Panqueques con kéfir (1 litro de kéfir): receta, características de cocina y reseñas. Panqueques de kéfir con agujeros: recetas para panqueques finos, sabrosos y delicados
Los panqueques se consideran el primer plato que la gente aprendió a hornear con harina y agua, y la variedad de recetas y la facilidad de preparación han asegurado la continua popularidad de este plato. Cada nación prepara este plato a su manera. Los métodos de cocción difieren ligeramente, pero el resultado es común: plato delicioso, que agradará al gourmet más sofisticado.
Una receta de panqueques puede contener: agua, kéfir, leche, levadura, canela y una variedad de rellenos. Los pueblos eslavos prefieren cocinar panqueques con levadura y los residentes Europa Oriental- tortitas sin levadura. En Rusia existe la tradición de hornear panqueques para Maslenitsa desde hace muchos siglos. Los panqueques dorados simbolizan el cálido sol primaveral y el final del invierno. No se puede imaginar la cocina rusa moderna sin este plato sabroso y muy fácil de preparar. Mayoría de manera rápida— hornear panqueques a base de kéfir.
Panqueques para todos los días
Entre los muchos consejos para hacer tortitas, hay una receta que te permite cocinar tortitas muy sabrosas con kéfir todos los días, sin perder mucho tiempo. Para hornear los panqueques con kéfir más deliciosos y rápidos, debes tomar:
- medio litro de kéfir;
- un huevo;
- tres cucharadas de azúcar;
- una cucharadita de sal;
- una cucharadita de refresco de cal viva;
- tres cucharadas de aceite vegetal;
- un vaso de harina.
Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y burbujeante. Además, para obtener panqueques calados, es necesario hacer la masa más líquida y para hornear los regordetes. deliciosos panqueques- Deberías agregar más harina. Freír en una sartén caliente hasta que se compren. color dorado cada una de las partes.
Tortitas de postre exuberantes hechas con levadura
La receta para preparar un plato de postre de este tipo no es tan rápida como receta tradicional tortitas con kéfir, ya que incluye levadura. Los panqueques de levadura combinan bien con mermelada, mermelada o crema agria espesa.
Para preparar tales albóndigas debes tomar:
- un vaso de kéfir bajo en grasas;
- un vaso lleno de harina de trigo;
- 25 g de levadura;
- una cucharada de mantequilla blanda;
- dos huevos;
- dos cucharadas de azúcar;
- aproximadamente media cucharadita de sal;
- cuatro cucharadas de azúcar glass.
A la harina tamizada se le añaden levadura, huevos, mantequilla blanda, azúcar y sal. Los ingredientes se mezclan y se diluyen con kéfir tibio hasta obtener una masa no muy espesa y viscosa. La masa resultante se debe cubrir con una capa húmeda. tela gruesa, y dejar reposar una hora en un lugar cálido. Horneamos deliciosos panqueques de postre en una sartén bien calentada a razón de: una cucharada de masa, un panqueque. Se recomienda espolvorear el plato terminado con azúcar en polvo.
Tortitas de natillas para el desayuno
Hay una receta que te permite preparar deliciosos. panqueques de natillas a base de kéfir en tan solo diez o quince minutos, perfectos para un abundante desayuno diario. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- un vaso de agua hirviendo para preparar la masa;
- un vaso lleno de kéfir;
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- un vaso de harina;
- una cucharada de azúcar;
- dos huevos;
- una pizca de sal;
- 3 g de refresco de cal viva.
Al utilizar esta receta, es muy importante preparar la masa correctamente. Primero, mezcle los huevos, el kéfir y el azúcar. Luego se agregan a la mezcla aceite, sal y bicarbonato de sodio. Se mezclan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Después de eso, se vierte harina y la masa adquiere una consistencia espesa. Lo último que se debe agregar a la masa es agua hirviendo, que se vierte lentamente con una mezcla constante y cuidadosa de la masa preparada. Esta receta de deliciosos panqueques con natillas da resultados sorprendentes y el uso de varios rellenos hará que tu desayuno sea variado y satisfactorio.
Postre dietético de panqueques con salsa de frutos rojos
Para los que tienen miedo de marcar. exceso de peso porque Gran amor para panqueques, sugerimos receta especial, que se puede utilizar para hacer panqueques dietéticos. El contenido calórico de cien gramos de este plato sin salsa de frutos rojos es de solo 125 kcal. Entonces, horneemos panqueques dietéticos.
Ingredientes para la masa:
- 720 g de kéfir desnatado;
- un vaso lleno de harina;
- 100 g de almidón;
- 4 ardillas;
- cucharadita de refresco.
Ingredientes para la salsa:
- 400 g de bayas frescas o congeladas;
- 100 g de agua;
- 30 g de almidón;
- 2 gramos de canela.
En un bol batir las claras, el kéfir y la sal, añadiendo poco a poco la harina y el almidón, necesario para que las tortitas giren más fácilmente. Para que la masa quede esponjosa, se agrega refresco. Se recomienda hornear tortitas dietéticas en una sartén antiadherente sin añadir aceite.
La receta para hacer salsa de frutos rojos para este postre de panqueques es muy sencilla. Las bayas se trituran con una licuadora hasta que queden suaves y se mezclan con agua. Luego se vierte esta mezcla en una cacerola, se le añade una cucharada de almidón y canela para espesar y se lleva todo a ebullición. Salsa apetitosa listo. De postre también puedes servir un poco de nata montada desnatada.
Deliciosos panqueques calados
Para preparar este plato necesitarás:
- litro de kéfir;
- dos huevos;
- medio vaso de azúcar;
- dos cucharaditas de sal y dos cucharaditas de refresco;
- de seis a siete cucharadas de cualquier aceite vegetal;
- 3,5 tazas de harina;
- un vaso de agua hirviendo.
En un bol, bata los primeros cuatro ingredientes, agregue aceite vegetal y refresco, sin dejar de remover, agregue poco a poco la harina. Después de eso, la masa se debe preparar con agua hirviendo, que se vierte en un chorro fino con agitación constante. Hornee a fuego alto, engrasando el terminado. manteca y apilándolos en una pila.
Varias recetas de rellenos para panqueques.
Hay muchos rellenos diferentes para panqueques que hacen que este plato sea aún más satisfactorio y apetitoso. Por ejemplo, el relleno de requesón dulce o salado, el relleno de carne e hígado y el relleno de salmón salado harán que el plato sea simplemente mágico.
- La receta del relleno de cuajada dulce consiste en medio kilo de requesón mezclado con azúcar y ralladura de limón. Al preparar un relleno de requesón salado, agregue sal en lugar de azúcar, dos huevos crudos, verduras finamente picadas y crema agria espesa.
- El relleno de carne para tortitas se prepara a partir de 500 g de cualquier carne picada, frita con cebolla hasta que esté cocida. Puede agregar no solo sal y pimienta a este relleno, sino también otras especias o hierbas favoritas.
- Es mejor preparar el relleno de hígado desde el más tierno. higado de pollo, previamente extinguido en vino de Oporto. Cuando el relleno esté listo, se mezcla bien y se le agrega sal y pimienta. Además, es bueno agregar no un gran número de nuez moscada y hierbas.
- El relleno de salmón o trucha ahumado y salado le da al plato un sabor exquisito. El pescado se pica finamente y se envuelve en tortitas cortadas en diagonal. Receta clásica con caviar negro o rojo incluye crema agria espesa con la que se mezcla el caviar.
Beneficios de los panqueques con kéfir.
Para preparar la masa se utiliza principalmente leche, pero los panqueques a base de kéfir se consideran el plato más delicado. Por lo tanto, para decidir el ingrediente óptimo, primero conviene averiguar qué tipo de panqueques queremos obtener como resultado. Por ejemplo, para preparar un plato bajo en calorías sólo se utiliza agua y no se añade azúcar. Y para conseguir un desayuno o cena más rico en calorías y satisfactorio, la masa se prepara a base de leche.
Si se toma como base un producto lácteo fermentado, los panqueques resultan tiernos y con un sabor más rico. Se pueden hornear finos y de encaje, en los que conviene envolver cualquier relleno, o esponjosos, que combinan perfectamente con miel, mermelada y crema agria. Entonces, al elegir un producto para la base de la masa, cada uno decide de forma independiente, y los métodos de preparación anteriores ayudarán a diversificar el menú diario.
Historias de nuestros lectores
¡En mi familia, Maslenitsa es un concepto que se celebra durante todo el año! Panqueques - invitados frecuentes en nuestra mesa. Un plato universal, hay que decirlo, son las tortitas rusas: puedes comerlas con miel, con caviar, con salmón salado y con todo tipo de rellenos... Hay suficiente para tu imaginación.
La masa para panqueques es otra historia: algunos la prefieren con agua, otros con leche y otros con kéfir, por ejemplo.
Personalmente, rara vez horneo panqueques con kéfir, pero muy a menudo compro kéfir, que "cuelga" en el refrigerador durante mucho tiempo. Este es exactamente el caso hoy, por eso estamos horneando panqueques con kéfir :-)
Azúcar en la masa: solo 1 cucharada. Para mí esto es ideal, porque... Fueron estos panqueques los que rellené con rellenos dulces y salados.
Para preparar masa para panqueques con kéfir, prepararemos los productos según la lista.
Mezcle los huevos, la sal, el azúcar y la soda en un bol.
Batir ligeramente con un batidor.
Agrega el kéfir y mezcla.
Entonces llega el momento de la harina. Mezclar con unas varillas para que no queden grumos.
Deje reposar la masa durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más espesa y comprenderá si es necesario agregar más líquido.
Agrega el aceite de girasol y mezcla.
Así debería ser la masa para panqueques con kéfir: se escurre de una cuchara con relativa facilidad. Esta masa hará que los panqueques queden más finos.
Calentar la sartén hasta que esté caliente, verter la masa encima y freír la tortita a fuego moderado por un lado...
Luego darle la vuelta y freír por el otro lado.
De esta cantidad de ingredientes obtuve unos 30 panqueques (diámetro del molde - 18 cm). No puedo decir el número exacto, porque... Mi hijo está a la caza de panqueques: le encantan bien calientes.
Pero todavía hay punto importante: Horneo panqueques finos y si los horneo más gruesos, habrá menos panqueques.
Los panqueques hechos con masa de kéfir son ligeramente ácidos, muy fuertes, pero al mismo tiempo tiernos y no se rompen. Puedes envolver cualquier relleno en ellos.
¡Feliz comiendo panqueques! :-)
Cómo cocinar panqueques finos con kéfir. la receta correcta - Descripción completa preparación para que el plato quede muy sabroso y original.
Esta receta de tortitas finas de kéfir la aprendí de mi abuela. Desde pequeña me encantaba venir a su cocina y ver cómo amasaba la masa. panqueques finos sobre kéfir, lo vertió sartén de hierro fundido y hábilmente volteó los panqueques dorados. Ahora yo mismo mimo a menudo a mi familia con tortitas finas y tiernas con varios rellenos o simplemente con fresas y chocolate, como hoy. Puede agregar una pizca de canela molida o vainillina a la masa para darle sabor a los productos dulces.
- 500ml. kéfir 1-2,5% de grasa;
- 5 cucharadas l. harina;
- 3 huevos;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 0,5 cucharaditas soda;
- 0,5 cucharaditas sal.
Cómo cocinar panqueques finos con kéfir:
Batir tres huevos en un bol con lados altos. Agrega sal fina, azúcar granulada y bicarbonato de sodio. Batir la mezcla hasta que los ingredientes secos se disuelvan completamente.
Vierta un poco de kéfir en la masa de huevo resultante. temperatura ambiente, aproximadamente un tercio del total. Mezclar todo con un batidor.
Agrega harina tamizada a la masa. A panqueques finos hecho con kéfir resultó tierno, use harina premium de alta calidad.
Mezclar la masa con la harina, logrando una consistencia homogénea.
Agregue el producto lácteo fermentado restante a la mezcla. De esta forma la masa quedará suave, sin grumos.
Por último, agregue el aceite vegetal purificado. Ayudará a que los finos panqueques de kéfir sean elásticos. Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor nuevamente.
Deja reposar la masa durante 15 minutos para que repose.
En este momento, calienta la sartén. Lubrique su superficie con una pequeña cantidad. aceite vegetal sin olor. Es conveniente utilizar un cepillo culinario de silicona.
Con cuidado vierte un poco de masa en la sartén caliente. Gire la sartén para distribuir uniformemente la masa sobre la superficie.
Freír el panqueque hasta que esté dorado. Luego dale la vuelta con cuidado, ayudándote de una espátula. Fríelo a fuego medio hasta que esté cocido.
Luego transfiera los finos panqueques de kéfir a un plato seco.
Horneemos todos los panqueques. Terminé con 16 piezas.
Puedes envolver tu relleno favorito en panqueques de kéfir ya preparados. Serviremos panqueques dulces con miel líquida, mermelada, cobertura de chocolate y panqueques salados con crema agria.
Ahora ya sabes cómo freír tortitas finas con kéfir. Resultan aireados y especialmente tiernos. ¿Cómo se cocinan los panqueques? ¿Cuáles son los rellenos favoritos de tu familia? ¡Estaré esperando tus comentarios!
Recetas de tortitas finas con kéfir: proporciones correctas, rellenos deliciosos
Puede preparar panqueques finos no solo con leche entera, sino también con varios productos lácteos fermentados, por ejemplo, kéfir. En este caso quedan más suaves y tiernos. Las recetas y los secretos para preparar panqueques finos calados con kéfir le ayudarán a lograr un resultado similar, que consideraremos en nuestro artículo.
Esta receta permite obtener tortitas suaves y esponjosas que se pueden servir con relleno aromático o sin él. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
- 2 cucharadas. kéfir
- 1 cucharada. harina.
- 2 huevos.
- 0,5 cucharaditas bicarbonato.
- 3 cucharadas l. aceite vegetal.
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada.
- una pizca de sal.
Panqueques con kéfir - video
Para preparar panqueques finos con kéfir, a menudo se agrega a la masa una cierta cantidad de agua hirviendo. Esta es una receta de panqueques con natillas que seguramente disfrutarán las amas de casa hábiles.
- 1 cucharada. kéfir bajo en grasas.
- 1 cucharada. agua hirviendo
- 1 cucharada. harina.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada.
- 0,5 cucharaditas bicarbonato de sodio.
- una pequeña cantidad de sal.
- Se separan cuidadosamente las yemas de las claras y se baten hasta que queden blancas con azúcar granulada. Este proceso se puede realizar utilizando una batidora o batidora.
- Batir las claras hasta formar una espuma con sal, y luego agregarles agua hirviendo poco a poco, revolviendo constantemente para que no se cuajen.
- La harina se tamiza por un colador y luego se mezcla con las yemas molidas con azúcar y bicarbonato de sodio.
- Vierta la cantidad de kéfir a temperatura ambiente especificada en la receta en las claras con agua hirviendo. Luego la masa resultante se combina con la harina, previamente mezclada con las yemas.
- Mezclar todo con una batidora o batidora. Sin embargo, no debes revolver la masa por mucho tiempo, de lo contrario los panqueques quedarán densos.
- La masa se deja en infusión durante aproximadamente media hora, luego se le agrega aceite vegetal y se vuelve a mezclar. El aceite vegetal también se puede sustituir por mantequilla. En este caso, los panqueques resultarán increíblemente jugosos y sabrosos.
- Calentar bien la sartén y empezar a freír las tortitas de encaje.
- Después de hornear, cada panqueque se engrasa con mantequilla.
- Asegúrate de probar el primer panqueque. Esto te permitirá entender qué ingrediente falta en la masa y corregirlo a tiempo.
- Las tortitas de natillas están listas.
Panqueques con refresco
Puedes conseguir porosidad utilizando agua carbonatada, que se añade directamente a la masa. Mediante el uso esta receta Puedes hacer panqueques tiernos y con agujeros sin bicarbonato de sodio.
Ingredientes:
- 1 cucharada. kéfir
- 1 cucharada. soda.
- 2 huevos.
- 1 cucharada. harina.
- 100 gramos de mantequilla.
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada.
- una pizca de sal.
Panqueques con kéfir y leche
Entonces, veamos cómo cocinar. deliciosos panqueques con agujeros en leche y kéfir.
- 600 ml de kéfir.
- 300 ml de leche entera.
- 0,5 cucharaditas bicarbonato de sodio.
- 440 gramos de harina.
- 2-3 huevos.
- 3 cucharadas l. aceite vegetal.
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada.
- 0,5 cucharaditas sal.
Estos son increíblemente fragantes y deliciosos panqueques, que se elaboran con kéfir y coñac. Son perfectos para la mesa navideña. También se pueden servir panqueques finos similares hechos con kéfir para el desayuno del domingo con su familia.
- 1 litro de kéfir.
- 120 ml de coñac (puedes llevar uno casero).
- El kéfir se calienta a una temperatura de 30 °C. Es recomendable realizar este proceso al baño maría para que el producto lácteo fermentado no se cuaje y se convierta en requesón.
- Batir los huevos con el azúcar granulada y verter en kéfir en un chorro fino.
- Agrega sal, vainillina, bicarbonato de sodio a la mezcla y bate.
- La harina se tamiza varias veces con un colador fino. Luego vierta gradualmente la mezcla de huevo y kéfir, revolviendo constantemente para evitar la aparición de grumos.
- Al final, agregue el coñac y mezcle. También puedes agregar canela para darle un sabor delicioso.
- Se deja reposar la masa durante media hora, y luego se inicia el proceso de fritura.
- Los panqueques se fríen por ambos lados hasta obtener un hermoso color dorado y se untan con mantequilla derretida encima.
- Usar dos moldes al mismo tiempo acelerará el proceso de horneado. Esto es relevante si Cantidad limitada vez necesitas hacer bastantes panqueques.
Panqueques para la mesa navideña.
Se trata de unas deliciosas tortitas hechas con kéfir, un hoyo en uno. Aunque la receta requerirá algunos retoques, el tiempo invertido en ella vale la pena. Este gran opción para la mesa festiva. Los panqueques quedan increíblemente finos. Puedes utilizar caviar como relleno.
- 125 ml de kéfir.
- 115 ml de nata al 10%.
- 1 huevo.
- 1 cucharada. harina.
- Recuerde que cuanto mayor sea el contenido de grasa del kéfir, más esponjosos quedarán los panqueques. Por lo tanto, para hornear panqueques finos calados con agujeros, debes usar kéfir bajo en grasa.
- Separar la clara de la yema y batirla con azúcar granulada hasta formar una espuma con una batidora o batidora.
- Moler la yema hasta que quede blanca y mezclar con la nata, y luego agregar la masa resultante a la clara.
- Apaga el bicarbonato de sodio en jugo de limón y agrégalo a la masa.
- Calentar un poco el kéfir a temperatura ambiente y mezclar con los huevos y la nata.
- Tamizar la harina, agregarle sal y luego verter en pequeñas porciones la mezcla previamente obtenida de kéfir, huevos y nata. Mezclar todo hasta que quede suave. La masa debe quedar espesa y sin grumos.
- Coloque la masa en lugar cálido durante media hora.
- Derrita la mantequilla y viértala en la masa antes de hornear los panqueques.
- freír panqueques de la manera habitual en aceite vegetal.
Dado que los panqueques de kéfir grandes tienen un sabor neutro, puedes usar absolutamente cualquier relleno para rellenarlos, tanto salado como dulce.
Perfecto para una mesa festiva o normal. las siguientes opciones rellenos:
- Salmón, requesón bajo en grasa, hierbas y sal. Es bastante picante e increíble. delicioso relleno, que hará de los panqueques el plato fuerte de la mesa. Puedes verter salsa de crema agria y kéfir encima.
- Requesón rallado con azúcar con la adición de pasas, orejones, frutas frescas, nueces o frutos secos. Puedes cubrir los panqueques con mantequilla derretida o crema agria baja en grasa.
Puedes preparar fácilmente panqueques finos y delicados con kéfir. Como tienen un sabor neutro, se pueden rellenar de forma segura con absolutamente cualquier relleno y servir para unas vacaciones o mesa regular. Dependiendo del relleno utilizado, estos panqueques se pueden cubrir con mantequilla derretida, salsa holandesa, crema agria, mayonesa, salsa de soja, miel, mermelada, chocolate, salsa bechamel, etc.
Aunque preparar panqueques finos con kéfir requiere una cierta cantidad de conocimientos y habilidades, incluso un principiante en el arte culinario puede hacer frente a esta tarea, a primera vista, algo difícil. Para hacer esto, debe prestar atención a los siguientes consejos:
- Para preparar panqueques finos y porosos, no debes poner demasiada harina en la masa, de lo contrario pueden quedar bastante esponjosos y espesos.
- No debes agregar más de 2 huevos a la masa. Cuantos más huevos, más densos serán los panqueques.
- Para obtener panqueques porosos, a menudo se usa refresco en la masa. Tenga en cuenta que antes de ponerlo en la masa, nunca se debe apagar con vinagre. Como regla general, se mezcla con harina tamizada o se cuece en kéfir, y luego se agrega vinagre (si está previsto en la receta). Puedes obtener panqueques porosos sin agregar bicarbonato de sodio. Veremos cómo lograr esto más adelante.
- Los panqueques finos y porosos generalmente no se cocinan con levadura.
- Para la masa, debes usar kéfir, cuya temperatura sea cercana a la temperatura ambiente. Es recomendable dejarlo durante la noche en algún lugar cálido antes de preparar los panqueques.
- El kéfir comprado en la tienda se puede reemplazar con éxito con leche agria casera. Para prepararlo es necesario coger 1 litro de leche entera y dejarla tibia durante uno o dos días. Para acelerar el proceso de amargor, puede agregar a la leche una pequeña cantidad de kéfir, leche horneada fermentada o yogur. panqueques en leche agria Resultan increíblemente tiernos.
- Una vez que la masa esté lista, debes dejarla reposar durante 30 minutos. Esto le permitirá adquirir la consistencia correcta. Después de eso, es necesario mezclarlo, ya que la harina se asienta y la masa se vuelve desigual.
- El aceite vegetal se agrega solo una vez, antes de calentar la sartén. No es necesario utilizarlo más, ya que, por regla general, ya está incluido en la prueba. Si tiene demasiado, los panqueques quedarán demasiado grasosos y aceitosos.
- Si los panqueques salen un poco secos, después de hornearlos es necesario engrasarlos con mantequilla derretida. Esto se puede hacer con un cepillo de silicona.
- Se recomienda utilizar una sartén de hierro fundido para freír ya que conserva bien la temperatura.
- Para darle sabor a los panqueques, puede agregar azúcar de vainilla, vainillina o una pequeña cantidad de canela molida a la masa.
Tortitas de kéfir, finas y con agujeros
Decidí hacer una receta “dos en uno” para que puedas comparar qué tipo de panqueques puedes obtener con los mismos ingredientes si haces la masa de manera diferente. En un caso, se vierte agua hirviendo en huevos batidos, en el otro, en la masa después de agregar harina. Todavía hay debate en línea sobre qué receta es la correcta. Simplemente lo tomé y lo cociné de una manera y de otra, y quiero decir que ambos están buenos, cada uno a su manera. Elija cualquiera, tortitas finas de kéfir, con agujeros, la receta es sencilla, el resultado será cien por cien exitoso.
Tortitas finas y perforadas con kéfir
Agregar agua hirviendo a la masa tiene un efecto sorprendente: hace espuma y sube tanto que no se necesita levadura. Un mar de burbujas, tortitas con agujeros, de encaje, finas. Las picantes quedan increíblemente ricas, suaves y tiernas. Cuando se enfrían se secan un poco, pero esta es mi opinión subjetiva. Al hornear, trate de no cocinarlos demasiado en la sartén, tenga en cuenta que quedan finos y se cocinan rápidamente; Pero aunque se doren demasiado, no pasa nada, se vuelven como chips de panqueques dulces: finos, crujientes, puedes partirlos pieza por pieza.
- harina de trigo – 1,5 tazas;
- kéfir bajo en grasa (líquido) – 1 vaso;
- agua hirviendo – 1 taza (250 ml);
- huevos – 2 piezas;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. yo;
- refresco – 1 cucharadita sin tobogán;
- sal fina - 2 pizcas;
- aceite de girasol refinado – 3 cucharadas. l.
Metodo de cocinar
Coloca un cazo de agua al fuego mientras hierve, vamos a hacer la masa. El comienzo es estándar: mezclar los huevos con sal y azúcar, batiendo con una batidora o batidora hasta que estén espumosos. Hice los panqueques dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar a dos cucharadas o menos, pero agrega al menos una para que los panqueques se doren al freír.
No es necesario calentar el kéfir; el agua hirviendo calentará todo como debería. Vierta kéfir bajo en grasa en los huevos batidos y revuelva.
Mezclar harina y refresco, tamizar, eliminar impurezas y al mismo tiempo saturar con oxígeno. Mi kéfir era bajo en grasa, era líquido, un poco más espeso que la leche, doy el cálculo de la harina para dicho producto. Para un kéfir espeso, un vaso de harina debería ser suficiente. En cualquier caso, si queda muy espesa añadir más agua hirviendo o diluir la masa con kéfir.
Batir todo hasta obtener una masa homogénea, bastante espesa. Sin grumos, ¡esto es muy importante! Si lo bates mal, cuando agregues agua hirviendo, los grumos se formarán, se volverán densos y ya no podrás deshacerte de ellos. la unica salida– colar la masa, pero para qué complicarlo todo cuando puedes hacerlo de inmediato.
El agua del cazo empezó a hervir. Medimos un vaso - 250 ml. Vierta en un chorro fino, mientras simultáneamente bate la masa con una batidora o batidora, dándole esponjosidad y ligereza. No pude fotografiar todo el proceso, tengo las manos ocupadas, pero la siguiente foto muestra todo perfectamente.
Así queda la masa después de añadir agua hirviendo, con muchas burbujas por dentro y por fuera. Bastante líquido, se vierte fácilmente con una cuchara en un chorro fino.
Agregue aceite de girasol, revuelva. Deja que la masa se recupere y repose un poco antes de hornear.
Engraso la sartén con un trozo de manteca de cerdo enganchado a un tenedor. También es conveniente utilizar una brocha de repostería o cortar las patatas, mojándolas en aceite. Vierto una cucharada de masa sobre una superficie bien calentada y giro la sartén, inclinándola. Es líquido, en un par de segundos se extenderá por toda la zona del fondo, la capa quedará fina. Si no queda completamente uniforme, no afectará el sabor y apariencia panqueques Pongo el fuego a medio y horneo el panqueque durante aproximadamente un minuto o un minuto y medio, hasta que los bordes se doren. Separándose de las paredes palo de madera, hago palanca y le doy la vuelta hacia el otro lado con las manos. También funcionará con una espátula, los panqueques no se romperán.
Esto es lo que tenemos al final: panqueques finos y con agujeros, encajes, calados. Todo encaja en el agujero, según lo prometido.
Deliciosos panqueques finos de kéfir con agujeros están listos. Son muy elásticas, puedes enrollarlas como quieras y sirven para rellenar. No para relleno líquido, la crema definitivamente se escapará. Y con manzanas o carne, un huevo hará lo que necesites. ¡Buen provecho!
Receta de tortitas finas con agujeros de masa choux con kéfir
Estos panqueques de kéfir se preparan de manera completamente diferente. Aquí los huevos batidos se elaboran con agua hirviendo. Todavía no podía entender por qué se hacía esto, ¿cuál era el objetivo de la receta? resultó bastante tecnología interesante. Cuando se combinan los huevos batidos y el agua hirviendo, se forma una mezcla esponjosa y esponjosa, en la que se vierte kéfir y se agrega harina. Las burbujas, que son innumerables, sueltan perfectamente la masa. Es cierto que entonces hay menos, pero al hornearlos, los panqueques todavía quedan con agujeros y bastante finos. Su sabor es más suave, su estructura más delicada y no se secan en la sartén.
Ingredientes requeridos:
- kéfir líquido al 1%: un vaso facetado (esto es 250 ml);
- harina de trigo: un vaso facetado con un portaobjetos grande (170 g);
- azúcar – 2 cucharadas. l. (gusto);
- agua hirviendo – 250 ml;
- huevo – 1 ud.
- sal - en la punta de una cucharadita;
- refresco: una cucharadita plana, sin montículos;
- aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
Quiero advertirte de inmediato: la masa choux para tortitas hecha con espuma de kéfir hace mucha espuma, hazla en un recipiente hondo. Casi me escapé. Hervimos el agua, después de hervir la dejamos a fuego lento para que apenas borbotee. Vierta el azúcar, la sal en un bol, rompa un huevo.
Mezclar y empezar a batir hasta que aparezca espuma. Primero batí con una batidora, luego con una batidora, porque... El batidor no produjo una espuma exuberante. Es necesario batir bien para que toda la superficie quede cubierta de burbujas.
Agrega agua hirviendo en un chorro fino, bate el huevo inmediatamente, de lo contrario saldrá en hojuelas y se “cocinará”. Lo batí con batidora, pero no puedo mostrarles foto, no tenía manos suficientes para echar agua hirviendo, batirlo y retirarlo.
Así quedó la mezcla de huevos y agua hirviendo después de batir. Es necesario batir durante al menos un minuto y medio o dos minutos. alta velocidad. Repito una vez más: tomo un recipiente hondo, las salpicaduras de mi recipiente aparentemente grande se esparcieron en todas direcciones. Hace mucha espuma y sube rápidamente.
Agregue kéfir, frío o tibio, no hace ninguna diferencia. La mía estaba fría, líquida, un poco más espesa que la leche.
Tamizar la harina, agregar refresco a la última porción. No es necesario apagarlo, el agua hirviendo hará su trabajo, lo apagará, no se sentirá el sabor.
masa lista El líquido, fluye como un hilo fino, no se rompe. Homogéneo, sin grumos. Después de mezclarlo, agregue aceite de girasol u otro aceite vegetal.
Calentar la sartén, engrasarla (yo uso manteca de cerdo, tú puedes usar mantequilla), sacar la masa con un cucharón y verterla sobre una superficie caliente. Asegúrate de calentar la sartén y calentarla. No se pueden hacer panqueques con agujeros cuando hace calor. Hornea a fuego medio y dora el fondo.
Dar la vuelta y freír el otro lado hasta obtener motas doradas. Los panqueques no tendrán agujeros grandes, pero sí muchos pequeños. Su estructura es suave, elástica y puedes envolver cualquier relleno.
Mis conclusiones: cada receta panqueques finos El kéfir tiene su propio "entusiasmo". En el primero, en el que la masa se cocinaba con agua hirviendo, las tortitas tenían una estructura de encaje, con los bordes fritos y eran muy finas. En el segundo quedan más tiernos, más suaves, ideales para rellenos y rellenos.
Elija cualquier receta, obtendrá finos panqueques de kéfir con agujeros la primera vez. No en vano lo intenté y lo hice. fotos detalladas, describió todo paso a paso. Bueno, si aún tienes dudas, pregunta en los comentarios. ¡Felices panqueques y buen provecho! Tu peluche .
Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura
A veces es muy útil jugar con los sabores: por ejemplo, si simplemente sustituyes la leche por kéfir al preparar tortitas, te sorprenderá su esponjosidad y su estructura porosa. Sí, los panqueques no quedarán tan finos como los hechos con leche, pero sentirás una agradable acidez en el sabor: es gracias a esto que muchos usan deliberadamente solo kéfir. Sirve estos panqueques con queso, crema agria o mantequilla fresca y disfruta. ¡Empecemos a cocinar con nuestra selección de recetas detalladas con fotos!
Receta 1: tortitas clásicas con kéfir
Los panqueques según esta receta resultan sabrosos y suaves. Necesitarás muy pocos ingredientes, así como tiempo de preparación.
- de dos y medio a tres vasos de kéfir;
- de un vaso y medio a dos de harina;
- dos huevos de gallina;
- una cucharada de azúcar;
- media cucharadita de sal.
Empecemos a cocinar:
Batir dos huevos de gallina, separar las yemas de las claras (utilizar dos tazones no muy hondos). El siguiente paso de preparación es triturar bien las yemas con la cantidad especificada de azúcar. Ahora necesitas verter kéfir (dos vasos) en la mezcla resultante. Mezclar todo bien hasta que la masa se vuelva homogénea.
Ahora podemos ir introduciendo poco a poco la harina. En esta etapa, la mezcla debe agitarse continuamente para evitar grumos no deseados. Pasemos ahora a las claras: las batimos junto con media cucharadita de sal. Como resultado, deberíamos obtener una masa esponjosa. Echamos un tercer vaso de kéfir en nuestra masa, y allí también van las claras. Mezclar todo nuevamente usando una licuadora o batidora.
Nuestra masa está lista para freír. Hay que calentar bien la sartén, añadirle un poco de aceite y hornear nuestras clásicas tortitas con kéfir. Freír cada lado durante aproximadamente un minuto hasta que estén dorados.
Receta 2: tortitas finas de kéfir
Si prepara panqueques con kéfir finos, en lugar de los tradicionales gruesos, puede envolverlos con absolutamente cualquier relleno a su gusto. Sin embargo, estos panqueques son deliciosos incluso calientes, especialmente con mermelada, crema agria, miel o conservas caseras.
Necesitará:
- ciento cincuenta gramos de harina;
- ciento veinte mililitros de kéfir;
- ochenta gramos de azúcar;
- setenta y cinco mililitros de agua;
- cincuenta gramos de mantequilla;
- tres huevos de gallina;
- un tercio de cucharadita de sal de mesa.
La harina se tamiza bien. No descuides este paso: la harina tamizada ayudará a evitar grumos en la masa, por lo que los panqueques sabrán mucho mejor. La harina se mezcla con azúcar y sal. Ahora mezcle ciento veinte mililitros de kéfir con agua y vierta lentamente la cantidad especificada de harina en la mezcla. Se amasa la masa de panqueques, podemos agregarle tres huevos de gallina. La mezcla se mezcla con una batidora, batidora o batidor.
Podemos empezar a freír. La sartén debe estar bien calentada. Lubríquelo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Hornee hasta que ambos lados estén deliciosamente dorados.
Nota para las amas de casa: Si los panqueques de kéfir se vuelven espesos, diluya la masa con una pequeña cantidad de agua o leche.
Receta 3: tortitas de natillas con agua hirviendo y kéfir
Esta receta cambia significativamente la técnica de cocción. Usamos los mismos productos, pero agregamos agua hirviendo a la masa.
Necesitará:
- doscientos mililitros de kéfir;
- un huevo de gallina;
- un vaso de harina;
- medio vaso de agua hirviendo;
- dos cucharadas de azúcar;
- quince mililitros de aceite vegetal;
- bicarbonato de sodio (un cuarto de cucharadita);
- una pizca de sal.
Empecemos a cocinar:
Tamizar la harina. Estará saturado de oxígeno y te salvará de posibles grumos en la masa. Mezclar la harina tamizada con una pizca de sal y la cantidad especificada de azúcar. El huevo de gallina se bate bien con kéfir. Agrega una mezcla de huevos y kéfir a la harina. La masa se bate bien con una batidora, batidora o batidora hasta que quede homogénea.
Pasemos a la siguiente etapa de preparación. Debe verter refresco en agua hirviendo (¡necesariamente fría!). A continuación, se vierte agua hirviendo en la masa para panqueques. La mezcla se mezcla bien y luego se debe dejar durante al menos cinco minutos. Al final, vierte quince mililitros de aceite vegetal en la masa. Antes de freír, se debe calentar bien la sartén y engrasar con una pequeña cantidad de aceite. Si la masa está demasiado espesa, agréguele un poco de agua; esto hará que los panqueques se adelgacen. ¡Buen provecho!
Receta 4: tortitas caladas con kéfir
Si eliges esta receta en particular de toda nuestra selección gastronómica, obtendrás tortitas con agujeros, ligeras y aireadas. No hay nada nuevo en el conjunto de productos, simplemente cambiamos ligeramente la técnica de cocción y añadimos un poco de leche.
- medio litro de kéfir;
- medio litro de leche;
- tres huevos de gallina;
- dos vasos de harina;
- una cucharada de azúcar;
- aceite vegetal (treinta mililitros);
- sal (media cucharadita).
Pasos de cocción:
Es necesario calentar un poco la cantidad indicada de leche y kéfir. Manten eso en mente huevos de gallina Tampoco deben estar fríos: déjelos en la cocina a temperatura ambiente por un tiempo. Se baten tres huevos, se agrega soda al kéfir y luego se vierte una pequeña cantidad de leche (¡necesariamente tibia!) en la mezcla. Batir todo bien con una batidora, batidora o batidora.
Combine los huevos con kéfir, agregue sal y azúcar. Vuelve a batir la mezcla hasta que quede homogénea y sin grumos. Ahora podemos introducir poco a poco la harina en la masa de las tortitas, sin dejar de removerla. Agrega la leche restante. Allí también van treinta mililitros de aceite vegetal. La masa está lista para hornear: como en recetas anteriores, hay que calentar bien la sartén y engrasar con una pequeña cantidad de aceite. ¡Buen provecho!
Receta 5: tortitas de kéfir con coñac
Alternativa y muy receta interesante: si añades un poco de coñac a la masa, las tortitas quedarán muy tiernas y adquirirán un aroma sutil y agradable. Este plato se puede servir no solo en el desayuno de las personas más cercanas a usted, sino también en la mesa navideña.
Necesitará:
- un litro de kéfir;
- dos huevos de gallina;
- cuatro cucharadas de azúcar;
- sal (media cucharadita);
- una pizca de vainillina;
- seis cucharadas de coñac;
- refresco (un tercio de cucharadita);
- harina (agregar a ojo, puedes usarla para ajustar el espesor de la masa).
Preparación:
Batir dos huevos de gallina con kéfir y mezclar bien con una batidora, batidora o licuadora. A continuación, añade un poco de sal y cuatro cucharadas de azúcar a la mezcla. Mezclar nuevamente, agregar refresco y una pizca de vainillina. Ahora agrega la harina, pero hazlo muy lentamente para que no queden grumos en la futura masa de panqueques, que posteriormente estropearán el sabor de los panqueques. La consistencia de la masa debe recordar algo a la crema agria líquida.
Ahora podemos añadir coñac a la masa. Como siempre, calentar bien la sartén, engrasarla con un poco de aceite y sofreír las tortitas por ambos lados hasta que se doren. ¡Listo!
Receta 6: tortitas rápidas de kéfir con caviar rojo
Esta receta te resultará útil si planeas cocinar un plato en mesa festiva. El plato quedará rico en la mesa y seguramente sorprenderá gratamente a los invitados con su sabor. Sólo te llevará cuarenta minutos de tu tiempo.
Necesitará:
- harina (0,8 tazas);
- crema (medio vaso);
- kéfir (medio vaso);
- refresco (media cucharadita);
- tres mililitros de jugo de limón;
- un huevo de gallina;
- una cucharadita de azúcar;
- una pizca de sal;
- treinta mililitros aceite de girasol;
- caviar rojo (un frasco de cien gramos será suficiente);
- mantequilla (cincuenta gramos).
Empecemos a cocinar:
Batir bien el azúcar con la clara de huevo. Luego puedes agregar la yema y la cantidad anterior de nata a la mezcla. En cuanto al bicarbonato de sodio, debes apagarlo con jugo de limón y agregarlo a la mezcla. Nota para las amas de casa: apague el refresco sobre un fregadero u otro recipiente, pero no sobre la masa. Bajo ninguna circunstancia debe entrar en la masa refresco sin apagar.
Vierta kéfir en la mezcla, agregue un poco de sal y agregue lentamente la harina. Es recomendable que la harina esté previamente tamizada. Ahora la masa futura debe mezclarse hasta obtener una consistencia tal que se parezca a la crema agria líquida. Podemos freír nuestras tortitas: la sartén, como siempre, está bien calentada, untada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Horneemos.
Una vez listas todas las tortitas, podemos colocarlas apiladas en un plato. Es recomendable engrasar previamente los platos con mantequilla. Además, sobre cada panqueque se coloca un pequeño trozo de mantequilla mientras aún está caliente. En cuanto al caviar, se puede servir de dos formas. Primero: sirva en un plato aparte (si su mesa es festiva, es recomendable tener varios platos pequeños de este tipo en diferentes extremos). Segunda opción: se puede colocar caviar en cada panqueque de la pila. ¡Buen provecho!
Receta 7: tortitas de kéfir sin huevos
Hay una gran cantidad de recetas de tortitas de kéfir sin huevo, pero nosotros ofrecemos las más sencillas y rápidas. Además, al sustituir el kéfir por agua, obtendrás uno maravilloso que te resultará indispensable durante la menstruación. Necesitarás una cantidad mínima de ingredientes y probablemente los tendrás todos en tu cocina. Los panqueques tendrán un sabor tierno y se recomienda servirlos tanto con relleno dulce como con carne, champiñones o pescado.
Necesitará:
- kéfir (quinientos mililitros);
- azúcar (una cucharada);
- aceite vegetal (tres cucharadas);
- refresco (media cucharadita);
- sal (dos pizcas);
- harina de trigo (cien gramos).
Empecemos a cocinar:
Primero, preparémonos platos adecuados. Lo mejor es elegir una cacerola o un bol hondo. Vierta kéfir y luego bátalo un poco con un batidor. Deben aparecer pequeñas burbujas en el kéfir.
Tenga en cuenta que absolutamente cualquier kéfir es adecuado: el contenido de grasa no es importante. Además, el espesor del kéfir seleccionado no afectará el sabor. El espesor de la masa sólo se puede ajustar con harina. Ahora agregue la cantidad especificada de aceite vegetal a los platos. Allí también van los ingredientes secos: sal, refrescos y azúcar. La masa se vuelve a batir bien con un batidor. Ahora podemos ir añadiendo harina poco a poco, removiendo constantemente la masa para evitar grumos. Tenga en cuenta que lo mejor es tamizar primero la harina y añadirla a la masa en pequeñas cantidades, por ejemplo, cucharadas. En cuanto a la cantidad, míralo con atención: depende del contenido de grasa del kéfir que elijas.
Si prefieres panqueques más espesos, la masa resultante debe ser más espesa. En este caso, basta con añadir más harina. En consecuencia, si necesita panqueques más finos, agregue menos harina. La mezcla se debe batir bien y dejar reposar durante al menos quince minutos. Calentar bien la sartén y engrasarla con un poco de aceite. Vierta un poco de masa en el centro de la sartén caliente y luego distribúyala uniformemente por la superficie. Freír el panqueque por cada lado durante aproximadamente un minuto hasta que adquiera un tono dorado. Debes darle la vuelta a los panqueques con una espátula especial. El plato se sirve mejor con crema agria, salsas dulces y mermelada casera.
Por supuesto, los panqueques cocinados con kéfir difícilmente pueden considerarse magros, porque agregamos un producto lácteo fermentado a la masa. Sin embargo, el hecho de que no añadamos huevos de gallina a la masa hace que el plato no sea tan rico en calorías. Esta receta será de interés, por ejemplo, para vegetarianos o mujeres que estén a dieta. ¡Buen provecho!
Algunos secretos de cocina
- Los chefs profesionales no recomiendan freír panqueques en grandes cantidades de aceite. Además, los panqueques grasosos son simplemente insípidos. Para evitar que quede demasiado aceite en la sartén, utilice un pequeño trozo de gasa. Se puede utilizar para rebozar una sartén con aceite.
- Si coloca los panqueques terminados apilados en un plato, le recomendamos cubrirlos con un paño de cocina. De esta manera no se enfriarán durante mucho tiempo, pero seguirán respirando.
- regla de oro: al preparar panqueques con kéfir, agregue soda apagada a la masa antes que la harina (¡esto es muy importante!).
- En cuanto a la mantequilla vegetal o derretida, estos productos se añaden a la masa al final de la cocción.
- Si añades azúcar y sal a la masa, es recomendable diluirlas con agua hervida (una pequeña cantidad). Después de eso, los productos se deben colar con un colador y solo entonces se pueden verter en la masa.
- Los huevos deben estar extremadamente frescos. Antes de agregar huevos a la masa, debes batirlos bien.
- Para preparar panqueques se utiliza harina tamizada. Sin embargo, es recomendable tamizarlo no con antelación, sino antes de preparar la masa.
- Los panqueques preparados con kéfir tienen un sabor bastante neutro. Esto significa que el relleno puede ser absolutamente cualquier cosa, desde pescado salado o caviar hasta pollo, repollo, huevos con ajo, arroz con huevos y muchos otros ingredientes.
¿Sabes cocinar tortitas finas con kéfir o leche agria? ¡Compártelo con nuestros lectores en los comentarios debajo del artículo!
Si simplemente no quieres cocinar panqueques en casa, bienvenido a los mejores establecimientos Kiev: en nuestro catálogo encontrarás decenas de cafeterías y restaurantes con fotos, menús y reseñas de los visitantes.
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Se acerca una fiesta nacional rusa. amplia Maslenitsa. Y despediremos el invierno y daremos la bienvenida a la primavera. Y la saludaremos con unos deliciosos, mantecosos y delicados panqueques. Entre los eslavos, el panqueque simboliza el sol. Y nos regalamos unos a otros un sol tan delicioso para que la primavera llegue antes.
La masa clásica para panqueques comienza normalmente. Pero los panqueques de kéfir no son menos populares en Rusia y en todo el espacio postsoviético. La harina se utiliza con más frecuencia que la harina de trigo premium. Pero existen recetas de masa a base de trigo sarraceno y harina de maíz.
Mayoría manera deliciosa preparativos, por supuesto. Los panqueques envuelven una amplia variedad de rellenos. Requesón, queso feta, carne picada, champiñones fritos, caviar rojo y negro. O rellenos dulces de frutos rojos con arándanos rojos, arándanos y cerezas. Incluso los más pequeños de la familia pueden poner el relleno en el centro de la tortita y enrollarlo. Ya hemos aprendido incluso a cocinar.
No nos cansamos de los panqueques porque se hornean con diferentes masas y se sirven de diferentes maneras. Sin azúcar: con crema agria, mantequilla, caviar. O dulces: con mermelada, mermelada o leche condensada. Este es un plato que estamos listos para comer todos los días. Y en Maslenitsa simplemente no hay ama de casa que no cocine varias variedades de este regalo de vacaciones para tu familia y para invitados.
Me estoy preparando a fondo para las vacaciones y ya he descrito en detalle cómo empezarlas. Y hoy quiero considerar varias opciones para la masa con kéfir o yogur. Todos son diferentes y todos sabrosos y aromáticos a su manera. ¡Elige cuáles te gustan y cocina con alegría y buen humor!
En 2018, Maslenitsa durará del 12 al 18 de febrero. Y ya estoy empezando a preparar diferentes variaciones de tortitas para celebrar la festividad totalmente preparada. Y también, por supuesto, para poder recopilar y publicar aquí una lista de los más mejores recetas. Espero que te sean de utilidad.
Receta probada para tortitas finas con kéfir.
A toda mi familia y amigos ya les encantó esta sencilla receta de masa para panqueques. Lo empiezo con yogur casero o kéfir comprado en la tienda. Y estos panqueques siempre quedan deliciosos y dorados. Se hornean rápidamente y no se pegan a la sartén.
Mi secreto está en preparar la masa. Con kéfir frío, las tortitas tendrán un pequeño agujero. La masa sobre kéfir calentado producirá grandes agujeros.
Ahora tomaremos kéfir a temperatura ambiente. De esta cantidad de productos obtendrás de 14 a 16 panqueques. Estoy cocinando hoy solo para mostrar todas las recetas, así que haré solo un poco de masa. Si lo deseas, puedes duplicar la cantidad de productos.
Que necesitarás:
Cómo cocinar:
Saqué del frigorífico todo lo necesario para la masa con antelación y los productos se mantuvieron calientes durante al menos una hora. Tamizé la harina.
Si calientas un poco el kéfir, los agujeros de los panqueques serán más grandes.
Empiezo a amasar la masa. Batir dos huevos con sal y azúcar en un bol. Agrego kéfir poco a poco y agrego harina con una cucharada, y sigo mezclando con un batidor.
Amasé la masa, ni espesa ni líquida. Lo dejo reposar media hora. Cubra el recipiente con una tapa o un plato.
Si los panqueques están rellenos, durante este tiempo puedes preparar el relleno.
Después de media hora, disuelvo el refresco en dos cucharadas de agua tibia, lo vierto en la masa y lo mezclo bien. Si la masa tenía grumos, ahora se han dispersado por completo y la masa se ha vuelto homogénea.
Solo queda verter un par de cucharadas de aceite vegetal en la masa, volver a remover bien y dejar reposar al menos media hora más. Durante este tiempo, el refresco interactuará con el kéfir y la masa comenzará a burbujear como levadura. Empecemos a hornear panqueques.
Antes de cocinar se debe calentar la sartén a fuego alto y untar con aceite o un trozo de manteca de cerdo.
Vierto la primera porción de masa en una sartén untada con manteca y la pongo al fuego. Yo suelo engrasar solo una vez, ya que hay suficiente aceite vegetal en la masa.
Cuando el panqueque haya estado frito por un minuto, aparecerán agujeros en él. Como en esta foto. Dale la vuelta con una espátula y fríe por el otro lado no más de un minuto.
Los panqueques son porosos, finos y se derriten en la boca. Coloco cada uno en un plato y unto con mantequilla derretida.
Si los rellenas, no es necesario engrasarlos; simplemente envuelve el relleno en ellos de inmediato.
Es así de simple, sin complicaciones. Ahora veamos más deliciosa receta masa para panqueques.
Tortitas de natillas sobre kéfir con agua hirviendo
Haremos tortitas finas, delicadas y muy delicadas con masa de natillas de kéfir. Tienen una gran cantidad de agujeros pequeños y grandes. Hacerlos no es nada difícil. Nuevamente, lo muestro en una pequeña cantidad de productos.
Que necesitarás:
Preparación:
En un bol grande, bata los huevos y el kéfir. Agregue poco a poco la sal, el azúcar y el refresco.
Para esta receta tomamos kéfir frío, recién sacado del frigorífico.
Esto es para que el refresco no tenga tiempo de comenzar a interactuar con el kéfir antes de tiempo. Tamizo la harina en un bol y rompo rápidamente todos los grumos. La masa quedó espesa, como panqueques.
Ahora vierto un vaso de agua hirviendo y empiezo a verterlo en la masa en porciones. Mientras revuelve rápidamente. Cuando se vierte toda el agua hirviendo y la masa está cocida, queda tan espesa y con textura como una nata líquida.
No olvides que cuanto más fina sea la masa, más finas y delicadas quedarán las tortitas.
En una sartén tibia derrito un trozo de mantequilla y lo vierto en la masa. Cuando la mantequilla ya esté en la masa, no es necesario engrasar cada panqueque terminado.
Empecemos a hornear. Vierte la masa en una sartén caliente y espera a que se fríe un lado. Me lleva un minuto hornear. Si tu estufa no calienta tanto, asegúrate de que el panqueque esté lo suficientemente dorado y dale la vuelta.
Mi resultado son 22 “soles” deliciosos y apetitosos. Sirve un poco de té y sirve panqueques con crema agria, leche condensada o lo que tu corazón desee.
Panqueques esponjosos - panqueques americanos
Este vídeo del canal Yliya Small muestra receta paso a paso preparar mini panqueques dulces, que son muy populares en Estados Unidos. ¡Mira qué esponjosas y ricas quedan!
Quizás los panqueques se parezcan a la vez a panqueques y panqueques. Son esponjosos y suaves como los panqueques, pero no se hornean en aceite, sino en una sartén seca, como los panqueques. Los estadounidenses los sirven con su popular jarabe de arce.
Y volvemos de nuevo a nuestras tortitas rusas.
Tortitas caladas con kéfir y leche con refresco
Otra receta igualmente rica y muy rápida. Combine kéfir con leche y refresco. El resultado es una masa viva que juega y burbujea.
Para que el refresco comience a actuar rápidamente, es necesario calentar un poco el kéfir.
Y durante el horneado nos quedan unas tortitas tan finas y de encaje que te comes y comes... ¡y quieres más!
Que necesitarás:
Cómo cocinar:
Todos los productos deben sacarse del refrigerador con anticipación y dejarse calentar a temperatura ambiente.
Empiezo calentando ligeramente el kéfir en un cazo. A fuego lento y revolviendo constantemente. Lo dejé calentar a 40 grados C.
No sobrecaliente el kéfir a más de 60 grados. Puede cuajar y convertirse en requesón.
Ahora bata los huevos en kéfir tibio, agrego todos los ingredientes a granel y agrego aceite vegetal. Batí todo con una batidora y obtengo una masa espesa. Diluyo la masa agregando leche en porciones y revolviendo constantemente.
En kéfir tibio, la soda comienza a actuar inmediatamente. La masa está lista para hornear. La sartén ya se está calentando a fuego alto. Lo engraso con mantequilla o un trozo de manteca antes del primer panqueque.
Así es como la masa de kéfir burbujea y produce grandes agujeros en los panqueques. Freír un minuto por cada lado y retirar a un plato amplio. Pincelé cada panqueque con mantequilla derretida con un cepillo.
De examen rápido y los panqueques estarán listos rápidamente. Tengo 20 piezas. Servir mientras esté caliente. ¡Disfruta tu té!
Existe la opinión de que para los panqueques solo se debe utilizar una sartén de hierro fundido. Quizás algunas personas no puedan hacer panqueques excepto con hierro fundido.
Se debe calentar una sartén nueva con sal durante media hora a fuego máximo.
Cuando horneo panqueques, uso dos sartenes diferentes. Y a veces incluso tres. Los hay de hierro fundido, de teflón y con revestimiento cerámico. Todos los panqueques quedan excelentes. Lo principal es calentar bien y engrasar la sartén antes del primer panqueque.
Tortitas de natillas con kéfir y leche
Todavía no hemos probado la masa choux con leche caliente. Haré algunos de estos panqueques. especialmente porque este es también uno de recetas rapidas. No es necesario descansar la prueba. Lo amasamos e inmediatamente comenzamos a cocinar.
Sacamos todos los productos del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos.
Que necesitarás:
Cómo cocinar:
- Vierto el kéfir en una cacerola y lo caliento un poco, revolviendo constantemente.
- Rompe los huevos en un bol, agrega el kéfir tibio, el aceite vegetal y agrega bicarbonato de sodio, azúcar y sal.
- Revolviendo constantemente, agregue la harina y amase una masa espesa.
- Pongo la leche a hervir en un cazo al fuego.
- Vierta la leche hervida en la masa en pequeñas porciones, revolviendo rápidamente con un batidor.
- La masa está cocida. Caliento la sartén a fuego alto y horneo panqueques.
- Freír cada lado por no más de un minuto.
- Coloque los panqueques terminados en un plato y unte con mantequilla derretida.
Así se hace la masa para tortitas con leche hirviendo. Esto, por supuesto, da un resultado mucho más sabroso y tierno que simplemente prepararlo con agua hervida.
Panqueques de encaje sobre masa de kéfir sin huevos
Este vídeo es del canal de Recetas Vegetarianas.
Simplemente no entiendo por qué los "vegetarianos" solo no tienen huevos, pero todavía se usa kéfir y leche... Bueno, de todos modos, los panqueques quedaron geniales. No se pegaron a la sartén ni se rompieron, lo que significa que puedes cocinarlos sin huevos.
Con esto concluye mi artículo sobre panqueques con kéfir. Escribe tus deseos y preguntas en los comentarios. ¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!