தங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல்: புகைப்படங்களுடன் சுவையான சமையல்

ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி நிச்சயமாக குளிர்காலத்தில் தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் பாதுகாக்க கவனமாக இருப்பார். அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

கடையில் வாங்கிய தக்காளி சாற்றில் தக்காளி

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி ஒரு ஜாடி திறக்கப்படும் போது, ​​உப்பு பெரும்பாலான ஊற்றப்படுகிறது என்று உண்மையில் மூலம் மனச்சோர்வு. அதாவது, உணவுகளின் ஆற்றலும் அளவும் மிகவும் பகுத்தறிவற்ற முறையில் செலவிடப்படுகின்றன என்று மாறிவிடும்.

நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் தக்காளி நிரப்பி குடிக்க முடியும் போது நீங்கள் அந்த பாதுகாப்பு முறைகளை பயன்படுத்தினால் அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் அறுவடை குளிர்காலத்தில் உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைக்க அனுமதிக்காதபோது, ​​அதிக அளவு காய்கறிகள் தேவைப்படும் சமையல் வகைகள், நீங்கள் வாங்கிய சாற்றை நாடலாம். சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே.

படி 1. தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, உலர அனுமதிக்கவும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள் மட்டுமே சேதம் அல்லது கறை இல்லாமல் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மென்மையான அல்லது பழமையான தக்காளியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். குறைந்த தரமான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதன் மூலம், இல்லத்தரசி ஆபத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார் - ஜாடிகள் எந்த நேரத்திலும் வெடிக்கலாம், மேலும் அனைத்து வேலைகளும் வடிகால் கீழே போகும்.

படி 2. பதப்படுத்தலுக்கான மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• பிரியாணி இலை;
• செர்ரி இலைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• மிளகு;
• கிராம்பு;
• வெந்தயம்;
• பூண்டு.

இங்கே கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை - அவர்கள் சொல்வது போல் சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கு நண்பர் இல்லை. சிலர் குதிரைவாலியுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த சேர்த்தல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு piquancy மட்டுமே சேர்க்கும். இல்லத்தரசி முதலில் குதிரைவாலி வேர்களை நன்கு சுத்தம் செய்து வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். இலைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

இலைகள், பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை சேர்க்கும் மசாலாப் பொருட்களை இல்லாமல் செய்ய இல்லத்தரசி முடிவு செய்தால் குற்றம் இல்லை. அப்போதும் கூட, தக்காளியின் சுவை அற்புதமாக இருக்கும், மேலும் சிறு குழந்தைகள் கூட ஜூஸைக் குடித்து மகிழ்கின்றனர்.

படி 3. ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைக்க, கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சூடாக்கவும். இந்த நடைமுறை சூடான இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதை நினைவூட்டுகிறது.

எனவே, தக்காளி கவனமாக மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

படி 4. பின்னர் கொதிக்கும் நீர் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

படி 5. இந்த நேரத்தில், சாறு இருந்து marinade தயார். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, ஒன்றரை லிட்டருக்கு ஒரு லெவல் டேபிள்ஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு இனிப்பு தக்காளி சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை பகுதியை இரட்டிப்பாகும்.

படி 6. கொதித்த 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாற்றில் ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

படி 7. தக்காளி கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றுவதற்கான நேரம் வந்துவிட்டது. கொள்கலனில் வெற்று இடம் இல்லாதபடி சாறு மிக மேலே ஊற்றப்பட வேண்டும்.

படி 8. உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலோகத்துடன் ஜாடியை மூடவும் அல்லது கண்ணாடி மூடிகள்.

படி 9. சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் தலைகீழாக மாறி, சூடாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே சாறுகளில் marinated தக்காளி கொண்ட கொள்கலன்களை நீக்க முடியும். நிரந்தர இடம்சேமிப்பு

இப்போது குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் இருவரையும் மகிழ்விக்க ஏதாவது இருக்கிறது. இந்த தக்காளி சிறந்த சுவை கொண்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எல்லோரும் தங்களை மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் நடத்துகிறார்கள்.

அதே வழியில், நீங்கள் மிளகுத்தூள் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, சுவரில் உள்ள ஜாடிகளின் மிகக் கீழே காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள் வைக்கவும். மீதமுள்ள செய்முறை அப்படியே உள்ளது.

தக்காளி பேஸ்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எல்லோரும் கடையில் வாங்கும் தக்காளி சாற்றை விரும்புவதில்லை, ஏனெனில் அதில் பலவிதமான இயற்கைக்கு மாறான சேர்க்கைகள் இருப்பதாக சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இயற்கை சாறு தயார் செய்ய கையில் சரியான அளவு காய்கறிகள் இல்லாமல், உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி செய்வது எப்படி? ஒரு வழி இருப்பதாக நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தக்காளி பேஸ்டுடன் குளிர்காலத்திற்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை பதப்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட் இரண்டையும் காய்கறிகளுக்கு நிரப்புவதற்கு பரிந்துரைக்கின்றன.

தக்காளி பேஸ்டுடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் மாஸ்டர் வகுப்பு

படி 1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி கழுவப்படுகிறது.

படி 2. விரும்பினால், இல்லத்தரசி தக்காளி சேர்க்கும் முன் ஜாடிகளில் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை வைக்கலாம்.

சூடான மிளகு இறைச்சியின் சுவையை கெடுக்கும். 2-3 மிமீக்கு மேல் அகலமில்லாத மோதிரங்களில் ஜாடிகளில் மட்டுமே வைக்க முடியும் - இது அனைவருக்கும் மசாலா கொடுக்க முடியாது.

படி 3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் தக்காளி வைக்கவும்.

படி 4. ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5-6 நிமிடங்கள் விடவும்.

படி 5. பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் இரண்டாவது முறை நிரப்பப்பட்ட, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில்.

படி 6. தக்காளி சூடான நீரில் நீராவி போது, ​​நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் இருந்து ஒரு marinade தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், இது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கிறது. இதை செய்ய, 1 பகுதி பேஸ்ட் மற்றும் 3 பங்கு தண்ணீர் எடுத்து அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 7. வேகவைத்த தக்காளியின் கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். கொதிக்கும் தக்காளி சாறு, பேஸ்டிலிருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன்களை முழுவதுமாக நிரப்புவது அவசியம், இதனால் முடிந்தவரை குறைந்த இடம் உள்ளது.

படி 8. ஜாடிகள் மலட்டு உலோகம் அல்லது கண்ணாடி இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், முன்பு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, சீல் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் திருப்பி, இமைகளின் மீது வைக்கப்படுகிறது, அதனால் கீழே மேலே இருக்கும், மற்றும் ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும்: ஒரு போர்வை, ஒரு கோட், டெர்ரி துண்டுகள்.

புதிதாக பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் கொண்ட கொள்கலன்களில் வெப்பம் நீண்ட காலம் பராமரிக்கப்படுகிறது, தயாரிப்புகளின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும், அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

சாறு பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை பதப்படுத்துவதை விட இந்த முறை உண்மையில் சுற்றுச்சூழல் நட்பு. நிரப்புதலின் சுவை இயற்கையான தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரு செய்முறை!

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி புதிதாக அழுத்தும் சாற்றில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. உண்மை, இதற்கான நிரப்புதல் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சாறுக்கு, நீங்கள் ஜாடிகளில் சேமிக்க ஏற்றதாக இல்லாத சேதமடைந்த தோல்களுடன் தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம்.

பூஞ்சை, ப்ளைட் பாதிக்கப்பட்ட மற்றும் அழுகிய பழங்களில் இருந்து சாறு தயாரிக்க முடியாது. இல்லையெனில், தக்காளி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது.

விரிசல் மற்றும் சேதமடைந்த தோல், தரமற்ற வடிவம் மற்றும் அளவு கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவை கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.

பின்னர் தக்காளி ஒரு ஜூஸர் மூலம் போடப்படுகிறது. பிழிவதை இன்னும் இரண்டு முறை தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் முதல் அழுத்தத்திற்குப் பிறகு அதில் இன்னும் நிறைய சாறு உள்ளது. உதாரணமாக, 6 கிலோ தக்காளியில் இருந்து கிட்டத்தட்ட 4 லிட்டர் சாறு பெறப்படுகிறது. மேலும், கடைசி லிட்டர் ஏற்கனவே பிழியப்பட்டது!

விரும்பினால், இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை விதைகளை அகற்ற நன்றாக சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் வடிகட்டலாம்.

இதற்குப் பிறகு, சாற்றில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு அரை லிட்டருக்கும் 2 அளவு டீஸ்பூன் மற்றும் தீ வைத்து.

இயற்கை சாற்றில் ஏற்கனவே போதுமான அமிலம் இருப்பதால், கடையில் வாங்கிய சாற்றிலிருந்து நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் சாற்றில் வினிகரை சேர்க்கக்கூடாது.

கொதிக்கும் போது, ​​சாற்றின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், இது தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.

கொதித்த பிறகு, சாறு கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது - அப்போதுதான் தக்காளியை ஊற்றுவதற்கு தயாராக இருக்கும்.

தக்காளி மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். மற்றும் நிரப்புதலின் சுவை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது! மேலும் தக்காளி விதைகள் கூட ஒட்டுமொத்த உணர்வை கெடுக்காது.

பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் செலரி தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி

வீட்டில் ஜூஸர் இல்லாத இல்லத்தரசிகளுக்கு, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை சொந்தமாக சாற்றில் தயாரிக்க விரும்பும், அமெச்சூர்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு செய்முறை உள்ளது. இத்தாலிய உணவு வகைகள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை கேனில் இருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு மீதமுள்ள நிரப்புதல் சாறாக மட்டுமல்லாமல், லாசக்னா அல்லது ஸ்பாகெட்டிக்கு சாஸாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

படி 1. தக்காளியைக் கழுவவும், சாறுக்காக பெரிய மற்றும் வெடித்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, பாதுகாப்பிற்காக சிறியவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். 2 கிலோ சிறிய தக்காளியை கேன் செய்ய, அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிக்க உங்களுக்கு 3.2 கிலோ பெரிய தக்காளி தேவைப்படும்.

படி 2. சாறுக்கு நோக்கம் கொண்ட தக்காளியை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். அங்கு அரை லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, சுமார் 4-5 கிளைகளில் ஒரு நூலால் கட்டப்பட்ட செலரி கொத்து வைக்கவும்.

படி 3. தீயில் பான் வைக்கவும், தக்காளி நன்கு சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.

படி 4. இந்த நேரத்தில் மணி மிளகுவிதைகள் சுத்தம், கழுவி மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டி. இந்த விகிதத்திற்கு, பத்து துண்டுகள் போதுமானதாக இருக்கும்.

படி 5. சிறிய தக்காளி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது, இதனால் தோல் பதப்படுத்தல் போது வெடிக்காது.

படி 6. செலரி அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் தக்காளி நேரடியாக கடாயில் ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.

படி 7. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, தோல் மற்றும் விதைகளின் துண்டுகளை அகற்றி, மெல்லிய மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.

படி 8. விளைவாக சாறு 8 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சாறு எரிக்காதபடி வழக்கமான கிளறி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

படி 9. 2 லாரல் இலைகள், 3-4 பட்டாணி மசாலா மற்றும் அதே அளவு கருப்பு மிளகு, 2-3 கிராம்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பின்னர் கவனமாக தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் இடுகின்றன.

படி 10. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி கொண்டு மூடி 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

படி 11. 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேன்களில் இருந்து தண்ணீர் வடிகட்டி, கொதிக்கும் சாறுடன் உள்ளடக்கங்களை நிரப்ப வேண்டும்.

படி 12. உடனடியாக ஜாடிகளை சீல் வைக்க வேண்டும், திரும்பவும் சூடாகவும் மூடப்பட்டிருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மெதுவாக குளிர்விக்க வேண்டும் - இது உள்ளடக்கங்களின் கூடுதல் கருத்தடைக்கு பங்களிக்கிறது.

படிப்படியாக குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி

நீங்கள் தக்காளியை நிரப்பாமல் பாதுகாக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நிரப்புவதற்கு முன், நெருப்பின் மீது தண்ணீர் கொதிக்கும் ஒரு கெட்டியின் ஸ்பவுட்டில் வைப்பதன் மூலம் அவை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

நீங்கள் பூண்டு தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி செய்ய விரும்பினால், பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடி கீழே பூண்டு 3 கிராம்பு வைத்து. மேலும் தலா 7 மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நீங்கள் கீழே ஒரு ஜோடி கிராம்புகளை வீசலாம்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை வைக்கவும்.

கண்டிப்பாக நினைவில் கொள்ள வேண்டும்! இல்லாமல் சிட்ரிக் அமிலம்தக்காளி நீண்ட காலம் நீடிக்காது. நீங்கள் அதை ஒரு நேரத்தில் சிறிது வைக்க வேண்டும் - கத்தியின் நுனியில் பொருந்தும் அளவுக்கு.

பாதுகாப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன.

உரிக்கப்பட்ட தக்காளி பொதுவாக குளிர்காலத்திற்கான இறைச்சி இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் தக்காளியை உரிப்பது ஒரு தொந்தரவான பணி என்பதால், "பாட்டியின்" சிறிய ரகசியத்தைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு.

ஒரு கிண்ணத்தில் தக்காளியை வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். வழக்கமாக இந்த செயல்முறை பழத்திலிருந்து அனைத்து தோலையும் எளிதாக அகற்ற போதுமானது.

இப்போது தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பெரிய பழங்களை பாதியாகவோ அல்லது காலாண்டுகளாகவோ வெட்டலாம். சிறியவை முழுவதுமாக வைக்கப்படுகின்றன. அறுவடை அனைத்து பழங்களும் பெரியதாக மாறியிருந்தால், குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் நறுக்கிய தக்காளியைப் பாதுகாக்க இந்த செய்முறை சரியானது.

நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் மலட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதைச் செய்ய, அவற்றை பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பிரிப்பதைத் தவிர்க்க, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு துணியை தண்ணீரில் வைக்கவும். ஜாடிகளை வைக்கவும், அதனால் அவற்றின் ஹேங்கர்கள் தண்ணீரால் மறைக்கப்படும். தண்ணீர் பான் கீழ் தீ மிதமான வைக்க வேண்டும்.

ஜாடிகளை ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, அவற்றில் ஒன்றின் மூடியின் கீழ் நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். தக்காளி கீழே குடியேற வேண்டும். இந்த வழக்கில், கொள்கலன்களில் தக்காளியைச் சேர்த்து, ஜாடியை மீண்டும் ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை முழுவதுமாக தக்காளி நிரப்பி, சாறு கழுத்தில் உயர்ந்த பிறகு, நீங்கள் மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட இந்த சுவையான தக்காளி 3 ஆண்டுகள் சுவை இழக்காமல் நீடிக்கும். மற்றும் அவற்றை பதப்படுத்தல், செய்முறையிலிருந்து பார்க்க முடியும், மிகவும் எளிது.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் செர்ரி தக்காளி - புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

அதன் சொந்த சாற்றில் மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு செர்ரி தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மினியேச்சர் தக்காளி அற்புதமான சுவை மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட போது கூட அழகாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய தயாரிப்புகளைச் செய்வது என்பது உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை வழங்குவதாகும்.

தயாரிப்பதற்கு, இல்லத்தரசிக்கு 2 கிலோ செர்ரி தக்காளி மற்றும் சாறு தேவைப்படும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம், பேஸ்டிலிருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்டு, தக்காளியிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாறு, நிச்சயமாக, சிறந்தது, ஏனெனில் இது மற்ற எல்லா விருப்பங்களையும் போலல்லாமல் இயற்கையானது.

பெரிய தக்காளியில் இருந்து ஒரு நிரப்புதலை தயார் செய்து, அவற்றை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை கொதித்த பிறகு, வெகுஜன ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையுடன் நசுக்கப்படுகிறது.

பின்னர் தக்காளியின் விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை அரைக்கவும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, சாறு ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்ட தக்காளியை விட மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் மாறும்.

3 லிட்டருக்கு விளைந்த சாற்றில் 5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். எல். மற்றும் சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். எல். நீங்கள் விரும்பினால், கலவையில் 5 மிளகுத்தூள் மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம். சிலர் இலவங்கப்பட்டையையும் சேர்ப்பார்கள். அதில் சிறிதளவு போதும் - கத்தியின் நுனியில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இப்போது சாறு மீண்டும் தீயில் வைக்க வேண்டும். இது கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை நீக்குகிறது.

சாறு கொதிக்கும் போது, ​​இல்லத்தரசி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறார். கொதிக்கும் நீரின் வேகவைத்த கெட்டிலின் ஸ்பவுட்டில் அவற்றை வைக்கலாம். மூடிகளும் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

மென்மையான முழு செர்ரி தக்காளி பழங்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் துருவிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.

தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 7 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது.

பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் தக்காளி கொதிக்கும் சாறு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. நிரப்புதல் ஜாடியின் விளிம்பில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவை விரைவாக இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை நிற்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி தக்காளி சுவையில் மிகவும் மென்மையானது. சாறு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, கேனைத் திறந்த பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் "ஆவியாகின்றன", அவர்கள் சொல்வது போல், தொகுப்பாளினிக்கு கண் சிமிட்ட நேரமில்லை. நிச்சயமாக, இது ஒரு நகைச்சுவை, ஆனால் அதில் பாதிக்கு மேல் உண்மை.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை வீடியோ இன்னும் விரிவாகக் காட்டுகிறது:

குளிர்காலத்தில் சூரிய அஸ்தமனம் என்பது கடவுளின் வரம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் எந்த பக்க உணவையும் பூர்த்தி செய்வார்கள், ஒரு நிகழ்வில் சிற்றுண்டியாக மாறும், மேலும் எந்த நேரத்திலும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊறுகாய்களை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பைப் பெறுகிறோம். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நீங்களே செய்தால், உணவு இன்னும் சுவையாக மாறும்.

இன்று நான் தக்காளிக்கான சமையல் குறிப்புகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் கூறுவேன். இவற்றை நீங்கள் கண்டிப்பாக கடையில் வாங்க மாட்டீர்கள். இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒன்றில் இரண்டு உணவுகளைப் பெறுவீர்கள்: முதலாவதாக, இவை சுவையான தக்காளி, இரண்டாவதாக, இது ஒரு சிறந்த சாஸ் ஆகும், இது போர்ஷ்ட், பீஸ்ஸா, லாசக்னா, பாஸ்தா அல்லது வெறும் பானம் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. சுவையான காய்கறிகளுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாறு செய்முறையில் தக்காளி

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:லிட்டர் ஜாடி, சீமிங் மூடி மற்றும் இயந்திரம், ஹாப்மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.

தேவையான பொருட்கள்

• தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி இந்த எளிய செய்முறையை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கும் போது, ​​தக்காளியை சுவைக்கவும். ஒருவேளை அவற்றின் அளவு மாற்றப்படும், ஏனென்றால் அது காய்கறிகளையும் சார்ந்துள்ளது.
• சிறிய தக்காளியை ஜாடியில் வைக்கவும். நீங்கள் "கிரீம்" வகையை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• பெரிய காய்கறிகளிலிருந்து தக்காளி சாறு தயாரிக்கவும். இந்த வகை "தக்காளி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சந்தைகள் அல்லது கடைகளில் அவற்றை வாங்கும் போது, ​​குறிப்பாக அவரிடம் கேளுங்கள். நீங்கள் முதலில் அவற்றை சரிபார்க்கலாம். அத்தகைய காய்கறியை வெட்டும்போது, ​​அதை வெளியிடுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைசாறு எடுத்துக்காட்டாக, "Slivki" ஐ விட மிகக் குறைவான கூழ் இருக்கும்.

படிப்படியான செய்முறை

1. 1 கிலோ தக்காளி வகை தக்காளியை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்பவும்.
2. விளைவாக திரவ கொதிக்க.
   
   
3. சுத்தமான லிட்டர் ஜாடிமேலே "கிரீம்" தக்காளியை வைக்கவும், தோராயமாக 8 துண்டுகள் பொருந்தும்.
   
   
4. அவற்றில் ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.
   
   
5. சுமார் அரை லிட்டர் சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
   
   
6. வேகவைத்த தக்காளியில் உப்பு சேர்க்கவும். ஜூஸைச் சேர்க்கும்போது சுவை நன்றாக இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
   
   
7. தக்காளியை வடிகட்டவும்.
   
   
8. வேகவைத்த தக்காளி சாற்றை மட்டும் ஊற்றவும்.
   
   
9. ஜாடியை உருட்டி, மூடியில் வைத்து போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
   
   

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல் வீடியோ செய்முறையை

இந்த குறுகிய வீடியோ, சுவையான தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் விரிவாகக் காட்டுகிறது.

சில நேரங்களில் நீங்கள் தோட்டத்திற்குச் செல்ல விரும்புகிறீர்கள், பழுத்த தக்காளியை எடுத்து, உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தூசியைத் துடைத்து அதை சாப்பிடலாம். இது அநேகமாக தோட்டக்காரரின் விருப்பமான உணவாகும். ஆனால் நாம் இதை எப்போதும் வாங்க முடியாது, எனவே கடுமையான உறைபனிகளில் நுகர்வுக்காக சிவப்பு காய்கறிகளை சேமிப்போம். சுவையான இறைச்சிமற்றும் ஒரு பக்க உணவு.

தோல்கள் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு.
கலோரிகள்: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 24 கிலோகலோரி.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் ஒரு சீமிங் இயந்திரம்.

தேவையான பொருட்கள்

சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

• ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் உங்கள் சொந்த அறுவடையில் இருந்து காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், பிறகு சாறுக்கு நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட அல்லது வெறுமனே அசிங்கமான தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். ஏதேனும் குறைபாடுகளை நீக்கி, ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.
• பதப்படுத்தல் போது, ​​ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அரை லிட்டர் புதிய தக்காளி சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

படிப்படியான செய்முறை

தலாம் கொண்டு தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல் வீடியோ செய்முறையை

செய்முறையை விரிவாக விளக்கும் வீடியோவைப் பார்ப்போம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிபல நூற்றாண்டுகளாக அதன் சொந்த சாற்றில்.

ஆனால் செய்முறை சீனாவில் பயன்படுத்தப்பட்டதைப் போலவே உள்ளது. அவர்கள் சாஸ்கள், பீஸ்ஸா, லாசக்னா, பாஸ்தா மற்றும் பிற ஒத்த தயாரிப்புகளுக்கு இந்த பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நாங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த மாட்டோம், இது இந்த குறிப்பிட்ட சமையல் விருப்பத்தின் "சிறப்பம்சமாக" உள்ளதா?

பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் செர்ரி தக்காளி

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1.5 லி.
கலோரிகள்: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 24 கிலோகலோரி.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:சிறிய ஜாடிகளை - 2-3 பிசிக்கள்., சீல் செய்வதற்கான இமைகள்.

தேவையான பொருட்கள்

சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

• காய்கறிகள் பாதுகாக்க, "கிரீம்" என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் சிறிய அளவு . நீங்கள் "செர்ரி" கூட எடுக்கலாம், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் சிறியதாகவும் இறைச்சியாகவும் இருக்கும்.
• இந்த செய்முறைக்கு நான் 720 மற்றும் 900 மில்லி இரண்டு ஜாடிகளை எடுத்தேன். இது 20 பிசிக்கள் எடுத்தது. சிறிய காய்கறிகள். ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து அவற்றின் எண்ணிக்கை மாறுபடலாம்.
• தக்காளி ஜாடியின் பாதி அளவை எடுக்கும். நாங்கள் அதை சமைத்து நுரை அகற்றுவோம், எனவே எங்களுக்கு சுமார் 2 கிலோ புதிய தக்காளி தேவைப்படும்
• நாங்கள் “கிரீம்” தக்காளி வகையிலிருந்து தக்காளியை உருவாக்குவோம், ஆனால் பெரியவற்றிலிருந்து.

படிப்படியான செய்முறை

1. சுத்தமான ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். 2 கிலோ தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சில நிமிடங்கள் விடவும்.
   
   
2. பின்னர் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றி, தண்டுகளை அகற்றவும்.
   
   
3. அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
   
   
4. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.
   
   
5. தீ வைத்து சமைக்க, நுரை ஆஃப் skimming, அது தோன்றும் நிறுத்தப்படும் வரை.
   
   
6. 20 பிசிக்கள் ஏற்பாடு. ஜாடிகளில் சிறிய தக்காளி, பல இடங்களில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு காய்கறிகள் குத்தி.
   
   
7. மேலே சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
   
   
8. தக்காளியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், உடனடியாக கொதிக்கும் தக்காளியை ஊற்றவும்.

   முக்கியமான!சாற்றை ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றவும், ஒரு தொப்பியுடன் கூட, நீங்கள் மூடியை வைக்கும்போது, ​​​​அது வெளியேறும். இந்த வழியில் அதில் காற்று இருக்காது மற்றும் சேமிப்பு நீண்டதாக இருக்கும்.

   
   
   
9. மூடியை உருட்டி, அதன் மீது வைத்து, தடிமனான ஒன்றை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

   ஒரு சூடான இடத்தில் ஜாடிகளை தலைகீழாக விடுவது கருத்தடைக்கு அவசியம். வழக்கமாக ஜாடிகளை நிரப்பிய பிறகு, நீங்கள் 15-20 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும் என்றால், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அதை செய்ய வேண்டியதில்லை.

   
   
   

பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

பார்க்க உங்களை அழைக்கிறேன் விரிவான வீடியோ, இது முழு பாதுகாப்பு செயல்முறையையும் முழுமையாக காட்டுகிறது.

சேவை விருப்பங்கள்

• அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, தக்காளி உரிக்கப்படாமல் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாறுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அந்த தக்காளியைப் போலவே அதே முறையைப் பயன்படுத்தி அதை அகற்றவும்.
• சில சமையல்காரர்கள் தக்காளி பேஸ்டுடன் தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் சமைக்கிறார்கள், இது சுவையாகவும் குறைவான உழைப்பு மிகுந்ததாகவும் மாறும். புதியதற்கு பதிலாக பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துங்கள் தக்காளி சாறுமற்றும் சுவையான பாதுகாப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
• இந்த பாதுகாப்பு இருண்ட இடத்தில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் இரண்டு பருவங்களுக்கு நீடிக்கும்.
• நீங்கள் விரும்பும் எந்த உணவையும் இரவு உணவிற்கு பரிமாறவும்.
• தக்காளியை சாஸ், கிரேவி அல்லது டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

• இத்தாலியர்கள் காய்கறிக்கு ஒரு பெயரைக் கொடுத்தனர்: "போமோடோரோ" - " கோல்டன் ஆப்பிள்» . ஆனால் இது பழங்காலத்திலிருந்தே வந்தது என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், "போமி டி கடல்" என்ற வெளிப்பாடு "மூர்ஸின் ஆப்பிள்" என்று பொருள்படும். இந்த பதிப்புகளில் எதை நம்புவது, நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
• அவர் ஐரோப்பாவில் நீண்ட காலம் இருந்தார் அலங்கார செடி , இந்த சிவப்பு பெர்ரி விஷம் என்று பலர் உறுதியாக இருந்ததால். இது விசித்திரமானது அல்ல, ஏனென்றால் சிவப்பு காய்கறி நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அங்கு அனைத்து வகையான தாவரங்களும் விஷம். ஆனால் அதன் தனித்துவம் என்னவென்றால், நீங்கள் பழத்தை மட்டுமே சாப்பிட முடியும், மீதமுள்ளவை உண்மையில் விஷத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. தக்காளி இலைகளை முயற்சிப்பது பற்றி நீங்கள் நினைத்தால், அவற்றை மறந்து விடுங்கள்.

இந்த காய்கறிகள் தொடர்பான நமது உலகில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழக்கு இருந்தது. ஜார்ஜ் வாஷிங்டன் சமையல்காரராக ஒரு ரகசிய ஆங்கில முகவர் பணிபுரிந்தார். அவர் வருங்கால ஜனாதிபதிக்கு இறைச்சி மற்றும் தக்காளியை வழங்கினார், ஏனெனில் அவர் அவருக்கு விஷம் கொடுக்க விரும்பினார். ஆனால் வாஷிங்டன் இறக்கவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், சமையல்காரரைப் பாராட்டினார் சுவையான உணவு. எங்களுக்குத் தெரியும், அவர் இறுதியில் ஜனாதிபதியானார், ஆனால் சமையல்காரர் ஒரு நிறைவேறாத பணியால் தற்கொலை செய்து கொண்டார்.

• நீங்கள் இந்த காய்கறிகளை வளர்க்கிறீர்கள் என்றால், வெள்ளரிகளுக்கு அடுத்ததாக அவற்றை நட வேண்டாம்.
• மசாலா சேர்க்காமல் சாஸ் தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகள் உள்ளன.

சமையல் விருப்பங்கள்

இப்போதெல்லாம், தக்காளி சமையலில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி. அவற்றைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் அசாதாரணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது எங்களுக்கு பெரிய மகிழ்ச்சி உணவருந்தும் மேசைஎந்த நேரத்திலும் அது சுவையாகவும், தாகமாகவும், புதியதாகவும் மாறும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. இப்போது பாதுகாப்பு மிகவும் எளிமையானதாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் மாறிவிட்டது, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அதைக் கையாள முடியும்.

சுவையான மற்றும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் எளிய செய்முறை- குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளி-. அத்தகைய உபசரிப்பு உங்கள் நேரத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு எடுக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அதை ஒதுக்கியதற்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பீர்கள். என் அம்மா எப்போதும் செய்முறையின் படி அத்தகைய ரோல்களை தயார் செய்கிறார் - குளிர்காலத்திற்கான தக்காளிக்காக உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள் -. அத்தகைய சுவையான விஷயத்திற்கு இது ஒரு தகுதியான விளக்கம் என்பதால் அதைத்தான் அழைக்கிறோம்.

ஒரு சமையல் புத்தகத்தில் ஒருபோதும் அதிகமான சமையல் குறிப்புகள் இல்லை, எனவே இந்த விருப்பத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்-குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி-இது மிகவும் சுவையாக மாறும். உங்கள் குளிர்காலப் பொருட்களைப் பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும். பல சமையல்காரர்களுக்கு, அவர்கள் ஏற்கனவே மிகவும் பிரியமானவர்களாகிவிட்டனர், இது இல்லாமல் ஒரு கோடை சூரிய அஸ்தமனம் கூட செல்லவில்லை.

அன்புள்ள வாசகர்களே, எளிமையான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.. நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், முடிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் கருத்துகளில் எழுதுங்கள். உங்களிடம் ஏதேனும் சேர்த்தல்கள் அல்லது பரிந்துரைகள் இருந்தால், எழுதுங்கள், அவற்றை மதிப்பாய்வு செய்வதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். இப்போது நான் உங்களுக்கு வெற்றிகரமான உணவுகள் மற்றும் பான் பசியை மட்டுமே விரும்புகிறேன்!

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், எந்த டிஷ் பூர்த்தி. இருப்பினும், lecho மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் போலவே. தக்காளி சாறு தாகம் தணிக்க அல்லது அதன் அடிப்படையில் சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

பார்பிக்யூ பருவத்தின் தொடக்கத்தில், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு காரமான சாஸ் தயாரிப்பதற்காக நான் எப்போதும் சுவையான தக்காளியின் ஒரு ஜாடியை மறைத்து வைப்பேன். இந்த தயாரிப்பைக் கொண்ட ஜாடிகள் முதலில் பறந்து சென்றவை என்பதால், இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம். நீங்கள் கொஞ்சம் இடைவெளி செய்யுங்கள், அவ்வளவுதான் - சாஸ் செய்ய எதுவும் இல்லை.

பெரும்பாலானவை சிறந்த விருப்பம்- கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து அல்லது வெளியில் வளர்க்கப்படும் உங்கள் சொந்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும் (வானிலை அனுமதிக்கும்). ஆனால் கடையில் வாங்கப்பட்டவை கூட சிறந்த தயாரிப்புகளை செய்கின்றன. என்னிடம் இன்னும் டச்சா இல்லாதபோது, ​​நான் சந்தையில் வாங்கினேன்.

நீங்கள் இரண்டு வகையான தக்காளிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - சில ஒரு ஜாடியில் செல்லும், மற்றவை (பெரியவை) சாறு. நான் செர்ரி தக்காளி ஜாடிகளை உருட்ட விரும்புகிறேன். இது வசதியானது (அவை ஜாடியில் மிகவும் கச்சிதமாக பொருந்துகின்றன), மேலும் நிரப்புவதற்கு பல்வேறு வகைகள் உள்ளன காளையின் இதயம். அவை சதைப்பற்றுள்ளவை, மிகவும் சுவையானவை - அவற்றுடனான தயாரிப்புகள் வெறுமனே “விரல் நக்குதல்”.

சோவியத் காலங்களில், குளிர்காலத்திற்கான உணவு தயாரிப்புகளில் தேர்ச்சி பெறுவதில் நான் எனது முதல் படிகளை எடுத்துக்கொண்டிருந்தபோது, ​​சமையல் குறிப்புகள் தாயிடமிருந்து மகளுக்கு அனுப்பப்பட்டன, அல்லது அவை வேலை மற்றும் அண்டை வீட்டாருடன் பரிமாறப்பட்டன. இந்த செய்முறை எனக்கு சிக்கலானதாக மாறியது.

எனது குடும்பம் ஒருபோதும் அத்தகைய திருப்பத்தை ஏற்படுத்தவில்லை, ஆனால் நான் அதை முயற்சிக்க விரும்பினேன், ஏனென்றால் வீட்டில் எப்போதும் சுவை நன்றாக இருக்கும். நான் குடும்பத்தில் இல்லாததால், ருசியான உணவை யார் தயாரிப்பது என்ற கேள்வியுடன் அலுவலகங்களுக்குச் சென்றேன். எனக்கு ஆச்சரியமாக, இந்த உணவை அறிந்தவர்கள் இரண்டு பேர் மட்டுமே இருந்தனர்.

நான் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து சொந்தமாக தயாரித்து அதை எனது குடும்பத்தினர் மற்றும் விருந்தினர்களிடம் சோதித்தேன். நான் 25 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இதைப் பயன்படுத்துகிறேன் - ஒரு ஜாடி கூட வெடிக்கவில்லை, தக்காளி சுவையாகவும், மிதமான இனிப்பாகவும் மாறும் மற்றும் எப்போதும் ஒரு களமிறங்குகிறது. சரி, நான் என்ன சொல்ல முடியும், இது உண்மையிலேயே விரல் நக்க நல்லது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சிறிய தக்காளி
• சதைப்பற்றுள்ள பழுத்த தக்காளி
• சர்க்கரை

நான் அளவுகளைச் சேர்க்கவில்லை, ஏனெனில் இந்த செய்முறையில் நான் அவற்றை அளவிடவில்லை. ஆம், சரியாகச் சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால்... எல்லாம் தனிப்பட்டது மற்றும் வகைகளின் வகை, பழுத்த தன்மை, பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

8 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு எனக்கு 3 லிட்டர் ரெடிமேட் தக்காளி சாறு தேவைப்பட்டது.

• நான் தக்காளியை ஒரு துண்டு மீது கழுவி உலர்த்துகிறேன்.
• நான் அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். அந்த வழியில் இது வேகமானது. நான் அதை சோடாவுடன் கழுவி, ஒரு தாளில் வைத்து, 160 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நான் கதவைத் திறந்து அதை வெளியே எடுக்காமல் குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
• ஜாடிகளில் வைக்க சிறிய, அடர்த்தியான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறேன். நான் 3-4 இடங்களில் தண்டின் அடிப்பகுதியில் டூத்பிக் மூலம் பஞ்சர் செய்கிறேன். தோல் உரிக்கப்படாமல் இருக்க இது அவசியம்.
• நான் அவற்றை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்தேன்.
• சாறு பெற, பழத்தை உரிக்க வேண்டும். நான் ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் சூடாக்கி, அதற்கு அடுத்ததாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனை வைக்கிறேன். ஒவ்வொன்றாக, பகுதிகளாக (நிறைய இருந்தால்), நான் பழங்களை எறிகிறேன் வெந்நீர், நான் அதை இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறேன். நான் அதை வெளியே எடுத்து குளிரில் வைக்கிறேன். பின்னர் நான் மேற்பரப்பில் இருந்து தோலை எளிதாக அகற்றுவேன்.
• வசதிக்காக பல பகுதிகளாக வெட்டினேன். இப்போது நாம் சாறு செய்ய வேண்டும். இங்கே பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நான் நிறைய தயாரிப்புகளைச் செய்தால், அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கிறேன். ஒரு சிறிய அளவு தக்காளி இருந்தால், நான் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்துகிறேன்.

தக்காளி விதைகள் சுவையில் தலையிடாது; ஆனால் நீங்கள் மிகவும் உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால் அல்லது மிகவும் மென்மையான முடிவை விரும்பினால், ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தவும்

• நான் முடிக்கப்பட்ட சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறேன். மூன்று லிட்டருக்கு நான் 3 டீஸ்பூன் பயன்படுத்துகிறேன். l உப்பு மற்றும் 4 டீஸ்பூன். சஹாரா சுவை மென்மையானது, மிதமான இனிப்பு மற்றும் மிதமான உப்பு. சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
• இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​கவனமாக ஜாடிகளை அதை ஊற்ற மற்றும் தயாராக மூடப்பட்டிருக்கும் உலோக மூடிகள்மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கண்ணாடி அடிப்பகுதி உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடியும், சூடாகும்போது வெடிக்காமலும் இருக்க நான் கீழே ஒரு துணியை வைத்தேன். வாணலியில் சூடான நீரை ஊற்றவும்.

உள் உள்ளடக்கத்திற்கும் வெளிப்புற உள்ளடக்கத்திற்கும் அதிக வித்தியாசம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், 0.650 கிராம் ஜாடிகள் 10 நிமிடங்களுக்கு போதுமானது.

கவனமாக அகற்றி உருட்டவும். அதைத் திருப்புங்கள் - அது இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, எதுவும் வெளியேறவில்லை. அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு சூடான போர்வை கீழ் இந்த வடிவத்தில் அதை வைத்து.

நான் வழக்கமாக அதை சமையலறை அலமாரியில் சேமித்து வைப்பேன். அவை குளிர்காலம் முழுவதும் அமைதியாக நிற்கின்றன.

தங்கள் சொந்த சாறு மிகவும் சுவையான தக்காளி - பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரு செய்முறையை

நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை சுவையான சிற்றுண்டிஇரவு உணவிற்கு இது மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும், உங்களைப் பிரியப்படுத்தவும் அனுமதிக்கும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• சாறுக்கு பெரிய, மென்மையான தக்காளி
• சிறிய, அடர்த்தியான பழங்கள் - 2 கிலோ
• சர்க்கரை
• மசாலா
• ஒயின் வினிகர் 6%

சிறிய மாதிரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

பெரியவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை தக்காளியுடன் மேலே நிரப்பி இறுக்கமாக வைக்கவும்.

தீயில் சாறுடன் பான் வைக்கவும். மூன்று லிட்டர் சாறுக்கு, 6 ​​டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். தானிய சர்க்கரை, 5 டீஸ்பூன். உப்பு, மசாலா 6 பட்டாணி. கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

சாறு தயாரிக்கும் போது, ​​​​கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை தக்காளி ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றவும், சுத்தமான இமைகளுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். உப்பு சேர்த்து மீண்டும் செயல்முறை செய்யவும்.

பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் ஊற்றவும் அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர், மற்றும் சூடான தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும். மூடி மீது திருகு மற்றும் போர்வை கீழ் குளிர்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் (வினிகர் இல்லாமல்) கடையில் இருந்து தக்காளி சாற்றில் தக்காளிக்கான எளிய செய்முறை

கருத்தடை அல்லது வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்க எளிய, எளிதான மற்றும் நடைமுறை செய்முறை. நிரப்புவதற்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்துவது பதப்படுத்தல் நேரத்தை குறைக்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 5 ஜாடிகளுக்கு (1.5 லி)
• சிறிய தக்காளி - 5 கிலோ
• தக்காளி சாறு - 3.5 எல்
• உப்பு - சுவைக்க

நாங்கள் ஜாடிகளை கழுவி அடுப்பில் வேகவைக்கிறோம்.

மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை சூடாக்கி, தேவைப்பட்டால் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிதாக வேகவைத்த தக்காளி சாற்றை நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

தக்காளி பேஸ்டில் உரிக்கப்படும் தக்காளியை சமைப்பதற்கான செய்முறை

உங்களிடம் சிறிய அளவிலான சிறிய தக்காளி இருந்தால் இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது. அவற்றை சாறாக திருப்புவது ஒரு பரிதாபம் - இந்த விஷயத்தில், தக்காளி பேஸ்ட் மீட்புக்கு வரும்.

700 கிராம் 5 கேன்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 4 கிலோ
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்
• தக்காளி விழுது - 1 கேன் - 380 கிராம்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் சாரம் 70% - 2 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

முதலில், ஜாடிகளை வழக்கமான முறையில் தயார் செய்வோம்.

பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். இதைச் செய்ய, தண்டுக்கு எதிரே ஒரு குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஆனால் அதை அணைக்க வேண்டாம். உடன் ஒரு கோப்பை வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். கோப்பையில் உள்ள தண்ணீர் சூடாகும்போது, ​​​​அதை குளிர்ச்சியாக மாற்ற வேண்டும்.

வெட்டப்பட்ட தக்காளியை சூடான நீரில் நனைத்து, 30 விநாடிகள் வைத்திருந்து, குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும். வெப்பநிலை மாறும்போது, ​​​​தோல் தானாகவே உரிக்கப்படுகிறது. தண்டுகளை அகற்றி, உரிக்கப்படும் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

அனைத்து பழங்களும் தோலுரிக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் (முடிந்தவரை இறுக்கமாக) வைக்கப்படும் போது, ​​கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தவும்.

தண்ணீர், மசாலா, மற்றும் தக்காளி விழுது இருந்து marinade தயார். கடைசியாக, சாரம் சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் சூடாகவும்.

தண்ணீரை ஊற்றி, இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். உருட்டவும் மற்றும் குளிரூட்டவும்.

வீடியோ - குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது வழக்கமான தயாரிப்புக்கு ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் பூண்டு நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

தயார்:

• தக்காளி
• பூண்டு
• பெல் மிளகு
• குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்
• சர்க்கரை

தயாரிப்பு:

• ஒரே அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
• குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள்களும் உள்ளன.
• சாறுக்கு, தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். தீ வைத்து மசாலா கொண்டு கொதிக்க. 2.5 லிட்டர் சாறுக்கு - 2 டீஸ்பூன். உப்பு, 4 டீஸ்பூன். சஹாரா
• இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும் பெல் மிளகு(250 கிராம்), ¼ பகுதி பூண்டு (இறுதியாக நறுக்கியது) மற்றும் குதிரைவாலி வேர் (துருவியது). சாறுடன் கலக்கவும்.
• சூடான இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
• இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

வினிகருடன் தலாம் (தலாம்) இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி வெட்டப்பட்டது

இந்த பணியிடத்திற்கு ஏற்றது வெவ்வேறு அளவுகள்பழங்கள், ஆனால் எப்போதும் சதை மற்றும் அடர்த்தியான. சாஸ்கள் தயாரிக்க, பீட்சா அல்லது சூப்பிற்கு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 5.5 கிலோ
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.

இந்த அளவு ஐந்து லிட்டர் ஜாடிகளை விளைவித்தது.

கிளை இணைக்கப்பட்டுள்ள இடத்திற்கு எதிரே உள்ள குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை நாங்கள் செய்கிறோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஊற்றவும் வெந்நீர் 15-20 விநாடிகள் அங்கேயே வைத்திருங்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.

தண்டுகளை அகற்றி, தக்காளி பெரியதாக இருந்தால் நான்கு பகுதிகளாகவும் அல்லது பெரியதாக இல்லாவிட்டால் இரண்டாகவும் வெட்டவும். ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். அதை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும்.

பாதி தக்காளியை வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மேலே தக்காளியை தொடர்ந்து சேர்க்கவும்.

நீங்கள் அவற்றை சிறிது குறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சூடாகும்போது அவை குடியேறும், மேலும் நீங்கள் முழுமையற்ற ஜாடியுடன் முடிவடையும்.

நாங்கள் கடாயில் ஒரு துண்டு போட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும், தண்ணீரில் (குளிர் அல்லது சூடான) ஊற்றவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் (லிட்டர்), 10 நிமிடங்கள் (0.5 லிட்டர்) கிருமி நீக்கம் செய்யவும். முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், ஜாடியில் வினிகரை ஊற்றவும்.

கவனமாக அகற்றி சீல் வைக்கவும். சூடான ஆடைகளில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சிக்கலானவை அல்ல மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. இப்போது கடினமாக உழைக்கவும், குளிர்காலத்தில் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுவையான தக்காளியுடன் மகிழ்விப்பீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. கோடையின் முடிவில், இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மேலும் அவை சுவையாக இருப்பதால், அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளும் சுவையாக மாறும் என்று அர்த்தம். இந்த ஆண்டு கோடை தாராளமாக எங்களுக்கு வெப்பத்தை கொடுத்தது மற்றும் நிறைய வெயில் இருந்தது. தக்காளியை வளர்ப்பதற்கு இது உங்களுக்குத் தேவையானது. வெப்பம் மற்றும் சூரிய ஒளி!

அதனாலேயே, சொந்தமாக வைத்திருக்கும் அனைவரிடமும் தக்காளி இருக்கிறது. தோட்ட அடுக்குகள், புதர்கள் மீது வலது பழுத்த. அவை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் போது நாங்கள் வழக்கமாக அவற்றை புதரில் இருந்து எடுக்கிறோம், மேலும் அவை எங்கள் பெட்டிகளில் இருண்ட இடத்தில் பழுக்க வைக்கும். யாரோ ஒரு சிவப்பு தக்காளியை பச்சை பழங்கள் கொண்ட பெட்டியில் வைக்கிறார்கள், யாரோ வேறு சில முறைகளைக் கொண்டு வருகிறார்கள். இந்த ஆண்டு எதையும் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நம் அனைவருக்கும் அவற்றில் பல உள்ளன, அவற்றை என்ன செய்வது என்று எங்களுக்குத் தெரியவில்லை.

அதற்காகவே விதவிதமான ஊறுகாய்களை தயார் செய்தார்கள். மேலும் அவை தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்டு, முறுக்கப்பட்டன. நிச்சயமாக அவர்கள் செய்தார்கள்.

இன்று தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கு சற்று வித்தியாசமான செய்முறை. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. எனவே, சிறிது நேரம் இருப்பவர்களுக்கு இது கைக்கு வரும்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி, ஒரு எளிய செய்முறையை

எங்களுக்கு தேவைப்படும் (இதற்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடி):

• தக்காளி - 1.5-2 கிலோ (சிறியது)
• தக்காளி - 2 கிலோ (தக்காளிக்கு)
• வெந்தயம் - 7-8 கிளைகள்
• குதிரைவாலி இலை
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20-22 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி -5-6 பிசிக்கள்
• சிவப்பு குடைமிளகாய் - சுவைக்க
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• வினிகர் சாரம் - 0.5 தேக்கரண்டி
• ஆஸ்பிரின் - 1.5 மாத்திரைகள்

தயாரிப்பு:

1. குளிர்காலத்திற்கு இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நான் இரண்டு வகையான தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன். சில பெரியவை அல்ல, வட்டமான அல்லது நீளமான "பெண் விரல்கள்". மற்றும் தக்காளி தயார், நான் பெரிய, தாகமாக, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் எடுத்து. அவை மிகவும் சுவையாகவும், நொறுங்கியதாகவும், சர்க்கரையாகவும் இருக்கும், மேலும் இவற்றிலிருந்து வரும் தக்காளியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

2. 5 நிமிடங்களுக்கு பெரிய மாதிரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும். மீதமுள்ள தண்டுகளை அகற்றி பல துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அதை இறைச்சி சாணையில் திருப்ப வசதியாக இருக்கும்.

ஒருவருக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் தக்காளியை உரிக்க வேண்டியதில்லை. நிச்சயமாக, முதல் விருப்பம் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் தக்காளி பிரகாசமாகவும் சாப்பிட மிகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

3. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி அரைக்கவும்.

4. சிறிய பழங்களைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். தண்டு மூன்று இடங்களில் இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் அவை ஒவ்வொன்றையும் டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். இது சருமத்தை அப்படியே வைத்திருக்க அனுமதிக்கும். செயலாக்கம், பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பின் போது இது வெடிக்காது.

விரும்பினால், சிறிய மாதிரிகள் கூட உரிக்கப்படலாம். ஆனால் எங்களிடம் விரைவான மற்றும் எளிதான வழி இருப்பதால், எல்லாவற்றையும் எளிமையான முறையில் செய்கிறோம். மற்றும் உரிக்கப்படுகிற தக்காளியுடன் நாங்கள் செய்முறையின் படி தயாரிப்பை தயார் செய்தோம்.

5. ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும். ஜாடிகளை சோப்பு அல்லது சோடாவுடன் கழுவவும், குளிர்ச்சியுடன் நன்கு துவைக்கவும் ஓடுகிற நீர். பின்னர் ஜாடியில் ஒன்றைக் கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அறியப்பட்ட முறைகள். அல்லது ஜாடியில் 2/3 கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். அல்லது ஜாடியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். அதையொட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, அது சூடாக மாறும் வரை நீராவி மீது வைக்கப்படுகிறது.

பிறகு ஜாடியைத் திருப்பி கழுத்தில் வைத்து தண்ணீர் வடியும்.

இமைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

6. ஒரு குதிரைவாலி இலையின் ஒரு பகுதியை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு கலவையை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்ஒரு சிறிய துண்டு துண்டிக்கவும். அது கூர்மையானது, சிறிய துண்டு தேவைப்படும்.

7. தக்காளியின் இரண்டு அடுக்குகளை வைத்து, ஜாடியின் ஓரத்தில் வெந்தயத் துளிகளை வைத்து அழகாக்கவும். பின்னர் மற்றொரு 2-3 அடுக்குகளை இடுங்கள், மீண்டும் வெந்தயம் sprigs மேல்.

ஜாடியை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. தக்காளி மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், மேலும் அது அனைத்து காலி இடத்தையும் மிக எளிதாக நிரப்ப முடியும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். மேலும் மேலே சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.

8. மற்றொரு சிறிய துண்டு குதிரைவாலி இலை மற்றும் ஒரு வெந்தயத்தின் மேல் வைக்கவும். மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

9. அதே நேரத்தில், தக்காளியை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு தனி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும்.

10. தக்காளியை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​நுரை தோன்றும், அதனால் எங்கள் தயாரிப்புகள் புளிக்காது. நீங்கள் அவ்வப்போது தக்காளியை அசைக்க வேண்டும்.

11. தண்ணீர் கொதித்ததும், தக்காளி மீது ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் நன்கு சூடாக விடவும்.

12. துளைகள் கொண்ட ஒரு சல்லடை மூடி மூலம் தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் தக்காளி மீது ஊற்றவும். மூடி மூடி 10 நிமிடங்கள் மீண்டும் நிற்கவும்.

நீங்கள் அவ்வப்போது ஜாடியை அசைக்கலாம் அல்லது பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக திருப்பலாம், இதனால் காற்று குமிழ்கள் வெளியே வரும். இதை செய்ய, மேஜை மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, ஜாடியை ஒரு துணி அல்லது துண்டு மீது வைக்கவும்.

13. இரண்டாவது முறையாக தண்ணீர் வடிந்ததும், ஜாடியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். நான் ஒரு தயாரிப்பை செய்ய முடிவு செய்தேன், இதனால் தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான சுவையுடன் இருக்கும், இதற்காக நான் 6 தேக்கரண்டி சேர்க்கிறேன். உப்பு இருக்க வேண்டும், அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி. மூன்று லிட்டர் ஜாடி சுமார் 1.5 லிட்டர் எடுக்கும் என்பதால், நாங்கள் 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கிறோம்.

அவை இனிப்பாக இருக்க விரும்பவில்லை என்றால், குறைந்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். ஆனால் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு குறைந்தது 2 தேக்கரண்டி.

14. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளின் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் நான் ஆஸ்பிரின் சேர்க்கிறேன். இது பாதுகாப்பை பாதுகாக்க உதவுகிறது.

நான் ஆஸ்பிரின் 1.5 மாத்திரைகள் சேர்க்கிறேன். அதை நசுக்கி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஜாடியில் சேர்க்க வேண்டும்.

நான் வழக்கமாக 2.5 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் சேர்க்கிறேன். ஆனால் இன்று தக்காளியை நாமே ஜூஸில் செய்கிறோம். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, அவை அமிலத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஒரு பாதுகாப்பின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. அதனால்தான் ஆஸ்பிரின் குறைவாக சேர்க்கிறோம்.

இந்த முறையில் ஆஸ்பிரின் சேர்க்க முடியாது. ஆனால் நான் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுகிறேன் மற்றும் சேர்க்கிறேன். அதனால் ஜாடி உறுதியாக சேமிக்கப்படும்!

15. கொதிக்கும் போது, ​​தண்ணீரை ஊற்றி, வடிகட்டும்போது, ​​தக்காளி சாறு 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டது. பழங்கள் ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற. படிப்படியாக ஊற்றவும், அவசரப்பட வேண்டாம். தக்காளி சாறு தண்ணீர் அல்ல, அது உள்ளே ஊடுருவி அனைத்து வெற்றிடங்களையும் நிரப்புவது மிகவும் கடினம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நாம் காற்று பைகளை விட்டுவிட முடியாது, தக்காளி புளிக்கலாம்.

எனவே, முதலில் தக்காளி சாற்றை 1/3 கேனில் ஊற்றி, சுழற்றி, கேனை தட்டவும். காற்று குமிழ்கள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பின்னர் அதே அளவு ஊற்ற மற்றும் செயல்முறை மீண்டும். இறுதியாக, கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும். காற்று எஞ்சியிருக்கும் வரை ஜாடியை மீண்டும் சுழற்றவும்.

16. வினிகர் எசன்ஸ் அரை டீஸ்பூன் ஊற்றவும். பின்னர் தக்காளி சாற்றை மேலே சேர்க்கவும்.

17. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. சிறிது சாறு வெளியேறட்டும். ஜாடியை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி மூடியை இறுக்குங்கள்.

18. ஜாடியைத் திருப்பி, மூடி மீது வைத்து, ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடி, 24 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள்.

19. பின்னர் ஜாடியை மீண்டும் திருப்பி, சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில், தக்காளி தங்கள் சொந்த சாறு தங்கள் சுவை உங்களை மகிழ்விக்கும். அவை வெறுமனே சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படலாம். நீங்கள் அவற்றை அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். பின்னர் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றலாம், மற்றும் தோல்கள் டிஷ் மிதக்காது.

தக்காளி சாறு சமைக்கும் போது உணவுகளில் சேர்க்கலாம். அல்லது நீங்கள் அதை குடிக்கலாம். இது மிகவும் சுவையானது. புளிப்பே இல்லை. இது புதிய பழங்களின் சுவை கொண்டது, சிறிது இனிப்பு மட்டுமே. சாறு முதலில் குடிப்பது நடக்கும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்!

எனவே தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் சமைக்கவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. மற்றும் இறுதியில் நீங்கள் ருசியான சிற்றுண்டி பழங்கள் மட்டும் கிடைக்கும், ஆனால் சுவையான தக்காளி சாறு.

பொன் பசி!

வணக்கம் அன்புள்ள வாசகர்களே! அறுவடை காலத்துக்கு மெதுவாக தயாராகி வருகிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இப்போது நிறைய காய்கறிகள் பழுத்துள்ளன. இன்று நான் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல் ஒரு எளிய செய்முறையை விவரிக்க விரும்புகிறேன். இந்த முறைபகுப்பாய்வுடன் ஒரு தனி கட்டுரை தேவை.

நாம் அனைவரும் குளிர்கால குளிரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை அனுபவிக்க விரும்புகிறோம். நான் அடிக்கடி இந்த குறிப்பிட்ட marinating விருப்பத்தை பயன்படுத்த. இறுதி முடிவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த தக்காளியை எங்கு வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். அவர்கள் இரண்டாவது பாடத்திற்கு ஒரு சிற்றுண்டியாக நன்றாக செல்கிறார்கள். முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையலில் பயன்படுத்தலாம். மற்றும் சாறு ஒரு களமிறங்கினார் குடித்துவிட்டு.

நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்யும் சமையல் மிகவும் எளிமையானது. ஒவ்வொரு அடியையும் புகைப்படங்களுடன் தெளிவாகக் காட்ட முயற்சிப்பேன். மேலும் உங்களுக்கு எந்த சந்தேகமும் இருக்காது. நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவை சமைக்கலாம். எனது குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

அவை குளிர்காலத்திற்கான சாலட்களை தயாரிப்பதற்கும் நல்லது. ஒரு அற்புதமான எழுத்தாளரின் சமையல் எனக்கு பிடித்திருந்தது. இங்கே, நீங்கள் https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html ஐப் படிக்கலாம். நல்ல மற்றும் எளிதான சமையல். அதைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

கட்டுரை மெனு:

சிவப்பு காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான முறைகளை பகுப்பாய்வு செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை: கருத்தடை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட

தயாரிப்புகளின் தலைப்பைத் தொடங்குவோம். தக்காளி பதப்படுத்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். முதல் முறை முற்றிலும் சாதாரணமானது அல்ல. ஆரஞ்சு தக்காளியைப் பயன்படுத்துவோம், ஏனென்றால் அவை நல்ல அறுவடை. ஆரஞ்சு வகைகளில் அன்னாசி மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவை அடங்கும். முக்கியமாக சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த வகைகளில் இருந்து தக்காளி சாறு தயாரிப்போம். இது நிச்சயமாக பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறாது. ஆனால் இதில் வைட்டமின் சி அதிக அளவில் உள்ளது.

மேலும் சிறிய மிளகு வடிவ தக்காளியைச் சேர்ப்போம். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்யாமல் சுருட்டுவோம்.

மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு தக்காளியை நிரப்பி பயன்படுத்துகிறோம் என்று பார்க்க வேண்டாம். நீங்கள் எந்த வகையையும் பயன்படுத்தலாம். எது பெரியதோ அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை (தோராயமான கணக்கீடு):

• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

பொதுவாக 2 கிலோகிராம் தக்காளி சுமார் 1 லிட்டர் சாறு தரும்.

தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்:

1. என் காய்கறிகள் மிகவும் நல்லது. சாறுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதை நாங்கள் வெட்டுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு ஜூஸர் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம். அதிக வித்தியாசம் இல்லை. ஒரு ஜூஸர் கூழிலிருந்து தோலைப் பிரிக்கிறது.

ஒரு கலவை கூட வேலை செய்யும்.

2. கடாயில் சாற்றை ஊற்றவும். IN இந்த வழக்கில்எங்களுக்கு 4 லிட்டர் கிடைத்தது. கடாயை தீயில் வைக்கவும், அதே நேரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, ஒரு சிறிய குவியலுடன் 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். கொதித்த பிறகு, தொடர்ந்து கிளறி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் 10 நிமிடங்கள்.

விரும்பினால், நுரை அகற்றப்படலாம்

மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான எளிய வழி

3. தக்காளி சாறு கொதிக்கும் போது, ​​மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நீங்கள் படகில் செல்லலாம், ஆனால் அது மிகவும் வசதியானது. நாங்கள் ஜாடிகளை மைக்ரோவேவில் வைக்கிறோம். எழுந்து நிற்கவில்லை என்றால், அதை அதன் பக்கத்தில் வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் தொடங்குகிறோம் ஒரு சில நிமிடங்கள்.

4. அடுத்து, தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் எந்த வகையிலும் தக்காளியை தயாரிப்பதில்லை. நாங்கள் அவற்றை வெட்டவோ குத்தவோ மாட்டோம். நீங்கள் அவற்றை நன்றாக கழுவ வேண்டும். எங்களுடையது பிளம் வடிவம் மற்றும் சிறிய அளவில் இருக்கும். ஜாடி முழுவதுமாக மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும்.

தக்காளியை தோலுரித்தும் செய்யலாம்.

5. அடுத்த படியாக கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும். வெறும் கொதிக்கும் நீர் வேண்டும். தக்காளி வெடிக்காதபடி மெதுவாக ஊற்றவும். இமைகளை மூடும் போது, ​​10 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் விடவும்.

இதைச் செய்வதற்கு முன் மூடிகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.

6. எங்கள் தக்காளி வெப்பமடைகிறது. அடுத்து, ஒவ்வொரு ஜாடியிலிருந்தும் தண்ணீரை வடிகட்டவும். அது வருகிறது இறுதி நிலை. சூடான தக்காளி சாற்றை ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றவும். மிகவும் கழுத்தில் நிரப்பவும். சாறு ஆரஞ்சு என்று உண்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம். நாங்கள் அன்னாசி குப்பைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தினோம்.

7. ஜாடிகளின் மீது இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும். மற்றும் உடனடியாக அதை திருப்பவும். ஒரு சூடான துண்டு கொண்டு மூடி. அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பின்னர் அதை ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.

தயார். அவை அழகான நிறமாக மாறியது. சமையல் தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது, முழு செயல்முறையிலும் மிகக் குறைந்த நேரம் செலவிடப்படுகிறது, மேலும் கோடையில், தக்காளி நிறத்துடன் மட்டுமல்ல, சுவையுடனும் இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி - வினிகர் இல்லாமல் சமைக்க

மீண்டும், அவை தயாரிப்பது எளிது. அவை மிகவும் சுவையாக மாறும். எனவே பேச, தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு அனலாக். அவர்கள் marinades மற்றும் சாஸ்கள் பயன்படுத்த முடியும். பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக. கிருமி நீக்கம், வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் இல்லாமல் சமைப்போம்.

நான் 7 கேன்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வேன், ஒவ்வொன்றும் 1 லிட்டர் அளவு

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சிறிய அடர்த்தியான தக்காளி - 4.5 கிலோகிராம்
• நிரப்புவதற்கு தக்காளி - 3.5 கிலோகிராம்
• சர்க்கரை - 6 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி
• மசாலா - 5 துண்டுகள்
• வளைகுடா இலை - 4 இலைகள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

2. இரண்டாவது வகை தக்காளியை 4 பகுதிகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.

நிரப்புவதற்கு நீங்கள் மென்மையான தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். கொள்கையளவில், எதுவும் செய்யும்.

3. எங்களுக்கு 3 லிட்டர் தக்காளி சாறு கிடைத்தது. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, செய்முறையின் படி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம்

கலந்து தீ வைக்கவும்.

4. நாங்கள் தக்காளி நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் நீரில் எங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை நிரப்பவும். இமைகள் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி.

5. பூர்த்தி இருந்து நுரை நீக்க. அது கொதித்த தருணத்திலிருந்து, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நுரை உருவாவதை நிறுத்தியவுடன், அது தயாராக உள்ளது.

6. ஜாடிகளில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டவும். தக்காளி சாஸ் நிரப்பவும். இறுக்கமாக இறுக்கி, மூடியை உருட்டவும். திரும்பவும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும். தக்காளி முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விடவும். இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, அவர்கள் ஒரு குளிர் இடத்தில் மற்றும் ஒரு குடியிருப்பில் இருவரும் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.

நீங்கள் விரும்பினால், தக்காளி சாஸில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைத் தவிர்க்கலாம்.

மேலும் கூடுதல் படிக்கவும். கட்டுரை கொண்டுள்ளது பல்வேறு மாறுபாடுகள்ஏற்பாடுகள். சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

தக்காளி பேஸ்டுடன் கருத்தடை இல்லாமல் சுவையான தக்காளி

இப்போது இன்னொன்றைப் பார்ப்போம் சுவாரஸ்யமான வழி. மற்றும் நாங்கள் பயன்படுத்துவோம் தக்காளி விழுது, அல்லது மாறாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக நீங்கள் வாங்கியதைப் பயன்படுத்தலாம். ஆசிரியர் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் பதப்படுத்துதலை சுவாரஸ்யமாகவும் படிப்படியாகவும் விளக்குகிறார்.

வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள்

• தக்காளி - 5 கிலோ
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

அன்புள்ள சந்தாதாரர்களே, வாக்குறுதியளித்தபடி, குளிர்காலத்தில் தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை விரிவாக விவாதித்தோம். வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் இல்லாமல் ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது. நீங்கள் மசாலா இல்லாமல் செய்யலாம் என்று மாறிவிடும். ஆனால் இது விருப்பமானது.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும். நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை விரும்பினால், மதிப்பிடவும் மற்றும் விரும்பவும். குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும். உங்கள் கருத்துக்களை தெரிவிக்கவும். யாரும் பதில் சொல்லாமல் இருக்க மாட்டார்கள். நான் உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியையும் நன்மையையும் விரும்புகிறேன்! மற்றும் சுவையான தக்காளி.