Tozdan ev yapımı hardal yapmak için basit bir tarif. Toz ve salamuradan evde hardal nasıl yapılır

1. Kaliteyi kullan hardal tozu, süresi dolmamış. Bunun yerine öğütülmüş hardal tohumlarını kullanabilirsiniz.
2. Tozun dökülmesi gerekiyor sıcak su. Kaynar su, bitmiş hardala aşırı acı verecektir ve soğuk su bunu fazlasıyla kolaylaştıracak.
3. Ev yapımı hardala alışılmadık bir aroma vermek için baharat ekleyin: tarçın, hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber veya karanfil.
4. Tadının tam olarak gelişmesi için hardalın en az birkaç saat bekletilmesi gerekir.
5. Ev yapımı hardal buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Ancak çabuk yemek daha iyidir: zamanla sönebilir.

Hardal tarifleri

Motherearthliving.com

Gözlerinizi yaşartan hardal sevenler için.

İçindekiler

• 6-8 yemek kaşığı sıcak su;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• ½ yemek kaşığı elma sirkesi.

Hazırlık

Tozu hava geçirmez bir kaba veya kavanoza koyun. İçine ince bir dere halinde su dökün ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve bırakın sıcak yer 7-10 saat boyunca.

Bu süre zarfında hardal çökecek ve üstte sıvı görünecektir. Hardalın çok baharatlı olmasını istiyorsanız bu sıvıyı boşaltmanıza gerek yoktur. Kabın içerisine tuz ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Hardalı birkaç saat buzdolabına koyun.

thespruce.com

Çok baharatlı hardal için başka bir seçenek. Salatalık veya domates salamurasını kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• 6 yemek kaşığı hardal tozu;
• 8-10 yemek kaşığı salamura;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ - isteğe bağlı.

Hazırlık

Hardal tozunu ve salamurayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Eklenebilir sebze yağı Baharatı biraz nötralize etmek istiyorsanız. Hardalı oda sıcaklığında 6-8 saat bekletin.

dahikitchen.com

Bu tarife göre hazırlanan hardal oldukça yumuşak çıkıyor. Ancak yine de baharatlı bir tarafı var.

İçindekiler

• 5 yemek kaşığı hardal tozu;
• 4-6 yemek kaşığı sıcak su;
• ⅓ çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı bal;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Tozu ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha tatlı hardal istiyorsanız biraz daha ekleyin.

Hardalı bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve bir gece boyunca ılık bir yerde bırakın.

linuxcentre.net

Bu hardal, ona farklı bir tat ve aroma veren bütün tohumlardan yapılır.

İçindekiler

• 6 yemek kaşığı hardal tohumu;
• 7 yemek kaşığı elma sirkesi;
• 2 çay kaşığı bal;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Hardal tohumlarının üzerine sirke dökün ve bir gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra biraz ısıtın, bu kütlenin yarısını bir karıştırıcıda öğütün ve hardalın geri kalanıyla karıştırın. Şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve oda sıcaklığında iki gün bekletin.

floronmyface.com

Özel bir aroması ve hafif, neredeyse baharatsız bir tadı olan klasik bir Fransız baharatı tarifi.

İçindekiler

• 400 ml kuru beyaz;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 13 yemek kaşığı hardal tozu;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı tuz;
• birkaç damla Tabasco sosu.

Hazırlık

Tavaya şarap dökün, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kaynatın. Daha sonra kısık ateşte kapaksız 5 dakika daha pişirin, soğutun ve süzün. Sıvıyı hardal tozuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Daha sonra bal, tereyağı, tuz ve Tabasco'yu ekleyin, tavayı kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırarak hardalın koyulaşmasını sağlayın. Bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve bir gece oda sıcaklığında bırakın.

Lezzetli baharatlı tarifler arayın Hardal sosu? En çok en iyi seçenekler Bu yemeğin hazırlanışını bu yazımızda bulacaksınız.

Şu anda mağaza raflarında bu bitmiş ürünün çeşitli çeşitleri mevcuttur. Ancak herhangi bir iyi ev hanımı, evde hazırlanan baharatların en tanınmış üreticilerden herhangi birine şans vereceğini bilir.

Hardal tozu ve salatalık turşusundan ev yapımı hardal nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal hazırlayın Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay, ancak hardal sıcak ve lezzetli bir şekilde pişiriliyor salatalık turşusu. Sadece iki ürün ve en sofistike gurmeler için baharatlı orijinal sos hazır:

• Bir bardak salatalık turşusu için iki yemek kaşığı taze kuru hardal alın.
• İyice karıştır
• Bir kaşık bitkisel yağ ekleyin
• Tekrar öğüt
• On, on iki saat demlenmesine izin verin

Bu tarifin bir başka harika yanı da çok uzun süre saklanabilmesidir. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice kapatın.

• Salamuranın içinde tuz ve şeker mevcut olduğundan istenirse bunları da ekleyebilirsiniz.
• Hardal, tüm soğuk etler ve sıcak yemekler, etli jöle ve jöleli etlerle servis edilir.
• Bu sosun özel taraftarları onu ekmeğin üzerine yayar. Bu sandviçi her şeyle yiyebilirsiniz. Sadece güçlü aromatik tadın tadını çıkarıyorum

Ballı hardal nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal yapın

• Hardal tozu - yarım bardak
• Yarım bardak kaynar su
• Bir çay kaşığı sıvı bal
• Bir tutam: zencefil, kakule, öğütülmüş karanfil ve tuz
• Yaklaşık iki yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ

Yemek tarifi:

• Hardal tozunu kaynar suda eritin
• İki bardak soğuk suyla doldurun
• 24 saat boyunca ısıtmak için çıkarın
• Baharatların üzerine hafifçe kaynar su dökün
• Hardal kadar ısrar ediyoruz
• Gerekli süre sonunda hardalın fazla suyunu alın
• Tuz, şeker, bal ekleyin
• Yavaş yavaş bitkisel yağ ve sirke ekleyin
• Baharat infüzyonu ekleyin
• Hardal iki günde kullanıma hazır

Dijon hardalı nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal hazırlayın Ünlü hardalın üretimi, 18. yüzyılda bu şehrin adını taşıyan Fransız şehri Dijon'da başladı. Sosu hazırlarken sirkenin olgunlaşmamış üzüm suyuyla değiştirilmesiyle elde edilen narin ve keskin tat hızla popülerlik kazandı.

Dijon sosu yapmak için yaklaşık yirmi tarif var. Bu hardal dünyadaki herkes tarafından bilinmektedir. Dijon hardalı tarifinin asıl sırrı dört yüz yıldır gizli tutuluyor. Bu nedenle önerilen herhangi bir tarif gerçeğinin taklidi olacaktır.

Gerçek gurmelerin dikkat etmesi gereken en yakın lezzetlerden biri:

• Toz hardal - elli gramlık paket
• Sek beyaz şarap -200 ml
• Sıvı bal - biraz
• Ayçiçek yağı - yarım çay kaşığı
• Soğan kafası
• Tuz - bir tutam
• Kalın domates salçası

Yemek pişirmek:

• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın
• Bal ve şarap ekleyin
• Bir saatin çeyreğinin biraz altında bir süre kısık ateşte kaynatın.
• Karışımı süzün
• Hardal tozu ekleyin
• Bir blender ile çırpın
• Tereyağı ve biraz domates salçası ekleyin
• Biraz tuz ekle
• Fazla sıvı buharlaşana kadar ocakta tutun
• Ortaya çıkan kalın karışım iki gün boyunca soğutulur.

Video: Ev yapımı Dijon hardalı

Fransız hardalı nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal hazırlayın Popüler Dijon hardal çeşitlerinden biri de "Fransız" denilen hardaldır. Vurgu, farklı türdeki öğütülmüş tahıllardan hazırlanmış olmasıdır.

• Yarım bardak kaynar suya 250 gram öğütülmüş Sarep ve siyah hardal tanelerini dökün.
• İyice karıştırın
• 24 saat beklemeye bırakın
• Sonra şunu ekleyin: yarım bardak şarap Beyaz sirke, biraz tuz, biraz daha şeker, birer gram tarçın, karanfil, kızarmış soğan
• Bütün kütleyi yen
• Fransız hardal sosu hazır

Tahıllı hardal tarifi

Ev yapımı hardal hazırlayın Çok rafine tada rağmen, bu tür hardalın tarifi temeldir. Baharatlara verilen önem, bu sosu yemeklere gerçekten özgün ve güzel bir katkı haline getiriyor.

Ürün bileşimi:

• Soğutulmuş kaynamış su - bir bardak
• Toz hardal -200 gram
• Tahıl hardalı - 80 gram
• Sek beyaz şarap - dolu bardak
• Asetik asit %5 - 200 ml
• Koyu şeker - yüz gram
• Bir küçük soğan
• Tuz, tarçın, zerdeçal – her biri küçük birer tutam
• İki tavuk sarısı

Yemek tarifi:

• Her iki hardal türünü de ıslatın
• Yarım saat ısrar ediyoruz
• Bu arada %5 asiti şarap, baharatlar, tuz ve iri doğranmış soğanla birleştirin.
• Yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin.
• Elde edilen karışımı bir süzgeçten geçirerek kalan soğanı çıkarın.
• Şişmiş taneleri yumurta sarısı ve sirke-soğan baharatıyla birleştirin
• Düşük ateşte yerleştirin, yavaş yavaş kaynatın, sürekli karıştırarak ısıtın
• Sakin ol
• Masaya servis yapın

Hızlı bir şekilde hardal nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal hazırlayın Baharatı hazırlamanın en hızlı yolu, uzun bir fermantasyon işlemine gerek duymamaktır. Sonuçta tarife bağlı olarak genellikle 12 saatten iki güne kadar sürer. Fermantasyon olmadan böyle bir sos çok baharatlı ve kuvvetli değildir.

Çok baharatlı olmayan yiyecekleri sevenler için bu çok alakalı olacaktır:

• 1 yemek kaşığı toz alın ve aynı miktarda kaynar su ile seyreltin
• Pürüzsüz kıvama gelinceye kadar öğütün
• 1 yemek kaşığı daha kaynar su ekleyip tekrar öğütün. Bu buharlama, tozdaki acıyı giderir ve topakların oluşmasını önler.
• 8-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında fazlalık uçucu yağlar Kaybolacak
• Bu işlemi durdurmak için bir ölçü kaşığı %9 sirke dökün.
• Tadı yumuşatmak için biraz şeker ve bitkisel yağ ekleyin
• Çeşitlilik için alternatif olarak sirke yerine ekleyin limon suyuşeker yerine bal

Baharatlı hardal nasıl yapılır?

Ev yapımı hardal hazırlayın En baharatlı hardalın “Rus” hardalı olduğu kabul edilir:

• Ekşi krema kalınlaşana kadar bir bardak kuru hardal tozunu sıcak suyla seyreltin.
• Üstüne soğuk su doldurun
• Yaklaşık 12 saat bekletin
• Ayarlanan süre geçtikten sonra suyu boşaltın
• Bir tutam tuz, karabiber ve kırmızı biber, bir yemek kaşığı %9 sirke, şeker, ayçiçek yağı ekleyin
• Her şeyi iyice karıştırın
• Hemen tüketilebilir. Ancak bir süre sonra baharat güçlenir
• Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın

Onun yüzünden faydalı kompozisyon Hardal, vücutta yağların parçalanmasını teşvik eden metabolik süreci hızlandırmaya yardımcı olur. Mükemmel bir antioksidandır, antiseptiktir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığıyla iyi savaşır.

Bu nedenle ev yapımı sos, yalnızca normal gurme diyetine mükemmel bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar.

Video: Hardal nasıl hazırlanır?

12.05.2017 232 görüntüleme

Mağazada uygun hardalı satın almak her zaman mümkün değildir: genellikle keskinliği veya tadı yoktur. Ancak hazır yemekler için böyle bir baharat, evde basit ve uygun fiyatlı malzemelerden yapılabilir. Tahılların işlenme yöntemine bağlı olarak hardal, tane ve toza ayrılır. Hardal tozu ise geleneksel macun benzeri baharatların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Herhangi bir eczaneden satın alabilir ve en sevdiğiniz baharatları evde hazırlayabilirsiniz.

İyi bir sonuç elde etmek için, sadece evde hardalın nasıl ve hangi tarife göre yapılacağını değil, aynı zamanda hangi tahılların kullanılacağını da bilmek önemlidir. Bitmiş baharatın tadı doğrudan buna bağlı olacaktır.

Evde hardal nasıl yapılır

Baharatı hazırlarken her üç hardal türü de kullanılır: beyaz, Sarepta ve siyah. Ve her durumda baharatın tadı farklı olacaktır. Tamamının web sitemizdeki başka bir makalede sunulduğunu belirtmekte fayda var.

Beyaz hardal, Sarepta (kahverengi) veya siyahın aksine daha hafif bir tada sahiptir. Kendine özgü, keskin bir tada ve kokuya sahip olan kahverengi taneler, Rus baharatlı baharatlarının hazırlanmasına uygundur. Ancak evde bitmiş baharatın tadı, tarifte belirtilen malzemelerin miktarına göre ayarlanabilir.

Evde hardal hazırlamak, belirli bir miktar hardal tozunun suyla seyreltilmesini ve tatlandırıcıların eklenmesini içerir: şeker, tuz, sirke vb. Üstelik bitmiş yemeğin tadı sadece tanelerin renginden değil aynı zamanda tozun içine dökülen suyun sıcaklığından da etkilenir. Burada şu model gözlenmektedir: Sıvının sıcaklığı ne kadar yüksek olursa sonuç o kadar yumuşak olur ve bunun tersi de geçerlidir. Bu nedenle sıcak baharat hazırlamak için toz asla kaynar su ile dökülmez. Sıvı sıcaklığının 40 dereceden yüksek olmaması yeterlidir. Ancak bitki çeşitliliği gibi, bitmiş yemeğin tadı da kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.

Hardal tozundan evde hardal nasıl yapılır

Tarife eklenen bazı malzemelere bağlı olarak hazırlanan hardalın tadı farklılık gösterecektir. Kompozisyonu deneyerek kendinizi bulabilirsiniz. mükemmel tarif bu baharat.

İle klasik tarif Hardalı evde tozdan aşağıdaki sırayla hazırlıyoruz:

1. Temiz, steril ve kuru bir yerde cam kavanoz hardal tozu (6 çay kaşığı) 200 ml'lik bir hacme dökülür.
2. Toz dökülür ılık su(180 ml) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kuru, zayıf seyreltilmiş topakların kalmaması önemlidir.
3. Hardal kütleli kavanoz 10-12 saat sıcak bir yere gönderilir. Pilin yanına koyabilirsiniz. Sıcaklık önkoşul Fermantasyon sürecini başlatmak için.
4. Bir süre sonra dikkatlice süzülmüş hardal kütlesinin yüzeyinde sıvı görünecektir.
5. Kalan malzemeler hardal kavanozuna eklenir: tuz (1 çay kaşığı), bitkisel yağ (2 çay kaşığı), şeker (½ çay kaşığı). Klasik tarifte baharata başka hiçbir malzeme dahil edilmiyor. Nelerin dahil edildiğine ilişkin bilgiler ayrı bir makalede bulunabilir.

Klasik tarife göre hazırlanan baharatlar buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

Salatalık veya domates salamurasıyla hazırlanan hardal baharatı daha keskin ve daha keskindir. Tıpkı önceki tarifte olduğu gibi, hardal tozu (3 yemek kaşığı) sıvı ile istenilen kıvamda seyreltilir, ancak suyla değil tuzlu suyla seyreltilir. Elde edilen kütle iyice karıştırılır, bir kapakla sıkıca kapatılır ve 8 saat boyunca ılık bir yere gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda üstte oluşan sıvı boşaltılır, tadına göre şeker (bir tutam) ve bir çay kaşığı bitkisel yağ ilave edilir.

Baharatlı Rus hardalı için başka bir tarif aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

1. Bir tencerede suyu (125 ml) baharatlarla kaynatın: bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, karanfil ve defne yaprağı. Hazır çözüm süzüldü ve soğutuldu.
2. Sıcak baharatlı bir solüsyona hardal tozu (100 g) dökülür, sirke (100 mi) ve bitkisel yağ (30 mi) eklenir.
3. Kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırılır ve bir cam kavanoza aktarılır. Bir gün içinde baharat hazır olacak.

En lezzetli baharat, hardal tozundan değil, çeşitli türlerdeki taze öğütülmüş tanelerden elde edilir. Geleneksel baharatların yanı sıra kırmızı biber, hindistan cevizi, kişniş ve diğerleri gibi başka baharatlar da eklenir.

Evde grenli hardal yapımı

Yumuşak ve yumuşak taneli baharatın, evde çoğaltılması her zaman mümkün olmayan, hassas, hafif tatlı bir tadı vardır. Aşırı keskinliğin oluşmaması için uzun süre demlenip termal olarak işlenmesi faydalı olacaktır. Ancak kendiniz hazırlarken acılığı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Suyla karıştırılmış hardal tohumlarının acı-keskin tadıyla kimseyi şaşırtmak zordur. Ve sadece tatlandırıcı katkı maddeleri, tuz, şeker ve sirke sayesinde ilginç ve sıradışı bir baharata dönüşüyor.

Baharat 2 aşamada hazırlanır. Öncelikle sarı hardal tohumları, keskinliğini ve acılığını gidermek ve tatlı bir tat vermek için iki gün buzdolabında demlenir. Bunu yapmak için tahıllar (200 g) altında yıkanır. Akar su, bir tencereye aktarın ve elma sirkesi ve meyve suyuyla (her biri 125 ml) doldurun. Daha keskin bir tat için sarı tanelerin üçte birinin siyah veya kahverengi olanlarla değiştirilmesi önerilir.

İki günlük infüzyonun ardından tanelere bir çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuzun yanı sıra 2 yemek kaşığı bal ve elma sirkesi eklenir. Bu konuyu web sitemizin özel bir bölümünde okuyabilirsiniz.

Tencereyi ateşe koyun, içindekileri kaynatın ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Daha baharatlı hardal için zaman ısı tedavisi azaltmak. Sıcak kütlenin üçüncü kısmı bir karıştırıcıya aktarılır, ezilir ve ardından tam tahıllarla karıştırılır. Kıvamı daha kalın hale getirmek için bu gereklidir.

Hardal haklı olarak uluslararası bir sos olarak kabul edilir; Avrupa ve Amerika, Rusya ve Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürüne göre mezeler, salatalar ve et yemekleri hazırlanmaktadır. Ancak mağazadan satın alınan hardalın yeterince belirgin bir tadı ve kokusu yoktur, buruna çarpmaz. Deneyimli ev hanımlarının ürünü hazırlamaktan başka seçeneği yok kendi başımıza. Komşu ülkelerden bize gelen popüler tariflere bakalım. Ana şeyi vurgulayalım, getirelim pratik tavsiye.

Hardal hazırlamanın özellikleri

1. Hardal, daha sonra seyreltilmesi gereken kuru toz bazında hazırlanır. Kuru hardalın kaynar su ile seyreltilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde gevşek karışım“kuvvetli” aromasını kaybedecek ve tatsız hale gelecektir.
2. Nihai ürünün tadı, hardalın seyreltileceği suyun sıcaklığına bağlıdır. Toz ılık içme sıvısına (yaklaşık 40 derece) dökülür.
3. Burnunuza çarpmayan, yumuşak bir hardal elde etmek istiyorsanız, sıcak suyla seyreltin. Amaç "gözünü çıkar" adı verilen bir ürün hazırlamak olduğunda, tozu soğuk sıvıyla seyreltin.
4. Hardala zengin bir tat ve hoş bir aroma vermek için karışıma bal ekleyin. Karabuğday bileşimi ideal bir seçenek olarak kabul edilir.
5. Birçok kişi geleneksel olarak hardalı baharatlı yapmayı tercih ediyor. Asya ülkeleri. Benzer bir etki elde etmek için karışıma rendelenmiş karanfil, öğütülmüş kişniş ve tarçın eklemeniz gerekir. Dökme baharatlarla birlikte sek şarap eklemek kötü bir fikir olmaz.
6. Kural olarak, bitmiş ürünün raf ömrü ev yapımı hardal Oldukça kısa. Karışımın piştikten sonra kurumasını önlemek için malzemeleri karıştırırken az miktarda pastörize süt ekleyin. yüksek derece yağ içeriği
7. Pek çok kişi, özellikle de erkekler, hardalı ekmeğin üzerine sürmeyi veya jöleli et olarak kullanmayı tercih ediyor. Bu durumda karışımın "kuvvetli" olması gerekir; bunun için karışıma zencefil, hindistan cevizi veya Japon wasabi ekleyebilirsiniz.
8. Hardalın pişirildikten sonra uzun süre taze ve nemli kalması için karışımın üzerine bir dilim limon koyun. Narenciyeyi kurudukça değiştirin, ancak en az 5 günde bir.
9. Aşağıdaki tariflerde hem klasik hem de siyah beyaz hardal kullanılabilir. Bitmiş ürünün kokusu, kıvamı ve tadı çeşide bağlıdır.

Hardal: klasik tarif

• şeker - 7 gr.
• kaba sofra tuzu - 13 gr.
• bitkisel yağ - 25 ml.
• içme suyu - 185 ml.
• hardal tozu - 90 gr.

1. Kapaklı bir seramik veya cam tabak seçin, hardal tozu ekleyin ve suyla doldurun (isteğe göre soğuk veya sıcak). Karışımı bir çatal yardımıyla topak kalmamasına dikkat ederek karıştırın.
2. Kabı folyo veya ambalajla örtün streç film, kürdanla birkaç delik açın. Seyreltilmiş toz içeren kaseyi sıcak bir yere koyun ve 12 saat bekletin.
3. Belirtilen süre dolduğunda kabı açın ve sonucu değerlendirin. Şişmiş tozun üzerinde sıvı biriktiğini göreceksiniz, mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde boşaltmaya çalışın. Daha sonra tuz, toz şeker ve tereyağını ekleyip karıştırın. Hardalı bir kavanoza aktarın, karışımın üzerine bir dilim limon koyun ve kapatın. Buzdolabında saklayın.
4. Klasik yemek tarifi sofra sirkesi ve ek baharatları içermez. Hardalın evde yapılması zor değildir; isterseniz dilediğiniz baharatları ekleyin. Listelenen bileşenlerden yaklaşık 100 gram alacaksınız. tamamlanmış ürün.

• temiz su - 45 ml.
• ince tuz - 10 gr.
• kuru hardal - 45 gr.
• karabuğday balı - 45 gr.
• limon suyu - 25 ml.
• bitkisel yağ - 20 ml.

1. Hardal tozunu iyice gevşetmek için bir elekten geçirin. Kaba sofra tuzu ekleyin, karıştırın ve macun benzeri bir kütle oluşturmak için kaynar su dökün. Hazırlanan karışımı çatal yardımıyla ezin ve istenirse daha fazla su ilave edin.
2. Balı, sıvı ve yarı saydam hale gelinceye kadar su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Limon suyunu dökün ayçiçek yağı, pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar iyice karıştırın.
3. Elde edilen kütleyi sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve 4 gün oda sıcaklığında bırakın. Süre dolduktan sonra kabın kapağını açın, karıştırın ve uzun süreli saklama için buzdolabına koyun.

Rus hardalı

• pancar şekeri - 35 gr.
• Defne yaprağı- 2 adet.
• karanfil - 2 tomurcuk
• öğütülmüş tarçın - 2 tutam
• kaba tuz (iyotsuz!) - 25 gr.
• bitkisel yağ - 55 ml.
• kuru hardal - 110 gr.
• içme suyu - 135 ml.
• sofra sirkesi (konsantrasyon %3) - 135 ml.

1. Kalın tabanlı bir tavaya su dökün, şekeri, tuzu, defne yaprağını, tarçını ve karanfili ekleyin. Karışımı ilk kabarcıklar görünene kadar getirin, ardından brülörü kapatın.
2. Bileşimi kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun. Baharatlı hardal hazırlamanız gerekiyorsa sıvıyı yarım saat demledikten sonra kullanın. “Hafif” bir karışım elde etmek istediğiniz durumlarda solüsyonu 2 saat bekletin.
3. Sıvı hazır olduğunda 3 kat gazlı bezden süzün. Hardal tozunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Bundan sonra sirke çözeltisini, bitkisel yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın.
4. Karışımı bir cam kavanoza aktarın ve bir gün demlenmeye bırakın. Bundan sonra karıştırın, üstüne bir dilim limon koyun.
5. Mayonezi hardalla karıştırıp ardından sosu salataya ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir karışımın kullanılması da ideal kabul edilir. et yemekleri ve garnitürler.

• kuru hardal - 185 gr.
• sirke - 75 ml.
• toz şeker - 55 gr.
• tuz - 12 gr.
• arpacık soğanı - 90 gr.
• öğütülmüş karanfiller - bir bıçağın ucunda
• doğranmış tarçın - 1 tutam

1. Bir mutfak süzgeci hazırlayın ve hardal tozunu gevşeyene kadar içinden geçirin. Kaynar suyu dökmeye başlayın ve aynı zamanda karışımı bir çatalla karıştırın. Sonunda kıvamı hamura benzeyen macun benzeri bir kütle elde etmelisiniz.
2. Suyu tozla karıştırdıktan sonra karışımı kapağın altında 20 saat demlenmeye bırakın. Yüzeyde sıvı biriktiğini fark edeceksiniz; dikkatli bir şekilde boşaltılması gerekir. Daha sonra sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyin.
3. Karışımı bir kenara koyun ve bir sonraki bileşeni hazırlamaya devam edin. Soğanı alın ve kızarana kadar kızartın altın rengi. Çatal veya kıyma ile ezin.
4. Kızartılmış kütleyi hardala ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Treni hareket ettir cam kaplar, kapatın, buzdolabında bırakın. 5 saat sonra servis yapın.

Danimarka hardalı

• ekmek kırıntıları (tercihen çavdar) - 45 gr.
• tuz - 20 gr.
• gri veya kırmızı hardal - 550 gr.
• toz şeker - 190 gr.
• karabiber - 5 gr.
• tuzlu ringa balığı - 500 gr.
• sirke %3 - 245 ml.
• ringa balığı salamurası - 100 ml.
• kapari - 70 gr.
• çekirdeksiz zeytin - 80 gr.

1. Zeytinleri bir karıştırıcıda öğütün veya küçük parçalar halinde doğrayın. Aynısını kapari için de yapın. Omurgayı ringa balığından ayırın; yalnızca filetoya ihtiyacınız var. Bir çatalla ezin veya tekrar bir blender kullanın.
2. Ezilmiş malzemeleri hardalla birleştirin, karışımı kapağın altına taşıyın ve 3 saat bekletin. Bu sırada ekmek kırıntılarını, ringa balığı salamurasını, sofra sirkesini, şekeri, karabiberi ve tuzu karıştırın.
3. Belirtilen süre sona erdiğinde iki bileşimi bir araya getirin, kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Bir cam kavanoza dökün ve kapağını kapatın. Sonunda, buzdolabında 24 saat daha beklemesi gereken "güçlü" bir ürün elde edeceksiniz.

Elma püresi hardalı

• tuz - 20 gr.
• hardal tozu - 80 gr.
• % 3 - 30 ml konsantrasyonlu sofra sirkesi.
• şekersiz elma püresi (taze) - 120 gr.
• esmer şeker - 15 gr.
• baharatlar sizin takdirinize göre - tatmak

1. Daha sonra püre haline getirmek için ekşi elmaları seçin. En uygun çeşitliliğin Antonovka veya yabani elma ağacı olduğu kabul edilir. Meyveleri fırına koyun, pişirin, sonra çıkarın ve soğutun.
2. Soyun, tohumları çıkarın ve soyun. Meyveleri bir kıyma makinesine kaydırın veya bir karıştırıcıda öğütün. Hazırlanan karışıma hardal tozunu ekleyip şeker kamışı ekleyin.
3. Hardalı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sirke solüsyonunu ve en sevdiğiniz baharatları dilediğiniz gibi dökün. Her şey işe yarar: öğütülmüş yıldız anason, anason, karanfil, fesleğen veya tarçın. Ortaya çıkan kütleyi kapalı bir kaba aktarın ve 3 gün bekletin.
4. Bir cam kaba dökün ve bir kapakla kapatın. Balık ve et yemeklerinin yanında servis yapın, mayonez sosla karıştırıp salatalara ekleyin. Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

• öğütülmüş karanfil - 3 gr.
• öğütülmüş zencefil (kök) - 6 gr.
• siyah hardal (kuru) - 120 gr.
• buğday unu - 80 gr.
• şarap sirkesi - aslında
• toz şeker - 60 gr.
• ince tuz - 50 gr.
• öğütülmüş karabiber - 13 gr.

1. Bütün baharatları, şekeri, tuzu karıştırın. Kalın bir kütle elde etmek için şarap sirkesini dökmeye başlayın.
2. Başka bir kapta hardal tozunu ve buğday ununu karıştırın, ayrıca sirke ile macun benzeri bir kıvama gelinceye kadar seyreltin. Bu bileşimi öncekiyle birleştirin ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba koyun.
3. Bitmiş ürünü 12 saat buzdolabına koyun, ardından fazla sıvıyı kütlenin yüzeyinden çıkarın ve yemeye başlayın.

Salatalık turşusu ile hardal

• kuru hardal (toz) - 60 gr.
• salatalık turşusu - aslında
• şeker - 10 gr.
• zeytinyağı - 20 ml.

1. Kıvamın macun kıvamına gelmesi için kuru hardalı toz şeker ve salatalık turşusu ile karıştırın. Elde edilen karışımı bir cam kavanoza aktarın, kapatın ve 8 saat bekleyin.
2. Ayarlanan süre dolduktan sonra infüzyondan sonra oluşan sıvıyı boşaltın. Yağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve uzun süreli saklama için buzdolabına koyun.
3. Salatalık salamuranız yoksa domates veya lahana suyu kullanarak hardalı bu şekilde hazırlayabilirsiniz. İsteğe göre öğütülmüş karanfil, kırmızı biber, hindistan cevizi ve diğer baharatları ekleyin.
4. Salatalık turşusu kullanmak mümkün değilse kendiniz bir analog hazırlayın. Şuradan sıvı al lâhana turşusu 2:1 oranında suyla karıştırılmış sofra sirkesi ile seyreltin.

Aşağıdaki kurallara uyarsanız evde hardal hazırlamak kolaydır adım adım talimatlar ve pratik tavsiyeler. En popüler tarifleri göz önünde bulundurun elma püresi, salatalık turşusu, bal, arpacık soğanı veya ringa balığı.

Video: hardal tozundan hardal nasıl yapılır

Bu baharat dünya çapında birçok mutfağın sofralarında gururla yer almaktadır. Ev hanımları, onu salata sosları için kullanarak, her türlü et ve ilk yemeklerle birlikte masaya servis ederek çok yönlülüğüne ikna olmuşlardı. Ayrıca bu ürün, mide suyu üretimini uyararak sindirimi iyileştirir ve vücudun kaynaklarını vitaminler ve amino asitlerle yeniler.

Hardal nasıl hazırlanır

Hardal tohumlarından sos yapmak zor değil. Gıda ve gıda arasında yakın bağlantıların olduğu bir çağda yaşıyoruz. kimyasal endüstri Modern süpermarketlerin vitrinlerindeki tek bir ürün bile kimyasallar, koruyucular, aroma katkı maddeleri ve sağlığımıza zararlı diğer bileşenler içermez. Yararlı ve kullanışlı olmayı önemseyenlere Uygun diyet Aileniz evde hardal tozu tarifine bayılacak. Bu ürünle maske yapan güzeller de bu tarifleri okumalı, nasıl pişirileceğini, tozun nasıl demleneceğini öğrenmelidir.

Yemek tarifi

Tarif ve malzemeler, tat tercihlerine ve baharatın servis edileceği yemeklere (bileşenlerin oranları ve kombinasyonlarına) bağlı olarak değişebilir. ev tarifi onların arasında. Kızarmış veya pişmiş et, domuz yağı, haşlanmış domuz eti genellikle belirgin bir tada sahip olan baharatlı Rus ile servis edilir; ev yapımı Amerikan tarzı sos tarifi, yumuşaklığı ve hardal tarifi nedeniyle sosis ve sosis severlere hitap edecek. Öğütülmemiş tahıllardan elde edilen her türlü balık ve deniz ürünü için mükemmel bir salata sosudur.

Salatalık turşusu ile

• Porsiyon sayısı: 15 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 6 kcal.
• Amaç: pansuman veya baharat olarak.
• Mutfak: Rus.

Bu tarife göre hazırlanan baharatlı sos baharatlı çıkıyor ve barbekü, ızgara biftek, fırında domuz pirzolası, haşlanmış domuz eti ve yağlı et türleri için mükemmel. Baharat, midenin duvarlarını tahriş eder ve sindirim enzimlerinin daha yoğun üretilmesine yardımcı olur, böylece bağırsaklar için zor olan kızarmış veya yağlı gıdaların işlenmesi sürecini kolaylaştırır. Salamurada hardalı nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

İçindekiler:

• salatalık turşusu sıvısı – 250 g;
• hardal tozu – 5 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 0,5 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı).

Pişirme metodu:

1. Salamurayı süzün, sirke ve toz şeker ekleyin.
2. Ekşi krema kıvamını elde edene kadar tozu bu karışımla karıştırın.
3. Yağ ekleyin ve karıştırın.
4. ısrar et Züccaciye, yaklaşık üç saat boyunca buzdolabının rafında.

Ballı

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 10 kcal.
• Amaç: sos veya sos olarak.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Her yaştan çocuk için uygun olan tadı yumuşak, yumuşak ve tatlıdır ve keskin keskinliğiyle reseptörleri kesmez. Sandviçlerde kullanılabilir, marinatlara eklenebilir, özellikle lezzetlidir. Tavuk kanadı Izgara. Bu karışım et, balık ve yumurtalı salataları tatlandırmak için kullanılabilir. Izgara sebze severler de beğenecektir. Evde ballı hardalın nasıl hazırlanacağı aşağıda anlatılmıştır.

İçindekiler:

• öğütülmüş hardal tohumu - 2 yemek kaşığı;
• herhangi bir tuzlu su - 1 bardak;
• bal – 1 kaşık;
• şarap veya elma sirkesi- çay kaşığı;
• şeker, tuz - bir çay kaşığı;
• bitkisel yağ - bir çorba kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Salamurayı hardal tozuyla karıştırın.
2. Balı sirke ile eriyene kadar çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın.
3. Elde edilen iki kütleyi birlikte karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bir kavanoza dökün, kapağını kapatın.
4. Sosu 12-13 saat ılık bir yere koyun.

Akut

• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 7 kcal.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Rus yemek tarifleri uzun zamandır keskinlikleri ve müstehcenlikleriyle ünlüdür. Aşağıdaki tarif size tozdan baharatlı hardalın nasıl yapılacağını anlatacaktır. İlk bakışta bu üretim yöntemi klasik gibi görünse de onu özel kılan, ona alışılmadık bir tat veren baharatlardır. Bu baharatın masaya servis edilmesi, hem tatil hem de günlük yemekleri sulandıracak ve onlara aristokrat bir titizlik hissi verecektir.

İçindekiler:

• hardal tohumu tozu – 90 g;
• su ve sirke - her biri 100 g;
• şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı, tarçın ve karanfil.

Pişirme metodu:

1. Kaynayan suya baharatları ekleyin, 4 dakika kaynatıp süzün.
2. Hardal tozunu bu turşuyla dökün, sirke ve yağ ekleyin, kütle homojen olana kadar karıştırın.
3. Bir gece buzdolabında 3-5 derecede bekletin.

Lahana salamurasında

• Pişirme süresi: hızlı tarif, 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 11 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 8 kcal.
• Amaç: Et ve balık için baharat olarak.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Aromatik salamura, kuru hardal tozuna baharat ve keskinlik katar; ayrıca bu bileşen, herhangi bir ev hanımının günlük yaşamında bulunabilir. Bu baharat, çorbalar, söğüş etler servis ederken, pişmiş kümes hayvanlarının veya etlerin tadını vurgularken, sosisleri, sosisleri veya domuz pastırmasını daha baharatlı hale getirirken ve çırpılmış yumurtadan oluşan kahvaltıyı çeşitlendirirken sizi memnun edecektir. Evde lahana turşusu ile hardalın nasıl yapılacağı aşağıda anlatılmıştır.

İçindekiler:

• lahana turşusu - 100 gr;
• kuru hardal tozu – 100 g;
• sirke ve bitkisel yağ - her biri 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber, karabiber, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Tuzlu suyu yavaş yavaş tozun içine dökün, topaklar eriyene kadar karıştırın.
2. Yağ, sirke ve baharatları ekleyin, kalın kremsi bir kütle elde edilinceye kadar karıştırın.
3. Gece boyunca serin bir yerde bekletin ve demlendikten sonra yiyin.

Suda

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 6 kcal.
• Amaç: Et ve balık için baharat olarak.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu pişirme yöntemi tembellere veya zamandan tasarruf etmek isteyenlere hitap edecek. Suyla hardal yapmak için çok az miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak ve pişirme işlemi yeni başlayanlar için bile kesinlikle basit ve anlaşılır olacaktır. Gereksiz baharat ve bileşenlerin bulunmaması nedeniyle hazırlayabilirsiniz. lezzetli sos hane halkı üyeleri için ve kendiniz için bir maske, cildinizin veya saçınızın kan dolaşımını iyileştirir.

İçindekiler:

• hardal tozu – 60 gr;
• su – 100 gr;
• tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Tozu suyla karıştırın.
2. Üzerine şeker ve tuz ekleyin sıvı karışımı.
3. Birkaç saat serin bir yerde bekletin, fazla suyu boşaltın.
4. Yağı (tercihen zeytin) ekleyin ve karıştırın.

Tatlı

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 7 kcal.
• Amaç: sosisler için baharat olarak.
• Mutfak: Alman.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bavyera tatlı hardal sosu da BDT ülkelerinde popülerlik kazanmıştır. Bunu yapmanın tarifi tamamen tesadüfen icat edildi: Bir gün bir Alman, her zamanki pişirme sırasına göre tuz yerine şeker ekledi - ve ortaya çıkma şeklini beğendi. Evde tatlı hardal, beyaz veya normal tozdan yapılabilir ve ayrıca bir araya getirilerek farklı oranlar Bu inceliğin nasıl hazırlanacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

İçindekiler:

• öğütülmüş hardal tohumları (beyaz ve sıradan) – her biri 50 g;
• şeker – 80 gr;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• su – 150 gr;
• sirke – 1 çay kaşığı;
• biber, defne yaprağı, karanfil, tarçın.

Pişirme metodu:

1. Suyu şekerle karıştırın, baharat ekleyin ve kaynayana kadar ateşe verin.
2. Toz tuzla karıştırılır.
3. Öğütülmüş tahılları ve tuzu kaynamış, süzülmüş su ile buharda pişirin ve sirke ekleyin.
4. Soğuk bir sıcaklıkta 3 gün bekletin.

Dijon

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 8 kcal.
• Amaç: Balık ve salatalar için sos olarak.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Deniz ürünleri, yumurta veya hafif soslara uygun lezzetli bir sos sebze salataları. Fırında pişirilmiş balıklar için marine sosu olarak kullanılabilir. balık yemekleri, onları bu karışımla dolduruyoruz. Böyle bir sosun bileşenleri, masanızdaki her şeye şenlikli ve aristokrat bir his katacak ve hevesli gurmeleri ve haute cuisine uzmanlarını memnun edecek. Dijon hardalının nasıl yapılacağı ve tanelerin nasıl demleneceği aşağıda anlatılmıştır.

İçindekiler:

• beyaz, koyu hardal tohumları – her biri 60 g;
• hardal tozu – 30 g;
• sek beyaz şarap - 300 gr;
• soğan – 2 kafa;
• bal – 1 kaşık;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Nasıl pişirilir? Şarabı doğranmış soğan ve sarımsakla kaynatın, soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı, bir elekten geçirin.
2. Şarabı balla, tuzla karıştırın, toz ekleyin.
3. Elde edilen karışıma hardal tohumlarını dökün, ateşe verin ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Bitmiş ürünü bir kavanoza dökün, birkaç gün buzdolabına koyun, 2-3 ay saklanabilir.

Fransızca

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 13 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 7 kcal.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Tam hardal tohumu bazlı bu baharat, Dijon versiyonunun aksine beyaz şarap içermez ve bu nedenle sadece balık ve deniz ürünleri ile değil aynı zamanda et yemekleri, ev yapımı sosisler ve salatalarla da uyumludur. Tadı daha nötr olduğundan mükemmel özellik süslemek farklı şekiller yemekler, ürünler. Fransız hardal fasulyesi evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, nasıl demleneceğini okuyun tam tahıllar dahası, la France tarzında.

İçindekiler:

• toz, hardal tohumu – her biri 60 g;
• bitkisel yağ – 1 kaşık;
• su – 100 gr;
• tatmak için şeker, tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tozun üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın.
2. Fazla suyu boşaltın, tahılları, şekeri, tuzu, bitkisel yağ ile baharatları ekleyin.
3. Buzdolabında 2 gün bekletin, serin ve karanlık bir yerde en fazla 3 ay saklayın.

Domates salamurasında

• Pişirme süresi: hızlı, 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 5 kcal.
• Amaç: Balık ve et için salata sosu veya sos olarak.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Domates salamurasının lezzetli bir baharatı ve sıra dışı bir aroması vardır ve bunu sos yapmak için de kullanabilirsiniz. Buz gibi soğuk salamura kullanırsanız güçlü olacaktır. Acıyı yumuşatmak için bitkisel yağ ekleyebilirsiniz; oranı arttıkça baharatın tadı daha yumuşak hale gelecektir. Aşağıdaki tarif size domates salamurasıyla hardalın nasıl yapılacağını anlatacaktır.

İçindekiler:

• domates salamurası – 150 gr;
• hardal tozu – 150 g;
• bitkisel yağ – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kavanozun içine soğuk sıcaklıktaki tuzlu suyu dökün.
2. Tozu görsel olarak eşit parçalar halinde olacak şekilde üstüne dökün.
3. Karışımı karıştırın, topakları ovalayın
4. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
5. Birkaç saat buzdolabına koyun.

DIY hardal - pişirme sırları

Lezzetli bir hardal sosu yapmak istiyorsanız hardalın nasıl doğru şekilde demleneceğini ve hangi oranlara uyulması gerektiğini bilmek önemlidir. Ayçiçeği veya zeytinyağının dozajını arttırmak keskinliği azaltırken sirke ise tam tersine onu vurgular. Soğuk salamurayla yapılan bir baharat kuvvetli kabul edilir. Bal içeren tariflerde taze, hala sıvı olan balın kullanılması önemlidir. Gurmeler, tatlı elma püresi ilavesiyle hardal sosu tarifini sevecekler: toz, tutarlı ve topaksız olmalı.

Video