Comment éliminer rapidement les écailles d'un perchoir en utilisant de l'eau bouillante et d'autres méthodes ? Comment nettoyer les écailles d'un perchoir : description étape par étape, recommandations et avis

Le poisson aime les profondeurs et l'homme aime les endroits où se trouvent les poissons... Qui refuserait une soupe de poisson aromatique ou du poisson frit ! Il est rare qu’un aliment savoureux soit également sain. Un type de poisson comestible est le bar de rivière ou le bar. Le poisson de rivière finit généralement dans un chaudron avec de la soupe de poisson, mais son homologue marin est le plus souvent frit dans une poêle. Mais avant de manger le poisson, il faut le faire cuire. Voyons comment nettoyer et découper correctement et, surtout, rapidement les perches.

Pourquoi la perche est-elle si bonne ?

La perche est facilement reconnaissable à ses nageoires épineuses caractéristiques sur le dos et à ses nageoires rouge vif sur le ventre, ainsi qu'à la couleur tigrée de ses écailles. La perche est généralement petite taille et le poids ne dépasse généralement pas trois kilogrammes. Des exceptions se produisent dans les rangs des bars, où certains individus peuvent atteindre quatorze kilogrammes. En raison de sa petite taille, la perche est devenue une proie pour gros poisson, les oiseaux et, bien sûr, les humains.

La perche de rivière vit dans les plans d'eau douce : rivières, lacs coulants. Marine - dans les zones côtières et les zones rocheuses des mers et des océans.

La viande de perche est peu calorique et riche en vitamines et micro-éléments :

• vitamines B;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• vitamine A;
• Vitamine D;
• phosphore;
• fer;

La perche de rivière est un poisson savoureux et contient peu d’arêtes. La variété marine de ce poisson n'a pas un goût pire, mais elle a beaucoup plus d'os.

La viande de perche augmente le niveau de sels dans le corps, elle n'est donc pas recommandée aux personnes sujettes à la goutte et à la lithiase urinaire.

Comment nettoyer et découper la perche

Nettoyer un perchoir n’est pas la tâche la plus simple. Les écailles de ce poisson sont denses et les nageoires sont épineuses. Pour découper, vous aurez besoin de :

• planche à découper (il existe une planche spéciale pour couper le poisson avec une pince à linge pour la queue et des rainures où le sang et le mucus s'accumulent) ;

des ciseaux pour retirer les nageoires et les branchies ;

• couteau ni trop étroit ni trop large ;
• lame de scie pour scier les os;
• pince pour enlever les os et la peau.

Galerie de photos : outils pour nettoyer et couper le poisson

Les ciseaux sont pratiques pour retirer les nageoires et les branchies Les forceps sont indispensables pour retirer les os La lime à couteau est utilisée pour scier les gros os Planche à découper pratique, car la pince à linge maintient le poisson par la queue

Nettoyer les écailles de la perche

Avant de retirer les écailles, retirez la nageoire dorsale pointue à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Et puis utilisez l’une des méthodes pour nettoyer les perches :

• Congelez le poisson frais au congélateur avant de le nettoyer. Ensuite, les écailles se détacheront facilement ;
• la méthode inverse consiste à plonger la carcasse dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Les écailles dures deviendront molles et s’enlèveront facilement ;
• en utilisant du sel. Frottez le poisson avec du sel pendant la nuit et le matin, les écailles se détacheront facilement de la peau.

La nageoire dorsale du bar contient des glandes venimeuses, elle doit donc être retirée au préalable. Dans ce cas, il est nécessaire de protéger ses mains. Par exemple, vous pouvez porter des gants de chantier.

Se débarrasser de la peau

Vous n'avez pas besoin de peler la perche si vous souhaitez la faire frire ou la cuire au four, car la viande perdra alors son jus. Mais il est recommandé d’éplucher les petites perches avant la cuisson. La peau est également retirée lorsqu'il est nécessaire de préparer des filets de poisson.

Pour retirer la peau, vous devez effectuer un certain nombre de manipulations avec la carcasse :

1. Coupez la tête au niveau de la colonne vertébrale.
2. Faites des coupes en haut et en bas de la nageoire dorsale et retirez-la.
3. Ramassez la peau et tirez-la vers le ventre.
4. Retirez la peau et retirez la tête du poisson (les abats se détacheront également).
5. Sous eau courante rincer la carcasse écorchée.

On vide la perche

S'il n'est pas nécessaire de retirer la peau, la prochaine étape de découpe consistera à vider le poisson. Pour retirer les entrailles, coupez le ventre de la queue jusqu'aux branchies et nettoyez-le soigneusement. Il est important de ne pas toucher ou endommager la vésicule biliaire.

Se préparer à cuisiner de la perche fraîche

Ainsi, devant nous se trouve une perche nettoyée et éviscérée. Ensuite, tout dépend du type de plat que vous allez en préparer.

Couper la soupe de poisson

Certaines recettes suggèrent d'abord de faire bouillir la perche dans ses écailles, puis de la retirer du bouillon, de retirer la peau, de retirer les arêtes et de remettre la viande finie dans la soupe de poisson.

Si vous souhaitez cuisiner une soupe de poisson à partir de filets, vous devez d'abord retirer la peau du poisson ainsi que la tête, comme décrit ci-dessus, couper la carcasse le long de la crête en deux parties et retirer les arêtes, puis préparer des morceaux de la taille requise. et faites-en cuire du bouillon.

Les ménagères économes conseillent de ne pas jeter les têtes laissées après le nettoyage, mais de les laisser pour préparer d'autres plats, par exemple une soupe de poisson.

Découpe pour la friture

Pour la friture, il est préférable de couper la perche en steaks. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau - grâce à elle, on obtient une croûte croustillante. Couper le mérou éviscéré, sans tête ni nageoires, en morceaux taille moyenneà l'aide d'une lame de scie.

Nettoyer et couper les perches gelées

Nous achetons généralement du bar congelé. Si vous envisagez de faire frire du poisson, commencez immédiatement à le nettoyer et à le couper, et pour la soupe de poisson, décongelez d'abord les carcasses.

Vous devez décongeler la perche progressivement, de préférence en eau froide. Pour accélérer le processus, ajoutez-y une cuillère à soupe de sel.

Nettoyer la perche congelée est beaucoup plus facile que la perche fraîche.

1. Retirez d’abord toutes les ailettes.
2. Faites une incision près de la tête, le long du ventre et sur tout le dos.
3. Retirez les écailles avec un couteau ou un grattoir.
4. Utilisez des pinces pour séparer la peau et couper la tête.
5. Videz le poisson.
6. Si nécessaire, coupez la carcasse finie en filets et retirez les os.

Vidéo : couper des perches de rivière gelées

Bar frais de rivière ou bar congelé - délicieux et produit utile. Et ne laissez plus le processus de nettoyage ou de découpe d’une perche vous déranger. Un peu de patience et d'habileté - et de merveilleux plats faits maison vous raviront, vous et vos proches !

La perche est une espèce de poisson prédateur qui présente une caractéristique apparence et coloration. De ce fait, il reçut plusieurs noms : certains l'appellent le voleur rayé, en lien avec aspect caractéristique coloration, et d'autres sont « bossus » en raison de forme caractéristique corps.

La perche se caractérise par la présence de nageoires pointues situées à la fois sur le ventre et sur le dos, ainsi que par la présence de très petites écailles qui recouvrent son corps comme une « armure ». Ce facteur a un impact sérieux sur la façon dont vous nettoyez les perchoirs.

La plupart du temps, des spécimens pesant jusqu'à 1 kg sont capturés, et même dans ce cas, assez rarement, mais des spécimens plus gros peuvent également être trouvés. La perche se trouve dans la plupart des réservoirs, à la fois avec de l'eau stagnante et courante. L'essentiel est que le réservoir ait une profondeur suffisante, eau pure avec une certaine quantité d'oxygène. La viande de perche est blanche et très savoureuse, quelle que soit la façon dont vous la cuisinez. Dans le même temps, il existe de nombreux plats dans lesquels la perche joue un rôle majeur, façonnant le goût de ces plats. Le seul problème est de nettoyer les écailles du perchoir. Ce n’est pas du tout facile et nécessite une certaine habileté et patience, en utilisant divers appareils.

Quelle est la meilleure façon de nettoyer les perches ?

Cet appareil est unique en son genre car il permet de nettoyer presque tous les poissons. La planche est dotée d'une pince spéciale pour que les deux mains restent libres. Cela vous permet de faire ce que vous voulez avec le poisson sans craindre qu'il ne se détache et ne tombe sur le sol. Où, état psychologique la personne n'est pas violée, ce qui est très important. Le seul inconvénient est que les écailles se dispersent dans des directions différentes.

Des ciseaux spéciaux en acier inoxydable sont disponibles pour couper le poisson. Avec leur aide, vous pouvez facilement vous débarrasser des nageoires, de la queue et de la tête du poisson. Cela signifie qu'ils peuvent facilement couper la colonne vertébrale du poisson et traiter tous les os. La seule chose est que les ciseaux ne sont pas très pratiques pour couper complètement le poisson. Ils sont pratiques à utiliser à certaines étapes.

Un couteau en acier à lame large est capable de faire face à sa tâche de couper le poisson. Ces couteaux ont des manches confortables avec une texture spéciale qui les empêche de glisser des mains, même si vos mains peuvent être grasses. Le couteau peut être considéré comme élément composé accessoires technologiques pour couper le poisson.

C'est assez outil universel avec affûtage double face, un côté a une lame ondulée, destinée à couper des produits tels que des légumes, du pain, du fromage, du beurre et autres, et le deuxième côté de la lame a une lame dentelée, destinée à couper produits carnés, comme le poisson. Le côté dentelé de la lame est excellent pour scier les os et les nageoires, et fait également un excellent travail pour décoller les écailles.

Cet appareil est spécialement conçu pour éliminer les écailles des poissons lorsque de grandes quantités de travail sont nécessaires. Surface intérieure Le tambour a un effet abrasif important grâce au relief, ce qui permet d'éliminer les écailles du poisson. Pour ce faire, le poisson est placé à l’intérieur du tambour et arrosé généreusement. Lorsque le tambour commence à tourner, grâce à la surface tranchante et rugueuse, les écailles commencent à se décoller de la peau du poisson. La machine est capable de traiter jusqu'à 200 kg de poisson par heure et fonctionne en mode semi-automatique. Le chargement du poisson s'effectue manuellement.

Un couteau grattoir peut remplacer une machine pour enlever les écailles du poisson, à moins que le volume de transformation du poisson ne soit important. Cet outil peut être indispensable dans la cuisine de toute femme au foyer si elle doit régulièrement nettoyer du poisson. Le processus d'élimination des écailles d'un poisson est un travail qui demande des efforts et de l'énergie, ainsi qu'une certaine dose d'endurance et de patience. Cela est particulièrement vrai lorsque vous devez nettoyer des « bagatelles » en grande quantité.

Un couteau grattoir peut faciliter le travail d'une personne et minimiser l'apparition de déchets dans la cuisine, grâce à une poche spéciale dans laquelle sont collectées les écailles retirées du poisson. De plus, le travail est effectué avec beaucoup de soin, ce qui ne nuit pas à la carcasse du poisson.

Les artisans à domicile ont imaginé de nombreuses choses pour faciliter le travail humain lors du nettoyage des perches des écailles. Certains artisans utilisent des bouchons métalliques provenant de bouteilles de bière. Les bouchons sont fixés sur une rangée avec les dents vers le haut, sur Une planche de bois. Une telle invention ne nécessite aucun coût des matériaux, et le processus de fabrication lui-même prend un minimum de temps.

L'invention n'est pas moins ingénieuse, où au lieu de bouchons de bouteilles, on utilise un chiffon provenant d'une vieille râpe fine. Dans ce cas, il faut tenir compte du fait que la râpe peut être trop tranchante, même si elle est vieille, ce qui peut blesser la peau de la perche.

Apprenez-en davantage sur la façon de détartrer rapidement un perchoir.

Pour commencer, il faut savoir que la perche fraîchement pêchée est beaucoup plus facile à nettoyer que celle qui est déjà au réfrigérateur depuis un certain temps. Un de plus, pas de moins point important- tout travail de nettoyage des perches commence par la coupe des nageoires. Ceci est nécessaire pour vous protéger des blessures pouvant être causées par le contact avec des épines acérées. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer d'autres opérations : enlever la tête, les entrailles et les écailles.

Sans équipement spécial, il est peu probable que vous puissiez retirer les écailles d'un perchoir. Pour travailler, vous aurez besoin de :

• Un récipient d'eau où vous pourrez laver le poisson. Il est conseillé d'avoir un récipient de taille moyenne.
• Planche à découper. Il est conseillé qu'il s'agisse d'une planche en plastique, car le bois peut absorber les odeurs. À chaque fois planche de bois doivent être soigneusement lavés.
• Un couteau tranchant et facile à utiliser avec une longue lame. Ce serait bien si c'était un couteau à poisson.
• Papier épais, mais pas de journal avec des symboles typographiques. L'encre d'imprimerie peut être nocive pour la santé humaine.
• Ciseaux de cuisine en acier inoxydable.
• Gants en tissu de coton. La sécurité personnelle doit primer.

Cette méthode de découpe du poisson convient lorsque la peau n’est pas nécessaire à la cuisson. Tout d'abord, la tête et les nageoires sont coupées du perchoir, après quoi la carcasse est placée dans congélateur pendant une courte période.

Le poisson doit geler, mais seulement légèrement, après quoi vous pouvez commencer une opération assez simple consistant à retirer la peau et les écailles du poisson. Après cela, vous pouvez commencer à retirer l'intérieur. Une opération obligatoire est un lavage de haute qualité du poisson après la découpe.

L'inconvénient de cette méthode est le fait qu'elle ne convient pas à toutes les méthodes de préparation de la perche. Si vous envisagez de faire bouillir ou de frire le poisson, vous ne pouvez pas l'obtenir sans peau. plat savoureux. Et si vous envisagez de cuisiner de la viande de perche côtelettes de poisson ou faites-le mariner, alors cette méthode sera idéale. Dans tous les cas, la viande de perche est très savoureuse et saine.

Travaille dans conditions de terrain C’est un peu plus simple dans le sens où il y a beaucoup d’espace ici et vous n’avez pas besoin de le garder propre, comme dans la cuisine. Par conséquent, un simple appareil fabriqué à partir de capsules de bouteilles de bière convient à ce travail, d'autant plus que lors des sorties dans la nature, la bière est toujours présente. L'essentiel est d'avoir de quoi sécuriser les fiches. Pour fabriquer un tel appareil, il suffit de passer quelques minutes et vous pourrez vous mettre au travail. Une vieille râpe inutile peut entrer en jeu. Un tel appareil vous aidera à vous débarrasser rapidement et efficacement des écailles de perche.

Pour fileter la perche, vous devez utiliser un couteau à filet en acier. Tout d’abord, une incision est pratiquée autour de la tête du poisson, en commençant par le cou et en continuant jusqu’à la crête. Ensuite, le poisson doit être placé sur le côté, après quoi le couteau est inséré près de la tête et tourné de manière à ce qu'en se déplaçant, la viande soit coupée de la moitié de la crête sur toute la longueur, complètement et complètement avec la peau et les os.

Après cela, tous les os de la cavité abdominale sont coupés et la viande est séparée de la peau. La même chose est faite avec la seconde moitié du perchoir. Si vous avez une certaine expérience, vous ne pouvez pas consacrer plus d'une minute à cette opération.

Le moyen le plus simple est de nettoyer la perche avec de l'eau bouillante.

Afin de ne pas passer beaucoup de temps à nettoyer les écailles de la perche et de ne pas avoir à inventer toutes sortes d'appareils, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante ordinaire. Selon la durée pendant laquelle le poisson reste dans l'eau bouillante, la perche peut être nettoyée en même temps de ses écailles ou de sa peau et de ses écailles. Ce temps est déterminé expérimentalement. La peau se détache très facilement, il suffit de la retirer avec un couteau. Vous pouvez tout aussi facilement retirer les écailles d'un perchoir sans dépenser effort particulier.

Le bar a des nageoires sur lesquelles se trouvent des glandes venimeuses, donc travailler avec le bar nécessite des soins particuliers. Et bien que le poison ne soit pas considéré comme dangereux pour l'homme, lorsqu'il pénètre dans les plaies, il entraîne l'apparition de plaies non cicatrisantes sur le corps humain et assez douloureuses.

Avant de couper le bar, il est préférable de mettre des gants sur ses mains et, dans un premier temps, de lui retirer ses nageoires, notamment celles qui présentent un danger. Il existe quelques conseils supplémentaires qui peuvent faciliter le processus de nettoyage du bar :

• Pour retrait rapide Pour éliminer les écailles, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante en y plongeant le poisson pendant un moment. Encore une fois, le temps peut être déterminé expérimentalement, sinon la peau peut être retirée avec les écailles.
• Il existe une autre façon de faciliter le processus de séparation des écailles : le poisson est placé dans du sel gemme pendant la nuit, et le lendemain matin, les écailles sont nettoyées comme sur des roulettes, s'il y a du temps pour cela.
• Si le poisson est préparé pour le processus de fumage, cette question disparaît d'elle-même, puisque le poisson ne nécessite pas de découpe.

La plupart des amateurs pêche d'hiver peut rapporter beaucoup, mais de petites proies. Dans ce cas, nettoyer un petit perchoir peut se transformer en torture. Pour éviter que cela ne se produise, vous n’avez pas besoin de faire une cérémonie avec le petit perchoir, mais de le nettoyer avec la peau. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé. Tout d’abord, deux coupes sont pratiquées le long de la nageoire supérieure et jusqu’à la queue. Après cela, la peau est soulevée avec un couteau et la peau et les écailles sont arrachées avec force du perchoir. Enfin, le poisson est enfin nettoyé.

Si le couteau n’est pas tranchant, ce sera une autre torture. Cette approche vous permettra de faire face rapidement à la tâche. Malgré le fait qu'il ne sera pas possible d'obtenir de la viande de croûte dorée, mais vous aurez l'occasion de goûter à la délicieuse viande de jeune perche.

Alternativement, vous pouvez utiliser de l’eau bouillante pour faciliter la tâche. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, placez la petite perche dans une passoire et plongez-la dans l'eau bouillante pendant un moment. Si les écailles et la peau sont enlevées, ce n'est pas un problème, l'essentiel est que cela se produise très rapidement. Dans le même temps, il ne faut pas oublier de retirer l'intérieur des « bagatelles ».

Le poisson fraîchement pêché est toujours beaucoup plus facile et simple à nettoyer que le poisson qui est resté au réfrigérateur pendant quelques jours. La technologie de découpe du poisson est quasiment la même, quelles que soient les conditions dans lesquelles il est découpé. Tout commence par le retrait des nageoires, parties les plus dangereuses du corps de la perche. Dans le même temps, vous ne devez pas ignorer les équipements de protection individuelle et porter des gants en coton. Ils protégeront non seulement vos mains des blessures accidentelles, mais empêcheront également le poisson de glisser de vos mains. Après cela, la tête du poisson est retirée. S'il y a beaucoup de têtes, vous pouvez en faire une soupe de poisson.

Après avoir fixé la carcasse de poisson avec une fourchette par la queue, les petites écailles sont retirées à l'aide d'un couteau. L'inconvénient de cette option est le fait que la balance peut voler dans toutes les directions de manière totalement incontrôlable. À cet égard, vous pouvez utiliser une astuce supplémentaire et, avant de retirer les écailles du poisson, celui-ci est envoyé au congélateur. Après qu'il ait un peu gelé, vous pouvez en retirer les écailles ainsi que la peau, comme un bas, il suffit de l'enlever avec un couteau.

Naturellement, cette option ne convient pas toujours, surtout si vous souhaitez faire frire ou cuire le poisson. De telles recettes nécessitent la présence de peau, sinon le plat ne fonctionnera pas.

Si vous avez seulement besoin de retirer la balance, vous devrez alors travailler dur. Comme mentionné ci-dessus, un appareil avec des bouchons de bouteilles de bière ou d'une vieille râpe inutile fera l'affaire. Malgré le fait que le processus sera considérablement simplifié et accéléré, cela demandera beaucoup d'efforts, ainsi que beaucoup de déchets.

Actuellement en réseau commercial, vous pouvez acheter n'importe quel appareil, y compris un pour nettoyer le poisson. Même si on ne peut pas vraiment compter sur la fiabilité de tels appareils. Le fait est que notre époque est une époque d’économies totales sur consommables. L'appareil peut avoir une apparence assez attrayante, mais il se peut qu'il ne suffise que pour un seul poisson. Une autre chose concerne les bouchons de bouteilles de bière, qui peuvent être fixés avec des vis autotaraudeuses sur du contreplaqué de 10 mm d'épaisseur. Oui, cet appareil ne s'usera tout simplement pas ! De plus, l'appareil peut être mis à jour à tout moment. Oui, pas seulement pour réparer, mais pour renouveler : et s'il y avait plein de capsules de bière.

La technologie de coupe est la même que si vous aviez un couteau dans les mains et non des ciseaux. Tout d'abord, toutes les nageoires sont coupées, puis le ventre est coupé et l'intérieur du poisson est retiré. Si vous avez une certaine expérience, en un quart d'heure, à l'aide de ciseaux, vous pouvez nettoyer jusqu'à 1,5 kg de poisson.

Si vous lisez attentivement le matériel, alors, à première vue, ce n'est pas tâche simple, comme nettoyer un perchoir des écailles, se transformera en une tâche facilement résoluble, surtout si vous faites appel à toute votre imagination et votre ingéniosité.

Dans tous les cas, vous pouvez vous tourner vers Internet pour obtenir de l'aide, où vous pouvez non seulement lire les informations nécessaires, mais également regarder une vidéo qui explique et montre clairement et en détail comment nettoyer rapidement et facilement un perchoir.

La perche est un poisson savoureux, mais personne n’aime probablement la cuisiner. Et tout cela parce que le nettoyer est problématique. Pour être honnête, avant de plonger le meilleur cas de scenario allait aux chats de grange locaux comme nourriture, mais généralement juste à la poubelle. Mon mari pêcheur, bien sûr, a été offensé, mais il a compris pourquoi je faisais cela. Parfois, cependant, de gros spécimens étaient rencontrés. Je les ai cuits au four sans enlever les écailles - il restait alors non seulement un tas d'os, mais aussi la peau.

Un jour, un voisin, voyant à quoi je régalais mes chats, m'expliqua comment nettoyer correctement et rapidement les perches et autres poissons avec eau bouillante ordinaire. Depuis, je n'ai pas jeté la moindre perche - frites ou dans la soupe de poisson, elles sont incroyablement savoureuses ! De plus, il s'avère que cette méthode n'est pas la seule - il en existe d'autres qui ne sont pas moins efficaces.

Couteaux, grattoirs et planches

Il est difficile de nettoyer les poissons de rivière à la maison à cause du mucus, des écailles volant dans toutes les directions, etc. Par conséquent, les gens ont imaginé une variété d’appareils. Le meilleur était et reste un couteau ordinaire bien aiguisé. Il est pratique de vider le poisson avec des ciseaux spéciaux. Il existe également une variété de grattoirs pour nettoyer le poisson. Et si vous avez de la chance et que vous tombez sur une planche de cuisine avec une pince sur les comptoirs, assurez-vous de l'acheter - c'est une chose vraiment nécessaire !

Des gants tricotés ordinaires seront également utiles. Ils protégeront vos mains des nageoires pointues et aideront à retenir le poisson qui glisse.

Changements de température

Eh bien, regardons maintenant de plus près les conseils de mon voisin. Nous faisons tout comme ceci :

• nous plaçons les prises du pêcheur en une seule couche dans l'évier ;
• faire bouillir une bouilloire pleine d'eau;
• versez de l'eau bouillante sur les perchoirs d'un côté ;
• retournez le poisson et répétez la procédure.

Après 1 à 2 minutes, nous commençons le nettoyage - la balance peut même être retirée avec les doigts ! Mais avant cela, il faut découper toutes les nageoires épineuses des perchoirs. Je trouve plus pratique de le faire avec des ciseaux. N'oubliez pas non plus de retirer les branchies.

Non seulement cet effet a un effet similaire bain chaud– le poisson peut être congelé. Placez la perche fraîche au congélateur pendant une heure. Après cela, les écailles se nettoient très facilement.

La méthode du vieux grand-père

Il existe un autre moyen, pas si rapide, mais néanmoins très pratique. On ressent particulièrement bien ses avantages lorsque le pêcheur revient tard dans la soirée et n'a tout simplement pas l'énergie de transformer le poisson.

Il faut mettre la prise dans une bassine et bien la saupoudrer de gros sel. Le matin, il y aura moins de mucus et de mucus sur les perchoirs, et les écailles deviendront beaucoup plus molles. Et vous n’avez pas à craindre que le poisson se rassis du jour au lendemain : le sel est un excellent conservateur.

Le moyen le plus rapide

Le plus léger et façon rapide– élimination des squames ainsi que de la peau. Commencez par couper les nageoires avec des ciseaux. Et puis on fait une incision au niveau de la queue et on soulève la peau, on la retire comme un bas.

Vous pouvez rendre la tâche encore plus facile si vous congelez d'abord le poisson, puis le laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. chambre chaude. La peau sera retirée d’une carcasse congelée sans aucune viande.

Le seul inconvénient de cette méthode est que la perche frite sans peau n'est pas aussi savoureuse.

Caractéristiques du nettoyage du bar

Le bar, également appelé mérou rouge car couleur vive, encore plus savoureux que son frère fluvial, mais il est également problématique à nettoyer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode décrite ci-dessus.

Une attention particulière doit être portée aux nageoires - les blessures causées par les injections des épines acérées de ce poisson mettent très longtemps à guérir.

Nettoyer les petits poissons

Les petits perchoirs sont encore plus difficiles à nettoyer. Mais ce sont les petits qui sont les plus délicieux ! Et on sent à peine les os qui s'y trouvent. Par conséquent, vous devez également pouvoir les nettoyer. Il n'y a pas de secrets particuliers - absolument toutes les méthodes feront l'affaire. Mais j'ai aimé l'indice, comme dans cette vidéo. Un bâton ordinaire - et combien tout est plus simple !

Un peu de créativité

Parfois, dans un effort pour simplifier le processus, des personnes ayant une pensée particulièrement originale proposent des moyens incroyablement créatifs. Par exemple, nettoyer des perchoirs avec une perceuse dans laquelle est insérée une brosse métallique.

Mais je pense que cela n'ira pas à de tels extrêmes, car nous connaissons désormais plusieurs méthodes simples et accessibles.

La saison de pêche estivale bat son plein, ce qui signifie que de nombreux pêcheurs ramèneront leurs prises au moins une fois. Dans cet article, nous apprendrons comment se débarrasser des écailles du « voleur rayé » et ne pas salir la cuisine.

Comment nettoyer les écailles d'un perchoir

Parmi la confrérie des pêcheurs, il existe un grand nombre d'options pour nettoyer le « voleur rayé ». Nous avons décidé de sélectionner les cinq plus populaires et de vous en parler.

Option numéro 1. Comment nettoyer un perchoir avec des ciseaux ?

Il s'agit de la méthode la plus populaire présentée ci-dessous en raison de sa simplicité et du minimum d'outils requis.

De quoi avez-vous besoin? Ciseaux, couteau, planche à découper.

Ce qu'il faut faire? Utilisez des ciseaux pour couper la queue et les nageoires. A l'aide d'un couteau, coupez la tête. Nous plaçons la lame du couteau sur la surface du poisson à un angle de 30 degrés et, avec des mouvements brusques, nous séparons les écailles du corps du poisson. L'essentiel est de le nettoyer en diagonale du bas du poisson jusqu'à la nageoire supérieure. D'ailleurs, certains artisans sont allés dans une direction légèrement différente sur cette question et répondront facilement à votre question : comment nettoyer les écailles d'un perchoir avec des ciseaux ? Cela s'avère très simple ! Utilisant exactement la même technologie qu’avec un couteau. À propos, oui, lors du nettoyage, les écailles ne se sépareront pas autant si la queue du poisson est fixée. Vous pouvez également utiliser une pince à linge sur la planche.

Option 2. Nettoyage à l'eau bouillante

Est-il vraiment possible de nettoyer les perches avec de l’eau bouillante ? Bien sûr que oui! L'essentiel ici est la différence de température (eau\poisson). Si cette règle est respectée, il sera facile de nettoyer le poisson afin que les écailles ne s'envolent pas. Cependant, cela présente également des inconvénients : si l'eau est trop chaude, vous pouvez non seulement vous brûler, mais aussi cuire la perche.

De quoi avez-vous besoin? Des ciseaux, un couteau, une bouilloire pleine d'eau bouillante,

Ce qu'il faut faire?À l'aide de ciseaux, coupez toutes les nageoires. À l'aide d'un couteau - branchies. Ensuite, nous plaçons les perchoirs dans l'évier. Faites bouillir une bouilloire pleine d’eau. Nous arrosons les rayés d'un côté, puis les retournons et les arrosons à nouveau. Vous serez surpris, mais les écailles se détacheront du poisson très simplement et facilement.

Option n°3. Comment enlever la peau du poisson ?

Très manière intéressante, grâce auquel vous protégerez espace cuisine des écailles volantes lors du nettoyage d’un perchoir.

De quoi avez-vous besoin? Ciseaux, couteau, réfrigérateur, gants, planche à découper.

Ce qu'il faut faire? On enlève les nageoires avec des ciseaux et la tête avec un couteau. Placez la « pièce » au congélateur pendant une heure. Nous enfilons des gants, sortons le poisson et le plaçons dessus planche à découper, et pratiquez une incision dans la peau de la tête à la queue le long de la crête. À l'aide de la pointe d'un couteau, soulevez la peau et, avec la même précaution qu'un bas, retirez la peau des deux côtés, en commençant par le haut du dos jusqu'à la queue.

Option numéro 4. Nettoyer la perche avec du sel

De quoi avez-vous besoin? Sel gemme, ciseaux, couteau, coupe à désosser

Ce qu'il faut faire? Nous lavons soigneusement les perchoirs fraîchement pêchés sous le robinet. Nous ne coupons pas les nageoires. Disposez le poisson sur une plaque, saupoudrez de sel et roulez-le sur toutes les faces. Dans cette vidéo, nous laissons un plateau de poisson toute la nuit. Le lendemain matin, rincez abondamment les carcasses pour éliminer le sel. Les écailles se ramolliront bien et se détacheront de la peau sans problème.

Option n°5. Inventions indépendantes

Dans la dernière et cinquième option de nettoyage, nous avons décidé d'envisager plusieurs produits faits maison intéressants, ce qui vous aidera à nettoyer rapidement le poisson.

Ainsi, à la fin de l'été dernier Anna() a expliqué comment fabriquer de vos propres mains un nettoyeur de poisson simple et pratique en quelques minutes. "" - c'est ainsi qu'elle l'appelait.

Mais nous avons trouvé cette invention pour nettoyer les perches sur Internet. Nom de code - « tout est allé à la ferme » !

Et enfin, nous souhaitons vous montrer deux méthodes absolument incroyables, que nous vous conseillons d'utiliser avec beaucoup de prudence... Il s'avère que vous pouvez nettoyer un perchoir non seulement méthodes traditionnelles, mais aussi très étrange... Que pensez-vous de ces options ?

Vidéo : Nettoyer la perche à la maison

Amis, vous avez maintenant appris cinq simples et moyens efficaces purge des « voleurs rayés ». Cependant, nous sommes sûrs qu’il y en a beaucoup plus dans la nature ! La question est donc : quelle méthode utilisez-vous ? Parmi ceux que nous avons répertoriés ? Ou existe-t-il un des vôtres, développé au fil des années et transmis de génération en génération ?

Comment retirer rapidement les écailles d'un perchoir ? Cette question intéresse non seulement les femmes au foyer, mais aussi de nombreux pêcheurs qui partent souvent pêcher ce poisson très savoureux. Dans cet article, nous avons décidé de révéler plusieurs secrets de nettoyage du produit mentionné. Si vous suivez nos conseils, vous n’aurez plus jamais besoin de beaucoup de temps pour réaliser ce processus fastidieux et peu agréable.

informations générales

Avant de vous expliquer comment détartrer rapidement une perche, je voudrais dire quelques mots sur le produit présenté lui-même.

Comme vous le savez, ce poisson appartient à la famille des Perches. Elle a des nageoires pointues sur la partie inférieure et supérieure de son corps. Il faut dire aussi qu'il diffère des autres par le fait qu'il possède des écailles plutôt petites et bien ancrées. C'est pourquoi tant de femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment nettoyer rapidement les écailles d'un perchoir.

En règle générale, le poids présenté varie de 850 g à 1,4 kg. Mais les pêcheurs expérimentés rencontrent souvent des spécimens plus gros. La perche vit dans les rivières douces, les réservoirs et même dans la mer.

Utiliser en cuisine

La perche est un poisson très savoureux qui peut être bouilli, cuit à la vapeur, salé et frit. Ainsi, il existe un nombre incroyable de recettes de toutes sortes, à l'aide desquelles vous pouvez préparer des plats et des collations complètement différents. Et ici se pose la question logique de savoir s'il est nécessaire de nettoyer le perchoir. Bien sûr que oui. Mais malheureusement, comme mentionné ci-dessus, les écailles du poisson présenté adhèrent très étroitement au corps. De plus, les nageoires de la perche sont si tranchantes qu'elles peuvent facilement vous blesser lors du traitement. À cet égard, dans cet article, nous avons décidé de vous expliquer comment nettoyer rapidement les écailles d'une perche. Si vous suivez ces conseils, ce processus ne vous semblera pas si difficile.

Détails sur la façon de nettoyer les écailles de perche

La première chose que la ménagère doit savoir est que la perche fraîche est beaucoup plus facile à nettoyer que la perche rassis. Tout d'abord, vous devez couper toutes les nageoires du poisson acheté à l'aide de ciseaux. Ceci est nécessaire pour éviter de se faire piquer avec eux à l'avenir. Ensuite, vous devez couper la tête du poisson. Après cela, vous devez mettre des gants et vous armer de couverts. À l'aide d'une fourchette, appuyez sur la queue de la perche et utilisez un couteau bien aiguisé pour soulever les écailles et les retirer délicatement. Il est plus pratique d'effectuer cette procédure du ventre au dos.

Caractéristiques négatives de cette méthode

Vous savez maintenant comment nettoyer les écailles d'une perche. Cependant, cette méthode présente un inconvénient important. Cela réside dans le fait que la balance se disperse presque dans toute la cuisine. De plus, la méthode présentée nécessite des efforts particuliers et beaucoup de temps libre. À cet égard, nous souhaitons vous parler d’une autre méthode délicate.

Comment enlever les écailles et la peau d'un perchoir ?

Cette méthode peut être utilisée si vous ne souhaitez pas perturber l'ordre dans votre cuisine. Pour ce faire, vous devez couper toutes les nageoires et la tête du poisson frais, puis le placer au congélateur pendant une courte période. Lorsque la perche est légèrement gelée, vous devez la sortir, la placer sur une planche à découper et, en soulevant la peau avec un couteau, la retirer facilement ainsi que toutes les écailles.

Inconvénients de la méthode

Le détartrage de perche présenté convient bien à ceux qui envisagent de préparer du poisson haché ou simplement de le saler. Quant à la friture et à l'ébullition, il est déconseillé d'utiliser cette méthode.

Nettoyer le poisson sur le terrain

Si la question de savoir comment nettoyer une perche des écailles n'est pas posée par la femme au foyer, mais par le pêcheur, nous suggérons alors d'utiliser la méthode suivante.

Vous devez donc clouer les bouchons en fer provenant des bouteilles de bière sur un bâton en bois pratique et simple. Vous aurez peut-être besoin d’environ 5 à 7 capsules pour cela. À propos, au lieu d'un tel appareil, il est permis d'utiliser une vieille râpe ordinaire.

Une fois l'appareil prêt, il peut être immédiatement utilisé aux fins prévues. Des couvercles nervurés sont utilisés pour gratter toutes les écailles du perchoir. Cependant, il est conseillé d'effectuer ce processus à l'extérieur, car les écailles voleront dans toutes les directions.

Le moyen le plus simple

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à nettoyer les poissons d'eau douce avec un couteau, mais que vous ne voulez pas non plus fabriquer d'appareils spéciaux, vous pouvez les acheter dans n'importe quelle quincaillerie.

Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui sur le marché des biens une large gamme de appareils universels spécialement conçus pour nettoyer le poisson. Un énorme avantage de tels appareils est qu’ils disposent d’une poche pour collecter les écailles. C'est pourquoi ils peuvent être utilisés pour nettoyer les perches non seulement sur le terrain, mais aussi à la maison. Cependant, lors de l'achat de tels appareils, vous devez accorder une attention particulière à leur qualité, notamment à l'épaisseur du métal. Après tout, si ce produit est constitué d'un matériau fin, il peut se plier ou même se casser lors du nettoyage du poisson.

Nettoyage du bar

Comme mentionné ci-dessus, la perche peut être trouvée aussi bien dans les rivières d’eau douce que dans les mers salées. Cependant, ils peuvent être nettoyés exactement de la même manière. Il convient toutefois de noter que le bar est un poisson très épineux qui possède des glandes venimeuses sur ses nageoires. Et si une personne se pique dessus, la blessure peut quand même faire très mal pendant longtemps. C'est pourquoi, avant de nettoyer ce poisson, vous devez absolument porter des gants et couper d'abord toutes les nageoires.

En plus de tout le reste, vous pouvez ajouter en toute sécurité quelques-uns des conseils suivants :

1. Avant de nettoyer directement le bar, il faut le plonger quelques secondes dans l’eau bouillante. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Sinon, la peau du poisson risque de se décoller ainsi que ses écailles.
2. Pour faciliter grandement le processus de nettoyage de ce poisson, il doit être placé dans un récipient recouvert de gros sel gemme et laissé sous cette forme pendant la nuit. Le matin, les perchoirs peuvent être facilement et rapidement retirés de leurs écailles à l'aide d'un couteau ordinaire.
3. Si vous envisagez de fumer de la perche, vous ne devez pas la peler du tout.

Nettoyer les petits poissons

De nombreux pêcheurs savent sûrement qu'en heure d'hiver La majeure partie de l'année, de petits poissons sont capturés. C'est, bien sûr, très savoureux, mais cela pose beaucoup de problèmes. Il est préférable de nettoyer cette perche immédiatement après la capture, ainsi que la peau. Pour ce faire, vous devez faire 2 coupes le long de la nageoire supérieure (de la tête à la queue). À propos, le couteau doit être aussi tranchant que possible. Ensuite, la peau ainsi que les écailles doivent être soigneusement retirées, en vous aidant des deux mains.

En utilisant cette méthode, vous pouvez le nettoyer en quelques minutes un grand nombre de petit poisson. Cependant, il convient de noter que le principal inconvénient de cette méthode est que vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante en faisant frire la perche dans une poêle. Même si rien n'osera vous empêcher de profiter viande tendre poisson fraîchement pêché.