Κλασικό κουρκούτι κοτόπουλου. Φιλέτο κοτόπουλο σε κουρκούτι - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για στήθος κοτόπουλου και να τηγανίσετε σε τηγάνι

Το στήθος κοτόπουλου εκτιμάται ως διαιτητικό προϊόν, αλλά επειδή είναι τελείως απαλλαγμένο από λίπος, θέλει ιδιαίτερη προσοχή κατά την προετοιμασία για να μην αποδειχθεί στεγνό το πιάτο. Οι μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι κερδίζουν σε σύγκριση με άλλες συνταγές, καθώς αποδεικνύονται πάντα νόστιμες και τρυφερές.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης ελκυστικό γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία του, ενώ δεν υπάρχουν και ιδιαίτερα μυστικά.

Παϊδάκια φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι: αποδεδειγμένες συμβουλές

Οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν από χοιρινό ή μοσχάρι, αλλά από κοτόπουλο, κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύονται πιο τρυφερά.

Αυτά είναι στην πραγματικότητα όλα τα μυστικά της μαγειρικής, αλλά χρήσης διαφορετικοί τρόποιψήσιμο, μπορείτε να πάρετε διαφορετικά γούστα.

Κλασική συνταγή για μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι

Συστατικά:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• αυγά - 2 τεμ
• φυτικό λάδι
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Πάρτε δύο μπολ. Σπάστε τα αυγά σε ένα, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε αλεύρι στο δεύτερο.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά.
4. Βλέπω συχνά σε συνταγές να βυθίζονται πρώτα σε αυγό, μετά σε αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, αλλά εγώ κάνω το αντίθετο. Πρώτα βυθίζω το κρέας του κοτόπουλου στο αλεύρι, μετά στο αυγό και το βάζω σε καυτό λάδι για το τηγάνισμα. Με αυτή την επιλογή, το αλεύρι δεν καίγεται και οι μπριζόλες γίνονται σαν το κουρκούτι. Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε αν υπάρχει αρκετό κουρκούτι ή όχι. Αν δεν έχετε αρκετά αυγά, θα το προσθέσουμε και αν προσθέσουμε λίγο αλεύρι, θα το προσθέσουμε και αυτό, είναι πολύ βολικό.
5. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 - 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν έχετε αμφιβολίες για το αν θα ψηθεί το κρέας ή όχι, μπορείτε να το τηγανίσετε από τη μία πλευρά, μετά να το αναποδογυρίσετε και να το καλύψετε με ένα καπάκι. Αφήνουμε για 3 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και τελειώνουμε το μαγείρεμα χωρίς αυτό.

Μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι σε τριμμένη φρυγανιά

Αν θέλετε παϊδάκια με τραγανή κρούστα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πανάρισμα με τριμμένη φρυγανιά.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κροτίδες
• αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι σε κουρκούτι

Δοκιμάστε να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι. Το κρέας τυλιγμένο σε ζύμη είναι τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο
• λάδι τηγανίσματος

για το κουρκούτι:

• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• αλάτι, καρύκευμα για το κοτόπουλο

Συνταγή:

1. Γνωρίζουμε ήδη πώς να προετοιμάσουμε το κοτόπουλο για τηγάνισμα.
2. Φτιάξτε το κουρκούτι - σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε και μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το καρύκευμα του κοτόπουλου. Τα ανακατεύουμε όλα καλά για να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη παρόμοια σε πάχος με την κρέμα γάλακτος.
3. Βουτάμε τις μπριζόλες στο κουρκούτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το κουρκούτι μπορεί να γίνει όχι μόνο με ξινή κρέμα, αλλά και με νερό και γάλα.

Ζύμη γάλακτος

Χτυπήστε 2 αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε 100 ml γάλα, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη - χτυπήστε τα όλα μαζί. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, αλλά όχι αμέσως, σταδιακά, αφού το αλεύρι είναι διαφορετικό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.

Αφράτο κουρκούτι με χτυπημένα ασπράδια

Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τον κρόκο με 1 κ.γ. μεγάλο. νερό και ¼ κουτ. άλας. Μπορείτε να προσθέσετε σκέτο νερό, μεταλλικό νερό ή ορό γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι στον κρόκο. Προσθέστε σταδιακά, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Προσθέτουμε λίγο χτυπημένο ασπράδι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ασπράδι. Ανακατεύουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια με τον κρόκο από κάτω προς τα πάνω. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.

Κρεμώδες κουρκούτι

Χτυπάμε με ένα μίξερ 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και μετά προσθέτουμε 2 τριμμένα επεξεργασμένα τυριά και χτυπάμε μαζί. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε 100 ml γάλα και 40 γραμμάρια αλεύρι.

Μπριζολάκια κοτόπουλου με τυρί και ντομάτα

Οι μπριζόλες που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους είναι κατάλληλες τόσο για οικογενειακό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Αλλά αυτή τη συνταγήμε τυρί και ντομάτες θα είναι μια άξια διακόσμηση.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με κλωναράκια μαϊντανού και σερβίρετε ζεστές στους καλεσμένους.

Μπριζόλες σε τηγάνι με τυρί - συνταγή βίντεο

Σου προτείνω να κοιτάξεις ενδιαφέρον βίντεοσυνταγή για να φτιάξεις μπριζόλες με τυρί, αλλά το τυρί δεν ψήνεται στο φούρνο, αλλά μαζί με το κρέας στο κουρκούτι, νομίζω ότι είναι νόστιμο.

Μαγειρέψτε τις μπριζόλες φιλέτου κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο.
Καλή όρεξη!
Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Το κρέας κοτόπουλου έχει γίνει τόσο μέρος της ζωής μας που μερικές φορές φαίνεται τι άλλο μπορεί να παρασκευαστεί από το κρέας πουλερικών. Κοτόπουλο σε slow cooker, κοτόπουλο στο φούρνο και τέλος! Οχι! Ήρθε η ώρα να διευρύνουμε τα όρια χρήσης του κοτόπουλου στη μαγειρική και να αποκαλύψουμε τα μυστικά νέων πιάτων που επιτρέπουν στις νοικοκυρές να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με ζουμερά και υγιεινό κρέας. Μπορείτε να επιτύχετε αυτές τις ιδιότητες μαγειρεύοντας το κοτόπουλο σε κουρκούτι. Το κουρκούτι είναι ένας πιστός και αξιόπιστος βοηθός στην κουζίνα, χρησιμοποιώντας τον οποίο μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στο κρέας και σε άλλα συστατικά κάθε φορά - οξύτητα, πικάντικο.

Τι είναι το κουρκούτι; Το κουρκούτι είναι μια υγρή ζύμη στην οποία βυθίζονται τα υλικά πριν τηγανιστούν. Στη συνέχεια, το κουρκούτι σχηματίζει μια τραγανή κρούστα και το ίδιο το κρέας απορροφά το άρωμα και τη γεύση των συστατικών που περιλαμβάνονται στο κουρκούτι. Παρεμπιπτόντως, το κουρκούτι ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία, όπου άρχισαν να το χρησιμοποιούν πριν από αρκετούς αιώνες. νέος τρόποςτηγανητά φαγητά. Στη συνέχεια η συνταγή μετανάστευσε στην Ιαπωνία. Το κύριο πλεονέκτημα του κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι το ζουμερό και τρυφερό κρέας του.

Κοτόπουλο σε κουρκούτι - προετοιμασία φαγητού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζύμης, οι οποίες βασίζονται στη χρήση εντελώς απροσδόκητων συστατικών - μπύρα, μεταλλικό νερό, κρασί, σκέτο νερόκαι πολλα ΑΚΟΜΑ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στο κουρκούτι, των οποίων το άρωμα θα απορροφήσει το κρέας. Παρεμπιπτόντως, σε πολλές χώρες το κουρκούτι χρησιμοποιείται όχι μόνο για το τηγάνισμα κρέατος, αλλά και για το μαγείρεμα ψαριών, ακόμη και φρούτων και λαχανικών!

Μπορείτε να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου, φτερούγες, μπούτια, μπούτια, δηλαδή οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου σε κουρκούτι.

Συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε κουρκούτι

Συνταγή 1: Κοτόπουλο σε κουρκούτι γρήγορου φαγητού

Όποιος έχει επισκεφτεί ποτέ ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού, πιθανότατα έχει ενθουσιαστεί με την τραγανή κρούστα του χτυπημένου κρέατος. Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα στο σπίτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε τα μικρά μέλη της οικογένειάς σας με υγιεινό κρέας, το οποίο μέχρι τώρα μπορούσαν να απολαύσουν μόνο στα McDonald's.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή ζύμης:

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;

Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας;

Μαντζουράνα - 3 κουταλιές της σούπας;

Ξηρός άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Εστραγκόν - 1 πρέζα?

Θυμάρι - 1 πρέζα?

Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας;

Σκόρδο - 3 δόντια.

Συστατικά:

Φιλέτο - 500 - 700 g;

Φυτικό λάδι - 1 λίτρο.

Παρεμπιπτόντως, θα χρειαστούμε και υλικά για την επικάλυψη του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια πρέζα από τα παραπάνω μπαχαρικά σε ένα ποτήρι αλεύρι.

Έτσι, για κοτόπουλο σε κουρκούτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή "fast food", είναι προτιμότερο να παίρνετε φιλέτο πουλερικών. Ετοιμάστε το κουρκούτι - για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα υλικά με το αλεύρι και προσθέστε νερό. Η τελική σύσταση πρέπει να είναι ελαφρώς πιο αραιή από το κουρκούτι για τηγανίτες.

Βάζουμε το φιλέτο στο κουρκούτι για μια ώρα. Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι. Βγάζουμε δύο κομμάτια φιλέτο και τα τυλίγουμε σε μείγμα αλευριού με μυρωδικά, τα βάζουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να τηγανίζετε το φιλέτο σε ένα τηγάνι σε δύο κομμάτια, αυτό θα σας επιτρέψει να μην χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του ζεστού λαδιού, κάτι που θα βοηθήσει το κρέας να απορροφήσει λιγότερο λάδι.

Συνταγή 2: Κοτόπουλο σε κουρκούτι μπύρας (τύμπανα)

Είναι αδύνατο να περιγράψουμε τη γεύση του κρέατος πουλερικών τηγανισμένου σε κουρκούτι μπύρας με λόγια. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο και να απολαύσετε τη χυμότητα και την τρυφερότητα του κρέατος. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή επιτρέπει ακόμη και στο φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο γίνεται στεγνό όταν τηγανίζεται, να διατηρεί τη ζουμερή και τη γεύση του.

Απαιτούμενα συστατικά:

Μπαστούνι - 500 - 700 g;

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 500 ml.

Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;

Καρυκεύματα, αλάτι.

Για το κουρκούτι μπύρας:

Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;

Αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαρινάρετε το μπαστούνι. Για να το κάνετε αυτό, αλατοπιπερώστε τα, προσθέστε λίγα βότανα, καρυκεύματα και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα υλικά να μουλιάσουν για 40 λεπτά.

Το κρέας είναι μαριναρισμένο, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και προσθέστε ένα ποτήρι μπύρα. Το κουρκούτι πρέπει να είναι τόσο πηχτό όσο η κρέμα γάλακτος. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι, βουτάμε κάθε μπαστούνι στο κουρκούτι, βουτάμε καλά και τοποθετούμε στο τηγάνι. Μετά το σχηματισμό μιας χρυσοκαφέ κρούστας, μπορείτε να γυρίσετε το μπαστούνι.

Συνταγή 3: Κοτόπουλο σε κουρκούτι πράσινου κρεμμυδιού (φιλέτο)

Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι θα χρειαστείτε γάλα και βότανα. Αν είστε λάτρης της μαγιονέζας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με αυτήν.

Απαιτούμενα συστατικά:

Φιλέτο - 700 g;

Φυτικό λάδι.

Για το κουρκούτι:

Αυγό - 2 τεμ.;

Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;

Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (εκ των οποίων 5 κουταλιές θα χρησιμοποιηθούν για την επικάλυψη του κρέατος).

Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Πράσινα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι καλύτερα να κόψετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, καθεμία από τις οποίες πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά με ένα σφυρί, αλλά μην το παρακάνετε. Αλατίζουμε το κρέας, στύβουμε το λεμόνι, χρειαζόμαστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας χυμό. Το κρέας μαρινάρεται για 30 λεπτά.

Ας περάσουμε στο κουρκούτι.

Ψιλοκόβετε τα χόρτα, μπορείτε και να ψιλοκόψετε πράσινα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα χόρτα με τα κρεμμύδια, όπου σπάμε 2 αυγά. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι (μην ξεχάσετε να αφήσετε 4 - 5 κουταλιές για βυθοκόρηση) με το γάλα. Αφήστε το κουρκούτι για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το λάδι. Πρώτα κυλήστε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι και μόνο μετά βυθίστε τα στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή 4: Κοτόπουλο σε κουρκούτι στο φούρνο

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα διαιτητικό και πολύ νόστιμο πιάτο - μπούτια κοτόπουλου σε κουρκούτι, ψημένα στο φούρνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

Γοφοί - 5 τεμ.;

Βούτυρο - 50 g;

Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας;

Τριμμένη φρυγανιά;

Αυγό - 2 τεμ.;

Καρύκευμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρινάρετε το κρέας. Μοιράζουμε το μπούτι του κοτόπουλου κατά μήκος της ένωσης, αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα και μαρινάρουμε για 30 λεπτά.

Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι - χτυπάμε τα αυγά, μια πρέζα αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το αλεύρι και τα κράκερ σε ξεχωριστά πιάτα.

Έτσι, πρώτα βουτάμε κάθε κομμάτι κρέατος στο αυγό, μετά στο αλεύρι και μετά το τυλίγουμε προσεκτικά σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ. Τοποθετούμε στο φούρνο για 45 - 60 λεπτά.

Το κοτόπουλο στο κουρκούτι είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο σε κουρκούτι - μυστικά και χρήσιμες συμβουλέςαπό τους καλύτερους σεφ

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το κρέας κοτόπουλου πρέπει να αποψυχθεί πλήρως.

Αν θέλετε να πετύχετε μια πιο παχιά στρώση τραγανής κρούστας, τότε πρέπει να βουτήξετε το κρέας δύο φορές, πρώτα στη μαρινάδα, μετά στο αλεύρι, ξανά στη μαρινάδα και στο αλεύρι.

Ένα σωστά επιλεγμένο κουρκούτι κοτόπουλου θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά του κρέατος πουλερικών, θα διατηρήσει το ζουμερό του και θα δώσει στο πιάτο μια ορεκτική εμφάνιση. Χρησιμοποιώντας μια κατάλληλη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ένα πολύ αξιόλογο πλαίσιο στις φέτες κοτόπουλου.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για κοτόπουλο;

Ανεξάρτητα από τη συνταγή για το κουρκούτι κοτόπουλου που θα επιλέξετε για την προετοιμασία του πιάτου, πριν ξεκινήσετε, πρέπει να εξοικειωθείτε με απλούς κανόνεςπου συνοδεύει κάθε τεχνολογία.

1. Το κουρκούτι κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετική βάση: αυγά, κεφίρ, μπύρα, γάλα με την προσθήκη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, καρυκεύματα και άλλα συστατικά.
2. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, λιγότερο συχνά το άμυλο ή το σιμιγδάλι.
3. Υφή έτοιμο μείγμαδεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και ρευστό.
4. Συχνά, πριν βυθιστεί στη ζύμη, το κοτόπουλο πανάρεται αρχικά σε αλεύρι και περιστασιακά τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά, κάτι που επιτρέπει το ιδανικό αποτέλεσμα του σφράγισης των εσωτερικών χυμών στο κρέας.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου;

Το κουρκούτι για φιλέτο στήθους είναι αναπόσπαστο μέρος αυτού του πιάτου. Χωρίς αυτό, οι μπριζόλες δεν θα είναι τόσο νόστιμες, θα χάσουν μια εντυπωσιακή αναλογία χυμών και θα χάσουν τη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι αναλογίες των συστατικών και να διασφαλιστεί το επιθυμητό πάχος του μείγματος. Η καθορισμένη ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για να τηγανιστούν 8-10 μπριζόλες.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• παχιά ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 πρέζες.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά κατά βούληση και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σίτου, ανακατέψτε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι του αλευριού
4. Βουτήξτε τα έτοιμα, χτυπημένα κομμάτια κρέατος στο κουρκούτι που προκύπτει για τις μπριζόλες κοτόπουλου και αμέσως τοποθετήστε τα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι για να ροδίσουν.

Ζύμη κοτόπουλου με μαγιονέζα - μια απλή συνταγή

Ένα από τα πιο δημοφιλή μείγματα για τη συμπλήρωση του κρέατος κατά το τηγάνισμα είναι το κουρκούτι φιλέτου κοτόπουλου με μαγιονέζα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Συνιστάται να προ-μαρινάρετε τη σάρκα πουλερικών σε ένα μείγμα μπαχαρικών και καρυκευμάτων για πουλερικά ή οποιοδήποτε άλλο της επιλογής σας, το οποίο θα βελτιώσει μόνο τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού πιάτου.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• μαγιονέζα - 100 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπάμε με την προσθήκη μιας πρέζας αλατιού.
2. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, μαγιονέζα και αλεύρι σίτου, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.
3. Το πάχος αυτού του κουρκού κοτόπουλου θα πρέπει να μοιάζει με την υφή της παχύρρευστης κρέμας.

Ζύμη μπύρας για κοτόπουλο

Για το κοτόπουλο, θα μεταμορφώσει τις περιβόητες μπριζόλες ή θα κάνει τις συνηθισμένες φέτες φιλέτου εξαίσιες και εκπληκτικά νόστιμες. Το πιο λεπτό, αέρινο και ταυτόχρονα κατακόκκινο κέλυφος που πλαισιώνει το προϊόν θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία που μπορεί να εκπλήξει κάθε επιλεκτικό και ιδιότροπο γκουρμέ.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ελαφριά μπύρα - 250 ml;
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• κάρυ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τους κρόκους, το φυτικό λάδι, το πιπέρι, το κάρυ και την μπύρα στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτοντας αλάτι για γεύση.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσεκτικά και προσεκτικά προσθέστε τα στη μάζα που προκύπτει.
3. Χρησιμοποιήστε κουρκούτι κοτόπουλου μπύρας για να τηγανίσετε μπριζόλες, μπριζόλες ή μικρές μαριναρισμένες φέτες από φιλέτο κοτόπουλου.

Ζύμη για κοτόπουλο χωρίς αυγά

Ένα αέρινο κουρκούτι για κοτόπουλο με βάση τη μπύρα μπορεί να γίνει χωρίς αυγά. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΚάποιο από το αλεύρι αντικαθίσταται με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού, το οποίο θα δώσει στο μείγμα την επιθυμητή υφή και ιξώδες. Πριν από τη χρήση, το παρασκευασμένο μείγμα ψύχεται περαιτέρω στο ράφι του ψυγείου, λόγω του οποίου επικαλύπτει πιο πυκνά τις φέτες του κρέατος.

Συστατικά:

• ελαφριά μπύρα - 500 ml;
• αλεύρι σίτου - 250 g;
• άμυλο πατάτας - 60 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο σε ένα μπολ, ρίχνουμε την ελαφριά μπύρα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα, πιπέρι, κρυώστε και χρησιμοποιήστε όπως προορίζεται.

Ζύμη τυριού για κοτόπουλο

Το κουρκούτι τυριού για φιλέτο κοτόπουλου θα μεταμορφώσει ένα οικείο πιάτο, καθιστώντας το εκλεπτυσμένο και πρωτότυπο, αντάξιο για κάθε τραπέζι. Το γαστρονομικό αριστούργημα που θα προκύψει θα προσελκύσει την προσοχή κάθε γκουρμέ, εκπλήσσοντάς σας με τα εκπληκτικά γευστικά του χαρακτηριστικά και την εξαιρετική του εμφάνιση. Η καθορισμένη ποσότητα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε 400 γρ κοτόπουλου.

Συστατικά:

• αυγό- 1 PC.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 g.
• αλεύρι σίτου - 60 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Το αυγό ανακατεύεται με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και χτυπιέται λίγο.
2. Προσθέστε το αλεύρι και το ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι νόστιμο κουρκούτιγια το κοτόπουλο, πιπέρι, ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή σαν ζύμη για τηγανίτες.

Ζύμη κεφίρ για κοτόπουλο

Το κουρκούτι κοτόπουλου, μια απλή συνταγή για την οποία θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζεται με κεφίρ, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα αφράτο και απαλό πλαίσιο για το πιάτο κοτόπουλου. Πορώδες θα προστεθεί στο μείγμα προσθέτοντας σβησμένο μαγειρική σόδα, και ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός θα ανανεώσουν τη γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κεφίρ - 2/3 φλιτζάνι?
• αλεύρι σίτου - 2/3 φλιτζάνι.
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• χόρτα - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Ρίξτε κεφίρ, προσθέστε ξύδι ή χυμό λεμονιούσόδα, βότανα.
3. Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι το μείγμα να έχει υφή παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες.
4. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά και τη χρησιμοποιούμε όπως πρέπει.

Ζύμη για κοτομπουκιές

Το καλύτερο κουρκούτι για φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση αποκλειστικά τις γευστικές σας προτιμήσεις: σε κάποιους αρέσει μια λιχουδιά με μαλακό κέλυφος χωρίς επιπλέον πανάρισμα, ενώ άλλοι χαίρονται με το εκπληκτικό τραγανό όταν δαγκώνουν τα προϊόντα που τηγανίζονται με τριμμένη φρυγανιά. Αυτή η λιχουδιά θα γίνει σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• γάλα - 50 ml;
• αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
• πάπρικα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος και κόκκινη πιπεριά – 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε ένα τραγανό κουρκούτι κοτόπουλου, χτυπήστε ένα αυγό με μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο και την πάπρικα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό, σαν κρέμα γάλακτος μέτριας λιπαρής.
4. Αρχικά, οι φέτες κοτόπουλου βυθίζονται σε κουρκούτι, μετά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται.

Ζύμη για φτερούγες κοτόπουλου

Από προηγούμενες συνταγές μάθατε πώς να φτιάχνετε κουρκούτι για φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι. Επόμενη επιλογήΤο μείγμα είναι κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε μερών πουλερικών, συμπεριλαμβανομένων των φτερών. Είναι προτιμότερο να τα προ-χρησιμοποιήσετε χρησιμοποιώντας καρυκεύματα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας και αφού τα βουτήξετε στο κουρκούτι, να τα ψήσετε επιπλέον σε ένα πικάντικο μείγμα.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• νερό - 200 ml;
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• άμυλο - 100 g;
• γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξηρά βότανα - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• το κόκκινο καυτερές πιπεριές– 1-2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - για γεύση?
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ένα ποτήρι αλεύρι ανακατεύεται με μυρωδικά και καυτερή πιπεριά.
2. Προσθέτουμε το νερό και το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε.
3. Για το πανάρισμα, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, την πάπρικα και τον κουρκουμά.
4. Τα φτερά βυθίζονται σε κουρκούτι, μετά παναρίζονται και τηγανίζονται.

Ζύμη συκωτιού κοτόπουλου - συνταγή

Θα είναι εξίσου νόστιμο όταν ψηθεί σε κουρκούτι. συκώτι κοτόπουλου. Η κλασική σύνθεση του μείγματος μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη ή άλλα καρυκεύματα για γεύση. Είναι σημαντικό να ψήσετε τις πλυμένες και αποξηραμένες φέτες συκωτιού σε αλεύρι πριν τις βουτήξετε στο κουρκούτι.

Χρησιμοποιώντας το κουρκούτι κοτόπουλου θα αποφύγετε την ξηρότητα στα προετοιμασμένα πιάτα σας. Ένα πουλί σε ένα τέτοιο "κέλυφος" αποδεικνύεται πάντα ζουμερό, απαλό, τρυφερό και εκπληκτικά νόστιμο. Τα παρακάτω είναι τα περισσότερα επιτυχημένες συνταγέςκουρκούτι, ιδανικό για κοτόπουλο. Ανάμεσά τους υπάρχει μια πρωτότυπη μπύρα και μια τραγανή αμυλούχα.

Ζύμη για φιλέτο κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο

Υλικά: 1 κ.γ. λιπαρή κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι, μαύρο πιπέρι, ιταλικά μυρωδικά, αλάτι.

1. Το αλεύρι χύνεται σταδιακά στην κρέμα γάλακτος. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν ούτε τα μικρότερα κομμάτια στη μάζα.
2. Το κουρκούτι αλατίζεται κατά προτίμηση, πιπερώνεται και αρωματίζεται με ένα ιταλικό μείγμα βοτάνων.
3. Κομμάτια παρασκευασμένου κοτόπουλου βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα, μετά την οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για αυτό το κουρκούτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Ζύμη τυριού

Υλικά: 70 γρ τυρί ημίσκληρο ή σκληρό, 2 Ωμά αυγά, ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα ωμά αυγά χύνονται σε ένα μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στην επιφάνεια του μείγματος πρέπει να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
2. Το τυρί τρίβεται στον χοντρό τρίφτη και συνδυάζεται με χτυπημένα αυγά.
3. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και αρωματίζεται με μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο τριμμένο ή σε κόκκους.

Το κουρκούτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται καλύτερα για φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο σχεδιάζεται να τηγανιστεί σε τηγάνι. Γίνεται τραγανό και με λαμπερή γεύση τυριού.

Νόστιμο κουρκούτι με μαγιονέζα

Υλικά: 130 γρ μαγιονέζα πλήρης σε λιπαρά (κατά προτίμηση κλασική, χωρίς πρόσθετα), 1 κ.γ. αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 μεγάλα ωμά αυγά, μισό ποτήρι νερό, επιτραπέζιο αλάτι, ιταλικά μυρωδικά.

1. Τα ωμά αυγά σπάνε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Όλη η μαγιονέζα απλώνεται αμέσως, προστίθενται αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Η μάζα αναμειγνύεται καλά. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ για αυτό το σκοπό.
3. Σταδιακά χύνεται νερό στο κουρκούτι. Το υγρό πρέπει να είναι κρύο. Το χτύπημα δεν σταματά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι μερικές φορές - δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι σε αυτό. Μόνο μετά από αυτό το αλεύρι χύνεται στο μελλοντικό κουρκούτι σε ελάχιστες μερίδες. Πρέπει να το προσθέσετε αργά, προσέχοντας το πάχος της μάζας. Η συνοχή του μείγματος θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι από την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή.
5. Η μάζα προστίθεται με αλάτι και αναμειγνύεται ξανά.

Αυτό το κουρκούτι με μαγιονέζα ταιριάζει όχι μόνο με φιλέτο κοτόπουλου, αλλά και με διάφορα είδη ψαριών.

Ζύμη για μπριζόλες

Υλικά: 2-3 κ.σ. μεγάλο. πολύ πλούσια κρέμα γάλακτος (όχι σπιτική!), 2 ωμά αυγά, 4-5 κ.σ. σούπας αλεύρι, επιτραπέζιο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

1. Ρίξτε και τα δύο ωμά αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών και προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι.
3. Χτυπάμε ξανά καλά τα υλικά.
4. Το αλεύρι κοσκινίζεται από το καλύτερο κόσκινο και μόνο στη συνέχεια προστίθεται σε άλλα προϊόντα μαζί με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
5. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.

Βήμα-βήμα συνταγή για κουρκούτι κρεμμυδιού

Υλικά: 4 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά, επιτραπέζιο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4-5 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι, 4 ωμά αυγά. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κουρκούτι με κρεμμύδια, περιγράφεται παρακάτω.

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη. Μπορείτε να κάνετε την εργασία σας πιο εύκολη και να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο εξάρτημα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει χυλός.
2. Στη συνέχεια, στο λαχανικό προστίθενται ξινή κρέμα, αλάτι και μαγιονέζα.
3. Τα ωμά αυγά πρώτα χτυπιούνται μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός και μετά χύνονται στα άλλα συστατικά.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και να ανακατέψουμε τα υλικά.

Αυτό το νόστιμο κουρκούτι είναι κατάλληλο τόσο για φιλέτο κοτόπουλου όσο και για χοιρινό. Τα φρέσκα κρεμμύδια δεν είναι αισθητά στο έτοιμο πιάτο, απλώς κάνουν τη λιχουδιά πιο ζουμερή και νόστιμη.

Ζύμη μπύρας για φιλέτο κοτόπουλου

Συστατικά: ένα ολόκληρο ποτήρι ελαφριά μπύρα, 60 ml ραφιναρισμένη ηλιέλαιο, ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλάτι, 2 ωμά αυγά, μείγμα πιπεριών.

1. Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ελαφρώς ζεστή ελαφριά μπύρα. Μπορείτε απλά να βάλετε ένα ποτήρι ποτό στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό.
2. Η ζεστή μπύρα αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση. Το αλεύρι χύνεται αμέσως πάνω του. Πρέπει να προστίθεται σταδιακά, ανακατεύοντας καλά τα υλικά μετά από κάθε νέα μερίδα, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στο μείγμα.
3. Τα ασπράδια και οι κρόκοι αυγών θα χρησιμοποιηθούν χωριστά. Και τα δύο συστατικά είναι χτυπημένα. Αρχικά, οι κρόκοι χύνονται στο μελλοντικό κουρκούτι και μετά τα ασπράδια.
4. Προστίθεται εξευγενισμένο λάδι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά.
1. Τα ωμά αυγά χωρίζονται σε συστατικά. Οι κρόκοι ανακατεύονται με λίγο ζεστό νερό, αλάτι και λάδι. Τα υλικά ανακατεύονται καλά. Τα λευκά θα χρησιμοποιηθούν λίγο αργότερα.
2. Προσθέστε άμυλο σε μικρές μερίδες. Το μελλοντικό κουρκούτι ανακατεύεται καλά με ένα σύρμα.
3. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Πρέπει να αναμειχθούν προσεκτικά στη μάζα από το δεύτερο βήμα.
4. Το δοχείο με το κουρκούτι τοποθετείται σε ένα μπολ με παγωμένο νερόγια ψύξη.

Το κοτόπουλο έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το κρέας πουλερικών είναι νόστιμο, υγιεινό, γρήγορο στην προετοιμασία, χαμηλότερο σε θερμίδες από το χοιρινό και το πιο σημαντικό, προσιτό σε όλους σχεδόν. Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, κοτολέτες, παϊδάκια, σαλάτες και πολλά άλλα, δεν μπορείτε να τα μετρήσετε όλα. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο που να έχει αρνητική στάση απέναντι στο λευκό κρέας.

Σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για ένα ασυνήθιστο σνακ - φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι. Τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό κρέας σε τραγανό πανάρισμα θα κερδίσει την αγάπη από την πρώτη δοκιμή. Κάνε το νόστιμο πιάτοαρκετά απλό, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φιλέτου κοτόπουλου:

• κλασικό (νερό, αλεύρι, αυγά)?
• φουσκωμένα (αλεύρι, μεταλλικό νερό, αυγά).
• μαγιονέζα (αυγά, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, αλεύρι). Με βάση αυτό το κουρκούτι παρασκευάζεται η περίφημη επικάλυψη τυριού.

Εάν το κουρκούτι περιέχει νερό, μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή κεφίρ, τότε το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Κατά την προετοιμασία του παναρίσματος, χρησιμοποιείται πάντα αλάτι, η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά: ένα μείγμα από πιπεριές, καρυκεύματα κοτόπουλου, αποξηραμένα βότανα, κρυσταλλωμένο σκόρδο, κάρυ κ.λπ.

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να τηγανίζεται σε άοσμο φυτικό λάδι. Για να αποκτήσετε μια τραγανή, ορεκτική κρούστα, είναι καλύτερα να το κάνετε σε βαθύ τηγάνισμα (7-8 λεπτά). Αν θέλετε να πάρετε περισσότερα διαιτητικό πιάτο, θα χρειαστείτε πολύ λίγο λάδι και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 5 λεπτά - η κρούστα θα πρέπει να είναι μόλις χρυσή.

Φιλέτο κοτόπουλοσε κουρκούτι εναρμονίζεται με όλα σχεδόν τα γνωστά συνοδευτικά. Για ένα πλούσιο δείπνο, σπαγγέτι, ριζότο, πατάτες πουρέή είδος σίκαλης. Για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε όλα τα είδη λαχανικών: σαλάτες, μαρινάδες, μαγειρευτά κ.λπ. Τα κομμάτια κοτόπουλου είναι καλά μέσα ανεξάρτητη μορφή, με μεγάλη ποικιλία σε σάλτσες.

Αν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ ξανά τέτοιο πιάτο, αναλυτικά, συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε γρήγορα αυτήν την απλή διαδικασία.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα πουλερικών

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
• Γάλα - 150 ml;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου – 1,530 g + 80 g για το πανάρισμα.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση.
• Εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι

Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το γάλα με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και ένα αυγό κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε καλά το μείγμα. Αν δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι, αντικαταστήστε το με νερό ή κεφίρ στην ίδια ποσότητα. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και, αν θέλετε, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα καλά με σύρμα ή πιρούνι. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή, χωρίς δυσάρεστες σβώλους. Το κουρκούτι κοτόπουλου είναι έτοιμο.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου από κάτω τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Αυτά μπορεί να είναι λεπτές πλάκες ή καλαμάκια, πάχους περίπου δύο εκατοστών. Μην κόβετε πολύ μεγάλα. Τα χοντρά κομμάτια δύσκολα χτυπιούνται, με αποτέλεσμα να μην ψηθούν καλά.

Τώρα πρέπει να χτυπήσετε το φιλέτο. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας κοτόπουλου ακόμα πιο τρυφερό, απαλό και ζουμερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου επιφάνεια κοπής, κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Μπορείτε να κάνετε αυτά τα βήματα χρησιμοποιώντας μια κανονική σακούλα μιας χρήσης. Η χρήση σακούλας ή μεμβράνης είναι απαραίτητη για να μην κολλάει το σφυρί στο κρέας και οι πιτσιλιές να μην ξεφεύγουν. Μην χτυπάτε το φιλέτο πολύ λεπτό - το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό.

Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι για το πανάρισμα. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά - πρέπει να ζεσταθεί καλά.

Βυθίστε κάθε κομμάτι φιλέτο σε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Βουτήξτε τα κομμάτια στο κουρκούτι έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Όταν το λάδι αρχίσει να τρίζει, μπορείτε να βάλετε το έτοιμο φιλέτο σε αυτό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστός, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

Ενα από τα πολλά νόστιμες επιλογέςμαγείρεμα κοτόπουλου. Το πιάτο γίνεται απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και ορεκτικό. Το φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού θα είναι υπερήφανο για κάθε θέση γιορτινό τραπέζι. Να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν αφού γευτούν αυτή την ασυνήθιστη απόλαυση! Το κουρκούτι τυριού δίνει στο κρέας κοτόπουλου ένα υπέροχο άρωμα, πικάντικο και μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν θα είναι δύσκολη, και αυτό που είναι σημαντικό, δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Σκληρό τυρί - 50 g;
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Άοσμο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου: ξεπλένουμε και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε 3 μέρη. Αυτό μπορεί να γίνει κατά μήκος, που θα σας δώσει ένα μακρόστενο σχήμα, ή σταυρωτά, που θα σας δώσει μπριζόλες. Τοποθετούμε το φιλέτο ξύλινη σανίδα, σκεπάζουμε με πλαστικό και χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ 2 αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χτυπήστε ξανά τη ζύμη καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσοχή με το αλάτι, να έχετε υπόψη σας ότι το τυρί το περιέχει ήδη.
3. Ρίχνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
4. Βυθίστε κάθε κομμάτι φιλέτου καλά στο έτοιμο κουρκούτι και τοποθετήστε το αμέσως στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι όμορφο χρυσή κρούστα, χωρίς να ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε τα τεμάχια εργασίας.

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
2. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Όσο κρυώνει το τυρί γίνεται πιο σκληρό και το φιλέτο κοτόπουλου το χάνει πρωτότυπη γεύση. Εάν το κρέας έχει κρυώσει, μπορεί να ξαναζεσταθεί ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, όμως, τότε η κρούστα δεν θα είναι τόσο τραγανή.

Δίκτυο teaser

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι αέρα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους γνώστες των λεπτών και ελαφριών πιάτων. Το αέρινο κουρκούτι που παρασκευάζεται με μεταλλικό νερό γίνεται απλά μαγικό! Η λεπτή ζύμη με τις μόλις εμφανείς φυσαλίδες δημιουργεί μια αίσθηση απίστευτης ελαφρότητας. Αυτό το πιάτο δεν περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και χορταστικό. Το μαγείρεμα φιλέτου κοτόπουλου σε κουρκούτι αέρα είναι τόσο εύκολο όσο τα «αδέρφια» του. Λίγος χρόνος, λίγος κόπος και ένα υπέροχο δείπνο που θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας είναι έτοιμο!

Συστατικά:

• παγωμένο μεταλλικό νερό - 200 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 200 g;
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 6 τεμ.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Είναι καλύτερα να βάζετε μεταλλικό νερό για κουρκούτι καταψύκτηςεκ των προτέρων. Πρέπει να κρυώσει σε παγωμένη κατάσταση. Όταν αρχίζει να σχηματίζεται πάγος μέσα στο υγρό, το νερό έχει κρυώσει αρκετά.
3. Χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μεταλλικού νερού που έχει καθοριστεί. Χτυπάμε το μείγμα πολύ γρήγορα με ένα πιρούνι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά που θέλουμε. Σημειώστε ότι το μεταλλικό νερό μπορεί να περιέχει ήδη αλάτι!
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει.
5. Θα πρέπει να έχετε μια πολύ πηχτή ζύμη. Αραιώστε το με το υπόλοιπο μισό μεταλλικό νερό, ρίχνοντάς το σε μέρη και ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές, ελαφρώς πηχτό κουρκούτι.
6. Για το τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βαθιά πιάτα, γιατί... Το λάδι μπορεί να πιτσιλιστεί πολύ. Ένα πολύ βαθύ τηγάνι ή μια στενή κατσαρόλα θα κάνει. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
7. Βουτάμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη ζύμη και τα βάζουμε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα φιλέτα για να μην καούν!

1. Αφαιρέστε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτες, ή ρίχνοντας το έτοιμο φιλέτο σε ένα σουρωτήρι. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο - η γεύση παραμένει πάντα στα καλύτερά της.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με σουσάμι

Ο συνδυασμός κρέατος κοτόπουλου και σουσαμιού μπορεί να φαίνεται κάπως ασυνήθιστος, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Μόλις ετοιμάσετε ένα πιάτο με αυτά τα υλικά, θα το ερωτευτείτε για πάντα! Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το σουσάμι γίνεται τραγανό και αρωματικό. Το τρυφερό κρέας κοτόπουλου, έχοντας απορροφήσει την πικάντικη γεύση αυτών των σπόρων, αποκτά μια πρωτότυπη γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί όχι μόνο να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα, αλλά και μια εξαιρετική εναλλακτική στα πατατάκια, τα κράκερ και άλλα σνακ που σερβίρονται με ελαφριά αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• Φιλέτο κοτόπουλου - 3-4 τεμ.;
• Λευκό σουσάμι - 100 g;
• Αλεύρι - 200 g;
• Κρύο νερό - 100 ml;
• Μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.