ஐந்து நிமிட ஜாம் மற்றும் கருப்பட்டி ஜெல்லி. குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஐந்து நிமிடங்கள்

குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து வழிகளிலும், ஐந்து நிமிட நெரிசல்கள் மிகவும் பிரபலமானவை, நடைமுறை மற்றும் வசதியானவை. நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்துகிறது, குறிப்பாக உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது கூடிய விரைவில்ஒரு கெளரவமான அளவு பெர்ரிகளை செயலாக்கவும். அத்தகைய நெரிசலில், வைட்டமின்கள் குறைந்தபட்சம் ஓரளவு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதேசமயம் மீண்டும் மீண்டும் சமைத்த பிறகு, பெர்ரிகளில் பயனுள்ள எதுவும் இல்லை. நன்றி விரைவான சமையல்ஐந்து நிமிட ஜாம் பெர்ரிகளின் இயற்கையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், தவிர, பெர்ரி அப்படியே இருக்கும்.
கருப்பு திராட்சை வத்தல், எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்ற சாறு இல்லை. மேலும் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதனால்தான் சாறு சூடாகும்போது உடனடியாக கெட்டியாகிறது. எனவே, சர்க்கரை பாகை முதலில் தயாரிக்கப்பட்டு, அதில் திராட்சை வத்தல் வேகவைக்கப்படுகிறது. பெர்ரி வெடிக்கும்போது, ​​​​அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன, இது ஜாம் தடிமனாக இருக்கும். ஆனால் அது உடனடியாக தடிமனாக இருக்காது, ஆனால் தயாரித்த பல நாட்களுக்குப் பிறகு. எங்கள் செய்முறையில் 5 நிமிடங்களுக்கு ஜெல்லி போன்ற கருப்பட்டி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து விவரங்களையும் நீங்கள் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 300 கிராம்;
தண்ணீர் - 100 மில்லி;
- சர்க்கரை - 400 கிராம்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

சர்க்கரை பாகை தயார் செய்வோம், அதில் திராட்சை வத்தல் சமைப்போம். ஜாம் (பேசின், லேடில், சாஸ்பான்) தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற கொள்கலனில் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

மிதமான தீயில் சூடு, கிளறி. சர்க்கரை கரைந்து, சிரப் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, நுரை குறையும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சிரப் வெப்பமடையும் போது, ​​கருப்பட்டியை பல தண்ணீரில் கழுவவும். நாம் கிளைகளைக் கண்டால், அவற்றைக் கிழித்து விடுகிறோம்.

கொதிக்கும் பாகில் பெர்ரிகளை பகுதிகளாக ஊற்றவும். நாங்கள் மீண்டும் நெருப்பை அதிகரிக்கிறோம். அனைத்து திராட்சை வத்தல் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, கொதி தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். நாங்கள் ஐந்து நிமிடங்களைக் குறிக்கிறோம், தீவிர கொதிநிலையிலிருந்து நேரத்தை எண்ணுகிறோம்.

சரியாக ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும், உயரும் நுரை சேகரிக்கவும்.

ஜாம் மிகவும் தடிமனாக இருக்காது; அதில் போதுமான சிரப் இருக்கும். ஆனால் அது குளிர்ந்து உட்கார்ந்தால், சிரப் கெட்டியாகி, முழு பெர்ரிகளுடன் ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையை எடுக்கும்.

சூடான ஜாம் சிறிய ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம், அதனால் நீங்கள் அதை திறக்கும் போது, ​​அது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் தேங்கி நிற்காது.

ஐந்து நிமிட ஜாம் மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது - மணிக்கு அறை வெப்பநிலைஒரு இருண்ட இடத்தில். பெர்ரிகளில் அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் அமிலம் இருப்பதால், அது புளிப்பதில்லை மற்றும் இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை நிற்கலாம். உங்கள் ஆயத்தங்கள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்!
மேலும் பார்க்க,

எங்களுக்கு பிடித்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று 5 நிமிடங்களுக்கு கருப்பட்டி ஜாம் ஆகும், அதை நாங்கள் தண்ணீர் இல்லாமல் சமைக்கிறோம். இதைப் பற்றிய அனைத்தும் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் சுருக்கமானவை: நாங்கள் மணம் கொண்ட திராட்சை வத்தல் சேகரிக்கிறோம் (அல்லது வாங்குகிறோம்), அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, சர்க்கரை சேர்த்து உடனடியாக சமைக்கிறோம். சமையல் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும் என்பது பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது. பெர்ரிகளை மென்மையாக்கவும், சாறு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் உருவாகவும், பெக்டின் தயாரிக்கவும் இது போதுமானது. அதிக எண்ணிக்கைதிராட்சை வத்தல் உள்ள, அது கெட்டியாகிறது. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஜாம் இன்னும் தடிமனாகவும், ஜெல்லி போலவும், மயக்கம் தரும் நறுமணமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்.

ஐந்து நிமிட கருப்பட்டி ஜாம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 800 கிராம்.

ஐந்து நிமிட கருப்பட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஜாமுக்கு சிறிய பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துவது இன்னும் நிறைய வேலை! கடினமான, துல்லியம் மற்றும் பொறுமை தேவை. நாங்கள் கிளைகளிலிருந்து திராட்சை வத்தல் எடுத்து, தண்டுகளின் எச்சங்களை பிரித்து, உலர்ந்த மூக்குகளை விட்டு விடுகிறோம். அவற்றை வெட்டுவதற்கான பரிந்துரைகள் இருந்தாலும், பெர்ரிகளைத் தயாரிக்க ஒரு நாள் முழுவதும் போதுமானதாக இருக்காது. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சை வத்தல்களை குளிர்ந்த நீரில் மாற்றுகிறோம், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைப் பிடித்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரு மென்மையான நீரோடை மீது ஊற்றவும், வடிகட்டியை லேசாக அசைக்கவும், இதனால் அனைத்து பெர்ரிகளும் சுத்தமாக இருக்கும்.

தண்ணீரை வடித்து, திராட்சை வத்தல் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். முந்தைய தயாரிப்புகளின் அனுபவத்தின் அடிப்படையில், கருப்பட்டியின் ஒரு சிறிய ஐந்து நிமிட பகுதியை கூட ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் சமைப்பது மிகவும் வசதியானது என்று நான் சொல்ல முடியும், பெர்ரிகளை சுதந்திரமாக ஏற்பாடு செய்து, ஒருவருக்கொருவர் நசுக்காதீர்கள். கூடுதலாக, சமையல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, எல்லாம் சமமாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் அதிகமாக சமைக்காது.

சர்க்கரை கொண்டு currants மூடி. நாங்கள் இன்னும் ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவில்லை, பெர்ரி மென்மையாகவும், மெதுவாக கிளறவும் கூட.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கலக்க கடாயை பல முறை அசைக்கவும்.

உடனடியாக குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஏன் சிறியது - முதலில், சர்க்கரை படிகங்கள் சிறிது நேரம் கழித்து மட்டுமே கரைக்கத் தொடங்கும். இரண்டாவதாக, வலுவான வெப்பத்துடன், குளிர் பெர்ரி வெடிக்கும் மற்றும் ஜாம் திரவமாக மாறும். மிக விரைவாக சர்க்கரை உருகும் மற்றும் நிறைய சிரப் தோன்றும். அதனுடன் நுரை வருகிறது, இது ஒரு கரண்டியால் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பெர்ரி அதில் வராது.

சுவர்களுக்கு அருகிலுள்ள டிஷ் விளிம்புகளில் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், நேரத்தைக் கவனித்து, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும், இதனால் கொதிநிலை மையத்தில் கவனிக்கப்படுகிறது. எதிர்பார்த்தபடி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - சரியாக ஐந்து நிமிடங்கள். நாங்கள் நுரை அகற்றுகிறோம். வலுவான வெப்பத்துடன், ஜாம் குமிழி மற்றும் வலுவாக உயரும், ஆனால் எதையும் தப்பிக்காமல் தடுக்க, உங்களுக்கு ஒரு விசாலமான கொள்கலன் தேவை.

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்வோம்: கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சுடவும், அவற்றை கருத்தடை செய்யவும் (நாங்கள் அவற்றை பல நிமிடங்களுக்கு நீராவி மீது வைத்திருக்கிறோம்). மூடிகளை வேகவைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​​​திராட்சை வத்தல் ஏற்கனவே கெட்டியாகத் தொடங்கும், மேலும் அவற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றாமல் இருப்பது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் ஒவ்வொன்றிலும் சிரப் மற்றும் பெர்ரி இரண்டையும் கொண்டிருக்கும். உடனடியாக இமைகளை திருகுகள் அல்லது சீமிங் இயந்திரத்தின் கீழ் திருகவும். திருப்பத்தின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்க சாய்ந்து அல்லது திரும்பவும்.

கூடுதல் வெப்பமயமாதலுக்கு (ஸ்டெர்லைசேஷன்), நாங்கள் ஜாடிகளை சூடான ஏதாவது கொண்டு போர்த்துகிறோம்: ஒரு பழைய கோட், ஜாக்கெட், கம்பளி போர்வை அல்லது தலையணைகளில் அவற்றை மறைக்கவும். அடுத்த நாள் அவை குளிர்ந்து சேமிப்பிற்கு மாற்றப்படும்.

நம்முடைய சுவையான ஜாம்ஐந்து நிமிட கருப்பட்டி குளிர்காலத்திற்கு தயார்! இயற்கையான பெக்டினின் செல்வாக்கின் கீழ், சிரப் தடிமனாக இருக்கும், சிறிது நேரம் கழித்து அது ஜெல்லி போன்ற தடிமனாக மாறும். ஒரு சுவையான குளிர்காலம் மற்றும் உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

பெர்ரி ஜாமின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நம் அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. அக்கறையுள்ள பாட்டி மற்றும் தாய்மார்கள் ஆர்வத்துடன் மர்மலாட்கள், ஜாம்கள் மற்றும் கன்ஃபிச்சர்களைத் தயாரித்தனர், ஏனென்றால் அவர்களுக்கு நிச்சயமாகத் தெரியும்: குளிர்காலத்தில் அத்தகைய சுவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது! அது எப்போதும் சேவை செய்தது சுவையான நிரப்புதல்ஒரு பைக்கு, க்ரீமின் சுவையான பாகமாக அல்லது ஒரு தனி இனிப்பு. மேலும் விரும்பத்தகாத காலங்களில், சளி ஏற்படும் போது, ​​அது நோயை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் பெரிதும் உதவியது. இதன் பொருள், வளமான மேசை மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை பெற விரும்பினால், நீங்களும் நானும் இந்த பாரம்பரியத்தை புறக்கணிக்க முடியாது. தளம் சிறியதாகத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறது - ஐந்து நிமிட திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது, இது நவீன இல்லத்தரசிகளின் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் நன்மைகள் பற்றி

மருத்துவர்கள் மற்றும் நாட்டுப்புற நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த பெர்ரி மிகவும் மதிப்புமிக்கது தோட்ட பயிர்கள். திராட்சை வத்தல் உறைந்தாலும் அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலும் கூட, இந்த உறுப்பு எங்கும் மறைந்துவிடாது, இது வைட்டமின் சி போன்ற ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட அளவைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் பி உடன் இணைந்து, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை எதிர்க்கும். திராட்சை வத்தல் சிக்கல்களுக்கும் உதவும் சுவாச அமைப்பு, கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள். பெர்ரி இதய செயலிழப்பு, வயதானவர்களுக்கு IQ அளவு குறைதல், அல்சைமர் நோய் மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கும். கருப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு அறுவை சிகிச்சை மற்றும் கடுமையான நோய்களுக்குப் பிறகு ஒரு மறுசீரமைப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஃபோலிக் அமிலம், திராட்சை வத்தல் உள்ள, கதிர்வீச்சு தீங்கு விளைவுகளை குறைக்கிறது, நச்சுகள் மற்றும் கன உலோகங்கள் நீக்குகிறது.

அறிவுரை! ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் ஜாம் அல்லது புதிய பெர்ரி எந்த உடலுக்கும் தேவையான நன்மை பயக்கும் பொருட்களால் உங்களை நிரப்பும்.

இருப்பினும், திராட்சை வத்தல் ஒரு சஞ்சீவி அல்ல என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், சில சந்தர்ப்பங்களில் அவை ஆபத்தானவை. உதாரணமாக, த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மூலம், இது இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கலாம், இது நோயாளியின் நிலை மோசமடைய வழிவகுக்கும். மற்றும் நீர்த்த பெர்ரி சாறு ஒரு சிறு குழந்தைக்கு ஒரு ஒவ்வாமை ஆகலாம்.

ஐந்து நிமிட திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி?

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்.நாங்கள் கருப்பட்டியை வரிசைப்படுத்துகிறோம், பச்சை அல்லது அதிக பழுத்த பெர்ரிகளை களையெடுக்கிறோம், தண்டுகள், இலைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றுவோம். குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும், ஒருவேளை இரண்டு முறை. நமது மூலப்பொருட்கள் எவ்வளவு சுத்தமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாக ஜாம் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படும்.

confit ஐ எவ்வாறு தொகுப்பதுசட்டப்பூர்வமானதா? “5 நிமிட” கருப்பட்டி ஜாம் மற்றும் பிற வகை ஜாம் இரண்டையும் சிறிய ஜாடிகளில் அடைப்பது நல்லது, சுமார் அரை லிட்டர் அளவு. சில்லுகள் அல்லது விரிசல்கள் இல்லாமல் முழு ஜாடிகளையும் நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். அவற்றை நன்றாகக் கழுவவும் சமையல் சோடாமற்றும் ஏதாவது கொண்டு கருத்தடை தெரிந்த வழியில். நாங்கள் இமைகளுடன் அதையே செய்கிறோம்: செய்தபின் மென்மையானது (முன்னுரிமை புதியது), துரு அல்லது அச்சு தடயங்கள் இல்லாமல், கழுவி கொதிக்கவும். நாங்கள் மலட்டு ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றை யாரும் தற்காலிகமாக தொந்தரவு செய்யாத இடத்தில் வைக்கிறோம், மேலும் முழுமையான உள் தூய்மைக்கு இடையூறு விளைவிக்காது, ஏனென்றால் தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பும் அதைப் பொறுத்தது.

வேறு என்ன வேண்டும்?ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கொள்கலன் தேவை. உதாரணமாக, ஒரு பற்சிப்பி பான், ஒரு செம்பு அல்லது அலுமினியம் பேசின் உணவு பொருட்கள். அத்தகைய கடாயின் உகந்த அளவு 2 முதல் 6 லிட்டர் வரை இருக்கும். சூடான கலவையைக் கிளறி ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய மரக் கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவும் உங்களுக்குத் தேவை. நீங்கள் ஏற்கனவே தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய விரும்பினால், உலோக பாதுகாப்பு இடுக்கிகள் கைக்கு வரும். சமையலறை செதில்கள் அல்லது அளவிடும் கொள்கலன்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு சீமிங் இயந்திரம் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

முக்கியமான!உங்கள் பண்ணையில் சீமிங் இயந்திரம் இல்லையென்றால் அல்லது பாரம்பரிய கேப்பிங்கில் நீங்கள் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், சாதாரண நைலான் இமைகளால் ஜாமை மூடலாம். அத்தகைய வெற்றிடங்கள் காற்றோட்டமாக இருக்காது, எனவே ஒரு உலோக மூடியின் கீழ் அவற்றின் சகாக்களை விட குறைவாகவே நீடிக்கும். தீர்வு எளிது: குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை சேமித்து, முதலில் உள்ளடக்கங்களை சாப்பிடுங்கள்.

சில தந்திரங்கள்.ஜாம் எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், மேலும் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு வகுப்பியைப் பயன்படுத்தலாம் - இது வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கும் மற்றும் டிஷ் சுவர்களில் ஜாம் ஒட்டுவதைத் தடுக்கும்.

கிளாசிக் கருப்பட்டி ஜாம் "5 நிமிடம்"

சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் சம விகிதத்தில், அத்துடன் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து தண்ணீரையும் சிரப் செய்ய கொதிக்க வைக்கவும். இந்த திரவத்தில் 1 கப் பெர்ரிகளை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மீண்டும் ஒரு கிளாஸ் திராட்சை வத்தல் மற்றும் மணல் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த பகுதிகளில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். கலவை போதுமான அளவு கொதித்ததும், அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும். இந்த திராட்சை வத்தல் ஜாம் "ஐந்து நிமிடம்" என்று அழைக்கப்பட்டாலும், உண்மையான சமையல் நேரம் நீண்டதாக மாறும் மற்றும் நேரடியாக பெர்ரிகளின் அளவைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், அதன் சுவை அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது மற்றும் செலவழித்த பல மணிநேரங்களை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறது.

கிளாசிக் கருப்பட்டி ஜாம் "5 நிமிடம்"

கருப்பட்டி ஜாம் "ஐந்து நிமிட ஜெல்லி"

இந்த செய்முறையில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தரத்தில் குறைவாக இல்லை. பெர்ரிகளின் இயற்கையான ஜெல்லிங் பண்புகளுக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான "5 நிமிட" ஜெல்லி போன்ற கருப்பட்டி ஜாம் செய்யலாம். இந்த சுவையானது நிச்சயமாக உங்கள் வீட்டு மற்றும் விருந்தினர்களால் பாராட்டப்படும், ஏனென்றால் உங்களுக்கு பிடித்த சுவை ஒரு அசாதாரண வடிவத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

எங்களுக்கு 6 கப் சர்க்கரை, 4 கப் திராட்சை வத்தல் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் தேவைப்படும். தண்ணீரில் பாதி சர்க்கரையை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து பெர்ரிகளையும் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவையை கவனமாக கிளறி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சூடான கட்டமைப்பை அடைத்து, அதை உருட்டவும், அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

கருப்பட்டி ஜாம் "ஐந்து நிமிட ஜெல்லி"

ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கருப்பட்டி நெரிசலை வெளிப்படுத்தவும்

தயாரிக்கும் இந்த முறை "பச்சை" ஜாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இங்கே பயன்படுத்தப்படவில்லை. வெப்ப சிகிச்சைதயாரிப்பு. ஒரு கிலோகிராம் திராட்சை வத்தல்க்கு, ஒன்றரை கிலோகிராம் வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிட்ரஸை நேரடியாக இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் தோலுடன் அரைக்கவும். நாங்கள் பெர்ரிகளிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம். இரண்டு வெகுஜனங்களையும் சேர்த்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இரண்டு மணி நேரம் விடவும். பின்னர் மலட்டு ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும். நொதித்தல் தடுக்க ஒவ்வொரு கொள்கலனின் மேல் ஒரு சென்டிமீட்டர் சர்க்கரையை ஊற்றவும். நாங்கள் இனிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம்.

வட்ட கருப்பு திராட்சை வத்தல் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மதிப்பிடப்படுகிறது மருத்துவ குணங்கள். கிவிஸ், எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவை வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் "சாம்பியன்கள்" குளிர்கால "வைரஸ்களின் படையெடுப்பின்" போது ஒரு வகையான தடையாக மாறும். நிச்சயமாக புதிய பெர்ரி- முழு அளவிலான வைட்டமின் சிக்கலானது", மற்றும் ஜாமில் கொதித்த பிறகு உயிர் பிழைத்தவர்களின் எச்சங்கள் மட்டுமே உள்ளன பயனுள்ள பொருட்கள். ஆனால் "ஐந்து நிமிட" கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டது, அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, பெர்ரி ஜாம் மணிநேரங்களுக்கு நெருப்பில் மூழ்குவதை விட அதிக நன்மைகளைத் தரும். திராட்சை வத்தல் ஜாம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது;

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 800-900 கிராம்,
• சர்க்கரை - 650 கிராம்,
• தண்ணீர் - 300 மில்லி,
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்.

குளிர்காலத்திற்கு கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி: படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. திராட்சை வத்தல் பழுத்த அளவு தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது தோற்றம். பெர்ரி பெரியதாகவும், பளபளப்பான கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் இனிப்பு சுவை கண்டறியப்படாமல் இருக்கலாம். நீங்கள் நிச்சயமாக திராட்சை வத்தல் முயற்சி செய்ய வேண்டும். இயங்காது நல்ல ஜாம்உங்கள் கன்னத்து எலும்புகளை விளிம்பில் அமைக்கும் பெர்ரிகளில் இருந்து.

2. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனிப்பு கருப்பட்டி கழுவப்படுகிறது. வட்டமான திராட்சை வத்தல் மஞ்சரிகளின் உலர்ந்த எச்சங்களை துண்டிக்க முடியாது; ஆனால் முடிக்கப்பட்ட நெரிசலில் அவற்றின் இருப்பை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள், ஏனெனில் பெர்ரிகளின் அமைப்பு ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

3. முக்கிய பணி- பெர்ரிகளை கொதிக்காமல் பாதுகாக்க, முதலில் சிரப்பை தயார் செய்யவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் அளவிடப்பட்ட சர்க்கரையை வைக்கவும்.

4. சேர் சிட்ரிக் அமிலம், நீங்கள் ஒரு நட்சத்திர சோம்பு வீசலாம்.

5. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், மிதமான கொதிநிலையில் 5 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும்.

6. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி உடனடியாக கருப்பட்டியை சூடான பாகில் எறியுங்கள். பெர்ரி அனைத்தும் சிரப்பில் மூழ்கும் வரை கிளறவும். பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை, கருப்பட்டி 5 மணி நேரம் செங்குத்தானதாக இருக்கும்.

7. ஜாம் கொதிக்கும் போது சூடான பெர்ரி மொத்தமாக வெடிக்காது. கடாயை சரியாக 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். கொதிநிலை நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும், அவ்வப்போது தோன்றும் இளஞ்சிவப்பு நுரை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.

8. மரக் கரண்டியால் வெல்லத்தைக் கிளறுவது வழக்கம். இரண்டு பெரிய செதுக்கப்பட்ட கரண்டிகளை வாங்குவது மதிப்புக்குரியது, இதனால் அவை முழு அறுவடை காலத்திலும் நீடிக்கும். ஜாம் பேக்கிங் போது திறன் கரண்டி தேவைப்படும்: அவர்கள் அரை லிட்டர் ஜாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்ப என்று ஒரு நேரத்தில் பல திராட்சை வத்தல் ஸ்கூப் முடியும்.

சிஐஎஸ் நாடுகளில், குளிர்காலத்திற்கு கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்கும் ஒரு பரவலான பாரம்பரியம் உள்ளது. இந்த பாரம்பரியத்தில் இன்னும் சேராதவர்களுக்கு, திராட்சை வத்தல் இருந்து இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஜாம் எப்படி செய்ய வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

நம் நாட்டில் வளரும் பயிர்களில், திராட்சை வத்தல் மிகவும் பிரபலமானது.
இது வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் சி நிறைந்துள்ளது - ஒரு நாளைக்கு 40 பெர்ரி மட்டுமே இந்த வைட்டமின்களுக்கு உடலின் தினசரி தேவையை வழங்குகிறது.

இந்த பெர்ரியில் இருந்து ஜாம், சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அதை புதிதாகப் பயன்படுத்துவது போன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இது தேநீர் மற்றும் காபியுடன் பரிமாறக்கூடிய ஒரு சிறந்த சுயாதீன இனிப்பு மட்டுமல்ல, பைகள் மற்றும் பைகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் விருப்பமாகும், மேலும் இது கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான கிரீம்களின் ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் இருவரும் செய்யக்கூடிய ஒரு பணியாகும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சர்க்கரை, பெர்ரி, தேவையான உபகரணங்கள்(திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான கொள்கலன் ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு பான்; உங்களுக்கு ஜாடிகள், இமைகள், ஜாமைக் கிளறவும் பரப்பவும் ஒரு மர ஸ்பூன் தேவைப்படும்), அத்துடன் நேர்மறையான மனநிலையும். எனவே, மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம் செய்ய நீங்கள் என்ன சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்று பார்ப்போம்.

1. கருப்பட்டி ஜாம்: ஒரு எளிய செய்முறை.
2. குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி ஜாம்.
3. குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - ஐந்து நிமிடங்கள்.
4. குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி ஜாம்: ஜெல்லி போன்றது.
5. இறைச்சி சாணையில் சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி ஜாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. திராட்சை வத்தல் 1 கிலோ
2. சர்க்கரை 1 கிலோ
3. 1½ கப் குளிர்ந்த நீர்

தயாரிப்பு:

படி 1.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும் உலரவும்.

படி 2.
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சை வத்தல் மீது 1½ கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

படி 3. தீயில் வைக்கவும், சர்க்கரை இல்லாமல் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

சிரப்பில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கலாம்.

அரை மணி நேரம் கடந்துவிட்டது, அது தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதனை செய்தோம். கிண்ணத்தில் ஜாம் ஊற்றவும், 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, ஜாம் ரன் அவுட் ஆகவில்லை மற்றும் ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.

ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் மூடிகளை மூடவும். அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை 5 கிலோ
• திராட்சை வத்தல் 5 கிலோ
• குளிர்ந்த நீர் 7½ கப்

தயாரிப்பு:

5 கிலோ சர்க்கரையில் 7½ கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிரப் தெளிவாகும் வரை சமைக்க விடவும். இப்போது 5 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்த்து, அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு கரண்டியால் சிரப்பில் கவனமாக நனைக்கவும்.

அணைத்துவிட்டு ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாள் கடந்துவிட்டது, நாங்கள் ஜாம் தீயில் வைக்கிறோம்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சணலை அகற்றவும். சணல் எஞ்சியிருக்காதபடி அனைத்து சணல்களையும் அகற்றுவோம்.

அதை அணைத்துவிட்டு மீண்டும் ஒரு நாள் விடவும். ஒரு நாள் கடந்துவிட்டது, இன்று நாம் ஜாம் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, உருவான சணலை அகற்றவும். தயார்நிலைக்கு ஜாம் சரிபார்க்கவும். ஒரு குளிர் தட்டு எடுத்து, ஜாம் 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற, குளிர்.

நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் ஒரு பாதையை வரைகிறோம், பாதிகள் சந்திக்கவில்லை என்றால், ஜாம் தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - ஐந்து நிமிடங்கள்

எங்கள் பெரிய பாட்டி பயன்படுத்திய திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது, ஐந்து நிமிட ஜாம் போன்ற எந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கப் பயன்படும் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• திராட்சை வத்தல் 1 கிலோ
• சர்க்கரை 1 கிலோ
• ½ கண்ணாடி தண்ணீர்

படி திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயார் செய்ய உன்னதமான செய்முறைவேண்டும்:

படி 1. வரிசைப்படுத்தவும், பெர்ரி கழுவவும், உலர்.

படி 2. ஒரு பற்சிப்பி பான் அல்லது பேசினில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

படி 3. 1 கப் திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் நுரை ஆஃப் skimming.

இவ்வாறு, ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு கிளாஸ் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஜாம் தயார். சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும் உலோக மூடிகள், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஜாம் குளிர்ந்து விடவும்.

இருந்தபோதிலும் நீண்ட நேரம்சமையல், புதிய திராட்சை வத்தல்களின் சுவை மற்றும் நறுமணம் ஜாமில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, அத்தகைய ஜாமின் நன்மைகள் அறை வெப்பநிலையில் சரியாக சேமிக்கப்படும்.

ஜெல்லி போன்ற கருப்பட்டி ஜாம்

திராட்சை வத்தல் ஜாம்-ஜெல்லி மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, பல இல்லத்தரசிகள் அதை விரும்புகிறார்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

தலா 10 கப் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல், 2.5 கப் தண்ணீர்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி தயாரித்தல். வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலன் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, ​​கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் பரப்பவும், மூடிகளை சுருட்டி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, ஒரு நாள் அதை விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

உங்களிடம் ஜாம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றலாம், முதலில் குளிர்ந்த பிறகு, ஜாம் பைகளை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
திராட்சை வத்தல் ஜாமிற்கான பின்வரும் செய்முறையானது பெர்ரிகளை சமைப்பதில் சந்தேகம் கொண்ட அனைவருக்கும் ஈர்க்கும் மற்றும் மூல பெர்ரிகளை விட சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான எதுவும் இல்லை என்று நம்புகிறது.

ஒரு இறைச்சி சாணை சமையல் இல்லாமல் கருப்பு currants சமையல்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 4 கப் திராட்சை வத்தல்
• 6 கப் சர்க்கரை

தயாரிப்பு:

இறைச்சி சாணை மூலம் கருப்பு திராட்சை வத்தல் அரைக்கவும்.

அனைத்து கரண்ட்களும் முறுக்கப்பட்டன.

சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை

இந்த நேரத்தில், வெகுஜனத்தை பல முறை அசைக்கவும் - சர்க்கரை கரைக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் அடுத்த கோடை வரை சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. பல வகையான பெர்ரி மற்றும் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் திராட்சை வத்தல் பல நூற்றாண்டுகளாக மிகவும் பிரபலமான "தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில்" ஒன்றாக உள்ளது, இது மட்டுமல்ல - திராட்சை வத்தல் ஜாம் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், இதை முயற்சிக்கவும் நீயே!