Kek uchun sutli shokoladli shokoladli muzlash. Shokolad va kakao keki uchun uy qurilishi shokoladli muzlash - eng yaxshi retseptlar. To'g'ri uy qurilishi shokolad sirlari sirlari
Xizmat qilish uchun shirinlikni chiroyli bezash kerak bo'lganda kakao yordam beradi bayram dasturxoni. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda bunday noziklikni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud. Biz ulardan faqat bir nechtasini ko'rib chiqamiz, ular katta miqdordagi pul va vaqtni talab qilmaydi.
Mahsulot haqida umumiy ma'lumot
Sizga shokoladli sirni qanday tayyorlashni aytishdan oldin, bu mahsulot nima ekanligini aytib berishim kerak.
Qandolat sirlari shirin, yopishqoq va juda qalin massa bo'lib, shakar yoki kukun asosida boshqa komponentlar qo'shiladi. Qoida tariqasida, bunday noziklik uy qurilishi qandolat mahsulotlarini (masalan, shirinliklar, pirojnoe, pechene, pishiriqlar, kozinaki va boshqalar) qoplash yoki botirish uchun mo'ljallangan.
Shokoladli sir nimadan tayyorlanadi? Kakao, sut, qaymoq, sariyog 'va turli xil mevalarni to'ldirish va lazzatlardan. Ba'zida bu noziklikka oddiy shokolad qo'shiladi.
Bunga e'tibor bermaslikning iloji yo'q muhim fakt kakao kukunidan tayyorlangan shokoladli sir, agar siz uni tayyorlash uchun golland yoki gidroksidi deb ataladigan emas, balki tabiiy asosiy ingredientdan foydalansangiz, yanada mazali va sog'lom bo'ladi.
Klassik retsepti yordamida uyda noziklikni tayyorlang
Shokoladli sirni qanday tez va mazali qilish mumkin? Buning uchun qimmatbaho mahsulotlarni o'z ichiga olmaydigan va pechka yonida uzoq vaqt turishni talab qilmaydigan tasdiqlangan retseptdan foydalanish tavsiya etiladi.
Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:
- turg'un suv - 2 osh qoshiq. l.;
- likyor, rom yoki yaxshi konyak - 1-2 shirin qoshiq;
- bir oz vanillin yoki doljin - bir chimdik;
- tabiiy sariyog '(agar xohlasangiz, uni og'ir yog'li krem bilan almashtirishingiz mumkin) - taxminan yigirma o'ttiz mililitr.
Pishirish jarayoni
Kakaodan shokoladli sirni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ammo bunday shirinlik juda mazali bo'lishi uchun siz barcha retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Avval kichik idishda kakao kukunini shakar kukuni bilan aralashtirishingiz kerak. Ideal holda, bu aralashmani filtrdan o'tkazish kerak. Keyinchalik, siz kichik metall idishni yuvib, ichiga kerakli miqdorda suv quyishingiz kerak. Shundan so'ng, idishni keng yirtqichlardan joylashtiring, toza ichimlik suyuqlik qo'shing va uni qaynatib oling. Siz allaqachon tushunganingizdek, kakaodan shokoladli muzlash suv hammomida tayyorlanadi. Axir, agar siz bunday noziklikni 85 darajadan yuqori haroratda pishirsangiz, unda juda ko'p foydali moddalarni yo'qotish ehtimoli bor.
Keyin shirin aralashmani kichik idishga solib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda shakar butunlay eriydi. Aytgancha, siz unga bir yoki boshqa mahsulotni (chang shakar, kakao kukuni, kraxmal va boshqalar) qo'shib, sirning qalinligini o'zingiz sozlashingiz mumkin.
Agar siz ushbu noziklikning o'ziga xos ta'miga erishmoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlash uchun qo'shimcha ravishda maydalangan yong'oq yoki yong'oq unidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu ingredientlarni ham ko'p qo'shmaslik kerak. Aks holda, siz shokoladli kakao qoplamasidan ko'ra ko'proq kremga ega bo'lasiz.
Kukun aralashmasi to'liq eriganidan so'ng, uni suv hammomidan olib tashlash va darhol idishga solib qo'yish kerak sariyog `(siz og'ir krem qo'shishingiz mumkin), vanillin yoki doljin, shuningdek, rom, likyor yoki yaxshi konyak qo'shing. Ushbu ingredientlarni qoshiq bilan juda tez aralashtirish kerak, keyin esa sirni mo'ljallangan maqsadda ishlatish kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, ta'riflangan harakatlar natijasida siz ekler, pirojnoe yoki boshqa qandolat mahsulotlariga xavfsiz tarzda qo'llanilishi mumkin bo'lgan juda qalin va aromatik noziklikni olishingiz kerak.
Shokoladli shokoladli sir: retsept
Agar siz bunday noziklik uchun qo'shimcha ingredientlarni sotib olishni xohlamasangiz, lekin zudlik bilan tayyor shirinlikni bezashingiz kerak bo'lsa, unda biz quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Buning uchun bizga kerak:
Tayyorlash usuli
Shunday qilib, shokoladli sirni tayyorlashdan oldin, siz qorong'i noziklikning 1 yoki 2 barini olib, tilimga bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, mahsulotni qalin dipli kichik bir yirtqichlardan joylashtirishingiz va ozgina sut yoki og'ir kremni quyishingiz kerak. Shundan so'ng, tarkibi bo'lgan idishlar juda past olovda joylashtirilishi kerak. Bunday holda, ingredientlarni katta qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirish kerak. Agar bu jarayonda qo'rqsangiz issiqlik bilan ishlov berish Agar ular yonib ketsa, ular ochiq olovga emas, balki suv hammomiga joylashtirilishi kerak. Ushbu jarayon qanday amalga oshirilishini yuqorida aytib o'tdik.
Shokolad intensiv eriy boshlagandan so'ng, siz uni pechdan olib tashlashingiz va quyuq noziklik bo'laklari to'liq erimaguncha doimo aralashtirishingiz kerak. Bu shokoladli sirni tayyorlashni yakunlaydi.
Qandolat mahsulotlari uchun tayyor mahsulotni sovutganda foydalanish tavsiya etiladi. Biroq, sirni juda uzoq vaqt davomida o'tirishga ruxsat berish xona harorati Siz ham qilmasligingiz kerak, chunki u juda tez qotib qoladi va siz uni yana isitishingiz kerak bo'ladi.
Smetana bilan muomala qilish
Biz ushbu maqolaning boshida kakao kukunidan qalin shokoladli muz tayyorlash haqida gaplashdik. Ammo agar siz qandolat mahsulotlari uchun oddiy bezak emas, balki haqiqiy kremni olishni istasangiz, qo'shimcha ravishda qalin smetana ishlatishni tavsiya etamiz.
Shunday qilib, bizga kerak:
- kakao kukuni - taxminan 2-3 osh qoshiq. l.;
- chang shakar - taxminan 2 osh qoshiq. l.;
- yangi sut - 2 osh qoshiq. l.;
- do'konda sotib olingan smetana 30% - 2 osh qoshiq. l.;
- rom yoki yaxshi konyak - 1 shirin qoshiq;
- bir oz vanillin yoki doljin (bir chimdim).
Pishirish jarayoni
Bu noziklik juda oson va tez tayyorlanadi. Buning uchun siz ikkita metall idishni (katta va kichik) olishingiz va ularni kattaroq joyga quyishingiz kerak. oddiy suv. Keyinchalik, uni olovga qo'yish va qaynatishga keltirish kerak. Shundan so'ng siz yangi sut, rom yoki konyakni kichik idishga quyishingiz kerak. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular qaynoq suyuqlikka joylashtirilishi kerak, shuning uchun suv hammomini yaratadi.
Xayr sut mahsuloti Bilan spirtli ichimlik isitiladi, siz boshqa komponentlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun shakar kukunini kakao kukuni bilan aralashtirib, keyin kichik elak yordamida elakdan o'tkazing. Olingan aralashmani ehtiyotkorlik bilan kichik bir yirtqichlardan quyib, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirish kerak. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz doljin yoki ozgina vanillin qo'shishingiz kerak.
Bir hil shokolad massasini hosil qilganingizdan so'ng, uni suv hammomidan olib tashlang va xona haroratida ozgina sovutib oling. Keyinchalik, tayyor davolanishga bir necha osh qoshiq qalin smetana qo'shishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni ko'pirtirish yoki mikser bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Natijada siz pishirish uchun juda mos keladigan juda qalin va yumshoq massa olishingiz kerak uy qurilishi keki yoki tortlar.
Yaltiroq qilishning tez va oson usuli
Shokoladli sirni tayyorlash uchun yana bir tez va oson retsept mavjud, u pechka yonida uzoq vaqt turishni talab qilmaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
- kakao kukuni - taxminan 2-3 osh qoshiq. l.;
- shakar - taxminan 2 osh qoshiq. l.;
- yangi sut - 2 osh qoshiq. l.;
- tabiiy sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
Pishirish (bosqichma-bosqich)
Bunday noziklikni yaratish uchun siz qalin taglikli idishni olishingiz kerak, ichiga kakao kukuni va unchalik qo'pol bo'lmagan shakar aralashmasini qo'ying, so'ngra yangi sut va tabiiy sariyog 'qo'shing. Ushbu komponentlarning barchasi past olovda joylashtirilishi va muntazam ravishda aralashtirib, bir hil massaga keltirilishi kerak. Yaltiroqda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak. Agar ular paydo bo'lsa, unda siz butun massani katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
Keling, xulosa qilaylik
Endi siz uyda shokolad yoki kakao kukunidan qanday qilib oson va tez muzlashni bilasiz. Shirinni bezash uchun ushbu noziklikni ishlatishdan oldin, bu mahsulotni ozgina sovutish kerak. Agar bu bajarilmasa, qandolat mahsuloti issiq sir ta'sirida "oqishi" mumkin. Agar siz, aksincha, mahsulotni juda ko'p sovutib qo'ysangiz, u to'g'ridan-to'g'ri idishda qattiqlashadi va uni olib tashlash mumkin bo'lmaydi (faqat qayta isitish orqali).
Shokoladli sir bilan qoplangan har qanday kek, kek, pechene yoki pishiriqlar chiroyli va ishtahani ochadi. Va agar siz meva ustiga shokoladli sirni quysangiz, shirinlik qanchalik mazali bo'lishini tasavvur ham qila olmaysiz. Shuning uchun biz shoshilinch ravishda shokoladli sir yasashni o'rgatishga qaror qildik!
Ingredientlar
Fotosurat bilan shokoladli sirni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi:
qora shokolad - 100 gramm;
sut - 5 osh qoshiq.
Yaratishni boshlaylik:
Dastlab, shokolad barini bo'laklarga bo'ling va shokolad bo'laklarini toza idishga joylashtiring.
Bundan tashqari, bu erda sut qo'shishingiz va idishni tarkibi bilan suv hammomiga joylashtirishingiz kerak.
Aralashmani doimo aralashtirib, bir hil holga kelguncha suv hammomida uzoqroq turing.
Keyin, idishdan tayyor sirlangan idishni olib tashlamasdan, olovni o'chiring va cho'tka yoki qoshiq yordamida shokolad aralashmasini pishirilgan mahsulotlarga darhol qo'llang.
2-variant:
Tarkibi:
oq shokolad - 100 gramm;
sariyog '- 40 gramm;
og'ir krem - 3 osh qoshiq.
Endi yaratishni boshlaymiz:
Birinchidan, kremdagi shokolad barini eritib oling.
Issiq shokolad aralashmasini olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring, sir tayyor!
3-variant:
Tarkibi:
har qanday shokolad - 100 gramm;
sut - 4 osh qoshiq;
sariyog '- 30 gramm;
asal - 4 choy qoshiq.
Endi pishirishga o'tamiz:
Darhol sizga toza idish kerak bo'ladi, ichiga sut quying, shokolad, sariyog 'qo'shing va sir uchun zarur bo'lgan ingredientlarni olovga yuborgan idishni o'tkazing.
Massa isinib, bir hil holga kelganda, asal qo'shing va aralashtiring. Hammasi, shokoladli sir tayyor!
Video retsept Shokoladli muzlash
Shokoladli shokoladli sir
Va quyida maqolada biz shokoladdan tayyorlangan juda mazali, qalin shokoladli sir uchun yana bir retsept bilan o'rtoqlashamiz!Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha sirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tarkibi:
qora shokolad - 100 gramm;
sut - 3 osh qoshiq.
Yaratishni boshlaylik:
- Shokolad barini oling, uni bo'laklarga bo'ling va toza idishga joylashtiring.
- Bu yerga bir oz sut quying va olovga qo'ying.
- Shokolad erishi bilan darhol pishirilgan mahsulotlarni tayyorlangan sir bilan surting va uni qattiqlashtiring!
Shirin, porloq, porloq - bularning barchasi muzlash. Qandolatchilar uchun ularsiz qilish juda qiyin. Kek va pishiriqlarni yopish, gingerbread pechene va pechene ustiga bo'yash, keklarning tepalarini to'ldirish uchun ishlatiladi va hokazo.
Glaze nafaqat chiroyli, balki foydali hamdir. Buning yordamida pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Bundan tashqari, bu kekni bezash juda oson va qimmat emas. Sizga kerak bo'lgan yagona mahsulotlar shakar va suvdir. Bu eng oddiy muzlash uchun. Ammo bu bezak uchun ko'plab retseptlar mavjud, ba'zida dunyoda qancha qandolatchi bo'lsa, shuncha ko'p retseptlar yoki hatto undan ham ko'p: har kimning kamida ikkita sevimlisi bor.
Shuningdek o'qing:
Glaze, boshqa har qanday mahsulot kabi, o'z qoidalariga ega va agar siz ularga rioya qilsangiz, pishirilgan mahsulotlaringiz doimo chiroyli, xushbo'y va ta'sirli bo'ladi.
Muvofiqlik
Glaze juda qalin va juda suyuq bo'lmasligi kerak. Deyarli smetana kabi. Keyin u mahsulotga yaxshi qo'llaniladi, tez o'rnatiladi va drenajlanmaydi. Agar siz retseptga amal qilsangiz va sir juda yupqa bo'lib chiqsa, unga bir qoshiq shakar kukuni qo'shing, agar u juda qalin bo'lsa, bir choy qoshiq qo'shing. issiq suv.
Turli maqsadlar
Kek yoki donutlarning yuqori qismiga suyuq sir quyiladi. Keklardagi naqsh va dizaynlar uchun 20 foizli smetana konsistensiyali sir ishlatiladi. Yoki siz muzni yanada qalinroq qilib, kekning yarmini ikkinchisiga yopishtirish uchun ishlatishingiz mumkin. Bunga cho'tka yordam beradi.
Kukun
Uni juda ehtiyotkorlik bilan erga tushirish kerak. Bir necha daqiqa ichida. Va qahva maydalagichning qopqog'ini ochganingizda, kukundan "shakar tutuni" chiqishi kerak. Ha, va, albatta, do'konda emas, balki o'zingizning kukuningizni qilish yaxshidir. Bundan tashqari, bu juda tez amalga oshiriladi.
Bundan tashqari, kukunni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir.
Limon sharbati
Ko'pincha sirlarni tayyorlashda suv o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Va ba'zida ular lazzat uchun sirga bir necha tomchi qo'shadilar. Limon sharbati sirga ajoyib ta'm va hid beradi. Va agar pishirilgan mahsulotlar juda shirin bo'lsa, unda ko'proq foydalanish mantiqan limon sharbati, bu kontrastli, hajmli va qiziqarli ta'mni yaratadi.
Oq va sarig'da
Tuxum bilan sir boy ta'mga va yumshoq, zich mustahkamlikka ega bo'ladi. Proteinli sir ko'pincha Pasxa keklari yoki naqshlarni chizish uchun ishlatiladi. Sariqlar esa sirga sarg'ish rang beradi - juda chiroyli. Ammo xavfsizlik nuqtai nazaridan, bunday sirni pechda quritish yaxshiroqdir. Garchi bu ko'pincha retseptlarda qayd etilmasa ham.
Mahsulotni 100 C yoki biroz ko'proq qizdirilgan pechga qo'ying, hatto ozgina isitish sizni salmonellalardan himoya qiladi, chunki u 70 C da o'ladi.
Sariyog 'bilanmi
Kek uchun muz tayyorlashda ko'pincha yog' va sariyog 'qo'shiladi. U bilan sir yumshoq, kremsi bo'lib chiqadi, u kek uchun juda mos keladi. Shokolad yoki kakao va sariyog 'bilan variant ayniqsa chiroyli ko'rinadi.
Sir: Agar siz muzlashdan oldin tortni yupqa qatlamli murabbo bilan surtsangiz, muzlash mukammal bir tekis yotadi va juda chiroyli porlaydi.
Bo'yoqlar
Ko'pincha u bilan sirga oziq-ovqat rangini qo'shish tavsiya etiladi, rang yorqin bo'lib chiqadi va mahsulot bayramona, quvnoq ko'rinishga ega bo'ladi; Albatta, sumkadan oziq-ovqat bo'yoqlarini ishlatishda hech qanday yomon narsa yo'q, lekin siz muzlash uchun tabiiy rang berish mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, bir qoshiq malina murabbo - siz qizil rang va sehrli malina aromati olasiz. Intensiv apelsin rangi Bir chimdik zerdeçal va bir parcha sariyog 'qo'shing.
Sir: Yaltiroq uchun gözenekli shokoladdan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Va shokoladga bir qoshiq kakao qo'shsangiz, rang yanada to'yingan bo'ladi.
Qanday murojaat qilish kerak?
Pasxa keklari va keklari uchun suyuq sir cho'tka bilan qo'llaniladi. Siz uni bir necha qatlamlarda qo'llashingiz mumkin. Bo'yash uchun sir qandolat shprits yordamida qo'llaniladi. Aytgancha, siz oddiy bir martalik shpritsdan foydalanishingiz mumkin.
Oddiy sir
200 g shakar kukuni
4 osh qoshiq. l. issiq suv
1-qadam. Kukun va suvni aralashtirib, past olovga qo'ying.
2-qadam. Aralashtirib, sir silliq bo'lguncha pishiring. Taxminan 5-7 daqiqa.
3-qadam. Gingerbread pechene yoki bulochka ustiga issiq sirni quying.
Tuxum sarig'i sirkasi
5 sarig'i
1,5 stakan shakar kukuni
3-4 osh qoshiq. yangi siqilgan apelsin sharbati
1-qadam. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha sarig'ini apelsin sharbati bilan uring.
2-qadam. Oldin elenmiş kukunni asta-sekin kiriting. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
3-qadam. Kek yoki pechene ustiga muz bilan yoping va pechda taxminan quriting. 100 C.
Rom bilan sirlang
1 stakan shakar kukuni
3 osh qoshiq. Roma
1 osh qoshiq. l. issiq suv
1-qadam. Shakar kukunini elakdan o'tkazing.
2-qadam. Suv va rom qo'shing va juda yaxshilab maydalang. Keklarni yoki pishiriqlarni yoping.
100 g shokolad
3 osh qoshiq. l. suv
1 osh qoshiq. l. sariyog'
100 g shakar kukuni
1-qadam. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, issiq suv qo'shing va shokolad eriguncha isitiladi.
2-qadam. Keyin yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini qo'shing va bir hil sirga maydalang.
Proteinli sir
Naqshlar uchun foydalanish yaxshi
1 stakan shakar kukuni
1 choy qoshiq limon sharbati
1-qadam. Oqlarni qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2-qadam. Tuxum oqiga kukunni elakdan o'tkazing va yana yaxshilab uring. Limon sharbati qo'shing.
3-qadam. Glazur bilan to'ldiring krem injektori yoki sumka. Kek, pechene yoki gingerbread uchun naqsh qo'llang.
Yog 'yog'i
200 g qattiq shirinliklar
40 g sariyog '
1/4 chashka sut
1-2 osh qoshiq. l. shakar kukuni
1-qadam. Yog 'va sutni yirtqichlardan qizdiring.
2-qadam. Toffee va kukun qo'shing, doimo aralashtirib, konfetlar butunlay eriguncha pishiring.
3-qadam. Bir necha qatlamlarda tortga qo'llang.
Pishiriqlar va shirinliklar muxlislari orasida sir bilan qoplangan barcha turdagi shirinliklarni afzal ko'radiganlar ko'p. Ilgari u faqat kichik pishirilgan mahsulotlarni qoplash uchun ishlatilgan. Bu pishirilgan mahsulotlarni shirinroq qilish va ularni uzoq vaqt davomida yangi saqlashi mumkin. Keklarni u bilan qoplash modasi faqat 7-asrda paydo bo'lgan. Birlik ramzi sifatida kichik to'y tortlari tog'ini muz qatlami bilan qoplash g'oyasini birinchi marta o'ylab topgan frantsuz oshpazi haqida hikoya bor.
Har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor, ulardan ba'zilari buni oddiygina qiladilar: bir shokolad sotib oling, uni suv hammomida eritib, mahsulotga quying. Lekin, bizning fikrimizcha, kakaodan tayyorlash ancha mazali va to'g'riroq.
Ushbu qandolat qoplamasining asosiy tarkibiy qismlari kakao va shakar (chang shakar). Keyin ularga smetana yoki sut, un yoki kraxmal yoki quyultirilgan sut qo'shilishi mumkin. Ko'pincha sirga bir parcha sariyog 'yoki margarin qo'shiladi, bu esa porloq qoplama beradi.
Kakao hatto tashqi ko'rinishda to'liq muvaffaqiyatli bo'lmagan tortga ham tuyadi ko'rinish berishi mumkin. Uni bir tekis qo'llash uchun hammasini tortning o'rtasiga to'kib tashlang, so'ngra keng pichoqni o'rtadan chetlarigacha tekislang. Mahsulotning yon tomonlarini bezash uchun siz qalinroq fondan foydalanishingiz kerak.
Siz sirni qandolat paketi yordamida qo'llashingiz yoki shunchaki mahsulot yuzasida chiziqlar hosil qilishingiz mumkin yog'och tayoq. Shokoladli emal bilan qoplangan kukilar, agar siz ularni yuqoridan tayyor rangli sepishlar bilan bezang, oqlangan ko'rinishga ega bo'lishi mumkin.
Shokolad qoplamasi mazali bo'lib chiqishi va yaxshi qo'llanilishi uchun retseptga qat'iy rioya qiling. Shakar etishmasligi uni achchiq qiladi va sut yoki smetana yoki sariyog 'etishmasligi uni juda qalin qiladi.
Katta miqdordagi sirni tayyorlashdan oldin, sinovdan o'tkazing va natijada olingan ta'm butun mahsulotning ta'mi bilan uyg'unlashishiga ishonch hosil qiling.
Kakao va shakardan tayyorlangan shokoladli sir uchun retsept
- Kakao, shakar (3 osh qoshiq) aralashtiriladi, ozgina suv qo'shing (taxminan 2 osh qoshiq) va qalinlashguncha pishiring.
- Issiq aralashmani olovdan olib tashlang va darhol sariyog '(30 g bo'lak) bilan aralashtiring. Sariyog 'erishi bilan uni tort ustiga to'kib tashlang.
Kakao, smetana, shakar, sariyog'dan tayyorlangan shokoladli sir uchun retsept.
- Qalin bo'lgunga qadar smetana (2 osh qoshiq) qaynatib oling.
- Unga taxminan 2 choy qoshiq kakao, sariyog '(50 g) va shakar (3 osh qoshiq) qo'shing. Har bir narsani qalinlashguncha qaynatib oling.
Kakao va tuxum oqidan tayyorlangan shokoladli sir uchun retsept
2 ta tuxum oqini bir stakan shakar bilan urib, keyin ehtiyotkorlik bilan kakao qo'shing (taxminan 2 osh qoshiq) va yana uring.
Kakao, shakar, margarin, un va sutdan tayyorlangan shokoladli sir uchun retsept
Har doim aralashtirib, issiqda aralashtiramiz, margarin (1/4 paket 200 g), shakar (5 osh qoshiq), sut (2 osh qoshiq) va yarim osh qoshiq. un. Kakao qo'shing (taxminan 3 osh qoshiq).
Aralash bir hil holga kelishi bilan uni qaynatishga yo'l qo'ymasdan olovdan olib tashlang.
Alohida e'tiborga loyiq bo'lgan sirni tayyorlash uchun yana bir retsept mavjud. Asosiy komponentlar ajoyib shokoladli emal hosil qiladi, bu ham sovuq, ham issiq pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin, bu juda qulay. Bundan tashqari, u yuqoridagi kabi tez qattiqlashmaydi, ya'ni siz uni asta-sekin qo'llashingiz mumkin. U darhol tayyor.
Glaze-ekspress
Quruq idishga kakao va shakarni elakdan o'tkazing - 3 osh qoshiq, - 1 osh qoshiq. Olingan aralashmaga 3-3,5 osh qoshiq juda sovuq qaynatilgan suv qo'shing va darhol yaxshilab aralashtiring.
Shokoladli krem har qanday tort, kek, pechenye yoki qandolat mahsulotlariga surilsa, u yanada chiroyli va ishtahani ochadi. Suvlilar qanchalik mazali? yangi mevalar shokoladli sir bilan qoplangan!
Tanlash uchun eng yaxshi shokolad nima, qanday qilib sirni kerakli mustahkamlik va bir hillikka ega bo'lish kerak? Sirni tayyorlash uchun siz olishingiz kerak toza shokolad, mayiz, yong'oq, pechene va boshqa qo'shimchalar shaklida to'ldirmasdan.
Gazlangan, sutli, oq va qora (qora) shokolad turlaridan har bir turi eritishga mos kelmaydi. Issiqlikka duchor bo'lganda, g'ovakli shokoladdan kerakli zichlik va mustahkamlikning bir xilligiga erishish kamdan-kam hollarda bo'ladi.
Yaltiroq massa uchun ajoyib mahsulot oq shokoladdir. Keklar, rulolar va boshqa qandolat mahsulotlari uchun shokoladli muzlash, agar oq shokolad ishlatilsa, uni bo'yash mumkinligi bilan ham qulaydir. turli xil ranglar. Oq shokolad yordamida eritiladi bug 'hammomi, massaga qo'shish o'simlik moyi va kerakli rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlari.
Pishirish shokoladi, shirin shokolad, kuvertura va fondan ham sir ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Pazandalik shokoladining navlari ular tarkibidagi kakao moyining foizida farqlanadi.
Shokolad pishirish osonroq eriydi, ammo shirin shokolad mazaliroq. Undan olingan sir qalin mustahkamlik bo'lib chiqadi, shuning uchun juda zich bo'lmagan massani olish uchun eritilgan shokoladni sut yoki sariyog 'bilan retsept bo'yicha aniq suyultirish kerak.
Kuverturada kakao moyi sezilarli darajada mavjud. Undan olingan sir silliq tuzilishga ega.
Podada kuverturaga qaraganda kamroq kakao moyi mavjud. Bu sirni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Shokoladli shokoladli sir - retsept
72% kakao bilan quyuq shokoladli sirni tayyorlashga misol quyidagi boshlang'ich mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
72% kakaoli 100 g qora shokolad, qo'shimchalarsiz;
. 5 osh qoshiq. qoshiq sut.
Shokoladli muzni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqsak, bu oddiy jarayon bo'lib chiqadi. Siz faqat ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Shokolad barini bo'laklarga bo'ling va sir uchun shokoladni eritish uchun ularni quruq idishga soling. Siz idishni qaymoq bilan qoplashingiz mumkin yoki kungaboqar yog'i shuning uchun pishirishdan keyin sirni olib tashlash va idishni yuvish osonroq bo'ladi. Lekin bir tomchi suv bo'lmasligi kerak!
5 osh qoshiq sut qo'shing. Bu sir juda qalin bo'lmasligini ta'minlash uchun kerak. Agar zichlik yuqori bo'lsa, pishirilgan mahsulotlarning sirlari juda tez o'rnatiladi. Muzlash allaqachon qotib qolmasdan oldin tortni qoplash uchun vaqtingiz bo'lmasligi mumkin. Sut qo'shmasdan eritilgan shokolad quritilgan mevalarni - o'rik, quritilgan o'rik va shuningdek, unga botirish uchun yaxshi. yangi rezavorlar va mevalar.
. Idishni shokolad va sut bilan suv hammomiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashma bir hil massaga aylanguncha isitiladi. Tayyorlanayotgan aralashmani aralashtirish uchun quruq qoshiqni olishni unutmang, hatto bir tomchi suv ham sir massasining zichligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin;
Muzlash uchun shokoladni qanday to'g'ri eritish kerak? Eritilgan shokoladli idishning pastki qismi skovorodkadagi qaynoq suvga tegmasligini ta'minlash juda muhimdir. Tez qizdirilgan shokolad xunuk bo'lib qoladi oq qoplama, bu qattiqlashuv paytida paydo bo'ladi. Ideal holda, qizdirilgan tayyor shokoladli sirning harorati 40 ° C dan oshmasligi kerak.
Tayyorlangan sirning bug 'yoki kondensatsiya bilan aloqa qilishlari istalmagan, chunki bu uning elastik mustahkamligini yo'qotishi va tezda qalinlashishi mumkin. Shuning uchun, undagi ovqat solingan idishning diametri qaynoq suv bilan to'ldirilgan idish yoki idishdan kattaroq bo'lishi kerak. Shokoladli idish har doim ochiq bo'lishi kerak va kondensatsiya to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq bilan yopilmasligi kerak.
Sirni tayyorlab, gazni o'chirgandan so'ng, idishni idishdan olib tashlamaslik va tayyor sirni cho'tka yoki qoshiq bilan yoyib, pishirilgan mahsulotlar yuzasiga tezda surtish yaxshiroqdir.
Yaltiroq variantlari
Shunga o'xshash texnologiyadan foydalanib, siz quyidagi ingredientlardan iborat oq shokoladli sirni tayyorlashingiz mumkin:
. oq shokolad - 100 g,
. sariyog '- 40 g,
. og'ir krem (yoki smetana) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Avval shokolad va kremni eritib, sirni olovdan olgandan keyin sariyog 'qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Qiziqarli variant - asal qo'shilishi bilan shokoladli sir.
Tarkibi:
. har qanday shokolad - 100 g,
. sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
. sariyog '- 30 g,
. asal - 4 choy qoshiq.
Tayyorlangan bir hil shokolad va sut massasini olovdan olib tashlagach, avval sariyog 'qo'shing, aralashtiring, so'ng asal qo'shing va yana aralashtiring.
Ta'mni o'zgartirish uchun tayyor sirga turli xil lazzatlar qo'shishingiz mumkin. tabiiy lazzatlar, bir oz konyak, rom, maydalangan yong'oq, hindiston yong'og'i parchalari.