Kontakti
Dom/ Lajsne

Palačinke s mlijekom i kipućom vodom - ukusni, provjereni recepti za tanke palačinke s kremom. Kako kuhati palačinke od kreme s mlijekom

Proizvodi koji će vam trebati za kuhanje palačinke s kremom na mlijeku.

1. U dublju zdjelu razbiti jaja, po mogućnosti domaća. Dodajte šećer, sol i mutite pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori lagana pjena.

2. Nakon toga u jaja uliti mlijeko i promiješati. Sada prosijati brašno i lagano miješati dok se ne dobije homogena masa.

3. Zatim dodajte hladnu kipuću vodu u tankom mlazu. Ali kad to učinite, nastavite mutiti. Najvažnije je pažljivo ulijevati kipuću vodu kako se jaja ne bi zgrušala. I na samom kraju ulijte ulje. Posljednji put umutite i gotovo tijesto za palačinke ostavite sa strane na 30 minuta.

4. Sada svoju omiljenu tavu za palačinke, ja imam staru gusanu, stavite na vatru i pustite da se dobro zagrije. Pripremila sam puno tijesta za palačinke. A s jednom tavom mogla bih cijelu noć peći palačinke. Ali ja to nisam htjela i uzela sam svoju drugu najdražu tavu, s neprijanjajućim slojem. Ali ipak, palačinke su ukusnije u našoj domaćoj, tavi od lijevanog željeza.

Zatim je potrebno tavu namazati uljem ili komadićem svinjske masti, kako su to radile naše bake u dobra stara vremena. Ili nabodite pola glavice luka ili krumpira na vilicu i namastite tavu prije pečenja svake palačinke. Ovo nećete morati učiniti ako u tijesto dodate maslac prema uputama u receptu.

I još nešto, ako se iznenada prva palačinka zalijepi za tavu, treba je dobro očistiti solju i uljem. Naravno, ovo se odnosi samo na tave od lijevanog željeza. A onda počnite peći palačinke.

5. Ulijte mali dio tijesta u sredinu zagrijane tave, ja imam samo jednu kutlaču do pola. Ali sve ovisi o promjeru vaše tave. Okretati tepsiju da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Pecite palačinke na srednje jakoj vatri. Nakon jedne minute, test će se vidljivo pokazati otvorene rupe. Nakon toga je potrebno palačinku okrenuti drvenom kuhačom. I pustite da i on porumeni.

Pečene slažite na lim, svaku namažite komadićem šljive. ulja

Možda i vi imate omiljeni recept za palačinke? Podijelite s nama, nemojte se sramiti.

Palačinke s kremom na mlijeku možete puniti bilo kojim nadjevom: od slatkih do slanih. To može biti običan slatki svježi sir ili slana riba.

Evo mojih palačinki s kremom na mlijeku i kefiru. Pekla sam ih zajedno sa sinom Nikitom. Moj sin se potrudio, jer sutra je Maslenica u školi.

Želim vam dobar tek!

Kao što vidite, mnogi su pokušali napraviti palačinke s kremom, pa su čak poslali i fotografije. Evo palačinki s mlijekom od kreme Anne Asanove.

Inače, ove palačinke su mi najdraže!

  • 1 litra mlijeka,
  • 3-4 jaja,
  • šećer (od 1 do 3 žlice, ovisno jesu li palačinke slatke ili ne),
  • prstohvat soli,
  • 3 žlice biljno ulje,
  • 8 žlica naslagati žlice brašna (hrpu do maksimuma, ovo je oko 2,5 šalice),
  • 1/2 žličice soda (gašena kipućom vodom, ugasiti neposredno prije dodavanja u tijesto).

Proces kuhanja:

U šalicu u kojoj će se mijesiti tijesto uliti 1 čašu mlijeka, dodati jaja, šećer, sol, maslac. Dobro promiješajte, dodajte brašno i promiješajte da nema grudica.

Ostatak mlijeka dobro zagrijati, samo da provrije. U tijesto za palačinke dodajte vruće mlijeko u obrocima, kao da ga kuhate. Tijesto za palačinke s kremom treba biti bez grudica. Ako to ipak ne možete izbjeći, procijedite kroz veliko sito.

Na samom kraju pripreme začinjenog tijesta za palačinke dodajte sodu natopljenu kipućom vodom.

Gasim sodu kipućom vodom u zasebnoj šalici:

Zatim u tijesto za palačinke dodajte sodu i dobro promiješajte.

Pustite da tijesto za palačinke malo odstoji. Tako će gluten nabubriti, pa će palačinke biti elastične i još se lakše vaditi iz tave.

Palačinke s kremom pecite u namašćenoj vrućoj tavi (ja je namažem komadićem masti, vi na način na koji ste navikli), u pravilu se tava podmaže kad se peku prve palačinke, tada sve ide kao po loju ;- )

Reći ću vam kako sam naučila peći palačinke s kremom po ovom receptu. Tava mi je jako vruća, od šest stupnjeva na električnom štednjaku ja ih pečem na 5, tako da ih na brzinu ispečem u jednoj tavi. Ako koristite dvije tave, kao što ja radim kad pečem debele palačinke na kefiru, bojim se da ne biste samo plesali za štednjakom, već vrlo brzo plesali :-). Šalu na stranu, tanke palačinke od kreme ispeku se vrlo brzo!

Tijesto za choux palačinke je prilično tekuće, pa čim ga ulijete u vrlo vruću tavu, odmah će se stvrdnuti, a palačinke će biti prekrivene ažurnim uzorkom u rupi. Pričekajte da dno porumeni

i okrenite ga na drugu stranu. Ja to radim rukama, prvo prolazeći tankom lopaticom duž ažurnog ruba, kao da ga podižem.

A kakav miris pečenih palačinki je odmah, mmmm... dopro do vašeg ekrana? ;-)

Palačinke s kremom slažemo na ravnu posudu koju stavljamo pored:

Odat ću vam jednu tajnu kod pečenja palačinki s kremom: čim ih okrenete na drugu stranu, pečemo samo kratko, doslovno brojimo jedan, dva, tri, četiri, pet i odmah ih izvadimo! Ova metoda će vam omogućiti da izbjegnete isušivanje osjetljivog choux tijesta i napravite tanke palačinke vrlo ukusna, nježna i elastična. I tada se rubovi takvih palačinki s mlijekom neće slomiti.

Muževa majka uvijek peče palačinke približno iste debljine i strukture, moje palačinke s kremom po njenom receptu uvijek ispadnu drugačije (možda zato što uvijek koristim različite tave ;-)),

Postoji još jedan trik: ako bjelanjke istučete posebno i dodate zajedno sa sodom, onda palačinke s kremom ispadnu više "rupaste" i čipkaste.

Palačinke s kremom na mlijeku možete poslužiti s bobičastim voćem (ja sam imala smrznute jagode koje sam od ljeta čuvala u zamrzivaču) ili svježim sirom. Kako bi nadjev od skute za tanke palačinke bio nježniji i ugodniji za okus, u svježi seoski sir dodala sam malo šećera i par žlica kiselog vrhnja, sve protrljala mikserom u slatku masu od skute, vrlo ukusna. krema od skute moj svježi sir je postao sličan!

Naravno, u široka Maslenica Počastite se tankim palačinkama s crvenim kavijarom:

I same kiflice od tankih palačinki od kreme s maslacem i medom vrlo su ukusne:

O kiflicama tankih palačinki s jagodama u slatkom umaku da i ne govorimo:

Anyuta vam želi dobar tek.

Postoje recepti za tijesto za palačinke, prema kojima se kuha brašno Vruća voda. Zahvaljujući tome, palačinke dobivaju posebno nježan okus i ispadaju tanke i prozračne, ali se ipak manje trgaju tijekom punjenja. Tijesto upija tekućinu, a prilikom prženja ona isparava stvarajući karakteristične rupe. Palačinke s kremom možete napraviti na dva načina: u brašno dodati vodu i prokuhati ili uliti gotovu kipuću vodu.

Tijesto za takve palačinke se mijesi na različitim osnovama: mlijeko, usireno mlijeko, kvasac, voda. Također možete koristiti širok izbor nadjeva - kako desertnih tako i slanih. Pogledajmo neke recepte detaljnije.

Na vodi

Ovaj recept je poznat po tome što ne zahtijeva puno novca. Palačinke neće biti ništa manje ukusne od sličnih na kefiru. Pečenje palačinki s kremom na vodi neće biti mnogo teže od tradicionalnih.

Trebat će vam:

  • 0,5 litara kipuće vode;
  • 300 grama brašna;
  • 3 jaja;
  • 2 žlice šećera;
  • ista količina biljnog ulja;
  • malo soli;
  • 3-4 g sode.

Proces kuhanja:

  1. Jaja umutiti u zdjelu, posoliti i zasladiti. Tucite ih dok se ne pojavi pjena.
  2. Nastavljajući miješati, dodajte čašu kipuće vode.
  3. Zatim u ovu smjesu prosijte brašno i dovedite do homogene mase. Ovdje će biti lakše koristiti mikser, jer morate razbiti sve grudice.
  4. U preostalu kipuću vodu ulijte sodu i sve ulijte u naše tijesto.
  5. Ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
  6. Ostavite tijesto oko 10 - 15 minuta. Zagrijte tavu i ulijte malo ulja.
  7. Sada na njega izlijte tijesto, rasporedite ga po površini. Najprikladniji način za to je korištenje kuhače.
  8. Pržite dok rubovi palačinke ne porumene, zatim pažljivo preokrenite i pecite s druge strane.
  9. Palačinke su ispale tanke i delikatne. Da omekšaju, složite ih na tanjur i poklopite velikim poklopcem.

Uz podsireno mlijeko

Mnoge domaćice prave palačinke na običnom kiselom mlijeku. Ali ponekad su lošijeg okusa od onih napravljenih s jogurtom. Dakle, naš recept će se temeljiti na ovom fermentiranom mliječnom proizvodu. Takve palačinke s kremom bit će ne samo vrlo ukusne, već i zdrave za želudac i crijeva.

Trebat će vam:

  • pola litre kiselog mlijeka;
  • 400 g brašna;
  • 3 jaja;
  • čašu kipuće vode;
  • žlica šećera;
  • malo suncokretovog ulja;
  • paketić praška za pecivo;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer i sol, dobro umutiti. Bolje je koristiti mikser.
  2. Ukišnjeno mlijeko prelijte preko jaja. Usput, ne bi trebalo biti hladno.
  3. Zatim odvojiti brašno, dodati mu prašak za pecivo i prosijati ga kroz gusto sito u zdjelu sa našom smjesom. Ako umjesto praška za pecivo radije dodajete sodu u tijesto, ulijte je u čašu kipuće vode koju ćemo kasnije koristiti (nema potrebe gasiti sodu octom - to će učiniti jogurt). U oba slučaja dobit ćete delikatne palačinke.
  4. Dobivenu masu dovedite do homogene konzistencije, temeljito miješajući. Pazite da u tijestu ne ostanu grudice.
  5. U zdjelu malo po malo ulijevajte kipuću vodu, cijelo vrijeme miješajući. Zatim dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i ostavite smjesu sa strane 10 - 15 minuta.
  6. Zagrijte tavu, namažite uljem i na jednu palačinku izlijte malo tijesta rasporedivši ga po cijelom promjeru.
  7. Pržite s obje strane. Zatim palačinke slažite na tanjur. Po želji ih možete premazati. maslac za mekoću.

Na ryazhenka

Unatoč činjenici da je fermentirano pečeno mlijeko prilično gust proizvod, palačinke na bazi njega ispadaju tanke. Imaju poseban okus koji sadrži lagane note pečenog mlijeka. Slatki nadjevi su prikladniji za ove palačinke, iako je to stvar ukusa. Ispod je korak po korak recept za pravljenje palačinki s fermentiranim pečenim mlijekom.

Trebat će vam:

  • pola litre fermentiranog pečenog mlijeka;
  • jaje;
  • 2 žlice šećera;
  • 1,5 šalice brašna;
  • čaša vrućeg mlijeka;
  • malo manje od žličice sode;
  • prstohvat soli.

Proces kuhanja:

  1. Ulijte fermentirano pečeno mlijeko u posudu koja vam odgovara i malo ga zagrijte.
  2. Umutiti jaje, zasladiti i posoliti. Umutiti ovu smjesu.
  3. Zatim dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
  4. U tijesto prosijte brašno i dobro promiješajte, najbolje pjenjačom. Provjerite jesu li sve grudice otopljene.
  5. Ulijte mlijeko koje je upravo prokuhalo i dobro promiješajte, dovodeći smjesu do homogene mase.
  6. Dodati suncokretovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 5 - 10 minuta.
  7. Ulijte malo tijesta u prethodno zagrijanu tavu namazanu suncokretovim uljem. Štoviše, trebao bi prekriti cijelu površinu malim slojem - tada ćete dobiti tanke palačinke s malim rupama.
  8. Pecite palačinku s jedne strane dok rubovi ne porumene, zatim s druge strane. Stavite u hrpu na tanjur.

Na serumu

Ako ste radili svježi sir, a nakon toga je ostala sirutka, nema potrebe da je izlijevate. postoji ukusan recept njegovu "reciklažu". A baš danas ćemo peći palačinke od kreme od sirutke.

Trebat će vam:

  • pola litre sirutke;
  • 1,5 - 2 šalice brašna;
  • čaša mlijeka;
  • ista količina vode;
  • 3 kokošja jaja;
  • 5 žlica šećera;
  • 2 žlice suncokretovog ulja;
  • pola žličice sode;
  • soli po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Malo zagrijte sirutku, dodajte joj sodu, šećer i sol, promiješajte.
  2. Dodajte jaja i biljno ulje. Dobivenu smjesu dobro umutiti.
  3. U tijesto prosijte brašno i dobro ga miješajte dok ne nestanu grudice.
  4. U drugu posudu ulijte mlijeko i vodu i prokuhajte.
  5. Malo po malo ulijevajte tekućinu u naše tijesto, neprestano miješajući dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Ostavite 20 minuta.
  6. Zagrijte tavu i ispecite palačinke, pržeći ih s obje strane.

Tijesto za ovaj recept možete napraviti i bez jaja. Da biste to učinili, povećajte količinu sirutke za oko čašu i ne zaboravite dodati više šećera, posebno ako je kupljen (još dvije žlice).

Kvasac bez jaja

Ovaj recept s vodom i mlijekom posebno će se svidjeti onima koji su alergični na bjelanjak jer se palačinke mogu raditi i bez jaja. U isto vrijeme, palačinke od kvasca uvijek će biti mekane i ukusne.

Trebat će vam:

  • 1,5 - 2 šalice brašna;
  • pola čaše kipuće vode;
  • čaša toplog mlijeka;
  • žličica kvasca;
  • 3 žlice šećera;
  • 2 žlice suncokretovog ulja;
  • prstohvat soli.

Proces kuhanja:

  1. Kvasac stavite u zdjelu, pospite šećerom, soli i promiješajte.
  2. Polako ulijevati mlijeko i miješati dok se kvasac ne otopi.
  3. U ovu smjesu prosijte brašno, neprestano miješajući dok se sve grudice ne otope.
  4. Ostavite unutra toplo mjesto 30-40 minuta i poklopite. Zatim ulijte kipuću vodu, dodajte suncokretovo ulje i dovedite tijesto do homogene konzistencije.
  5. Pržite u zagrijanoj, namašćenoj tavi, ulijevajući pola kutlače tijesta i pržite s obje strane.
  6. Palačinke s kvascem neće ispasti predebele i s rupama. Po želji premažite maslacem.

Krema

Palačinke s kremom vrlo su ukusne i nisu previše problematične. Palačinke možete pripremiti i sami po svom omiljenom receptu - najbolje tanke. Neke domaćice ovom jelu dodaju vlastite sastojke. Na primjer, vanilin u tijestu za palačinke ili jagode u nadjevu. Ali čak i kuhana tradicionalan način, palačinke s kremom će cijeniti svi ljubitelji slatkog.

Trebat će vam:

  • gotove palačinke;
  • pola litre mlijeka;
  • 1,5 šalice šećera (za palačinke bez kvasca);
  • 3 žlice brašna;
  • 3 žumanjka;
  • 200 g maslaca;
  • paketić vanilin šećera.

Proces kuhanja:

  1. Zakuhajte mlijeko i dodajte šećer pomiješan s brašnom.
  2. Oko 6 - 7 žlica smjese izlijte u drugu posudu, ohladite, dodajte žumanjke i promiješajte. Sve to ulijte u ostatak smjese i ponovno prokuhajte.
  3. Zatim dodajte omekšali maslac i vanilin šećer. Temeljito promiješajte.
  4. Na svaku palačinku staviti 2-3 žlice kreme. Rasporedite ga po površini i zarolajte palačinku u cjevčicu.
  5. Uzmite široku tepsiju, namažite je maslacem i u nju slažite naše palačinke s kremom.
  6. Kuhajte ih na laganoj vatri 3 - 5 minuta. Stavite u tanjur i pospite šećerom u prahu.
Priče naših čitatelja

Palačinke kuhane na pari uvijek ispadnu ukusne i aromatične, a one izgled izaziva divljenje. Pogledajte fotografiju mojih prekrasnih palačinki s kremom. Sviđa mi se ovaj recept jer uvijek dobijete tanke palačinke od kreme na mlijeku.

Njihova tajna je u tome što brašno skuhano kipućom vodom ili mlijekom može apsorbirati vlagu. Tijekom pečenja tekućina će ispariti, a palačinke s kremom na mlijeku postat će rahle i prozračne.

Glavna značajka u kuhanju palačinki s kremom je pravilno kuhanje brašna. Savjetujem vam da to učinite na 2 načina. Predlažem da razmotrimo svaku od njih.

Recept broj 1: U tepsiju sipati naznačenu količinu vode i pobrašniti. Obavezno unaprijed posijajte brašno kako bi palačinke bile rahle i prozračne. Zatim smjesu stavim na vatru i dovedem do vrenja.

Smjesu miješam da brašno ne zagori. Svakako morate ukloniti grudice kako bi palačinke bile savršene. Kada je masa gusta, potrebno je skinuti pleh i ostaviti da se ohladi.

Recept br. 2: U posudi zakuham brašno sa vrućom vodom. Polako ulijevam tekućinu, cijelo to vrijeme ne prestajući miješati smjesu. Želite da kuhana smjesa bude glatka.

Pojavljuju se grudice; ovaj se proces ne može isključiti tijekom kuhanja. Ako ih ne možete ukloniti, trebate upotrijebiti blender ili ih obrisati, to možete učiniti uzimanjem sita. Pečem palačinke s prekrasnim rupama.

Palačinke od kreme s mlijekom pripremaju se pomoću psh. brašno. Smjesu možete razrijediti heljdinim brašnom. Omjer je 1 prema 1. Tanke palačinke Uvijek se isplati kuhati od heljdinog brašna, jer je smjesa teška.

Choux tijesto za palačinke uvijek pripremajte od prosijanog brašna, nemojte zanemariti ovaj savjet, jer u suprotnom ne biste trebali ni čekati lijepa pečenja s rupama, prozračna i nježna.

Palačinke od mliječnog tijesta br.1

Sastojci: 500 ml mlijeka; 250 ml kipuće vode; 3 kom. kokoši jaja; 1,5 žlice. brašno; 3 žlice. rast. ulja; pola žličice sol; 1 žlica. Sahara.

Algoritam kuhanja:

  1. Ja mlatim piliće. jaja, mlijeko, sol, šećer. Malo po malo dodajem kipuću vodu. Smjesu umutim i dodam brašno.
  2. Smjesu ostavim 30 minuta. na stranu. Domaće palačinke s rupama u mlijeku pečem u tavi.

Palačinke od mliječnog tijesta br.2

Sastojci: 500 ml mlijeka; 250 ml kipuće vode; 2 kom. kokoši jaja; 220 gr. brašno; 7 žlica rast. ulja; 1 žličica prašak za pecivo; 2 žlice. Sahara; vanilin.

Preporučujem da šećer zamijenite šećerom u prahu.

Algoritam kuhanja je jednostavan:

  1. Ja mlatim piliće. jaja, šećer, vanilija. Ja koristim mikser.
  2. Smjesu napravim s mlijekom i pomiješam.
  3. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodam u prvu masu. Napravim gusto tijesto.
  4. Ulijem kipuću vodu, promiješam s biljkom. ulje
  5. Umijesim tijesto za palačinke i pustim da odstoji. Ja pečem poslastice od kreme s rupama.

Palačinke od choux tijesta na kefiru

Krema otvorene palačinke Kuhanje na kefiru nije nimalo teško. Ispadnu vrlo tanki, ukusni, ništa lošiji nego s mlijekom, a klinci ih u trenu pometu sa stola.

Sastojci: po 250 ml vode i kefira, kipuće vode; 3 žlice. Sahara; 1 žličica soda; 2 kom. kokoši jaja; 2 žlice. brašno; 2 žlice. rast. ulja; prstohvat soli.

Algoritam kuhanja:

  1. Kefir i piletina. Umutiti jaja mikserom, dodati sol, šećer i sjediniti.
  2. Ulijte 250 ml vode i pomiješajte s brašnom. U smjesu dodam sodu, dodam kipuću vodu i promiješam. Dodam smjesu kipuće vode u tijesto. Istukao sam masu.
  3. Dodam biljku. maslac i ostavite tijesto za palačinke s rupama 15 minuta.

Kako pripremiti takve palačinke kod kuće pogledajte u videu koji sam priložio, ispod ćete pronaći recepte za pripremu grickalica s mlijekom.

Dizane palačinke od choux tijesta

Možda nikada prije niste kuhali takve palačinke s kvascem. Zapravo, nema razloga za paniku, pripremanje kolača s kvascem od kreme nije nimalo teško, slijedeći ono što moj recept kaže.

Komponente: 250 gr. psh. brašno; 20 gr. sl. ulja; 2 kom. kokoši jaja; 250 ml mlijeka; 1 žlica. Sahara; 30 gr. kvasac.

Algoritam kuhanja:

  1. Kvasac razmutim u vrućem mlijeku (oko 30 ml). U smjesu dodam šećer. Ostavljam vremena da smjesa nadođe.
  2. Sijem 100 gr. psh. brašno. Smjesu skuham u kipućoj vodi od preostalog mlijeka. Ja sam na putu.
  3. Ohladim, ulijem kvasac, promiješam. Pokrijem ga salvetom.
  4. Tijesto će se dići 2 puta. U to dodam pasiranu piletinu. žumanjci. Umekšani sl. maslac, šećer, sol. Smjesu promiješam i u malim obrocima dodajem brašno. Promiješam masu.
  5. Smjesu ostavim na toplom mjestu. Kada ponovo naraste potrebno je u pjenu dodati umućena bjelanca. Ostavim sa strane 20 minuta. Počinjem pržiti palačinke, sigurno ćete dobiti kolače s kremom!

Palačinke od choux tijesta s krumpirom

Ovo su vrlo zadovoljavajuće palačinke s kvascem koje vrijedi barem jednom napraviti kod kuće.

Komponente: 2 žlice. mlijeko i brašno; 200 gr. krumpir; 2 žlice. sl. ulja; 1 žlica. Sahara; 20 gr. Sv. kvasac; soli po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Krompir ogulim i naribam. U smjesu dodam šećer i sol.
  2. kuham mlijeko. Sipam u brašno i promiješam.
  3. Pustila sam da se smjesa ohladi. Ulijte kvasac i ostavite da se tijesto digne 3 puta.
  4. U tijesto za palačinke stavila sam krumpir. Ja sam na putu. Pečem slastice od kremšnita za cijelu obitelj.

Palačinke od zapečenog tijesta sa dvije vrste brašna

Komponente: 1 žlica. psh. i grčki brašno; 500 ml mlijeka; 50 gr. sl. ulja; 30 gr. Sv. kvasac; 2 kom. kokoši jaja; sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Umiješam brašno. U nju ulijem mlijeko, ali samo do pola, samo prokuhano. Smjesu razmutim u kipućoj vodi i pustim da se ohladi.
  2. Kvasac razmutim u mlijeku i pustim da se smjesa digne. Pomiješajte s brašnom. Ostavim na toplom 40 minuta.
  3. U tijesto dodam sol i omekšalu sol. maslac, tučena piletina. bjelanjke i žumanjke prethodno samljevene sa šećerom. Ostavim na toplom još 30 minuta.
  4. Pečem otvorene palačinke od kreme.

Palačinke od začinjenog tijesta s heljdinim brašnom

Komponente: 2 žlice. mlijeka i gr. brašno; 30 gr. sl. maslac i kvasac; 1 kom. kokoši jaje; ¼ žlice voda; ½ žlice svaki šećer i povrće ulja; soli treba dodati po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Stavila sam mlijeko na vatru. Zakuham i odlijem 1/3. Pomiješajte brašno s ostatkom. Ja sam na putu.
  2. Ukucam kvasac Topla voda, ulijte u brašno. 2 Istukao sam kokoši. žumanjci, omekšali sl. maslac, dodajte u tijesto.
  3. Promiješam i ostavim na toplom 20 minuta. Nakon toga u smjesu dodam šećer, vruće mlijeko, sol i umućen snijeg od bjelanjaka. Smjesu sam tukla špatulom.
  4. Domaće palačinke s kremom pečem na vrućoj tavi. U videu pogledajte kako se točno nosim s ovim zadatkom.

Palačinke od prosa od choux tijesta

Komponente: 400 gr. proso; 600 gr. brašno; 6 žlica mlijeko i voda; 10 žlica. Sahara; 80 gr. Sv. kvasac (uzmite prešani); 10 komada. kokoši jaja; 100 gr. sl. ulja; soli po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Proso operem, odstranim ostatke i prelijem kipućom vodom. Ocijedim vodu i stavim žitarice u slanu vodu. Kuhajte nakon vrenja oko 5 minuta. Ocijedim vodu i u kašu dodam 3 žlice mlijeka, šećer i sol. Kuham tako da žitarice ne zagore, stalno miješam. Neka se ohladi.
  2. Zakuham mlijeko i dodam ga u brašno. Tijesto se treba ohladiti, tek onda dodati kvasac (već razmućen), šećer, omekšalu kašu. maslac, sol, piletina. jaja (unaprijed ih umutiti). Dajem smjesu 20 minuta. stajati.
  3. Od tijesta pečem palačinke, svaki somun namažem kašom. topljeni maslac.

Palačinke će ispasti debele i prozračne, ali će u isto vrijeme biti pune rupa. Za ovu količinu sastojaka potrebno je ispeći veliku porciju palačinki s kremom, pa ako živite s malom obitelji, navedeni broj sastojaka možete podijeliti s 2.

Odlične palačinke od choux tijesta za doručak. Recept za sodu

Komponente: 500 gr. brašno; 3 kom. kokoši jaja; 750 ml vode; 3 žličice Sahara; 1/3 žličice limunska kiselina; ½ žličice soda; sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Trljam piliće. jaja i šećer. U kipuću vodu dodam brašno i promiješam smjesu.
  2. Dodajte sol, limunsku kiselinu, jaja. Dodam sodu. Promiješam i pečem palačinke.

Dodati ukusne palačinke Preporučujem voće, povrće, meso, ribu. Ovo je zaista odlična ideja da nahranite svoje najmilije za doručak. Dan će vam započeti sjajno ako pojedete svježe palačinke sa kremom!

Najtanje palačinke od choux tijesta

Sastojci: 300 ml mlijeka; 250 gr. brašno; pola žlice. Sahara; pola sv. mlijeko; ¼ žličice svaki soda i limunska kiselina; sol; 1 kom. kokoši jaje.

Algoritam kuhanja:

  1. Dovedem mlijeko do vrenja. Kuham brašno. Smjesu dobro promiješam kako bih eliminirao sve moguće grudice.
  2. Masu ohladim i dodam piletini. jaje, sol, soda i šećer. Smjesu promiješam.
  3. Limunsku kiselinu razrijedim u malo tekućine i dodam u tijesto za palačinke. To možete učiniti prije pečenja palačinki.

Palačinke od jabuka od začinjenog tijesta s heljdinim brašnom

Komponente: 1 žlica. psh. i gr. brašno; 3 žlice. mlijeko; 20 gr. Sv. kvasac; 4 žlice. Sahara; 500 gr. jabuke; 50 gr. ghee; 3 kom. kokoši jaja; soli po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Jabuke ogulim. Samljem pomoću blendera. Smjesu kuham u loncu.
  2. Razrijedim kvasac u 1 žlici. mlijeko. Za sada ću to ostaviti po strani.
  3. 1 žlica. Zakuham mlijeko i dodam ga u dvije vrste brašna. Promiješam, eliminirajući sve grudice.
  4. Masu ohladim, dodam žumanjke (prvo ih umutiti sa soli i šećerom). U smjesu umiješam kvasac. Ostavim sa strane da smjesa nadođe duplo.
  5. Zamijesim tijesto i poparim 1 žlicu. vruće mlijeko. Promiješam i dodam umućenu piletinu. bjelanjke i pripremljenu kašu od jabuka. Ostaje samo kuhati prekrasne palačinke s kremom u tavi.

Palačinke od Choux tijesta s ribljim umakom i lukom

Komponente: pola žlice. brašno i mlijeko; 20 gr. sl. ulja; sol; 2 kom. kokoši jaja; 1 žličica Sahara; 5 gr. Sv. kvasac; luk; riblji file (po mogućnosti odaberite sortu bez kostiju); pola veze mladog luka.

Algoritam kuhanja:

  1. Luk nasjeckam na pola kolutića, a zeleni luk samo nasjeckam. Ja ga pržim za rast. ulje U smjesu stavim file izrezan na kocke i poprzim. Dodam kuhanu piletinu. u masu dodajte jaje prethodno ga sitno narezavši.
  2. Mlijeko prokuham i ohladim na oko 50 stupnjeva. U tekućinu dodam brašno. Ja sam na putu. Ostavim sa strane da se smjesa ohladi.
  3. Dodam sol, šećer, aktivirani kvasac, piletinu. žumanjci. Stavila sam na toplo mjesto 2 sata. Tijesto bi se za to vrijeme trebalo udvostručiti.
  4. U tijesto sam stavila otopljenu kašicu. maslac, bjelanjke, umutiti u pjenu. Promiješam i u smjesu dodam poprženi luk i ribu. Ostavio sam tijesto za palačinke oko pola sata. Pečem hrpu palačinki.

Pogledajte ovaj recept u videu koji sam priložio.

Palačinke od Choux tijesta s umakom od kupusa

Komponente: 2 žlice. mlijeko i brašno; 2 kom. kokoši jaja; 30 gr. kvasac; 1 žlica. rast. ulja; 1-2 žlice. Sahara; sol; 200 gr. kupus

Algoritam kuhanja:

  1. Dovedem mlijeko do vrenja. Bacio sam 1/4 njegove količine. Zakuham brašno u kipućoj vodi.
  2. Kvasac aktiviram u mlijeku. Pustim da malo odstoji i dodam promućeno brašno, ali obavezno da se ohladi.
  3. Stavila sam piliće. jaja, povrće maslac, sol, šećer. Ja sam na putu. Pustila sam da se tijesto digne.
  4. Sitno nasjeckani kupus skuham u vodi. Ocijedim vodu i dodam povrće u tijesto.
  5. Promiješam i pustim da se kuha. Počinjem peći domaće palačinke.

Moj video recept

Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete kako kuhati ukusne palačinke s kremom! Evo nekoliko recepata korak po korak: s kipućom vodom, mlijekom, kefirom i fermentiranim pečenim mlijekom. Sve je detaljno i pregledno opisano, uz fotografije i video.

Što su palačinke s kremom? Ovo su palačinke pripremljene posebnom tehnologijom kreme. Odnosno, tijesto za palačinke podvrgnuto je rezanju toplinska obrada do trenutka pečenja. Ukratko, u tekuće tijesto za palačinke ulije se kipuća voda i zatim se dobro promiješa.

Što ovo daje? Što je tako dobro u ovim palačinkama? Palačinke od kreme karakteriziraju nježna porozna struktura, tanke su i prekrivene rupama. Te iste palačinke nazivaju se "ažur". Prekrasan je i ukusan!

Da, usput, svakako kasnije pogledajte ove materijale:

  • Kuhanje ;
  • Učinimo ;
  • pluća ;

Siguran sam da će u gornjim člancima biti nešto zanimljivo. Ali prvo, pogledajte i ovdje.

Recepti

To su samo palačinke u kipućoj vodi. Standardni set sastojci, dopunjeni samo kipućom vodom. A rezultat je jednostavno nevjerojatan! Tanak i mekan s puno rupica, baš poput spužve.

Ako želite posniju varijantu, zamijenite maslac biljnim uljem.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 250 g.
  • Kipuća voda (strma) - 300 ml.
  • Topla voda - 250 ml.
  • Maslac (margarin) - 50 g.
  • Šećer - 2 prstohvata;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Soda - prstohvat
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Ulje za prženje - po želji;

Priprema

  1. Prosijati brašno, pomiješati sa Topla voda. Zakuhajte čajnik, izmjerite 300 ml. Dodajte sodu bikarbonu i u tankom mlazu ulijte kipuću vodu u tijesto, snažno miješajući. Bitno je da kipuća voda ukuha što više brašna, tada ćete dobiti onaj ažur.
  2. Posebno umutiti jaje sa soli, šećerom i otopljenim maslacem. Dodajte ih u tijesto i ostavite 15 minuta.
  3. Zagrijte tavu, možete je namazati uljem ako imate tavu bez neprianjajućeg sloja.
  4. Ulijte malo tijesta i pecite palačinku s obje strane po minutu dok ne porumeni.

Palačinke od kreme s mlijekom

Ovaj recept se ne razlikuje puno od prethodnog, to su iste palačinke u kipućoj vodi, ali s dodatkom mlijeka.

Vanilin će dodati dodatnu aromu.

Sastojci:

  • Toplo mlijeko - 1 staklo;
  • Kipuća voda - 1 staklo;
  • Jaja – 2 kom.
  • Brašno - 1 staklo;
  • Biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • Šećer – 2 žlice. žlice;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Vanilin (vanilin šećer) - 1 prstohvat;

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom, solju, vanilijom. I ovdje ulijte toplo mlijeko.

Uključi kuhalo za vodu. Za to vrijeme u mlijeko dodajte brašno i biljno ulje i dobro promiješajte.

Pažljivo ulijte čašu kipuće vode u tijesto, stalno koristeći pjenjaču. Ostavite tijesto da malo odstoji – dovoljno je 10 minuta.

Zagrijte tavu, ulijte tijesto, pržite s obje strane dok ne porumeni.

Palačinke na kefiru s kipućom vodom

Fine palačinke sa suptilnom mliječnom aromom. Soda bikarbona će poslužiti kao dodatno sredstvo za dizanje kvasca.

Po želji, ove palačinke mogu biti slatke ili slane. Dodajte šećer i sol po ukusu.

Umjesto kipuće vode koristit ćemo vruće mlijeko. Ako nema mlijeka, uzmite običnu vodu.

Sastojci:

  • Kefir - 1000 ml.
  • Mlijeko - 210 ml.
  • Pšenično brašno - 550-600 g.
  • Jaja – 2 kom.
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Šećer - 2 prstohvata
  • Biljno ulje (bez mirisa) - 3-4 žlice. žlice;

Kako kuhati

Kefir malo zagrijati, dodati sol i šećer.

Umutite jaja u kefir i umutite ih.

Dodajte brašno u malim obrocima i dobro miješajte dok ne nestanu grudice.

Zakuhajte mlijeko pa ga u tankom mlazu ulijevajte u tijesto. U međuvremenu, tijesto je potrebno ponovno premijesiti. Ovdje ostaje dodati 3 žlice ulja.

To je to, možete početi pržiti!

Palačinke od kreme s fermentiranim pečenim mlijekom

Prekrasne palačinke napravljene s kipućom vodom i fermentiranim pečenim mlijekom. Umjesto fermentiranog pečenog mlijeka možete uzeti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod: grudvu snijega, jogurt za piće, sirutku itd.

Sastojci:

  • Ryazhenka - 500 ml.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Šećer – 3 žlice. žlice;
  • Suncokretovo ulje (bez okusa) - 3 žlice. žlice;
  • Prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
  • Kipuća voda - 200-230 ml.
  • Brašno - 9 žlica. žlica;
  • Komad maslaca za podmazivanje palačinki;

Proces kuhanja

U dubljoj zdjeli umutite fermentirano pečeno mlijeko s jajima, šećerom i soli.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, pa dodajte u fermentirano pečeno mlijeko. Dobro tucite dok ne postane glatko.

Zakuhajte čajnik, ulijte otprilike čašu kipuće vode u tijesto. Potrebno je ulijevati postupno, miješajući tijesto.

Tavu dobro zagrijte i namažite uljem. Ulijte malo tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po tavi.

Zatim pažljivo izbockati vilicom i okrenuti palačinku. Svaku palačinku premažite maslacem da se ne osuši.

Palačinke od kreme s kvascem

I ova je opcija dobra jer će pahuljast i rupe u palačinkama biti ne samo od kipuće vode, već i od kvasca. Možete ih pržiti na tanko ili na tanko.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 1 kg.
  • Suhi kvasac - 11 g.
  • Šećer – 4 žlice. žlice;
  • Sol - 1 čajna žličica;
  • Mlijeko – 1,5-1,6 litara;
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Biljno ulje - 4 s. žlice;

Priprema

Ulijte 200 ml u šalicu. mlijeko. Trebalo bi biti toplo. U mlijeko dodati kvasac, 1 žličicu šećera i brašno. Promiješajte i ostavite 15 minuta.