Απλές συνταγές για κοτολέτες. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά

Οι σπιτικές κοτολέτες είναι ένα φαινομενικά απλό, καθημερινό πιάτο. Είναι αλήθεια ότι πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι οι κοτολέτες τους γίνονται λαστιχένιες, σκληρές ή απλώς διαλύονται όταν τηγανίζουν. Αλλά το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ζουμερά, ευάερα και πολύ νόστιμα κοτολέτες.

Σπιτικές κοτολέτες από κιμά χοιρινού και μοσχάρι

Η συνταγή για σπιτικά κοτολέτες θα βρείτε στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Η γεύση ενός πιάτου με κρέας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κιμά. Πολλοί τον αγοράζουν έτοιμο, αλλά παρόλα αυτά, δεν πρέπει να τεμπελιάζετε και να στρίβετε μόνοι σας τον κιμά, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος.

Για να γίνουν οι κοτολέτες ζουμερές, αλλά όχι λιπαρές, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό και μοσχάρι.

Συστατικά:

• μισό κιλό χοιρινό και βοδινό κρέας (ένα κιλό έτοιμο κιμά).
• φρατζόλα;
• αυγό;
• τρία κρεμμύδια?
• 300 ml καθαρό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βουτήξτε τις φέτες λευκού ψωμιού σε νερό ή γάλα.
2. Τρίβουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι (για πικάντικα και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο).
3. Χτυπήστε το αυγό στον έτοιμο κιμά, προσθέστε το μαλακό ψωμί (προηγουμένως στυμμένο από το υπερβολικό υγρό) και τα μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.
4. Φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε λίγο νερό και τον ατμό για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Σε τριμμένη φρυγανιά

Οι σπιτικές κοτολέτες κιμά μπορούν να τηγανιστούν σε τριμμένη φρυγανιά. Αυτό πιάτο με κρέαςθα είναι μια άξια απόλαυσης για ένα οικογενειακό ή γιορτινό δείπνο.

Συστατικά:

• 450 g κιμάς?
• φρατζόλα;
• αυγό;
• τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στον κιμά βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα καρβέλι βρεγμένο σε νερό (γάλα) και μπαχαρικά κατά βούληση.
2. Φτιάχνουμε κοτολέτες από κιμά, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν πεντανόστιμα τραγανές.

Από κιμά κοτόπουλου

Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία κοτολέτες κρέατος. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν κρέας κοτόπουλου για κιμά. Οι κοτολέτες κοτόπουλου ψήνονται πιο γρήγορα, είναι λιγότερο λιπαρές και πολύ νόστιμες. Σας προσφέρουμε πρωτότυπη συνταγήπροετοιμασία κοτολέτες από διαιτητικό κρέας πουλερικών.

Διαβάστε περισσότερα στο site: Πάπια ψημένη στο φούρνο - 14 νόστιμες συνταγές

Συστατικά:

• 750 g κιμάς κοτόπουλου?
• δύο κρεμμύδια?
• μισό φλιτζάνι γάλα?
• φρατζόλα;
• δύο πρέζες το καθένα από λυκίσκο-σουνέλι και πάπρικα.
• δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας?
• πέντε κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το ψωμί και τα κρεμμύδια μουλιασμένα στο γάλα από έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με αλάτι και πιπέρι στον κιμά.
3. Κατ 'αρχήν, μπορείτε ήδη να τηγανίζετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι, αλλά υπάρχει ένας πιο ενδιαφέρων τρόπος.
4. Παίρνετε ένα ταψί, το αλείφετε με λάδι, απλώνετε τα κοτολέτα και τα αφήνετε να ψηθούν για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180°C).
5. Από ξινή κρέμα, τοματοπολτός, καθώς και πάπρικα και λυκίσκο suneli, φτιάχνουμε σάλτσα. Βγάζουμε τις κοτολέτες, τις περιχύνουμε με αρωματική σάλτσα και τις επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Ζουμερές σπιτικές κοτολέτες κιμά ψαριού

Για την προετοιμασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρέας ψαριού νόστιμα κοτολέτες, τα οποία είναι καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Τα ψάρια της θάλασσας ή του ποταμού είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του πιάτου.

Το πιο σημαντικό είναι να μην υπάρχουν κόκαλα στο κρέας, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει από μια δυσάρεστη έκπληξη.

Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο ψαριού?
• κουταλιά ζάχαρη?
• 50 γρ σιμιγδάλι;
• άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τρίβουμε το φιλέτο ψαριού μαζί με το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε σιμιγδάλι, γλυκαντικό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι στη θρυμματισμένη μάζα. Αν ο κιμάς αποδειχτεί ρευστός, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο σιμιγδάλι.
3. Σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά, τις πασπαλίζουμε με πανάρισμα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μοσχάρι και γαλοπούλα με σιμιγδάλι

Για όλους τους οπαδούς διαιτητική διατροφήΥπάρχει και συνταγή για λαχταριστά κοτολέτες. Για κρέας θα χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι και γαλοπούλα.

Συστατικά:

• 600 g μοσχάρι και γαλοπούλα το καθένα.
• δύο κρεμμύδια?
• σκόρδο;
• 60 γρ σιμιγδάλι;
• 50 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το μοσχαρίσιο κρέας και τη γαλοπούλα σε μηχανή κοπής κρέατος, ψιλοκόβουμε επίσης τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου σε έναν μύλο ή απλά χρησιμοποιούμε έναν τρίφτη.
2. Ρίξτε σιμιγδάλι στον κιμά φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή τριμμένες πατάτες, αλλά είναι το σιμιγδάλι που κρατάει καλύτερα το σχήμα των κοτολετών.

Οι κοτολέτες είναι κυριολεκτικά τα πάντα μας. Αποτελούνται μόνο από πλεονεκτήματα: πρώτον, ακόμη και το πιο απαιτητικό μέλος της οικογένειας δεν θα τα αρνηθεί. Δεύτερον, αν πρόκειται για σπιτικές κοτολέτες, ξέρετε ακριβώς τι ταΐζετε την πολύτιμη οικογένειά σας. Τρίτον, μια παρτίδα από φρεσκοπαρασκευασμένα κοτολέτες μπορεί να πεταχτεί στην κατάψυξη και όταν επιστρέψετε από τη δουλειά εντελώς εξαντλημένοι, δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για μια ώρα - τηγανίστε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα και φτιάξτε ένα γρήγορο συνοδευτικό.

Κλασικές κοτολέτες. Δείτε τη συνταγή στο βίντεο!

Κοτολέτες μοσχαρίσιου, χοιρινού, κιμά

1. Γρήγορο σνίτσελ

Μια κλασική συνταγή για όλες τις εποχές. Φωτογραφία: ιστοσελίδα

Ζουμερό και τρυφερό. Μαλακό μέσα και τραγανό έξω. Χρυσό χρώμακαι τόσο οικείο και κατανοητό από την παιδική ηλικία. Γνωρίστε την Αυτού Μεγαλειότητα Σνίτσελ!

2. Κοτολέτες φαγόπυρου με αυγό

Ελαφριά κοτολέτες κρέατος με φαγόπυρο. Φωτογραφία: ιστοσελίδα

Λατρεύετε τα κοτολέτα, αλλά έχετε βαρεθεί τη μονοτονία; Ετοιμάστε φαγόπυρο με αυγό, είναι γρήγορο, με λίγες θερμίδες και εξαιρετικά νόστιμο!

3. Σουηδικά κεφτεδάκια

Θρυλικοί κεφτέδες από τη Σουηδία. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Ο Jamie Oliver μας δίδαξε επιτέλους πώς να φτιάχνουμε θρυλικά σουηδικά κεφτεδάκια και μια κλασική σάλτσα cranberry με μια μυστική ανατροπή.

4. Μπαλάκια κρέατος στο φούρνο

Τεχνογνωσία οικονομικών και εφευρετικών Ιταλών νοικοκυρών. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Τα βραστά ή ψητά μπιφτέκια κρέατος, ή Polpette de bollito alle spezie, είναι ένας πολύ επιτυχημένος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε βραστό ή ψημένο κρέας.

5. Τούρκικες σπιτικές κοτολέτες κιμά

Οι τουρκικές κοτολέτες είναι πολύ γρήγορες και πολύ νόστιμες. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Πικάντικες ανατολίτικες μπάλες με αρωματικά βότανα και σάλτσα λαχανικών.

6. Σκαντζοχοιροκεφτέδες σε κατσαρόλα

Ζουμερά και τρυφερά σκαντζόχοιροι σε μια κατσαρόλα. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Ετοιμάστε τους σκαντζόχοιρους μας με ένα μυστικό: ένα μικρό κομμάτι τυρί θα δώσει στο κρέας ιδιαίτερη ζουμερή και τρυφερότητα!

Κοτολέτες κοτόπουλου και γαλοπούλας

1. Κλασικές κοτολέτες Pozharsky

Αυτά τα κοτολέτες κοτόπουλουθα κάνει παφλασμό. Φωτογραφία: ιστοσελίδα

Τρυφερές, αέρινες κοτολέτες κοτόπουλου με τραγανή κρούστα θα ευχαριστήσουν όλους.

2. Τρυφερά κοτοπουλάκια γαλοπούλας με γέμιση

Ενδιαφέρουσες κοτολέτες φιλέτο γαλοπούλας. Φωτογραφία: ιστοσελίδα

Τρυφερά κοτόπουλα γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι, τυρί και κουκουνάρι.

3. Λαχταριστά, αλλά διαιτητικά κοτολέτες με μυστικό

Και οι κοτολέτες μπορούν να είναι για απώλεια βάρους! Φωτογραφία: natalielissy.ru

Απίστευτα ζουμερά και λαμπερά διαιτητικά κοτόπουλα κοτόπουλου με ένα μυστικό συστατικό!

4. Κοτολέτες με δαμάσκηνα

Φτιάξτε μια πρωτότυπη γέμιση και οι κοτολέτες θα μεταμορφωθούν αγνώριστα. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Η πιο απλή συνταγή από το σοβιετικό παρελθόν που μπορείτε να φανταστείτε.

5. Κοτολέτες γαλοπούλας διαίτης με μανιτάρια πορτσίνι

Με λίγη γαστρονομική δημιουργικότητα, οι άζυμες κοτολέτες γαλοπούλας θα μετατραπούν σε αριστούργημα. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Κοτολέτες γαλοπούλας με λίγες θερμίδες από τους διάσημους σεφ Konstantin Ivlev και Yuri Rozhkov.

Κοτολέτες ψαριών και θαλασσινών

1. Κοτολέτες διαίτης με ροζ σολομό

Μια υγιεινή εναλλακτική για τις συνηθισμένες κοτολέτες κρέατος. Φωτογραφία: ιστοσελίδα

Τα μπαχαρικά δημιουργούν μια μοναδική γλυκό-αλμυρή αρμονία γεύσεων και η συνολική ελαφρότητα του πιάτου κάνει αυτές τις κοτολέτες ένα ιδανικό διαιτητικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

2. Καβουροκέικ με καρότα και κολοκυθάκια

Ψυχώδεις κοτολέτες καβουριού. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Τα καβουροκέικ με καρότα και κολοκυθάκια είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και τρυφερά. Αν δεν έχετε αληθινά καβούρια, μπορείτε να τα φτιάξετε από ραβδιά καβουριών.

3. Κοτολέτες λούτσων στον ατμό

Μια δοκιμασμένη συνταγή από τον διάσημο εστιάτορα Savely Libkin. Φωτογραφία: Εκδοτικός Οίκος Eksmo

Νόστιμα και με λίγες θερμίδες κοτολέτες ψαριού. Είναι ιδανικά αν σκοπεύετε να χάσετε βάρος.

4. Κονσέρβες κοτολέτες σολομού

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια πιο οικονομική επιλογή για αυτές τις κοτολέτες. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Είναι νόστιμο, φθηνό και πολύ γρήγορο. Η μόνη προσπάθεια που πρέπει να κάνετε είναι να ανοίξετε ένα κουτάκι με κονσέρβες.

Όλοι αγαπάμε τα κλασικά λαχταριστά κοτολέτες κιμά σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς. Όπως πολλά άλλα πιάτα, εφευρέθηκαν στη Γαλλία, καθώς η προέλευσή τους έχει αλλάξει δραματικά. Στη Ρωσία, δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά στην εποχή του Πέτρου 1. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμφανίστηκαν πολλά ανάλογα, κεφτεδάκια, μπριζόλες, κεφτεδάκια και πολλά άλλα.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το υπέροχο πιάτο, τότε δεν θα σας δυσκολέψει. Απλώς ακολουθήστε όλες τις συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω και τότε θα πετύχετε.

Συστατικά:

• Ποικιλία κιμά - 700 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ψωμί - 1 - 2 φέτες
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνετε τον έτοιμο αποψυγμένο κιμά και τον μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε με τον πολυκόφτη ή τον τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το κύριο υλικό.

2. Στη συνέχεια χτυπήστε μέσα 1 αυγό κοτόπουλου.

3. Γεμίζουμε τα κομμάτια του ψωμιού με νερό, θα μαλακώσει και μετά το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Με τα χέρια μας το ζυμώνουμε.

Συμβουλή: Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, πρέπει να βάλετε ψωμί στον κιμά.

4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά της αρεσκείας σας και μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.

5. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα κρέατος με ένα κουτάλι, το τοποθετούμε σε αλεύρι, το πασπαλίζουμε από πάνω και το τυλίγουμε τελείως και μετά δημιουργούμε ένα σχήμα με αυτό.

6. Ανάβουμε τη σόμπα από πριν, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι μέσα και απλώνουμε τις προετοιμασίες, αρχίζουμε να τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε από την άλλη και φέρνουμε σε ετοιμότητα.

Σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό. Καλή όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο φούρνο

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Πατάτες - 1 τεμ. (μέση τιμή)
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ψωμί (ψωμί) - 3 τεμάχια
• Γάλα - 100 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Καρυκεύματα - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε 1 πατάτα, την τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη και την προσθέτουμε στον ξεπαγωμένο κιμά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους και λωρίδες (αυτό είναι κατά την κρίση σας). Προσθέστε το στο κρέας.

Συμβουλή: αν δεν σας αρέσει η αίσθηση του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στον κιμά, απλά τρίψτε τον με τρίφτη.

3. Παίρνετε μερικά κομμάτια ψωμί ή καρβέλι, τα βάζετε σε ένα φλιτζάνι και τα γεμίζετε με γάλα, τα αφήνετε να φουσκώσουν για λίγο.

4. Εν τω μεταξύ, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, τα καρυκεύματα που σας αρέσουν, μαύρο πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μυρωδικά, άνηθο και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Ζυμώνουμε το ψωμί με τα χέρια μας, ρίχνουμε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά, και ζυμώνουμε καλά τον κιμά.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Εν τω μεταξύ, αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες που έχουμε σχηματίσει.

7. Στη συνέχεια ρίχνουμε βρασμένο (αλλά ελαφρώς κρύο) νερό από τον βραστήρα στο ταψί για να μην καεί το πιάτο μας.

8. Τα βάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, όταν αρχίσουν να ροδίζουν μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Σερβίρετε στο τραπέζι, παρακαλώ τους αγαπημένους σας, καλή όρεξη.

Πλούσιες και ζουμερές κοτολέτες. Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Ψωμί - 1 φέτα
• Γάλα - 150 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό από κάτω τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος με μεγάλο σουρωτήρι.

Συμβουλή: αν το κρέας είναι πολύ άπαχο, προσθέστε 100 γραμμάρια λαρδί.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη και τα τρίβουμε μαζί με το κρέας.

3. Βάζετε μια φέτα ψωμί σε ένα μπολ, την περιχύνετε με το γάλα, την αφήνετε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στύβετε τον πολτό του ψωμιού και τον προσθέτετε στον κιμά.

4. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σπάστε 1 αυγό κοτόπουλου και ανακατέψτε τα όλα καλά. Και μετά νικήστε το σημαντικό στάδιο, διαφορετικά κατά το τηγάνισμα το πιάτο θα σκάσει, θα σπάσει και θα διαλυθεί.

5. Επιλέξτε την απαιτούμενη ποσότητα κιμά και σχηματίστε κοτολέτες. Αδειάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και μετά βάζουμε τα σκευάσματα κρέατος.

Συμβουλή: Ζεσταίνουμε καλά το λάδι στο τηγάνι, διαφορετικά θα καούν οι κοτολέτες.

6. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Τοποθετείτε σε πιατέλα (μπορείτε πρώτα να το τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι) και σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Μια απλή συνταγή για κοτολέτες χωρίς αυγά

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ.
• Λευκό ψωμί - 80 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Κρύο νερό - 120 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Φρυγανιά - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε το άσπρο ψωμί με νερό, δίνει στις κοτολέτες αέρα και τρυφερότητα. Το στύβουμε από το νερό και το βάζουμε στο μπλέντερ.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε πολλά μέρη και το τοποθετούμε επίσης στο μπλέντερ, το στρίβουμε.

3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά για γεύση, μετά προσθέτουμε στριφτό ψωμί και κρεμμύδια σε αυτόν, ανακατεύουμε καλά.

Συμβουλή: επιλέξτε κιμά σύμφωνα με το γούστο σας. Αν σας αρέσουν τα λιπαρά κοτολέτες, τότε επιλέξτε χοιρινό και αν είναι πιο άπαχο, επιλέξτε κοτόπουλο.

4. Βρέξτε τα χέρια σας κρύο νερό, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να σχηματίσετε κοτολέτες. Στη συνέχεια κυλήστε τα από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι.

5. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, τοποθετούμε το τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι και μετά απλώνουμε τα παρασκευάσματα του κρέατος.

6. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και τελειώνουμε το τηγάνισμα.

Τοποθετήστε τις κοτολέτες χαρτοπετσέτεςώστε να απορροφηθεί το λάδι. Καλή όρεξη.

Συνταγή βίντεο για κλασικές κοτολέτες χωρίς ψωμάκια (ψωμί)

Μια πολύ απλή συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου Συνήθως περιλαμβάνουν μουσκεμένο άσπρο ψωμί, ωστόσο, τα συστατικά μπορούν να απαλλαγούν εντελώς, γίνονται ζουμερά και αφράτα, για να μην αναφέρουμε την εξαιρετική γεύση τους!

Καλή όρεξη!

Μερικές φορές έρχονται επιστολές στον ιστότοπο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε αυτό ή εκείνο, εάν δεν έχετε καθόλου γαστρονομική εμπειρία. Αυστηρά μιλώντας, προσπαθούμε να φτιάξουμε και να εξηγήσουμε όλες τις συνταγές με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες. Αλλά μάλλον εννοούν πολύ απλά, βασικά πιάτα. Για παράδειγμα, σπιτικές κοτολέτες. Σήμερα είναι ακριβώς ένα τέτοιο θέμα - αφιερωμένο σε αρχάριους μάγειρες.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τέτοιες κοτολέτες από κιμά. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του κρέατος ή από κάτι που φτιάχνετε μόνοι σας εάν έχετε μηχανή κοπής κρέατος ή άλλο κατάλληλο εξοπλισμό. Στη δεύτερη περίπτωση, απλά αγοράζουμε ένα κομμάτι κρέας και το ψιλοκόβουμε με βολικό τρόπο.

Σημειωτέον ότι οι σπιτικές κοτολέτες γίνονται πιο νόστιμες αν προσθέσετε ένα κομμάτι στον κιμά. Αυτό θα τα κάνει λίγο πιο λιπαρά (και υψηλότερα σε θερμίδες, δυστυχώς) και πολύ πιο νόστιμα. Ωστόσο, και εδώ είναι θέμα προσωπικής προτίμησης: αν σας αρέσει το άπαχο κρέας, ετοιμάστε διαιτητικά, είναι απολύτως εφικτό.

Οι σπιτικές κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερά, ζουμερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες στο σπίτι, θα χρειαστούμε

• κιμάς -600 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα - 1 ποτήρι
• καρβέλι ή λευκό ψωμί - 5 τεμάχια
• αλάτι πιπέρι
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κοτολέτες

Πώς να φτιάξετε πεντανόστιμα σπιτικά κοτολέτες κιμά

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να το κάνετε κύλιση σε ένα μύλο κρέατος ή απλά να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Μην ξεχνάτε να βρέχετε πιο συχνά τόσο το κρεμμύδι όσο και το μαχαίρι σε κρύο νερό - αυτό είναι " λαϊκή θεραπεία«θα σε κρατήσει από το να κλάψεις.

Ρίχνουμε γάλα πάνω από το ψωμί και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Σημαντικό σημείο, και απαραίτητο αν θέλουμε να πάρουμε αφράτες κοτολέτες.

Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ψωμί, το οποίο πρέπει να στύψουμε καλά από το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το αυγό εκεί μέσα.

Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα και χτυπάμε τον κιμά. Πρέπει να είναι ομοιογενές, οπότε δουλεύουμε με τα χέρια μας. Μια άλλη συμβουλή: πρέπει να "χτυπήσετε" τον κιμά κυριολεκτικά, δηλαδή, μια μικρή δυναμική δράση (χωρίς φανατισμό) είναι κατάλληλη για την προετοιμασία της μελλοντικής κοτολέτας, για παράδειγμα, ρίχνοντας κομμάτια κρέατος σε μια σκληρή επιφάνεια ή τουλάχιστον σε μια μπολ με κιμά. Αυτή είναι μια ιδιόκτητη τεχνική με, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη: το κρέας γίνεται ελαστικό, «ζωντανό», το υπερβολικό υγρό το αφήνει και σε αντάλλαγμα η απαλότητα αυξάνεται.

Σχηματίστε μικρές κοτολέτες.

Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο) και τηγανίζουμε τις κοτολέτες, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη μέχρι να ροδίσουν.

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Οι κοτολέτες είναι έτοιμες. Ήταν η σωστή συνταγήσπιτικές κοτολέτες, απολαύστε τις για την υγεία σας!

Κατά το σερβίρισμα, μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα και λαχανικά. Συνιστάται να το φάτε ζεστό, ειδικά αν έχετε προσθέσει λαρδί. Αν οι κοτολέτες είναι διαιτητικές, τότε είναι νόστιμες και ζεστές και κρύες.

Ο κιμάς δικαίως θεωρείται ένας από τους καλύτερες επιλογέςγια ένα οικογενειακό γεύμα. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά από αυτά διαφορετικοί τρόποι. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι ή στον ατμό. Ταιριάζουν με σχεδόν κάθε συνοδευτικό και είναι φτιαγμένα από απλά, εύκολα διαθέσιμα υλικά.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​κρέας. Είναι επιθυμητό αυτό να είναι η άκρη του κόντρα φιλέτο του μπροστινού τμήματος του σκελετού. Για να γίνουν οι έτοιμες κοτολέτες πιο μαλακές και ζουμερές, συνιστάται η παρασκευή κιμά από διάφορα είδη κρέατος. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή, κρεμμύδια, σκόρδο, μουλιασμένο ψωμί, Ωμά αυγά, τριμμένες πατάτες, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος.

Να κάνω τρυφερά κοτολέτεςμετακινηθείτε δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ζυμώνεται καλά και χτυπιέται. Προς την έτοιμα προϊόνταέγινε πιο μαλακό, προσθέστε λίγο ζεστό βρασμένο νερό, μια πρέζα σόδα ή ένα μικρό κομμάτι στον κιμά βούτυρο. Συνιστάται να σχηματίζετε τις κοτολέτες με βρεγμένες παλάμες. Διαφορετικά, ο κιμάς μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας. Για προϊόντα τηγανίσματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, αλειμμένο γενναιόδωρα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Κλασική έκδοση

Οι τηγανητές ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες μοσχαριού, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, είναι ιδανικές τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. παιδικές τροφές. Ως εκ τούτου, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια άπαχου μοσχαρίσιου κιμά.
• 150 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Μερικές φέτες άσπρο ψωμί.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε στο χέρι φυτικό λάδιγια το τηγάνισμα κοτολέτες.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συνταγή για τρυφερά κοτολέτες κιμά είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά που δεν έχει προετοιμάσει ποτέ τέτοια πιάτα στο παρελθόν μπορεί εύκολα να την κατακτήσει. Η ίδια η τεχνολογία μπορεί να χωριστεί σε πολλά κύρια στάδια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το ψωμί. Μουλιάζεται για λίγο σε φιλτραρισμένο νερό ή αγελαδινό γάλα πριν στύψει και συνδυαστεί με τον έτοιμο κιμά. Εκεί προστίθενται επίσης ένα ωμό αυγό κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζονται επιμήκεις κοτολέτες και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια των προϊόντων, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Επιλογή με τυρί

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους αγαπούν τα πιάτα στο φούρνο. Γιατί τέτοια ζουμερές κοτολέτεςκαι τα τρυφερά προετοιμάζονται από όχι αρκετά τυπικό σετσυστατικά, ελέγξτε εκ των προτέρων ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε σε ετοιμότητα. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά.
• Μια δυο φέτες μπαγιάτικο ψωμί.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 120 γραμμάρια σκληρού τυριού που λιώνει εύκολα.
• 80 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται συνήθως τριμμένη φρυγανιά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι φέτες ψωμιού μουλιάζονται για λίγο σε κρέμα. Κυριολεκτικά μετά από λίγα λεπτά στύβονται και συνδυάζονται με τον έτοιμο κιμά. Εκεί στέλνονται επίσης ένα ωμό αυγό, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά με τα χέρια σας. Προσθέστε τριμμένο τυρί στη μάζα που προκύπτει.

Χρησιμοποιώντας βρεγμένες παλάμες, σχηματίστε περίπου πανομοιότυπες κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά και ψήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά. Τα προκύπτοντα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, οι μελλοντικές τρυφερές κοτολέτες αποστέλλονται στο φούρνο. Ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από μόλις ένα τέταρτο της ώρας μπορούν να σερβιριστούν. Ο πουρές πατάτας ή οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό.

Επιλογή με σιμιγδάλι

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε γρήγορα και χωρίς ειδικά προβλήματαφτιάχνω κοτολέτες (τρυφερά). Η συνταγή για να τα φτιάξετε θα είναι πραγματικό δώρο για όσους δεν έχουν ψωμί στο χέρι, αλλά έχουν σιμιγδάλι. Για να δημιουργήσετε κιμά θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό χοιρινό πολτό.
• Μεσαία λάμπα.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (γεμάτο).
• Μια δυο μικρές πατάτες.
• 5-6 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε αποσμήσει φυτικό λάδι και λίγο αλεύρι σίτου στην κουζίνα σας την κατάλληλη στιγμή. Αυτά τα συστατικά θα χρειαστούν για το ψωμί και το τηγάνισμα ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες.

Αλληλουχία

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και αφήνουμε για λίγο θερμοκρασία δωματίου. Όσο φουσκώνει, μπορείτε να δουλέψετε στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Το πλυμένο και ψιλοκομμένο χοιρινό περνάει από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και πατάτες. Ένα ωμό αυγό διοχετεύεται στον κιμά που προκύπτει και προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά καρυκεύονται με αλάτι και μυρωδικά και στη συνέχεια συνδυάζονται με τα φουσκωμένα δημητριακά και ζυμώνονται εντατικά. Στη συνέχεια, ο σχεδόν έτοιμος κιμάς χτυπιέται στον πάτο ενός μπολ ή σε μια επιφάνεια εργασίας.

Από την πυκνή, απαλή και ελαστική μάζα που προκύπτει, κόβουμε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους με βρεγμένα χέρια και τα πλάθουμε σε κοτολέτες. Όσο μεγαλύτερο είναι το ημικατεργασμένο προϊόν, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο πιάτο. Τα μελλοντικά προϊόντα πανάρονται σε αλεύρι, στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσή κρούστα. Τα ροδισμένα τρυφερά κοτολέτες έρχονται σε ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, απλά ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα νερού. Ταιριάζουν υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τις περισσότερες φορές όμως σερβίρονται βραστό ρύζι, πατάτες πουρέή σαλάτα λαχανικών.

Επιλογή με μαγιονέζα

Για να ετοιμάσετε ζουμερά και τρυφερά κοτολέτες, η συνταγή με φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, θα χρειαστείτε απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ελέγξτε ξανά ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• Μισό κιλό χοιρινό και μοσχάρι.
• Ένα δυο κρεμμύδια.
• Μέτρια πατάτα.
• 100 γραμμάρια λευκό ψωμί.
• Ένα ζευγάρι ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Ενα ποτήρι γάλα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επίσης, εφοδιαστείτε με φρέσκο ​​άνηθο και οποιοδήποτε φυτικό λάδι εκ των προτέρων.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Επί αρχικό στάδιοπρέπει να κάνετε το κρέας. Πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αλέθονται χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μαζί με καθαρισμένες πατάτες, κρεμμύδια και μουλιασμένο ψωμί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα, προχτυπημένο αυγά κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά και αρχίστε να σχηματίζετε μακρόστενες κοτολέτες. Είναι σημαντικό να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Προς την ωμός κιμάςδεν κολλάει στις παλάμες, καλό είναι να βρέχετε τα χέρια σας με κρύο νερό.

Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα αποστέλλονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου λιπαίνεται γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρονται με ζυμαρικά, οποιοδήποτε εύθρυπτο χυλό, βραστές πατάτες ή σαλάτες λαχανικών.

Τρυφερές κοτολέτες κοτόπουλου: συνταγή

• Ένα κιλό πολτός κοτόπουλου.
• 4 κρεμμύδια.
• Μερικά ωμά αυγά.
• Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο αλέθεται σε μύλο κρέατος μαζί με το καθαρισμένο κρεμμύδια. Προσθέστε τα αυγά στο μπολ με τον κιμά που προκύπτει και σιτηρά. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Μικρές κοτολέτες σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα και αποστέλλονται σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Σε μόλις μισή ώρα μπορούν να σερβιριστούν. Ως συνοδευτικό σε σε αυτήν την περίπτωσηχρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λαχανικό.

Κοτολέτες στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο

Τρυφερά και ζουμερά προϊόντα παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 800 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου.
• 4 κουταλιές της σούπας το καθένα άμυλο πατάταςκαι κρέμα γάλακτος.
• 3 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Λευκό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο περασμένα από ειδικό πιεστήριο. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται ωμά αυγά, ξινή κρέμα και άμυλο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται προσεκτικά.

Ρίξτε με κουτάλι τον κιμά που προκύπτει σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι χυμένο στον πάτο και τηγανίστε για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρονται.

Επιλογή με τυρί

Αυτά τα νόστιμα και ζουμερά κοτολέτες είναι φτιαγμένα από χοιρινός κιμάςμε την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια μπαγιάτικο λευκό ψωμί.
• Μισό κιλό χοιρινό κιμά.
• 4 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα.
• 150 γραμμάρια τυρί φέτα.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε φρέσκο ​​γάλα και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Όταν είναι αρκετά μαλακά, στύβονται ελαφρά με το χέρι και συνδυάζονται με χοιρινό κιμά. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε οκτώ περίπου ίσα μέρη και ισοπεδώνεται. Τοποθετείτε ένα μικρό κομμάτι φέτα στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σχηματίζετε κοτολέτες.

Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανητές κοτολέτες χοιρινού κιμά με την προσθήκη τυριού θα έχουν μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Ωστόσο, θα αποδειχθεί ότι είναι υψηλότερες σε θερμίδες. Για να απαλλαγούμε από περιττό λίπος, αμέσως μετά την αφαίρεση από το τηγάνι, τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες και μόνο μετά σερβίρονται στο τραπέζι. Οι βραστές πατάτες, τυχόν εύθρυπτα δημητριακά, ζυμαρικά, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό.