புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. அடுப்பில் உள்ள துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை

வெண்ணெய் மாவு வழக்கமான மாவிலிருந்து வேறுபட்டது ஈஸ்ட் மாவைவெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளின் கட்டாய இருப்பு. இது வழக்கமான ஈஸ்டை விட நொறுங்கிய, நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை குறிப்பாக மதிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் சத்தியம் செய்யக்கூடாது என்று நம்பப்படுகிறது; நல்ல மனநிலை. அநேகமாக இந்த கொள்கை அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் ஈஸ்ட் மாவு உண்மையிலேயே சிறப்பு வாய்ந்தது மற்றும் அவசர, கவனக்குறைவான நபர் அதை உருவாக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெற மாட்டார். ஈஸ்ட் மாவை வரைவுகள் மற்றும் குளிர் பிடிக்காது. நீங்கள் பிசையும் அறை சூடாக இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக ஈஸ்டர் கேக்குகளில் நிறைய சுவையூட்டிகள் வைக்கப்படுகின்றன. இது வெண்ணிலின் மட்டுமல்ல, மஞ்சளும் மாவை இனிமையாகக் கொடுக்கிறது மஞ்சள் நிறம், அத்துடன் ஏலக்காய் மற்றும் திராட்சையும்.

செய்முறையின் தேவைகளைப் பொறுத்து, மாவில் பேக்கிங் உணவுக் கூறுகளின் வெவ்வேறு விகிதங்களில் சேர்க்கப்படலாம். தண்ணீருக்கு பதிலாக, பால், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பொதுவாக இந்த மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் பூசணி கூழ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அசல் வகைகள் உள்ளன. சுவையான வெண்ணெய் மாவை செய்வது எப்படி? சமைக்க முயற்சிக்கவும் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்மற்றும் உங்களுக்காக சிறந்ததை தேர்வு செய்யவும்.

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

• பால் 495 மில்லி;
• முட்டை 5 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் 150 கிராம்;
• உப்பு 5 கிராம்;
• மாவு 1000 கிராம்;
• சர்க்கரை 110 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 25 கிராம்;
• ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணிலின்.

செய்முறை

1. பால் 30 டிகிரிக்கு சூடாகிறது. அதில் பாதியை ஊற்றி அதில் ஈஸ்ட்டை கரைக்கவும். அவர்கள் உயரும் போது, ​​சுமார் 10 நிமிடங்கள், மீதமுள்ள மாவை கூறுகளை கலந்து.
2. சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
3. வெண்ணெய் உருகவும்.
4. சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணிலின் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் கலந்து.
5. மாவு சலிக்கப்படுகிறது.
6. முட்டை மற்றும் வெண்ணெய்க்கு ஈஸ்டுடன் பால் சேர்க்கவும்.
7. மாவு சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
8. மாவை ஒரு உருண்டையை உருவாக்கி, உயர் விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை வைக்கவும் சூடான இடம்தூக்குவதற்கு.
9. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை அதன் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த பிசையப்படுகிறது.
10. மற்றொரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மாவிலிருந்து இனிப்பு துண்டுகளை தயார் செய்யலாம்.

பூசணி வெண்ணெய்

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

• வெண்ணெய் 124 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி 255 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்;
• உப்பு 10 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் 41 கிராம்;
• சர்க்கரை 105 கிராம்;
• முட்டை 2 பிசிக்கள்;
• கோதுமை மாவு 555 கிராம்;
• பூசணி கூழ் 205 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பக்.

செய்முறை

இது சுவாரஸ்யமான செய்முறைதிரவம் இல்லை - பால் அல்லது தண்ணீர். அதற்கு பதிலாக பூசணி கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை சுவாரஸ்யமாக மாறிவிடும் ஆரஞ்சு நிறம். மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.

1. பூசணி கூழ் தயார் செய்ய, பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பூசணி ப்யூரியை திரவத்துடன் சேர்த்து அரைக்கவும். இது தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் போன்ற திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
2. சூடான பூசணி ப்யூரியில் நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் நுரை வரும் வரை 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கலாம் அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, முட்டையுடன் கலக்கலாம். அதனுடன் பூசணிக்காய் துருவலை ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மாவு சலி, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து. வெண்ணெய் உருகவும். முதலில், திரவ பொருட்களுக்கு மாவு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கலவையை கலக்கவும், பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். மாவு மிகவும் திரவமாக மாறினால், நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.
4. மாவை ஒரு மென்மையான உருண்டையை உருவாக்கி, ஒரு பெரிய கொள்கலனில், எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தாவர எண்ணெய். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, மாவு அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்வதன் மூலம் அதை பணக்கார பேகல்களாக அல்லது பன்களாக உருவாக்கலாம்.

கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

மாவுக்கு

• பால் 255 மில்லி;
• சர்க்கரை 25 கிராம்;
• ஈஸ்ட் 31 கிராம்;
• மாவு 110 கிராம்.

சோதனைக்காக

• சர்க்கரை 105 கிராம்;
• வெண்ணெய் 105 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பக்;
• மாவு 480 கிராம்;
• முட்டை 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு 10 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்.

செய்முறை

1. இந்த செய்முறைக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை, நீங்கள் ஒரு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் சூடான பால் கலந்து, 30 கிராம் வழக்கமான ஈஸ்ட் அல்லது 11 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மூன்று ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்.
2. மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். விரைவில் அது உயரத் தொடங்கும் மற்றும் காற்று குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும். நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்ட மீதமுள்ள மாவு தயார் செய்யலாம் வெண்ணெய் மாவை.
3. ஒரு கொள்கலனில், உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். மாவை சலி செய்து, கொள்கலனில் உள்ள மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சிறிது குடியேறிய "பழுத்த" மாவுடன் சேர்க்கவும். பிசைந்த பிறகு மாவு போதவில்லை என்றால், சிறிது சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மாவை ஒரு மென்மையான உருண்டையை உருவாக்கி, ஒரு உயரும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவுடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.
4. வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவை விட கடற்பாசி மாவுக்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது, இது பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அதிலிருந்து நீங்கள் இனிப்பு ரோல்களை உருவாக்கலாம், இது பைக்கு ஏற்றது, இனிப்பு நிரப்புகளுடன் கூடிய பைகளும் சுவையாக மாறும்.

கேஃபிர் கொண்ட ஈஸ்ட் மாவை

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் 52 கிராம்;
• வெண்ணெய் 105 கிராம்;
• உப்பு 3 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்;
• கேஃபிர் 495 மில்லி;
• சர்க்கரை 75 கிராம்;
• முட்டை 2 பிசிக்கள்;
• மாவு 810 கிராம்.

செய்முறை

1. பிசைவதற்கு கேஃபிர் சிறிது சூடாக்கப்பட வேண்டும். சூடாக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து ஒரு கரண்டியால் கேஃபிர் அசைக்க வேண்டும், அதனால் அது தயிர் இல்லை. வெப்பநிலை 30 டிகிரியை அடையும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கேஃபிரில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்டுடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. ஒரு பலகையில் மாவு சலிக்கவும். அதில் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஈஸ்ட் foams போது (அது kefir கலைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள்), மாவு ஒரு மேடு செய்து அதை மாவை ஊற்ற, முட்டைகள் சேர்க்க. மென்மையான மாவை பிசையவும். பிசைந்த பிறகு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். போதுமான மாவு இல்லை என்றால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம்.
3. ஒரு மீள், மென்மையான மாவை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயுடன் மாவின் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் கொள்கலனை மூடி, மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீக்க ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை கார்பன் டை ஆக்சைடுஈஸ்ட் அதன் வாழ்க்கை செயல்முறைகளின் போது உற்பத்தி செய்கிறது. மாவை மீண்டும் கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடி, மற்றொரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை சுவையான வேகவைத்த பொருட்களாக உருவாக்கி அடுப்பில் சுடலாம்.

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் பேக்கிங் முன்னிலையில் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை. உத்தேசிக்கப்பட்ட பேக்கிங்கைப் பொறுத்து அதன் அளவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம். காரமான நிரப்புதலுடன் கூடிய பைகளுக்கான வெண்ணெய் மாவில் குறைந்த அளவு சர்க்கரை இருக்கலாம். மாவின் சுவையை மேம்படுத்த, பால் பதிலாக கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட காலம் பழுதடையாது என்று நம்பப்படுகிறது. சாப்பிடு அசல் சமையல், இதில் பால் பகுதிக்கு பதிலாக பூசணி ப்யூரி உள்ளது. வேகவைத்த பொருட்களை முயற்சிக்கவும் பல்வேறு வகையானபணக்கார ஈஸ்ட் மாவை. சுடத் தெரிந்த இல்லத்தரசி சுவையான துண்டுகள்எப்போதும் மரியாதை மற்றும் மரியாதை.

உங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

வெண்ணெய் மாவை பேக்கிங் பைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு அதன் மென்மையை பராமரிக்க முடியும் என்பதற்கு நன்றி. நீண்ட காலமாக. மாவின் இந்த திறன் வெண்ணெய், முட்டை (குறிப்பாக மஞ்சள் கரு), புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது - இது, உண்மையில், வேகவைத்த பொருட்கள். பேக்கிங் மாவை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது, ஆனால் ஆதாரம் கடினமாக உள்ளது, அதனால்தான் அவர்கள் அத்தகைய மாவில் அதிக ஈஸ்டை வைத்து அதை மிகவும் நேர்த்தியாக கையாளுகிறார்கள். அடுப்பில் பைகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை பிசைவதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கீழே விவாதிப்போம்.

ஈஸ்ட் மாவின் ரகசியங்கள்

ஆரம்பிப்போம் அடிப்படை கொள்கைகள்எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரித்தல். அவற்றில் பல இல்லை, ஆனால் அவை மிகவும் முக்கியமானவை:

1. வெண்ணெய் அடித்தளத்தில் மாவை இல்லாத நிலையில் தேவைப்படும் விட 1.5 அல்லது 2 மடங்கு அதிகமாக ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது.
2. பெரும்பாலும், பிசைவதைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஈஸ்ட் செயல்படுத்துவதற்கு நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும், எனவே மாவை பிசைவது பெரும்பாலும் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன்னதாகவே இருக்கும். இது கனமான பேஸ்ட்ரி மாவை நன்றாக உயர உதவுகிறது.
3. எந்த சூழ்நிலையிலும் மாவை மாவு நிரப்பக்கூடாது, அது சிறிது ஒட்டும் நிலையில் இருந்தாலும், அது சுடப்பட்ட பிறகு அதன் பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் மென்மையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ஈஸ்ட் மாவை செய்முறை

ஒரு எளிய வெண்ணெய் மாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இதில் அதிக பேக்கிங் இல்லை, எனவே இது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் விரைவான செய்முறை, இது ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 145 மில்லி;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
• சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• மாவு - 390 கிராம்.

தயாரிப்பு

பணக்கார, பஞ்சுபோன்ற இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், பாலை உடல் வெப்பநிலைக்கு சற்று மேலே உள்ள வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, அதில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை கரைத்து, ஈஸ்ட் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும். பிந்தையது செயல்படுத்தப்படும் போது (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவில் கரைசலை ஊற்றவும், பின்னர் முட்டையில் அடித்து உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை பிசைய ஆரம்பித்து, அது ஒன்றாக வரும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, பிசைவதைத் தொடரவும், படிப்படியாக மீதமுள்ள அனைத்து மாவையும் சேர்க்கவும். பிசைந்து முடிந்ததும், ஈரமான துணியால் மாவை மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆதாரத்திற்கு விடவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பிசைந்து, வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அரை மணி நேரம் மீண்டும் உயர எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட வேண்டும்.

இனிப்பு துண்டுகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

இந்த மாவை அதிக அளவு பேக்கிங்குடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதற்கு மாவை தயாரிப்பது அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாவுக்கு:

• பால் - 235 மிலி;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• மாவு - 35 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

சோதனைக்கு:

• சர்க்கரை - 85 கிராம்;
• மாவு - 455 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 115 கிராம்.

தயாரிப்பு

முதலில், மாவை தயார் செய்யவும். அதைத் தயாரிக்க, சர்க்கரை சூடான பாலில் நீர்த்தப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஈஸ்ட் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒன்றாகக் கலந்த பிறகு, மாவை அரை மணி நேரம் மேற்பரப்பில் விட்டு விடுங்கள் மற்றும் மையத்தில் ஒரு விழுந்த அளவு நொதித்தல் முடிவுக்கு சான்றாக இருக்கும்.

மீதமுள்ள மாவை உயர்த்திய மாவில் பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும், பின்னர் முட்டைகளை ஊற்றவும், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். பிசைவது கடினமாக இருக்க வேண்டும், எனவே செல்லவும் வேலை மேற்பரப்புமற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

புளிப்பு கிரீம் துண்டுகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலில் அரைத்து, செயல்படுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அடித்து, ஈஸ்ட் கரைசலை சேர்த்து, மாவு சேர்க்கவும். ஒட்டும் மாவு ஒன்றாக வந்ததும், அதை வடிவமைத்து பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் 45 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.

சுவையான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவு முக்கியமானது, அது பேகல்கள், பன்கள், துண்டுகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் மிட்டாய் பொருட்கள். சுவையான பைகள் மற்றும் பீஸ்ஸாவிற்கு நீங்கள் எந்த நிரப்புதலைத் தேர்வு செய்தாலும், இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். உண்மையில் சரியான வெண்ணெய் மாவுக்கு பொறுமை மற்றும் இல்லத்தரசி அதிக கவனம் தேவைப்படும், ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக மற்றவர்களை மகிழ்விக்கும்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிந்தையது வெண்ணெய், மார்கரைன், புளிப்பு கிரீம் போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது. வெண்ணெய் மாவுக்கான செய்முறையும் அவசியம் அடங்கும். ஒரு பெரிய எண்திரவங்கள். இது பால் பொருட்களாக இருக்கலாம் அல்லது வெற்று நீர். உலர்ந்த அல்லது புதிய ஈஸ்ட் அவற்றில் ஒரு சிறிய கூடுதலாக சர்க்கரையுடன் வளர்க்கப்படுகிறது. பிசைந்த பிறகு, மாவை உயர நேரம் கொடுங்கள். இது வழக்கமாக ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை ஆகும். செயல்முறை போது, ​​மாவை பல முறை kneaded மற்றும் தாவர எண்ணெய் greased அல்லது மாவு தெளிக்கப்படுகின்றன.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எந்த பேக்கிங்கிற்கும் உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தேவைப்படும் வரை பல நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

இந்த மாவை துண்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் ரோல்களுக்கு ஏற்றது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் எந்த நிரப்புதல் மற்றும் செறிவூட்டலைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது மாவிலிருந்து பிரத்தியேகமாக வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்கலாம். செய்முறையில் அதிக அளவு பேக்கிங் உள்ளது, எனவே கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி டிஷ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாவு;
• 3 முட்டைகள்;
• 20 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 30 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• 7 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 200 மில்லி பால்;
• 5 கிராம் உப்பு.

சமையல் முறை:

1. 100 மில்லி பாலை சிறிது சூடாக்கி, ஈஸ்ட், 4 டேபிள் ஸ்பூன் மாவு மற்றும் 3 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரையை அதில் கரைக்கவும்.

2. 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை விட்டு விடுங்கள்.

3. பால் இரண்டாவது பகுதியை வாணலியில் ஊற்றவும், வெண்ணிலா மற்றும் மீதமுள்ள அனைத்து வெள்ளை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

4. சிறிது உப்பு மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

5. விளைவாக கலவையை சூடு, முற்றிலும் வெண்ணெய் உருகுதல், பின்னர் குளிர்.

6. மாவில் முட்டைகளை அடித்து, பால்-வெண்ணெய் கலவையில் ஊற்றவும்.

7. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மென்மையான மீள் மாவை (15-20 நிமிடங்கள் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை).

8. காய்கறி எண்ணெயுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவை கிரீஸ் செய்து ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

9. ஒரு சூடான இடத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் மாவை விட்டு, பின்னர் அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது

பன்களுக்கு இனிப்பு, பணக்கார ஈஸ்ட் மாவு

சிறுவயதிலிருந்தே பணக்கார ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை பலர் விரும்பினர். நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் மிகவும் பிடித்த சுவையான உணவுகளில் ஒன்று இந்த செய்முறையின் படி சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பன்கள் மற்றும் பன்கள். அவற்றை வீட்டில் சுடுவது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் மாவை தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் செலவிடுவது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 120 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 முட்டைகள்;
• உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்;
• 250 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 500 மில்லி பால்;
• 1 கிலோ மாவு;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. சூடான பாலில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கரைத்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் மாவை விட்டு விடுங்கள்.

2. முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து அடிக்கவும்.

3. மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, அதை ஒரு மேடாக உருவாக்கி, மேலே ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும்.

4. மாவை மற்றும் முட்டை எண்ணெய் கலவையை விளைவாக துளை ஊற்ற, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

5. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசைந்து, மாவுடன் தெளிக்கவும்.

6. தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு ஆழமான தட்டில் கிரீஸ் செய்து, அதில் மாவை மாற்றவும்.

7. கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

8. பன்களைத் தயாரிப்பதற்கு முன், மாவை மீண்டும் பிசைந்து, நடுத்தர தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்.

புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!

வெண்ணெய் ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் சுவையான அடிப்படை என்று அழைக்கலாம் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள். தயாரிப்பிற்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படுவதால் மட்டுமே பல இல்லத்தரசிகள் இதைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இருப்பினும், எந்த சிரமமும் இல்லாமல் பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும் சில எளிய ரகசியங்கள் உள்ளன:

• மாவுக்கான ஈஸ்ட் சூடான பாலில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், ஆனால் சூடான பாலில் எந்த சூழ்நிலையிலும்;
• ஈஸ்ட் மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நன்கு பிசைய வேண்டும். நீங்கள் இதை எவ்வளவு நேரம் செய்கிறீர்களோ, அந்த டிஷ் சுவையாக இருக்கும்;
• வெண்ணெய் மாவை மிகவும் கவனமாகவும் தீவிரமாகவும் உருட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் அது அதன் முந்தைய வடிவத்திற்குத் திரும்பும்;
• சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள வெண்ணெய் வேறு எந்த சமையல் கொழுப்புடனும் மாற்றப்படலாம்;
• மாவுக்கு முழு கொழுப்புள்ள பாலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, எப்போதும் புதியது;
• வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் சிறிது மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் உருகக்கூடாது;
• பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​பேக்கிங் மற்றும் ஈஸ்டின் விகிதத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் பிந்தையது அதிக அளவு கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை காரணமாக வேலை செய்யாது;
• உப்பு நிரப்புதலுடன் பேக்கிங்கிற்கு, உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படும், ஆனால் மாவை பணக்காரர்களாக இருப்பதை நிறுத்தாது.

உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் தொடர்ந்து ஒரு நல்ல பேஸ்ட்ரி மாவைத் தேடுகிறேன். நான் எப்பொழுதும் புதுப்புது சமையல் வகைகளை முயற்சி செய்கிறேன், நல்ல முடிவுக்கான தயாரிப்பில் எதையாவது மாற்ற முயல்கிறேன், இணையத்தில் தேடுகிறேன், என் பாட்டி மற்றும் நண்பர்களிடம் கேட்கிறேன், மொலோகோவெட்ஸ் மற்றும் ஜெலென்கோவின் புத்தகங்களைப் படிக்கிறேன் ... மேலும் இந்த சுழற்சி மற்றும் நிலையானது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. தேடல் முடிவதில்லை!

அன்று இந்த நேரத்தில்பைகள் மற்றும் பன்களுக்கான சிறந்த பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை இன்று நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நான் அதை அடுப்பில் இனிப்பு மற்றும் காரமான துண்டுகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்துகிறேன் (மாவை சாதுவாக இல்லாதபோது நான் அதை விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சிறிய இனிப்பு, பணக்கார நிரப்புதலுடன் கூட துண்டுகள்). அதாவது, நீங்கள் செர்ரிகளுடன் அல்லது அதனுடன் பைஸ் செய்ய விரும்பினால் இந்த மாவு சரியானது.

எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாமா?

பன்கள் மற்றும் பைகளுக்கு மிகவும் சுவையான வெண்ணெய் மாவு

• சூடான பால் - 250 மிலி.
• மாவு - 500 கிராம் (மாவின் அளவு மாறுபடும், கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம்)
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம் (அரை சிறிய பையை விட சற்று அதிகம்) நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், 20 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• மஞ்சள் கரு கோழி முட்டை- 1 பிசி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1/2 கப்
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 25 கிராம்

இந்த அளவு மாவை உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால், 16-18 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளை உருவாக்குகிறது பெரிய அளவு, பொருட்கள் இரட்டிப்பு.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்டு சுவையான வெண்ணெய் மாவை செய்வது எப்படி

இப்போது கவனமாக இருங்கள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றவும், இது மிகவும் முக்கியமானது. பாலை (250 மிலி) சூடாக்கவும். அது கூடாது அறை வெப்பநிலை, ஆனால் அது மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. உங்களிடம் சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், அதைக் கொண்டு பாலின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், அது 40 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், உங்கள் விரலை நனைக்கவும், பால் ஒரு இனிமையான, வசதியான நிலையில் இருக்க வேண்டும், சிறிது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வெந்திருக்கக்கூடாது. உயிரினங்கள் என்று அறியப்படும் ஈஸ்டுடன் பாலை இணைப்போம். எங்கள் பணி வெப்பமான வெப்பநிலையில் அவற்றைக் கொல்வது அல்ல, ஆனால் குளிர்ந்த பாலுடன் அவற்றை மெதுவாக்குவது அல்ல. ஒரு வசதியான மற்றும் இனிமையான வெப்பநிலையில் மட்டுமே ஈஸ்ட் தீவிரமாக பெருக்கி, ரொட்டி மாவை உயர்த்தத் தொடங்கும்.

நீங்கள் அதை ஒரு தனி கட்டுரையில் பார்க்கலாம் (செல்ல செயலில் உள்ள இணைப்பைக் கிளிக் செய்யவும்).

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவு அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். உப்பு சேர்க்கவும் (1 தேக்கரண்டி),

சர்க்கரை (1/2 கப்), உலர் ஈஸ்ட் (7 கிராம்), ஒரு கரண்டியால் கலந்து பாலில் ஊற்றவும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவையும் இங்கு அனுப்புகிறோம். அசை, இறுக்க ஒட்டி படம்மற்றும் வரைவுகள் இல்லாத ஒரு சூடான இடத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நான் அதை அடுப்பில் வைத்தேன் (அது அணைக்கப்பட்டது). அலமாரியில் சோதனைக்கு ஏற்ற சூழ்நிலை உள்ளது: அமைதியான, அமைதியான, காற்று இல்லை =).

சிறிது நேரம் கழித்து, நாங்கள் மாவை வெளியே எடுக்கிறோம் (உடனடியாக எச்சரிக்கிறேன்: நீங்கள் எந்த நுரையையும் பார்க்க மாட்டீர்கள், ஈஸ்ட் வளர்ச்சியின் காட்சி விளைவுக்கு அதிக பால் உள்ளது), இருப்பினும், ஈஸ்ட் செய்ய இந்த நேரம் அவசியம். "விளையாடவும்" மற்றும் எழுப்பவும். இப்போது மாவு சேர்க்கவும். முன்கூட்டியே மாவை சலிக்கவும் - இது எங்கள் மாவுக்கு காற்றோட்டத்தை கொடுக்கும். அதிலிருந்து நாம் செய்யும் அனைத்து பைகள் மற்றும் பன்கள் போரோசிட்டி மற்றும் காற்றோட்டத்தைப் பெறும். ஆனால், நிச்சயமாக, மாவு சல்லடை மட்டும் போதாது. காற்றோட்டமான வெண்ணெய் மாவுக்கு, நீங்கள் மற்ற எல்லாவற்றிலும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

மாவு சேர்க்கும் போது, ​​மாவின் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தற்செயலாக விதிமுறையை மீறாமல் இருக்க, சிறிது சிறிதாக, பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அதை அதிகமாக சேர்த்தால், மாவு அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் நன்றாக உயராது. நீங்கள் மாவை கையால் பிசையலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு மாவை இணைப்புடன் ஒரு கிரக கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கை கலவைக்கான சிறப்பு இணைப்புகளும் உள்ளன (அவை ஒரு கொக்கி போல இருக்கும்). நான் என் கைகளால் பிசைய விரும்புகிறேன் (இருப்பினும், நான் பொய் சொல்ல மாட்டேன், இது கொஞ்சம் சோர்வாக இருக்கிறது; செய்தபின் பிசைவதற்கு முயற்சி தேவை). ஆனால் எனது பிரகாசமான எண்ணங்கள் மற்றும் நான் செயல்பாட்டில் வைக்கும் ஆற்றல் நிச்சயமாக மாவைத் தடுக்கும் மற்றும் துண்டுகள் சுவையாக இருக்கும். என் பாட்டி கூட எப்போதும் சொன்னார்: "மாவை உங்கள் கைகளை விரும்புகிறது."
முதலில் நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைய வேண்டும்.

பின்னர் மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் மேசையில் மாவை வைக்கவும், மேலும் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவு சேர்த்த பிறகு, மாவை நேரடியாக மேசையில் 10-15 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், இதனால் மாவு சரியாக பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பசையம் வீங்கும். இது மிகவும் முக்கியமான புள்ளி. ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் குறித்த அனைத்து பாடப்புத்தகங்களும் எண்ணெய்கள் கடைசியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று எழுதுகின்றன.

நீங்கள் வெண்ணெய் (75 கிராம்) உருக மற்றும் தாவர எண்ணெய் (25 கிராம்) அளவிடும் போது, ​​மாவை பொய், ஓய்வு, மற்றும் மாவு வீங்கும். மற்ற எல்லா சமையல் குறிப்புகளிலும், பெண்கள், எண்ணெய் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட இடத்தில், அதையே செய்யுங்கள். முதலில் மாவு மற்றும் திரவத்தை கலக்கவும், பின்னர் மட்டுமே, மாவு ஈரப்படுத்தப்படும் போது, ​​கொழுப்புகளைச் சேர்க்கவும். இன்றைய செய்முறையில் திரவம் பால், வேறு சில சமையல் குறிப்புகளில் அது தண்ணீர் அல்லது கேஃபிர், அது ஒரு பொருட்டல்ல. நாம் உடனடியாக உலர்ந்த மாவில் கொழுப்புகளை ஊற்றினால், கொழுப்புத் துகள்கள் மாவில் உள்ள பசையம் மூலக்கூறுகளை மூடத் தொடங்கும், பின்னர் அதை ஈரமாக்குவது மிகவும் கடினமாகிவிடும். மாவு கரடுமுரடான மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும். இந்த நுணுக்கத்தை நான் கற்றுக்கொண்டபோது, ​​​​எல்லா வகையான மாவையும் நடைமுறையில் வைக்க ஆரம்பித்தேன்: பீட்சா மாவு, பை மாவு, மற்றும் நான் சமைக்கும் போது கூட, நான் அதையே செய்கிறேன். நான் மாவை ஊறவைக்கிறேன் மற்றும் அதன் மாவுச்சத்துகள் வீங்கி, பின்னர் நான் வெண்ணெய் சேர்க்கிறேன். விளைவு மிகவும் சிறப்பாக மாறிவிட்டது.

இப்போது மாவை ஓய்வெடுக்கிறது, நாம் வெண்ணெயில் கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம். இதை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, சிறிய பகுதிகளாக செய்யுங்கள். முதலில், வெண்ணெய் கலக்க முடியாது, அது மாவின் குறுக்கே "வலம்", "வெண்ணெய் தனி மற்றும் மாவு தனி" என்று உங்களுக்குத் தோன்றும். ஆம், அது தான், ஆனால் முதல் 1-2 நிமிடங்கள் மட்டுமே. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக பிசைகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறப்பாக பொருட்கள் ஒன்றிணைந்து, ஒரே மாதிரியான, மென்மையான, மீள் மாவுடன் முடிவடையும், இது வசதியானது மற்றும் வேலை செய்ய எளிதானது.

இப்போது கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்வோம், அதில் மாவை தாவர எண்ணெயுடன் உயரும் மற்றும் மாவு பந்தை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, வரைவுகள் இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும். உங்கள் குடியிருப்பில் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: அடுப்பை 50 ° C க்கு சூடாக்கி அதை அணைக்கவும். பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை சிறிது முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து விரைவாக மூடவும். மீதமுள்ள வெப்பம் மாவை உயர உதவும்.

ஈஸ்ட் மாவை 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையில் பிசைந்து மீண்டும் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை! மாவு நன்கு உயர்ந்தவுடன், உடனடியாக அதை பன்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். சில காரணங்களால் மாவை ஒரு மணி நேரத்தில் உயரவில்லை என்றால் (அபார்ட்மெண்ட் மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, நீங்கள் மோசமான மனநிலையில் இருக்கிறீர்கள், ஈஸ்ட் மோசமான தரம், முதலியன), அதிக நேரம் கொடுங்கள். சமையல் குறிப்புகளில் கவனம் செலுத்துங்கள் (என்னுடையது மட்டுமல்ல, பொதுவாக அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும்), சரியான நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் மாவின் நிலையில். நிரூபிக்க எனக்கு ஒரு மணி நேரம் பிடித்திருந்தால், இந்த செய்முறையின்படி சமைக்கும் அனைவரும் ஒரு மணிநேரம் செலவிடுவார்கள் என்று அர்த்தமல்ல. இந்த நேரம் அதிகமாக இருக்கலாம், கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கலாம். ஆனால் ஒரு சிறந்த சூழ்நிலையில் (ஈஸ்ட் உயர் தரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் பாலை அதிக வெப்பப்படுத்தவில்லை மற்றும் மாவை உயர ஒரு சூடான சூழலை உருவாக்கவில்லை), சரிபார்ப்பு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

துண்டுகள் ஒரே அளவு என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் மாவை இப்படிப் பிரிக்கலாம்: முதலில் அதை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்.

பின்னர் இரண்டில் ஒவ்வொன்றையும் மேலும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, நான்காக ஆக்குங்கள். நான்கில் ஒவ்வொன்றும் - மேலும் இரண்டு. இந்த வழியில் உங்களுக்கு தேவையான பல துண்டுகள் (எதிர்கால துண்டுகள்) கிடைக்கும் மற்றும் அவை எடையில் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். மிகவும் துல்லியமான எடைக்கு, சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த சோதனை விதிமுறையிலிருந்து நான் 16 பைகளைப் பெறுகிறேன் (அல்லது ரொட்டிகள்) அதாவது, நான் வழக்கமாக புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்க்கும் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக இரண்டாகப் பிரிப்பேன், அது 16 ஆக மாறும்.

இன்று நான் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் செர்ரி துண்டுகளுக்கு மாவைப் பயன்படுத்துவேன். மாவு இனிப்பு பக்கத்தில் இருந்தாலும், அது பணக்கார நிரப்புதலின் சுவையை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்கிறது என்பதை நான் விரும்புகிறேன், எனவே நான் அதை இனிப்பு மற்றும் காரமான துண்டுகளுக்கு பயன்படுத்துகிறேன்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து துண்டுகளை உருவாக்குதல்

நீங்கள் துண்டுகளை வடிவமைக்கும்போது, ​​​​அவை சிறியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பைகள் உயரும் போது அளவு அதிகரிக்கும், பின்னர் அடுப்பில் கூடுதலாக "வளரும்". எனவே, நீங்கள் இப்போது அவற்றை நடுத்தர அளவில் உருவாக்கினால், நீங்கள் பாஸ்ட் ஷூக்களுடன் முடிவடையும். அடுப்புக்குப் பிறகு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளைப் பெற சிறிய துண்டுகளை உருவாக்கவும்.

எனவே, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது மாவை உருட்டவும். நீங்கள் அதை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்ட வேண்டியதில்லை, ஆனால் உங்கள் உள்ளங்கையால் அதைத் தட்டவும் - நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தினாலும். நிரப்புதலை பரப்பவும் (சிறிது).

மாவின் விளிம்புகளை ஒன்றாக சேர்த்து இறுக்கமாக அழுத்தவும். இது பையுடன் ஒரு மடிப்பு உருவாக்குகிறது.

இப்போது நாம் ஒரு சுற்று பை பெற எதிர் முனைகளை இணைக்கிறோம்.

புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்ப்பது இப்படித்தான். முடிக்கப்பட்ட பையில் நீங்கள் பீப்பாயை இன்னும் கொஞ்சம் நசுக்கலாம், இது ஒரு சிறந்ததாக இருக்கும் வட்ட வடிவம். பையின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், அழகாகவும், ஒரு விரிசல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

இப்போது துண்டுகளை காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நல்ல தரமானஅல்லது சிலிகான் பாயில். துண்டுகள் மடிப்பு பக்கமாக கீழே இருக்க வேண்டும். துண்டுகள் உருவாகும்போது, ​​ஒரு லேசான துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு நேரடியாக மேசையில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சரியாக உயரும்.

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தாலும், இந்தப் படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம். துண்டுகளை நிரூபிக்கத் தவறினால், மாவை கிழிக்க வழிவகுக்கிறது (பெரும்பாலும் பக்கங்களிலும், அடிவாரத்திலும் விரிசல்).

துண்டுகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், 2 டீஸ்பூன் கலந்த ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அவற்றை துலக்கவும். தண்ணீர் கரண்டி. உயவூட்டும் போது கவனமாக இருங்கள்! மாவு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது: கடினமான தொடுதல்கள் பை வடிவத்தை குறைக்கலாம் அல்லது சீர்குலைக்கலாம்.

எனவே, துண்டுகள் அடுப்பில் செல்ல தயாராக உள்ளன!

கவனம்! துண்டுகள் நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் வெப்பச்சலனத்துடன் சுடினால், அதை 180 ° C ஆக அமைக்கவும், அது இல்லாமல் 190 ° C ஆக அமைக்கவும். நான் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 17-20 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன். பையின் மேற்பரப்பு பளபளப்பான பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். நான் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும்போது, ​​ஒரு வெற்று பேக்கிங் ட்ரேயை நான் நீராவிக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய குறைந்த மட்டத்தில் வைக்கிறேன்.

நான் நீராவி கொண்டு பைகளை சுடுகிறேன். உங்கள் அடுப்பில் இந்த உள்ளமைக்கப்பட்ட அம்சம் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும்! இல்லையென்றால், அதை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஒரு சிறப்பு ஸ்ப்ரே பாட்டிலைப் பயன்படுத்தி (நான் பூக்களுக்காக ஒன்றை வாங்கினேன், ஆனால் நான் அதை சமையலறைக்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன்), நான் துண்டுகளின் மேற்பரப்பை லேசாக தெளிக்கிறேன். பின்னர், நான் நடுத்தர மட்டத்தில் துண்டுகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கிறேன், மற்றும் பேக்கிங் காலம் முழுவதும் துண்டுகளின் கீழ் இருக்கும் குறைந்த வெற்று பேக்கிங் தாளில், நான் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி விரைவாக அடுப்பை மூடுகிறேன்.

இந்த நேரத்தில் அடுப்பில் உருவாக்கப்படும் நீராவி மற்றும் ஈரப்பதம் வேகவைத்த பொருட்களின் மேற்பரப்பு உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இது குழந்தையின் தோல் போல மென்மையாக இருக்கும்.

பேக்கிங் தாளில் இருந்து ஒரு கம்பி ரேக் மீது வேகவைத்த துண்டுகளை அகற்றி, குளிர்ந்த வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

இந்த வெண்ணெய் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டுகள் மற்றும் பன்கள் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

துண்டுகளின் அடிப்பகுதியை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன் - அது எரியாது, அது அழகாகவும் ரோஸியாகவும் இருக்கிறது.

உள்ளே இருக்கும் மாவு காற்றோட்டமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

உங்கள் பைகள் எப்படி மாறியது என்பதில் நான் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளேன். எங்களிடம் கூறுங்கள் மற்றும் கருத்துகளில் எங்களுக்குக் காட்டுங்கள்! (உங்கள் கருத்துடன் புகைப்படத்தை இணைக்கலாம்).

எல்லாம் நன்றாக மாறியது என்று நான் நம்புகிறேன், மேலும் இந்த பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை அதன் சுவை மற்றும் காற்றோட்டத்துடன் உங்களை மகிழ்வித்தது!
வீடியோ செய்முறைகளை விரும்புவோருக்கு, நான் பதிவு செய்தேன் படிப்படியான மாஸ்டர் வகுப்புயூ டியூப் சேனலில் அதை வெளியிட்டேன், நீங்கள் பார்க்க மகிழ்ச்சியாக இருக்க விரும்புகிறேன்:

இன்ஸ்டாகிராமில் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி பைகள் அல்லது பன்களின் புகைப்படங்களை இடுகையிட நீங்கள் திட்டமிட்டால், தயவு செய்து #pirogeevo அல்லது #pirogeevo குறிச்சொல்லைக் குறிப்பிடவும், அதனால் உங்கள் புகைப்படங்களை ஆன்லைனில் கண்டுபிடித்து உங்கள் மகிழ்ச்சியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்! நன்றி!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

சரியான பிரியாணி மாவைத் தேடுகிறீர்களா? எங்கள் குடும்ப செய்முறையை முயற்சிக்கவும் விரிவான புகைப்படம்மற்றும் தயாரிப்பின் வீடியோ விளக்கங்கள்.

50 நிமிடம்

250 கிலோகலோரி

5/5 (3)

நான் அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறேன்: இனிப்பு ஈஸ்ட் பேக்கிங்குடன் விரைவாக பரிசோதனை செய்ய நீங்கள் எப்படி முடிவு செய்கிறீர்கள்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாவு "பொருத்தமாக" இருக்காது, மாவு வேலை செய்யாது மற்றும் பல மணிநேர வேலைகள் வீணாகிவிடும் ஆபத்து எப்போதும் உள்ளது. இந்த கேள்விக்கான பதில் மிகவும் எளிதானது: நான் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறேன் மற்றும் என் தாயிடமிருந்து சமையல் பரிந்துரைகளை எப்போதும் பின்பற்றுகிறேன்.

அவர் தனது சொந்த நூறு முறை சோதனை செய்யப்பட்ட செய்முறையின் படி அடுப்பில் அல்லது ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் ரொட்டிகளுக்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரியை அடிக்கடி தயாரிக்கிறார் - நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், முடிவுகள் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்!

இந்த மாவைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருக்க வேண்டியதில்லை அல்லது உங்கள் பாட்டியிடம் இருந்து பாடம் எடுக்க வேண்டியதில்லை: இது எப்போதும் வேலை செய்யும், இது நீங்கள் முதல் முறையாக பேக்கிங் எடுத்தாலும் கூட.
உன்னதமான, சுவையான வெண்ணெய் பன்களை தயாரிப்பதில் என் அம்மாவின் அனுபவத்தை இன்று நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், எனவே உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் தேட வேண்டாம்.

உனக்கு தெரியுமா?வணிகத்தில் முக்கிய விதி நல்ல சமையல்சரியான ஈஸ்ட் மாவுக்கு, உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எனது தனிப்பட்ட புள்ளிவிவரங்களின்படி, மாவை பிசையும் செயல்பாட்டில் அவசரமும் கவனக்குறைவும் பேரழிவு விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், அதன் பிறகு சிலர் அதை இரண்டாவது முறையாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்கள். பன்களைத் தயாரிக்க போதுமான நேரத்தை அனுமதிக்கவும், எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்!

தயாரிப்பு நேரம்: 60-120 நிமிடங்கள்

சமையலறை உபகரணங்கள்

பன்களுக்கான சரியான ஈஸ்ட் மாவைத் தயாரிக்கும் பணியில் உங்களுக்கு நிச்சயமாக தேவைப்படும் பாத்திரங்கள், கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:

• 400-800 மில்லி அளவு கொண்ட பல விசாலமான கிண்ணங்கள்,
• தேக்கரண்டி மற்றும் தேக்கரண்டி,
• முள் கரண்டி,
• எஃகு அல்லது மர துடைப்பம்,
• துண்டுகள் (முன்னுரிமை கைத்தறி அல்லது பருத்தி),
• ஒட்டாத பூச்சுடன் கூடிய பேக்கிங் தட்டு அல்லது பன் டின்,

• தேவைப்பட்டால் பேக்கிங் பேப்பர்,
• சல்லடை,
• கூர்மையான கத்தி,
• சமையலறை கையுறைகள்,
• கூடுதலாக, வேகத்தை மாற்றும் திறன் கொண்ட உங்கள் பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியை தயாராக வைத்திருங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்

மாவை

புளிப்பு

• 7 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 3 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.

கூடுதலாக

• 1 டீஸ்பூன். கிரீம் வெண்ணெயை ஸ்பூன்.

முக்கியமான!வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் விகிதாச்சாரங்கள் பல இனிப்பு ரொட்டிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதன் மூலம் நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், வரும் விருந்தினர்களையும் நடத்தலாம். இது உங்களுக்கு மிகவும் குறைவாக இருந்தால், கூறுகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க தயங்க, அதை விகிதாசாரமாக செய்யுங்கள்.

புளிப்பு

முக்கியமான!நேராக ஈஸ்ட் மாவில் மிக முக்கியமான விஷயம் புளிப்பு மாவாகும், எனவே அதன் சரிபார்ப்பின் போது அறையில் எந்த வரைவுகளும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், கதவுகள் எப்போதும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த விதியை நீங்கள் மீறினால், உங்கள் பன்கள் குறைந்த காற்றோட்டமாக மாறக்கூடும், மேலும் அவை "உயர்ந்து" இருக்காது, அல்லது விரைவாக மோசமடைந்து மிகவும் கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

மாவை

1. முட்டைகளை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைத்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது அடிக்கவும்.
   
   
2. பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தானியங்கள் கரையும் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்.
   
   
3. உப்பு சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.
   
   
4. மார்கரின் வைக்கவும் பொருத்தமான உணவுகள்மற்றும் மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீர் குளியலில் சிறிது உருகவும்.
   
   
5. அதை முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் சேர்த்து சிறிது கலக்கவும்.
6. கோதுமை மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் பல முறை சலிக்கவும், அதில் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து, கலக்கவும்.
   
   
   
   
7. மார்கரைனுடன் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும்.
   
   
8. முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை பிசையவும், பின்னர் ஒரு மாவு சமையலறை மேஜையில்.
9. நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறிவிட்டது மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிசெய்த பிறகு, அதை கிண்ணத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
   
   
10. ஒரு துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
11. இதற்குப் பிறகு, எழுந்த மாவை பிசைந்து, குறைந்தது மூன்று நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் பிசையவும்.
12. நாங்கள் அதை இரண்டாவது சரிபார்ப்பில் வைக்கிறோம், இது அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
13. பின்னர் நாம் மீண்டும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் buns அமைக்க தொடங்கும்.

சட்டசபை மற்றும் பேக்கிங்

உனக்கு தெரியுமா?பன்களின் தயார்நிலையை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? ஒரு மரச் சூலம் அல்லது டூத்பிக் எடுத்து உங்கள் குழந்தைகளை 5-10 செ.மீ ஆழத்தில் துளைக்கவும். பின்னர் சறுக்கலை வெளியே இழுத்து, தயாரிப்புக்குள் இருந்த பகுதியைத் தொட உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். குச்சி தொடுவதற்கு ஈரமாக இருந்தால், வேகவைத்த பொருட்களை அகற்றுவது மிக விரைவில் சூளை, மற்றும் அது உலர்ந்தால், ரொட்டி தயாராக உள்ளது!

அவ்வளவுதான்! உங்கள் அற்புதமான பன்கள் முற்றிலும் தயாராக உள்ளன! அவற்றை சரியாக வடிவமைத்து அலங்கரிப்பதே எஞ்சியிருக்கும் பண்டிகை தோற்றம்பல வண்ண, மகிழ்ச்சியான அலங்காரங்கள் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களுக்கு வண்ணத்தை சேர்க்கின்றன.

என் அம்மா வழக்கமாக கிளாசிக் முட்டை வெள்ளை படிந்து உறைந்த தயார் - முன், அதை செய்ய பொருட்டு, நீங்கள் சர்க்கரை நீண்ட நேரம் வெள்ளையர் துடைப்பம் வேண்டும், ஆனால் இப்போது நாம் நவீன சமையலறை உபகரணங்கள் பயன்படுத்தி ஐந்து நிமிடங்களில் படிந்து உறைந்த கலவை. இந்த மெருகூட்டலையும் செய்து பாருங்கள்!

எளிய buns ஐந்து படிந்து உறைந்த

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8-10 பன்கள்.
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி.

உனக்கு தேவைப்படும்

• 2 முட்டை வெள்ளை;
• 2-3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை அல்லது 5 டீஸ்பூன் கரண்டி. தூள் சர்க்கரை கரண்டி.

சமையல் வரிசை

முக்கியமான!உங்கள் மெருகூட்டல் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், இன்னும் சில தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அதை மிகவும் தடிமனாக மாற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பில் ஒட்டாது.

தயார்! இப்போது உங்கள் தயாரிப்புகள் பழக்கமான, மிகவும் கவர்ச்சியான பண்டிகை தோற்றத்தை பெற்றுள்ளன. கூடுதலாக, பன்களின் மேல் ஒரு எளிய பல வண்ண மிட்டாய் தூள் அல்லது தரையில் கொட்டைகள் தெளிக்கவும், உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் வெறுமனே மேசையில் இருந்து துடைக்கப்படும்.

மற்றொரு வழி உள்ளது: வேகவைத்த பொருட்களை பல வண்ண மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது மர்மலேட் தரையில் தூசியால் தெளிப்பதன் மூலம் அவற்றை நம்பமுடியாத அளவிற்கு அழகாக மாற்றலாம். உங்கள் வைத்திருக்க முயற்சி ஆயத்த வேகவைத்த பொருட்கள்குளிர்ந்த இடத்தில், ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பன்கள் வெப்பத்தில் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும்.

வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்

ரொட்டி மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது என்பதை கீழே உள்ள வீடியோவில் காணலாம்.

இறுதியாக, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் நிச்சயமாக மகிழ்விக்கும் பன்களுக்கு இன்னும் பல அற்புதமான விருப்பங்களைத் தயாரிக்க எங்கள் அன்பான வாசகர்களுக்கு நான் அறிவுறுத்த விரும்புகிறேன். உதாரணமாக, சுவையான, மிகவும் மென்மையான மற்றும் இனிப்பு ரொட்டிகளை ஜாம் உடன் முயற்சிக்கவும், அவை தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் வேகத்திற்கு பிரபலமானவை.

கடந்த ஆண்டு நான் தயாரித்த, அவற்றின் நுட்பமான அமைப்பு மற்றும் சுவையான நறுமணத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட எங்கள் அட்சரேகைகளுக்கு கிளாசிக், அத்துடன் பிரபலமான, அசாதாரணமானவற்றை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொதுவாக, பல விருப்பங்கள் உள்ளன மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றை எளிதாக தேர்வு செய்யலாம்.

உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி! சமையல் அறிக்கைகள், மதிப்புரைகள் மற்றும் கருத்துகள், அத்துடன் உங்கள் புதிய யோசனைகள் மற்றும் மாவை சேர்ப்பதற்கும் அலங்கரிப்பதற்கும் உதவிக்குறிப்புகளை எதிர்பார்க்கிறேன். பொன் பசி!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது