Πώς να μαγειρέψετε συκώτι με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Συκώτι μαγειρικής: μυστικά προετοιμασίας, νόστιμο σάλτσα και συνοδευτικά για αυτό. Σε σάλτσα ξηρού καρπού-σκόρδου

Συκώτι τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος- ένα πιάτο που έχει πολλές βασικές επιλογές μαγειρέματος. Η πιο διάσημη συνταγή είναι, φυσικά, το συκώτι τύπου Stroganoff ή. Εκτός από αυτή τη συνταγή, οι συνταγές για τηγανητό συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, κρασί, λαχανικά, σκόρδο και βότανα είναι δημοφιλείς. Χάρη στην κρέμα γάλακτος, το συκώτι γίνεται πολύ απαλό, ζουμερό και αποκτά κρεμώδη γεύση. Σε αντίθεση με το απλά τηγανητό συκώτι σε τηγάνι, το συκώτι σε ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας γάλακτοςΑποδεικνύεται πάντα ζουμερό λόγω των οξέων που περιέχει η κρέμα γάλακτος.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και βόειο κρέας ή συκώτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Συκώτι (χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο) - 400 γρ.,
• Αλάτι και hμαύρο πιπέρι - για γεύση,
• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 150 ml.,
• Άνηθος - μερικά κλωνάρια,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Ηλιέλαιο.

Συκώτι τηγανισμένο σε ξινή κρέμα - συνταγή

Αφού προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του συκωτιού τηγανισμένου σε ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε τον άνηθο. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Για να τηγανίσετε το συκώτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ξεκινώντας από σπιτική ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά και τελειώνοντας με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά που αγοράζεται από το κατάστημα. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κρέμας για το τηγάνισμα του συκωτιού σε τηγάνι για γεύση. Μαύρο πιπέρι τριμμένο αυτή τη συνταγήτο τηγανητό συκώτι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό ή μείγμα αυτού. Το τηγανητό συκώτι γίνεται νόστιμο με την προσθήκη πάπρικας, κόλιανδρου, μαντζουράνας, ρίγανης, λυκίσκου suneli και βασιλικού. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του συκωτιού. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα χοιρινό συκώτι, οπότε το μόνο που χρειαζόταν για την προετοιμασία του ήταν να κόψουμε μεγάλες φλέβες και μικρούς χόνδρους. Εάν μαγειρεύετε μοσχαρίσιο συκώτι, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη σκληρή μεμβράνη από αυτό. Μπορείτε να μάθετε πώς να αφαιρέσετε σωστά το φιλμ από το συκώτι του βοείου κρέατος στο Διαδίκτυο. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια διαστάσεων 5 επί 5 εκ. Μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερο ή μικρότερο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια του συκωτιού πάνω του.

Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το συκώτι για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε σάλτσα ξινή κρέμα.

Ανακάτεψε το. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το τηγανισμένο συκώτι σε ζεστή κρέμα γάλακτος. Ο πουρές πατάτας ή ο αρακάς, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά, το μαργαριταρένιο κριθάρι και ο χυλός κριθαριού είναι καλές γαρνιτούρες για τηγανητό συκώτι. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν αυτό συνταγή για τηγανητό συκώτι σε κρέμα γάλακτοςσας άρεσε και θα σας φανεί χρήσιμο. Προτείνω επίσης να το ετοιμάσετε.

Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα - απλό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Αυτό το υποπροϊόν κρέατος περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνη, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, φολικό οξύκαι άλλα μικροστοιχεία. Σχεδόν όλα τα είδη συνοδευτικών συνδυάζονται με συκώτι. Σε κάποιους δεν αρέσει αυτό το πιάτο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά και επιλέξετε ένα από τα... καλύτερες επιλογές(με μανιτάρια, κρασί, κρεμμύδια και σκόρδο), τότε μπορείτε να ευχαριστήσετε κάθε επιλεκτικό γκουρμέ: τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Ένα από τα πλεονεκτήματα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε στο γάλα και να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, όπως γίνεται με το μοσχάρι ή το χοιρινό.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια έχει πλούσια γεύση και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ως συνοδευτικό μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο ή να φτιάξετε πατάτες πουρέ. Το κατεψυγμένο συκώτι πρέπει πρώτα να αποψυχθεί, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να το τηγανίσετε.

Το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως με 4 βασικούς τρόπους: σε τηγάνι, σοτάροντας μαζί με τσιγαρίζοντας κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα. Αυτό μπορεί να γίνει πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας την πρώτη επιλογή. Το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου αποδεικνύεται πιο πλούσιο σε θερμίδες, καθώς και ξηρό και σκληρό.Σε μια αργή κουζίνα, το κρέας θα είναι πιο τρυφερό και μαλακό, έτσι αυτή τη μέθοδοπιο κατάλληλο για παιδιά και διαιτητική διατροφή. Χρησιμοποιώντας διαφορετικούς συνδυασμούς συστατικών, μπορείτε να επιλέξετε από τις παρακάτω συνταγές βήμα προς βήμα.

Με κρεμμύδια και καρότα

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• δάφνη- 1 PC.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μέτριο τρίφτη.
2. 3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
3. 4. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. 5. Προσθέστε το κρέας, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και τη δάφνη, ανακατέψτε.
5. 6. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Κατά το ψήσιμο, τα κρεμμύδια και τα καρότα απελευθερώνουν τον χυμό τους, ο οποίος δίνει στο πιάτο ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερό.Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε 1-2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, τότε το συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε ξινή κρέμα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Εάν ένα τέτοιο πιάτο είναι όμορφα διακοσμημένο, τότε μπορεί να σερβιριστεί στο σπίτι γιορτινό τραπέζι. Δεδομένου ότι το συκώτι μαγειρεύει γρήγορα, αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών.

Με σάλτσα

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• βούτυρο– 50 γρ.
• αλεύρι - 80 g;

Παρασκευή:

1. 1. Ετοιμάζουμε το κρέας όπως στην κύρια συνταγή.
2. 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με νερό, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους.
3. 3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά.
4. 4. Τοποθετούμε το συκώτι πάνω στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές για 3-5 λεπτά.
5. 5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας για άλλα 5 λεπτά.
6. 6. Ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, καυτερές πιπεριές, ανακατέψτε τα. Τα προσθέτουμε στο συκώτι και ανακατεύουμε.
7. 7. Ρίξτε ½ κ.γ. νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
8. 8. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, ελέγχουμε το πάχος της σάλτσας, αν είναι πολύ αραιή, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.
9. 9. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε το έτοιμο συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό.

Τα ζυμαρικά, το φαγόπυρο και το ρύζι ταιριάζουν καλά με τη σάλτσα που λαμβάνεται από το βράσιμο των παραπροϊόντων σε ξινή κρέμα.

Από συκώτι κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής - 500 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Ετοιμάστε το συκώτι κοτόπουλου όπως στις προηγούμενες συνταγές βήμα προς βήμα.
2. 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
3. 3. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό για 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο πολυκουζινάκι Redmond, για αυτό πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
4. 4. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
5. 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
6. 6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με λίγη ποσότητα νερού για να γίνει πιο αραιή. Εάν προτιμάτε ένα παχύρρευστο σάλτσα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Το αδειάζουμε στο slow cooker.
7. 7. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά (στη λειτουργία "Στιφάδο").

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" επιλέγοντας θερμοκρασία 95 βαθμών ή "Porridge", "Soup". Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, συνιστάται να ανακατεύετε το περιεχόμενο μία φορά για να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφη σύσταση. Για να πάρετε μια πλούσια γεύση στο ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα από το συκώτι των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα και η γεύση είναι πολύ λεπτή. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν ξεπερνά τις 137 Kcal, επομένως αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί από υπέρβαρα άτομα.

Με κρασί

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Προετοιμάστε το συκώτι όπως στο πρώτο βήμα προς βήμα συνταγή.
2. 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. 3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα.
4. 4. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. 5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
6. 6. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η προσθήκη κρασιού στη συνταγή κάνει το συκώτι κοτόπουλου ακόμα πιο ζουμερό και δίνει στο κρέας ένα λεπτό άρωμα.

Με σκόρδο

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Ετοιμάστε το συκώτι όπως σε άλλες συνταγές. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. 2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε.
3. 3. Βυθίστε κάθε κομμάτι κρέατος σε αλεύρι.
4. 4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε παναρισμένο συκώτι μέχρι να ροδίσει.
5. 5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
6. 6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με σκόρδο δεν αποδεικνύονται λιγότερο νόστιμα από ό,τι με κρεμμύδια. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με βραστές πατάτες και ρύζι.

Με μανιτάρια

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Προετοιμάστε το συκώτι ως συνήθως.
2. 2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρέας σε αυτό για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. 3. Πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε μεγάλα.
4. 4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες κρεμμυδιού και σκόρδου, τις ξεπλένουμε και τις ψιλοκόβουμε.
5. 5. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
6. 6. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο κρέας, τηγανίστε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
7. 7. Βάζουμε κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε λίγο νερό. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας και τα μανιτάρια.
8. 8. Προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αρωματικό και χορταστικό. Σερβίρεται καλύτερα με φαγόπυρο ή λαχανικά.

Σε σάλτσα ξηρού καρπού-σκόρδου

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ξεφλουδισμένα καρύδια– ½ κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, καρύκευμα κοτόπουλου, κάρυ - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Προετοιμάστε το συκώτι ως συνήθως. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. 2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιατάκι, το ανακατεύουμε με αλάτι και καρυκεύματα.
3. 3. Τυλίξτε τα κομμάτια συκωτιού σε πανάρισμα.
4. 4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το συκώτι.
5. 5. Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις με μια πρέσα.
6. 6. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε λάδι για 1 λεπτό.
7. 7. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι ή συνθλίψτε με έναν πλάστη. Προσθέστε στο σκόρδο, μαγειρέψτε σε φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. 8. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε στο τηγάνι με το σκόρδο.
9. 9. Αλατίζουμε τη σάλτσα με καρύδι-σκόρδο, προσθέτουμε κάρυ, ανακατεύουμε. Βρασμός. Αν αποδειχθεί πολύ πηχτό, προσθέστε νερό.
10. 10. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί με τη σάλτσα. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.

Το ρύζι και τα ζυμαρικά συνδυάζονται υπέροχα με το συκώτι κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο σε καυκάσιο στυλ, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli και κόλιανδρο.

Στο φούρνο, με τυρί και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 800 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 400 g;
• αλεσμένα κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί - 100 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Ετοιμάστε το συκώτι όπως στην πρώτη συνταγή βήμα-βήμα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. 3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
4. 4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιατάκι και κυλάμε μέσα κομμάτια κρέατος.
5. 5. Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα τηγάνι, όπου σοτάραμε προηγουμένως τα κρεμμύδια, και τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Πριν ολοκληρώσετε το τηγάνισμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
6. 6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, προσθέτουμε το κρέας και μετά το κρεμμύδι.
7. 7. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.
8. 8. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
9. 9. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε. Το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τυρί και μυρωδικά.
10. 10. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το συκώτι κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά.
11. 11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +220 βαθμούς. Τοποθετούμε εκεί το ταψί με το κρέας και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεμένο στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια ή λαχανικά στη σάλτσα, τα οποία θα διαφοροποιήσουν τη γεύση του πιάτου.

Όταν επιλέγετε συκώτι κοτόπουλου για μαγείρεμα, θα πρέπει να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρέσκα παραπροϊόντα παρά κατεψυγμένα, καθώς μπορείτε να αξιολογήσετε το χρώμα και τη μυρωδιά τους. Μετά την απόψυξη, το συκώτι γίνεται επίσης πιο χαλαρό και χάνει το σχήμα του.
• Το χρώμα του πρέπει να είναι καφέ, χωρίς θρόμβους αίματος, η συνοχή του να είναι ελαστική και η επιφάνειά του λεία και γυαλιστερή. Εάν το χρώμα των παραπροϊόντων έχει μια κιτρινωπή απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι είναι μπαγιάτικο. Το αποψυγμένο συκώτι έχει ετερογενές χρώμα.
• Όταν επιλέγετε τη συσκευασία, πρέπει να προσέχετε την ποσότητα του πάγου - η υψηλή περιεκτικότητά του μπορεί να υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί.
• Το φρέσκο ​​συκώτι πρέπει να έχει μια γλυκιά μυρωδιά.

Το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου σε ξινή κρέμα είναι απλό και γρήγορο, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα εδώ:

• Δεν συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας για περισσότερο από 10 λεπτά, καθώς θα γίνει σκληρό και στεγνό στη γεύση.
• Είναι καλύτερο να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
• Εάν το συκώτι δεν ήταν προτηγανισμένο, τότε πρέπει να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά περισσότερο.
• Για να κάνετε τη σάλτσα πιο ομοιογενή, πρέπει να επιλέξετε πλούσια ξινή κρέμα.
• Για να γίνει το σάλτσα πιο ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα.
• Για να μαγειρευτεί το συκώτι πιο γρήγορα, πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των παραπροϊόντων κόβοντάς τα με ένα μαχαίρι. Αν δεν βγει αίμα, το πιάτο είναι έτοιμο.
• Για να κάνετε το συκώτι λιγότερο πικρό, μπορείτε να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε γάλα.
• Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια φορά, αφού μετά την αποθήκευση στο ψυγείο το συκώτι χάνει τη ζουμερή του υφή.
• Τα κρεμμύδια ή το σκόρδο μπορούν να αντικατασταθούν με σπαράγγια στις συνταγές.

Πόσο δεν μου άρεσε το συκώτι τότε. Αλλά μου άρεσε πάρα πολύ η σάλτσα που βγαίνει από την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ήδη στην ανώτερη σχολική ηλικία, άρχισα να αντιμετωπίζω το συκώτι με μεγαλύτερο βαθμό συμπάθειας και μετά το τρώω με ευχαρίστηση. Αλλά και πάλι μου αρέσει περισσότερο η σάλτσα.

Για συκώτι σε ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

• Ένα κομμάτι συκώτι. Προτιμώ το βόειο κρέας σε αυτό το πιάτο. Υπάρχουν περίπου 700 γραμμάρια εδώ.
• Κρεμμύδι.
• Κρέμα γάλακτος.
• Βούτυρο για τηγάνισμα.
• Νερό.
• Αλας.
• Προαιρετικά - αλεύρι ή άμυλο, κατά προτίμηση καλαμπόκι, για να πυκνώσει η σάλτσα.

Επειδή μου αρέσουν οι αρκετά παχύρρευστες σάλτσες, χρησιμοποιώ το αλεύρι ως πυκνωτικό. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.

Μαγείρεμα συκωτιού σε ξινή κρέμα.

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε το συκώτι από μεμβράνες και αγωγούς. Επειδή θα μαγειρευτεί αργότερα, δεν το μουλιάζω στο γάλα, αλλά απλά το κόβω σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια έκοψα το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι (για να μην καεί το βούτυρο). Προσθέτω κρεμμύδια και λίγο αλάτι.

Εμπειρικά, ανακάλυψα μόνος μου ότι τα αλατισμένα κρεμμύδια τηγανίζονται καλύτερα, πιο γρήγορα και πιο όμορφα από τα ανάλατα κρεμμύδια. Δεν καταλάβαινα τη φυσική της διαδικασίας, απλώς το θεωρούσα δεδομένο και το χρησιμοποιούσα στην κουζίνα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Στη συνέχεια προσθέτω το συκώτι και τηγανίζω ελαφρά μέχρι να ασπρίσει.

Μόλις ασπρίσει ρίχνω βραστό νερό να σκεπάσει σχεδόν το κρεμμύδι και το συκώτι.

Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε. Αφού σε αυτό το πιάτο εκτός από το συκώτι έχει σημασία και η σάλτσα, σιγοβράζω για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το σημείο, ο ζωμός έχει ήδη γίνει καθαρός και το συκώτι έχει γίνει μαλακό.

Τώρα αξίζει να επιστρέψουμε στο ζήτημα του αλευριού ως πυκνωτικού. Ανάλογα με την ποσότητα του συκωτιού και, κυρίως, του ζωμού, καθορίζουμε την ποσότητα του αλευριού. Εδώ χρησιμοποιήθηκε μια μικρή γεμάτη κουταλιά της σούπας. Η ιδανική επιλογή, φυσικά, είναι να τηγανίσετε ελαφρά το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του. Μόλις αλλάξει το χρώμα του αλευριού σε κρεμώδες, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο νερό ή ζωμό από την κατσαρόλα μέσα στο αλεύρι.

Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και αδειάζουμε στο συκώτι. Αλλά, επειδή τις περισσότερες φορές δεν χρησιμοποιούνται ιδανικές επιλογές, μπορώ απλά να ρίξω μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια κατσαρόλα και μετά να τα ανακατέψω δυνατά με μια σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Στη συνέχεια προσθέτω 100-150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Προσθέτω και αλάτι.

Ανακατεύω καλά και αφήνω το συκώτι να βράσει και να σιγοβράσει για περίπου ένα-δυο λεπτά. Δεν έχει νόημα να περιμένετε περισσότερο, καθώς η κρέμα γάλακτος μπορεί να συμπεριφέρεται λανθασμένα και ξαφνικά να γίνει μικρούς κόκκους. Η καλή, σπιτική κρέμα γάλακτος δεν συμπεριφέρεται έτσι, φυσικά, αλλά δεν συμβαίνει πάντα στο ψυγείο. Αλλά η επωνυμία ή το κόστος μιας συσκευασίας κρέμας γάλακτος στα κανονικά καταστήματα δεν σημαίνουν τίποτα και η ξινή κρέμα που την τελευταία φορά συμπεριφέρθηκε τέλεια σε επόμενη αγοράμπορεί να κουλουριαστεί ήσυχα και ήρεμα.

Σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, το συκώτι είναι βασικό συστατικό στα γκουρμέ πιάτα. Και αυτό δεν είναι μάταιο, γιατί είναι υγιεινό και θρεπτικό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του προϊόντος είναι ίδια με κάθε είδους κρέατος και υπάρχουν πολύ περισσότερα μικροστοιχεία και επιπλέον απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος που τα πιάτα με βάση το συκώτι είναι το κλειδί μενού διατροφήςκαι ενδείκνυνται για διάφορες παθήσεις.

Όφελος ή βλάβη

Το συκώτι μοσχαριού θεωρείται ένα από τα χρήσιμα είδηεντόσθια. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό. Αλλά ταυτόχρονα, η αυξημένη κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε κορεσμό του σώματος με βαρέα μέταλλα. Κατόπιν σύστασης των γιατρών, το ήπαρ ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από παθήσεις όπως αναιμία ποικίλης σοβαρότητας, αθηροσκλήρωση, διαβήτης, μολυσματικές ασθένειες, νεφρικές παθήσεις, κεντρικό νευρικό σύστημα και καρδιακές παθήσεις. Για τα άτομα που κάνουν δίαιτα, αποτελούν εξαιρετική πηγή όλων των απαραίτητων μικροστοιχείων, ενώ είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση

Το μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγές από το οποίο είναι πολύ διαδεδομένες, είναι ένα από τα πιο διαιτητικά είδη παραπροϊόντων. Έχει θερμιδική περιεκτικότητα 124 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το προϊόν έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα στα ακόλουθα μικροστοιχεία:

• βιταμίνες Α και Β;
• ηπαρίνη?
• χρώμιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• νάτριο;
• κάλιο.

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,3 γραμμάρια λίπους και 4,1 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Τα μυστικά του μαγειρέματος του συκωτιού

Προκειμένου το πιάτο με το συκώτι να αποδειχθεί νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την προετοιμασία των παραπροϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, οι υψηλές γευστικές ιδιότητες ενός προϊόντος εξαρτώνται από αυτό η σωστή επιλογή. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μέτριας φωτεινότητας, μαλακά και ελαστικά. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τον πολτό, να αφαιρέσετε μεμβράνες και φλέβες, καθώς και πόρους και χολή, εάν διατηρείται στο συκώτι. Για να κάνετε τα εντόσθια ιδιαίτερα μαλακά, μπορείτε να τα μουλιάσετε στο γάλα για δύο έως τρεις ώρες ή να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Δεν συνιστάται η παρατεταμένη έκθεση του ήπατος θερμική επεξεργασία, μπορεί να γίνει σκληρό. Το τηγάνισμα για 12 λεπτά και το βράσιμο για περίπου μία ώρα είναι οι βέλτιστοι χρόνοι μαγειρέματος για ένα προϊόν όπως το μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό είναι συκώτι σε ξινή κρέμα.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα κρέμας

Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί ως ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Συνταγές σε κρέμα γάλακτος είναι βέλτιστη επιλογή, καθώς είναι ελαφριά και σοφιστικέ.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• μοσχαρίσιο συκώτι 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 200 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, δάφνη.

Ένα φυσικό ερώτημα προκύπτει: πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα; Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Πρέπει να προετοιμάσετε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σε οποιοδήποτε σχήμα. Βασικά, η ποσότητα του κρεμμυδιού μπορεί να ρυθμιστεί με βάση τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες ή φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα έτοιμα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Πριν το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να μουλιαστεί στο γάλα για μισή ώρα και στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία εκατοστά. Ψήστε τα εντόσθια και στη συνέχεια τηγανίστε τα μαζί με τα λαχανικά. Μείγμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις μαλακώσει το συκώτι, προσθέστε περίπου μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά και προσθέτουμε τη δάφνη. Στο μεταξύ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και ρίχνουμε στο τηγάνι όπου σιγοβράζει το μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές για την παρασκευή παραπροϊόντων με ξινή κρέμα περιέχουν συστάσεις για το χρόνο διατήρησης της σάλτσας ή τη συνοχή της. Σε αυτή την εκδοχή, η σάλτσα βράζει και το πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά.

σε μια αργή κουζίνα

Ένα νόστιμο πιάτο είναι το μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές για πολυκουζίνες θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε διαιτητικό προϊόνγρήγορα και εύκολα.

Από την έτοιμη ποσότητα του κύριου συστατικού, μπορείτε να ετοιμάσετε τρεις μερίδες του πιάτου. Χρειάζεστε λοιπόν:

• συκώτι - 600 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• μεσαία καρότα - 1 τεμάχιο?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι για πανάρισμα - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Για τη σάλτσα: κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά 50 ml, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια σκελίδα σκόρδο για γεύση, 0,5 κουταλάκι του γλυκού άνηθο και μαϊντανό, γάλα ή κρέμα γάλακτος - 250 ml, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ας εξετάσουμε μια μέθοδο παρασκευής ενός πιάτου με ξινή κρέμα από παραπροϊόντα όπως το μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές από τους καλύτερους σεφ περιέχουν τις ακόλουθες συστάσεις. Πρώτα, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο πολυκουζινάκι για 1 ώρα. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα είναι απαλό και τρυφερό.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές αυθαίρετες φέτες. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, φλέβες και ξεπλύνετε. Κόβουμε το κύριο υλικό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το ψωμί σε αλεύρι, ανακατεύοντας προηγουμένως με αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και τοποθετήστε το παναρισμένο προϊόν. Μαγειρέψτε για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά από άλλα δέκα λεπτά ρίξτε μέσα. Μαγειρέψτε μέχρι το σήμα για το τέλος του προγράμματος και αφήστε το να σιγοβράσει στην απενεργοποιημένη συσκευή για άλλα πέντε λεπτά. Έτσι το πιάτο θα ψηθεί και θα αποκτήσετε ένα πολύ νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές μαγειρέματος είναι αρκετά απλές, εδώ είναι μία από αυτές: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε γάλα ή κρέμα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Για συνοδευτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι ή χυλό φαγόπυρου.

Συκώτι με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε το επόμενο πιάτο θα χρειαστείτε τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές μπορούν να συνδυαστούν και από τα συνηθισμένα τηγανητά παραπροϊόντα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιο συκώτι - 0,5 kg.
• μανιτάρια (champignons) - 0,3 kg.
• ξινή κρέμα - 0,3 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι ή αλεσμένο.

Πλύνετε και καθαρίστε όλα τα προϊόντα. Ο πολτός των παραπροϊόντων κόβεται σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλες φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι χρυσό χρώμακρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι και τηγανίζουμε το συκώτι από όλες τις πλευρές μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος τα μπαχαρικά.

Συνταγή One Pot με πατάτες και μανιτάρια

Τα νόστιμα εντόσθια δεν απαιτούν μόνο ένα συστατικό, όπως το μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές μπορούν να είναι με διάφορες προσθήκες, για παράδειγμα, πατάτες και μανιτάρια. Για να κάνετε αυτό το πιάτο αρωματικό και νόστιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεραμικά δοχεία. Έτσι μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε το πιάτο σε μερίδες, αλλά και να το σερβίρετε αποτελεσματικά.

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι - 300 γραμμάρια.
• μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια - 20 γραμμάρια.
• μεσαίες πατάτες - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι του πολτού και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε στο λάδι. Βράζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε δύο μέρη, μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το συκώτι, τα μανιτάρια, τις πατάτες, προ-κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε λίγο νερό (όχι πάνω από 50 ml) και σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανητό

Ένα άλλο πιάτο που πρέπει να εκτιμηθεί είναι το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές με φωτογραφίες είναι πολύ νόστιμες και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για κάθε εκδήλωση.

Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες χρειάζεστε:

• συκώτι μοσχαρίσιου - 800 γραμμάρια.
• αλεύρι για πανάρισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε το συκώτι σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε το αλεύρι παναρίσματος με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το κυλάμε στο μείγμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει κρούστα, δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν όλα τηγανιστούν, το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Διατηρήστε αυτό για πέντε ή επτά λεπτά. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι γρήγορα και εύκολα. Το πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Το ίδιο το βοδινό συκώτι είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Συνιστάται σε έγκυες κοπέλες και αθλήτριες να το τρώνε, γιατί 100 γρ βρασμένο συκώτι περιέχει καθημερινός κανόναςβιταμίνες που απορροφώνται εύκολα. Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει πολύ σίδηρο, καθιστώντας το ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνηστο αίμα. Η τακτική κατανάλωση συκωτιού προάγει τα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα, βελτιώνει την όραση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Δείτε περισσότερες συνταγές για το συκώτι για να διαφοροποιήσετε το υγιεινό μενού σας.

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε στιφάδο συκώτι, θέλω να πω λίγα λόγια για το πώς να επιλέξετε συκώτι βοείου κρέατος. Το γεγονός είναι ότι το συκώτι είναι ένα φυσικό φίλτρο που καθαρίζει το σώμα του ζώου από ουσίες που φτάνουν εκεί. βλαβερές ουσίεςκαι τοξίνες. Η ποιότητα του συκωτιού του εξαρτάται από το πώς και με τι τρέφονταν η αγελάδα. Και φυσικά, πόσο νόστιμο θα είναι το δεύτερο πιάτο και αν θα είναι υγιεινό εξαρτάται από αυτό το ερώτημα. Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι δεν πρέπει να είναι καφέ ή μπεζ χρώμα, δηλαδή ένα σκούρο κόκκινο πλούσιο χρώμα με πυκνή και όχι χαλαρή δομή, λαμπερό και όμορφο. Όσο πιο φωτεινό, πιο τρυφερό και πιο ελαφρύ ήταν το συκώτι, τόσο νεότερη ήταν η αγελάδα. Αντίστοιχα, όσο πιο σκούρο και πιο σχοινί είναι το συκώτι, τόσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο και ένα τέτοιο συκώτι θα κάνει πιο χοντρό πιάτο.

Συστατικά:

• 1 συκώτι βοείου κρέατος (περίπου 1,5 κιλό).
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. τοματοπολτός;
• μαϊντανός;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 2 κ.σ. φυτικό λάδιγια τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα και κρεμμύδια