Truffles etishtirish: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, foydali maslahatlar. Truffle: issiqxonada va shaxsiy uchastkada qo'ziqorin shohini qanday etishtirish kerak

Truffle eng qimmat delikates hisoblanadi. dunyoga ma'lum qo'ziqorinlar, ammo shunga qaramay, u pishirishda keng qo'llaniladi va truffle bilan ishlaydiganlarga juda yaxshi foyda keltiradi. Gap shundaki, truffle juda kam uchraydigan qo'ziqorin bo'lib, uni izlash ancha mehnat talab qiladigan jarayondir, chunki u yer yuzasidan 30 sm chuqurlikda o'sadi. Truffles issiq va qulay iqlim sharoitida, Portugaliya, Italiya, Frantsiya kabi mamlakatlarda, aralash o'rmonlarda, eman va olxada o'sadi. Ba'zan bu qo'ziqorinni Rossiya va Ukrainaning issiq hududlarida topish mumkin.

Bir nechta bor turli navlar truffle qo'ziqorinlari, ularning eng mashhurlari oq, qora va xitoydir. Ushbu noziklikning barcha turlari juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib, siz ularni qimmatbaho elita restoranlarida tatib ko'rishingiz mumkin.

Uyda truffle etishtirish mumkinmi?

Truffles yuqori narxga ega va juda injiq va injiq bo'lishiga qaramay, ularni Rossiyada ham etishtirish mumkin. Buning uchun yaratish kifoya zarur sharoitlar va ularga bu qo'ziqorinlarning mitseliyasini ishga tushiring. Bunday qo'ziqorin fermasi ishlashi dargumon, ammo buni haqli ravishda ko'rib chiqish mumkin.

Uyda truffle qanday etishtirish mumkin?

Uyda truffle etishtirish qimmat va mehnat talab qiladigan jarayondir. Bu masalada pedant bo'lish va ko'rsatmalarga aniq amal qilish juda muhimdir. Aks holda, pul, vaqt va kuchning barcha xarajatlari behuda bo'lishi mumkin. Lekin agar siz hamma narsani talabga muvofiq qilsangiz, yuqori daromad bilan tez qaytarish sizni uzoq kuttirmaydi.

Xarajatlar

Qo'ziqorinning o'zi juda qimmat bo'lgani uchun, xarajatlar nafaqat vaqtinchalik va energiya, balki sezilarli moliyaviy bo'ladi, ayniqsa siz noldan biznes boshlasangiz. Ehtimol, sotib olish arzonroq bo'ladi, lekin shuni ta'kidlash kerakki, truffle etishtirish pishloq tayyorlashdan farqli o'laroq, deyarli hech qanday raqobatni o'z ichiga olmaydi.

Agar sizda ishlash uchun er uchastkasi bo'lsa, bu juda yaxshi bo'ladi. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, uni ijaraga olishingiz yoki sotib olishingiz mumkin. Foydalanishdan beri erni ijaraga olish siz uchun foydali bo'lishi dargumon butun yil davomida u ishlamaydi, demak, er sotib olish yaxshiroqdir. Bunday holda, uchastkaning maydoni siz etishtirishga tayyor bo'lgan qo'ziqorinlar soniga qarab tanlanishi kerak. 1 gektardan siz taxminan 10 kilogramm qo'ziqorin olishingiz mumkin, ammo bu taxmin bu sohada birinchi tajriba bo'lmasagina to'g'ri bo'ladi. Rossiyaning turli hududlarida o'rtacha 1 gektar er 1-4 million rublga tushadi. Shu bilan birga, ishlov berilmagan erlar arzonroq, ammo talab qiladi muayyan ishlov berish. Sotib olgandan so'ng, erni tartibda saqlash va doimo o'g'itlar bilan oziqlantirish kerak bo'ladi.

Ko'chatlar va miselyum

Albatta, urug'larsiz, masalan, truffle tanib olishning ma'nosi yo'q. Va truffles uchun mitseliy va ko'chatlar istiridye qo'ziqorinlari va boshqa kam talabchan qo'ziqorinlarning mitseliyasidan o'nlab baravar qimmatga tushishini tushunishingiz kerak. Ammo tajriba va yaxshi boshlang'ich kapitalga ega bo'lgan tadbirkorlar uchun bu vazifa juda qiyin, chunki bir ko'chatning narxi uning mitseliyasi bilan birga taxminan 800-1700 rublni tashkil qiladi va ular bilan 1 gektar erni to'ldirish uchun sizga taxminan 500 dona kerak bo'ladi. Shuning uchun, umuman olganda, buning uchun xarajatlar 400-850 ming rublni tashkil qiladi.

Maslahat: Truffel etishtirish juda qimmat va mehnat talab qiladigan jarayon bo'lgani uchun, uni boshlashdan oldin, siz nafaqat vazifa haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz, balki ko'rsatmalarga qat'iy amal qilishingiz kerak. Birinchidan, siz truffle yashashi mumkinmi yoki yo'qligini bilish uchun hududni "sinov" qilishingiz kerak. Buning uchun miselyum bilan bir nechta sinov ko'chatlarini etishtirishga harakat qilish kerak o'z uchastkasi dacha (agar mavjud bo'lsa) yoki do'stning mulkida. Gap shundaki, siz qaysi mamlakatda yashashingizga qarab, qo'ziqorin oddiygina ildiz otmasligi mumkin. Ammo muvaffaqiyatli bo'lsa, siz o'zingiz tatib ko'rishingiz, sotishingiz yoki urug'larni to'plashingiz mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning birinchi kichik hosilini olasiz. IN keyingi ko'chatlar saytdan o'zingizning biznesingiz uchun tanlaganingizga ko'chirishingiz mumkin.

Uyda truffle etishtirish uchun shartlar

Ichkarida truffle o'sayotganda sun'iy sharoitlar Pedantriya, ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish, tuproqni tanlash va to'g'ri parvarish qilish ayniqsa muhimdir.

Sayt tanlash

Trufflesning omon qolishi uchun hududning iqlimi holatini aniqlash va er uchastkasini sotib olish etarli emas, u hali ham ma'lum talablarga muvofiq tanlanishi kerak:

• Tuproqning moyillik burchagi, agar mavjud bo'lsa, 15 darajadan oshmasligi kerak.
• Tuproq suv eroziyasiga chidamli bo'lishi kerak.
• Tuproq quyosh nuri va shamolning optimal standartiga bardosh bera olishi kerak.
• Tuproqning unumdor qatlami kamida 10-30 santimetr bo'lishi kerak.

Tuproqqa g'amxo'rlik qilish

Truffel etishtirish uchun er o'z vaqtida urug'lantirilishi va gidroksidi darajasini nazorat qilish kerak. Buning uchun lakmus qog'ozini tuproqqa soling va agar u qizil rangga aylansa Moviy rang, truffles erga xavfsiz tarzda ekilgan bo'lishi mumkin. O'g'itlarga kelsak, tuproq har doim bo'r va ohak va boshqa mineral va organik moddalar shaklida optimal miqdordagi kaltsiyni o'z ichiga olishi kerak.

Hamkor daraxtlarga g'amxo'rlik qilish

Truffles hech qachon ular o'sadigan daraxt turlaridan alohida yashamaydi. Shuning uchun ularga g'amxo'rlik qilish qo'ziqorinlarning o'ziga g'amxo'rlik qilish kabi muhimdir. Ular zaytun, sekvoya va sitrus daraxtlari bilan birga yashaydilar, lekin qarag'ay, archa, kashtan, archa, ohak, terak va tollarning yaqinligiga toqat qilmaydilar.

Uyda truffle etishtirish - ko'rsatmalar

Tuproqni tanlab, tayyorlaganingizdan so'ng, ko'chatlar bilan miselyumni ekishingiz kerak bo'ladi. Eman va findiq Rossiya hududiga ko'proq mos keladi. Bir gektar maydonda 500 dan ortiq daraxt boqmaslik kerak. Agar tuproq birinchi marta ishlatilsa, uni maxsus urug'lantirishga hojat yo'q, agar u gidroksidi va minerallarning sifati va miqdori bo'yicha standartlarga javob bermasa.

Ko'chat ekish

To'g'ridan-to'g'ri tuproqqa truffle ekish uchun siz bir necha bosqichlarni bajarishingiz kerak:

• Daraxt ildizlari uchun (taxminan 70 sm chuqurlikda) optimal o'lchamdagi teshiklarni qiling.
• Ularni suv bilan namlang.
• Ko'chatni ildiz tizimi bilan teshikka tushiring va uni tuproq bilan yoping.
• Saxiy suv.
• Himoya qilish uchun ko'chat tanasi atrofidagi tuproqni somon, eman barglari yoki shoxlari bilan yoping.
• Ko'chatlarni kino bilan yoping (iloji bo'lsa).

Maslahat: ekish paytida g'amxo'rlik qilishga harakat qiling ildiz tizimi ko'chatlar. Bundan tashqari, ildizlar ustidagi tuproqni kuzatish kerak: agar u yorilib ketgan bo'lsa, u qum bilan sepilishi kerak.

Truffel plantatsiyasiga g'amxo'rlik qilish

Birinchi qo'ziqorin plantatsiyasini ekganingizdan so'ng, uni tashqi ta'sirlardan ehtiyotkorlik bilan himoya qilishingiz kerak. Tuproqni sink, mis, temir, magniy va bor o'z ichiga olgan mineral komplekslar bilan o'z vaqtida urug'lantirish kerak. Bundan tashqari, begona o'tlarni olib tashlash kerakligini unutmang.

Miselyum bilan daraxt ekishdan so'ng, birinchi hosilni bir yil ichida kutish kerak. Agar chivinlar plantatsiya ustida ucha boshlasa, bu hosil pishganligini anglatadi. Erdan 20 sm masofada sporalari bo'lgan tanalar qutulish mumkin deb hisoblanadi. Pishgan truffles yumaloq yoki biroz cho'zilgan bo'lib, bu qo'ziqorinlarning har bir guruhining vazni 500-1000 g ni tashkil qiladi, shuningdek, qo'ziqorinlarni qidirish faqat ildiz tizimidagi daraxt ostidagi joy bilan cheklanmasligi kerakligini yodda tutish kerak. chunki ular undan 2-3 m masofada joylashgan bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorin narxi va foydalari

Dunyoning turli burchaklarida va hatto Rossiyaning turli mintaqalarida truffle turli narxlarda bo'lishi mumkin. IN yaxshi restoran 1 gramm truffle uchun siz 5 dollar to'lashingiz mumkin. Bir kilogramm truffle narxi taxminan 500-5000 dollar va undan ham yuqori bo'ladi. Bundan tashqari, agar siz uni uyda o'stirsangiz, hosil, qoida tariqasida, unchalik katta bo'lmasligini hisobga olish kerak. Yovvoyi trufflelarni qidirish uchun itlar (ba'zan cho'chqalar) ishlatiladi, ularning zoti arzon emas. Sifat va mavsumga qarab, bu qo'ziqorinlarning narxi o'n minglab dollargacha ko'tarilishi mumkin, chunki qishda o'simlikning barcha mahsulotlari qimmatlashadi.

Truffle tarqatish kanallari

Truffles, birinchi navbatda, elita restoranlari tomonidan sotib olinadi. Shunday qilib, siz to'plagan barcha mahsulotlar quvonch bilan sotiladi. Shuni hisobga olish kerakki, truffle biznesida, qoida tariqasida, raqobat juda kam va mahsulotning o'zi ham talabga ega.

Bundan tashqari, truffle onlayn sotilishi mumkin. Buning uchun siz hatto onlayn-do'kon yaratishingiz mumkin. Bularning barchasi yaxshi bo'lishi mumkin.

Klassik truffle etishtirish va sotishda raqobat kam bo'lishiga qaramay, yangi boshlanuvchilar buni boshlamasligi kerak, chunki truffle ekish va parvarish qilish juda ko'p mehnat talab qiladigan ish bo'lib, katta vaqt va pul sarflashni talab qiladi. Boshlash uchun siz boshqa har qanday o'stirishda tajriba orttirishingiz mumkin, keyin esa truffle o'tishingiz mumkin. Biroq, agar siz plantatsiyaga to'g'ri g'amxo'rlik qila olsangiz, truffledan ko'p pul ishlaysiz.

Truffle - ko'pchilik eshitgan qo'ziqorin, lekin hamma ham uni sinab ko'rmagan. Ushbu mahsulot qimmat delikates hisoblanadi. Uning eng qimmat turlari qish, italyan va qora. Bizning kengliklarda ularni juda kamdan-kam uchratish mumkin. Ko'pincha biz gastronomiyada yozgi truffledan foydalanamiz. Bu qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati shundaki, u er yuzasida o'smaydi.

• Truffel etishtirish texnologiyasi
• Truffel o'sayotgan biznesni qanday boshlash kerak
• Boshlang'ich kapital miqdori
• Tashkilot uchun qanday uskunani tanlash kerak bu biznesdan
• Qaysi OKVED kodini ko'rsatishim kerak?
• Ochish uchun qanday hujjatlar kerak
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak
• Ochish uchun ruxsat kerakmi?

Suratda qora trufflening kesma qismi ko'rsatilgan.

Tabiatda ular ko'pincha Frantsiyaning janubiy kengliklarida va Italiyaning shimolida o'sadi. Bu erda ular birinchi marta sun'iy muhitda o'stirila boshlandi. Bu savol tug'iladi: uyda o'z uchastkangizda truffle etishtirish mumkinmi? Muvaffaqiyatli tajribaga misollar bor, lekin iqlim sharoiti hududlar tabiiy yashash joylariga yaqin bo'lishi kerak.

Qo'ziqorinni hayratlanarli deb atashadi, chunki hech kim uning qanday va qaerda o'sishini aniq ayta olmaydi. U daraxtlar va butalarning ildizlaridan oziqlanadi va har doim butunlay er ostida bo'ladi. U erda miselyum etarli darajada namlikni oladi va patogen bakteriyalardan ishonchli himoyalangan. Har qanday qo'ziqorinning tuzilishi uni miselyum ekish orqali etishtirishni o'z ichiga oladi. Aynan shundan mevalar rivojlanadi. Ular, o'z navbatida, ko'payish uchun xizmat qiladigan sporlar hosil qiladi. Ular suv va shamol orqali hudud bo'ylab olib o'tiladi. Truffellarning tabiatda ko'payishi ular bilan oziqlanadigan hayvonlar tufayli sodir bo'ladi.

Truffel etishtirish texnologiyasi

Keling, uyda mazali truffle etishtirishga o'taylik. Buning uchun bizga kerak: yuqori sifatli miselyum, yaxshi tuproq va, aslida, issiq mo''tadil iqlimdagi er uchastkasi. Qishi sovuq bo'lgan va mavsumdan tashqari harorat o'zgarib turadigan hudud o'sishga imkon bermaydi. yaxshi hosil truffle.

Ko'chatlar odatda yosh daraxt ko'chatlariga payvand qilingan holda sotiladi. Ular taxminan 10 dollar turadi. Daraxtlar shamol va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan eng yaxshi himoyalangan hududda uyda ekilgan. Yaqin atrofda boshqa butalar yoki daraxtlar bo'lmasligi kerak. Qo'ziqorin gidroksidi tuproqni afzal ko'radi, shuning uchun ekishdan oldin ko'pincha ohak tuproqqa qo'shiladi. Gerbitsidlarni qo'shish majburiydir. Odatda bu ammoniy glufosinatdir, lekin ekishdan oldin o'g'itlarni qo'llash tavsiya etilmaydi. Ular tuproqda miselyumning omon qolish darajasini pasaytiradi.

Sovuq havo tahdidi o'tib ketganda, truffle etishtirish boshlanishi mumkin. Daraxtlar oldindan tayyorlangan teshiklarga ekilgan. Ular mo'l-ko'l sug'oriladi. Ekishdan so'ng, tuproq yaxshilab mulchalanishi kerak. Buning uchun o'rmon va kinodan o'tgan yilgi tushgan barglardan foydalaning.

Uyda ko'chatlarni keyingi parvarish qilish yoz davomida muntazam va mo'l-ko'l sug'orishdan iborat. Birinchi hosilni besh yildan kechiktirmasdan etishtirish mumkin. Qo'ziqorin 25 yildan ortiq meva beradi, shuning uchun bu biznesga sarmoya kiritish uzoq muddatli investitsiya deb hisoblanishi mumkin. Pishgan mevalarni ko'tarilgan tuprog'idan taniy olasiz. Bu yerda hamma o‘tlar quriydi. Bu odatda kuzga yaqinroq sodir bo'ladi. O'rim-yig'im sovuqqa qadar davom etadi.

Fotosuratda birinchi hosilingizni qaerdan qidirish kerak bo'lgan o'q ko'rsatilgan.

Tabiiy mikroflorani saqlab qolish uchun qazilgan truffle erdan tozalanmaydi. U qo'shimcha ravishda o'ralgan pergament qog'ozi va guruchga botiring. Bu qo'ziqorinni quritishdan himoya qiladi. Bu nafaqat etishtirish, balki hosilni saqlab qolish ham muhimdir. Buning uchun mevalarni muzlatgichga qo'ying.

Umuman olganda, uyda qimmat truffle etishtirish bo'yicha fikrlar ko'pincha farqlanadi. Bir nechta texnologiyalar mavjud. Bu injiq qo'ziqorin bo'lib, uni keng miqyosda ishlab chiqarish qiyin. Rossiyada tadbirkorlar, asosan, Avstraliya texnologiyasidan foydalangan holda, yopiq joylarda truffle etishtirish bilan shug'ullanadilar. Garchi bu biznes qimmat bo'lsa-da, foyda keltiradi. Elita restoranlar va do'konlar plantatsiyalardan mahsulot sotib oladi. Bu yerda uni etishtirish qiyin, lekin mamlakatimizda savdoni yo'lga qo'yish juda oson, chunki bozorda raqobat juda zaif.

Quyida biz sizga truffle haqida video taqdim etamiz:

Truffel o'sayotgan biznesni qanday boshlash kerak

Truffles haqiqiy noziklik hisoblanganligi va juda yuqori narxga ega ekanligi sababli, ularni uyda etishtirish jarayoniga imkon qadar mas'uliyat bilan yondashish kerak. Avvalo, siz ularni etishtiradigan er uchastkasini topishingiz kerak. Shundan so'ng, siz ushbu qiyin ishda zarur bo'ladigan ekish materiallari, uskunalar va o'g'itlarni sotib olishingiz kerak. Bundan tashqari, materiallarni tayyorlash jarayonida sizning faoliyatingiz qonuniy bo'lishi uchun o'z biznesingizni ro'yxatdan o'tkazishni unutmang.

Boshlang'ich kapital miqdori

Truffel etishtirishda ushbu turdagi faoliyatni boshlash boshlang'ich kapitalsiz mumkin emas. Ko'pincha birinchi bosqichlarda taxminan 200 ming rublga ega bo'lish kifoya, bu nafaqat qo'ziqorin mitseliyasini sotib olishga, balki zarur jihozlarga, issiqxonadan asboblarga ham ketadi. Birinchi marta birinchi hosilni 5-6 yil ichida kutish mumkinligiga e'tibor qaratish lozim va shundan keyingina investitsiya qilingan boshlang'ich kapital o'zini oqlay boshlaydi.

Ushbu biznesni tashkil qilish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Ushbu jarayonni amalga oshirish uchun zarur bo'lgan uskunalarga kelsak, u juda kichik. Avvalo, siz ijara haqida qayg'urishingiz kerak yer uchastkasi qaerda o'sish jarayoni sodir bo'ladi va miselyum sotib olinadi. Bu qo'ziqorinlarni issiqxonalarda etishtirish ham mumkin, shuning uchun uni yaratish uchun zarur bo'lgan barcha elementlarni, shuningdek, miselyumni tezda ekishga yordam beradigan vositalarni sotib olishingiz kerak.

Qaysi OKVED kodini ko'rsatishim kerak?

Truffles qo'ziqorinlar sifatida tasniflanganligi sababli, ushbu faoliyatni ro'yxatdan o'tkazishda siz OKVED kodidan foydalanishingiz kerak 01.12.3 - truffle va o'rmon qo'ziqorinlarini etishtirish jarayoni.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Agar quyidagi hujjatlar ro'yxati mavjud bo'lsa, ushbu faoliyat turini ro'yxatdan o'tkazish mumkin:

• IPni ro'yxatdan o'tkazish hujjati;
• Davlat bojini to'lash;
• Tadbirkorning pasport ma'lumotlari;
• Notarial tasdiqlangan bayonot.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Uchun arzon amalga oshirish Ushbu turdagi faoliyat uchun daromadning 6 foizini olib qo'yishni nazarda tutuvchi yagona qishloq xo'jaligi solig'ini tanlash kerak.

Ochish uchun ruxsat kerakmi?

Truffel o'sadigan biznesni boshlashga qaror qilib, siz tadbirkorlar sifatida ushbu faoliyat uchun litsenziya va ruxsatnoma olishingiz shart emas.

Truffle - bu marsupial qo'ziqorin ko'p asrlar davomida oshpazlik ehtiroslari markazida bo'lib kelgan. Hech bir gurme bunday ajoyib noziklikni e'tiborsiz qoldirolmaydi. Mahsulotning qiymati uning tor o'sadigan maydoni, etishtirish qiyinligi va g'ayrioddiy ta'mi bilan belgilanadi. IN Yaqinda Ko'pgina fermerlar uyda truffle etishtirishga qiziqishmoqda. Maqolada batafsil ma'lumot berilgan bosqichma-bosqich ko'rsatma ushbu jarayonning qishloq xo'jaligi texnologiyasi bo'yicha.

Ushbu qo'ziqorinni etishtirishni boshlashdan oldin, siz uning morfologiyasi bilan tanishishingiz kerak.

Tashqi ko'rinish

Taxminan 30 turdagi qo'ziqorinlardan tashkil topgan truffle oilasi Marsupiallar sinfiga tegishli. Ular daraxtlarning ildiz tizimi bilan simbiozda bo'lgan mikorizal o'simliklarga tegishli. Asosan, eman sherik daraxt sifatida ishlaydi.

Asosiy xususiyatlar:

• meva tanasining shakli kartoshkani eslatuvchi yumaloq yoki yumaloq;
• meva hajmi - 2,5 dan 20 sm gacha;
• vazni - 20 dan 200 g gacha;
• sirt relyefi - silliq yoki piramidal siğil va yoriqlar bilan;
• rang - qora va shokoladdan oq, kulrang va marmar ranggacha;
• pulpa rangi - oq, kulrang, sariq-jigarrang;
• meva berish davri - 25 yildan 30 yilgacha;
• Kesilgan qo'ziqorinlarning saqlash muddati 2 kundan 4 kungacha.

Kesmada marmar konstruktsiya aniq ko'rinadi. Pishgan trufflening go'shti bo'sh, yosh truffleniki esa siqilgan. Hajmi bo'yicha u biroz kattaroqdir yong'oq, lekin ba'zi navlarning og'irligi 1 kg dan ortiq. U 25-30 sm chuqurlikda oʻsadi, 5-7 ta meva tanasi bilan uya hosil qiladi.

O'sish davri

Truffles etishtirish texnologiyasini tushunish uchun siz qo'ziqorin o'sishining xususiyatlari haqida tasavvurga ega bo'lishingiz kerak. Bu ta'minlashga yordam beradi sifatli parvarish rivojlanishining har bir bosqichida. Boshlang'ich qo'ziqorin teruvchilar ularning o'sishi bilan bog'liq 2 ta asosiy tushunchani o'rganishlari kerak.

Miselyum - qo'ziqorinning vegetativ tanasi. Tashqi ko'rinish miselyum paxta yoki paxmoqqa o'xshaydi. U sporulyatsiyada ishtirok etadi va ildizlarga biriktirilishi uchun javobgardir. Asosan gifa deb ataladigan uzun ingichka iplardan iborat bo'lib, ular orqali suv va ozuqa moddalari.

Mycorrhiza (yunon tilidan "qo'ziqorin ildizi" deb tarjima qilingan) - miselyumning daraxt ildizlari bilan simbiozi bo'lib, uning davomida o'zaro ovqatlanish sodir bo'ladi. O'simliklar qo'ziqorinni uglevodlar bilan ta'minlaydi, truffle esa namlikni ta'minlaydi.

Miselyumning yuqori qismida joylashgan kichik kurtaklar mevali tanalarga aylanadi. Bu jarayon 4 oydan 8 oygacha davom etadi.

O'sish xususiyatlari

Bu ko'rinmas qo'ziqorin erga o'sishni afzal ko'radi. Vaqti-vaqti bilan yuzada faqat eski truffle paydo bo'ladi. Ohakli tuproqli aralash va bargli o'rmonlarni yaxshi ko'radi. U deyarli ignabargli daraxtlarda ko'paymaydi. Bu olxa, eman, shox, yong'oq yoki qayinga yaqinlikni talab qiladi.

Truffel turlari

Truffel oilasi ko'plab qutulish mumkin bo'lgan turlarni o'z ichiga oladi.

Jadval 1. Eng mashhur navlar

Ko'rinish	Rivojlanayotgan mamlakat yoki mintaqa	Yig'ish vaqti
Oq Piedmontese	Italiyadagi Piemont va Toskana.	Oktyabrdan dekabrgacha.
Qora perigeriyalik	Frantsiyadagi Perigueux.	Dekabrdan martgacha.
Skorzon	Alp tog'larida.	Avgustdan sentyabrgacha.
Bordo qora kuz	Frantsiya, Italiya va Shimoliy Afrika.	Oktyabrdan dekabrgacha.
Qora mushk	Sharqiy mintaqadan tashqari Evropa.	Noyabrdan martgacha.
Qora rus yoki yoz	Zaqafqaziya, Qrim va Yevropa qismi Rossiya.	Iyundan oktyabrgacha.

Rossiyada etishtirishning eng oson yo'li Qizil kitobga kiritilgan yozgi truffle hisoblanadi.

Jozibali xushbo'y hidga ega va shakli o'xshash bo'lgan Deer truffle kabi soxta trufflelar mavjud. Biroq, u yanada muntazam yumaloq shaklga ega va go'shti xarakterli marmar plombasiz zich.

Qo'ziqorin terish

Meva qismi 15 sm chuqurlikda butunlay erga botganligi sababli, o'z-o'zidan truffle topish mumkin emas.

Qidiruv operatsiyalari uchun cho'chqalar yoki itlar ishlatiladi. Ikkinchisi ko'proq qo'llaniladi. Cho'chqalar 10 metrgacha bo'lgan masofada truffle hidini sezishi mumkin. To'rt oyoqli uy hayvonlari ham yaxshi hidga ega, ammo ularni o'rgatish jarayoni juda ko'p vaqtni oladi. Qo'ziqorinlarni yig'ish qorong'ilikdan keyin amalga oshiriladi. Bu vaqtda havo tozalanadi va hayvonlar noziklikning joylashishini yaxshiroq aniqlay oladilar.

Truffles narxi

Evropa bozorida 1 kg oq Piedmontese narxi 8000 evroga etadi. Qora Perigordlarning narxi 1 kg uchun 1300-2150 € dan. Qora ruscha 1 kg uchun taxminan 400 evro turadi. Tabiiy sharoitda to'plangan qo'ziqorinlar uchun yuqori narx xosdir.

Uyda truffle etishtirish algoritmi

So'nggi o'n yil ichida rossiyalik qo'ziqorin teruvchilar issiqxonalarda yoki yopiq joylarda - podvallarda va podvallarda qo'ziqorin etishtirish texnologiyasini o'zlashtirmoqda. Usul erga emlangan ko'chatlarni ekishga asoslangan. Birinchi hosilni olish uchun kamida 3 yil kerak bo'ladi va qo'ziqorinlar taxminan 6 yil ichida sotiladi.

Emlash - miselyumning ozuqaviy muhitga kiritilishi.

Qadam 1. Binolarni tartibga solish

Uyda truffle uchun tabiiy o'sadigan muhitni iloji boricha aniq qayta tiklash kerak.

Podvalni tayyorlash

Tashkilot podval quyidagi tadbirlarni o'z ichiga oladi:

1. Zaminni o'rnatish. Mikroblarning potentsial manbai bo'lgani uchun u beton bo'lishi kerak.
2. Kosmosni rayonlashtirish. Bodrumning bir qismini qo'ziqorin etishtirish uchun, ikkinchisini esa miselyum etishtirish uchun jihozlang.
3. Raflarni o'rnatish. Material sifatida plastik qoplamali metallni tanlang.
4. Dezinfektsiya. 4 usul bilan amalga oshiriladi - oltingugurt bombasi bilan fumigatsiya, qayta ishlash mis sulfat ohak bilan, 4% formalin eritmasi yoki xlorofos bilan purkash. Jarayon oxirida yerto'la ventilyatsiya qilinadi.
5. Ventilyatsiyani tashkil etish. Buning uchun xonada ta'minot va chiqindi havo kanallari o'rnatiladi. Aks holda, u yig'ilib qoladi karbonat angidrid substrat tomonidan chiqariladi. Podvalingizni hasharotlardan himoya qilish uchun, shamollatish kichik bir teshikka to'r bilan yoping.
6. Yoritish va isitishni tashkil etish. Bu qizg'in bo'lmasligi kerak, chunki truffles qorong'ida o'sadi. Muvaffaqiyatli qish uchun podvalni isitish moslamasi bilan jihozlash tavsiya etiladi.
7. Termometr va higrometrni o'rnatish. Ushbu qurilmalar namlik va harorat sharoitlarini nazorat qilish imkonini beradi. Optimal harorat 20 dan 22 ° C gacha, namlik - 85% dan.

Issiqxonani tayyorlash podvalni tayyorlashdan farq qiladi. Bu, asosan, zamin yuzasi va devorlarga tegishli.

Issiqxonani tayyorlash

Issiqxonani tashkil qilishda u tayyorlanadigan materialga alohida e'tibor beriladi. Ushbu maqsadlar uchun kino, shisha yoki polikarbonat ishlatiladi. Rafli tashqi ramka o'rnatilganda siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak.

1. Yoritish. Qishda qo'ziqorinlar uchun tarqalgan quyosh nuri etarli, yozda esa ular to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ta'siridan himoyalangan. U sporalarga halokatli ta'sir ko'rsatadi.
2. Muhrlash. Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, tarmoqli yoki plomba yordamida strukturaning har qanday yoriqlari yoki shikastlanishini tuzating. Derazalar rezina muhr bilan yopilgan.
3. Ventilyatsiya. Shamollatish uchun derazalar uyingizda yoki eshik ustida joylashgan. Bundan tashqari, oqim-egzoz shamollatish uchun quvur o'rnatish yaxshi bo'ladi.
4. Suv ta'minoti. Truffellarni sug'orish uchun nozik suv purkagich tizimi kerak. Yomg'ir suvidan yoki foydalanish tavsiya etiladi eritilgan suv. Qattiqligi va kislotaligi jihatidan qo'ziqorinlarga mos keladi.
5. Isitish. Katta xonalar uchun kam quvvatli elektr qozon yoki kichiklar uchun radiatorlar o'rnating. Ikkinchisi zamin yuzasidan bir oz balandlikda o'rnatiladi.

Bundan tashqari, namlik va harorat regulyatorlari kerak. Xonani quyosh nuri ta'siridan himoya qilish uchun tom ohak bilan oqlangan yoki pardalar bilan qoplangan.

Qadam 2. Mikorizani ekish uchun tuproqni tayyorlash

Truffles shakllanishining asosiy sharti kamida 7 birlik tuproq pH hisoblanadi. Bundan tashqari, u kaltsiy bilan boyitilgan bo'lishi kerak. Aks holda, hosil mevali tanani hosil qilmaydi.

Oziqlantiruvchi muhit quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:

• tushgan barglar bilan birga bargli o'rmondan olingan tuproq qatlami;
• talaşga ishlangan sherik daraxtidan yangi yog'och;
• qum;
• daraxt ko'chati o'sgan tuproq;
• mineral o'g'it.

Ushbu aralashmadagi qum xamirturush sifatida ishlaydi. Tuproqni tayyorlagandan so'ng, uni 120 o C haroratda pechda dezinfektsiya qilish, sovutish va elakdan o'tkazish kerak. Pechga o'g'it yoki talaş qo'ymang. Ushbu komponentlar tuproqqa ekish materiali qo'shilishidan oldin darhol qo'shiladi.

Yuqori samarali npk o'g'itidan foydalanish tavsiya etiladi. U o'simliklar uchun asosiy oziq moddalar - kaliy, azot va fosforni o'z ichiga oladi.

Qadam 3. Ekish materialini tanlash

To'g'ri tayyorlangan tuproq va yuqori sifatli mikoriza ta'sirchan natijalar beradi.

Mikorizani olish

Do'konda sotib olinganidan foydalanish afzalroqdir ekish materiali, truffle mitseliyasi bilan kasallangan. Bu birinchi hosilni 1 yilga yaqinlashtiradi va mehnat sarfini kamaytiradi. Daraxt asirlari bilan birgalikda emlash amalga oshirilgan tuproq sotib olinadi. Bu yangi joyga moslashish jarayonini tezlashtiradi. Onlayn do'konlarda mikorizal substrat sotib olishingiz mumkin.

Mikorizani hosil qilish

Mikorizani mustaqil ravishda ishlab chiqarish juda ko'p energiya talab qiladi. Buning uchun 2 komponent kerak - miselyum va daraxt ko'chatlari.

2-jadval. Kerakli materiallar mikorizani tayyorlash uchun

Truffle mitseliysi asosan 2 xilda sotiladi: yangi jonli va quritilgan. Birinchisining raf muddati 6 oy, ikkinchisi cheksiz. Asos - ona ekinlari bilan don. Donli donlar ko'pincha qo'ziqorinlarning vegetativ tanasini etishtirish uchun asos sifatida ishlatiladi. Fransuz qora va xitoy trufflelariga ustunlik beriladi. Oq rangni sun'iy plantatsiyada etishtirish deyarli mumkin emas.

Infektsiya taxminan 1 yil davom etadi. Buning uchun ko'chatlar hijob va miselyum aralashmasi bilan ishlov beriladi. Emlangan ko'chatlar 1 yil davomida yopiq xonaga joylashtiriladi, unga kirish faqat to'liq dezinfeksiya qilinganidan keyin mumkin. Ko'chatlar uzunligi 20 sm ga yetganda, ular doimiy joyga ko'chirishga tayyor.

Miselyum faqat shikastlangan ildizlarda ildiz otganligi sababli ularni qo'lda kesish kerak.

Qadam 4. Erga ekish

Miselyum o'simlikning ildiz tizimiga ildiz otgandan so'ng, mikorizani tuproqqa joylashtirish kerak.

1. Optimal vaqt oxirgidan keyin bahorgi sovuqlar. Taxminan may oyining o'rtalarida, havo +23 ° C gacha qiziganda.
2. Tuproqni urug'lantirmang. Tuproqni oxirgi o'g'itlash ekishdan 6 oy oldin.
3. Teshiklar orasidagi masofa 1 m, chuqurligi 25 sm dan.
4. Ekishdan oldin va keyin suv teshiklarga quyiladi.
5. Teshiklarni seping talaş yoki pichan. Qatlamning qalinligi - 2 sm gacha.
6. 1 oy karantin.

Ildizlarni erga juda ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.

IN tabiiy sharoitlar miselyum hayvonlarning oshqozonining kislotali muhitiga ta'sir qilgandan keyin unib chiqadi. Shuning uchun tuproqning kislotaligini 7,5 birlik ichida saqlash muhimdir. Ushbu qiymatni yiliga bir necha marta o'lchab, kerak bo'lganda pH darajasini sozlang.

Qadam 5. Ko'chatlarga g'amxo'rlik qilish

6-qadam. O'rim-yig'im

3-4-yilda trufflesning mevali xarakteristikasi boshlanadi, ularning ko'rsatkichlari har yili oshib boradi. Yig'ish vaqti - sentyabr oyining boshi. Qo'ziqorinlarni muddatidan oldin qazib olmaslik kerak. Pishgan namuna ekilgan navning yorqin, boy hidiga va qalpoq rangiga ega. Kichik belkuraklar bilan mevali tanalarni qazib oling.

Bir daraxt mavsumda 7 dan 10 gacha qo'ziqorin o'sadi.

Truffel etishtirish biznesi ko'p mehnat va vaqtni talab qiladi. Biroq, plantatsiyani to'g'ri parvarish qilish bilan u 3-4 yil ichida to'lanadi.

Video - biznes g'oya sifatida truffle etishtirish

Yo‘q, bug‘doy ekmang, dalalaringizga qo‘ziqorin sepmang, deb maslahat berishdan yiroqmiz. Biroq, biz, ZERNO jurnali muharrirlari, Ukrainada mutlaqo noma'lum va rivojlanmagan, yon biznes sifatida katta daromad keltirishi mumkin bo'lgan juda qiziqarli va istiqbolli biznesni ko'rmoqdamiz.

Bu Ukrainada deyarli mavjud bo'lmagan o'simlik mavzusidagi ikkinchi nashr. Lekin bu uning umuman bu yerda bo‘la olmaydi degani emas. Masalan, Tasmaniyada (kontinental iqlim) truffle hech qachon o'smagan. U yerda birinchi truffle 1995 yilda yetishtirilgan. Hozir u yerda 55 ta truffle fermasi mavjud. 15 yil davomida. Bu siz uchun biror narsani anglatadimi? Truffles turiga, sifatiga va xaridorga qarab turli yo'llar bilan sotiladi, lekin narxlar odatda kilogramm uchun 1200 evrodan boshlanadi. Mosmi? Davom eting.

Frantsuzlarning haqiqiy xazinasi, o'zlarining ta'rifiga ko'ra, dunyoda tengi yo'q truffles - gurme qo'ziqorinlari hisoblanishi mumkin. Ularni "qora olmoslar", qirollik qo'ziqorinlari, injiq shahzodalar deb atashadi, ammo bu rang-barang epitetlar ham truffle haqida haqiqiy tasavvurni bermaydi.

Er osti qirolining topishmoqlari

Trufflesning ikkinchi siri uzoq vaqt ularning ko'payishi bor edi. Oddiy qo'ziqorinlar uchun hamma narsa oddiy: ularning sporalari shamol yoki suv bilan olib boriladi. Truffle sportlari faqat hayvonlar tomonidan tarqaladi: faqat o'rmon gurmelerinin ichaklaridan o'tib, ular tushgan joyda potentsial xost daraxti bo'lsa, unib chiqishi mumkin. Hayvonlarni jalb qilish uchun tuproqda yashiringan qo'ziqorin bitta va yagona jozibaga ega: xushbo'y. To'g'ri, hamma truffle ham ishtahani hidlamaydi. Ularning aksariyati chirigan seld yoki chirigan piyoz hidiga o'xshash hidni chiqaradi. Va faqat bir necha turdagi er osti qo'ziqorinlari, ular orasida qora Perigord trufflesi faxrlanadi, odamlarda me'da shirasining shakllanishini rag'batlantiradi.

Jim ov joylari

Truffellarning o'sishi uchun asosiy shartlar mo''tadil zonaning iliq iqlimi va aralash o'rmon hisoblanadi. Bu talablar o'rta chiziq Ukraina va Qrim, Ispaniya, Portugaliya, Germaniya janubidagi, shuningdek, Xorvatiya, Frantsiya va Italiyadagi ko'plab o'rmonli hududlar kabi juda mos keladi. Ushbu qo'ziqorinlar AQShning Tinch okeani sohillarida, Kaliforniya o'rmonlarida, Avstraliya va Shimoliy Afrikada - Jazoir, Marokash, Tunisda ham uchraydi.

Ukrainada eman va olxa o'rmonlarida bir necha turdagi truffle o'sadi. Qrimda yozgi truffle tez-tez uchraydi. Botanika instituti mikologi M.Pridyukning so‘zlariga ko‘ra, truffelni hatto Kiev atrofida ham uchratish mumkin! Ularning barchasi Qizil kitobga kiritilgan. Afsuski, Ukrainada truffle madaniyati unutilgan. Ammo o'tgan asrning boshlarida ular Ukrainada ommaviy yig'ilib, Frantsiyaga sotilgan. Aytgancha, bugungi kunda bir kilogramm truffle narxi taxminan 4 ming evroni tashkil qiladi.

Barcha trufflelar orasida eng qimmatlilari - oq italyan truffle va qora frantsuz Perigord truffle. Birinchisi, Piedmont mintaqasidan, bu juda kam uchraydi. Har qanday italiyalik uni boshqalardan yaxshiroq deb aytadi. Uning xushbo'yligi shunchalik nozik va xilma-xilki, pazandachilik kitobining bir jildini faqat unga bag'ishlash mumkin. Ikkinchisi - uning abadiy, ko'p yuzli raqibi, o'ziga xos tarzda qimmatli va g'ayrioddiy.

Truffel ovchilari uchun makkalar Perigord va Quercy o'rmonlari bo'lib, bugungi kunda ularni Frantsiyaning siyosiy xaritasida topib bo'lmaydi. Ammo Doldon va Lo bo'limlari mavjud. Bu erda mashhur qora truffle o'sadi, buni frantsuzlar ham, mehmonlar ham bilishadi. Biroq, mahalliy aholi buni sizga hech qachon tasdiqlamaydi. Axir, trufflesning "depozitlari" katta sirdir, chunki ular juda kam uchraydi.

Shrewni qo'llab-quvvatlash

Ular uzoq vaqtdan beri trufflelarni "uylashtirishga" harakat qilishgan. Truffellarni sun'iy etishtirish nafaqat bu turni saqlab qolishning bir usuli, balki yaxshi foyda olish imkoniyatidir. 19-asrning oxirida sodir bo'lgan trufflening "oltin davri" agrotexnik tajribalar natijasi bo'lib, ular phylloxera epidemiyasidan zarar ko'rgan uzumzorlar o'rniga eman daraxtlarini etishtirishga qaror qilishdi. Acorns truffle boy joylardan olingan tuproq bilan aralashtirib ekilgan.

O'tgan asrning 60-yillaridan boshlab Frantsiyada qo'ziqorin fermalari paydo bo'la boshladi.

Ilgari, bu qishloq xo'jaligining eng qulay sohalaridan biri ekanligiga ishonishgan. Biz birinchi hosilni 15 yil kutdik! Bundan tashqari, uning paydo bo'lishiga kafolat yo'q edi. Truffle - injiq qo'ziqorin. Bu faqat hurmat qilganlarning qo'liga tushadi, deyishadi. Ammo qo'ziqorinlar qimmatlashmoqda va truffle sevuvchilar intensiv o'sish texnologiyalarini ishlab chiqishda to'xtamaydilar. Misol uchun, Qora er bo'lmagan zonada issiqxonalarda va yopiq joylarda qora truffle etishtirishga harakat qilinmoqda. Buning uchun olxa yoki eman daraxtini oling, uni arralang, talaşga maydalang, ozuqa eritmasi bilan sug'orib, qo'ziqorin mitseliyasini o'z ichiga olgan tuproq bilan yuqtiring.

Frantsuzlar qora truffle klonlashni boshlashadi. Britaniyaning The Daily Telegraph nashri xabar berishicha, Fransiyaning Korrez viloyati ma'murlari eng qadimgi konservalangan truffle ishlab chiqaruvchi Delpeyra bilan birgalikda sun'iy etishtirish usulini ishlab chiqish uchun uch yillik shartnoma tuzmoqchi ekanliklarini e'lon qildi. truffle. Birinchi bosqichda klonlangan truffellar odatda ildizlarida o'sadigan yosh daraxtlar bilan birga laboratoriyalarda etishtirish rejalashtirilgan. Va truffle daraxtlar bilan ildiz otishi bilanoq, shu tarzda hosil bo'lgan juftliklar tabiiy muhitga ko'chirila boshlaydi.

Taniqli gurmeler mamlakati bunday qadamni qo'yishga "qora olmos" hosildorligining jiddiy pasayishi sabab bo'ldi. Shunday qilib, agar 20-asrning boshlarida Frantsiyada yiliga 1000 tonnaga yaqin qora truffle yig'ilgan bo'lsa, hozir, 100 yil o'tgach, bu ko'rsatkich yiliga atigi 40-50 tonnani tashkil etadi.

Ammo bugungi kunda Avstraliya texnologiyasi eng muvaffaqiyatli hisoblanadi. Avstraliyada yetishtirilgan qo'ziqorinlar allaqachon Yaponiyaga, yaqin kelajakda esa frantsuz bozoriga etkazib beriladi. Truffles Amerikada va hatto Yangi Zelandiyada Avstraliya texnologiyasidan foydalangan holda etishtiriladi. Axir, bu faqat bir yillik etishtirishdan keyin hosil olish imkonini beradi. To'g'ri, hosil nisbatan kam - gektariga 4 kg. Ammo bu faqat etishtirishning dastlabki olti yilida. Kelgusi besh yil ichida siz gektariga 20 kg gacha, 11 yildan keyin esa - hammasi 40. Avstraliyaliklarning fikriga ko'ra, texnologiya katta xarajatlarni talab qilsa-da, hozirgi narxni hisobga olgan holda katta foyda keltiradi. 1 kg truffle. To'g'ri, har qanday jozibali biznesda bo'lgani kabi, "lekin" ham bor ... Truffel etishtirish juda jiddiy ish. Ko'chatlar doimiy ravishda tekshirilishi kerak, tuproqning pH darajasi, zararkunandalar va begona o'tlar mavjudligini nazorat qilish va hayvonlarni saqlash kerak. Biroq, olingan foyda sarflangan vaqtdan ko'ra ko'proq to'lanadi. Avstraliya texnologiyasidan foydalangan holda, Ukrainada truffle etishtirish juda mumkin.

Avstraliya va Yangi Zelandiyada qora frantsuz trufflesi - Tuber melanosporum yetishtiriladi. Bularning barchasi 1993 yilda Gisbornda boshlangan, u erda ularni birinchi marta miselyum bilan sun'iy ravishda yuqtirgan eman daraxtlarida etishtirishga harakat qilishgan. Bugungi kunda Avstraliyada 100 fermada 40 mingdan ortiq truffle zararlangan daraxtlar o'sadi. Dunyodagi rekord truffle hosilini ham avstraliyaliklar olishgan: 100 kg/ga dan ortiq! Truffel etishtirish uchun Avstraliya texnologiyasining mohiyati nimada?

Infektsiya

Ukrainada yaxshi ma'lum bo'lgan holm eman (Quercus ilex), ingliz eman (Quercus robur) va qoraqo'tir (Corylus avellana) ko'chatlari frantsuz qora trufflesining mitseliyasi bilan kasallangan. Keyin ko'chatlar miselyumning ildiz otganligini ta'minlash uchun bir necha hafta davomida steril sharoitda karantinda saqlanadi. Ingliz emanı butun Ukrainada o'sadi va qora truffle mitseliysi uning ko'chatlarida muvaffaqiyatli ildiz otadi. Emlashdan so'ng, ko'chatlar pitomnikga ekilgan. Birinchi oylarda bolalar bog'chasi qat'iy karantin sharoitida saqlanishi kerak, xodimlar shaxsiy gigiena qoidalariga qat'iy rioya qilishlari kerak. Mikorizaning yakuniy o'rnatilishi 12 oy davomida, ko'chatlar 20 sm balandlikka yetguncha sodir bo'ladi, miselyum bilan yosh eman o'simliklarini emas, balki ko'chatlarni yuqtirish juda muhimdir - bu yaxshi rivojlangan mikorizani olishning yagona yo'li. eman ildizlarida. Avstraliyada ba'zi fermerlar truffle etishmaydi, faqat ko'chatlarni emlaydi, ularni ko'chatxonada o'stiradi va 30 sm gacha o'sganida ularni sotadi.

Saytni tanlash va tayyorlash

Qirollik qo'ziqorinlari etishtiriladigan joyni tanlashda bir nechta fikrlar juda muhimdir:

• Tuproq pH 7,5 dan kam bo'lmasligi kerak, optimal daraja 7,9;

• tuproq gumus va kaltsiyda yuqori, yaxshi gazlangan, toshsiz bo'lishi kerak; ko'chatlarni ekishdan oldin, chuqur mexanik ishlov berishni amalga oshirish kerak;
• tuproqda boshqa raqobatdosh qo'ziqorinlar bo'lmasligi kerak;
• ekish vaqtida va dastlabki ikki yil davomida yosh eman daraxtlari atrofida begona o'tlarning mavjudligiga yo'l qo'ymaslik kerak;
• nisbatan quruq iqlim (eman uchun shart trufflega qaraganda muhimroq);
• yozda o'rtacha harorat 16,5 - 22 ° C atrofida;
• Pitomnikdagi tuproqni mexanik ishlov berish qiyin bo'lmasligi uchun hudud juda relef bo'lmasligi kerak.

Ko'chat ekish

Truffle mitseliyasi bilan emlangan eman ko'chatlari bahorda, sovuq xavfi yo'q bo'lganda, yaxshi tayyorlangan va begona o'tlardan tozalangan tuproqqa ekilgan. Truffles bo'lsa, faol moddalar bilan umumiy yo'q qilish preparatlari. glifosat mos emas, chunki uning tuproqdagi kichik qoldiqlari ham mitseliyning omon qolish darajasini pasaytirishi mumkin. Siz gerbitsidlarni faqat faol moddalar bilan ishlatishingiz mumkin. tez parchalanadigan ammoniy glufosinat. Ekish 5x4 m naqsh bo'yicha amalga oshirilishi kerak, shunda har gektarda 500 dan ortiq daraxt bo'lmaydi. Hech qanday holatda siz yosh daraxtlarni ekishdan oldin tuproqni urug'lantirmasligingiz kerak, chunki bu truffle mitseliyasining o'limiga olib kelishi mumkin. Ekish paytida mikoriza joylashgan ildiz tizimini himoya qilish kerak. Yosh eman daraxtlari ekilgan teshiklarning har biriga bir oz suv quying, ko'chatni tuproq bilan mahkam yoping va yana mo'l-ko'l sug'orib oling. Ekish taxminan 75 sm chuqurlikda amalga oshirilishi kerak, bu esa daraxtni parvarish qilish paytida trufflelarni sovuqdan, zararkunandalardan, shamoldan va turli xil spreylardan himoya qiladi. Bundan tashqari, har bir daraxtning yonida siz mulch qatlamini (radiusi 40 sm) yotqizishingiz kerak. Malç sifatida foydalanish afzaldir yuqori qatlam tushgan eman barglarining o'simlik qoldiqlari bilan o'rmon tuprog'i. Yosh o'simliklar plastik plyonka bilan himoyalangan.

Truffles ektomikorizal zamburug'lardir, ya'ni ular ildiz tizimining yuzasida mikoriza hosil qiladi, shuning uchun bir daraxtda mikorizaning rivojlanishi uchun etarli maydon 20 m2 ni tashkil qiladi. Emanlar bilan birgalikda siz boshqa daraxtlarni o'stirishingiz mumkin, ularning mikorizasi truffle mikorizasi rivojlanishini rag'batlantiradi. Eman daraxtlari uchun hamroh sifatida harakat qilishi mumkin zaytun daraxtlari, tsitrus mevalari, sekvoya, zig'ir. Terak, majnuntol, kashtan, ohak, archa, archa va qarag'ay kabi turlarni truffle eman daraxtlari yaqinida etishtirish mumkin emas.

Yuqori kiyinish

Daraxtlar murakkab NPK o'g'itlari bilan oziqlanadi. Bundan tashqari, oz miqdorda mikroo'g'itlar - temir, magniy, mis, sink va bor qo'shishingiz kerak. Ushbu sxemadan foydalanib, siz truffle mitseliyasi bilan emlangan findiqni ham o'stirishingiz mumkin.

Zararkunandalar

Qirol qo'ziqorinining asosiy zararkunandalari quyonlar va cho'chqalardir. Hech qanday holatda ularni truffle o'sadigan hududga kiritmaslik kerak. Weevils (ayniqsa, bu hududda ilgari dala ekinlari etishtirilgan bo'lsa) va qora tarakanlar ham xavfli bo'lishi mumkin. Yovvoyi o'tlarning mavjudligini gerbitsidlar yordamida nazorat qilish mumkin.

O'rim-yig'im

Trufflesning qutulish mumkin bo'lgan qismi sporalarni o'z ichiga olgan qo'ziqorinlarning mevali tanalaridir. Ular 20 sm gacha er ostida joylashgan va og'irligi 500 g dan 1,2 kg gacha bo'lishi mumkin. Yetuk qora frantsuz trufflesi yumaloq yoki biroz cho'zilgan, qora-jigarrang rangli qattiq qobiqli. Ba'zida meva tanasi chirishi mumkin, keyin ular bozor qiymatini yo'qotadi. Ekinning 15% gacha tuproq yuzasiga yaqin joyda joylashtirilishi mumkin. Trufflesga zarar etkazmaslik uchun, tuproq yuzasi, agar yoriqlar paydo bo'lsa, qum bilan sepilishi kerak. Er yuzasiga yaqin truffle mavjudligining ko'rsatkichi chivinlardir. Truffles daraxtlar qatorida ham, qatorlar orasida ham paydo bo'lishi mumkin.

Va itlar odatda truffle qidirish uchun ishlatiladi. Qirollik qo'ziqorinlari faqat qo'lda - kichik spatulalar yordamida qazib olinadi.

Leonid Stopa, qishloq xo‘jaligi fanlari nomzodi fanlar, maslahatchi

Truffle har doim umumiy tan olingan gurme noziklik qo'ziqorini hisoblangan. Ushbu qo'ziqorinni tatib ko'rish juda qimmat zavq hisoblanadi. Oq truffles asosan Shimoliy Italiyada - Piemont, Toskana, Emilia-Romagnada o'sadi. Ushbu ekzotik qo'ziqorinning ko'rinishi kattaligi 500 gramm va undan ko'p, rangi oqdan och jigarranggacha, sarg'ishlik bilan kartoshka ildizlariga o'xshaydi. Oq truffle oktyabr oyining boshidan dekabr oyining oxirigacha pishib etiladi. Yoqimli hidga ega. Bu qo'ziqorinni aniqlash juda qiyin, chunki u er ostida chuqur o'sadi va kamdan-kam hollarda er yuzida paydo bo'ladi. Truffle sportlari ba'zi hayvonlar tomonidan tarqaladi.

Oq truffle olish juda muammoli. Masalan, Frantsiyada bu juda keng tarqalgan g'ayrioddiy usul maxsus truffle chivinlari yordamida truffle uchun ov qilish. Va Birlashgan Arab Amirliklarida mikeologlar yaqinda qo'ziqorin plantatsiyasini yaratishga harakat qilishdi, garchi sun'iy truffle etishtirish amalda qo'llanilmasa ham. Keling, uyda oq truffle etishtirish usulini ko'rib chiqaylik va bu mazali qo'ziqorin bilan oilangiz va do'stlaringizni xursand qiling.

Oq truffle ekishga tayyorgarlik

Shunday qilib, birinchi navbatda siz truffle etishtirish va ko'paytirish uchun miselyum sotib olishingiz kerak. Har qanday ixtisoslashgan do'konda har bir fide uchun taxminan 10 dollarga ko'chatlarni osongina sotib olishingiz mumkin. Bu noyob qo'ziqorin yong'oq daraxti asosida o'stirilishi kerak, oq truffle sporalari bilan oldindan emlanadi.

Yaratishga harakat qiling qulay sharoitlar truffle etishtirish uchun. Uyda u kira olmaydigan joyni aniqlang quyosh nuri va shamol. Uy hayvonlari va boshqa o'simliklarga kirishni cheklash.

Truffles uchun tuproq

Tuproqni oldindan tayyorlash va ishqoriylikni tekshirish kerak. Tuproqning kerakli gidroksidi darajasini saqlab turishi juda muhimdir. Agar gidroksidi etarli bo'lmasa, boshqasini topish yaxshidir tegishli joy ekish uchun yoki tuproqqa ohak o'g'itlarini qo'shib gidroksidilikni oshirishga harakat qiling. Tuproqda etarli miqdorda gidroksidi bor yoki yo'qligini osongina tekshirishingiz mumkin. Buning uchun siz ozgina tuproqni suvda suyultirishingiz va lakmus qog'ozidan tayyorlangan kislotalilik indikatorini eritma ichiga botirishingiz kerak. Agar kislota mavjud bo'lsa, qog'oz ko'k rangga aylanadi. Bu juda taxminiy o'qishlar bo'ladi, lekin bu odatda etarli.

Oq truffle ekish

Tuproq tayyorlangach, siz truffle sporlari bilan emlangan yong'oq daraxtlarini ekishingiz va ularga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Bu jarayon uzoq, shuning uchun sabrli bo'ling. Va ko'chatlar ekilgan joyda bo'rtiq paydo bo'lganda, kutishingiz tugagan deb hisoblang! Qo'ziqorinlar birinchi marta paydo bo'lganda, ular ko'p yillar davomida qayta-qayta o'sib borishiga tayyor bo'ling. Qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilishni davom eting va doimo tuproqni begona o'tlar bilan tozalang.