Επίκαιρη ερώτηση: πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα αυγό; Πόσο ζυγίζει ένα αυγό κοτόπουλου - ξέρετε τα πάντα

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα παγκόσμιο φυσικό προϊόν με εξαιρετικά ευρύ «εύρος» εφαρμογής. Πράγματι, το αυγό είναι απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων. Ποιο τότε νόστιμο πρωινόφτιαγμένο από τηγανητό αυγό - γρήγορα και εύκολα! Ωστόσο, η δημιουργία πιο περίπλοκων μαγειρικών αριστουργημάτων απαιτεί ακριβή τήρηση της μάζας των συστατικών που περιλαμβάνονται στη συνταγή. Λοιπόν, πόσο ζυγίζει ένα αυγό κοτόπουλου; Σήμερα θα μάθουμε μερικά διασκεδαστικά γεγονότασχετικά με αυτό το καταπληκτικό και χρήσιμο προϊόν.

Η μάζα ενός ωμού αυγού κοτόπουλου κυμαίνεται από 40 έως 80 γραμμάρια, ανάλογα με την κατηγορία.

Πώς να προσδιορίσετε την κατηγορία ενός αυγού; Εάν το προϊόν αγοράστηκε σε κατάστημα, τότε θα φέρει ειδική σφραγίδα πλήρεις πληροφορίεςγια αγοραστές. Για παράδειγμα, τα μικρότερα αυγά βάρους 40 γραμμαρίων ανήκουν στην τρίτη κατηγορία. Το εύρος βάρους του προϊόντος της δεύτερης κατηγορίας είναι 45 - 55 γραμμάρια. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει αυγά βάρους 55 - 65 γραμμαρίων και αν το βάρος είναι ελαφρώς μεγαλύτερο (65 - 75 γραμμάρια), αυτό είναι ήδη επιλεγμένο προϊόν. Τα μεγαλύτερα αυγά - «γίγαντες» έχουν μάζα 75 - 80 γραμμάρια και ανήκουν στην υψηλότερη κατηγορία.

Τα ευρωπαϊκά αυγά κοτόπουλου είναι κάπως διαφορετικά σε βάρος από τα αυγά που καλλιεργούνται, για παράδειγμα, στην Αυστραλία. Εάν στο Ηνωμένο Βασίλειο ένα αυγό βάρους 53 - 63 γραμμαρίων θεωρείται μέσο, ​​τότε στους Αυστραλούς τέτοια μεγέθη μπορεί να φαίνονται πολύ μεγάλα - στην πατρίδα των όρχεων καγκουρό μεσαία κατηγορίαφτάνουν μόνο 43 γραμμάρια.

Τι καθορίζει το μέγεθος και το βάρος των αυγών κοτόπουλου; Ένας από τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν τις παραμέτρους του αυγού είναι η ηλικία της κότας. Κατά κανόνα, όσο μεγαλύτερη είναι η κότα, τόσο μεγαλύτερα είναι τα «λαμβανόμενα» αυγά. Το βάρος του πουλιού και το μέγεθος του "τελικού" προϊόντος είναι αλληλένδετα - κατά πάσα πιθανότητα, μια μεγάλη κότα θα γεννήσει αυγά μεγαλύτερου μεγέθους από μια "λεπτή" ωοπαραγωγική κότα. Η φυλή, η ποιότητα των τροφίμων, το κλίμα, η εποχή του χρόνου και της ημέρας έχουν επίσης σημαντικό αντίκτυπο στο μέγεθος των όρχεων.

Πόσο ζυγίζει ένα βραστό αυγό;

Η μάζα ενός βρασμένου αυγού κοτόπουλου είναι 50-60 γραμμάρια.

Η μάζα των ωμών και των βρασμένων αυγών είναι περίπου η ίδια - για αυτό αρκεί να προσδιορίσετε την κατηγορία του προϊόντος. Αλλά πόσο ζυγίζει βραστό αυγόκανένα κέλυφος; Είναι αρκετά εύκολο να υπολογιστεί.

Είναι γνωστό ότι το ποσοστό πρωτεΐνης, κρόκου και κελύφους σε ένα αυγό είναι: 56%, 32% και 12%, αντίστοιχα. Με βάση αυτούς τους δείκτες, είναι δυνατόν να υπολογιστεί κατά προσέγγιση το βάρος ενός αυγού χωρίς κέλυφος, λαμβάνοντας υπόψη μόνο τη μάζα της πρωτεΐνης και του κρόκου.

Σε σύγκριση με ένα ωμό αυγό, η μάζα ενός τηγανισμένου αυγού είναι ελαφρώς μικρότερη. Είναι αλήθεια ότι μετά το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αυγού διπλασιάζεται περίπου.

Η μάζα ενός αυγού ορτυκιού είναι 10-12 γραμμάρια.

Το αυγό ορτυκιού είναι μια φυσική λιχουδιά με εξαιρετική πεπτικότητα και υψηλή διατροφική αξία. Σήμερα, αυτοί οι καφέ «μικροί» όρχεις χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στη διατροφή μαζί με τα «κλασικά» αυγά κοτόπουλου.

Το βάρος ενός αυγού ορτυκιού δεν υπερβαίνει τα 10-12 γραμμάρια, το οποίο είναι σχεδόν πέντε φορές μικρότερο από τη μάζα ενός μέσου αυγού κοτόπουλου. Παρά το μικρό βάρος του, το προϊόν περιέχει 27 ιχνοστοιχεία στη σύνθεσή του. Ένα πραγματικό εύρημα για διαίτης! Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες των ομάδων Α και Β σε ένα αυγό ορτυκιού, καθώς και κάλιο, φώσφορο και σίδηρο - δύο έως τέσσερις φορές περισσότερες από ό, τι σε ένα προϊόν κοτόπουλου. Κέλυφος αυγούΕίναι επίσης η πλουσιότερη πηγή ασβεστίου και χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ευθραυστότητας των οστών, της ραχίτιδας και της υπασβεστιαιμίας.

Αξιοσημείωτο είναι ότι οι κατεστραμμένες αυγό ορτυκιούπολύ ελαφρύ - απλώς στεγνώνει στο κέλυφος. Αλλά το αυγό κοτόπουλου που λείπει έχει σχεδόν την ίδια μάζα με το φρέσκο.

Πόσο ζυγίζει ένα αυγό στρουθοκαμήλου;

Η μάζα ενός αυγού στρουθοκαμήλου είναι 1,5 έως 2 κιλά.

Οι στρουθοκάμηλοι είναι τα μεγαλύτερα πουλιά που δεν πετούν στον κόσμο. Λόγω της υψηλής προσαρμοστικής τους ικανότητας, αυτά τα γιγάντια πουλιά είναι πολύ δημοφιλή στους εγχώριους αγρότες μας. Είναι αλήθεια ότι το μέγεθος των αυγών στρουθοκαμήλου σε σύγκριση με το σωματικό βάρος της είναι αρκετά μικρό - τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν τα 15 - 21 cm σε μήκος.

Πόσο ζυγίζει ένα αυγό στρουθοκαμήλου; Το βάρος ενός τέτοιου «όρχι» είναι από 1,5 έως 2 κιλά. Εάν ένα αυγό στρουθοκαμήλου τοποθετηθεί σε μια ζυγαριά, τότε περίπου 36 αυγά κοτόπουλου θα πρέπει να απλωθούν στην άλλη για ισορροπία. Η πυκνότητα ενός αυγού στρουθοκαμήλου είναι πολύ υψηλή - μπορεί να αντέξει το βάρος ενός ατόμου μέσης δομής (περίπου 80 κιλά). Το πάχος του κελύφους είναι έως 0,6 cm.

Το μεγαλύτερο αυγό στρουθοκαμήλου καταγράφηκε στην Κίνα - το βάρος του ήταν 2,35 κιλά και η διάμετρός του ήταν 18,67 εκατοστά.

Τα αυγά στρουθοκαμήλου είναι χαμηλά σε θερμίδες και αποτελούν εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Αν και ενεργειακή αξία 1,35 φορές χαμηλότερα από τα αυγά κοτόπουλου - 100 γραμμάρια αυγού στρουθοκαμήλου περιέχουν 118 kcal.

Η γεύση ενός αυγού στρουθοκαμήλου είναι αρκετά συγκεκριμένη. Αλλά τα ομελέτα από έναν τέτοιο «όρχι» θα έχουν το ίδιο μέγεθος με 25 αυγά κοτόπουλου.

Ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο προϊόν που πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού όλων όσοι νοιάζονται για την υγεία του και εμφάνιση. Περιέχει τα πάντα απαραίτητο για ένα άτομο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, καθώς και βιταμινών, μετάλλων. Για όσους μαγειρεύουν συχνά πιάτα χρησιμοποιώντας τα ή τηρούν το σύστημα κατάλληλη διατροφή, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο ζυγίζει αυγό.

γενικές πληροφορίες

Ο καθένας από εμάς, όταν αγοράζει μια ντουζίνα από αυτά τα νόστιμα συστατικά μενού διατροφήςΠαρατήρησα ότι στο κέλυφος του καθενός από αυτά υπάρχουν διαφορετικά γράμματα και αριθμοί. Μπορεί να είναι C, O, συνοδευόμενο από μια ορισμένη αρίθμηση. Αυτός ο αλφαριθμητικός συνδυασμός ονομάζεται σήμανση. Ο απλούστερος τύπος του θα περιέχει τουλάχιστον δύο χαρακτήρες - για παράδειγμα, C1. Υπάρχουν επίσης πιο σύνθετες παραλλαγές γραμματοσήμων, που υποδεικνύουν τον κατασκευαστή και άλλες πληροφορίες. Για να προσδιορίσετε εύκολα και ανεξάρτητα, χωρίς βάρη, το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου, θα πρέπει να κατανοήσετε τα σημάδια και να μάθετε να το καταλαβαίνετε.

Ο πρώτος χαρακτήρας που υποδεικνύεται στη σήμανση θα υποδεικνύει τον τύπο διαιτητικό προϊόν, τότε η κατηγορία του υποδεικνύεται ήδη - μπορεί να έχει αλφαβητικό ή αριθμητικό προσδιορισμό. Σε αυτήν την περίπτωση, το πεδίο εφαρμογής και η ημερομηνία λήξης εξαρτώνται από το πρώτο μέρος της σφραγίδας. Σύμφωνα με αυτό, διακρίνονται δύο τύποι αυγών:

• Δ - διαιτητικά, τα οποία έχουν διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα (7 ημέρες) από τη στιγμή που τα αυγά διαλέγονται στο πτηνοτροφείο. Αν για ένα μετρημένο χρονικό διάστημα δεν πραγματοποιήθηκαν, τότε γίνονται καντίνες?
• Γ - καντίνες που μπορούν να αποθηκευτούν έως και 25 ημέρες.

Γενικά η τραπεζαρία δεν είναι χειρότερη σε ποιότητα από τη διαιτητική. Απλώς το δεύτερο θα είναι πιο φρέσκο ​​και θα βρίσκεται στον πάγκο του καταστήματος για μικρότερο διάστημα. Τέτοια συστατικά του μενού διατροφής μπορούν να καταναλωθούν τόσο βραστά, τηγανητά και ωμά, χρησιμοποιούνται ως πολύτιμο συστατικό σε επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, είναι κατάλληλα για τάισμα μικρών παιδιών.

Η μάζα του αυγού, ανάλογα με το αν είναι επιτραπέζιο ή διαιτητικό, εξαρτάται ελαφρώς, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά την αποθήκευση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα συμβαίνει απώλεια υγρασίας λόγω της διαδικασίας εξάτμισης μέσω του κελύφους. Γι' αυτό ακόμη και τα αυγά της ίδιας κατηγορίας και του ίδιου μεγέθους, αλλά μόλις γεννήθηκαν από την κότα, θα είναι πιο βαριά από αυτά που βρίσκονται στο ράφι του σούπερ μάρκετ εδώ και καιρό.

Ελάχιστο, μέσο και μέγιστο βάρος ανάλογα με την κατηγορία

Επίσης στην επισήμανση εξάπαντοςπεριλαμβάνει τον προσδιορισμό της κατηγορίας, από τις οποίες υπάρχουν μόνο 5. Χάρη σε αυτά τα «σημάδια», θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί απλώς ποιο είναι το μέγεθος και μέσο βάρος. Αυτές είναι 1 - η πρώτη, 2 - η δεύτερη, 3 - η τρίτη, Β - οι υψηλότερες και O - επιλεκτικές κατηγορίες. Γνωρίζοντας πόσο ζυγίζει ένας όρχις, που σχετίζεται με ορισμένου τύπου, μπορείτε να προσδιορίσετε χονδρικά το βάρος του.

Έτσι, αποδεικνύεται ότι το μέσο βάρος είναι περίπου 50-60 γρ. Λόγω του διπλού κανόνα της περιεκτικότητας σε κρόκο, οι δίλεκοι ζυγίζουν, κατά κανόνα, από 80 γρ.

Στις συνταγές, τα μικρότερα αυγά της 3ης κατηγορίας λαμβάνονται πάντα ως βάση, η μάζα των οποίων είναι περίπου 40 g.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος σήμανσης χρησιμοποιείται μόνο στη Ρωσία και είναι αυτές οι τιμές των δεικτών που θα είναι σχετικές στη χώρα μας. Στο εξωτερικό, η σήμανση θα είναι τελείως διαφορετική και τα μέσα πρότυπα βάρους εκεί είναι κάπως διαφορετικά από τα συνηθισμένα. Για παράδειγμα, στην Ευρώπη ονομασίες γραμμάτωνθα είναι έτσι - S, M, L, XL - και μοιάζουν με μεγέθη ρούχων. Και οι μέσοι δείκτες βάρους εκεί ποικίλλουν από 53 έως 73 g.

Βάρος χωρίς κέλυφος

Κάθε αυγό έχει τρία συστατικά - έναν κρόκο, το ασπράδι και το κέλυφος. Το μερίδιο του τελευταίου συστατικού είναι ίσο με 10-11,5% του συνολικού βάρους. Γνωρίζοντας αυτό, είναι εύκολο να υπολογίσουμε πόσο ζυγίζει ένα αυγό, ξεφλουδισμένο από το κέλυφος. Και είναι σημαντικό να υπολογίσετε αυτόν τον δείκτη για όσους τρώνε αυστηρά σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα και αγαπούν να μαγειρεύουν. καλό φαγητόμε ακριβείς συνταγές.

Η μάζα του κελύφους δεν εξαρτάται από το χρώμα του - μπορεί να έχει οποιοδήποτε χρώμα και αυτό θα δείχνει μάλλον τη φυλή του πουλιού παρά το βάρος.

Ταυτόχρονα, το κέλυφος δεν πρέπει να θεωρείται απολύτως άχρηστο μέρος. Είναι τέλειο για χρήση στο αγρόκτημα - χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ζωοτροφών για κοτόπουλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα εξαιρετικό λίπασμα για λουλούδια. Και ακόμη και οι παιδικές χειροτεχνίες που χρησιμοποιούν θρυμματισμένο κέλυφος μπορούν να διακοσμήσουν το σπίτι.

Ωμό και μαγειρεμένο

Μπορείτε να φάτε αυγά μέσα διαφορετική μορφή. Ταυτόχρονα, το βρασμένο προϊόν είναι πολύ δημοφιλές, περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή για κάθε μέρα οποιουδήποτε ατόμου και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Και για όσους παρακολουθούν αυστηρά τη διατροφή τους, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να υπολογίσουν πόσο ζυγίζει ένα βραστό αυγό κοτόπουλου για να φτιάξουν ένα μενού.

Δεδομένου ότι το περιεχόμενο του κελύφους δεν έχει πού να πάει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν παρατηρείται απώλεια υγρασίας, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το βρασμένο προϊόν θα ζυγίζει όσο το ωμό. Και στις δύο περιπτώσεις, το κέλυφος δεν λαμβάνεται υπόψη. Αλλά μετά το τηγάνισμα, η μάζα του θα μειωθεί ελαφρώς.

Βάρος κρόκου και λευκού

Μερικές φορές πρέπει να γνωρίζετε πόση πρωτεΐνη περιέχεται σε ένα αυγό κοτόπουλου κατά μάζα, καθώς και πόσος κρόκος είναι σε αυτό. Αυτοί οι δείκτες μπορούν να υπολογιστούν γνωρίζοντας το ποσοστό όλων συστατικά μέρηπροϊόν. Έτσι, η πρωτεΐνη περιέχει περίπου 55-58,5%, και ο κρόκος - 30-35%. Παραδείγματα μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

Βαθμολόγηση

Το να γνωρίζουν πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης περιέχει ένα αυγό κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους φροντίζουν την υγεία τους, τηρούν τα βασικά της σωστής διατροφής και φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Συνιστάται σε τέτοιους ανθρώπους να τρώνε μόνο αυτό το μέρος, διαχωρίζοντας τον κρόκο από αυτό.

Είναι ενδιαφέρον ότι είναι το αυγό, παρά την ανεκτίμητη χρησιμότητα του, που θεωρείται πηγή χοληστερόλης. Και το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας συγκεντρώνεται στον κρόκο. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα αυγά κοτόπουλου με προσοχή. Και η γνώση του βάρους του προϊόντος που δίνει το κοτόπουλο θα βοηθήσει στον έλεγχο της ποσότητας της χοληστερόλης.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν που είναι απαραίτητο στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Από αυτά, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε το πρωινό, είναι βραστά, τηγανητά, φτιαγμένα από αυτά σνακ, σαλάτες, προστίθενται σε αρτοσκευάσματα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κουζίνα χωρίς αυτά. Αλλά εάν ετοιμάζεται οποιοδήποτε σύνθετο πιάτο, με ένα μεγάλο σύνολο συστατικών, όπου πρέπει να γνωρίζετε τη μάζα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, τότε θα ήταν χρήσιμο να ξέρετε πόσο ζυγίζει ένα αυγό κοτόπουλου. Έτσι, θα είναι πολύ πιο εύκολο να υπολογίσετε πόσα πρέπει να προσθέσετε στο τέλος του προϊόντος.

Το να μάθετε τη μάζα ενός αυγού κοτόπουλου δεν είναι τόσο δύσκολο. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, όταν αγοράζετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία. Συνήθως χρησιμοποιεί μια ειδική σήμανση, η οποία καθορίζει την κατηγορία του προϊόντος και, κατά συνέπεια, τη μάζα. Διακρίνονται λοιπόν οι εξής κατηγορίες:

1. Η τρίτη κατηγορία - κατά βάρος φτάνουν περίπου τα 40 γραμμάρια και θεωρούνται τα μικρότερα. Συνήθως φέρουν την ετικέτα C3.
2. Η δεύτερη κατηγορία είναι ελαφρώς μεγαλύτερη και το βάρος τους είναι περίπου 45 με 55 γραμμάρια. Η σήμανση είναι C2.
3. Το εύρος βάρους από 55 έως 65 γραμμάρια είναι η πρώτη κατηγορία και φέρει την ένδειξη C1.
4. Υπάρχει επίσης μια επιλεκτική κατηγορία, το βάρος της οποίας μπορεί να κυμαίνεται από 65 έως 75 γραμμάρια - αναφέρεται ως C0.
5. Λοιπόν, η μεγαλύτερη κατηγορία είναι η υψηλότερη (Β). Το τυπικό βάρος είναι από 75 έως 80 γραμμάρια.

Ενδιαφέρων! Δεδομένου ότι το περιεχόμενο του κελύφους δεν έχει πού να πάει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν παρατηρείται απώλεια υγρασίας, είναι ασφαλές να πούμε πόσο ζυγίζει το βρασμένο αυγό, το προϊόν θα ζυγίζει το ίδιο με το ωμό. Και στις δύο περιπτώσεις, το κέλυφος δεν λαμβάνεται υπόψη. Και εδώ τηγανιτό αυγό. η μάζα θα μειωθεί ελαφρώς.

χωρίς κέλυφος

Για να προσδιορίσουν το βάρος, οι ειδικοί χρησιμοποιούν ένα ποσοστό που τους βοηθά να υπολογίσουν με ακρίβεια την απαιτούμενη τιμή.

Μετατρέποντας σε ποσοστό, έχουμε το ακόλουθο αποτέλεσμα:

• το κέλυφος ζυγίζει - 12%?
• κρόκος - 32%;
• πρωτεΐνη - 56%.

Για τον προσδιορισμό του βάρους ωμό αυγόχρησιμοποιείται ποσοστό.

Αφαιρώντας το κέλυφος, παίρνουμε το 88% της συνολικής μάζας του αυγού, ανεξάρτητα από τη σήμανση.

Ενδιαφέρον γεγονός!Ανεξάρτητα από το πώς βράζεται το αυγό σε μια μαλακή σακούλα σε μια απότομη, ζυγίζει όσο ένα ωμό αυγό.

Βάρος λευκού και κρόκου

Ένα ολόκληρο αυγό ζυγίζει 50 γρ. Ο κρόκος αποτελεί το 1/3 του αυγού και ζυγίζει 17 γρ. Το ασπράδι αποτελεί τα υπόλοιπα 2/3 του αυγού και ζυγίζει περίπου. 33 γρ. Και κατά συνέπεια, 21 ολόκληρα αυγά \u003d 1 kg 36 πρωτεΐνες \u003d 1 kg 53 κρόκοι \u003d 1 kg.

Σπουδαίος! Μιλάει για ένα μέσο, ​​τυπικό αυγό (συνήθως πωλείται κατά δεκάδες στα σούπερ μάρκετ). Εάν προτιμάτε να αγοράζετε αυγά στην αγορά, τότε τα αυγά XXL βρίσκονται συχνά εκεί - ζυγίζουν περισσότερο!

Το μέσο μέγεθος, ή μάλλον το βάρος, ενός ωμού κρόκου είναι 25 γραμμάρια, για το μεγαλύτερο αυγό.

όπως δείχνουν επιστημονικά πειράματα, η ελάχιστη μάζα του κρόκου, ξεκινά από τα 18 γραμμάρια. Στο δικό του υψηλότερες δυνατότητες, μπορεί να φτάσει και τα 27 γραμμάρια, βέβαια, αυτό είναι για υπερμεγάλα αυγά, που φοβούνται πολλοί καταναλωτές, γιατί νομίζω ότι τα κοτόπουλα που τα μεταφέρουν είναι γεμιστά με κάτι.

Ένα τυπικό μέσο αυγό κοτόπουλου ζυγίζει μόνο 60 γραμμάρια, το βάρος του κρόκου είναι 32-35% στο αυγό και αυτό είναι περίπου 21 γραμμάρια για έναν ωμό κρόκο. Το βάρος του βρασμένου κρόκου είναι παρόμοιο, περίπου 20 γραμμάρια. Λαμβάνουμε το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου ως 100%, το βάρος του κελύφους είναι 12%, το βάρος της πρωτεΐνης είναι 56% και το 32% είναι το βάρος του κρόκου.

Κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό σε μέγεθος, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κρόκος. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν διπλοί κρόκοι.

Βάρος αυγού κοτόπουλου για κτηνοτρόφους έχει μεγάλης σημασίας, καθώς αυτός ο δείκτης είναι που καθορίζει τον τύπο του προϊόντος και, ως εκ τούτου, το κόστος του.

Το μέγεθος του αυγού επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, οι κυριότεροι από τους οποίους είναι η ηλικία του πουλιού, η κατεύθυνσή του (αυγό, κρέας ή διακοσμητικός), η φυλή και οι συνθήκες κράτησης.

Σε περίπτωση που το πουλί βιάζεται πολύ, αλλά το προϊόν είναι ελαφρύ σε βάρος, το κόστος του είναι χαμηλό και εξαιτίας αυτού, η διατήρηση κοτόπουλου θεωρείται ασύμφορη.

Μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου

Πριν μιλήσουμε για το μέσο βάρος ενός αυγού, είναι απαραίτητο να ασχοληθούμε με την κατηγορία και την ποικιλία του. Καθορίζονται ανάλογα με τη φρεσκάδα και το μέγεθος των αυγών.

Με τη φρεσκάδα, το προϊόν χωρίζεται σε επιτραπέζιο και διαιτητικό. Τα επιτραπέζια αυγά βρίσκονται πιο συχνά στα καταστήματα. Η περίοδός τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 εβδομάδα, αφού μετά από 7 ημέρες αποθήκευσης, αρχίζουν να αναπτύσσονται διαδικασίες αλλοίωσης στο προϊόν. Αυτές οι αλλαγές δεν είναι ιδιαίτερα αισθητές, γι' αυτό και είναι εύκολο να δηλητηριαστείτε τρώγοντας ένα μπαγιάτικο προϊόν. Η κατηγορία σημειώνεται - Γ.

Τα αυγά διαίτης δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 3 ημέρες. Εάν δεν πουληθούν σε αυτό το διάστημα, μεταφέρονται στην κατηγορία της καντίνας. Επισήμανση διαιτητικών αυγών - Δ.

Τα αυγά κοτόπουλου, ανάλογα με τη μάζα τους, χωρίζονται σε ποικιλίες.

Αυτή η διαβάθμιση προϊόντος μοιάζει με αυτό:

• επιλεγμένο(σήμανση O) - βάρος από 65 g έως 75 g. Μέσο βάρος - 70 g, χωρίς κέλυφος 60–70 g. Βάρος κρόκου 26–30 g, πρωτεΐνη 35–40 g.
• πρώτη τάξη(σήμανση 1) - βάρος από 55 g έως 65 g. Μέσο βάρος 60 g. Χωρίς κέλυφος, τα αυγά ζυγίζουν από 50 g έως 60 g. Βάρος κρόκου από 19 g έως 23 g, πρωτεΐνη από 30 έως 38 g.
• Δευτέρα δημοτικού(σήμανση 2) ​​- βάρος από 45 έως 55 g. Μέσο βάρος 50 g. Χωρίς κέλυφος - 40–50 g. Βάρος κίτρινο 16–19 g, πρωτεΐνη 25–30 g.
• ΤΡΙΤΗ ταξη(σήμανση 3) - βάρος από 35–45 γρ. Μέσο βάρος 40 γρ. Χωρίς κέλυφος 32–40 γρ. Βάρος κρόκου 12–16 γρ. Η πρωτεΐνη ζυγίζει από 19 έως 25 γρ.

Κατά μέσο όρο, τα αυγά κοτόπουλου ζυγίζουν από 50 έως 55 γραμμάρια.

χωρίς κέλυφος

Το βάρος του αυγού, ξεφλουδισμένο από το κέλυφος, ενδιαφέρει πρωτίστως τους καταναλωτές. Για τον κατασκευαστή, αυτός ο δείκτης δεν έχει κανένα ενδιαφέρον, καθώς η ποικιλία αυγών καθορίζεται από τη συνολική μάζα του προϊόντος. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το βάρος ενός ξεφλουδισμένου αυγού για γυναίκες που ακολουθούν δίαιτα μέτρησης θερμίδων.

Το κέλυφος, παρόλο που είναι λεπτό, ζυγίζει πολύ. Η μάζα του είναι το 10% του βάρους του αυγού.

Έτσι, γνωρίζοντας το βάρος του αυγού, είναι δυνατό να προσδιοριστεί με ακρίβεια κατά προσέγγιση βάροςμετά τον καθαρισμό. Για να προσδιορίσετε το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου χωρίς βάρη, θα πρέπει να εξετάσετε την ποικιλία του και να λάβετε ως δείκτη το μέσο βάρος, από το οποίο αφαιρείται το βάρος του κελύφους.

Βάρος λευκού και κρόκου

Το βάρος της πρωτεΐνης και του κρόκου ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος. Για το λόγο αυτό, το κατά προσέγγιση βάρος τους θα πρέπει να προσδιορίζεται με βάση τις μέσες στατιστικές. Σύμφωνα με αυτούς, ο κρόκος αντιπροσωπεύει το 35% του βάρους του αυγού με το κέλυφος και η πρωτεΐνη, αντίστοιχα, το 65%..

Ωμό και μαγειρεμένο

Μερικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν ένα βραστό αυγό αλλάζει βάρος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν απορροφά νερό και δεν απελευθερώνει υγρό από τον εαυτό του και επίσης δεν υφίσταται βρασμό. Αυτό σημαίνει ότι το βάρος του μαγειρεμένου προϊόντος δεν αλλάζει και δεν διαφέρει από το βάρος του ωμού.

Η μείωση του βάρους συμβαίνει μόνο κατά το τηγάνισμα, αφού κατά τη διάρκεια του το υγρό εξατμίζεται από το αυγό, το οποίο δεν προστατεύεται από το κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να γίνει ευκολότερο κατά 10-15%.

Τα κοτόπουλα εκτρέφονται από τον άνθρωπο εδώ και αιώνες. Σε αυτό το διάστημα υπήρξαν πολλά ενδιαφέροντα γεγονόταπερίπου ένα αυγό κοτόπουλου.

• Ασυνήθιστο χρώμα κελύφους. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα λευκά και κόκκινα κοχύλια, αλλά υπάρχουν ράτσες κοτόπουλων που φέρουν πράσινα και μπλε αυγά. Ως προς τη γεύση, καθώς και τη σύνθεση του αυγού διαφορετικά χρώματαδεν διαφέρουν μεταξύ τους. Η απουσία αυγών ασυνήθιστου χρώματος στα ράφια των καταστημάτων οφείλεται στο γεγονός ότι οι ράτσες κοτόπουλων που φέρουν λευκά και κόκκινα αυγά είναι πιο παραγωγικές και επομένως εκτρέφονται μαζικά. Πουλιά που γεννούν πράσινα και μπλε αυγά βρίσκονται κυρίως στους χομπίστες.
• Ένα αυγό με 5 κρόκους γέννησε μια κότα στο Ηνωμένο Βασίλειο.
• Ένα αυγό κοτόπουλου που γεννιέται από μια διακοσμητική κότα έχει βάρος μόνο 10 g.
• Το μεγαλύτερο αυγό, το βάρος του οποίου είναι επίσημα καταγεγραμμένο, γεννήθηκε στην Αγγλία. Αυτό το αυγό ζύγιζε 450 γραμμάρια και είχε διάμετρο 23 εκ. Το μήκος του μοναδικού όρχεως ήταν 32 εκ.
• Το ρεκόρ κατανάλωσης αυγών ανήκει σε έναν Αμερικανό, το όνομα του οποίου παραμένει άγνωστο, ο οποίος κατανάλωνε 144 αβγά τη φορά. Συνέβη το 1900. Δεν έχει καταφέρει ακόμα να σπάσει το ρεκόρ, αν και έχουν γίνει προσπάθειες.
• Πλέον μικρό αυγόκατεδαφίστηκε στη Μαλαισία, ζύγιζε λιγότερο από 10 γραμμάρια.
• Οι Κινέζοι φτιάχνουν τεχνητά αυγά. Για αυτούς, δημιουργείται ένα κέλυφος από ανθρακικό ασβέστιο και ο κρόκος και η πρωτεΐνη παρασκευάζονται από ζελατίνη με την προσθήκη χρωστικών τροφίμων και αρωμάτων. Στην επικράτεια της Ρωσίας, τέτοια αυγά απαγορεύονται και όταν προσπαθούν να τα εισαγάγουν, θεωρούνται λαθραία εμπορεύματα.

Αυγό με τρεις κρόκους (βίντεο):

Τα αυγά κοτόπουλου κάνουν καλό στον ανθρώπινο οργανισμό και η κατανάλωσή τους είναι απαραίτητη, αλλά μόνο εάν δεν είναι αλλεργικά.

Η πιο σημαντική πηγή πρωτεΐνης στο σώμα μας είναι τα αυγά των πτηνών. Πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό; διάφορα είδητα πουλιά έχουν διαφορετικές έννοιες. Τα πιο καταναλωμένα είναι τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού.

Επιπλέον, διατροφολόγοι, ειδικοί υγιεινή διατροφήκαι οι αθλητές λαμβάνουν υπόψη την ποσότητα καθαρής πρωτεΐνης σε ένα αυγό, ενώ οι ειδικοί στη μαγειρική ή όσοι χάνουν βάρος ενδιαφέρονται για το πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό - ως ένα από τα συστατικά ενός εξαιρετικά θρεπτικού προϊόντος.

Τόσο διαφορετικά φτερωτά αυγά

Η ποσότητα πρωτεΐνης στα φτερωτά αυγά εξαρτάται από το συνολικό βάρος διάφορα αυγά. Έτσι, για παράδειγμα, το μέσο αυγό κοτόπουλου ζυγίζει 50-55 g, τα ορτύκια - 10-12 g, η χήνα - 200 g, η φραγκόκοτα - 25 g, ο φασιανός - 60 g, η γαλοπούλα - 75 g, η πάπια - 90 g. "Φοίνικας" κατά βάρος κατέχουν τα αυγά στρουθοκαμήλου (900 g), τη δεύτερη θέση κατέχει το αυστραλιανό πουλί emu (780 g). Εάν η πρωτεΐνη του αυγού αποτελεί το 55-60% της συνολικής μάζας της, τότε είναι εύκολο να υπολογίσουμε πόσα γραμμάρια στην πρωτεΐνη ενός αυγού σε υδρόβια ή εξωτικά πουλιά. Στην επίσημη μαγειρική, δεν συνιστώνται για χρήση, καθώς θεωρούνται πιθανή πηγή μολυσματικών ασθενειών ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα ασπράδι αυγού;

Η πρωτεΐνη κοτόπουλου ή ορτυκιού αποτελείται από 87% νερό και μόνο το 11% της κύριας θρεπτικής ουσίας - πρωτεΐνης. Το υπόλοιπο 2% σχηματίζει διάφορα ορυκτά και τέφρα. Για να υπολογίσετε πόσα γραμμάρια στην πρωτεΐνη ενός αυγού, πρέπει να γνωρίζετε την κατηγορία των αυγών κοτόπουλου, η οποία λαμβάνει υπόψη πολλές παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένου του βάρους του προϊόντος. Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να μάθετε το απαιτούμενο αποτέλεσμα χωρίς να χρησιμοποιήσετε υπολογισμούς:

Ο τύπος για τον υπολογισμό της μάζας της πρωτεΐνης σε ένα αυγό

Γνωρίζοντας την κατηγορία των αυγών κοτόπουλου, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε πόσο ζυγίζει 1 ασπράδι αυγού. Πόσα γραμμάρια, για παράδειγμα, στο ασπράδι της πρώτης κατηγορίας; Το βάρος του φαίνεται στον πίνακα, είναι περίπου 55-65 γραμμάρια. Η πρωτεΐνη στη συνολική μάζα των αυγών είναι 56% - στο κοτόπουλο και 60% - στα ορτύκια. Για ευκολία, πιστεύεται ότι ο κρόκος καταλαμβάνει το 1/3 της μάζας του αυγού και η πρωτεΐνη - 2/3. Τύπος υπολογισμού: μάθετε το βάρος του αυγού σύμφωνα με την κατηγορία του και πολλαπλασιάστε με 2/3. Επομένως, κατά τον υπολογισμό (ή από τον πίνακα που δίνεται στο άρθρο), παίρνουμε 36,7-43,3 g πρωτεΐνης ως προϊόν.

Για παράδειγμα, ένα αυγό ορτυκιού περιέχει, κατά μέσο όρο, 6 g πρωτεΐνης.

Για αθλητές και άτομα που τηρούν τους κανόνες του υγιεινού τρόπου ζωής

Ο κύριος ρόλος στην εξαιρετική θρεπτική αξία και τα οφέλη των αυγών παίζει η βιολογική αξία - έτσι αποκαλούν οι διατροφολόγοι τον βαθμό αφομοίωσης του προϊόντος. Τα αυγά είναι εύκολα εύπεπτη τροφή, χωνεύεται κατά 98% από τον οργανισμό μας, άρα διατροφική αξίαείναι η αναφορά. Για το χτίσιμο μυική μάζαΟι αθλητές πρέπει να καταναλώνουν σε αναλογία 2-3 g πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας ανά 1 kg σωματικού τους βάρους. Γνωρίζοντας πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης περιέχει ένα αυγό, μπορείτε να υπολογίσετε απαιτούμενο ποσόπροϊόν στη διατροφή για αποτελεσματική οικοδόμηση μυών. Το βράσιμο ή το τηγάνισμα των αυγών χωρίς προσθήκη λαδιού δεν επηρεάζει την ποσότητα της πρωτεΐνης και παραμένει αναλλοίωτη.

Αλλά ένα τηγανητό αυγό σε λάδι περιέχει 14 g πρωτεΐνης, μια ομελέτα - 17 g πρωτεΐνη και με την προσθήκη τριμμένου τυριού - 15 g. Η πρωτεΐνη είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (44 kcal ανά 100 g). Μια καθημερινή ομελέτα δύο πρωτεϊνών για πρωινό σας βοηθά να χάσετε 67% περισσότερο βάρος από την κατανάλωση άλλων τροφών με τις ίδιες θερμίδες. Για πολλούς που χάνουν βάρος, τίθεται το ερώτημα γιατί 100 γραμμάρια αυγών περιέχουν 12,7 γραμμάρια πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) και η ίδια ποσότητα ασπράδι περιέχει μόνο 11,1 γρ. Αποδεικνύεται ότι ο κρόκος είναι σχεδόν 1,5 φορές πιο πλούσιος σε πρωτεΐνη από πρωτεΐνη: 16,3% έναντι 1,1%.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι αυγού;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εκθέτετε πάντα ένα αυγό ή πρωτεΐνη θερμική επεξεργασία. Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώτε ωμά αυγά, καθώς αφομοιώνονται μόνο κατά 50% από τον οργανισμό και μπορούν επίσης να γίνουν πηγή σαλμονέλωσης. Ξέρετε πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό; Βράζοντας δύο μαλακά αυγά για πρωινό, μπορείτε να πάρετε μια προσωπική ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης.

Ο υγρός κρόκος, εάν δεν υπάρχει αλλεργία στα συστατικά του, θα γίνει εξαιρετικός χολερετικός παράγοντας, θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και θα γίνει εμπόδιο στην ανάπτυξη καταρράκτη. Το ασπράδι του αυγού παρέχει ευεργετικά ένζυμα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και γλυκόζη, βιταμίνη Κ, νιασίνη, χολίνη και απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν στη σύνθεση και την αναγέννηση των κυττάρων και των ιστών στο σώμα μας. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το ασπράδι αυγού, εκτός από ατομική δυσανεξία.