Cómo hacer pastel de miel en casa. Pastel de miel clásico con crema agria

Entre todos los pasteles que horneaban nuestras abuelas y madres, "Medovik" sigue siendo uno de los más queridos. Es apropiado para cualquier día festivo, desde el 8 de marzo hasta el Año Nuevo. Quienes nunca han probado a hornear este bizcocho están seguros de que es muy difícil. De hecho, ¡hacer “pastel de miel” es tan fácil como pelar peras! En este artículo te presentaremos diferentes recetas y compartir opciones de cremas.

Manjar para la Emperatriz

¿Sabías que el aparentemente sencillo “Pastel de Miel” es toda una historia que comenzó hace unos doscientos años? Dicen que cierto misterioso especialista culinario preparó por primera vez esta dulce tentación para la bella Elizaveta Alekseevna, quien era la esposa del emperador y autócrata de toda Rusia Alejandro Primero.

Han pasado muchos años, el tiempo ha cambiado y con él la receta. El pastel "Medovik" es sencillo, está hecho con pasteles de miel y crema agria y sigue siendo el postre favorito.

Clásicos del género.

Entonces, si decides hornear un “pastel de miel”, es más fácil que nunca comenzar con el básico. receta clásica.

Ingredientes

• Huevos – 3 piezas.
• Harina de trigo premium - 3 tazas.
• Miel – 3 cucharadas colmadas.
• Refresco – 1 cucharada.
• Azúcar - 1 vaso.
• Crema agria con un contenido de grasa de al menos el 20% - 800 gramos.
• Azúcar – 1 vaso.

Preparación

Primero que nada, comencemos a amasar la masa. Toma una sartén de acero inoxidable y rompe los huevos en ella. Agregue miel, refresco, azúcar y mezcle bien. Colocar a fuego alto y, sin dejar de remover, esperar hasta que la masa triplique su volumen y adquiera color dorado. La consistencia de la mezcla debe ser espumosa.

Retire la sartén del fuego y lentamente, en pequeñas porciones, agregue la harina tamizada, revolviendo constantemente. Cuando la masa se vuelva homogénea, divídela en ocho partes iguales.

Tome un molde desmontable del tamaño requerido, engrase el fondo y los lados. aceite vegetal y forrar el fondo con pergamino. Extendemos la masa y con cuidado, sin utilizar rodillo, la nivelamos por el fondo con las manos o con una cuchara.

Coloca en un horno precalentado y hornea cada bizcocho durante 7-12 minutos a 180 grados. Para sacar los bizcochos sin dañarlos, saca el fondo del molde, dale la vuelta sobre la superficie con el pergamino hacia arriba y retíralo con cuidado.

Mientras nuestras tartas adquieren un color dorado, hagamos la nata. Para hacer esto, tome crema agria, combínela con azúcar y bata bien con una batidora o batidora de mano. Cuando los bizcochos se hayan enfriado y endurecido, hay que distribuir con cuidado nuestra crema entre los bizcochos, esparcir el último bizcocho encima y meter el bizcocho en el frigorífico para que se remoje por completo. Esto suele tardar 12 horas. La parte superior de la golosina terminada se puede espolvorear con triturado. nueces o confitería confitada. Como ves, preparar el clásico “Pastel de Miel” ¡es tan fácil como pelar peras!

Tarta de miel con leche condensada y crema de mantequilla

Si estas familiarizado receta basica Pastel de miel, puedes probar suerte con una versión más compleja. Proponemos preparar un “pastel de miel” tierno, sabroso, aromático, pero más complejo. La receta es sencilla, pero esto es sólo a primera vista. De hecho, tendrás que retocarlo. Pero como resultado, obtendrás un manjar aireado, dulce y al mismo tiempo nada empalagoso.

Ingredientes:

• Harina de trigo premium – 500 gramos.
• Margarina – 100 gramos.
• Huevos – 2 piezas.
• Miel – 2 cucharadas completas.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Azúcar – 150 gramos.
• La sal está en la punta del cuchillo.
• Mantequilla con un contenido de grasa de al menos 72% - 250 gramos.
• Leche condensada hervida – 1 lata.

Como puede ver en la lista de productos, este no es el "pastel de miel" más simple. ¡Pero el esfuerzo vale la pena!

Preparación:

Empezamos a cocinar, como siempre, con la masa, que se amasa al baño maría. Para construirlo, debes elegir dos cacerolas. Uno debe ser grande y el otro un poco más pequeño. El primero se coloca en el segundo.

Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua y ponla al fuego. Cuando el agua hierva, corta la margarina en cubos grandes, ponla en una cacerola más pequeña y colócala en una cacerola más grande. Gracias a un baño de agua tan improvisado, la margarina se derretirá rápidamente.

Cuando esto suceda, agrégale azúcar, miel y sal. Continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Rompe los huevos en un recipiente aparte y bátelos ligeramente con un tenedor. Luego viértalos en la masa total en un chorro fino y mezcle. El baño maría evitará que los huevos se cuajen.

Después de un minuto, agregue refresco y mezcle bien nuevamente. Mezcla por arte de magia Comenzará a convertirse en una masa espumosa y aumentará de volumen. En cuanto esto suceda, apagamos el fuego y comenzamos a añadir poco a poco harina a nuestra mezcla. Para evitar la formación de grumos, la masa se debe amasar constantemente hasta obtener una masa suave y tersa.

Divida la masa en 8 koloboks idénticos y extienda cada uno con un rodillo. Si la masa se enfría y pierde su elasticidad, se puede volver a poner al baño maría, donde se calentará y volverá a ser flexible.

Hornee los pasteles en una bandeja para hornear con pergamino a una temperatura de 180 grados durante 10 a 15 minutos.

Cuando las tartas estén horneadas y enfriadas, comenzamos a preparar la nata. Corta la mantequilla en cubos y ablanda. Luego abre la lata de leche condensada y agrega a la mantequilla. Mezclar bien. Luego enciende la batidora y bate la nata.

Cubra generosamente los bizcochos enfriados con crema; el bizcocho más feo se puede desmenuzar y decorar con bizcocho por los lados y por encima. Metimos el producto culinario resultante en el frigorífico durante la noche, donde se remojará y alcanzará el estado deseado.

Por supuesto, no se puede decir que preparar este “pastel de miel” sea tan fácil como pelar peras: ¡sólo el baño maría merece la pena! Y, sin embargo, los esfuerzos no serán en vano, ¡porque absolutamente todos se enamorarán de esta tarta!

Pastel de miel en olla de cocción lenta.

Si tienes una multicocina en casa, ¡hornear pastel de miel en ella es más fácil que pelar peras! Este asistente milagroso le ahorrará tiempo y nervios. Además, gracias a ella, incluso aquellos que nunca han horneado nada pueden dominar este postre. Por eso, te invitamos a probar este Pastel de Miel fácil de preparar. Una receta sencilla en una multicocina le sorprenderá gratamente por su comodidad y absoluta accesibilidad.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 3 tazas.
• Huevos – 5 piezas.
• Soda: un poco más de media cucharadita.
• Azúcar – 1,5 tazas.
• Miel – 5 cucharadas.
• Crema agria – 500 gr
• Azúcar - 3 cucharadas.

Preparación:

En primer lugar batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma firme. Luego agrega la miel y vuelve a batir ligeramente.

Vierta con cuidado harina y refresco en la masa resultante, mezcle la masa con una batidora hasta que quede suave y viértala en un recipiente multicocina previamente engrasado con aceite vegetal o de oliva. Configuramos el modo "Hornear" y esperamos hasta que el asistente milagroso prepare nuestra masa, luego la sacamos y la cortamos en tortas con un cuchillo largo y afilado (cuanto más finas queden, mejor).

Para preparar la nata, batir la nata agria y el azúcar. Luego formamos el bizcocho, untando cada capa con crema. Colóquelo en el refrigerador para que se remoje. ¡Eso es todo!

cielo cremoso

Y por último, queremos contarte un secreto más, gracias al cual podrás diversificar la receta. Pastel de miel: sencillo y postre delicioso, pero sorprenderán a poca gente. ¿Cómo puedes diversificarlo? ¡Por supuesto, cremas! Prueba a remojar tu “Medovik” con natillas de chocolate, ¡seguro que te gustará!

Cuento de hadas de chocolate

Para preparar crema de chocolate es necesario tomar:

• Huevos – 3 piezas.
• Azúcar – 150 gramos.
• Harina – 3 cucharadas.
• Leche – 400 gramos.
• Almidón – 1 cucharada colmada.
• Vainilla - en la punta del cuchillo.
• Mantequilla – 150 gramos.

Mezclar todo menos el aceite en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese. Lo principal es remover constantemente para que no se formen grumos. Dejar enfriar. Luego bata la mantequilla y agregue la mezcla de natillas en porciones pequeñas. Batir sin parar hasta que quede suave. La crema terminada debe tener un espesor de crema agria al 25%.

Apareció hace unos 200 años, cuando el cocinero del emperador Alejandro I preparó un delicioso postre para su esposa. El nombre del especialista culinario no ha perdurado en la historia, pero el pastel de miel ruso se ha convertido en un clásico del arte de la repostería. Hoy en día existen muchas recetas de deliciosos pasteles de miel, pero inicialmente el famoso pastel eran los pasteles de miel con crema agria. ¿Cómo se prepara ahora el pastel de miel?

Una receta sencilla de masa para bizcocho de miel.

Cada ama de casa tiene su propia receta para hacer un pastel de miel en casa, porque un pastel horneado con sus propias manos es mucho mejor que los productos horneados hechos en fábrica, a los que también se les agregan colorantes, conservantes y aromatizantes. ¿Por qué mejorar artificialmente el sabor de un postre que ya es maravilloso?

Para preparar la masa necesitarás un poco de miel líquida, flor o tila, huevos, azúcar, mantequilla (no se debe sustituir por margarina), harina y levadura en polvo.

Primero derretimos al baño maría la miel, el azúcar y la mantequilla, luego añadimos los huevos batidos, la levadura en polvo y un poco de harina, batiendo bien la mezcla con una batidora y frotando para que no queden grumos. Amasar la masa al baño maría hace que las tortas sean especialmente suaves y tiernas. Después de retirar la mezcla del fuego, la masa se lleva a una consistencia tal que se puede extender y luego se guarda en el refrigerador durante 40 minutos. Curiosamente, el pastel de miel alemán se prepara con levadura, también existe recetas de cuaresma sin huevos ni mantequilla.

Receta de crema de pastel de miel

La crema para pastel de miel se hace de manera simple: la crema agria se bate con azúcar y, a veces, se le agrega leche condensada. La crema agria debe ser muy fresca, fría y con un alto porcentaje de grasa para que la crema quede más aireada y aterciopelada. Los pasteles quedarán perfectamente empapados con crema preparada a base de crema agria líquida, pero no quedará una capa cremosa entre ellos. Si la crema agria es líquida, verterla en una gasa doblada varias veces y dejar reposar durante 3 horas para que escurra el exceso de líquido. La crema agria se espesará y batirá perfectamente.

Si usa azúcar en polvo en lugar de azúcar, la textura de la crema será más agradable y los granos de azúcar no chirriarán en los dientes. Puedes añadir a la nata coco, nueces, mermelada, fruta triturada, un poco de ralladura de naranja o limón, cacao o chocolate. Las natillas de este bizcocho también quedan muy ricas.

Por cierto, el pastel de miel también se prepara con crema de mantequilla: para ello, se bate mantequilla blanda (al menos un 82,2% de contenido de grasa) con leche condensada hervida durante 10 a 15 minutos hasta que la masa aumenta de volumen. Si recubres las tartas con diferentes cremas, alternando capas, la tarta adquirirá sabor original, ya que la crema agria realzará agradablemente el dulzor de la leche condensada y el bizcocho de miel no quedará tan empalagoso.

Cómo hacer correctamente las tartas de miel.

La masa asentada se divide en trozos según la cantidad de pasteles y cada trozo se enrolla finamente formando un círculo. La masa restante en este momento se debe cubrir con una servilleta o papel film, de lo contrario se secará. Por lo general, una receta estándar produce entre 7 y 10 capas de pastel, que se pueden nivelar colocando un plato, molde u otra plantilla encima.

Los pasteles se perforan en varios lugares con un tenedor, se colocan en una bandeja para hornear y se hornean uno por uno durante 5-7 minutos en el horno. Después de hornear, la forma del pastel se ajusta cortando los bordes con un cuchillo, además, quedan más suaves y hermosos precisamente cuando se cortan en forma terminada; Después de esto, los pasteles se cubren con crema y se espolvorean con restos de galleta triturada, nueces y chocolate por encima y por los lados. A la hora de cubrir el bizcocho con nata, no te olvides de los bordes de los bizcochos para que queden también bien empapados y suaves.

Algunos secretos del pastelero

No utilice trigo sarraceno ni miel de acacia para la masa: a pesar del incomparable sabor y aroma de este tipo de miel, las tortas quedarán un poco amargas. La miel debe ser líquida para que la masa tenga una estructura homogénea, por lo que es mejor derretir la miel confitada al baño maría.

Antes de amasar la masa, asegúrese de sacar los huevos del refrigerador; deben estar temperatura ambiente, y es mejor tamizar la harina para que las tortas queden ligeras y aireadas. Cuando se amasa la masa al baño maría, el agua del cazo no debe hervir, sino gorgotear ligeramente, es decir, se debe mantener el fuego bajo. Si usa polvo para hornear en lugar de bicarbonato de sodio, agréguelo al final de la mezcla. Algunas amas de casa recomiendan agregar refrescos no durante la preparación de la masa, sino a los huevos mientras se baten, de esta manera aumentan de volumen más rápido.

Otro Consejo valioso: cuando empieces a montar el bizcocho de miel, primero pon un poco de nata en el plato, y luego coloca la primera capa de bizcocho para que quede más jugoso y suave.

Pastel de miel clásico preparado en casa: receta paso a paso con foto.

Te estamos ofreciendo receta paso a paso Pastel de miel Con nuestras instrucciones dominarás rápidamente este arte de la repostería.

Ingredientes: huevos - 3 piezas, mantequilla - 50 g, azúcar - 600 g (300 g cada uno en masa y crema), miel líquida - 150 ml, refresco - 1 cucharadita, harina - 500 g, crema agria - 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Llene una cacerola grande con agua y póngala al fuego.

2. En una cacerola pequeña, combine los huevos con el azúcar y bata bien la mezcla hasta que quede esponjosa.

3. Agregue mantequilla, miel y refresco a los huevos batidos.

3. Coloca la cacerola al baño maría y revuelve la mezcla durante 15 minutos hasta que duplique su volumen. La masa debe volverse ligera y aireada.

4. Agregue 1 cucharada. l. harina y revuelva, rompiendo los grumos, durante otros 3 minutos.

5. Retirar el cazo del fuego y amasar una masa suave y maleable con el resto de la harina.

6. Dividir la masa en 8 bolitas, envolverlas en film transparente y reservar en el frigorífico media hora.

7. Enrolle cada panecillo hasta formar una torta redonda y delgada.

8. Colocar el bizcocho en una bandeja de horno, engrasada o cubierta con papel de horno. Hornear por 3 minutos a 180°C.

9. Recorta los bordes de los bizcochos, déjalos enfriar y desmenuza los recortes.

10. Haga nata con crema agria y azúcar batiendo la mezcla con una batidora.

11. Montar el bizcocho, cubriendo las capas del bizcocho con crema.

12. Espolvorea el bizcocho de miel con las migas que sobraron de los bizcochos.

13. Deje el bizcocho a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas para que se remoje y luego guárdelo en el frigorífico durante al menos 8 horas.

Pastel de miel clásico Puedes decorar con chispas de chocolate o nueces, y añadir a la crema un poco de fruta picada. Prepara más porque el bizcocho se come muy rápido. ¡Disfrute de su comida!

Delicioso pastel de miel con coñac

Se puede preparar para cualquier ocasión y, si los niños están probando el pastel, se puede sustituir el coñac por almíbar de frutas.

Derretir 1 vaso de azúcar, 100 g de mantequilla y 2 cucharadas al baño maría. l. Miel Batir 3 huevos y 1 cucharadita por separado. refresco, vierta el huevo y la mantequilla, luego retire la sartén del fuego y amase rápidamente la masa, agregando 4 tazas de harina. Divida la masa en 8 partes y de cada una extienda un bizcocho redondo y luego hornee a 200 ° C durante 7-10 minutos. Alinear los bordes de los bizcochos calientes y remojarlos con almíbar elaborado con 130 g de azúcar, 120 ml de agua y 2 cucharadas. l. coñac: para esto es necesario mezclar agua con azúcar, llevar a ebullición, enfriar y agregar coñac. Colocar los bizcochos uno encima del otro y untarlos con nata elaborada con 0,5 kg de nata agria, batida con un vaso de azúcar. Engrasa la parte superior y los lados del bizcocho de miel con nata y espolvorea con migas de galleta, para luego decorar el bizcocho con nueces, chocolate o mermelada a tu gusto. Invita invitados y disfruta. postre delicado, derritiéndose en la boca!

Tarta de miel rápida en hora y media

Si no tienes tiempo, puedes utilizar esta receta, que difiere del esquema de cocción clásico. No se hornean entre 7 y 10 pasteles, sino un bizcocho alto, que se corta en varios pasteles.

Batir 4 claras con un vaso de azúcar y luego agregar poco a poco 4 yemas, 3 cucharadas. l. miel, 1 cucharadita. refresco apagado con vinagre y 1,5 tazas de harina. La masa debe verse como una crema agria espesa. Viértelo en un molde engrasado y hornea el bizcocho durante media hora a una temperatura de 170-180 °C.

La galleta terminada será alta (unos 10 cm), esponjosa y aireada. Cortarlo en 5 tortas y cubrir con nata a base de 400 ml de crema agria espesa y 0,5 tazas de azúcar glass. Añadimos unas pasas a la nata y nueces, decora con ellos el bizcocho de miel, deja remojar los bizcochos y sirve el postre en la mesa!

En nuestro sitio web encontrarás muchas recetas de pasteles de miel con fotos y instrucciones detalladas por hacer este pastel. Gracias al chef de Alejandro I por inventar este delicioso postre, que hace que la vida parezca aún más bella...

Alguno consejos generales para preparar el pastel de miel según la receta clásica: en primer lugar, la cantidad de huevos está indicada para la categoría C-0 (estos son huevos grandes), si tiene una categoría diferente y los huevos son correspondientemente más pequeños, entonces tome 4 piezas.

En segundo lugar, el sabor de los pasteles depende en gran medida de la miel: cuanto más oscura es la miel, más intenso es el sabor a miel del pastel. Pero ten cuidado - miel oscura puede dar un ligero sabor amargo. Puedes tomar miel líquida o espesa (yo uso la última opción).

Empecemos a preparar nuestro bizcocho de miel (receta clásica).

En un bol batir ligeramente los huevos.

En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine 200 g de azúcar, miel y la mitad de la mantequilla. Deja que la miel se derrita a fuego medio, revolviendo. Vierta los huevos en la mezcla de miel y mantequilla y revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Cocino durante 5-7 minutos.

Le agrego refresco y lo dejo al fuego un minuto más. Todo debería duplicar su tamaño. Lo retiro del fuego.

Vierto la mezcla de la sartén en un bol grande y agrego poco a poco la harina. Amasé la masa hasta que quede suave. Con cuidado forma una bola y deja enfriar la masa un par de minutos.
Divido la masa en ocho partes y hago una bola con cada una. Lo cubro con una toalla para evitar que se airee mientras el horno se calienta (temperatura 200°C).

De cada bollo extiendo una capa fina, la pincho con un tenedor y la meto al horno (3 minutos por bizcocho).
Para evitar que el bizcocho se deforme, extiéndalo directamente sobre el papel y luego transfiéralo a una bandeja para hornear.

Del pastel aún caliente, corté un círculo o cuadrado del tamaño requerido.
Pongo lo que queda de las capas del pastel en una licuadora y lo muelo; se usarán para decorar el pastel.

Ahora puedes empezar a preparar la crema.

El clásico bizcocho de miel contiene crema agria, pero te propongo hacer dos deliciosas cremas a la vez: con leche condensada y crema agria.

Al elegir crema agria para crema, debe recordar una cosa: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más jugoso será el pastel.
Para la crema agria, bata la crema agria con una batidora y agregue gradualmente el azúcar restante. Esto le llevará entre 10 y 15 minutos de su tiempo.

Para la segunda nata, necesitarás leche condensada sin aditivos innecesarios. Sin leche condensada ni condensada producto lácteo No funcionará con grasas vegetales.

Batir el resto de la mantequilla blanda con la leche condensada hasta obtener una crema homogénea.

El pastel de miel ha ganado popularidad y ha adquirido muchos adeptos desde hace mucho tiempo. Y todo porque este clásico pastel de miel se puede preparar fácilmente en casa y no resultará menos sabroso que el de los pasteleros profesionales.

La receta del pastel de miel -o pastel de miel- es sencilla. Todo el secreto de su delicia reside en la correcta cocción de las tartas. El ingrediente principal de cualquier receta es la miel. Lo mejor es usar líquido, entonces la masa tendrá la consistencia deseada. La miel espesa o azucarada se debe derretir primero al baño maría. Entonces no perderá sus propiedades beneficiosas.

En cuanto a las cremas de impregnación. Encontrarás varias variaciones, pero la receta clásica de pastel de miel usa crema agria. Aporta a la masa una ligera acidez, tiene una textura líquida y se absorbe perfectamente. ¡Gracias a esto, las tortas después de la impregnación quedan simplemente aireadas!

Para no decepcionarte con el resultado final, te aconsejo que tomes crema agria con un alto porcentaje de grasa. Reemplace el azúcar granulada con azúcar en polvo o elija azúcar finamente molida.

La crema agria debe enfriarse en el frigorífico antes de su uso. Puede agregarle rellenos después de mezclarlo con azúcar.

Pastel de miel: receta clásica con natillas

La historia del pastel de miel con relleno de natillas se remonta a la Rusia zarista. Este postre se servía en la mesa del emperador y de los nobles cortesanos. Luego se compró la receta y se empezó a hornear el pastel de miel en toda Europa. Los pasteleros extranjeros han hecho ajustes a la receta, pero es la receta del pastel de miel con natillas la que se considera legítimamente un clásico.

Ingredientes:

• harina – 2,5 tazas;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar granulada – 1 taza;
• mantequilla – 80 g;
• miel líquida – 3 cucharadas;
• refresco - cucharadita

Para crema:

• huevos - 3 piezas;
• azúcar granulada – 1 taza;
• leche – 3 tazas;
• mantequilla – 20 g;
• vainillina - una pizca.

Preparación:

Coloca una cacerola a fuego lento y rompe los huevos en ella.

Todo debe hacerse rápidamente para que los huevos no cuajen y se conviertan en huevos revueltos.

Vierta un vaso de azúcar y vierta miel. Mezclar bien los ingredientes con un batidor de cocina. El resultado debe ser una masa homogénea y el azúcar debe estar casi completamente disuelto.

Luego agrega la mantequilla derretida a la mezcla y revuelve todo nuevamente. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue refresco: dos cucharaditas rasas. Literalmente, inmediatamente aparecerán burbujas en la superficie de la masa: así es como funciona el refresco.

Espera hasta que la masa esté completamente espumosa y vierte en ella medio vaso de harina. Mezclar con unas varillas para que no queden grumos. Y luego agrega poco a poco el resto de la harina, amasando la masa. En esta etapa es más conveniente utilizar una cuchara. Entonces la masa no se quemará.

¡No olvides que la cacerola se calienta constantemente!

Mientras se enfría, puedes empezar a preparar la nata. Vierta la leche en una cacerola y agregue el azúcar granulada. Revuelve hasta que se disuelva y lleva la leche a ebullición. Mientras hierve, con una batidora o unas varillas -en el primer caso será más rápido- batimos los huevos hasta que estén bien espumosos.

Ahora agrégales 3 cucharadas de harina y vuelve a batir. Luego vierte una cucharada de leche en la mezcla y usa nuevamente la batidora. Resulta una masa espesa.

Volvamos a la leche. Tomamos un batidor y comenzamos a remover activamente la leche hirviendo, al mismo tiempo que le echamos la mezcla de huevo.

Vierta la mezcla en un chorro fino.

La crema debe espesarse. Después de esto, la cacerola debe retirarse inmediatamente del fuego. Luego agregue mantequilla (20 gramos) y un poco de vainillina a la masa cremosa.

Dejamos enfriar mientras hacemos la masa. Ya se ha enfriado bien, se ha vuelto lo suficientemente denso y conveniente para seguir trabajando. Agrega un poco de harina.

Tenga cuidado de no exagerar: la masa debe quedar suave y aireada.

Enróllelo hasta darle forma de tronco.

Ahora lo cortamos en 5 partes, de las cuales sacaremos las tortas. Dibujamos un círculo grande sobre papel de horno - en mi caso el diámetro es de 25 cm, usé una tapa de vidrio de una sartén - ponemos la masa en el centro. Y ahora lo extenderemos directamente sobre el papel, centrándonos en los límites del círculo. También hornearemos el bizcocho directamente sobre esta hoja.

Coloque el bizcocho extendido en el horno a +200ºC durante 7 minutos. Durante este tiempo, la masa subirá un poco y quedará completamente horneada. Prepara los 4 bizcochos restantes de la misma forma.

Una vez que todos los pasteles estén listos, apílelos uno encima del otro. Coloque la forma que usó para delinear el círculo en la parte superior y use un cuchillo para recortar los bordes que sobresalen. Deben quedar relativamente uniformes y los restos de masa se pueden utilizar para decorar el pastel.

Cubrimos cada pastel con la crema enfriada, colocándolos en una pila, uno encima del otro. Luego cubra el bizcocho tanto por arriba como por los lados.

Triture los restos de masa con un rodillo y espolvoree las migas resultantes sobre el pastel de miel. Luego mete el bizcocho en el frigorífico durante 6 horas para que se remoje por completo. Durante este tiempo, la masa se saturará de sabor y se volverá jugosa y suave.

Puedes decorar la tarta a tu gusto. En mi caso también se usó hojuelas de coco. ¡Todo, nuestro bizcocho de miel con natillas preparado según la receta clásica está listo!

Pastel de miel clásico con crema agria: receta paso a paso con foto

¡El pastel de miel es un horneado navideño! Especialmente si el pastel lo horneó usted mismo y no lo compró en el departamento de pastelería más cercano. A los más pequeños les gustará el postre, moderadamente dulce y sorprendentemente jugoso, y se marcharán con una taza de leche con fuerza.

Ingredientes:

• harina –400 gramos;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar granulada – 220 gr;
• mantequilla – 100 g;
• miel líquida – 2 cucharadas;
• refresco - cucharadita

CCrea agria:

• 250 g de mantequilla blanda
• 200 g de azúcar en polvo
• 300 gramos de crema agria

Relleno de crema:

• 400 ml de leche
• 180 gramos de azúcar
• 1 huevo grande
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas colmadas de maicena

Preparación:

Batir los huevos en una cacerola con lados altos, agregar una pizca de sal y agregar el azúcar granulada. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave con una batidora. La mezcla debe volverse blanca y bastante espesa.

Agregue mantequilla y miel a la mezcla de huevo y azúcar.

Coloca la cacerola a fuego lento y, revolviendo constantemente, lleva la mezcla a ebullición.

¡Pero no debería hervir! De lo contrario, los huevos podrían cuajar.

Retire la cacerola del fuego y agregue bicarbonato de sodio. Comenzamos a mezclar activamente la composición. Verás que empieza a burbujear y aumenta de volumen. La soda da este efecto. Cuando la masa se asiente un poco, puedes agregarle harina.

Primero trabaje con una espátula. Posteriormente, cuando resulte difícil mezclarla, se puede colocar la masa sobre Superficie de trabajo y seguir amasando.

Es muy indeseable utilizar más harina que en la receta. La masa tibia siempre parece pegajosa, pero después de reposar en el refrigerador y enfriarse, adquirirá la consistencia deseada. Se volverá más denso.

Esparce el resto de la harina sobre la superficie de trabajo y coloca encima toda la masa.

Seguimos amasando. Debes tener una masa bastante blanda. No es necesario rellenarlo con harina, ya que adquirirá la consistencia que necesitamos después de reposar en el frigorífico. La masa ganará la densidad necesaria y no se pegará en absoluto a tus manos.

Dale a la masa el aspecto de una salchicha y divídela en trozos según el número de tortas seleccionadas. Asegúrate de espolvorear con harina el plato en el que colocarás los koloboks. Para evitar que la masa se pegue.

Forma bolitas con los trozos, colócalas en un plato y cúbrelas con film transparente. Colócalo en el frigorífico durante la siguiente hora. Durante este tiempo la masa se enfriará y será muy conveniente trabajar con ella.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende los bollos hasta formar finas tortas, habiéndolos cubierto previamente con papel de horno. Luego usa un anillo para cortar círculos pares. Si no hay moho, puedes utilizar un plato grande y un cuchillo.

No retires la masa restante, déjala hornear también. Antes de meter la masa al horno, asegúrate de pincharla con un tenedor. Entonces el bizcocho prácticamente no subirá y quedará fino.

Hornea los pasteles a +170 grados durante 5 minutos.

Una vez horneada, la masa queda muy suave, pero una vez que se enfría, queda crujiente y se rompe con facilidad.

Prepara todas las tartas de la misma forma.

Lo bueno de esta receta de masa es que las tartas, horneadas y envueltas en film transparente, se pueden conservar en un lugar fresco y seco durante unas 2 semanas. Y utilícelo durante este período según sea necesario.

Crema agria para remojar pastel de miel casero

Ahora prepararemos la nata. Te ofrezco dos opciones. El primero es crema agria. Necesitará una barra de mantequilla y un vaso de azúcar glass. Para hacer una crema, el aceite debe estar muy suave. Recomiendo sacarlo del frigorífico unas 3 horas antes de usarlo.

Coloca los ingredientes de la crema en un bol de batidora y bate hasta alta velocidad durante 5 minutos hasta que esté suave y esponjoso.

Ahora agregue crema agria a la mantequilla (en porciones pequeñas). Batimos todo hasta que quede suave y obtenemos esta crema agria, bastante espesa.

Sello crema o “Diplomático”

Combine el huevo, el azúcar y el almidón en un recipiente hondo y bata con un batidor hasta que quede suave.

Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición. Luego viértalo en los huevos batidos en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Luego vierte la mezcla resultante en una cacerola y ponla al fuego. Revolviendo constantemente, haga que la crema espese. EN base caliente Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva. Luego lo vertemos en un vaso o cualquier otro recipiente y lo cubrimos con film transparente. Colocar en el frigorífico hasta que esté completamente frío.

Cuando la nata se haya enfriado, empezar a montar la nata. Para que se batan bien hay que enfriarlas primero.

Es recomendable utilizar crema espesa, a partir del 33%.

Ahora combine ambos ingredientes (crema batida y base de natillas fría) y bata hasta que quede suave.

La segunda crema está lista. Depende de usted qué elegir para la impregnación. Pero en el primer caso, la crema tiene una ligera acidez, que le da la crema agria. En el segundo tiene un pronunciado sabor cremoso.

Distribuya uniformemente la nata seleccionada sobre las tartas. No olvides dejar un poco para cubrir los lados.

Ahora puedes empezar a montar las tartas. Coloque el primero en una fuente para servir y cúbralo por encima. Coloca la siguiente capa de bizcocho y cúbrelo nuevamente. Hacemos esto con todas las tartas. Y por último cubrimos también la parte lateral.

El resto de la masa horneada se debe desmenuzar, pero no demasiado fina. Luego espolvorea el bizcocho por todos lados con él.

Todo está listo. Corta el pastel en porciones e invita a tu familia a tomar el té.

Delicioso pastel de miel “Capricho de dama” en glaseado de chocolate

Si quieres algo dulce, puedes darte el capricho con otra versión de un delicioso pastel de miel con hermoso nombre"El capricho de una dama." Su diferencia es el glaseado de chocolate, que se utiliza para decorar la parte superior del bizcocho. Victoria fresca u otras bayas agregarán un toque picante al sabor.

Los productos horneados quedan tiernos, no empalagosos ni grasosos. Y si te encanta el chocolate, definitivamente te gustará el pastel.

Ingredientes (para la masa):

• huevos – 2 piezas;
• miel – 2 cucharadas;
• mantequilla – 2 cucharadas;
• cacao en polvo – 3 cucharadas;
• azúcar granulada - vidrio;
• refresco – 1 cucharadita. extinguido con vinagre;
• harina – 400...450 gramos.

Ingredientes (para la nata):

• leche – 500 ml;
• azúcar granulada - vidrio;
• huevos – 2 piezas;
• harina – 2 cucharadas;
• azúcar de vainilla - una bolsa.

Ingredientes (para el glaseado):

• chocolate amargo – 50 gramos;
• mantequilla – 10 gramos.

Preparación:

En un tazón, combine el huevo, la miel, la mantequilla blanda y el azúcar granulada. Luego colocarlo al baño maría y calentar sin dejar de remover hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Apague el fuego, agregue soda apagada y cacao. Revuelva la mezcla y agregue gradualmente harina, amasando una masa suave y elástica.

Quedará un poco pegajoso porque contiene azúcar y miel. Para que sea más fácil trabajar con él, lubrique sus manos con aceite de girasol.

Divida la masa en 10 partes: estas serán las tortas. Este es el número óptimo para este volumen de ingredientes. Las tartas quedarán del grosor perfecto.

Arranca una hoja de papel de horno, coloca una bola de masa encima y extiéndela hasta formar una capa bastante fina. Para que el pastel quede perfectamente uniforme, dibuja un círculo con un plato grande y un cuchillo.

No tires los restos de masa, los partiremos en migajas y los usaremos para decorar el pastel.

Antes de hornear pinchar la masa para que no suba demasiado durante el horneado. Y cocine los pasteles durante unos 5 minutos a una temperatura del horno de +210 grados. Puedes sacarlos del pergamino ya sea calientes o fríos. Se desprenden fácilmente de la superficie del pergamino.

Ahora preparemos la nata. Poner el azúcar en una cacerola, batir los huevos y triturar los ingredientes hasta que queden blancos. Luego agrega la harina y mezcla todo bien. Vierta la leche fría, revuelva nuevamente y ponga al fuego. Llevar a ebullición a fuego medio, pero sin que hierva. La crema se espesará y estará lista. Puedes agregar mantequilla y cacao, luego la impregnación coincidirá con el color de los pasteles.

Todo está listo: puedes formar el pastel de miel. Cada bizcocho se cubre con crema y se espolvorea con trozos de nueces por encima.

Para remojar el bizcocho rápidamente, utilice nata caliente. No dejes que se enfríe y luego el postre estará listo en 2 horas.

Cubriremos la capa superior. glaseado de chocolate. Para ello, derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con manteca. Vierta glaseado sobre él capa superior y cubra los lados con migas mezcladas con crema.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, colócalo en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.

¡Dedicado a los amantes del chocolate! ¡Disfruta tu té!

Pastel de miel "Ryzhik": receta con leche condensada

La próxima versión del pastel de miel se llamará "Ryzhik". Créame, o mejor aún, hornéelo y pruébelo: la combinación de nueces, leche condensada y un sutil toque de miel es simplemente incomparable.

Necesitará:

• harina - 260 gramos;
• azúcar - 100 gramos;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 50 gramos;
• miel - 50 gramos;
• refresco - 1 cucharadita;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita

• mantequilla - 250 gramos;
• leche condensada hervida - 400 gramos;
• limón rallado.

Preparación:

Muele un huevo con azúcar granulada hasta color claro. Si no tienes batidora, puedes utilizar una batidora.

Derrita 50 gramos de mantequilla en una cacerola profunda a fuego lento. Luego agrégale 2 cucharadas de miel. Y revuelve bien. Luego agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla. La mezcla inmediatamente comenzará a burbujear.

Después de agregar el bicarbonato de sodio, la mezcla casi duplicará su tamaño. Continúe calentando la mezcla mientras revuelve constantemente. Debería adquirir un hermoso color caramelo. Después de esto, retira la cacerola del fuego y enfría la mezcla revolviendo. Luego vierte la mezcla de huevo, el azúcar de vainilla (1 sobre) y mezcla todo.

Luego agrega la harina y amasa la masa.

Luego colóquelo sobre la superficie de trabajo y déjelo hasta la consistencia deseada. Debe quedar suave, pero no demasiado húmedo. Forma una bola y colócala en un bol bajo film transparente para evitar que se seque, durante 1 hora en un lugar cálido.

Luego, enróllelo hasta darle forma de tronco y divídalo en cinco o seis partes. Enrolle cada uno hasta formar una capa fina, pero no demasiado gruesa, utilizando un plato grande o tapa de vidrio Corta círculos de la sartén.

Es muy conveniente extender y hornear pasteles directamente sobre papel de horno. Se desprenden fácilmente tanto calientes como ya enfriados.

Para la nata, bata la mantequilla derretida con una batidora hasta que espese. Ponle leche condensada hervida y la ralladura (parte amarilla) de un limón.

Mezcle los ingredientes con una batidora hasta que quede suave. Eso es todo, la crema está lista. Ahora cubrimos cada capa de bizcocho colocándolas una encima de otra.

Espolvorea los lados y cubre con nueces picadas y coloca el postre en el refrigerador para que se remoje durante la noche. Este es el tipo de milagro que lograrás.

Espero que te resulte útil mi selección de tartas caseras de miel. Y una de las recetas se convertirá en tu favorita.

¡Disfruta tu té!

Por supuesto, todo el mundo conoce el pastel Medovik (también conocido como Miel) desde la infancia, incluso si no lo han probado realmente: conocido desde la época soviética, debe estar empapado en crema agria y oler a miel (al menos así debería ser Medovik según según GOST). Todavía no me atrevo a atribuir el mío a GOST; en primer lugar, me desvié un poco de la receta clásica para hacer el pastel menos dulce y "inventé" completamente la crema combinando varias recetas que conozco. El bizcocho de miel resultó muy tierno, saturado al 200% :), nada empalagoso (¡los amantes de los pasteles moderadamente dulces/salados lo apreciarán!), solo un ligero tono de miel y una crema fabulosa, además absolutamente no grasosa y ligera. , en una palabra, el pastel de miel más delicioso. Adjunto una receta sencilla para demostrar lo anterior :)

Debo decir que todos los pasteles de miel que comí antes, por desgracia, de ninguna manera pretendían ser mi pastel favorito. Principalmente por el sabor dulce o "químico", que es especialmente importante en el caso de las tartas de tiendas y cafeterías. O el sabor simplemente parecía primitivo: pasteles de miel y crema agria, para mí, nada especial. Sucede que el bizcocho no queda muy bien empapado (o la nata queda insípida), lo que también hace que no quede del todo conseguido.

Mi pastel de miel, puedo decir con audacia e inmodestia :), ¡es el más delicioso e inusual de todos los que he comido! Todos los invitados que lo probaron quedaron encantados. ¡No había gente indiferente! Por eso, solo me queda contarte sobre el pastel de miel más delicioso, ¡cuya sencilla receta, espero, estará siempre en tus favoritos!

Antes de pasar a la receta, te explico sobre la crema: lo ideal es que sea crema agria, algunos la hacen 50:50 con mantequilla, otros usan el principio de ganache (crema espesa + mantequilla + chocolate), hay muchas opciones. Pero en lo que a mí respecta, o es muy simple o un poco gordo. Aunque claro, depende del gusto y del color...)

Mi crema para Tarta de Miel es una de las más ingredientes simples, esto es algo entre natillas y crema agria (¡no dejes que eso te asuste!). Resulta muy tierno, sin azúcar, la consistencia es suave, moderadamente espesa, ideal para remojar un bizcocho; sabor: ¡caramelo y miel! En mi opinión, esta es la mejor crema posible.

En una palabra, el pastel de miel más delicioso: una receta sencilla, ¡un resultado insuperable! ¡Asegúrate de cocinar!

El pastel de miel más delicioso: una receta sencilla

Ingredientes para tartas (d=24 cm):

• harina – 500 g;
• azúcar – 170 g;
• mantequilla – 120 g;
• huevos – 3 piezas (grande);
• miel – 80 g;
• refresco – 1 ½ cucharadita.

Ingredientes para la crema:

• leche – 350 ml;
• almidón de maíz – 30-35 g;
• huevos – 2 piezas;
• leche condensada hervida – 300 g;
• mantequilla – 100 g;
• crema agria (a partir del 25%) – 250-300 g;

Preparación:

Masa . En una cacerola o cacerola pequeña, combine el azúcar, la mantequilla y la miel. Colocar al fuego, calentar, revolviendo, hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

Batir ligeramente los huevos. Agréguelos suavemente a la mezcla de azúcar, mantequilla y miel ya tibia. Mientras revuelve, caliente a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que se forme espuma. Luego agregue la soda, revolviendo continuamente y cocine por aproximadamente un minuto más. La mezcla se volverá esponjosa y aumentará de volumen.

Retire la mezcla del fuego y agréguela a la harina (en un tazón grande), amase hasta obtener una masa firme. Puede que al principio se sienta pegajoso, pero a medida que se enfríe se volverá elástico.

Amasarlo un poco. Luego haz un “bollo”, divídelo en 8 partes iguales (puedes taparlas directamente sobre la mesa con film transparente para evitar que se agrieten).

Precalienta el horno a 190 grados. Extienda la masa (tomando una de las ocho partes) y transfiérala a una bandeja para hornear con papel pergamino; no intente hacer la corteza uniforme de inmediato. diámetro requerido. Te aconsejo que extiendas la masa condicionalmente. forma redonda, y luego, después de sacar el pastel del horno, use una "plantilla" (el fondo de un molde desmontable del diámetro requerido) y un cuchillo para cortar un círculo.

Sólo necesitas hornear el pastel durante 3-5 minutos; se dorará muy rápidamente (¡no lo hornees demasiado!). Mientras esté caliente y aún suave (en solo un minuto se enfriará y quedará más firme, como una galleta), inmediatamente córtale un círculo. Coloque los restos en una licuadora; los necesitará para las migas que decorarán el pastel.

Repite el procedimiento con las 8 partes, obteniendo 8 tortas.

Crema. Batir los huevos junto con el almidón.

Calentar la leche sin que hierva. Viértalo suavemente (¡en partes!) en la mezcla de huevo, batiendo continuamente.

Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos hasta que espese. No tengas miedo de los grumos: desaparecerán más tarde y en la etapa final la crema quedará suave y homogénea. Dejar enfriar un poco.

Agregue leche condensada hervida (en partes) a la mezcla tibia, batiendo con una batidora.

Batir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) durante un par de minutos en un bol aparte. Agréguelo a la mezcla, batiendo con una batidora.

La crema agria también debe batirse en un recipiente aparte hasta que quede esponjosa (3-4 minutos). Por último, incorpórelo suavemente a la mezcla. Mezclar bien con una espátula o batidora a la velocidad más baja.

Montaje del pastel. Coloca el bizcocho y cúbrelo generosamente con nata (no seas tacaño :). Espolvorear un poco con las migas, previamente trituradas en una licuadora.

Cubrir con la segunda capa de bizcocho, presionando ligeramente. Engrasar también con nata y volver a espolvorear con migas.

Repite el procedimiento con todas las tartas. No olvides aplicar crema también en los lados. Encima de la última capa de bizcocho colocamos más nata de la habitual y alisamos. Espolvoree con migajas, decore con frutas/bayas (opcional).

Asegúrate de dejar el pastel en remojo al menos durante la noche en el refrigerador. Y por la mañana disfrutarás de su divino sabor.

La delicada Tarta de Miel te encantará y sin duda sorprenderá a tus invitados.

Ahora ya sabes cocinar el Pastel de Miel más delicioso :) Con las mejores recetas Puedes familiarizarte con otros pasteles.