Κολίβο στην παράδοση της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Το θαύμα της Κολίβα, ή «ανούσιες» παραδόσεις

Τα προϊόντα για το kutya είναι αποφλοιωμένα δημητριακά: σιτάρι, κριθάρι, ρύζι και γλυκά πρόσθετα: νωρίτερα για κατανάλωση - μέλι με νερό και σήμερα ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σταφίδες και μέλι.

Το πιάτο έχει παγανιστικές ρίζες. Η κηδεία kutya τοποθετήθηκε στο τραπέζι ως κέρασμα για τους νεκρούς για να τιμήσουν τους προγόνους τους. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσελκύσετε επιτυχία και ευτυχία στο σπίτι για όλο το χρόνο. Όμως, παρά τις μη παγανιστικές ρίζες, η kutia έχει ριζώσει στην ορθόδοξη γαστρονομική παράδοση και ευλογείται στην εκκλησία, συμβολίζοντας την ενότητα των ζωντανών και των νεκρών στην κοινή αθανασία.

Ήθη και έθιμα που συνδέονται με την kutya

Το όνομα του πιάτου είναι ελληνικής προέλευσης: στο Βυζάντιο, αυτή η λέξη ονομαζόταν νεκρική απόλαυση βρασμένου σιταριού. Μαζί με άλλες χριστιανικές παραδόσεις, το έθιμο της προετοιμασίας του kutya ήρθε στους Σλάβους, όπου ρίζωσε για πολλούς αιώνες.

Γλυκός χυλός με μέλι και ξηρούς καρπούς συμβολίζει την ευημερία, την αφθονία, τη γονιμότητα, την υγεία και την ευημερία, γι' αυτό τέθηκε στο τραπέζι στις μεγάλες γιορτές. Πιστεύεται ότι όσο πιο πλούσιο ήταν το πιάτο (πιο χορταστικό και με μεγάλο ποσόπρόσθετα), τόσο καλύτερη θα είναι η χρονιά. Είναι με το kutya που συνηθίζεται να ξεκινάει το χριστουγεννιάτικο γεύμα και να τελειώνει με αυτό. Σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, όλα τα μέλη της οικογένειας και, εκτός από αυτά, τα κατοικίδια και τα ζώα πρέπει να δοκιμάσουν το πιάτο - αυτό θα τα προστατεύσει από ασθένειες και θα τους δώσει καλή υγεία.

Το νηστίσιμο kutya παρασκευάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων, γιατί αυτή την περίοδο συνεχίζεται ακόμη η νηστεία. Για αυτήν, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα ζωικής προέλευσης - ούτε βούτυρο, ούτε γάλα, ούτε κρέμα. Τα Χριστούγεννα, συνηθίζεται να αντιμετωπίζετε τους συγγενείς που ζουν χωριστά, τους φίλους και τους γείτονες με την kutya τους. Όσο περισσότεροι το δοκιμάζουν, τόσο περισσότερα οφέλη υπόσχεται στο μέλλον. Σε ξεχωριστό μπολ, το kutya αφήνεται για τους νεκρούς προγόνους, οι οποίοι, σύμφωνα με τις πεποιθήσεις, προστατεύουν το σπίτι.
Ο Kutya φέρεται στο ναό για να τον καθαγιάσει, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να πασπαλίσετε μόνοι σας το πιάτο με αγιασμό.

Τύποι kutya: γλυκό και αλμυρό, κόλιβο και ζουμερό, άπαχο και «πλούσιο»

Παρά συνηθισμένο όνομα, kutya - όχι ένα, αλλά πολλά πιάτα με κοινή βάση. Την παραμονή των Χριστουγέννων, το kutya μπαίνει στο τραπέζι με άφθονα γλυκά πρόσθετα, μέλι, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Πριν τα Χριστούγεννα, ολοκληρώνοντας τη νηστεία, μοιάζει περισσότερο με λιχουδιά παρά με αναμνηστικό πιάτο. Την ημέρα των Θεοφανείων, ο αριθμός των συστατικών είναι παραδοσιακά μικρότερος, επομένως δεν είναι τόσο γλυκό.
Σε σημαντικές γιορτές που δεν πέφτουν στη νηστεία, ετοιμάζουν ένα γενναιόδωρο kutya, στο οποίο βάζουν ένας μεγάλος αριθμός απόκρέμα γάλακτος, βούτυρο, γάλα και άλλα πρόσθετα.

Εκτός από τη σύνθεση, διαφορετική kutya και διαφορετική συνέπεια. Το απότομο kutya - kolivo, εξωτερικά μοιάζει με εύθρυπτο γλυκό χυλό. Το ημί-υγρό πιάτο λέγεται sochivo, συνηθίζεται να το τρώμε με κουτάλια. Αυτός ο τύπος kutya πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι ένα από τα συστατικά του είναι "χυμός" ή άπαχο γάλα που λαμβάνεται από ξηρούς καρπούς, παπαρούνα ή κάνναβη.

Σύνθεση kutya: συστατικά απαραίτητα και προαιρετικά

Η βάση

Η βάση του πιάτου είναι βρασμένη ολικής αλέσεωςσιτάρι, κριθάρι, κριθάρι, βρώμη, ρύζι, φαγόπυρο και άλλα. Για να ξεχωρίσετε όλη την περίσσεια, πρώτα θρυμματίζονται οι κόκκοι σε γουδί, προσθέτοντας εκεί λίγο νερό. Αφού μουλιάσει ο κόκκος και μετά βράσει. Η βάση του kutya πρέπει να είναι μαλακή, επομένως είναι καλύτερο να το εκθέσετε υπερβολικά στη σόμπα παρά να το αφαιρέσετε νωρίτερα.

Το σιτάρι είναι η παραδοσιακή βάση του kutya, αλλά σε ΠρόσφαταΤο ρύζι γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ναι, αυτή είναι μια αισθητή απόκλιση από την παράδοση, αλλά ταιριάζει πολύ με μέλι, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Το πιάτο με ρύζι σερβίρεται συνήθως μετά, αλλά είναι πολύ πιθανό να το ετοιμάσετε για τα Χριστούγεννα. Αν το ρύζι βράσει σε γάλα, το kutya δεν θα είναι πλέον άπαχο και δεν μπορεί να σερβιριστεί την παραμονή των Χριστουγέννων, αλλά σε άλλες γιορτές θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

Το δεύτερο συστατικό του κλασικού kutya είναι το ντύσιμο. Για ένα άπαχο πιάτο χρησιμοποιείται γάλα από ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, αμύγδαλα και για γρήγορο - κρέμα, βούτυρο, γάλα.

Το γάλα ξηρών καρπών ή παπαρούνας παρασκευάζεται τρίβοντας τη βάση σε γουδί, τρίβοντας σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί ένα υγρό άσπρο χρώμα. Αυτό θα είναι ζουμερό, θα αντικαταστήσει το γάλα στο kutya. Εκτός από ζουμερό, σχεδόν κάθε συνταγή περιέχει μέλι ή συστ. Σε ορισμένες συνταγές kutya, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, ποτό φρούτων ή σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ.

Αλλα συστατικά

Ξηροί καρποί, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, παπαρουνόσποροι στον ατμό, μαρμελάδα, μπαχαρικά, μαρμελάδα μπαίνουν στο kutya. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι προ-εμποτισμένα. Τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια, γιατί κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση μπορούν να ζυμωθούν στο χυλό, καταστρέφοντάς τον. Εάν συμπεριλάβετε ήδη φρούτα, τότε είναι καλύτερα λίγο πριν τα φάτε, ώστε να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή τους.

Συνταγές Kutya

Κηδεία kutia

Αυτό το πιάτο είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της μνήμης ή των εορτών, όπου συνηθίζεται να τιμούν τους νεκρούς προγόνους.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι ρύζι?
• 2 ποτήρια νερό?
• άλας;
• ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια σταφίδες?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 50 γραμμάρια ζαχαρωτά φρούτα ή γλυκά μαρμελάδας.

Ξεπλύνετε το ρύζι και στη συνέχεια βράστε το σε ένα εύθρυπτο, όχι κολλώδες χυλό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μέλι. Ατμίστε σταφίδες μέσα ζεστό νερόγια 10 λεπτά για να μαλακώσει και στη συνέχεια στεγνώστε. Τώρα μπορούν να συνδυαστούν σταφίδες και ρύζι. Πριν σερβίρετε το έτοιμο kutia στο τραπέζι, απλώνεται σε ένα πιάτο σε τσουλήθρα, διακοσμώντας με μαρμελάδα ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Χριστουγεννιάτικη κούτια

Το μαγειρεύουν την περίοδο των Χριστουγέννων, το πηγαίνουν στην εκκλησία για αγιασμό και περιθάλπουν συγγενείς και κοντινούς ανθρώπους πριν από τα Χριστούγεννα. Τα Χριστούγεννα kutya συμβολίζουν τη γονιμότητα, τον πλούτο και την ευημερία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Συστατικά:

• γλυκά για γεύση (κατά προτίμηση μαρμελάδα).
• 100 γραμμάρια σταφίδες?
• ένα ποτήρι προ-ξεφλουδισμένο σιτάρι.
• κομπόστα μούρων (μπορείτε να το μαγειρέψετε από αποξηραμένα φρούτα).
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 50 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων.
• παξιμάδια για διακόσμηση.

Εάν δεν υπάρχει σιτάρι, τότε το ρύζι είναι επίσης κατάλληλο για kutya. Ρίξτε τα δημητριακά με δροσερό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την κομπόστα στο χυλό και ανακατεύουμε καλά τη μάζα: πρέπει να γίνει ημί-υγρή, σαν ένα παραδοσιακό πιάτο που βάλαμε στο τραπέζι. Η συνοχή του πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα της κομπόστας: αν κάποιος θέλει ένα δροσερό kutya, τότε αρκεί λίγο - για γεύση, εάν απαιτείται υγρό, χύνονται ένα ή δύο ποτήρια. Τέλος, βάζετε στο kutya γλυκά, μέλι, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς.

πλούσια Kutia

Συστατικά:

• 4 ποτήρια πλιγούρι σίτου;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
• ½ φλιτζάνι παπαρούνα?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα δαμάσκηνα?
• σταφίδες, ξηροί καρποί?
• κονιάκ για γεύση?
• μέλι για γεύση.

Πρώτα, βράστε τους κόκκους και μουλιάστε τους παπαρουνόσπορους σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και τρίβουμε την παπαρούνα με κρυσταλλική ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα για 20 λεπτά (επίσης σε ζεστό νερό). Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και σιτάρι. Στο τέλος, προσθέστε λίγο μέλι και οποιοδήποτε κονιάκ για γεύση.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, της αποθήκευσης και του σερβίρισμα kutya

Τα δημητριακά, τα δημητριακά βράζονται καλύτερα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Στα δημητριακά με λεπτά τοιχώματα, μπορεί να καεί και να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Αφού συνδέσετε όλα τα εξαρτήματα του kutya, θερμαίνετε για άλλα 10 λεπτά. Ιδανικά - σε ένα πήλινο σκεύος στο φούρνο, αλλά μπορείτε επίσης σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, και σε μια αργή κουζίνα.
Το παχύρρευστο kutya αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα κομπόστας, νερό με κόκκους ή ζεστό νερό, τότε θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και δεν θα χάσει τη γεύση.

Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το μέλλον για αρκετές ημέρες νωρίτερα, προστίθενται σταφίδες πριν από το σερβίρισμα, καθώς όταν αποθηκεύεται στο kutya, θα χάσει γρήγορα τη γεύση του. μέλι και φρέσκα φρούταμπορούν να ζυμωθούν, επίσης δεν συνιστάται να απλώνονται σε χυλό εκ των προτέρων.

Κολίβο

(ελληνικό «βραστό σιτάρι»)

βρασμένο σιτάρι (ή άλλα δημητριακά) ζαχαρούχο με μέλι ή ζάχαρη. Ευλογείται στην εκκλησία και τρώγεται την Παρασκευή της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής σε ανάμνηση του θαύματος του Αγ. τον μάρτυρα Θεόδωρο Τήρωνα (π. 306), ο οποίος, εμφανιζόμενος την ημέρα αυτή του 362 σε όνειρο στον επίσκοπο Αντιοχείας Ευδόξιο, προειδοποίησε για τη βεβήλωση των τροφίμων στις αγορές με ειδωλολατρικό αίμα. Το Κολίβο (ονομάζεται επίσης kutya) ευλογείται επίσης μετά από ένα μνημόσυνο για τον αποθανόντα. Τα δημητριακά συμβολίζουν τη μελλοντική Ανάσταση, το μέλι ή τη ζάχαρη - την ευδαιμονία της μελλοντικής ζωής.

Συνταγή για την παρασκευή κόλιβα: Πλύνετε τους κόκκους σιταριού και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε νερό, βράστε. Γεμίζουμε το κρύο σιτάρι με μέλι. Το Κολίβο μπορεί να γαρνιριστεί με ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρύζι αντί για σιτάρι.

Ορθοδοξία. Λεξικό-αναφορά. 2014 .

Συνώνυμα:

Δείτε τι είναι το "Kolivo" σε άλλα λεξικά:

KOLIVO- KOLIVO, Kolevo βλ. μνημείο kutya, χυλός από σιτάρι, ή ξόρκι, ρύζι κ.λπ. με σταφίδες. | εφαρμογή. βλαστάρι, βλαστάρι, μίσχο. Υπάρχουν τρία κόλιβα μέντας στον κήπο στην κορυφογραμμή. Λεξικό Dahl. ΣΕ ΚΑΙ. Dal. 1863 1866... Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl

κολιβό- kutya, kolevo Λεξικό ρωσικών συνωνύμων. kolivo ν., αριθμός συνωνύμων: 3 kolevo (1) kutia ... Συνώνυμο λεξικό

KOLIVO- KOLIVO, KOLEVO (νέο ελληνικό colyba). Μνημείο Kutya. Λεξικό ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov A.N., 1910 ... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

κολιβό- κηδεία kutia, Ουκρανία. πόσα τσλάβ. Kolivo κολλυβον Bulgarian. Kolivo, Serbohorv. kȍљvo. Από την ελληνική κόλλυβον ; Ιδιο. βλέπε Vasmer, IORYAS 12, 2, 244. Gr. sl. Αυτό. 92; Bernecker 1, 547 ... Ετυμολογικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας του Μαξ Φάσμερ

Κολίβο- Kutya από κόκκους σίτου με σταφίδες Kutya, kolivo, kanun (ρωμ. colivă, σερβικά kojivo, ουκρανικά kutya) ένα τελετουργικό αναμνηστικό πιάτο των Σλάβων, χυλός που μαγειρεύεται από ολόκληρους κόκκους σίτου (λιγότερο συχνά κριθάρι ή άλλα δημητριακά, πιο πρόσφατα από ρύζι, ή σαν αυτόν ... ... Wikipedia

Κολίβο- (kutia) βραστό ρύζιή σιτάρι με μέλι και ζάχαρη. Το πιάτο αυτό τρώγεται την Παρασκευή, την πρώτη εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, ανήμερα της μνήμης του μάρτυρα Θεόδωρου του Τύρωνα και του θαύματος που έκανε. Ο Άγιος Θεόδωρος Τύρων εμφανίστηκε αυτή την ημέρα (το 362) ... ... Ορθόδοξη Εγκυκλοπαίδεια

Οικολογία κατανάλωσης Φαγητό και συνταγές: Τελετουργικό πιάτο ρωσικής (και όχι μόνο) κουζίνας, που τρώγεται τις ημέρες των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων, δηλαδή το βράδυ την παραμονή των εορτών των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων, μετά από αποχή φαγητό όλη την ημέρα

Εθιμοτυπικό πιάτο ρωσικής (και όχι μόνο) κουζίνας, που τρώγεται την παραμονή των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων, δηλαδή το βράδυ της παραμονής των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων, μετά από αποχή από το φαγητό όλη την ημέρα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το kutya (kolivo, sochivo) στο παρελθόν τρώγονταν όχι μόνο την παραμονή των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων, αλλά και άλλες ημέρες, για παράδειγμα, ως πασχαλινό πιάτο, αλλά οι συντάκτες της ανάρτησης αποφάσισαν να μην μπουν σε τόσο βαθιά λεπτομέρειες και μην υπερβείτε το γαστρονομικό συστατικό αυτού του πιάτου. Θα πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι το kutya είναι μια κηδεία.

Αν μέσα σε γενικούς όρουςΓια να ορίσουμε αυτό το πιάτο, μπορούμε να πούμε ότι το πιάτο αποτελείται από μια βάση από κόκκους, (σπάνια) φασόλια, αναμεμειγμένα με παπαρούνα, ξηρό καρύδι ή χυμό αμυγδάλου (σοτσιβό, από το οποίο προέρχεται το όνομα, αν και πιστεύεται ότι το όνομα «σοτσίβο» μπορεί να προέρχονται από το άλλο ρωσικό όνομα για τις φακές - "σοτσεβίτσα") και με μέλι.

Μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα (όπως οι σταφίδες), συνήθως προστίθενται στο sochivo (kolivo, kutya), μερικές φορές διακοσμούν με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα από πάνω (στρώνετε ένα σταυρό κ.λπ.), πασπαλίζετε (όπως στην Ελλάδα) με αλεσμένη κανέλα σε αυτά του ίδιου σκοπού χρησιμοποιώντας στένσιλ, βλέπε φωτογραφία ...

Η ΒΑΣΗ ΚΟΚΚΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΠΟΤΕΛΕΙΤΑΙ ΑΠΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟΥΣ ΚΟΣΚΟΥΣ (Η ΜΙΓΜΑ ΚΟΥΚΤΩΝ) Ή (σπανιότερα) ΒΡΑΣΜΕΝΟΥΣ ΟΠΠΟΥΣ.

Sochivo από ρύζι, φακές, μαύρα φασόλια

Για την προετοιμασία της βάσης κόκκων χρησιμοποιείται:

Κόκκοι σιταριού (μουλιασμένοι όλη τη νύχτα και βρασμένοι έτσι ώστε οι κόκκοι να ψηθούν αλλά να μην είναι εκτός σχήματος).

Ρύζι (ψιχουλιάρικο).

Μαργαριτάρι κριθάρι.

Κεχρί (για να γίνει εύθρυπτος χυλός).

Είδος σίκαλης.

Φασόλια (μπορείτε φασόλια).

Φακές.

Αρακάς.

ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ(που πρέπει να πλυθούν και, αν είναι πολύ στεγνά, να μουλιάσουν για λίγο σε ζεστό νερό, και κατά προτίμηση σε ζεστό νερό ζαχαρούχο με μέλι, αυτό το γλυκό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως εμποτισμός για χυμούς (όχι όλα φυσικά):

Δαμάσκηνα

Αποξηραμένα βερίκοκα

Σταφίδες μαύρες ή κίτρινες

Αποξηραμένα κεράσια ή αποξηραμένα κεράσια

Παραδεισένια μήλα στον ήλιο, πρέπει να αφαιρεθούν μόνο ο πυρήνας και οι σπόροι και τα μήλα να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια

Όπως αποδείχθηκε, παλιά χρησιμοποιούνταν και φρέσκα φρούτα και όχι μόνο αποξηραμένα φρούτα.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙχρησιμοποιούνται τα πιο διαφορετικά - δάσος (φουντουκιά, φουντούκι), καρυδιά, κέδρος κ.λπ.

ΩΣ ΕΜΠΟΤΙΣΜΟΣ (ΧΥΜΟΣ):

"Γάλα" παπαρούνας, "γάλα" αμυγδάλου, "χυμός" ξηρών καρπών (οι συντάκτες της ανάρτησης δεν το κάνουν αυτό και περιορίζονται στο ΜΕΛΙ ή σε ένα μείγμα ΜΕΛΙ + ΝΕΡΟ.

Μέλι ή συνδυασμός μελιού + νερού.

Μερικές φορές μαρμελάδα, ζάχαρη προστίθενται στο sochivo (kolivo, kutya).

Σημειωτέον ότι παρόλο που το αλάτι χρησιμοποιείται σε παλιές συνταγές για το βράσιμο των δημητριακών, αλλά στην εποχή μας, οι ειδικοί (κανόνες ..) συνιστούν ανεπιφύλακτα ΝΑ ΜΗΝ ΠΡΟΣΘΕΤΕΙΤΕ ΑΛΑΤΙ κατά το βράσιμο των δημητριακών.

Σότσιβο με κεράσια και σταφίδες

Μπορείτε να προσθέσετε είτε ολόκληρους ξηρούς καρπούς και φρούτα στο σοσίβο, αν υπάρχουν μικρό μέγεθος(για παράδειγμα, σταφίδες, κουκουνάρι) ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι μεγάλα, όπως τα δαμάσκηνα ή τα ξερά βερίκοκα (όπως στη συνταγή του πατέρα Ερμογένη, βλέπε παρακάτω) ή οι ξηροί καρποί μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

Σε ορισμένα είδη σότσι (κόλιβα, κούτια) προστίθενται ΟΙ ΘΡΑΥΣΤΙΣΤΕΣ ΨΩΜΙΟΥ (φθαρμένα, τριμμένη φρυγανιά) - στην αγιορείτικη συνταγή και στη συνταγή του πατέρα Ερμογένη, βλέπε παρακάτω) η δομή του πιάτου είναι λιγότερο εύθρυπτη.

Αφού ετοιμαστεί η επιλεγμένη βάση κόκκων, μαγειρεύονται τα δημητριακά, παρασκευάζονται αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί (ψιλοκόβονται), παρασκευάζεται μέλι (ή μείγμα μελιού και νερού) ... ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στην κορυφή. Το μέλι πρέπει να προστεθεί σε βρασμένους ακόμα ζεστούς κόκκους (ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι, σιτάρι..), ώστε να μπορούμε να ανακατεύουμε το μέλι χωρίς δυσκολία.

Το Sochivo (kolivo, kutya) ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΒΑΘΕΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΘΕΩΡΕΤΑΙ ΟΤΙ ΔΕΝ ΘΕΡΜΑΙΝΕΤΑΙ.

Για το sochi (koliva), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από διάφορα δημητριακά (για παράδειγμα, βρασμένο ρύζι + (βραστοί κόκκοι σιταριού ή κεχρί) .. ή προσθέστε λίγα βρασμένα φασόλια σε βραστά δημητριακά κ.λπ.

ΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΛΕΞΕΩΝ "KOLIVO", "SOCHIVO", "KUTIA"

Sochivo sochivo «χυμός, γάλα από σπόρους», «τροφή από σπόρους», άλλα ρωσικά. sochivo «φακές», τσλάβ. sochivo φακός, Bolg. sochivo "pottage", Serbohorv. σύμφωνο «φακές, όσπρια», σλοβέν. sočȋvo - το ίδιο. Προέρχεται από χυμό (βλ.); βλ. επίσης φακές. Ετυμολογικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας του M.R. Fasmer.

kutya «ένα πιάτο με ρύζι ή άλλα δημητριακά με μέλι και σταφίδες, που χρησιμοποιείται στις κηδείες· το αγιάζουν στην εκκλησία· αυτό το πιάτο τρώγεται επίσης τα Χριστούγεννα, την παραμονή των Χριστουγέννων και άλλες γιορτές», Ουκ. kutya, blr. Kutsya, άλλος Ρώσος. Kutya, Θεόδος. Pech., Pov. χρόνος χρόνια, Domostr. K. 8 και άλλοι (Srezn. I, 1382), senior-glory. couci (Υπ.) Δανεισμένος. από τη μέση ελληνική, τη νέα ελληνική κουκκί(ον), pl. κουκκιά "φασόλια" (Ducange) από τα ελληνικά. κόκκος "κόκκος"; βλέπε Yagich, AfslPh 9, 168; Korsh, AfslPh 9, 514 κ.ε. Vasmer, Γρ.-σλ. Αυτό. 106 κ.ε. Bernecker 1, 654; Murko, WuS 2, 137. M. R. Fasmer's Etymological Dictionary of the Russian Language.

Αριθμός ουσιαστικών (Ελληνικά κολύβα) - κούτια, ζουμερό, σιτάρι ή ρύζι, βρασμένο και καρυκευμένο με μέλι ή ζάχαρη, μερικές φορές αναμεμειγμένο με μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες κ.λπ.

Πλήρες εκκλησιαστικό σλαβικό λεξικό (με την εισαγωγή των πιο σημαντικών παλαιών ρωσικών λέξεων και εκφράσεων). Comp. παπάς Γκριγκόρι Ντιατσένκο. 1900.

KOLIVO, Kolevo βλ. κηδεία kutya, χυλός από σιτάρι ή ξόρκι, ρύζι κ.λπ. με σταφίδες. zast.rostock, βλαστός, κοτσάνι. Υπάρχουν τρία κόλιβα μέντας στον κήπο στην κορυφογραμμή. Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl.

ΠΑΛΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ KOLIVA, SOCHIVA, KUTIA

V.LEVSHIN "ΡΩΣΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ" 1816

ΑΡΙΘΜΟΣ. Yachny ή μαργαριταρένιο κριθάριβράζουμε σε νερό πολύ απαλά, όταν ωριμάσουν, στραγγίζουμε τον περισσότερο ζωμό, προσθέτουμε γάλα αμυγδάλου ή παπαρούνας, ή κάνναβης και το ζεσταίνουμε ρίχνοντάς το στη φωτιά.

Τα κριθαρένια πλιγούρια που βράζονται με αυτόν τον τρόπο γλυκαίνονται με μέλι και αυτό ονομάζεται kutya.

S. RADETSKY "ALMANAC OF GASTRONOMERS" 1853

Κεφάλαιο "ΤΡΑΠΕΖΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ"

ΣΙΤΑΡΙ ΚΟΥΤΙΑ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΣΕΣ.

Ταξινομήστε, πλύνετε και τρίψτε τη σωστή ποσότητα σιτάρι και όταν βράσει, ρίξτε το σε ένα drushlak, περιχύστε το με κρύο νερό και βάλτε το ξανά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε το με νερό, βράστε το, σκεπάστε το. σφιχτά με ένα καπάκι και βάλτε το σε μια ζεστή εστία για 4 ώρες. όταν μαλακώσει, το βγάζετε από το φούρνο και το βάζετε σε κρύο μέρος και μετά ταξινομήστε και πλύνετε την κατάλληλη ποσότητα παπαρουνόσπορου, θρυμματίστε σε ένα γουδί στη μέση και επιλέξτε τα πιάτα που προορίζονται για kutya, βάλτε μέλι, μόνο ένα λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο από το παραπάνω κρύο σιτάρι, (ανακατεύουμε μετά τη θέση της κάθε κουταλιάς) και αν το kutya βγει πηχτό, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό.

ΡΥΖΙ ΚΟΥΤΙΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ.

Ταξινομήστε, πλύνετε και ρίξτε τη σωστή ποσότητα ρυζιού και όταν βράσει, ρίξτε το σε ένα drushlak, περιχύστε το με κρύο νερό, βάλτε το ξανά στο τηγάνι και ρίξτε το γεμάτο νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμο, πάρτε ένα κουτάλι drushlak σε ένα φλιτζάνι και κρυώστε. αχνίζουμε και ξεφλουδίζουμε την κατάλληλη ποσότητα γλυκών αμυγδάλων (υποθέτοντας ¼ κιλό γλυκά αμύγδαλα και 5 πικραμύγδαλα ανά κιλό ρύζι), τα ψιλοκόβουμε και τα αλέθουμε σε ένα γουδί σε λεπτή κατάσταση και μετά τα βγάζουμε στα πιάτα που προορίζονται για kutya , βάζουμε ψιλή ζάχαρη, ανακατεύουμε , αραιώνουμε λίγο με νερό, βάζουμε ρύζι και ανακατεύουμε όπως πρέπει, αφήνουμε.

SHAMBINGO "ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΒΙΒΛΙΟ ΓΙΑ ΝΕΟΥΣ ΚΑΙ άπειρους οικοδέσποινες" 1860

ΚΟΥΤΙΑ.

Σιτάρι 1 λίβρα. Kishmish 1 λίβρα. Χοντρό μέλι ½ κιλό.

Μουλιάζετε το σιτάρι και το βράζετε με σουλτανίνες και όταν μαλακώσει το σιτάρι το βάζετε σε σήτα να γίνει ποτήρι το νερό. ξαναβάζετε στο σκεύος, περιχύνετε με ζεστό μέλι, σερβίρετε.

KOLOMIYTSOV 1891

ΚΟΥΤΙΑ.

Παίρνω:

Ρύζι ½ λίβρα.

Γλυκό αμύγδαλο 1/8 lb.

Πικρό 6 κόκκοι.

Λεπτή ζάχαρη ¼ κιλό.

Σταφίδες σταφίδες λίρες.

Μαγείρεμα.

Βράστε ½ κιλό ρύζι. όταν πάρει βράση το βάζουμε σε μια σήτα, το αφήνουμε να στραγγίξει, το περιχύνουμε με κρύο νερό, το ξαναβάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό 8 δάχτυλα πιο πάνω και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, ζεματίστε ½ κιλό γλυκά και 6 πικραμύγδαλα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, ξαναβάλτε το στο πιάτο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε. Όταν το ρύζι έχει βράσει καλά μέχρι να μαλακώσει, στραγγίζουμε το νερό από αυτό, κρυώνουμε, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τις σταφίδες, τις ξεχωρίζουμε, τις πλένουμε και αφού βράσουν μια φορά στο νερό τις βάζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και τις σταφίδες τις βάζουμε στο ρύζι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Το Kutya σερβίρεται με: εκλεκτή ζάχαρη, κρασί, σέρι ή γάλα Λισαβόνας ή αμυγδάλου, με το οποίο τρώγεται.

Το Kutya είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο και πολύ νόστιμο με κρασί: βράζεται κυρίως για δείπνο την παραμονή των Χριστουγέννων και την παραμονή των Θεοφανείων.

P.M ZELENKO "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ" 1902

ΚΟΥΤΙΑ. Μάγειρας ρυζόγαλο, βλέπε No. 2060, cool; Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα, τα ψιλοκόβουμε, τα θρυμματίζουμε, τα ανακατεύουμε με τη ψιλή ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό, τα ανακατεύουμε με το ρύζι, τα βάζουμε σε ένα πιάτο σε σωρό, γαρνίρουμε με σουλτανίνες.

KUTIA FUNERAL BATYUSHKA HERMOGENES

1 φλιτζάνι ρύζι

2 ποτήρια νερό

200 γρ σταφίδες

100 γρ μέλι

Σότσιβο σύμφωνα με τη συνταγή του πατέρα Ερμογένη με ψίχουλα

SOCHIVO FATUSH HERMOGENES

1 φλιτζάνι σιτάρι

3 ποτήρια νερό

200 γρ μέλι

200 γρ τριμμένη φρυγανιά

200 γρ ζαχαρωτά φρούτα

100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, παπαρουνόσπορο.

Κολίβο στο Ελληνικό μοναστήρι του Άθω

ATHO KOLIVO

Σπόροι σιταριού 1 φλ
Φουντούκια ~70 γρ.
Καρύδια ~ 70 γρ.
Αμύγδαλα ~ 70 γρ.
Σταφίδες ~ 200 γρ
νιφάδες καρύδας
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα τριμμένη 1 κ.γ. κουτάλι (για γεύση)
Ζάχαρη (για γεύση)
Και το πιο σημαντικό συστατικό, μοναστηριακό στο πνεύμα. Κρακερ σιταριού 200 γρ

Την παραμονή του βράδυ, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα ξηρά συστατικά, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, τρίψτε τα κράκερ σε ψίχουλα. Μουλιάστε το σιτάρι σε νερό όλη τη νύχτα. Και το ίδιο το Κολίβο πρέπει να μαγειρευτεί ακριβώς την ημέρα των διακοπών, και όχι εκ των προτέρων, γιατί το σιτάρι στεγνώνει γρήγορα και γίνεται σκληρό. Θα ήταν καλύτερα για τις διακοπές να σηκωθείτε νωρίς το πρωί και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα

Μαγειρέψτε το σιτάρι σε χαμηλή φωτιά σε ελαφρώς γλυκό νερό για περίπου μιάμιση έως δύο ώρες, μέχρι το σιτάρι να γίνει μαλακό. Πρέπει να προσέξετε το σιτάρι να μην βράσει σε χυλό και να είναι μαλακό, αλλά εύθρυπτο. Ρίχνουμε το σιτάρι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το σιτάρι σε τυρί και κρεμάστε το να στεγνώσει εντελώς και να κρυώσει. Ανακατεύουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, νιφάδες καρύδαςΜπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση. Τα τριμμένα κράκερ προστίθενται άφθονα για να απορροφούν την υγρασία και για να είναι εύθρυπτο το κολιβό, όχι υγρό. Βάλτε το κολιβό σε ένα μεγάλο πιάτο, ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα επίπεδο αντικείμενο, όπως ένα μπολ, για να πάρετε κάτι περισσότερο σαν ξωτικό παρά με τσουλήθρα. Πασπαλίζουμε από πάνω μια στρώση τριμμένη φρυγανιά και τελειώνουμε με μια στρώση ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη άχνη και κανέλα. Είναι καλύτερα να ρίξετε την κανέλα και τη σκόνη μέσα από ένα κόσκινο. Χρησιμοποιήστε ένα στένσιλ για να αποκτήσετε ένα λείο περίγραμμα.

KUTIA FUNERAL συνταγή XVI αιώνα. ΕΠΙΣΚΟΠΟΣ ΝΟΒΓΚΟΡΟΝΤ ΝΙΦΟΝΤαπό τις σημειώσεις του Χέρμπερσταϊν, μετάφραση Μάλεϊν

«Πώς πρέπει να προετοιμαστεί ο Kutya; Α. Πάρτε τρία μέρη βρασμένου σιταριού και ένα τέταρτο ρύζι, φασόλια και μπιζέλια, καθώς και βραστό, καρυκεύστε με μέλι και ζάχαρη, προσθέστε και άλλα φρούτα, εάν υπάρχουν. Αυτό το kutya, μετά την κηδεία, πρέπει να φαγωθεί στην εκκλησία.δημοσίευσε

Μαγειρεμένο sochivo, ή kutya, από σιτάρι, μπιζέλια, ρύζι, αποφλοιωμένο κριθάρι, καρυκευμένο με μέλι, παπαρούνα, κάνναβη, ηλίανθο ή άλλο φυτικό λάδι. Το σιτάρι ήταν σύμβολο της αναστάσιμης ζωής και το μέλι ή το γλυκό καρύκευμα σήμαινε τη γλυκύτητα μιας μελλοντικής ευλογημένης ζωής.

Πώς να μαγειρέψετε sochivo (kolivo, kutya):ένα ποτήρι κόκκοι σιταριού, 100 γραμμάρια παπαρουνόσπορου, 100 γραμμάρια πυρήνες καρύδια, μία έως τρεις κουταλιές της σούπας μέλι, ζάχαρη για γεύση.

Οι κόκκοι σιταριού πρέπει να συνθλίβονται σε ένα ξύλινο γουδί με ένα ξύλινο γουδοχέρι, προσθέτοντας περιοδικά λίγο ζεστό νερό, ώστε να ξεκολλάει το κέλυφος του σιταριού. Στη συνέχεια ο πυρήνας διαχωρίζεται από το φλοιό με κοσκίνισμα και πλύσιμο. Σε νερό από καθαρούς κόκκους, το συνηθισμένο εύθρυπτο άπαχο υγρό χυλό βράζεται, ψύχεται, γλυκαίνεται στη γεύση.

Ξεχωριστά, οι παπαρουνόσποροι αλέθονται μέχρι να ληφθεί παπαρουνόγαλα, προστίθεται μέλι, ανακατεύονται όλα και προστίθενται στο σιτάρι. Εάν ο χυλός είναι πηχτός, μπορεί να αραιωθεί με κρύο βρασμένο νερό. Στο τέλος προσθέτουμε θρυμματισμένη καρυδόψιχα.

Κολίβο (θρυμματισμένη κούτια). Στη φωτογραφία - από κόκκους σιταριού με μέλι και σταφίδες.

Το Σότσιβο μερικές φορές φτιάχνεται από ρύζι, αλλά το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί ιδιαίτερα - ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι με 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το ρύζι για τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά, έξι σε μέτρια, τρία σε χαμηλή. Μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 12 λεπτά, αφήνοντας το ρύζι να βράσει για ένα ζευγάρι. Διατηρείται η αναλογία όλων των συστατικών για ζουμερό. Μερικές φορές προστίθενται σταφίδες, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Για γλυκαντικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο μέλι.

Kutya σίτου με μέλι. Ρίξτε ολόκληρους κόκκους αποφλοιωμένου σίτου ή πλιγούρι σιταριού κρύο νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αραιώστε 200 γραμμάρια μέλι με τέσσερα ποτήρια νερό, περιχύστε το σιτάρι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε.

Sochivo (ημι-υγρό kutya). Στη φωτογραφία - με γάλα παπαρούνας, μέλι και ξηρούς καρπούς.

Kutya από ρύζι.Ταξινομήστε 500 γραμμάρια ρύζι, ξεπλύνετε, ρίξτε κρύο νερό, βράστε, βάλτε σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το ρύζι με άφθονο κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να παρεμβαίνει. Στραγγίστε το νερό, δροσερό ρύζι. Τρίβουμε τα γλυκά αμύγδαλα ζεματισμένα με βραστό νερό, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε, αραιώνουμε με λίγο νερό και τα προσθέτουμε στο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε 200 γραμμάρια σταφίδες πλυμένες και ζεματισμένες με βραστό νερό, κανέλα και ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για γεύση. Σερβίρετε χωριστά το ζελέ φρούτων.

Προβλήθηκε (2406) φορές

Θυμόμαστε κάθε χρόνο, αν και έχουν περάσει περισσότερα από 1600 χρόνια από την ημέρα που οι Χριστιανοί της Κωνσταντινούπολης σώθηκαν από τη θηριωδία που επιβουλεύτηκε την πίστη τους. Και ο αγιασμός του κόλλυβα παραμένει σημαντικό συστατικό αυτής της γιορτής. Αλλά πόσο σημαντική είναι αυτή η ιεροτελεστία για εμάς; Γιατί μεταφέρονται τόσες παραδόσεις μακρινών αιώνων μοντέρνα ζωήΕκκλησίες; Η Ορθόδοξη πίστη μας δεν έχει κατακλυστεί από κάθε λογής τελετουργίες;

Σχετικά με τις πρακτικές πτυχές των αρχαίων παραδόσεων, την ελκυστική δύναμη των εκκλησιαστικών τελετουργιών, την αναζήτηση λόγων και την επιλογή ενός ατόμου - Αρχιερέας Βλαντιμίρ Πούτσκοφ, κληρικός της Εκκλησίας της Υψώσεως του Σταυρού στην πόλη Βίννιτσα, αρχισυντάκτης της εφημερίδας «Ορθόδοξη Βίννιτσα».

***

Αρχιερέας Βλαντιμίρ Πούτσκοφ

Η εκκλησία ζει απλή αρχήΔεν ακυρώνει ποτέ τίποτα. Οι κανόνες μπορούν να χρησιμεύσουν ως παράδειγμα: ένα συγκεκριμένο συμβούλιο υιοθετεί κάποιον κανόνα, για παράδειγμα, τον 4ο αιώνα, περνά ένας ή δύο αιώνας, και ένα άλλο συμβούλιο υιοθετεί έναν άλλο κανόνα σχετικά με το ίδιο θέμα, αλλά με λίγο διαφορετικό περιεχόμενο - μερικές φορές ακριβώς αντίθετο . Ωστόσο, κανείς δεν ακυρώνει τον προηγούμενο κανόνα.

Με τον ίδιο τρόπο, πολλοί από εμάς έχουμε επιβιώσει: από τη στιγμή που είχαν ένα συγκεκριμένο νόημα, με τον καιρό το έχασαν. Αλλά επειδή οι ίδιες οι παραδόσεις ήταν ήδη αρκετών αιώνων, αποδείχθηκε κρίμα να τις ακυρώσουμε.

Έτσι, για παράδειγμα, συνέβη με τους νονούς. Αρχικά, ο παραλήπτης λειτουργούσε ως εγγυητής για τον νεοφερμένο. Όταν κάποιος ερχόταν σε μια εκκλησιαστική κοινότητα με επιθυμία να βαπτιστεί, δεν βαφτιζόταν αμέσως. ο οποίος ήρθε για πολύ καιρόπροετοιμασμένος, αλλά πριν από αυτό, κάποιος έπρεπε να εγγυηθεί ότι αυτό το άτομο ήρθε πραγματικά για χάρη του Χριστού, και όχι για κάποιους μισθοφόρους λόγους ή για κάποιο άλλο λόγο.

Όταν τον 4ο αιώνα η Εκκλησία έπαψε να διώκεται και πολλοί άρχισαν να βαφτίζονται, μερικές φορές ολόκληρες οικογένειες, ήταν ήδη δύσκολο να εγγυηθεί κανείς μεμονωμένους ανθρώπους. Στους αποδέκτες, ως εγγυητές, η ανάγκη έχει εκλείψει. Αλλά στο κάτω κάτω, μια ολόκληρη παράδοση έχει ήδη διαμορφωθεί. Και η έμφαση μετατοπίστηκε - τώρα ο νονός είχε το καθήκον να μην βοηθήσει ένα άτομο στην προετοιμασία για τη βάπτιση, αλλά να φροντίσει τον ήδη βαφτισμένο. Έτσι, η παράδοση διατηρήθηκε, αλλά χάθηκε το αρχικό της νόημα.

Το ίδιο παρατηρείται και με τον αγιασμό του κόλιβα. Κάποια στιγμή, η Εκκλησία γνώρισε αυτό το γεγονός ως πραγματικά πολύ σημαντικό. , εποχή ιδιαίτερης αποχής. Και τότε ο αυτοκράτορας Ιουλιανός διατάζει να ραντίσουν κρυφά τα προϊόντα της αγοράς με αίμα θυσιών, για να μολυνθούν οι Χριστιανοί, χωρίς να το θέλουν και να μην το υποψιάζονται.

Τότε συμβαίνει ένα θαύμα - επιπλέον, ειδικά αν σκεφτείς ποιος ενήργησε ο Κύριος. Ο Μάρτυς Θεόδωρος Τύρων εμφανίστηκε, ως γνωστόν, στον επίσκοπο. Αλλά αυτός ο επίσκοπος ήταν Αρειανός - Ορθόδοξος επίσκοποςδεν ήταν στην πόλη. Επιπλέον, ο Ευδόξιος ήταν επίσης άνθρωπος, για να το θέσω ήπια, μιας όχι πολύ ευσεβούς ζωής. Ο καθηγητής Μπολότοφ γράφει γι' αυτόν: ένας μη ελκυστικός άνθρωπος, στα κηρύγματά του φθάνοντας στη χυδαιότητα και την βαβούρα, αλλάζοντας τις πεποιθήσεις του όπως όχι όλοι οι άλλοι».

Ένας τέτοιος άνθρωπος είναι μάρτυρας μόνο και μόνο επειδή, λόγω της θέσης του, πολλοί θα τον ακούσουν.

Και οι χριστιανοί βγαίνουν από την κατάσταση με έναν απλό τρόπο - βράζουν το σιτάρι και το τρώνε με μέλι.

Φυσικά, αυτό το γεγονός ήταν σημαντικό για την Εκκλησία. Η πρόνοια του Θεού τους αποκαλύφθηκε - και δεν ήταν να σταματήσουν κάποια σοβαρή και προφανή κακία, αλλά να αποκαλύψουν ένα υποκείμενο, μυστικό και ασήμαντο σχέδιο. Και ο Κύριος μάλιστα τον εξέθεσε και έδειξε πώς νοιάζεται για τους Χριστιανούς, μη περιφρονώντας αυτό ένα ανοιχτά ανάξιο πρόσωπο - και η απουσία άξιων δεν έγινε εμπόδιο.

Νηστίσιμο πιάτο βιαστικά

Φυσικά, αυτή τη στιγμή, το ίδιο το κόλιβο σημαίνει λίγα. Τελικά, τι είναι το κόλιβο; Αυτό είναι ένα άπαχο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα. Στη χώρα μας, ακόμη και το kutya την παραμονή της Γεννήσεως του Χριστού έχει σχεδόν ιεροποιηθεί, δίνοντάς του ένα ιδιαίτερο νόημα. Και το νόημα, άλλωστε, είναι απλό και καθαρά πρακτικό: στα μοναστήρια τελείωνε το βράδυ η λειτουργία της Φάτνης, τα αδέρφια δεν έφαγαν τίποτα όλη μέρα και σύντομα έπρεπε να πάνε στον Εσπερινό της Γέννησης. Ως εκ τούτου, ετοίμασαν κάτι που δεν χρειαζόταν να αφιερωθεί πολύ χρόνο - βρασμένο σιτάρι και το έφαγαν με μέλι.

Ήταν απλώς ένα άπαχο πιάτο που μαγειρεύτηκε βιαστικά.

Αλλά το σημερινό γρήγορο φαγητό πιάτα χωρίς κρέαςπολύ, και μαγειρεύουν πιο γρήγορα από το κόλιβο. Ως εκ τούτου, η πρακτική έννοια του κόλιβα εξαφανίστηκε. Έχει μείνει μόνο μια παράδοση πολλών αιώνων. Και παρά το γεγονός ότι έχει χάσει τη συνάφειά της, αυτή η παράδοση είναι αγαπητή σε πολλούς ανθρώπους, γι 'αυτούς είναι μέρος της εκκλησιαστικής ζωής, "πάντα έτσι ήταν".

Έτσι είναι και με το koliv - αυτή η παράδοση έχει απλώς μεγαλώσει στη ζωή της Εκκλησίας. Αυτή είναι η πρώτη θεσμοθετημένη υπηρεσία προσευχής στη Μεγάλη Τεσσαρακοστή, και ο καθαγιασμός του φαγητού ελλείψει αργίας, και ένας καλός λόγος για να προφέρουμε ένα ενδιαφέρον μάθημα. Ναι, και είναι απλό - είναι γραμμένο στο Τριώδιο για να υπηρετήσετε, άρα πρέπει να υπηρετήσετε.

Είναι πολύ δύσκολο να χωρίσεις

– Γιατί η Εκκλησία μας τηρεί παραδόσεις, το νόημα των οποίων έχει χαθεί από καιρό;

Κρατάμε τις παραδόσεις απλώς και μόνο επειδή τις τηρούμε. Δεν έχουν πλέον καμία πρακτική σημασία. Υπάρχουν πολλά πράγματα στην Εκκλησία που έχουν χάσει εδώ και καιρό το αρχικό τους πρακτικό νόημα. Για παράδειγμα, τα ιερατικά άμφια είναι η ποδιά, τα μπρατσάκια, η ζώνη και ο μανδύας. Όμως με τον καιρό έχασαν τον αρχικό τους σκοπό και έγιναν όμορφα λειτουργικά ενδύματα. Σήμερα κανείς δεν πιστεύει ότι το στόλε είναι ποδιά.

Ή ο διάκονος προηγείται του θυμιαστηρίου με λαμπάδα. Εξάλλου, στην αρχή υπηρετούσαν στις κατακόμβες, όπου ήταν σκοτάδι και ήταν δύσκολο να περπατήσεις εύκολα χωρίς φως.

Τώρα στους ναούς μας τα δάπεδα είναι τόσο επίπεδα που μπορείτε να τα ανεβείτε. Κι όμως, ο διάκονος εξακολουθεί να προηγείται του ιερέα με ένα κερί.

Στην καρδιά τόσων πολλών τελετουργιών βρίσκεται μια καθαρά πρακτική στιγμή. Αλλά το πρακτικό στοιχείο ξεχάστηκε, και η ιεροτελεστία, επειδή είναι όμορφη, παρέμεινε. Και όταν η παράδοση είναι πάρα πολλών αιώνων, είναι πάντα πολύ δύσκολο να την αποχωριστείς.

Βοηθήστε τους ανθρώπους να καταλάβουν τι είναι σημαντικό

– Δεν έχει, όμως, τόσους αιώνες κατάφυτη η εκκλησιαστική ζωή με τελετουργίες πέρα ​​από κάθε μέτρο;

- Και πού είναι το κριτήριο για τον καθορισμό του μέτρου; Η Εκκλησία έχει αυτό που αποτελεί τη βάση της ζωής της - το Ευαγγέλιο και την Ευχαριστία. Όλα τα άλλα μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά η Εκκλησία μας θα παραμείνει Εκκλησία του Χριστού. Υπάρχουν πράγματα που είναι σημαντικά, και υπάρχουν πράγματα που είναι δευτερεύοντα.

Αλλά τότε ένας άντρας από το δρόμο έρχεται στο ναό, παίρνει το Ευαγγέλιο - θα το καταλάβει αμέσως; Και προσπαθήστε να του εξηγήσετε αμέσως τι είναι - θα του είναι όλα ξεκάθαρα; Εάν ένα άτομο έμπειρο στη γνώση, με ανώτερη εκπαίδευσηΊσως του είναι πιο εύκολο. Και πώς να το εξηγήσω αυτό σε μια γιαγιά, για παράδειγμα, ή σε έναν αγράμματο;! Αλλά οι εκκλησίες μας γέμισαν με εγγράμματους ανθρώπους μόλις τον εικοστό αιώνα. Πριν από αυτό, στους ναούς, κυρίως, υπήρχαν απλοί άνθρωποι που μετά βίας μπορούσαν να διαβάσουν.

Οι ευγενείς και οι επίσημοι με μόρφωση στη Λειτουργία συμμετείχαν, κατά κανόνα, από πολλές δεκάδες άτομα, όχι περισσότερο. Στην αρχαιότητα, αυτή η αναλογία δεν ήταν ακόμη περισσότερο υπέρ των εγγράμματων. Ήταν αδύνατο να πούμε: εδώ είναι το Ευαγγέλιο - διαβάστε το. Ή: Κοινωνία και μην είσαι φιλοσοφημένος. Και, φυσικά, με τον καιρό, η Εκκλησία, ας πούμε, απέκτησε βοηθητικά μέσα που βοήθησαν αυτούς τους ανθρώπους να καταλάβουν το κύριο πράγμα.

Ενα από τα πολλά απλά παραδείγματα- εικονίδιο. Άλλωστε, δεν είναι αδικαιολόγητο ότι ονομάζεται «θεολογία στα χρώματα». Το ίδιο, για παράδειγμα, η Τριάδα του Rublev μπορεί κυριολεκτικά να «διαβαστεί». Μια δεκάλεπτη ιστορία για το τι, πώς και γιατί απεικονίζεται σε αυτή την εικόνα μπορεί να αποκαλύψει έναν επαρκή αριθμό θεολογικών αληθειών τόσο σε έναν εκκλησιαζόμενο χριστιανό όσο και σε έναν νεοφώτιστο που πέρασε το κατώφλι του ναού για πρώτη φορά.

Φυσικά, ένα άτομο που έχει φτάσει σε ένα ορισμένο πνευματικό ύψος μπορεί να μην χρειάζεται όλες αυτές τις τελετουργίες. Υπάρχουν όμως τόσοι πολύ πνευματικοί άνθρωποι στις εκκλησίες μας;

Είναι λοιπόν περίεργο που η Εκκλησία δίνει την κύρια προσοχή όχι σε αυτούς που καταλαβαίνουν τα πάντα από μισή λέξη και από μισή ματιά.

Υπάρχουν πολλές ιεροτελεστίες στην Εκκλησία, πρώτα απ' όλα, ώστε η Εκκλησία, στην ουσία και το κυριότερο της, να είναι κατανοητή όχι μόνο στους μορφωμένους και πνευματικούς ανθρώπους. Στο τέλος, μορφωμένοι και πνευματικοί άνθρωποι μεγαλώνουν από απλούς ανθρώπους που κάποτε χρειάζονταν εικόνες, τελετουργίες και πολλά άλλα για να κατανοήσουν στοιχειώδη πράγματα.

Ο άνθρωπος δεν χρειάζεται πλέον τον Χριστό - του λείπει η ιεροτελεστία

– Αλλά τώρα είναι οι ιεροτελεστίες που γίνονται το κύριο πράγμα για πολλούς–άνθρωποι έρχονται στην εκκλησία για να αφιερώσουν πασχαλινά κέικ, αυγά, ιτιές, νερό.

Ας ξεκινήσουμε διαχωρίζοντας τον αγιασμό και την ευλογία. Αν αγιάζουμε νερό, τότε είναι αδύνατο να πούμε κυριολεκτικά ότι αγιάζουμε τα πασχαλινά κέικ. Αυτό είναι απλώς μια ευλογία για να γευτούμε αυτό που αρνηθήκαμε στον εαυτό μας κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η νηστεία τελείωσε, οι διακοπές ήρθαν και η ευλογία είναι χρονισμένη για αυτήν. Εξ ου και η επισημότητά του. Όμως μετά την ευλογία δεν γίνεται ιερό ούτε το αυγό ούτε η ιτιά. Επομένως, παρεμπιπτόντως, δεν καταλαβαίνω εντελώς την ανησυχία ορισμένων Ορθοδόξων για το από πού να βάλουν το κέλυφος ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΥΓΟή ένα κούτσουρο μήλου.

- Αλλά τελικά, η συντριπτική πλειοψηφία των βαπτισμένων στην Ορθοδοξία πιστεύει ότι τα αυγά, οι ιτιές και τα μήλα, αφού ραντιστούν με αγιασμό, γίνονται αγιασμένα αντικείμενα. Και οι άνθρωποι που έρχονται στις εκκλησίες το Πάσχα, τα Θεοφάνεια και άλλες γιορτές μόνο για να ραντίσουν φαγητό, μπουκέτα και νερό - πάνε για αγιασμό, όχι για ευλογία!

- Αυτό είναι το πρόβλημα. Αλλά όταν οι μη εκκλησιαστικοί πιστεύουν έτσι, είναι ο μισός κόπος. Ωστόσο, δυστυχώς, πολλοί από τους ευσυνείδητους ενορίτες μας δεν είναι ξένοι σε αυτό. Και όλα αυτά επειδή στο μυαλό ορισμένων ανθρώπων υπάρχει μια ορισμένη υποκατάσταση: ένα άτομο δεν χρειάζεται πλέον τον Χριστό - του λείπει μια ιεροτελεστία. Αυτό μπορεί να συγκριθεί με το πώς Μικρό παιδίμαθαίνοντας να περπατάω.

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς περιπατητή, αλλά αν, έχοντας μάθει να περπατά, δεν θέλει να αποχωριστεί έναν περιπατητή, κινδυνεύουμε να πάθουμε ανάπηρο.

Η ζωή της Εκκλησίας έχει τις ρίζες της στο . Συγκλίνοντας για να γιορτάσουν την Ευχαριστία, ανόμοιοι Χριστιανοί συγκεντρώνονται και εκπροσωπούν την Εκκλησία. Με τη συμμετοχή στην Ευχαριστία, ενωνόμαστε με τον Χριστό και μετέχουμε στην πραγματικότητα της Βασιλείας του Θεού. Όταν η Θεία Ευχαριστία υποχωρεί στο παρασκήνιο στο μυαλό ενός χριστιανού, τότε ο Χριστός υποχωρεί μαζί της στο βάθος.

Η παράδοση της εξωφρενικά σπάνιας κοινωνίας

Πόσο συχνά κοινωνούμε; Λοιπόν, αν μια φορά την εβδομάδα ή δύο, αλλά πόσες από αυτές; Βασικά - μία φορά κάθε λίγους μήνες, αν όχι μερικές φορές το χρόνο. Και αυτό είναι επίσης σχεδόν παράδοση. Και έχει διαμορφωθεί εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και σε συνοδικούς χρόνους, όταν η Εκκλησία, μάλιστα, ήταν διακονία εξομολογήσεως, και σε πολλούς τομείς της ζωής της βασίλευε το πνεύμα του φορμαλισμού. Οι αξιωματούχοι επιφορτίστηκαν με την υποχρέωση να κοινωνούν τουλάχιστον μία φορά το χρόνο, πράγμα που συνέβαινε. Με τον καιρό, αυτός ο κανόνας εξαπλώθηκε και στους άλλους εκκλησιαστικούς ανθρώπους. Αν κάποιος κοινωνούσε κάθε νηστεία, ήταν ήδη πολύ αξιέπαινο. Έτσι προέκυψε η παράδοση της όχι απλώς σπάνιας, αλλά εξωφρενικά σπάνιας κοινωνίας. Η κοινωνία έπαψε να γίνεται αντιληπτή ως κανόνας της ζωής, ως ζωτική αναγκαιότητα.

Μετά ξέσπασε η επανάσταση, ήρθαν οι σοβιετικοί καιροί, με τον αναγκαστικό αθεϊσμό τους. Και η παράδοση της εξωφρενικά σπάνιας κοινωνίας έχει αποκτήσει ένα φωτοστέφανο «προεπαναστατικής», ειδικά από τη στιγμή που ταίριαζε στη νέα εποχή. Ο χρόνος πέρασε, οι γενιές άλλαξαν. Στη δεκαετία του εβδομήντα, σπάνια η κοινωνία ήταν ο κανόνας· στη δεκαετία του '90, αυτή η παράδοση υποστηρίχθηκε ακόμη και σε βιβλία και άρθρα. Είναι να απορεί κανείς που στην πρώτη θέση για πολλούς και πολλούς όλο αυτό το διάστημα υπήρχαν τελετουργίες - προσευχές, μνημόσυνα, κλωνάρια, ιτιές και αυγά.

Δεν λέω ότι όλοι - στην Εκκλησία υπήρχαν πάντα άνθρωποι που καταλάβαιναν το πρωτείο της Θείας Ευχαριστίας. Ανοίξτε το βιβλίο «Ευχαριστία. The Sacrament of the Kingdom» του πρωτοπρεσβύτερου Alexander Schmemann, και αυτό θα το καταλάβετε χωρίς άλλη καθυστέρηση. Αλλά πάντα ένας συγκεκριμένος αριθμός ανθρώπων επικεντρωνόταν κυρίως στην τελετή.

Και δεν χρειάζεται να αιτιολογήσετε.

– Πως Ορθόδοξος ΧριστιανόςΕίναι σωστό να αντιμετωπίζουμε το πλήθος των τελετουργιών στην Εκκλησία μας;

- Ήρεμα. Από τη μια πλευρά, ορισμένες τελετουργίες έχουν αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση, ενώ άλλες δεν έχουν χάσει το αρχικό τους νόημα. Για παράδειγμα, η παράδοση του εορτασμού της Εισόδου του Κυρίου στην Ιερουσαλήμ με κλαδιά φοίνικα ή ιτιάς στα χέρια τους είναι με τον δικό της τρόπο αξιοσημείωτη. Εφόσον η Εκκλησία δεν θυμάται απλώς τη γιορτή, την αναπαράγει, αλλά τη βιώνει στο σύνολό της, σαν να συμβαίνει αυτή τη στιγμή, και όχι πριν κάποια στιγμή, τότε, φυσικά, συναντάμε και τον Χριστό στο ναό με κλαδιά. Αλλά στο ερώτημα τι να κάνω με την αγιασμένη ιτιά, πρέπει να παραδεχτώ ότι εγώ ο ίδιος δεν ξέρω πώς να απαντήσω.

Από την άλλη πλευρά, για τους μη εκκλησιαστικούς και τους αδαείς, η εκκλησιασμός συχνά ξεκινά ακριβώς με την ιεροτελεστία. Η ανάγκη να αφιερωθεί η ιτιά είναι ένας άλλος λόγος για να επισκεφθείτε το ναό. Ωστόσο, όταν αρκετά έξυπνοι άνθρωποιβλέπουν την Ορθοδοξία καθαρά από την τελετουργική πλευρά, αυτό είναι κάτι παραπάνω από ενοχλητικό.

Κι όμως ένας άνθρωπος είναι τόσο διευθετημένος που θέλει πάντα να εξηγεί τα πάντα. Και πάντα, ό,τι κι αν βιώσει, όσα προβλήματα και να λύσει, θέλει να φτάσει στο βάθος της αιτίας. Όπως ο Βένεντικτ Εροφέεφ: «Γνωρίζω πολλά σχέδια του Θεού».

Έτσι, το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε είναι να εφεύρετε δικές τους ερμηνείεςτελετουργίες και να περιμένετε κάτι εξαιρετικό από αυτά. Και μετά, τελικά, για κάποιους φτάνει στο σημείο να αρχίσουν να βλέπουν τα αίτια των σοβαρών προβλημάτων της ζωής στην προσευχή της τεσσαρακοστής ημέρας που δεν διαβάστηκε πριν από ένα τέταρτο του αιώνα. αρχή της ζωήςΤο «βρες έναν λόγο για όλα» είναι κακό γιατί, χωρίς να βρει τους λόγους, ο άνθρωπος τους επινοεί εύκολα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι εκκλησιαστικές τελετές δεν προορίζονται για αυτό.

Όλα έχουν τον χρόνο και τον τόπο τους

– Είναι λοιπόν απαραίτητο στην Εκκλησία να αναθεωρήσει τις παλιές παραδόσεις - να ακυρώσει κάτι, να το τροποποιήσει;

Ναι και ΟΧΙ. Είναι ζωτικής σημασίας για εμάς να τοποθετήσουμε την Ευχαριστία, και μαζί της τον Χριστό, στην πρώτη θέση στη μαζική εκκλησιαστική συνείδηση. Και αυτό θα συνεπάγεται αναπόφευκτα μια αποδυνάμωση της προσοχής στις τελετές γενικότερα.

Ωστόσο, η Εκκλησία είναι μια αρκετά συντηρητική δομή, επομένως καμία επαναστατική αλλαγή σε αυτήν δεν θα οδηγήσει σε καλές συνέπειες. Οποιεσδήποτε, ακόμη και οι πιο απαραίτητες αλλαγές στην Εκκλησία πρέπει να συμβαίνουν εξελικτικά. Δηλαδή, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι αυτή είναι πάντα μια μακρά διαδικασία, η βάση της οποίας είναι η εξήγηση, η διευκρίνιση κ.λπ.

Γίνεται διαρκής αναπλήρωση της Εκκλησίας με νέους ανθρώπους – εκκλησιασμό διαφορετικές ηλικίεςμεγαλώνοντας παιδιά, νεολαία. Και σε αυτούς τους ανθρώπους χρειάζεται να κατανοήσουν σωστά την κεντρική θέση του Ευαγγελίου στη ζωή της Εκκλησίας, για να καταστεί σαφές ότι ο πυρήνας της Ορθοδοξίας είναι. Και αν αυτοί οι πιστοί γίνουν φορείς ακριβώς τέτοιων αξιών, κάποιες αλλαγές θα αρχίσουν φυσικά να συμβαίνουν με την πάροδο του χρόνου. Κανείς δεν θα ακυρώσει τις ιεροτελεστίες, κανείς δεν θα τις πολεμήσει - απλώς στο μυαλό των ανθρώπων της εκκλησίας οι ιεροτελεστίες θα πάρουν τη θέση που πρέπει να καταλάβουν, αλλά τίποτα περισσότερο.

Ετοιμος Μαρίνα Μπογκντάνοβα