Lezzetli turna pirzolaları. Domuz yağı olmadan turna balığı pirzola

Filetoları sağlıklı doymamış yağ asitleri açısından zengin olan birçok balık türü vardır. Ancak özellikle insan sağlığı için gerekli olan bu maddelerin çoğu turna balıklarında bulunur. Turna balığından yapılan ürünler her zaman ev hanımlarının gururunu ve misafirlerin beğenisini kazanmıştır. Kıyılmış turna balığı yapmayı bilenler gerçek ustalar olarak kabul edilir. Kıyılmış balıktan gerçek mutfak lezzetleri hazırlayabilirsiniz. şenlikli masa Tek bir misafir reddedemez.

Kıyılmış turna hassas bir konudur

Bugün size birkaç sır vereceğiz ve turna balığı kıymasının nasıl yapılacağını detaylı olarak anlatacağız. Sadece çok sabırlı ev hanımlarının böyle bir mutfak becerisine cesaret edebileceğini hemen belirtelim. Turna balığı kesmek ve ardından kıyılmış fileto hazırlamak zahmetli ve zaman alıcı bir iştir.

Turna kıymasının nasıl yapılacağını sizlere anlatmadan önce bu balığın bağırsaklarının çıkarılması konusuna daha yakından bakalım. Burada birkaç tane var Önemli özellikler olmadan kesme işlemi zaman, para ve çaba kaybı anlamına gelir. Öyleyse başlayalım.

Ev hanımlarına yardım etmek için kaynar su ve limon

Deneyimli balıkçılar, donmuş balıkları değil canlı balıkları kesmenin daha iyi olduğunu bilir. Ancak canlı turna satın alma fırsatınız yoksa, dedikleri gibi elimizde olanla yetiniyoruz. Balığın bağırsağını daha kolay hale getirmek için, doğal koşullarda çözülmesi ve mikrodalga fırın kullanılmaması gerekir.

Zarar görmeden turna kıyma (fileto) nasıl yapılır? Birçok ev hanımını endişelendiren bir soru. Deneyimli aşçılar turna balığı kesmek için lastik eldiven kullanılmasını tavsiye ediyor. Üzerine pamuklu giyilmesi tavsiye edilir. Eldivenler işinize engel oluyorsa, turna balığının dişlerine ve keskin yüzgeçlerine dokunmamaya çalışın. İçi boşaltma işlemi ne kadar sakin, düzenli ve yavaş olursa o kadar güvenli olur.

Kaynar su kesmede çok faydalıdır. İşlemden önce balığın üzerine kaynar su dökün ve bir havluyla biraz kurulayın. Ve burada limon suyu Yerel balıkçılardan satın alınan turna leşlerinin sıklıkla rahatsız ettiği nehir kokusuyla mücadeleye yardımcı olur.

Tuz kuyruğu tutacak

Eğer bir turna balığı kestiyseniz, bu balığın vücudunun yüzeyinde çok fazla şey olduğunu bilirsiniz. çok sayıda mukus. Balığın temizlenmesini ve içinin boşaltılmasını zorlaştıran keskin dişler değil, budur. Deneyimli ev hanımları tuz kullanılmasını tavsiye ediyor. Sadece kuyruğa değil karkasın tamamına serpebilirsiniz. Tuz kapağı parmaklarınızın ve kesme bıçağınızın kaymasını önleyecektir.

Karkas temizlenirken tuzlanmış balık kuyruğu tutulmalıdır. Pullardan kurtulmak kuyruk yönünde gerçekleşir. Yüzgeçler çıkarılır, karın tam ortasından kesilir. İç kısımları çıkarıyoruz.

Pirzola için kıyılmış pike nasıl yapılır

Balıkların bağırsakları çıkarılıp yıkandıktan sonra filetoları çıkarmaya başlamanız gerekir. Bundan lezzetli kıyma balık hazırlanacak. Bıçağın kaburgalara temas etmesi için sırtta bir kesi yapılır. çok keskin bir bıçakla çok fazla yakalamamak için dikkatlice kesin. Filetodaki kemikler cımbızla veya kendi parmaklarınızla çıkarılır. Cilt en son temizlenir.

Artık kıyma makinesi çalışmaya başlıyor. Balık filetosu parçalarını doğramak için kullanın. Deneyimli ev hanımları bunu iki kez yapmayı tavsiye ediyor. Öncelikle gözden kaçırmış olabileceğiniz küçük tohumlar çift işlem sırasında ezilecektir. İkincisi kıyma daha sulu ve yumuşak olacaktır.

Köfteleri hemen hazırlamaya başlamak istiyorsanız, üçüncü kez kıymayı birlikte bükebilirsiniz. soğanlar. Genel olarak prensip açıktır - kıyma makinesi ne kadar çok "çalışırsa", kıyılmış balık o kadar lezzetli, daha yumuşak, daha sulu ve daha güvenli olacaktır.

Kıyılmış turna pirzolası

En popüler yemek elbette pirzoladır. Nasıl yapılır lezzetli kıyma kuru ve yumuşak olmaması için pirzola için turna balığı mı? Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

Hazırlık

Genel olarak turna balıklarından pirzola hazırlama süreci pratik olarak et versiyonundan farklı değildir. Yukarıdaki bileşenlerin tümü birlikte karıştırılır. Ancak turna pirzolalarının bir sorunu var - genellikle biraz kuru çıkıyorlar. Bu tür kıymalardan yemek pişirmeye cesaret eden birçok ev hanımı bundan şikayetçi. Bu anı nasıl düzeltebilirim? Oluşumu sırasında pirzola ortasına yerleştirilmesi gereken bir parça tereyağı kurtarmaya gelecektir.

Balık pirzolalarını galeta unu veya unla yuvarlayabilirsiniz. Orta ateşte her iki tarafta beşer dakika kızartın. Balık etten daha hızlı pişer, bu nedenle pirzolaların kurumaması için tavada uzun süre tutmamalısınız.

Kıyılmış turna balığından neler yapılabilir (pirzola hariç)

Pek çok kişiye, turna balığı kıyma hazırlamakla uğraştıktan sonra, ondan yalnızca pirzola yapabilecekleri anlaşılıyor. Tamamen yanlış! Kıyılmış balığın ana madde olduğu yemekler için birçok seçenek var. Birkaç örnek verelim.

Dizli

Kıymadan küçük köfteler - quenelles oluşturup hafif tuzlu suda yaklaşık beş dakika pişiriyoruz. Peynir sosu ve ıspanakla servis yapın.

Rulo

Kıyılmış turna balığı yapmayı bilerek yemek pişirebilirsiniz lezzetli rulolar. Yumurta sarısı ve kremayla karıştırılan kıyma, kaynar su ile haşlanmış lahana yapraklarına sarılmalıdır. Susam tohumlarını, ince kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyin. Ruloları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin.

Hamburger

Altın kahverengi olana kadar kızartılmış balık pirzolalarını özel çörekler üzerine yerleştirin. Ayrıca bir marul yaprağı, kırmızı soğan halkaları (tatlı), sarımsaklı ekşi krema sosu ve birkaç dilim taze domates koyuyoruz.

Balık ekmeği

Sütü normal beyaz ekmeğin üzerine dökün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra sıkın ve ekleyin tereyağı ve kıyılmış turna balığı. Tuz, yumurta sarısı ve karabiber ekleyin. Ortaya çıkan kütle, özel ekmek kalıplarına eklenebilir ve basitçe derin bir pişirme kabına yerleştirilebilir. Fırını 150-160 dereceye ayarlayıp ekmeği 50-60 dakika pişirin.

Karabuğdaylı pirzola

Sonuç olarak başka bir popüler tarif paylaşacağız ve karabuğday ile kıymalı turna balığının nasıl yapılacağını anlatacağız. Bu tür pirzolalar sadece sağlıklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli, doyurucu ve aromatik olacaktır. Karabuğdayı kıyma ile birlikte kullanarak, ilave bir garnitür bile gerektirmeyen eksiksiz bir yemek elde edeceksiniz.

Hazırlamak için 600 gram turna balığı kıyması, birkaç yumurta, küçük bir dilim peynir (100 gr), tuz, kırmızı biber, karabiber, Karabuğday lapası(zaten pişmiş fakat tuzlanmamış) - 5 yemek kaşığı.

Listelenen malzemeleri karıştırın, pirzola oluşturun ve bitkisel yağda kızartın. Bu yemeğin aromatik olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Sarımsaklı sos. Birkaç diş sarımsak, bir damla zeytinyağı ve kalın ekşi kremadan yapabilirsiniz.

Pike uzun zamandır değerli olarak biliniyor ticari balık. Pike proteini kolayca sindirilebilir ve değer olarak eşittir. tavuk eti. Ayrıca turna eti de tavsiye edilir. diyet ürünleri Düşük kalorili içeriğe sahip olduğundan turna pirzolaları en lezzetli ve en lezzetli olarak adlandırılabilir. basit bir yemek turna balığından.

Kıyılmış turna balığı biraz kuru çıkıyor, bu da anlaşılabilir bir durum; turna balığı tamamen az yağlı bir balıktır. Bu nedenle üzerine tereyağı, domuz yağı, rendelenmiş çiğ patates vb. Eklenmesi tavsiye edilir. Kıyılmış turna pirzolalarına daha yağlı başka bir balık türü ekleyebilirsiniz.

Karmaşık, çetrefilli tariflerin peşinde koşmayın. büyük miktar içindekiler. Çoğu zaman olduğu gibi: tarif ne kadar basit olursa yemek o kadar lezzetli olur. Turna pirzolası hazırlarken baharatlara ve çeşnilere dikkat etmelisiniz. Güçlü tatlar ve aromalar, ana malzemenin tadını bastırabilir.

Kızartılmış soğanlı pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
100 gr tereyağı,
2-3 soğan,
2-3 adet Beyaz ekmek,
2 yumurta,
100 ml süt,

Hazırlık:
Turna filetosunu kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın. altın rengi. Soğutun, kıymaya ekleyin, yumurtaları çırpın, süte batırılmış ekmeği, tuz ve karabiberi tatlandırın. Köfteler oluşturun ve sıcak bir tavaya koyun. sebze yağı. Kapağı kapatın ve pişene kadar çevirerek pişirin. Daha sonra altın kahverengi olana kadar kapaksız kızartın.
Turna pirzolalarını daha sulu hale getirmek için birçok deneyimli ev hanımı kıymaya süt yerine krema, tereyağı, havuç veya çiğ patates püresi ekler. Ekmekleme aynı zamanda lezzetin ve meyve suyunun korunmasına da yardımcı olacaktır. Sonuçta, turna pirzolalarını sadece kızartamazsınız geleneksel yol. Ekmek kırıntıları ile bir seçenek de var. Bu yüzden iki küçük kase alın. Birinde yumurtayı çırpın, diğerine galeta ununu dökün (bu arada kendiniz hazırlayabilirsiniz). Bitmiş pirzolaları önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Bu tür panelenmiş pirzolalar kabarık ve sulu çıkıyor, çünkü tüm meyve suyu ve lezzet ekmeklerin altında içeride kalıyor.

Domuz yağı ile pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
100-150 gr taze domuz yağı,
2-3 soğan,
2 yumurta,
2-3 dilim beyaz ekmek veya somun,
100 ml süt,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Turna balığını temizleyin, iç kısımlarını, yüzgeçlerini, kafasını ve büyük kemiklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Beyaz ekmeği süte batırın, domuz yağı ve soğanı küpler halinde kesin, kıyma ile birleştirin ve tekrar kıyın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Islak ellerle yuvarlak pirzolalar oluşturun, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.

Pike pirzolaları buharda pişirilebilir. Bu seçenek aşağıdakiler için uygundur: çocuk masası ve diyet menüsü.

Turna kıymasının çabuk bozulan bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle pişirmeden önce dondurmayın. Kıyılmış balığın bir kereden fazla çözülmesi tavsiye edilmez. Hemen ondan bir yemek pişirmek çok daha iyidir. Risk yok ve harika lezzet.

Otlar ile mercimek pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
2-3 soğan,
3 dilim beyaz ekmek,
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. bir yığın nişastayla,
maydanoz ve dereotu - tatmak,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Turna filetosunu kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Kıymaya tuz, karabiber, nişasta, suya batırılmış beyaz ekmek ve kızarmış soğan ekleyin (bu arada kıymanın kıvamı ve bitmiş pirzolaların tadı miktarına bağlıdır). Karıştırın, pirzola oluşturun ve bitkisel yağda kızarana kadar veya buharda kızartın.
Sarımsak tutkunuysanız kıymaya 1-2 diş ekleyin. Sarımsağın balığın tadını bozacağını söyleyenlere inanmayın. Az miktarda sarımsak, yalnızca bitmiş pirzolaların tadını vurgulayacaktır. Önemli olan sarımsak konusunda aşırıya kaçmamak, hepsi bu.

İrmikli pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
1 soğan,
1 yumurta,
50-60 gr irmik,
tuz, karabiber, taze otlar - tatmak.

Hazırlık:
Turna filetosunu doğranmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya irmik, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Yumurtayı çırpın. Köftelerin daha yoğun olmasını istiyorsanız kıymaya sadece yumurta sarısını ekleyin. İrmiğin şişmesi için karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kadar biraz bekletin. Pirzola oluşturun ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Hazır pirzolaların mükemmel ikilisi, sebze garnitürünü oluşturacaktır.

Fırında pişirilen turna pirzolaları da iyidir. Bunun için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur ve fazla zaman almaz. Fırında balık pirzolalarının kalorisi daha düşüktür, bu da diyet beslenmesi için ve aynı zamanda kurallara uyanlar için ideal oldukları anlamına gelir. sağlıklı görüntü hayat.

Fırında pişmiş pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
3-4 diş sarımsak,
100-150 gr galeta unu,
50-100 gr tereyağı,
50-100 gr sert peynir,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Turna filetosu, galeta unu ve sarımsaktan kıyma hazırlayın. Üzerine baharat, tuz ekleyin ve pirzola oluşturun. Peyniri ve önceden hafifçe dondurulmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Her pirzolanın içine bir parça peynir ve bir parça tereyağı koyun. Bitmiş turna pirzolalarını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Alışılmışın dışında bir şeyler denemeyi sevenler için aşağıdaki tarif kesinlikle damak zevklerine hitap edecek. Bu yemekte tamamen yersiz görünen bir ürün olan süzme peynir, balığın tadını çok ince bir şekilde vurgulayabilir ve onu daha yumuşak hale getirebilir.

Pike pirzola "Orijinal"

İçindekiler:
800 gr turna balığı filetosu,
200-300 gr ev yapımı süzme peynir(veya mağazadan satın alınan, normal yağ içeriği),
2 yumurta,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
100 gr tereyağı,
50-100 gr buğday unu,
50-100 gr yulaf gevreği,
taze otlar, tuz, baharatlar - tatmak.

İçindekiler:
Filetoyu küçük küpler halinde kesin, soğanı doğrayın ve her iki malzemeyi karıştırın. Daha sonra elde edilen kütleye süzme peynir, tuz ve baharatlar (her ikisinden de biraz) ekleyin. Kıymayı küçük pirzolalar halinde şekillendirin ve her birinin içine küçük bir parça tereyağı koyun. Bitkisel yağ içeren bir tavada ince kıyılmış sarımsakları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın. Köfteleri un ve yulaf ezmesi karışımında yuvarlayın ve elde edilen sarımsaklı tereyağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın, bir tabağa koyun ve üzerine ince doğranmış taze otlar serpin.

Turna balığının biraz kuru olduğu biliniyor, ancak başka bir nehir yırtıcısı olan turna levreği daha yumuşak ve daha hassastır. Öyleyse neden bu iki balığı tek bir tabakta birleştirmeyi denemiyorsunuz? Sonuç sadece sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda keyif ve hayranlık uyandıracak.

Turna ve turna levrek pirzolaları “Vostorg”

İçindekiler:
400 gr turna balığı filetosu,
400 gr turna levrek filetosu,
1 yemek kaşığı. l. un,
bir somunun çeyreği
½ yemek kaşığı. süt,
1 soğan,
1-2 yumurta,
½ limon
tuz, otlar, baharatlar - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Kıyılmış balık filetosu hazırlayın, süte batırılmış somunu, soğanı, biraz tereyağını, yumurtayı, doğranmış otları, tuzu ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Küçük pirzolalar oluşturun, unu yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ince dilim limon koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.

Nehir balığı tüccarlarının yanından sakince geçmenizden önce oldukça mümkündür. Eğer öyleyse, o zaman bir mazeretiniz var: nehirlerimizin armağanlarını nasıl hazırlayacağınızı bilmiyordunuz. Bu, şimdi onların kutularına bakmanın ve harika bir mutfak deneyi için birkaç muhteşem turna balığı seçmenin zamanı olduğu anlamına geliyor - turna pirzolaları.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Gerçek bir turna balıkçısı, yalnızca benekli rezervuar sakinlerini ustaca yakalamakla kalmamalı, aynı zamanda ondan pirzola pişirebilmelidir! Evet, onu o kadar lezzetli yapın ki akrabalar ve arkadaşlar daha fazlasını isteyecek. Ve eğer bir kupa turna yakalarsan, o zaman kesinlikle herkese yetecek kadar olması iyi bir şey!

Ancak ısırık olmasa bile dişlek olanın "bir ruble karşılığında" iyi ısırdığı yerler vardır. Genelde yakalarız veya satın alırız ve hızla mutfağa gideriz, turna pirzolaları olacak! Şimdi tarife detaylı olarak bakalım. Tüm malzemeleri önümüze koyalım, balığı keselim ve en önemli şeye, yani yemek pişirmeye geçelim.

Pike pirzola - çok lezzetli bir tarif

Küçük bir veda sözü olarak hemen şunu söylemek isterim ki kıyma çok çabuk bozulur, bu nedenle mümkün olduğunca çabuk kullanmaya çalışın ve özellikle yaz sıcağında uzun süre sofrada bırakmayın. Prensip olarak balık tutarken bile kıştan bahsetmiyorsak balığın suya batırılmış bir kafeste saklanması tavsiye edilir. Aksi halde kupalarınız eve ulaşamayabilir.

Yani plan şu:

Öncelikle kıyma balık yapmamız gerekiyor, üzerine biraz domuz yağı eklenmesi tavsiye edilir, pirzolalarımızı sulu yapacak olan budur. Alternatif olarak biraz yağlı domuz eti kullanabilirsiniz. Bu, elbette, nihai tadı etkileyecektir, ancak balığı bastıracak baharatlarla aşırıya kaçmanız kadar dramatik değildir.

Yemeğin daha tatlı olmasını istiyorsanız kıymaya rendelenmiş havuç veya patates ekleyin. Ekmeği süte batırmayı ve sonra onu da eklemeyi unutmayın. Yarım kilo et için 100 - 150 gram yeterlidir.

Lezzetli ve sulu turna pirzolaları: adım adım tarif

Tüm malzemeler oldukça sıradan, nadir veya pahalı hiçbir şeye gerek yok. Ve şimdi bunu göreceksiniz. Muhtemelen buzdolabında zaten her şey vardır, o halde haydi başlayalım!

Yemeğin ana karakteri turnadır, ağırlığının 500 gram olduğunu varsayalım. Sonraki bileşenleri hesaplamak için bu miktarda kıyma kullanacağız.

100 gram (ml): domuz yağı, ekmek, süt. Soğan ve yumurta - her biri 1 adet. Kişniş - 3 veya 4 dal. Tatmak için biber ve tuz. Kızartmak için galeta unu ve bitkisel veya zeytinyağı.

Artık her şey hazır olduğuna göre devam edebiliriz:

• Yapmanız gereken ilk şey ekmek. Kabuğu çıkarın ve süte batırın. Kırıntı istenilen kıvama gelinceye kadar kıymayı hazırlamak için zamanımız var;
• Bir kıyma makinesi alıp turna filetosunu öğütüyoruz. Soğanı, domuz yağını kesip ekmek kırıntısıyla birlikte kıymaya ekliyoruz. Bütün bunların bir kez daha tekrarlanması gerekiyor;
• Tuz, karabiber ve doğranmış kişniş ekleyin. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın;
• İstenilen şekil ve büyüklükte pirzola yapıp hemen ekmekliyoruz. Şu anda ocağı açabilir ve kızartma tavasını yağla ısıtabilirsiniz. Zaman kaybetmeyelim;
• Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Ancak burada sobanızın gücüne göre süre biraz ayarlanabilir. Belki 2-3 dakika yeterli olacaktır, ya da 4'ten fazla. Hazırlığa bakın, kılavuz şu: altın kabuk ve çıldırtıcı koku lezzetli pirzola turna balığından.

Video: turna pirzolası nasıl pişirilir. Basit, parmak yalayan bir tarif!

Malzemeyi güçlendirmek ve tüm pişirme sürecini kendi gözlerinizle görmek için bu videoyu izlemenizi öneririz. Ancak hemen uyarmak istiyoruz ki dondurucuya turna koymadan çalıştırmanın tehlikeli olduğunu çünkü hemen pirzola isteyeceksiniz ama balık henüz yakalanmadı.

Turna filetosu pirzola nasıl hazırlanır?

Tek bir dişlek güzellik var, ancak ondan yapılan pirzola tariflerinin çok sayıda çeşidi var. Kelimenin tam anlamıyla, tek bir baharat veya malzeme bir yemeğin tadını kökten değiştirebilir ve onu daha da lezzetli hale getirebilir. Haydi, mutfaktaki balıkçılık sırlarımızı yorumlarda paylaşalım!

Afiyet olsun!

Pirinçli, domuz yağı içermeyen sulu turna balığı pirzola tarifini dikkatinize sunuyoruz. Yemeğin yumuşak, yumuşak, aromatik olduğu ortaya çıkıyor ve günlük menüyü çeşitlendirme göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak. Köfte yapmak zor değil ama turna balığını kesip kıymayı hazırlamak zaman alacak. Ancak, aileniz sıra dışı akşam yemeğini zevkle yerken, harcanan çabanın karşılığını fazlasıyla alacaksınız.

Geleneksel olarak balık pirzolalarına domuz yağı eklenir; bu, ürünlerin şeklini korumasını sağlamak için gereklidir. Ancak böyle bir ürün yemeğin yağ içeriğini de arttırır ve bazen istediğiniz bu değildir. Bu tarifte domuz yağının başarıyla pirinçle değiştirilebileceğini göreceksiniz. Köfteler besleyici kalacak, ancak o kadar yağlı olmayacak ve tadı özellikle balık yemeklerini sevmeyenlere bile hitap edecek.

Lezzet Bilgisi Balık ana yemekleri

İçindekiler

• haşlanmış pirinç – 1,5 yemek kaşığı;
• Taze turna balığı – 800 gr;
• Tavuk yumurtaları– 1 büyük veya 2 küçük;
• Galeta unu – 100-150 gr;
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Pilav ile domuz yağı olmadan pike balığı pirzola nasıl pişirilir

Öncelikle balıkları hazırlamanız gerekiyor. Karkasları aşağıda yıkayın Akar su ve pulları çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Şimdi balığı kesmenin zamanı geldi: kafayı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Geriye kalan tek şey leşlerin bağırsaklarını çıkarmak. Kafanın yakınında bir delik açmak için bir bıçak kullanın ve ucu kuyruğa kadar yönlendirin. Bıçağı çok derine sokmayın, aksi takdirde kazara safra kesesine zarar verebilirsiniz ve balıklar acılaşır. Turnayı omurgadan, büyük kemiklerden ve bağırsaklardan kurtarın.

Temizlenmiş karkası orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Balık filetosunu bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Küçük, fark edilmeyen kemiklerin iyice öğütülmesi için turna balığının iki kez bükülmesi önerilir.

Kıymayı derin bir kaseye aktarın ve soğuk ekleyin haşlanmış pirinç.

Tavuk yumurtasını çırpın.

Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Buradaki diğer baharatlar gereksiz olacak ve turna balığının hassas tadını bastıracaktır.

Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın. Bitmiş kıymayı 15-20 dakika buzdolabına koyun, bu süre zarfında iyice dikleşecektir.

Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa koyun. Bitmiş kıymadan pirzola oluşturun; bunu ıslak ellerle yapmak kolaydır - kütle yapışmaz. Ürünlerin boyutu ve şekli arzunuza bağlıdır.

Tavaya bitkisel yağ dökün ve ısınmasını bekleyin. Yeterince ısındığında karakteristik çatırtı sesinden anlayabilirsiniz, iş parçalarını kızartmaya başlayabilirsiniz. Ürünleri kızartma tavasına yerleştirin.

Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı da güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Pirinçli lezzetli turna balığı pirzolaları servis edilebilir. Çanak herhangi bir garnitürle iyi gider: patates, makarna, yulaf lapası, sebze salataları. Balık pirzolalarının hem sıcak hem de soğuk tadı harikadır. Afiyet olsun!

Pişirme ipuçları:

• Balık pirzolalarını orta miktarda yağda kızartın, böylece daha az kalorili olurlar.
• Daha önce dondurulmuş balıklardan pirzola pişirmemelisiniz - yemek kuru olacaktır. Eğer hala bu yemeği gerçekten pişirmek istiyorsanız ama taze balık yoksa, süte batırılmış biraz ekmek ekleyin.
• Ekmek kırıntılarınız mı bitti? Sorun değil. Unu ve irmiği eşit parçalar halinde alın, biraz tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve ardından hepsini iyice karıştırın. Köfteler için ekmek karışımı hazır.
• Kıyılmış balığa taze otlar ekleyebilirsiniz - bu, yemeğin daha renkli ve orijinal olmasını sağlayacaktır. Kıyılmış maydanoz veya yeşil soğanlar, ancak dereotu konusunda dikkatli olun - parlak tadı, turna aromasını gölgede bırakacaktır.

Menümüzün en sevilen balıklarından biri de turna balığıdır. Et yağsız ve biraz kuru olduğundan yemeğin sulu olması için hazırlanırken bazı nüanslara dikkat edilmesi gerekir. Kullanılabilir diyet beslenme kilosuna dikkat edenler için. Turna balığından çok çeşitli yemekler hazırlanır: pirzola, balık çorbası, et jölesi, zrazy, rulolar; dolmalar çok popülerdir, ancak önce doğru balığı seçmeniz gerekir.

Bir turna nasıl seçilir ve kesilir?

Ancak pek çok insanın yemek pişirme fırsatı yok lezzetli yemekler yeni yakalanmış balıklardan ve bu nedenle onu bir mağazada veya pazarda nasıl doğru seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu dikkatlice yapılmalıdır.

Koyu parlak gözlere sahip olmaya dikkat etmelisiniz, solungaçlar Pembe renk, yoğun ölçekler. Elastik bir karkas keskin bir küf kokusuna sahip olmamalıdır, ancak her zaman biraz çamur kokar. Bulutlu gözleri, yumuşak, elastik olmayan eti, gri solungaçları ve kuru, kavisli kuyruğu olan balıklar yemek pişirmeye uygun değildir.

Balık mutfağınıza geldiğinde öncelikle onu iyice yıkamalısınız, mukus ve pulları çıkarmak için. Pirzola yapmak için turna balığını nasıl temizleyeceğinizi biliyorsanız bunu yapmak zor değildir. Önce karkası kurutursanız küçük pulları temizlemek daha kolay olur kağıt havlu veya peçeteler.

Kuyruğu kaba tuza batırın - bu, tutunmayı kolaylaştıracaktır. Kuyruğunu sol elinde tutarak, sağ el Bıçağı açılı tutarak pulları kuyruktan başa doğru kazıyın. Terazilerin mutfakta uçuşmaması için bunu lavaboda yapmak daha uygundur. Bir tarafını bitirdikten sonra balığı ters çevirin ve diğer tarafını da temizleyin, ardından karnındaki ve sırtındaki pulları çıkarın. Bundan sonra balıkları tekrar iyice durulamanız gerekir. Daha fazla kesim için çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

Balığın karnını kuyruk yüzgecinden başa kadar yırtıp içindekileri çıkarın. Balıkları durulayın. Yüzgeçleri kesmek için makas kullanın. Eti başından kesin ve sırt boyunca baştan kuyruğa kadar kesin. Aynısını diğer yarısı için de yapın, turnayı sırtı masaya bakacak şekilde ters çevirin. Daha sonra filetodaki kaburgaları kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın. Büyük bir balığın derisinin alınması gerekir.

Bir buçuk kilograma kadar olan küçük turna balığı için deri bırakılabilir ve etle birlikte öğütün. Çorba için turna balığının omurgasını, başını ve yüzgeçlerini balık suyuna koyun. Deneyimli balıkçılar, filetoyu karnını kesmeden omurgadan ayırır, sadece karın yüzgeçlerini keser.

Bu durumda bağırsakların yırtılma tehlikesi her zaman vardır, bu nedenle önce balığın bağırsaklarını çıkarmak daha iyidir. Bitmiş parçaların musluğun altında tekrar durulanması gerekir.

Balık tadını bastıracağından turna pirzolalarına sarımsak veya aromatik baharatlar koymamalısınız ve yemeğin değeri de budur. Maydanoz, dereotu veya biraz hindistan cevizi gibi birkaç dal ot ekleyebilirsiniz.

Domuz yağı ile lezzetli turna pirzola - tarif

Bu yemeğe sululuk kazandırmak için kıymaya domuz yağı eklenir.

1 kg hazırlanmış filetodan pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 150 gr domuz yağı,
• 2 adet soğanlar,
• 200 gr kabuksuz beyaz ekmek,
• 200 ml süt,
• 2 yumurta,
• 50 ml bitkisel yağ,
• 4 yemek kaşığı. l. galeta unu,
• 0,5 çay kaşığı tuz,
• biber.

1. Ekmeği süte koyun. Domuz yağı ve balık filetosunu kesin. Soğanı soyun ve dörde bölün. Ekmeği biraz sıkın, doğranmış malzemeleri alın ve iki kez kıyma makinesinden geçirin.

2. Yumurtaları toz karışıma ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karışım yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun. Kıyma kuru ise biraz süt ekleyebilirsiniz.

3. Avuç içlerinizi yağda ıslatın ve pirzola yapın. ve ekmekli. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve üzerine köfteleri yerleştirin. Kabuk altın rengi kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın, diğer tarafa çevirin ve beş dakika daha kızartın.

Domuz yağı olmadan sulu turna pirzolalarının pişirilmesi

Herkes domuz yağı yemez; onsuz da lezzetli pirzola yapabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• fileto – 1200 gr,
• tereyağı – 150 gr,
• soğan – 3 adet.,
• krem – 150 ml,
• ekmek kırıntısı – 200 gr,
• yumurta – 3 adet.,
• patates – 2 adet.,
• bitkisel yağ – 60 ml,
• irmik – 5 yemek kaşığı. l.,
• tuz ve biber.

1. Soğanı dört parçaya bölün. Filetoyu parçalara ayırın. Ekmeği kremaya batırın.

2. Soğanı, filetoyu ve ekmeği iki kez kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş ve ince rendelenmiş patatesleri, yumurtaları, tuzu, karabiberi, yumuşak tereyağını ekleyin. İyice yoğurun. Karışım kuru ise daha fazla krema eklemeniz gerekir. Oluşmazsa birkaç kaşık irmik dökmeniz gerekir.

3. Kıymayı iyice yoğurun ve irmik şişene kadar bırakın.

4. Pirzola oluşturun, irmik içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bu her iki tarafta da beş dakika sürecektir.

Ekşi krema ile fırında pike pirzola nasıl yapılır?

Köfteleri başka bir şekilde pişirmeyi deneyebilirsiniz: önce bir tavada kızartın ve ardından fırında pişirin.

Filetoyu kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Ekmeği süte batırın. Kıymayı ekmek, soğan ve havuçla birlikte tekrar kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları çırpın, yumuşak tereyağını ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve iyice karıştırın. Kıymayı pirzola haline getirin ve mısır ununa bulayın.

3. Burada turna pirzolalarını bir tavada ne kadar süre kızartacağınızı bilmeniz gerekir, ve fırında ne kadar süre kaynatılacağı. Öncelikle kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın ve içindeki pirzolaları yüksek ateşte her iki tarafı üç dakika kızartın. Bu, bir kabuk oluşması ve içerideki sululığın korunması için yapılır. Kızartılmış pirzolaları tereyağlı bir tencereye koyun, üzerine ekşi krema koyun ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında on dakika bekletin.

Köfteler için garnitür olarak turna balığı yapacak patates püresi, haşlanmış pirinç, haşlanmış sebzeler.

Köfte için video tarifi: