Učinkovito skladištenje kupusa zimi. Kako spasiti žetvu? Kako sačuvati kupus za zimu kod kuće u stanu, koristeći balkon ili hladnjak? Spremanje glavica kupusa za zimu

Kako čuvati kupus u hladnjaku? Koliko dugo može ostati na hladnom mjestu? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Kupus je namirnica koju svi vole. Poznato je, relativno jeftino i iznimno uobičajeno. Kupus je pogodan za kiseljenje, pirjanje, pečenje ukusnih složenaca i pripremanje prvih jela. Zato svaka moderna domaćica želi znati kako pravilno čuvati kupus u hladnjaku. U nastavku ćemo saznati sve nijanse ovog procesa.

Malo o kupusu

Prije nego što je krumpir otkriven, kupus se smatrao glavnim povrćem u Europi. Ne odnosi se na prekomorsko povrće. Prošlost kupusa je vrlo svijetla i bogata. Čak je bila prikazana na drevnim slikama. Ovo povrće je započelo svoj put od Drevna grčka a potom se proširio po cijeloj Europi. Jela od kupusa prisutna su u bilo kojoj europskoj nacionalnoj kuhinji.

Kupus sadrži puno bjelančevina, mnogo više nego ostalo povrće. Proteini se smatraju esencijalnim aminokiselinama. Nužni su za rast i rekonstrukciju tkiva, štitnjače, nadbubrežne žlijezde i bubrega te hematopoezu.

Kelj ima dugi vijek trajanja pa se vitamini koje sadrži mogu sačuvati do sljedeće berbe. Ovo povrće sadrži atraktivan vitamin U, uz pomoć kojeg se liječe kolitis, tromost crijeva i gastritis, čir na dvanaesniku i želucu. Ne sadrži ništa manje vitamina C od citrusa. A vitamin K liječi rane, normalizira metabolizam, oblikuje zdrave zube i kosti te pomaže u radu jetre.

Uvjeti štednje

Koji su rokovi i uvjeti skladištenja bijelog kupusa? Ovo povrće može se čuvati 4 do 5 mjeseci u odgovarajućim uvjetima. Najviše najbolja temperatura smatra se od -1 do 0 °C, stabilna vlažnost zraka treba biti 90-95%.

Ako se kupus skladišti na temperaturama iznad nule, tada sadržaj vlage u zraku treba biti 80-85%. Tijekom skladištenja potrebno je povremeno provjeriti povrće i ukloniti pokvareno lišće. Čvrsto umotavanje kupusa u novinski papir može ga držati na hladnom i suhom mjestu. Treba ih postaviti na maloj udaljenosti jedna od druge.

Životni vijek kupusa ovisi o uvjetima skladištenja i njegovoj sorti. Koji god način skladištenja odabrali, preporučljivo je stabljike ostaviti duže.

Kako čuvati u hladnjaku?

Malo ljudi zna kako čuvati kupus u hladnjaku. Zbog niske temperature Ovaj način spremanja smatra se najoptimalnijim. Kupus se može čuvati u hladnim uvjetima vrlo dugo. U ovom slučaju, važno je samo zaštititi ga od vlage. Pozivamo vas da naučite neke male trikove:

• Poželjno je čuvati kupus u plastici na gornjoj polici hladnjaka, jer tamo vlada prava hladnoća.
• Odaberite elastične glavice s jakim listovima jer se bolje čuvaju.
• Na skladištenje šaljite samo suhe glavice kupusa. Morate ih čvrsto omotati celofanom u 2-3 sloja, ne ostavljajući zračne prostore između lišća i filma.
• Prije spremanja odrežite oštećena mjesta i udubljenja, odrežite peteljku tako da bude u ravnini s listovima.

Ako spriječite da voda dođe na površinu kupusa, on može sačuvati svježinu u hladnjaku. dugo vremena. Ako umotate kupus u celofan, u hladnjaku će stajati 20-30 dana, bez filma može trajati samo 2-3 dana.

U zamrzivaču

Nastavljamo smišljati kako čuvati kupus u hladnjaku. Prilikom odabira ove metode skladištenja, morate imati na umu da se smrznuti kupus koristi samo za neke vrste jela. Prednosti zamrzavanja su:

• gotovi poluproizvod;
• brzo odmrzavanje;
• trajanje skladištenja;
• očuvanje ljekovitih svojstava povrća.

Nedostaci zamrzavanja su:

• manji gubitak primarni tip;
• povrće gubi hrskavost.

Kako zamrznuti?

Kako čuvati kupus u hladnjaku ili zamrzivaču? Povrće možete zamrznuti u komadićima, cijele glavice kupusa i prethodno nasjeckane. Kada zamrzavate kupus u komadima, potrebno je oguliti gornje listove, oprati, odrezati stabljiku i podijeliti na komade. Ako spremate listove, prethodno ih prokuhajte i osušite. Zatim se gotovi dijelovi stavljaju u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač.

Želite li zamrznuti cijele glavice kupusa? Birajte samo neoštećene, zdravo povrće, bez insekata. Potom skinite gornje listove kupusa, isperite ga vodom i osušite. Glavicu kupusa možete zamotati u celofan i staviti u zamrzivač.

Mnogi se pitaju: "Može li se kupus čuvati u hladnjaku?" Da, naravno da možete. Rendani kupus je najpopularniji način spremanja. Povrće je potrebno oprati i očistiti od oštećenja i gornje slojeve, nasjeckajte, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Koliko dugo se kupus može čuvati od 9 do 12 mjeseci na temperaturi ne višoj od -18 °C.

Čuvanje na kućnoj temperaturi

Pitanje skladištenja kupusa kod kuće zanima mnoge. Uostalom, nema svaka štedljiva osoba podrum. Što ako nema hladnjaka? Sobna temperatura- Daleko od toga najbolje stanje za spremanje kupusa. U tom će slučaju povrće brže gubiti izgled i pokvariti se, pa mu se rok trajanja značajno smanjuje.

Kod kuće kupus možete spremiti na dobro izoliran balkon ili u smočnicu. Povrće može ostati nepromijenjeno, a može se i zamotati u papir ili plastiku kako bi se zaštitilo od vanjskih utjecaja.

Kada skladištite na ovaj način, ne postavljajte vilice čvrsto jedna uz drugu; između njih treba biti mali razmak kako bi se osigurala cirkulacija zraka. Na kućnoj temperaturi rok trajanja kupusa je 4-6 mjeseci. Temperatura ne smije biti viša od +15 °C.

Ali u podrumu može trajati od 6 do 7 mjeseci. Rane sorte Ne možete uštedjeti više od 3 mjeseca.

Berba cvjetače

Kako čuvati cvjetaču u hladnjaku? Ovo povrće je druga najpopularnija vrsta koja se uzgaja u Rusiji. Naravno, prvo mjesto zauzima bijeli kupus. Važna točka u čuvanju cvjetače je vrijeme kada se bere. Ovdje je važno zapamtiti nekoliko kanona:

1. Glavice je potrebno sakupljati dok još rastu. Kada njihov promjer dosegne 8-12 cm, težina će biti otprilike 300-1200 g. Ako je povrće prezrelo, izgubit će većinu svog okusa i korisna svojstva. Takva biljka će biti mrvičasta i požutjela.
2. Tijekom berbe, cvjetača se mora pažljivo rezati nožem, ostavljajući 2-4 lista. Ako ima izdanaka, možete pokušati uzgojiti nove cvatove. Da biste to učinili, ostavite nekoliko jakih izdanaka i uklonite ostatak. O povrću se trebate brinuti na isti način kao i kod jednostavne sadnje.
3. Ne ostavljajte odrezane glave na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Inače će požutjeti i ne mogu se jesti.

Cvjetača u hladnjaku

Ako odlučite karfiolčuvajte ga u hladnjaku, prvo mu uklonite listove i korijen, a zatim ga stavite plastična vrećica. Jedna glava mora biti u jednom paketu. Glavice cvjetače možete umotati u plastiku. Nažalost, ova će opcija produžiti život povrća za samo tjedan dana.

Valja napomenuti da se u podrumu na 0 °C i 95% vlažnosti cvjetača može čuvati do sedam tjedana. Potrebno ga je samo staviti u polimer ili drvene kutije i prekrijte prozirnom folijom. U suspendiranom stanju pri istoj vlažnosti i temperaturi zraka cvjetača se može čuvati do tri tjedna.

Zamrzavanje cvjetače

Zamrzavanje je najdulji i najpouzdaniji način čuvanja cvjetače. Naravno, ovo nije svježe povrće, ali možete jesti ukusna jela najmanje šest mjeseci.

Možete zamrznuti ili lagano kuhani kupus ili svježi kupus. Glavice najprije treba oprati i rastaviti na manje cvatove. Zatim ocijedite vodu i osušite kupus. Način kuhanja (blanširanja) kupusa je isti kao i za korabicu.

Ovako pripremljena cvjetača može se čuvati 6 do 12 mjeseci u posebnoj vrećici u zamrzivaču.

Spremanje ostalih vrsta kupusa

Pekinški kupus kod kuće može se čuvati samo u hladnjaku. Potrebno ga je zamotati u celofan i poslati na odjel za povrće. Kelj od korabice možete čuvati i u hladnjaku. No, nije u stanju tako ležati cijelu zimu. Ova vrsta kupusa vrlo brzo “ustaja” pa ima minimalni rok trajanja od svježe.

Brokula se u hladnjaku može čuvati samo vrlo kratko, a način njezina čuvanja nije isti kao kod drugih. Zabranjeno je prati brokulu prije stavljanja u hladnjak, bolje je to učiniti neposredno prije upotrebe. U tom slučaju slijedite ove korake:

1. Svaku jedinicu stavite u zasebnu vrećicu. Nemoj ga zatvoriti.
2. Stavite vlažnu krpu na dno ladice za povrće u hladnjaku.
3. Otvorene vrećice brokule stavite na krpu.

To stvara povećanu vlažnost u prostoru za skladištenje, što omogućuje da brokula dulje traje. Zapamtite da je skladištenje kupusa u hladnjaku, umotanog u plastiku, najpouzdaniji način, a na kućnoj temperaturi - najbezbrižniji.

Kolerabu možete čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. kineski kupus i brokule - maksimalno 15 dana. Smrznuti kupus bilo koje vrste može se čuvati do 10 mjeseci, a sušeni kupus do 12 mjeseci.

Da biste dulje držali kupus u polietilenu, provjerite postoji li kondenzacija unutar filma. Ako se između celofana i glavice kupusa pojave kapljice vode, promijenite prozirna folija. Da biste to učinili, morate odmotati kupus, baciti plastiku, osušiti kupus i zamotati ga u novu foliju. Učinite to svaki put kada se pojavi kondenzacija.

Nastavljamo seriju publikacija o zimskom skladištenju povrća iz našeg vrta (pogledajte članke "" i ""). A danas ćemo razgovarati o tome kako sačuvati kupus za zimu tako da duže ostane svjež i hrskav.

Za one koji uzgajaju kupus u svom vrtu, njegovo skladištenje počinje u fazi berbe. Koliko će se dobro uklopiti ovisi o poštivanju određenih pravila. zimsko vrijeme. Za dugotrajno skladištenje najprikladniji su srednje kasni i sorte kasnog sazrijevanja, odnosno one koje dozrijevaju u jesen. Za berbu odaberite topao i sunčan dan, kupus iskopajte lopatom zajedno s korijenom, ne odrežući ga odmah, već samo očistite od zemlje. Zatim se povrće stavi da se suši oko dan ili dva ispod nadstrešnice ili izravno u vrtnoj gredici, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Nakon sušenja biramo guste glavice kupusa koje nisu zahvaćene štetočinama niti su trule, odstranimo najviše oštećene listove i, ovisno o načinu skladištenja, odrežemo korijen ili ga ostavimo cijelog.

Da kupus ne bi trunuo i da bi duže ostao svjež, temperatura u skladišnom prostoru treba biti od -1 do 2 stupnja uz vlažnost zraka od najmanje 90 posto.

postojati različiti putevi Kako sačuvati kupus za zimu, svatko bira najprikladnije za sebe.

1. Prilično uobičajena metoda je da se kupus objesi za korijen, veže ga užetom ili probuši žicom, na čavle ili kuke zabijene ispod stropa, na zid ili na za tu svrhu posebno opremljenu dasku. Glavice kupusa treba postaviti tako da se ne dodiruju.
2. Prikladan način za očuvanje žetve je omotati glavice kupusa s odrezanim stabljikama u papir i staviti ih u takvom obliku u kutije ili vrećice.
3. Mnogi kupus jednostavno drže u rinfuzi u kutijama. To nije teško, ali nije baš učinkovito, jer su u ovom slučaju glavice kupusa u kontaktu, pa mogu istrunuti. Potrebno je redovito provjeravati stanje povrća.
4. Dovoljno na moderan način je omotavanje glavica kupusa prozirnom folijom. Potrebno je oguliti gornje listove kupusa dok ne pobijele, odrezati stabljiku, nekoliko puta omotati glavicu kupusa folijom, peglajući svaki sloj da čvršće pristane, i staviti u kutije ili vreće.

Ali kako pohraniti kupus u stanu zimi?

U ovom slučaju prikladan je balkon ili loggia, gdje temperatura ne pada ispod nule. Za skladištenje možete prilagoditi, na primjer, stari ormar, nakon što je prethodno izolirao svoje zidove. Zamotajte glavice kupusa u film ili papir i stavite ih tamo, redovito provjeravajući njihovu sigurnost.

Kako čuvati cvjetaču zimi?

U svježem stanju čuva se puno manje nego što bismo željeli. Ako glavice cvjetače stavite u kutije, prekrijete ih filmom i stavite u prostoriju u kojoj se održava visoka vlažnost s temperaturom od oko 0 stupnjeva, tada može stajati jedan do dva mjeseca. Unutar tog razdoblja može se sačuvati ako se objesi na strop.

Danas smo vam predstavili nekoliko načina kako sačuvati kupus svježim za zimu. Ako znate druge načine konzerviranja glavica kupusa, napišite o tome u komentarima na članak. I pritisnite gumbe društvene mreže, podijelite naše savjete s prijateljima ako su vam bili korisni.

Puno iskusni vrtlari Oni znaju sve tajne i suptilnosti uzgoja kupusa, ali malo tko zna kako ga pravilno skladištiti. Mnogo je nijansi u skladištenju usjeva o kojima vrijedi naučiti ne samo gurue poljoprivrede, već i početnike vrtlare koji poduzimaju prve korake u ovom teškom zadatku. O tome kako pohraniti kupus tako da vas zadovolji do proljeća, raspravljat ćemo u ovom članku.

Skladištenje kupusa zimi predviđa niz pravila kojih se morate pridržavati kako ne biste izgubili žetvu.

• Žetva.
• Priprema povrća za skladištenje.
• Prava soba ili mjesto za skladištenje usjeva.
• Temperatura i vlažnost zraka.
• Metode skladištenja.

Vrste kupusa po dozrijevanju

Rano sazrijevajuće sorte kupusa ne mogu se dugo skladištiti; berba se provodi dok sazrijeva i potrebna je. Preporuča se sakupljanje srednje sezonskih sorti u kolovozu - rujnu, ali srednje kasne sorte tek u listopadu, pokušavajući ih zadovoljiti prije sredine mjeseca. U studenom se kasno sazrijevajuće sorte kupusa beru čim počnu prvi mrazevi, jer skladištenje smrznutog kupusa nije opcija, brzo će istrunuti i pokvariti se. Raznolikost kasnog sazrijevanja može se brati ranije, oko sredine listopada, ako želite fermentirati kupus za zimu.

Sazrijevanje	Sorte	Žetva	Razdoblje sazrijevanja -	Skladištenje
Rano sazrijevanje	Iyunskaya, Skorospelaya, Broj jedan Gribovsky 147, Zarya F1, Transfer F1, Cossack F1	Krajem lipnja, početkom srpnja, kako sazriju	50-60 dana nakon sadnje sadnica
Srednje rani	Zlatni hektar, Stakhanovka 1513	srpnja, dok sazrijeva	70-75 dana	Ne skladišti se dobro, preporuča se odmah pojesti
Kasno sazrijevanje	Zimovanje, Moskva kasno, Amager 611, Aros F1, Crewmont F1, Ženeva F1	Početak studenog, s prvim mrazevima	165-180 dana	Dobro spremljeno
Srednje kasno	Krasnodarskaja 1, Sudac 146	Prvo do sredine listopada	105-110 dana
Sredina sezone	Slava, Belorusskaya 455, Nadezhda	kolovoz–rujan	80-120 dana	Dobro se čuva i može se koristiti za domaće pripravke

Važno! Ako je kupus za zimu zamrznut, ne može se dugo skladištiti. Glavica kupusa će brzo istrunuti.

Kako žeti

Dobar kolateral dugo skladištenje kupus za zimu je ispravna berba. Preporuča se okopavanje glavica kupusa od kraja ljeta do sredine jeseni. Sve ovisi o posađenoj sorti.

Osnovna pravila

• Obavezno berite na suh, sunčan dan.
• Glavicu kupusa, zajedno s korijenom, pažljivo iskopajte lopatom.
• Nema potrebe rezati korijenje, samo očistite tlo od povrća.
• Razvrstajte žetvu i razvrstajte nekvalitetne kako zimsko skladištenje ne bi bilo pokvareno truleži i kvarenjem usjeva. Skinite trule listove kupusa, ne zaboravite ostaviti 3-4 pokrovna stakalca. To će u budućnosti sačuvati cjelovitost glavice kupusa i zaštititi je od mehaničkih oštećenja i gljivičnih bolesti.

Kupus kalibrirajte, manje glavice kupusa se teško skladište, pa se ubuduće mogu koristiti za kiselo tijesto. Razvrstati trule, pokvarene glavice kupusa. Odvojite glave oštećene glodavcima.

• Obavezno sušiti ubrano pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenom prostoru prije spremanja bijelog kupusa u podrum za skladištenje. Usjev sušite najmanje 24 sata, a još bolje 2 dana.
• Korijenje se podrezuje ako to zahtijeva način skladištenja koji odaberete.

Važno! Najbolje glavice kupusa za čuvanje smatraju se srednje velike rašlje bez oštećenja i pukotina, okruglog oblika i dosta teške. Listovi kupusa trebaju biti čvrsto jedni uz druge.

Treba napomenuti da svježi kupus Ako se bere prije vremena, brzo će uvenuti i osušiti se, a zakašnjela berba prijeti pucanjem ili smrzavanjem vilica.

Gdje pohraniti kupus zimi

Odgovoriti na pitanje: "kako pohraniti kupus zimi?" Prije svega, vrijedi smisliti gdje ga pohraniti.

Najbolja opcija za skladištenje kupusa zimi je podrum. U podrumu je u pravilu visoka vlažnost zraka, a temperatura zraka ne pada ispod 0°C. zimsko razdoblje. Podrum nije iznimka, u njemu možete pohraniti i usjeve.

Važno! Kupus je zimi najbolje čuvati u podrumu ili podrumu na temperaturi zraka od -1 do +2°C uz vlažnost zraka 90–98%. S ovim skladištenjem bit će moguće dugo čuvati svježi hrskavi kupus.

Prije spremanja žetve u podrum zimi, svakako pripremite sobu. Da biste to učinili, dobro prozračite skladište povrća, osušite zidove i police. Obradite sobu antiseptikom ili izbijelite podrum otopinom živog vapna. Skladište možete fumigirati sumporom (uzmite 30-40 g tvari po 1 m2).

Riješite se glodavaca; volite sirovi svježi kupus.

Metode skladištenja kupusa

Tijekom godina pojavilo se nekoliko načina skladištenja glavica kupusa, a najvažnije je odabrati onaj koji vam najviše odgovara i koji je najprikladniji.

Skladištenje u kutijama

Prilično zgodan način za pohranu. Poželjno je da drvene kutije imaju razmake, kako bi zrak dobro cirkulirao, a vilice bile dobro očuvane. Ne preporučuje se postavljanje kutija na pod, bolje je izgraditi neku vrstu stalka ili palete.

Za ovu metodu spremanja vilicama za zimu, stabljika mora biti odrezana.

Piramida od glavica kupusa

Izgraditi drveni stalak s malim razmacima. Razmak od poda je otprilike 7-10 cm. Počnite slagati piramidu glavica kupusa u šahovskom rasporedu dok ne ostane 1 glavica kupusa na vrhu.

Prednost ove metode je dobra ventilacija zrak, dakle, kupus će trajati dugo.

Skladištenje kupusa ovom metodom omogućit će vam da primijetite oštećenje bilo koje glavice kupusa i uklonite ga na vrijeme kako se trulež ne bi proširila na drugo povrće. Ali loša strana je da ćete u ovom slučaju morati ponovo položiti piramidu.

Pokrivanje pijeskom

Jedan od naj najbolji načini sačuvati kupus. Da biste to učinili, jednostavno napunite pod suhim riječnim pijeskom. Visina sloja je otprilike 15-20 cm glavice kupusa uronite u pijesak sa stabljikama prema dolje. Ako niste potpuno zadovoljni podnom opcijom, pijesak se također može uliti u kutije.

Za ovu metodu ne morate odrezati stabljiku.

Papir

Svaku glavicu kupusa potrebno je zamotati u nekoliko slojeva papira ili novina i staviti na police tako da se snopovi međusobno ne dodiruju.

Nedostatak ove metode je što papir može akumulirati vlagu, budući da je potrebno čuvati kupus u podrumu kada visoka vlažnost zraka pa prema tome glavica kupusa može istrunuti.

Budući da su novinski listovi impregnirani tiskarskom bojom koja sadrži olovo i druge štetne tvari, treba koristiti prvi sloj papira za zamatanje. bijela. Tako lišće bijeli kupus neće apsorbirati štetne kemikalije.

Prozirna folija

Skladištenje kupusa na novonastali način, koji se opravdao i osvojio srca mnogih vrtlara. Prozirna folija može se kupiti u bilo kojoj trgovini hardvera ili velikom supermarketu. Dovoljno je svaku glavicu kupusa čvrsto zamotati u nekoliko slojeva prozirne folije. Otpornost na vlagu ove metode je vrlo dobra, stoga će žetva biti sačuvana prilično dugo.

Suspendiran

Letvice zabodite u strop, glavice kupusa objesite za stabljike na kukice ili jednostavno na špagu. Važna točka, pazite da vilice ne dodiruju jedna drugu. Ako se mikroklima u podrumu pravilno održava, kupus će se ovom metodom čuvati vrlo dugo.

Glina brbljanje

Napraviti glinenu otopinu i tom smjesom dobro premazati svaku glavicu kupusa. Pustite glineni premaz da se osuši, a glavice kupusa stavite u podrum ili podrum.

Ova metoda omogućuje pohranjivanje svježeg kupusa izravno na pod, što je također prilično zgodno. Osim toga, vrlo je učinkovita metoda skladištenje, iako prilično radno intenzivno.

Ako se pridržavate gore navedenih osnovnih pravila za sakupljanje i skladištenje kupusa zimi, možete s veseljem uživati ​​u svježem, hrskavom kupusu do proljetnih dana. Glavna stvar je odabrati najprikladniju i najučinkovitiju metodu za sebe.

Od davnina se kupus smatra jednim od najpopularnijih povrtne kulture. Postoji bezbroj recepata s ovim povrćem koji oduševljavaju svojim okusom. U Drevni Egipt biljka se koristila za hranu i liječenje razne bolesti. Vrtna kultura je i danas cijenjena. No, nažalost, njezin život je kratkog vijeka. Stoga je važno razumjeti kako pohraniti kupus u podrumu zimi ako želite sebi ugoditi zdrava jela tijekom cijele godine.

Na prvi pogled čini se da svatko može zimi u vlastitom podrumu čuvati kupus na duže vrijeme. Ali nije tako. Trajanje štednje izravno ovisi o odabranoj sorti. Želite li iz podruma bezbrižno izvući svježe, elastične vilice, glavice kupusa morate na jesen staviti u podrum kasni datum sazrijevanje. Sezona rasta takvog kupusa ne bi trebala biti kraća od četiri mjeseca.

Sorte ranog zrenja ne čuvaju se dulje od 2,5 mjeseca. Istina, glavice srednje sezonskih sorti mogu biti svježe cijele zime. Na primjer, Poklon, Zeleni hektar 1432, Slava. Pa, neke sorte kasnog sazrijevanja (Amager, Zimovka i druge) mogu se sačuvati do ljeta. Morozko će ostati do nove žetve. Garant F1 ostat će svjež do lipnja. Usput, ovaj hibrid ima prekrasan okus. Pogledajte video, također govori o drugim hibridima kupusa koji se zimi savršeno čuvaju u podrumu.

Ali ne uzgajaju svi kupus sami. Kupus kupljen na tržnici netko će zimi spremiti u podrum. Važno im je da se fokusiraju na izgled glavice kupusa. Uostalom, ne može svaki prodavač istinito odgovoriti koju sortu prodaje. Ako je vilica labava i duguljasta, ne smije se stavljati u podrum. Neće dugo trajati. Najčešće, plodovi ranih sorti sazrijevanja izgledaju ovako. Neki beskrupulozni poljoprivrednici uzgajaju nekoliko usjeva ranog kupusa godišnje i "prodaju" ih ljudima daleko od dacha pod krinkom kasnih sorti i hibrida. Stoga, budite oprezni!

Ono što trebate su okrugle-pljosnate, guste vilice. I još jedna suptilnost. Ne možete kupiti kupus za skladištenje prije sredine rujna. Prave sorte srednjeg i kasnog sazrijevanja sazrijevaju tek početkom jeseni, a neke se uklanjaju s gredica tek u studenom. Zato ne žurite!

Priprema podruma i kupusa

Naravno, puno ovisi o izboru sorte. Ali također je važno obratiti pozornost na prostoriju u kojoj planirate pohraniti vilice. Odnosno, da biste dugo čuvali kupus u podrumu, morate pripremiti podzemno skladište. I prije svega, morate stvoriti optimalni temperaturni režim. U podrumu indikatori ne bi trebali biti niži od minus 1 stupnja, a ne viši od plus 2 stupnja Celzijusa.

Također biste se trebali unaprijed riješiti glodavaca. A kako bi se spriječilo naseljavanje plijesni i patogenih gljivica i bakterija, zidove je potrebno krečiti. Za to se koristi otopina živog vapna. Prije sadnje kupusa, također ne boli prozračivanje podruma. Obratite pozornost na ventilaciju. Skladište povrća mora biti suho, prozračeno i savršeno čisto. Tada će biti moguće pohraniti različite vrste kupus, s izuzetkom nježne brokule. Dugotrajno skladištenje moguće je samo u smrznutom obliku.

Kupus treba brati na suhom, sunčanom danu. Ne preporučuje se odrezati vilice, bolje ih je iskopati zajedno s korijenjem. Ovako traju duže. Prije sadnje kupus treba pregledati i odstraniti sve suvišne vanjske listove. Ostavite 2-3 zelena lista, ne više. Dakle, priprema je gotova, pogledajmo najjednostavnije, ujedno i najviše učinkovite metode spremanje.

Metode skladištenja

Postoji mnogo načina za skladištenje kupusa u podrumu zimi. Svaki od njih ima i prednosti i nedostatke. Pogledajmo ih kako biste mogli odabrati najviše najbolja opcija Za sebe.

Podvezica (video)

Najlakši način. Sastoji se od vješanja kupusa u podrumu za stabljike. Naravno, korijenje mora biti temeljito očišćeno od zemlje. Za skladištenje, drvena traka je ojačana u stropu i na nju su zakucani čavli. Upravo se na njih uzicu vješaju glavice kupusa. Na ovaj način kupus se čuva jako dugo i ne kvari se.

Ako bilo koji arb izgleda sumnjivo, odmah će postati uočljiv. Kupus u suspendiranom stanju jasno je vidljiv i prozračen. Svaka glavica kupusa je dostupna. Istina, na ovaj način ne možete staviti puno povrća i to je minus. Međutim, sve ovisi o veličini podruma.

Drvene kutije

Još jedan jednostavan način skladištenja kupusa u podrumu zimi je stavljanje vrtnog usjeva u drvene kutije. Ovdje puno ovisi o pripremi posude i kvaliteti glavica kupusa. Kutije moraju biti čiste i prozračne. Mora se osigurati prostor između letvica za ventilaciju proizvoda. Korijenje i stabljike kupusa treba odrezati. Također je potrebno ukloniti oštećene listove.

Ladice se ni pod kojim uvjetima ne smiju zatvarati. Da, i moraju biti postavljeni u jednom redu, i to samo na stalcima. Najprikladnije za ovo drveni blokovi. Odnosno, zrak mora ući u spremnik sa strane i dna. Metoda je vrlo jednostavna, ali u smislu učinkovitosti je inferiorna u odnosu na druge, budući da vilice, koje dolaze u dodir jedna s drugom, nakon nekog vremena počinju trunuti.

Prozirna folija (video)

Način skladištenja je vrlo jednostavan: glavice kupusa se očiste od suvišnih vanjskih listova, ostavljajući 2-3 lista, i zamotaju u nekoliko slojeva folije. U tom slučaju, polietilen mora biti čvrsto pritisnut na povrće tako da nema zračnih džepova.

U ovom obliku, kupus se može čuvati jako dugo, jer nema pristupa zraku i vlazi do vilica. Osim toga, uz pomoć filma moguće je postići visoka razina higijena proizvoda. I lijepo izgledaju glavice kupusa naslagane na policama podruma.

U papirnatom omotu (video)

Slično gore opisanoj metodi, čuvanje kupusa u podrumu zimi pomoću papirnatog omota. Glavice se nekoliko puta umotaju u papir i stavljaju u vreće koje se stavljaju na podrumske police. Kupus je u ovom obliku zaštićen od vlage i do njega ne dopire svjetlost. Glavice kupusa se ne dodiruju.

U ovom omotu, svaka vilica je u izvrsnom toplinskom izolacijskom okruženju. Ali zbog pristupa zraka, nakon nekog vremena vilice mogu početi truliti. Stoga, kada odlučujete je li film ili papir bolji za skladištenje, bolje je dati prednost prvom.

Imajte na umu da ne možete koristiti novine za zamatanje kupusa. Inače je nemoguće izbjeći ulazak u hranu štetne tvari(osobito olova), koji se nalazi u izobilju u tiskarskoj boji. Bolje je koristiti obični zanat ili papir za pečenje, pergament.

U pijesku

Da biste sačuvali sve hranjive tvari i vitamine u kupusu, možete upotrijebiti još jednu jednostavnu metodu - skladištenje u pijesku. Da biste to učinili, glavice kupusa koje se nalaze u spremnicima (kutije, bačve, vreće) moraju biti prekrivene čistim, suhim pijeskom. Možete to učiniti još jednostavnijim: položite cijelu žetvu na dno podruma i pospite pijeskom na svaku vilicu.

Naravno, metoda nije čista, a još manje sterilna. Ali kupus se na ovaj način može uspješno čuvati do sredine proljeća, pa čak i lipnja. Mnogo ovisi o sorti i temperaturni režim podrum

Koliko se kupus može čuvati u podrumu?

Održivost glavica kupusa ovisi o razni faktori, uključujući gore navedene metode pohrane. U prosjeku se kreće od tri do šest mjeseci. Iako kupus možete čuvati u podrumu ne samo zimi, već iu proljeće, ljeti - jednom riječju, do nove žetve. Ovisi o sorti. Hibridi bijelog kupusa ostaju zeleni i svježi više od šest mjeseci.

Ostale vrste kupusa, kao što su cvjetača, korabica i romanesco, također se mogu dugo čuvati. Ali treba napomenuti da se potonji jako boji svjetla. Stoga, za očuvanje, povrće treba biti čvrsto zapakirano.

• Ako iznenada nastupi mraz, ne preporučuje se rezanje glavica kupusa. Treba pričekati da se smrznuti listovi odmrznu, pa tek onda pripremiti kupus za skladištenje. Kasne sorte bijelog kupusa lako podnose mrazeve do minus sedam stupnjeva.
• Za skladištenje kupusa u rasutom stanju u podrumu zimi (ova metoda također postoji, iako je neučinkovita), morate položiti rešetke drvene letvice, oprati u otopini sode bikarbone. Također je korisno staviti slamu ispod vilica. Apsorbirat će višak vlage.
• Kako bi glavice kupusa ostale svježe do svibnja, svaku od njih možete uroniti u otopinu gline razrijeđenu do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Nakon ovoga obavezno osušite svježi zrak i objesite ga u podrum za korijenje.
• Ako nema podruma, nekoliko vilica može se zamrznuti u zamrzivaču. Koristan materijalće se sačuvati, ali će kupus izgubiti svoju privlačnost. Ovdje je važno zapamtiti da će opetovano zamrzavanje uništiti povrće. Da biste zamrznuli svaku vilicu, morate je pažljivo pregledati kako biste bili sigurni da u njoj nije skrivena gusjenica. Zatim se glavice kupusa dobro operu tekuća voda, osušite krpom i tek tada stavite zamrzivač. Cvjetača, prokulica i brokula dobro se čuvaju smrznute.
• Ako nema podruma, neki vrtlari spremaju kupus u posebno iskopanu rupu. U nju se stave vilice, posipaju pijeskom, a na vrh bacaju grane drveća, najbolje smreke.

To su sve jednostavne tajne o tome kako zimi pohraniti kupus u podrumu. Koje metode i tajne skladištenja ovog jedinstvenog povrća znate? Podijelite informacije u komentarima! Svakako napišite ako nešto ne uspije. Pokušajmo zajedno riješiti problem.