Pepinos salados fríos: ¿cómo hacerlos crujientes en casa? Cómo encurtir pepinos ligeramente salados de forma rápida: en una sartén, en un frasco, en una bolsa
Para preparar pepinos ligeramente salados, elija tamaño promedio pepinos con espinillas. Para obtener pepinos deliciosos y crujientes, sumérjalos en un recipiente con agua fría durante 2 a 3 horas antes de encurtirlos.
Para pepinos ligeramente salados conviene tomar jarra de vidrio. Al encurtir pepinos en un frasco, no es necesario buscar presión para asegurarse de que los pepinos permanezcan en la salmuera. Las paredes del frasco sujetan firmemente los pepinos dentro del plato, y los pepinos quedan completamente cubiertos de salmuera.
A los pepinos les cortamos las colas que quedan de estar pegadas a las puntas. Junto con el tallo, corta un poco de pulpa de pepino. Como los pepinos tienen la piel gruesa, haciendo un corte en el fruto aceleraremos el salado de los pepinos. Para acelerar aún más el proceso de decapado, puedes cortar un trozo pequeño del otro extremo del pepino.
Preocupémonos de las hierbas de antemano. Para el decapado, asegúrese de llevar paraguas de eneldo. A la hora de conservar pepinos, se pueden utilizar sombrillas de eneldo en distintos grados de madurez: muy pequeñas y jóvenes, medianamente maduras e incluso sombrillas con semillas ya maduras. Cuanto más maduras estén las sombrillas de eneldo, más rico será el aroma de las verduras ligeramente saladas.
El rábano picante también es un ingrediente esencial para encurtir pepinos. No importa lo que tomemos: raíz de rábano picante o sus hojas. Si echamos raíz, debemos lavarla muy bien para que no entre tierra ni piedritas en las grietas. Luego, después de pelar la piel de las raíces, córtelas en trozos pequeños. Si utilizamos hojas de rábano picante, las lavamos y las cortamos en tiras.
Asegúrate de agregar ajo a los pepinos. Dos dientes de ajo alcanzan para tres tarro de litro. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Después del ajo, agregue los guisantes negros y la pimienta de Jamaica a un recipiente preparado para encurtir. Pieza pequeña guindilla agregará picante a los pepinos encurtidos.
Cubrimos el fondo del interior del frasco con las hierbas preparadas, dejando dos o más sombrillas de eneldo para colocar en la fila inferior de pepinos del frasco y encima de los pepinos. Agregue el ajo y los granos de pimienta al fondo del frasco con las verduras.
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Llene bien el frasco con pepinos, cubra los pepinos con sombrillas de eneldo encima. Cuando ponemos las especias en el frasco y lo llenamos completamente con pepinos, podemos llenar los pepinos con salmuera.
Preparamos la salmuera para pepinos ligeramente salados mediante el método frío. Para hacer esto, tome agua purificada y simplemente disuelva la sal gema en el agua. Luego vierte la salmuera resultante sobre los pepinos. Si no tiene agua purificada, puede hervir y enfriar agua del grifo.
Llene el frasco con pepinos con salmuera hasta el borde para que los pepinos y las hierbas queden completamente cubiertos con salmuera. Dejamos el tarro de pepinos sobre la mesa todo el día, y por la noche lo metemos en el frigorífico, cerrando el tarro con una tapa de plástico. Después de 2-3 días, ya puedes probar los pepinos ligeramente salados. Si el apartamento está fresco, puedes dejar un frasco de pepinos sobre la mesa durante tres días.
No será posible conservar esta increíble receta de pepinos ligeramente salados para el invierno, así que preparémosla mientras tenemos pepinos creciendo en los parterres de nuestro jardín y ¡disfrutémoslos al día siguiente!
Además, todos los ingredientes para hacer pepinos ligeramente salados crecen en tu jardín.
Ingredientes:
- los propios pepinos;
- sal gruesa;
- eneldo, tal vez paraguas;
- ajo – 1 cabeza;
- hojas de grosella negra;
- guindilla;
- hojas de rábano picante.
Ahora, una pequeña explicación sobre los productos:
Para preparar pepinos ligeramente salados, debes elegir mejor variedad con piel fina. Se salarán más rápido y tendrán un sabor mucho más tierno. La sal sólo debe tomarse en forma de sal de roca y molida en trozos grandes. Todo parece claro sobre el ajo.
Hojas de grosella negra: tómelas solo; las hojas de grosella roja y otras variedades de flores no son adecuadas para preparar pepinos ligeramente salados. Sólo las hojas de grosella negra tienen un aroma tan fuerte, necesario para preparar pepinos ligeramente salados. Puedes cortar la parte superior de los brotes jóvenes con 3-4 hojas.
Bueno, las hojas de rábano picante y los pimientos picantes son ingredientes deseables, pero opcionales.
El rábano picante hace que los pepinos ligeramente salados queden más crujientes y los pimientos picantes añaden un poco de picante y un ligero toque picante a la receta. Siempre trato de agregar pimientos picantes a todas mis recetas.
Preparar pepinos ligeramente salados.
Lave bien los pepinos y las hierbas. Corta los extremos de los pepinos. Tritura las hojas de grosella y las sombrillas de eneldo y puedes rasgarlas un poco con las manos para que salga el aroma.
Separa la cabeza de ajo en dientes; no es necesario pelarlos, simplemente córtalos por la mitad.
Coloca todo esto en capas en una cacerola, frasco u otro recipiente limpio de volumen adecuado.
Bueno, aproximadamente como en la foto de abajo.
Ahora sobre la salmuera y la propia salazón.
Para preparar pepinos ligeramente salados se utilizan dos métodos de decapado:
- decapado en caliente,
- decapado en frío
El método caliente es más rápido; una vez que se haya enfriado por completo, podrás probar los pepinos.
Para utilizarlo, hierva la cantidad de agua necesaria para verterlo. Disuelva la sal: 1-2 cucharadas de sal gema por litro de agua. Yo suelo poner 2 cucharas rasas; bueno, como dicen, sabe.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos y cúbralos con un peso pesado (plato, tapa, etc.) para que la salmuera cubra completamente los pepinos.
Aquí, en la foto de abajo, se usó. camino caliente pepinos encurtidos.
El método frío lleva más tiempo, pero su ventaja es que los pepinos no cambian de color durante mucho tiempo y permanecen del mismo color verde brillante.
Esto no afecta el sabor de ninguna manera: los pepinos ligeramente salados siguen siendo igual de sabrosos, pero solo cambia la percepción estética del producto, lo cual también es muy importante para algunas naturalezas delicadas.
La esencia de preparar pepinos ligeramente salados mediante el método frío sigue siendo la misma: diluir 1-2 cucharadas de sal gema en un litro de agua fría y verter los pepinos con esta salmuera.
¡En aproximadamente un día ya podrás disfrutar de tus pepinos ligeramente salados!
¡Buen provecho!
Los pepinos ligeramente salados son un súper aperitivo. Quiero ofrecerles las recetas más rápidas para preparar pepinos crujientes con un impresionante olor a eneldo y ajo, con un toque de pimienta y mostaza.
No están preparados para uso futuro y se comen muy rápidamente. Por mucho que lo intente, todos son diferentes. Cada ama de casa tiene sus propios trucos. En cada receta, si lo deseas, puedes cambiar el conjunto de especias, agregar las que tengas a mano. Lo más importante es que su volumen no supere el 7% del peso de los pepinos.
Se preparan en cacerolas, tarros de diversas capacidades y bolsas. Se rellenan con salmuera fría o caliente y, en algunas recetas, se preparan sin ella. EN Últimamente Las opciones de cocción rápidas, casi instantáneas, se han vuelto muy populares. Entonces, tal vez comenzaré con ellos.
Receta rápida de pepinos ligeramente salados en bolsa
Yo llamaría a esta receta no solo rápida, sino instantánea. Los pepinos ligeramente salados se pueden comer inmediatamente después de cocinarlos. Aquí no es necesario preparar salmuera ni recipientes. Los pepinos en bolsa se preparan de forma muy sencilla y rápida.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg
- ajo - 4 dientes
- tallos de eneldo blando y sombrillas - 50 gr.
- pimiento verde picante - al gusto
- cilantro verde - 20 gr.
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 1 cucharadita
- granos de pimienta negra - 5-8 guisantes
- aceite de sésamo - 1 cucharada. l.
Preparación:
Los pepinos en sí no tienen un sabor ni un olor pronunciados. Para que sean aromáticos, es necesario impregnarlos de aromas de especias.
Lavamos los pepinos, los secamos y los clasificamos por tamaño. Intentamos coger el mismo tamaño, para que se salan uniformemente y el aspecto estético de la comida juega un papel importante. También deben tener granos, carne densa y sin huecos en su interior. Corta los extremos de los pepinos y córtalos a lo largo en cuatro trozos.
Ajetes tiernos, divididos en dientes. Tritúralos con la parte plana de un cuchillo, espolvorea un poco de sal y pícalos finamente.
Picar el eneldo. Es mejor tomar tallos blandos, contienen más jugo. Espolvorea también un poco de sal y pica finamente. El jugo y el aroma del eneldo se liberan instantáneamente.
Triturar los granos de pimienta negra en un mortero. E inmediatamente sentirás su aroma fresco.
Está bien, ahora agregaremos el olor a cilantro y pimiento verde picante. Cogemos estos dos ingredientes en pequeñas cantidades y los picamos finamente.
¿Te imaginas qué olor tan increíble hay en la cocina? Y ahora trasladaremos todo este ramo de sabores y aromas a los pepinos.
Ahora cogemos una bolsa de plástico gruesa y ponemos en ella toda nuestra mezcla aromática y los pepinos picados. Agrega sal, azúcar y aceite de sésamo.
¡Todo! Queda muy poco. Cortar pan negro y verter vodka frío.
Atamos la bolsa, mezclamos todo el contenido y agitamos vigorosamente.
Colocar en un plato y servir. ¡El olor, el aroma y el sabor son simplemente imposibles de describir con palabras! ¡Buen provecho y bebida!
Receta para cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en una cacerola.
Ingredientes:
- pepinos - 2,5 kg
- ajo - 10 gr.
- tallos de eneldo blando y sombrillas - 100 gr.
- hojas de grosella negra - 10 gr.
- raíz de rábano picante - 15 gr.
- estragón - 15 gr.
- hojas de cilantro, albahaca - 10 gr.
- pimiento rojo picante - 1 vaina
- agua - 4 litros
- sal - 200 gramos
- azúcar - 100 gramos
Preparación:
Recogemos pepinos y los clasificamos por calidad y tamaño. Elegimos los de piel delicada con granos y pequeñas espinas negras. Lavar bien en dos o tres aguas.
Lo mejor es encurtir los pepinos el día de la recolección. Después de remojarlos previamente en agua fría 3-4 horas
También lavamos bien las verduras. Usamos sombrillas de eneldo y cortamos los tallos en pedazos.
Toma las hojas y la raíz de rábano picante. Limpiamos la raíz y la cortamos en trozos pequeños, puedes recortarla.
Colocar la guindilla roja entera, quitarle las semillas.
Limpiamos los ajetes tiernos y los dividimos en dientes. No es necesario pelar la piel, aún está joven y tierna. Aplasta los dientes con el lado plano del cuchillo.
También puede agregar hojas de grosella negra o cerezo, hojas de roble, hojas de apio, estragón, cilantro y otras plantas picantes.
Divida toda la mezcla de especias en tres partes.
Tome una cacerola esmaltada limpia de 5 litros y coloque la primera capa de verduras preparadas en el fondo.
Cortamos los extremos de los pepinos y los colocamos en un montículo en una sartén, luego agregamos una segunda capa de especias, cubrimos con pepinos y cubrimos con el resto de las verduras.
Para acelerar el proceso de fermentación, se cortan las puntas de los pepinos o se escaldan con agua hirviendo.
Para preparar la salmuera, por 1 litro de agua, tome 50 gramos de sal, 25 gramos de azúcar. Hervir agua, disolver los ingredientes, agregar las especias. Hervir durante 3-5 minutos, apagar y enfriar.
Vierte los pepinos, coloca un plato plano encima y coloca un peso encima para que todo quede sumergido en el líquido.
Cubrir la sartén tela gruesa y seguir en temperatura ambiente 12 horas. Después de que se haya enfriado por completo, coloque la sartén en el refrigerador y enfríe los pepinos. Y puedes servirlo en la mesa.
Receta clásica de pepinos ligeramente salados para un tarro de 3 litros
Ingredientes:
- pepinos frescos: ¿cuántos entrarán?
- ajo - 4 dientes
- tallos blandos y sombrillas de eneldo - 50 gr.
- sal - 60 gr.
- azúcar - 30 gr.
- hojas de rábano picante y grosella negra - 50 gr.
Preparación:
El clásico conjunto de ingredientes para un tarro de 3 litros requiere la presencia de eneldo y ajo. Y para realzar el sabor y el aroma, puede agregar albahaca, ajedrea, hojas de cereza o grosella negra, hojas de apio y perejil y cilantro. Para que quede más crujiente: hojas de roble y raíz de rábano picante. Los amantes del picante pueden agregar pimiento rojo picante.
Lave bien los pepinos recién cogidos y córteles las puntas. Si se recolectaron uno o dos días antes del procesamiento, se deben remojar en agua limpia y fría durante 3 a 6 horas. De esta forma se saturarán de agua y recuperarán la frescura.
EN tarros de tres litros agregue el eneldo y el ajo. Intentamos elegir pepinos del mismo tamaño, para que queden mejor salados, y llenamos el frasco. EN en este caso sin método de instalación significado especial, simplemente intentamos ponerlos más apretados en el frasco.
Prepare una solución de sal al 6-8 por ciento. Vierta los pepinos en un frasco, cubra el cuello con un paño grueso y déjelo fermentar durante la noche.
Cabe señalar que dependiendo del tamaño de los pepinos y de la forma en que se coloquen, la cantidad de salmuera puede ser diferente.
Por la mañana metemos el frasco en el frigorífico para que se enfríe, y para el almuerzo pepinos crujientes ligeramente salados preparados según receta clásica listo. ¡Buen provecho!
Pepinos crujientes - receta en salmuera caliente
Esta es la receta que más me gusta cocinar. Los pepinos están listos en un día y si se guardan en el frigorífico, puedes comerlos durante una semana entera.
Todo el proceso de cocción es el mismo que la receta. cocina instantanea Pepinos ligeramente salados en una cacerola. Lo miramos arriba.
Simplemente echaremos salmuera caliente sobre los pepinos. Luego déjelo a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana lo metemos en el frigorífico para que se enfríe. Y a la hora del almuerzo podrás servirlos en la mesa. Y para que queden crujientes, no olvides remojarlos, picar la raíz de rábano picante y añadir hojas de roble.
En este vídeo podrás ver con tus propios ojos cómo hacer esto.
Los preparativos continúan, nos vemos la próxima. Puedes compartir el tuyo en los comentarios. recetas interesantes y deseos.
¿Cómo preparar deliciosos pepinos crujientes y ligeramente salados según la receta clásica? Hay tantas opciones para preparar el mismo plato que te puedes perder.
Hemos preparado una selección de las recetas más deliciosas y probadas de pepinos ligeramente salados. Elige el que más te guste: en sartén, en tarro o en bolsa.
Con manzanas, mostaza, ajo y hierbas, hierbas. Picante con pimiento picante o dulce en salmuera de miel.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 10 g de estragón (estragón);
- 20 g de paraguas de eneldo;
- 8-10 dientes de ajo;
- 20 g de hojas de grosella negra;
- 20 g de hojas de rábano picante;
- 20 g de hojas de cerezo;
- 75 gramos de sal.
Preparación:
Lavar los pepinos y dejarlos en agua fría durante 2 horas. Lavar todas las verduras, pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
Coloque la mitad de las verduras y el ajo en el fondo del frasco, luego coloque los pepinos bien verticalmente en el frasco y coloque las verduras y el ajo restantes encima.
Disuelva la sal en 1,5 litros de agua, hierva y vierta la solución hirviendo sobre los pepinos. Cubre el frasco con una tapa. Después de un día, los pepinos ligeramente salados están listos para comer, pero si quieres triturarlos antes, córtales los extremos, en cuyo caso estarán listos en 12 horas.
Pepinos ligeramente salados al estilo húngaro con vinagre
Ingredientes:
- pepinos;
- hojas de eneldo;
- raíz de rábano picante;
- Pan de centeno;
- vinagre;
- sal.
Preparación:
recoger pepinos talla pequeña y lavarlos. Corta ambos extremos de 1 a 2 cm y corta los pepinos a lo largo, luego colócalos en un frasco y cubre con eneldo y rábano picante.
Coloca una rodaja encima de los pepinos. pan de centeno y echarle 4-5 gotas de vinagre. Prepare salmuera a razón de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Vierta los pepinos con salmuera, cubra el frasco con un platillo y colóquelo en lugar cálido. Como resultado de la fermentación, después de 24 horas la salmuera se volverá turbia y al tercer día comenzará a aclararse. En este momento, los pepinos se deben trasladar al refrigerador, ya están listos para comer. 
Receta clásica de pepinos ligeramente salados.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos,
- 1 cabeza de ajo,
- paraguas de eneldo,
- hojas de grosella negra,
- hojas de cerezo,
- hojas de rábano picante,
- guisantes de pimienta de Jamaica,
- 2 cucharadas. sal,
- 1 cucharada. Sáhara
Preparación:
Lavar los pepinos y cortar los extremos por ambos lados. Tome una cacerola esmaltada y coloque los pepinos en una capa. Coloque encima sombrillas de eneldo, hojas de grosella y cereza, dientes de ajo pelados y un puñado de guisantes.
Cubre todo con hojas de rábano picante. Coloque una segunda capa de pepinos y cubra nuevamente con eneldo, hojas de cereza y grosella, ajo y pimienta, cubra la segunda capa con hojas de rábano picante.
Prepare una salmuera con 1-1,5 litros de agua, sal y azúcar y déjela hervir. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos hasta que los cubra por completo. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar a temperatura ambiente hasta que la salmuera se haya enfriado, luego meter en el frigorífico. En un día los pepinos ligeramente salados estarán listos.
Pepinos instantáneos ligeramente salados en una cacerola
Estos pepinos rápidos y crujientes tardan solo 5 minutos en prepararse. Esta es la receta más simple, un ama de casa novato puede hacer frente a ella.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos,
- hojas de rábano picante,
- hojas de cerezo,
- hojas de grosella,
- eneldo,
- 3-4 dientes de ajo,
- 1 hoja de laurel,
- granos de pimienta,
- 2 cucharadas. sal,
- ½ cucharada. Sáhara
Preparación:
Lavar los pepinos, secarlos y recortar las puntas. Lavar las verduras, pelar los ajos y cortarlos en trozos. Poner el agua al fuego, dejar hervir y añadir sal, azúcar, laurel y pimienta en grano, si se desea se puede añadir un poco de ají picante.
Coloque la mitad de las hierbas y el ajo en el fondo de una sartén seca, luego coloque los pepinos, asegurándose de que encajen bien. Llene la cacerola hasta la mitad y agregue nuevamente las hierbas y el ajo, luego agregue los pepinos restantes y cúbralos con las hierbas y el ajo.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, déjelos enfriar a temperatura ambiente y refrigérelo durante la noche. Al día siguiente podrás comer los pepinos. 
Pepinos rápidos ligeramente salados con mostaza
Gracias al vinagre y la mostaza, esta receta solo tarda un par de horas en encurtir pepinos.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada de azúcar;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita vinagre de mesa;
- ¼ cucharadita mostaza;
- ¼ cucharadita pimienta negro;
- manojo de eneldo.
Preparación:
Corta los pepinos lavados en cuartos y colócalos en un recipiente hondo. Agregue las especias: vinagre, mostaza, pimienta molida, sal, azúcar, eneldo picado y ajo finamente rallado.
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Mezclar todo bien, tapar los pepinos con un plato y meter en el frigorífico. Después de un par de horas, se pueden comer estos pepinos ligeramente salados.
Pepinos ligeramente salados en agua mineral.
Ingredientes:
1 kg de pepinos;
eneldo;
cabeza de ajo;
2-4 cucharadas. sal;
1 litro de agua mineral carbonatada salada.
Preparación:
Lavar bien los pepinos y cortarles las colas por ambos lados. Coloque el eneldo, cortado en trozos de 4-5 cm, en el recipiente en el que se salarán los pepinos. Coloque los pepinos sobre el eneldo.
Pelar la cabeza de ajos, cortar los dientes en rodajas y espolvorearlos sobre los pepinos. Disuelva 2-4 cucharadas de sal en agua mineral carbonatada con sal y vierta sobre los pepinos para que queden completamente cubiertos, coloque el eneldo restante encima. Cerrar el recipiente con tapa y colocar en el frigorífico por un día. 
Receta de pepinos crujientes ligeramente salados con hierbas
Ingredientes:
- pepinos;
- hojas de eneldo;
- perejil;
- hojas de rábano picante;
- 2-3 dientes de ajo;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- granos de pimienta negra;
- sal.
Preparación de pepinos crujientes ligeramente salados con hierbas:
Lave bien los pepinos y las hierbas. Hasta el fondo contenedor de plástico agregue las hierbas picadas y el ajo en rodajas finas.
Triture unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra con el mango de un cuchillo y agréguelos a las verduras. Corta los pepinos a lo largo o en cuartos, colócalos en un recipiente y espolvoréalos con sal. Debe determinar usted mismo la cantidad de sal; sal 3-4 veces más de lo habitual cuando sala los pepinos como alimento.
Cierra el recipiente y agítalo bien para que los pepinos golpeen las paredes y suelten el jugo. En 5-10 minutos los pepinos estarán en salmuera de propio jugo, que durante la agitación se mezclará con sal y hierbas.
Deja el recipiente a temperatura ambiente durante una hora y media, agitándolo de vez en cuando. Tus pepinos están listos, lo único que tienes que hacer es quitarles el exceso de sal.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos pequeños;
- 3-4 dientes de ajo;
- hojas de eneldo;
- 1 cucharada. sal.
Preparación:
Picar finamente el eneldo y el ajo. Lavar bien los pepinos y cortarles los extremos. Coloca los pepinos, el eneldo, el ajo y la sal en una bolsa plástica.
Ata la bolsa y ponla en otra bolsa. Agita todo bien y mete la bolsa en el frigorífico, agitándola de vez en cuando. Después de 6-8 horas, podrás probar los pepinos. 
Pepinos rápidos ligeramente salados con aceite de oliva.
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Otra forma de encurtir en una bolsa. Estos pepinos no crujen mucho: el vinagre y el aceite los ablandan un poco. Pero las verduras tendrán un sabor picante con una agradable acidez.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharadita de azúcar;
- manojo de eneldo.
Preparación:
Lavar los pepinos tiernos y cortarles el trasero. Las verduras demasiado grandes se pueden cortar en círculos. Coloca los pepinos en una bolsa, agrega sal, azúcar, vinagre y aceite de oliva.
Pelar y rallar los ajos. Corta un par de dientes con un cuchillo para que de vez en cuando aparezcan trozos grandes. Espolvorea los pepinos con ajo y eneldo picado (u otras hierbas de tu elección).
Ate y agite la bolsa hasta que el contenido esté bien mezclado. Deje reposar los pepinos durante media hora y podrá intentarlo. Pero es mejor dejarlos en el frigorífico 2-3 horas.
Pepinos ligeramente salados al día en salmuera fría.
Salar ligeramente los pepinos en agua fría. salazón rápida y absolutamente nada problemático. Y el resultado es asombroso.
Necesitará:
- pepinos – 2 kg;
- sal – 3 cucharadas;
- eneldo - un manojo pequeño;
- ajo – un par – tres dientes.
Cómo cocinar:
Coloque la mitad de las hierbas y la mitad del ajo en el fondo del plato. Luego, empaquete bien los pepinos y coloque las verduras restantes encima.
Disuelva la sal en agua fría y vierta sobre las verduras. Cubrir con una tapa, presionarla hacia abajo y esperar exactamente 24 horas. 
Pepinos ligeramente salados "picantes"
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos pequeños;
- 4-5 dientes de ajo;
- ½ vaina de pimiento picante;
- un manojo grande de eneldo;
- 6 cucharadas sal gruesa.
Preparación:
Tome solo pepinos jóvenes, elásticos y de piel fina, enjuáguelos con agua fría. Para que los pepinos se salan más rápido, corte los extremos de ambos lados.
Lavar el pimiento y cortarlo a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo transversalmente en tiras finas. Coloca 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas en el fondo del frasco. Luego, coloque los pepinos bien apretados, espolvoréelos con tiras de pimiento y ajo, coloque la siguiente fila de pepinos, que también espolvoree con pimiento, ajo y el eneldo restante.
Coloca sal encima del eneldo, cúbrelo con una tapa y agita el frasco. Hervir agua y verter sobre los pepinos. Pasados unos minutos, escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a verter la solución salina resultante sobre los pepinos.
Cubra el frasco con un platillo, sobre el cual coloque un peso pequeño, por ejemplo, un frasco pequeño con agua. Deje los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días, después de lo cual podrá probarlos.
Pepinos crujientes ligeramente salados con vodka
Ingredientes:
- pepinos;
- hojas de rábano picante;
- hojas de cerezo;
- hojas de grosella;
- hoja de laurel;
- sombrillas de eneldo;
- granos de pimienta negra;
- 50 ml de vodka;
- 2 cucharadas. sal.
Preparación:
Lave bien los pepinos y córteles los extremos por ambos lados. Lave todas las verduras y colóquelas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y coloque los pepinos encima.
Preparar la salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml de vodka por 1 litro de agua. Vierta salmuera fría sobre los pepinos, cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos. 
Pepinos ligeramente salados con manzanas.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 2 manzanas verdes agridulces;
- 2 dientes de ajo;
- 150 g de eneldo;
- 3-4 hojas de grosella negra;
- 3-4 hojas de cerezo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 1 hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- 2 cucharadas. sal.
Preparación:
Preparar la salmuera a razón de 1 hoja de laurel y 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. Hiervelo. Lavar bien los pepinos y cortarles los extremos. Pelar los ajos y cortar las manzanas en 4 partes.
Coloque 1/3 del eneldo, las hojas de grosella, las cerezas y el rábano picante en una cacerola seca. Coloque la mitad de los pepinos y una manzana sobre las hojas. Coloque un diente de ajo cortado en rodajas finas y encima de 4 a 6 granos de pimienta. Luego agrega otra porción de eneldo, ajo, hojas de grosella y cerezas.
Cubra con los pepinos, las manzanas, las hierbas y el ajo restantes. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, cubra la sartén con un plato y coloque un peso encima. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico. Por la mañana los pepinos estarán listos. 
Pepinos ligeramente encurtidos con miel
Necesitará:
- hojas de cereza 10 g;
- hojas de grosella negra 10 g;
- eneldo paraguas 10 g;
- hoja de rábano picante 20 g;
- cabezas de ajo 2 piezas.;
- ají 1 pieza;
- hoja de laurel 1 pieza;
- pepinos 500 g;
- vodka 20 ml;
- miel 5 gramos;
- sal de mesa 4 cucharaditas.
Cómo encurtir pepinos con salmuera caliente:
Prepare especias (hierbas) para encurtir. Seleccione ramas adecuadas, lávelas y reserve. Selecciona los pepinos, todos deben ser aproximadamente del mismo tamaño, lávalos y córtales los extremos.
Coloque las verduras en el fondo de un recipiente limpio preparado (frasco, sartén, etc.): hojas de rábano picante, granos de pimienta negra, hojas de grosella negra, hojas de cerezo, eneldo paraguas (se puede reemplazar con semillas de eneldo), chiles picados y ajo. .
Cubra con pepinos y nuevamente cubra con hojas de rábano picante y sombrillas de eneldo.
¡Olvídate de los problemas de presión arterial para siempre!
La mayoría de los medicamentos modernos para la hipertensión no curan, solo reducen temporalmente alta presión. Esto no es malo, pero los pacientes se ven obligados a tomar medicamentos por el resto de sus vidas, exponiendo su salud al estrés y al peligro. Para remediar la situación, se desarrolló un fármaco que trata la enfermedad, no los síntomas.
Prepare salmuera caliente. Para ello, hierva 0,5 litros de agua en una cacerola, agregue sal y media cucharadita de miel. Revuelve hasta que se disuelva por completo, apaga el fuego y vierte una cucharada de vodka.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos.
Cubrir con una tapa y dejar salar un día a temperatura ambiente. Si no tienes pensado comerlos todos de una vez, conviene guardarlos en el frigorífico. Después de un día, los pepinos ligeramente salados están listos para comer.
Los pepinos encurtidos se consideran una de las preparaciones vegetales más populares para el invierno. Cada ama de casa los prepara de forma diferente. Diferentes proporciones de especias, sal, azúcar, agua, hierbas, etc. afectan el sabor final del producto terminado. Pero muchos creen que el recipiente en el que se encurten los pepinos no importa. Sea como fuere, pruebe a salar pepinos en una cacerola y compruebe en la práctica si su sabor difiere de algún modo del de los pepinos encurtidos en un frasco.
La cacerola para encurtir pepinos debe estar esmaltada, sin astillas ni grietas, preferiblemente con un volumen de al menos 4 litros.
Esta receta de pepinos ligeramente salados es similar a la forma en que se suelen salar durante el invierno. La única diferencia es que no es necesario enrollarlos en frascos, y se comen casi inmediatamente, sin tener tiempo de salarse del todo, es decir, en la versión ligeramente salada.
- 2 kg de pepinos pequeños;
- 100 gramos. paraguas o semillas de eneldo;
- 3 dientes de ajo;
- 2 pimientos morrones;
- 3 hojas de grosella (negra);
- 4 hojas de cerezo;
- 4 cucharadas de sal;
- 1 litro de agua.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Lave bien los pepinos. Si la piel de la fruta está amarga, remójala en agua fría durante 5 horas (o toda la noche) y luego enjuágala nuevamente.
- Cortar los ajos pelados en rodajas finas.
- Lavar las sombrillas de eneldo, las hojas de grosella y cerezo. pimiento morrón(si lo deseas, córtalo o úsalo entero; no es necesario pelar las semillas).
- Coloque la mitad de las especias, la pimienta y los dientes de ajo en el fondo de la sartén.
- A continuación, coloca los pepinos bien apretados, intentando dejar un mínimo de huecos (si agitas la sartén con fuerza, se asentarán mejor).
- Coloque encima el resto de la pimienta, las especias y el ajo.
- Vierta sobre las verduras agua fría con sal disuelta de antemano.
- Para más salazón rápida Deja los pepinos calientes durante 3 días. Si no hay urgencia, puedes meterlo en el frigorífico para salarlo lentamente.
Método caliente para encurtir pepinos en una sartén.
La única diferencia entre este método de decapado del clásico es que los pepinos se vierten con adobo hirviendo, no frío. Esto acelerará significativamente el proceso de salazón: al día siguiente podrá servir pepinos recién encurtidos en la mesa.
Productos necesarios para el decapado:
- 1 kg de pepinos;
- conjunto de especias para encurtir: paraguas de eneldo seco, raíz y hojas de rábano picante, hojas grosella negra y cerezas;
- 4 dientes de ajo;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 1 litro de agua.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Lave bien los pepinos. Puedes remojarlos en agua durante 2 a 4 horas para que queden más crujientes. Recorta los extremos.
- Lavar las especias para encurtir y pelar los ajos (no es necesario picarlos).
- Coloque la mitad del conjunto de especias en el fondo de la sartén y luego empaquete bien los pepinos y el ajo.
- Coloque las especias restantes encima.
- Diluir la sal en agua hirviendo y, sin enfriar, verter la salmuera sobre los pepinos.
- Déjalo caliente por un día y podrás servir el aperitivo en la mesa.
Encurtir pepinos en una cacerola sin vinagre.
Pepinos cocidos según esta receta El sabor es similar a los fermentados en barrica, pero sin vinagre. Puedes comerlos a los 3 días y, si lo deseas, puedes poner los snacks ya preparados en frascos para el invierno. Es mejor encurtir solo frutas pequeñas recién cortadas.
Productos necesarios para el decapado:
- 1 kg de pepinos;
- juego de decapado: eneldo, hojas o raíces de rábano picante, hojas de cerezo y otras especias al gusto;
- una pequeña vaina de pimiento picante;
- unos granos de pimienta negra;
- 1 litro de agua;
- 50 gramos. sal.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Remoja los pepinos durante 2 horas en agua fría y luego enjuágalos bien.
- Lave las verduras y colóquelas en el fondo de la sartén.
- Corta el pimiento picante en trozos y colócalo encima de las verduras.
- Disuelva la sal en agua fría.
- Coloque bien los pepinos en cacerolas con hierbas, vierta salmuera fría y colóquelos bajo presión.
Después de 3 días, los pepinos se pueden servir o guardar en frascos para el invierno. Para hacer esto necesitas:
- Escurrir la salmuera de los pepinos y hervir;
- deseche las verduras, enjuague los pepinos y colóquelos en frascos esterilizados (capacidad de 1 litro) con granos de pimienta;
- vierta la marinada hirviendo;
- Esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos y enróllela.
Encurtir pepinos "de barril" en una cacerola
Receta para los que aman. pepinos de barril, pero no tiene la oportunidad de almacenarlos. También puedes cocinarlos en una cacerola. Puedes comerlos después de 14 días. Los pepinos de la “última cosecha” son perfectos para esta receta, también puedes utilizar pepinos de invernadero; Cocinar no te llevará mucho tiempo y podrás guardar el aperitivo en el balcón directamente en la sartén sin temor a que se forme moho.
Productos necesarios para el decapado:
- 3 kg de pepinos;
- 120 gramos. sal;
- 2 litros de agua;
- 2 cucharadas de mostaza en polvo;
- 1 cabeza de ajo;
- 5 sombrillas de eneldo;
- 10 hojas de grosella (negra);
- 10 hojas de cerezo;
- 4 hojas de laurel;
- 2 hojas de rábano picante;
- 10 granos de pimienta negra;
- 7 yemas de clavo;
- 1 pizca de semillas de mostaza.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Coloque las verduras bien lavadas en el fondo de la sartén.
- Pelar los ajos, lavarlos y cortar cada diente en 3 partes.
- Coloque el ajo, los dientes, las semillas de mostaza y los granos de pimienta encima de las verduras en la sartén.
- Lavar los pepinos, cortarles los tallos y colocarlos bien apretados en la sartén.
- Preparar la salmuera: disolver completamente la sal en agua; poner al fuego y llevar a ebullición; deja enfriar la marinada durante 30 minutos.
- Vierta la salmuera en la sartén con los pepinos. Si no cubre completamente las verduras, agregue agua hervida.
- Mezclar el contenido de la sartén con las manos.
- Cubra el recipiente con un paño limpio.
- Espolvorea mostaza en polvo sobre la tela y coloca la sartén bajo presión.
- Coloque la merienda en un lugar fresco y oscuro durante 14 días.
Receta de pepinos ligeramente salados en una cacerola
Para esta receta se recomienda utilizar frutas pequeñas, duras y con granos, preferiblemente del mismo tamaño, para una mejor salazón. Al verter la marinada fría, los pepinos estarán listos en 3 días; con la marinada caliente, todo será mucho más rápido, 12 horas serán suficientes; Si remojas las verduras en agua durante 2 horas antes de salarlas agua congelada, quedan crujientes.
Productos necesarios para el decapado:
- 1 litro de agua sedimentada;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 kg de pepinos pequeños;
- eneldo fresco, cilantro, perejil;
- sombrillas de eneldo;
- hoja y raíz de rábano picante;
- pimienta roja y negra molida;
- vaina de pimiento picante;
- semillas de mostaza;
- 5 dientes de ajo.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Corta los tallos de los pepinos y lava los frutos.
- Pelar, lavar y picar la raíz de rábano picante, el pimiento picante, el eneldo y el ajo.
- Coloque los pepinos mezclados con las especias en una cacerola.
- Vierta salmuera sobre los pepinos (caliente o fría para elegir).
- Coloque hojas de rábano picante encima de la comida, cubriéndolas por completo.
- Ejerza presión sobre la pieza de trabajo y colóquela en un lugar fresco y oscuro para salar.