Almacenamiento adecuado de coliflor en casa. Cómo conservar la coliflor en casa Cómo conservar la coliflor en casa

Como guardar coliflor fresco para el invierno. Cómo conservar mejor la coliflor para el invierno.

Cómo almacenar coliflor: 10 formas populares

Es posible conservar el sabor y las vitaminas contenidas en la coliflor durante mucho tiempo. Hay muchas opciones para almacenar verduras; lo principal es que antes de prepararlas para la "invernada" estén limpias y libres de manchas podridas; de lo contrario, ningún método dará el resultado deseado y el producto aún se echará a perder. Ofrecemos 10 formas efectivas de conservar la coliflor.

Es popular y opción asequible. Es cierto que la verdura permanece fresca no más de 14 a 18 días, y luego comienza a deteriorarse rápidamente.

Prepárelo para una estancia prolongada en el frigorífico de la siguiente manera:

• Lave bien la verdura, divídala en inflorescencias y colóquela sobre un paño de cocina limpio;
• Cuando el repollo esté seco, envuélvalo en dos capas de film transparente para evitar que entre aire;
• Envolver en papel blanco. Utilice papel pergamino, cuaderno o papel de paisaje, pero no se puede utilizar periódico para estos fines;
• Colocar en una bolsa de plástico y colocar en el cajón de frutas y verduras.

Es importante que no haya carne ni pescado abiertos en el refrigerador; esto acelerará el proceso de descomposición, porque los microorganismos de los productos animales sin procesar se propagan por el aire.

Es importante que el frigorífico esté limpio y no contenga olores extraños fuertes.

Compruebe periódicamente si ha aparecido alguna inflorescencia estropeada. Si las encuentra, córtelas inmediatamente y, si se propagan rápidamente, deseche la fruta.

usado mucho diferentes opciones almacenar verduras en el sótano o sótano. Pero para que la cosecha dure el mayor tiempo posible, es necesario tener en cuenta siguientes parámetros:

• humedad - 80-96%;
• temperatura - de 0 a 4 °C;
• ausencia total rayos de sol;
• buena ventilación;
• ausencia de moho y hongos en el sótano. Incluso un hongo imperceptible ubicado en una pared o en el techo puede arruinar toda la cosecha;
• ausencia de roedores.

Es importante recordar que para almacenar la coliflor en sótano o en el sótano, no se deben cortar las cabezas, sino desenroscarlas. Esto ayudará a prolongar la vida útil de las verduras.

Puede elegir cualquier método de almacenamiento en el sótano o en el sótano.

Para los residentes de las regiones del norte, donde el verano termina rápidamente y la cosecha a menudo no tiene tiempo de crecer y saturarse de jugos, el método de maduración es adecuado. En el sótano, la verdura finalmente madurará y se almacenará durante mucho tiempo. fresco.

Debe actuar en la siguiente secuencia:

• Durante dos días antes del trasplante previsto, riegue generosamente las camas con agua del grifo o de lluvia. Por un arbusto de repollo: un balde de agua por día;
• Desenterrar el arbusto junto con la tierra y colocarlo profundamente en una caja de madera;
• Cubre el arbusto con tierra para que llegue a las hojas.

La verdura se conservará durante al menos tres meses, y si la riegas con agua de vez en cuando, incluso más.

Otro método de almacenamiento prolongado de verduras en otoño e invierno es la inmersión en arena. Para ello, sumergir completamente las cabezas de repollo escotadas junto con las hojas en una caja con arena limpia y seca ubicada en el sótano o sótano, y cubrir con una manta gruesa por encima. Las verduras se pueden almacenar en arena durante seis meses, pero periódicamente también es necesario inspeccionarlas y eliminar las podridas.

Las cabezas de repollo junto con las puntas se colocan en una caja de madera profunda, las capas se colocan con madera contrachapada. La estructura se cubre en la parte superior con una película plástica grande o dos o tres capas de tela (por ejemplo, una manta o colcha vieja).

Este es un método que requiere mucha mano de obra, especialmente si la cosecha es grande. Gracias a la arcilla, los frutos no pierden su frescura, no se pudren, no se secan y no pierden su jugosidad. largo tiempo- al menos seis meses. Es muy adecuado para las personas que prefieren comer coliflor cruda en ensaladas o simplemente así.

Durante todo el invierno se mantiene fresca, como recién cortada del jardín:

• Diluir la arcilla con agua en una proporción de 1:2;
• Mezclar bien hasta que la masa se vuelva homogénea;
• Sumerja cada cabeza de repollo en la masa líquida y cuélguela. al aire libre;
• Cuando la arcilla esté completamente seca, coloque las verduras petrificadas en el sótano;
• Si hay poco espacio en las cajas o en el suelo, cuelga el repollo del techo, asegurándolo firmemente con un cordel. También puedes colgar cabezas de repollo petrificadas alrededor del sótano, colocando cada una en una bolsa de hilo.

Deshacerse del glaseado de arcilla cuando sea necesario es sencillo: rompa la arcilla petrificada y retire la fruta. No quedan rastros de arcilla ni arena en las inflorescencias.

El repollo se almacena en un sótano seco, colgándolo de los tallos con un cordel. No es necesario acortar los tallos ni quitar las hojas. En este caso, es importante que las cabezas de repollo no se toquen entre sí y sean sopladas con aire.

Para aumentar la frescura de la verdura, se saca del suelo junto con la raíz y luego se cuelga de esta raíz.

En este estado, el repollo se puede almacenar hasta por seis meses, dependiendo de la humedad y la ventilación del lugar de almacenamiento.

A menudo, para preservar la frescura de las frutas, periódicos o papel pergamino:

• Las frutas secas pero no lavadas se envuelven cuidadosamente en dos o tres capas de papel y se colocan en una caja de madera. No se puede utilizar papel periódico;
• Es necesario asegurarse constantemente de que el papel no se moje por la condensación, ya que esto provocará que las verduras se pudran. Deseche el papel mojado y sustitúyalo por papel seco;
• Si elige este método, será necesario comprobar semanalmente la frescura de las verduras durante todo el período otoño-invierno. Si aparecen en las inflorescencias. manchas oscuras o pudrirse, deben retirarse inmediatamente de la caja para que el resto de frutas no se desperdicien.

Con ayuda manera tradicional Las inflorescencias se almacenan el mayor tiempo posible: un año entero, hasta la próxima cosecha.

Utilice contenedores especiales para estos fines o bolsas de plástico. Prepare la verdura de la siguiente manera:

• Lave bien, si lo desea, divida la cabeza de repollo en inflorescencias;
• Secar toalla de papel;
• Coloca el repollo en un recipiente o bolsa, cierra bien para evitar que entre aire y colócalo en el congelador.

Cuanto menor sea la temperatura de la cámara, mayor será el sabor y sustancias útiles permanecerá en cultivo más cerca del invierno.

Es importante no congelar un gran volumen a la vez, sino dividir la fruta en varias partes pequeñas y envasarlas en bolsas. Posteriormente, podrás sacar tanto repollo como necesites, y no será necesario descongelar y volver a congelar el repollo.

Las amas de casa suelen preferir congelar un producto a medio cocer:

• Para hacer esto, primero se lava la fruta, se quitan las puntas y se dividen en inflorescencias;
• Luego póngalos en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos; Para que el producto no pierda su color claro, agregue dos cucharaditas de agua recién exprimida al agua. jugo de limon;
• Los trozos hervidos se colocan en un colador y se espera hasta que el agua se escurra por completo y el producto se haya enfriado;
• Tal como se describió anteriormente, los productos semiacabados se colocan en pequeños contenedores de plástico o bolsas de plástico.

La vida útil de un producto hervido es más corta que la de un producto crudo. Se recomienda consumirlo dentro de los seis meses posteriores a la recolección.

El método de salazón es adecuado si la preparación de coliflor está destinada a preparar platos calientes. Cualquier condición del hogar es adecuada para esta opción; el repollo no se echa a perder ni siquiera a temperatura ambiente.

Para salar necesitarás:

• verduras frescas – 9-10 kg;
• sal de mesa - 440 g;
• vinagre 9% - 380 ml;
• frascos y tapas esterilizados.

Algoritmo de cocción:

• Lavar las verduras, dividirlas en inflorescencias. Es importante que no queden partículas de tierra ni insectos entre las flores;
• Vierta agua en la cacerola, agregue sal y disuelva. Agregue si lo desea hoja de laurel, clavo, pimienta roja, pimienta de Jamaica o negra;
• Cuando el agua hierva, agrega el repollo;
• Blanquear los floretes a fuego lento durante dos minutos;
• Agrega el vinagre, deja que hierva y apaga el fuego;
• Coloque las frutas en frascos, llénelos con una solución caliente y enrolle;
• Inmediatamente después de torcer, voltee el producto en conserva y envuélvalo bien con una toalla o una manta gruesa;
• Cuando los frascos se hayan enfriado, muévalos a un lugar oscuro, por ejemplo, un armario o una despensa.

Compruebe los productos periódicamente: si la tapa está hinchada, el producto se desecha y ya no se puede comer, ni siquiera después tratamiento térmico.

Este manera original le permite almacenar coliflor hasta por dos meses:

• Lavar la col, dividirla en inflorescencias y secarla con un paño de cocina;
• Calentar el horno a 60°C, colocar las inflorescencias en una bandeja para horno y secar;
• Después de 12 a 16 minutos, retire las verduras de la bandeja para hornear, colóquelas en frascos limpios y secos o contenedores de plástico, cierre la tapa o enróllela.

El producto preparado de esta manera tendrá un sabor inusual, por lo que si seca el repollo por primera vez, no prepare mucho.

Video: Cómo almacenar coliflor en casa.

mjusli.ru

¿Cuál es la mejor forma de conservar la coliflor para el invierno? pravilnohranuedy.ru

Se desentierran cabezas con un diámetro de 3-5 cm junto con raíces y trozos de tierra (es aconsejable regarlas abundantemente en dos días) y se trasplantan a la habitación preparada muy cerca unas de otras (30-40 plantas por 1 m2). ). Se cubren con tierra 15 centímetros, hasta las hojas. Por cierto, servirán como fuente de lo necesario. nutrientes. La regla principal de tal

pravilnohranuedy.ru

Cómo conservar la coliflor para el invierno.

¿Has pensado alguna vez en cómo conservar correctamente la coliflor para que te deleite con su frescura durante todo el invierno? Mucha gente piensa que esto es imposible, porque se guarda en el frigorífico sólo por un período de en el mejor de los casos mes. Sin embargo, estoy seguro de que es muy posible preparar coliflor fresca para el invierno y, en buenas condiciones permanecerá allí hasta el verano.

Cosecha

La coliflor entró en nuestra dieta hace poco tiempo y muy rápidamente ocupó su lugar de honor no solo en la vida cotidiana, sino también en la vida cotidiana. mesa festiva. Además de muchas vitaminas, contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio... A diferencia de la col blanca, puede ser consumida por personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y, en general, este producto debe estar presente constantemente en la dieta de los pacientes. con aterosclerosis y diabetes.

La coliflor se debe cosechar a finales de octubre o principios de noviembre, hasta que esté demasiado madura y el diámetro de su cabeza no supere los 12 cm. Es mejor cosechar las verduras en un clima seco y despejado, pero inmediatamente después de la cosecha es necesario protegerlas. luz de sol: Digamos, cubriéndolo con hojas recién cortadas.

El método de recolección depende de dónde planeas almacenar las verduras. Se distinguen los siguientes métodos de recolección:

• Corta las inflorescencias si planeas guardarlas en el frigorífico.
• Retorciendo las cabezas si el repollo se guardará en el sótano.
• Desenterrar verduras junto con un trozo de tierra si desea utilizar el método de cultivo.

Almacenamiento en bodega

Comenzaré mi historia sobre cómo almacenar la coliflor del sótano. La temperatura ambiente debe mantenerse entre 0 y 4 ºС. También deseable buen sistema ventilación y humedad al 90-95%.

Antes de almacenar la cosecha para el invierno, se debe clasificar, eliminando las cabezas sueltas y estropeadas. La estrategia adicional depende de cuánto tiempo planea almacenar las verduras. Hay 5 formas principales de almacenar la coliflor en el sótano.

1. Al revés. Retire el exceso de hojas de las verduras y cuelgue cada cabeza por el tallo de las vigas del techo. Este método ahorra espacio en el sótano, pero no podrás almacenar la cosecha de esta manera durante todo el invierno: permanecerá colgada durante un máximo de un mes.
2. En estanterías o en cajas. Corta las hojas superiores y las raíces del repollo, colócalo en estantes o cajones para que las cabezas no se toquen entre sí. Es muy importante limitar el acceso de la luz a las verduras. Para ello, cada copia se puede envolver en periódico o en plástico. Si hay mucha cosecha, simplemente cúbrala con cartón o film oscuro. Al menos una vez a la semana es necesario comprobar si la col ha comenzado a deteriorarse, y es recomendable cambiar el polietileno si se ha formado demasiada condensación en ella. La vida útil de esta forma es de 2 a 3 meses.
3. En arcilla. Cubra cada cabeza con una solución de arcilla, deje secar la cosecha y coloque los espacios en blanco resultantes en el sótano o sótano. Una "capa" de arcilla le permitirá conservar las verduras en su estado original durante 3 a 5 meses en invierno.
4. En arena. Corta las hojas del repollo (no es necesario quitarle las raíces) y entiérralo en arena limpia y húmeda. Periódicamente es necesario humedecerlo y revisar las verduras, desechando las muestras podridas. La vida útil del cultivo en arena es de hasta 6 meses.
5. Creciendo. Si las cabezas de coliflor todavía son demasiado pequeñas en el momento de la cosecha, puedes cultivarlas en el sótano en invierno. Para hacer esto correctamente, un par de días antes de la cosecha, comience a regar generosamente el cultivo, luego desenterre las verduras junto con grandes terrones de tierra y trasplántelas a un lecho previamente preparado en el sótano. Las plantas deben plantarse muy apretadas y cubrirse con tierra hasta las hojas. La parte superior de la cama debe cubrirse con una película oscura, cartón o una hoja de madera contrachapada. Si organiza adecuadamente dicho almacenamiento de coliflor, podrá cosechar en camas improvisadas no solo en invierno, sino también en primavera, hasta el verano.

Almacenamiento en el apartamento.

Puedes conservar la coliflor en invierno en casa: en el balcón, en el frigorífico o en el congelador. Si hay muchas verduras, es mejor utilizar un armario en una logia acristalada para guardarlas. Primero puedes aislarlo tapizándolo con espuma plástica u otro material aislante. Las verduras deben limpiarse de hojas y raíces amarillentas, envolver cada cabeza en periódico o polietileno y colocarse en los estantes del armario. Periódicamente es necesario cambiar el embalaje y asegurarse de que no aparezcan manchas negras en las frutas.

Si no tienes balcón, puedes guardar la coliflor en el frigorífico, aunque sea por muy poco tiempo. Envuelva las cabezas limpias en papel film o bolsas de plástico y colocar en el compartimento de verduras. Cada 3-5 días se debe retirar el embalaje, ya que la humedad se condensará en él, y las verduras se deben secar y envolver en un envoltorio nuevo. Pero por mucho que cambies el embalaje, no podrás conservar la cosecha de esta forma durante más de 3-4 semanas.

El almacenamiento prolongado de esta verdura en casa solo es posible en el congelador. Por supuesto, algunas vitaminas se pierden, pero el producto congelado es excelente para fines culinarios. Para congelar adecuadamente el repollo, se debe cortar en inflorescencias, lavar bien y hervir en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Puedes disolver una cucharadita en agua hirviendo. ácido cítrico. Después de esto, las inflorescencias se secan, se envasan en bolsas o recipientes sellados y se colocan en congelador. Puedes congelar verduras sin hervirlas primero, pero luego el repollo cambiará de color y sabor. Cuando se congelan, estas verduras se pueden almacenar tanto tiempo como sea necesario, incluso hasta la próxima cosecha.

Y, por último, otra forma habitual de conservar la coliflor es encurtida. Para 10 kg de verduras necesitarás 5,5 litros de agua, 400 g de sal y unos 400 ml de vinagre al 6%. Primero debes hervir agua, disolver la sal y agregar vinagre. Las inflorescencias se separan entre sí, se lavan, se escaldan en agua con sal durante un par de minutos, se colocan en frascos esterilizados y se llenan con salmuera enfriada. También puedes añadir pimienta negra y laurel. Los espacios en blanco se cubren con tapas, se mantienen durante 2 semanas a temperatura ambiente y luego se envían para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Tu brownie.

domovityi.ru

términos y reglas de almacenamiento en el refrigerador, bodega, congelador, recolección y preparación adecuadas de cultivos, recetas de preparaciones

Formas de almacenar cultivos de coliflor en casa. a largo plazo varios, pero todos se basan en una adecuada limpieza y formación de calidad cultivos de huerta para almacenamiento durante todo el invierno.

Cosecha y preparación adecuadas.

Cabe señalar que la coliflor, a diferencia de las variedades de col blanca, no se almacena fresca durante demasiado tiempo y puede perder rápidamente su elasticidad y reducir sus características gustativas. Para conservarlo el mayor tiempo posible cosechado, lo mejor es cultivar variedades de mitad de temporada o tardías:

• “Autumn Giant” es una variedad semiprecoz apta para congelar y enlatar;
• “Flora Blanca” es una variedad de mitad de temporada, ideal para enlatar;
• La “cabecita blanca” es una variedad de mitad de temporada para congelar y enlatar;
• “Bora” es una variedad de mitad de temporada de alto rendimiento para cocinar, congelar y enlatar;
• "Cortes-F1" es uno de los híbridos holandeses de maduración tardía más productivos para enlatado y congelación;
• "Amerigo-F1": un híbrido tardío de alto rendimiento para conservación y congelación;
• "Sugrob" es una variedad semiprecoz para almacenamiento prolongado en el frigorífico;
• "Snowball-123" es una variedad semiprecoz para congelar.

A la hora de cosechar coliflor, es muy importante tener en cuenta las siguientes sencillas recomendaciones:

• La recolección debe comenzar en la etapa de crecimiento, con un diámetro de cabeza de 10 a 12 cm;
• un cultivo de hortalizas demasiado grande pierde una parte importante cualidades útiles y reduce las características gustativas;
• Al cosechar, las cabezas se deben cortar con cuidado con un cuchillo, dejando entre dos y cuatro hojas.

Todas las cabezas cortadas no se pueden dejar ni siquiera por un corto tiempo bajo la luz solar directa, ya que en este caso la cosecha del jardín se vuelve amarilla y no es apta para el consumo ni el almacenamiento. Antes de almacenar la cosecha, se debe realizar una inspección visual de las cabezas y descartar todas las que estén demasiado maduras, sueltas, amarillentas y con signos de deterioro, después de lo cual se puede utilizar. diferentes caminos conservar la coliflor.

Coliflor: cosecha para el invierno (video)

Períodos y reglas de almacenamiento.

El almacenamiento adecuado de la coliflor cosechada permite una conservación óptima en periodo otoño-invierno toda la preciosa cosecha con una mínima pérdida de calidad y características gustativas del cultivo del jardín.

Tipo de pieza de trabajo	Condiciones de almacenaje	Temperatura	Duración
Cabezas de coliflor recién cortadas	En el frigorífico, en el cajón de las verduras, separado del resto de alimentos.	Aproximadamente 5-7oC	No más de una semana
	En el sótano, dispuestas en cajas, sin hojas ni raíces y cubiertas con film plástico.		Hasta dos meses
	En el sótano, suspendido de tallos.	Alrededor de 0°C y humedad relativa alrededor del 95%	No más de un mes
Floretes frescos o blanqueados congelados	En el congelador, en una bolsa aparte.	Temperatura del congelador doméstico	de 6 a 12 meses
coliflor enlatada	En un frigorífico doméstico	Aproximadamente 5-7oC	Más de un año

Métodos de almacenamiento en el refrigerador.

El frigorífico no es la forma más cómoda de conservar la cosecha de coliflor. Este cultivo de hortalizas ocupa un gran volumen durante el almacenamiento. Además, este método no es muy duradero. Las cabezas de coliflor deben limpiarse de tallos y hojas exteriores amarillas, luego envolverse en film transparente o periódico y colocarse en el compartimento de verduras. Estos espacios en blanco deberían someterse a inspecciones periódicas y el envoltorio debería sustituirse periódicamente.

Características de almacenamiento en el sótano.

Un sótano o sótano adecuado para el almacenamiento prolongado de coliflor debe tener buena ventilación. En la sala de almacenamiento, la humedad debe mantenerse entre el 85 y el 90% a una temperatura de 0+2ºС. Las reglas básicas para almacenar cultivos en dicha habitación son las siguientes:

• cortar el tallo y una parte importante de las hojas;
• coloque las inflorescencias en cajas limpias y secas, en cuyo fondo debe haber una película de plástico;
• entre las cabezas es necesario dejar espacio para el acceso del aire;
• cubra las cajas con polietileno oscuro y opaco y luego colóquelas en rejillas o estantes;
• se permite envolver las cabezas en film transparente y colocarlas en cajas de madera o plástico;
• Una buena opción es el almacenamiento colgante, en el que las cabezas se suspenden de un tallo debajo del techo del sótano a cierta distancia entre sí.

Los cultivadores de hortalizas experimentados colocan las plantas, desenterradas de raíz, en la arena con la que se llenan las cajas, lo que permite que la col se conserve durante mucho tiempo sin perder su sabor y comerciabilidad. De vez en cuando, se deben revisar los cultivos almacenados para detectar signos de deterioro o pudrición.

Almacenamiento en el congelador

Congelar la coliflor en un congelador doméstico normal es la forma más cómoda y sencilla de conservar la cosecha de este valioso cultivo de hortalizas. Para la congelación conviene seleccionar las cogollos más densas, de color blanco o crema, sin presencia de hojas interiores germinadas, sobre pedúnculos cortos.

Las cabezas seleccionadas para congelarse deben dividirse en inflorescencias separadas y remojarse en agua con sal durante aproximadamente una hora y media, lo que eliminará del cultivo del jardín restos de plantas y pequeños insectos. Luego se debe lavar bien el repollo con agua corriendo, secar sobre una toalla y colocar en porciones en recipientes de plástico.

Se permite congelar las inflorescencias que han sido sometidas a un equilibrio preliminar con posterior enfriamiento en condiciones. temperatura ambiente. Este método le permite reducir ligeramente el volumen de materias primas preparadas, lo que ayuda a ahorrar espacio útil en el congelador.

Otros métodos de almacenamiento

• "Graffiti-F1" es una forma híbrida temprana con cabezas redondas y planas de color púrpura;
• “Emerald Cup” es una variedad de maduración temprana con cabezas cónicas, densas y de color verde claro;
• “Rosamunda” es una variedad de maduración temprana con cogollos de tamaño mediano y color lila brillante;
• “Yarik-F1” es una forma híbrida media-temprana con pequeñas cabezas redondas y planas de color naranja;
• "Veronica-F1" es una forma híbrida de mitad de temporada que forma inflorescencias en forma de cono de color amarillo verdoso;
• "Sicilia" es una variedad de maduración media tardía con grandes cabezas de color escarlata oscuro.

Estas variedades e híbridos de coliflor tienen una gran demanda para el decapado y el decapado, con posterior almacenamiento en un sótano o refrigerador.

Coliflor en escabeche coreana

• Pelar, lavar y rallar las zanahorias;
• Pela el pimiento morrón y córtalo en tiras;
• cortar el pimiento picante en aros;
• picar el ajo y las hierbas;
• desmontar la coliflor en inflorescencias y hervir hasta que esté medio cocida;
• añade un par de cucharadas de sal, ½ taza de azúcar, 200 g de vinagre y 50 ml a un litro de agua aceite vegetal, luego hierva la marinada.

Vierta todas las verduras y hierbas en la marinada hirviendo, luego colóquelas en frascos limpios y colóquelas en un lugar fresco. En aproximadamente un día, el producto estará listo para su uso.

Chucrut “diario”

• enjuagar el repollo y secar un poco;
• rallar las zanahorias y agregarlas al repollo dividido en inflorescencias;
• cocine una salmuera con un litro de agua, una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar;
• Después de que la salmuera se vuelva transparente, debes verter la mezcla de repollo y zanahorias colocadas en frascos limpios.

Cuando se almacena en condiciones de la habitación La coliflor en escabeche estará lista para comer en 24 horas.

Por lo tanto, podemos concluir que las cabezas de coliflor cortadas oportunamente no pueden durar más de dos meses a una temperatura óptima de almacenamiento de 0-1°C, una humedad relativa del 95% y una concentración de CO2 del 4%. El método de almacenamiento más prolongado es la congelación y el enlatado.

Ensalada de coliflor para el invierno: receta (video)

También es importante recordar que la coliflor no debe almacenarse en condiciones con un alto contenido de etileno, lo que puede provocar un envejecimiento muy rápido de las cabezas y acortar la vida útil. Para prolongar el tiempo que tarda la coliflor fresca en llegar a la mesa, cultivo de hortalizas Se puede cultivar en interior, además de utilizar invernaderos e invernaderos.

Reseñas y comentarios

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl+Entrar. ¡Gracias!

Cargando...

Guardemos la coliflor para todo el invierno.

¿Cómo conservar la coliflor fresca? ¿Es posible hacer esto durante mucho tiempo? Sí, existen esas formas. Hoy os cuento cómo conservar la coliflor fresca hasta la primavera, y también congelada.

La coliflor es la segunda especie más popular cultivada en Rusia. Por supuesto, la col blanca ocupa el primer lugar. ¿De qué viene su nombre? Desde que, dependiendo de la variedad, tiene Colores diferentes? Tal vez. Pero es más probable que provenga de la palabra "florecer". Después de todo, ella es realmente hermosa y parece una flor. Y qué deliciosos platos puedes cocinar con él.

Pero almacenar la coliflor a veces causa dificultades. Más precisamente, las dificultades se deben al desconocimiento de algunas posibilidades y métodos. Un punto importante es el momento de su limpieza.

¿Cuándo cosechar coliflor? O “¿demasiado maduro? - ¡No apto!"

Al cosechar coliflor, debes recordar algunas reglas.

• En primer lugar, comienzan a recolectar las espigas del cultivo durante el período de crecimiento. Cuando alcancen un diámetro de 8-12 cm, el peso será de unos 300-1200 g. Si una verdura crece demasiado, perderá una parte importante de sus cualidades beneficiosas y gustativas. Una planta amarillenta y quebradiza está claramente demasiado madura.
• En segundo lugar, cuando coseches la coliflor, córtala con cuidado con un cuchillo, dejando de 2 a 4 hojas. Si ha formado brotes, puedes intentar hacer crecer nuevas inflorescencias. Para hacer esto, es necesario dejar uno o dos brotes fuertes y eliminar el resto. Debes cuidar la verdura de la misma forma que durante la siembra normal.
• En tercer lugar, las cabezas cortadas nunca deben dejarse expuestas a la luz solar directa. De lo contrario, inmediatamente comenzarán a ponerse amarillos y eventualmente dejarán de ser aptos para el consumo. Y realmente no quieres perder la cosecha, ¿verdad?

Una cosa más sobre la cosecha de coliflor. Las variedades tempranas maduran entre 60 y 100 días. días del calendario, y podrás cosechar la primera cosecha en junio. Por lo general, este procedimiento se produce de forma selectiva en 2-3 enfoques. Cuando las cabezas ya se hayan formado, pero no hayan alcanzado el tamaño deseado, se recomienda sombrearlas con hojas rotas del mismo repollo. El tiempo de maduración de las variedades medianas es de 100 a 135 días calendario y las variedades tardías crecerán durante al menos 5 meses. En general, se pueden cosechar cultivos frescos hasta finales de otoño.

Cosecha “fría” o almacenamiento fresco de coliflor durante más tiempo

¿Cómo conservar la coliflor si prácticamente no hay nada que guardar? Me refiero a la situación en la que el frío llegó antes de que madurara la coliflor. Todavía es tan pequeña que con un diente le basta. ¿Qué hacer en este caso? ¿Está todo realmente perdido? No. Comer la mejor manera lo que se llama crianza. En la práctica, esto significa trasplantar el repollo a un sótano o invernadero. Y en esto es en lo que consiste.

Se desentierran cabezas con un diámetro de 3-5 cm junto con raíces y trozos de tierra (es aconsejable regarlas abundantemente en dos días) y se trasplantan a la habitación preparada muy cerca unas de otras (30-40 plantas por 1 m2). ). Se cubren con tierra 15 centímetros, hasta las hojas. Por cierto, te servirán como fuente de nutrientes esenciales. La regla principal para almacenar coliflor de esta manera es que no haya luz. De lo contrario todo se irá por el desagüe. Por lo tanto, es necesario cubrir las cabezas, por ejemplo, con una película de plástico oscura o un escudo de madera.

Condiciones para un cultivo y crianza fructíferos: temperatura del aire +4-10°C, humedad relativa del aire de al menos 95%. Como resultado, la cosecha se puede obtener en 1-4 meses (la variedad también influye en el tiempo). Por cierto, este método es adecuado no solo para el repollo que no ha tenido tiempo de madurar, sino también para el deseo habitual de abastecerse de esta verdura durante casi todo el año. Se trata tanto de cultivar como de almacenar coliflor.

Salvemos la vida de la “flor” o ¿de qué otra manera se puede almacenar la coliflor?

Hay otras formas de conservar este repollo:

• En el sótano, a una temperatura de aproximadamente 0°C y una humedad relativa de aproximadamente el 95%, se pueden colocar cajas (de madera o de polímero) o cajas con cabezas de coliflor, limpias de hojas y raíces y cubiertas con una película plástica. De esta forma se pueden almacenar hasta por 7 semanas. Pero aún así revisa tu coliflor de vez en cuando para ver si varias enfermedades. Es mejor comprobarlo una vez más y asegurarse de que sea seguro que no comprobarlo y luego tirar la mayor parte. montón de compost.
• A la misma temperatura y humedad, pero suspendida de los tallos, puedes conservar la coliflor durante unas 3 semanas.
• Guardar la coliflor en el frigorífico. Para ello, coloca las cabezas de col (sin raíces y sin hojas) en una bolsa de plástico. Dele a cada repollo su propio almacén, es decir, una cabeza, una bolsa. Puedes envolver las cabezas de coliflor, previamente limpiadas de raíces y hojas, en film transparente. Pero, por desgracia, esta opción prolongará su vida sólo una semana.
• Probablemente el más el largo camino almacenar coliflor se está congelando. Si, no lo es repollo fresco, pero manera confiable Coma comida deliciosa durante al menos seis meses.

Puede congelar tanto el repollo crudo como el repollo ligeramente hervido. Pero tanto en uno como en el otro método de congelación, conviene lavar las cabezas de repollo y desmontarlas en inflorescencias más pequeñas. Es necesario drenar bien el agua y dejar secar las inflorescencias. El método para escaldar (hervir) el repollo es el mismo que para el colinabo. Puedes guardar la coliflor preparada de esta manera durante 6 a 12 meses en el congelador en una bolsa aparte.

Ahora ya sabes cómo almacenar la coliflor. Sí, esto no es repollo blanco, es más difícil de almacenar, pero, sin embargo, también existen diferentes formas de alargar su vida. ¿Conoce otras formas efectivas de almacenar coliflor?

Aconsejo, queridos lectores, recibir los últimos artículos por correo electrónico, para no perderse la publicación de nuevos materiales en este blog.

Formas de almacenar coliflor fresca y congelada

EN Últimamente hay muchos mas seguidores nutrición apropiada y dietas variadas. ¿En qué se diferencia la dieta de quienes cuidan más su salud o quieren adelgazar? En primer lugar, en aumentar el volumen de verduras y frutas consumidas, con las que intentan sustituir los platos dulces, harinosos y, en ocasiones, los platos de carne. De toda la variedad de frescos productos naturales Rico en fibra y vitaminas saludables, el repollo, incluida la coliflor, ocupa un lugar especial. Este artículo estará dedicado precisamente a esto, muy original. apariencia, verdura. Debajo están Consejos útiles Cómo almacenar adecuadamente el repollo comprado en un supermercado o mercado. Qué hacer al cultivar materias primas naturales por tu cuenta. trama personal? Se describen los principios básicos de cómo almacenar la coliflor de cosecha propia, teniendo en cuenta el momento de la cosecha y otros factores relacionados.

¿Dónde, por cuánto tiempo y cómo conservar la coliflor?

En los almacenes especializados de hortalizas, la temperatura del aire suele mantenerse a 0°C y la humedad no supera el 95%. Estas condiciones son las más favorables para el almacenamiento. Las cabezas cortadas con dos o tres hojas en la base pueden conservar su excelente presentación durante 40 a 50 días. En casa, las verduras frescas se suelen conservar en el frigorífico. En este caso, la vida útil en este modo no será más de 10 días. Por lo tanto, a la hora de cosechar volúmenes en los días calurosos, conviene pensar, en primer lugar, en la posibilidad de procesar materias primas. Existen muchas recetas de preparaciones caseras para el invierno en forma ensaladas enlatadas o varias combinaciones “surtidas” con zanahorias, cebollas y otras verduras.

Consejos sobre cómo conservar la coliflor cultivada en tu propio jardín en verano

Hay algunas reglas que se deben seguir al cosechar cultivos verdes:

1. Las cabezas sueltas y germinadas no se pueden almacenar. Deben utilizarse inmediatamente para preparar diversos platos.
2. No deje las inflorescencias cortadas al sol. La presentación y el sabor de la verdura se deteriorarán inmediatamente. Las cabezas cambian de color a amarillo e incluso morado.
3. Cortar la coliflor en tibio días de verano con mayor humedad tiende a germinar. Por lo tanto, para un almacenamiento prolongado, deje las frutas recolectadas lo más tarde posible y en clima seco.

Una forma de almacenar coliflor en invierno.

Por supuesto, hasta ese momento es imposible conservar una verdura fresca, incluso en condiciones ideales. condiciones de temperatura y condiciones de humedad. Para disfrutar de platos elaborados con densas inflorescencias, puedes elegir una de dos opciones. En primer lugar, compre alimentos frescos en los supermercados, porque allí prácticamente se consiguen. todo el año. En segundo lugar, abastecerse de coliflor preparándola congelada. Colóquelo en la cámara en pequeños lotes en bolsas de plástico. Por lo general, surge inmediatamente la pregunta: ¿cómo almacenar la coliflor congelada, entera o desmontada en inflorescencias? Golpe fuerte pretratamiento, cortando la col en trozos, lavándola bien y escaldándola durante 2-3 minutos. en agua hirviendo. Una vez enfriado, colóquelo en bolsas y congélelo. Y luego disfruta de tus favoritos en invierno. platos saludables!

¿Cómo conservar el repollo fresco para el invierno?

Continuamos nuestra serie de publicaciones sobre almacenamiento de invierno verduras de su jardín (consulte los artículos "¿Cómo mantener frescas las manzanas para el invierno?" y "¿Cómo conservar la cosecha de remolachas y zanahorias durante todo el invierno?"). Y hoy hablaremos de cómo conservar el repollo para el invierno para que se mantenga fresco y crujiente por más tiempo.

Para quienes cultivan repollo en su jardín, su almacenamiento comienza en la etapa de recolección. Qué tan bien encajará depende del cumplimiento de ciertas reglas. horario de invierno. Para el almacenamiento a largo plazo, los más adecuados son los semitardíos y variedades de maduración tardía, es decir, las que maduran en otoño. Para cosechar, elija un día cálido y soleado, desenterrando el repollo con una pala junto con la raíz, sin cortarlo inmediatamente, solo limpiando el suelo. Luego, las verduras se dejan secar durante aproximadamente uno o dos días bajo un dosel o directamente en el lecho del jardín, si el clima lo permite. Después del secado, seleccione cabezas de repollo densas que no estén afectadas por plagas ni podridas, retire las hojas superiores dañadas y, según el método de almacenamiento, corte la raíz o déjela entera.

¿Cómo almacenar repollo en invierno en un sótano o sótano?

Para evitar que el repollo se pudra y se mantenga fresco por más tiempo, la temperatura en el área de almacenamiento debe ser de -1 a 2 grados con una humedad de al menos el 90 por ciento.

1. Un método bastante común es colgar el repollo de raíz, atándolo con una cuerda o perforando con alambre, en clavos o ganchos clavados debajo del techo, en una pared o en una tabla especialmente equipada para este fin. Las cabezas de repollo deben colocarse de manera que no se toquen.
2. Una forma conveniente de conservar la cosecha es envolver en papel las cabezas de repollo con tallos cortados y colocarlas de esta forma en cajas o bolsas.
3. Mucha gente simplemente guarda el repollo a granel en cajas. Esto no es difícil, pero tampoco muy efectivo, porque en este caso las cabezas de repollo están en contacto, por lo que pueden pudrirse. Es necesario comprobar periódicamente el estado de las verduras.
4. Suficiente de una manera moderna Está envolviendo las cabezas de repollo con film transparente. Es necesario pelar las hojas superiores del repollo hasta que estén blancas, cortar el tallo, envolver la cabeza del repollo varias veces con film, planchar cada capa para que quede más ajustada y colocarla en cajas.

pravilnohranuedy.ru

Almacenamiento de coliflor, formas sencillas y asequibles.

"Repollo con educación más alta", así lo llaman algunas personas. A pesar de cierta extravagancia en el cultivo, es muy popular entre los jardineros por su sabor y composición útil. Pero almacenar la coliflor, especialmente durante mucho tiempo, no siempre es un éxito para todos. Y a veces en invierno apetece comer ensaladas frescas o guisos.

Algunas variedades están listas para la cosecha ya en julio. Y, como usted sabe, los cultivos cosechados adecuadamente se almacenan mejor.

• No dejes que el repollo madure demasiado, lo perderás. gran cantidad vitaminas y nutrientes.
• Retire inmediatamente las inflorescencias cortadas de la luz solar. Al sol, el repollo se vuelve amarillo rápidamente y simplemente lo tiras.
• Corta las inflorescencias con cuidado dejando algunas hojas.
• Durante el cultivo, no sobrealimente la verdura con fertilizantes nitrogenados, comenzará a deteriorarse más rápidamente.

Hoy compartiré mi experiencia al almacenar este delicioso y vegetal saludable. Algunos métodos no estarán disponibles para todos, pero podrás elegir el más adecuado.

Métodos para almacenar coliflor.

La primera forma es almacenarlo en estado suspendido, tal como repollo blanco. Para este método, no corto las inflorescencias, sino que saco con cuidado la planta del lecho del jardín, corto las raíces y quito las hojas superiores. luego ato el repollo por los tallos con un cordel y lo coloco de manera que no se toquen. De esta forma se almacenan inflorescencias buenas y sanas durante un mes.

El segundo método es mi favorito. A menudo, nuestro verano siberiano termina repentinamente, sin previo aviso, y las verduras simplemente no tienen tiempo de crecer. Por eso, tenemos que “hacer crecer” nuestra belleza en el sótano. Así crece y se almacena al mismo tiempo, y fresco durante mucho tiempo.

Para este método, bajo un par de cajas con tierra de jardín común al sótano. Riego bien el repollo 2 días antes del trasplante y lo desenterro con un gran trozo de tierra. Coloco las plantas en cajas profundas y las cubro con una capa de tierra hasta las hojas. Condición importante para dicho almacenamiento: temperatura de 0 a +4 grados y humedad del 90-95%. Bueno, y por supuesto buena ventilación. Con este método podrás comer coliflor durante todo el invierno.

El tercer método le permite mantener el repollo fresco hasta por 2 meses. Las inflorescencias con varias hojas las pongo en cajas de madera contrachapada o de plástico que son especialmente convenientes; Cubro la parte superior del repollo con film y lo envío a la bodega.

El cuarto método es adecuado para quienes no tienen sótano ni sótano. Las inflorescencias cortadas deben desmontarse, lavarse con agua corriente y secarse bien. El repollo preparado de esta manera se puede congelar fresco o hervir ligeramente (no más de 5 minutos). De esta forma se conservará en el congelador hasta por 12 meses. Además, es muy cómodo de preparar.

Por supuesto, existen otras formas de almacenar la coliflor, como encurtir y salar, pero se pueden clasificar en la sección de "enlatados caseros".

olgushka1971.ru

Cómo almacenar coliflor para el invierno en casa.

En Rusia y Asia, la coliflor se hizo popular no hace mucho, aunque es propiedades beneficiosas V Europa Oriental lo sabía en el siglo XVI.

• Debido a la presencia de metionina y colina en el repollo, esta verdura es útil para pacientes con diabetes, aterosclerosis y personas con problemas hepáticos.
• La coliflor contiene vitaminas: A, B1, B2, B3, PP, así como microelementos: magnesio, calcio, fósforo, hierro...
• La coliflor es rica en carbohidratos.
• La coliflor tiene menos celulosa que la col blanca, por lo que se puede consumir para enfermedades del tracto gastrointestinal.

Cuándo cosechar coliflor

La coliflor se cosecha en varias etapas a medida que madura en un clima soleado y seco, porque las cabezas de repollo mojadas no se pueden cosechar. almacenamiento a largo plazo y debe consumirse lo más rápido posible. Para el almacenamiento, es mejor tomar repollo de una cosecha posterior (otoño).

Las cabezas se cortan con 2-3 hojas pequeñas que las cubren o se retuercen (excavan) junto con la raíz. Depende del método de almacenamiento elegido para el repollo.

El repollo se seca aire fresco varias horas y luego trasladado a una habitación para su posterior almacenamiento.

El repollo se puede almacenar en el sótano, el sótano, el balcón y el frigorífico.

Cómo almacenar repollo en un sótano o sótano.

Método 1. Cortar el tallo de la col y parte de las hojas.

Se forran las cajas con film y se coloca allí el repollo, dejando espacio entre las horquillas para que se ventile. La parte superior de las cajas también está cubierta con una película opaca.

La coliflor se almacena en una habitación limpia y bien ventilada con una temperatura del aire de 0-2° y una humedad del 90-95%.

Método 2. Cada cabeza sin hojas ni raíces se coloca en finas bolsas de plástico y se almacena en cajas.

Método 3. Cada cabeza de coliflor se envuelve cuidadosamente en una película adhesiva, creando un vacío, y se almacena de esta forma en un lugar fresco y oscuro.

Método 4. Desenterrar el repollo junto con la raíz y arrancarlo. hojas inferiores, y el resto se levanta, atando sin apretar la cabeza con una cuerda. Luego, el repollo se planta en arena limpia, se vierte en cajas o directamente en el suelo. Asegúrese de cubrir este tipo de camas con una película opaca. Con este método de almacenamiento, la temperatura debe ser de unos 4-6°C.

Este método también es bueno para cogollos pequeños que aún no han tenido tiempo de madurar, ya que de esta forma siguen creciendo.

Método 5. Si los tallos del repollo no se cortan, entonces el repollo se cuelga boca abajo, pero de modo que las cabezas no se toquen entre sí.

Método 6. Las cabezas sin hojas ni raíces se colocan una a la vez en redes y se cuelgan del techo.

Método 7. Las cabezas de coliflor limpias, junto con una o dos hojas, se envuelven en periódicos, luego se colocan en bolsas de plástico con varios agujeros y se almacenan de esta forma. Un poco más tarde, se arrancan las hojas y las bolsas se cambian periódicamente debido a la condensación que se acumula. Por supuesto, es necesario controlar el estado del papel.

Cómo almacenar coliflor en un apartamento.

Si no hay sótano ni sótano, el repollo se puede almacenar en un balcón aislado, donde la temperatura no baje de 0°, incluso en los días helados. El repollo se almacena de la misma forma que en el sótano.

Cómo guardar la coliflor en el refrigerador

El repollo sin tallos y hojas amarillas se envasa bien en film transparente y se guarda en el compartimento de verduras.

Puedes envolver el repollo en papel y luego meterlo en una bolsa de plástico. Pero es necesario cambiar las bolsas porque aparece condensación en ellas.

Pero sea cual sea el método de almacenamiento elegido, es necesario comprobar periódicamente la seguridad del cultivo:

• Retire las hojas podridas y amarillentas del repollo.
• Reorganice el repollo, quitando las cabezas dañadas.
• Cambie celofán y papel por condensación.
• Ventile la habitación.
• Asegúrese de que la temperatura se mantenga dentro de límites aceptables.

Cómo guardar repollo en el congelador.

La coliflor se puede congelar fácilmente.

• Para hacer esto, el repollo lavado se desmonta en inflorescencias y se hierve durante 3-4 minutos.
• Luego se arrojan las inflorescencias en un colador y se espera hasta que se sequen.
• Luego se meten en bolsas o recipientes de plástico y se congelan.

También puedes congelar repollo fresco. Para hacer esto, el repollo limpio, desmontado en inflorescencias, se seca para eliminar la humedad, se coloca en recipientes de plástico y se congela.

La coliflor congelada se utiliza según sea necesario.

Una vez descongelado, el repollo no se puede volver a congelar.

No se pueden almacenar frutas demasiado maduras. Se puede comer, pero su sabor puede diferir de las características tradicionales. Las inflorescencias demasiado maduras se pueden identificar por el grado de apertura y la distancia entre sí. En otros casos, la coliflor se almacena durante bastante tiempo. Las cabezas de repollo pueden incluso madurar si se cortan en la primera etapa de floración.

Los matices de almacenar coliflor en casa.:

• La opción ideal para almacenar coliflor es el método colgante (las inflorescencias en esta posición no se deforman ni dañan, lo que aumenta la vida útil de la col);
• El repollo debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco con ventilación adecuada (por falta de oxígeno o alta humedad aire, la cabeza de repollo comenzará a deteriorarse rápidamente y adquirirá un olor acre);
• No se recomienda almacenar las cabezas de coliflor en contacto entre sí (el proceso de pudrición en en este caso puede acelerar);
• Puede almacenar las inflorescencias de coliflor sin hojas, después de envolverlas en papel o periódico y colocarlas en un lugar oscuro y fresco (puede guardar el repollo de esta manera en el refrigerador);
• En el frigorífico, las inflorescencias de coliflor se pueden guardar en film transparente (en este caso, es mejor no utilizar bolsas de plástico);
• de cambios bruscos temperaturas o si se almacena en el frío durante demasiado tiempo, la coliflor puede comenzar a volverse negra o gris oscura (el sabor será amargo y será difícil comer ese repollo);
• congelar la coliflor se considera lo más manera efectiva su almacenamiento (no se permiten cambios de temperatura ni heladas repetidas);
• Se recomienda congelar la coliflor en forma de inflorescencias desmontadas (las inflorescencias se pueden blanquear primero en agua ligeramente salada, lo que preservará su color blanco);
• Si vuelves a congelar la coliflor, al descongelarla su consistencia se parecerá a la de una papilla;
• Las inflorescencias de coliflor desmontadas se pueden espolvorear con sal gruesa y colocar en jarras de vidrio(las preparaciones deben guardarse en el frigorífico y, en lugar de tapas, es mejor utilizar papel pergamino);
• en el refrigerador, la coliflor no debe colocarse en las zonas más frías (esta temperatura no es adecuada para almacenar repollo, por lo que debe colocarse más cerca del compartimento de almacenamiento o elegir otro lugar de almacenamiento);
• Solo se deben congelar las inflorescencias secas (después del lavado, secarlas con una toalla o esperar a que se evapore naturalmente la humedad).

Si la coliflor se cultivó de forma independiente, pero por alguna razón se cortó sin madurar, entonces dichas cabezas de repollo no solo se pueden conservar, sino que también se pueden llevar al grado de maduración requerido. Para hacer esto, no se debe cortar el repollo, sino desenterrarlo con parte de la tierra. Luego, las cabezas de repollo se colocan en recipientes y se colocan en un lugar fresco. Si es necesario, se puede regar el suelo con una pequeña cantidad de agua.

¿Cuánto y dónde se puede guardar la coliflor?

El almacenamiento implica algunos matices. Sus inflorescencias son bastante delicadas y se dañan fácilmente, lo que provocará un rápido inicio del proceso de descomposición. La opción ideal es colgar las coles en lugares frescos con máxima oscuridad y un nivel suficiente de humedad del aire. De esta forma, la coliflor se puede almacenar durante meses.

Puedes almacenar coliflor.:

• en el sótano (la vida útil será de 2 a 3 meses);
• en el sótano (el repollo durará entre 2 y 3 meses);
• en el frigorífico (la vida útil será de hasta 1 mes);
• en el congelador (las inflorescencias se pueden almacenar hasta por 1 año);
• en el balcón (siempre que el balcón esté suficientemente aislado, la vida útil del repollo será de hasta 1 mes);
• en cualquier lugar oscuro y fresco (la vida de almacenamiento dependerá de las condiciones de humedad del aire y temperatura).

Almacenar la coliflor para el invierno es la clave para una buena nutrición durante los meses fríos, cuando la mayoría de las vitaminas no están disponibles. Todo jardinero conoce las propiedades beneficiosas de la coliflor, por lo que todos intentan cultivarla en cantidades tales que puedan abastecerse para el invierno. Cuándo cosechar coliflor y cómo almacenarla para el invierno, puede aprender sobre todo esto en detalle leyendo este artículo. Así, la recolección de esta hortaliza comienza a principios de junio, el pico de cosecha. variedades tempranas La cosecha de coliflor se produce a principios de julio y la segunda cosecha se recoge más cerca del otoño. Para el almacenamiento a largo plazo, elija cabezas densas de color blanco como la nieve con un diámetro de no más de 12 a 15 cm; contienen el máximo de vitaminas. Si el otoño llegó temprano, antes de almacenar la coliflor en el sótano durante el invierno o en casa, su cosecha se recolecta y se cultiva en invernaderos, sótanos, semilleros, etc. Tarda 40 días en crecer, después de los cuales puedes elegir métodos de almacenamiento.

Lo más importante a la hora de conservar la coliflor.

Las cabezas deben inspeccionarse cuidadosamente antes de almacenarlas. La más mínima podredumbre destruirá instantáneamente toda la cosecha.

La coliflor se puede conservar en el frigorífico en la zona fresca durante no más de dos semanas.

La coliflor dura más en el congelador y, cuando se congela adecuadamente, no pierde sus vitaminas.

Cómo almacenar coliflor en casa.

Muchos padres que adoptan un enfoque responsable en la alimentación de sus hijos no pueden prescindir de los platos de coliflor en invierno. Y si no la cultivan personalmente, la compran específicamente para el niño, de modo que puedan preparar regularmente coliflor hervida, proporcionando así a su hijo sustancias útiles durante todo el año. Y siempre surge la pregunta: ¿es posible almacenar inflorescencias frescas en un apartamento, a qué temperatura se debe hacer para que no se pongan negras y cuál es la mejor manera de hacerlo? Y algunas personas intentan guardar la coliflor en el congelador, creyendo que congelar es la forma ideal de almacenarlo todo. Pero si esto es correcto, lo resolveremos más adelante.

Como regla general, las condiciones de almacenamiento de la coliflor son las siguientes: temperatura del aire - de 0°C a 3°C, humedad - no más del 90% y ausencia total de luz.

Cosechar y almacenar coliflor en casa prácticamente no supondrá ningún problema si se sabe y a qué temperatura, ya que estas variedades de col son muy similares.

Ahora hablemos de cuánto tiempo y cómo dejar adecuadamente la coliflor en invierno en casa.

Quedará genial en cajas de madera en el balcón si la temperatura es la adecuada o en la despensa, pero rara vez alcanzará los 3°C, por lo que su vida útil se reducirá notablemente.

Cómo almacenar coliflor en el sótano.

Entonces, lo más lugares adecuados Los lugares donde se pueden almacenar las inflorescencias de coliflor son: almacén de verduras y bodega. Incluso si la temperatura allí no es la ideal, aún puedes intentar extender la vida útil utilizando varios métodos populares:

• un poco Más de un mes Las inflorescencias de la col no se estropearán si las cuelgas de la barra con cordel por el tallo para que no se toquen entre sí;
• La coliflor se puede almacenar durante dos o incluso tres meses si se coloca en una caja de madera, se cubre con capas de madera contrachapada y se cubre con una película en la parte superior;
• La coliflor se almacenará hasta por 6 meses si se sumerge en arcilla y se seca;
• También puedes conservar estas verduras en el sótano durante seis meses si las colocas completamente en arena.

Así, muchas generaciones seguidas han preferido guardar la coliflor en el sótano en invierno. Y sólo gracias a su eficacia estos métodos han llegado hasta nuestros días.

Cómo guardar la coliflor en el refrigerador

La coliflor se puede almacenar en el refrigerador durante un par de semanas, después de lo cual lo más probable es que comience a deteriorarse activamente. Pero para que permanezca en el compartimento de verduras durante al menos 2 semanas, es necesario prepararlo adecuadamente, a saber:

• envuélvalo en dos capas de film transparente;
• envolver en papel;
• Colóquelo en una bolsa de plástico que se pueda cerrar herméticamente.

Cómo guardar coliflor en el congelador

Mayoría largo camino Guardar coliflor en el congelador. Digan lo que digan, sus inflorescencias no se pueden almacenar en ningún otro lugar excepto en el congelador hasta por 12 meses. Puede congelar una cabeza de repollo entera o separar las inflorescencias, puede congelarla fresca o sumergirla previamente en agua hirviendo durante 2-3 minutos (blanquear); esto no afectará la vida útil. Lo principal es meterlo en una bolsa y cerrarla bien.

Otras formas de almacenar coliflor

Si por alguna razón ninguno de los métodos para almacenar coliflor es adecuado, puedes utilizar uno de estos métodos igualmente efectivos:

• Puedes dividir la coliflor en inflorescencias y secarlas en el horno a 60°C, luego colocarlas en un recipiente de vidrio o plástico en el que se puedan conservar durante 1-2 meses.
• Se puede almacenar por la misma cantidad de tiempo. Chucrut, que tras la fermentación se envía al frigorífico.
• La coliflor salada o en escabeche se almacenará en conserva todo el tiempo que desee, pero si no se ha envasado, es mejor utilizarla en un plazo de 1 a 1,5 meses.

La coliflor es un producto rico en nutrientes. Y su gusto es tan individual que no se puede comparar con nada más. La verdura se utiliza para preparar diversos platos. Incluso se incluye en el menú del niño al inicio de la alimentación complementaria. Esto significa que el cuerpo absorbe perfectamente el tubérculo y rara vez causa alergias. Su propiedades especiales se puede conservar no solo durante la temporada, sino también durante el almacenamiento. Sus plazos pueden ser de hasta un año. Solo necesitas saber cómo conservar la coliflor en casa y seguir ciertas reglas a la hora de preparar el producto.

El cultivo de raíces se siente muy bien a una temperatura de 0 grados y una humedad de no más del 95%. Si la temperatura baja, las inflorescencias se congelarán ligeramente. Y cuando sube la temperatura, se produce la germinación. La habitación, ya sea un sótano o un sótano, debe estar ventilada, oscura y fresca. No debe haber humedad en él. Solo las variedades tardías de repollo están sujetas a almacenamiento a largo plazo.

En este caso se seleccionan los ejemplares más frescos, no demasiado maduros, sin defectos. Lo ideal es que el cultivo se realice de forma independiente, de esta forma se podrá controlar el momento de la cosecha. Pero sea como fuere, antes de guardarlas es necesario secar un poco las verduras y solo entonces proceder con otras acciones, que dependerán del lugar donde se almacene la coliflor.

Métodos de almacenamiento

Puede almacenar coliflor utilizando varios métodos, cada uno de los cuales tiene sus propias características y reglas. Estúdialas y decide cómo guardarás tu coliflor.

en un refrigerador

Puedes mantener la coliflor fresca usando el refrigerador. Cómo sucede esto: la verdura se divide en inflorescencias, después de quitarle las hojas. Luego se envuelven en papel o film transparente y se colocan en el refrigerador en un estante para guardar verduras. Si se trata de un período de almacenamiento prolongado, el envoltorio debe cambiarse periódicamente.

A veces las inflorescencias pueden pudrirse; conviene vigilarlo y eliminar los elementos dañados. Si guardas la coliflor en el frigorífico, recuerda no permitir cambios bruscos de temperatura. De lo contrario la verdura adquirirá color gris y ya no será apto para la alimentación.

Puedes prolongar la “vida” de una verdura si la encurtes. Para hacer esto, coloque las inflorescencias individuales en un frasco y llénelas con salmuera. Se compone de agua y sal (cálculo: 1 litro de agua por 1 cucharada de sal de mesa con tapa). Al preparar cualquier plato, la salmuera simplemente se lava con agua.

En el congelador

Cuando surge la pregunta de cómo conservar la coliflor para el invierno, el congelador es el lugar más seguro. Antes de congelar el producto, conviene desmontarlo en inflorescencias. Puedes blanquearlos o hervirlos en agua con sal, pero no más de 5 minutos. Después del tratamiento térmico, la verdura debe secarse completamente. Colóquelo en contenedores o bolsas. Es recomendable firmar en ellos la fecha de elaboración.

Es necesario agitar periódicamente el recipiente con el producto congelado para que las inflorescencias individuales no se peguen formando un solo bulto. No se puede volver a congelar. Por ello, se recomienda enviarlo a la cámara en porciones. Puedes congelar la coliflor fresca. Pero este método tiene sus inconvenientes. Pueden producirse daños al producto.

En la bodega

Otra forma de mantener fresca la coliflor durante mucho tiempo es utilizar un sótano o un sótano. Gran opción Aquí está el ahorcamiento de las coles. Las inflorescencias permanecen ilesas, lo que automáticamente aumenta la vida útil.

Si colocas las cabezas de repollo en cajas de madera, entonces los tenedores no deben tocarse entre sí. Esto puede desencadenar el proceso de descomposición. La parte superior del recipiente está cubierta con polietileno. Debe asegurarse constantemente de que no se acumule condensación. Si no hay cajas, puedes colocar el repollo encima. estantes de madera. Con este método de almacenamiento, será necesario voltear constantemente las muestras y arrancar las hojas dañadas.

La envoltura de arcilla conserva perfectamente el repollo. Solo necesitas cubrir cada cabeza con una solución cuya consistencia sea similar a la crema agria. Después de esto, se suelen secar y colgar del techo del sótano.

El repollo también se conserva bien en una capa de arena. Para hacer esto, haga una colina con él y profundice la fruta junto con las raíces.

En el balcón

Una buena opción es guardar la coliflor en el balcón. Lo principal es asegurarse de que la temperatura no baje de cero. El resto de condiciones coinciden con las necesarias para el almacenamiento en bodega.

Duración

La calidad del producto y su sabor dependerán de las condiciones de almacenamiento. Si el cultivo de raíces está en el sótano, plegado en cajas, su vida útil es de hasta 6 meses. Durará lo mismo en arcilla o arena.

La verdura aguantará sólo una semana en el frigorífico sin envolverla en film. La coliflor envuelta en film tampoco dura mucho, un mes como máximo. Y en el congelador - un año. En el balcón, la verdura suele conservar su presentabilidad y su alto sabor durante un mes, siempre que se mantenga la temperatura.

Ahora ya sabes cómo conservar la coliflor en casa. ¡Sigue estas reglas y deja que este maravilloso producto esté siempre en tu mesa! Asegúrese de contarnos sus éxitos y compartir sus secretos sobre cómo almacenar la coliflor.

¿Cómo conservar la coliflor para poder disfrutar de la verdura fresca durante todo el invierno? Mucha gente cree que es imposible almacenar verduras durante mucho tiempo porque plazo máximo almacenamiento en el refrigerador - un mes. Sin embargo, es posible mantener el repollo fresco durante todo el invierno y, en las condiciones adecuadas, se puede almacenar hasta el verano.

Preparándose para el almacenamiento en invierno

Los que duran más son los elaborados con vegetales de cultivo propio. Después de todo, el repollo se puede preparar con anticipación, teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• Las cabezas de repollo húmedas no son aptas para el almacenamiento, por lo que la recolección debe realizarse en un día cálido y sin precipitaciones.
• Una verdura demasiado madura pierde automáticamente la mayoría de sus nutrientes, por lo que vale la pena cosechar la coliflor con anticipación, asegurando su maduración con sus propias manos.
• Las inflorescencias deben recogerse junto con las hojas que las recubren. Es necesario proteger los frutos de la exposición a la luz solar directa. Después de todo, la radiación ultravioleta provoca el color amarillento del cultivo. Este tipo de repollo no se debe consumir. A veces se desentierra la cabeza de repollo junto con las raíces.
• Si inicialmente se planea un almacenamiento a largo plazo, no se deben aplicar fertilizantes nitrogenados durante el cultivo. En tales condiciones, el repollo se deteriorará rápidamente incluso con un almacenamiento ideal.
• Una cabeza de repollo fresca se seca ligeramente al aire libre debajo de un paño fino. Después de esto, puede comenzar a marcar.

Debidamente organizado etapa preparatoria Garantiza la seguridad de la mayoría de las vitaminas y microelementos en el feto.

Vídeo “Congelación”

En el video aprenderá cómo congelar repollo para el invierno.

Cómo almacenar adecuadamente en un sótano o sótano.

En cuanto al almacenamiento de coliflor en el sótano, en primer lugar, es necesario mantener una temperatura de 0 a 4°. También se requiere una excelente ventilación de la habitación y una humedad de al menos el 90%.

Antes de almacenar el repollo para el invierno, es necesario clasificarlo. Por tanto, no se pueden almacenar verduras en mal estado y sueltas. El método de almacenamiento depende de su duración. Entonces, hay varias formas de almacenar repollo en el sótano:

• Al revés. Es necesario quitar el exceso de hojas de la col y colgar cada individuo por la pata en el techo. De esta forma, el repollo ahorrará significativamente espacio en la habitación. Sin embargo, puede almacenar la verdura colgada por no más de un mes.
  
• En una caja o en un estante. Se cortan las hojas superiores y las raíces de la verdura. De esta forma, el repollo se coloca en cajas o en un estante para que las cabezas no entren en contacto directo entre sí. Es necesario minimizar la exposición a la luz solar de la verdura. Para ello, cada cabeza de repollo se envuelve en periódico o celofán. Si hay mucha cosecha, conviene cubrirla con una película opaca. Vale la pena controlar semanalmente el estado de sus marcadores. Cuando se forma sobre polietileno. un gran número de condensación, es necesario reemplazarlo. Así, las coles se pueden conservar hasta 3 meses.
• En arcilla. Cada repollo se recubre con una solución de arcilla, después de lo cual se seca y se coloca de esta forma en el sótano o sótano. La protección de la arcilla dura hasta 5 meses.
• En arena. Se cortan las hojas (¡pero no las raíces!) de cada fruto y se entierran en arena húmeda. Periódicamente se debe humedecer el “sustrato”, inspeccionar las verduras y retirar las que hayan comenzado a pudrirse. La duración del almacenamiento de arena es de seis meses.
  
• Creciendo. Si las cabezas de las hortalizas aún son pequeñas en el momento de la cosecha, se pueden cultivar en el interior. Para hacer esto, unos días antes de la cosecha, debe humedecer activamente las plantaciones y luego desenterrar las verduras junto con trozo de tierra. De esta forma, los individuos se trasplantan a lechos de sótano preparados. Los individuos deben plantarse uno cerca del otro y cubrirse con tierra en la parte superior. La cama se cubre con una película opaca, cartón o lámina de madera contrachapada. En condiciones organización adecuada almacenamiento, la recolección se puede realizar casi todo el año.

Guardar en el frigorífico o congelador

En condiciones de apartamento, también se permite el almacenamiento a largo plazo de cultivos de hortalizas: en el balcón, en el frigorífico o en el congelador. Si la cosecha es abundante, puedes organizar un armario especial en la logia para guardarla. Dicho contenedor debe aislarse con espuma plástica u otro aislante. Las verduras están completamente limpias. hojas amarillas y raíces. Cada repollo se envuelve en periódico o polietileno y se coloca en los estantes del gabinete. El embalaje debe cambiarse de vez en cuando para evitar que aparezcan puntos negros en las verduras.

Si el apartamento no tiene balcón, la verdura de colores se puede guardar en el frigorífico. Sin embargo, el período de dicho almacenamiento es corto. Las cabezas de repollo peladas se envuelven en film transparente o bolsas de plástico y se colocan en el compartimento de verduras.

Cada 5 días se debe desechar el embalaje de repollo, ya que la humedad se condensa en él. Los propios frutos deben secarse y envolverse en otro envoltorio. Independientemente de la frecuencia con la que se cambie el embalaje, la duración máxima de dicho almacenamiento no es más de un mes.

Almacenar la coliflor durante mucho tiempo solo es posible en el congelador. En este caso, la verdura pierde algunas de sus vitaminas, pero este producto es muy utilizado en la cocina. Para congelar correctamente las frutas, es necesario separar sus inflorescencias, enjuagar bien y hervir. Está permitido agregar un poco de ácido cítrico al agua hirviendo. Después de hervir, las inflorescencias deben secarse, colocarse en recipientes especiales y colocarse en el congelador. Puedes colocar la verdura en el congelador sin hervirla primero, pero al almacenarla de esta manera, la col cambia de sabor y color. La coliflor congelada se puede almacenar tanto tiempo como sea necesario.

Muy a menudo el repollo se almacena salandolo. Dichos espacios en blanco, cubiertos con tapas, se mantienen en el interior durante medio mes y luego se transfieren a un lugar fresco donde no llegue la luz del sol.

Vídeo “Cómo almacenar”

En el video aprenderás cómo almacenar la coliflor.