Confiture de coings en tranches. Une recette simple pour la confiture de coings la plus délicieuse

Le coing, parent asiatique de la pomme et de la poire, est un fruit inesthétique et pratiquement immangeable à l'état brut, voire dangereux pour l'estomac. Néanmoins, la confiture qu’elle prépare est très savoureuse et également saine. Grâce au contenu élevé acide ascorbique, fer, autres vitamines et microéléments qui restent après traitement thermique, ce fruit permet de renforcer le système immunitaire et de vaincre l'anémie. De plus, la confiture de coings possède des propriétés antipyrétiques, ce qui en fait un assistant précieux dans le traitement du rhume. Il a l'air appétissant, a une agréable teinte miel et un goût aigre-doux. Bien sûr, si préparé correctement.

Technologie de préparation de confiture de coings

La confiture de coings n'est pas difficile à préparer, cependant, si vous violez la technologie, elle ne sera ni belle ni transparente, et les morceaux de fruits qu'elle contient resteront trop durs ou se transformeront en une masse informe. D'autres dangers attendent également un cuisinier inexpérimenté : par exemple, une confiture mal faite peut devenir sucrée.

Lors de la préparation de la confiture, vous devez prendre en compte quelques points - cela vous évitera des déceptions.

• Pour faire de la confiture, il faut des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Ils ont un riche jaune, parfumé. Si le coing est un peu vert, ce n’est pas grave : posez-le sur le rebord de la fenêtre, dans quelques jours il mûrira.
• Lors de la préparation des fruits pour la cuisson, retirez le noyau, mais ne retirez pas la peau - c'est elle qui donne à la confiture son arôme unique. Coupez-le en tranches, qui ont un aspect attrayant dans la confiture, ou en cubes, qui conservent même mieux leur forme.
• Le coing est cuit en au moins deux étapes. Tout d'abord, ils le font bouillir dans l'eau, puis le sortent, font du sirop avec cette eau, puis y font cuire les fruits. La technologie classique consiste également à alterner le temps de cuisson et le temps de refroidissement, en infusant la confiture, c'est pourquoi la préparation de ce délice s'étend sur près d'une journée. Mais il existe des recettes cuisson instantanée confiture de coings.
• Le coing brûle rapidement. Si vous le négligez un peu, vous pouvez gâcher le goût, la couleur et l'arôme - l'odeur du sucre brûlé ne peut pas être neutralisée. Il est donc conseillé de cuisiner dans un récipient à fond épais ou au moins de remuer constamment.
• Au stade final, il faut absolument en ajouter un peu à la confiture de coings. acide citrique. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acidité au plat - il est déjà assez acide, mais d'éviter le sucre.

Connaissance de ces derniers petits secrets vous permettra de réaliser de la confiture de coings, qui deviendra l'un de vos délices préférés.

Recette classique de confiture de coings

• coing – 1,5 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson (première option) :

• Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Vérifiez qu'il est prêt en le déposant sur une soucoupe froide : si la goutte ne se propage pas, il est temps de passer à l'étape suivante.
• Lavez les coings, retirez le cœur, épluchez-les, coupez-les en tranches ou en cubes.
• Tremper les morceaux de fruits dans le sirop bouillant, cuire en remuant pendant 5 minutes, éteindre le feu.
• Attendez que le sirop refroidisse complètement. Cela prendra plusieurs heures.
• Portez à nouveau le sirop à ébullition et attendez qu'il refroidisse. température ambiante.
• Portez à nouveau le sirop à ébullition, ajoutez l'acide citrique, laissez mijoter quelques minutes et versez la confiture dans des bocaux préparés (stérilisés).
• Enroulez-le, retournez-le, isolez-le et après 12 heures, rangez-le pour le ranger.

Si vous utilisez cette méthode de cuisson, les coings dans la confiture ne perdront pas leur forme, mais deviendront doux et tendres. Mais il existe une autre option pour faire de la confiture de coings, qui est également considérée comme classique.

Mode de cuisson (deuxième option) :

• Lavez les coings, coupez-les en 4, retirez le cœur, mais ne les épluchez pas. Couper en fines tranches.
• Placez les tranches dans un bol en émail, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que vous remarquiez que les tranches sont devenues transparentes aux endroits les plus fins.
• Retirez les tranches du bol et placez-les sur un plateau ou dans un autre bol en une fine couche pour les aider à refroidir plus rapidement.
• Pendant ce temps, ajoutez le sucre à l'eau dans laquelle les coings ont été bouillis et faites cuire le sirop.
• Placer les coings refroidis dans le sirop préparé et cuire 5 minutes.
• Attendez que la confiture refroidisse à température ambiante, ajoutez de l'acide citrique au sirop, portez à ébullition et placez dans des bocaux.
• Retournez les bocaux fermés, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent.

À première vue, la deuxième méthode n'est pas très différente de la première, mais en réalité le résultat sera complètement différent : les tranches de coings dans la confiture seront dures et ressembleront à des fruits confits.

Confiture de coings au micro-ondes

• coing coupé en morceaux - 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• acide citrique – 2 g;
• eau – 20 ml.

Mode de cuisson :

• Placez les coings coupés en morceaux dans un récipient allant au micro-ondes d'une capacité d'environ 3 litres (en le remplissant aux deux tiers). Si la taille du micro-ondes ne vous permet pas d'utiliser un plat aussi grand, prenez-en un plus petit et réduisez la quantité d'ingrédients de moitié.
• Placer au micro-ondes et installer Puissance maximum, cuire 10 à 15 minutes (le temps dépend du volume).
• Sortez-le, ajoutez le sucre, remettez-le au micro-ondes et faites cuire à la même puissance pendant le même temps.
• Diluez l'acide citrique dans l'eau, ajoutez-le à la confiture et passez à nouveau au micro-ondes pendant 2-3 minutes.
• Placer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stérilisés, placer le goulot vers le bas, couvrir de quelque chose de chaud et attendre 6 à 8 heures. Mettez les bocaux dans le garde-manger.

Malgré le fait que selon cette recette, la confiture se prépare rapidement, elle se conserve longtemps, tout en conservant son arôme et son aspect agréable.

Confiture de coings au citron et noix

• coing (préparé) – 1 kg;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 0,8 kg;
• citron – 1 pièce;
• noix (concassées) – 0,2 g;
• vanilline – 1 g.

Mode de cuisson :

• Versez les coings préparés (pelés et hachés) avec un peu d'eau (0,2 l), blanchissez 15 minutes. Ne jetez pas la peau.
• Dans un autre récipient, préparez un sirop épais en versant 0,2 litre d'eau et en y dissolvant 0,5 kg de sucre en l'ajoutant progressivement.
• Versez le sirop bouillant sur les coings et laissez reposer 4 heures. N'oubliez pas de couvrir de gaze ou de tissu pour éloigner les insectes.
• Ajoutez le sucre restant et mettez le feu. Cuire un quart d'heure.
• Faites bouillir la peau en la remplissant de 0,1 litre d'eau. Filtrer le bouillon et l'ajouter aux coings. Ajoutez-y un sachet de vanilline.
• Lavez le citron, coupez-le en fines tranches sans le peler, retirez les pépins et déposez les tranches de citron dans la confiture.
• Placez-y les noix concassées, préchauffées dans une poêle (cela est nécessaire pour qu'elles ne moisissent pas et ne gâchent pas la confiture).
• Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
• Placer dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés. Fermez, retournez, isolez et laissez refroidir 12 heures.

La confiture obtenue est un véritable dessert, qu'il n'est pas dommage de servir même à table de fête. Les invités seront ravis. De plus, cette friandise est extrêmement utile : elle protégera l'organisme lors des épidémies et aidera à se remettre d'une maladie grave.

Confiture de coings à la cannelle

• coing (entier) – 0,5 kg;
• jus de citron– 50 ml ;
• sucre cristallisé – 0,3 kg;
• cannelle moulue – 5 g;
• eau – 0,2 à 0,3 litre.

Mode de cuisson :

• Lavez les coings, coupez-les en 4 morceaux pour retirer le noyau, coupez-les finement.
• Placer dans une casserole, remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement les tranches et soit encore plus haute d'au moins un centimètre.
• Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois.
• Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore une demi-heure.
• Placez-les chauds dans des bocaux, roulez-les, retournez-les, couvrez-les de quelque chose de chaud et seulement après qu'ils aient presque complètement refroidi, rangez-les pour les conserver.

Cette confiture s'avère épaisse, a un riche goût aigre-doux et est très parfumée.

Confiture de coings et pommes

• coing – 1 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg;
• acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson :

• Lavez les fruits, retirez les graines et les écorces, coupez-les en petits morceaux.
• Ajoutez le sucre, couvrez d'un torchon et laissez reposer toute la nuit.
• Mettre sur le feu, porter à ébullition, faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir 5 heures.
• Répétez la procédure deux fois.
• Ajouter l'acide citrique, porter une dernière fois à ébullition et verser dans des bocaux.
• Fermez les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et après une journée, mettez-les au garde-manger.

La proximité gustative et aromatique du coing et de la pomme donne un bouquet harmonieux. La confiture s'avère épaisse et visqueuse.

Confiture de coings et potiron

• citrouille – 1 kg;
• coing – 0,5 kg;
• sucre – 0,8 kg;
• acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson :

• Coupez les coings et le potiron épluchés en petits cubes, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer toute la nuit.
• Placer sur feu doux et laisser mijoter 35 minutes après ébullition. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler.
• Ajouter l'acide citrique et cuire encore 5 minutes.
• Placer chaud dans des bocaux stérilisés, fermer les et laisser refroidir la tête en bas. Il est préférable que le refroidissement se fasse lentement ; pour cela, les pots doivent être recouverts de quelque chose de chaud, par exemple une vieille doudoune.

La confiture a un goût légèrement inhabituel, mais assez harmonieux ; sa consistance ressemble à de la confiture.

Confiture de coings à l'orange

• coing (pelé et haché) – 2 kg;
• orange (taille moyenne) – 1 pièce;
• eau – 1 litre;
• sucre – 2 kg.

Mode de cuisson :

• Pour nettoyer les coings, versez 1 litre d'eau et laissez cuire 20 minutes, laissez refroidir, égouttez.
• Versez le bouillon sur les coings, ajoutez le sucre semoule et laissez cuire 10 minutes après ébullition.
• Laisser infuser 8 à 12 heures.
• Lavez l'orange, hachez-la finement sans la peler, ou émincez-la, mélangez-la avec le coing.
• Cuire en remuant continuellement pendant 40 minutes.
• Disposez dans des bocaux préparés à l'avance, fermez-les et laissez-les refroidir à l'envers dans un endroit tiède.

Grâce à l'orange, la confiture de coings acquiert une agréable teinte ensoleillée et un arôme délicieux aux notes fraîches d'agrumes. En hiver, surtout sous Nouvelle année, ouvrir un pot d'une telle confiture sera très agréable.

Confiture de coings au gingembre (anti-froid)

• coing (entier) – 0,5 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• eau – 0,2 kg;
• racine de gingembre (fraîche, râpée) – 8 g ;
• zeste de citron (râpé) – 8 g;
• jus de citron – 5 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez les coings, épluchez-les, retirez le noyau, épluchez-les et hachez-les finement.
• Versez de l'eau et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
• Ajouter le sucre, le gingembre et le zeste, cuire encore une demi-heure.
• Ajoutez le jus de citron, laissez cuire encore 5 minutes et versez dans des bocaux.
• Fermez les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'un sweat-shirt ou isolez-les d'une autre manière, au bout de 12 heures vous pourrez les essayer ou les ranger pour les conserver.

La confiture a non seulement un arôme indescriptible et laisse un arrière-goût agréable, mais améliore également l'immunité, aidant ainsi à protéger contre le rhume.

La confiture de coings peut être très différente - tout dépend de la recette choisie. À condition que la technologie de préparation soit respectée, le dessert de ce fruit s'avère savoureux et aromatique, ainsi que extrêmement sain.

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Etude Culinaire 10/08/2018

La saison des confitures touche à sa fin. Sa finale est marquée par la préparation d'une gourmandise triomphale, étonnante en goût et en arôme. Il est fabriqué à partir de coing, un fruit presque impossible à manger frais. Mais une fois cuit, un miracle se produit. Faisons de la confiture de coings aujourd'hui.

Irina Rybchanskaya, l'animatrice régulière de notre délicieuse chronique, nous a apporté ses recettes éprouvées pour faire de la confiture de coings à la maison. Irina continuera l'histoire.

Bonjour, Chers lecteurs blog d'Irochka Zaitseva ! Dans la cour de la maison où je suis né poussait un très vieux coing. Ses branches noueuses ressemblaient aux mains d’une vieille grand-mère. Année après année, elle nous a offert des cadeaux une récolte généreuse fruits parfumés et durs comme la pierre.

Au début, des fruits hirsutes et de forme étrange étaient placés dans de petites boîtes en une seule couche afin qu'ils « atteignent » l'état souhaité. Lorsque ma grand-mère a décidé qu’ils étaient jaunes et suffisamment mûrs, le processus de fabrication de la confiture a commencé.

Je vais commencer par la recette de ma grand-mère. Et elle l'a obtenu de ses voisins - les Arméniens, qui cuisinaient ainsi les coings dans leur pays natal, à Kars. Le processus prend beaucoup de temps, mais il n'y a pas beaucoup de temps de cuisson active. Mais la confiture s'avère fabuleuse ! Ne soyez pas paresseux pour le préparer alors qu’il y a des coings sur les marchés. Vous serez largement récompensé pour votre patience et votre diligence.

Confiture de coings en tranches - la recette la plus délicieuse

Le meilleur choix pour préparer cette confiture est le coing dur, qui pousse dans le Caucase et en Ouzbékistan. Il est beaucoup plus aromatique et plus savoureux que le turc, plus doux. Et ne vous laissez pas effrayer par sa rigidité immaculée. Dans la confiture, les tranches de coings deviendront plus molles, légèrement élastiques, parfaitement souples sous les dents et très savoureuses.

La confiture selon cette recette dans notre famille est dite « douce ». Contrairement au « dur », dont je vais donner la recette ci-dessous.

Ingrédients

• Trois kilos de coings ;
• trois kilogrammes de sucre cristallisé;
• 2,5 litres d'eau.

Comment cuisiner

1. Nous trions les fruits, les lavons, les coupons en deux et retirons les centres durs avec les graines.
2. Couper en fines tranches.
3. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et jetez-y les morceaux.
4. Au bout de 2-3 minutes, retirez rapidement les morceaux, placez-les sur de grands plateaux et laissez refroidir.
5. Mettez le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et remuez. Cuire à feu doux pendant environ une heure et demie.
6. Placez les fruits réfrigérés dans un autre récipient spacieux et remplissez de sirop.
7. Cuire à ébullition pas trop vigoureuse pendant dix minutes. Éteignez le feu.
8. Nous vaquons tranquillement à nos occupations pendant les dix à douze heures suivantes.
9. Réchauffer après avoir laissé reposer, faire bouillir pendant dix minutes et laisser à nouveau « reposer ».
10. La troisième fois, nous le faisons bouillir pendant cinq à dix minutes, le mettons dans des bocaux stériles, le roulons et le stockons.
11. Voilà à quoi ressemble la confiture de coings finie en tranches.

Mes commentaires

1. Croyez-moi sur parole : cette recette de confiture de coings est vraiment la plus délicieuse. Il existe un délicieux sirop gélatineux et de délicieuses tranches incroyablement savoureuses !
2. Assurez-vous de placer les pétales de coings sur des plateaux après ébullition, sinon ils seront trop cuits. Agissez rapidement ; tout l’équipement doit être préparé à l’avance.

Confiture de coings - recette étape par étape avec photos

Les morceaux de fruits de cette confiture sont beaucoup plus élastiques que la précédente. Je recommande la recette aux amateurs de fruits confits - fruits en produits finis Ils me rappellent cette délicatesse particulière.

Recette étape par étape aussi simple que deux et deux. Même une femme au foyer novice et attentionnée peut gérer sa mise en œuvre.

Ingrédients

• La même quantité de coings (net) et de sucre.

Comment cuisiner

Essuyez les peluches du coing, lavez-le, coupez-le, retirez le milieu avec les graines.

Couper en morceaux assez gros, d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.

Placez les morceaux préparés dans un récipient spacieux, ajoutez la moitié de la quantité de sucre selon la recette. Laissez ainsi jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus. Remuer après l'apparition du jus.

Après environ une journée, ajoutez le sucre restant, attendez que le jus se libère et remuez. Partez encore vingt-quatre heures.

Le moment décisif est venu : le début de la cuisson. Placez le récipient sur le feu, attendez qu'il bout et réduisez la flamme au minimum. Faites cuire à feu doux – la surface de la confiture ne doit que légèrement bouger et se couvrir de minuscules bulles.

Au bout d'une heure, on fait un test sur le ballon. Si elle ne s'étale pas sur une surface froide, alors il est temps d'arrêter la cuisson de la confiture. La photo montre la confiture finie.

C'est une merveilleuse confiture à base de nos coings maison. Ambre, couleur riche. Arôme subtil et envoûtant par sa tendresse. Je reste généralement silencieux sur le goût.

Confiture de coings idéale à la maison

Je vous invite, chers lecteurs, à regarder cette excellente vidéo. C'est particulièrement sympa ça recette parfaite Un homme nous fait découvrir de la confiture de coings maison.

Confiture de coings aux noix - recette

J'aime vraiment la combinaison de la confiture avec des noix. Le plus souvent je le cuisine avec les noyaux d'abricots eux-mêmes ou avec des amandes. Et coings - aux noisettes et aux noix.

Notre récolte de noisettes est encore trop faible en raison de la jeunesse des buissons. Mais le nôtre noix Nous collectons plusieurs gros sacs chaque année.

Ingrédients

• Coing;
• sucre;
• eau;
• noix.

Comment cuisiner

1. La quantité d'ingrédients sera différente pour chacun. Il faut juste respecter les proportions. Tout d'abord, préparons les coings de la manière habituelle- laver, couper, épépiner, couper en morceaux ou en petits pétales.
2. Préparons les noix. Prenez de 100 à 300 grammes de noix par kilogramme de fruit. Ils doivent être séchés dans une poêle. Frottez ensuite entre vos paumes pour retirer la peau.
3. Remplissez les fruits d'eau. Cela ne devrait même pas recouvrir les morceaux. Cuire pendant deux à trois minutes et retirer les coings sur un plateau.
4. Nous mesurons la quantité d'eau. On y met du sucre dans un rapport de 1 à 1,5 (en poids). Pour un kilogramme d'eau - un kilo et demi de sucre. Faire bouillir le sirop, y mettre les coings et les noix. Arrêtez de chauffer après cinq minutes d'ébullition.
5. Nous attendons que notre future confiture soit complètement refroidie. Répétez le chauffage et l'ébullition pendant cinq minutes. Nous faisons trois de ces « entrées ».
6. Après la dernière cuisson, conditionnez la confiture dans des pots stériles et fermez les couvercles. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de vous rappeler que nos pots et couvercles sont toujours stérilisés.

La confiture de coings mûrs est autosuffisante et ne nécessite ni arômes ni régulateurs de goût supplémentaires. Si, pour une raison quelconque, vous devez traiter des coings pas tout à fait mûrs, il est préférable de les faire bouillir avec du citron et du gingembre.

Avec ces additifs, la confiture de coings verts acquiert un piquant particulier et un goût expressif.

Ingrédients

• Un kilo de coings ;
• un citron moyen ;
• une petite racine de gingembre dodue, de la taille d’un petit doigt ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 300 ml d'eau.

Comment faire

1. Coings lavés, débarrassés des gousses, coupés en tranches épaisses arbitraires.
2. Blanchir cinq minutes dans l'eau, refroidir dans l'eau froide.
3. Lavez le citron eau chaude avec du soda, essuyer, broyer dans un hachoir à viande avec la peau.
4. Lavez le gingembre, épluchez-le et râpez-le sur une râpe moyenne.
5. On mesure 300 ml d'eau dans laquelle les tranches ont été blanchies, on y verse du sucre et on fait cuire le sirop.
6. Nous y plongeons des fruits, du citron torsadé et du gingembre râpé.
7. Chauffer à feu moyen, faire bouillir cinq minutes, laisser reposer une demi-journée.
8. Nous répétons l'opération encore trois fois. La dernière cuisson dure jusqu'à ce que la confiture soit prête.
9. Versez dans des bocaux, roulez et placez sur l'étagère du garde-manger.

Confiture de coings japonaise pour l'hiver - la recette la plus délicieuse

Depuis coing japonais(on l'appelle aussi parfois chinois), vous pouvez faire de la confiture selon l'une des recettes ci-dessus. Mais il y en a un dans ma tirelire qui est à juste titre considéré comme le meilleur. Jugez par vous-même : même la liste des ingrédients est déjà impressionnante.

Pour préparer, nous avons besoin de jus de groseille, dont la saison est révolue depuis longtemps. Mais je suis sûr que beaucoup d’entre vous l’ont fait.

Ingrédients

• 800 g de coings japonais ;
• 300 g de potiron (de préférence les variétés Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, Spanish Guitar) ;
• 150 g de canneberges ou d'airelles rouges ;
• un kilogramme de sucre;
• 25 g de racine de gingembre ;
• 350 ml de jus de groseille.

Comment cuisiner

1. Passez les groseilles rouges décongelées dans un mixeur, passez la purée obtenue au tamis pour obtenir du jus.
2. Mélangez le jus avec le sucre, faites cuire le sirop à feu doux.
3. Pendant que le sirop bout, vous pouvez éplucher le potiron et le couper en petits cubes. Si vous ne trouvez pas les variétés répertoriées, utilisez celle qui vous convient le mieux.
4. Lavez les coings, retirez les gousses et coupez-les en petits morceaux avec la peau.
5. Triez les canneberges ou les airelles, lavez-les et laissez l'eau s'écouler. Sec.
6. Épluchez le gingembre, râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en fines tranches.
7. Placer les coings japonais préparés, les cubes de citrouille et les canneberges dans le sirop bouillant.
8. Portez le mélange à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant une heure.
9. Versez dans des petits pots. J'utilise le plus souvent des pots de 200 ml à ces fins.

Mes commentaires

• Une confiture exceptionnellement délicieuse ! Le goût sucré de la citrouille équilibre l’acidité du coing japonais. Et les canneberges au jus de groseille ajoutent de la complétude et de la noblesse à l'ensemble.

C'est tout pour aujourd'hui. J'ai essayé de sélectionner pour vous, chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva, les plus meilleures recettes confiture de coings, que j'utilise moi-même depuis de nombreuses années. J'espère que beaucoup d'entre vous ont préparé un thé d'hiver émouvant, dont je vous ai donné la recette tout récemment.

Pour toute question, n'hésitez pas à me contacter dans les commentaires. Je me ferai un plaisir de répondre à tout le monde !

Avec des vœux de santé, de paix, de bonté et une ambiance automnale chaleureuse Irina Rybchanskaya, auteur du blog Essai d'un amateur culinaire.

Chers lecteurs, si d'autres vous intéressent recettes culinaires, je vous invite à notre rubrique « Etude Culinaire ». Vous pouvez accéder à la catégorie en cliquant sur le bouton
ci-dessous.

Temps de préparation : éplucher et trancher les coings - 30 minutes, toutes les étapes de cuisson - environ 1 jour.

Sortie - 1,5 kg

Faites plaisir à vos proches - préparez une délicieuse confiture de coings. Ce fruits sains pas très impressionnant cru, mais cuit, il a un goût merveilleux. Vous pouvez facilement préparer une confiture de coings aromatique qui conserve le maximum de vitamines ; la recette avec photos vous expliquera étape par étape toutes les subtilités et nuances.

Comment faire de la confiture de coings en tranches

Lavez soigneusement les coings recouverts de peluches. Il se lave facilement, il suffit de frotter avec une éponge. Retirez le noyau avec les graines et les zones endommagées, le cas échéant, du coing. Coupez les tranches de coings en tranches de 2 à 4 mm de large.

Attention : lors du pelage du fruit du noyau, le poids initial du produit diminuera légèrement. Utilisez 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits pelés.

Placer les tranches coupées en morceaux dans un bol de cuisson et saupoudrer immédiatement de sucre. Ceci est fait afin d'éviter le noircissement du coing dans l'air.

Laissez les tranches coupées recouvertes de sucre cristallisé pendant plusieurs heures, pendant lesquelles le jus devrait se libérer. Pour le faire ressortir plus activement, vous pouvez remuer le mélange sucre-fruits plusieurs fois. Idéalement, le sirop naturel devrait recouvrir presque toutes les tranches. Si vous trouvez un coing peu juteux et qui ne libère pas bien son jus, ajoutez un peu d'eau.

Placez la future confiture de coings sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Si de la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère. Maintenant, la friandise doit pouvoir refroidir. Cette procédure devra être répétée encore deux fois. A la fin de la troisième cuisson, les tranches de coings deviendront transparentes et la confiture elle-même prendra une belle teinte rougeâtre.

Avant de mettre le récipient au feu pour la troisième fois, lavez et stérilisez les bocaux avec couvercles. Placez la confiture chaude dans les récipients préparés, fermez les couvercles et recouvrez d'un « manteau de fourrure ».

Vous allez certainement adorer cette douceur et peut-être que la prochaine fois vous voudrez la préparer avec du citron ou de l'orange, avec de la vanille ou des noix, avec l'ajout de citrouille ou de pommes. Vous vous demandez peut-être comment faire de la confiture de coings dans une mijoteuse ou même dans une machine à pain, car toutes ces recettes existent.

La recette pas à pas de la confiture de coings est prête. Bon appétit!

Recette pas à pas avec photos et vidéos

Confiture de coings en quartiers - spectaculaire et savoureuse préparation maison, qui décorera n'importe quel goûter et sera un merveilleux ajout aux pâtisseries, crêpes, crêpes et gruau pour le petit déjeuner. Le processus de fabrication de la confiture est extrêmement simple et consiste à alterner une ébullition de courte durée du coing dans du sirop de sucre, avec une période de refroidissement, qui doit être répétée trois fois. Cette approche simple pour réaliser de la confiture donne un résultat très appétissant sans pour autant livrer problèmes spéciaux dans la cuisine. Lentement trempées dans du sirop de sucre, les tranches de coing conservent leur arôme, leur goût et leur texture naturels, mais deviennent plus douces et acquièrent une appétissante teinte rose ambrée. La confiture de coings finie est moyennement épaisse, visqueuse et très appétissante tant en apparence qu'en goût. Essayez-le !

Pour faire de la confiture de coings, vous aurez besoin des ingrédients listés dans la liste.

Retirez les peluches de la surface du fruit en essuyant soigneusement le coing avec une serviette sèche. Retirez la peau et les gousses des fruits.

Coupez les coings épluchés en tranches et placez-les eau froide, auquel ajoutez d'abord le jus d'un demi citron ou 0,5-1 c. acide citrique - pour que le coing ne noircisse pas.

Faites bouillir 1,2 litre d'eau, ajoutez les zestes de coings et les gousses (pas les vers). Portez l'eau à ébullition et faites cuire le mélange pendant 10 à 15 minutes.

Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez le sucre et portez à nouveau le mélange à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez les tranches de coings. Portez le mélange à ébullition et faites cuire les coings 10 minutes à feu moyen.

Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir complètement le mélange.

Faites ensuite bouillir à nouveau les tranches de coings pendant 10 minutes et laissez-les refroidir complètement.

Pour la troisième fois, porter la confiture à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 à 30 minutes jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Pendant la cuisson, ne remuez pas la confiture pour ne pas endommager l'intégrité des tranches, et si nécessaire, retirez la mousse obtenue.

Lavez soigneusement les pots de confiture avec du soda et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Je mets les bocaux dans un four froid et les chauffe à 90-100 degrés pendant 15 minutes.

Placez les couvercles de conserves en métal dans l'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Fermez les pots avec les couvercles préparés, roulez-les, retournez-les, couvrez-les d'une couverture chaude (pour que la confiture refroidisse lentement) et laissez refroidir complètement.

La confiture de coings en tranches est prête. À partir de la quantité spécifiée de composants, on obtient environ 0,9 à 1 litre de confiture (en fonction de la durée de cuisson).

De nos jours, au supermarché, vous pouvez acheter à tout moment n'importe quel fruit, il y a eu une récolte pour eux... Par conséquent, nos compatriotes essaient de profiter des avantages offerts et de diversifier leur alimentation. La confiture peut désormais être préparée non seulement à partir de cerises, groseilles, pommes, framboises, groseilles à maquereau, myrtilles, myrtilles, chicoutés et autres fruits locaux, mais également à partir d'autres dons de la nature. Alors aujourd’hui, nous allons parler de comment faire de la confiture de coings à la maison, en tranches. Cette question s'est probablement posée chez les ménagères intriguées par la grande récolte de ces fruits ou les amateurs d'expérimentations culinaires. Il vaut la peine de dire que la confiture de coings est un délice parfumé au goût excellent et qu'elle a en outre une belle couleur ambrée.

Le coing sous sa forme brute peut être assez dur, ce qui nécessite un traitement thermique de ce fruit avec du sucre cristallisé. Nous obtenons ainsi une confiture aromatique, mais avant d'apprendre en détail comment le préparer, il convient de dire quelques mots sur les avantages. de ce fruit.

Les fruits du coing sont riches en pectine ; cette substance est une sorte de nettoyant pour le corps, car elle lie les substances toxiques. De plus, ce fruit contribue à améliorer le processus digestif, renforce l’estomac et abaisse également le cholestérol. Des chercheurs japonais utilisent même ce fruit dans la lutte contre les ulcères gastroduodénaux et recommandent également de l'utiliser pour normaliser le poids, c'est-à-dire pour l'obésité.

Le coing contient beaucoup d'antioxydants, qui aident à prolonger la jeunesse du corps et aident également à combattre des situations stressantes. De plus, il contient du potassium et d'autres composants utiles. Mais revenons à la préparation de confiture en tranches.

Recette de confiture de coings en tranches

Pour faire de la confiture de coings à la maison, vous aurez besoin des composants suivants :

Coing frais – 1 kilogramme;
Eau;
Sucre cristallisé – 1 kilogramme
Acide citrique – une pincée, facultatif.

Il est nécessaire de préparer un récipient dans lequel sera préparée la friandise aux coings ; pour cela, vous pouvez utiliser une poêle en émail ou un bol profond. Un kilo de fruits préparés pour la confiture doit être bien lavé et essuyé avec une serviette.

Ensuite, vous devez couper le coing en quatre parties avec un couteau bien aiguisé et retirer le noyau avec les graines ; il convient de noter que vous devrez le couper avec un certain effort, car les fruits sont généralement assez durs. Ensuite, coupez chaque quartier en trois ou cinq tranches égales afin qu'elles ne dépassent pas cinq ou sept millimètres.

Placez les tranches allongées de coing dans un récipient préparé et remplissez-le d'eau pour que tout le coing soit recouvert. Nous mettons le récipient sur le feu et le portons rapidement à ébullition, après quoi nous réduisons le feu et continuons à cuire les fruits à feu doux pendant quinze minutes, après ce traitement thermique ils seront assez mous.

Au bout de 15 minutes, il est recommandé d'utiliser une écumoire pour retirer les tranches de coings dans un autre récipient, et de laisser le bouillon, on en aura besoin plus tard. Versez ensuite un kilogramme de sucre cristallisé dans un autre récipient et ajoutez 200 millilitres de bouillon, puis allumez le feu sur la cuisinière et faites cuire le sirop en le remuant. Après un certain temps, le sucre commencera à fondre et à se dissoudre.

L'état de préparation du sirop est vérifié comme suit : une goutte de sirop est placée sur une assiette, et elle ne doit pas s'étaler, mais rester sous la forme d'un soi-disant hémisphère, ce qui indiquera sa préparation.

Mettez ensuite les coings bouillis dans le sirop préparé, mélangez soigneusement pour ne pas casser les tranches, puis portez à ébullition notre confiture aromatique, puis réduisez le feu à cuisinière à gaz et faites cuire le délice pendant quarante minutes en prenant soin de remuer avec une spatule en bois à long manche pour éviter que la confiture de coings ne brûle.

Pendant les quarante minutes d'ébullition, une mousse se formera certainement sur la confiture, qu'il est recommandé de retirer soigneusement si vous envisagez de conserver la gourmandise pendant une longue période. Il est plus pratique de le retirer avec une longue cuillère, mais vous ne devez pas le jeter, placez-le simplement dans un récipient et vous pourrez ensuite l'utiliser.

Après quarante minutes, la confiture devrait acquérir belle couleur miel-ambre, bien sûr, s'il n'est pas brûlé, dans ce cas la friandise acquerra une teinte brune et perdra également ses qualités aromatiques d'origine, par conséquent, il est recommandé de surveiller attentivement afin que la friandise de coing ne brûle pas.

Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson de la confiture, vous pouvez éventuellement utiliser un peu d'acide citrique, littéralement une pincée, qui ajoutera une agréable acidité à cette gourmandise sucrée.

Avant d'éteindre le feu, il est important de vérifier l'état de préparation de la confiture de coings, comme décrit précédemment lors de la préparation du sirop. Si la friandise est prête, vous devez la placer dessus bocaux en verre, qu'il est important de stériliser ; cela peut être fait en lavant les récipients. bicarbonate de soude, puis ils sont calcinés au four ou chauffés à la vapeur.

Il n'est pas nécessaire d'enrouler les bocaux ; vous pouvez utiliser des bouchons à vis, mais il est important de faire attention à ce qu'ils ne soient pas rouillés de l'intérieur ; il est préférable d'en acheter de nouveaux. Après quoi les bocaux sont fermés et retournés. Après quoi, il est recommandé de couvrir les récipients avec une couverture chaude et de les laisser refroidir toute la nuit.

Le lendemain, les bocaux peuvent être stockés ; bien entendu, il est préférable de les placer au frais si cela se produit. appartement en ville, vous devrez alors utiliser le réfrigérateur ou les sortir dans la loggia tant qu'il n'y a pas de gel. De plus, vous pouvez les emmener dans un potager ou dans une cave à la datcha.

Conclusion

Je vous ai expliqué comment faire de la confiture de coings en tranches. Il est bon de l'utiliser comme plat indépendant. De plus, il convient comme garniture pour tous les produits de confiserie avec lesquels les ménagères traitent souvent leur foyer. Une délicieuse confiture de coings en tranches peut être facilement préparée à la maison et vous pouvez offrir à votre famille une friandise parfumée pour tout l'hiver à venir.