Rulo ve suşideki pirinç sirkesinin yerini ne alabilir? Normal bir tane onun yerini alabilir mi? Evde pirinç sirkesi kullanımı

Pirinç sirkesi Japon mutfağının önemli bir bileşenidir. Kendi ellerinizle rulo ve suşi yapmayı tercih ediyorsanız bu malzeme olmadan yapamazsınız.

Birincisi, yemeği mükemmel bir şekilde vurgulayan çok hassas, ince bir tada sahiptir. İkincisi, bu sirkenin antibakteriyel özelliği vardır. Bu çok önemlidir çünkü suşi ve rulolar sıklıkla çiğ balık içerir.

Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir

Deneyimsiz aşçılar bazen pirinç sirkesini şarap sirkesi, elma sirkesi ve hatta normal sirke ile değiştirirler. İşte bu noktada hata yapıyorlar çünkü bu baharatların tadı çok farklı ve yemeği kolayca bozabiliyor. Bir kaç tane var farklı tarifler pirinç sirkesine mükemmel bir alternatif oluşturuyor.

50 ml sofra sirkesi;

50 mililitre soya sosu;

20 gr şeker.

Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

4 yemek kaşığı. l. üzüm sirkesi;

3 çay kaşığı. Sahra;

1 çay kaşığı. tuz.

Malzemeleri karıştırın ve karışımı kısık ateşte koyun. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın, ancak karışımı kaynatmayın. Bitmiş sosun soğuması ve demlenmesi için zaman tanıyın.

1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;

1,5 yemek kaşığı. l. kaynayan su;

0,5 çay kaşığı. tuz;

1 çay kaşığı. Sahra.

Tuz ve şeker eriyene ve homojen bir sıvı oluşana kadar malzemeleri karıştırın. Bu tarif için sosu ısıtmaya gerek yok ama çok kullanmak önemli. sıcak su böylece bileşenler birlikte "oynayabilir".

Her tarifte tam oranları korumak önemlidir, aksi takdirde istediğiniz tadı elde edemezsiniz. Çay kaşığı kadar tuz ve şeker ekleyin. Sirke veya soya sosunu dökerken gözünüze güvenmeyin, bir ölçü kabı veya mutfak terazisi kullanın. Baharatı karıştırmak için zaman ayırın. Az çözünmüş tuz veya şeker parçacıkları tüm çabalarınızı mahvedecektir.

Artık pirinç sirkesini nasıl değiştireceğinizi biliyorsunuz. Zevkinize uygun bir tarif seçin ve pişirmeye başlayın. Sevdiklerinizi lezzetli rulolar ve suşi ile şımartmayı unutmayın, çünkü bu yemeklerin ev yapımı versiyonları restorandakilerden daha duygusaldır.

Hayatında en az bir kez ailesi için alışılmadık bir şeyler pişirmeye çalışmamış bir ev hanımı neredeyse yoktur.
Henüz böyle bir başarıya ulaşmadıysanız, sizi suşi sosu hazırlama yöntemini merak etmeye davet ediyorum.

Suşi ve rulolar ürünümüze dahildir. günlük hayat. Artık bu Japon yemeklerini denemek için restorana gitmenize gerek yok. Tüm malzemeler mağazadan satın alınabilir. Ev yapımı rulolar ve suşi, restoranlarda tadabileceğinizlerden daha kötü değildir. Ancak gerekli ürünler her zaman elinizin altında olmayabilir; pirinç sirkesi.

Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir veya evde nasıl hazırlanır - bugünkü makalem bununla ilgili olacak.

Pirinç

Özel suşi pirinci, normal yuvarlak taneli pirinçle değiştirilebilir. Torbalarda hiçbir durumda buharda pişirilmiş çeşitler veya pirinç kullanmıyoruz. Güzel bir garnitür yapıyorlar ama rulolar için yapışkan bir pirinç kütlesi değiller.

1 bardak pirinci pişirmek için su oranları:

• 1-2 saat önceden ıslatılmış pirinç - 1:1;
• Kuru pirinç tanesi – 1,5 su bardağı su: 1 su bardağı su.

Su kaynadıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sürecektir), ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Kapağı kaldırmamanız tavsiye edilir. Süre geçtikten sonra ateşi kapatın ve kapağı açarak yulaf lapasının 20-25 dakika demlenmesini sağlayın.

Hem pansuman hem de pirinç biraz soğuduğunda sosu pirince ekleyin.

Pirinç sirkesi

Bu bileşen, yüksek maliyeti nedeniyle normal mağazaların raflarında nadiren bulunabilir.
Ya da belki küçük kasabanızda özel mağazalar yok ya da nadiren büyük süpermarketlere gidiyorsunuz? O zaman, egzotik bir yemeği ilk kez pişirmek istediğinizde, bu tür sirkeyi değiştirme sorunu hemen ortaya çıkacaktır.

Bu gibi durumlarda ev hanımlarımız pirinç sirkesini değiştirmeyi ve tarifleri forumlarda veya bloglarda cömertçe paylaşmayı öğrendi. Doğru, pişmiş pirincin tadı biraz farklı olacaktır ama biz daha yeni öğreniyoruz ve Japonlar bizi affetsin!

Pirinç için alternatif pansuman

Pirinç için alternatif bir baharat hazırlamak için elma, şarap veya üzüm beyaz sirkesini kullanabiliriz. Bu tür sirke esansları pirinç esansına göre oldukça uygun fiyatlı ve ucuzdur.

✔ Kırmızı üzüm sirkesi kullanıyoruz

İkinci isim şarap sirkesidir. Kullanımına kontrendikasyonlar mide asiditesinin artması veya üzüm alerjisi olabilir.

Evde şarap sirkesi yerine sıklıkla eski kırmızı şarap kullanılır.

• 3 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı. üzüm sirkesi

Hazırlanan malzemeleri emaye bir kaba koyun ve kaynatın. Pansuman kaynatılmamalıdır. Hazırlığın bir işareti, şeker ve tuzun tamamen çözülmesidir.

✔Elma sirkesi

Bu tür sirke esansı en yüksek kaliteye sahip olanlardan biridir ve geniş bir listeye sahiptir. faydalı özellikler. Tadının sıradan sofra sirkesine göre çok daha hafif olmasını sağlayan tatlı elma ve elma şarabının fermente edilmesiyle elde edilir.

• 1 çay kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı. kaynamış su

Hazırlık önceki tarife benzer. Hazırlık aynı zamanda kuru maddelerin çözünmesiyle de belirlenir.

✔ Beyaz üzüm sirkesi

Sirke kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoksa,% 6'lık normal sofra sirkesini veya beyaz şarabı deneyebilirsiniz. Pişirme tarifi kırmızı üzüm tentürünün kullanıldığı tarife benzer.

Ayrıca sirkeyi soya sosuyla da birleştirebilirsiniz; bu, suya özel bir dokunuş katacaktır.

• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 2,5 yemek kaşığı. l. soya sosu
• 2,5 yemek kaşığı. masa veya şarap Beyaz sirke

Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar ısıtın.

✔ Limon suyu kullanmak

Limon suyu pirinci ıslatmak için iyi bir seçenektir. Gerçek şu ki, pirinç sirkesinin yeniden üretilmesi zor olan çok yumuşak bir tadı vardır. Az miktarda şekerle seyreltilmiş limon suyu kolaylıkla yerini alabilir. Çok nadiren kimse tattaki farkı anlayabilir.

• 2 yemek kaşığı. l. haşlanmış ılık su
• 2 yemek kaşığı. limon suyu
• 1 çay kaşığı. Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz

Şeker ve tuz eriyene kadar her şeyi karıştırın. Hiçbir durumda karışımın kaynamasına izin vermeyin.

✔ Nori varsa

Mutfağınızda deniz yosunu varsa (sadece yosun değil, aksi takdirde acı tadı olan bir sosla karşılaşacaksınız), sosun neredeyse Japonca versiyonunu alabilirsiniz.

• 2,5 yemek kaşığı. l. herhangi bir sirke (sofra, şarap, elma)
• 2,5 yemek kaşığı. Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 sayfa nori

Deniz yosunu dışındaki tüm malzemeleri çözünene kadar ısıtın ve ancak bundan sonra nori ekleyin. Bir sayfa yerine daha fazla deniz yosunu alabilirsiniz 2. Deniz yosununu doğrayın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Ne kullanılmamalı?

Tecrübeli aşçılar pirinç sirkesi yaparken balzamik sirke kullanılmasına şiddetle karşı çıkarlar. İkincisi, bir buket bitkiyle aşılanmış parlak, özel bir tada sahiptir. Sadece bir miktar ekşiliğe sahip olması gereken pirincin tadını tamamen değiştirebilir.

Mutfağımızın aşina olduğu %9 veya %6 oranındaki sofra sirkelerini son çare olarak kullanıyoruz.

Ev Yapımı Pirinç Sirkesi

Evde suşi pişirmeyi zaten öğrendiyseniz ve menünüzde sık sık misafir olacağına karar verdiyseniz, alternatif soslar kullanmamalısınız. Gelecekte kullanmak üzere pirinç için bir sos hazırlamanızı öneririm.

Evde gerçek pirinç sirkesi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• 1 su bardağı kısa taneli pirinç
• 250 mi su
• 4 yemek kaşığı. Sahra
• Kuru maya - 1/3 çay kaşığı

Pirinci bir tepsiye veya litrelik cam kaba dökün ve suyla doldurun.
4 saat bekletin oda sıcaklığı daha sonra bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Sabah şişmiş pirinci sıkmadan temiz bir bezle süzün. Çözelti bir bardak olmalı, daha azsa tam kapasiteye kadar ılık kaynamış su ekleyin.
Ortaya çıkan çözeltiye şeker ekleyin ve her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırarak eritin.

Pirinç şurubunu 20 dakika su banyosuna koyun. Şurup altındaki suyun kaynadığı andan itibaren süreyi geri sayıyoruz.

Çözeltiyi soğutun, mayayı ekleyin ve fermente olmasını sağlayın cam kavanoz bir hafta için. Kabın üstünü temiz gazlı bezle örtün, böylece maya bakterilerinin hayati aktivitesi için gerekli olan havaya erişim sağlanır.

Çözeltinin köpürmesi durduktan sonra (fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra), pirinç şekeri çözeltisinin bir ay daha demlenmesine izin verin.

Belirlenen sürenin sonunda elde edilen karışımı tekrar tülbentten süzüp kaynatın. Sirke bulanıklaşırsa paniğe kapılmayın; bu onun normal durumudur. Dilerseniz kaynatırken içerisine çırpılmış yumurta beyazını ekleyerek çözeltiyi hafifletebilirsiniz.

Berraklaştırma işlemi başka bir filtreleme gerektirecek, ardından ev yapımı pirinç sirkesini koyu renkli bir cam şişeye döküp buzdolabında saklayacağız.

Pişmiş Pirince Pirinç Sirkesi Nasıl Eklenir?

Pilavın sosunu hazırlayıp pilavı pişirdikten sonra sıra onları birleştirmeye geldi. Nasıl doğru yapılır?

• Sosu ve pirinci birleştirmek için tahta kaşık ve mutfak eşyaları kullanın.
• Pirinci tahta bir tencereye koyun, sosu üzerine dökün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
• Dikkatlice karıştırın, hareket ettirin üst katman pirinç aşağı. Kuvvetli bir şekilde karıştırmak pirinci anlaşılmaz bir karmaşaya dönüştürecektir.

Pilavı ve baharatları hazırladıktan sonra ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Suşinin nasıl sarılacağı ve dolgu için ne kullanılacağının hikayesi ise bambaşka bir yazının konusu.

Umarım pirinç ve pirinç sirkesi pişirmenin sırlarından oluşan bu koleksiyon, başarılı bir şekilde suşi yapmanıza yardımcı olur.
Nadir malzemeleri değiştirmeniz gerekse bile, ekmeklerinizin evinizi memnun etmesine ve mutfak sanatının bir sonraki fethedilen zirvesi olmasına izin verin!

Geleneksel Asya mutfağının pek çok suşi ve ruloları üç ana malzemeyi içerir, geri kalanı değiştirilerek tarif edilemez bir tat verir - çıkarılır, eklenir... Japon mutfağında pirinç, pirinç sirkesi ve nori deniz yosunu (diğer adı kombu) her zaman kalır . Listelenen sabit bileşenlerin dezavantajı yüksek fiyatlarıdır. Bu nedenle istenirse daha ekonomik analoglarla değiştirilebilir.

Pirinç sirkesini eşsiz kılan şey nedir?

Geleneksel olarak pirinç sirkesi, pirinç şarabından veya fermente kahverengi pirinçten yapılır (bazen siyah pirinç kullanılır). İçerdiği yemeklere verdiği hoş, yumuşak bir tada sahiptir. Değiştirmenin zorluğu, bu kadar yumuşak bir tadın ve hafif tatlı bir ağızda kalan tadın yeniden üretilmesinin zor olması nedeniyle ortaya çıkar, bu nedenle başka bir sirkenin su, tuz, şeker veya soya sosu ile karıştırılması gerekecektir. Pirinçle aşılanmış sirke, yemeklere yalnızca hafif, zar zor fark edilen bir ekşilik verir. Pirinç bazlı sirke, diyet baharatıdır, bu nedenle yalnızca Uzak Doğu Asya'nın değil aynı zamanda Avrupa mutfağının da birçok yemeğinin hazırlanmasında bu kadar yaygındır. Soğuk ve sıcak salatalara, çorbalara, sosların yanı sıra marinatlara, Japon ve Çin eriştelerine, sıcak yemeklere ve tabii ki rulo ve suşiye eklenir - doğal bir koruyucudur. çiğ balık.

Pirinç bazlı sirke birçok yemeğin yanında iyi gider

Diğer sirke türlerinden farkı nedir?

Birincisi, o kadar "yakıcı" değildir ve mide mukozasına zarar vermez; gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanımına yönelik herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

İkincisi, pirinç sirkesinin en önemli özelliği, eklendiği gıdaların kalori içeriğini azaltmanın yanı sıra uygun metabolizmayı teşvik etmesidir.

Üçüncüsü, pirinç sirkesi en fazla sayıda amino asit içerir, bunlardan 20'si! Vücuttaki atıklara ve toksinlere karşı savaşırlar.

Pirinç sirkesi bir diyet ürünüdür

Pirinç sirkesini neyle değiştirebilirsiniz?

Birkaç değiştirme seçeneği vardır; bunlar arasında saf sirke (şarap ve elma) ve bunlara dayalı çeşitli soslar bulunur. Tüm olasılıklarımızı değerlendirelim. Bu nedenle pirinç sirkesini değiştirmek için aşağıdakiler uygundur:

• Sofra sirkesi %6;
• Zencefil turşusu;
• Beyaz şarap sirkesi;
• Sirke özü %70;
• Çeşitli yedekler.

Kırmızı şarap sirkesi, pirinç sirkesinin yerine tek başına veya sosların temeli olarak kullanılabilir.

Saf sirke, değiştirildiğinde bitmiş yemeğin tadını değiştirir; biraz daha keskin ve ekşi olur, pirinç sirkesi kullanıldığındaki kadar hoş değildir. Ayrıca ekşi bir koku da verirler.

Sirke esansı ise %70'tir, çok güçlü bir asit içerir ve pirinç sirkesini onunla değiştirmek için öncelikle onu her sirke konsantrasyonu seviyesine özel oranlarda suyla seyreltmeniz gerekir. Örneğin, zaten pirinç sirkesinin yerini alabilecek% 6 sirke elde etmek için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız var. Bir kaşık dolusu esans için 12 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su.

Pirinç sirkesini balzamik sirke ile değiştirmemelisiniz çünkü çok baharatlıdır ve balığın, pirincin ve yemeğin diğer malzemelerinin tadını bastırır. Ayrıca bunun yerine %9'luk sofra sirkesi kullanamazsınız, çok ekşi bir tat verir.

Ürünün konsantrasyonu nedir? Seyreltilmiş mi?

Her sirkenin kendi konsantrasyonu vardır, bir yerde daha fazla asetik asit vardır, bir yerde daha az vardır. Pirinç sirkesinin konsantrasyonu %3, elma sirkesi %4-5, şarap sirkesi %4, %6 ve %9'dur. Asetik asit çözeltisi - özün konsantrasyonu% 70'tir.

Bazı tariflerde sirkenin konsantrasyonunu seyrelterek değiştirmeniz gerekir. Temiz su. Bunun için özel çevrimiçi sirke konsantrasyonu hesaplayıcıları vardır; bunları internette bulabilirsiniz. Her başlangıç ​​sirkesi ve istenilen sonuç için farklı oranlar vardır. Örneğin %70 sirke özünden %9 sirke elde etmek için 1 ölçek sirkeyi 7 ölçek suya seyreltiyoruz.

%9'dan %6 nasıl elde edilir

Çoğu zaman %9'luk sirke %6'ya seyreltilir. Yani konsantrasyonu değiştirmek için %9 sirkeyi suyla şu oranlarda seyreltmeniz gerekiyor: 2 ölçü mevcut sirke ve 1 ölçü su yani 2 bardak %9 sirke için 1 bardak su alın, seyreltin ve sonunda 3 bardak% 6 sirke elde ederiz.

Sirke sosları nasıl yapılır

Japon yemekleri hazırlarken bazı ev hanımları pirinç sirkesini diğer malzemelerden elde edilen saf sirke ile değil sirke bazlı soslarla değiştirir. İşte bunlardan bazılarının tarifleri:

Kırmızı üzüm sirkesi sosu

1. 4 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı şarap sirkesi, 3 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz;
2. Kaynatın ancak kaynatmamaya dikkat edin.

elma ile

1. 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesini 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık Temiz su(ılık veya en azından oda sıcaklığında olması arzu edilir), 3 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin;
2. Haydi kaynatın. Önceki versiyonda olduğu gibi kaynatmayın.

Sirke-soya

1. 2,5 yemek kaşığı. Yemek kaşığı sofra veya beyaz şarap sirkesini 2,5 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık soya sosu, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker;
2. Kaynamak. Baharat ve susam ekleyebilirsiniz.

Limon

1. 2 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı limon suyunu kaşıkla karıştırın. kaşık ılık su, 1 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin;
2. Bu pansumanın ısıtılmasına veya kaynatılmasına gerek yoktur. Tuz ve şekeri çözdükten sonra hazır.

Pek çok kişi Japon yemeklerindeki limon sosunu gerçek pirinç sirkesinden ayırt edemiyor, bu da bu ikamenin işini mükemmel bir şekilde yaptığı anlamına geliyor.

Yosunlu yeşil

1. 1 yaprak nori veya 2 yaprak başka deniz yosunu kullanabilirsiniz, hoş olmayan bir acı verdiği için yosun kullanmayın;
2. 2,5 yemek kaşığı alalım. herhangi bir sirke kaşığı (elma veya şarap kullanabilirsiniz), 2,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz;
3. Şeker ve tuz eriyene kadar her şeyi ısıtın;
4. Deniz yosununu öğütün, sirke karışımına ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Pirinç sirkesinin yerine geçecek bir sos yapmak için deniz yosununu da kullanabilirsiniz.

Ev yapımı pirinç sirkesi, gerçek pirinç sirkesinin özelliklerine mümkün olduğunca yakın olacaktır. Tabii ki, çok zaman alıyor:

1. 1 su bardağı yıkanmış yuvarlak taneli pirinci derin bir cam tabağa dökün;
2. Temiz suyla doldurun (250 ml, bir bardak ve bir çeyrek bardağa ihtiyacınız olacak);
3. Islatılmış pirinci 4 saat oda sıcaklığında bırakın, daha sonra buzdolabına koyun. uzun zamandırörneğin gece;
4. Pirinci gazlı bez veya başka bir temiz bezle süzün (önce sıkmayın), sonunda 200 ml sıvı elde ederiz, daha azsa bir bardağa kaynamış su ekleyin;
5. Ortaya çıkan sıvıya 4 yemek kaşığı dökün. şeker kaşığı, tahta bir aletle karıştırarak erimesini sağlayın (bu önemli durum) kaşık;
6. Bu pirinç şekeri solüsyonunu bir su banyosuna koyun; altındaki su kaynamaya başlar başlamaz 20 dakikaya kadar geri sayın;
7. Su banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın;
8. 1/3 çay kaşığı kuru maya ekleyin, karıştırın;
9. Solüsyonun mayalanması için bir hafta boyunca bir cam kavanozda bırakın. Kavanoz kapatılmamalı, ancak üst kısmı temiz gazlı bezle örtülmelidir - hava girişi sağlar ve tozdan ve diğer gereksiz maddelerden korur;
10. Bir hafta sonra çözeltinin fermantasyonu ve köpürmesi durur, bu da şekerin neredeyse tamamen alkole dönüştüğü anlamına gelir, bir ay daha dinlenmeye bırakıyoruz;
11. Belirtilen süre geçtikten sonra çözeltiyi tülbentten süzüp kaynatın;
12. Soğutun, koyu renkli bir cam şişeye dökün - pirinç sirkesi ışığı sevmez ve buzdolabına koyun;
13. Pirinç sirkesi hazır.

Ev Yapımı Pirinç Sirkesindeki Bulanıklık Kolayca Ortadan Kaldırılabilir

Süzülmüş çözelti bulanık görünebilir ancak bu, yanlış bir şey yaptığınız anlamına gelmez. Kaynayınca 1 adet taze çırpılmış yumurta beyazını ekleyerek hafifletebilirsiniz. tavuk yumurtası. Bundan sonra çözeltiyi tekrar gazlı bezle boşaltmak daha iyidir.

Pirinç sirkesi Asya mutfağında, özellikle suşi ve rulolarda kullanılır. Bu malzemeyi tariften çıkarmak mümkün mü? Cevap veriyoruz: hayır, onsuz kesinlikle mümkün değil. Pirinç sirkesi bir tür bağlayıcı madde görevi görür; pirincin sarıldığı nori deniz yosununa yapışmasına yardımcı olur, ancak birbirine yapışmasını engeller. Bu nedenle ya değiştiriyoruz, ya evde kendimiz hazırlıyoruz, ya da orijinal ürünü alıyoruz.

Pirinç sirkesi - gerekli eleman ruloların hazırlanmasında

Marine ederken ürün nasıl değiştirilir?

Bildiğiniz gibi pirinç sirkesi aynı zamanda marine etmede de kullanılıyor. Örneğin zencefil turşusunda bulunur. Değiştirmek için aşağıdaki pansumanı hazırlayın (sonunda 1/3 bardak alıyoruz):

1. Elma (%5) veya şarap (%6, %9) sirkesini suyla %4 konsantrasyon seviyesine kadar seyreltin. % 6 şarap sirkesi alırsak oranlar şu şekilde olacaktır: 3 yemek kaşığı için. kaşık% 6 sirke 1,5 yemek kaşığı ihtiyacınız var. su kaşığı;
2. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker ve 1,5 çay kaşığı tuz;
3. Kaynatın.

Rulo ve suşide ikame

Listelenen soslardan herhangi birini kullanabilirsiniz; bir veya başka bir ikamenin seçimi yalnızca yemeğin içinde kalan malzemelere bağlıdır. Tatlı rulolara deniz yosunu içeren yeşil sos eklemeyeceksiniz, ancak limon sosu kullanışlı olacaktır.

Sıradan yemeklerden sıkıldığınızda ve özel bir şeyler istediğinizde restorana gitmenize gerek yok. Artık mağaza raflarında Japon mutfağı da dahil olmak üzere çok çeşitli lezzetlerin hazırlanmasına yönelik ürünleri görebilirsiniz. Ancak Japon yemeklerinin en önemli malzemelerinden biri olan pirinç sirkesini bulmak o kadar kolay değil. Onun yerini ne alabilir?

Alternatif aramalı mıyız?

Pirinç sirkesi hem nadir hem de oldukça pahalı bir üründür. Pek çok aşçının onu yemekten tamamen çıkarmayı düşünmesi şaşırtıcı değil. Ancak bu aşırı önlem, ev yapımı suşi veya ruloların tadını olumsuz yönde etkileyecektir. Sonuçta, bu tür pansuman, birçok insanın düşündüğü gibi (doğru şekilde pişirirseniz zaten oldukça yapışkan olacaktır) esas olarak pirinci yapışkan hale getirmek için değil, yemeğe olağanüstü bir tat vermek için kullanılır. Suşi ve rulo pilavı, herhangi bir baharat eklenmeden pişirildiğinden ve sirkede şeker, tuz ve şarap bulunduğundan çok yumuşaktır.

Diğer özelliklerinin yanı sıra, çiğ balıkla çalışırken çok önemli olan antibakteriyel özelliklere sahiptir. İÇİNDE Son zamanlarda Diğer sirke türlerine göre daha hafif ve keskin tadı nedeniyle pirinç sirkesi Avrupa'da giderek daha popüler hale geliyor. Sadece Asya yemeklerinde değil, sosların, sosların, et marinatlarının hazırlanmasında ve hatta alkolsüz içeceklere bile eklenir.

Rulolardaki pirinç sirkesinin yerini ne alabilir?

Bu benzin istasyonu olmadan yapamayacağınız ve mağazalarda bulmanın son derece zor olduğu veya paradan tasarruf etmek istediğiniz için ne yapmalısınız? Pirinç sirkesini normal sirkeyle değiştirmek mümkün mü? Dürüst olmak gerekirse tadı değiştirmeden bu mümkün değil. Saf haliyle elma veya şarap ürünleri, rulolara veya suşiye daha ekşi ve keskin bir tat verecektir. Ama hâlâ bir alternatif var. Eğer eklersen Farklı türde sirke, şeker ve tuz, tadı orijinaline daha yakın olacaktır. Pirinç için baharat yapmak için çeşitli tariflere bakalım. Teknik aynı olacak, yalnızca bileşenler farklı olacaktır.

Elma sirkesi kullanımı

• elma sirkesi- 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• sıcak su - 2 yemek kaşığı. l.

• şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı.

• sofra sirkesi %6 - 50 ml;
• soya sosu - 50 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Şarap veya elma sirkesi ve nori

• sirke - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• Nori - 1 sayfa.

Bu yöntemleri kullanarak sirke solüsyonu hazırlamak için tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırıp ocağa koymanız gerekir. Kaynatmadan şeker ve tuz tamamen eriyene kadar ısıtın. Nori durumunda, çözelti ısıtıldıktan sonra ezilmiş deniz yosunu eklenmeli ve ardından karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar dövülmelidir. Bu tariflerden herhangi birine kuru süt de ekleyebilirsiniz. Deniz yosunu veya portakal kabuğu rendesi.

Böylece gerçek bir oryantal giyinmenin farkı neredeyse görünmez olacaktır. Bu soslardan birini pişmiş pirincin üzerine dökün ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.

Suşi için pirinç sirkesinin yerini başka ne alabilir? İyi bir seçenek zencefil turşusundan gelecek: aynı zamanda tatlı ve ekşidir ve pilavla iyi gider. Limon suyu da yardımcı olabilir. 2 yemek kaşığı alın. l. meyve suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ılık su ve içinde 1 çay kaşığı eritin. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz.

Pirinç ürününü balzamikle değiştirmemelisiniz: bitmiş yemeğin tadını bastırabilecek özel bir keskin tada sahiptir. Ayrıca %9 sofra sirkesi kullanılması da önerilmez.

Temelde aynı tadı istiyorsanız pirinç sirkesini kendiniz yapmayı deneyin.

Orijinalin tadını tamamen kopyalamanıza olanak tanıyan başka bir alternatif tarif. Çok emek yoğun ve zaman alıcıdır, ancak sonuç buna değecektir. Bu pirinç sirkesini mağazadan satın aldığınız sirkeden ayırt edemeyecek ve aynı zamanda sahtelerinden de kaçınacaksınız.

Hazırlama için tüm kaplar camdan yapılmalı ve karıştırma ahşap mutfak eşyaları ile yapılmalıdır.

İçindekiler:

• beyaz pirinç (tercihen yasemin) - 300 g;
• kuru maya - 1/4-1/3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 800 gr;
• yumurta akı.

Hazırlık:

1. Pirinci yıkayıp su ekleyin. 4 saat üstü kapalı olarak bekletin.
2. Pirinç kasesini gece boyunca serin bir yere koyun.
3. Ertesi gün pirinç suyunu elde etmek için tülbentten süzün. İçine bir bardak şeker dökün ve eriyene kadar karıştırın.
4. Çözeltiyi bir buharda (su banyosunda) 25 dakika boyunca buharlayın ve ardından soğumaya bırakın.
5. Bir cam kaba dökün ve mayayı ekleyin (litre sıvı başına 1/4 yemek kaşığı).
6. Fermantasyon için bir hafta bekletin.
7. Çözeltiyi temiz bir kavanoza dökün. Boynunuzu gazlı bezle bağlayın ve fermantasyon için karanlık bir yere koyun.
8. İstenilen tadı elde etmek için sirkenin oda sıcaklığında bir veya iki ay demlenmesi gerekir.
9. Hazırlanan hafif bulanık sıvıyı süzün, kaynatın (daha fazlası için) uzun depolama) ve şişeleyin.

Bir litreden fazla sirke almalısınız. Daha şeffaf hale getirmek için son kaynatmadan önce yumurta beyazını ekleyin.

Evde hazırlanan pirinç sosu aromatik, tatlı, hafif ekşili ve tadı çok hoş olacaktır. Ürün elma veya alkol sirkesinden çok daha yumuşak ve hassastır; ayrıca amino asitler açısından da zengindir.

Suşi ve rulo hazırlarken önemli ve gerekli malzemelerden biri de pirinç sirkesidir. Ayrıca balıkların marine edilmesinde ve salata sosu olarak da kullanılır. Bu ürün esas olarak doğu mutfağında kullanılır. Doğru ürün her zaman elinizin altında değilse ancak gerekliyse ne yapmalısınız? Bu ürünü evde hazırlayabileceğiniz gibi, başka bir malzemeyle de değiştirebilirsiniz.

Pirinç Sirkesinin Ayırt Edici Özellikleri

Pirinç sirkesi, hafif bir tada sahip ve diğer türlere göre daha az asitli, sağlıklı, düşük kalorili bir üründür. Siyah pirinçten veya pirinç şarabından elde edilir. Sahip hassas aroma . Ayrıca çiğ balık yemekleri hazırlanırken antibakteriyel etkiye sahiptir. Vücudu zehirlenmeye karşı koruyan istenmeyen bakterileri öldürür. Suşi ve rulolar için zorunlu bir malzemedir.

Pirinç sirkesinin birkaç çeşidi vardır.

• Beyaz, tatlı bir tada sahiptir ancak normal sirkeden daha az ekşidir. Görünüşte yapışkan pirinçten elde edilen renksiz bir sıvıdır. Tatlı yemeklerin hazırlanmasında ve sebzelerin salamura edilmesinde kullanılır. Bu sıvı fotoğrafta görülebilir.
• Siyah, dumanlı bir aromaya sahip ve buna bağlı olarak koyu renk. Tatlı veya yapışkan pirinçten elde edilir. Sos olarak kullanılır güveç. Aşağıdaki fotoğrafta da mevcut.
• Kırmızı, tatlı bir aroma ve mayhoş bir tada sahiptir. Rengi siyahtan biraz daha açık. Kırmızı maya pirinci bu çözeltinin türetildiği üründür. Deniz ürünleri yemekleri, erişte ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Fotoğraflar ektedir.

Pirinç Sirkesi Çeşitleri

Pirinç sirkesinin birçok faydası vardır. Yüksek miktarda vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Çok sayıdaİçerdiği amino asitler toksinlerle savaşır ve vücudun bağışıklığını desteklemek. Ayrıca metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, mide mukozasına zarar vermez, kan şekeri seviyesini düşürür ve ayrıca karaciğerde yağ birikintilerinin oluşumunu engeller.

Pirinç sirkesi nasıl kullanılır

Pirinç sirkesi nasıl yapılır

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• su 250 mi;
• kuru maya üçte bir kısım çay kaşığı;
• bir bardak kısa taneli pirinç;
• şeker dört yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Ev yapımı pirinç sirkesi hazır!

Pirinç sirkesi - onu neyle değiştirebilirsiniz?

Pirinç sirkesini kendiniz yapmak istemiyorsanız ve mağazalarda bulunmuyorsa, onu değiştirmenin birkaç alternatif yolu vardır.

Bu yöntemlerin hepsi benzer bir hazırlama sürecine sahiptir. Tüm malzemeleri emaye bir kaseye koyun ve kaynatın. Ancak karışımın kaynamasına izin vermemelisiniz. Şeker ve tuz tamamen çözüldüğünde çözelti hazırdır.

Bir diğer alternatif yol değiştirmeler. Kullanabileceğiniz pansumanı hazırlamak için Nori çarşafları, ama yosun değil.

İçindekiler:

• tuz 0,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi 2,5 yemek kaşığı. l.;
• nori sayfası 1-2 adet;
• şeker 2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Noriyi doğrayın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Nori dışındaki tüm malzemeleri çözünene kadar ısıtın, ardından nori'yi ekleyin.
3. Karışımın kaynamasına izin vermeyin.

Balzamik sirkeden suşi sosu yapılması önerilmez çünkü suşinin tadını daha da kötüleştirebilecek özel, spesifik bir tada sahiptir.

Pirinç sirkesini değiştirmenin tüm yollarını ve evde yaratma seçeneklerini bilmek, hazırlamadaki zorluklar lezzetli yemekler ortaya çıkmayacak. Ve suşi ve rulolar olacak sık misafir sadece tatil sofralarında değil.