¿Qué puede sustituir el vinagre de arroz en rollitos y sushi? ¿Puede uno normal reemplazarlo? Usar vinagre de arroz en casa.
El vinagre de arroz es un ingrediente clave en la cocina japonesa. Si prefieres hacer rollitos y sushi con tus propias manos, no puedes prescindir de este ingrediente.
En primer lugar, tiene un sabor muy delicado y sutil que realza perfectamente el plato. En segundo lugar, este vinagre tiene propiedades antibacterianas. Esto es muy importante, porque el sushi y los rollitos suelen contener pescado crudo.
Cómo sustituir el vinagre de arroz
Los cocineros inexpertos a veces reemplazan el vinagre de arroz con vinagre de vino, vinagre de manzana o incluso vinagre normal. Aquí es donde se equivocan, ya que el sabor de estos condimentos es muy diferente y pueden arruinar el plato fácilmente. Hay varios diferentes recetas siendo una excelente alternativa al vinagre de arroz.
50 ml de vinagre de mesa;
50 ml de salsa de soja;
20 gramos de azúcar.
Combine todos los ingredientes en un recipiente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4 cucharadas l. vinagre de uva;
3 cucharaditas Sáhara;
1 cucharadita sal.
Mezclar los ingredientes y colocar la mezcla a fuego lento. Revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, pero no dejes que la mezcla hierva. Dele tiempo a la salsa terminada para que se enfríe y se prepare.
1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
1,5 cucharadas. l. agua hirviendo;
0,5 cucharaditas sal;
1 cucharadita Sáhara.
Remueve los ingredientes hasta que la sal y el azúcar se disuelvan y se forme un líquido homogéneo. No es necesario calentar la salsa para esta receta, pero es importante utilizar muy agua caliente para que los componentes “jueguen” juntos.
Es importante mantener las proporciones exactas en cada receta, de lo contrario no lograrás el sabor deseado. Agregue sal y azúcar en cucharaditas rasas. Al verter vinagre o salsa de soja, no confíe en su ojo, utilice una taza medidora o una báscula de cocina. Tómate tu tiempo para mezclar el condimento. Las partículas de sal o azúcar mal disueltas arruinarán todos tus esfuerzos.
Ahora ya sabes cómo sustituir el vinagre de arroz. Elige una receta que se adapte a tus gustos y empieza a cocinar. Asegúrese de mimar a sus seres queridos con deliciosos panecillos y sushi, porque las versiones caseras de estos platos son más conmovedoras que las de restaurante.
Difícilmente hay ama de casa que, al menos una vez en su vida, no haya intentado cocinar algo inusual para su familia.
Si aún no has logrado tal hazaña, te invito a unirte a mí para preguntarte sobre el método de preparación del aderezo para sushi.
El sushi y los rollitos están incluidos en nuestro vida diaria. Ahora ya no tendrás que ir a un restaurante para probar estos platos japoneses. Todos los ingredientes se pueden comprar en la tienda. Los panecillos y el sushi caseros no son peores que los que se pueden degustar en los restaurantes. Pero es posible que los productos necesarios no siempre estén disponibles, por ejemplo, vinagre de arroz.
Cómo sustituir el vinagre de arroz o cómo prepararlo en casa: de eso se tratará mi artículo de hoy.
Arroz
El arroz especial para sushi se puede sustituir por arroz normal de grano redondo. En ningún caso utilizamos variedades al vapor ni arroz en bolsitas. Son una buena guarnición, pero no una masa de arroz pegajoso para panecillos.
Proporciones de agua para cocinar 1 taza de arroz:
- Arroz remojado previamente durante 1-2 horas - 1:1;
- Grano de arroz seco - 1,5 tazas de agua: 1 taza de agua.
Después de que el agua hierva (tardará unos 10 minutos), reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. Es aconsejable no levantar la tapa. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar la papilla durante 20-25 minutos, abriendo la tapa.
Añade el aderezo al arroz cuando tanto el aderezo como el arroz se hayan enfriado un poco.
Vinagre de arroz
Este ingrediente rara vez se puede encontrar en los estantes de las tiendas habituales debido a su elevado coste.
¿O tal vez no hay tiendas especializadas en tu pequeña ciudad o rara vez vas a los grandes supermercados? Entonces, la cuestión de reemplazar dicho vinagre surgirá inmediatamente la primera vez que desee cocinar un plato exótico.
En tales casos, nuestras amas de casa han aprendido a sustituir el vinagre de arroz y comparten generosamente recetas en foros o blogs. Es cierto que el sabor del arroz cocido será ligeramente diferente, pero apenas estamos aprendiendo y ¡que los japoneses nos perdonen!
Aderezo alternativo para arroz
Para preparar un condimento alternativo para el arroz podemos utilizar vinagre blanco de manzana, de vino o de uva. Estos tipos de esencia de vinagre son bastante asequibles y económicos en comparación con la esencia de arroz.
✔ Usamos vinagre de uva tinta.
El segundo nombre es vinagre de vino. Las contraindicaciones para su uso pueden ser aumento de la acidez del estómago o alergia a las uvas.
Muy a menudo en casa se utiliza vino tinto añejo en lugar de vinagre de vino.
- 3 cucharaditas Sáhara
- 1 cucharadita sal
- 4 cucharadas vinagre de uva
Coloque los ingredientes preparados en un recipiente esmaltado y déjelos hervir. El aderezo no debe hervir. Una señal de preparación es la disolución completa del azúcar y la sal.
✔ Vinagre de manzana
Este tipo de esencia de vinagre es una de las de mayor calidad, teniendo una gran lista de propiedades beneficiosas. Se obtiene fermentando manzanas dulces y vino de manzana, lo que hace que su sabor sea mucho más suave que el del vinagre de mesa común.
- 1 cucharadita Sáhara
- 0,5 cucharaditas sal
- 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada. agua hervida
La preparación es similar a la receta anterior. La preparación también está determinada por la disolución de sustancias secas.
✔ Vinagre de uva blanca
Si no hay contraindicaciones para el uso de vinagre, puede probar con vinagre de mesa normal al 6% o vino blanco. La receta de preparación es similar a aquella en la que se utilizaba tintura de uva roja.
También puedes combinar vinagre con salsa de soja, lo que le dará un toque especial al remojo.
- 1 cucharada. l. Sáhara
- 2,5 cucharadas. l. salsa de soja
- 2,5 cucharadas. mesa o vino vinagre blanco
Calienta todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.
✔ Usando jugo de limón
El jugo de limón es una buena opción para remojar el arroz. El caso es que el vinagre de arroz tiene un sabor muy suave difícil de reproducir. El jugo de limón diluido con una pequeña cantidad de azúcar puede sustituirlo fácilmente. Muy rara vez alguien puede notar la diferencia en el sabor.
- 2 cucharadas. l. hervido agua tibia
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 1 cucharadita Sáhara
- 0,5 cucharaditas sal
Mezclar todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Bajo ninguna circunstancia dejes que la mezcla hierva.
✔ si hay nori
Si tienes algas en la cocina (pero no algas, de lo contrario terminarás con un aderezo de sabor amargo), puedes conseguir una versión casi japonesa del aderezo.
- 2,5 cucharadas. l. cualquier vinagre (mesa, vino, manzana)
- 2,5 cucharadas. Sáhara
- 0,5 cucharaditas sal
- 1 hoja de nori
Calentar todos los ingredientes excepto las algas hasta que se disuelvan y solo entonces agregar el nori. Puedes tomar más algas, en lugar de una hoja 2. Pica las algas y bate la mezcla hasta que quede suave.
Que no usar
Los cocineros experimentados están totalmente en contra del uso de vinagre balsámico al preparar vinagre de arroz. Este último tiene un sabor brillante y específico, impregnado de un ramo de hierbas. Es completamente capaz de cambiar el sabor del arroz, que debería tener sólo un toque de acidez.
Utilizamos vinagres de mesa al 9% o al 6%, habituales en nuestras cocinas, sólo como último recurso.
Vinagre de arroz casero
Si ya has aprendido a cocinar sushi en casa y has decidido que se convertirá en un invitado frecuente en tu menú, no debes utilizar aderezos sustitutos. Sugiero hacer un aderezo para arroz para uso futuro.
Para preparar auténtico vinagre de arroz en casa, necesitamos:
- 1 taza de arroz de grano corto
- 250 mililitros de agua
- 4 cucharadas Sáhara
- Levadura seca - 1/3 de cucharadita
Vierte el arroz en una bandeja o recipiente de cristal de un litro y llénalo de agua.
Déjelo reposar durante 4 horas a temperatura ambiente Luego colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana, sin exprimir el arroz hinchado, colarlo con un paño limpio. La solución debe ser un vaso, si es menos, agregue agua hervida tibia hasta completar su capacidad.
Agrega azúcar a la solución resultante y disuélvela, revolviendo todo con una cuchara de madera.
Coloca el almíbar de arroz al baño maría durante 20 minutos. Contamos el tiempo desde el momento en que hierve el agua debajo del almíbar.
Enfriar la solución, agregar la levadura y dejar fermentar. jarra de vidrio durante una semana. Cubra la parte superior del recipiente con una gasa limpia, permitiendo así el acceso al aire, que es necesario para la actividad vital de las bacterias de la levadura.
Una vez que la solución deje de burbujear (el proceso de fermentación esté completo), deje reposar la solución de azúcar de arroz durante un mes más.
Pasado el tiempo indicado, filtrar nuevamente la mezcla resultante a través de una gasa y hervir. No se alarme si el vinagre se vuelve turbio; esta es su condición normal. Si lo deseas, puedes aligerar la solución añadiéndole clara de huevo batida mientras hierve.
El proceso de clarificación requerirá otra filtración, tras la cual vertemos el vinagre de arroz casero en una botella de vidrio oscuro y lo guardamos en el frigorífico.
Cómo agregar vinagre de arroz al arroz cocido
Una vez que hayamos preparado el aderezo para el arroz y cocido el arroz, es hora de combinarlos. ¿Cómo hacerlo bien?
- Para combinar el aderezo y el arroz, use una cuchara y utensilios de madera.
- Coloca el arroz en una tarrina de madera, vierte sobre el aderezo y revuelve con una espátula o cuchara de madera.
- Mezclar con cuidado, moviendo capa superior arroz hacia abajo. Revolver vigorosamente convertirá el arroz en un desastre incomprensible.
Después de preparar el arroz y condimentar, puedes comenzar a preparar los panecillos. Y la historia sobre cómo envolver sushi y qué usar para el relleno es el tema de un artículo completamente diferente.
Espero que esta colección de secretos para cocinar arroz y vinagre de arroz te ayude a preparar sushi con éxito.
Incluso si tiene que reemplazar ingredientes raros, ¡deje que sus panecillos complazcan a su hogar y conviértanse en la próxima cima conquistada del arte culinario!
Muchos sushi y rollitos de la cocina tradicional asiática incluyen tres ingredientes principales, el resto se modifica, dando un sabor indescriptible: se quitan, se añaden... En la cocina japonesa, el arroz, el vinagre de arroz y el alga nori (otro nombre es kombu) siempre permanecen. . La desventaja de los componentes constantes enumerados es su elevado precio. Por lo tanto, si se desea, se puede sustituir por homólogos más económicos.
¿Qué tiene de especial el vinagre de arroz?
Tradicionalmente, el vinagre de arroz se elabora con vino de arroz o arroz integral fermentado (a veces se utiliza arroz negro). Tiene un agradable sabor suave, que imparte a los platos en los que se incluye. La dificultad con el reemplazo surge en el hecho de que un sabor tan suave y un regusto ligeramente dulzón es difícil de reproducir, por lo que será necesario mezclar otro vinagre con agua, sal, azúcar o salsa de soja. El vinagre infundido con arroz le da a los platos solo una acidez leve y apenas perceptible. El vinagre a base de arroz es un condimento dietético, por lo que es tan común en la preparación de muchos platos no solo del Lejano Oriente asiático, sino también de la cocina europea. Se añade a ensaladas frías y calientes, sopas, salsas, así como adobos, fideos japoneses y chinos, platos calientes y, por supuesto, panecillos y sushi; es un conservante natural para pescado crudo.
El vinagre a base de arroz combina bien con muchos platos
¿En qué se diferencia de otros tipos de vinagre?
En primer lugar, no es tan "cáustico" y no daña la mucosa gástrica; no existen contraindicaciones para su uso en enfermedades del tracto gastrointestinal;
En segundo lugar, la propiedad más importante del vinagre de arroz es su capacidad para reducir el contenido calórico de los alimentos a los que se añade, así como para favorecer un metabolismo adecuado.
Y en tercer lugar, el vinagre de arroz contiene la mayor cantidad de aminoácidos, ¡20 de ellos! Luchan contra los desechos y las toxinas del organismo.
El vinagre de arroz es un producto dietético.
¿Con qué se puede sustituir el vinagre de arroz?
Existen varias opciones de reemplazo, entre las que se incluyen vinagres puros (vino y manzana) y varios aderezos a base de ellos. Consideremos todas nuestras posibilidades. Entonces, para reemplazar el vinagre de arroz, son adecuados los siguientes:
- Vinagre de mesa 6%;
- Adobo de jengibre;
- Vinagre de vino blanco;
- Esencia de vinagre 70%;
- Recargas varias.
El vinagre de vino tinto se puede utilizar como sustituto del vinagre de arroz, ya sea solo o como base para aderezos.
Los vinagres puros, cuando se reemplazan, cambian el sabor del plato terminado, resulta algo más picante y amargo, no tan agradable como cuando se usa vinagre de arroz. Además, imparten un olor agrio.
En cuanto a la esencia de vinagre al 70%, tiene un ácido muy fuerte, y para sustituir el vinagre de arroz por ella, primero debes diluirlo con agua en proporciones específicas para cada nivel de concentración de vinagre. Por ejemplo, para obtener un 6% de vinagre, que ya puede reemplazar al vinagre de arroz, necesita 1 cucharada. Agrega 12 cucharadas a una cucharada de esencia. cucharadas de agua.
No debes sustituir el vinagre de arroz por vinagre balsámico, ya que es demasiado picante y domina el sabor del pescado, el arroz y otros ingredientes del plato. Además, no se puede utilizar vinagre de mesa al 9% como sustituto, ya que le dará un sabor demasiado amargo.
¿Cuál es la concentración del producto? ¿Está diluido?
Cada vinagre tiene su propia concentración, en algún lugar hay más ácido acético, en algún lugar menos. La concentración de vinagre de arroz es del 3%, el vinagre de manzana es del 4% al 5% y el vinagre de vino es del 4%, 6% y 9%. Solución de ácido acético: la esencia tiene una concentración del 70%.
Para algunas recetas es necesario cambiar la concentración de vinagre diluyéndolo. agua limpia. Para ello existen calculadoras especiales de concentración de vinagre en línea que se pueden encontrar en Internet; Para cada vinagre de partida y el resultado deseado, existen diferentes proporciones. Por ejemplo, para obtener un 9% de vinagre a partir de un 70% de esencia de vinagre, diluimos 1 parte de vinagre en 7 partes de agua.
Cómo obtener el 6% del 9%
La mayoría de las veces, el vinagre del 9% se diluye al 6%. Entonces, para cambiar la concentración, es necesario diluir vinagre al 9% con agua en las siguientes proporciones: 2 partes del vinagre existente y 1 parte de agua, es decir, por 2 vasos de vinagre al 9%, tomar 1 vaso de agua, Dilúyelo y al final obtenemos 3 vasos de vinagre al 6%.
Cómo hacer aderezos de vinagre
Al preparar platos japoneses, algunas amas de casa reemplazan el vinagre de arroz no con vinagre puro de otros materiales, sino con aderezos a base de vinagre. Aquí tenéis las recetas de algunos de ellos:
Aderezo de vinagre de uva roja
- Mezclar 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino, 3 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal;
- Llevar a ebullición, pero con cuidado de que no hierva.
con manzana
- 1 cucharada. mezcle una cucharada de vinagre de sidra de manzana con 1 cucharada. cuchara agua limpia(es deseable que esté tibio o al menos a temperatura ambiente), agregar 3 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal;
- Llevemos a ebullición. Al igual que en la versión anterior, no hierva.
Vinagre de soja
- 2,5 cucharadas. Mezcle cucharadas de vinagre de vino blanco o de mesa con 2,5 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar;
- Hervir. Puedes agregar especias y semillas de sésamo.
Limón
- 2 cucharadas. Mezcle cucharadas de jugo de limón con 2 cucharadas. cucharadas de agua tibia, agregue 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal;
- No es necesario calentar ni hervir este aderezo. Después de disolver la sal y el azúcar ya está listo.
Mucha gente no puede distinguir el aderezo de limón en los platos japoneses del verdadero vinagre de arroz, por lo que este sustituto hace su trabajo a la perfección.
Verde con algas
- Puedes utilizar 1 hoja de nori o 2 hojas de otras algas; no utilices algas marinas, ya que dan un amargor desagradable;
- Tomemos 2,5 cucharadas. cucharadas de cualquier vinagre (puedes usar manzana o vino), 2,5 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal;
- Calentar todo hasta que se disuelva el azúcar y la sal;
- Moler las algas, añadirlas a la mezcla de vinagre y batir todo hasta que quede suave.
También puedes utilizar algas para hacer un aderezo que sustituya al vinagre de arroz.
El vinagre de arroz casero será lo más parecido posible a las propiedades del vinagre de arroz real. Por supuesto, lleva mucho tiempo:
- Vierta 1 taza de arroz de grano redondo lavado en un plato de vidrio hondo;
- Llénelo con agua limpia (necesitará 250 ml, un vaso y un cuarto de vaso);
- Deje el arroz remojado a temperatura ambiente durante 4 horas, luego colóquelo en el refrigerador por más por mucho tiempo, por ejemplo, noche;
- Colar el arroz con una gasa u otro paño limpio (no escurrirlo primero), al final obtenemos 200 ml de líquido si es menos, agregamos agua hervida a un vaso;
- Vierta 4 cucharadas en el líquido resultante. cucharadas de azúcar, dejar que se disuelva, revolviendo con un palo de madera (esto es condición importante) cuchara;
- Coloque esta solución de arroz y azúcar en un baño de agua tan pronto como el agua debajo comience a hervir, cuente 20 minutos;
- Retirar del baño maría y dejar enfriar;
- Agrega 1/3 de cucharadita de levadura seca, mezcla;
- Deje la solución en un frasco de vidrio durante una semana para que fermente. El frasco no debe cerrarse, pero la parte superior debe cubrirse con una gasa limpia; esto proporciona acceso al aire y protege del polvo y otras sustancias innecesarias;
- Después de una semana, la solución deja de fermentar y burbujear, lo que significa que el azúcar se ha convertido casi por completo en alcohol, la dejamos reposar un mes más;
- Una vez transcurrido el período especificado, escurra la solución con una gasa y hierva;
- Deje enfriar, vierta en una botella de vidrio oscuro (al vinagre de arroz no le gusta la luz) y póngalo en el refrigerador;
- El vinagre de arroz está listo.
La turbidez del vinagre de arroz casero se puede eliminar fácilmente
La solución drenada puede parecer turbia, pero esto no significa que haya hecho algo mal. Puedes aligerarlo añadiendo 1 clara de huevo fresca batida al hervir. Gallina, huevo. Después de esto, es mejor drenar la solución nuevamente con una gasa.
El vinagre de arroz se utiliza en la cocina asiática, principalmente para sushi y panecillos. ¿Es posible simplemente omitir este ingrediente de la receta? Respondemos: no, sin él no hay absolutamente ninguna manera. El vinagre de arroz sirve como una especie de agente aglutinante: ayuda a que el arroz se adhiera al alga nori en la que está envuelto, pero evita que se peguen entre sí. Por lo tanto, lo reemplazamos, lo preparamos nosotros mismos en casa o compramos el producto original.
Vinagre de arroz - elemento necesario en la preparación de panecillos
Cómo sustituir el producto al marinar.
Como sabes, el vinagre de arroz también se utiliza para adobo. Por ejemplo, está presente en la marinada de jengibre. Para sustituirlo preparamos el siguiente aderezo (al final obtenemos 1/3 de taza):
- Diluya vinagre de manzana (5%) o de vino (6%, 9%) con agua hasta un nivel de concentración del 4%. Si tomamos vinagre de vino al 6%, las proporciones serán las siguientes: por 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6% necesitas 1,5 cucharadas. cucharadas de agua;
- Agrega 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1,5 cucharaditas de sal;
- Llevar a ebullición.
Sustitución en rollitos y sushi
Puede utilizar cualquiera de los aderezos enumerados; la elección de uno u otro sustituto depende únicamente del resto de ingredientes incluidos en el plato. No agregarás aderezo verde con algas a los panecillos dulces, pero el aderezo de limón te vendrá bien.
Cuando te cansas de los platos corrientes y quieres algo especial, no hace falta que vayas a un restaurante. Ahora en los estantes de las tiendas se pueden ver productos para preparar una amplia variedad de delicias, incluida la cocina japonesa. Sin embargo, no es tan fácil encontrar uno de los ingredientes más importantes de los platos japoneses: el vinagre de arroz. ¿Qué puede reemplazarlo?
¿Deberíamos buscar alternativas?
El vinagre de arroz es un producto escaso y bastante caro. No es de extrañar que muchos cocineros estén pensando en eliminarlo por completo del plato. Sin embargo, esta medida extrema afectará negativamente el sabor del sushi o rollitos caseros. Al fin y al cabo, este tipo de aderezo se utiliza principalmente no para que el arroz quede pegajoso, como mucha gente piensa (si lo cocinas correctamente ya quedará bastante pegajoso), sino para darle al plato un sabor excepcional. El arroz para sushi y rollitos es muy suave, ya que se cocina sin añadir especias y el vinagre contiene azúcar, sal y vino.
Entre otras cosas, tiene propiedades antibacterianas, lo cual es muy importante cuando se trabaja con pescado crudo. EN Últimamente, debido a su sabor más suave y picante en comparación con otros tipos de vinagres, el vinagre de arroz es cada vez más popular en Europa. Se utiliza no solo en platos asiáticos, sino también en la preparación de salsas, aderezos, adobos para carne e incluso se añade a refrescos.
¿Qué puede sustituir el vinagre de arroz en panecillos?
Como no puedes prescindir de esta gasolinera y es extremadamente difícil de encontrar en las tiendas, o quieres ahorrar dinero, ¿qué hacer? ¿Es posible sustituir el vinagre de arroz por vinagre normal? Para ser honesto, es imposible sin cambiar el sabor. Los productos de manzana o vino en su forma pura darán a los panecillos o al sushi un sabor más ácido y picante. Pero todavía hay una alternativa. Si agregas a diferentes tipos vinagres, azúcar y sal, su sabor se acercará más al original. Veamos varias recetas para preparar condimentos para arroz. La técnica será la misma, solo diferirán los componentes.
Usar vinagre de sidra de manzana
- vinagre de manzana- 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada - 1 cucharadita;
- sal - ½ cucharadita;
- agua caliente - 2 cucharadas. l.
- vinagre de vino - 4 cucharadas. l.;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharadita
- vinagre de mesa 6% - 50 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- azúcar - 1 cucharada. l.
Vinagre de vino o de manzana y nori
- vinagre - 2,5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 2,5 cucharadas. l.;
- sal - ½ cucharadita;
- nori - 1 hoja.
Para preparar una solución de vinagre con estos métodos, debe mezclar todos los ingredientes en un recipiente y ponerlo en la estufa. Sin que llegue a hervir calentar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. En el caso del nori, se debe añadir alga machacada una vez calentada la solución, y luego se debe batir la mezcla hasta que quede suave. También puedes agregar leche en polvo a cualquiera de estas recetas. algas marinas o ralladura de naranja.
Así, la diferencia con un auténtico aderezo oriental será casi invisible. Vierte uno de estos aderezos sobre el arroz cocido y revuelve suavemente con una cuchara de madera.
¿Qué más puede sustituir el vinagre de arroz para sushi? una buena opcion Provendrá del adobo de jengibre: también es agridulce y combina bien con el arroz. El jugo de limón también puede ayudar. Toma 2 cucharadas. l. jugo, agregue 2 cucharadas. l. agua tibia y disuelva 1 cucharadita en ella. azúcar y ½ cucharadita. sal.
No reemplace el producto de arroz con balsámico: tiene un regusto picante específico que puede eclipsar el sabor del plato terminado. Tampoco se recomienda utilizar vinagre de mesa al 9%.
Si básicamente quieres un sabor idéntico, prueba a preparar tú mismo vinagre de arroz.
Otra receta alternativa que te permite replicar completamente el sabor de la original. Requiere mucha mano de obra y mucho tiempo, pero el resultado valdrá la pena. No podrás distinguir este vinagre de arroz del comprado en la tienda y además evitarás falsificaciones.
Todos los recipientes para la preparación deben ser de vidrio y la mezcla se debe realizar con utensilios de madera.
Ingredientes:
- arroz blanco (preferiblemente jazmín) - 300 g;
- levadura seca - 1/4-1/3 cucharada. l.;
- azúcar - 800 g;
- clara de huevo.
Preparación:
- Lavar el arroz y agregar agua. Dejar tapado durante 4 horas.
- Coloque el plato de arroz en un lugar fresco durante la noche.
- Al día siguiente, colar con una gasa para obtener agua de arroz. Vierte un vaso de azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
- Cocine la solución al vapor (baño de agua) durante 25 minutos y luego déjela enfriar.
- Vierta en un recipiente de vidrio y agregue la levadura (1/4 cucharada por litro de líquido).
- Dejar fermentar una semana.
- Vierta la solución en un frasco limpio. Atar el cuello con una gasa y colocar en un lugar oscuro para que fermente.
- El vinagre se debe infundir durante uno o dos meses a temperatura ambiente para lograr el sabor deseado.
- Colar el líquido preparado ligeramente turbio, hervir (por más almacenamiento prolongado) y embotellarlo.
Deberías conseguir más de un litro de vinagre. Para que quede más transparente, añade clara de huevo antes del último hervor.
El aderezo de arroz preparado en casa resultará aromático, dulce, con un ligero sabor ácido y muy agradable al paladar. El producto es mucho más suave y delicado que el vinagre de manzana o de alcohol; además, es rico en aminoácidos.
Uno de los ingredientes importantes y necesarios a la hora de preparar sushi y rollitos es el vinagre de arroz. Además, se utiliza para marinar pescado y como aderezo para ensaladas. Este producto se utiliza principalmente en la cocina oriental. ¿Qué hacer si no siempre se dispone del producto adecuado, pero es necesario? Puedes preparar este producto en casa o simplemente sustituirlo por otro ingrediente.
Características distintivas del vinagre de arroz.
El vinagre de arroz es un producto saludable, bajo en calorías, con un sabor suave y menos acidez que otros tipos. Se obtiene del arroz negro o del vino de arroz. posee aroma delicado . Además, tiene efecto antibacteriano a la hora de preparar platos de pescado crudo. Mata las bacterias no deseadas, lo que protege al cuerpo del envenenamiento. Es un ingrediente obligatorio para el sushi y los rollitos.
El vinagre de arroz viene en varias variedades.
- Blanco, de sabor dulzón, pero menos ácido que el vinagre normal. En apariencia, es un líquido incoloro obtenido del arroz glutinoso. Se utiliza para preparar platos dulces y encurtir verduras. Este líquido se puede ver en la foto.
- Negro, con aroma ahumado y, en consecuencia, color oscuro. Se obtiene del arroz dulce o glutinoso. Se utiliza como salsa para guisos. Él también está presente en la foto de abajo.
- Rojo, de aroma dulzón y sabor ácido. El color es un poco más claro que el negro. El arroz de levadura roja es el producto del que se deriva esta solución. Se utiliza para preparar platos de mariscos, fideos y sopas. Se adjuntan fotos.
Tipos de vinagre de arroz
El vinagre de arroz tiene muchos beneficios. Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales. Un gran número de los aminoácidos que contiene combaten las toxinas y apoyar la inmunidad del cuerpo. Además, ayuda a normalizar el metabolismo, no daña la mucosa gástrica, reduce los niveles de azúcar en sangre y también previene la formación de depósitos grasos en el hígado.
Cómo utilizar vinagre de arroz
Cómo hacer vinagre de arroz
Se requieren los siguientes ingredientes para la preparación:
- agua 250 ml;
- levadura seca un tercio de cucharadita;
- una taza de arroz de grano corto;
- azúcar cuatro cucharadas. l.
Proceso de cocción:
¡El vinagre de arroz casero está listo!
Vinagre de arroz: ¿con qué se puede sustituir?
Si no desea preparar vinagre de arroz usted mismo y no está disponible en las tiendas, existen varias formas alternativas de reemplazarlo.
Todos estos métodos tienen un proceso de preparación similar. Coloque todos los ingredientes en un recipiente esmaltado y déjelos hervir. Pero no debes dejar que la mezcla hierva. La solución estará lista cuando el azúcar y la sal estén completamente disueltos.
Otro forma alternativa reemplazos. Para preparar el aderezo puedes utilizar hojas de nori, pero no algas.
Ingredientes:
- sal 0,5 cucharaditas;
- Vinagre de sidra de manzana 2,5 cucharadas. l.;
- hoja de nori 1-2 piezas.;
- azúcar 2,5 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Picar el nori y batir hasta que quede suave.
- Calienta todos los ingredientes excepto el nori hasta que se disuelva, luego agrega el nori.
- No dejes que la mezcla hierva.
No se recomienda preparar aderezo para sushi con vinagre balsámico, ya que tiene un sabor especial y específico que puede empeorar el sabor del sushi.
Conocer todas las formas de sustituir el vinagre de arroz, así como las opciones para elaborarlo en casa, las dificultades a la hora de prepararlo. deliciosos platos no surgirá. Y el sushi y los panecillos se convertirán invitados frecuentes no sólo en las mesas navideñas.