Kontakti
Dom/ Rješenja u boji

Pravljenje domaćih čebureka je ukusnije od čebureka. Recepti za mjehurasto tijesto za čebureke kao u čeburecima

Brzu hranu kritiziraju mnogi članci i znanstvene publikacije. No, posjetitelja fast fooda ne jenjava, a razne štetne delicije ne ostaju dugo na policama trgovina. Da biste razmazili svoju obitelj slasnim kolačima, ne morate ići na tržnicu; možete ih jednostavno napraviti sami. Pripremljeni po dobrom receptu, ne samo da će postati ukusniji, već i zdraviji od gotovih opcija.

Kako napraviti chebureki kod kuće, recepte za ukusno punjenje i prhko tijesto predstavljeni su u našem članku. Osim uobičajenog mljevenog mesa, možete koristiti i sasvim izvorne opcije nadjevi koji će se svakako svidjeti gostima i obitelji. Koristeći naše savjete, lako je iznenaditi svoje voljene neobičnim okusom.

Postoji mnogo uspješnih recepata za prozračna, hrskava tijesta za prženje. Verzija s kvascem ovdje nije baš prikladna, jer će jedna od značajki čebureka s mesom biti tanki sloj tijesta. Baza je kefir, votka ili obična voda. Razne verzije prikladan test predstavljen u nastavku.

Choux tijesto za čebureke

Ova opcija se najčešće koristi. Sve što vam treba uvijek je pri ruci u svakoj kuhinji, a dodatak alkohola čini tijesto prhkim, ali i nevjerojatno elastičnim. Kako pripremiti tijesto za chebureks metodom "choux" opisano je u nastavku.

Potrebni sastojci:

  • pola litre vode;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice;
  • votka - 2 žlice;
  • brašno - 6 čaša;
  • sol - 1 žličica.

Kako kuhati:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte sol i ulje.
  2. U kipuću vodu u tankom mlazu sipati brašno uz stalno miješanje da nema grudica.
  3. Dodajte votku.
  4. Lagano ohladite na ugodnu temperaturu, a zatim mijesite na stolu.
  5. Ostavite da “odstoji” najmanje pola sata, nakon čega je tijesto spremno za upotrebu.

Tijesto pripremljeno po ovom receptu ispada nevjerojatno hrskavo, a okusom podsjeća na “klasični” recept za čebureke kao u čebureku. Usput, šećer nije naveden u receptu, ali mnoge domaćice ga dodaju samo da bi dodale okus gotovim pitama. zlatne boje, jer se tijekom prženja kristalizira i ravnomjernije “oboji” tijesto. Za usporedbu, možete pokušati pripremiti tijesto na različite načine.

Tijesto za čebureke na kefiru

Fermentirani mliječni proizvodi također se koriste kao glavni sastojak. Kefir ili sirutka su idealni. Peciva napravljena na kefiru ispadnu pahuljasta i sočnija od onih napravljenih na običnoj vodi. Serum također odlična opcija Za takvo jelo potrebno ga je samo prethodno dovoljno ohladiti, pa će tijesto ispasti elastičnije, a samim time i podatnije.

Potrebni sastojci:

  • kefir - 0,5 l;
  • jedno jaje;
  • brašno - 1 kg;
  • sol - 1 žličica.

Kako kuhati:

  1. Posolite kefir i jaje, dobro promiješajte.
  2. Prosijte brašno, umijesite elastično tijesto.
  3. Ostavite da se “odmara” oko pola sata.

Možete oblikovati paste ne samo u uobičajenom polukrugu. Postoje opcije kada se okrugli kolači izrađuju iz dva kruga, s rubovima stegnutim gore opisanom tehnologijom. Možete kupiti i gotove kalupe za kolače, ali oni koje sami napravite izgledaju mnogo privlačnije.

Tijesto za čeburek s mjehurićima

Mnoge domaćice odavno su primijetile da je preporučljivo dodati malo votke ili konjaka u tijesto za prženje, tada postaje hrskavo i prozračno. Alkohol zamjenjuje prašak za pecivo ili sodu a da tijesto previše ne “nadiže” pa se savršeno razvalja čak iu tankom sloju. Sljedeći recept savršen je za izradu hrskavog temeljca vrlo zanimljive strukture.

Potrebni sastojci:

  • voda (vrlo hladna) - 150 ml;
  • votka - 1 žličica;
  • brašno - 0,5 kg;
  • maslac - 80 g;
  • sol - 1 žličica.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte brašno sa soli.
  2. Ulijte vodu i brzo umijesite rijetko tijesto.
  3. Dodajte otopljeni maslac i votku.
  4. Na kraju umijesiti tijesto.
  5. Ostavite oko pola sata, nakon čega se smatra spremnim.

Tijesto za čebureke kao i za čebureke dobije se dodavanjem umjesto obična voda mineral. Dok se tijesto taloži, možete krenuti s pripremom nadjeva. Najbolje mjesto za "odmor" će biti hladna prozorska daska, iako neke domaćice stavljaju tijesto u hladnjak. Toplina je potrebna samo za podizanje tijesto od kvasca, pa bi ovdje bilo neprikladno.

Ukusan nadjev za kolače

Kada se tijesto već sleglo, vrijeme je da krenete s punjenjem. Tradicionalno, recepti za cheburek uključuju upotrebu mljevenog mesa. U isto vrijeme, mogu se pripremati s drugim nadjevima, kao i osmisliti vlastite varijacije. Da biste napravili chebureke kao u chebureku, također morate uzeti u obzir osnovne tajne dobro kuhanje. Neki važne nijanse opisani su kasnije u našem članku.

Tajne ukusnog punjenja:

  • Možete koristiti gotovo mljeveno meso, ali bolje je da ga napravite sami prikladna opcija koristeći nemasnu svinjetinu i govedinu u jednakim omjerima.
  • Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi luka. Da biste to učinili, nemojte ga uvijati zajedno s mesom. Najbolja opcija- Posebno samljeti prije pripreme mljevenog mesa.
  • Prije upotrebe, pulpa luka mora se posoliti, a zatim ostaviti 10-15 minuta da se pojavi sok. U mljeveno meso na kraju dodajte luk. Samo tako će nadjev ispasti sočan i aromatičan.
  • Konzistencija nadjeva treba biti malo viskozna, ali ne tekuća. Da biste dobili potrebnu strukturu, mljeveno pecivo možete malo razrijediti vodom i dodati biljno ulje.
  • Za pikantniji okus možete dodati i sitno sjeckani luk uz onaj koji već imate.
  • Začini za punjenje biraju se pojedinačno, obično sol i crni papar, ali možete koristiti bilo koji po želji.
  • Po želji u svaki čeburek možete staviti komadić putera, tako će biti sočniji.

Čebureke je potrebno pržiti u velike količine ulja, ali ako planirate kuhati veliki dio, bolje je voditi brigu o pravovremenim promjenama ulja kako biste uklonili štetne komponente. Nakon prženja obavezno pustite da se ulje ocijedi jer će inače jelo biti prekalorično i masno.

Recept za pecivo s mesom kod kuće

Nakon što ste detaljno razumjeli pripremu tijesta i nadjeva, možete započeti glavni proces - oblikovanje pita. Čebureke možete raditi s cijelom obitelji, što je jednostavno odlična ideja za zajedničko druženje. Ostatak velike porcije možete jednostavno zamrznuti u hladnjaku i kasnije ispeći. Prije toga možete ih jednostavno ostaviti dok se ne odmrznu ili ih možete lagano poprskati vodom i ispeći smrznute. U ovom slučaju, potrebno je kontrolirati stupanj spremnosti punjenja ako govorimo o mljevenom mesu.

Ako je u receptu korišteno gotovo punjenje, najvažnije je dobro pržiti tijesto.

Kako kuhati paste:

  1. Trebat će vam: tanjurić, oklagija, malo brašna, nož i vilica.
  2. Tijesto razvaljajte u što tanji sloj. Bolje je odrezati malo od glavne mase nego koristiti cijeli komad odjednom.
  3. Na tijesto stavite preokrenuti tanjurić i po njegovim rubovima odrežite komad za jedan čeburek. Vrlo je prikladno koristiti poklopac malog lonca za te svrhe.
  4. Nadjev premažite polovicom kruga, ostavljajući dovoljno prostora oko rubova.
  5. Drugom polovicom tijesta prekrijte nadjev i zatvorite rubove.
  6. Pomoću vilice pažljivo pričvrstite rub, oblikujući karakteristične utore, kao na fotografiji.
  7. Čeburek malo zalupite na vrhu tako da ispadne ravan - na taj način je mljeveno meso zajamčeno potpuno prženo.
  8. Pržite kolače u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
  9. Prije posluživanja poželjno je pustiti da se višak ulja ocijedi.

Bolje je pržiti u tavi s visokim zidovima ili koristiti tavu s debelim dnom. Potrebno ih je preliti s dosta ulja da se ispeku sa svih strana. Najbolje ga je poslužiti vruće, ali je također divno jelo posluženo hladno.

Izrada originalnih domaćih čebureka

Iako je tradicionalno jelo od mesa, možete koristiti i druge sastojke za punjenje. Ukusno prhko tijesto za čebureke odlično se slaže s gljivama, sirom, kupusom i krumpirom. Možete koristiti vlastitu verziju punjenja, a neke zanimljive ideje u tu svrhu dani su u nastavku.

Recept za čebureke sa sirom

Dodavanjem ovog sastojka svako jelo će dobiti dodatni okus i teksturu, jer se sir lako topi i “drži” ostale komponente na okupu. Pripremiti ukusna opcija sir chebureks, možete koristiti sljedeći recept.

Potrebni sastojci:

  • tijesto za čebureke koristeći vodu, kefir ili bilo koji drugi recept;
  • tvrdi sir;
  • šunka (možete uzeti kuhanu kobasicu);
  • zelje (bilo koje po ukusu);
  • začini i češnjak.

Kako kuhati:

  1. Sir naribajte, kobasicu ili šunku narežite na komade, zelje sitno nasjeckajte.
  2. Razvaljajte tijesto i napravite praznine.
  3. Za nadjev pomiješajte sir, kobasicu, začinsko bilje, začine i nasjeckani češnjak.
  4. Formirati peciva i pržiti na ulju.

Karakteristična značajka čebureka bit će i prisutnost soka u unutrašnjosti, pa ih morate jesti vrlo pažljivo kako ne biste zamrljali odjeću.

Recept s gljivama

Varijanta sa šumskim gljivama izvrsnog je okusa. Možete, naravno, uzeti bukovače ili šampinjone, ali pravi će okus dati šumske gljive. Sušene gljive Prije kuhanja potrebno je zaliti vodom i ostaviti dok ne nabubri, a svježe očistiti i oprati. Možete dodati ukiseljene i slane gljive, kao i "domaće" bukovače i šampinjone, prethodno marinirane u sojinom umaku.

Potrebni sastojci:

  • pastasto tijesto;
  • gljive - 0,5 kg;
  • luk - 2-3 kom .;
  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 200 gr;
  • dva jaja;
  • maslac i biljno ulje;
  • zelje (bilo koje po ukusu);
  • začinima.

Kako kuhati:

  1. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu.
  2. Gljive skuhajte, narežite na trakice i dodajte luku.
  3. Nakon što je luk spreman, dodajte kiselo vrhnje (vrhnje) i pirjajte pod zatvorenim poklopcem.
  4. U jaja dodati začine i sol, umutiti i dodati u tavu.
  5. Gotov fil ohladiti i koristiti za pravljenje peciva.

Izvrsna opcija za posluživanje uz kiselo vrhnje ili umak od vrhnja.

Recept s nadjevom od ribe

Prilično zanimljiva opcija dobiva se korištenjem ribljeg punjenja. Da biste to učinili, možete koristiti gotovo mljeveno meso ili riblji file pržen s povrćem. Izvorna i jednostavna opcija je korištenje konzervirana sardina, u to dodati jaje ili kiselo vrhnje da smjesa ne bude toliko gusta.

Možete koristiti i riječnu ribu, samo pazite da nema kostiju. Bit će vrlo lako iznenaditi goste takvim kolačima, pogotovo ako ih poslužite za stol, a da ih prethodno ne obavijestite o sastavu.

Recept s pire krumpirom

Osim uobičajene opcije pire krompir sa začinskim biljem možete koristiti i nešto modificirani nadjev.

Što možete dodati pire krumpiru:

  • Prženi luk i mrkva.
  • Ribani sir.
  • Mljeveno meso ili sitno nasjeckana kobasica.
  • Razmućeno jaje i začini.

Nadjev mora biti dovoljno viskozan da se može udobno rasporediti po tijestu.

Bit će dosta drugačija od uobičajenih pita tanko tijesto za paste s votkom. To jamči hrskavu koricu i očuvanje neobično sočnog nadjeva. Za ljubitelje kulebyakija ovo će biti ugodno iznenađenje jer je ova opcija jednako dobrog okusa.

Potrebni sastojci:

  • pastasto tijesto;
  • mala glava kupusa;
  • luk - 2-3 kom .;
  • srednje mrkve - 2 kom .;
  • malo paste od rajčice;
  • biljno ulje;
  • začinima.

Kako kuhati:

  1. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte.
  2. Pržite povrće u biljnom ulju.
  3. Dodati pasta od rajčice, razrijeđen vodom.
  4. Ostavite da se kuha poklopljeno do kraja.
  5. Dodajte sol i začine.
  6. Pustite da se nadjev malo ohladi prije kuhanja.

Pastite možete oblikovati i na druge načine, na primjer, laganim savijanjem rubova prema obliku latica. Uključivanjem mašte i korištenjem sredstava pri ruci, stvarno možete dobiti zanimljive opcije pa čak i stvoriti vlastitu jedinstvenu kompoziciju.

Čebureci kod kuće izvrsna su opcija za brzo i zadovoljavajuće jelo.

Koristeći različite recepte i eksperimentirajući sa sastojcima, možete pripremiti ovo divno pecivo. Ukusno tijestoČebureci se pripremaju vrlo brzo i s minimalnom količinom sastojaka, a za nadjev možete koristiti ne samo uobičajenu verziju s mljevenim mesom. Koristeći jednostavne recepte prikupljene u našem članku, uvijek možete razmaziti svoju obitelj. Upute o tome kako kuhati chebureki, varijacije na temu raznih nadjeva i tijesta pomoći će vam u tome.

Cheburek je jelo koje se smatra tradicionalnim među mnogim istočnim narodima. Ime mu je posuđeno od krimskih Tatara i u prijevodu znači "sirova pita". Jelo je proizvod mala veličina od tijesta sa nadjevom. Najčešće se čebureci pripremaju s mesom. Ova se opcija smatra najpopularnijom. Stoga bi svaka domaćica prvo trebala naučiti kako pržiti pecivo s mesom u tavi. Recept i način pripreme takvih "pita" treba razmotriti detaljnije. Osim toga, valja napomenuti da se tijesto i nadjev za njih mogu napraviti na različite načine.

Klasični čebureci

U različite zemlječesto se koristi isti recept. Ovdje se pripremaju testenine s mesom u tavi standardni set Sastojci. U ovom slučaju trebat će vam:

Za test:

  • 480 grama brašna;
  • 1,5 čaše vode;
  • prstohvat soli i istu količinu šećera;
  • trećina čaše bilo kojeg biljnog ulja.

Za punjenje:

  • 0,5 kg mljevenog mesa (govedina i svinjetina);
  • pola čaše vode;
  • malo soli;
  • žarulja;
  • svježe začinsko bilje (cilantro i peršin);
  • mljeveni papar.

Proces pripreme takvih kolača odvija se u nekoliko faza:

  1. Prvo morate napraviti test. Da biste to učinili, prosijte brašno u duboku zdjelu, a zatim mu dodajte preostale sastojke i sve dobro promiješajte. Štoviše, morate zapamtiti da voda svakako mora biti topla. Spremno tijesto morate ga pokriti salvetom (ili ručnikom) i ostaviti da leži oko pola sata.
  2. Za nadjev je potrebno prvo sitno nasjeckati luk i začinsko bilje, a zatim sve zajedno posoliti i popapriti. nasjeckano meso. Masa bi trebala biti malo tekuća. Stoga mu morate dodati vodu, juhu ili mlijeko.
  3. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, a zatim bilo kojim dostupnim sredstvom (tanjurić ili zdjela) izrežite okrugle dijelove.
  4. Svaki od njih podijelite na pola i samo na jedan od tih dijelova rasporedite nadjev.
  5. Smjesu prekrijte drugom stranom, stisnite rubove i dodatno ih pritisnite zupcima obične stolne vilice. Kao rezultat, obradak ima oblik polukruga.
  6. U tavi zagrijte ulje pa na njemu pržite poluproizvode dok ne porumene.

Rezultat su aromatični, sočni i vrlo ukusni kolačići. Ne samo odrasli, već i djeca ih vole i sa zadovoljstvom jedu.

Čebureci na tatarski način

Tatari imaju svoju ideju o tome kakve bi trebale biti pite s mesom. Recept za tavu prilagođen za modernim uvjetima, izgleda malo drugačije. Prije svega, ovo se odnosi na test. Za pripremu je potrebno koristiti sljedeće proizvode:

Na 0,5 kilograma brašna jedno jaje, 300 mililitara vode i malo soli.

Ovo tijesto se radi u tri koraka:

  1. Prvo u posebnoj zdjeli umutite jaje sa soli i vodom.
  2. Postupno dodavati brašno i umijesiti elastično ali prilično tijesno tijesto.
  3. Zamotajte ga sa svih strana prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko pola sata.

Za nadjev koristimo već poznate sastojke:

  • 300 grama i isto toliko svinjskog vrata;
  • 5 grama crnog papra (mljeveno);
  • sol;
  • 2 luka;
  • 2-3 žlice gotove goveđe juhe.

Tehnologija pripreme punjenja:

  1. Meso obje vrste potrebno je dobro oprati i narezati na komade.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte ga nasumce.
  3. Obje komponente sameljite u blenderu.
  4. Dodajte začine, sol i promiješajte.
  5. Masa ne smije biti jako gusta, pa je treba malo razrijediti juhom.

Nakon toga, potrebno je oblikovati praznine u obliku polumjeseca prema gore opisanoj metodi i pržiti ih u velikoj količini ulja. Još vruće čebureke na tatarski način prvo morate staviti na salvetu da upije višak masnoće. Tek nakon toga mogu se jesti.

Tijesto za votku

Ponekad se choux tijesto za kolače priprema uz dodatak votke. Ovaj sastojak djeluje kao dizač. Osim toga, čini tijesto hrskavijim, što u ovom slučaju i potrebno. Da biste napravili dobre chebureke, trebali biste uključiti sljedeće sastojke:

Za test:

640 grama brašna, 1 sirovo jaje, 320 mililitara vode, 5 grama soli, 1 žlica votke i 35 grama biljnog ulja (ili bilo koje masti).

Za punjenje:

700 grama janjetine, sol, 350 grama luka, 125 mililitara vode i papar.

Proces kuhanja:

  1. Zakuhajte vodu za tijesto pa u nju dodajte sol i ulje.
  2. Dodajte 80 grama brašna, dobro promiješajte i ohladite. Tako će budući poluproizvod biti mekši.
  3. Dodajte jaje i ulijte votku.
  4. Postupno dodavati brašno. Gotovo tijesto treba stajati najmanje sat vremena.
  5. Za nadjev je potrebno janjetinu provući kroz stroj za mljevenje mesa.
  6. Nasjeckajte luk i izgnječite ga sa solju i začinima.
  7. Sastojke sjedinite, dodajte vodu i promiješajte. Kefir se također može koristiti kao tekući dodatak. S njim se mljeveno meso ne širi i dobiva ugodan okus.
  8. Podijelite tijesto na kuglice, svaku od njih razvaljajte u ravnu tortu debljine ne više od 1 milimetra.
  9. S jedne strane stavite nadjev pa ga prekrijte drugim rubom i malo pritisnite istiskujući višak zraka. U protivnom će kolačići puno mjehuriti.

10. Peći u tavi na vrelom ulju.

Zlatno hrskavi proizvodi bit će ukusni i nakon hlađenja.

Peciva od začinjenog tijesta s mlijekom

Tijesto se može pripremiti i s mlijekom. Tada vam neće trebati biljno ulje. Mnoge domaćice jako vole ovu opciju. Značajno ubrzava proces gnječenja.

U slučaju tradicionalnog punjenja, poslužit će i obični nadjev. korak po korak receptčebureke s mesom u tavi. Proizvodi za testiranje će zahtijevati:

1 čaša nemasnog mlijeka, prstohvat soli, 450 grama brašna i 75 mililitara votke.

Tehnologija procesa je jednostavna:

  1. Zagrijte mlijeko i posolite ga.
  2. Prosijano brašno izlijte na stol u hrpi. U njegovom središtu napravite udubljenje.
  3. U nju ulijte mlijeko i votku.
  4. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji oko pola sata.

Nakon toga možete početi puniti. Za to će vam trebati: meso, sol, luk, mast, začinsko bilje i voda.

Da bi punjenje bilo sočno, mora se pravilno pripremiti:

  1. Meso je najprije potrebno sitno nasjeckati nožem. Po želji ga možete samljeti u blenderu.
  2. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa soli. Ova pasta treba neko vrijeme odstajati i pustiti sok.
  3. Pomiješajte luk s mesom.
  4. Dodajte začine, mast i nasjeckano začinsko bilje.

Formiranje čebureka odvija se u tri faze:

  1. Prvo, tijesto se mora podijeliti na dijelove.
  2. Svaki od njih razvaljajte u okrugli kolač debljine ne više od 2 milimetra.
  3. Na jednu polovinu staviti nadjev.
  4. Pokrijte ga rahlim dijelom tijesta, pritisnite i stisnite krajeve.
  5. Tako da proizvod ima ispravan oblik, višak se može odrezati primjenom običnog tanjurića na rub.

Sada je gotov poluproizvod potrebno samo popržiti u kipućem ulju.

Peciva od tijesta na kefiru

Od tijesta pripremljenog na kefiru možete napraviti divne kolače s mesom u tavi. Gotova roba Ispadaju vrlo nježni i mirisni. Za rad će vam trebati:

za pola litre kefira, 10 grama soli, ½ kilograma brašna i istu količinu mljevenog mesa, sol, 1 luk, papar, 100 grama biljnog ulja i žlicu obične vode.

Vrlo je jednostavno pripremiti ove čebureke:

  1. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, ulijte kefir u zdjelu, dodajte sol i postupno dodajte brašno uz stalno miješanje. Čim se masa zgusne, treba je staviti na sto za rezanje i razvaljati dok ne postane dovoljno elastična. Nakon toga, tijesto treba zamotati u foliju i ostaviti na neko vrijeme.
  2. Za nadjev je potrebno prvo sitno nasjeckati luk, a zatim ga pomiješati sa mljevenim mesom, posoliti i popapriti uz malo vode.
  3. Proizvodi se oblikuju na uobičajeni način. Prvo se komad tijesta razvalja u ravnu tortu, a zatim se na njega položi nadjev. Sada preostaje samo presavinuti radni komad na pola i čvrsto stisnuti njegove rubove tako da ne ostanu rupe.
  4. Pogačice pržite na ulju 5 minuta sa svake strane.

Nakon toga, gotovi proizvodi trebaju neko vrijeme ležati na podu. papirnati ručnik tako da upije višak masnoće. Sada mirisna i sočne paste Možete počastiti svoju obitelj i prijatelje.

Tajna sočnog nadjeva

Mnoge domaćice zanima kako kuhati kolače s mesom u tavi tako da nadjev iznutra ostane mekan i sočan. Nije teško to učiniti. Prvo morate zapamtiti da bi idealan cheburek trebao kombinirati:

  • zlatna hrskava korica;
  • delikatno punjenje;
  • prisutnost aromatične juhe iznutra.

Ako je s tijestom već sve jasno, onda bismo trebali detaljnije razgovarati o nadjevu. Ima ih nekoliko važne točke koje treba uzeti u obzir:

  1. Tradicionalno se za ovo jelo koristi janjetina. Ali možete uzeti i govedinu, svinjetinu, teletinu, pa čak i perad. Za bolje rezultate stručnjaci savjetuju korištenje miješanog mljevenog mesa. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir da meso mora biti prilično masno. Ako to nije slučaj, možete dodati malo obične svinjske masti.
  2. Za nadjev je uobičajeno meso usitniti oštrim nožem. To se mora učiniti vrlo pažljivo. U krajnjem slučaju može se provući kroz stroj za mljevenje mesa. Istina, mlaznica se mora uzeti s velikim rupama. Mljeveno meso ne bi trebalo izgledati kao tekuća, bezoblična kaša.
  3. Nadjev mora sadržavati luk. Njegov optimalan omjer s mesom je 2:1. S lukom će smjesa biti puno sočnija.
  4. Za više okusa, preporučljivo je koristiti set omiljenih začina.
  5. Za veću sočnost nadjevu se također preporučuje dodati juhu.

Uzimajući u obzir ove savjete, možete pripremiti izvrsne kolače. Vaši ukućani će biti apsolutno oduševljeni ovim jelom.

Čebureci "na grčki"

U Grčkoj su jako popularne i hrskave mesne pite. Istina, lokalni kuhari malo su modificirali recept, pretvarajući ga u najbolje tradicije nacionalne kuhinje mediteranskih zemalja. Da biste se uvjerili u to, morate pokušati kuhati domaće chebureke s mesom u tavi na "grčki način". Trebat će vam određeni skup proizvoda:

Za test:

1 jaje, čaša hladne vode, žlica votke i maslinovog ulja, prstohvat šećera, 5 grama soli i 0,5 kilograma pšeničnog brašna.

Za punjenje:

mljeveno meso (svinjetina + junetina), papar, 50 grama kiselog vrhnja, sol, luk, sir (adyghe, suluguni ili feta sir), začinsko bilje (špinat, bosiljak, cilantro, peršin) i začini (paprika, muškatni oraščić, kumin, majčina dušica, korijander).

Ove čebureke morate pripremiti korak po korak:

  1. Prvo morate napraviti filo tijesto. To je ono što Grci tradicionalno koriste za ovo jelo. U prosijano brašno dodajte jedan po jedan preostale sastojke i miješajte dok tijesto ne postane sasvim glatko. Nakon toga, masa se mora zamotati u film i ostaviti pola sata da gluten nabubri.
  2. Za nadjev pomiješajte mljeveno meso sa sitno sjeckanim lukom i ostalim sastojcima. Masa se mora temeljito umijesiti. Potom sir zgnječite rukama (ili naribajte), a začine zdrobite u mužaru. Sve to dodajte mesu zajedno s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
  3. Svaki dio tijesta prije oblikovanja potrebno je dobro umijesiti. Prvo morate prstima pretvoriti loptu u ravnu tortu, a zatim, okrećući rubove prema unutra, čvrsto ih pritisnuti u sredinu. Nakon ovog gnječenja, obradaci bi trebali ležati ispod filma još malo.
  4. Svaki somun razvaljajte na 2-3 milimetra debljine. Na jednu stranu staviti nadjev, drugu poklopiti, stisnuti rubove i malo poravnati oklagijom.
  5. Pržiti na ulju dok ne nastane zlatnu koricu.

Obično se takve paste jedu vruće, ispiru sokom, jogurtom ili čajem.

tatarski "yantyk"

Krimski Tatari u pravilu prže čebureke bez dodavanja ulja. Ovo jelo nazivaju "yantyk". Ispada ne samo manje masno, već i zdravije. Kako napraviti piroške s mesom u tavi bez ulja? Za rad će vam trebati minimalni skup osnovnih proizvoda:

Za test:

za 320 grama brašna, prstohvat soli i 150-200 mililitara vode.

Za punjenje:

za pola kilograma miješanog mljevenog mesa (junetina + svinjetina) 1 glavica luka, sol, 6 grama sode, vezica kopra, maslac i mljevena paprika.

Način pripreme takvih čebureka malo se razlikuje od standardne verzije:

  1. Potrebno je prosijati brašno, pomiješati ga sa soli, a zatim, dodajući vodu u dijelovima, zamijesiti gusto tijesto. Nakon toga pokrijte ga ručnikom i ostavite sa strane.
  2. Za to vrijeme meso i luk treba nasjeckati. Za ovo možete koristiti bilo koji Kuhinjski aparati. Zatim u dobivenu smjesu dodajte preostale sastojke. Za sočnost možete dodati malo obične vode.
  3. Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih u pogačice. Na jednu polovicu staviti nadjev ostavljajući 1 centimetar od ruba. Pokrijte smjesu drugom stranom. Rubovi obratka moraju se prvo navlažiti vodom.
  4. Pržite u suhoj tavi s poklopcem bez dodavanja ulja.

Prije posluživanja svaki čeburek je potrebno premazati maslac. Obično se takvi proizvodi jedu zajedno s svježe povrće(krastavci ili rajčice).

Što može biti ukusnije od sočnih hrskavih čebureka na pjenušavom tijestu od popularnog čebureka? Samo domaća grickalica, koje su pripremile ruke pune ljubavi. Kako bi poslastica bila uistinu ukusna, potrebno je pravilno pripremiti tijesto s mjehurićima.

Tijesto za kolače s mjehurićima - klasični recept

Po klasični recept Tijesto se priprema u vodi. Stoga se ispostavlja da je proračunski i dostupan svima. Osim vode (1 žlica), trebate uzeti: 280 g brašna, 20 ml bilo kojeg biljnog ulja, žličicu soli. U nastavku je opisano kako pripremiti tijesto za peciva koristeći vodu.

  1. U duboku posudu ulije se mlaka tekućina. Pšenično brašno se ulijeva u njega u malim obrocima. Potonje je bolje prosijati nekoliko puta unaprijed.
  2. U zdjelu dodajte sol i ulje.
  3. Sastojci se temeljito miješaju žlicom ili lopaticom dok se ne dobije viskozna homogena masa.
  4. Zatim se smjesa rasporedi po površini s tankim slojem brašna.
  5. Tijesto je potrebno dobro umijesiti rukama da se praktički prestane lijepiti za prste.
  6. Kada masa postane dovoljno elastična, može se prebaciti u vrećicu i ostaviti u hladnjaku pola sata.

Ostaje samo pričekati vrijeme i početi pržiti ukusne kolače.

Recept za kefir

Ako imate kefir u kući, možete napraviti kolače od njega. Ovaj recept je također jednostavan i razumljiv čak i kuharima početnicima. Uključuje sljedeće proizvode: 1 tbsp. nemasni kefir i voda, 60 ml suncokretovo ulje bez mirisa, jaje, 4 žlice. vrhunskog brašna, prstohvat soli i šećera.

  1. U tavu se ulije voda, dodaju se sol, šećer i maslac.
  2. Spremnik se stavlja na vatru i njegov sadržaj se dovede do kuhanja.
  3. Ulijte malo manje od pola čaše brašna u tekućinu u minimalnim obrocima. Masa se temeljito promiješa i ohladi.
  4. Kad smjesa postigne sobnu temperaturu, u nju možete umutiti jaje i uliti kefir.
  5. Nakon temeljitog miješanja u tijesto se dodaje preostalo brašno. Trebao bi biti vrlo elastičan.

  1. Sol se potpuno otapa u kipućoj vodi.
  2. Zatim u smjesu ulijte ¼ ukupnog brašna.
  3. Preostaje samo postepeno dodavati preostalo brašno u toplo tijesto, prosijavajući svaki pojedinačni dio.
  4. Umijesi se vrlo gusta gusta masa koju treba ostaviti neko vrijeme. sobna temperatura. Za to vrijeme će se tijesto potpuno odmoriti i ohladiti.

Gotova masa se savršeno razvalja na minimalnu debljinu i ne kida se. Rezultat su najfinije prhke pite. Tijesto će imati sličan okus običnog lisnatog tijesta.

Recept za tijesto od jaja

Za ovaj recept sastojci se mjere ljuska od jajeta. Da biste to učinili, na vrhu jajeta (na primjer, nožem) napravite rupu i kroz nju se ispušta tekućina u zdjelu. Dobivena prazna posuda je prikladna za mjerenje količine hrane. Za tijesto od jaja ćete koristiti: 7-8 čistih ljuski piti vodu i 1 bilo koje biljno ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje), 4 jaja, brašno, koliko će tijesto uzeti, 120 ml votke, prstohvat soli.

  1. Voda se pomiješa s biljnim uljem i posoli po ukusu. Zrnca začina trebaju biti potpuno otopljena u tekućini.
  2. Razbijte sva jaja u vodu i lagano tucite smjesu vilicom dok ne postane glatka.
  3. Zatim se u tekućinu dodaju biljno ulje i votka.
  4. Ostalo je još samo raditi s brašnom. Ulijeva se u buduće tijesto u malim obrocima nakon prosijavanja. Brašna treba biti toliko da tijesto ne bude previše ljepljivo, ali ni pretijesno.
  5. Kada se masa dovoljno zgusne, bolje ju je prebaciti na sto i nastaviti mijesiti rukama.
  6. Dobiveno tijesto za čeburek hladi se 2,5 sata. Prvo se zamota u prozirna folija ili čistim ručnikom.

Prilikom izrade chebureka prikladno je navlažiti prste biljnim uljem kako ne biste koristili dodatno brašno.

Tijesto s votkom - kao u cheburechnaya

Tijesto za čebureke s votkom nalazi se u razne varijacije. Recept opisan u nastavku najčešće se koristi u velikim cheburechkama. Ali svaka domaćica, po želji, može ga malo promijeniti, prepravljajući ga za sebe. Za ovaj recept potrebni su vam sljedeći proizvodi: jaje, čaša kuhane vode, 1 žlica. alkoholno piće, 2 žlice. ulje (biljno), 430 g brašna, prstohvat soli.

Čebureci s mesom jedno su od omiljenih jela koje se može naći u kuhinjama mnogih naroda. Mnogi ljudi bi htjeli uživati ​​u njima tijekom domaćeg obroka. Da bi kulinarsko remek-djelo imalo karakteristike poput sočnog nadjeva i hrskave zlatne korice, koriste se posebne tehnologije.

Recept za čebureke s mesom

Sigurno je reći da bi mnoge domaćice željele znati recept za pecivo s mesom kod kuće. Tumačenja su brojna, razlikuju se ovisno o tome kojoj kuhinjskoj tradiciji se kuhar odluči okrenuti, ali sve imaju općim točkama, koji su sljedeći:

  1. Tradicionalno, tijesto se mijesi s prokuhanom vodom, soli i biljnim uljem. U nekim slučajevima moguće su varijacije.
  2. Nakon što ste zamijesili masu, poželjno je ostaviti je da nabubri 2-3 sata, prekrivši je prozirnom folijom.
  3. Mljeveno meso za peciva s mesom smatra se idealnim ako kombinirate svinjetinu i govedinu u jednakim omjerima, ali možete odabrati jedno.
  4. Preporuča se dobro stisnuti rubove kulinarskog proizvoda kako sok iznutra ne bi iscurio.

Čebureci s uzbekistanskim mesom

Vjeruje se da je jedan od najbolje opcije Kako kuhati ukusne kolače s mesom - recept na uzbečkom. Njihov okus je zaista jedinstven, jer se odlikuju izuzetno finom strukturom i sočnim nadjevom, s pravom se mogu nazvati ponosom uzbečke kuhinje. Postoje suptilnosti kuhanja koje ih čine posebnima, zahvaljujući korištenju određenih komponenti i korištenju posebne tehnologije. Paleta okusa jela je neopisiva.

Sastojci:

  • voda - 400 ml;
  • brašno - 4 šalice;
  • votka - 1 žlica. žlica;
  • jaje – 1 kom .;
  • svinjetina - 700 g;
  • luk - 350 g;
  • začinima.

Priprema

  1. Napravite tijesto na klasičan način, dodajte votku i jaje, promiješajte i ohladite.
  2. Neka se kuha jedan sat. Zatim podijeliti na dijelove, koji se pripremaju u tankim slojevima.
  3. Formirajte plosnate kolače s mljevenim mesom.
  4. Pržite u dubokom ulju dok strane ne porumene.

Svaka domaćica razmišlja o tome kako kuhati kolače s mesom tako da ispadnu pahuljasti i sočni. Korištenje kefira kao jednog od glavnih dodataka pomoći će u suočavanju s ovim zadatkom. Alternativno možete koristiti pokvareno mlijeko i jogurt. Po želji možete dodati određene komponente, na primjer, sir i začinsko bilje će dodati pikantnu kombinaciju i diverzificirati svakodnevni jelovnik.

Sastojci:

  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 250 g;
  • kefir - 100 ml;
  • govedina - 150 g;
  • sir – 100 g.

Priprema

  1. Zamijesite smjesu pomoću kefira.
  2. Naribajte sir.
  3. Pripremite komade na koje ćete staviti mesnu komponentu i sir, poklopite i stisnite.
  4. Pržite dok stranice ne porumene.

Svatko u nekom trenutku naiđe na nešto što želi kušati. fina hrana, ali bez trošenja poseban napor za njezino kuhanje. U takvim će slučajevima pomoći jednostavan recept za pecivo s mesom u tavi. Glavni uvjet je usklađenost ispravne proporcije, a rezultat je remek djelo koje će oduševiti sve članove obitelji. U ovom slučaju, kuhar će potrošiti najmanje vremena, ovo je idealna opcija za stvaranje šik kolačića s mesom u žurbi.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 400 g;
  • brašno - 4 šalice;
  • luk - 400 g;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • začinima.

Priprema

  1. Pripremite svježu smjesu i ostavite da se slegne. Zatim premijesite i izrežite na komade, napravite tanke pogačice.
  2. Nasjeckajte luk i pomiješajte s uvrnutom svinjetinom.
  3. Zatim stavite na slojeve, pokrijte, zatvorite.
  4. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Domaća mesna jela poznata su po svom izvrsnom okusu; svaka domaćica rado će dobiti njihov recept i kuhati ga za svoje ukućane. Odlikuje ih sočnost, čak su i tekući iznutra, što se postiže posebnim trikovima i uporabom određena tehnologija kada ih kuhate. Usklađenost s određenim pravilima pomoći će u dobivanju peciva s mesom sa sočnim, nježnim punjenjem. Hrana će oduševiti i sofisticirane gurmane.

Sastojci:

  • ulje - 0,5 žličice;
  • brašno - 500 g;
  • voda - 250 ml;
  • juha - 6 žlica. žlica;
  • govedina - 300 g;
  • luk - 150 g;
  • zelenilo;
  • začinima.

Priprema

  1. Zamijesite smjesu i ostavite sat vremena. Zatim izrežite na komade i napravite tanke komade.
  2. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom i začinskim biljem. Ulijte juhu i ostavite pola sata.
  3. Položiti, poklopiti drugom stranom, zatvoriti.
  4. Pržite u dubokom tijestu dok ne porumene sa strane.

Peciva s mesom - recept s votkom


Recept za hrskave kolače s mesom može zahtijevati prisutnost različitih komponenti. Vrlo zanimljiva opcija je kada se votka koristi kao jedna od glavnih komponenti. To je tajna da jelo izlazi s nevjerojatno hrskavom i hrskavom koricom, što je izvan konkurencije. Također će imati pozitivan učinak na izgled poslastice. Čebureci s mesom napravljeni u ovoj varijanti mogu izazvati oluju oduševljenja među voljenima i gostima.

Sastojci:

  • voda - 200 ml;
  • brašno - 350 g;
  • šećer - 1 žličica;
  • votka - 1 žlica. žlica;
  • svinjetina - 350 g;
  • luk – 2 kom.

Priprema

  1. Pripremite svježu masu.
  2. Pomiješajte ga sa šećerom i alkoholom.
  3. Zamijesiti i ostaviti da odmori.
  4. Uvrnuti mesni proizvod razrijedite tekućinom.
  5. Izrežite obradak na komade, pripremite, oblikujte.
  6. Kuhajte u tavi dok ne porumene i postanu hrskavi.

Čebureci s mesom i sirom


Kuhanje peciva s mesom uključuje upotrebu raznih sastojaka. Odlično se slažu sa sirom koji u kombinaciji s mesni proizvod stvorit će originalnu kombinaciju, topeći se tijekom prženja, koja će se ukućanima jako svidjeti. rad s mesom je nevjerojatno jednostavan, a svaka domaćica može se nositi s njim, stvarajući kulinarski užitak. Delicija će zadovoljiti i najzahtjevnije prohtjeve.

Sastojci:

  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 2 šalice;
  • voda - 70 ml;
  • mljeveno meso - 200 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • tvrdi sir - 100 g.

Priprema

  1. Svježu smjesu umijesiti i ostaviti na hladnom 3 sata.
  2. U uvrnutu svinjetinu ulijte mlijeko.
  3. Izrežite obradak na komade, razvaljajte, oblikujte.
  4. Pecite na ulju u tavi dok strane ne porumene.

Neke se žene pitaju: kako napraviti kolače s mesom tako da budu vrlo sočni? Dobiti ukusno jelo sa zlatno smeđom korom moguće je ako koristite komponentu kao što je krumpir. Ova kombinacija je dobitna. Nakon što jednom isprobate ovu opciju, pojavit će se na obitelji i čak svečani stol, i oduševiti slasnim mirisom peciva s mesom. Neopisivi okusi su zajamčeni.

Postoje mnoge pretpostavke o tome gdje su čebureki s mesom prvi put napravljeni. Prema jednoj od najčešćih verzija, smatra se njihova domovina Istočna Azija, odakle dolazi riječ čeburek, što znači sirova pita. Ovaj zanimljivo ime objašnjava se brzim procesom prženja, jer toliko košta bilo koje drugo tijesto s nadjevom od mesa kratko vrijeme iznutra bi ostala sirova. Međutim, zahvaljujući svom jedinstvenom obliku, chebureci su savršeno prženi, a istovremeno ispadaju ukusni i sočni.

U početku su se takve pite pripremale sa sjeckanom janjetinom, a danas se kao nadjev najčešće koristi svinjetina, govedina ili miješano mljeveno meso. Ako želite, možete napraviti piletine s piletinom ili samo s povrćem - nadjev je ovdje promjenjiv i ovisi samo o vašim željama. Što se tiče tijesta, njegov originalni sastav sadržavao je samo vodu, ulje i brašno. Ovaj recept još uvijek postoji, ali se ne priprema često. Češće su opcije s dodatkom jaja, mineralne vode, mlijeka, pa čak i votke. Preporučamo da isprobate peciva napravljena na kefiru - ovo tijesto ostaje nježno i ukusno čak i nakon što se pite ohlade. Dakle, opskrbljujemo se potrebnim proizvodima i pripremamo kolače prema receptu fotografije korak po korak.

Sastojci:

Za test:

  • kefir - 250 ml;
  • jaje - 1 kom .;
  • fina sol - ½ žličice;
  • brašno - oko 400 g (koliko će tijesto uzeti).

Za punjenje:

  • bilo koje mljeveno meso - 500 g;
  • luk - 2 srednje glave;
  • voda za piće - 5-6 tbsp. žlica;
  • sol, papar - po ukusu.

Za prženje peciva:

  • biljno ulje (rafinirano) - oko 300 ml.

Chebureki recept s fotografijama korak po korak (s mesom)

Kako napraviti tijesto za čebureke na kefiru

  1. U prostranu zdjelu prosijte 200 g brašna kroz gusto sito, dodajte sitnu sol i umutite jaje. Smjesu izmrvite vilicom sjedinjujući sastojke.
  2. Zatim ulijte cijelu porciju kefira odjednom. Pomiješajte smjesu od brašna.
  3. Postupno dodajte brašno u ljepljivu smjesu. Kada smjesu postane teško miješati žlicom, stavite sadržaj zdjele na pobrašnjenu površinu stola i počnite ručno mijesiti. Tijesto za čebureke mora biti plastično, ne jako tvrdo. Sami prilagođavamo dozu brašna - dodajemo dok se masa ne prestane lijepiti za dlanove.

    Kako napraviti sočan nadjev za peciva od mljevenog mesa

  4. Pripremljeno tijesto pokriti salvetom i ostaviti na stolu 20 minuta da odmori, a u međuvremenu pripremimo nadjev. Oguljeni luk nasjeckajte na vrlo sitno ili ga sameljite na bilo koji drugi prikladan način, na primjer, pomoću blendera ili mlina za meso.
  5. Prebacite luk na mljeveno meso. Mesnu masu posoliti, posuti klasičnom crnom ili crvenom feferon, miješati.
  6. Da nadjev čebureka bude što sočniji, dodajte 5-6 žlica vode (ili čak malo više). Zamijesite i pogledajte konzistenciju mljevenog mesa - trebalo bi ispasti malo mokro.

  7. Mekano tijesto podijelite na dva jednaka dijela, jedan razvucite u konopac i oštrim nožem podijelite na 5 približno jednakih dijelova.
  8. Na pobrašnjenoj podlozi svaki dio razvaljajte jedan po jedan u tanki krug. Odmaknuvši se oko 2 cm od ruba tijesta, na jednu stranu somuna stavite 1,5-2 žlice mljevenog mesa.
  9. Pokrijte punjenje drugom stranom, pažljivo pričvrstite rubove izratka. Možete čak i rubove lagano zarolati valjkom da se dobro spoje i da sok ne curi iz peciva tijekom prženja. Po želji, za ukras, odsječemo "rub" formiranog čebureka figuriranim nožem. Na isti način od preostalog tijesta oblikujemo poluproizvode.

  10. Za prženje chebureka odaberite tavu s debelim dnom. Pokrijte dno posude slojem rafiniranog ulja oko 1 cm i dobro ga zagrijte. Čebureci bi trebali slobodno "plutati" u ulju - u ovom će slučaju ispasti najukusniji. Pecite pite na srednjoj vatri u serijama (1-2 komada odjednom).
  11. Čim dno postane zlatnosmeđe, čeburek pažljivo podignite lopaticom i okrenite ga na drugu stranu. Opet čekamo da se pojavi zlatna korica. Gotove proizvode stavite na papirnate salvete kako biste uklonili preostalo ulje.
  12. Izvadite vruće kolače iz tave i odmah ih poslužite za stol. Uživajte u prhkom tijestu i sočnom nadjevu.

Čebureci s mesom kod kuće su spremni!