Cupcakesi ukrašeni kremom. Krema od skute za cupcakese. Krema od sira za cupcakese koja drži oblik

Ne mogu vjerovati, ali napokon sam uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za cupcake kreme na jednom mjestu. Cupcakes ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kape na kolačima je dobra vještina rada sa slastičarskom vrećicom. Potrebno je vježbati, puno vježbati.

Vrećicu možete napuniti kremom, pored nje staviti slobodnu posudu i krenuti s treningom. Istisnite malu količinu kreme na cupcake, zatim lopaticom izvadite kremu u posudu i istisnite novi dio na isti kolač. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Odloženu kremu možete vratiti u slastičarsku vrećicu i ponoviti eksperiment ukrašavanja.

Možda nećete moći odmah nabaviti uredne šešire, to je stvar prakse, ne brinite. Unatoč nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći i napravljeni od sastojaka koje poznajete.

1.Skuta s maslacem

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100-150 g
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica. (neobavezno)

Kako kuhati:

Kremu je vrlo jednostavno pripremiti, snaći će se i početnik. Ostavite maslac da se zagrije, a mascarpone ohladi (sir je najbolje držati u hladnjaku dok ga ne dodate u kremu).

Mikserom umutiti maslac prahom dok ne postane pahuljasto i lagano. Hladni sir dodajte u kremu tek nakon što su prah i maslac dobro umućeni, kako kasnije ne biste imali osjećaj da vam prah škripi na zubima. Ručnim mikserom mućenje će trajati 8-10 minuta, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Prašak će se brzo otopiti u zagrijanom ulju, pa u kremastu smjesu pažljivo umiješajte mascarpone i još malo mutite dok ne postane glatko.

Ova krema može stajati u slastičarskoj vrećici 5 dana, a da pritom očuvaju sva svojstva i strukturu. Krema se također ne može nazvati previše delikatnom - na kraju krajeva, skuta i prah zajedno vrlo dobro održavaju svoj oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stupnjeva), torta ili cupcakes će moći stajati nekoliko dana, a da ne izgube oblik.

Ova krema može biti čokoladna dodavanjem 2 žlice. žlice kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, npr. rozu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobičasto voće (možete koristiti svježe) i sameljite ga u blenderu. U kremu dodajte dvije žlice pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2.Skuta i vrhnje

Varijanta prethodne kreme, samo se umjesto maslaca koristi šlag.

• Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutiti ohlađeno vrhnje (100 g). Za ovaj recept nije prikladno vrhnje s manje od 33% masti.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo kremu, već i zdjelu u kojoj ćete mutiti, kao i metlice miksera. U zdjelu stavim mutilice od miksera i paketić vrhnja i sve pospremim zamrzivač 10 minuta.

Tako dalje maksimalna brzina umutiti vrhnje, čak i ako vam se čini da se ništa ne događa i ostaje tekuće, svejedno ga umutite. Počevši od pete minute, sve češće stanite da podignete kremu na pjenjaču i provjerite drži li oblik. Inače će se krema pretvoriti u maslac.

Ako slučajno pretjerate s šlagom, to nije tragedija univerzalnih razmjera. Samo dodajte 1 žlicu. žlicu hladnog vrhnja i ponovno promiješajte. Krema će se vratiti na prethodnu strukturu.

3. Čokoladna krema od maslaca i kondenziranog mlijeka

Web stranica ima korak po korak recept krema od maslaca s kondenziranim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema se radi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji je krema nakon hlađenja u hladnjaku.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 žlice. l.

Kako pripremiti:

1. Prvo tucite mekani maslac dok ne postane pjenast i svijetle boje.
2. Žlicom ulijte kondenzirano mlijeko, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
3. Kad se kondenzirano mlijeko potroši, dodajte žlicu po žlicu kakao praha, svaki put dobro miješajući.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje cupcakesa.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4.Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

• Omekšani maslac - 200 g
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast i kremast (traje oko 5 minuta).

Dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, svaki put miješajući dok ne postane glatko.

Gotovu kremu potrebno je ohladiti i onda možete ukrasiti cupcakese ili tortu.

5.Sufflé od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Šećer u prahu - 1 tbsp
• Jaja -2 kom
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Istucite žumanjke (2 kom) sa 0,5 žlice. šećer i ekstrakt vanilije.
2. Dodajte omekšali maslac. Temeljito umutiti mikserom.
3. Ulijte želatinu Vruća voda(skoro kipuće vode), namačite 10 minuta uz povremeno miješanje.
4. Istucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Ako koristite u receptu domaći svježi sir, protrljajte kroz metalno sito da nema zrnaca. Dodajte smjesu žumanjaka i maslaca u masu od skute i dobro umutite.

Nakon toga toplu želatinu uliti u svježi sir, neprestano muteći mikserom.

Zatim dodavati u malim porcijama umućena bjelanca i lagano miješati. Ako želite obojenu kremu, dodajte malu količinu pirea od bobičastog voća ili višanja.

Budući da se krema vrlo brzo zgušnjava, bez odlaganja je premažite na tortu.

6.Krema sir sa bijelom čokoladom

Predivna kombinacija okusa bijele čokolade i krem ​​sira.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšani maslac - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Krem sir - 250 g
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.

Proces kuhanja

Otopite čokoladu na uobičajeni način. Ja to radim u vodenoj kupelji, ovdje to detaljno opisujem:

Mikserom mutite meki maslac 5 minuta dok ne postane pjenast, zatim dodajte preostale sastojke (nakon što ohladite čokoladu do sobna temperatura), tucite dok ne postane glatko.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na cupcakesima, preporuča se da se ohladi.

7.Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme savršena je za nježne cupcakese. Kremu je potrebno dobro ohladiti i pustiti da se skuha, stoga je pripremite unaprijed. Obično ga napravim navečer, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutro ukrasim cupcakese.

• Krema s udjelom masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako je vaš gust ili ušećeren, rastopite ga mikrovalna pećnica ili u vodenoj kupelji).
• Instant kava - 1 žlica. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Med, instant kavu i vrhnje zakuhajte na laganoj vatri (kuhanje nije potrebno).

Čokoladu nasjeckajte u zdjelu, maslac narežite na kockice, ulijte vruće vrhnje u dva koraka: prvo izlijte polovicu, izmiješajte pjenjačom, zatim ulijte drugu polovicu - opet miksajte dok ne postane glatko.

Zategnite zdjelu prozirna folija, ostavite da odstoji preko noći (ne morate ga stavljati u hladnjak).

Sljedeći dan ganache možete koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

8.Proteinska krema (na švicarski meringue)

Mnogi ljudi se boje koristiti proteinska krema zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije gotovo eliminiran.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 150 g
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• Boja za hranu - po želji

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte bjelanjke, šećer i ekstrakt vanilije. Stavite u vodenu kupelj tako da dno šalice ne dodiruje kipuću vodu.

Neprestano radeći pjenjačom bjelanjke dovedite do tog stanja da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i protrljati je između prstiju - zrnca se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji i uzmite električnu miješalicu. Istucite u čvrsti meringue dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

9.Mousse od voćne kreme

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i bacite se na posao!

• Voćni pire - 250 g (može se pripremiti od svježeg ili smrznutog bobičastog voća)
• List želatine - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

Što moramo učiniti:

1. Namočiti listiće želatine hladna voda i pustite da nabubri. Ako nemate pri ruci želatinu u pločicama, možete koristiti i onu u prahu, ali odaberite onu kvalitetniju, npr. od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom istucite bjelanjke u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera u prahu.
3. Umutiti vrhnje u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji dok se zrnca potpuno ne otope.
5. Lagano umiješajte tučene bjelanjke, vrhnje i voćni pire.
6. Dodajte želatinu u opću smjesu, ulijevajući u tankom mlazu, bez prestanka miješanja.

Moderni slastičarski proizvodi odlikuju se ne samo bogatstvom kombinacija okusa, već i raznolikim dekorom, koji ponekad jednostavno zadivljuje maštu. To ne čudi, jer desert ne bi trebao biti samo ukusan, već i lijep!

Cupcakesi su poslastica koja U zadnje vrijeme postao posebno popularan! Glavna razlika između cupcakea i običnog cupcakea je prisutnost prekrasne kapice za kremu.

Na prvi pogled može se činiti da takav dekor može napraviti samo profesionalni slastičar, ali to uopće nije slučaj. Zapravo i nije tako teško, sve što vam treba je slastičarska vrećica, slastičarski savjeti i malo strpljenja!

Prije nego što se bacite na posao, možete pročitati općenito o nastavcima za tijesto u članku “Cijela istina o nastavcima za tijesto: inspirativan vodič iz elle-crafta” i steći osnovna znanja o nastavcima za tijesto.

Dakle, danas ću vam ja, Olya Pavlenko @olenkabox, pokazati nekoliko opcija za ukrašavanje cupcakesa kremom.

Prije nego krenemo s ukrašavanjem, pripremimo slastičarski pribor.

Pomoću ovog nastavka možete napraviti kapicu od kreme na cupcakeu u formi lijepa ruža. Rupe ove mlaznice za tijesto nalaze se pod kutom.

Istiskujem kremu, praveći spiralne pokrete od sredine cupcakea prema rubovima.

Imajte na umu: mlaznicu za tijesto držimo strogo s "nosom" prema dolje.

Samouvjerenim pokretom pomičemo slastičarsku vrećicu u krug.

Napravite jedan ili dva kremna kovitla duž vrha kolačića.

Rezultat je bila prekrasna kremasta ukrasna ruža.

Pomoću ovog savjeta za tijesto možete napraviti vrlo realističnu krem ​​ružu.

Kako bih olakšao rad s ovim vrhom za tijesto, koristim poseban slastičarski čavlić za izradu kremastih cvjetića.

Nježno, ravnomjerno istisnite kremu, oblikujući latice naše buduće krem ​​ruže u krug.

Imajte na umu: svaka nova latica krem ​​cvijeta malo se preklapa s prethodnom.

Sjaj krem ​​ruže može se prilagoditi: napravite mali poluzatvoreni pupoljak ili prekrasan otvoreni krem ​​cvijet. Konačni rezultat ovisi o tome koliko latica napravite.

Sve latice krem ​​ruže trebaju biti iste visine - tada će gotov krem ​​cvijet biti lijep i realan.

Kada je ruža gotova, pomoću posebne lopatice ili slastičarskih škarica pažljivo prenesite gotov krem ​​cvijet na cupcake. Ako nemate ni jedno ni drugo, koristite obični nož.

Pažljivo uklonite lopaticu. Krem ruža, vrlo slična pravi cvijet spreman.

Mlaznica br. 3 - zatvorena zvijezda

Rupe u ovoj mlaznici za tijesto nisu pod kutom, već ravne. Ovaj savjet za tijesto koristimo za stvaranje visokog, kremastog naboranog vrha na kolaču.

Pokret slastičarska vrećica morate početi od ruba kolača, postupno se krećući prema sredini u spirali.

Ne zaboravite držati vrećicu s nosom prema dolje.

Obično napravim 2-3 kremaste kovrče.

Svaka sljedeća kremasta kovrča leži na prethodnoj. Tako se formira visina buduće kape kreme.

Završavam kretanje slastičarske vrećice u sredini kolača.

Šešir s prekrasnim krem ​​volanima je spreman.

Pomoću ovog nastavka za tijesto napravimo kremastu travu.

Kako bi se trava bolje “zalijepila” za cupcake, preporučam da je prethodno namažete tankim slojem kreme.

Laganim trzajnim pokretima istisnite kremu i oblikujte tijesto.

Prazna mjesta na cupcakeu možete posuti mrvljenim biskvitnim mrvicama, oponašajući pijesak.

Gotova krem ​​livada izgleda ovako.

Mlaznica br. 5

Neobičan nastavak za izradu pahuljastih kremastih krizantema.

Oblikujemo latice naše kremaste krizanteme, krećući se u krug. Pokušajte osigurati da latice svake razine budu iste duljine, tada će krizantema izgledati posebno uredno.

Je li svijet podijeljen na duh i materiju i ako jest, što je duh, a što materija? Je li duh podložan materiji ili ima neovisne moći? Evoluira li svemir prema nekom cilju? ... Ova i druga vječna pitanja muče velike umove čovječanstva stotinama godina. Ljudi ne manje uzvišeni od filozofa, ali bliži jednostavnim radostima - amateri i profesionalci slastičarske umjetnosti - zabrinuti su za svoja "vječna pitanja". Pitanja slatkog života. Kako sastaviti savršeno glatku tortu? Kako potpuno pravilno istući bjelanjke? Kako napraviti savršenu kremu za cupcake?
Pogledajmo detaljnije posljednje važno i osnovno pitanje.
5 učinkovitih recepata za savršene kremaste šešire.

Krema na bazi mascarponea:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. sadržaj masti vrhnja 33-36%;
• 70 gr. šećer u prahu.

Nepristojno jednostavna krema koja se može koristiti samostalno ili kao osnova za eksperimente. Svi sastojci moraju biti hladni. Samo miksajte i tucite mikserom dok stabilan oblik. U ovu kremu možete dodati bilo koji ekstrakt, aromu ili boju. U principu, možete dodati čak i pire od bobica. Jedina zamjerka: kod dodavanja potonjeg: pire treba biti gust i gust, a vrhnja treba uzeti nešto manje nego u osnovnoj verziji. Krema od mascarponea odlična je za gotovo sve vrste cupcakea. Je naš savršena kombinacija: vanilin cupcake s kremom u koju je dodano nekoliko kapi arome vanilije.

Krema od sira:

• 70 gr. maslac;
• 200 gr. kremasti sir;
• 70 gr. šećer u prahu.

Sve je jednostavno kao u prethodnoj verziji: pomiješajte i tucite mikserom dok ne postane glatko. Jedini važna točka, - maslac treba biti sobne temperature, a krem ​​sir hladan. Također, ne smijete pokušavati zamijeniti krem ​​sir mascarponeom, jer mascarpone nikako nije prijatelj maslaca i krema će vam se raspasti na listiće. Ova krema je vrlo svestrana, možete joj dodati maslac od oraha ili vanilije. Naša idealna kombinacija: cupcake od mrkve ili limuna s kremom u koju smo dodali pastu od lješnjaka ili (za drugu opciju) malo limunovog soka.

Ganache:

• 100 gr. tamna čokolada;
• 100 gr. sadržaj masti vrhnja 33-36%.

Vrhnje zakuhajte, a čokoladu sitno narežite i pomiješajte s vrućim vrhnjem. Važno je dobro izmiješati ganache kako bi se svi komadići čokolade raspršili. Gotov ganache trebao bi biti gladak i sjajan. Ostavite kremu dok se ne stvrdne, nakon čega je možete umutiti mikserom. U principu, ganache se može koristiti u izvornom obliku, ali tučen - prozračniji i zanimljiva opcija za kolače. Također možete napraviti ganache na bazi bijelog ili mliječna čokolada. U ovom slučaju, udio vrhnja i čokolade malo se mijenja.

Za bijeli ganache uzmite:

• 200 gr. bijela čokolada;
• 30 gr. maslac;

Za mliječne proizvode:

• 150 gr. mliječna čokolada;
• 100 gr. sadržaj masti vrhnja 33-36%;
• 30 gr. maslac.

Švicarski meringue:

• 2 vjeverice;
• 100 gr. Sahara;
• prstohvat limunska kiselina.

Volite li kombinacije okusa od djetinjstva ili želite probati nešto novo, švicarski meringue će postati idealno rješenje. Zašto švicarski?! Za razliku od francuskog (suhi tučeni bjelanjak sa šećerom), ovaj meringue je stabilniji, a za razliku od talijanskog (bjelanjak kuhan sa šećernim sirupom) ne zahtijeva šamanske plesove sa sirupom i termometrom. Uzmimo dva bjelanjka, dodamo šećer, prstohvat limunske kiseline i sve to stavimo u parnu kupelj. Važno je da dno posude ne dodiruje kipuću vodu. Uključite vatru i počnite tući malom brzinom. Kad se masa zagrije na 65 stupnjeva i šećer se otopi, pojačajte brzinu i nastavite mutiti dok se ne stabilizira, bez skidanja s vatre. Nakon toga izvadite posudu iz Parna kupka i tucite još oko minute dok se ne ohladi. Dodatna prednost švicarskog meringua: možete ga zapaliti bakljom i osjećati se poput junaka filma “Toast”.

Švicarska meringue krema:

• 2 vjeverice;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. maslac.

Tehnologija kuhanja slična je standardnoj švicarskoj meringue iz prethodnog recepta. Nakon što je meringue gotov, dodajte male komadiće maslaca sobne temperature i temeljito i snažno promiješajte. Ulje biste zaista trebali dodavati u malim, sićušnim obrocima, inače bi krema mogla postati tekuća i bez teksture. Ova krema ispada vrlo prozračna (zbog proteina) i istovremeno kremasta (zbog maslaca). Dobro drži oblik i dobro se čuva nekoliko dana u hladnjaku.

Koju kremu odabrati?!

Prilikom odabira kreme za cupcakes, prije svega treba obratiti pozornost na kompatibilnost okusa. Cezarovo Cezaru, čokolada na čokoladu, kremasto na kremasto. Bogati čokoladni cupcake sa švicarskom meringue kremom ili cupcake od lavande s čokoladnim ganacheom izgledao bi izuzetno neobično. S druge strane, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje. Uostalom, svaki od osnovni recepti vrhnje je samo prazna ploča za buduće kulinarsko remek-djelo. Možda ćete upravo vi otkriti novu, originalnu kombinaciju koju će oponašati sve buduće generacije. I nećete vi nego drugi postaviti novo vječno pitanje: “Što je dodano ovoj savršenoj kremastoj kapi?!”

S ljubavlju, Tortomaster team i Maria Sukhomlina.

Cupcakes su kolači mala veličina. Nedavno su stekli veliku popularnost u svijetu slastica. Najčešće se za njihovu podlogu koristi biskvitno tijesto u koje se po ukusu dodaju vanilija, kakao, mljeveni bademi, komadići voća ili marmelada. . Vrh mini-torte je lijepo ukrašen kremom pomoću posebne slastičarska šprica. Krema za kolače može biti različita. Glavno da se dobro slaže sa samim biskvitom.

Cupcakes s kremom. Švicarski meringue s maslacem

Ovu poznatu kremu možete pripremiti i kod kuće. Ruže iz nje ispadaju lijepe i izvanredno dobro zadržavaju svoj oblik. Dugo vrijeme. Zahtijeva najjednostavnije proizvode.

Potrebni sastojci:

• proteini (piletina) - 3 komada;
• maslac (maslac, meki) - 250 g;
• obični šećer - 85 g;
• sol (kuhinjska sol) – prstohvat.

priprema:

Lagano istući pileći proteini i obični šećer u vodenoj kupelji. Čim se šećer otopi i masa postane homogena, maknite sa štednjaka. Posolite i dobro umutite mikserom. Tučeno bjelance mora biti čvrsto. U posebnoj posudi istucite mekani maslac dok ne postane pjenast. Dodati vanilin šećer i opet umutiti. Zatim u smjesu od jaja doslovno žličicu po žličicu dodajte pjenasto umućeni maslac, svaki put muteći mikserom. Gotov proizvod se može čuvati u hladnjaku najviše 72 sata.

Citrus curd

Citrus curd je odličan za svaki kolač, ovajreceptne samo zakolačići s kremom. Na prvi pogled se čini da je teško kuhati, ali nije tako. Osnova Kurda je sok od citrusa, najčešće limuna. Rjeđe se koriste naranče, mandarine ili grejp. Zahvaljujući kiselini koju sadrže citrusi, jaja se ne zgrušavaju. Količina šećera mora se prilagoditi na temelju razine kiselosti voća. Recept sadrži i maslac, potrebno ga je odabrati izvrsna kvaliteta, bez okusa margarina.

Potrebni sastojci:

• limun (srednje veličine) - 2 komada;
• jaja (piletina) - 2 komada;
• šećer (obični bijeli) - 100 g;
• maslac (maslac) – 1 puna žlica.

priprema:

Pažljivo uklonite koru s jednog limuna. Iscijedite obje voćke sok od limuna. Pomiješajte koricu, sok i šećer. Posebno umutite jaja običnom vilicom.

Pomiješajte umućena jaja i limunov sok, ostavite 30 minuta, pa procijedite. U dobivenu smjesu dodajte maslac i stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri dok se skuta ne zgusne uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.

Jednostavni recepti za kreme za kolače

Uljna krema

Najjednostavniji i najbrži recept. Ova krema za cupcake savršeno drži oblik i daje lijepe i uredne ružice. Ali postoje i nedostaci - voli hladnoću, pa se gotovi kolači moraju čuvati u hladnjaku.

Potrebni sastojci:

• maslac (maslac) - 150 g;
• šećer u prahu - 6 žlica.

Za ovaj recept svakako morate koristiti maslac. dobra kvaliteta. U suprotnom, okus margarina može pokvariti okus kolača. Sami možete napraviti šećer u prahu mljevenjem običnog granuliranog šećera u mlincu za kavu.

priprema:

Mikserom umutiti meki maslac sa malo šećera u prahu. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodavati preostali šećer u prahu. Nakon toga tucite mikserom 5-10 minuta dok se ne stvori zračna masa. Dobivenu masu stavite u hladnjak.

Skuta krem ​​sir

Napraviti vlastiti krem ​​sir jednostavno je i prilično brzo. Ovaj recept za kolače svidjet će se svim ljubiteljima krem ​​sira. Krema ispadne gusta. Idealan je za ukrašavanje kolača i kolača.

Potrebni sastojci:

• skuta (ohlađena) - 500 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• maslac (maslac, sobna temperatura) – 180 g.

priprema:

Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu. Zatim dodati skutu i opet umutiti. Krema bi trebala biti homogena.

Ako nemate krem ​​sir, možete koristiti i krem ​​sir.

Krema

Tradicionalni recept napravljen od jaja, mlijeka i bez pšeničnog brašna. Lako se priprema, kolači s njim ispadnu vrlo ukusni, ugodnog mirisa vanilije.

Potrebni sastojci:

• mlijeko (sadržaj masti 2,5%) – 150 ml;
• maslac (maslac) - 200 g;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• redoviti šećer - 4 žlice;
• jaja (piletina) - 2 komada.

priprema:

Mlijeko ulijte u posudu, stavite na štednjak i zakuhajte. U mlijeko dodajte obični šećer i promiješajte. U drugoj posudi istucite kokošja jaja pomoću pjenjače. Vruće mlijeko ulijte u smjesu od jaja u tankom mlazu, neprestano miješajući. Smjesu jaja i mlijeka stavite na štednjak uz stalno miješanje drvenom kuhačom i zakuhajte. Odmah ugasite štednjak i smjesu malo ohladite. Mikserom umutiti meki maslac, na kraju dodati vanilin šećer. Zatim uliti malo ohlađenu mliječnu smjesu i opet mutiti mikserom dok se ne dobije gusta krema.

Recepti za izradu kreme za cupcake posljednji put izmijenjeno: 19. svibnja 2016. od strane MaksimB

Obični cupcake zablistat će novim okusima i izgledati pristojno zahvaljujući ukrasu od kreme koji se zove cupcake. Impresionirati izgled, a također i za podizanje kulture svakodnevnog života, potrebno je pravilno pripremiti kremu za cupcakese koja drži oblik. Rezultat ovisi o održivosti. Nudimo najjednostavniji i dobre opcije kreativna inspiracija koja će pomoći da Vaš odmor bude nezaboravan.

Mnogi su oprezni u pripremi kreme od bjelančevina, ali u ovoj verziji oni su pasterizirani u vodenoj kupelji, tako da neće biti štete zdravlju. Proteinska krema prikladna je za oblik bilo koje vrste kolača.

Sastojci:

• vanilija - 0,5 mahuna;
• bjelanjak - 2 kom .;
• prehrambene boje po potrebi;
• šećer - 160 g.

priprema:

1. Pripremite zdjelu koja može izdržati visoke temperature. Stavite bjelanjke. Dodajte šećer. Dodajte vaniliju. Stavite u posudu s vodom. Dno posude ne smije doći u dodir s tekućinom.
2. Uzmite pjenjaču i neprestano miješajte. Masu treba zagrijavati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ovaj proces će trajati oko sedam minuta. Provjerite prstima. Ako je, kada se mljevena, masa homogena bez kristala, tada možete prijeći na sljedeći korak.
3. Izvadite iz kupatila. Uključiti mikser. Pobijediti. Masa treba postati rahla i potpuno se ohladiti. Odmah ukrasite ovom kremom. Po potrebi dodajte boju.

Korak po korak recept za mascarpone

Ukusna, prozračna krema s okusom banane. Banana se može zamijeniti bilo kojom voćnom kašom.

Sastojci:

• vrhnje 33% za mućenje – 250 ml;
• banana - 1 kom. mali zreli;
• sir – 130 g mascarpone;
• esencija vanilije - 1 žličica;
• šećer - 65 g.

priprema:

1. Kako bi proces išao brže, koristite samo ohlađenu kremu. Također, posudu u kojoj ćete pripremati kremu prethodno držite na hladnom.
2. U zdjelu ulijte vrhnje. Stavite sir. Posuti šećerom. Dodajte esenciju. Uključiti mikser. Najprije je potrebna minimalna brzina, a zatim je postupno povećavajte.
3. Kada se masa pretvori u rahlu pjenu, izgnječiti bananu i dodavati u dijelovima. Miješati. Trebali biste dobiti homogenu konzistenciju. Cupcakese ukrašavati tek kad se ohlade jer će inače krema iscuriti.

Čokoladni ganache

Ovu kremu možete pripremiti bilo koje gustoće. Da biste dobili gustu masu, potrebno je dodati još čokolade koja treba da sadrži 70% kakaa.

Sastojci:

• čokolada - 225 g;
• med ili melasa - 40 g;
• vrhnje – 270 g (30%).

priprema:

1. U kremu stavite med ili melasu. Kuhati.
2. Nasjeckajte čokoladu. Ulijte vruću smjesu. Pažljivo promiješajte kuhačom.
3. Ohladiti. Ohladiti na temperaturu da masa može držati oblik.

Opcija kuhanja kiselog vrhnja

Univerzalna opcija koja svakim danom dobiva sve veću popularnost.

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% - 360 g;
• maslac - 130 g;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• vanilin - 1 g;
• šećer - 110 g;
• jaje – 1 kom.

priprema:

1. Držite ulje u toploj prostoriji. Treba ga omekšati. Ovo će trajati dva sata.
2. Stavite posudu na štednjak. Ulijte vodu. Stavite više jela na vrh. U gornjoj posudi pomiješajte jaje s kiselim vrhnjem. Dodajte šećer. Dodajte vaniliju. Dodajte brašno. Kako krema ne bi postala gorka, ne smijete dodavati previše vanilije.
3. Kada tekućina u prvoj posudi počne mjehuriti, stavite drugu na vrh. Smjesu neprestano miješajte dok ne postane gusta. Trajat će oko pet minuta.
4. Provjerite spremnost smjese. Ako žlicom prijeđete po površini i smjesa ne teče natrag onda je krema gotova.
5. Pokrijte filmom. Stavite u hladnjak.
6. Istucite maslac. Uzimati žlicom i u dijelovima dodavati kuhanu masu. Tijekom procesa neprestano mutite. Krema treba biti gusta i postojana.

Krema od skute ili krem ​​sira

Krema od skute za cupcakese ili kremasta verzija jednostavna je za pripremu. Masa ispada ukusna i savršeno drži oblik. Za kuhanje koristite samo visokokvalitetni sir.

Sastojci:

• šećer u prahu - 130 g;
• esencija vanilije - 0,5 žličice;
• maslac - 120 g;
• krem (skuta) sir - 230 g.

priprema:

1. Ostavite maslac izvan hladnjaka nekoliko sati, dok ne postane mekan.
2. Pomiješajte maslac i sir. Tucite dok ne postane glatko i pahuljasto.
3. Dodajte prah u malim obrocima, čija se količina može prilagoditi prema preferencijama okusa.
4. Dodajte vaniliju. Miješati.

Metoda kreme s kondenziranim mlijekom

Zahvaljujući ovoj kremi, desert će ispasti mnogo ukusniji i ukusniji.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko - 200 ml;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• maslac - 100 g;
• šećer - 1,5 tbsp. žlice;
• mlijeko - 240 ml.

priprema:

1. Mlijeku dodajte brašno. Posuti šećerom. Promiješati. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Uključiti mikser. Kuhajte neprestano miješajući. Masa treba postati gusta i bez grudvica. Skinuti sa štednjaka. Cool.
2. Ulijte kondenzirano mlijeko. Dodajte omekšali maslac. Uključiti mikser. Potrebni su minimalni okretaji. Pobijediti.

Krema od sira za cupcakese koja drži oblik

Ova opcija će proizvesti savršenu kremu koja se neće odvajati.

Sastojci:

• prah - 100 g;
• maslac - 115 g omekšao;
• Violetta sir – 350 g ohlađen.

priprema:

1. Stavite hranu u spremnik. Za pripremu koristite mikser sa spiralnim nastavkom. Uključiti mikser. Postavite minimalnu brzinu. Pobijediti. Proces neće trajati više od minute.
2. Ako su za ukrašavanje potrebne različite boje kreme, podijelite je na dijelove i dodajte željenu boju. Svaku nijansu stavite u posebnu slastičarsku vrećicu i ostavite da se ohladi. Ako se koristi bijela boja, zatim ga odmah stavite u vrećicu i ohladite.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Ispada vrlo nježno. Kako bi krema savršeno držala oblik, koristite nezrelo voće.

Sastojci:

• šećer u prahu - 3 šalice;
• maslac - 50 g;
• pire od banane - 0,5 šalice;
• vanilija - 0,5 žličice;
• sok od limuna - 0,5 žličice.

priprema:

1. Nabavite ulje unaprijed.
2. Banane zgnječite do željenog volumena.
3. Ulijte sok. Limun je neophodan kako pire od banane ne bi potamnio.
4. Dodajte vaniliju. Miješati.
5. Kad maslac omekša uključite mikser. Pobijediti. Trebat će pet minuta. Masa će postati lagana i rahla. Naizmjenično dodajte prah i pire u malim količinama. Nastavljajući tući.
6. Gotovu masu ohladiti.

Krema od maslaca s okusom citrusa

Ova varijanta prozračne konzistencije i nevjerojatne arome oduševit će svakoga.

Sastojci:

• maslac - 260 g, omekšao;
• šećer u prahu - 220 g;
• naranča - 2 kom.

priprema:

1. Operite naranče. Napuniti vodom. Stavite na štednjak. Kuhati, kuhati. Trebat će pet minuta.
2. Ocijedite vodu. Napunite novom šaržom. Kuhajte osam minuta. Ocijedite vodu. Kuhati. Sada će trajati četvrt sata. Cool. Izrezati. Odaberite sjemenke.
3. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Prekrijte pire prahom. Stavite ulje. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Stavite u hladnjak. Koristite čim se zgusne.

Krema s marcipanom koja drži oblik

Kako bi desert oduševio svojim izvrsnim okusom, krem ​​kovrče upotpunite dekorom od marcipana. Predložena opcija dobro drži svoj oblik.

Sastojci:

• vanilija - 1 žličica;
• skuta krem ​​sir - 260 g;
• maslac - 210 g;
• bijela čokolada - 210 g;
• marcipan različite boje– 70 g;
• šećer u prahu - 160 g.

priprema:

1. Rastopite čokoladu. Možete koristiti bilo koju metodu koja vam odgovara, glavna stvar je da se čokolada topi, ali ne kuha. Ohladite; smjesa treba biti na sobnoj temperaturi.
2. Stavite ulje u zdjelu. Uključiti mikser. Tucite srednjom brzinom. Masa treba postati rahla. Ulijte čokoladu. Dodajte sir. Dodajte prah vanilije. Tijekom dodavanja sastojaka mikser mora stalno raditi.
3. Kako krema ne bi skliznula s cupcakesa, smjesu treba držati na hladnom.
4. Od marcipana oblikujte ukrase i stavite ih na gotove cupcakese.

• Kako se gotov proizvod ne bi odvajao, svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi.
• Svaki novi proizvod treba dodati u masu tek kada je prethodni potpuno izmiješan. Dodajte sastojke samo u malim obrocima.
• Ako želite dobiti kremu s laganom aromom orašastih plodova, dodajte žlicu konjaka.
• Gusto vrhnje može se zamijeniti prirodnim jogurtom. Koristite samo gustu komponentu, inače će krema teći.