Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού - οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής. Μια κλασική και γρήγορη συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Γλασαρισμένη φλούδα πορτοκαλιού– απλό αλλά νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, που είναι φλούδες πορτοκαλιού βρασμένες σε παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης, αποξηραμένες μέχρι ελαφρώς σκληρές και ζαχαρωμένες. Αυτή η ανατολίτικη γλύκα έχει ριζώσει καλά στο τραπέζι μας και έχει γίνει δημοφιλές συστατικό πολλών πιάτων.

Εξωτερικά, οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μοιάζουν με λεπτές ζαχαρωμένες λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (βλ. φωτογραφία), όχι τόσο λαμπερές όσο τα φρέσκα πορτοκάλια, αλλά με ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών. Έχουν γλυκιά γεύση με ελαφρά πικρή γεύση.

Δυστυχώς, κατασκευαστές ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιούΜερικές φορές, για να βελτιωθεί η παρουσίασή τους, εισάγονται τεχνητές βαφές στο προϊόν, γεγονός που μειώνει σημαντικά ευεργετικά χαρακτηριστικάζαχαρωμένα φρούτα, και μερικές φορές τα κάνει ακόμη και επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού κληρονομούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες από τη φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού από την οποία παρασκευάζονται. Έτσι, περιέχουν πολλή βιταμίνη C, χαρακτηριστική όλων των εσπεριδοειδών, η οποία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, Α και ΡΡ. Τα μικρο- και μακροστοιχεία περιλαμβάνουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.

Όμως οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι ιδιαίτερα πολύτιμες γιατί περιέχουν αιθέρια έλαιαπορτοκάλι, έχοντας έντονες αντιβακτηριακές ιδιότητες και καταπολεμά αποτελεσματικά το κρυολόγημα(συμπεριλαμβανομένων των μολυσματικών). Χάρη σε αυτό, ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες πορτοκαλιού– ένα αποδεδειγμένο φάρμακο για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης. Ειδικά αν τα προετοιμάζετε μόνοι σας, αφού ένα τέτοιο φυσικό προϊόν θεωρείται το πιο ποιοτικό και πιο αποτελεσματικό.

Πώς να το κάνετε στο σπίτι;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού στο σπίτι. Και όλα αυτά επειδή αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Παραδόξως, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί.

Για να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα πορτοκάλια σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι φλούδες πορτοκαλιού και ζάχαρη. Οι κρούστες πρέπει να καλυφθούν για μερικές μέρες. κρύο νερόκαι αλλάξτε το τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα. Περίπου 3-4 ώρες μετά την έναρξη του μουλιάσματος, αφαιρέστε προσεκτικά από μέσακάνει κρούστα το λευκό δέρμα, γιατί είναι πικρό. Κάνετε αυτό χωρίς φανατισμό, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν πολύ λεπτά.

Οι μουλιασμένες και ξεφλουδισμένες φλούδες πορτοκαλιού πρέπει να κόβονται σε λεπτές λωρίδες, να περιχύνονται με φρέσκο ​​νερό και να βράζονται για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια να στραγγίζονται καλά, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, να σκεπάζονται με ζάχαρη και να τίθενται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στην αρχή, οι ζαχαρωμένες κρούστες θα βγάλουν χυμό, αλλά στη συνέχεια όλο το υγρό θα εξατμιστεί. Μετά από αυτό, μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά, να μεταφερθούν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και πασπαλισμένα με ζάχαρη, πασπαλισμένα με ζάχαρη και πάλι, ανακατέψτε, βάλτε στο φούρνο και διατηρούνται εκεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Κατά διαστήματα τα ζαχαρωτά φρούτα πρέπει να ανακατεύονται, φροντίζοντας ταυτόχρονα να μην στεγνώσουν.

Οι έτοιμες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζο ή πλαστική σακούλα και να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες.

Χρήση στη μαγειρική

Η χρήση της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού στη μαγειρική είναι αρκετά ποικίλη. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ζαχαρωμένα φρούτα, που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι καλές και υγιεινές από μόνες τους, ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για την καραμέλα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια τυριών cottage, κρέμες και παγωτά. Ιδιαίτερα δημοφιλή στη Δύση είναι τα cupcakes με ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και το επιδόρπιο «πορτοκαλάδα», που είναι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού επικαλυμμένες με γλάσο μαύρης σοκολάτας.

Ωστόσο, η χρήση ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού στη μαγειρική δεν περιορίζεται στα επιδόρπια. Προστίθενται σε χυλούς, καθώς και σε σάλτσες για πιάτα κρέατοςκαι τα πουλιά, στα οποία τα ζαχαρωμένα φρούτα προσδίδουν μια ευχάριστη ξινή γεύση και λεπτό άρωμαεσπεριδοειδές.

Τα οφέλη της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού και της θεραπείας

Τα οφέλη της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού για τον άνθρωπο βρίσκονται στην εκπληκτική σύνθεσή τους. ΣΕ φρέσκοδεν τρώμε φλούδες πορτοκαλιού. Εκτός αν προσθέσουμε λίγο τριμμένο ξύσμα στα επιδόρπια. Επομένως, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια από τις λίγες ευκαιρίες για να φάτε αυτό το σημαντικό, πλούσιο χρήσιμες ουσίεςμέρη εσπεριδοειδών, που αποτελεί συστατικό της σύνθετης θεραπείας πολλών ασθενειών, κυρίως κρυολογημάτων.

Είναι στη φλούδα πορτοκαλιού που υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά φυτοκτόνα που καταπολεμούν τους ιούς και τα βακτήρια. Εάν τρώτε πολλές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού την ημέρα κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να προστατευθείτε από την ασθένεια.

Περιέχουν επίσης ουσίες μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Εκτός, ξύσμα πορτοκαλιού– ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό που ανακουφίζει από το στρες και βελτιώνει τη διάθεση.

Βλάβη από ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και αντενδείξεις

Η βλάβη της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού συνδέεται κυρίως με υψηλό κίνδυνο αλλεργική αντίδρασηπάνω τους, επειδή το ξύσμα εσπεριδοειδών είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και αυτή η ιδιότητα διατηρείται στα ζαχαρωμένα φρούτα. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν προσφέρετε αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα στα παιδιά..

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κυρίως σάκχαρα, καθιστά αυτό το προϊόν υψηλό σε θερμίδες (301 kcal ανά 100 g), και ως εκ τούτου τα άτομα που παλεύουν με υπερβολικό βάρος πρέπει να καταναλώνουν ζαχαρωμένα φρούτα με ιδιαίτερη προσοχή, αν και τα πορτοκαλί φρούτα με αυτή την έννοια είναι από τα λιγότερο επιβλαβή. .

Επιπλέον, οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, όπως όλες οι άλλες, Αντενδείκνυται σε άτομα με διαβήτη.

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσουμε στο γαστρονομικό μας blog! Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού.

Γενικά, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να γίνουν όχι μόνο από πορτοκάλια, αλλά και από λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, λάιμ, γλυκά.

Αυτή η λιχουδιά μας ήρθε από τα ανατολικά, και όπως πολλά γλυκά, έχει κερδίσει πολλούς επαγγελματίες σεφ και νοικοκυρές και αναμφίβολα θα σας ευχαριστήσει πολύ.

Έχοντας δοκιμάσει να τα φτιάξετε μια φορά, σίγουρα θα τα ξαναφτιάξετε, αφού εκτός από την απόλαυση της γλυκύτητας, τα ζαχαρωτά φρούτα περιέχουν και βιταμίνη C.

Το μόνο που πρέπει να ληφθεί υπόψη εδώ είναι ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι θέμα μιας ημέρας. Αλλά υπάρχει γρήγορη συνταγή.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μη μουσκεύοντας τις φλούδες για τρεις μέρες, όπως γίνεται παραδοσιακά, αλλά βράζοντάς τις σε αλατούχο διάλυμα. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την εγγενή πικρία από τα φρούτα.

Η προετοιμασία δεν παρουσιάζει καμία ταλαιπωρία και το αποτέλεσμα είναι υγιές και νόστιμη απόλαυση, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σαν καραμέλα, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα και να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων και άλλων γλυκών.

Τα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή είναι επίσης μια εξαιρετική τονωτική προσθήκη στο μαύρο και το πράσινο τσάι. Μαζί τους το ρόφημα αποκτά φρεσκάδα, ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Και, δεδομένου ότι είναι αρκετά ακριβό να τα αγοράσετε στο κατάστημα, τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι χειρότερα και, στην πραγματικότητα, δεν κοστίζουν απολύτως τίποτα.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να τα ετοιμάσετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά: γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος, τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο.

Αυτό θα δώσει στα ζαχαρωμένα φρούτα ιδιαίτερες γευστικές νότες. Απλά μην το παρακάνεις, ένας μεγάλος αριθμός απόΤα μπαχαρικά μπορούν να κατακλύσουν τη γεύση του πορτοκαλιού, κάνοντας τα ζαχαρωμένα φρούτα να μην είναι πλέον βρώσιμα.

Ίσως ρωτήσετε πώς να κάνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα να λειτουργούν; Και θα σας απαντήσω, το μόνο που χρειάζεστε είναι να πάρετε φρέσκα, άθικτα φρούτα, να τα ξεπλύνετε καλά και να τα βράσετε αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την πικρία που ενυπάρχει σε αυτά τα φρούτα.

Αλλά μην ανησυχείτε, πώς να τα μαγειρέψετε ώστε να μην έχουν πικράδα εσπεριδοειδών περιγράφεται στη συνταγή. Και μάλλον ας προχωρήσουμε επιτέλους σε αυτό.

Συστατικά:

1. Φλούδες πορτοκαλιού - από 4 πορτοκάλια
2. Ζάχαρη - 180 g
3. Κιτρικό οξύ - 2 g
4. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
5. Νερό για σιρόπι - 400 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα, χρησιμοποιήστε πορτοκάλια με χοντρή φλούδα. Το πώς ξεφλουδίζετε το πορτοκάλι δεν έχει μεγάλη σημασία.

   Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε με τρίμματα και μετά να το κόψετε σε κύβους πάχους 0,5 εκ. Για να φαίνονται πιο όμορφα τα ζαχαρωμένα φρούτα, προσπαθήστε να τα κάνετε όχι πολύ μικρά.

   Αν και αυτά είναι επίσης πολύ νόστιμα. Αν, λοιπόν, δεν έχετε αποφασίσει πώς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κάντε όπως στη φωτογραφία.

   έκοψα το πορτοκάλι στη μέση και αντιθετη πλευραΈτρεξα κουτάλια σε όλο το περίγραμμα, χωρίζοντας τη φλούδα από το πορτοκάλι.

   
   

2. Όπως μπορείτε να δείτε, με αυτόν τον τρόπο το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

   
   

3. Στη συνέχεια, βάλτε τις φλούδες σε ένα μπολ και γεμίστε το με νερό. Έτσι, η φλούδα πρέπει να εγκαταλείψει την πικράδα της με το μούσκεμα για τρεις μέρες, κατά την οποία, για να μην ζυμωθούν, πρέπει να αλλάζεται το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.

   Γενικά, όσο πιο συχνά το κάνετε αυτό, τόσο το καλύτερο, αφού από αυτό θα εξαρτηθεί η γλυκύτητα του τελικού προϊόντος.

   Αν όμως θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε βάλτε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

   Βράζουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε τις κρούστες σε τρυπητό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 3 φορές. Στη συνέχεια, δείτε το βήμα 9.

   Αλλά σας προσφέρω την εκδοχή μου, δηλ. Μουλιάζουμε την αποφλοιωμένη φλούδα για τουλάχιστον 5 ώρες και μετά βράζουμε με αλάτι, ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.

   
   

4. Αν πάλι δεν βιάζεστε να προμηθευτείτε έτοιμα ζαχαρωτά φρούτα, τότε μετά από τρεις μέρες μούλιασμα, προχωράμε ως εξής.

   Κόψτε τα ξεφλουδισμένα πορτοκάλια στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 0,5 cm.

   Αυτό φυσικά δεν είναι απαιτούμενη προϋπόθεση, εάν το επιθυμείτε, μπορεί να είναι απολύτως οποιεσδήποτε φιγούρες, κύβοι, κύκλοι, ανάλογα με τη γεύση και τις αισθητικές προτιμήσεις.

   
   
5. 
   

6. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

   
   

7. Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφού τα ξεκουράσουμε λίγο, επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Αυτό κλασική συνταγή, στο οποίο το μούλιασμα διαρκεί 6 ημέρες.

   
   

8. Συνήθως αυτό είναι αρκετό για να αφαιρέσετε την πικράδα, αλλά μετά τη δοκιμή, μπορείτε να ελέγξετε εάν η δυσάρεστη πικρία είναι ακόμα παρούσα, κάντε το ίδιο με την προσθήκη αλατιού.

   Εκείνοι. βάλτε ξανά τις φλούδες πορτοκαλιού, γεμίστε το τηγάνι με νερό τόσο όσο να καλύψει τις φλούδες, προσθέστε αλάτι και βράστε για 10 λεπτά.

   Έτσι επιταχύνουμε τη διαδικασία αφαίρεσης της πικρίας. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να φύγει τελείως η πικρή γεύση.

   Αλλά μην στεναχωριέστε αν έχετε ακόμα μια ελαφριά πικράδα, θα σας αρέσει και αυτή η τάρτα γεύση.

   
   

9. Έτσι προσεγγίσαμε βήμα-βήμα το επόμενο στάδιο - σιρόπι. Αφού αφήσουμε τις κρούστες να ξεκουραστούν σε ένα τρυπητό, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με κρύο νερό για να βράσουν οι κρούστες στο γλυκό σιρόπι.

   
   

10. Μέχρι όμως να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, βράζουμε το υγρό μέχρι να σχηματιστεί το επιθυμητό σιρόπι.

    
    

11. Όταν δείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί, προσθέστε τις ξεκούραστες κρούστες και μαγειρέψτε χωρίς να καλύψετε το καπάκι μέχρι να βράσει όλο το νερό.

    
    

12. Η διαδικασία βρασμού μπορεί να διαρκέσει από 20 λεπτά έως και 1,5 ώρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο βράζετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε σιρόπι, τόσο πιο γλυκά θα είναι.

    Σε αυτό το στάδιο, προστίθενται μπαχαρικά. Τα αρωματικά μπαχαρικά θα προσθέσουν μια ανατολίτικη πινελιά στην απόλαυση.

    Λίγα λεπτά (5-8) πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

    
    

13. Τώρα τα ζαχαρωμένα φρούτα μας έχουν γίνει απαλά και γλυκά. Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το βράσιμο των ζαχαρωμένων φρούτων, μπορείτε να τα βράσετε για περίπου μισή ώρα και να τα αφήσετε να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι.

    Έτσι θα γίνουν και πολύ γλυκά. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, το σιρόπι έχει βράσει και είναι ελαφρώς καμένο στα τοιχώματα.

    Για να το αποφύγετε, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να ξύσετε τις πλευρές του ταψιού.

    
    

14. Το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας είναι το στέγνωμα. Τοποθετήστε τα ζαχαρωτά φρούτα χωριστά το ένα από το άλλο σε ένα ταψί και αφήστε μέχρι επόμενη μέρα.

    Ή, βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά έως 3 ώρες σε μέγιστη θερμοκρασία 100 βαθμών.

    
    

15. Αυτά είναι τα μυρωδάτα και λαμπερά γλυκά που πήραμε. Και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 301 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

    Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με τα ακόλουθα υλικά: ζάχαρη άχνη, σοκολάτα, νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια.

    Μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα και να διακοσμηθούν με οποιοδήποτε επιδόρπιο.

    
    

Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 2 εβδομάδες σε κλειστό βάζο και έως 6 μήνες σε ερμητικά σφραγισμένη, αδιαφανή συσκευασία.

Όπως καταλαβαίνετε, αν χρησιμοποιείτε τσάντα με φερμουάρ, πρέπει να την τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος. Αλλά είναι τόσο νόστιμα που σας υπόσχομαι ότι δεν θα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για πολύ καιρό και θα στεναχωρηθείτε όταν τελειώσουν.

Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας, αφήστε τους να δοκιμάσουν επίσης αυτήν την υγιεινή λιχουδιά και εγγραφείτε σε ενημερώσεις για να μην χάσετε νέες συνταγές.

κατάλληλο για vegans

Σήμερα, το αυθόρμητο τμήμα μας «Μαγείρεμα χωρίς απόβλητα», που άνοιξε την τελευταία φορά, θα ανανεωθεί με ένα άλλο αριστούργημα: ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού.

Σε γενικές γραμμές, είναι αμαρτία να θεωρούμε τις φλούδες πορτοκαλιού ως απόβλητα: τελικά, κάποιος τις στεγνώνει σε ένα καλοριφέρ για να προσθέσει στη συνέχεια αρωματικά κομμάτια ξύσμα στα φύλλα τσαγιού και κάποιος συλλέγει φλούδες εσπεριδοειδών για τις ανάγκες του κήπου. Λοιπόν, θα τα φάμε!

Η κλασική μέθοδος παρασκευής ζαχαρωτών φλούδων πορτοκαλιού διαρκεί περίπου πέντε ημέρες. Αρχικά, μουλιάζονται για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα και στη συνέχεια βράζουν τρεις φορές για δέκα λεπτά σε διαστήματα της ημέρας. Είναι μπερδεμένο, έτσι δεν είναι; Ας μάθουμε λοιπόν τη μέθοδο express της στροφής κομματιών φλούδα εσπεριδοειδώνσε γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα και ας το κάνουμε γρήγοραδηλαδή σε μια μέρα...

Για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού χρειαζόμαστε:

• φλούδες από 5 πορτοκάλια?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 2 κουτ άλας;
• χυμό από ένα λεμόνι?
• δέκα λίτρα νερό?
• λίγη ζάχαρη άχνη.

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια από τις φλούδες, που, μάλιστα, σήμερα αλατίζονται. Λοιπόν, μπορείτε να το φτιάξετε από τον πολτό των πορτοκαλιών για να μην πάει χαμένο :)

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού και ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό.

Βράζετε το νερό, μαγειρεύετε τις κρούστες για 10 λεπτά, τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τις βάζετε κάτω από κρύο νερό.

Επαναλαμβάνουμε τα πάντα από την αρχή. Γεμίζουμε τη φλούδα με 2,5 λίτρα. κρύο νερό. ΠΡΟΣΟΧΗ: αυτή τη φορά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό, γιατί το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας. Στη συνέχεια, βράστε, μαγειρέψτε, στραγγίστε και τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό.

Την τρίτη φορά που έριξε το δίχτυ, κάνουμε το ίδιο: τηγάνι, φλούδες, νερό, αλάτι, βράσιμο, μαγείρεμα για 10 λεπτά, ξέβγαλμα με κρύο νερό - ΟΛΑ!

Τώρα αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και κόβουμε τις φλούδες πορτοκαλιού μας σε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστού.

Σε ένα ποτήρι σε μια κατσαρόλα διαλύουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη ζεστό νερό, αφήνουμε το σιρόπι ζάχαρης να βράσει και βουτάμε μέσα τις λωρίδες εσπεριδοειδών.

Ας μαγειρέψουμε! Θα πρέπει να μαγειρέψετε για πολλή ώρα, από 40 λεπτά έως μία ώρα, μέχρι να μειωθεί σχεδόν τελείως το σιρόπι. Προς το τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να το στύψετε σε σιρόπι. χυμό λεμονιού. Και όταν οι φλούδες γίνουν σχεδόν διάφανες και μείνει πολύ λίγο σιρόπι, θα ρίξουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι για τελευταία φορά - αφήστε το να στραγγίξει το περίσσιο.

Παρεμπιπτόντως, το σιρόπι μετά το βράσιμο ζαχαρωτών φλοιών πορτοκαλιού αποδεικνύεται νόστιμο η συνοχή και το χρώμα του μοιάζει με μέλι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του τελευταίου, προσέξτε, αγαπητοί μου vegan! Για παράδειγμα, με σιρόπι πορτοκαλιού - είναι απλά νόστιμο.

Τοποθετούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα απαλλαγμένα από το σιρόπι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ταψί κοντά στο καλοριφέρ για να επιταχύνετε τη διαδικασία ή δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε στον ατμό: οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στεγνώνουν καλά ακόμα και χωρίς επιπλέον θέρμανση.

Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να κυλήσετε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη) και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε: να διακοσμήσετε κέικ, να τα προσθέσετε στα πρωινά δημητριακά, να τα προσθέσετε στη ζύμη ή απλώς να πιείτε τσάι μαζί τους.

Λάβετε υπόψη ότι τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από λεμόνι, μανταρίνι, φλούδες λάιμ, ακόμη και φλούδες γκρέιπφρουτ. Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω ακόμα μια ελαφριά πικρία στις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μου - ίσως δεν έπλυνα τις φλούδες αρκετά καλά με κρύο νερό. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το «κλασικό» με ένα τριήμερο μούσκεμα.

Ή μούρα που παρασκευάζονται με μακροχρόνιο βράσιμο σε πλούσιο γλυκό σιρόπι και στη συνέχεια ξήρανση. Κατά κανόνα, τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από κυδώνι, κεράσι, ροδάκινα, σορβιά, ανανά, παπάγια, καθώς και φλούδες λεμονιού, καρπουζιού ή πορτοκαλιού. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε δοχείο με καπάκι με αλεσμένο καπάκι χωρίς πρόσβαση σε υγρασία. Χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει ή να αρωματίσει αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και φρουτοσαλάτες.

Το να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού δεν είναι πολύ πιο δύσκολο από το να φτιάξετε κανονική μαρμελάδα μούρων. Είναι αλήθεια ότι αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη, επειδή τα φρούτα πρέπει να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια να στεγνώσουν, να τυλιχτούν σε ζάχαρη άχνη και να συσκευαστούν σε βάζα. Θα πρέπει να τσιμπήσετε πολύ, αλλά ως ανταμοιβή θα πάρετε νόστιμο και υγιεινά γλυκά, και επίσης ένα αρωματικό, παχύρρευστο σιρόπι, το οποίο είναι τέλειο για μούλιασμα μπισκότων.

Αυτό το άρθρο παρέχει το μέγιστο αναλυτικές οδηγίεςπώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Συνταγή εξπρές

Η προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων διαρκεί αρκετές ημέρες, δεδομένου του χρόνου μαγειρέματος και στεγνώματος. Αλλά υπάρχουν περισσότερα γρήγορες επιλογέςπαρασκευάσματα. Το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο.

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε δύο ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη και δύο λίτρα νερό, λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι (το διάλυμα πρέπει να έχει ελαφρά ξινή γεύση). Πάρτε αρκετή φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού ώστε να χωράει όλα ελεύθερα στο μπολ. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα πριν το μαγείρεμα, απλώς αφαιρέστε την. Για πασπάλισμα, ετοιμάστε ζάχαρη άχνη (η γλυκόζη σε σκόνη ή φρουκτόζη θα κάνει). Ωστόσο, χωρίς πολλή φασαρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα.

Πρώτα πρέπει να επιταχύνουμε το χρόνο μαγειρέματος της φλούδας πορτοκαλιού (λεμονιού). Για να το κάνουμε αυτό, θα χρησιμοποιήσουμε την ακόλουθη μέθοδο.

Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη φλούδα και τη βάζουμε στη φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τη φλούδα σε μια σήτα, την ξεπλένουμε και την ξαναβάζουμε να βράσει γεμίζοντας με κρύο νερό. Αυτή τη φορά θα προσθέσουμε λίγο αλάτι στο νερό για να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό, πλύνετε τα δέρματα και επαναλάβετε την επέμβαση για τρίτη φορά. Μετά από αυτό, κόψτε τις πλυμένες φλούδες σε λωρίδες και προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα σε σιρόπι.

Τοποθετούμε τις φλούδες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε ζεστό νερό, στο οποίο αραιώνεται η ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι, θυμόμαστε να ανακατεύουμε για να μην καεί. Στο τέλος προσθέτουμε το βράσιμο για άλλα δύο-τρία λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε σχάρα για να στραγγίξει το σιρόπι. Βουτάμε τις έτοιμες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σε ζάχαρη άχνη, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε ζεστό, σβηστό φούρνο να στεγνώσουν. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά φρούτα ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα βάζο αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού. Παραδοσιακή συνταγή

Για να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα, ξεφλουδίστε προσεκτικά τα φρούτα, μετά κόψτε το άλμπερο (το λευκό στρώμα ανάμεσα στο ξύσμα και τον πολτό) και μουλιάστε για μια μέρα. Το νερό θα χρειαστεί να αλλάξει αρκετές φορές για να φύγει εντελώς η πικρία. Αφού μουλιάσουν, κόβουμε τις κρούστες σε λεπτές λωρίδες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Το σιρόπι ζάχαρης για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων παρασκευάζεται με βάση την αναλογία 1:1,5 (ένα ποτήρι νερό και ενάμισι ποτήρι ζάχαρη). Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και βράσει το νερό, τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες κρούστες σε ένα δοχείο με σιρόπι και βράζουμε μέχρι να πήξει. Το να μάθετε αν το σιρόπι είναι έτοιμο είναι πολύ εύκολο. Απλά ρίξτε το σε οποιοδήποτε απαλή επιφάνεια. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί αλλά διατηρήσει το σχήμα της, τότε το ζαχαρωμένο φρούτο είναι σχεδόν έτοιμο. Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τις κρούστες στο σιρόπι για μερικές ώρες μέχρι να μουλιάσουν εντελώς. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα ζαχαρωτά φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα, τα ρίχνουμε σε ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε σχάρα να στεγνώσουν.

Για να δώσετε στα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο μαγειρικό σιρόπι. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο υγιεινό από το οξύ ή το ξύδι που προτείνουν πολλοί.

Εάν δεν μπορείτε να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα την ίδια μέρα, οι φλούδες εσπεριδοειδών μπορούν να αποξηρανθούν. Αφού μουλιάσουν θα επιστρέψουν στο αρχικό τους σχήμα.

Καλή όρεξη!

Τα επιδόρπια λατρεύονται από μικρά παιδιά και μεγάλους. Η αγορά τους σε ένα κατάστημα είναι ακριβή. Επιπλέον, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν είναι πάντα φρέσκα και υγιεινά. Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να ετοιμάζουν σπιτικά μπαχαρικά, μιλάμε για ζαχαρωτά φρούτα από αρωματικές φλούδες πορτοκαλιού. Αυτό το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και ακόμη και υγιεινό. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Λοιπόν, πώς να ετοιμάσετε γλυκό και υγιεινό επιδόρπιοαπό φλούδες πορτοκαλιού μόνος σου;

Στην προετοιμασία οποιουδήποτε μαγειρικού αριστουργήματος, το αποτέλεσμα είναι σημαντικό - ώστε να έχει καλή γεύση. Οι έμπειροι σεφ επισημαίνουν διάφορα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ζαχαρωμένων φρούτων:

1. Για να ετοιμάσετε το γλυκό, επιτακτικόςΠρέπει να έχετε μια ζυγαριά κουζίνας, ένα μπολ, ένα ποτήρι, μια κάλτσα κοπής, ένα μαγειρικό μαχαίρι και ένα δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα.
2. Συνιστάται το τηγάνι να έχει αντικολλητική επίστρωση.
3. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε μόνο φλούδα πορτοκαλιού. Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του πολτού, συνιστάται να κόβετε τα φρούτα σταυρωτά.
4. Εάν χρειάζεται να δημιουργήσετε επιδόρπια όμορφο σχήμα, πρέπει να αφαιρεθούν μεγάλα κομμάτια κρούστας.

Δεν θα χρησιμοποιηθεί απολύτως πολτός στη διαδικασία μαγειρέματος. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για καλό, για παράδειγμα, για να φτιάξετε από αυτό αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού.

Οφέλη και βλάβες

Οι νοικοκυρές, φυσικά, ενδιαφέρονται για το πόσο υγιεινό είναι το πιάτο που τρώνε. Γίνεται λόγος για ζαχαρωτά φρούτα διαφορετική γνώμη. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• Σε αντίθεση με ένα έτοιμο προϊόν καταστήματος, ένα σπιτικό πιάτο δεν περιέχει βαφές ή χημικά.
• Περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι πηγή ενέργειας και ισχυρό ανοσοποιητικό.

Ο αρνητικός παράγοντας είναι ότι μπορείτε να πάρετε βάρος από τη μεγάλη κατανάλωση ζαχαρωμένων φρούτων και υπάρχει επίσης κίνδυνος να αναπτύξετε διαβήτη. Ωστόσο, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και πολύ πιο υγιεινά από τα γλυκά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να περιχυθούν με βραστό νερό, ώστε να είναι ευκολότερη η επεξεργασία τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να διαχωρίσετε τις φλούδες από τον πολτό. Επιπλέον, συνιστάται να τα μαγειρέψετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι

Όπως αποδείχτηκε, αυτό το επιδόρπιο έχει καλή γεύση και είναι ακόμη και υγιεινό αν καταναλώνεται με μέτρο, τώρα αξίζει να παρουσιάσετε αρκετούς τρόπους για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι.

Γρήγορη συνταγή βήμα βήμα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει την απλούστερη «τυποποιημένη» μέθοδο παρασκευής ζαχαρωτών φλούδων πορτοκαλιού. Για να τα προετοιμάσετε χρειάζεται μόνο 3 βήματα:

1. Μεταφέρετε το κύριο προϊόν σε ένα δοχείο μαγειρέματος - από 2-3 φρούτα μικρό μέγεθοςκαι τα γεμίζουμε με 2-3 ποτήρια νερό. Συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης, κιτρικού οξέος και μπαχαρικών. Πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα.
2. Το δεύτερο στάδιο παρασκευής ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού είναι το έγχυμα. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, πρέπει να το καλύψετε καλά με ένα καπάκι και να το αφήσετε να μουλιάσει στο γλυκό υγρό για άλλη μια ώρα.
3. Το τελευταίο βήμα είναι το στέγνωμα. Κάθε κρούστα πρέπει να τυλιχτεί σε ζάχαρη και να τοποθετηθεί επάνω λαδόκολλακαι ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως έχει. Μπορείτε επιπλέον να τα βουτήξετε νιφάδες καρύδαςή γλάσο σοκολάταςγια να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Με χυμό λεμονιού

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν ζαχαρωτά φρούτα χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού. Αυτό τα κάνει πιο ζουμερά και νόστιμα.

Πριν φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε το χυμό λεμονιού, στύβοντάς το από τα φρούτα και γλυκάνοντάς το στη γεύση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να το ρίξετε στο τηγάνι στο οποίο θα ετοιμαστεί το γλυκό.

Μέθοδος από τη Yulia Vysotskaya

Η νοικοκυρά Yulia Vysotskaya φτιάχνει συχνά σπιτικά γλυκά για την οικογένειά της. μοιράστηκε δική συνταγήπώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού:

1. Για 3 ημέρες, αφήστε τη φλούδα μέσα κρύο νερό, αλλά πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η πικρία θα βγει εντελώς από αυτό. Για τον ίδιο σκοπό, πρέπει να το βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε σε μικρές λωρίδες πλάτους 1-2 cm και να ετοιμάσετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σύμφωνα με την τυπική συνταγή.
3. Όσο στεγνώνουν στο φούρνο, πρέπει να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα. Μετά το μόνο που μένει είναι να βουτήξουμε κάθε κρούστα σε αυτό το γλάσο και να το στεγνώσουμε.

Μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με αυτό το σπιτικό επιδόρπιο.

Συνταγή από τον Alla Kovalchuk

Η Alla Kovalchuk μοιράστηκε τη συνταγή της για την παρασκευή ζαχαρωτών φλούδων πορτοκαλιού. Συνιστά στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος να απαλλαγείτε από όλα τα λευκά στρώματα που προσθέτουν πικρία στο πιάτο. Στο τέλος του μαγειρέματος, περιποιείται κάθε κρούστα με γαρύφαλλο και ζάχαρη βανίλιας.

Πώς να αποθηκεύετε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μόνο σε αεροστεγές δοχείο. Κατά τα άλλα είναι ανεπιτήδευτα. Αυτοί μπορούν πολύς καιρόςμένω μέσα καταψύκτηςή πότε θερμοκρασία δωματίου- σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Το επιδόρπιο με φλούδα πορτοκαλιού είναι απλό, φθηνό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα παιδιά και τους μεγάλους.