Aprenda a freír correctamente el pescado en una sartén. Cómo freír deliciosamente pescado de mar en una sartén: una receta interesante

Para evitar que te salpique aceite al freír, seca los trozos de pescado con una toalla de papel.

Si las escamas son difíciles de separar, puede sumergir el pescado en agua hirviendo por un momento; el proceso de limpieza será mucho más rápido.

Cualquier pescado normal se puede cocinar en una pequeña cantidad de aceite, utilizando pan rallado o harina. Una vez finalizada la fritura, debe colocarla en una servilleta para retirarla. exceso de grasa. Para evitar que salpique el aceite caliente, es necesario agregar un poco de sal a la sartén y luego agregar el pescado.

Aquí tienes una receta para hacer pescado frito:

CRUZ FRITA

INGREDIENTES

Carpa cruciana - 0,5 kg
Harina de maíz - 50 g
Sal - 0,5 cucharaditas.
Aceite vegetal - 50 ml

• Tiempo de cocción: 25 min.
• Pescado frito
• Para 2 personas
• 200 kcal por 100 g

PROCESO DE COCCIÓN

Es imposible no amar la carpa cruciana jugosa y frita, que se sirve simplemente en una sartén caliente, ¡especialmente si está rebozada con harina de maíz! Prepararlo un plato de pescado¡En casa no será difícil, porque los crucianos son muy fáciles de limpiar, freír y comer con la misma rapidez!

Es aconsejable freír inmediatamente la carpa cruciana con el aditivo, ya que este pescado parece semillas: ¡es imposible comer una cantidad suficiente!

Para preparar carpa cruciana frita, prepare los productos necesarios: pez vivo comprar o pescar, asegurándose de que esté fresco.

Limpie las escamas de la carpa cruciana y abra su abdomen. Retire el interior con mucho cuidado, ya que hay una bolsa de bilis cerca de la cabeza; es importante no dañarla para que no se derrame el amargor.

Eliminar de adentro abdomen película negra, es extremadamente amargo al probarlo y es mejor deshacerse de él inmediatamente.

Enjuagar el pescado varias veces con agua y cortar su superficie en diagonal, sin llegar a cortarlo del todo. De esta forma quedará frito y cocido al vapor. parte interna pez.

Frote la carpa cruciana con sal tanto por dentro como por fuera.

pan en Harina de maíz, en ausencia del cual se puede utilizar trigo común.

Freír el carpín en aceite vegetal hasta que esté dorado por ambos lados.

Servir el plato caliente. La carpa cruciana frita es increíblemente sabrosa, pero es recomendable comerla con pan para saciarse más rápido.

¡Disfrute de su comida!

OTRAS RECETAS DE PLATOS CRUCCIANOS

• Carpa cruciana en crema agria al horno
• Carpa cruciana al horno en papel de aluminio
• Carpa cruciana en crema agria

Aquí tienes otra receta para cocinar pescado frito:

Cómo cocinar pescado en una masa especial.

A mucha gente le gusta cocinar pescado en masa: resulta muy apetitoso, sabroso y satisfactorio. Incluso los niños a los que no siempre les gusta el pescado disfrutarán comiéndolo en masa. Este pescado resulta más tierno y jugoso que simplemente frito en aceite.

Necesitas tener:

• 800 gramos. pez,
• aceite vegetal.

Para la prueba necesitarás:

• 2/3 taza de harina de trigo,
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
• verdor,
• 1 pepino fresco
• 1 tomate rojo
• 2 huevos de gallina,
• leche,
• sal.

Método de preparación de masa

• Tamizar la harina en un bol pequeño y mezclar con sal. Coge los huevos, lávalos bien y rómpelos separando las claras de las yemas. En un bol pequeño batir las claras hasta obtener una espuma blanca. Agrega las yemas de huevo a la harina y diluye con leche. Mezclar todo bien hasta que quede suave para que no queden grumos. Vierta el aceite vegetal, mezcle y deje actuar durante 25-30 minutos. Antes de empezar a freír, añadimos proteínas a la masa y mezclamos.
• Preparación preliminar:
• Cogemos el pescado, lo limpiamos, le sacamos las entrañas, le quitamos las espinas si es necesario, lo lavamos, lo secamos con una servilleta, lo secamos y le echamos un poco de sal.
• Coge una sartén honda, vierte aceite vegetal, caliéntalo y luego sumerge el pescado preparado en la masa y fríelo primero por un lado y luego por el otro. De esta forma podrás freír bacalao, abadejo, merluza. Resulta extraordinariamente sabroso cuando freímos las panzas de carpa con este método.
• Coloque el pescado terminado hermoso plato, decorar con vegetación y vegetales frescos. Si lo desea, puede acompañar el pescado con patatas hervidas con hierbas, arroz hervido sazonado con mantequilla y tu salsa favorita.

Algunos consejos más (la repetición es la madre del aprendizaje):

Cómo freír pescado en una sartén.

Si no conoce las reglas básicas para freír pescado, este producto puede estropearse fácilmente. Todas las variedades de río y algunas de mar son aptas para cocinar en sartén: merluza, abadejo, tilapia, platija, bacaladilla, bacalao y pescado rojo.

Antes de freír pescado, es necesario elegir la sartén, el empanizado y el aceite adecuados. La sartén debe ser grande, con un fondo grueso y una capa de alta calidad. Pero plato sabroso También se puede cocinar en cacerolas normales de hierro fundido.

Es mejor freír este producto en aceite vegetal o de oliva, y para que quede jugoso añadir unos trozos de mantequilla unos minutos antes de que esté listo.

¿Qué empanizado elegir para el pescado?

La opción más sencilla es enrollar los trozos de pescado en harina. También se añaden hierbas secas y diversas especias al recipiente con harina. También puedes utilizar galletas saladas como empanizado. Se trituran, se les añaden especias, hierbas y queso al gusto. El pescado se salpimenta y se sala y luego se reboza en pan rallado.

La masa se prepara para filetes magros, bacalao, pelengas, lucioperca, abadejo y merluza. Pero este método no es adecuado para pescado rojo. Para preparar la masa necesitarás 2 huevos, 4 cucharadas. harina, sal y especias al gusto (por ejemplo, azafrán molido y pimienta).

En un recipiente hondo hay que romper los huevos y batir bien, agregar las especias y la sal, y luego agregar con cuidado la harina. Si lo deseas, puedes agregar unas cucharadas de crema agria a la mezcla. No debe haber grumos en la masa; su consistencia se asemeja a la de una crema agria espesa.

¿Cómo freír pescado en una sartén?

Primero hay que calentar bien la sartén, verter el aceite de girasol y esperar a que chisporrotee. Coloque los trozos de carne o filete y fríalos por un lado durante al menos 5 minutos hasta obtener una costra dorada.

Es importante recordar no tapar la sartén con tapa. Cuando haya aparecido la costra, se debe dar la vuelta al pescado y freír por el otro lado durante 3-5 minutos, colocando encima pequeños trozos de mantequilla. La carne terminada se desprende bien de los huesos.

El pescado se puede freír sin aceite, pero primero se calienta sal en una sartén precalentada, luego se vierte y se añaden trozos o filetes de carne.

Invito a todos a hablar en

No importa de dónde obtengas habitualmente el pescado: cógelo tú mismo o tráelo del mercado. Casi cualquier pescado queda delicioso si lo fríes. Pero hay que saber freír pescado.

Freír pescado en una sartén.

Una vez seleccionado el pescado adecuado, conviene limpiarlo y destriparlo. Esto no es difícil, pero requiere precaución si las aletas del pez son espinosas. También tenga cuidado al retirar el interior para no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, la carne del pescado se volverá amarga. La cabeza del pescado no es necesaria para freír, por lo que normalmente se corta y se utiliza para cocinar caldo de pescado. Y el resto de la canal se lava y se espolvorea con sal al menos diez minutos antes de freír, para que la carne del pescado absorba la sal. Sin embargo, esto no es crítico y puedes salar el pescado durante el proceso de enrollarlo en harina.

Siempre es mejor freír pescado empanizado con harina, de lo contrario no obtendrás una corteza crujiente y crujiente y el pescado se pegará firmemente a la sartén, por mucho aceite que le eches. Se vierte harina en un tazón grande y se enrollan los trozos de pescado por todos lados. Algunas amas de casa astutas vierten harina en una bolsa de plástico y dejan caer trozos de pescado uno por uno. De esta forma el pescado quedará rebozado en harina y la cocina quedará limpia. Los trozos de pescado no deben ser demasiado gruesos, de lo contrario el pescado no se freirá por el medio y se quemará por fuera. No es necesario cortar pescados pequeños, se fríen enteros. Puedes empanizarlo de otra forma: primero mojar un trozo de pescado en la mezcla de huevo (huevo batido y un par de cucharadas de leche), y solo luego enrollarlo en harina.

Los trozos de pescado deshuesados ​​se colocan en una sartén precalentada, en la que preferiblemente refinado aceite vegetal. No es necesario escatimar en aceite: lo mejor es sumergir el pescado hasta la mitad. La mantequilla se puede mezclar con mantequilla o ghee. Lo principal es calentar bien el aceite, luego el pescado quedará “sellado” con una costra frita y no absorberá el exceso de grasa. Freír durante 5-7 minutos por cada lado. Es muy importante no remover el pescado hasta que se forme una costra firme y crujiente en el fondo, de lo contrario la pieza simplemente perderá su forma. No conviene tapar la sartén con tapa, porque nuestro objetivo es el pescado frito, no guisado. El pescado se sirve en la mesa bien caliente; de ​​lo contrario, se enfriará, se saturará de grasa y no resultará tan sabroso. Una guarnición para el pescado frito puede ser puré de patatas, pasta o simplemente un par de rodajas de limón.

Pescado asado

El pescado se puede freír no solo en una sartén, sino también a la parrilla. Este método es especialmente bueno para el pescado graso, que en una sartén suele convertirse en trozos informes y poco atractivos. El principal problema que preocupa a quienes quieren probar el pescado a la plancha es que el pescado se pega a la parrilla durante el proceso de fritura. Como resultado, al intentar separarlo de esta parrilla, los trozos de pescado se rompen y arruinan irremediablemente el humor del cocinero. Solo hay una salida: limpiar la rejilla hasta que brille y engrasarla bien con aceite. El pescado para asar se limpia de la misma forma que de costumbre, se cortan trozos muy grandes para que la piel que se encoge no deforme toda la pieza. Puedes rellenar el pescado con hierbas o rodajas de limón. Se unta la parte superior del pescado con aceite, sal y pimienta. El pescado preparado se coloca sobre una rejilla sobre una parrilla bien calentada y se fríe durante unos 10 minutos por cada lado. Si los trozos quedan muy gruesos aumentar el tiempo de fritura. Si todavía tienes miedo de no poder hacer frente a la parrilla que se pega, envuelve los trozos de pescado en papel de aluminio: el pescado quedará muy sabroso.

El pescado frito deliciosamente preparado es un producto deseable en la dieta humana, y aunque muchas personas no lo consumen con tanta frecuencia debido a su alto costo (algunas variedades son bastante decentes), casi todos tienen mariscos en su menú, pero creo que Definitivamente compramos productos del río o, como yo, los pescamos nosotros mismos.

El pescado se prepara tanto en días habituales como en ocasiones especiales. mesa festiva y, si antes la sopa de pescado y las sopas diversas se elaboraban principalmente con pescado, hoy se fríe, se hierve, se cuece, se hornea rebozada, se asa a la parrilla, se fríe y se cocina al fuego y

Hay muchísimas recetas para preparar este producto, pero decidí hablar sobre el producto en sí. de una manera sencilla cocinando pescado y te diré cómo freírlo riquísimo diferentes variedades en una sartén.

Receta clásica: pescado frito en una sartén en harina.

Necesitas tomar:

• Cualquier pescado, preferiblemente filetes ya preparados, pero también son posibles canales con espinas (bacalao, abadejo, panga, bacaladilla, caballa, salmón, merluza, etc.) - 1 kg.
• Cualquier harina (previamente colada) – 2 cucharadas colmadas.
• Sal y condimentos al gusto.
• Cualquier aceite vegetal (necesario para freír).

Método para preparar pescado frito paso a paso

1. Si has comprado el pescado en carcasa y lo vas a freír con espinas, quizás deberías simplemente lavar las carcasas, destriparlas y cortarlas en trozos aproximadamente iguales. Recomiendo en esta etapa deshacerse de las espinas, lo mejor es freír el filete, es conveniente servirlo con cualquier guarnición, tanto para adultos como para niños. Corta el filete de pescado en trozos aproximadamente iguales, esto es necesario para que cada trozo se fríe uniformemente durante aproximadamente el mismo tiempo por cada lado.

Asegúrese de quitar las películas negras del pescado, ya que desprenden amargor durante la cocción y estropean todo el sabor del plato. Si el producto está congelado, asegúrese de descongelarlo primero, de lo contrario al freír soltará agua, se guisará en lugar de freír y simplemente se pegará a la sartén.

2. Salar las piezas terminadas, espolvorear con especias, mezclar bien con las manos, distribuyendo los condimentos entre las piezas. Tenga cuidado de no dañar la integridad de las rodajas de pescado. Si lo desea, en esta etapa puede agregar hierbas o eneldo fresco picado.

3. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de aceite en una sartén limpia y ponga el aparato a calentar a fuego alto. Una vez que la sartén esté caliente, baja el fuego.

4. Enrollar cada trozo en harina por todos lados y colocarlo en una sartén para que quede una pequeña distancia entre los productos, esto hará que sea conveniente freír y voltear el pescado.

5. Sin tapar con tapa, sofreír un lado a fuego medio, luego, en cuanto se forme una bonita costra, voltear la comida hacia el segundo lado y seguir friendo.

Si el pescado comienza a soltar jugo en la sartén, aumente el fuego, de lo contrario el producto se secará y puede caerse en pedazos al darle la vuelta. El tiempo de cocción de las piezas estándar por un lado a fuego medio o alto es de 2-4 minutos aproximadamente, aquí todo dependerá principalmente del grosor de las propias piezas.

6. Coloque los filetes terminados toalla de papel, para quitar el exceso de grasa y luego servir como guarnición o como plato independiente.

Antes de cada lote posterior de pescado, se debe lavar la sartén. Si tiene piezas para 3 sartenes, deberá lavar bien el dispositivo tres veces; de lo contrario, los productos que se freirán en segundo o tercer lugar pueden, en primer lugar, quemarse y, en segundo lugar, volverse rancios y saturados. olores desagradables y el sabor de la mantequilla demasiado cocida.

Lista de productos requeridos:

• Filete de merluza, tilapia o abadejo, o cualquier otro pescado favorito, pero no graso – 700-900 gr.
• Cualquier queso duro ruso es perfecto: 200 gr.
• Huevos – 3 piezas
• Sal y pimienta: 1-2 pizcas cada una.
• Harina – 1,5-2 cucharadas.
• Aceite para freír.
• Cualquier especia que te guste según tu gusto.

Proceso de cocción:

Corta el filete (tómalo fresco, asegúrate de descongelarlo congelado, exprímelo del agua con las manos) en trozos no demasiado pequeños, agrega sal, pimienta y espolvorea con las especias que desees.

En un recipiente hondo pequeño aparte, bata los huevos y agregue una cucharada de agua fría.

Ralla el queso con un rallador fino, mézclalo con el huevo, agrega los condimentos (no es necesario agregarlos).

Calienta el aceite en una sartén; no es necesario reducir el fuego, debe estar por encima del medio.

Tomar cada pieza una a una, enrollarlas en harina y luego en la mezcla de queso y huevo, colocar en una sartén.

Cuando se haya formado una hermosa costra de queso dorada, firme y hermosa, darle la vuelta al filete y freírlo por el otro lado.

Puede servir pescado rebozado con queso frío o caliente; el arroz y las patatas son los más adecuados para este plato como guarnición.

Ingredientes:

• Cualquier pescado fresco favorito: un kilogramo.
• Harina – 3 cucharadas.
• 2 o 3 dientes de ajo, según tu gusto.
• Un manojo de cualquier vegetación (el cilantro, el eneldo, el perejil y las cebollas tiernas son excelentes).
• 4 huevos.
• Girasol, especias, sal: todo a tu gusto.

Preparación:

Lavar el pescado, cortarle las aletas, destriparlo, limpiarlo si tiene escamas, ponerlo en un plato o servilleta y dejar secar.

Divida la carcasa en porciones (trozos). Trate de mantener los trozos de pescado aproximadamente del mismo grosor.

Picar las verduras con un cuchillo, agregar los condimentos a granel, sal y mezclar.

Moler o pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos y añadirlos a las verduras.

Frote los trozos de pescado con la mezcla resultante y déjelos en el frigorífico una o dos horas.

Batir los huevos en un bol hasta que estén espumosos, añadir un poco de sal y pimienta.

Sacar la comida sin quitarle las hierbas y especias, enrollarla en harina, luego sumergirla en el huevo y colocarla en aceite calentado hasta que chisporrotee en una sartén.

Freír a fuego alto hasta que estén crujientes, darles la vuelta y repetir el proceso hasta que se forme un hermoso rubor en este lado.

El pescado frito se sirve con cualquier guarnición o como plato aparte con tus salsas y pan favoritos. Este manjar se puede comer tanto frío como caliente.

Lucio frito con cebolla, deliciosamente cocido en trozos en una sartén bajo tapa

• Lucio – 2 canales de tamaño mediano.
• Pimienta y sal - al gusto.
• 2 cebollas.
• Aceite vegetal.
• 2 pizcas de harina (no hace falta más).

Cómo hacer lucio frito.

Destripar el lucio, lavarlo y cortarlo en trozos.

Salpimentar todas las piezas, agregar la harina, mezclar.

Cortar la cebolla en mitades o cuartos y sofreír hasta que esté bien dorada.

Calentar una sartén con aceite, colocar el lucio, sofreír por ambos lados.

Coloque la cebolla encima del pescado terminado, cubra el plato con una tapa durante un par de minutos y reduzca el fuego al mínimo.

Abra la tapa, mezcle los ingredientes, teniendo cuidado de no dañar el lucio, tape nuevamente y cocine a fuego lento la comida durante otros 2 minutos.

¡Todo está listo! Puedes servir lucio frito en la mesa, espolvoreándolo por encima con hierbas y la cebolla con la que se guisó.

Cómo freír un pez pequeño de forma hermosa y sabrosa: capelán

Tener que tomar:

• Un kilogramo de capelán descongelado.
• 150 gramos. Harina de maíz.
• Sal.

Pasos de preparación paso a paso:

Lavar el capelán, se puede destripar y cortar las cabezas de las canales, si el producto es demasiado pequeño, lo mejor es freír el capelán entero.

Espolvorea con sal y mezcla con las manos.

Agregue la harina, mezcle.

Coloque cada pescado con cuidado a poca distancia entre sí en una sartén caliente y fría hasta que esté cocido por ambos lados.

Deberá tomar:

• Caballa – 2 piezas
• Nueces, granos: aproximadamente 150-180 g.
• Pan rallado - 2 cucharadas.
• Ajo granulado seco, especias, sal.
• 2-3 huevos.

Preparar caballa frita con nueces:

Destripar el pescado, lavarlo, cortarlo a lo largo, quitarle las espinas. Como resultado, de dos canales debes obtener 4 porciones.

Muele las nueces en una licuadora o con un cuchillo, mézclalas con pan rallado.

Mezclar bien los huevos en un recipiente aparte.

Pasar los filetes de caballa alternativamente por el empanizado y luego por el huevo y sofreírlos en una sartén a fuego alto. En este caso, conviene calentar el aceite antes de poner el pescado a freír.

Freír la caballa por ambos lados hasta que esté cocida, servir con puré de patatas, verduras guisadas o cualquier otra guarnición a tu gusto.

Al elegir pescado fresco para freír, en lugar de congelado, es importante prestar atención a su integridad y olor. Sólo un producto fresco puede dar como resultado un plato verdaderamente sabroso y hermoso.

Cortar los ejemplares grandes en trozos y freír los pequeños enteros.

Antes de freír es imprescindible enrollar el pescado en empanizado; esto permite dejar todos los jugos en su interior y conseguir una delicia frita más tierna y jugosa.

¿Cómo freír pescado y cuánto (vídeo)?

rojo y pez de mar Antes de freír, déjelo marinar en vino o especias una o dos horas antes de cocinarlo.

El pescado frito se cocina en una sartén, como en aceite de girasol, y sobre aceituna o mantequilla. Alternativamente, puedes mezclar varios tipos de aceite.

El fuego para freír debe ser medio a alto.

Si desea obtener una corteza hermosa y crujiente, debe freír el pescado sin tapa.

¡Feliz captura y preparativos!

Porciones – 4 piezas,
Tiempo de cocción – 20 min.,

Ingredientes:

• filete de pescado (platija, tilapia, pangasius, pescado helado...) – 4 piezas,
• verdura aceite- para freír,
• sal gruesa
• harina trigo– para empanizar,

Para la salsa:

• mantequilla – 6 cucharadas,
• tomillo (fresco) – 3 ramitas o seco – 1 cucharada,
• jugo de limon(recién exprimido) – 2 cucharadas,
• perejil fresco (finamente picado) - 0,25 tazas.

Freír el pescado de la siguiente manera:

1. Primero, calienta horno hasta una temperatura de 80 - 90 grados C.

No cocinaremos el pescado en el horno; es necesario para mantener la temperatura del pescado cuando lo cocinemos. salsa. Si puedes hacer salsa y freír pescado al mismo tiempo, entonces no necesitas horno.

2. Secar el filete de pescado sobre una toalla de papel y espolvorear con sal.

Regla #1: El aceite para freír debe estar bien calentado.

3. De paredes gruesas sartén Calentar el aceite vegetal (alto). Es necesario verter suficiente aceite para que el fondo de la sartén quede completamente cubierto con una capa de 2 mm de aceite, enrollar los filetes de pescado en harina por ambos lados e inmediatamente colocarlos en aceite bien caliente en la sartén.

Regla número 2: El tiempo entre enrollar en harina y sumergir en aceite debe ser lo más corto posible para que la harina no tenga tiempo de extraer humedad del pescado y convertirse en bolitas.

Si enrollamos el pescado y lo dejamos un par de minutos, y solo después lo freímos, obtendremos un empanizado húmedo y resbaladizo, pero debe quedar una corteza crujiente.

4. Freír el pescado hasta que se forme una costra dorada y deliciosa (levantar el pescado de vez en cuando y controlar el proceso de fritura). El filete debe pasar de translúcido a completamente opaco. Luego voltea el pescado hacia el segundo lado y fríelo hasta que esté cocido como el primer lado.

Regla número 3: Durante todo el período de fritura, se debe voltear el pescado una sola vez.

5. Cuando esté listo, retira el pescado de la sartén con una espumadera y colócalo sobre una malla o papel toalla para quitar el exceso de grasa, para luego colocar el pescado en el horno. Para que no pase frío.

Realizamos operaciones de empanado y fritura con todos los filetes. Podía colocar 2 piezas en la sartén a la vez, por lo que solo había dos pasos.

6. Prepara la salsa así: Retirar de la sartén el aceite en el que se frió el pescado y añadir la mantequilla. Coloca la sartén a fuego lento. A las ramitas de tomillo le arrancamos las hojas (no necesitamos tallo), lo troceamos y lo añadimos a la mantequilla que se ha derretido en la sartén.

Regla #4: La mantequilla no debe quemarse, debe hervir a fuego lento.

Cuando la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear ligeramente, agrégala a la sartén. jugo de limon de limón recién exprimido y mezclar todo vigorosamente.

7. Tan pronto como el aceite comience a burbujear y dorarse nuevamente, adquiriendo un tono a nuez, agregue perejil finamente picado y sal, revuelva y retire del fuego.

Esta salsa también se llama "Salsa polaca", esta es una salsa a base de ghee, limón y tomillo. Por cierto, se pueden encontrar recetas de otras salsas. Sacamos el pescado del horno, lo colocamos en una fuente calentada en el mismo horno y vertemos nuestra salsa por encima.

Espero que este artículo te haya ayudado a responder la pregunta: cómo freír pescado deliciosamente? Y hay otro genial en el sitio. receta paso a paso delicioso pescado frito, que se encuentra, el principio de freír pescado es casi el mismo, pero el empanado del pescado es completamente diferente.

¡Buen provecho!

El pescado fresco frito no sólo es muy sabroso, sino también saludable y se puede preparar rápidamente. ¡Descubramos cómo freír pescado en una sartén ahora mismo!

El elemento estimulante fósforo es beneficioso para el cerebro, los ojos y sistema nervioso, yodo - para la glándula tiroides, valiosos ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 (más precisamente, aceite de pescado común) - para la inmunidad, los vasos sanguíneos, la salvación de la aterosclerosis... Y todavía no hemos mencionado las vitaminas, y ¡También hay muchos de ellos en el pescado! No en vano, durante la Unión Soviética introdujeron el día del pescado, convirtiéndolo en una tradición. Con todo esto, el delicado sabor del pescado recién frito y bien preparado hará las delicias de hasta el gourmet más exigente. Todo lo que necesitas hacer es seleccionar, cortar y freír. ¿Deberíamos empezar?

Cómo no equivocarse al elegir

Considere cuidadosamente lo que se le ofrece. Los pescados demasiado limpios deberían alertarte, si no hablamos de filetes: por ejemplo, las pelengas se traen ensangrentadas. Parece menos atractivo, pero es aconsejable comprarlo entonces, y no después de que el lote haya permanecido durante varios días, se haya cubierto de moco y se haya lavado a fondo. Mira a los ojos de los peces sobre los que cayó tu exigente mirada: ¿están cubiertos de una película o incluso del característico óxido? Al contrario, ¿claro? ¡Excelente! Presiónelo ligeramente. ¿La carcasa es elástica y después de presionarla la cavidad se recupera rápidamente? Una señal alentadora.

Huelelo. Pescado fresco huele a algas de mar o de río. ¡La “segunda frescura” sin duda se delatará con un “aroma” característico! Si el pescado está congelado y lleva mucho tiempo en el frigorífico, mételo en la carcasa. Cuchillo caliente: el olor se manifestará en todo su esplendor. O no se desarrollará, entonces puedes descongelarlo y empezar a cocinar.

¿Sabías?

Si no hablamos de filetes en bolsas empaquetadas, es mejor no comprar pescado limpio: evaluar el grado de frescura es mucho más difícil, ¡porque ya no tiene la cabeza! ¿No soportas jugar con la balanza? Solicita un servicio que ya está disponible en todos los bazares: haz que lo limpien frente a ti. Es económico y, en cualquier caso, más barato que tratar una intoxicación. Los filetes congelados son más seguros a este respecto, pero mucho menos económicos; por regla general, una cuarta parte del peso del paquete no es pescado, sino hielo.

Cómo freír pescado en una sartén: unos sencillos pasos

¿Cuánto tiempo se fríe el pescado en una sartén? ¡Marquemos el tiempo!

Descubrimos cómo freír pescado en una sartén. ¿Solo queda calcular cuánto tiempo dedicar a freír? ¿Cuánto tiempo se fríe el pescado en una sartén?

Una advertencia: puedes prescindir de él. El pescado guisado en salsa (de tomate o nata, a tu elección) queda increíblemente sabroso. Al mismo tiempo, también es dietético, a diferencia del frito.

¡Buen provecho!