Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготавливаемых продуктов значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Кроме классического набора продуктов для консервации – капусты, огурцов и помидоров нынешние хозяйки используют даже экзотические овощи и фрукты, заготавливая салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.
Даже несмотря на то, что сегодня любую консервацию можно приобрести в магазине, домашние заготовки очень востребованы. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя свои собственные букеты вкусов и ароматов с помощью пряных специй и трав. Своими секретами они охотно поделятся и с вами!
Рецепты нашей рубрики подробнейшим образом расскажут и покажут, как сделать заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без нее. И пусть ваше повседневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.
Заготовки на зиму
Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы.Для лечо я рекомендую использовать…
Я люблю готовить варенье из нескольких ингредиентов и иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому в результате всегда получается новый и интересный вкус и аромат.В этот раз сделала варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов варки сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я охотно поделюсь с вами.Ягоды ежевики лучше всего использовать…
Предлагаю свой вкусный рецепт заготовки – аджики с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла я этот рецепт 2 года назад и готовлю уже второй год. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо.Блюдо прекрасно подходит к макаронам, рису, гречке и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, что называется – …
Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму – салат с баклажанами и помидорами. В моей семье любят зимние салаты чуть сладкие, поэтому при приготовлении этой закуски я беру сахара больше. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы тоже можете взять по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать…
Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.
Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.
Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму — это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.
Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс — это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.
Некоторые хозяйки думают, что заготовки — это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.
05.01.2019
Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода
Перцы и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.Ингредиенты:— 1 кг болгарского перца;- 1 кг баклажан;- 5 долек чеснока;- 100 гр укропа;- 100 мл растительного масла.Для маринада:— 30 мл яблочного уксуса;- 20 гр поваренной соли;- 15 гр сахара;- перец;- кориандр;- лавровый лист;- зерновая горчица;- вода.
14.12.2018
Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком
Ингредиенты:
— 1 кг. зеленых помидоров;- 2-3 лавровых листа;- 2-3 зубка чеснока;- 3-4 веточки укропа;- 1 литр воды;- 1 ст.л. соли;- треть ст.л. сахара;- 1 ст.л. уксуса;- 4-5 горошин черного перца.
10.11.2018
Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль
Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.
Ингредиенты:
— 350 грамм опят,- 50 грамм моркови,- 50 грамм лука,- 2 зубка чеснока,- 3 ст.л. растительного масла,- 2 лавровых листа,- 3 горошины душистого перца,- соль- черный перец.
16.09.2018
Салат «Охотничий» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус
На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.
Ингредиенты:
— 0,5 кг. моркови,- 0,5 кг. лука,- 0,5 кг. капусты,- 0,5 кг. огурцов,- 0,5 кг. моркови,- 1 кг. помидор,- пол стакана сахара,- пол стакана масла растительного,- полторы ст.л. соли,- 70 мл. уксуса.
09.09.2018
Варенье из желтых слив без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар
Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.
Ингредиенты:
— желтые сливы — 1 кг.,- сахар — 1 кг.
30.08.2018
Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль
На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.
Ингредиенты:
— пол кило огурцов,- головка чеснока,- 6 веточек укропа,- 1 ст.л. сахара,- 1 ч.л. соли,- 2 ст.л. уксуса,- перец горошком.
26.08.2018
Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар
Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.
Ингредиенты:
— 1 кг. инжира,- 1 лимон,- пол стакана воды,- 600 грамм сахара.
05.08.2018
Огурцы резаные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец
Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— 2 кг. огурцов,- 1 ст.л. горчичного порошка,- 2 ст.л. соли,- зонтик укропа,- лист и корень хрена,- лист смородины, дуба и вишни,- головка чеснока,- треть перца чили.
05.08.2018
Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородины, вишни, соль, сахар, вода
Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— 2 кг. помидоров,- головка чеснока,- 3 зонтика укропа,- 1 сладкий болгарский перец,- 1 луковица,- 8 шт. черного перца горошком,- 8 шт. душистого перца горошком,- 3 листа хрена,- 3 лаврового листа,- 2 листа смородины,- 2 листа вишни,- 2 ст.л. соли,- 4 ст.л. сахара,- 1 литр воды.
20.07.2018
Помидоры, маринованные на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор
Сейчас я расскажу вам как заготовить на зиму очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— пол литра воды,- пол ст.л. соли,- 3,5 ст.л. сахара,- 2 ст.л. уксуса,- зонтики укропа,- лист хрена,- острый перец,- лавровый лист,- чеснок,- помидоры.
20.07.2018
Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное
Икра из баклажанов мне очень нравится и я каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам и описала.
Ингредиенты:
— 3 баклажаны;- 1 морковь; — 2 сладких перца;- 3 луковицы;- 6-7 помидоров;- зубок чеснока;- 1 ст.л. соли;- пол ст.л. сахара; — 1 ст.л. уксуса;- треть стакана масла растительного.
29.06.2018
Варенье из черной смородины 5 минутка
Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар
Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть на зиму черную смородину, то советуем вам воспользоваться рецептом «5 минутка» и сделать из этой ягоды вкусное варенье.
Ингредиенты:— 300 гр черной смородины;- 100 мл воды;- 400 гр сахара.
28.06.2018
Компот из красной смородины на зиму
Ингредиенты: вода, сахар, смородина красная
Из красной смородины на зиму можно заготовить очень вкусный кислосладкий компот с красной смородины. Рецепт приготовления очень простой.
Ингредиенты:
— 3 литра воды,- 2 стакана сахара,- 400 грамм смородины красной.
27.06.2018
Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: тархун, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус
По данному рецепту предлагаю вам заготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.
Ингредиенты:
— 3 веточки тархуна,- 2 веточки петрушки,- зубок чеснока,- 5 бутонов гвоздики,- 5-6 огурцов,- пол стакана смородины красной,- 1 ч.л. соли,- полторы ч.л. сахара,- 25 мл. уксуса.
27.06.2018
Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Ингредиенты: спелый крыжовник, лимон, сахар
Из крыжовника получается очень вкусное варенье. А если вы добавите еще и лимон, то получится даже лучше! Именно такой рецепт мы для вас сегодня подготовили. Его плюс так же в том, что варенье делается без варки.
Ингредиенты:— 250 гр спелого крыжовника;- 3-4 кружка лимона;- 1 стакан сахара.
26.06.2018
Квашенные помидоры в кастрюле
Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус
В кастрюле можно заготовить очень вкусные квашенные помидоры. Как их заготовить смотрите в моем подробном рецепте.
Ингредиенты:
1,5 кг. помидоров,- 0,5 ч.л. сахарного песка,- 1 ст.л. соли,- 5 зубчиков чеснока,- 5 шт. перца горошком,- 3-4 шт. лавровых листиков,- учок укропа или зонтики укропа,- 20 грамм 9% столового уксуса.
Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.
Лучшие рецепты с фото
Последние записи
Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.
На этой странице оригинальные и очень вкусные заготовки на зиму, которые проверены уже на протяжении 5 лет и лучше их я пока ничего не встречала. Смело следуйте этим рецептам и заготавливайте на зиму вкусные овощи, удивляйте вкусными блюдами вашу семью, а также друзей-подружек.
Готовить эти блюда легко, у вас это не займет много времени.
Овощная икра с рисом
- 1 кг. лука,
- 1 кг. моркови,
- 1 кг. болгарского перца,
- 3 кг.помидор (перекрутить на мясорубке),
- 1 стакан сахара,
- 1 ст.ложка уксусной эссенции,
- 0, 5 стакана соли,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 стакан риса (предварительно вымыть и замочить).
Приготовление
В кастрюлю вылить масло, нагреть его и положить лук, нарез полукольцами, жарить 10 минут, затем положить морковь соломкой и жарить 10 минут, затем перец соломкой на 10 минут. Когда все обжарится, кладем рис и пропущенные томаты. Варить 30 минут. Положить сахар, соль и эссенцию и проварить 5 минут. Закатать в стерилизованные банки и утеплить. Я в этот раз положила зубчик чеснока.
Вкусная икра из баклажанов
Нам понадобится:
- 2 кг баклажан,
- 1 кг сладкого перца,
- 0.5 кг моркови.Для соуса:
- 1,5 кг помидоров,
- 200 г чеснока,
- 1 шт горького перца,
- 1 пучок укропа,
- 1 пучок петрушки,
- 200 мл. растительного масла,
- 150 г сахара,
- 2 ст.л. соли,
- 1 десертная ложка эссенции.
Приготовление
Баклажаны нарезать мелкими кубиками и присолив, оставить на 0,5 часа.Сладкий перец нарезать соломкой..Морковь потереть на терке.
Готовим соус
Помидоры, чеснок и горький перец перекрутить на мясорубке.Пучки зелени порезать. В кастрюлю налить масло и слегка обжарить баклажаны, предварительно их отжав.Добавить помидоры с чесноком и перцем, соль, сахар, уксус. и зелень.
Поставить на огонь. Варить 40 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть и укутать.
Баклажанная икра с морковью
- Томатный сок-1,5 л.,
- баклажаны-1,5 кг,
- морковь -1 кг.,
- раст.масло-250 грамм,.
- сахар 0,5 стакана,
- соль-1 ст.л.,
- эссенция-1 ч.л.,
- чеснок-2 головки,
- горький перец по вкусу.
Морковь кольцами положить в кипящий сок и варить 30-40 минут до мягкости моркови. Потом положить неочищ.баклажаны четвертинками, соль, сахар, раст.масло (я кладу меньше, чем в рецепте), эссенцию, чеснок, горький перец и варить 15-20 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.
Только очень важно, не переварить баклажаны, а чтобы были целенькими. И хорошо бы после остывания банки подержать в холодильнике, а потом уже где придется.
Икра овощная на зиму
- 7 штук баклажан,
- 7 луковиц,
- 7 шт.болгарского перца,
- 1 литр томатного сока,
- 1,5 ст. ложка соли,
- 2,5 ст. ложка сахара,
- 1 десертная ложка эссенции,
- 200 грамм растительного масла.
Приготовление овощной икры
В кастрюлю вылить сок, положить туда порезанные крупными кусками баклажаны, лук четвертинками, перец квадратиками, соль, сахар, влить масло (я лью меньше, чем в рецепте). Варить с момента закипания 10 минут. В этот раз я положила еще пюре (0,5 л) из желтых слив.
Затем 5 крупных зубчиков чеснока режем соломкой и кладем в кастрюлю вместе с эссенцией, варим 1 минуту и закатываем. Делается легко и быстро. В процессе варки пробуем и доводим до своего вкуса.
Аджика с баклажанами на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг. баклажан,
- 1,5 кг. помидор,
- 1 кг. болгарского перца,
- 300 грамм чеснока,
- 4 штуки острого перчика,
- р/ масло 250 гр.,
- уксус — 100 гр. 6%.,
- сахар — 1 ст. л.,
- соль -1 дес. ложка,
- по пучку петрушки и укропа.
Как готовить
Пропустить через мясорубку перец сладкий и острый, помидоры и чеснок. Положить в кастрюлю все перекрученные овощи, добавить соль, сахар, порез.кубиками баклажаны и влить раст. масло. Варить 50 минут. Зелень нарез мелко и положить в кастрюлю и варим еще 10 минут. В конце наливаем уксус, перемешать и разложить по баночкам.
Это рецепт-оригинал. Я сделала некоторые изменения: вместо уксуса положила 1 ст.ложку эссенции. Сахар вместо 1 ложки положила 5 ст.ложек. Варила 30 минут и после того как добавила зелень-еще 10 минут. Растительное масло налила на глазок, но намного меньше, чем 250 грамм. Аджика получилась остренькая и вкусная. Можно мазать на хлеб и вприкуску с борщом… Получилось 6 штук 0,5 литровых баночек и осталось еще и попробовать.
Базиличный соус, рецепт
Продукты для приготовления базиличного соуса:
- пюре из помидор 4 л.
- базилик много… сколько не жалко
- репчатый лук 3 шт.
- томатная паста 3-4 ст.л.
- чеснок 3-4 головки
- перец чили 4-5 шт.
- растительное масло 13 ст
- каменная соль
- сахар 2-3 ст.л.
- сборка пряных трав
Как делать
Помидоры, горький перец, половину базилика и чеснока измельчить удобным для вас способом. Я сначала залила помидоры кипятком, потом сняла с них шкурку, измельчила через мясорубку. Присолить, поставить увариваться.
Тем временем на медленном огне пассируем мелко порубленный лук. Не зажариваем, доводим его до прозрачности. Выливаем в помидорное месиво. Добавляем томатную пасту, сахар и увариваем с пол часика. Меленько рубим оставшийся базилик и чеснок и и отправляем к соусу. Сдабриваем специями.
Пробуем… чего не хватает на ваш вкус…соль, чили, пасты… Кстати.. если вы не любитель остренького… ну можно чили не класть. Уменьшите количество или замените на паприку. Я хотела остренький соус. В конце еще сухого чили сыпанула.
Разливаем по банкам и на ночь под шубу.
Огурцы в томатной аджике
Этот салат из огурцов обожают все мои родные и знакомые. Во-первых, здесь очень вкусный томатный соус, во-вторых, огурчики твердые и хрустят под зубами, отсюда собственно и название. Они замечательно сочетаются с любым гарниром и мясом. К тому же, скажу вам по секрету, что мужчины их обожают, потому как этот салат закуска просто великолепная. А главный их плюс все-таки для нас, готовятся хрустики очень быстро, не придется провести целый день у плиты.
Ингредиенты:
- огурцы 2 кг.
- помидоры 2 кг.
- перец болгарский 7 шт.
- чеснок 150 гр.
- 2 острых перца чили
- соль 2 ст.ложки
- сахар 250 гр.
- растительное масло 150 мл.
- уксус 9% 80 гр.
Огурцы переде приготовлением нужно помыть и оставить в воде на 2 часа. А тем временем займемся приготовлением томатного сока. Помидоры моем и перекручиваем на мясорубке или комбайне. Но мне не очень нравятся салаты, где есть кожица с помидор, поэтому я всегда для заготовок, где есть томатный сок, использую ручную соковыжималку. Она великолепно справляется со своими обязанностями, сок выдавливается до последней капли и отходов минимум. Так что у кого её нет — советую приобрести, она даст фору всем пресловутым фирменным соковыжималкам, где жмыха остается очень много и сока теряется много.
Измельчить в блендере или мясорубке перец, чеснок и отложить отдельно на тарелке.
Теперь достаем из воды наши огурцы-молодцы и режем их колечками толщиной 1,5 см, а если они толстые, то еще пополам. Но можно разрезать огурец на четыре части накрест и порезать на две или три равные части, в зависимости от длины огурца, это уже все зависит от вашей фантазии. Я делаю салат в два захода и огурцы режу разными формами, так интересней, получается два разных на вид салата.
Тем временем ставим томатный сок на плиту и варим 10 минут, затем бросаем чеснок с перцем, вливаем уксус, добавляем масло, соль и сахар и варим еще 10 минут. Уже по кухне начал витать запах аджики, да такой, что удержаться и не попробовать её невозможно, что мы и делаем. И только теперь бросаем порезанные огурцы и варим 5 минут с момента закипания, не больше, иначе это уже будут не хрустики, а огуречное месиво.
В горячие стерилизованные банки разливаем салат и закатываем крышками и переворачиваем. Укутывать банки ничем не нужно. Теперь салат «Хрустики» готов к хранению.
Приправа из слив, перца и чеснока, которую не нужно варить
- 1 кг перца сладкого (красного),
- 1 кг слив (косточка чтобы хорошо отделялась),
- 200 гр чеснока,
- 1-2 шт горького перца или как любите.
Все это пропустить через мясорубку (лучше мелкую). Добавить туда 0, 5 л томатной пасты, соуса (что любите) + 1 стакан сахара, + 1,5 ст. ложки соли + уксус (по вкусу) .
Все хорошо перемешать и по маленьким банкам разложить стерильным. Ничего не варить. Быстро делается. И быстро съедается. Хорошо стоит в холодильнике. Выход-около 3 литров.
Баклажаны по-корейски, как приготовить
Получается довольно таки острая штучка.
Продукты на пол порции
- 2,5 кг баклажан порезать соломкой, посолить горстью соли и оставить на 5-6 часов
- морковь — 150 гр натереть на крупной терке,
- перец сладкий — 150 гр соломкой,
- лук-150 гр — соломкой,
- чеснок через пресс -150 гр (я брала все же 100 гр чеснока — получается остро), кто уж совсем острое любит, можно чуток горького перца — все это залить уксусом, я брала 5 % уксус, где то 6 ст.л, смотрите сами по вкусу, кто любит может более кисленькие, перемешать и оставить на 5-6 часов
- баклажаны отжать и смешать с овощной заправкой, перемешать
- в кастрюлю наливаем масло, мама дала в рецепте 300 мл, но мне показалось многовато, я добавила 200 мл растительного масла, нагреть, опустить в масло овощи, тушить до готовности баклажан, но чтобы не разварились минут 25, у меня ушло минут 40 (толстовато порезала).
- Помешивать, чтобы салатик не пригорел. Когда все вместе протушилось минут 15, я попробовала на вкус, уксуса вроде хватило, но соли немного добавила, немного красного жгучего перца, порошок паприки, черный перчик, все перемешала и тушила до готовности.
- Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.
Икра на зиму «Фасолька»
Оригинальный рецепт приготовления икры из фасоли. Особый вкус ей придает фасоль и чеснок.
Фасоль спаржевую — 1 кг. помыть, порезать и потушить на растительном масле. Когда будет готова, выложить шумовкой в миску.
В кастрюлю я положила 700 грамм лука репчатого, нарезанного полукольцами. Обжарить.
Добавить 0,5 кг. моркови, потом 1 кг. баклажан, обжарить.
Добавить сладкий красный перец 1 кг, потом 1 кг томатов. Всё режется соломкой. Добавить до этой смеси фасоль и тушить.
Добавить нарезанную петрушку, 2 ст.ложки соли, 2 ст.л. сахара, перец чили и черный молотый по вкусу, 1 ч.л. эссенции 70%, и 2 головки чеснока мелко порезанного.
Тушить до готовности, разложить по стерильным банкам и укутать.
Выход -6 700 граммовых баночек.
Количество продуктов можете менять на свое усмотрение. Но это самый удачный вариант.
И не «перетушивайте», чтобы не получилась каша.
«Голые» маринованные помидорыДля приготовления понадобится:1 кг помидоров;1 небольшой пучок укропа;1 головка чеснока;1/3 стручка острого красного перца.Для маринада:1/2 литра воды;1/3 стакана сахара;1/4 стакана соли;1/4 стакана 9% уксуса;перец горошком;лавровый лист.Помидоры вымыть. Сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 10 минут. Затем опустить помидоры в холодную воду.Снять с помидоров кожуру.Для маринада смешать воду, уксус, специи, соль и сахар. Довести до кипения, убрать с огня и остудить.Мелко нарезать укроп, чеснок. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами.Очищенные от кожуры помидоры, складывать в банку, пересыпая нарезанной зеленью, чесноком и красным перцем. Залить теплым рассолом и оставить мариноваться на одни сутки.Вкусные быстрые маринованные помидоры готовы.Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Комментариев 2
Классов 83
Закуска из патиссонов на зиму (невероятно вкусная штука)Это невероятно вкусно. С картошкой, с рисом, с гречкой, с макаронами, вообще с чем угодно. Очень-очень вкусно. Патиссоны легко заменяемы кабачками.ИнгредиентыПатиссоны – 3 кгПерец болгарский сладкий – 1 кгПомидоры спелые мясистые – 1 кгПетрушка – 200гЧеснок – 2 головкиСоль – 80гСахарный песок – 200гМасло подсолнечное рафинированное – 350млУксус 9% — 100гПерец черный горошек – 10-12 штПерец душистый горошек – 5 штКак приготовитьПомидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.В кипящий маринад положить патиссоны, порезанные кубиками и сладкий перец, порезанный такими же кубиками. Кипятить полученную массу 60 мин.Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки, закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.Хранить закуску в холодильнике.
Комментариев 1
Классов 111
Салат «Корейская закуска из огурцов с морковью»Очень пикантная и вкусная закуска для любителей блюд по корейски.Ингредиенты на 5 литровых банок:- 3 кг огурцов,- 1 головка чеснока,- 500 г моркови,- 500 г сладкого болгарского перца,- 500 г репчатого лука,- 1 стручок острого перца,- 2 ст. ложки соли,- 5 ст. ложек сахара,- 150 мл 9% уксуса (можно заменить яблочным),- 150 мл растительного масла.Приготовление:1. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови.2. Огурцы хорошо промыть и порезать кружочками. Рекомендую для этого салата использовать огурцы как для засолки, а не длинные салатных сортов.3. Болгарский перец помыть, сделать надрез и удалить плодоножку с семенами. Перец порезать соломкой. Острый перец порезать кружочками.4. Чеснок пропустить через пресс. Лук порезать полукольцами.5. Выложить в глубокую емкость огурцы, морковь, болгарский перец, острый перец, лук и чеснок. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Оставить салат мариноваться в течение 3 часов. Периодически салат нужно помешивать.6. Разложить салат по стерилизованным банкам. Поставить в глубокую емкость, дно которой выстелено полотенцем. Залить водой что бы она не доходила до горлышка и готовить на водяной бане в течение 30 минут. По истечению времени, банки закатать, укутать и оставить до остывания.Такой салат очень хорошо хранится в холодном месте.Приятного аппетита!
Комментариев 6
Классов 514
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПОД КАПРОНОВОЙ КРЫШКОЙ НА ЗИМУЧтобы долго не возиться с маринованием и крышками, соленые огурцы на зиму можно заготовить в банки под капроновую крышку. Хранится такая заготовка превосходно в холодном погребе. Соленые огурцы долго стоят и получаются вкусными, если для засолки используют зеленцы сорта, наиболее подходящего для соления. К тому же нельзя солить поврежденные огурцы, особенно если на них есть следы заболеваний. Банки перед закладкой огурцов желательно простерилизовать, а капроновые крышки обдать кипятком. Такая подготовка исключит вероятность развития бутулизма в солении.Соленые огурцы с хреномИнгредиенты (расчет на 9 литров):4,5 кг огурцов;несколько листов хрена;10 шт. соцветий (зонтиков) укропа;4 зубчика чеснока (можно больше добавить);4,5 л воды;по ложке 20 мл водки и уксуса (примерно столовая ложка).Необходимые манипуляции:Собранные огурцы вымачивают в холодной воде около 4 часов.Зубки чеснока очищают от шелухи, зелень тщательно промывают и обсушивают.На дно стерилизованных банок выкладывают чеснок и зелень, поверх плотно выставляют огурцы. Далее нужно приготовить рассол для соления. В кипящую воду насыпают соль, вливают водку и уксус. Варить рассол до полного растворения соли. Огурцы заливают этим рассолом и сразу же банки накрывают капроновыми крышками. Хранить соленые огурцы нужно в темном холодном месте.Соленые огурцы с петрушкойИнгредиенты (расчет на 3-хлитровую банку):огурцы — сколько поместится в банку;пара листочков хрена;75 г соли;3 листа лавровых;пучок петрушки, зонтики укропа, по желанию можно добавлять по 5 молодых листьев вишни, дуба, смородины черной;4 зубка чеснока, можно больше;десяток горошин перца.Количество специй меняют по своему усмотрению.Приготовление:После того как огурцы будут вымыты, их замачивают минимум на 5 часов в холодной воде. Периодически воду нужно менять.В чистые банки раскладывают зелень, чеснок и ароматные листья. Далее укладывают огурцы, набивая ими плотно банку до плечиков. Соль засыпают прямо в банку с огурцами, затем заливают холодной водой, не доходя несколько сантиметров до края горлышка. Затем капроновой крышкой закрывают банку и трясут ее для того, чтобы соль растворилась в воде.Если вы опасаетесь, что рассол не получится равномерным, соль растворите в воде, а после готовым рассолом заливают уложенные в банку огурцы. Важно, чтобы от края горлышка емкости оставалось примерно 2-3 см свободного пространства. Закрыв банки с солеными огурцами капроновыми крышками, их отправляют на хранение в холод.
Комментариев 7
Классов 625
Лучший рецепт баклажанной икры на зимуИнгредиенты:-Баклажаны среднего размера 1,5 — 2 кг.,-Лук 300 — 400 г.,-Сладкий перец 3-4 штуки,-Морковь 2 — 3 штуки,-Помидоры 5 — 6 штук,-Чеснок 2 — 3 зубчика,Соль, перец.Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи.Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой. Быстро и удобно!Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра
Комментариев 2
Классов 275
ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ))))) Всем советую.на 1 литр воды:4 ст.л. сахара (без горки!!)1 ст.л. соли (с горкой!!)100 г уксуса!!способ приготовления:В каждую(литровую)банку:1 лист хрена1 зуб. чеснока1 лист лавр. листа1 зонт. укропа2-3 шт. перца горошкомЗаливать кипятком 2 раза — сливать в раковину….На 3-й раз залить рассолом……закатать и под шубу….)))ЧЕСТНО,ЧЕСТНО…..очень-очень вкусно….(это рецепт,моей прабабушки)))Приятного аппетита!
Комментариев 51
Классов 3.4K
Фаршированные баклажаны овощами на зиму, пальчики оближешь!Небольших упругие баклажаны – 2 кг;По 50 гр. зелени укропа и петрушки;По 0,5 кг белого лука и моркови;Чеснок – 1 головка; Соль и уксус столовый. Подробное приготовление:Баклажаны для этого рецепта следует выбирать зрелые, но крепкие. Не должно быть вмятин, темных пятен и прочей некондиции. После мытья у каждого овоща удалить плодоножку с прилегающей зеленой частью. Затем овощи надрезать с одной стороны вдоль, чтобы получились длинные «прорехи».Головку чеснока очистить и разобрать на зубочки.Лук и морковь нашинковать тонкими полосками – протушить до мягкости, после чего смешать с чесноком, пропущенным через «выжималку». В массу для фаршировки добавить соль по вкусу и мелко посеченную зелень.В объемной кастрюле с кипящей водой, обязательно подсоленной, бланшировать все баклажаны 20 минут. Перекинуть сразу в холодную воду, через полминуты вынуть и выложить на полотенце, чтобы впитало воду.Разрезы у бланшированных баклажанов заполнить овощной смесью. В вертикальном положении поместить заготовки в литровые банки. В каждую влить по 1 столовой ложке уксуса 6% или 9%, без разницы. Стерилизовать долго, не менее 40 минут. Если есть аэрогриль, то используйте его для стерилизации, в этом приборе ее качество будет выше, а времени на литровую банку уйдет всего 20 минут. Закатать крышки и охладить консервацию.