Cómo hacer kombucha. Kombucha: recetas de cultivo y propiedades beneficiosas

Hongo de té(originalmente “japonés”, ya que fue traído a Rusia durante guerra ruso-japonesa) era del gusto del pueblo ruso. Quizás debido al hecho de que la bebida tiene un sabor muy inusual: kvas fuerte, más parecido a la cerveza, combinado con jarabe de manzana. Prepararlo no requiere ninguna habilidad especial; cualquiera puede hacer una infusión en casa. La kombucha (otro nombre oriental para un hongo) se prepara a partir de hojas de té con levadura y azúcar. Pero esta es una receta clásica; también son posibles variaciones con escaramujo, kvas, cerveza e incluso jugo de manzana.

Cómo conseguir kombucha, preparándola en casa desde cero.

Para tener una bebida carbonatada en casa todos los días, es necesario cultivar tu propia seta. Es muy sencillo, sólo necesitas hojas de té, azúcar y un tarro grande (3 litros serían suficientes). Crecerá durante aproximadamente 1,5 a 2 meses.

Esquema de crecimiento:

Desinfecta el frasco vertiendo agua hirviendo sobre él. Esto ayudará a matar los gérmenes y garantizará que no aparezca moho;
También necesitará té fuerte, preparado en otro recipiente limpio (hojas de té secas, 2 o 3 cucharadas por litro de agua hirviendo). Dejar actuar al menos 20 minutos, sólo así recibirá la fuerza necesaria para nuestro hongo;
Vierta el té en tres tarro de litro, habiéndolo filtrado previamente. Mezclar con 4 cucharadas de azúcar, revolver hasta que el azúcar se disuelva. La solución de té quedará rica y dulce;
Coge la gasa, dóblala en cuatro y ata el cuello. De esta forma no permitiremos que penetre polvo, pero aún habrá aire suficiente para los procesos de fermentación;
Ahora la parte “difícil”: esconde el frasco durante 1,5-2 meses y no lo toques. Si todo se hizo correctamente, verá una película de 1-2 mm en la superficie, que será la etapa inicial del hongo. ¡Tú levantaste este milagro!
Nuevamente debes preparar hojas de té y trasplantarles el germen del hongo. Pasada una semana, repite esta acción nuevamente.
Después de un poco más de tiempo, terminarás con algo parecido a una medusa. Debe sacarlo del frasco, enjuagarlo bien con agua y luego el hongo se puede usar para preparar bebidas.

La receta de la bebida en sí es sencilla. Una vez que hayas lavado el champiñón, debes ponerlo en un frasco de té dulce. Ahora tendrás que esperar mucho menos (literalmente, de 5 a 10 días, y la bebida estará lista). El hongo renunciará a todas sus bacterias beneficiosas y el té dulce adquirirá un sabor brillante completamente diferente. Recomendamos beber kombucha fría.

Importante:

Está prohibido colocar un frasco de hongos al sol, pero la temperatura en la habitación debe ser de al menos 25°, solo así crecerá su hongo.

Si agrega una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana (1/10 del volumen total) a la bebida terminada, será más fácil cultivar el hongo desde cero. Esto llevará menos tiempo.

¿Cómo cultivar kombucha a partir de un trozo?

Cultivar kombucha en casa 2 meses es mucho tiempo. Pocas personas quieren esperar tanto, por lo que puedes pedir un trozo de seta a familiares o amigos. Quizás alguien lo comparta contigo. Es capaz de crecer con bastante rapidez, por lo que un trozo pronto se convertirá en un hongo grande, entero y vivo.

Lo principal que debes recordar es que no puedes cortar un trozo; deja que te lo separe con las manos. Tiene capas como una cebolla, por lo que tus amigos no tendrán ningún problema para desprenderlas.

Lo bueno es que no es necesario cultivar una pieza de este tipo para seguir bebiendo, se puede utilizar inmediatamente y crecerá y se desarrollará por sí sola en el proceso. Si la capa proporcionada es muy pequeña, le recomendamos que no prepare la kombucha en un frasco de tres litros; entonces sería más apropiado comenzar con un frasco de dos litros;

Qué hacer si consigues una pieza:

En primer lugar, asegúrate de lavarlo, no debes dejar que entre polvo o suciedad, ya que nuestro amigo de Japón se enmohecerá;
El té que necesitas no es muy fuerte, cuélalo, agrega 2-3 cucharadas de azúcar;
Ahora debes esperar hasta que las hojas de té se enfríen. Cuando esté tibio, viértalo en un frasco preparado previamente, colocando con cuidado la capa de champiñones encima. No olvides atar el cuello con una gasa;
Ahora necesitas esconder el frasco en un lugar cálido, pero al igual que con la opción de cultivar desde cero, no debes permitir que quede expuesto a la luz solar;
La bebida tarda entre 5 y 10 días en prepararse. Algunas personas empiezan a usarlo después de 3 días; en este caso el sabor será más suave. Puedes beber un poco el día 3, y luego el día 10, a ver qué te gusta más. Durante este tiempo, tu pequeña capa crecerá un poco;
Puedes verter toda la bebida en otro frasco cuando esté lista y luego verter inmediatamente té dulce frío sobre el champiñón. De esta forma podrás abastecerte de una nueva ración con antelación.

Importante:

Si tu seta aún es muy pequeña, es difícil que se acostumbre a las nuevas condiciones cada vez que escurres el líquido. Por lo tanto, sería más apropiado dejar un poco de bebida y luego agregarle una nueva infusión dulce.

Cuidado de la kombucha

Mantén siempre tu kombucha en cristalería, ya que varios metales pueden afectarlo negativamente durante la oxidación. La única excepción puede ser el recipiente de polietileno del que está hecho; compuestos orgánicos materiales sintéticos;

Recomendamos colocar el tarro en un lugar oscuro. Sería genial si encontraras un lugar similar en algún lugar de la cocina, lejos de otros olores de comida. Tenga en cuenta que no puede colocar el hongo cerca de una ventana, porque el frío o la luz solar directa pueden ralentizar su desarrollo;

La temperatura ambiente es ideal para que prospere. Si la temperatura en la casa no cae por debajo de 17 °C y no sube por encima de 25 °C, el crecimiento se producirá muy rápidamente;

La gasa del cuello no se puede quitar incluso después de que el hongo haya dado su jugo. Si reemplazas la estopilla con una tapa, la infusión dejará de fermentar y ya no podrás preparar la bebida de kombucha. Además, la gasa protege la bebida del polvo y los insectos, que muchas veces vuelan hacia su agradable aroma;

No se pueden poner champiñones en un frasco con azúcar sin disolver y también está prohibido agregarle dulzura. Todo esto provocará quemaduras por hongos y la aparición de grandes manchas marrones;
El té debe ser moderadamente fuerte para que el hongo crezca con éxito. De lo contrario, el proceso se ralentizará;

No se pueden dejar muchísimas hojas de té en un frasco de jugo, poco a poco comenzarán a deteriorar su salud. Si tu medusa está cubierta de heridas, puede ser por las hojas de té;

Lava tu kombucha. En primer lugar, es higiénico y, en segundo lugar, el cuidado constante prolongará su vida. Puedes utilizar agua del grifo, pero es mejor comprar agua de manantial y enjuagar con ella. En verano es necesario limpiarlo un par de veces por semana; en invierno, una vez el fin de semana es suficiente;

Está prohibido poner champiñones en té muy caliente;

Puede realizar un seguimiento de su salud por color. Si tu mascota tiene un color marrón en la parte superior, entonces enjuágala con agua, separa la parte en la que ha cambiado y tírala. Esto sucede a menudo cuando se encuentra en su propia solución.

Finalmente…

Kombucha puede hacerte feliz todo el año, y todo lo que necesitas es cultivar tu propio pequeño hongo, que no sólo sabe bien y sacia perfectamente la sed, sino que también es una infusión de salud muy valiosa. Sus beneficios para la salud han sido demostrados científicamente, por lo que es un caso raro en el que algo sabroso también puede ser saludable.

La primera vez, es necesario verter el hongo con té fuerte (sin hojas de té) con azúcar, no caliente, tal vez en una habitación tibia. temperatura, aproximadamente 0,5 litros. A medida que el hongo crece, también se debe agregar líquido.

Si tomaste un termo ancho, pero el frasco donde pones el hongo y donde vivirá es estrecho, luego de 2 semanas podrás beberlo. Y si el termo es fino y el tarro es grande y el hongo no ha crecido mucho en diámetro y grosor en el termo, espera a que crezca en el tarro, porque la bebida no servirá de nada debido a la discrepancia entre las proporciones del tamaño del hongo y el líquido que se vierte en él. Es importante. Es sólo una cuestión de proporciones.

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CUIDADO DE LAS SETAS DEL TÉ

Cultivar kombucha en casa desde cero es sólo la mitad de la batalla. La segunda mitad, igualmente importante, es el cuidado adecuado del hongo. De lo contrario, corre el riesgo de sufrir deliciosa bebida, pero algo parecido al vinagre. O peor aún: la kombucha cultivada con tanto cuidado simplemente morirá.

Por cierto, existe un excelente indicador de la salud de la kombucha: siempre debe estar en la superficie del agua. Si su hongo se hundió hasta el fondo o se niega a volver a flotar después de agregarle hojas de té, existe una probabilidad muy alta de que se haya enfermado. Si tu kombucha enferma, cometiste un error al cuidarla. Esto significa que hay que tratarlo, y en todos los casos, sin excepción, el trato es el mismo: limpieza y cuidado adecuado.

Volumen de liquido

Como recordará, inicialmente el frasco contiene una pequeña cantidad de líquido: aproximadamente 0,5 litros. Pero cuando el hongo ya ha crecido, debería quedar mucho más líquido, unos tres litros. No hace falta decir que tu kombucha no es una pieza de decoración y la beberás. Esto significa que no olvide agregar líquido con regularidad.

Para hacer esto, puede usar hojas de té ya secas: vierta agua hirviendo sobre ellas, enfríe y agregue azúcar, luego viértalas en un frasco. No debe haber demasiada azúcar, no más de dos cucharadas por litro de líquido. Si es necesario, es mejor agregar azúcar a la taza de bebida.

Mucha gente no cuela las hojas de té, simplemente las añade. No hay ningún daño en esto para el hongo, simplemente no le resultará muy conveniente beber la bebida más tarde. Pero no habrá ningún daño sólo si todo el azúcar se disuelve por completo: los granos de azúcar bajo ninguna circunstancia deben entrar en contacto con la superficie del hongo.

dia de baño

Una vez cada dos o tres semanas, asegúrese de bañar su kombucha al día. Saca con mucho cuidado el propio champiñón del frasco y colócalo en un plato ancho, teniendo cuidado de no deformarlo demasiado. Cuele bien el líquido en el que se encontraba el hongo con una gasa y viértalo en un frasco limpio de tres litros.

Coloque el plato con el champiñón en el fregadero y enjuague bien con agua tibia (pero no caliente), déjelo al aire por un par de minutos. Luego, transfiera también con cuidado la kombucha a un frasco y cúbrala con una gasa. Eso es todo, se acabó el “lavado de cerebro” de la kombucha. Parece un procedimiento completamente sencillo, muy fácil de realizar, y es gracias a él que tu kombucha estará saludable.

De lo contrario, el hongo comenzará a doler: primero adquirirá un tinte marrón y luego comenzará a separarse por completo. Es muy difícil salvar un hongo de este tipo y, en la mayoría de los casos, es más fácil cultivar uno nuevo. Y generalmente no se recomienda beber una bebida de este tipo de kombucha, porque no solo pierde sus beneficios, sino que además se vuelve peligrosa para la salud. Recuerda que la infusión de kombucha siempre debe quedar sumamente clara.

Almacenamiento de kombucha

Otra condición necesaria para la salud de la kombucha es su almacenamiento adecuado. En primer lugar, la temperatura: sólo debe ser lo suficientemente alta cuando se cultiva kombucha. Entonces la temperatura óptima no debe exceder los 18 grados. En segundo lugar - iluminación. Para el funcionamiento normal de la kombucha, la luz es simplemente necesaria y las horas de luz deben ser de al menos 8 horas. Pero hay que evitar la luz solar directa, así que no cometas el error tan común de colocar un tarro de kombucha en el alféizar de la ventana.

Beneficios de la Kombucha

Es imposible no mencionar al menos brevemente las propiedades beneficiosas de la kombucha; después de todo, ¿no en vano te molestas con ella?

» Metabolismo y sistema inmunológico

Lo primero que vale la pena mencionar son las vitaminas. La bebida de kombucha contiene mucho más. sustancias útiles que en el complejo de vitaminas y minerales más caro. Vitaminas, minerales, ácidos carbónico, láctico y otros, minerales, enzimas: esto está lejos de ser Lista llena. Por tanto, no es de extrañar que una bebida a base de kombucha tenga un efecto muy positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico y normalice el metabolismo.

" Tubo digestivo

Gastritis, colitis, úlcera péptica de estómago y duodeno, disbacteriosis.
Un solo vaso de bebida de kombucha, bebido en ayunas, puede mejorar la situación en tan solo una semana. Y su uso regular favorece la recuperación completa. Por cierto, la bebida elimina muy bien incluso la acidez de estómago más grave.

Como ves, no hay nada complicado en cultivar y cuidar la kombucha. Por lo tanto, si te propones cultivar tú mismo este hongo milagroso, hazlo, ¡porque los beneficios son obvios!

La kombucha (medusomiceto), popular en la época de nuestras madres y abuelas, fue inmerecidamente olvidada, pero sólo por un tiempo. Ahora está recuperando su puesto. En Europa y Estados Unidos apreciaron el agradable sabor y características beneficiosas esta bebida. Allí se produce industrialmente y se vende en departamentos. alimentación saludable. Es hora de que recordemos este sustrato curativo. Medusomycete se puede pedir en línea, pero es mejor producirlo usted mismo. Aprenda a cultivar kombucha desde cero.

Existir diferentes variantes obteniendo un medusomiceto. Sin dificultades: siguiente instrucciones paso a paso, puedes cultivar fácilmente esta kombucha milagrosa en casa.

En hojas de té

Cómo hacer kombucha con hoja grande negra o té verde? Receta clásica tiene este aspecto:

1. Coloque 5 cucharadas en una tetera grande. l. hojas de té y verter 0,5 litros de agua hirviendo;
2. Agregue 7 cucharadas al té infundido. l. Sáhara;
3. Vierta el líquido de la tetera a través de un colador en una jarra de un litro limpia;
4. Envuelva el cuello del frasco con una gasa y coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro.

Después de 1,5 a 2 semanas, aparecerá un ligero olor a vinagre. Esto indica que se están produciendo procesos de fermentación. Pronto comenzará a formarse una fina película mucosa en la superficie y el olor a vinagre desaparecerá. Después de 1,5 meses, la película adquirirá una consistencia densa. Esta es kombucha joven. Es necesario transferirlo con cuidado a un frasco de 3 litros, previamente lleno con té endulzado enfriado de concentración débil. Aquí el medusomiceto seguirá creciendo y obtendrás una bebida deliciosa.

Los envases de kombucha deben estar limpios. Si hay microbios en las paredes del vaso, el medusomiceto simplemente morirá. No recomendado para su uso durante el lavado. quimicos. Es mejor usar refresco y luego enjuagar bien la botella con agua corriente.

Se coloca un frasco de kombucha lugar cálido, evitando la exposición a la luz solar. El recipiente se cubre con una gasa.

en la rosa mosqueta

La infusión de rosa mosqueta es rica en vitaminas y buena para la salud. Pero está contraindicado para quienes tienen cálculos renales. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir escaramujos como base. El cultivo de la seta se realiza de la siguiente manera:

1. Vierta 4 cucharadas en un termo. l. triturar los escaramujos y verter agua hirviendo (0,5 l);
2. El contenido se infunde en un termo durante 4 días;
3. Cuela la infusión y viértela en un frasco de 3 litros;
4. Agrega un vaso de té, habiendo disuelto previamente 5 cucharadas en él. l. Sáhara;
5. Cubre el frasco con una gasa y déjalo en un lugar oscuro.

Después de 1,5 meses, aparecerá un hongo joven en la superficie.

Sobre vinagre de manzana

La preparación de una bebida de medusomicetos con vinagre de manzana tiene sus propias características. El proceso lleva más tiempo. El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. Se deja una botella de vinagre de sidra de manzana en un lugar cálido y oscuro durante 2 a 2,5 meses, esperando que se forme un sedimento;
2. Cuando aparece sedimento, el contenido de la botella se vierte en té endulzado enfriado;
3. La mezcla se mantiene durante algún tiempo hasta que aparece una película fina y luego se forma un hongo completo.

Es muy importante utilizar calidad. vinagre de manzana. Un producto con diversos aditivos y conservantes no es apto para el cultivo.

Ahora el joven medusomiceto puede trasplantarse a lugar permanente residencia - en una jarra de té poco preparado.

Con kvas casero

Mucha gente prepara una bebida refrescante en verano: el kvas. Se puede utilizar para formar kombucha. ¿Cómo hacerlo?

1. Vierta 0,5 litros de kvas sin filtrar recién preparado en un frasco de un litro;
2. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro;
3. Espera a que aparezca la película y deja crecer el hongo.

Si el medusomiceto crece tanto que bloquea el acceso del aire al líquido, sus bordes deben doblarse con cuidado.

Cuando el germen del hongo se vuelve blanco en el contexto de la bebida, se puede transportar a una jarra de té.

Sobre cerveza y vino

Vale la pena probar un método interesante pero poco utilizado para formar una medusa de té, siguiendo las reglas:

1. Combine 100 g de cerveza viva sin pasteurizar, 2 cucharaditas. vino agrio y 1 cucharadita. Sáhara;
2. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante varios días hasta que aparezca una fina película;
3. Retire con cuidado el germen de kombucha y colóquelo en una botella de té dulce para su mayor desarrollo.

Cultivar kombucha es sólo una parte de la historia. Es importante preservarlo. Los medusomicetos deben recibir el cuidado adecuado. A este producto le gusta mucho la limpieza. El té se prepara solo con agua purificada y el hongo debe bañarse una vez al mes. Existen otras reglas para el cuidado de los medusomicetos. Puedes familiarizarte con ellos en el artículo "Kombucha, cómo cuidar y utilizar".

Propagación de kombucha

1. Tú haces té. Para 1 litro de agua hirviendo son suficientes 2 cucharaditas. té verde o negro;
2. Disuelva 40-50 g de azúcar;
3. Enfriar el té hasta temperatura ambiente y viértalo en un frasco limpio;
4. Coloca un trozo de champiñón en este recipiente;
5. Cubra el cuello con una gasa y coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro.

En una semana, la bebida estará lista para el consumo y el medusomiceto, saturado con agua de té dulce, aumentará notablemente de tamaño. ¡Para tu alegría y salud!

Kombucha: cocinar en casa, cuidados

La kombucha (medusomiceto, kombucha) es un antiguo “elixir de salud” chino, como lo apodaban en Oriente. La primera mención del mismo se remonta al siglo 221 a. C., cuando China estaba gobernada por la dinastía Qing. La bebida tiene un sabor interesante, algo entre sidra de manzana juguetona y kvas fuerte. Hacer kombucha en casa es accesible para todos, porque los ingredientes para su creación son sencillos. La kombucha clásica se elabora con hojas de té, levadura y azúcar. Sin embargo, puedes utilizar otras recetas: con escaramujo, jugo de manzana, kvas, té verde e incluso cerveza.

Creciendo desde cero

Para cultivar kombucha desde cero necesitarás hojas de té secas, azúcar y un tarro (preferiblemente de 3 litros). El cultivo según el esquema estándar tarda entre 1,5 y 2 meses.

Procedimiento de cultivo:

1. Vierta agua hirviendo sobre el frasco para matar los gérmenes. Si el vidrio no se desinfecta, el hongo se enmohecerá.
2. Prepare té fuerte en un recipiente aparte (ponga 2-3 cucharadas de hojas de té secas por litro de agua hirviendo). Infundir la solución de té durante al menos 20 minutos.
3. Colar el té terminado y verterlo en un frasco de tres litros, agregar 4 cucharadas. cucharadas de azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. El resultado será una solución de té rica y dulce.
4. Ate el cuello de la jarra de té con una gasa doblada en cuatro para proporcionar acceso de aire para la fermentación y proteger el contenido del polvo.
5. Coloque el frasco en un lugar cálido durante 1,5 a 2 meses. Después de este período, aparecerá una película densa y duradera de 1 a 2 mm de espesor en la superficie del líquido. Se trata de kombucha que ha crecido durante la fermentación de la bebida.
6. El hongo terminado se parece a una medusa. Se retira con cuidado y se lava con agua. Ahora está listo para darte bebidas deliciosas y saludables.

Para preparar la bebida, el hongo se lava con agua y se coloca en una jarra de té dulce. Después de 5 a 7 días, bajo la influencia de bacterias beneficiosas, el té común se convertirá en una bebida ligeramente carbonatada, que en Oriente se llama kombucha. Es mejor beberlo frío. Durante los períodos calurosos, la kombucha reemplaza al kvas.

¡Necesitas saber esto!

Cómo cultivar kombucha a partir de un trozo.

La kombucha crece y se multiplica constantemente. Una vez que tomes un trozo pequeño y delgado, después de un tiempo crecerá un hongo adulto y grande.

La pieza no se corta, sino que se separa cuidadosamente a mano. La kombucha es un producto de múltiples capas que está en constante crecimiento. Pida que le separe una capa en lugar de que le corten un trozo con un cuchillo.

Habiendo recibido una pieza, puedes comenzar inmediatamente a preparar la bebida, y crecerá en el proceso. Si la pieza es pequeña, no tome inmediatamente un frasco grande, simplemente use un recipiente de dos litros.

1. Enjuaga el trozo de champiñón que tomaste.
2. Prepare té de concentración media, cuele y agregue 2-3 cucharadas de azúcar.
3. Vierta el té enfriado en un frasco preparado y coloque el champiñón en él. Ata la parte superior del frasco con una gasa.
4. Coloque el recipiente en un lugar cálido. Puedes ponerlo en la esquina de la mesa, asegurándote de que el frasco no quede expuesto a los rayos directos del sol.
5. Al cabo de 5-10 días, la bebida estará lista para beber, y la kombucha habrá crecido un poco.
6. Después de drenar el líquido, puedes agregar una nueva porción. De esta forma, la kombucha irá creciendo poco a poco y al mismo tiempo te dará una bebida deliciosa.

¡Consejo! Un hongo joven se adapta más rápido a las nuevas condiciones si agrega al frasco un poco de bebida del recipiente donde creció anteriormente.

Recetas para hacer kombucha en casa

Además de las hojas de té, puedes utilizar otros productos e infusiones para preparar la bebida: escaramujo, jugo de manzana, cerveza. Con la adición de nuevos ingredientes, el sabor y composición química beber

De rosa mosqueta

La kombucha cultivada con este método es un excelente medio para resistir resfriados y gripe. Indispensable en caso de avitaminosis, enriquece la bebida con vitaminas y microelementos. Necesitará escaramujos, hojas de té y azúcar.

Receta:

1. Enjuague los escaramujos y tírelos a un termo, vierta 0,5 litros de agua hirviendo (para esta cantidad de agua, 10-12 bayas son suficientes). Enrosca la tapa al termo y déjalo reposar durante 5 minutos.
2. Después de 5 días, vierta 0,5 litros de té fuerte colado en un frasco limpio, agregue 100 gramos de azúcar y vierta en él la infusión de rosa mosqueta separada de las bayas. Revuelva y cubra con una gasa.
3. Pasado un día, volver a filtrar el líquido por un colador, verterlo en un recipiente de vidrio limpio y cubrir con una gasa. Colóquelo en un lugar cálido y oscuro. Después de un par de semanas, del frasco saldrá un olor agrio que recuerda al vinagre. Esto ha comenzado la fermentación.
4. El hongo crecerá en 1,5 a 2 meses. Verá una película densa en la superficie del frasco, como en el método clásico de preparación a partir de hojas de té.

Las bebidas que contiene se preparan de acuerdo con el mismo principio: vierta el champiñón lavado con una solución dulce de té y rosa mosqueta (50/50) y espere de 5 a 10 días hasta que esté completamente listo. Luego escurrir y beber frío.

De jugo de manzana

Coloca el jugo de manzana natural en un lugar cálido durante 60 días, cubierto con una gasa. Durante este tiempo, se formará una formación compactada en la superficie de la bebida: este es un hongo.

Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio con té ligeramente endulzado y déjelo reposar durante varios días. La bebida está lista para beber.

Una cultura nacida de jugo de manzana, se puede servir con té endulzado normal. Le dará a la bebida un ligero aroma a manzana.

En cerveza

A 100 ml de cerveza viva, sin polvo, añadir 10 ml de vinagre de vino, añadir 5 gramos de azúcar granulada y mezclar. Cubra el frasco con el producto con una gasa y colóquelo en un lugar cálido hasta que se forme una película densa de 1 a 2 mm de espesor en la superficie del líquido. Esta película se coloca en un frasco de té dulce. Después de 5 a 10 días se puede beber la bebida.

La cerveza kombucha inhibe el desarrollo de hongos patógenos y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de sistema digestivo, alivia el estreñimiento.

De té verde

Vierta el hongo o su fragmento con una infusión fuerte de té de hojas verdes, agregue azúcar a razón de 100 g. por litro de líquido. Infundir bajo una gasa durante 5 a 10 días en un lugar cálido.

La bebida tiene poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y tiene un alto contenido de cafeína.

En hierbas

La preparación de tales soluciones se basa en un esquema único. Vierta 200 gramos de la mezcla en 3 litros de agua hirviendo. Deje la mezcla durante la noche y luego agregue unas cucharadas de miel. Coloca un champiñón en esta poción. Se recomienda consumir la bebida terminada dentro de una semana.

Los componentes de la colección de hierbas se seleccionan según las enfermedades:

• Para el dolor de garganta y la secreción nasal, puede utilizar eucalipto, hierba de San Juan, caléndula y miel.
• Los pacientes con hipertensión, diabetes mellitus y aterosclerosis se benefician de una bebida a base de cudweed, hojas de morera y arándano, raíces de perejil, semillas de eneldo y hojas de frijol.
• Para el tratamiento de enfermedades femeninas, es adecuada una colección con orégano, toronjil, trébol dulce amarillo, fireweed y raíz de peonía.

en el hibisco

También puedes hacer kombucha con flores secas de rosas sudanesas. Se coloca medio vaso de té de hibisco seco en un frasco de 3 litros y se llena con agua fría durante la noche.

¡Consejo! Es mejor tomar agua fría, hervida o embotellada.

A la mañana siguiente, el frasco contiene un líquido de color rubí. Agregue 5-6 cucharadas grandes de azúcar y agregue los champiñones lavados. Coloque el recipiente cubierto con una gasa en un lugar cálido. Después de 5-6 días la bebida estará lista.

Una bebida elaborada con kombucha con hibisco tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, ayuda con la deficiencia de vitaminas primaverales, limpia el cuerpo de toxinas y estimula los procesos metabólicos.

Posibles problemas durante el cultivo.

Qué hacer si kombucha:

Cuidando la kombucha en casa

Reglas de cuidado:

1. Para almacenar y propagar el hongo sólo son adecuados recipientes de vidrio transparente. Los utensilios de cocina de plástico, metal y esmalte no son adecuados.
2. Es mejor colocar el frasco en un lugar cálido, pero para que no quede expuesto a los rayos directos del sol. Temperatura óptima+25 grados.
3. El hongo solo se puede colocar en té enfriado con azúcar ya disuelta. Si viertes azúcar directamente sobre el champiñón, provocarás quemaduras. También está prohibido servir té caliente, el cultivo morirá.
4. Para evitar que el hongo se enmohezca, enjuáguelo con agua al menos una vez cada 2 semanas.
5. Una vez cada 2 o 3 días, agregue una solución de té endulzado al frasco.
6. Si el producto ha alcanzado un tamaño grande, se puede propagar separando con cuidado las capas superiores, pero sin cortar los trozos.
7. Si es necesario, dejar para largo tiempo, el frasco se guarda en el frigorífico. El funcionamiento del hongo se ralentizará, pero tan pronto como vuelva a entrar en un entorno favorable, volverá a la normalidad.

Hacer kombucha en casa desde cero o a trozos – gran manera hazte con una bebida que sacie tu sed y que tenga todo un abanico de propiedades beneficiosas. Al organizar cuidado apropiado, conservará todas las cualidades valiosas.

La kombucha, o medusomiceto, es una combinación de levaduras y bacterias orgánicas del tipo del ácido acético. Externamente, es una sustancia en la superficie de la base para su crecimiento. Es decir, es una película espesa que puede tener diferentes tonalidades, pero predomina el blanco, el marrón, el amarillo o incluso. colores rosados. Su estructura es en capas y la superficie es de naturaleza mucosa. Dadas sus características, naturaleza y características de desarrollo, la kombucha suele llenar toda la superficie del sustrato en el que crece, por lo que, cuando se cultiva a escala comercial, el tamaño puede ser ilimitado.

La kombucha es popular debido a su rico contenido en microelementos y vitaminas beneficiosos. Su tintura contiene los siguientes microelementos beneficiosos:

• Azúcar;
• Cafeína;
• Varias enzimas;
• Etanol;
• Vitaminas de los grupos B, C y PP;
• Ácidos: láctico, glucónico, cítrico, acético, málico.

Beneficios, contraindicaciones y aplicaciones de la kombucha

Debido a su composición orgánica única, la kombucha tiene una serie de ventajas e indicadores de calidad que tienen un efecto positivo en la salud humana.

La kombucha, además de su uso principal, también se puede utilizar con éxito como medio para perder peso y con fines cosméticos. Para preparar adecuadamente la base para los fines mencionados, existen muchas recetas y métodos, y el estricto cumplimiento de las proporciones ayuda a que esta tintura sea realmente efectiva.

Los méritos más significativos, así como cualidades útiles Kombucha cabe destacar, en primer lugar, la restauración de la microflora intestinal normal, la mejora del funcionamiento del tracto gastrointestinal, el cerebro y sistema nervioso, normalizando la presión arterial y los niveles de colesterol en el cuerpo humano. La kombucha puede clasificarse con absoluta seguridad como una medicina universal eficaz; por esta razón se ha establecido con éxito la producción de antibióticos y fármacos inmunoestimulantes.

El uso de tintura no se recomienda para personas obesas o con diabetes. Esto se debe principalmente al importante contenido de azúcar en su composición. Además, consumir la tintura dañará a las personas que padecen enfermedades fúngicas o alta acidez del jugo gástrico.

Ten especial cuidado al consumir tintura de kombucha casera. No lo use en exceso; estudie cuidadosamente la reacción del cuerpo ante la presencia de posibles efectos secundarios o reacciones alérgicas y lo principal es prepararlo correctamente en casa.

Métodos para preparar champiñones en casa.

“Es inaceptable utilizar edulcorantes en la preparación de hojas de té”

De hecho, hacer la base y cultivar kombucha en casa no es particularmente difícil. Con una actitud competente hacia su cultivo, el cumplimiento de todas las condiciones necesarias y proporciones componentes necesarios. Sin embargo, este proceso puede considerarse largo, ya que se necesita mucho tiempo para que aparezca un hongo completo y, en algunos casos, hasta dos meses. En cualquier caso, todo dependerá de factores externos, condiciones, componentes utilizados.

La kombucha, además de su uso principal, puede utilizarse como medio para adelgazar, así como con fines cosméticos.

Para autocultivo Basta tener en tu arsenal varios componentes básicos, cuya presencia, así como sus características en general, inciden en la tasa de crecimiento, su estado de salud y sus cualidades básicas. Estos artículos y sustancias incluyen:

• Azúcar;
• Hojas de té;
• Un recipiente (preferiblemente con una gran superficie superior, ya que de este indicador dependerá el tamaño de la futura kombucha);
• Gasa (vale la pena considerar que la gasa debe doblarse en varias capas para cubrir el cuello del recipiente).

Por supuesto, deberías empezar preparando hojas de té. Esto se puede hacer usando té de hojas sueltas, en lugar de té en bolsitas de té especiales. En promedio, si tomamos como base para cultivar un hongo. tarro de tres litros, entonces la cantidad de té preparado debe ser de 2 litros. Esta proporción está determinada, en primer lugar, por la prevención del desarrollo y crecimiento "cercano", ya que para que un hongo sano crezca completamente, se le debe dar un cierto espacio. Cabe señalar que la llamada concentración del té debe ser bastante aceptable para el consumo, es decir, el té no debe ser demasiado fuerte, pero tampoco demasiado débil.

La cantidad de azúcar debe corresponder a unos 100 gramos por 1 litro de hojas de té. Recuerde que es inadmisible utilizar varios edulcorantes o sus análogos en lugar de azúcar, ya que en este caso todos los esfuerzos y expectativas pueden ser en vano.

Proceso de creación base necesaria Para cultivar kombucha, debes comenzar mezclando las hojas de té terminadas con cantidad requerida Sáhara. Después de lo cual se ata el cuello del frasco u otro recipiente con una gasa limpia y luego se coloca en un lugar tranquilo. Es necesario asegurar el máximo aislamiento del contenedor de todo tipo de factores, influencias de terceros e innecesarios. luz de sol. Esta última condición no debe ser excluyente, sino que implica evitar la exposición directa a la luz solar.

La temperatura óptima para el desarrollo y crecimiento normal es de +25 grados. Las fluctuaciones constantes de temperatura, tanto hacia arriba como hacia abajo, no son deseables. Las temperaturas de +17 y menos son destructivas.

Con el tiempo, se formará una fina película en la superficie de la solución de té, que aumentará gradualmente de tamaño.

Los signos de relativa preparación y madurez son la fuerza y ​​​​el grosor, que en las primeras etapas puede ser de poco más de un milímetro. Al mismo tiempo, el hongo tiene un suave y agradable aroma a vinagre, lo que confirma su total preparación para su uso y uso.

Con el tiempo, cuando la kombucha comienza a crecer, puede dividirse en varios organismos separados, por así decirlo. En este caso, no conviene utilizar cuchillos u otras herramientas cortantes que puedan dañar la frágil y delicada base de la seta. En este caso, es posible separar algunas capas, lo cual es inofensivo y de ninguna manera afecta el estado o salud del hongo.

También es posible cultivar una kombucha completa a partir de su brote o capa existente. Estamos hablando del caso en el que las “plántulas” de kombucha se dividen para su posterior desarrollo y cultivo. En este caso, todo el procedimiento es bastante similar al cultivo de kombucha desde cero, pero no requiere tanto tiempo.

Cuando cultive un elemento separado de las "plántulas", debe comenzar preparando las mismas hojas de té. Sin embargo, en este caso se puede preparar con un mayor grado de concentración, es decir, se puede obtener una infusión ligera. Luego agrega 2 o 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Premezclado debe enfriarse aproximadamente a temperatura ambiente, después de lo cual el hongo debe colocarse con cuidado en la solución, evitando fuerza excesiva al moverlo.

Periódicamente debes alimentar el hongo con azúcar, pero esto no debe hacerse en la superficie de la kombucha, sino en solución liquida, ya que el azúcar que llega directamente a la superficie del hongo puede provocar quemaduras e incluso matarlo.

Características del cuidado de los hongos y uso de tintura.

“Se debe prestar especial atención a la sustitución periódica de las hojas de té”

La alimentación y el reemplazo de la solución en casa deben realizarse a intervalos regulares, evitando que se quede demasiado tiempo. La solución se puede reemplazar una vez cada 4-5 días en verano y una vez cada 6-7 días en invierno. La principal señal de que la kombucha está sobreexpuesta en solución es un cambio brusco en el color de su superficie. capa superior El hongo adquiere un color marrón brillante.

Al reemplazar la solución, se debe prestar especial atención a lavar el hongo con agua fresca, fría y hervida. Este procedimiento Se debe realizar con especial cuidado, ya que movimientos bruscos o lentos pueden dañar la estructura del hongo, lo que afectará negativamente a su salud y puede provocar su muerte.

El frasco que contiene kombucha, como se señaló anteriormente, debe cubrirse con una gasa en lugar de cerrarse herméticamente con una tapa, lo que hace que el acceso del aire sea más eficiente. Debido a la falta o incluso a la limitación del suministro de oxígeno, el hongo puede simplemente asfixiarse. Sin embargo, no hay que descuidar la protección del mundo exterior, ya que la kombucha es un manjar favorito de las moscas debido a su excesivo contenido de azúcar.

Se recomienda consumir no más de medio litro de tintura terminada a lo largo del día. El consumo excesivo de esta bebida puede afectar negativamente a tu salud. cuerpo humano y causarle angustia. También debes considerar la duración máxima del uso diario de la tintura. No se debe ignorar el hecho de que la tintura no se puede consumir durante más de dos meses; de lo contrario, la duración excesiva del uso de la tintura puede causar malestar estomacal a largo plazo.

No descuides las características de un cuerpo humano en particular, su características funcionales y, por supuesto, la edad.