கடுகு தானியங்களுடன் வெள்ளரிகள் உப்பு. குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், எங்கள் குடும்பத்தின் செய்முறை

என் பாட்டி குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் ஊறுகாய்களை "செட்" செய்ய விரும்பினார். பின்னர் அவளுடைய செய்முறை என் அம்மாவுக்கும், அவளிடமிருந்து எனக்கும் சென்றது. எனவே, நாங்கள் அதை 50-60 ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்துகிறோம், இது கிளாசிக் என்று அழைக்கும் உரிமையை எனக்கு வழங்குகிறது.

பல ஆண்டுகளாக, வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஜாடிகளைத் தயாரிக்கும் முறை மட்டுமே மாறிவிட்டது. முதலில், அவர்கள் ஒரு கெட்டியில் இருந்து கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டனர், மேலும் அவர்களின் கைகள் அடிக்கடி எரிக்கப்பட்டன. பின்னர் அவர்கள் உலர்ந்த ஜாடிகளை அடுப்பில் சூடேற்றத் தொடங்கினர். மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளின் தோற்றம் வெற்றிகரமாக அவற்றை மாற்றியது, மேலும் சூடான நேரம் குறைக்கப்பட்டது.

மற்றொரு மாற்றம் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்குப் பதிலாக 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவதாகும், ஏனெனில் அவை குளிர்காலத்தில் சேமிப்பிற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும், ஒரு "ஒன்றரை லிட்டர்" உள்ளடக்கங்கள் பொதுவாக இரண்டு அமர்வுகளில் உண்ணப்படுகின்றன. மூலம், அத்தகைய கொள்கலன்கள் சிறிய அளவிலான வெள்ளரிகளின் பயன்பாடு "தேவை", அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவை பெரியவற்றுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிறிய வெள்ளரிகள் 15-16 துண்டுகள்
• 2 பல் பூண்டு, அது இளமையாக இருந்தால், அதன் தோலைப் பயன்படுத்தலாம்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரியின் 2 - 3 இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி (கனமான) கடுகு விதைகள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• 2 - 3 வெந்தயம் குடைகள், முன்னுரிமை உலர்ந்த
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்

கடுகு விதைகளின் பயன்பாடு இரட்டை விளைவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது: அவை நொதித்தல் செயல்முறையை நசுக்குகின்றன என்பதற்கு கூடுதலாக, கொத்தமல்லியுடன் கடுகு கலவையை அளிக்கிறது சுவாரஸ்யமான நிழல்வெள்ளரிகள் சுவை.

சமையல் செயல்முறை

பின்வரும் கட்டுரைகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

• 4 கிலோவுக்கு புதிய வெள்ளரிகள்எடுக்கப்பட்டது:
• 1 கப் சர்க்கரை,
• 1 கண்ணாடி தாவர எண்ணெய்,
• 1 கப் 9% வினிகர்,
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 2 டீஸ்பூன். டேபிள் கடுகு தூள் வடிவில் தேக்கரண்டி,
• 2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய பூண்டு கரண்டி,
• 2 டீஸ்பூன். புதிய வெந்தயம் கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு

சமையல் செயல்முறை:

குளிர்காலத்திற்கான சாலட்டுக்கு வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். வெள்ளரிகள் பல்வேறு பருக்கள் கொண்டு, ஊறுகாய் இருக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை கழுவவும், 0.5 செ.மீ தடிமனான வட்டங்களில் அவற்றை சில கொள்கலனில் வைக்கவும், அது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு ஆழமான கப் அல்லது ஒரு பேசின் இருக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகளின் மேற்பரப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது.

வெந்தயத்தை தண்ணீரில் கழுவவும், அதை குலுக்கி வெட்டவும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை அல்லது grater கொண்டு வெட்டுவது.

நறுக்கிய மூலிகைகள், பூண்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஆகியவற்றை வெள்ளரி சாலட்டில் சேர்க்கவும். சாலட் தயாரிப்பை வினிகருடன் சீசன் செய்யவும் தாவர எண்ணெய். கவனமாக கலக்கவும்.

மூன்று மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், குளிர்காலத்திற்கான சாலட்டை பதப்படுத்துவதற்கு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். 0.5 -0.7 l என்பது மிகவும் உகந்த அளவு. திறந்து சாப்பிட்டான்.

சோடாவுடன் வெள்ளரிகளுக்கான ஜாடிகளை கழுவவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: மெதுவான குக்கரில், இரட்டை கொதிகலனில், ஒரு கெட்டில் அல்லது அடுப்பில்.

பின்னர் கடுகு சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். சாலட்டின் ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முன்பு ஒரு பருத்தி துண்டு அல்லது சிலிகான் பாயுடன் கீழே வரிசையாக வைக்கவும். திருகு தொப்பிகளுடன் ஜாடிகளை மூடு.

தோள்பட்டை வரை தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்கும் இடத்தில் இருந்து 15 நிமிடங்கள் கடுகுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கருத்தடை செயல்முறையை முடித்த பிறகு, கடாயில் இருந்து சாலட்டை கவனமாக அகற்றி, ஒரு முக்கிய (அல்லது திருகு இமைகள்) மூலம் அதை மூடவும்.

சாலட்டை தலைகீழாக குளிர்விக்கவும், ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கடுகு வெள்ளரிகளில் நிரப்புவதை மேகமூட்டமாக ஆக்குகிறது, அது எப்படி இருக்க வேண்டும். புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்க்கக்கூடியது இதுதான். என்னை நம்பு குளிர்கால தயாரிப்பு- உங்கள் கவனத்திற்குரியது! கோடையின் நடுப்பகுதியில் இரண்டாவது முறையாக நடப்பட்ட தரையில் வெள்ளரிகளின் அறுவடை, பழுக்கத் தொடங்குகிறது.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை வாரநாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும், முக்கிய உணவின் பசியாக, மதுவுடன் அல்லது சாலட்டின் மூலப்பொருளாக, முதல் அல்லது இரண்டாவது பாடமாக நன்றாக இருக்கும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு கசப்பான மற்றும் அசாதாரணமான பொருட்களுக்கான தனித்துவமான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். அசல் சுவை. கடுகு பெரும்பாலும் அத்தகைய ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தூள் அல்லது தானியங்களில் இருக்கலாம். வினிகர் இல்லாமல் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் வெள்ளரிகளை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ ஊறுகாய் செய்வதற்கு நாங்கள் வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகுடன் சுவையான வெள்ளரிகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சமையல் செய்முறையானது பாதாள அறை அல்லது வெள்ளரிகளை பொருத்தமான வெப்பநிலையில் சேமிப்பதற்கான பிற வாய்ப்புகளை வைத்திருப்பவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கீழ் சேமிக்கப்படும்.

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான கூறுகள்

• வெள்ளரிகள்;
• குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு இறகுகள்;
• உப்புநீர் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கப் உப்பு);
• கடுகு பொடி.

குளிர் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் தயார்

1. ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

1. வெள்ளரிகள் இலைகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

1. குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பி இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள் அறை வெப்பநிலை.

1. நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, அவற்றில் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

1. ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு பொடியை 1 லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றவும்.

1. ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, மிருதுவான வெள்ளரிகளை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

அறுவடை வளமாக இருக்கும் போது, ​​இல்லத்தரசிகள் அனைத்து வெள்ளரிகளையும் சேகரிக்க நேரம் இல்லை, எனவே அதிகப்படியான காய்கறிகள் நிறைய உள்ளன. அத்தகைய வெள்ளரிகளை கடுகு மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த உப்பிடுவதன் விளைவாக, ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்துடன் மிருதுவான ஊறுகாய்களைப் பெறுகிறோம். வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளில் இலைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

3 லிட்டர் ஜாடியில் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்டு ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

• புதிய நடுத்தர மற்றும் பெரிய வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பல்;
• கடுகு தூள் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• ஓக், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி இலைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

1. கழுவப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு ஊற்றப்படுகின்றன சுத்தமான தண்ணீர்.
2. வெள்ளரிகள் தண்ணீரில் நிறைவுற்ற நிலையில், ஜாடிகள் தயாரிக்கப்பட்டு, நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
3. வெள்ளரிகள் மீண்டும் துவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் முனைகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
4. பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெற்று ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, வெள்ளரிகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
5. ஜாடிகளில் உப்பு ஊற்றப்பட்டு கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது.
6. வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் பல நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு சுத்தமான கரண்டியால் மேற்பரப்பில் உருவாகும் படத்தை அகற்றவும்.
7. நொதித்தல் முடிவில், உப்பு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது உருவாகும் நுரை நீக்கப்படும்.
8. கடுகு தூள் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
9. உருட்டப்பட்ட ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை திருப்பி, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் தயார் செய்கிறார்கள், ஆனால் எல்லோரும் கடுகு விதைகள் அல்லது தூள் கொண்டு அவற்றை தயாரிப்பதில்லை. உப்புநீரில் கடுகு சேர்த்து முயற்சி செய்யுங்கள், வித்தியாசத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள். ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும், மிருதுவாகவும், அழகாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் 6 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• வெள்ளரிகள் பெரிதாக இல்லை
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்
• 350 மி.லி. வினிகர் 9%
• 3 முழு டீஸ்பூன். உப்பு
• 12 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 3 பிசிக்கள். குதிரைவாலி இலைகள்
• 3-4 பிசிக்கள். லூக்கா
• 12 கிராம்பு பூண்டு
• 6 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்

ஜாடிகளில் கடுகு கொண்டு குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

1. நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவுகிறோம்.
2. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். கடுகு விதைகள்.
3. பூண்டு துண்டுகளுடன் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், வெங்காயம்மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்.
4. மூன்று லிட்டர் தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் இருந்து marinade தயார். அதை வேகவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் ஆழமான பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. இறைச்சி கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இருந்து குமிழ்கள் உயரத் தொடங்கும் போது, ​​​​அவை சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
7. சீமிங் குறடு பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட காரமான வெள்ளரிகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் அசாதாரண வேலைப்பாடு, குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட காரமான வெள்ளரிகள் தயார். உப்பு சேர்த்த இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றை உண்ணலாம் அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். குளிர்காலத்தில், காரமான வெள்ளரிகள் சொந்த சாறுகடுகுடன் அவை நன்றாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகுடன் காரமான வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள், 2 லிட்டர்

• வெள்ளரிகள் - எத்தனை உள்ளே போகும்;
• உலர்ந்த கடுகு மற்றும் உப்பு - தலா 2 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 8 பல்.

குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் காரமான வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் வரிசை

1. பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு வெள்ளரிக்காய் அல்லது அதில் பாதியை ஒரு கரடுமுரடான ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி கீழே தட்டவும்.
2. முழு வெள்ளரிகளும் செங்குத்து நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மீண்டும் அரைத்து - மற்றும் இறுதி வரை. மேல் அடுக்கு- அரைத்தது.
3. உப்பு மற்றும் கடுகு மேலே ஊற்றப்படுகிறது, பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. இரவில், வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கின்றன, அவை நன்றாக அசைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
5. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வெள்ளரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சாப்பிடலாம் அல்லது சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.

இங்கு வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட லிட்டர், இரண்டு மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் தேர்வு செய்யவும்: கருத்தடை இல்லாமல், குளிர் முறை, வினிகர் அல்லது காரமான வெள்ளரிகள் தங்கள் சொந்த சாறு இல்லாமல். உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும் அல்லது பொருட்களை மேம்படுத்தவும். மகிழ்ச்சியான நறுமணம்!

நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை கடுகுடன் சமைக்க முயற்சிக்கவும். இந்த தயாரிப்பை தானியங்கள் அல்லது பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளின் எந்த பக்க உணவுடனும் பரிமாறலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீனை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், மேலும் ஊறுகாய் சூப் அல்லது பிற சூடான உணவுகளில் சிறந்ததாக இருக்கும். கடுகு காய்கறிகளுக்கு ஒரு கசப்பான குறிப்பைக் கொடுக்கும், இது இல்லாமல் அவற்றின் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக இருக்காது. பாதுகாப்பு 30 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க திட்டமிட்டால், வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் மூன்று முறை நிரப்புவது நல்லது, கடைசி நிரப்புதலின் போது இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகள் உள்ளே இருந்து நன்கு வேகவைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

உங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் 4 கேன்கள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ சிறிய வெள்ளரிகள்
• பூண்டு 1 தலை
• 16-20 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு (தூள்)
• 4 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%
• 700 மில்லி தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன். எல். மேல் இல்லாமல் உப்பு
• 4 கார்னேஷன்கள்
• 8 மசாலா பட்டாணி
• ஓக் அல்லது குதிரைவாலி, செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள்

தயாரிப்பு

1. ஒரு கெட்டிலில் தண்ணீரை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கவும். உலர்ந்த கடுகு, உப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, கிராம்பு: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உடனடியாக மொத்த பொருட்கள் இணைக்க.

2. தண்ணீரை நிரப்பவும், அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை இயக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூட மாட்டோம் - கடுகு நுரையை வெளியிடும், இது கொள்கலனின் விளிம்புகளில் இருந்து ஓடலாம்.

3. ஓக் அல்லது குதிரைவாலி இலைகளை கழுவவும், அவர்களுக்கு நன்றி வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும். செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளையும் துவைப்போம், இது தயாரிப்பிற்கு அதன் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கழுவப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் அவற்றை வைக்கவும்.

4. நன்கு துவைக்கவும் புதிய வெள்ளரிகள், காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து தூசி, அழுக்கு மற்றும் முட்களை நீக்குதல். வால்களை வெட்டாமல் முடிந்தவரை இறுக்கமாக ஜாடிகளில் பழங்களைச் செருகுவோம். ஜாடிகள் 0.5 லிட்டர் என்றால் சிறிய வெள்ளரிகள் தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஆனால் 1 லிட்டர் கொள்கலனில் நீங்கள் பெரிய காய்கறிகளை வாங்கலாம்.

5. பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் நேரடியாக ஜாடிகளாக வெட்டவும். ஒரு கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் கத்தியின் நுனியை அல்லது வேறு ஏதாவது ஒன்றை வைக்கவும், இதனால் வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக ஜாடி வெடிக்காது. மூடி வைப்போம் தகர மூடிகள்மற்றும் 10 நிமிடங்கள் நீராவி.

6. மூடிகளை மாற்றி உப்பு சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்ஒரு ஜாடியில் இருந்து. இந்த நேரத்தில், கடாயில் உப்பு கொதிக்கும்.

குளிர்கால ரோல்களின் முக்கிய பொருட்கள் வெள்ளரிகள் என்ற உண்மையைத் தொடங்குவோம். ஒவ்வொரு பருவத்திலும் மக்கள் குளிர்காலத்தில் முடிந்தவரை பலவற்றைச் சுருட்ட முயற்சி செய்கிறார்கள். சுவையான காய்கறிகள். இந்த ரோல் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும்.

முறுமுறுப்பு, இனிமையான வாசனை மற்றும் விடுமுறைக்கு கூட அவை வழங்கப்படலாம், பலர் அவற்றை விரும்புவார்கள். அவை கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுடனும் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை ஆல்கஹால் சிற்றுண்டியாக சிறந்தவை.

இந்த கட்டுரையில், கருத்தடை இல்லாமல் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட கிளாசிக் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த மிகவும் சுவையான ரோல்களின் தயாரிப்பையும் விரிவாக விவரிப்போம்.

பாரம்பரிய செய்முறை

தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• கருப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோகிராம்;
• வினிகர் - ஒரு கண்ணாடி;
• கடுகு - முழு தானியங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு - அரை கண்ணாடி (200 மில்லி கண்ணாடி);
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. நீங்கள் வெள்ளரிகளை எடுக்க வேண்டும் சிறிய அளவு, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்;
2. நீங்கள் பெறுவதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை கண்டுபிடித்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்;
   
3. கிளறி பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் - அதனால் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் செய்ய நேரம் கிடைக்கும்;
4. அவர்கள் தங்கள் சாறுகளை வெளியிடும் போது, ​​இறைச்சி கிண்ணத்தில் தோன்றும்;
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வெள்ளரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டும், முடிந்தவரை அவற்றை சுருக்க முயற்சிக்கவும்;
   
6. இவை அனைத்திற்கும் பிறகு, இறைச்சியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும்;
7. கிட்டத்தட்ட எல்லாம் தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் அகற்றி உருட்டவும்;
8. அதைத் திருப்பி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்;
   
9. பின்னர் அதை சேமிப்பதற்காக அடித்தளம் / பாதாள அறை / குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்துகிறோம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டிகிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

பொருட்களுடன் இப்போதே தொடங்குவோம்:

• தோராயமாக 1.5 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• கரடுமுரடான கல் உப்பு - 1 கப்;
• கடுகு தூள் - 3 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு;
• வெந்தயம்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. உங்கள் பணி ஒரே மாதிரியான, சிறிய அளவிலான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவற்றைக் கழுவி உலர வைக்க மறக்காதீர்கள்;
2. அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவவும்;
3. ஜாடிகளை கழுவவும், கீரைகள், கீழே பூண்டு, மேல் வெள்ளரிகள் வைக்கவும்;
4. முழு விஷயத்திலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக தண்ணீரை வடிகட்டவும்;
5. டயல் செய்யவும் குளிர்ந்த நீர், ஒன்றுக்கு ஒன்றரை லிட்டர் மூன்று லிட்டர் ஜாடி, அதில் உப்பு கரைத்து கழுத்து வரை வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடி நிரப்பவும்;
6. இப்போது நீங்கள் பல நாட்களுக்கு காய்கறிகளை உப்புக்கு விட வேண்டும்;
7. வேலை முடிந்ததும், நீங்கள் உப்பு நீரை வடிகட்ட வேண்டும், கடுகு பொடியை ஜாடிக்குள் ஊற்றி, ஜாடியை சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பி, மூடிகளை மூட வேண்டும்;
8. கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் காரமான ஊறுகாய் சிற்றுண்டி

கெர்கின்ஸ், சிறிய வெள்ளரிகள், இந்த சமையல் முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கருத்தடை செய்த பிறகு, நீங்கள் அசிட்டிக் அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• வெந்தயத்தின் ஒரு கிளை;
• நான்கு கார்னேஷன்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - பத்து துண்டுகள்;
• கடுகு (தானியங்கள்) - தேக்கரண்டி;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• அசிட்டிக் அமிலம் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒன்று பிரியாணி இலை;
• வெள்ளரிகள் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;
• சிவப்பு மிளகு - பாதி.

குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை நாங்கள் பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்:

1. வெந்தயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை கழுவவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும்;
2. சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் 2 வெங்காயம், வெந்தயம், ஒரு வளைகுடா இலை, அரை சிவப்பு மிளகு, கிராம்பு, கடுகு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும்;
3. வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்;
4. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
5. இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். நீர் மட்டம் கேனின் தோள்பட்டை மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கேன் வெடிக்கக்கூடும்;
6. ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி 70% அசிட்டிக் அமிலத்தை ஊற்றவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் சரியாக உருட்டுவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த கடுகு - அரை கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - ஐந்து லிட்டர்;
• வெள்ளரிகள் - பத்து கிலோகிராம்;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• பூண்டு - இரண்டு தலைகள்;
• செர்ரி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• குதிரைவாலி வேர்கள் அல்லது இலைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு சூடான மிளகுத்தூள்;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு - 400 கிராம்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 5-7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதே நேரத்தில், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்க அமைக்கவும்;
2. உங்களுக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் தேவை, அவற்றை நன்றாக கழுவ வேண்டும். நீங்கள் கீழே மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு அடுக்கு வைக்க வேண்டும், பின்னர் இறுக்கமாக நனைத்த வெள்ளரிகள் வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் ஒரு அடுக்கு மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, மீண்டும் வெள்ளரிகள், மற்றும் ஜாடி இறுக்கமாக நிரப்பப்படும் வரை;
3. வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் இருந்து உப்புநீரை உருவாக்கவும். ஜாடிகளில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் உப்பு நிரப்பவும். இமைகளில் திருகவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் கடுகு விதைகளுடன் வெள்ளரிகளை உருட்டுவது எப்படி

செய்முறை மிகவும் அசாதாரணமானது, ஏனெனில் அவர்கள் வழக்கமாக வினிகருடன் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் நீண்ட சேமிப்பு. ஆனால் இந்த செய்முறையில் அது இல்லாமல் செய்வோம், வினிகருக்கு பதிலாக நாம் பயன்படுத்துவோம் சிட்ரிக் அமிலம். கடுகு விதைகள் நமது வெள்ளரிகளுக்கு நறுமணத்தையும் காரமான சுவையையும் தரும்.

குளிர்காலத்திற்கு இந்த வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - இரண்டு கிலோகிராம்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் - இரண்டு குடைகள்;
• கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - மூன்று தலைகள்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

வெள்ளரிகளை திருப்ப பல வழிகள் உள்ளன. இன்னொன்றை அறிமுகப்படுத்துகிறோம் சுவாரஸ்யமான விருப்பம். மிகவும் அசாதாரண மற்றும் அசல், ஆனால் சுவையாக!

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய மொழியில் கத்தரிக்காய்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் குடும்பத்தினர் உங்கள் முயற்சிகளை பாராட்டுவார்கள்.

நாங்கள் பதிவிட்டோம் படிப்படியான சமையல்குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள். விரிவான வழிமுறைகள்மற்றும் சமையல் ஆலோசனைகள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற உதவும்.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. நாம் சிறிய வெள்ளரிகளை கழுவ வேண்டும், அவற்றின் வால்களை வெட்டி 3-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்;
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, வெந்தயம் குடைகள், வளைகுடா இலைகள், நறுக்கிய பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகளை கீழே வைக்கவும்;
3. ஊறவைத்த வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
4. நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், அதன் பிறகு நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி அதன் அளவை முன்கூட்டியே அளவிட வேண்டும்;
5. ஒவ்வொரு லிட்டர் வடிகட்டிய தண்ணீருக்கும், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
6. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
7. குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் முறை

தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• ஒன்றரை கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• பல செர்ரி இலைகள்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• 1-2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
• குதிரைவாலியின் அரை இலை.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் ஊறுகாய் தயாரித்தல்:

1. ஜாடிகளையும் வெள்ளரிகளையும் கழுவி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
2. இரண்டு மணி நேரம் காத்திருந்த பிறகு, வெள்ளரிகளை மீண்டும் கழுவவும், வால்களை துண்டிக்கவும்;
3. சுவையூட்டிகளை வைத்து, வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே 3 முழு தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
4. இமைகளால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்;
5. உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய படம் உருவான பிறகு, இமைகளை அகற்றி, உப்புநீரை வடிகட்டவும், நுரை அகற்றும் போது கொதிக்கவும்;
6. ஒரு ஜாடியில் உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும். அதன் பிறகு, உருட்டவும், திருப்பி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெள்ளரிகள் மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால சிற்றுண்டி. அவை சுவையாக மாறுவதற்கு, அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் கருமையான பருக்களுடன் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு வரைவில் முத்திரை வைக்க வேண்டாம், இருந்து கூர்மையான வீழ்ச்சிவெப்பநிலை ஜாடி வெடிக்க காரணமாக இருக்கலாம்.

திறந்த கொள்கலனில் வெள்ளரிகள் பூசப்படுவதைத் தடுக்க, அவற்றை குதிரைவாலி வேரின் ஷேவிங் மூலம் தெளிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கடுகு பொடிமேலும் வெள்ளரிகள் பூசப்படாமல் இருக்க உதவுகிறது.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இது அவற்றின் நிறத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

குளிர்காலத்திற்கு தையல் தயாரிப்பதற்கு, நீரூற்று நீர் அல்லது கிணற்றில் இருந்து பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் பெரும்பாலான வழிகளில் உருட்டப்படலாம். எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்!