Kontakti
Dom/ U interijeru

Kako kuhati chebureki kod kuće - ukusni recepti za tijesto i nadjeve. Recepti za mjehurasto tijesto za čebureke kao u čeburecima

Bili su "ukusna hrana" našeg djetinjstva. Sada je mjesto čebureka zamijenila brza hrana, koje već ima doslovno na svakom koraku. Ali kako pobijediti ovaj sočni mesni nadjev umotan u tanko i prhko tijesto?

Dolaze s raznim nadjevima, ali najpopularniji je meso ili mljeveno meso. Rijetko dolaze s krumpirom, kupusom, svježim sirom, pa čak i slatkim. Čudno, ali i ovo se događa. To jest, u biti, tijesto se koristi kao obično tijesto za pitu.

Čebureci su dobri i zato što se ne moraju jesti topli, vrlo su ukusni i hladni, čak i drugi dan. Ali za one koji ih nikada prije nisu jeli, strogo preporučamo da prvi čeburek probaju ravno i prženo u dubokom ulju. Ovo je neopisiv okus i miris! Kada ih probate u ovom obliku, nećete moći odbiti hladne čebureke.

Pozivamo vas da danas pripremite pet razne opcije tijesto i dajte mu vremena da odlučite koji nadjev želite. Mnogo savjeta i tajni od nas danas je zajamčeno!

Za pripremu tijesta potrebni su vam najobičniji sastojci koji se zapravo mogu naći u svakom domu. U osnovi to je sol, brašno, biljno ulje i voda. Čini se da nema potrebe objašnjavati kako točno odabrati ove proizvode, zar ne?

Ali jaja su proizvod koji će vam trebati u četiri od pet recepata, a o njima se stvarno može napisati koju riječ. Odabir jaja je lak zadatak. Upravo to misle mnogi kupci, ali niti ne sumnjaju da su već više puta jeli pokvarena jaja samo zato što nisu ni pokušali odabrati svježa. Kako ih pronaći?

  1. Prije svega, pokušajte trljati jaja uz uho prije nego što ih kupite. Ne smiju proizvoditi nikakve zvukove. Ako se i dalje čuje tupi zvuk, to znači da je proizvod dugo stajao i da je imao vremena dobiti kisik. Osim toga, žumanjak se vjerojatno već odvojio od njegovih stijenki;
  2. Sljedeći način kupovine svježih jaja je kartonska kutija. Ovako se često prodaju jaja, au tom slučaju na kutiji je označen rok trajanja. Birajte najsvježije i zapamtite da jaja još uvijek imaju dva do tri dana nakon što su dospjela;
  3. Sljedeći način za kupljena jaja je napuniti duboku posudu vodom i spuštati svako jaje redom. Što niže leži, to je svježije.

Sada možete krenuti s pripremom tijesta. O punjenju razmislite sami. Što vam je ukusnije dodajte. No, otkrili smo vam i nekoliko tajni o njoj. Pročitajte u nastavku.


Klasično tijesto za čebureke

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama


Klasiku svi vole i poznaju, pa takvi recepti jednostavno moraju postojati. Štoviše, njihovo postojanje mora biti podržano. Čitajte i uživajte!

Savjet: kako bi se tijesto brže ohladilo, možete ga staviti u hladnjak. Ako se kolačići pripremaju zimi, zdjelu s njima možete staviti na prozorsku dasku izvan prozora.

Jednako popularna opcija i, vjerojatno, možemo reći da je vrlo blizu klasicima. Samo još jedan sastojak, ali dobivate potpuno drugačije tijesto i kao rezultat drugačije kolače. Ovdje nema riječi, morate probati!

Koliko vremena - 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 344 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Ulijte vodu u lonac, dodajte ulje i sol, promiješajte i isključite plin;
  2. Zakuhajte i dodajte pola brašna, dobro miješajte dok se tijesto ne sjedini i dok se na dnu posude ne stvori korica od tijesta;
  3. Maknite s vatre i pustite da se smjesa malo ohladi;
  4. Umutite jaje i lopaticom izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki;
  5. Zatim dodajte preostalo brašno u nekoliko faza dok ne dobijete homogeno i glatko tijesto koje se može sakupiti u kuglu;
  6. Pokrijte i izvadite dok je punjenje pripremljeno, a zatim koristite prema uputama.

Savjet: ako nemate puno vremena, možete dodati sve brašno odjednom u prvoj fazi, a zatim samo dodajte sirovo jaje da biste dovršili konzistenciju.

Tijesto od jaja s votkom za kolače

Vjeruje se da ako se u tijesto doda puno jaja ono postaje vrlo mekano. Isto vrijedi i za votku. Dakle, ovdje imamo cijelu bombu nježnosti, popis sastojaka će uključiti četiri jaja, pa čak i votku! Pokušajte odmah!

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 337 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte vodu, dodajte joj sol i potpuno je otopite;
  2. Dodajte jaja, ponesite dok ne postane glatko;
  3. Dalje, ulijte votku i promiješajte;
  4. Sada postupno, u dijelovima, dodajte brašno, prolazeći kroz sito;
  5. Ulijte ulje u lonac ili lonac i zakuhajte na štednjaku;
  6. Ulijte vruće ulje u tijesto, miješajte dok ne postane glatko i gusto, ostavite sa strane;
  7. Zatim pokrijte, maknite trideset minuta i onda počnite raditi s njim.

Savjet: nemojte se uznemiriti ako je tijesto pretijesno. Nakon hlađenja u hladnjaku još će se više stegnuti. Ali upravo će ova konzistencija tijesta učiniti kolačiće mekima.

Ne brinite da će ispasti alkoholizirani. Kao što je poznato, alkohol toplinska obrada ispari i sve najkorisnije ostane, pa se i djeci mogu i trebaju ponuditi čebureke!

Koliko vremena - 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 213 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Razbiti jaje u zdjelu, posoliti ga i malo umutiti;
  2. Dodajte pivo i promiješajte;
  3. Dalje, sipati brašno kroz sito u dijelovima, mijeseći tijesto;
  4. Kada masa postane homogena pokriti je i ostaviti da odstoji pola sata.

Savjet: Umjesto svijetlog piva možete koristiti tamno pivo.

Sam naziv već govori o nježnosti budućeg rezultata. Mekani i zdravi svježi sir pretvorit će tijesto u jednako nježan i ukusan okus. I vi to trebate probati i ovo je obavezno!

Koliko traje - 1 sat i 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 252 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Prije svega, svježi sir mora se staviti kroz sito tako da postane homogen i da u tijestu nema velikih prsa;
  2. Dodajte soda u to, promiješajte i ostavite sa strane deset minuta;
  3. Za to vrijeme umutite jaja u laganu pjenu, dodajući im malo soli;
  4. Pomiješajte obje mase i dovedite ih do homogene konzistencije;
  5. Počnite sipati brašno u dijelovima (pedeset grama odjednom) kroz sito;
  6. Nakon svakog dodavanja, svakako pomiješajte komponente;
  7. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje jedan sat, ili još bolje, duže;
  8. Kada smatrate potrebnim, izvadite tijesto i krenite s njim.

Savjet: u ovaj recept Možete koristiti svježi sir apsolutno bilo kojeg sadržaja masti.

  1. Ako želite stvarno hrskave, au isto vrijeme nježne čebureke, u tijesto svakako dodajte votku. Barem par kapi. To će dobro utjecati na tijesto i rezultat. Bit ćete više nego zadovoljni;
  2. Da biste dobili istinski rumene i hrskave čebureke, morate ih ispeći u ogromnoj količini ulja. Odnosno, ne da dno bude pokriveno, nego da cijeli čeburek ide pod ulje. Stoga ih preporučamo duboko pržiti;
  3. Tijesto obavezno staviti u hladnjak kako bi se sve komponente još bolje sjedinile. Ovo je obavezna točka u pripremi bilo kojeg tijesta za tijesto;
  4. Da bi punjenje bilo stvarno sočno, potrebno je dodati malo tekućine u njegov sastav. To može biti obična voda, juha ili čak kiselo vrhnje. Konzistencija nadjeva treba biti poput rijetkog pirea. Također, za sočnost, u nadjev se dodaje luk, mast ili mast;
  5. Vrlo je važno pažljivo zatvoriti kolače jer će inače tekućina iscuriti, spojiti se s uljem i izazvati eksploziju prskanja. Ovo ne samo da može zaprljati štednjak, već i opeći ruke;
  6. Za one koji su željni vrućih čebureka s istim prištićima kao na slikama kojima se suze u ustima, imamo posebnu tajnu. Čebureke jednostavno treba preliti uljem dok se prže odozdo. Ali ovdje je važno znati zlatnu sredinu, jer ako pretjerate, čeburek će puknuti;
  7. Prije slanja peciva u ulje, potrebno ih je očistiti od brašna posebnom četkom. U tom slučaju brašno neće dospjeti u ulje, a ono će dugo ostati lagano i upotrebljivo;
  8. Ako ne volite luk, predlažemo da ga za nadjev nasjeckate na ribež ili izgnječite u blenderu. Ali ovdje budite vrlo oprezni, jer će se iz korjenastog povrća ispustiti puno soka i plakat će ne samo najjači kuhar, već i rođaci u susjednoj sobi. Ne najugodniji zadatak, nažalost;
  9. Gotove "pite" stavite na rešetku ili papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Ako ga stavite izravno na tanjur, na dnu će se nakupiti puno ulja;
  10. Za lijepu i rumenu boju u tijesto možete dodati malo šećera. Bilo koje pivo u tijestu može imati istu ulogu;
  11. Pravi kuhari vjeruju da udio tijesta, luka i mesa treba biti apsolutno jednak. Odnosno 30 grama mesa, 30 grama luka i 30 grama tijesta. Ispada ukusno, sočno i bogato! Naravno, s takvim i takvim punjenjem;
  12. Još dobar način Kako bi čebureki bili sočni iznutra - dodajte pelate direktno u meso. Dovoljna je jedna rajčica na pola kilograma mesa.

Čebureke vole svi i jednostavno su nevjerojatno ukusni. Vjerojatno ne postoji osoba koja bi odbila dodatak. Nažalost, nisu baš prezentativni za posluživanje na praznik, ali radnim danom sasvim je moguće počastiti svoje goste, a istovremeno i sebe!

Kako brzo kuhati chebureki s mesom. Pa, prvo, treba vam pomoćnik, a drugo, morate biti dobro raspoloženi. Prve čebureke smo probali u roku od 30 minuta, ali je sve ukupno trajalo nešto više od sat vremena.

Imam univerzalan recept koji je odličan za pravljenje kolača, knedli i sl.

Za pripremu tijesta za ovaj recept trebat će nam:

Ova količina namirnica je otprilike po kilogramu, možda i malo manje, mljevenog mesa.

U dublju zdjelu ulijte vodu za miješenje tijesta. Prelijte brašno na vrh, dodajte sol i biljno ulje.

Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Ako je tijesto jako ljepljivo, možete dodati brašna.

Pospite stol brašnom i stavite tijesto iz šalice direktno na brašno. Mijesiti tijesto dok ne postane elastično, po potrebi dodavati brašna.

Gotovo tijesto možemo staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak na kratko vrijeme dok pripremamo mljeveno meso za kolače.

Mljeveno meso za čebureke

S mljevenim mesom sve je vrlo jednostavno. Uzimamo prethodno pripremljeno mljeveno meso od mješavine govedine i svinjetine. Može se kupiti u trgovini.

  • 1 kilogram mljevenog mesa
  • 3-4 glavice luka
  • sol, mljeveni crni papar po ukusu

Ako je mljeveno meso bilo pohranjeno u zamrzivaču, prvo ga morate odmrznuti. Stavite mljeveno meso u duboku zdjelu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pogotovo lijeni ljudi, poput mene, mogu je samljeti u blenderu ili provući kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati luk u meso.

Dodajte sol i mljeveni crni papar. Možete dodati i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, ali to nije za svakoga. Mljeveno meso dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i počnemo raditi kolače.

Recept za pravljenje chebureka s mesom

Odrežite mali komad tijesta i dlanovima ga zarolajte u kobasicu.

Ovu kobasicu narežite na male komadiće. Veličina komada nije jako važna. Ovisi samo kakve čebureke dobijete, velike ili male. Radimo male paste, tako da su naši komadi veličine pola kokošjeg jajeta.

Uzmite dio tijesta i rukama ga razvaljajte u kuglu. Zatim se lopta mora temeljito spljoštiti, kao na gornjoj fotografiji, i umočiti u brašno s obje strane.

Zatim uzmite oklagiju i razvaljajte je u tanka palačinka, debljine otprilike 2 milimetra.

Stavite tijesto za palačinke na stol. Žlicom stavljajte mljeveno meso na jednu od polovica tijesta.

Drugom polovicom tijesta pokrijte mljeveno meso tako da oblikujete omotnicu.

Prstima zatvorite rubove tijesta. To radimo pažljivo kako se čeburek ne bi otvorio kad ga pržimo.

Za sigurnost (i za ljepotu), rubove čebureka možete obići vilicom. Tada sok iz čebureka sigurno neće iscuriti.

Ulijte još biljnog ulja u tavu. Pecite pecite s obje strane dok ne zlatne boje. To je otprilike 5-7 minuta sa svake strane, ovisno o temperaturi.

Budite oprezni, brašno na pecivima može zagorjeti i tada neće izgledati baš lijepo, ali to ne utječe na okus.

Gotove kolače stavite na veliku posudu. Budite na oprezu! Čebureci imaju tendenciju da odmah nestanu iz jela ako se ostave bez nadzora :).

Nakon što su svi čebureci gotovi, skromnu porciju izdvajamo za sebe.

Ostale ne morate zvati, svi su već tu i svima su tanjuri puni, a nekima i prazni.

Ulijte čaj, izvadite kiselo vrhnje i uživajte u životu!

Chebureci se s pravom smatraju univerzalnim jelom. Poslužuju se kao međuobrok uz pivo ili se koriste kao zasebno jelo. Iskusne domaćice radije pripremaju deliciju same, jer proizvodi iz trgovine nisu visoke kvalitete. Čebureci su čvrsto ukorijenjeni u Rusiji; zauzeli su počasno mjesto u jelovnicima brze hrane. Neki kuhari amateri svrstavaju jelo u kulinarsko remek-djelo koje zahtijeva određenu vještinu. Pokušajmo utvrditi je li to tako.

Tajne izrade čebureka

Stručnjaci iz područja kulinarske umjetnosti identificirali su glavne "zakone" pripreme kolača kod kuće. Razmotrimo svaki od njih redom.

  1. Kuhari to jednoglasno tvrde tijesto za čeburek mora se pripremiti bez upotrebe kvasca. Po tradicionalni recept brašno je pomiješano sa soli, vodom, biljnim uljem i začinima (po želji). Nakon određenog vremena, domaćice su u tijesto počele dodavati šećer u prahu i kokošja jaja, što tijesto čini hrskavim.
  2. Posebnost tijesta za čeburek od svih ostalih je njegova struktura. Sastav se priprema od dva do tri dijela brašna i jednog dijela vode, što rezultira čvrstim tijestom.
  3. Da bi se na čebureku pojavili zlatni mjehurići, pite je potrebno pržiti u velikoj količini ulja. Iz tog razloga, jelo se teško može nazvati dijetalnim, nije prikladno za ljude koji paze na svoju figuru. Ako tradicionalnom tijestu dodate votku, čeburek će ispasti sočan i hrskav.
  4. Posebna pažnja posvećuje se posudama u kojima će se čeburek pržiti. Najbolja opcija Smatra se da tava s debelim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza) dobro zadržava toplinu. Neke domaćice koriste duboku košaru za prženje; to uvelike olakšava proces kuhanja.
  5. Prikladno je pržiti chebureke u posudama od lijevanog željeza i wok tavama. Također je prikladna opcija korištenja električne friteze koja je opremljena gotovo svakim multicookerom. Ulijte veliku količinu ulja u posudu, čeburek bi trebao plivati ​​u njemu. Ovaj potez će osigurati ravnomjerno kuhanje sa svih strana.
  6. Ako govorimo o nadjevu za čebureke, tradicionalna tehnologija kuhari su dodavali mljevenu junetinu, janjetinu i teletinu. Danas je svinjska i pileća pulpa, od koje se priprema mljeveno meso, stekla veliku popularnost. U nekim slučajevima mesu se dodavala juha, što je tijesto činilo mekim.
  7. Mesna delikatesa u obavezna pripremljeno s dodatkom velika količina luka. Prvo ga je potrebno provući kroz mlin za meso kako bi povrće pustilo sok. Izbor luka ovisi o osobnim preferencijama; prikladni su žuti, bijeli, crveni ili ljubičasti.
  8. Kao dodatni sastojci, čeburecima se dodaju omiljeni začini i nasjeckano svježe začinsko bilje (peršin, kopar). Ako govorimo o pitama za vegetarijance, one se pripremaju s nadjevima od gljiva, jaja, sira i povrća. U ovom slučaju, cheburek se smatra "inferiornim", jer mu nedostaje meso.
  9. Chebureci se prže u rafiniranom biljnom ulju, što je moguće bez nečistoća. Visokokvalitetni deodorizirani proizvod od kukuruza, maslina ili pamuka također će raditi. Da biste dobili nježne kolače, pržite ih na prethodno otopljenom maslacu.
  10. Trajanje prženja peciva ovisi o tehničke karakteristike tanjuri i toplinska izolacija posuđa. Oblikovanu pitu potrebno je umočiti u ulje zagrijano na temperaturu od 200 stupnjeva.
  11. U konačnici biste trebali dobiti čeburek s nježno smeđom ili zlatnu koricu po cijeloj površini. Jelo se mora poslužiti samo vruće, inače će hrskava korica izgubiti svoju osobitost.

Faza br. 1. Tijesto za čebureke

Kao što je ranije spomenuto, tijesto za cheburek priprema se bez dodavanja kvasca. Danas postoji mnogo recepata, mi ćemo ponuditi najčešće. Odaberite opciju koja vam se sviđa i počnite miješati sastojke.

Tijesto u kipućoj vodi

  • vrhunsko brašno - 530 gr.
  • filtrirana voda - 220 ml.
  • biljno ulje - 30 ml.
  • mljevena sol (po mogućnosti ekstra) - 15 gr.
  1. Recept za ovaj test uključuje gnječenje u kipućoj vodi, tako da ga morate unaprijed prokuhati. piti vodu. Kada tekućina postigne željenu temperaturu, ulijte biljno ulje.
  2. U zasebnoj posudi prosijte brašno i pomiješajte ga sa nasjeckanom soli. Počnite ulijevati prokuhanu vodu u tankom mlazu, miješajući da ne bude grudica. Zamijesite tijesto u čvrstu kuglu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  3. Zatim dodajte brašno, formirajući elastično i gusto tijesto. Da biste odredili količinu brašna u drugoj fazi, morate krenuti od početnog stanja mase. Usredotočite se na ove parametre tako da kompozicija ispadne neljepljiva i glatka.
  4. Kada je tijesto spremno, stavite ga u duboku zdjelu ili na daska za rezanje. Pokriti prozirna folija ili pamučni ručnik, ostavite 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Tijekom tog razdoblja baza će postići željenu konzistenciju i bit će prikladna za modeliranje.

Pivsko tijesto

  • kokošje jaje - 1 kom.
  • pivo (po mogućnosti svjetlo) - 245 ml.
  • sol – zapravo
  • brašno - zapravo (oko 600 gr.)
  1. Smiri se jaje i pivo. U dublju zdjelu razbiti jaje, posoliti, mutiti smjesu mikserom oko 2 minute. Prosječna brzina. Hladno pivo počnite ulijevati u tankom mlazu, miješajući smjesu vilicom.
  2. Prosijte brašno i počnite mijesiti tijesto. Uključite mikser na minimalnu brzinu, počnite lagano mutiti smjesu i istovremeno dodavati brašno. Teško je predvidjeti točnu količinu, ponašajte se prema situaciji (koliko je piva u zraku).
  3. Dodajte brašno u malim obrocima kako bi mikser imao vremena za miješanje. Kad tijesto postane gusto, promijesiti ga vilicom pa rukama. U konačnici biste trebali imati elastičnu, neljepljivu masu pogodnu za modeliranje.
  4. Nakon što su sve manipulacije dovršene, razvaljajte tijesto u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Neka se kuha u prirodnim uvjetima (sobna temperatura) oko 1 sat, ako je moguće i dulje.

Tijesto za votku

  • pšenično brašno - 800 gr.
  • filtrirana voda - 340 ml.
  • jaje - 1 kom.
  • votka - 35 ml.
  • fina sol - 10 gr.
  • suncokretovo ulje - 60 ml.
  1. Emajliranu šerpu operite, ulijte ulje, votku i pitku vodu, posolite i stavite na štednjak. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu na minimum i pirjajte još 3 minute.
  2. Sada prosijte brašno, sipajte ga u tekućinu u malim obrocima i u isto vrijeme miješajte. Paziti da se ne stvore grudice, izbockati ih vilicom po rubovima posude.
  3. Tijesto ostaviti da se ohladi. Kada postigne sobnu temperaturu, počnite mijesiti. Dodajte brašno i ujedno oblikujte plastičnu masu koja se neće lijepiti za ruke.
  4. Kada je tijesto spremno, zamotajte ga u foliju i pričekajte 1,5 sat. Tijekom navedenog vremena jednom uklonite plastiku i dobro umijesite tijesto s brašnom. Na kraju ćete imati kompoziciju prikladnu za oblikovanje čebureka.

Faza br. 2. Punjenje za čebureke

  • mljeveno meso - 320 gr.
  • luk - 3 kom.
  • kopar ili peršin - 1 hrpa
  • sol – zapravo
  • začini (bilo koji) - po vlastitom nahođenju
  1. Za nadjev od čebureka idealno je mljeveno svinjsko i juneće meso pomiješano u postotnom omjeru 60:40. Za gurmane je prikladna janjetina ili teletina, možete koristiti i piletinu. Glavni uvjet za odabir punjenja je svježina, prisutnost masnih naslaga (na primjer, područje grudi).
  2. Za pripremu mljevenog mesa komad mesa nasjeckajte na kockice i propasirajte kroz mlin za meso 1-2 puta. Doda se luk u omjeru 1:2 (1 dio mesa, 2 dijela luka). Ovim potezom chebureki će biti sočni iznutra, pogotovo ako su napravljeni od govedine/teletine. Luk se oguli i prolazi kroz mlin za meso odvojeno od mljevenog mesa.
  3. Možete uliti malu količinu bogatstva u mljeveno meso mesna juha, ovo će također dati sočnost kolačima. Kada su svi sastojci gotovi, pomiješajte mljeveno meso sa lukom, posolite po ukusu i dodajte začine (po želji). Svježe začinsko bilje nasjeckajte i dobro promiješajte.

Faza br. 3. Kuhanje peciva

  • biljno ulje - oko 400 ml.
  • brašno (za valjanje tijesta) - 80 gr.
  1. Pospite stol brašnom i počnite razvlačiti tijesto. Napraviti koru debljine oko 4-6 mm, uzeti duboku i široku zdjelu, njome rezati krugove.
  2. Točno u sredinu tijesta stavite žlicu mljevenog mesa, nemojte pretjerati s količinom. Ako ima previše mesa, tijesto će pucati.
  3. Spojite rubove svakog sloja zajedno i stisnite prstima. Tijesto dobro stisnite jer će se u suprotnom tijekom prženja čeburek raširiti i iz njega će iscuriti sok.
  4. Uzmite duboku tavu i u nju ulijte toliko ulja da se pita utopi. Zagrijte sastav na temperaturu od 200 stupnjeva, tek nakon toga možete staviti paste unutra.
  5. Spustite izratke u šupljinu posude; ne smiju doći u čvrsti dodir s dnom. U protivnom dodajte još ulja. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
  6. Gotovo jelo izvadite šupljikavom žlicom, osušite sa svih strana. papirnati ručnici ili salvete za čišćenje višak masnoće. Poslužite vruće uz umak od češnjaka ili tartar.
  1. Kako peciva ne bi užegla i ne bi bila previše masna, razvaljajte tijesto na željenu širinu. Smatra se da je optimalna brojka unutar 0,3-0,5 cm.
  2. Dobro stisnite rubove jer će inače iscuriti sok iz mljevenog mesa. Da biste oblikovali ujednačene čebureke, odrežite poderane rubove rezačem za pizzu ili kuhinjskim škarama.
  3. Nakon što ste napravili pitu, pažljivo je pregledajte ima li rupa. Za bolje prianjanje, navlažite tijesto malom količinom filtrirane vode.
  4. Ako koristite fritezu, bit će potrebno više ulja jer košarica nije potpuno uronjena u tavu. Dajte prednost maslac da dobijete nježne kolače.
  5. Da biste procijenili temperaturu ulja, prije prženja čebureka u zagrijanu smjesu ubacite mali komad tijesta. Ako izroni, pošaljite pite za njim.

Lako je pripremiti kolače kod kuće ako se strogo pridržavate preporuka. Prvo zamijesite tijesto prema odabranom receptu, zatim napravite mljeveno meso sa začinskim biljem i začinima. Oblikujte pite, zagrijte ulje i počnite pržiti.

Video: Krimske paste

Tijesto u kipućoj vodi - recept sa fotografijom

1 TO Vruća voda dodajte sol i šećer, razbijte jaje.


2. Ulijte biljno ulje.


3. Postupno dodavati brašno neprestano miješajući rukom tijesto. Ne preporuča se tijesto miješati žlicom.


4. Umijesite čvrsto tijesto.


Svinjski nadjev za čebureke - recept

5. Pripremite mljeveno meso. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, popapriti, protisnuti 2 češnja češnjaka. Dodajte začine po ukusu.


Kako napraviti paste

6. Tijesto podijeliti na 6 dijelova. Jedan dio razvaljajte u obliku kruga, na jednu polovicu stavite oko 2 žlice. žlice mljevenog mesa, pospite peršinom. Pokrijte drugom polovicom tijesta i vilicom spojite rubove.




Kako pržiti kolače

7. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s debelim dnom, stavite cheburek i pržite sa svake strane dok ne porumene.


8. Gotove chebureke stavite na tanjur i brzo počastite svoju obitelj i prijatelje. Čebureci će ispasti hrskavi. Ako želite da malo omekšaju, stavite ih vruće u veliki lonac i poklopite nekoliko minuta.

Možete pripremiti tijesto za čebureke različiti putevi. Omiljeno jelo krimskih Tatara priprema se od tijesta na različitoj osnovi: votka, voda, kefir. Tijesto za čeburek s votkom čini ga tužnim.

Choux tijesto s mjehurićima

Da biste dobili pastasto tijesto s mjehurićima, napravite ga u kipućoj vodi koristeći sljedeće proizvode:

  • voda - 0,5 l;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice;
  • brašno - 5-6 čaša;
  • votka - 2 žlice;
  • sol – 1 žličica.

Kako pripremiti choux tijesto za kolače:

  1. Na štednjak stavite posudu s vodom, dodajte sol i ulje.
  2. Nakon što je voda prokuhala u tankom mlazu uspite brašno miješajući vilicom. Tijesto se priprema po principu paste za lijepljenje prozora.
  3. U zgusnuto tijesto dodajte votku koja će ga učiniti hrskavim i promiješajte.
  4. Gustu smjesu ohladite 10 minuta. Zatim nastavite mijesiti tijesto na stolu dok se ne dobije gusta struktura.
  5. Elastično i mekano tijesto je spremno za upotrebu.

Tako je ispalo ukusno tijesto za čebureke kao u čebureke.

Nježno i mekano tijesto na kefiru

Tijesto za peciva na kefiru ima nježnu i meku strukturu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 1 kg;
  • sol - po ukusu.

Kako pripremiti tijesto za čebureke s kefirom:

  1. Ulijte kefir u posudu, umutite jaje i dodajte sol.
  2. Sve zajedno umutiti.
  3. Brašno prosijati kroz sito i čisti proizvod uliti u pripremljenu smjesu.
  4. Temeljito premijesite tijesto, prvo u zdjeli, a zatim na stolu. Tijesto treba postati mekano, elastično i ne lijepiti se za ruke. Da biste to učinili, pospite ruke brašnom.
  5. Gotovo tijesto treba oblikovati u kuglu i ostaviti na stolu 15 minuta, pokriveno čistim ručnikom.
  6. Nakon vremena podijelite tijesto na 10 dijelova.
  7. Svaku pogačicu razvaljajte i od nje napravite čeburek.

Ukusno tijesto na vodi

Ukusno tijesto za čebureke možete napraviti pomoću obična voda, mineral i led.

Najbrži i najlakši recept za tijesto zahtijeva sljedeće sastojke:

  • brašno - 1 staklo;
  • voda - 200 ml;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • soli i začina.

Kako pripremiti tijesto za čebureke u vodi:

  1. Prosijte brašno i pomiješajte čisti proizvod s preostalim sastojcima.
  2. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu.
  3. Pokrijte elastično tijesto čistim ručnikom i ostavite na stolu pola sata. To će mu omogućiti da postane mekan i savitljiv.

Ukusno prhko tijesto

Ukusno prhko tijesto za čebureke priprema se od sljedećih proizvoda:

  • brašno - 800 g;
  • mineralna voda - 200 ml;
  • jaje – 1 kom .;
  • šećer i sol - po 1 žličica.

Upute za kuhanje su sljedeće:

  1. Umutiti jaje sa soli i šećerom.
  2. Ulijte vodu, promiješajte i ostavite 10 minuta.
  3. Brašno sipati na stol u hrpici, u sredini napraviti udubljenje i u njega uliti tekućinu iz zdjele.
  4. Zamijesite tijesto, postupno skupljajući brašno s rubova.
  5. Gotovu smjesu stavite u zdjelu, prekrijte čistom krpom i stavite toplo mjesto za 1 sat.
  6. Nakon isteka vremena podijeliti tijesto na 10 dijelova i svaki razvaljati somun za mljeveno meso.

Tijesto ima vrlo zanimljivu strukturu, na bazi ledena voda. Ovo tijesto ispadne rahlo i hrskavo. Za pripremu morate kupiti:

  • brašno - 0,5 kg;
  • hladna voda - 150 g;
  • maslac - 80 g;
  • sol - po ukusu.

Da biste zamijesili tijesto, morate dobro pomiješati brašno i sol. Zatim ovu smjesu izlijte u posudu i ulijte vodu. Temeljito premijesite tijesto tako da u njemu nema grudica.

Otopite maslac i umiješajte ga u ljepljivo tijesto. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti, zatim ga uvaljajte u kuglu i ostavite na stolu pola sata.

Nakon 1 sata tijesto je spremno za upotrebu.

Recept za pecivo s mesom kod kuće

“Cheburek” se s krimskotatarskog jezika prevodi kao “sirova pita”. Tradicionalno se priprema od sjeckane janjetine u životinjskoj masti.

Moderni recepti za pečenje razlikuju se po tome što se za mljeveno meso koriste nemasno meso i biljno ulje.

Mljevena peciva se prave od sljedećih proizvoda:

  • nemasna svinjska ili goveđa pečenica - 0,5 kg;
  • 1 veliki luk;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • peršin - 1 hrpa;
  • voda, sol, papar.

Recept za pecivo s mesom kod kuće:

  1. Da bi punjenje bilo sočno, morate obratiti posebnu pozornost na luk. Postoji jedna suptilnost: ne možete samljeti luk u mlinu za meso zajedno s mesom, inače će meso upiti ovaj ukusni, opojni sok i nećete dobiti juhu.
  2. Dakle, luk se mora zasebno usitniti u blenderu dok ne postane glatko. Da biste otkrili pravu notu okusa, morate dodati malo soli u pulpu luka i promiješati. Tako će povrće pustiti više soka, što je duša jela.
  3. Meso treba samljeti u stroju za mljevenje mesa ili koristiti gotovo mljeveno meso.
  4. Čim kaša od luka i soli odstoji 10 minuta, dodajte je u mljeveno meso i dobro promiješajte.
  5. Dodati biljno ulje. Za ljubitelje bogatih, masnih pita umjesto maslaca možete dodati sitno sjeckanu mast.
  6. Možete koristiti i drugi luk tako da ga sitno nasjeckate. Komadići aromatičnog korjenastog povrća u mljevenom mesu dat će poseban šarm. Tako jedna glavica luka u mljevenom mesu služi za sok, a druga za strukturu nadjeva.
  7. Mljeveno meso začinite solju i mljevenim crnim paprom. Ulijte malo vode da nadjev postane gust. Gotov nadjev se može koristiti za pečenje.
  8. Zatim od tijesta izrežite pljosnati kolač i razvaljajte ga oklagijom na tanki list.
  9. Tanjurićem izmjerite ravan krug, a višak tijesta odrežite nožem.
  10. Na sredinu razvaljanog somuna staviti 1 žlicu. mljeveno meso, lagano ga rasporedite po površini.
  11. Presavijte tijesto na pola i čvrsto spojite rubove.
  12. Dok se tijesto oblikuje, tavu treba staviti na vatru, uliti ulje i zagrijati na vatri.
  13. Na uzavrelom ulju pecite pite sa obe strane.
  14. Gotove kolače rasporedite i ostavite 40 minuta da se prožmu uljem i dobiju hrskavu teksturu.

Pečenjem po ovom receptu dobili smo čebureke kao u čebureku.

Drugi ukusni recepti za čeburek

Nadjev za čebureke može se napraviti ne samo od mesa, već i od drugih proizvoda: gljiva, sira, krumpira, kupusa.

Ukusni kolačići sa sirom

Kuhanje chebureki sa sirom ne predstavlja nikakve poteškoće za domaćice koje već imaju iskustva u pripremi tijesta.

Čebureci od sira imaju izvrstan, profinjen okus. Za njihovu pripremu koriste se tvrdi sirevi.

Za pripremu slanih čebureka sa sirom trebat će vam:

  • sir - 300 g;
  • šunka ili dimljena kobasica– 200 g;
  • zelje kopra - 1 hrpa;
  • češnjak – 2 režnja.

Recept za čebureke kao u čebureku:

  1. Sir naribajte na krupnije ribež.
  2. Zelje sitno nasjeckajte.
  3. Šunku ili kobasicu narežite na sitne kockice.
  4. Češnjak usitnite pomoću stroja za mljevenje češnjaka.
  5. Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite.
  6. Napravite choux tijesto s votkom.
  7. Napravite paste. Kako bi rubovi bili lijepi, mogu se oblikovati u pletenicu.
  8. U tiganj sipati puno ulja da se pite "kupaju" u njemu.
  9. Pecive stavljati u kipuću masnoću i pržiti s obje strane.
  10. Gotove pite stavljati na papirnate salvete da se skine višak masnoće sa tijesta.

Deliciju treba pažljivo jesti nad tanjurom kako vam ukusna juha koja teče iz pite ne bi zaprljala odjeću i ruke.

Nevjerojatna opcija s gljivama

Chebureki možete napraviti kod kuće od gotovo svih proizvoda koji su dostupni u kući. Primjerice, za ljubitelje gljiva postoji nevjerojatan recept za prhke pite.

Za ovo su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • svježe gljive bilo koje vrste (osim nejestivih) - 100 g;
  • luk – 1 kom.;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice;
  • margarin - 3 žlice;
  • vrhnje, 20% masti - 100 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 1 žlica;
  • peršin i kopar - 1 hrpa;
  • sol i papar - prstohvat.

Čebureci s gljivama pripremaju se ovako:

  1. Gljive treba dobro oprati i oguliti, a potom narezati na tanke trakice.
  2. Nasjeckajte luk jako sitno.
  3. U duboku tavu ulijte biljno ulje i stavite komadić margarina. Na vreloj masti dinstati luk 2 minute.
  4. Na ploške dodajte brašno, gljive i vrhnje. Pomiješajte sve sastojke i pokrijte poklopcem 7 minuta.
  5. Dok se nadjev od šampinjona dinsta, u zdjeli umutite jaja. Masu od jaja treba posoliti i popapriti.
  6. Ulijte liker od jaja u tavu i ostavite zatvorenog poklopca 2-3 minute. U smjesu dodajte nasjeckano začinsko bilje.
  7. Od gotovog mljevenog mesa oblikujte čebureke. Da biste dobili lijepe pite, zarolajte rubove posebnim strojem ili pažljivo oblikujte „latice“ prstima.
  8. Pecite pite na ulju dok ne porumene.
  9. Pustite čebureke da se malo ohlade i poslužite s kiselim vrhnjem.

Odličan recept s krumpirom

Čebureke možete napraviti kod kuće od mladog krumpira.

Da biste to učinili potrebno vam je:

  • krumpir - 0,5 kg;
  • ljubičasti luk - 1 kom .;
  • kremasti luk - 2-3 žlice;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Krompir treba oprati i oguliti. Korjenasto povrće narežite na sitne ploške, dodajte vodu i stavite na vatru da se kuha.

Nakon 15 minuta krumpire posolite pa maknite s vatre i ocijedite vodu. U šerpu dodajte 100 g toplog mlijeka i napravite pire.

Luk ogulite i usitnite u blenderu. Dodajte ovu pastu u pire krumpir. Smjesu začinite solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem. Gotov nadjev se može koristiti za pečenje.

Pikantna verzija s krumpirom i sirom

S krumpirom i sirom možete napraviti pite. Sir će dodati suptilan pikantni okus jelu.

Sastojci za kolače od sira i krumpira:

  • krumpir - 0,5 kg;
  • tvrdi sir - 50-70 g;
  • suncokretovo ulje - 40 g;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sol i papar.

Skuhajte krumpir kao u prethodnoj varijanti, a zatim ga zgnječite. U pire dodajte maslac, naribani sir i nasjeckano začinsko bilje. Sve sastojke treba dobro izmiješati dok je krumpir još vruć. U smjesu dodajte začine.

Chebureci će biti ukusni s bilo kojim tijestom. Dobar tek!

Kuhanje s različitim vrstama ribe

Za ljubitelje morskih plodova postoji recept za čebureke s ribom. Za nadjev su prikladne sve varijante bijele boje. morska riba: oslić, pollock, bakalar, som.

Riba sadrži sve aminokiseline potrebne tijelu, na primjer, omega-3, vitamine A i D, kao i važan skup minerala: fosfor, željezo i kalcij.

Za pripremu ribljih tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • riblji file - 300 g;
  • luk – 1 kom.;
  • juha od ribe ili povrća;
  • začini - po ukusu.

Recept za pripremu ribljih pita je vrlo jednostavan:

  1. File operite i izvadite sve kosti.
  2. Ribu narežite na velike komade.
  3. Luk ogulite i prepolovite.
  4. Provucite ove sastojke kroz mlin za meso ili blender.
  5. U smjesu dodajte začine i ulijte juhu. Mljeveno meso bi trebalo izgledati kao polutekuća kaša.
  6. Nadjev stavite na hladno mjesto 30 minuta, a zatim od njega oblikujte ukusna peciva.

Riblje tijesto je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo!

Dijeta recept s kupusom

Za ljude koji obožavaju čebureke, ali u isto vrijeme promatraju Pravoslavni post, postoji divan recept za peciva sa kupusom! Ovaj dijetalno jelo ne samo ukusno, već i izuzetno zdravo. Uostalom, kupus je skladište korisnih mikroelemenata i vitamina.. Kupus je neophodan za zdravlje žena!

Da biste napravili pite od kupusa, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

  • bijeli kupus - 0,5 kg;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • pasta od rajčice - 2 žlice;
  • sol i papar - po 1 prstohvat.

Kako napraviti pecivo sa kupusom:

  1. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk nasjeckajte na sitne kockice. Kupus sitno nasjeckajte.
  2. U tavu ulijte malo ulja i pržite luk i mrkvu dok ne porumene.
  3. U tavu dodajte kupus i pirjajte ga na laganoj vatri.
  4. Razrijediti pasta od rajčice u 150 ml vode i tim umakom prelijte kupus.
  5. Posolite, popaprite i dodajte malo šećera da ublažite kiselost paste.
  6. Nakon 40 minuta maknite posudu s vatre i pustite da se kupus ohladi. Gotov nadjev se može zamotati u tijesto.

Ukusna peciva rezultat su umijeća, strpljenja i ljubavi s kojom se jelo priprema.

Rad s testom zahtijeva Imajte dobro raspoloženje domaćice, jer o tome ovisi okus jela. Chebureks kod kuće uvijek ima poseban okus i miris!