Comment faire des crêpes : avec de l'eau et du lait. Pâte à crêpes - diverses options de préparation

Si vous demandez à un étranger quels plats populaires de la cuisine russe il connaît, il se souviendra certainement des crêpes. Cette pâtisserie slave traditionnelle est célèbre dans le monde entier et son histoire remonte à l’Antiquité. À l’époque comme aujourd’hui, les crêpes se voyaient attribuer un rôle particulier, voire mystique. Ils représentaient la prospérité et le bien-être familial. Ils étaient préparés à la veille de l'été, dans l'espoir d'une riche récolte, et servaient à terminer l'été. Nulle part dans le monde Maslenitsa n'est célébrée comme nous, avec toute l'étendue de l'âme russe.

Initialement, les crêpes étaient préparées sur de la pâte levée, puis cuites au four. Aujourd'hui, il est presque impossible de répéter ce processus, ne serait-ce que parce qu'il n'y a pas de four dans nos appartements. Les anciennes recettes ont été remplacées par de nouvelles, modernisées, mais non moins réussies. Lequel est probablement celui qui connaît un succès indéniable dans votre famille. Habituellement, cette pâte est préparée avec du lait, avec l'ajout d'œufs et de farine - cette recette peut aujourd'hui être qualifiée de traditionnelle. Mais en fait, la variété de cette friandise est très grande. Les crêpes sont cuites avec de la levure et du kéfir, brassées avec de l'eau bouillante et utilisant le plus différents types farine. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuire correctement les crêpes pour qu'elles soient fines, tendres et certainement savoureuses.

Un peu sur les crêpes

Si les crêpes de l'hôtesse sont en dentelle et fines, c'est le signe qu'elle est une excellente cuisinière. Mais tout le monde ne parvient pas à maîtriser la préparation d'un plat capricieux du premier coup. La première crêpe est grumeleuse pour tout le monde, mais elle est bien plus offensante si la deuxième et la troisième, et même les suivantes, s'avèrent exactement identiques. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître quelques astuces pour préparer des crêpes, et nous serons heureux de partager ces secrets avec vous.

Pour commencer, nous allons nous concentrer sur la technique de cuisson des crêpes, c'est la même pour toutes les recettes, puis nous passerons à diverses options préparer la pâte. Suite à notre recommandations simples, vous pouvez facilement donner vie au maximum délicieuse recette des crêpes pour ma famille, même sans avoir une telle expérience du tout.

En bref sur l'essentiel

Les principaux éléments du succès des crêpes sont la poêle et la pâte. Il y a souvent un débat sur les poêles à frire, certains soutiennent qu'elles doivent être en métal fin, car c'est à cela que ressemble une vraie, tandis que d'autres insistent sur l'utilisation de fonte avec un fond épais. Lequel faut-il croire ? Les deux ont raison : la cuisson des crêpes dépend davantage de la température de la poêle elle-même et de la façon dont elle a été utilisée auparavant.

Privilégiez celui dont le fond est parfaitement lisse et exempt de rayures. Rincez-le bien et séchez-le, puis versez un peu d'huile ou autre graisse et faites-le bien chauffer sur le feu. Laissez-le refroidir dans cet état. Égoutter l'huile et n'hésitez pas à commencer à faire des crêpes.

Traditionnellement, la poêle est graissée avec un morceau de saindoux non salé embroché sur une fourchette. Ils essuient la surface chaude avec, puis versent la pâte. Cela vaut la peine de répéter si vous remarquez que les crêpes commencent à coller un peu. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale ordinaire en en versant un peu sur la poêle, mais cela devrait être juste un peu, sinon les crêpes deviendront grasses.

La préparation du test

Quelle est la meilleure recette de crêpes ? Les proportions de produits que vous utiliserez n'est pas si importante, il est important de tout préparer correctement. Quels que soient les ingrédients qui seront utilisés, la pâte doit être homogène et liquide. C'est une garantie que les produits de boulangerie se révéleront très fins et tendres. En termes d'épaisseur, il doit ressembler à du lait fermenté cuit au four et s'étaler rapidement sur la surface.

Retirez un peu de pâte, soulevez la louche au-dessus du bol et versez lentement dans le bol. Le flux doit être fluide, uniforme et ininterrompu. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu d'eau, si elle est liquide, ajoutez de la farine.

Il est préférable de mélanger les ingrédients à l'aide d'un mixeur, il est plus facile d'éviter l'apparition de grumeaux, mais vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette ordinaire, selon ce qui vous convient le mieux. Tous les ingrédients doivent être ajoutés lentement, en fouettant vigoureusement.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte, les crêpes ne colleront pas à la poêle et il n'y aura pas besoin de la graisser constamment. Une pincée de soda ajoutée à la pâte donnera l'attribut le plus important de la crêpe : les trous.

Les crêpes sont souvent enveloppées d'une variété de garnitures ; si vous envisagez de faire des crêpes sucrées, ajoutez un peu plus de sucre.

Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle et graissez-la avec du saindoux. Soulevez-le et versez un peu de pâte au centre ; environ une crêpe prendra une demi-louche ou un peu plus. Inclinez la poêle loin de vous et commencez à tourner en cercle, en vous assurant que la pâte recouvre complètement la surface. Cela doit être fait rapidement pour éviter qu’il ne « s’empare ». Placez la poêle sur le feu. Dès que les bords de la crêpe deviennent dorés, il est temps de la retourner. Soulevez un peu le bord, insérez complètement la spatule en dessous et retournez la crêpe. Les mouvements doivent être prudents, c'est un produit très délicat et peut se déchirer facilement. Les crêpes finies sont empilées et légèrement enrobées de beurre fondu.

Si votre poêle est bien frite, vous pouvez simplement jeter la crêpe en l'air et la retourner. Pour ce faire, secouez vivement la poêle d'un côté à l'autre ; si la crêpe glisse sur la surface, n'hésitez pas à la vomir. Cela a l'air compliqué, mais en fait, tout est très simple et vous pourrez ainsi cuire vos crêpes préférées plus rapidement.

Les conseils simples s'arrêtent là, il est temps de passer à quelque chose de non moins important : les recettes pour faire de la pâte.

Crêpes au lait classiques

C'est peut-être la recette de crêpes la plus délicieuse, ou l'une des meilleures. Les crêpes s'avèrent très tendres ; non seulement les adultes, mais aussi les enfants les apprécieront. Avant de préparer la pâte, il faut refroidir un peu le lait et les œufs. De cette façon, les protéines et la farine se lieront mieux et la pâte sera lisse, sans grumeaux.

Cassez 4 œufs dans un bol profond, ajoutez une cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre et versez un litre de lait. Utilisez le mixeur pendant un moment. En continuant de battre, ajoutez progressivement la farine (400 g). Laissez-le « reposer » pendant 15 minutes. Avant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et mélangez bien. La pâte est prête.

Crêpes à la crème

Il arrive que le lait acheté la veille devienne soudainement aigre, ou qu'il reste du kéfir que personne ne boit plus. Où peut-on utiliser tout ce miracle ? Cuire les crêpes dans l'eau bouillante. Nous ajoutons un peu de soda - et notre friandise deviendra joliment en dentelle.

Prenez 2 verres de lait aigre (kéfir), battez-y 3 œufs. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Battez un peu, puis ajoutez lentement 2 tasses de farine et mélangez. Vous aurez besoin d'un verre d'eau bouillante, ajoutez-y une cuillère à café de soda, remuez et versez immédiatement l'eau dans la pâte. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Faites tourner le mixeur un peu et vous pourrez commencer la cuisson.

Crêpes en dentelle (avec levure)

Cette recette est tout simplement un miracle. Votre grand-mère ou votre mère a sûrement préparé de telles crêpes - "dentelle". Cette recette consiste à utiliser uniquement des aliments chauds. Nous allons lui préparer

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel et un sachet de levure sèche au lait légèrement réchauffé (2 verres). Placer dans un endroit chaud et attendre que la levure monte et mousse dessus. Battez un peu les œufs (4 morceaux) dans un bol spacieux séparé. Ajoutez-y le mélange de levure et mélangez bien. Ajouter progressivement 400 g de farine, laisser reposer 20-30 minutes dans un endroit tiède. Faites bouillir 2 tasses d'eau et, en remuant, versez de l'eau bouillante dans le mélange et fouettez bien. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale à la pâte. Vous pouvez désormais préparer des crêpes en dentelle en toute sécurité. Cette recette est simple : préparer la pâte ne prendra pas plus de 30 minutes.

De la farine de seigle

Avez-vous déjà essayé une telle friandise ? Non? Ensuite, il vous suffit de cuisiner des crêpes selon cette recette. Aujourd'hui, vous pouvez acheter absolument n'importe quelle farine, et encore plus du seigle. Alors pourquoi ne pas ajouter un peu de variété. Cette pâte à crêpes se prépare avec du lait très rapidement.

Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, battez un peu le mélange et versez un demi-litre de lait. En remuant constamment, ajoutez progressivement un verre de farine de blé tamisée et un verre de farine de seigle, ajoutez un peu de soda et mélangez bien. Ajoutez ensuite une cuillerée d'huile végétale et vous pouvez commencer la cuisson. Les crêpes ne seront pas grises malgré la couleur la farine de seigle, mais au contraire, ils acquerront une teinte dorée une fois frits. Ils s'avéreront fins et très tendres. Assurez-vous de l'essayer.

Crêpes sucrées au chocolat

Les crêpes sucrées raviront petits et grands. Cela constitue un excellent petit-déjeuner et une excellente plateforme pour le dessert. Vous pouvez envelopper du fromage cottage sucré avec des raisins secs et de la vanille ou simplement le servir avec de la confiture, du miel ou des fruits. Alors, commençons.

Mélangez 2 cuillères à soupe de cacao avec 3 cuillères à soupe de sucre semoule, incorporez 2 œufs et ajoutez un peu de sel. Versez un verre de lait, puis ajoutez progressivement un verre de farine. Bien mélanger, ajouter progressivement 1 tasse d'eau à la pâte, ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. Vous pouvez commencer à frire.

Si vous faites preuve d'un peu de créativité, vous pourrez réaliser des crêpes bicolores originales. Pour ce faire, préparez une pâte blanche et foncée. Versez la pâte foncée dans une poêle chaude en tourbillonnant aléatoirement et remplissez les trous avec de la pâte blanche ordinaire. Vous aimerez certainement le résultat. Il y aura de quoi surprendre vos invités et vous faire plaisir.

Crêpes à la banane

La recette est un peu inhabituelle pour notre cuisine, et c'est une bonne raison de l'essayer. Vous obtiendrez un dessert complet qui ne nécessite aucun additif. Il est également intéressant de noter qu’il ne nécessite ni levure ni œufs. Alors, commençons.

Broyez 100 g de sucre avec 100 g de crème sure, puis ajoutez une pincée de sel et de soda. Versez 2 tasses de lait dans le mélange et mélangez. Ajoutez petit à petit 350 g de farine et mélangez bien, on ne veut pas de grumeaux. Dans une assiette à part, écrasez à la fourchette une banane pelée pour obtenir une pâte homogène ; Versez une cuillerée d'huile végétale et remuez à nouveau. Pâte originale prêt.

Au lieu d'un épilogue

Comme vous pouvez le constater, les recettes d'un plat aussi capricieux que les crêpes sont assez simples, et tout le monde a probablement les ingrédients nécessaires chez soi. Ils vous aideront à réaliser des dizaines de vos idées culinaires les plus folles, car ils sont souvent préparés avec toutes sortes de garnitures. Vous pouvez préparer une délicieuse gâterie pour toutes les vacances et ravir votre foyer avec de délicieux desserts. Tout le monde ne peut pas résister à une telle diversité. Maîtriser la technique de cuisson des crêpes n'est pas du tout difficile. Si vous respectez les règles de base, vous réussirez certainement. Bonne chance à vous dans votre créativité culinaire.

Autrefois, les femmes au foyer préparaient des crêpes une fois par an - à Maslenitsa. En cette fête d'adieu à l'hiver affamé, les vendanges s'invitaient avec des crêpes. Nouvelle année. À cette époque, les crêpes étaient préparées avec du lait entier et de la farine de sarrasin, elles étaient donc denses, épaisses et servies comme plat principal. Tout le monde ne s'intéresse pas au bon vieux temps, car aujourd'hui, les crêpes fines et en dentelle sont à la mode.

Tout le monde associe les crêpes à de fins cercles de pâte fins, spongieux et en dentelle, qui peuvent être consommés en dessert ou avec une garniture salée comme plat principal. C'est un plat assez simple. Et bien que la première crêpe soit grumeleuse, n'importe quelle femme au foyer peut la gérer et servir rapidement des crêpes à table.

Il existe de nombreuses recettes et méthodes pour mélanger la pâte à crêpes. Chaque femme au foyer garde la sienne" ingrédient secret", qui est si délicieux que vous vous lécherez les doigts. En général, préparer la pâte est assez simple.

La procédure commence par ce qui suit :

Ce sont tous les secrets pour pétrir la pâte. La question de savoir comment cuisiner des crêpes implique le pétrissage de la pâte et la cuisson. Ce processus interconnectés, la consistance et la qualité de la pâte affecteront donc la facilité de cuisson.

Les recettes de cuisine les plus populaires

Il existe généralement trois recettes pour réaliser des crêpes, selon le liquide utilisé. Chacun a ses propres avantages. Les crêpes peuvent être préparées :

1. sur le lait. La pâte nécessitera 0,5 litre de lait, quelques œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et 200 g de farine. Ce sont des classiques crêpes fines;
2. sur le kéfir. La recette est pratique car elle résout le problème du lait aigre. Les crêpes s'avèrent assez denses et fraîches. Ils sont idéaux pour emballer les garnitures. La recette nécessite 0,5 litre de kéfir (teneur en matière grasse 3%), 2 œufs, 4 c. l d'huile végétale, 200 g de farine et une demi-cuillère à café. sucre, sel et bicarbonate de soude. La pâte est pétrie presque de la même manière qu'avec du lait. Seul le kéfir avec le sel, le sucre et les œufs doit être légèrement chauffé pour une meilleure dissolution. Et puis ajoutez ½ cuillère à café de soda dissoute dans une cuillerée d’eau bouillante. Une fois tous les ingrédients mélangés, il faut laisser reposer la pâte pendant une heure dans un endroit tiède ;
3. sur l'eau. Cette option est la plus appréciée des nutritionnistes. Les crêpes à base d'eau sont les moins caloriques et se marient bien avec les garnitures aux fruits et aux baies. Pour préparer un demi-litre d'eau filtrée, il faut prendre 320 g de farine et 2 œufs. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, une cuillère de sucre et une pincée de sel. La préparation est très simple : il suffit de mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ce recettes classiques. Vous pouvez lister plusieurs autres de leurs variantes. Il est préférable de prendre du lait fait maison, plus riche en matières grasses, mais vous pouvez également utiliser du lait du commerce. Parfois, de la crème sure est ajoutée à la pâte pour plus de goût.

Les secrets de la cuisson des crêpes

Faire des crêpes n'est pas difficile, mais cela prend beaucoup de temps. Chaque crêpe est cuite séparément, cela peut donc prendre 1,5 à 2 heures, et elles sont toujours consommées très rapidement.

Le processus de cuisson commence par le choix d'une poêle à frire. Il peut s'agir d'une poêle à crêpes spéciale, en fonte recouverte de téflon. Si sa surface est débarrassée de tout ce qui y a été frit auparavant, les crêpes ne devraient pas brûler. La poêle doit être correctement calcinée. Vous pouvez utiliser du sel. Il est versé en couche mince et maintenu à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne noir, puis le sel est soigneusement retiré de la surface à l'aide d'une serviette.

La surface est lubrifiée huile de tournesol. Une seule goutte d'huile suffit pour bien lubrifier la poêle au début, puis cuire les crêpes sans en ajouter. C'est dans ce but qu'on ajoute de l'huile à la pâte pour que la pâte ne brûle pas. L'huile peut être appliquée uniformément sur toute la surface à l'aide d'une serviette ou d'un pinceau à pâtisserie.

Utilisez une louche pour retirer la pâte. La quantité dépend du diamètre de la casserole et du volume de la louche. La pâte est versée au centre du moule et, en la faisant tourner en cercle, en l'inclinant différents côtés, laissez-le s'étaler sur toute la surface. Le moyen le plus simple de verser la pâte est de maintenir le moule suspendu, mais certaines personnes ne le soulèvent pas du feu.

La crêpe doit prendre très rapidement. Ils sont cuits au four et non frits. Pour la cuisson, choisissez un feu moyen ou doux. Le premier côté est cuit au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, la crêpe doit être retournée de l'autre côté. Vous pouvez aider à soulever la crêpe avec une spatule en bois ou la jeter dans la poêle. Les chefs professionnels pensent que les crêpes sont le moyen le plus simple d'apprendre à retourner quelque chose dans une poêle.

Si la crêpe commence à se déchirer en la retournant ou colle à la poêle, alors dans le premier cas, vous devez ajouter plus de farine à la pâte, et dans le second cas, ajouter plus d'huile dans la poêle, ou simplement la changer en un autre. Le deuxième côté est également cuit pendant 2-3 minutes. Ensuite, transférez délicatement la crêpe dans une assiette ou retournez simplement la poêle sur l'assiette - elle tombera facilement d'elle-même.

La surface peut être lubrifiée avec de l'huile ou laissée intacte pour créer un effet plus plat diététique. Si les crêpes sont remplies, il suffit de les faire frire d'un seul côté, de mettre la garniture du côté frit et le second cuira lorsqu'elles seront cuites. Le plat avec des crêpes prêtes à l'emploi peut être recouvert d'un couvercle pour que les bords deviennent mous, ou laissé comme ça - vous pouvez croquer les bords ajourés.

De délicieuses crêpes : dessert et plat principal

Outre la préparation, la présentation du plat est également importante. Comment faire des crêpes sucrées, juteuses ou copieuses ? Vous pouvez utiliser des garnitures pour cela. Habituellement, les crêpes sont servies en dessert :

• saupoudré de sucre;
• avec de la confiture;
• avec de la crème sure;
• avec du lait concentré;
• Avec du miel;
• au Nutella, etc.

Vous pouvez vous envelopper dedans baies fraîches et les fruits et garnir de garniture. C'est très savoureux si vous saupoudrez les crêpes de sucre en poudre et y ajoutez une boule de glace. Il n’est pas difficile d’en faire un dessert.

Les crêpes fourrées à la viande sont également courantes. Vous pouvez envelopper de la viande hachée avec du riz, des champignons, du jambon, du fromage et y ajouter des légumes. Une crêpe au poisson ou aux fruits de mer sera délicieuse. Vous pouvez simplement les plier dans des enveloppes et les faire frire, ou vous pouvez les cuire ensemble au four, saupoudrés de fromage. Le plat s'avérera extrêmement savoureux et satisfaisant.

Vous n'avez pas besoin d'attendre Maslenitsa pour déguster des crêpes. Vous pouvez l'essayer dans n'importe quel café différentes variantes rouleaux de printemps, puis répétez-les à la maison. Tous les produits pour leur préparation sont faciles à obtenir et sont généralement toujours disponibles à la maison. Il n'est pas difficile pour eux d'apprendre à cuisiner, et la première crêpe... ressemble en fait à « la première crêpe pour les comas », c'est-à-dire pour les ours. Auparavant, cette bête puissante était vénérée, c'est pourquoi le tout premier morceau de friandise leur était laissé.

À la veille de la semaine Maslenitsa, chaque femme au foyer prévoit de préparer des crêpes pour sa famille et ses amis et de s'amuser beaucoup avant le début du Carême. Par conséquent, les recettes de pâte à crêpes sont extrêmement pertinentes pour que vous obteniez des crêpes délicieuses et rosées.

De plus, ils restent populaires Recettes de carême pâte à crêpes, comme les crêpes sans œufs, les crêpes à l'eau, les crêpes à la levure. Après tout, même pendant le Carême, vous pouvez vous faire plaisir avec de délicieuses crêpes, par exemple aux champignons ou aux pommes de terre.

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Cependant, nous parlerons des garnitures pour crêpes dans un autre article, mais aujourd'hui, j'attire votre attention sur des recettes éprouvées de pâte à crêpes, qui sont utilisées par plus d'une femme au foyer, et le résultat est toujours le même - délicieux !

Petits secrets pour réaliser de délicieuses crêpes :

1. Le liquide doit être ajouté chaud à la pâte à crêpes pour augmenter le caractère collant de la farine.

2. Pour rendre les crêpes savoureuses et belles, laissez reposer un peu la farine tamisée, ne l'utilisez pas immédiatement.

3. Le sel et le sucre doivent être ajoutés exactement selon la recette. La pâte trop salée fermente mal et la crêpe devient pâle. L'excès de sucre rend la pâte dure.

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4. Si la farine à crêpes est diluée dans de l'eau salée, il n'y aura pas de grumeaux dans la pâte.

5. La poêle à frire pour faire frire les crêpes doit d'abord être saupoudrée de sel, puis essuyée avec une serviette, puis ajouter de l'huile et de la pâte.

6. Il est pratique de faire frire les crêpes dans 2 poêles lorsque la troisième est à feu doux. Il faut y mettre des crêpes et les graisser avec du beurre chauffé. Il est conseillé de retourner la pile de temps en temps, puis le temps que la dernière crêpe soit prête, la première n'aura pas le temps de refroidir.

7. Si la crêpe se brise en la retournant, vous devez ajouter de la farine et un œuf à la pâte.

8. Pour réchauffer les crêpes, couvrez la pile de papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 140 degrés. au niveau supérieur pendant 10 à 15 minutes.

9. Très souvent, il n'est pas possible de manger toutes les crêpes cuites en même temps. Et le lendemain, ils ne sont plus aussi savoureux et frais.

Afin de donner de la fraîcheur aux crêpes d'hier, il faut saupoudrer un peu de sucre sur un côté (l'intérieur) de chaque crêpe, la rouler en quatre, la déposer sur une plaque à pâtisserie (moule) légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer. pendant 4 à 5 minutes. dans un four préchauffé à feu vif.

Faites attention à ne pas brûler. Le résultat est de délicieuses crêpes croustillantes ressemblant à du caramel sur votre table ! Encore plus savoureux que fraîchement sorti du four.

Pâte à crêpes aux œufs (ma recette préférée)

Ingrédients:

• lait 1 l.
• œufs 7-8 pièces.
• farine 2,5 à 3 tasses
• huile végétale 3 c.

Préparation:

Afin de préparer la pâte à crêpes, vous devez battre les œufs avec la farine.

En continuant de battre, ajoutez le lait et l'huile végétale.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour que les bulles se déposent et que tous les ingrédients deviennent amis les uns avec les autres.

Cuire les crêpes dans une poêle pas très chaude, de préférence en téflon.

Ingrédients:

• lait 250 ml.
• farine 150 g
• œuf de poule 1 pc.
• huile végétale 1 cuillère à café
• sucre 1 cuillère à café
• saler une pincée

Préparation:

Il est pratique de préparer la pâte à crêpes avec du lait dans un mélangeur - il n'y aura alors aucun problème de grumeaux.

Pour ce faire, ajoutez tous les ingrédients des crêpes au lait dans un mixeur et battez la pâte jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez la pâte à crêpes dans un bol et faites frire les crêpes des deux côtés.

Si vous n'avez pas de mixeur, la séquence d'étapes pour préparer la pâte à crêpes au lait est la suivante : Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et mélangez.

Vous devez d’abord ajouter progressivement la farine et mélanger. Et après cela, ajoutez progressivement le lait à la pâte à crêpes et mélangez bien.

Après avoir ajouté la farine et le lait à la pâte, ajoutez de l'huile végétale, de préférence raffinée.

Ingrédients:

• Farine de blé - 400 gr
• Eau – 500 ml
• Oeuf - 2 pièces
• Sel - ¼ c.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Beurre - 50 g
• Huile végétale - 50 ml

Préparation:

Pour préparer ceci recette simple nous avons besoin d'un bol profond dans lequel nous devons verser de l'eau, casser quelques œufs, ajouter du sel et du sucre, puis bien mélanger le tout.

Avant d'ajouter la farine, il est préférable de la tamiser au tamis, puis de l'ajouter à la pâte par petites portions en la remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Si vous utilisez un mixeur pour pétrir la pâte, vous pouvez verser la farine d'un seul coup.

Ajoutez de l'huile végétale à la pâte préparée pour que les crêpes ne collent pas et ne se retournent pas facilement. La pâte doit avoir une consistance assez liquide, rappelant la crème sure faible en gras ; si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.

Vous devez faire cuire les crêpes dans une crêpière ou une poêle bien chauffée pendant environ 20 secondes de chaque côté.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre, elles sont donc plus longue durée restera doux et prendra une couleur plus dorée.

Crêpes au chocolat et sauce à l'orange

Vous pouvez voir comment faire des crêpes au chocolat avec une sauce à l'orange

Ingrédients:

• Farine de blé - 400 gr
• Kéfir - 1 l
• Oeuf - 4 pièces
• Sel - 1 c.
• Sucre - 50 gr
• Soda - ½ c.
• Beurre - 50 g
• Huile végétale - 50 ml

Préparation:

Pour mélanger la pâte à crêpes au kéfir, prenez un bol profond, versez-y tout le kéfir, cassez les œufs, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine préalablement tamisée à la pâte par petites portions, en la remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la pâte est pétrie, ajoutez-y une demi-cuillère à café de soda et mélangez à nouveau.

La pâte doit s'avérer assez liquide pour que les crêpes soient fines ; si la pâte s'avère épaisse, ajoutez-y un peu plus de kéfir.

Avant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale à la pâte, le moule n'aura alors pas besoin d'être graissé et les crêpes n'y colleront de toute façon pas.

Vous devez faire cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière bien chauffée, pendant 20 à 25 secondes de chaque côté. Il est préférable de graisser les crêpes finies avec du beurre afin qu'elles ne se dessèchent pas et restent longtemps juteuses et savoureuses.

Pâte pour crêpes à la levure (Crêpes à la levure)

Ingrédients:

• Sucre cristallisé 60 g
• Sel de mer 1 c.
• Oeuf de poule 3 pcs.
• Levure sèche instantanée 7 g
• Huile de tournesol raffinée 100 ml
• Farine de blé 300 g
• Lait 300 ml
  

Préparation:

Mélanger les œufs avec le sucre et le sel, bien battre.

La quantité de sucre est sélectionnée de manière optimale pour un goût neutre, car... La levure l'aime beaucoup et au final elle ne sera pas sucrée.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la masse devienne homogène.

Il vous faut 200 ml d'eau (en plus du lait).

Placez la pâte dans un endroit chaud et à l'abri du vent pendant environ 50 à 60 minutes.

Lorsque la pâte a doublé de volume, remuez-la pour libérer l'air et laissez-la lever à nouveau.

Désormais, il n'est plus nécessaire d'intervenir sous aucun prétexte !!! Vous devez conserver toutes les bulles qui se trouvent dans la pâte, vous devez donc maintenant la manipuler aussi soigneusement que possible.

Préchauffez la poêle et graissez-la légèrement avec de l'huile. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients:

• 400-500 g de flocons d'avoine
• 1 oeuf
• environ un verre de lait écrémé
• sol. cuillère à café de sucre vanillé
• une pincée de sel
• sucre au goût
• rast. huile 1 cuillère à soupe

Préparation:

Très intéressant et léger en goût.

Et bien sûr, la farine d’avoine est beaucoup plus indulgente pour la taille que la farine de blé.

C'est très savoureux si vous remplissez ces crêpes de fromage cottage et de raisins secs.

Broyez les flocons d'avoine en farine, peut-être un peu plus grossière, pour obtenir quelque chose comme du son.

Ajoutez l'œuf au lait et remuez délicatement avec une fourchette. Il y a aussi du sucre, du sel et de la vanilline.

Versez progressivement le lait dans la farine en mélangeant bien la pâte. Ajoutez une plante. huile.

Si la pâte vous semble un peu épaisse, vous pouvez ajouter du lait pour obtenir une pâte fine.

Faites d'abord chauffer la poêle au maximum, puis mettez-la sur feu moyen et faites frire les crêpes.

Ingrédients:

• Lait – 400 g (2 tasses)
• Farine – 250 g
• Sel, sucre
• Huile végétale
• Beurre

Préparation:

Versez 1,5 tasse de lait dans un récipient profond, ajoutez une pincée de sel, trois c. cuillères de sucre et mélanger.

Puis, en continuant de remuer, ajoutez progressivement toute la farine. Le résultat est une pâte épaisse. Bien pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Après cela, ajoutez le reste du lait et remuez. Ainsi, on obtient une pâte à crêpes de la consistance souhaitée et, surtout, sans grumeaux.

Lorsque la pâte est prête, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. La pâte ne brûlera pas et deviendra plus élastique.

Il ne reste plus qu'à faire frire les crêpes. Pour cela, faites chauffer une poêle, graissez-la légèrement huile végétale. Une poêle à crêpes est la mieux adaptée pour faire des crêpes ; elle a un fond fin et petite taille, les crêpes cuisent très vite.

Si vous n'avez pas de poêle à crêpes, utilisez n'importe quelle poêle que vous avez à la maison.

Versez la pâte dans une poêle chauffée avec une louche et répartissez-la uniformément sur la poêle en tournant la poêle en cercle.

Lorsque la crêpe est frite sur les bords, retournez-la avec une spatule de l'autre côté. Il est très pratique de retourner les crêpes avec deux spatules en même temps. Faites frire la crêpe environ de chaque côté pendant 3 minutes.

Placer les crêpes finies sur une assiette, graisser chaque crêpe avec du beurre. Le beurre rend les crêpes plus molles. Et étant donné que nous préparons des crêpes sans œufs, cela permettra aux crêpes de rester moelleuses et de ne pas rassir.

Vous pouvez servir des crêpes avec diverses délices, comme du miel, de la confiture ou de la crème sure.

Crêpes à la semoule de maïs

Comment faire cuire des crêpes à partir de farine de maïs tu peux voir

Ingrédients:

• 0,5l. eau
• 1-2 œufs,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre (moins possible)
• du sel sur la pointe d'un couteau,
• 1,5 à 2 tasses de farine (la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure fine)
• Huile végétale (raffinée)

Préparation:

Versez de l'eau dans un bol.

Ajouter le sel, le sucre, les œufs légèrement battus et la farine.

Battez la pâte au batteur (gagnez du temps et protégez-vous des ennuis sous forme de grumeaux de farine non dissous).

Si vous avez l'habitude de tout faire avec vos mains, l'ordre est légèrement différent : ajoutez lentement de l'eau à la farine, les œufs, le sel et le sucre et mélangez bien, en brisant même les plus petits grumeaux.

Ajoutez un peu d'huile végétale (1 à 2 cuillères à soupe) à la pâte finie.

Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée à feu moyen.

Avant chaque « nouvelle » crêpe, graissez la poêle avec de l'huile végétale (vous pouvez utiliser un morceau de saindoux « mis » à la fourchette).

Recettes de pâte à crêpes

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Faire de la pâte à crêpes est extrêmement simple et vous n’avez besoin d’aucune compétence culinaire surnaturelle pour le faire. Il est beaucoup plus difficile de trouver une recette intelligente et éprouvée, guidée par laquelle vous pourriez éviter tous les pièges liés à la préparation non seulement de la pâte, mais aussi des crêpes en général. Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez trouver près de dizaines d'options différentes pour préparer la pâte à crêpes. Certains d’entre eux sont tout à fait sensés, mais certains, et objectivement parlant, la plupart, sont rédigés par des personnes qui se mettent clairement aux fourneaux une fois tous les cinq ans.

Alors, comment pouvons-nous distinguer de la masse totale bonne recette difficile, j'ai décidé de faire gagner du temps à mes lecteurs et de publier une soi-disant sélection de recettes de pâte à crêpes qui ont été testées non seulement par moi, mais aussi par beaucoup de mes amis et connaissances.

La pâte à crêpes maison est toujours préparée selon le même principe. En règle générale, sa composition comprend toujours les produits suivants : farine, œufs, sel, sucre, huile végétale et un « composant liquide ». Par composant liquide, j'entends l'eau, le lait, le kéfir, l'eau minérale ou la crème sure. Selon choix produit laitier ou de l'eau, vous vous retrouverez avec des crêpes dont le goût sera très différent les unes des autres.

Un autre critère pour la pâte à crêpes est son épaisseur. Il n'est pas rare de trouver dans les recettes la description suivante : « La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure » ou « fine comme un sirop visqueux ». En règle générale, l'épaisseur dépend à la fois de la teneur en matière grasse du « liquide » et de la quantité de farine. Dans chacune des recettes présentées, tous les ingrédients sont prescrits dans des proportions presque idéales, vous n'aurez donc aucun problème avec l'épaisseur de la pâte.

Lorsque la pâte à crêpes est prête, il est temps de commencer à les faire frire dans une poêle. Selon les recettes ci-dessous, on obtient des crêpes épaisses, fines et délicates. Ils peuvent être utilisés comme base pour de nombreux plats (julienne, nalistniki, farce de poulet, etc.) ou servis sous leur « forme pure » avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture. Puisqu'il ne reste que trois mois avant les vacances de Maslenitsa, assurez-vous d'ajouter des recettes à vos favoris, car, comme toujours, vous ne les trouverez pas au bon moment de la journée.

Pâte à crêpes au lait

L'option la plus populaire pour préparer la pâte à crêpes est celle avec du lait. La teneur en matière grasse du lait n'est pas si importante, vous pouvez donc utiliser à la fois du lait du commerce et du lait fait maison pour la recette. Cette version du test peut être qualifiée dans une certaine mesure de classique, puisqu'elle est « en service » chez la plupart des femmes au foyer. À partir de la quantité de pâte spécifiée, vous obtenez tout un tas de crêpes, suffisant pour toute la famille.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 2 cuillères à soupe. farine
• 220 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• Une pincée de sel

Mode de cuisson :

1. Lorsque nous traitons de farine, il faut toujours la tamiser en premier.
2. Battez les œufs dans un récipient profond. Ajoutez-y du sucre et du sel, puis battez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et bien mélanger.
4. Versez la moitié du lait dans les ingrédients principaux et remuez le mélange pour éviter l'apparition de grumeaux.
5. Ajouter le reste du lait à la pâte, puis l'huile végétale. Mélangez à nouveau toute la masse.
6. Nous cuisons des crêpes à partir de la pâte finie dans une poêle, sans oublier de la graisser une fois avant la première crêpe.

Pâte à crêpes sur eau

Lorsqu'il n'y a pas de lait sous la main et qu'il n'y a pas de temps, d'énergie ou d'envie de courir au magasin, dans de tels cas, la pâte à crêpes peut être préparée dans de l'eau. Leur goût sera bien sûr inférieur à celui des crêpes au lait, mais si vous les servez avec du miel ou de la confiture, il n'en restera aucune trace dans l'assiette.

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. farine
• 1 cuillère à soupe. eau
• 1 cuillère à soupe. huile végétale

Mode de cuisson :

1. Battez un œuf dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Battez légèrement les ingrédients avec une fourchette.
2. Ajouter la farine aux œufs.
3. Allumez le mixeur et commencez à battre le mélange en ajoutant de l'eau par petites portions.
4. Battre la pâte au batteur jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
5. Ajouter l'huile végétale à la pâte et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
6. Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle graissée d'huile végétale.

Pâte pour crêpes moelleuses au kéfir

Malgré le fait que les crêpes soient le plus souvent préparées à partir de cette pâte, elle peut également être adaptée pour la préparation de crêpes. En conséquence, les crêpes sont non seulement moelleuses, mais aussi moelleuses. Vous ne pouvez pas envelopper la garniture dans des crêpes, mais en tant que plat indépendant à table, c'est la seule façon de les servir.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• ½ cuillère à café sel
• 3 tasses de kéfir
• 1 cuillère à café un soda
• 12 cuillères à soupe. farine

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un batteur, battre les œufs, le sucre et le sel dans un bol profond.
2. Dans un autre bol, mélangez un verre de kéfir et de soda. Laisser jusqu'à ce que la mousse se forme.
3. Kéfir avec du soda, verser dans le mélange d'œufs avec le reste du kéfir.
4. Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte.
5. Avant de cuire des crêpes, vous devez laisser reposer la pâte pendant environ une demi-heure.
6. Avant chaque cuisson d'une crêpe, n'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale.

Pâte levée pour crêpes

Il est souvent utilisé pour cuisiner des crêpes pâte de levure. Ces crêpes s'avèrent très copieuses et moelleuses. Cette version de pâte à crêpes est idéale pour préparer le petit-déjeuner, car elle permet de manger copieusement jusqu'au déjeuner.

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe. farine
• 11 g de levure sèche
• 2 verres d'eau

Mode de cuisson :

1. Faites légèrement chauffer le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière.
2. Versez le sucre et le sel dans le lait tiède. Bien mélanger jusqu'à dissolution.
3. Battez les œufs dans le lait et battez le mélange avec un batteur jusqu'à consistance lisse.
4. Mélangez la farine et la levure séparément, puis versez-les dans le mélange lait-œuf.
5. Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève.
6. Au bout d'un moment, ajoutez de l'eau bouillie à la pâte et mélangez.
7. La pâte est prête et vous pouvez en faire des crêpes dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile végétale.

Pâte à choux pour crêpes au kéfir

Si vous vous fixez pour objectif de cuisiner crêpes à la crème, alors cette recette de pâte à choux est parfaite pour vous. L'ensemble du processus ne diffère que par le point de « brassage », et il n'a rien de compliqué.

Ingrédients:

• 250 ml de kéfir
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 1 pincée de sel
• ¼ c. un soda
• 1 cuillère à soupe. farine
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs dans une casserole profonde en métal.
2. Ajoutez du sucre aux œufs et battez le tout jusqu'à consistance lisse avec un mixeur.
3. Versez le soda dans le kéfir et remuez.
4. Versez le kéfir dans le mélange d'œufs et battez à nouveau au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
5. Ajouter la farine par petites portions, en plusieurs ajouts. Continuez à battre au batteur jusqu'à ce que tous les grumeaux de la pâte disparaissent.
6. Versez de l'huile végétale dans la pâte.
7. Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition.
8. En fouettant constamment la pâte avec un mixeur, versez-y de l'eau bouillante en un mince filet.
9. En conséquence, vous obtiendrez une pâte à choux entièrement prête à cuire des crêpes.

Pâte à crêpes ajourées en bouteille

Les crêpes ajourées sont cuites en versant la pâte dedans bouteille en plastique, après quoi un petit trou y est fait. Il ne reste plus qu'à « dessiner » une crêpe de la forme souhaitée dans une poêle bien chauffée et à la faire cuire jusqu'à ce que couleur dorée des deux côtés.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. farine
• 1 oeuf
• ½ cuillère à café Sahara
• Une pincée de sel
• 1,5 cuillère à soupe. lait

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine et versez-la dans un bol profond.
2. Battez l'œuf dans la farine, ajoutez le sel et le sucre.
3. En remuant constamment, ajoutez le lait au mélange.
4. Remuez la pâte jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
5. Versez la pâte finie dans une bouteille et faites un trou sur l'une de ses cinq « pattes » avec un poinçon.
6. Nous donnons crêpe ajourée la forme souhaitée, « dessinez » la pâte sur la surface de la poêle chauffée et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Vous savez désormais comment préparer la pâte à crêpes. Bon appétit!

La pâte à crêpes peut être complètement différente dans sa composition, sa consistance et son goût. Par conséquent, peu importe le nombre de recettes de pâte qui existent, il existe autant de variantes de crêpes que chacun d'entre vous peut préparer s'il le souhaite. Mais si vous êtes arrivé sur cette page avec des recettes de pâte, alors vous en avez probablement l'envie, le temps et l'énergie. Il ne me reste donc plus qu'à vous donner quelques conseils pour que votre pâte à crêpes soit bonne du premier coup, et que les crêpes que vous en préparerez plairont aux goûts de toute votre famille et de vos amis :

• Avant de préparer la pâte, il est important de tamiser la farine. Ce processus prend un peu de temps, mais le résultat en vaut clairement la peine ;
• En ajustant la quantité de sucre dans l'une des recettes proposées, vous pourrez réaliser des crêpes sucrées, salées ou fades ;
• Il est impossible de dire quelles crêpes ont le meilleur goût, je vous conseille donc d'organiser un « marathon des crêpes » et d'essayer toutes les options ;
• Si la pâte n'indique pas d'huile végétale, n'oubliez pas d'en graisser le moule après chaque crêpe cuite.

Les crêpes sont appréciées dans toutes les familles, et il y a des raisons à cela. Rouges et tendres, ils ne demandent qu'à être mis en bouche.

Toute femme au foyer doit savoir préparer des crêpes pour faire plaisir à ses proches.

Ses responsabilités incluent non seulement la cuisine, mais aussi l'étude des goûts de chaque membre de la famille.

Il est peu probable qu'un plat apparaisse sur la table qui ne fasse pas partie de vos favoris ; il est important que chacun mange avec plaisir et appétit.

À partir de quels produits sont fabriquées les crêpes ?

La recette de crêpes la plus courante demande du lait. Cela donne des crêpes fines, savoureuses et presque légères.

La farine de blé est le plus souvent utilisée, mais il peut y avoir des variantes selon lesquelles de la farine d'avoine, de maïs ou de sarrasin est ajoutée à la pâte.

À l'épaisseur produits de boulangerie finis dépend du type et du type de farine. On sait que les crêpes les plus fines sont préparées avec de la farine de blé de première qualité. Si vous ajoutez de la farine de blé de première ou deuxième qualité, vous pouvez faire des crêpes moelleuses.

Lors de la cuisson de crêpes contenant du sarrasin ou gruau, vous obtiendrez des pâtisseries en vrac, qui sont aussi bonnes en elles-mêmes.

N'abandonnez pas l'expérimentation et essayez de faire des crêpes avec du lait, en ajoutant du blé et Farine de sarrasin. Une autre option est la farine d'avoine et de blé.

Pendant que vous pétrissez la pâte à crêpes, vous pouvez ajouter de la levure. Dans d'autres cas, du soda ou de la levure chimique est utilisé. Suffisamment de farine est ajoutée jusqu'à ce que la pâte à crêpes atteigne la consistance souhaitée.

Il est possible que la première crêpe se retourne mal, brûle et vous cause d'autres ennuis. Ne vous inquiétez pas, très probablement, toutes les crêpes suivantes se révéleront lisses et soignées.

La crêpe chaude finie qui se retrouve sur l'assiette doit être graissée avec du beurre. Lorsqu'elles sont trempées dans la graisse, les crêpes deviennent élastiques et molles ; vous pouvez facilement y envelopper n'importe quelle garniture.

Créez vous-même des options de garniture ou utilisez mes conseils : fromage cottage aux abricots secs ou aux raisins secs, viande hachée, poulet aux champignons, riz à l'oeuf et oignons verts, chou braisé.

De plus, les crêpes sont servies avec du miel, de la crème sure et du sucre.

Comment bien préparer les plats et les ingrédients pour la pâte

Le résultat des crêpes finies dépend en grande partie du récipient dans lequel elles sont cuites.

L'option la plus appropriée est Poêle en fonte, mais s’il n’y est pas, prenez-en un autre, mais veillez à avoir un fond épais. Évidemment, la taille des crêpes dépend directement du diamètre de la poêle.

Ustensiles dont vous aurez besoin : un bol pour pétrir la pâte, un fouet, une spatule pour retourner les crêpes, une louche ou une grande louche, un verre doseur, un pinceau pour graisser la poêle avec de l'huile.

Avoir un mixeur accélérera le processus et évitera la formation de grumeaux dans la pâte. Ajouter les produits après préparation préalable.

Par exemple, tamisez la farine au tamis fin, faites chauffer légèrement le lait, émiettez la levure et dissolvez-la dans eau chaude, beurre faites-le fondre.

Mesurez tous les ingrédients à l'aide d'un verre spécial ou pesez-les sur une balance de cuisine. Il s'agit ici de préparer la nourriture et les ustensiles, et vous allez maintenant apprendre à faire des crêpes à la maison.

Recette de crêpes au lait

Pour préparer le plat, vous aurez besoin produits simples, pour lequel vous n’avez même pas besoin d’aller au magasin. Tout ce qui entre dans la composition de la pâte est tout à fait possible de manger dans votre cuisine.

Ce sont : 3 œufs ; un demi-litre de lait; 20 g de sucre ; 1,3 à 1,5 tasse de farine ; 30 ml d'huile végétale et 1/3 cuillère à café de sel.

Pour réaliser la pâte il vous faut :

1. Battez les œufs dans un bol de volume adapté.
2. Versez le lait tiède (la moitié) et remuez.
3. Salez ensuite le mélange et ajoutez la quantité requise de sucre semoule. Si vos crêpes ont une garniture salée, utilisez un peu moins de sucre.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par parties en surveillant la consistance. Il est difficile de dire quelle quantité de farine est nécessaire, car elle se présente sous différentes teneurs en humidité.
5. C'est maintenant au tour du reste du lait, puis remuez la masse avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
6. Versez l'huile végétale. Gardez à l’esprit qu’il doit être inodore. Choisissez raffiné, vous éviterez ainsi l'apparition d'arômes étrangers dans les produits de boulangerie.

Les crêpes sont cuites dans une poêle graissée très chaude. Si la batterie de cuisine dont vous disposez est antiadhésive, huilez-la seulement au début.

Tout en versant la pâte au centre, inclinez rapidement le moule d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'elle s'étale en une couche uniforme. N'hésitez pas, car dans une poêle chaude, le mélange de crêpes prendra rapidement et la crêpe deviendra un peu épaisse.

Recette de crêpes vanille au lait et fécule

Vous pouvez cuisiner des crêpes très rapidement si vous utilisez cette recette. Des crêpes très savoureuses et fines conviennent pour envelopper toutes les garnitures sucrées.

Un autre avantage est que les produits de boulangerie ne mettent qu'une minute à frire de chaque côté, vous avez juste le temps de les retourner.

Il vous faudra donc :

4 cuillères à soupe de pommes de terre. amidon et la même quantité de farine de blé; 0,5 litre de lait ; 4 œufs; sel et sucre au goût; 0,5 sachet de sucre vanillé ; 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Si vous mettez du beurre dans la pâte, les crêpes seront plus molles.

Pour préparer la pâte :

1. Mélangez d’abord tous les ingrédients secs (sel, sucre, farine et fécule) dans un bol.
2. Incorporer les œufs.
3. Faites chauffer le lait et versez-le dans la masse obtenue en filet, en n'oubliant pas de fouetter vigoureusement.
4. Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez huile végétale et remuez.
5. Avant de faire des crêpes, laissez reposer la pâte. Vingt minutes suffisent pour que la masse devienne plus visqueuse et s'étale bien sur le fond de la casserole.

Faites frire de délicieuses crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque vous ramassez la pâte, remuez-la à chaque fois, car la fécule a tendance à se déposer au fond du bol.

N'ajoutez plus de farine, même si vous trouvez la pâte un peu liquide.

Recette de crêpes au lait dans un trou

Les crêpes tirent leur nom de « Lacy » pour une raison. Leur apparence ressemble à une serviette en dentelle tricotée à partir de fils fins.

Intrigué ? Alors passons aux choses sérieuses et la première chose à faire est de préparer les produits de la liste :

deux oeufs; 20 g de sucre ; 1,5 cuillère à soupe. farine; 0,5 litre de kéfir ; 200 ml) lait; 1 cuillère à café de soda ; une demi-cuillère à café de sel et 3-4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Préparez la pâte dans un bol :

1. Chauffez le kéfir à une température de 38 à 40 degrés.
2. Incorporez ensuite les œufs, ajoutez le sucre et le sel et mélangez.
3. Mélanger la farine avec le soda, verser dans la pâte en plusieurs parties. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et que la masse ressemble à de la crème sure épaisse.
4. Faites bouillir le lait et commencez à le verser chaud dans le bol. Fouetter constamment jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
5. Versez l'huile de tournesol raffinée.
6. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de crêpes à la crème au lait et au yaourt

Les crêpes à la crème maison ont une structure particulière. Nous n’avons pas encore utilisé la combinaison lait et yaourt dans la pâte à crêpes, il est donc temps d’essayer cette recette et d’évaluer le résultat.

Prenez les produits de la liste : deux œufs ; 70 g de sucre semoule ; un sachet de levure chimique ; ¼ cuillère à café de sel ; 0,250 l d'eau bouillante ; 9 cuillères à soupe. cuillères de farine; 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale; 250 ml de yaourt ou de kéfir et la même quantité de lait.

Pour graisser les pâtisseries, faites fondre 50 g de beurre.

Étapes de cuisson :

1. Mettez le sucre, le sel et les œufs dans un bol et broyez jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le yaourt et le lait pris en quantités égales.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Versez dans la pâte et voyez quelle consistance elle obtient. Idéalement, la pâte devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
4. Ajoutez de l'eau bouillante en fouettant constamment le mélange.
5. Vous pouvez maintenant faire frire des crêpes. N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale et de surveiller le degré de préparation.

La quantité de pâte que vous mesurez par portion ne doit pas être trop importante, sinon les crêpes deviendront trop épaisses. Graisser les crêpes chaudes avec du beurre, comme l'exige la recette, pour qu'elles acquièrent un goût crémeux et deviennent tendres et moelleuses.

Recette de crêpes au lait et levure

Les crêpes moelleuses et savoureuses à base de levure peuvent être servies avec différentes garnitures. Ajustez la quantité de sel et de sucre cristallisé dans la pâte pour que le fini plat savoureux avait un goût harmonieux.

Liste des ingrédients : deux verres de farine ; Art. une cuillère de sucre; 7 g de levure sèche et la même quantité de sel ; un œuf s'il est gros, ou deux petits ; 0,550 l de lait ; 25 g de sl fondue. huiles

Commençons à cuisiner :

1. Faites chauffer le lait et versez 100 ml dans une tasse séparée pour diluer la levure.
2. Laissez la pâte pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dissolvez le sel et le sucre dans le reste du lait.
4. Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la pâte, elle est prête et peut être ajoutée au bol.
5. Battez ensuite l'œuf dans la pâte et battez bien.
6. Ajouter la farine tamisée et le beurre.
7. Laissez lever la pâte. Sélectionner Endroit chaud et réservez 3 heures, pendant lesquelles la masse doit être mélangée 2 à 3 fois.
8. Au début de la cuisson, versez la pâte dans une louche et versez-la dans le moule. La cuisson avec de la levure s'avère moelleuse, d'environ 3 mm d'épaisseur.

• Ne battez pas la pâte trop vigoureusement, sinon les crêpes deviendront caoutchouteuses.
• Le bicarbonate de soude, s'il est ajouté non sucré, peut provoquer un arrière-goût désagréable.
• Observer proportions correctes ingrédients. N'augmentez pas le nombre d'œufs dans la pâte, sinon les crêpes ressembleraient à une omelette.
• Les bords brûlés des crêpes indiquent un excès de sucre cristallisé.
• Si la crêpe se brise en la retournant, ajoutez plus de farine au mélange. Les produits de boulangerie denses et épais indiquent une chose : il n'y a pas assez de liquide dans la pâte.
• Pour les rouleaux de printemps, il suffit de faire frire un côté ; l'autre côté brunira après avoir enveloppé la pâte dans une « enveloppe » et l'avoir placée dans la poêle pour terminer la cuisson.

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