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Panqueques con leche y agua hirviendo: recetas deliciosas y probadas para panqueques de natillas finas. Cómo cocinar tortitas de natillas con leche.

Productos que necesitarás para cocinar. panqueques de natillas en leche.

1. Rompe los huevos, preferiblemente caseros, en un recipiente hondo. Agrega el azúcar, la sal y bate con una batidora o batidora hasta que se forme una espuma ligera.

2. Después de esto, vierta la leche en los huevos y mezcle. Ahora tamiza la harina y mezcla suavemente hasta que se forme una masa homogénea.

3. Luego agregue agua hirviendo fría en un chorro fino. Pero cuando hagas esto, sigue batiendo. Lo más importante es echar el agua hirviendo con mucho cuidado para que los huevos no se cuajen. Y al final, vierte el aceite. Batir por última vez y dejar la masa para panqueques terminada a un lado durante 30 minutos.

4. Ahora pon tu sartén para tortitas favorita, yo tengo una vieja de hierro fundido, al fuego y deja que se caliente bien. Preparé mucha masa para panqueques. Y con una sartén podría hornear panqueques toda la noche. Pero no quise eso y saqué mi segunda sartén favorita, con revestimiento antiadherente. Pero aún así, los panqueques quedan más sabrosos en nuestra sartén doméstica de hierro fundido.

A continuación hay que engrasar la sartén con aceite o un trozo de manteca de cerdo, como hacían nuestras abuelas en los viejos tiempos. O pinche media cebolla o papa con un tenedor y engrase la sartén antes de hornear cada panqueque. No necesitarás hacer esto si agregas mantequilla a la masa como se indica en la receta.

Y una cosa más, si de repente la primera tortita se pega a la sartén, hay que limpiarla a fondo con sal y aceite. Por supuesto, esto sólo se aplica a las sartenes de hierro fundido. Y luego empieza a hornear panqueques.

5. Vierta una pequeña porción de masa en el centro de la sartén caliente; yo solo tengo un cucharón medio lleno. Pero todo depende del diámetro de tu sartén. Gira el molde para que la masa se distribuya uniformemente por toda la superficie.

Hornea los panqueques a fuego medio. Después de un minuto, la prueba mostrará notablemente agujeros calados. Luego debes darle la vuelta al panqueque con una espátula de madera. Y dejar que se dore también.

Coloca los horneados en un plato, engrasando cada uno con un pequeño trozo de ciruela. aceites

¿Quizás también tengas una receta de panqueques favorita? Comparte con nosotros, no seas tímido.

Las tortitas de natillas hechas con leche se pueden rellenar con cualquier relleno: desde dulce hasta salado. Podría ser un simple requesón dulce o pescado salado.

Aquí tenéis mis tortitas de natillas hechas con leche y kéfir. Los horneé junto con mi hijo Nikita. Mi hijo hizo todo lo posible porque mañana es Maslenitsa en la escuela.

¡Te deseo buen provecho!

Como puedes ver, mucha gente intentó hacer tortitas de natillas e incluso enviaron fotos. Aquí están las tortitas de natillas con leche de Anna Asanova.

Por cierto, ¡estos panqueques son mis favoritos!

  • 1 litro de leche,
  • 3 - 4 huevos,
  • azúcar (de 1 a 3 cucharadas, dependiendo de si los panqueques son dulces o no),
  • una pizca de sal,
  • 3 cucharadas aceite vegetal,
  • 8 cucharadas cucharadas colmadas de harina (un montón como máximo, esto son aproximadamente 2,5 tazas),
  • 1/2 cucharadita refresco (apagado con agua hirviendo, apagar justo antes de agregarlo a la masa).

Proceso de cocción:

Vierta 1 vaso de leche en una taza donde se amasará la masa, agregue huevos, azúcar, sal, mantequilla. Remueve bien, agrega la harina y revuelve para que no queden grumos.

Calentar bien el resto de la leche, justo antes de que hierva. Agregue leche caliente en porciones a la masa para panqueques, como si la estuviera preparando. La masa para tortitas de natillas debe quedar sin grumos. Si aun así no puedes evitarlo, cuélalo a través de un colador grande.

Al final de la preparación de masa choux para panqueques, agregue la soda apagada con agua hirviendo.

Apago el refresco con agua hirviendo en una taza aparte:

Luego agregue refresco a la masa para panqueques y mezcle bien.

Deje reposar la masa para panqueques un rato. Esto permitirá que el gluten se hinche, haciendo que los panqueques sean elásticos y aún más fáciles de sacar de la sartén.

Hornea tortitas de natillas en una sartén caliente engrasada (yo la engraso con un trozo de manteca, tú usas el método al que estás acostumbrado), por regla general, la sartén se engrasa al hornear las primeras tortitas, luego todo va como un reloj ;- )

Te contaré cómo aprendí a hornear panqueques de natillas con esta receta. Mi sartén está muy caliente, de seis etapas en mi estufa eléctrica los horneo en 5, así que los horneo rápidamente en una sartén. Si usas dos sartenes, como hago yo cuando horneo panqueques gruesos con kéfir, me temo que no solo tendrás que bailar en la estufa, sino que bailarás muy rápido :-). Bromas aparte, ¡los panqueques de natillas finas se hornean muy rápido!

La masa de tortitas choux es bastante líquida, por lo que en cuanto la viertas en una sartén muy caliente, se endurecerá inmediatamente y las tortitas quedarán cubiertas con un patrón calado en el agujero. Espera a que se dore el fondo.

y darle la vuelta hacia el otro lado. Hago esto con las manos, primero pasando una espátula delgada por el borde calado, como si lo levantara.

¿Y qué olor a tortitas horneadas inmediatamente, mmmm… llegó a tu pantalla? ;-)

Apilamos las tortitas de natillas en un plato plano, que colocamos al lado:

Te contaré un secreto a la hora de hornear tortitas de natillas: tan pronto como les das la vuelta al otro lado, las horneamos por un corto tiempo, literalmente contamos uno, dos, tres, cuatro, cinco ¡e inmediatamente las retiramos! Este método le permitirá evitar que se reseque la delicada masa choux y hacer panqueques finos muy sabroso, tierno y elástico. Y entonces los bordes de estos panqueques de natillas con leche no se romperán.

La madre de mi marido siempre hornea panqueques que tienen aproximadamente el mismo grosor y estructura; según su receta, mis panqueques de natillas siempre salen diferentes (tal vez porque siempre uso sartenes diferentes ;-)),

Hay otro truco: si bates las claras por separado y las agregas con refresco, entonces panqueques de natillas resultan más "agujeros" y de encaje.

Puedes servir tortitas de natillas con leche con frutos rojos (yo tenía fresas congeladas que guardé en el congelador del verano) o requesón. Para que el relleno de cuajada para panqueques finos fuera más tierno y agradable al gusto, agregué un poco de azúcar y un par de cucharadas de crema agria al requesón fresco de granja, froté todo con una licuadora hasta obtener una masa de cuajada dulce, muy sabrosa. crema de cuajada¡Mi requesón se ha vuelto parecido!

Por supuesto, en amplia Maslenitsa Disfrute de unas finas tortitas con caviar rojo:

Y simplemente los rollos de finas tortitas de natillas con mantequilla y miel quedan muy sabrosos:

Por no hablar de los rollitos de finas tortitas con fresas en salsa dulce:

Anyuta te desea buen provecho.

Hay recetas de masa para panqueques, según las cuales se hierve la harina. agua caliente. Gracias a esto, los panqueques adquieren un sabor particularmente delicado y quedan finos y aireados, pero, sin embargo, se rompen menos durante el relleno. La masa absorbe líquido y al freír se evapora formando característicos agujeros. Los panqueques de natillas se pueden preparar de dos maneras: agregue agua a la harina y hierva, o vierta agua hirviendo ya preparada.

La masa para tales panqueques se amasa. sobre diferentes bases: leche, leche cuajada, levadura, agua. También puede utilizar una amplia variedad de rellenos, tanto postres como salados. Veamos algunas recetas con más detalle.

En el agua

Esta receta destaca por el hecho de que no requiere mucho dinero. Los panqueques no resultarán menos sabrosos que otros similares hechos con kéfir. Hornear tortitas de natillas con agua no será mucho más difícil que las tradicionales.

Necesitará:

  • 0,5 litros de agua hirviendo;
  • 300 gramos de harina;
  • 3 huevos;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • la misma cantidad de aceite vegetal;
  • un poco de sal;
  • 3 - 4 g de refresco.

Proceso de cocción:

  1. Batir los huevos en un bol, añadir sal y endulzar. Bátelos hasta que aparezca espuma.
  2. Continuando revolviendo, agregue un vaso de agua hirviendo.
  3. Luego tamiza la harina en esta mezcla y llevala hasta obtener una masa homogénea. Aquí será más fácil usar una batidora, ya que debes romper todos los grumos.
  4. Vierta refresco en el agua hirviendo restante y viértalo todo en nuestra masa.
  5. Vierta el aceite vegetal y vuelva a mezclar bien.
  6. Dejar la masa durante unos 10 - 15 minutos. Calentar una sartén y verter un poco de aceite.
  7. Ahora vierte encima la masa extendiéndola por la superficie. La forma más cómoda de hacerlo es utilizar un cucharón.
  8. Freír hasta que los bordes del panqueque se doren, luego darle la vuelta con cuidado y freír por el otro lado.
  9. Los panqueques quedaron finos y delicados. Para hacerlos más suaves, apílelos en un plato y luego cúbralos con una tapa grande.

Con leche cuajada

Muchas amas de casa preparan panqueques con leche agria normal. Pero a veces tienen un sabor inferior al de los elaborados con yogur. Entonces nuestra receta se basará en este producto lácteo fermentado. Estos panqueques de natillas resultarán no solo muy sabrosos, sino también saludables para el estómago y los intestinos.

Necesitará:

  • medio litro de leche cuajada;
  • 400 gramos de harina;
  • 3 huevos;
  • un vaso de agua hirviendo;
  • una cucharada de azúcar;
  • un poco de aceite de girasol;
  • un paquete de levadura en polvo;
  • sal.

Proceso de cocción:

  1. Romper los huevos en un bol, añadir el azúcar y la sal, batir bien. Es mejor usar una batidora.
  2. Vierta la leche cuajada sobre los huevos. Por cierto, no debe hacer frío.
  3. Luego coger la harina, añadir la levadura en polvo y tamizar por un colador fino en un bol con nuestra mezcla. Si en lugar de levadura en polvo prefieres agregar soda a la masa, viértela en un vaso de agua hirviendo, que usaremos más adelante (no es necesario apagar la soda con vinagre, el yogur servirá). En ambos casos obtendrás tortitas delicadas.
  4. Llevar la masa resultante a una consistencia homogénea, mezclando bien. Asegúrate de que no queden grumos en la masa.
  5. Vierte agua hirviendo en el bol poco a poco, revolviendo todo el tiempo. Luego agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y deje reposar la mezcla durante 10 a 15 minutos.
  6. Calentar una sartén, engrasar con aceite y verter un poco de masa sobre una tortita distribuyéndola por todo el diámetro.
  7. Freír por ambos lados. Luego apila los panqueques en un plato. Puedes recubrirlos si lo deseas. manteca para suavidad.

En riazhenka

A pesar de que la leche horneada fermentada es un producto bastante espeso, los panqueques de natillas a base de ella resultan finos. Tienen un sabor especial que contiene ligeras notas de leche horneada. Los rellenos dulces son más adecuados para estas tortitas, aunque es cuestión de gustos. A continuación se muestra una receta paso a paso para hacer panqueques con leche horneada fermentada.

Necesitará:

  • medio litro de leche horneada fermentada;
  • huevo;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 1,5 tazas de harina;
  • un vaso de leche caliente;
  • un poco menos de una cucharadita de refresco;
  • una pizca de sal.

Proceso de cocción:

  1. Vierte la leche horneada fermentada en un recipiente que te convenga y caliéntala un poco.
  2. Incorporar el huevo, endulzar y salar. Batir esta mezcla.
  3. Luego agregue bicarbonato de sodio y revuelva.
  4. Tamiza la harina con la masa y revuelve bien, preferiblemente con un batidor. Asegúrese de que todos los grumos se disuelvan.
  5. Vierta la leche recién hervida y revuelva bien hasta que la mezcla adquiera una masa homogénea.
  6. Agregar aceite de girasol y dejar reposar la masa durante 5 - 10 minutos.
  7. Echar un poco de masa en una sartén precalentada untada con aceite de girasol. Además, debe cubrir toda la superficie con una pequeña capa; luego obtendrás panqueques finos con pequeños agujeros.
  8. Freír el panqueque por un lado hasta que se doren los bordes y luego por el otro. Colocar en un montón sobre un plato.

En suero

Si hiciste requesón y después quedó suero, no es necesario que lo viertas. existe deliciosa receta su "reciclaje". Y hoy mismo hornearemos tortitas de natillas con suero.

Necesitará:

  • medio litro de suero;
  • 1,5 - 2 tazas de harina;
  • un vaso de leche;
  • la misma cantidad de agua;
  • 3 huevos de gallina;
  • 5 cucharadas de azúcar;
  • 2 cucharadas de aceite de girasol;
  • media cucharadita de refresco;
  • sal al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Calentar un poco el suero, agregarle refresco, azúcar y sal, revolver.
  2. Agrega los huevos y el aceite vegetal. Batir bien la mezcla resultante.
  3. Tamizar la harina en la masa y mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos.
  4. Vierta la leche y el agua en otro recipiente y déjelos hervir.
  5. Vertemos el líquido en nuestra masa poco a poco, revolviendo constantemente hasta tener una consistencia uniforme. Déjalo por 20 minutos.
  6. Calentar una sartén y hornear los panqueques, freírlos por ambos lados.

La masa de esta receta se puede hacer sin huevo. Para ello, aumenta la cantidad de suero aproximadamente en un vaso y no olvides agregar más azúcar, sobre todo si es comprada en la tienda (dos cucharadas más).

Levadura sin huevos

Esta receta con agua y leche gustará especialmente a quienes sean alérgicos a las claras de huevo, ya que las tortitas se pueden hacer sin huevo. Al mismo tiempo, los panqueques de levadura siempre quedarán suaves y apetitosos.

Necesitará:

  • 1,5 - 2 tazas de harina;
  • medio vaso de agua hirviendo;
  • un vaso de leche tibia;
  • una cucharadita de levadura;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 2 cucharadas de aceite de girasol;
  • una pizca de sal.

Proceso de cocción:

  1. Coloca la levadura en un bol, espolvorea con azúcar, sal y revuelve.
  2. Vierta lentamente la leche y revuelva hasta que la levadura se haya disuelto.
  3. Tamiza la harina en esta mezcla, revolviendo constantemente hasta que se disuelvan todos los grumos.
  4. Reservar en lugar cálido durante 30 - 40 minutos y tapar. Luego vierta agua hirviendo, agregue aceite de girasol y lleve la masa a una consistencia homogénea.
  5. Freír en una sartén caliente y engrasada, vertiendo medio cazo de masa y freír por ambos lados.
  6. Los panqueques de levadura no quedarán demasiado espesos ni con agujeros. Si lo desea, unte con mantequilla.

Natilla

Los panqueques de natillas son muy sabrosos y no demasiado problemáticos. Puedes preparar los panqueques tú mismo según tu receta favorita, preferiblemente finas. Algunas amas de casa añaden sus propios ingredientes a este plato. Por ejemplo, vainillina en masa para panqueques o fresas en el relleno. Pero incluso cocido manera tradicional, los panqueques con natillas serán apreciados por todos los golosos.

Necesitará:

  • panqueques preparados;
  • medio litro de leche;
  • 1,5 tazas de azúcar (para panqueques sin levadura);
  • 3 cucharadas de harina;
  • 3 yemas de huevo;
  • 200 gramos de mantequilla;
  • una bolsa de azúcar de vainilla.

Proceso de cocción:

  1. Hervir la leche y agregar el azúcar mezclada con la harina.
  2. Vierta entre 6 y 7 cucharadas de la mezcla en otro bol, enfríe, agregue las yemas y revuelva. Vierte todo esto en el resto de la mezcla y deja que hierva nuevamente.
  3. Luego agregue la mantequilla blanda y el azúcar de vainilla. Revuelva bien.
  4. Coloque 2 - 3 cucharadas de crema en cada panqueque. Extiéndelo sobre la superficie y enrolla el panqueque formando un tubo.
  5. Cogemos una sartén ancha, la engrasamos con mantequilla y colocamos en ella nuestras tortitas de natillas.
  6. Cocine al vapor a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Colocar en un plato y espolvorear con azúcar glass.
Historias de nuestros lectores

Los panqueques al vapor siempre resultan apetitosos y aromáticos, y apariencia causa admiración. Mira en la foto mis preciosas tortitas de natillas. Me gusta esta receta porque siempre se obtienen tortitas finas de natillas con leche.

Su secreto es que la harina elaborada con agua hirviendo o leche es capaz de absorber la humedad. Durante el horneado, el líquido se evaporará y los panqueques de natillas hechos con leche quedarán esponjosos y aireados.

La característica principal en la preparación de panqueques con natillas es la correcta preparación de la harina. Te aconsejo que hagas esto de 2 maneras. Propongo considerar cada uno de ellos.

Receta No. 1: Verter la cantidad indicada de agua en la sartén y enharinar. Asegúrese de sembrar la harina con anticipación para que los panqueques queden esponjosos y aireados. A continuación, pongo la mezcla al fuego y la llevo a ebullición.

Revuelvo la mezcla para que la harina no se queme. Definitivamente necesitas quitar los grumos para que los panqueques queden perfectos. Cuando la masa esté espesa, es necesario retirar la sartén y dejar enfriar.

Receta número 2: preparo harina con agua caliente en un bol. Vierto el líquido lentamente, sin dejar de remover la mezcla todo este tiempo. Quieres que la mezcla preparada quede suave.

Aparecerán grumos; este proceso no se puede excluir durante la preparación. Si no puedes eliminarlos, debes usar una licuadora o limpiarlos, esto se puede hacer tomando un colador. Horneo panqueques con hermosos agujeros.

Los panqueques de natillas con leche se preparan con psh. harina. Puedes diluir la mezcla con harina de trigo sarraceno. La proporción es de 1 a 1. Panqueques finos Siempre vale la pena prepararlo con harina de trigo sarraceno, porque la mezcla es espesa.

La masa choux para panqueques siempre debe prepararse con harina tamizada; no descuides este consejo, porque de lo contrario ni siquiera deberías esperar a obtener unos productos horneados bonitos, con agujeros, aireados y tiernos.

Tortitas de masa choux con leche nº1

Ingredientes: 500 ml de leche; 250 ml de agua hirviendo; 3 piezas. gallinas huevos; 1,5 cucharadas. harina; 3 cucharadas rasta. aceites; media cucharadita sal; 1 cucharada. Sáhara.

Algoritmo de cocción:

  1. Estoy azotando gallinas. huevos, leche, sal, azúcar. Agrego agua hirviendo poco a poco. Batí la mezcla y agrego harina.
  2. Dejo la mezcla por 30 minutos. aparte. Horneo panqueques caseros con agujeros en leche en una sartén.

Tortitas de masa choux con leche nº2

Ingredientes: 500 ml de leche; 250 ml de agua hirviendo; 2 uds. gallinas huevos; 220 gramos. harina; 7 cucharadas rasta. aceites; 1 cucharadita Levadura en polvo; 2 cucharadas. Sáhara; vanilina.

Recomiendo sustituir el azúcar por azúcar en polvo.

El algoritmo de cocción es simple:

  1. Estoy azotando gallinas. huevos, azúcar, vainilla. Yo uso una batidora.
  2. Hago la tanda con leche y la mezclo.
  3. Mezclar la harina y el polvo para hornear. Lo agrego a la primera masa. Hago una masa espesa.
  4. Vierto agua hirviendo, revuelvo con la planta. aceite
  5. Mezclo la masa para panqueques y la dejo reposar. Horneo golosinas de natillas con agujeros.

Tortitas de masa choux con kéfir

Natilla panqueques calados Cocinar con kéfir no es nada complicado. Resultan muy finos, sabrosos, no peores que con leche, y los niños los barren de la mesa en un instante.

Ingredientes: 250 ml cada uno de agua y kéfir, agua hirviendo; 3 cucharadas Sáhara; 1 cucharadita soda; 2 uds. gallinas huevos; 2 cucharadas. harina; 2 cucharadas. rasta. aceites; una pizca de sal.

Algoritmo de cocción:

  1. Kéfir y pollo. Batir los huevos con una batidora, añadir la sal, el azúcar y mezclar.
  2. Verter 250 ml de agua y mezclar con harina. Agrego refresco a la mezcla, agrego agua hirviendo y remuevo. Agrego la mezcla de agua hirviendo a la masa. Batí la masa.
  3. Agrego la planta. mantequilla y dejar reposar la masa para panqueques con agujeros durante 15 minutos.

Mira cómo preparar estos panqueques en casa en el video que adjunto a continuación, encontrarás recetas para preparar bocadillos con leche;

Tortitas de levadura hechas con masa choux

Quizás nunca antes hayas cocinado panqueques de natillas con levadura. De hecho, no hay de qué alarmarse, hacer tartas de levadura con natillas no es nada difícil, siguiendo lo que indica mi receta.

Componentes: 250 gr. psh. harina; 20 gramos. sl. aceites; 2 uds. gallinas huevos; 250 ml de leche; 1 cucharada. Sáhara; 30 gramos. levadura.

Algoritmo de cocción:

  1. Diluyo la levadura en leche caliente (unos 30 ml). Le agrego azúcar a la mezcla. Dejo tiempo para que suba la mezcla.
  2. Siembro 100 gr. psh. harina. Preparo la mezcla en agua hirviendo con la leche restante. Estoy en el camino.
  3. Lo enfrío, vierto la levadura y remuevo. Lo cubro con una servilleta.
  4. La masa subirá 2 veces. Le agrego puré de pollo. yemas. SL suavizado. mantequilla, azúcar, sal. Revuelvo la mezcla y agrego harina en pequeñas porciones. Revuelvo la masa.
  5. Dejo la mezcla sola en un lugar cálido. Cuando vuelva a subir, hay que añadir las claras batidas a la espuma. Lo dejo reposar 20 minutos. Estoy empezando a freír panqueques, ¡definitivamente conseguirás pasteles de natillas!

Tortitas de pasta choux con patatas

Estos son panqueques de levadura muy abundantes que vale la pena preparar en casa al menos una vez.

Componentes: 2 cucharadas. leche y harina; 200 gramos. papas; 2 cucharadas. sl. aceites; 1 cucharada. Sáhara; 20 gramos. Calle. levadura; sal al gusto.

Algoritmo de cocción:

  1. Pelo las patatas y las rallo. Agrego azúcar y sal a la mezcla.
  2. Estoy hirviendo leche. Lo vierto en la harina y remuevo.
  3. Dejo enfriar la mezcla. Vierta la levadura y deje que la masa suba 3 veces.
  4. Puse patatas en la masa para panqueques. Estoy en el camino. Hago delicias de natillas para toda la familia.

Tortitas de masa choux con dos tipos de harina

Componentes: 1 cucharada. psh. y griego harina; 500 ml de leche; 50 gramos. sl. aceites; 30 gramos. Calle. levadura; 2 uds. gallinas huevos; sal.

Algoritmo de cocción:

  1. Mezclo la harina. Le vierto leche, pero solo la mitad, recién hervida. Revuelvo la mezcla en agua hirviendo y la dejo enfriar.
  2. Mezclo la levadura con la leche y dejo que la mezcla suba. Mezclar con harina. Lo dejo tibio durante 40 minutos.
  3. Agrego sal y sal blanda a la masa. mantequilla, pollo batido. claras y yemas, previamente molidas con azúcar. Lo dejo tibio otros 30 minutos.
  4. Horneo panqueques calados con natillas.

Tortitas de pasta choux con harina de trigo sarraceno

Componentes: 2 cucharadas. leche y gr. harina; 30 gramos. sl. mantequilla y levadura; 1 PC. gallinas huevo; ¼ de cucharada. agua; ½ cucharada cada uno azúcar y vegetales aceites; se debe agregar sal al gusto.

Algoritmo de cocción:

  1. Puse la leche al fuego. Lo llevo a ebullición y vierto 1/3. Mezclar la harina con el resto. Estoy en el camino.
  2. Le pongo la levadura agua tibia, verterlo en la harina. 2 Batí las gallinas. yemas, ablandadas sl. mantequilla, agregar a la masa.
  3. Revuelvo y dejo en un lugar cálido durante 20 minutos. Después de esto, agrego azúcar, leche caliente, sal y claras batidas a la mezcla. Batí la mezcla con una espátula.
  4. Horneo tortitas de natillas caseras en una sartén caliente. Mire el vídeo para ver exactamente cómo hago con esta tarea.

Tortitas de mijo hechas con masa choux

Componentes: 400 gr. mijo; 600 gramos. harina; 6 cucharadas leche y agua; 10 cucharadas Sáhara; 80 gramos. Calle. levadura (tomar prensada); 10 piezas. gallinas huevos; 100 gramos. sl. aceites; sal al gusto.

Algoritmo de cocción:

  1. Lavo el mijo, le quito los restos y le vierto agua hirviendo. Escurro el agua y coloco el cereal en agua salada. Cocine después de hervir durante unos 5 minutos. Escurro el agua y agrego 3 cucharadas de leche, azúcar y sal a la papilla. Lo cocino para que no se queme el cereal, lo revuelvo constantemente. Deja enfriar.
  2. Hiervo la leche y la agrego a la harina. La masa debe enfriarse, solo entonces debes agregar la levadura (ya batida), el azúcar y la papilla blanda. mantequilla, sal, pollo. huevos (batirlos con anticipación). Le doy a la mezcla 20 minutos. pararse.
  3. Horneo panqueques con la masa, unto lechada sobre cada pan plano. mantequilla derretida.

Los panqueques quedarán espesos y aireados, pero al mismo tiempo estarán llenos de agujeros. Esta cantidad de ingredientes requiere hornear una gran porción de panqueques de natillas y, por lo tanto, si vive con una familia pequeña, la cantidad especificada de ingredientes se puede dividir por 2.

Excelentes tortitas de pasta choux para el desayuno. receta de refresco

Componentes: 500 gr. harina; 3 piezas. gallinas huevos; 750 ml de agua; 3 cucharaditas Sáhara; 1/3 cucharadita. ácido cítrico; ½ cucharadita soda; sal.

Algoritmo de cocción:

  1. Froto las gallinas. huevos y azúcar. Agrego harina al agua hirviendo y revuelvo la mezcla.
  2. Agregue sal, ácido cítrico, huevos. Agrego refresco. Revuelvo y horneo panqueques.

Agregar deliciosos panqueques Recomiendo frutas, verduras, carnes, pescados. Esta es realmente una gran idea para alimentar a sus seres queridos en el desayuno. ¡Tu día empezará genial si comes tortitas de natillas frescas!

Los panqueques más finos elaborados con masa choux.

Ingredientes: 300 ml de leche; 250 gramos. harina; media cucharada Sáhara; media pt. leche; ¼ de cucharadita cada uno refrescos y ácido cítrico; sal; 1 PC. gallinas huevo.

Algoritmo de cocción:

  1. Pongo la leche a hervir. Preparo harina. Revuelvo bien la mezcla para eliminar todos los posibles grumos.
  2. Enfrío la masa y agrego los pollos. huevo, sal, refresco y azúcar. Revuelvo la mezcla.
  3. Diluyo ácido cítrico en una pequeña cantidad de líquido y lo agrego a la masa para panqueques. Puedes hacer esto antes de hornear panqueques.

Tortitas de manzana hechas de masa choux con harina de trigo sarraceno

Componentes: 1 cucharada. psh. y gr. harina; 3 cucharadas leche; 20 gramos. Calle. levadura; 4 cucharadas Sáhara; 500 gramos. manzanas; 50 gramos. ghee; 3 piezas. gallinas huevos; sal al gusto.

Algoritmo de cocción:

  1. Pelo las manzanas. Muelo usando una licuadora. Cocino la mezcla en una cacerola.
  2. Diluyo la levadura en 1 cucharada. leche. Lo dejaré de lado por ahora.
  3. 1 cucharada. Hiervo la leche y la agrego a dos tipos de harina. Revuelvo, eliminando todos los grumos.
  4. Enfrío la masa, agrego las yemas (primero las muelo con sal y azúcar). Mezclo la levadura con la mezcla. Lo dejo a un lado para que la mezcla suba dos veces.
  5. Amasé la masa y escaldé 1 cucharada. leche caliente. Revuelvo y agrego el pollo batido. claras y puré de manzana preparado. Solo queda cocinar unos bonitos panqueques de natillas en una sartén.

Tortitas de pasta choux con salsa de pescado y cebolla

Componentes: media cucharada. harina y leche; 20 gramos. sl. aceites; sal; 2 uds. gallinas huevos; 1 cucharadita Sáhara; 5 gramos. Calle. levadura; cebolla; filete de pescado (preferiblemente elija una variedad sin espinas); medio manojo de cebollas verdes.

Algoritmo de cocción:

  1. Corto la cebolla en mitades y solo corto la cebolla verde. Lo frito para que crezca. aceite Pongo el filete en cubos en la mezcla y lo frito. Agrego pollo hervido. Agrega el huevo a la masa, habiéndolo cortado previamente en trozos pequeños.
  2. Hiervo la leche y la enfrío a unos 50 grados centígrados. Agrego harina al líquido. Estoy en el camino. Lo dejo a un lado para que se enfríe la mezcla.
  3. Agrego sal, azúcar, levadura activada, pollo. yemas. Lo puse en un lugar cálido durante 2 horas. La masa debe duplicar su tamaño durante este tiempo.
  4. Puse lechada derretida en la masa. mantequilla, claras, batidas hasta formar espuma. Revuelvo y agrego cebollas fritas y pescado a la mezcla. Dejé reposar la masa para panqueques durante aproximadamente media hora. Estoy horneando una tanda de panqueques.

Mira esta receta en el vídeo que adjunto.

Tortitas de pasta choux con salsa de col

Componentes: 2 cucharadas. leche y harina; 2 uds. gallinas huevos; 30 gramos. levadura; 1 cucharada. rasta. aceites; 1-2 cucharadas Sáhara; sal; 200 gramos. repollo

Algoritmo de cocción:

  1. Pongo la leche a hervir. Eché 1/4 de su cantidad. Preparo la harina en agua hirviendo.
  2. Activo la levadura en la leche. Lo dejo reposar un rato y agrego la harina preparada, pero asegúrese de enfriarla.
  3. Yo puse las gallinas. huevos, vegetales mantequilla, sal, azúcar. Estoy en el camino. Dejo que la masa suba.
  4. Hiervo repollo finamente picado en agua. Escurro el agua y agrego la verdura a la masa.
  5. Revuelvo y dejo reposar. Estoy empezando a hornear panqueques caseros.

Mi video receta

¡Después de leer este artículo, aprenderás a cocinar deliciosos panqueques de natillas! Aquí tienes varias recetas paso a paso: con agua hirviendo, leche, kéfir y leche horneada fermentada. Todo está descrito de forma detallada y clara, con fotos y vídeos.

¿Qué son las tortitas de natillas? Se trata de panqueques preparados con una tecnología especial de natillas. Es decir, la masa para panqueques se sometió a corte. tratamiento térmico hasta el momento de hornear. En resumen, se vierte agua hirviendo en la masa líquida para panqueques y luego se mezcla bien.

¿Qué aporta esto? ¿Qué tienen de bueno estos panqueques? Los panqueques de natillas se caracterizan por una estructura porosa delicada, son delgados y están cubiertos de muchos agujeros. Estos mismos panqueques se llaman "calados". ¡Es hermoso y delicioso!

Sí, por cierto, no dejes de consultar estos materiales más adelante:

  • Cocinando ;
  • Hagamos ;
  • Pulmones ;

Estoy seguro de que habrá algo de interés en los artículos anteriores. Pero primero, mira también por aquí.

Recetas

Son sólo tortitas en agua hirviendo. Conjunto estándar ingredientes, complementados únicamente con agua hirviendo. ¡Y el resultado es simplemente asombroso! Fino y suave con muchos agujeros, como una esponja.

Si quieres una opción más magra, reemplaza la mantequilla con aceite vegetal.

Ingredientes:

  • Harina de trigo – 250 g.
  • Agua hirviendo (empapada) – 300 ml.
  • Agua tibia – 250 ml.
  • Mantequilla (margarina) – 50 g.
  • Azúcar – 2 pizcas;
  • Sal – 1 pizca;
  • Refresco - una pizca
  • Huevo de gallina – 1 ud.
  • Aceite para freír - opcional;

Preparación

  1. Tamizar la harina, mezclar con agua tibia. Hervir la tetera, medir 300 ml. Agregue bicarbonato de sodio y vierta agua hirviendo en la masa en un chorro fino, revolviendo vigorosamente. Es importante que del agua hirviendo hierva la mayor cantidad de harina posible, así conseguirás ese calado.
  2. Por separado, batir el huevo con la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Agréguelos a la masa y déjela reposar durante 15 minutos.
  3. Calienta la sartén, puedes engrasarla con aceite si tienes una sartén sin revestimiento antiadherente.
  4. Vierte un poco de masa y fríe la tortita por ambos lados durante un minuto hasta que se dore.

Tortitas de natillas con leche

Esta receta no es muy diferente a la anterior, son los mismos panqueques en agua hirviendo, pero con el agregado de leche.

La vainillina agregará sabor adicional.

Ingredientes:

  • Leche tibia – 1 vaso;
  • Agua hirviendo – 1 vaso;
  • Huevos – 2 piezas
  • Harina – 1 vaso;
  • Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
  • Azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
  • Sal – 1 pizca;
  • Vainillina (azúcar de vainilla) – 1 pizca;

Preparación

Batir los huevos con el azúcar, la sal, la vainilla. Vierta aquí también la leche tibia.

Enciende la tetera. Mientras tanto, agregue harina y aceite vegetal a la leche y mezcle bien.

Vierta con cuidado un vaso de agua hirviendo en la masa, usando constantemente un batidor. Deje reposar la masa un rato; 10 minutos son suficientes.

Calentar una sartén, verter la masa, freír por ambos lados hasta que se doren.

Panqueques con kéfir con agua hirviendo.

Deliciosos panqueques con un sutil aroma lácteo. El bicarbonato de sodio servirá como agente leudante adicional.

Si lo desea, estos panqueques se pueden preparar dulces o salados. Agrega azúcar y sal al gusto.

En lugar de agua hirviendo usaremos leche caliente. Si no hay leche, tome agua corriente.

Ingredientes:

  • Kéfir – 1000 ml.
  • Leche – 210 ml.
  • Harina de trigo – 550-600 g.
  • Huevos – 2 piezas
  • Sal – 1 pizca;
  • Azúcar – 2 pizcas
  • Aceite vegetal (inodoro) – 3-4 cucharadas. cucharas;

Cómo cocinar

Calentar un poco el kéfir, añadir sal y azúcar.

Batir los huevos con el kéfir y batirlos.

Agrega la harina en porciones pequeñas y revuelve bien hasta que desaparezcan los grumos.

Lleve la leche a ebullición y luego viértala en la masa en un chorro fino. Mientras tanto, es necesario volver a mezclar la masa. Queda por añadir aquí 3 cucharadas de aceite.

Eso es todo, ¡puedes empezar a freír!

Tortitas de natillas con leche horneada fermentada

Maravillosas tortitas elaboradas con agua hirviendo y leche horneada fermentada. En lugar de leche horneada fermentada, puede tomar cualquier otro producto lácteo fermentado: bola de nieve, yogur para beber, suero, etc.

Ingredientes:

  • Riazhenka – 500 ml.
  • Huevos de gallina – 2 uds.
  • Sal – 1 pizca;
  • Azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
  • Aceite de girasol (sin sabor) – 3 cucharadas. cucharas;
  • Polvo para hornear – 1 cucharadita;
  • Agua hirviendo – 200-230 ml.
  • Harina – 9 cucharadas. cuchara;
  • Un trozo de mantequilla para engrasar tortitas;

Proceso de cocción

En un recipiente hondo batir la leche horneada fermentada con los huevos, el azúcar y la sal.

Combine la harina con el polvo para hornear y luego agréguela a la leche horneada fermentada. Batir bien hasta que quede suave.

Hervir la tetera, verter aproximadamente un vaso de agua hirviendo en la masa. Es necesario verter gradualmente, mientras se revuelve la masa.

Calentar bien una sartén y engrasar con aceite. Vierta un poco de masa y extiéndala uniformemente sobre la sartén.

Luego, haz palanca con cuidado con un tenedor y dale la vuelta al panqueque. Engrasa cada panqueque con mantequilla para evitar que se seque.

Tortitas de natillas con levadura

Y esta opción es buena porque la esponjosidad y los agujeros en los panqueques no solo se deben al agua hirviendo, sino también a la levadura. Puedes freírlos gruesos o finos.

Ingredientes:

  • Harina de trigo – 1 kg.
  • Levadura seca – 11 g.
  • Azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
  • Sal – 1 cucharadita;
  • Leche – 1,5-1,6 litros;
  • Huevos de gallina – 2 uds.
  • Aceite vegetal – 4 s. cucharas;

Preparación

Vierta 200 ml en una taza. leche. Debe estar tibio. Agrega levadura, 1 cucharadita de azúcar y harina a la leche. Remueve y deja por 15 minutos.