Πώς να φτιάξετε λάβας χωρίς μαγιά στο σπίτι. Λεπτή αρμενική σπιτική λάβας μαγιάς

Η καυκάσια κουζίνα προσελκύει πάντα αυξημένη προσοχή. Αρωματικά μπαχαρικά, νόστιμο κεμπάπ, νόστιμα επιδόρπια. Πολλά από αυτά τα πιάτα είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, και ακόμη και μια λιγότερο έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα χειριστεί. Ιδιαίτερη θέση στην εθνική κουζίνα κατέχει η παρασκευή του ψωμιού και των πλακέ.

Το Lavash είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, με βάση το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμα σνακ, αλλά και τούρτες. Αυτό το flatbread μπορεί να καταναλωθεί και μόνο του. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε λεπτή πίτα στο σπίτι σε ένα τηγάνι. Θα μοιραστούμε επίσης μερικά γαστρονομικά κόλπα.

Lavash: περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να ψήνουν το δικό τους ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας. Αλλά προτού μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε το ψωμί πίτα στο σπίτι σε ένα τηγάνι, ας μάθουμε το περιεχόμενό του σε θερμίδες, καθώς και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τύπου ψωμιού. Γιατί το lavash με βότανα, και όχι μόνο, συνιστάται για κατανάλωση ακόμη και από διατροφολόγους; Άλλωστε, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 275 kcal, ενώ μόλις 213 kcal.

Είναι όλα σχετικά με τη σύνθεση, η οποία δεν περιλαμβάνει μαγιά, και το ποσοστό λίπους είναι ελάχιστο. Μπορείτε να φάτε το ψωμί χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε βάρος. Το Lavash περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Σχετικά με τα οφέλη

Η λάβας που παρασκευάζεται στο σπίτι σε τηγάνι έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Σας προσκαλούμε να τους γνωρίσετε:

• Μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί στο μενού δίαιτας.
• Η καθημερινή κατανάλωση πίτας με βότανα ή λαχανικά βελτιώνει το ανοσοποιητικό.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, τις οποίες πρέπει να καταναλώνει όποιος θέλει να χάσει το περιττό βάρος.
• Το Lavash βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Ρυθμίζει την ισορροπία των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα.
• Μπορεί να καταναλωθεί αντί για ψωμί.
• Ικανοποιεί πολύ γρήγορα το αίσθημα της πείνας.
• Εάν τα κέικ έχουν στεγνώσει, μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να μαγειρέψετε πίτα στο σπίτι σε ένα τηγάνι, δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότηταπροϊόντα. Ολα όσα χρειαζόμαστε:

• νερό;
• Αλεύρι σίτου;
• άλας;
• αυγό.

Όπως μπορείτε να δείτε και μόνοι σας, τα προϊόντα είναι τα πιο απλά. Κάθε νοικοκυρά τα έχει στο οπλοστάσιό της. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε πίτα σε ένα τηγάνι. Η συνταγή θα γραφτεί παρακάτω.

Απλή πίτα σε τηγάνι: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

Είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί ακριβώς πότε ένα άτομο άρχισε να τρώει για πρώτη φορά αυτό το ψωμί. Χρησιμοποιείται ως φαγητό σε πολλές χώρες και ψήνεται σε ειδικούς φούρνους σύμφωνα με ορισμένες τεχνολογίες. Ας μάθουμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το flatbread κάτω από... συνηθισμένο διαμέρισμα. Προσφέρουμε πολλές δημοφιλείς συνταγές:

Λάβας σε τηγάνι.Η συνταγή είναι αρκετά απλή και ειδικά προβλήματαδεν θα παραδώσει. Έχουμε ήδη μιλήσει για τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για αυτό. Ας περάσουμε κατευθείαν στην ίδια τη συνταγή. Η σειρά των ενεργειών θα είναι η εξής:

• Σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι ή τηγάνι και ανακατέψτε το καλά.
• Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και μια πρέζα αλάτι. Μπορεί να υπάρχουν περισσότερα, καθοδηγηθείτε από τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
• Παίρνουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε από μια σήτα. Πόσο ακριβώς θα χρειαστεί; Δύο τρία ποτήρια.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στο νερό και ανακατεύουμε όλα καλά.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη στο ταμπλό. Για να μην κολλήσει, πασπαλίζουμε επιφάνεια εργασίαςμια μικρή ποσότητα αλεύρι.
• Όταν ζυμωθεί καλά η ζύμη, σκεπάζουμε με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη προσκόλλησης. Μπορεί να μείνει για περίπου μία ώρα. Δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο.
• Η ζύμη είναι έτοιμη. Τι κανουμε μετα? Κόβουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και ανοίγουμε λεπτά, στρογγυλά κέικ.
• Πάρτε ένα τηγάνι. Προσοχή: δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
• Οι έτοιμες πίτες μπορούν να ραντιστούν με νερό και να καλυφθούν με μια πετσέτα.

Λαβάς με χόρταΔεν θα είναι δύσκολο ούτε στο μαγείρεμα. Η τεχνολογία θα είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα ορισμένες λεπτότητες. Θα σας πούμε για αυτούς στη συνέχεια:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βότανο σας αρέσει: μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, κόλιανδρος κλπ. Χρειάζεται να πλυθεί καλά και να κοπεί.
• Πασπαλίστε τα τελειωμένα ψωμάκια με μυρωδικά και τυλίξτε τα.
• Το pre-lavash πρέπει να επικαλύπτεται με μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
• Αν χρησιμοποιήσετε σπανάκι, δεν χρειάζεται να λαδώσετε τις τορτίγιες. Έτσι κι αλλιώς θα είναι αρκετά ζουμερά.
• Μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί και βότανα. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά πάνω στην πίτα, τυλίξτε την σε ρολό για να μην χυθεί η γέμιση. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά τα ρολά που προκύπτουν. Αυτό το υπέροχο ορεκτικό θα αρέσει όχι μόνο στην οικογένειά σας, αλλά και σε απροσδόκητους επισκέπτες.

Ποιες άλλες τροφές συνδυάζονται καλά με το ψωμί πίτα; Ο κατάλογος μπορεί να είναι πολύ μεγάλος: τυρί cottage χωρίς ζάχαρη και γλυκό. οποιαδήποτε μαρμελάδα ή φρέσκα μούραμε ζάχαρη; διαφορετικά είδητυριά? ζαμπόν; κοτόπουλο βραστό και καπνιστό. ντομάτες και αγγούρια, καθώς και άλλα λαχανικά. οποιοδήποτε είδος κιμά? φιλέτο ψαριού κ.λπ.

Μυστικά μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε νόστιμο και αρωματικό ψωμί πίτας, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Σας προσκαλούμε να τους γνωρίσετε:

• Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν το χρησιμοποιήσετε, η πίτα θα είναι πιο τρυφερή.
• Η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί πολύ προσεκτικά ώστε το κέικ να βγει λεπτό.
• Εάν το ψωμί της πίτας αρχίσει να σκάει, βρέξτε το με νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό πανί για αυτό.
• Κατά το μαγείρεμα Προϊόντα αρτοποιίαςΤο μπέικιν πάουντερ προστίθεται στο αλεύρι· αυτό δεν απαιτείται για το λάβας.
• Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας και σουσάμι στη ζύμη, αυτό μόνο θα βελτιώσει τη γεύση της.
• Τα καταστήματα προσφέρουν μερικές φορές στους πελάτες κατεψυγμένο ψωμί πίτα, αλλά είναι καλύτερο να το αγοράσετε φρεσκοπαρασκευασμένο ή να το ψήσετε μόνοι σας.

Τελικά

Το Lavash που μαγειρεύεται στο σπίτι σε τηγάνι δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μπορείτε να το δείτε μόνοι σας. Η εξαιρετική γεύση και τα οφέλη του αξίζουν αυτό το πλακέ ψωμί να εμφανίζεται πιο συχνά στα σπίτια μας. Μπορείτε να το φάτε μόνο του ή να φτιάξετε διαφορετικά γαρνιτούρα.

Η λεπτή αρμενική λάβας είναι ένα ιδιαίτερο ψωμί με παραδόσεις και πλούσια ιστορία. Σε μεγαλύτερο βαθμό, είναι παραδοσιακό για την ασιατική κουζίνα. Αν και οι οικοδέσποινες μας έχουν ήδη καταφέρει να το ερωτευτούν και μπόρεσαν να εκτιμήσουν όλα τα πλεονεκτήματά του. Συνήθως αγοράζουμε αυτό το άζυμο ψωμί, φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, σε σούπερ μάρκετ ή πάγκους με ψωμί. Αλλά λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η λεπτή αρμενική λάβας είναι απολύτως εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι, ακριβώς στο τηγάνι. Λοιπόν, πώς να το κάνετε αυτό, θα σας πει στο σημερινό συνταγή βήμα προς βήμα, η όλη διαδικασία θα συνοδεύεται από φωτογραφίες.
Ο κατάλογος των απαραίτητων συστατικών για την παρασκευή λάβας είναι πολύ πενιχρός: αλεύρι, νερό, αλάτι και φυτικό λάδι. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να το ετοιμάσετε. Το έτοιμο flatbread μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα κατά την προσωπική σας κρίση: ρολά, λαζάνια και ακόμη και κέικ. Και η γεύση ενός σπιτικού προϊόντος είναι πολύ καλύτερη από αυτή ενός αγορασμένου προϊόντος.

Εάν είστε λάτρης, τότε ετοιμάστε αυτή την απλή αρμενική λάβας στο σπίτι. Τρώγοντας μαλακά, νόστιμα και χρυσαφένια ψωμάκια θα σας δώσει τη μέγιστη ευχαρίστηση. Σημειώνω ότι παρόλο που εσύ και εγώ θα ετοιμάσουμε πλακέ ψωμάκια με τα πιο απλά και τα πιο πολλά με γρήγορο τρόποτηγανίζοντας τα σε τηγάνι, αλλά μπορείτε να ψήσετε και αρμένικη λάβας στο φούρνο. Εάν επιλέξετε την τελευταία μέθοδο, τότε απλώνεται ένα φύλλο ζύμης που τυλίγεται σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετείται για ψήσιμο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 230°C για 3-4 λεπτά.

Λεπτή πίτα σε τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία

Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
Πόσιμο νερό - 1/3 φλιτζάνι
Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ.

3. Προσθέτουμε σταδιακά νερό σε μικρές δόσεις, στο οποίο πρώτα θα διαλύσουμε το αλάτι.

4. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει με το χέρι. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό, αλλά μην βιαστείτε να το προσθέσετε.

5. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, περίπου 10 λεπτά, περνώντας την ανάμεσα στα δάχτυλά σας, μέχρι να γίνει λεία και πυκνή. Όταν ξεκολλήσει εύκολα από το μπολ και τα χέρια, είναι έτοιμο. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

6. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα. Τότε θα γίνει πιο ελαστικό και πιο εύκολο να ξεδιπλωθεί.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη ζύμη σε ίσα 4 μέρη.

8. Με έναν πλάστη ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτή πλάκα, περίπου 2 mm. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να του δώσετε ένα γύρο ή τετράγωνο σχήμα, ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει.

9. Για να τεντώσετε, κρεμάστε τη ζύμη σε ένα ψηλό, ανεστραμμένο ποτήρι. Δεν θα σκιστεί, είναι πολύ εύκαμπτο, πλαστικό και εύκαμπτο.

10. Ζεσταίνουμε το μεγαλύτερο στεγνό τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε την πίτα. Δεν θα ξαπλώσει ίσια, αλλά θα τσακιστεί. Αλλά δεν πειράζει, μετά από αυτό θα πάρει ομοιόμορφο σχήμα. Τηγανίζουμε την πίτα και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό από την καθεμία.

11. Οι έτοιμες πίτες που αφαιρούνται από το τηγάνι θα είναι λίγο σκληρές, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σκάσιμο. Επομένως, μεταφέρετέ τα με βρεγμένες χαρτοπετσέτες ώστε να είναι ισοπεδωμένα, εύκαμπτα και ελαστικά. Κρατήστε τα έτσι για περίπου 20-30 λεπτά.

12. Είτε χρησιμοποιήστε τα έτοιμα ψωμιά πίτας αμέσως για τον προορισμό τους ή βάλτε τα σε πλαστική σακούλα για να μην χαλάσουν και αποθηκεύστε τα σε κάδο ψωμιού για έως και 7 ημέρες.

Καλή όρεξη!

Στην οικογένειά μου άρεσε πολύ η ιδέα να φτιάχνω σπιτικό άζυμο ψωμί. Για όσους είναι υποστηρικτές κατάλληλη διατροφήκαι προσπαθεί να μην τρώει αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με μαγιά, και επίσης δεν μπορεί να ανεχθεί τα ασπράδια αυγών στη ζύμη, η αρμενική λάβας θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι.

Σας προτείνω να δείτε μια άλλη συνταγή για την παρασκευή λεπτής πίτας στη σόμπα ή στο φούρνο.

Εγγραφείτε στην ομάδα Delicious Kitchen στο VKontakte, εγγραφείτε σε νέες συνταγές (και οι δύο φόρμες βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του ιστότοπου).

Με εκτίμηση, Lyubov Fedorova.

Το Lavash είναι αναπόσπαστο μέρος των ανατολίτικων πιάτων, το οποίο γρήγορα υιοθετήθηκε και διαδόθηκε από το γρήγορο φαγητό. Άλλωστε παρασκευάζεται πολύ απλά και πολύ εύκολα και τα υλικά για την παραγωγή του είναι διαθέσιμα σε όλους.

Έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος του shawarma, του burritos, αλλά και ως προσθήκη σε σαλάτες και κεμπάπ.

Συνταγές λάβας

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του ψωμιού πίτας, ανάλογα με τους σκοπούς για τους οποίους το χρειάζεστε. Υπάρχουν δύο είδη λάβας: το λεπτό αρμένικο και το πιο αφράτο γεωργιανό.

Αρμενική λάβας

Αν και αυτή η πίτα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, είναι καλύτερο να τη ψήσετε σε αντικολλητικό τηγάνι.

Συστατικά:
Τρία ποτήρια αλεύρι σίτου, ποτήρι ζεστό νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σωρό στο τραπέζι και, κάνοντας μια κοιλότητα στη μέση, ρίχνουμε σταδιακά νερό.
3. Τώρα είναι η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
4. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα κάτω από μια υγρή πετσέτα.
5. Αυτή τη στιγμή, αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε στη φωτιά.
6. Θα πρέπει να κόψετε κομμάτια στο μέγεθος της ζύμης. αυγόκαι τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ.
7. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν κηλίδες και φυσαλίδες.
8. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε για άλλη μισή ώρα.
9. Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να πεταχτούν σε μια στεγνή ξύλινη σανίδα και να ραντιστούν με νερό.
10. Μετά μπορούν να στοιβάζονται σαν τηγανίτες.

Λάβας με κεφίρ

Πιο πυκνές και αφράτες πίτες.

Συστατικά:
Ένα ποτήρι κεφίρ, δυόμισι ποτήρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Παρασκευή:

1. Το κεφίρ πρέπει να χύνεται σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι, σόδα και λάδι εκεί.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτοντας λίγο λίγο και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Τυλίξτε τα κομμάτια σε επίπεδα κέικ όχι περισσότερο από ένα χιλιοστό.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά.
8. Ψήστε την πίτα από κάθε πλευρά για δεκαπέντε δευτερόλεπτα.

Αυτά τα πίτα είναι καλά για γέμιση με ποικιλία γεμίσεων και στη συνέχεια ψήσιμο στο φούρνο.

Γεωργιανή λάβας

Αυτή η πίτα μοιάζει περισσότερο με ψωμί και σερβίρεται ως προσθήκη στα πιάτα.

Συστατικά:
Τέχνη. μια κουταλιά ξερή μαγιά, εξακόσια γραμμάρια αλεύρι, τριακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τρεις κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ζάχαρη και αλάτι πρέπει να προστεθούν στη μαγιά διαλυμένη σε νερό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε μέσα ζεστό μέροςγια σαράντα λεπτά.
4. Βρέχουμε τα χέρια μας με λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη για επτά λεπτά και μετά την ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για είκοσι λεπτά.
5. Το ταψί πρέπει να είναι λαδωμένο φυτικό λάδι. Τυλίξτε τη ζύμη σε λάδι και σχηματίστε μια μπάλα.
6. Το ισιώνουμε, δίνοντας στο τσουρέκι ένα σχήμα λάβας και σχηματίζουμε πλαϊνά.
7. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά.
8. Βρέχουμε με τα χέρια μας την επιφάνεια της πίτας με νερό και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς.
9. Ψήστε την πίτα για μισή ώρα.

Το Lavash θα είναι νόστιμο, τρυφερό και αφράτο.

• Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί - θα γίνει ελαστική και θα τυλιχτεί καλά.
• Για να μην φουσκώσει η ζύμη και να τηγανιστεί ομοιόμορφα, πιέστε τη στο τηγάνι με μια ξύλινη σπάτουλα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, λαχανικά, ρύζι, βότανα, ψάρι, χαβιάρι και ούτω καθεξής ως συνοδευτικό.
• Τα ρολά Lavash μπορούν να σερβιριστούν σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πίτες και κέικ από πίτα.

Μαθήματα βίντεο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αρμενική λάβας. Πολλοί είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η κανονική λάβας μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στον Καύκασο και μόνο από αντιπροσώπους. Κατ 'αρχήν, αυτή η δήλωση δεν απέχει πολύ από την αλήθεια, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι 100% αληθινή· υπάρχει μια ευχάριστη εξαίρεση. Φυσικά τα περισσότερα νόστιμη λάβαςΜαγειρεύεται σε tandoor, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε στο σπίτι, οπότε αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή αρμενικής λάβας στο σπίτι.

Μάλλον ήρθε η ώρα να εξηγήσω γιατί επέλεξα αυτό το θέμα σήμερα. Το γεγονός είναι ότι η αρμενική λάβας είναι γενικά ένα παγκόσμιο πράγμα. Αυτό δεν είναι μόνο μια ποικιλία σπιτικό ψωμί, έχει άλλο σκοπό. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ψωμί, κουτάλι και χαρτοπετσέτα ταυτόχρονα. Δεν είναι βολικό; Επιπλέον, το lavash είναι εξαιρετικό ως διαμορφωτική βάση για πολλούς νόστιμα πιάτα. Αυτό περιλαμβάνει σπιτική σαουάρμα, ψωμάκια λάβας, κρεατόπιτα, τυρόπιτα, άχμα, στρούντελ και πολλά άλλα. Λοιπόν, αν ναι, τότε ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε μόνοι μας.

Θεωρητικά, το ψωμί πίτα είναι μια επιλογή ζύμη χωρίς μαγιά, αυτό είναι το βασικό του όφελος. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι λεπτή αρμενική σπιτική λάβας. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές να μαγειρεύουν. καλή ζύμη. Δεν είναι τρομακτικό. Αν δεν παρασυρθείτε και χρησιμοποιήσετε μόνο μαγιά υψηλής ποιότητας, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Ως εκ τούτου, θα συμπεριλάβω αυτό το συστατικό στα συστατικά, αλλά φυσικά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.

Φτιάχνοντας λεπτή αρμενική σπιτική λάβας

Ας αρχίσουμε. Αρχικά, ζεσταίνουμε λίγο νερό στο μπρίκι και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως ζεστό νερό. Το επόμενο στάδιο θα είναι. Πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το ψυγείο για να γίνει πιο μαλακό. Το βάζουμε επίσης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πάλι καλά.

Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο νερό. Δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται. Καλό είναι να το προσθέτουμε στο νερό σταδιακά, σε χούφτες. Ρίξτε μια χούφτα, ανακατέψτε, ρίξτε ξανά και ανακατέψτε ξανά. Έτσι με απλό τρόποθα φροντίσουμε η ζύμη να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.

Μόλις μπει η τελευταία χούφτα στη ζύμη και είστε σίγουροι ότι το ζύμωμα έχει τελειώσει, πρέπει να ραντίσετε με νερό και να καλύψετε με ένα κομμάτι πλαστικό, για παράδειγμα μια κανονική σακούλα επαρκούς μεγέθους. Αφαιρούμε το μπολ με τη ζύμη στο πλάι για να κάτσει σωστά. Θα χρειαστούν περίπου 50 – 60 λεπτά.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τη ζύμη από το μπολ και να τη ζυμώσετε σε ένα επίπεδο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι για να μην κολλήσει. Συνιστώ επίσης να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας περιοδικά. Τότε σίγουρα δεν θα τους κολλήσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη για λεπτή αρμενική λάβας για πολύ, μόνο μέχρι να γίνει απολύτως ομοιόμορφη. Χωρίζουμε ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης σε πολλά μέρη. Συνήθως παίρνω 6 - 7, αλλά δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάθε κομμάτι μετατρέπεται σε μια μπάλα διαμέτρου περίπου 5 - 6 cm.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και όσο συμβαίνει αυτό βγάζουμε το μπολ. Τώρα ξεκινά η πιο σημαντική επιχείρηση. Κάθε μπάλα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πολύ επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε η "τηγανίτα" που προκύπτει να είναι πολύ λεπτή. Το ψωμί πίτα θα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανές σε αυτό το στάδιο. Με λίγα λόγια, όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

Λαδώνουμε ελαφρά το ζεστό τηγάνι ηλιέλαιοκαι τοποθετήστε γρήγορα την ξετυλιγμένη "τηγανίτα" της μελλοντικής λεπτής αρμενικής λάβας πάνω της. Προσοχή, η ζύμη θα αρχίσει να βγάζει πολλές φουσκάλες. Δεν δίνουμε σημασία στις μικρές φυσαλίδες, αλλά χτυπάμε τις μεγάλες από πάνω με ένα κουτάλι πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλεύρι. Μην το παρακάνετε!

Κρατάμε λίγο την πίτα, κυριολεκτικά 25-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ασπρίσει η επιφάνειά της. Γυρίζουμε γρήγορα την πίτα από την άλλη πλευρά και την κρατάμε ξανά για 25 - 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακινούμε γρήγορα την πίτα και βάζουμε μια καινούργια. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, διαφορετικά η λεπτή αρμενική σπιτική λάβας απλά θα καεί.

Τώρα φτάσαμε στο τέλος της προετοιμασίας της λάβας σύμφωνα με Αρμενική συνταγή. Κάθε φρέσκια λεπτή αρμενική λάβας πρέπει να ραντίζεται με νερό από κάθε πλευρά και να καλύπτεται με πολυαιθυλένιο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην στεγνώσει. Η πραγματική πίτα πρέπει να είναι μαλακή και να μην σπάει όταν στρίβει. Μόνο τότε θα είναι δυνατή η προετοιμασία άλλων πιάτων από αυτό. Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε λεπτή αρμενική σπιτική λάβας. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• αλεύρι - 0,5 kg;
• νερό – 1 κανονικό ποτήρι.
• φρέσκια μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Νόστιμο, δελεαστικό, shawarma που λιώνει στο στόμα, απλά θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αλλά δεν ξέρει κάθε οπαδός αυτού του σνακ πώς να φτιάχνει πίτα για shawarma. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα εξαρτήματα. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε συνταγές για τυρί, μουστάρδα, αρμένικο, ντομάτα, μαγιά, χωρίς μαγιά και άλλες παραλλαγές λάβας. Δοκιμάστε το και απολαύστε το!

Lavash για shawarma: "κλασικό"

• μαγιά - 7 γρ.
• αλεύρι - 720 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι - 8 g το καθένα.
• νερό - 240 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Αρχικά θα περιγράψουμε πώς προετοιμάζεται η βάση (ζύμη) και παρακάτω θα αναφέρουμε ακριβώς πώς να ψήσετε πίτα.

1. Έτσι, συνδυάστε ζεστό φιλτραρισμένο νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε τη μαγιά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα νερού και το λάδι που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε ταυτόχρονα.

3. Όταν η μάζα είναι πηχτή και ομοιογενής και δεν κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να τη σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα και να την αφήνετε να «σιγοβράσει» για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Lavash για shawarma χωρίς μαγιά

• αλεύρι - 720 γρ.
• νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος) - 240 ml.
• αλάτι - 8 γρ.

1. Εάν χρησιμοποιείται νερό, πρέπει να προθερμανθεί στους 35 βαθμούς. Φέρτε τον ορό γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε το υγρό με αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο πολλές φορές σε μικρές δόσεις. Ταραχή.

3. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί, γιατί θα χρειαστεί να τεντωθεί πολύ πριν το ψήσιμο. Το ζύμωμα πραγματοποιείται μέχρι να ληφθεί μια ελαστική βάση.

4. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα πλακέ ψωμί χωρίς μαγιά, όπως ακριβώς φτιάχνετε πίτα για shawarma σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο. Αφού ζυμώσετε, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί στο σπίτι για περίπου μισή ώρα.

Λάβας με μαγιά

• αλεύρι (κοσκινισμένο) - 480 γρ.
• μαγιά - 7 γρ.
• ορός γάλακτος - 230 ml.

1. Συνδυάστε τη μαγιά με το αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος εκ των προτέρων και τον ρίχνουμε στα χύμα υλικά.

2. Ζυμώνουμε και μετά χωρίζουμε όλο τον όγκο σε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 6 εκ. Τοποθετούμε ξεχωριστά το ένα από το άλλο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά.

Τυρόπιτα ψωμί για shawarma

• σκληρό τυρί (τριμμένο) - 90 γρ.
• αλεύρι - 240 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• νερό - 130 ml.
• μαγιά - 9-10 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.

1. Αρχικά, συνδυάστε το ζεσταμένο νερό σύμφωνα με τη συνταγή με κρυσταλλική ζάχαρη και μαγιά. Προσθέστε αλάτι, τρίμματα τυριού, κοσκινισμένο αλεύρι 2-3 φορές. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε εδώ.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά τα χωρίζουμε σε πολλά ίσα μέρη. Είναι καλύτερα να το μοιράσετε αμέσως σε μπάλες διαμέτρου 5 cm.

3. Χρονομετρήστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, ξεκινήστε να ανοίγετε τα πλακέ ψωμάκια και να ψήνετε περαιτέρω (θα περιγράψουμε την τεχνολογία παρακάτω).

Αρμενική λάβας με βότκα

• αυγά - 1 τεμ.
• αλεύρι - 950 γρ.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• νερό - 300-320 ml.
• βότκα - 25 ml.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν αληθινή αρμενική λάβας για shawarma. Σε επαγγελματικούς φούρνους και στο σπίτι, παραδοσιακά ψήνεται από ζύμη με βότκα.

1. Ανακατέψτε το λάδι και το αλάτι, ρίξτε αυτό το μείγμα σε νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τις πρώτες φυσαλίδες.

2. Ξεχωριστά, κοσκινίζουμε το μείγμα του αλευριού πολλές φορές, κάνουμε μια λακκούβα στο μείγμα και σπάμε μέσα το αυγό. Ρίξτε μέσα βότκα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί χωρίς σβόλους.

3. Τώρα ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα από την κατσαρόλα στη βάση του αλευριού. Ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Όταν το μείγμα κρυώσει μερικώς, ζυμώστε με τα χέρια σας.

4. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μία φορά.

5. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίστε ολόκληρο τον όγκο σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Ανοίξτε και ετοιμαστείτε για ψήσιμο.

Λάβας με χυμό ντομάτας

• μαγιά - 8 γρ.
• αλεύρι - 450 γρ.
• χυμός ντομάτας - 200 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Αν ο χυμός δεν είναι αλατισμένος, τον αλατοπιπερώνετε και τα μπαχαρικά του γούστου σας. Βάζουμε τη μαγιά, περιμένουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις.

2. Ζυμώνουμε το περιεχόμενο, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Έπειτα ζυμώνουμε σε αλεύρι και χωρίζουμε σε πολλά κομμάτια στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Σκεπάζουμε, αφήνουμε άλλο ένα τέταρτο και ανοίγουμε.

Πίτα μουστάρδας για shawarma

• μουστάρδα - 30 γρ.
• αλεύρι - 250 γρ.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• νερό - 240 ml.
• αλάτι, αποξηραμένα βότανα - κατά την κρίση σας

Δεδομένου ότι η παρασκευή ψωμιού πίτας για shawarma είναι αρκετά εύκολη, ακολουθήστε απλές οδηγίεςστο σπίτι.

1. Διαλύουμε τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και λάδι στο νερό. Τοποθετούμε την ομοιογενή μάζα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν εμφανιστούν για πρώτη φορά φυσαλίδες, ρίξτε το υγρό στο μπολ με το αλεύρι.

2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και περιμένουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, μη διστάσετε να ανοίξετε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με ένα πλακέ ψωμί που πρέπει απλώς να ψηθεί.

Τεχνολογία για το ψήσιμο του ψωμιού πίτας για shawarma

1. Διαιρέστε έτοιμη ζύμησε κομματάκια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ. Κατά τη διάρκεια αυτού του χειρισμού, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τη ζύμη με αλεύρι. Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου 2 mm.

3. Φροντίστε να ψεκάζετε το έτοιμο ψωμί πίτα με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού ή καλύψτε το με υγρή γάζα. Έτσι τα κέικ θα παραμείνουν μαλακά. Μόλις κρυώσει το ψωμί της πίτας, το μεταφέρετε σε μια σακούλα για να μην στεγνώσει.

Αφού μελετήσετε όλες τις συνταγές και εξοικειωθείτε με την τεχνολογία ψησίματος, δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε πώς να φτιάξετε πίτα. Αυτό το flatbread είναι ιδανικό για shawarma και για την προετοιμασία άλλων ρολών στο σπίτι.