Kişiler
Ev/ Lambalar

Kavanozlarda lahana turşusu: fotoğraflı en iyi tarifler. Hızlı sıcak lahana turşusu: tarifler

Evde lahana turşusu nasıl yapılır inanılmaz lezzetli bir hazırlık elde etmek için? Deneyimli ev kadınları ipuçlarını ve favori tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyar. Bu nedenle ilk turşunuzu yapmak için bunları kullanabilirsiniz.

Evde lahana turşusu nasıl yapılır: tarif

İhtiyacın olacak:

Orta boy taze havuç - 2 adet
- lahana – 2,6 kg
- kaba sofra tuzu – 2 büyük kaşık
- toz şeker - küçük bir kaşık
- birkaç defne yaprağı
- karabiber – 4 adet
- litre arıtılmış su

Hazırlamanın incelikleri:

Sebzeleri salamura etmek için bir salamura hazırlayın. Suyu kaynatın, toz şekeri ve mutfak tuzunu ekleyin. İçeriği birkaç dakika ocakta tutun. Isıdan çıkarın ve iyice soğutun. Sebzeleri hazırlayın: Lahanayı yıkayın, birkaç dilime bölün, sert sapı kesin. Damarları yapraklardan kesin ve posayı ince şeritler halinde doğrayın. Dilimlemek için bir parçalayıcı veya bıçak kullanmak uygundur. Havuçları yıkayın, kabuklarını çıkarın ve uzun şeritler halinde doğrayın.


Sebzeleri birleştirin, karıştırın, hafifçe bastırarak suyunun çıkmasını sağlayın. Kavanozları hazırlanan içeriklerle doldurun, sebze katmanlarını defne yaprağı ve biberle değiştirin. Hazırlanan salamurayı hamurun üzerine dökün, üzerini kapatın ve üç gün bekletin. Hamuru periyodik olarak uzun bir çubukla delin. Dolu kapları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Evde lahana ve pancar tuzlama

Birleştirmek:

Lahana başı – 4 kg
- pancar – 2 adet
- sarımsak kafa
- birkaç yaban turpu kökü
- sofra tuzu – 100 gr
- yarım bardak şeker
- defne yaprağı – 4 adet
- Karabiber
- bir çift karanfil şemsiyesi

Hazırlamanın incelikleri:

Tuzlu su hazırlayın: temiz suyu kaynatın, suyla birleştirin gerekli miktar tuz, toz şeker, baharatlar, su ve karanfil. Karışımı soğuması için bir kenara koyun. Lahana kafasını yıkayın, kalın damarlı yoğun sapı kesin ve isteğe bağlı dilimler halinde doğrayın. Sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş pancarları küp şeklinde doğrayın. Yaban turpu ve sarımsağı soyduktan sonra doğrayın. Ellerinizi kullanarak lahanayı biraz ezin, yaban turpu ve sarımsakla karıştırın. İçeriği pancarla kaplayarak bir kavanoza aktarın. Kabı bir kapakla kapatın ve içeriğin iyice tuzlanması için üstüne baskı uygulayın. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Belirtilen sürenin sonunda kütleyi kavanozlara aktarın, kalıcı yer depolamak


Siz de deneyin.

Evde lahana nasıl düzgün şekilde tuzlanır

Lahana başı – 20 kg
- sofra tuzu – 0,4 kg
- havuç – 0,6 kg

Lahana başlarını yıkayın, sapını kesin ve hemen şeritler veya büyük parçalar halinde doğrayın. Havuçları yıkayın, kabuklarını soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan içeriğe ölçülü miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın, tuzlama için bir kaba aktarın ve üzerini basınçla kapatın. Karışımı buzdolabına koyun ve 3-4 gün bekletin. Kalıcı depolama için saklayın.


İlk kez bir iş parçası hazırlıyorsanız, “evde lahana turşusu nasıl yapılır” videosu.

Ve birkaç ilginç tarif daha:

1 numaralı tarif

Lahana çatalı – 5 kg
- Ortaboy Havuç
- acı biber - birkaç parça
- birkaç diş sarımsak
- tuz – 30 gr

Sebzeleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve uzun şeritler halinde doğrayın. Bu, bir mutfak robotunda veya özel bir parçalayıcı kullanılarak rahatlıkla yapılabilir. Biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Sebzeleri karıştırın, uygun bir kaba koyun, üzerine tuz serpin. Sebzeler suyunu salıncaya kadar posayı elinizle ezin. İçeriği üç gün bırakın. Çöktürme sırasında içeriği birkaç kez karıştırın. Karışımı kaplar arasında dağıtın ve işlenmiş kapaklarla kapatın.


Bunu bu varyasyonda yapın.

Elmalı tarif

Lahana çatalı – 3 kg
- elma – 1 kg
- havuç – 0,2 kg
- üç büyük kaşık tuz
- toz şeker - birkaç kısmi kaşık
- 3,1 yemek kaşığı. dereotu kaşıkları
- birkaç litre su

Lahanayı yıkayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Elmaları yıkayın ve bozulmuş meyveleri atın. Havuçları yıkayın, kabuğunu kesin, rendeleyin. Tuzlu su hazırlayın: tuzu ve şekeri soğuk suya dökün, karıştırın. Dereotu tohumlarını, doğranmış havuçları ve lahana posasını başka bir kapta birleştirin. İçeriği iyice sıkıştırın, yarım litre salamura dökün, elmaları sıkıca koyun, hamurun bir kısmını tekrar ekleyin, salamurayla doldurun, bir kat elma ve son bir kat lahana ekleyin, sıkıştırın, geri kalan salamurayı dökün ve yuvarlak bir tabak yerleştirin. Plakayı yaklaşık bir hafta basınç altında tutun, kavanozlara koyun ve saklama yerine aktarın.

Kış için salamura edilen lahana, nasıl yapılırsa yapılsın, mükemmel bir besin ve vitamin kaynağıdır. soğuk kış. Ancak anladığınız gibi, onu sadece kışın değil, diğer zamanlarda da yerler. Lahana turşusunu (ikinci adı) hazırlayan kim, önümüzdeki günlere biraz bırakmaya direnebilir. Bunun için tarifler lezzetli ve sağlıklı yemekçok, ama bugün hızlı, sıcak yöntemle ilgileniyoruz.

1 numaralı tarif: en basit ve en hızlı

Birçok ev hanımı aşağıda açıklanan hızlı dekapaj tarifini sever. Onun hiçbir şeye ihtiyacı yok özel işçilik, çok zaman değil. Ve sonuç aynı mükemmel yemek. Bu nedenle lahananın hızlı sıcak turşusu bu kadar popüler bir yöntemdir. Öyleyse başlayalım. Küçük bir çatalla doğrayın, sarımsakları doğrayın, havuçları rendeleyin. Sofra sirkesi, üç veya dört yemek kaşığı ekleyin ve her şeyi mümkün olduğunca iyi karıştırın. İstenirse dereotu (tohum) ekleyebilirsiniz.

Tüm oranlar kendi zevkinize göre seçilmiştir, bu nedenle burada listelenmemiştir. Diğer tariflerde bunlara sahip olacak. Salamurayı hazırlayın: 130 ml suyu aynı miktarda kaynatın. ayçiçek yağı, bir kaşık toz şeker ve tuzu da ekleyin, lahananın üzerine salamura dökün, iyice karıştırın. Mutlaka deneyin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Bir saat kadar beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. İki saat daha ve hızlı sıcak lahana turşusu tamamlandı. Yiyebilirsin.

Tarif No. 2: Provence lahanası

Bu tarife göre yapılan lahana da birkaç saat içinde yemeye hazır hale gelecektir. Size lahana turşusunun başka bir sıcak yöntemini anlatıyoruz. İki kilo lahana alıyoruz, kesiyoruz, iki veya üç havucu kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, üç elmayı büyük dilimler halinde kesiyoruz, 150 gram kızılcık ekleyip salamurayı hazırlıyoruz. İkincisi için ihtiyacımız olacak: su - bir litre, bir bardak yağ, zeytin veya ayçiçeği, tuz - iki yemek kaşığı, ¾ bardak sofra sirkesi, 250 gram şeker, bir baş sarımsak.

Lahanayı, havuçları katmanlar halinde bir emaye tavaya yerleştirin, ardından kızılcık ve elmaları, tekrar lahanayı vb. katmanları tekrarlayarak yerleştirin. En üstte lahana var. Hazırlanan malzemelerle suyu kaynattıktan sonra salamurayı hazırlayıp tavaya dökün ve üzerine bir miktar baskı uygulayın. Birkaç saat sonra, en fazla bir gün sonra Provence hazır.

3 numaralı tarif: geleneksel

Malzemeler geleneksel tarif turşu: bir kilo beyaz lahana, orta boy havuç, sirke (%9) - 250 ml, bitkisel yağ - aynı miktarda, toz şeker - dokuz yemek kaşığı, kaba tuz - dört yemek kaşığı, karabiber - on bezelye, defne yaprağı - on adet, su - 500 ml. Sıcak yol Bu şekilde lahana turşusu yapmak çok basittir. Geniş bir havza hazırlıyoruz.

Havuçları ince bir rende üzerinde temizleyip rendeliyoruz ve yıkanmış lahanayı büyük parçalar halinde kesiyoruz. Sebzeleri bir kapta karıştırın, üzerine defne yaprağı ve karabiber serpin. Şeker ve tuzla standart bir salamura hazırlayın, bir kaseye dökün. Karıştırın, bir kapakla veya büyük bir tabakla örtün ve bir gün marine etmeye bırakın. Odaya bırakabilirsin. Bir gün sonra yıkanmış kavanozlara koyup kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Daha zengin bir tat elde etmek için iki veya üç gün bir leğende bekletin.

4 numaralı tarif: pancarlı lahana

On porsiyon için gerekli malzemeleri hazırlayın: bir baş sert lahana, bir veya iki haşlanmış pancar, bir baş sarımsak, dört adet defne yaprağı, yenibahar, bir çay kaşığı çekilmiş karabiber, iki adet karanfil, iki yemek kaşığı tuz (yemek kaşığı) ), 250 gram şeker, aynı miktarda %9 sirke. Hızlı tuzlama Pancarlı sıcak lahana doğranmadan bu şekilde yapılır. Yarım çatal lahanayı birkaç parçaya bölün, parçalara ayırın ve bu şekilde bir kavanoza koyun. Pancarları yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Soğuyana kadar bekleyip kareler halinde kesiyoruz, bir kavanoza lahana ile katmanlar halinde koyuyoruz ve aralarına sarımsak ve defne yaprağını koyuyoruz, sıkıştırıp salamura yapıyoruz.

Bir tencerede iki litre kaynatın Temiz su, tuzlayın, karanfil, şeker ve karabiber ekleyin. Beş dakika kaynatın, sirke ekleyin. Salamurayı biraz pişirin ama kaynatmadan kavanozları doldurun. Soğuyana kadar bekleyip buzdolabına kaldırıyoruz. 24 saat sonra yemek yenilebilir.

Tarif No. 5: Sarımsaklı Lahana

Altı porsiyonluk ürünler: bir kilogram lahana, iki veya üç havuç, beş diş sarımsak. Doldurmak için: şeker - 120 gram, kaba tuz, yarım litre su, yenibahar ve karabiber - her biri dört adet, 130 ml bitkisel yağ ve on yemek kaşığı% 9 sirke. Son olarak, sarımsaklı sıcak yöntemi kullanarak lahanayı nasıl hızlı bir şekilde turşulayacağınızı anlatacağız. Lahanayı uzun ve daima ince şeritler halinde kesin.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin ve tüm sebzeleri bir kasede karıştırın. Şurubu standart olarak pişirin ve lahananın içine dökün. Kabı üstüne büyük bir tabakla örtün ve bir kavanoz su veya başka bir ağırlık yerleştirin. Dört ila beş saat bekletin. oda sıcaklığı. Bitmiş lahana turşusunu kavanozlara aktarıp naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Afiyet olsun!

Lahana, C vitamini ve mineral içeriği yüksek olan sağlıklı bir sebze bitkisidir. Kış için kavanozlarda lahana nasıl tuzlanır? Evde başarılı bir şekilde lahana turşusu yapmak için pahalı malzemelere ihtiyacınız yoktur. Turşulama, fermantasyona dayalı olarak gelecekte kullanılmak üzere doğal bir şekilde saklamanın basit bir yoludur. kendi suyu. Tuzlama sırasında su kullanılır.

Her ev hanımının kıyılmış lahana ilavesiyle lahana turşusu için kendi tarifi vardır. Antonov elmaları veya havuç, yaban mersini veya kızılcık vb. Kış için kavanozlarda lahana hazırlamak için başka bir seçenek daha var - turşu.

Fermantasyondan temel farkı, asit (sirke) ilavesiyle daha hızlı hazırlanmasıdır. Karşılaştırma için: tuzlama 3 ila 7 gün (tarife bağlı olarak), marine etme - iki saatten iki güne kadar sürer. Ancak çıtır fermente lahana, lahana turşusundan daha sağlıklıdır.

Lahana turşusunun yararları ve zararları

Fermente lahanada yararlı malzeme normalden 2 kat daha iyi korunmuş taze sebze. Kışın hazırlıklar şart bahar dönemi vitamin eksikliği ile. Sebze büyük miktarda C vitamini içerir (100 g başına sapta 75 mg'a kadar ve yapraklarda 50-52 mg'a kadar), mineraller(potasyum, fosfor ve kalsiyum).

Orta derecede tuzlu lahana tüketiminin sindirim süreçleri üzerinde olumlu etkisi vardır ve lif içeriği bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. C vitamini bağışıklık sisteminin sadık bir dostudur ve onu güçlendirmeye yardımcı olur.

Ülser ve duodenum hastalıkları, böbrek yetmezliği ve pankreas sorunları olan kişilere tuzlu lahana önerilmez. Mide suyunun asitliği artarsa ​​lahana turşusunu diyetten çıkarmak daha iyidir.

Hazırlığın gerçek uzmanları tarafından sevilen karakteristik çıtırlık, yalnızca sonbahar ve kış beyaz sebze çeşitlerinden elde edilir. Yaz lahanası kesinlikle uygun değildir. Yemek pişirmek için yanlış temeli seçerseniz hiçbir baharat, ek malzeme veya benzersiz tarifler durumu kurtaramaz. Bu nedenle lahanayı sadece geç sebze çeşitlerinden çıtır olacak şekilde fermente edebilirsiniz.

  1. Lahana ne kadar büyük kesilir ve hazırlanırsa besinler o kadar iyi korunur.
  2. Turşu yaparken iyotlu tuz kullanmayın.
  3. Atalar kışa sebze hazırladı Ay takvimi. Buna göre halk batıl inancı Yeni ayda yemek pişirmek daha iyidir.
  4. İş parçasını saklamak için ideal yer, cam kavanozlar veya ahşap fıçılardır. özel temizlikçamaşır suyu çözeltisini pişirmeden önce suyla tekrar tekrar durulayarak uygulayın. Büyük alüminyum kutular kullanmayın. Tadını bozacaktır.

Doğramak için geniş bir soyma bıçağı kullanın. İnce dilimlenmiş lahanayı tercih ediyorsanız özel bir rende veya mutfak robotu kullanın (eğer zamanınız kısıtlıysa).

Bir kavanozda turşu için klasik tarif

İçindekiler:

  • Beyaz lahana– 2kg,
  • havuç – 1 adet,
  • Defne yaprağı - 2 adet,
  • Tuz – 40 gr,
  • Karabiber (bezelye) - tatmak.

Hazırlık:

  1. Lahanayı lezzetli ve hızlı bir şekilde fermente etmek için özel bir sebze rendesi alıyorum. Havuçları soyup Kore havuçlarında olduğu gibi irice rendeliyorum. Lahanada da benzer bir prosedür uyguluyorum.
  2. Doğradığım sebzeleri geniş bir kaseye koydum. Dikkatlice, çabalayarak sıradan kaya tuzu ile yoğuruyorum. Küçük parçalara ayrılmış 2 adet defne yaprağını ekliyorum.
  3. Lahana ve havuçları meyve suyu oluşana kadar karıştırıp sıkıyorum. Tuz miktarında hata yapmamak için tadına bakıyorum.
  4. Sebze karışımını kavanozların üstüne kadar değil, kavanozlara koydum. Sıvının serbestçe salınması için yer bırakıyorum.
  5. Kavanozları altına derin bir tepsiyle yerleştiriyorum. Zaman zaman fermente ürünü deliyorum tahta çubuk(sıradan Japonca, “hashi” olarak adlandırılır). Günde 1-2 defa yeterlidir. Bu basit eylem gaz oluşumlarını ortadan kaldırmak için gereklidir.
  6. Kavanozları mutfakta 2-3 gün oda sıcaklığında bırakıyorum. Fermantasyon sürecinin tamamlandığını, ürünün üzerindeki köpük kapağın ve bulanık suyun kaybolmasıyla belirliyorum.
  7. Kaplama cam kaplar kapaklar. Bir gün buzdolabına koydum.

Mezeyi taze soğanla süsleyip ayçiçek yağıyla tatlandırıp masaya servis ediyorum. Afiyet olsun!

Salamurada klasik tarife göre nasıl tuzlanır

İçindekiler:

  • Lahana – 3 kg,
  • Havuç – 400 gr,
  • Su – 2,5 l,
  • Tuz – 5 yemek kaşığı,
  • Şeker - 3 büyük kaşık,
  • Dereotu tohumları, kimyon tohumları - tatmak için.

Hazırlık:

  1. Beyaz sebze iyice yıkayın soğuk su. Üst yaprakları hasarla çıkarıyorum. İri kıyıyorum. Havuçları rende kullanarak doğruyorum.
  2. İki ana malzemeyi derin bir kapta birleştiriyorum. Yavaşça karıştırıp yoğurun.
  3. Bankalara aktarıyorum. Sebze karışımını çok fazla sıkıştırmıyorum. Her kavanoza kimyon ve dereotu tohumu ekliyorum.
  4. Tavaya su döküyorum. Tuz ve şekeri ekleyip ocakta pişiriyorum. Kaynatıp tüm kristalleri çözdükten sonra soğumaya bırakın.
  5. 10-15 dakika sonra sıcak sıvıyı üstüne döküyorum. Üst kısmı çok katmanlı gazlı bezle kapatıyorum. Kavanozları 48 saat mutfakta bırakıyorum. Zaman zaman tuzlamanın tahta bir çubukla "rahatsız edilmesi" (delilmesi) gerekir. İşlemin sıklığı günde 2 defadır.
  6. 48 saat sonra kavanozlardaki salamurayı temiz bir tencereye döküyorum. Ocağa koydum. Şekeri ekleyip tekrar kaynatın. Hafifçe soğutulmuş salamurayı kavanozlara döküyorum. Kapakları kapatıp gidiyorum Mutfak masa tamamen soğuyuncaya kadar.
  7. Turşuyu buzdolabına koydum. 3 gün sonra lezzetli hazırlığı deneyin ve evinize ikram edin.

Videolu tarif

Klasik marine etme tarifi: lezzetli ve hızlı

İçindekiler:

  • Lahana – 1 kg,
  • havuç – 1 adet,
  • Yüzde 9 sirke - 4-5 büyük kaşık,
  • Su – 500 ml,
  • Şeker – 5 yemek kaşığı,
  • Bitkisel yağ - 5 büyük kaşık,
  • Tuz – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Toz şekeri suyla bir tencereye koyup bitkisel yağı döküp tuz ekliyorum. Kapağın altında kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  2. Lahana ve havuçları özel bir rende üzerine doğruyorum. Karıştırıyorum. Kavanozu sebzelerle dolduruyorum.
  3. Hafifçe soğutulmuş ama sıcak salamuraya sirke döküyorum. Yoldayım. Sebze karışımına dökün. Marine olmasını bekliyorum, 4-5 saat yeterli.

Kış için domatesli kavanozlarda lahana

Hasat için olgun orta boy domateslere ihtiyacınız olacak. yoğun yapı.

İçindekiler:

  • Beyaz sebze – 10 kg,
  • Domates – 5 kg,
  • Tuz – 350 gr,
  • Kereviz, dereotu tohumları, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, acı biber- tatmak.

Hazırlık:

  1. Sebze yıkamak. Sebzeyi doğradım. Orta boy domatesleri bütün olarak bırakıyorum.
  2. Büyük bir kaseye doğranmış lahanayı ve ardından domatesleri koydum. Lezzet, kereviz ve dereotu için üzerine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını serpiyorum. Bu bir katmandır. En az üç tane yapıyorum.
  3. Yemeğin üstünü temiz bir bezle kapatıyorum. Bir ağırlıkla bastırıyorum. Meyve suyunun salınmasını ve fermantasyon sürecini izliyorum. 3-4 gün beklemeniz gerekiyor.
  4. yer değiştiriyorum hazır karışım bankalara. 12-16 saat soğumaya ayarladım.

Ürün kullanıma hazır!

Yararlı tavsiye.

Tuzlamayı hızlandırmak için özel bir salamura hazırlayabilirsiniz. Bir litre su için 2 yemek kaşığı tuz ve 150 gr şekere ihtiyacınız olacak. Ürünü tuzlu suyla dolduruyorum. 2 gündür bekliyorum.

İçindekiler:

  • Pancarlı kavanozlarda lahana turşusu
  • Lahana – 2 kg,
  • havuç – 1 adet,
  • Pancar – 500 gr,
  • Sarımsak – 1 diş,
  • Su – 1 l,
  • Şeker – 150 gr,
  • Tuz - 2 büyük kaşık,
  • Karabiber – 10 bezelye,
  • Defne yaprağı - 3 yaprak,
  • Sofra sirkesi %9 - 150 gr,

Hazırlık:

  1. Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
  2. Sebzeleri doğruyorum. Lahanayı çok ince doğramaya çalışmıyorum. Havuçları ve pancarları özel bir sebze kesici kullanarak doğruyorum. Bu kullanışlı mutfak aleti küçük bloklar yapmanıza yardımcı olacaktır. Sarımsakları parçalara ayırdım.
  3. Malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
  4. Kapakları kaynar su altında yıkayıp kavanozları sterilize ediyorum.
  5. Taze doğranmış sebzelerden oluşan karışımı kavanozlara koydum. Hafifçe basıyorum.
  6. Marineyi ocakta suya baharat ekleyerek hazırlıyorum. Şeffaf bir renk elde ediyorum. Pişirmenin sonunda sirke ekliyorum.

Salamurayı kavanozlara döküyorum. Kapaklarla kapatıyorum ve doğal olarak soğutuyorum. Hazırlıkları buzdolabına aktarıyorum. 2 gün sonra açıp yiyebilirsiniz.

Videolu yemek pişirme

İçindekiler:

  • Pancarlı kavanozlarda lahana turşusu
  • Havuç – 400 gr,
  • Elmalı kavanozlarda lahana
  • Elmalar – 4 adet,
  • Şeker – 70 gr,
  • Tuz – 70 gr,
  • Yenibahar – 10 bezelye,

Hazırlık:

  1. Karabiber – 20 bezelye.
  2. Lahanayı ve havuçları özel bir rende kullanarak doğruyorum. Tuz ve şeker ekliyorum. Hafifçe bastırarak iyice karıştırın. karabiber atıyorum ve Defne yaprağı
  3. . Bir kez daha sebzeleri baharatlarla karıştırıyorum.
  4. Elmalar üzerinde çalışıyorum. Çekirdeği dikkatlice çıkarıyorum. Onu parçalara ayırdım.

Sebzeleri kavanozlara koydum. Biraz basıyorum, sonra elma katmanını ekliyorum. Tamamen dolana kadar birkaç kez tekrarlıyorum. Fermantasyon sırasında suyunun çıkması için üstte 5 cm bırakıyorum.

  1. Hazırlığı 3 güne bırakıyorum. Sabah ve akşam sebze karışımını tahta şiş kullanarak fazla gazın çıkması için deliyorum.
  2. 3 gün sonra müstahzarları buzdolabına koyuyorum. Ara sıra tahta bir çubuk kullanmayı hatırlayarak yemeği dört gün beklettim.
  3. Bitmiş ürünü soğuk bir yerde, kilerde veya buzdolabında saklıyorum.

Yararlı tavsiye. İnce doğranmış soğan ve parçalarla desteklenen lahana turşusunu masaya servis ediyorum.ıslatılmış elmalar . Üzerine dökebilirsiniz sebze yağı

. İnanılmaz derecede lezzetli olacak.

Kızılcık ve ballı kavanozlarda lahana

İçindekiler:

  • Lahana – 1 kg,
  • Tarifte toz şeker yerine doğal bir tatlandırıcı olan bal kullanılıyor.
  • Havuç – 2 orta boy parça,
  • Bal – 1 büyük kaşık,
  • Tuz – 20 gr,
  • Kızılcık – 15-20 çilek,
  • Defne yaprağı – 1 adet,
  • Ayçiçek yağı – 2 büyük kaşık,

Hazırlık:

  1. Karabiber – 5 bezelye. Lahanayı yıkayıp temizliyorum. Kirli yaprakları çıkarıyorum. Bir sebzeyi baharatlı olanı kullanarak doğruyorum mutfak bıçağı
  2. . Dikkat olmak! Yeteneklerinize güvenmiyorsanız uygun bir sebze rendesi kullanın.
  3. Havuçları soyup rendeliyorum.
  4. Lahanayı bir kaseye döküyorum. Tuz koydum. Elinizle hafifçe bastırarak iyice karıştırın.
  5. Lahana karışımına diğer malzemeleri de ekliyorum. Karıştırıyorum.
  6. Sebzeleri önceden hazırlanmış kaplara koyuyorum. Ezici kullanarak sıkıştırıyorum. Mutfağın naylon kapağına birkaç delik açıyorum. Kavanozları yeni "contalarla" kapatıp buzdolabına koyuyorum.
  7. Bir gün sonra kapları çıkarın ve gazları serbest bırakmak için fermente karışımı bir çubukla delin. Tam hazırlık 7 gün sürecektir. Günde bir veya iki kez boşlukları çıkarın ve delin. Bu çokönemli nokta
  8. yemek pişirmek!

Mezeyi bir tabağa koydum, üzerine bitkisel yağ döktüm ve kızılcıklarla süsledim.

Yararlı tavsiye.

Kızılcıklar bitmiş yemeğe taze olarak eklenebilir veya lahana ve havuçla birlikte tuzlanarak fermantasyona katılmaları sağlanabilir.

İçindekiler:

  • Erken lahanayı tuzlamak mümkün mü?
  • Erken lahanayı tuzlayabilirsiniz. Hazırlık, geç çeşitlerden yapılan lezzetli ve çıtır bir atıştırmalığın yerini tam olarak almayacak ancak genç lahananın verimi yüksekse ülkedeki emek ve emekleriniz boşa gitmeyecektir.
  • Genç sebze – 8 kg,
  • Su – 8 l,
  • Yaban turpu - 1 büyük kök,
  • Sarımsak – 100 gr,
  • Kırmızı pancar – 300 gr,
  • Maydanoz – 1 demet,

Hazırlık:

  1. Toz şeker – 400 gr,
  2. Tuz – 400 gr.
  3. Sarımsakları soyuyorum. Küçük parçalara ayırdım. Pancarları soyup kaba bir rende üzerinde doğruyorum.
  4. Sebzeleri büyük emaye bir kaseye koydum. Önce lahana, sonra pancar, üzerine doğranmış maydanoz ve sarımsak ekleyin. Katmanları birkaç kez tekrarlıyorum.
  5. Ocağa bir tencere su koydum. Şeker ve tuz koydum. Malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırarak kaynatın.
  6. Salamurayı soğumaya bırakıyorum. Daha sonra emaye bir kaseye döküyorum. Büyük bir kapakla kapatıp ağır bir cisimle bastırıyorum. 2 gün mutfakta bırakıyorum.
  7. Turşuyu temiz kavanozlara aktarıyorum. Üstlerini plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyorum. 3-4 gün sonra lezzetli preparat yemeye hazırdır.

Kış için kavanozlarda karnabahar turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

  • Lahana – 1,5 kg,
  • Pancar - 1 orta boy parça,
  • havuç – 1 adet,
  • Sarımsak – 3 diş,
  • Yenibahar – 3 bezelye,
  • Karabiber – 6 bezelye,
  • Su – 1,5 l,
  • Şeker – 100 gr,
  • Tuz – 100 gr.