Ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό. Τούρτι και κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Μια καλή νοικοκυρά σίγουρα θα φροντίσει να συντηρήσει τις ντομάτες στον δικό της χυμό για το χειμώνα. Συνταγές για τέτοια παρασκευάσματα παρουσιάζονται παρακάτω.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα

Πολλές νοικοκυρές νιώθουν κατάθλιψη από το γεγονός ότι όταν ανοίγει ένα βάζο με ντομάτες τουρσί το χειμώνα, χύνεται το μεγαλύτερο μέρος της άλμης. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η ενέργεια και ο όγκος των πιάτων ξοδεύονται πολύ παράλογα.

Θα είναι πολύ καλύτερο αν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους συντήρησης όταν μπορείτε να πιείτε τη γέμιση ντομάτας με ευχαρίστηση. Αλλά όταν η συγκομιδή δεν σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό σας χυμό για το χειμώνα, οι συνταγές για τις οποίες απαιτούν μεγάλη ποσότητα λαχανικών, μπορείτε να καταφύγετε σε αγορασμένο χυμό. Εδώ είναι μια από τις συνταγές.

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Διατηρούνται μόνο επιλεγμένοι καρποί, χωρίς φθορές ή λεκέδες. Μην χρησιμοποιείτε μαλακές ή μπαγιάτικες ντομάτες. Παστώνοντας ντομάτες χαμηλής ποιότητας, η νοικοκυρά ρισκάρει - τα βάζα μπορεί να εκραγούν ανά πάσα στιγμή και όλη η δουλειά θα πέσει στον αγωγό.

Βήμα 2. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε μπαχαρικά για κονσερβοποίηση:

• δάφνη;
• φύλλα κερασιού?
• Φύλλα σταφίδας?
• πιπέρι;
• γαρίφαλο;
• άνηθο;
• σκόρδο.

Εδώ δεν υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί - δεν υπάρχει φίλος για γεύση και χρώμα, όπως λένε. Μερικοί προτιμούν να φτιάχνουν ντομάτες στο χυμό τους με χρένο. Αυτή η προσθήκη θα προσθέσει μόνο πικάντικα στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η νοικοκυρά πρέπει πρώτα να καθαρίσει καλά τις ρίζες του χρένου και να τις κόψει σε δαχτυλίδια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο φύλλα.

Αν και δεν υπάρχει έγκλημα αν η νοικοκυρά αποφασίσει να κάνει χωρίς μπαχαρικά που προσθέτουν το άρωμα των φύλλων, του σκόρδου και της πιπεριάς. Ακόμα και τότε, οι ντομάτες έχουν εκπληκτική γεύση και ακόμη και τα μικρά παιδιά απολαμβάνουν να πίνουν τον χυμό μετά.

Βήμα 3. Για να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιήστε τη θέρμανση με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θυμίζει τουρσί λαχανικών με ζεστή μαρινάδα.

Έτσι, οι ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά σε βάζα αποστειρωμένα με ατμό μαζί με μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό στα βάζα. Μετά από 5-7 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Βήμα 5. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα από το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά ενάμισι λίτρο και αφήστε το να βράσει. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, μπορείτε σχεδόν να διπλασιάσετε τη μερίδα ζάχαρης.

Βήμα 6. Μετά από 3 λεπτά βρασμού, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% στο χυμό και βράστε για μερικά λεπτά ακόμη.

Βήμα 7. Ήρθε η ώρα να στραγγίξετε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και να ρίξετε τη μαρινάδα που βράζει. Ο χυμός πρέπει να χύνεται μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος στο δοχείο.

Βήμα 8. Σφραγίστε αμέσως το βάζο με αποστειρωμένο μέταλλο ή γυάλινα καπάκια.

Βήμα 9. Τα σφραγισμένα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται ζεστά.

Μόνο μετά την ψύξη μπορούν να αφαιρεθούν τα δοχεία με ντομάτες μαριναρισμένες σε χυμό. μόνιμη θέσηαποθήκευση

Τώρα υπάρχει κάτι που να ευχαριστεί τόσο τα μέλη της οικογένειας όσο και τους καλεσμένους. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι ντομάτες έχουν εξαιρετική γεύση, όλοι τις περιποιούνται με μεγάλη χαρά.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό τους χυμό με πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις πιπεριές κομμένες στα τέσσερα στο κάτω μέρος των βάζων κατά μήκος των τοίχων. Η υπόλοιπη συνταγή παραμένει ίδια.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό τους χυμό με πελτέ ντομάτας

Δεν αρέσει σε όλους ο χυμός ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα, καθώς μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι περιέχει πάρα πολλά διαφορετικά αφύσικα πρόσθετα. Πώς όμως να φτιάξετε ντομάτες στον δικό σας χυμό, χωρίς να έχετε στη διάθεσή σας τη σωστή ποσότητα λαχανικών για να παρασκευάσετε φυσικό χυμό; Οι ειδικοί πιστεύουν ότι υπάρχει διέξοδος.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να κονσερβοποιήσουν τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας. Οι συνταγές για τέτοια παρασκευάσματα προτείνουν τη χρήση τόσο της εργοστασιακής πάστας όσο και της σπιτικής πάστας ως γέμιση για λαχανικά.

Master class με φωτογραφίες βήμα προς βήμα κονσερβοποίησης ντομάτας με πάστα ντομάτας

Βήμα 1. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται.

Βήμα 2. Εάν το επιθυμεί, η νοικοκυρά μπορεί να τοποθετήσει μπαχαρικά, βότανα και καρυκεύματα σε βάζα πριν προσθέσει ντομάτες.

Η καυτερή πιπεριά μπορεί να χαλάσει τη γεύση της μαρινάδας. Μπορείτε να το βάλετε μόνο σε βάζα σε δαχτυλίδια πλάτους όχι περισσότερο από 2-3 mm για να του δώσετε λίγο μπαχαρικό - δεν είναι για όλους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Βήμα 4. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και αφήστε τα για 5-6 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και γεμίζεται δεύτερη φορά, πάλι με βραστό νερό.

Βήμα 6. Ενώ οι ντομάτες αχνίζουν σε ζεστό νερό, πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα από πελτέ ντομάτας. Αρχικά, αραιώνεται με κρύο βρασμένο νερό, τηρώντας τις αναλογίες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μέρος πάστας και 3 μέρη νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 7. Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες στον ατμό. Ο βραστός χυμός ντομάτας, ανασυσταμένος από τον πολτό και καρυκευμένος με ζάχαρη και αλάτι, χύνεται σε βάζα με ντομάτες. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε πλήρως τα δοχεία, ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος ελεύθερος χώρος.

Βήμα 8. Τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα μεταλλικά ή γυάλινα καπάκια, προηγουμένως βρασμένα σε νερό και σφραγισμένα. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται στα καπάκια έτσι ώστε ο πάτος να είναι επάνω και τυλίγεται με κάτι: μια κουβέρτα, ένα παλτό, πετσέτες.

Όσο περισσότερο διατηρείται η θερμότητα σε δοχεία με φρεσκοκομμένα λαχανικά, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα των παρασκευασμάτων, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν.

Αυτή η μέθοδος είναι στην πραγματικότητα πιο φιλική προς το περιβάλλον από την κονσερβοποίηση ντομάτας χρησιμοποιώντας κουτιά χυμού. Και η γεύση της γέμισης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από αυτή που παρασκευάζεται από φυσική ντομάτα.

Ντομάτες στον χυμό τους - συνταγή για αιώνες!

Οι πιο νόστιμες και υγιεινές ντομάτες είναι αυτές που διατηρούνται σε φρεσκοστυμμένο χυμό. Είναι αλήθεια ότι η γέμιση για αυτό θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ντομάτες με κατεστραμμένη φλούδα που δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση σε βάζα.

Δεν μπορείτε να φτιάξετε χυμό από μουχλιασμένα, μολυσμένα από τη φούσκα και σάπια φρούτα. Διαφορετικά, οι ντομάτες δεν θα αποθηκευτούν για πολύ.

Έχοντας επιλεγμένους καρπούς με ρωγμές και κατεστραμμένο δέρμα, υποτυπώδες σχήμα και μέγεθος, πλένονται και κόβονται.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες περνούν από έναν αποχυμωτή. Συνιστάται να παραλείψετε το στύψιμο μια-δυο φορές ακόμη, αφού μετά το πρώτο στύψιμο έχει μείνει ακόμα πολύ ζουμί. Για παράδειγμα, από 6 κιλά ντομάτας λαμβάνονται σχεδόν 4 λίτρα χυμού. Επιπλέον, το τελευταίο λίτρο έχει ήδη στύψει!

Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο χυμός που προκύπτει μπορεί να στραγγιστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τυρί για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Μετά από αυτό, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο χυμό, 2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού για κάθε μισό λίτρο και βάλτε τη φωτιά.

Δεν πρέπει να προσθέτετε ξύδι στο χυμό, όπως γίνεται κατά την προετοιμασία της γέμισης από χυμό που αγοράζεται στο κατάστημα, καθώς υπάρχει ήδη αρκετό οξύ στον φυσικό χυμό.

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του χυμού, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.

Μετά το βράσιμο, ο χυμός βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας - μόνο τότε μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος για έκχυση ντομάτας.

Οι ντομάτες γίνονται τρυφερές και γλυκές. Και η γεύση της γέμισης είναι δύσκολο να περιγραφεί! Και ακόμη και οι σπόροι ντομάτας δεν χαλούν τη συνολική εντύπωση.

Ντομάτες στο χυμό τους με πιπεριές και σέλινο

Για τις νοικοκυρές που δεν έχουν αποχυμωτή στο σπίτι, αλλά θα ήθελαν να ετοιμάσουν ντομάτες στον χυμό τους για το χειμώνα, υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιούν οι ερασιτέχνες ιταλική κουζίνα. Άλλωστε, η γέμιση που μένει αφού βγάλουμε τις κονσέρβες ντομάτας από την κονσέρβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως χυμός, αλλά και ως σάλτσα για λαζάνια ή μακαρόνια.

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες, διαλέγουμε μεγάλες και ραγισμένες για χυμό και αφήνουμε στην άκρη τις μικρές για συντήρηση. Για να κάνετε κονσέρβα 2 κιλά μικρές ντομάτες, θα χρειαστείτε 3,2 κιλά μεγάλες για να φτιάξετε χυμό από αυτές.

Βήμα 2. Οι ντομάτες που προορίζονται για χυμό πρέπει να κοπούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Προσθέτουμε εκεί μισό λίτρο νερό και τοποθετούμε ένα μάτσο σέλινο δεμένο με μια κλωστή, περίπου 4-5 κλαδιά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά οι ντομάτες.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή πιπεριάκαθαρίζονται από τους σπόρους, πλένονται και κόβονται στα τέσσερα. Για αυτή την αναλογία, δέκα κομμάτια θα είναι αρκετά.

Βήμα 5. Οι μικρές ντομάτες τρυπούνται με ένα πιρούνι για να μην σκάσει η φλούδα κατά την κονσερβοποίηση.

Βήμα 6. Το σέλινο αφαιρείται και πετιέται, και οι ντομάτες πολτοποιούνται στο μπλέντερ απευθείας στο τηγάνι.

Βήμα 7. Ο προκύπτων πολτός πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε κομμάτια φλοιού και σπόρων και να αποκτήσετε μια λεπτή και λεπτή σύσταση.

Βήμα 8. Προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας στον χυμό που προκύπτει. μεγάλο. ζάχαρη και 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί ο χυμός.

Βήμα 9. Τοποθετούμε 2 φύλλα δάφνης, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού, 2-3 σκελίδες σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε προσεκτικά τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Βήμα 10. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Βήμα 11. Μετά από 20-25 λεπτά, το νερό από τα δοχεία πρέπει να στραγγιστεί και το περιεχόμενο να γεμίσει με βραστό χυμό.

Βήμα 12. Αμέσως τα βάζα πρέπει να σφραγιστούν, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν ζεστά. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να κρυώνουν αργά - αυτό προάγει την πρόσθετη αποστείρωση του περιεχομένου.

Ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα βήμα βήμα

Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες χωρίς καθόλου γέμιση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βάζα μισού λίτρου για αυτή τη συνταγή. Πριν γεμίσουν, αποστειρώνονται στον ατμό, τοποθετώντας τα στο στόμιο ενός βραστήρα στο οποίο βράζει νερό σε φωτιά.

Αν θέλετε να φτιάξετε ντομάτες στο δικό τους χυμό με σκόρδο, τότε βάλτε 3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο κάθε βάζου. Προσθέστε επίσης 7 κόκκους πιπεριού ο καθένας. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικά γαρίφαλα στον πάτο.

Τοποθετήστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού, επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη σε κάθε βάζο.

Σίγουρα αξίζει να το θυμάστε! Χωρίς κιτρικό οξύοι ντομάτες δεν θα κρατήσουν πολύ. Πρέπει να το βάζετε λίγο λίγο - όσο χωράει στην άκρη του μαχαιριού.

Τα φρούτα που προορίζονται για συντήρηση επιλέγονται και πλένονται.

Οι αποφλοιωμένες ντομάτες συνήθως παρασκευάζονται στο δικό τους χυμό χωρίς μαρινάδα για το χειμώνα. Αλλά επειδή το ξεφλούδισμα της ντομάτας είναι μια δύσκολη δουλειά, αξίζει να χρησιμοποιήσετε το μικρό μυστικό της "γιαγιάς"

Έχοντας τοποθετήσει τις ντομάτες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε εκεί για περίπου 5 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τις ρίχνουμε σε κρύο νερό. Συνήθως αυτή η διαδικασία είναι αρκετή για να αφαιρέσετε εύκολα όλη τη φλούδα από τα φρούτα.

Τώρα οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν στη μέση ή ακόμα και στα τέταρτα. Τα μικρά τοποθετούνται ολόκληρα. Εάν η συγκομιδή αποδείχθηκε τέτοια που όλα τα φρούτα αποδείχθηκαν μεγάλα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη διατήρηση ψιλοκομμένων ντοματών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Τα γεμάτα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα για αρκετά λεπτά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο του τηγανιού με νερό για να αποφύγετε το σχίσιμο των αποστειρωμένων δοχείων. Τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε οι κρεμάστρες τους να κρύβονται από το νερό. Η φωτιά κάτω από τη λεκάνη του νερού πρέπει να διατηρείται μέτρια.

Αφού τα βάζα αποστειρωθούν για μερικά λεπτά, θα πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι ενός από αυτά. Οι ντομάτες πρέπει να καθίσουν. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε ντομάτες στα δοχεία και καλύψτε ξανά το βάζο με ένα καπάκι. Αφού γεμίσουν εντελώς τα βάζα με ντομάτες και ο χυμός ανέβει στο λαιμό, πρέπει να συνεχίσετε την αποστείρωση για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτές οι νόστιμες ντομάτες που ετοιμάζονται για το χειμώνα με τον δικό τους χυμό μπορούν να διαρκέσουν για 3 χρόνια χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Και η κονσερβοποίηση τους, όπως φαίνεται από τη συνταγή, είναι αρκετά απλή.

Τοματίνια στον δικό τους χυμό - συνταγή με φωτογραφίες

Ίσως η πιο νόστιμη και όμορφη κονσέρβα με τον δικό της χυμό είναι φτιαγμένη από ντοματίνια. Αυτές οι μινιατούρες ντομάτες έχουν εκπληκτική γεύση και φαίνονται υπέροχες ακόμα και σε κονσέρβα.

Κάνοντας τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα σημαίνει να παρέχετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Για την προετοιμασία, η νοικοκυρά θα χρειαστεί 2 κιλά ντοματίνια και χυμό. Όπως φαίνεται από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό από το κατάστημα, ανασυσταμένο από πάστα και φτιαγμένο με τα χέρια σας από ντομάτες. Ο χυμός από φρέσκια ντομάτα είναι, φυσικά, καλύτερος, αφού είναι φυσικός, σε αντίθεση με όλες τις άλλες επιλογές.

Ετοιμάζουμε μια γέμιση από μεγάλες ντομάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Αφού τα βράσουν σε χαμηλή φωτιά, η μάζα συνθλίβεται με μπλέντερ ή μίξερ.

Στη συνέχεια αλέστε το μείγμα με ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα της ντομάτας. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ο χυμός αποδεικνύεται ότι είναι πιο αραιής σύστασης από τη μάζα ντομάτας που θρυμματίζεται στο μπλέντερ.

Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι στον χυμό που προκύπτει ανά 3 λίτρα. μεγάλο. και ζάχαρη 6 κ.σ. μεγάλο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα 5 κόκκους πιπεριού και ισάριθμα φύλλα δάφνης. Μερικοί προσθέτουν και κανέλα. Αρκεί μόνο λίγο - πάρτε το στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τώρα ο χυμός πρέπει να ξαναμπεί στη φωτιά. Βράζεται για 15 λεπτά αφού βράσει αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Όσο βράζει ο χυμός, η νοικοκυρά αποστειρώνει τα βάζα. Μπορούν να τοποθετηθούν στο στόμιο ενός βραστήρα στον ατμό με βραστό νερό. Τα καπάκια επίσης αποστειρώνονται με βράσιμο.

Τα λεία ολόκληρα φρούτα ντομάτας τοποθετούνται σε βάζα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και πιπεριές ψιλοκομμένες και καθαρισμένες.

Οι ντομάτες ρίχνονται με βραστό νερό και διατηρούνται για 7 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και περιχύνονται οι ντομάτες με βραστό χυμό. Η γέμιση πρέπει να χύνεται μέχρι την άκρη του βάζου. Μετά από αυτό, πρέπει να σφραγιστούν γρήγορα με καπάκια, να γυρίσουν ανάποδα και να καλυφθούν με μια κουβέρτα. Έτσι, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα πρέπει να σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά από αυτό μπορεί να αποθηκευτούν για αποθήκευση.

Τα ντοματίνια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στη γεύση. Και ο χυμός είναι τόσο νόστιμος και υγιεινός που μετά το άνοιγμα της κονσέρβας, το περιεχόμενο "εξατμίζεται", όπως λένε, τόσο γρήγορα που η οικοδέσποινα δεν έχει χρόνο να ανοιγοκλείσει το μάτι. Φυσικά, αυτό είναι ένα αστείο, αλλά περισσότερο από το μισό είναι αλήθεια.

Το βίντεο δείχνει με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα:

Τα ηλιοβασιλέματα το χειμώνα είναι απλά ένα θεϊκό δώρο. Εξάλλου, θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε συνοδευτικό, θα γίνουν σνακ σε μια εκδήλωση και απλά έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε νόστιμα και υγιεινά τουρσιά ανά πάσα στιγμή. Και αν τα κάνετε όλα μόνοι σας, τότε το φαγητό γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Σήμερα θα σας πω συνταγές για ντομάτες στο δικό τους χυμό. Σίγουρα δεν θα τα αγοράσετε ποτέ σε κατάστημα. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, θα πάρετε δύο πιάτα σε ένα: πρώτον, πρόκειται για νόστιμες ντομάτες και, δεύτερον, αυτή είναι μια εξαιρετική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπορς, πίτσα, λαζάνια, ζυμαρικά ή απλώς ποτό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε απλές συνταγές για νόστιμα λαχανικά.

Ντομάτες στη δική τους συνταγή χυμού για το χειμώνα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βάζο λίτρου, καπάκι και μηχανή με ραφές, τελώνιοκαι μια κατσαρόλα.

Συστατικά

• Αυτή η απλή συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό Όταν προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη, δοκιμάστε την ντομάτα. Ίσως αλλάξουν οι δόσεις τους, γιατί εξαρτάται και από τα ίδια τα λαχανικά.
• Τοποθετήστε μικρές ντομάτες στο βάζο. Μπορείτε να πάρετε την ποικιλία "Cream"..
• Φτιάξτε χυμό ντομάτας από μεγάλα λαχανικά. Η ποικιλία ονομάζεται «Ντομάτα». Όταν τα αγοράζετε σε αγορές ή καταστήματα, ρωτήστε τον συγκεκριμένα. Μπορείτε να τα ελέγξετε πρώτα. Όταν κόβετε ένα τέτοιο λαχανικό, θα παρατηρήσετε ότι θα απελευθερωθεί ένας μεγάλος αριθμός απόχυμός Θα υπάρχει πολύ λιγότερος πολτός από, για παράδειγμα, στο "Slivki".

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Περνάμε από έναν αποχυμωτή 1 κιλό ντομάτες ποικιλίας ντομάτας.
2. Βράζουμε το υγρό που προκύπτει.
   
   
3. ΚΑΘΑΡΗ λίτρο βάζοΤοποθετήστε τις ντομάτες «κρέμα» στην κορυφή, χωράνε περίπου 8 κομμάτια.
   
   
4. Προσθέστε σε αυτά ένα φύλλο δάφνης, μια πρέζα κόλιανδρο και γαρύφαλλο.
   
   
5. Ρίχνουμε περίπου μισό λίτρο ζεστό βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
   
   
6. Προσθέστε αλάτι στη βρασμένη ντομάτα. Δοκιμάστε τον χυμό καθώς τον προσθέτετε για να βεβαιωθείτε ότι έχει καλή γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
   
   
7. Στραγγίζουμε τις ντομάτες.
   
   
8. Ρίξτε μόνο βρασμένο χυμό ντομάτας.
   
   
9. Τυλίξτε το βάζο, βάλτε το στο καπάκι και σκεπάστε με μια κουβέρτα.
   
   

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Αυτό το σύντομο βίντεο δείχνει αναλυτικά όλη τη διαδικασία παρασκευής νόστιμων ντοματών στον δικό τους χυμό.

Μερικές φορές θέλετε να βγείτε στον κήπο, να διαλέξετε μια ώριμη ντομάτα, να σκουπίσετε τη σκόνη με τις παλάμες σας και να τη φάτε. Αυτό είναι ίσως το αγαπημένο πιάτο του κηπουρού. Αλλά δεν μπορούμε πάντα να το αντέξουμε οικονομικά, οπότε ας φυλάξουμε τα κόκκινα λαχανικά για κατανάλωση σε σοβαρούς παγετούς. νόστιμο κρέαςκαι ένα συνοδευτικό.

Ντομάτες στο χυμό τους με φλούδες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων:για βάζα 2 λίτρων.
Θερμίδες: 24 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βάζα δύο λίτρων, καπάκια και μηχανή ραφής.

Συστατικά

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά

• Εάν για αυτή τη συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιείτε λαχανικά από τη δική σας συγκομιδή, τότε για χυμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες ή απλά άσχημες ντομάτες. Κόψτε τυχόν ατέλειες και περάστε από έναν αποχυμωτή.
• Κατά την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται μισό λίτρο φρέσκου χυμού ντομάτας ανά βάζο λίτρου.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό με φλούδες

Ας δούμε ένα βίντεο που εξηγεί τη συνταγή αναλυτικά ντομάτες σε κονσέρβαστον δικό του χυμό για αιώνες.

Αλλά η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στην Κίνα. Χρησιμοποιούν αυτή τη συντήρηση για σάλτσες, πίτσα, λαζάνια, ζυμαρικά και άλλα παρόμοια προϊόντα. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε αλάτι και ζάχαρη, που είναι επίσης το «highlight» της συγκεκριμένης επιλογής μαγειρέματος;

Τοματίνια στο δικό τους χυμό χωρίς συντηρητικά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 1,5 λίτρο.
Θερμίδες: 24 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μικρά βάζα - 2-3 τεμ., καπάκια για σφράγιση.

Συστατικά

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά

• Λαχανικά για συντήρηση, επιλέξτε "Κρέμα" μικρό μέγεθος . Μπορείτε επίσης να πάρετε το "Cherry", αποφασίστε μόνοι σας. Το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά είναι μικρά και κρεατικά.
• Για αυτή τη συνταγή πήρα δύο βάζα των 720 και 900 ml. Χρειάστηκαν 20 τμχ. μικρά λαχανικά. Ο αριθμός τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του βάζου.
• Η ντομάτα θα πάρει τον μισό όγκο του βάζου. Θα το ψήσουμε και θα αφαιρέσουμε τον αφρό, οπότε θα χρειαστούμε περίπου 2 κιλά φρέσκια ντομάτα
• Θα φτιάξουμε και μια ντομάτα από την ποικιλία ντομάτας “Cream”, αλλά από μεγαλύτερες.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ετοιμάστε καθαρά βάζα. Βάζουμε 2 κιλά ντομάτες σε βραστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
   
   
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
   
   
3. Τα κόβουμε σε 4 μέρη.
   
   
4. Αλέστε για να γίνει πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
   
   
5. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται.
   
   
6. Τακτοποιήστε 20 τεμ. μικρές ντομάτες σε βάζα, τρυπώντας τα λαχανικά με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
   
   
7. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό στην κορυφή. Αφήστε για 15 λεπτά.
   
   
8. Στραγγίζουμε το νερό από τις ντομάτες και τις περιχύνουμε αμέσως με βραστές ντομάτες.

   Σπουδαίος!Ρίξτε χυμό σε βάζα μέχρι πάνω, ακόμα και με καπάκι, ώστε όταν βάλετε το καπάκι να ρέει έξω. Έτσι δεν θα υπάρχει αέρας και η αποθήκευση θα είναι μεγάλη.

   
   
   
9. Τυλίξτε το καπάκι, τοποθετήστε το πάνω, καλύψτε με κάτι χοντρό και αφήστε το να κρυώσει.

   Το να αφήσετε τα βάζα ανάποδα σε ζεστό μέρος είναι απαραίτητο για την αποστείρωση. Αν συνήθως μετά το γέμισμα των βάζων χρειάζεται να παστεριώνετε τη συντήρηση για 15-20 λεπτά, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να το κάνετε.

   
   
   

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό χωρίς συντηρητικά

Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε αναλυτικό βίντεο, που δείχνει πλήρως την όλη διαδικασία διατήρησης.

Επιλογές σερβιρίσματος

• Με την ίδια αρχή, οι ντομάτες γίνονται στο χυμό τους χωρίς να ξεφλουδίζονται. Αφαιρέστε το με την ίδια μέθοδο όπως με εκείνες τις ντομάτες που προορίζονταν για χυμό.
• Μερικοί σεφ μαγειρεύουν ντομάτες στο χυμό τους με πελτέ ντομάτας, το οποίο επίσης αποδεικνύεται νόστιμο και λιγότερο απαιτητικό. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά αντί για φρέσκα Τοματοχυμοςκαι απολαύστε τις νόστιμες κονσέρβες.
• Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σκοτεινό μέρος και μπορεί να διαρκέσει δύο εποχές.
• Σερβίρεται για βραδινό με όποιο φαγητό προτιμάτε.
• Η ντομάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα, σάλτσα ή ντρέσινγκ.

• Οι Ιταλοί έδωσαν στο λαχανικό ένα όνομα: "pomodoro" - " χρυσό μήλο» . Αλλά κάποιοι υποστηρίζουν ότι προέρχεται από την αρχαιότητα, η έκφραση «pomi de sea» σημαίνει «μήλο των Μαυριτανών». Ποια από αυτές τις εκδοχές να πιστέψετε, αποφασίστε μόνοι σας.
• Για πολύ καιρό ήταν στην Ευρώπη καλλωπιστικό φυτό , γιατί πολλοί ήταν σίγουροι ότι αυτά τα κόκκινα μούρα ήταν δηλητηριώδη. Αυτό δεν είναι παράξενο, γιατί το κόκκινο λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων, όπου όλα τα είδη φυτών είναι δηλητηριώδη. Αλλά η μοναδικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να φάτε μόνο τα φρούτα και τα υπόλοιπα στην πραγματικότητα περιέχουν δηλητήριο. Αν σκεφτόσασταν να δοκιμάσετε φύλλα ντομάτας, ξεχάστε τα.

Υπήρχε μια πολύ ενδιαφέρουσα περίπτωση στον κόσμο μας που σχετίζεται με αυτά τα λαχανικά. Ο Τζορτζ Ουάσιγκτον είχε έναν μυστικό Άγγλο πράκτορα που εργαζόταν ως μάγειρας. Σέρβιρε στον μελλοντικό πρόεδρο κρέας και ντομάτες γιατί ήθελε να τον δηλητηριάσει. Αλλά η Ουάσιγκτον όχι μόνο δεν πέθανε, αλλά επαίνεσε και τον μάγειρα νόστιμο πιάτο. Όπως γνωρίζουμε, τελικά έγινε πρόεδρος, αλλά ο μάγειρας αυτοκτόνησε λόγω μιας ανεκπλήρωτης αποστολής.

• Εάν καλλιεργείτε αυτά τα λαχανικά, μην τα φυτεύετε δίπλα σε αγγούρια.
• Υπάρχουν πολλά πιάτα στα οποία παρασκευάζεται σάλτσα από αυτά χωρίς προσθήκη μπαχαρικών.

Επιλογές μαγειρέματος

Στις μέρες μας, οι ντομάτες είναι ένα αρκετά δημοφιλές λαχανικό στη μαγειρική. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής τους και ο καθένας είναι ασυνήθιστος και νόστιμος με τον δικό του τρόπο. Είναι μεγάλη χαρά για εμάς τραπέζι δείπνουανά πάσα στιγμή θα γίνει νόστιμο, ζουμερό, φρέσκο ​​ή κονσέρβα ντομάτα. Τώρα η συντήρηση έχει γίνει τόσο απλή και προσιτή που κάθε νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

μοιράζομαι μαζί σας νόστιμα και απλή συνταγή—Ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα—. Μια τέτοια απόλαυση θα πάρει ένα ορισμένο ποσό από το χρόνο σας, αλλά το χειμώνα θα είστε πολύ ευγνώμονες που το διαθέσατε. Η μητέρα μου πάντα ετοιμάζει τέτοια ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή - θα γλείφεις τα δάχτυλά σου για ντομάτες για τον χειμώνα -. Αυτό το λέμε γιατί είναι μια άξια εξήγηση για ένα τόσο νόστιμο πράγμα.

Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής, γι' αυτό επιλέξτε αυτήν την επιλογή - ντομάτες κονσέρβας για το χειμώνα - που επίσης αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τις χειμερινές σας προμήθειες, ρίξτε μια ματιά στις -συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα-. Για πολλούς σεφ έχουν γίνει ήδη τα πιο αγαπημένα, χωρίς τα οποία δεν περνά ούτε ένα καλοκαιρινό ηλιοβασίλεμα.

Αγαπητοί αναγνώστες, με μεγάλη μου χαρά μοιράζομαι μαζί σας απλές και νόστιμες συνταγές.. Αν τα χρησιμοποιήσατε, γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε το αποτέλεσμα. Εάν έχετε οποιεσδήποτε προσθήκες ή προτάσεις, γράψτε, θα χαρώ να τις εξετάσω. Και τώρα σας εύχομαι μόνο επιτυχημένα πιάτα και καλή όρεξη!

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό συμπληρώνουν κάθε πιάτο, ειδικά το χειμώνα. Ωστόσο, ακριβώς όπως το lecho και τα τραγανά αγγούρια. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεδιψάσετε ή να φτιάξετε σάλτσες με βάση αυτόν.

Στην αρχή της σεζόν του μπάρμπεκιου, πάντα κρύβω ένα βάζο με νόστιμες ντομάτες για να ετοιμάσω μια πικάντικη σάλτσα για αρνί ή χοιρινό. Και δεδομένου ότι τα βάζα με αυτό το παρασκεύασμα είναι από τα πρώτα που πετούν μακριά, αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να γίνει. Σκέφτεσαι λίγο και αυτό είναι - δεν υπάρχει τίποτα για να φτιάξεις σάλτσα.

Πλέον η καλύτερη επιλογή– χρησιμοποιήστε τις δικές σας ντομάτες από το θερμοκήπιο ή που καλλιεργούνται έξω (αν το επιτρέπει ο καιρός). Αλλά ακόμη και εκείνα που αγοράζονται από το κατάστημα κάνουν εξαιρετικές προετοιμασίες. Όταν δεν είχα ακόμη ντάκα, αγόρασα από την αγορά.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο τύπους ντομάτας - μερικές θα πάνε σε ένα βάζο, άλλες (μεγάλες) για χυμό. Μου αρέσει να τυλίγω βάζα με ντοματίνια. Αυτό είναι βολικό (ταιριάζουν πιο συμπαγή στο βάζο), και για γέμιση υπάρχει ποικιλία Η καρδιά του ταύρου. Είναι κρεατικά, πολύ νόστιμα - οι προετοιμασίες μαζί τους είναι απλά «γλείφοντας τα δάχτυλα».

Στη σοβιετική εποχή, όταν μόλις έκανα τα πρώτα μου βήματα για να κατακτήσω την παραγωγή φαγητού για το χειμώνα, οι συνταγές μεταβιβάζονταν από μητέρα σε κόρη και στη συνέχεια, ή ανταλλάσσονταν στη δουλειά και με γείτονες. Αυτή η συνταγή αποδείχθηκε περίπλοκη για μένα.

Η οικογένειά μου δεν έκανε ποτέ τέτοια ανατροπή, αλλά ήθελα πολύ να το δοκιμάσω, γιατί το σπιτικό έχει πάντα καλύτερη γεύση. Επειδή δεν είμαι στην οικογένεια, πήγα στα γραφεία στη δουλειά με την ερώτηση - ποιος ετοιμάζει το νόστιμο φαγητό; Προς έκπληξή μου, υπήρχαν μόνο δύο άνθρωποι που ήταν γνώστες αυτού του πιάτου.

Έφτιαξα τη δική μου από δύο συνταγές και τη δοκίμασα στην οικογένεια και στους καλεσμένους μου. Το χρησιμοποιώ για πάνω από 25 χρόνια – ούτε ένα βάζο δεν έχει σκάσει ποτέ, οι ντομάτες γίνονται νόστιμες, μέτρια γλυκές και σβήνουν πάντα. Λοιπόν, τι να πω, είναι πραγματικά καλό να γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Θα χρειαστείτε:

• Μικρές ντομάτες
• Σαρκώδεις ώριμες ντομάτες
• Ζάχαρη

Δεν συμπεριλαμβάνω τις ποσότητες γιατί δεν τις μέτρησα ποτέ σε αυτή τη συνταγή. Ναι, και είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς, γιατί... όλα είναι ατομικά και εξαρτώνται από την ποικιλία, την ωριμότητα, τη χυμότητα των ποικιλιών.

Για βάζα 8 λίτρων χρειάστηκα 3 λίτρα έτοιμο χυμό ντομάτας.

• Πλένω και στεγνώνω τις ντομάτες σε μια πετσέτα.
• Αποστειρώνω βάζα στο φούρνο. Είναι πιο γρήγορα έτσι. Το πλένω με σόδα, το βάζω σε λαμαρίνα και το διατηρώ στο φούρνο για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μετά ανοίγω την πόρτα και την αφήνω να κρυώσει χωρίς να τη βγάλω.
• Επιλέγω μικρά, πυκνά δείγματα για να τα βάλω σε βάζα. Κάνω τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στη βάση του κοτσανιού σε 3-4 σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ξεφλουδίζει το δέρμα.
• Τα βάζω σφιχτά σε βάζα και τα αφήνω στην άκρη για λίγο.
• Για να λάβετε χυμό, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Ζεσταίνω μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετώ ένα δοχείο με κρύο νερό δίπλα. Ένα ένα, σε δόσεις (αν είναι πολλά) ρίχνω μέσα τα φρούτα ζεστό νερό, το κρατάω για δύο λεπτά. Το βγάζω και το βάζω στο κρύο. Στη συνέχεια αφαιρώ εύκολα το δέρμα από την επιφάνεια.
• Το έκοψα σε πολλά μέρη για ευκολία. Τώρα πρέπει να φτιάξουμε χυμό. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Αν κάνω πολλές προετοιμασίες, τις βάζω από μύλο κρέατος. Αν υπάρχει μόνο μικρή ποσότητα ντομάτας, χρησιμοποιώ μπλέντερ.

Οι σπόροι ντομάτας δεν επηρεάζουν τη γεύση τους. Αν όμως είστε πολύ ευαίσθητοι ή θέλετε ένα πιο ήπιο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή

• Τοποθετώ τον έτοιμο χυμό σε μια κατσαρόλα. Για τρία λίτρα χρησιμοποιώ 3 κ.σ. l αλάτι και 4 κ.σ. Σαχάρα. Η γεύση είναι λεπτή, μέτρια γλυκιά και μέτρια αλμυρή. Βράζετε για περίπου 10 λεπτά Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
• Όταν είναι έτοιμη η μαρινάδα, τη ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα και σκεπάζουμε με έτοιμη μεταλλικά καπάκιακαι τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Έβαλα ένα πανί στον πάτο για να μην έρχεται σε επαφή ο γυάλινος πάτος με το μέταλλο και να μην σκάσει όταν ζεσταθεί. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι.

Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του εσωτερικού περιεχομένου και του εξωτερικού περιεχομένου.

Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα των 0,650 γραμμαρίων είναι αρκετά για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε προσεκτικά και τυλίξτε το. Αναποδογυρίστε το - βεβαιωθείτε ότι έχει τυλιχτεί καλά και δεν διαρρέει τίποτα. Διατηρήστε το σε αυτή τη μορφή κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνήθως το αποθηκεύω στο ντουλάπι της κουζίνας. Στέκονται ήσυχα όλο το χειμώνα.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό - συνταγή για αιώνες

Αποδεδειγμένη συνταγή νόστιμο σνακγια δείπνο θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το μενού, να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Μεγάλες, μαλακές ντομάτες για χυμό
• Μικροί, πυκνοί καρποί - 2 κιλά
• Ζάχαρη
• Αρωματοπιπέρι
• Ξίδι κρασιού 6%

Πλύνετε και στεγνώστε τα μικρά δείγματα.

Αφαιρούμε την πέτσα από τα μεγάλα και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω με ντομάτες και τοποθετήστε τα σφιχτά.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζουμί στη φωτιά. Για τρία λίτρα χυμού χρησιμοποιήστε 6 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική, 5 κ.σ. αλάτι, 6 μπιζέλια μπαχάρι. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Ενώ ετοιμάζεται ο χυμός, ρίχνουμε προσεκτικά βραστό νερό από τον βραστήρα στα βάζα με τις ντομάτες, σκεπάζουμε με καθαρά καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρασί ή μηλόξυδο, και περιχύνουμε με ζεστό χυμό ντομάτας. Βιδώστε το καπάκι και κρυώστε κάτω από την κουβέρτα.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας από το κατάστημα χωρίς αποστείρωση (χωρίς ξύδι)

Μια απλή, εύκολη και πρακτική συνταγή για παρασκευή χωρίς αποστείρωση ή ξύδι. Η χρήση έτοιμου χυμού για γέμιση μειώνει τον χρόνο κονσερβοποίησης.

Θα χρειαστείτε:

• Για 5 βάζα (1,5 λίτρο)
• Μικρές ντομάτες - 5 κιλά
• Χυμός ντομάτας - 3,5 λίτρα
• Αλάτι - για γεύση

Πλένουμε τα βάζα και τα αχνίζουμε στο φούρνο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.

Ζεσταίνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση αν χρειάζεται και βράζουμε για 3-5 λεπτά.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέτουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό και γεμίστε το με φρεσκοβρασμένο χυμό ντομάτας και τυλίξτε τα καπάκια.

Τοποθετήστε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για το μαγείρεμα αποφλοιωμένων ντοματών σε πελτέ ντομάτας

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν έχετε μια μικρή ποσότητα ντομάτας μικρού μεγέθους. Είναι κρίμα να τα στρίψετε σε χυμό - σε αυτή την περίπτωση, η πάστα ντομάτας θα έρθει στη διάσωση.

Υλικά για 5 κουτάκια των 700 γραμμαρίων:

• ντομάτες - 4 κιλά
• Νερό - 2 λίτρα
• Τοματοπολτός - 1 κουτί - 380 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ουσία ξυδιού 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλλά μην το σβήσουμε. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό. Καθώς το νερό στο φλιτζάνι ζεσταίνεται, πρέπει να γίνει κρύο.

Βουτάμε τις κομμένες ντομάτες σε ζεστό νερό, κρατάμε για 30 δευτερόλεπτα και τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Καθώς οι θερμοκρασίες αλλάζουν, το δέρμα ξεφλουδίζει από μόνο του. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τοποθετούμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.

Όταν όλα τα φρούτα καθαριστούν και τοποθετηθούν σε βάζα (όσο πιο σφιχτά γίνεται), τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ζεσταθούν.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας. Τέλος, προσθέστε την ουσία. Ζεσταίνουμε για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε το νερό και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Βίντεο - Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με χρένο και σκόρδο

Η προσθήκη μπαχαρικών δίνει στο συνηθισμένο παρασκεύασμα πικάντικη γεύση και άρωμα σκόρδου.

Προετοιμάζω:

• Ντομάτες
• Σκόρδο
• πιπεριά
• Φύλλα και ρίζα χρένου
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

• Επιλέγουμε φρούτα ίδιου μεγέθους και τα βάζουμε σε βάζα.
• Υπάρχουν επίσης φύλλα χρένου και λίγοι κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• Για χυμό, αλέθετε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε με μπαχαρικά. Για 2,5 λίτρα χυμού - 2 κ.σ. αλάτι, 4 κ.σ. Σαχάρα.
• Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος πιπεριά(250 g), ¼ μέρος το καθένα από σκόρδο (ψιλοκομμένο) και ρίζα χρένου (τριμμένη). Ανακατεύουμε με χυμό.
• Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα.
• Αποστειρώστε και τυλίξτε τα καπάκια.

Ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα χωρίς φλούδα (φλούδα) με ξύδι

Κατάλληλο για αυτό το τεμάχιο εργασίας διαφορετικά μεγέθηφρούτα, αλλά πάντα σαρκώδη και πυκνά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες, για πίτσα ή ως καρύκευμα για σούπα.

Θα χρειαστείτε για ένα βάζο 1 λίτρου:

• Ντομάτες - 5,5 κιλά
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.

Αυτή η ποσότητα έδωσε βάζα πέντε λίτρων.

Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην αντίθετη πλευρά από εκεί που είναι στερεωμένο το κλαδί.

Περιχύνουμε με τα έτοιμα φρούτα ζεστό νερόκαι κρατήστε το εκεί για 15-20 δευτερόλεπτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα.

Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε τέσσερα μέρη αν οι ντομάτες είναι μεγάλες ή σε δύο αν όχι πολύ μεγάλες. Τοποθετήστε σφιχτά στο βάζο. Δεν χρειάζεται να το προ-αποστειρώσετε απλά το πλύνετε με σόδα.

Αφού στρώσετε τις μισές ντομάτες, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, συνεχίστε να προσθέτετε τις ντομάτες από πάνω.

Χρειάζεται ακόμη και να τα σφίξετε λίγο, διαφορετικά όταν ζεσταθούν θα καθίσουν και θα καταλήξετε με ένα ημιτελές βάζο.

Βάζουμε μια πετσέτα στο τηγάνι, τοποθετούμε τα βάζα σκεπασμένα με καπάκι και ρίχνουμε νερό (κρύο ή χλιαρό). Όταν το νερό βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά (λίτρο), 10 λεπτά (0,5 λίτρο). Λίγα λεπτά πριν το τέλος, ρίξτε ξύδι στο βάζο.

Αφαιρέστε προσεκτικά και σφραγίστε. Τυλίξτε με ζεστά ρούχα και αφήστε να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε.

Όλες οι συνταγές δεν είναι περίπλοκες και είναι αρκετά εύκολες και απλές στην προετοιμασία. Δουλέψτε σκληρά τώρα και το χειμώνα θα χαρείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τις ντομάτες για το χειμώνα. Πάνω στην ώρα για το τέλος του καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου, είναι τα πιο νόστιμα. Και αφού είναι νόστιμα, σημαίνει ότι και οι προετοιμασίες που γίνονται από αυτά θα βγουν νόστιμες. Φέτος το καλοκαίρι μας έδωσε απλόχερα ζεστασιά και είχε πολύ ήλιο. Και για την καλλιέργεια ντομάτας αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Ζεστασιά και λιακάδα!

Γι' αυτό ο καθένας που έχει τη δική του έχει ντομάτες. οικόπεδα κήπου, ωρίμασε ακριβώς πάνω στους θάμνους. Συνήθως τα μαζεύουμε από τον θάμνο όταν είναι πράσινα και ωριμάζουν στα κουτιά μας σε σκοτεινό μέρος. Κάποιος βάζει μια κόκκινη ντομάτα σε ένα κουτί με πράσινα φρούτα, κάποιος βάζει κάποιες άλλες μεθόδους. Και φέτος δεν χρειαζόταν να εφεύρουμε τίποτα. Όλοι είχαμε τόσα πολλά από αυτά που απλά δεν ξέραμε τι να τα κάνουμε.

Γι' αυτό ετοίμασαν διάφορα τουρσιά. Και ετοιμάστηκαν, και προετοιμάστηκαν, και στριμμένα. Και φυσικά το έκαναν.

Και σήμερα μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, για όσους έχουν λίγο ελεύθερο χρόνο, θα είναι χρήσιμο.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, μια απλή συνταγή

Θα χρειαστούμε (για βάζο τριών λίτρων):

• ντομάτες - 1,5-2 κιλά (μικρές)
• ντομάτες - 2 κιλά (για ντομάτα)
• άνηθος - 7-8 κλωνάρια
• φύλλο χρένου
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 -22 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι -5-6 τεμ
• κόκκινη πιπεριά - για γεύση
• γαρίφαλο - 5 τεμ.
• ουσία ξιδιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ασπιρίνη -1,5 δισκία

Παρασκευή:

1. Για την προετοιμασία αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα, χρησιμοποιώ δύο ποικιλίες ντομάτας. Μερικά δεν είναι μεγάλα, είτε στρογγυλά είτε επιμήκη «κυριακά δάχτυλα». Και για να ετοιμάσω ντομάτες, παίρνω μεγάλα, ζουμερά, σαρκώδη φρούτα. Τα ίδια είναι πολύ νόστιμα, εύθρυπτα, ζαχαρούχα και η ντομάτα από αυτά θα είναι επίσης πολύ νόστιμη.

2. Ρίξτε βραστό νερό σε μεγάλα δείγματα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Αφαιρέστε τους υπόλοιπους μίσχους και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Για να είναι βολικό να το στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος αργότερα.

Αν κάποιος έχει λίγο χρόνο, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Φυσικά, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού η ντομάτα θα είναι πιο λαμπερή και πιο ευχάριστη στην κατανάλωση.

3. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος.

4. Πλένουμε τα μικρά φρούτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ να στραγγίσουν. Τρυπάμε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι σε τρία σημεία. Αυτό θα επιτρέψει στο δέρμα να παραμείνει ανέπαφο. Δεν θα σκάσει κατά την επεξεργασία, τη συντήρηση και την αποθήκευση.

Εάν θέλετε, τα μικρά δείγματα μπορούν επίσης να αποφλοιωθούν. Επειδή όμως έχουμε έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο, τα κάνουμε όλα με απλό τρόπο. Και με καθαρισμένες ντομάτες ετοιμάσαμε την παρασκευή σύμφωνα με τη συνταγή.

5. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Πλένουμε τα βάζα με απορρυπαντικό ή σόδα και ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το βάζο με ένα από τα γνωστές μεθόδους. Ή ρίξτε 2/3 βραστό νερό στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά. Ή βάλτε το βάζο σε ένα σουρωτήρι. Και αυτό, με τη σειρά του, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και έτσι κρατιέται πάνω από τον ατμό μέχρι να ζεσταθεί.

Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το στο λαιμό για να στραγγίσει το νερό.

Τοποθετούμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.

6. Τοποθετήστε μέρος από ένα φύλλο χρένου, ένα μείγμα από πιπέρι και γαρύφαλλο στον πάτο του βάζου. το κόκκινο καυτερές πιπεριέςκόψτε ένα μικρό κομμάτι. Όσο πιο αιχμηρό είναι, τόσο μικρότερο είναι το κομμάτι που χρειάζεται.

7. Τοποθετήστε δύο στρώσεις ντομάτας και τοποθετήστε κλωναράκια άνηθο κατά μήκος της άκρης του βάζου για να γίνει όμορφο. Στη συνέχεια απλώστε άλλες 2-3 στρώσεις και πάλι με κλωναράκια άνηθου.

Δεν χρειάζεται να γεμίσετε πολύ σφιχτά το βάζο. Η ντομάτα θα είναι αρκετά πηχτή, και θέλουμε να μπορεί να γεμίσει όλο τον κενό χώρο αρκετά εύκολα. Αφήστε επίσης λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή.

8. Τοποθετήστε ένα άλλο μικρό κομμάτι φύλλου χρένου και ένα κλωνάρι άνηθο από πάνω. Και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

9. Παράλληλα βάζετε τη ντομάτα στη φωτιά και το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι.

10. Μαγειρέψτε την ντομάτα για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα εμφανιστεί αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί για να μην ζυμωθούν τα παρασκευάσματα μας. Πρέπει επίσης να ανακατεύετε περιοδικά τις ντομάτες.

11. Όταν βράσει το νερό, το περιχύνουμε με τις ντομάτες. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά να ζεσταθεί καλά.

12. Στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι μέσα από ένα καπάκι με τρύπες. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά. Και μετά το ξαναρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες. Αφήνουμε να σταθεί ξανά για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Μπορείτε να ανακινείτε περιοδικά το βάζο ή να το στρίβετε από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε να βγαίνουν φυσαλίδες αέρα από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το βάζο σε ένα κομμάτι ύφασμα ή πετσέτα για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια του τραπεζιού.

13. Όταν στραγγίξει το νερό για δεύτερη φορά, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο. Αποφάσισα να φτιάξω ένα σκεύασμα για να έχει γλυκιά γεύση το παρασκεύασμα και για αυτό προσθέτω 6 κουταλιές της σούπας. Αλάτι όπως πρέπει, 1 κουταλιά της σούπας ανά μισό λίτρο νερό. Δεδομένου ότι ένα βάζο των τριών λίτρων χρειάζεται περίπου 1,5 λίτρο, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αν δεν θέλετε να είναι γλυκά, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη. Αλλά τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο των τριών λίτρων.

14. Προσθέτω ασπιρίνη σε όλα τα παρασκευάσματα ντομάτας και αγγουριού. Βοηθά στη διατήρηση της διατήρησης.

Προσθέτω 1,5 ταμπλέτες ασπιρίνης. Πρέπει να θρυμματιστεί και να προστεθεί στο βάζο μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Συνήθως προσθέτω 2,5 ταμπλέτες ασπιρίνης σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Σήμερα όμως φτιάχνουμε ντομάτες στον χυμό μας. Και όπως γνωρίζετε, περιέχουν και οξύ, το οποίο παίζει ρόλο συντηρητικού. Γι' αυτό προσθέτουμε λιγότερη ασπιρίνη.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε ασπιρίνη με αυτή τη μέθοδο. Αλλά το παίζω με ασφάλεια και προσθέτω. Για να αποθηκευτεί σίγουρα το βάζο!

15. Ενώ έβραζε, έριχνε και στράγγιζε το νερό, ο χυμός της ντομάτας έβραζε για 30 λεπτά. Το αδειάζουμε σε βάζο με φρούτα. Ρίξτε σταδιακά, μην βιαστείτε. Ο χυμός ντομάτας δεν είναι νερό και είναι πιο δύσκολο να εισχωρήσει μέσα και να γεμίσει όλα τα κενά. Αλλά δεν μπορούμε να αφήσουμε θύλακες αέρα σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες μπορεί να ζυμωθούν.

Επομένως, ρίξτε πρώτα το χυμό ντομάτας στο 1/3 της κονσέρβας, περιστρέψτε και χτυπήστε το κουτί. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ίδια ποσότητα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τέλος γεμίζουμε σχεδόν μέχρι πάνω. Περιστρέψτε ξανά το βάζο μέχρι να μην παραμείνει αέρας.

16. Ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αιθέρια ουσία ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ντομάτας στην κορυφή.

17. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε λίγο χυμό να τρέξει. Αφήστε το βάζο να καθίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σφίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

18. Αναποδογυρίζουμε το βάζο, τοποθετώντας το στο καπάκι, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 24 ώρες.

19. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε ξανά το βάζο και βάλτε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το χειμώνα, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους. Μπορούν απλά να σερβιριστούν ως σνακ. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε όλα τα πιάτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά και τα δέρματα δεν θα επιπλέουν στο πιάτο.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί επίσης να προστεθεί στα πιάτα κατά το μαγείρεμα. Ή μπορείτε απλά να το πιείτε. Είναι πολύ νόστιμο. Καθόλου ξινή. Έχει τη γεύση φρέσκου φρούτου, μόνο ελαφρώς γλυκιά. Συμβαίνει να πιει πρώτα ο χυμός. Βγαίνει τόσο νόστιμο!

Μαγειρέψτε λοιπόν τις ντομάτες στον δικό τους χυμό. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Και στο τέλος δεν παίρνετε μόνο νόστιμα σνακ φρούτα, αλλά και νόστιμο χυμό ντομάτας.

Καλή όρεξη!

Γειά σου Αγαπητοι αναγνωστες! Ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά για την εποχή του τρύγου. Άλλωστε, πολλά λαχανικά είναι ώριμα τώρα. Σήμερα θα ήθελα να περιγράψω μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδοςαπαιτεί ξεχωριστό άρθρο με ανάλυση.

Όλοι θέλουμε να μπορούμε να απολαμβάνουμε ντομάτες τουρσί στο κρύο του χειμώνα. Χρησιμοποιώ πολύ συχνά τη συγκεκριμένη επιλογή μαριναρίσματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε. Πάνε πολύ καλά ως σνακ για το δεύτερο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα της λαχανόσουπας. Και το ζουμί πίνεται με κρότο.

Οι συνταγές που θα αναλύσουμε είναι πολύ απλές. Θα προσπαθήσω να δείξω ξεκάθαρα κάθε βήμα με φωτογραφίες. Και δεν θα έχετε αμφιβολίες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμο φαγητό. Η οικογένειά μου και οι φίλοι μου θα χαρούν.

Είναι επίσης καλά για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα. Μου άρεσαν οι συνταγές ενός υπέροχου συγγραφέα. Εδώ, μπορείτε να διαβάσετε https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Καλές και εύκολες στην προετοιμασία συνταγές. Συνιστώ να το παρακολουθήσετε.

Μενού άρθρου:

Ας αρχίσουμε να αναλύουμε τις μεθόδους παρασκευής κόκκινων λαχανικών

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό: σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Ας ξεκινήσουμε το θέμα της προετοιμασίας. Οι ντομάτες είναι ένα από τα κύρια λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση. Η πρώτη μέθοδος δεν είναι εντελώς συνηθισμένη. Θα χρησιμοποιήσουμε πορτοκαλί ντομάτες γιατί καλή σοδειά. Οι ποικιλίες πορτοκαλιού περιλαμβάνουν ανανά και πορτοκάλι. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες.

Από αυτές τις ποικιλίες θα φτιάξουμε χυμό ντομάτας. Σίγουρα δεν θα βγει έντονο κόκκινο. Αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Και θα προσθέσουμε μικρές ντομάτες σε σχήμα πιπεριάς. Όλα είναι πολύ απλά. Θα το τυλίγουμε σε ρολό χωρίς αποστείρωση.

Μην κοιτάτε το γεγονός ότι χρησιμοποιούμε κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες ως γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία. Πάρτε όποιο είναι μεγαλύτερο.

Τι χρειάζεστε (κατά προσέγγιση υπολογισμός) για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Συνήθως 2 κιλά ντομάτας βγάζουν περίπου 1 λίτρο χυμό.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία:

1. Τα λαχανικά μου είναι πολύ καλά. Κόβουμε αυτά που θα χρησιμοποιηθούν για χυμό. Τα περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Απλώς ένας αποχυμωτής χωρίζει τη φλούδα από τον πολτό.

Θα λειτουργήσει και ένα μίξερ.

2. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηπήραμε 4 λίτρα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ταυτόχρονα προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, ρίξτε 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι με ένα μικρό σωρό. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά.

Ο αφρός μπορεί να αφαιρεθεί εάν το επιθυμείτε

Ένας απλός τρόπος αποστείρωσης στο φούρνο μικροκυμάτων

3. Όσο βράζει ο χυμός ντομάτας, αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να πάρετε το πλοίο, αλλά είναι πιο βολικό. Βάζουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν δεν χωράει το όρθιο, το τοποθετούμε στο πλάι. Προσθέστε λίγο νερό σε κάθε βάζο. Ξεκινάμε μερικά λεπτά.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν ετοιμάζουμε τις ντομάτες με κανέναν τρόπο. Δεν τα κόβουμε ούτε τα τρυπάμε. Απλά πρέπει να τα πλύνετε καλά. Τα δικά μας είναι σε σχήμα δαμάσκηνου και μικρού μεγέθους. Το βάζο πρέπει να γεμίσει εντελώς μέχρι πάνω.

Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες.

5. Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσετε τα γεμιστά βάζα με βραστό νερό. Απλά για να έχει βραστό νερό. Ρίξτε σιγά σιγά για να μην σκάσουν οι ντομάτες. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 10 λεπτά, ενώ κλείνετε τα καπάκια.

Απλώς ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό πριν το κάνετε αυτό.

6. Οι ντομάτες μας έχουν ζεσταθεί. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από κάθε βάζο. Και έρχεται τελικό στάδιο. Ρίξτε προσεκτικά τον ζεστό χυμό ντομάτας σε βάζα. Γεμίστε μέχρι τον λαιμό. Μην δίνετε σημασία στο γεγονός ότι ο χυμός είναι πορτοκάλι. Απλώς χρησιμοποιήσαμε σκουπίδια από ανανά.

7. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα πιο σφιχτά. Και αμέσως αναποδογυρίστε το. Σκεπάζουμε με μια ζεστή πετσέτα. Περιμένουμε να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε κελάρι ή δροσερό μέρος.

Ετοιμος. Αποδείχτηκαν ένα όμορφο χρώμα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που δαπανάται πολύ λίγος χρόνος για την όλη διαδικασία Και το καλοκαίρι, οι ντομάτες θα ενθουσιαστούν όχι μόνο με το χρώμα, αλλά και με τη γεύση.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - μαγειρέψτε χωρίς ξύδι

Και πάλι, ετοιμάζονται εύκολα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα. Έτσι για να το πούμε, ένα ανάλογο του πολτού ντομάτας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες και σάλτσες. Εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Θα μαγειρέψουμε χωρίς αποστείρωση, ξύδι και κιτρικό οξύ.

Θα λάβω υπόψη 7 κουτάκια, το καθένα με όγκο 1 λίτρου

Θα χρειαστούμε:

• Μικρές πυκνές ντομάτες - 4,5 κιλά
• Ντομάτες για γέμιση - 3,5 κιλά
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Μπαχάρι - 5 τεμάχια
• Δάφνη - 4 φύλλα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Κόβουμε το δεύτερο είδος ντομάτας σε 4 μέρη και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακές ντομάτες για γέμιση. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε θα κάνει.

3. Πήραμε 3 λίτρα χυμό ντομάτας. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και φύλλο δάφνης

Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.

4. Όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση ντομάτας, γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες μας με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και πετσέτα.

5. Αφαιρούμε τον αφρό από τη γέμιση. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός είναι έτοιμο.

6. Στραγγίστε το κρύο νερό από τα βάζα. Γεμίζουμε με σάλτσα ντομάτας. Τυλίξτε το καπάκι, σφίγγοντας σφιχτά. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως οι ντομάτες να γίνουν αρωματικές και τρυφερές. Διατηρημένα με αυτόν τον τρόπο, αποθηκεύονται πολύ καλά τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε διαμέρισμα.

Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το αλάτι και τη ζάχαρη από τη σάλτσα ντομάτας αν θέλετε.

Διαβάστε περισσότερα επιπλέον. Το άρθρο περιέχει διάφορες παραλλαγέςπαρασκευάσματα. Θα έχει ενδιαφέρον.

Λαχταριστές ντομάτες χωρίς αποστείρωση με πελτέ ντομάτας

Τώρα ας δούμε ένα άλλο ενδιαφέροντα τρόπο. Και θα χρησιμοποιήσουμε τοματοπολτός, είτε σπιτικό. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που αγοράσατε. Ο συγγραφέας εξηγεί την κονσερβοποίηση σε κάθε στάδιο με έναν ενδιαφέροντα και βήμα προς βήμα τρόπο.

Προϊόντα που περιγράφονται στο βίντεο

• Ντομάτες - 5 κιλά
• Αλάτι - 1//2 κουταλιά της σούπας
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Αγαπητοί συνδρομητές, όπως υποσχεθήκαμε, έχουμε συζητήσει με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να διατηρήσουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Και πώς μπορείτε να τα παρασκευάσετε χωρίς αποστείρωση χωρίς ξύδι και κιτρικό οξύ. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε επίσης να κάνετε χωρίς μπαχαρικά. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Αν σας άρεσαν οι συνταγές, βαθμολογήστε και σας αρέσουν. Μοιραστείτε συνταγές με την οικογένεια και τους φίλους σας. Αφήστε τα σχόλιά σας. Κανείς δεν θα μείνει αναπάντητος. Σας εύχομαι ευτυχία και καλοσύνη! Και νόστιμες ντομάτες.