Marinada za svinjski šišmiš s mineralnom vodom, kefirom, majonezom i octom s limunom. Marinada za sočan, ukusan ćevap od svinjetine

Marinirajte meso za svinjske ražnjiće Važno je to učiniti kako treba kako biste dobili ukusno, sočno i aromatično jelo koje će ostaviti samo najljepše uspomene. Ovo je pitanje posebno popularno ljeti, kada većina ljudi preferira aktivnu rekreaciju u zemlji ili u prirodi, u društvu prijatelja i roštilja.

Pravi gurmani vjeruju da se najukusniji ćevap može napraviti samo od janjetine, ali ako je znate marinirati, jelo će u svakom slučaju ispasti vrlo ukusno, bez obzira na to kakvo meso koristite. Međutim, svinjski kebab je odavno prepoznat u mnogim zemljama kao jedan od najukusnijih. Ali da biste ga pravilno skuhali, prvo morate odabrati kvalitetno meso. Naš članak će vam pomoći u tome.

Kako odabrati pravo meso za roštilj?

Najviše zgodan dio Trup za roštilj uvijek je bio svinjski vrat.Ćevap iz njega izlazi najnježniji i sočniji. Ali ne morate birati samo vrat; možete probati napraviti ćevap od svinjske potrbušine. Meso u ovim područjima također je prilično mekano.

Svinjska lopatica ili šunka u osnovi su neprikladni za roštilj. Čak i ako profesionalno marinirate ovaj dio trupa, kebab će i dalje izaći malo suh.

Prilikom odabira mesa pažljivo ga pregledajte sa svih strana. Imajte na umu da ne smije sadržavati previše masnoće. Ali nemojte birati meso koje uopće nema masnoće, jer će to ovlažiti kebab tijekom kuhanja. toplinska obrada i sprječava da se previše osuši.

Ne preporučuje se uzimanje smrznute svinjetine. Ne znaju svi kako ga pravilno odmrznuti. To dovodi do činjenice da kebab izlazi tvrd i gumen. Osim toga, smrznuto meso nije uvijek svježe i može značajno pokvariti okus jela. E Ako ste ipak kupili takvo meso, trebate ga odmrznuti samo u hladnjaku, na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva. Odmrzavanje svinjetine u mikrovalnoj pećnici strogo je zabranjeno.

Pri odabiru mesa vodite se njegovim izgledom i mirisom. Svježa svinjetina treba imati ravnomjernu ružičastu boju i ugodnog mirisa. Ako je meso požutjelo ili se smežuralo, bolje je potražiti svježije opcije.

Nakon što smo se pozabavili mesom i pravilno ga odabrali, možemo prijeći na metode njegovog mariniranja. Na ovaj trenutak ima ih jako puno. Nemoguće je zapamtiti sve odjednom, pa ćemo u ovom članku pogledati najpopularnije načine kako ukusno marinirati svinjski kebab.

Svinjski šašlik u kefiru

Recept za marinadu od kefira čini meso vrlo sočnim i mekanim. Kefir ne isušuje svinjetinu, čineći je mekom i ukusnom. Da biste marinirali kebab na ovaj način, trebat će vam:

1,5 kg svinjskog vrata;

500 ml kefira 3%;

1,5 žličice Sahara;

5 komada luka;

sol, začini po ukusu.

Svinjetinu operemo, ocijedimo od vode, meso narežemo na porcije. Nemojte ih praviti premale jer će kuhanjem postati još manji. Nakon toga uzeti dvije glavice luka i sitno nasjeckati, sipati u šerpu sa mesom, posoliti, popapriti i promiješati. Zatim dodajte kefir tako da meso bude dobro natopljeno njime. Ali svinjetinu nemojte do kraja napuniti! Dodajte šećer i promiješajte sadržaj posude. Preostali luk narežite na kolutiće i poslažite po vrhu da se luk ne smoči u kefiru. Pustite meso da se kuha najmanje 10 sati, nakon čega ga možete staviti na ražnjiće, ne zaboravite na luk, i kuhati na otvorenoj vatri dok ne bude kuhano.

Šiš kebab u vinu

Svinjetina marinirana u crnom vinu poprima vrlo ugodan miris i kiselkasti okus, a u kombinaciji s omiljenim začinima ovo će vas jelo osvojiti nenadmašnim okusom. Da biste marinirali meso na ovaj način, potrebni su vam sljedeći sastojci:

1,5 kg svinjskog vrata;

300 ml suhog vina;

5 komada luka;

sol, začini po ukusu.

Meso dobro operite i narežite na porcije. Sve to stavimo u lonac, dodamo sol, papar, omiljene začine i dobro promiješamo. Ostavite svinjetinu da odstoji 20 minuta sobna temperatura. Zatim meso počnite zalijevati crnim vinom dok gotovo ne prekrije ćevap. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte i pomiješajte s mesom, a ostatak luka narežite na kolutiće i stavite na vrh. Ostavite kebab da odstoji 10 sati u hladnjaku, nakon čega ga nataknite na ražnjiće i pecite na otvorenoj vatri.

Šiški kebab u marinadi od mineralne vode

Mariniranjem mesa u mineralnoj vodi dobit ćete vrlo nježan i mekan kebab čiji će se okus dugo pamtiti. Ova metoda je vrlo jednostavna, ali ne manje učinkovita. Savršen je za one koji žele brzo marinirati svinjski kebab. Da biste to učinili, trebat će vam:

1 kg svinjskog mesa;

500 g luka;

sol i začini po ukusu;

1 litra gazirane mineralne vode.

Prvo narežite luk na velike polu kolutove, prekrijte njime dno posude i dobro ga sjetite kako bi pustio sok. Sol nije potrebna. Zatim, meso oprati i narezati na komade, nakon čega ga šaljemo na luk. Sve to pomiješajte i napunite mineralnom vodom. Prije toga dodajte sol i začine po vlastitom nahođenju. Ostavite u hladnjaku sat vremena, nakon čega možete krenuti s kuhanjem.

Svinjski šiš kebab u majonezi

Mariniranje svinjskog mesa u majonezi najčešći je i provjeren način. Majoneza značajno omekšava meso i sprječava njegovo isušivanje tijekom kuhanja, a također jelu daje vrlo nježan okus i ugodnu aromu. Da biste marinirali svinjski kebab u majonezi, potrebni su vam sljedeći sastojci:

1 kg svinjskog mesa;

300 mililitara majoneze;

5 komada luka;

sol i začini po ukusu.

Meso operemo i narežemo na komade, stavimo u tepsiju, posolimo i začinimo. Zatim ga šaljemo da se ulije 20 minuta. Sve to obilato prelijte majonezom i ponovno promiješajte. Luk narežite na široke kolutove i stavite na ćevap. Sve smo stavili u hladnjak i ostavili da se kuha najmanje 9 sati. Nakon toga je spreman za prženje.

Marinada za šišmiški kebab s octom

Mariniranjem šišmiša u octu, koji jelu daje ugodnu kiselost, dobivate meko i nježno meso koje se ne suši prilikom prženja. Za mariniranje svinjskog mesa na ovaj način trebat će vam:

1,2 kg svinjskog mesa

4 žlice. l. ocat

1 žličica Sahara

3 glavice luka

sol i začini po ukusu

Meso operite i narežite na komade, posolite i začinite, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta. Luk narezati na kolutove i dodati svinjetini. Nakon toga razrijedite ocat s prokuhanom vodom u omjeru 1:2, dobivenu smjesu prelijte preko mesa, dodajte šećer i sve promiješajte.. Ostavite da se kuha 9 sati, nakon čega se meso može kuhati na otvorenoj vatri.

Ovo su glavne i najpopularnije metode pomoću kojih možete pravilno i ukusno marinirati svinjski kebab. Rezultat će vam se sigurno svidjeti, a vaše će jelo ispasti nevjerojatno ukusno i aromatično!

Proljeće je stiglo, a s njim i ćevapi. Ne znam kako je u drugim regijama gdje toplina dolazi ranije, ali kod nas se tijekom svibanjskih praznika odvijaju masovni odlasci na roštilj - ljudi idu na izlete i vikendice, a gotovo je nemoguće zamisliti bez aromatičnog sočnog mesa ražnjiće ili roštilj. I danas ću vam reći nekoliko provjerenih recepata, nadam se da će vam biti korisni.

Čini mi se da je ljubav prema mesu pečenom na vatri neka vrsta primitivni instinkti, koju ima gotovo svatko. Vjerojatno su i naši preci uživali u mesu mamuta prženom na vatri, inače kako objasniti uistinu hipnotičko djelovanje ovih komada na ljude? Uostalom, čak i kad osjetite miris roštilja koji se peče, već ga jedva čekate okusiti. Nije slučajno da postoji izraz "lavor za ćevape je ugodan za oko".

Postoji toliko mnogo recepata za ukusne marinade, a autori uvjeravaju da je svaki recept najbolji, a meso ispada najnježnije, da vam nehotice pada na pamet misao da je kebab upravo to sam po sebi. ukusno jelo, koji se odlično slaže s različitim preljevima. Stoga slobodno isprobajte recept koji vam se sviđa iz mog posta i uživajte. Ili možete isprobati sve različite okuse marinirajući svaki put drugačije. Ja sam za eksperimente!

Naravno, ćevapi se mogu peći i u pećnici, ali što se može usporediti s mesom pečenim na roštilju? Proljetno sunce, mlado lišće na drveću, sretna lica prijatelja i sočna poslastica - što može biti bolje?

Koje meso odabrati za roštilj

Općeprihvaćeno mišljenje je da je najbolje meso za roštilj svinjska vratina i tu se nemoguće ne složiti. Iako pravi znalci govore i o stražnjoj nogi svinje, ipak je vrat najpopularnije.

Neki misle da je klasik janjeći ćevap. Ali ono što je zanimljivo je da je, kada smo bili na odmoru u Abhaziji, vlasnik kuće u kojoj smo živjeli redovito organizirao piknike s roštiljem za nas - luksuzne gozbe. Pritom, on sam, profesionalni roštiljdžija, nije pozdravio janjetinu, rekavši da se smatra prljavim mesom, jer janjetina sve jede. No, budući da su turisti svakako željeli jesti janjetinu, pripremio je obje opcije. Mogu reći da su ćevapi od svinjskog mesa bili sočniji i ukusniji. O janjećim ćevapima ću pisati kasnije, ali danas svi recepti za ćevape od svinjskog vrata koje sam ja ili moji prijatelji isprobali.

Kako odabrati pravi svinjski vrat? Ima puno savjeta na raznim blogovima, tipa prešanje mesa i još nešto. Ali reći ću vam svoju metodu - samo dođem na tržnicu gdje inače kupujem meso, a tamo uvijek ima svježeg, lijepog vratina. Kupim ga, ništa ne prešam, ne provjeravam, ne provodim kemijske testove, kako savjetuju razni stručnjaci. Po izgled meso, jasno je da li je staro ili odležalo. Ali na tržnici mi uvijek daju dobar komad vrata, po mom mišljenju, ništa ne treba komplicirati. Ako prvi put kupujete meso, samo recite prodavaču: "Daj mi dobar komad vratine za roštilj" - i dat će vam sve.

Ako dođete na tržnicu po meso, onda u isto vrijeme idite do pulta sa začinima, koji se prodaju na težinu. Možete reći prodavaču da vam trebaju začini za mariniranje ovolike količine mesa. Prodavač obično profesionalno dodaje razne začine, što rezultira vrlo ukusnim kompletom za roštilj!

Pripremite komade. Kakvi trebaju biti komadi mesa da kebab ne ispadne suh?

Idealna veličina komada mesa za roštilj je otprilike veličine kutije šibica. Odnosno, ne baš veliki paralelopiped s blago izduženim oblikom. Ako ima masnoće, odrežite višak, ostavite samo tanku traku. Kažu da je “veliki komad pun zalogaj”, ali u slučaju ćevapa to nije istina, jer će meso iznutra biti sirovo ili ćete ga morati dugo pržiti i postoji opasnost da se osuši van. Budući da se ćevap često jede s ražnja, komad bi trebao biti dovoljan za samo jedan zalogaj. Pokušajte rezati tako da ništa ne visi s komada jer će jednostavno izgorjeti.

Kako pravilno marinirati šišmiš kebab

Za marinadu koristite emajliranu, staklenu ili keramičku posudu. Nipošto aluminij. Od ovoga teški metal, štoviše, on je otrovan, au interakciji s kiselim okolišem oksidira, kvari okus kebaba i može čak dodati štetne tvari vašem tijelu.

Kako bi luk dao više soka, neki ga radije ne režu, već samelju u blenderu.

Ako je marinirano meso u hladnjaku, tada ga oko sat vremena prije kuhanja morate izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi. Tada ćevap možete brže ispeći i bit će sočniji. Uostalom, potrebno je više vremena za kuhanje hladnog mesa, a postoji i opasnost od isušivanja.

Postoji mišljenje da sol treba dodati na samom kraju mariniranja ili čak soliti na ražnju. Jer sol izvlači sok iz mesa i ono će ispasti suše ako se u njoj marinira. Ali ovdje svatko odlučuje za sebe. U ovom članku predstavljam ove i druge recepte. Obično sol dodam u zadnji čas.

Klasičan set začina za roštilj: 1 žličica crnog papra, 1 žličica mljevenog kima i 2 žličice mljevenog korijandera. Možete dodati i samljeveno ili narezano na komade lovorov list.

U mnogim receptima za ćevape ne treba pisati količinu sastojaka, jasno je da uzimamo komad mesa koji smo kupili na tržnici, a može biti i više ili manje. Dodati sol i začine po ukusu i toliko marinade da meso potpuno prekrije.

Kako ispeći šalšu na roštilju

Što odabrati - ražanj ili roštilj? Mislim da tu nema neke fundamentalne razlike. Bilo koje meso pržimo na roštilju - brže je i lakše. Iako je lijepo jesti roštilj s ražnja, odmah se sjetim kako sam kao dijete bio na izletu i jeo s ražnja.

Kako se meso ne bi zalijepilo za ražanj ili roštilj, morate ih obrisati biljnim uljem ili limunovim sokom i zapaliti nekoliko minuta.

Ne okrećite meso prečesto. Bolje je ostaviti da se stegne s jedne strane, pa okrenuti i pustiti da se prži s druge strane. Ovako ispadne najukusnije.

Da provjerite je li meso gotovo, probodite ga nožem. Ako izlazi krv, onda je još sirovo; ako je sok bistar, meso je gotovo. Ako ništa ne izađe, možda ste prepekli jelo.

Kada je ćevap gotov možete ga staviti u šerpu i dinstati par minuta na vatri. To ga čini još nježnijim.

Kako marinirati ćevap od svinjskog vrata da meso bude sočno

Kako marinirati vrat da meso bude sočno?

Prvo ću napisati ono što vjerojatno svi znaju. Meso treba biti svježe, ohlađeno, a ne smrznuto - tako su najukusniji ćevapi.

Mada, priznajem da sam ga radila i smrznutog - od kanti mariniranih ćevapa koji se prodaju u samoposluzi, također ispadne ukusan. Navodno nisam esteta) Ali ipak, najbolji rezultat je kada kupite svježe meso i sami ga marinirate, a tu nema ništa komplicirano.

Mislim da najviše najbolja marinada– to je samo luk, sol i papar i ostavite da odstoji. Imam prijateljicu koja se bavi roštiljem, njen tata ima roštilj, a ona savršeno marinira, u vlastitom soku. Dovoljno luka, soli i papra za divan, sočan ćevap od vrata. Ali, ako želite probati nešto originalnije, nudim vam druge opcije za marinade.

Uglavnom, najukusniji ćevap koji sam probala je onaj koji sam skuhala za rođendan, a bio je i najjednostavniji. Sada ću vam reći kako to učiniti.

Tajni sastojak dobra marinada- luk. Morate uzeti jednaku količinu luka i mesa, barem volumenski, luk je lakši. Odnosno, na kilogram vratine ide oko pola kilograma luka, a onda se uvjerite da je volumen približno isti.

Proizvodi:

• Sol,
• Papar,
• svinjski vrat - 1 kg,
• luk - 300-500 gr.

1. Svinjski vrat narežite na komade, ne prevelike, otprilike veličine Kutija šibica. Jednaku količinu luka narežite na kolutiće.

2. Za sol ne znam točno, ali mnogi preporučuju da se sol doda na samom kraju, a ja sam to i učinila. Dodajte papar, dobro promiješajte.

3. Netko izdrobi luk sa solju, pa u to stavi meso. Meso i luk sam dobro izdrobila. Ovdje sami eksperimentirajte.

4. Zatvorite poklopac ili prozirna folija. Stavite u hladnjak preko noći. Prije kuhanja posolite po svom ukusu. Navucite meso na ražnjiće ili na roštilj.

5. Pržiti na roštilju do kraja.

Kako pravilno namočiti svinjsko meso za roštilj u ocat? Marinirajte svinjetinu za roštilj

Iako sam gore napisao da je moja omiljena marinada sol, papar i ništa dodatno, ali za mnoge takvim ćevapima nedostaje pikantnosti, a smatraju da su najukusniji ćevapi marinirani u octu, to je takozvani sovjetski okus iz djetinjstva. Stoga ću podijeliti ovaj recept.

Proizvodi:

• Svinjetina (vrat) - 1,5 kg,
• luk - 700 g,
• Ocat 9% - 50 ml,
• Sol - 1,5 žličica,
• Papar – 1 žličica.

Najukusniji ćevap dobiva se korištenjem jabučnog ili vinskog octa.

1. Meso narežite na male komade od 3 cm.

2. Luk narežite na kolutiće.

3. Sada to u slojevima slažite u pleh. Meso – luk – malo octa – sol, papar. Ulijte malo octa u oko; ukupno treba potrošiti oko 50 ml. Ponovite slojeve.

4. Ostavite sat vremena u toploj prostoriji. Zatim promiješajte i stavite u hladnjak.

5. Za veći učinak, možete napraviti tisak.

6. Dakle, drugi dan, kada se meso marinira, nanižemo ga na ražnjiće ili stavimo na rešetku.

7. I pržiti na roštilju do kraja.

Trebam li nanizati luk na ražnjiće? Svatko odlučuje za sebe. Neki kažu da je to strogo zabranjeno, jer luk pokvari meso kad se prži. Neki ljudi vole prženi luk. Ja pržim bez luka.

Koliko dugo je potrebno marinirati svinjski ćevap u majonezi? Trajanje i faze mariniranja mesa

Svinjski ćevap u majonezi možda je recept oko kojeg se najviše polemizira. Netko sudi. Kao što je jedan od mojih prijatelja gruzijskih korijena rekao, "stavljanje pilećih krilaca u majonezu je loš način." Nije potrebno reći da je nakon toga nismo zvali na piknike; ne treba bahatost, glavno je da je ukusna. Ja stvarno vjerujem u to najbolja opcija za suhoparno Pileće meso- majoneza. Ali mnogi ga koriste i za svinjetinu.

Nemam predrasuda prema majonezi kod prženja. Mislim da majoneza puno bolje radi svoj posao od kiselog vrhnja. Uostalom, majoneza je u biti biljno ulje. Odnosno, pomaže u stvaranju hrskave korice. A kiselo vrhnje je u biti mlijeko, odnosno voda. Što može doprinijeti? Ne mogu zaboraviti eksperiment briljantne kuharice Oksane Putan, kada je na jednom limu za pečenje piletina premazana majonezom, a na drugom kiselim vrhnjem, druga je ispala blijeda i neugledna. A ako se bojite kemikalija, onda napravite svoju majonezu, vrlo je jednostavno.

Proizvodi:

• Vrat – 1,3 kg,
• Luk - 600 gr,
• Začini - 2 žlice. l.,
• Sol – 1 žlica. l.,
• Majoneza - 300 gr.

1. Meso operite i osušite papirnati ručnici. Narežite na srednje komade i stavite u zdjelu.

2. Dodajte sol i začine (po ukusu, na primjer, set za kebab).

3. Jednu glavicu luka naribati na krupnije ribež ili samljeti blenderom. Njegov sok će natopiti meso.

4. Ostatak luka narežite na deblje kolutove.

5. Dodajte majonezu i dobro promiješajte.

6. Meso pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.

7. Meso pržite na roštilju oko 30 minuta uz redovito okretanje.

Nakon 30 minuta ćevap je spreman.

Kako pravilno marinirati svinjski kebab u octu i majonezi? Zapravo, postoji recept koji kombinira majonezu i ocat. Ovako to radi jedan moj prijatelj. Najprije se pripremi tekuća marinada: 9 postotni ocat razrijedi se vodom u omjeru 1 prema 4. Meso se pomiješa s lukom, izreže na kolutiće, pa se prelije marinadom. Ostavite tako preko noći ili pet sati. Zatim, otprilike jedan sat prije prženja, marinada od octa se ocijedi i mesu se doda majoneza. Ćevap ispada neobično mekan i sočan.

Marinada za svinjski šiš kebab s limunom i mineralnom vodom

Ako nemate puno vremena prije piknika, preporučujem da probate ovu opciju – marinadu od limuna, luka i mineralne vode. Meso je spremno za prženje za 1-4 sata, nikako duže jer ako odstoji preko noći postat će gorko zbog limuna. Mineralna voda dodaje mekoću, a limun daje ugodan dašak okusa.

Proizvodi:

• Svinjetina - 1 kg,
• luk - 250 gr,
• Limun - 2 kom.,
• Začini po vašem ukusu (na primjer, mješavina za roštilj) - pola žlice,
• Sol – 2 žličice. ili po ukusu
• Mineralna voda - 0,5 litara

1. Svinjski vrat narežite na velike komade, otprilike 2-3 cm širine i duljine.

3. Luk narežite na kolutiće.

4. Limun narežite na ploške.

5. U lonac stavite meso, limun, luk, začine i posolite po ukusu.

6. Promiješajte i tamo ulijte pola litre mineralne vode.

7. Ostavite u hladnjaku dva do četiri sata.

8. Stavite na ražnjiće ili stavite na rešetku.

9. Pržiti na roštilju do kraja.

Šiški kebab na kefiru. Kako namočiti svinjski kebab u kefiru da bude sočan?

Šiški kebab s kefirom također je klasična i popularno prihvaćena opcija. Neki kažu da ispadne najnježnije. I nije ga teško napraviti. Samo meso, luk, začine i prelijte kefirom. Ova marinada je dovoljna za pola sata.

Proizvodi:

• Meso - 2 kg,
• Kefir - 1 litra,
• Luk - 500-600 gr.,
• Začini za roštilj,
• Sol,
• Mljeveni crni papar

1. Meso narežemo na male komadiće.

2. Izrežite luk na pola prstena ili velike komade.

3. Luk zgnječiti rukama, zgnječiti ga da pusti sok. Ne dodajemo sol, samo biber. Posebno dobro začinite meso i luk. Dodajte i druge začine po ukusu, npr. mljeveni lovorov list, ili lišće, kako vam je draže.

4. Kada se posebno pomiješa luk i meso sa začinima, sve sjediniti i promiješati.

5. Sve prelijte kefirom da potpuno prekrije meso, opet dobro promiješajte.

Ne preporuča se stavljati kebab mariniran u kefir u hladnjak, bolje ga je držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

6. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Sada je potrebno meso posoliti, dakle oko sat vremena prije pečenja. Alternativno, možete ga posoliti izravno na ražnjiće.

7. To je to, možemo pržiti. Ukusni ćevapi su spremni.

Kako marinirati svinjski ćevap u mineralnoj vodi?

Ovo je također popularan način mariniranja mesa za roštilj. Ispada jako ukusno. Gore pišem o receptu za marinadu od mineralne vode s limunom. Ali odlučio sam zasebno pisati o marinadi od mineralne vode, jer je još uvijek drugačija i možete je sigurno ostaviti da se marinira preko noći.

Proizvodi:

• 1,5 kg mesa (vratina),
• 3 luka,
• lovorov list,
• Mješavina paprika,
• Sol,
• Mineralna voda,
• Začin za roštilj

Za marinadu je najbolje odabrati jako gaziranu mineralnu vodu.

1. Meso narežite na komade

2. Izrežite luk na pola prstena. Luk malo posolite da pusti sok.

3. Meso također malo posolite. Luk dobro protresti rukama, dodati tri lista lovora nasjeckana na komadiće, te pomiješati s mesom.

4. Pospite mješavinom paprika i začina.

5. Napunite mineralnom vodom.

6. Meso prekrijte prozirnom folijom. Možete ga staviti u hladnjak na šest sati ili preko noći, a možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi sat i pol do dva sata.

7. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti na roštilju do kraja.

Marinirano u soku od rajčice. Recept za svinjski šiš kebab u soku od rajčice

Vrlo ukusna opcija Marinada je rajčica ili sok od rajčice. Ćevapi su sočni, mekani i ukusni.

Proizvodi:

• Meso - 2 kg
• Sok od rajčice – 0,5 – 1 l
• Luk - 300-500 gr.,
• Sol,
• Crni papar, korijander, bosiljak, hmelj suneli (po vašem ukusu)

1. Meso narežite na komade. Luk izrežemo na kolutiće, pola kolutića ili sitno. Posolite, dodajte začine.

2. Napunite sve sok od rajčice tako da potpuno prekrije meso. Izmiksajte meso. Ostavite 1-3 sata, po mogućnosti duže.

3. Navucite na ražnjiće.

4. Sada možete pržiti. Šiški kebab ispada vrlo ukusan.

Video recept za šiškin kebab od Stalika Khankishieva

Stalik Khankishiev je priznati majstor pravljenja šišmiša. Predlažem da pogledate video u kojem govori o svim zamršenostima mariniranja i prženja mesa. Istina, recept to pokazuje na primjeru govedine, ali, naravno, prikladna je i svinjetina.

Stalik smatra da najvažnija stvar nije marinada, već odabir pravog mesa i njegovo pravilno prženje. Ne možemo ne složiti se s ovim!

Proizvodi:

• Meso - 1,5 kg,
• Luk - tri velika luka,
• Crni papar - 1 žličica,
• Mljeveni kumin - 1 žličica,
• Mljeveni korijander - 2 žličice.

1. Luk izrežite na pola kolutića. Pospite solju i stisnite rukama da luk pusti sok.
2. Meso narežemo na male komadiće. Dodajte začine. Za jedan i pol kg mesa otprilike 1 žličica. s hrpom crnog papra, 1 žličica. mljevenog kumina i 2 žličice. korijandar.
3. Marinirajte meso oko dva sata. Zatim ga nanižemo na ražnjiće, skidajući luk s mesa (ionako će zagorjeti).
4. Tijekom prženja, Stalik preporučuje da na ražnjiće s mesom stavljate začinsko bilje – majčinu dušicu (ili ružmarin) kako bi kebab dobio vrlo lijepu aromu. Pržite do kraja.

Dakle, u ovom postu dao sam mnoge od najviše različite recepte kebab. Eksperimentirajte s njima. Koji je vaš omiljeni isprobani recept? Pišite u komentarima!

Što zamislite kada čujete riječ ćevap? Rumeno pečeno meso, nanizano na ražnjiće i još cvrči od prozirne masnoće na lagano rumenom ugljenu, laganog dima i jedinstvene arome. Sunce, zelena trava, stol ispunjen salatama i začinskim biljem na svježem zraku. Već sam probudio apetit i želim ići na vikendicu. Ali čekajte, prije svega morate pripremiti svu ovu raskoš. Stoga svaki piknik počinje pitanjem kako brzo i ukusno marinirati kebab.

U ovom članku ćemo pogledati razne načine, kojim se svinjski ćevap može marinirati kako bi meso bilo sočno, ali ne zahtijeva previše vremena i truda.

Podsjetimo se na osnovna načela kuhanja roštilja.

• Birajte mekane komade svinjskog trupa, za roštilj je najbolji vrat (najmekše meso s tankim slojevima masnoće), šunka (srednje meko meso, gotovo bez masnoće), karbonada (posno meso, zahtijeva omekšavanje marinade koja zadržava sok iznutra). ), pečenica (obavezno čisti komadi bez žilica i po mogućnosti s masnoćom).
• Potrebno je marinirati kebab unaprijed: minimalno vrijeme je 1 sat, maksimalno vrijeme je 12 sati (preko noći).
• Meso narežite na komade jednake veličine kako biste osigurali da se svo meso marinira i kuha u isto vrijeme.
• Nemojte koristiti previše kiseline u marinadi, količina kiseline treba biti obrnuto proporcionalna vremenu mariniranja, inače meso može postati žilavo.
• Dodajte biljno ulje u marinadu; ono će pomoći mesu da upije aromu i okus začina.
• Ćevape ne solite na početku mariniranja, već prije prženja, to možete učiniti u zajedničkoj posudi ili izravno na ražnjiće, tako će se u mesu zadržati više prirodnog mesnog soka.
• Šišmice u početku pecite na visokoj temperaturi da se meso uhvati koricom, a zatim smanjite da se ravnomjerno ispeče.
• Ćevap je gotov kada iz mesa izađe bistri sok (ne ružičast); ako uopće ne izađe sok, meso je već suho, smanjite vrijeme pečenja za sljedeću šaržu.

Marinada od luka za svinjske ražnjiće

Svi znaju da se svinjetina, posebno pržena, dobro slaže s lukom. Ova dva proizvoda savršeno se nadopunjuju okusom, jer nije uzalud luk od pamtivijeka korišten kao jedan od najvažnijih začina mesu. Prženom, pirjanom i kuhanom mesu luk će dati još bogatiji okus.

Osim toga, luk ima svojstva omekšavanja mesa, a za razliku od octa, neće ga isušiti.

• luk bijela - 0,5 kg,
• crni papar u zrnu - 1 žličica,
• lovorov list - 3-5 komada,
• biljno ulje - 2 žlice,
• soli po ukusu.

Priprema svinjskog kebaba u marinadi od luka:

Pripremite luk za marinadu tako da ga naribate ili propasirate kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender dok ne dobijete pastu. Ovo će istaknuti veliki broj sok od luka. Pulpa se mora procijediti kako bi se odvojio sok. Uzmite gusto sito ili gazu i procijedite sav sok u posebnu posudu. Bolje je ne ostavljati male komadiće pulpe od luka, jer će se kasnije teško odvojiti od mesa, a mogu zagorjeti prilikom prženja.

Pripremljeno meso narežite na komade iste veličine. Stavite u posudu od emajla, nehrđajućeg čelika ili stakla za mariniranje. Pospite paprom i ručno mljevenim lovorovim lišćem. Po želji možete dodati suhi senf ili omiljene začine za roštilj. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte, dobro stisnuvši meso. Tako će mišićna vlakna upiti više marinade.

Nakon što ste pomiješali sve začine, meso prelijte sokom od luka i poklopite poklopcem. Ostavite da se marinira. Za takvu marinadu meso je dovoljno ostaviti samo 1-2 sata kako bi postalo mekano i sočno, ali pritom zadržalo svoj prirodni okus. Ako je šetnja Svježi zrak planirano za sljedeći dan, tada se posuđe s mesom mora staviti u hladnjak.

Ovaj kebab savršeno se zapeče na ugljenu zahvaljujući biljnom ulju. Može se poslužiti uz bilo koji set povrća i salata.

Kako marinirati šišmiški kebab u mineralnoj vodi

Možda još nisu svi čuli za ovo na jednostavan način mariniranje šišmiša u mineralnoj vodi, ali da, to vam doista omogućuje da meso bude mekano bez dodavanja specifičnog okusa.

Ovdje možete pokazati svu svoju maštu sa začinima i posebnim dodacima; mineralna voda će djelovati kao dirigent i omekšivač.

Za 1 kg mesa potrebno je:

• 1 litra jako gazirane mineralne vode,
• začini za roštilj - 1 žlica,
• luk - 3-4 komada,
• crni papar - 1 žličica,
• sok od limuna, grožđa, nara, vino, jogurt itd. - 100 ml,
• soli po ukusu.

Kao što ste primijetili, nismo naveli točne začine za ćevap. Mogu biti one koje volite u mesu. Uz svinjetinu dobro idu: korijander, majčina dušica, kumin, origano, bosiljak, paprika, đumbir i mješavina khmeli-suneli. Također možete koristiti gotove setove začina koji se prodaju u trgovini. Ako volite ljuto meso, povećajte količinu začina na dvije žlice.

Navedeni sokovi ćevapu će dati lagani okus, pa odaberite onaj koji vam se sviđa. Umjesto soka od limuna možete koristiti svježi limun narezan na kolutove; dovoljan je jedan limun na 1 kg mesa.

U ovu marinadu možete dodati i svježe začinsko bilje: peršin, cilantro, kopar, estragon, ružmarin. Ali stavite ga u velike grane kako bi se prije prženja lako izvadio iz mesa.

Kuhanje svinjskog šalša u mineralnoj vodi:

Prije svega narežite meso na kockice, a luk na ploške. Ako koristite svježi limun, nasjeckajte i njega.

Zatim u zdjelu za mariniranje pomiješajte meso i začine, dodajte biljno ulje i dobro izgnječite meso da upije okus začina. Nakon toga možete dodati luk i ponovno promiješati.

U meso sa začinima i lukom ulijte mineralnu vodu i stavite limun. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 1 do 4 sata. Po potrebi ćevape možete marinirati u mineralnoj vodi preko noći.

Svinjske ražnjiće prije prženja posolite kako bi meso ostalo sočno.

Svinjski šiš kebab u marinadi od kivija

Iznenadit ćete se kakva nevjerojatna svojstva ima ovo malo krzneno voće. A tko bi rekao da bi se marinada za kebab od kivija mogla pokazati najmoćnijim lijekom za... instant kuhanje meso prženo na ražnjićima. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C i posebnim enzimima, kivi može omekšati meso za manje od sat vremena. Istodobno, ne sušenje, već zaključavanje vlastiti sok iznutra.

Ali morate biti vrlo oprezni s takvom marinadom; ako previše izložite meso u njoj, ono će se početi raspadati i raspadati, pretvarajući se u nasjeckano meso. Ali nemojte misliti da to kivi čini opasnim voćem za vaše zdravlje. Naprotiv, kivi je dobar za organizam, a posebno za probavu, pa ga slobodno stavljajte u meso. Što je najvažnije, ne zaboravite na vrijeme.

Za 1 kg svinjskog mesa trebat će vam:

• svježi kivi - 1 komad,
• luk - 2-3 komada,
• crni papar u zrnu - 1 žličica,
• korijander - 1 žličica,
• ružmarin - 1 žličica,
• biljno ulje - 2-3 žlice,
• soli po ukusu.

Kako marinirati svinjski kebab u kiviju:

Pripremljeno meso narezano na jednake kocke pospite začinima i biljnim uljem. Dobro promiješajte.

Luk sitno nasjeckajte i također dodajte mesu. Zatim ogulite kivi i naribajte ga na krupnije ribež. Ako je kivi jako zreo. onda ga jednostavno gnječite prstima dok ne dobijete male komadiće, skoro pire. Najvažnije je da kivi pusti sok.

Dodajte kivi u meso i dobro promiješajte, dok meso gnječite da upije sve sokove i začine. Kebab u kiviju ne smijete marinirati više od 1 sata, vrijeme možete malo povećati samo ako imate samo jako žilavo i suho svinjsko meso, poput šunke ili karbonata.

Po želji umjesto korijandera i ružmarina možete koristiti i druge aromatične začine koje volite. Svježe začinsko bilje također dobro djeluje.

Ćevap posolite prije nego što ga nanesete na ražnjiće i bez odlaganja počnite pržiti.

Marinada za svinjski kebab s kivijem izvrsna je ako trebate brzo kuhanje. Ovo je izvrstan način za spontane neplanirane piknike i izlete u zemlju.

Pogledajte video recept kako marinirati šiškin kebab u kiviju:

Marinada od senfa za šišmiški kebab

Navikli smo ovaj svjetski poznati umak namazati na gotov komad. ukusno meso, svi vole senf zbog njegove posebne pikantnosti i okusa. Ali ne znaju svi da senf ima nevjerojatna svojstva kiseljenja. Dan kada probate svinjski ćevap mariniran u senfu zauvijek će promijeniti vaš stav prema njemu.

Sam senf je dovoljno aromatičan da mesu da poseban okus. Neki će možda pomisliti da će dodati ljutinu, ali to nije tako; pod utjecajem temperature sva ljutina nestaje i ostaje samo nevjerojatan, pikantan i blago slatkast okus samog senfa. Ali meso postaje mekše.

Zato na naš popis najbržih marinada dodajemo recept za marinadu na bazi senfa. Za ukusan, mekan i sočan svinjski ćevap trebat će vam samo sat vremena. To će biti dovoljno za savršeno mariniranje kebaba iz bilo kojeg dijela svinjskog trupa. Ali vrat je, naravno, poželjan.

Za 1 kg mesa trebat će vam:

• klasični stolni senf - 2-3 žlice,
• luk - 2-3 komada,
• crni papar 0,5 žličice,
• biljno ulje - 2-3 žlice,
• aromatični začini (timijan, korijander, ružmarin, kumin, bosiljak itd.) - 1 žlica,
• soli po ukusu.

Kuhanje svinjskog šiška u senfu:

Po želji možete dodati druge sastojke u ovu marinadu, na primjer, nekoliko žlica soja umaka ili vina; čak i med može nadopuniti buket. Ali danas ćemo pogledati opciju sa samo senfom za stvaranje Polazna točka za buduću kulinarsku kreativnost. Ovo će biti naš standard.

Trebali biste početi s pripremom mesa. Nakon što ste ga nasjeckali, pomiješajte ga sa začinima. Možete sami uzeti začine koje volite ili pomiješati kombinaciju gore navedenih u jednakim omjerima. Prikladni su i gotovi setovi začina, ali čitajte sastojke i nemojte koristiti začine koji imaju dodan mononatrijev glutamat. Ovo je pojačivač okusa, koji će nažalost samo pokvariti veličanstveni aromatični kebab u senfu.

U meso sa začinima dodajte biljno ulje i dobro ga izmijesite, a zatim dodajte luk narezan na kolutiće.

Usput, pokušajte koristiti not ako je moguće suncokretovo ulje, i maslina, promijenit će okus vašeg kebaba, dodajući suptilne note masline.

Na samom kraju dodajte senf i dobro promiješajte. Za mariniranje šiške u senfu dovoljno je jedan sat. Odmah nakon toga možete otići na roštilj na svježi zrak i početi pržiti. Najnevjerojatnije je to što će meso nastaviti omekšavati tijekom prženja na visokoj temperaturi.

Ovaj kebab dobro je poslužiti uz svježe začinsko bilje, salate i pečeni krumpir.

Koji god od razmatranih recepata odabrali, jedno im je zajedničko - kratko vrijeme kuhanje i kao rezultat izvrstan okus i sočnost mesa. Posebno smo odabrali recepte koji će vam pomoći da brzo i ukusno marinirate šišmiški kebab, čak i ako su gosti već na pragu dače ili vas samo lijepo vrijeme iznenada odvuče na piknik. Vjerujte mi, nitko neće biti razočaran vašim ćevapom!

Dobar tek i sretni blagdani!

Šiški kebab je jelo koje vole mnogi. Sezona roštiljanja obično počinje u svibnju, prema statistikama, svaki deseti Rus odlazi u prirodu za svibanjske praznike. Što bi bio odmor na otvorenom bez roštilja? I tu počinju pitanja: kako marinirati meso tako da ćevap ispadne mekan, sočan i aromatičan? U ovom članku pronaći ćete 5 najbolji recepti marinada za svinjski ćevap.

Koji recept odabrati je stvar osobnog ukusa. O marinadi za roštilj vode se rasprave i rasprave. Ne postoji samo jedan pravi recept jer svi imaju različite ukuse. A odlučiti što je najbolje može se učiniti samo eksperimentalno. Napišite u komentarima kako vi marinirate ćevape, da vidimo koja će marinada dobiti najviše glasova!

Pa, sad počnimo kuhati!

Savjeti i tajne za kuhanje roštilja

Za šišmiš od svinjetine bolje je koristiti vrat. Ovo meso je prilično masno, kebab će ispasti vrlo ukusan. Pazite i na svježinu mesa, nemojte uzimati smrznuto meso.

Meso ćevapa narežite na male komadiće kako bi kasnije bilo zgodno jesti ćevape. Preveliki komadi će se dugo kuhati, izvana će zagorjeti, a iznutra ostati sirovi. Premali komadi će se osušiti.

Mnogi proizvođači roštilja tvrde da se meso ne smije soliti tijekom mariniranja. To je zato što sol izvlači sok iz mesa, čineći ga suhim i žilavim. Kažu da meso treba soliti ili neposredno tijekom prženja ili na kraju procesa mariniranja. Drugi, naprotiv, tvrde da možete posoliti meso tijekom mariniranja kako bi bilo ukusno. Na vama je da odlučite što ćete učiniti. Ovdje sve ovisi o osobnim preferencijama.

Meso trebate pržiti kada je na sobnoj temperaturi. Meso koje ste upravo izvadili iz hladnjaka (ako je dugo marinirano) nemojte počinjati pržiti, pustite da se malo ugrije.

Morate peći šišmiški kebab na već spaljenom "sivom" ugljenu. Dijelove trebate nanizati na ražanj jedan prema jedan, tako da nema praznina. Ali nemojte ih pritisnuti prečvrsto. Ako s komada mesa visi komadić masnoće, odrežite ga kako ne bi zagorio.

Kako meso počinje pržiti, mast kaplje u ugljen, uzrokujući da se plamen razbukta. Da biste brzo i jednostavno ugasili vatru, pospite malo soli na ugljen na mjestu gdje se zapalio. Sol će odmah upiti masnoću, a nećete morati paliti vatru (često meso prilikom pečenja prelijevamo vinom, vodom ili octom, ali možete i bez toga).

Okrenite ćevap kad čujete da cvrči. Bolje je češće prevrnuti nego dopustiti da izgori.

Marinada za svinjski šiš kebab s ajranom i lukom

Ova marinada se može nazvati jednom od najukusnijih. Meso prema ovom receptu ispada vrlo nježno i aromatično. Ayran je dobar jer je i mliječni napitak, kiseli i gazirani. Sva ova svojstva jako dobro djeluju na meso. Mesu je potrebno samo 2 sata da se marinira u ajranu, nakon čega se može pržiti.

Za ovu marinadu trebat će vam:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 2 kg
• luk - 1,5 kg
• Ayran - 1,5 l
• mješavina papra - 3 prstohvata
• sol - po ukusu
• bilo koji začini - po ukusu (možete uzeti mješavinu za roštilj ili kumin ili korijander)

Kako marinirati svinjetinu u ajranu.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Luk posolite i dobro ga zgnječite rukama da luk pusti sok. Sok od luka je vrlo važna komponenta u marinadi za svinjetinu; daje mesu željeni okus i mekoću. Meso možete čak i marinirati bez samog luka, već samo s iscijeđenim sokom od luka. U sljedećem receptu za marinadu ću napisati kako se to radi.

Meso narežite na porcije i dodajte dobro pasiranom luku. Meso i luk dobro izmiješajte rukama. Masirajte meso, zapamtite ga, tako će bolje upiti marinadu.

Sada meso i luk prelijte ajranom i ostavite da se marinira par sati. Možete ga ostaviti preko noći, samo ga stavite u hladnjak. Papar i ostale začine ćemo dodati kasnije, prije prženja, jer začini bez ulja ipak neće otkriti svoju aromu.

Prije nego što nabodete ražnjiće, izvadite meso iz marinade. Luk izvadite iz komadića, nema potrebe da ga pržite jer će ionako zagorjeti. Meso stavite u posebnu posudu, dodajte mješavinu paprike i kima (ili druge začine po želji). Promiješajte i navucite na ražnjiće.

Pržite šišmiš dok ne bude gotov. Poslužite kebab s omiljenim umakom. Dobar tek!

Marinada od luka za svinjske ražnjiće

Sok od luka izvrsna je marinada za svinjetinu. Kod mariniranja mesa za roštilj možete i bez octa i drugih kiselina, a koristiti samo puno luka. U isto vrijeme, meso će biti ukusno i aromatično. Kao provodnik začina uvijek se koristi biljno ulje, kako bi bolje otkrili svoj začinski miris i dobro natopili meso. Senf - prirodan način dodatno omekšati meso.

Sastojci za marinadu s lukom i senfom.

• svinjska pulpa - 1500 gr.
• luk - 1 kg
• crni papar u zrnu - 15 kom.
• biljno ulje - 1 tbsp.
• senf u prahu - 1 žlica.
• lovorov list - 2-3 kom.
• sol - 1,5 žličice.

Priprema.

Ogulite i nasjeckajte luk na način koji vam odgovara: naribajte, usitnite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. Sada morate iscijediti sok iz ove pulpe luka. Pomoću sita iscijedite sok iz luka.

Meso narežite na male komadiće (oko 40-50 grama), stavite u posudu u kojoj ćete ga marinirati. Dodajte 1 žlicu. suhu senf, pomiješajte rukama, masirajući meso. Zrna papra sameljite u mužaru ili mlinu i dodajte mesu. Slomite lovorov list i pošaljite ga tamo. Sve dobro izmiješajte rukama. Ulijte 1 žlicu. biljno ulje i posolite meso, promiješajte.

Meso prelijte sokom od luka, promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata. Ako sljedeći dan pečete ćevap na roštilju, poklopite posudu i stavite je u hladnjak.

Marinada je spremna. Vaši ćevapi će sigurno biti vrlo ukusni ako ih kuhate po ovom receptu!

Marinada za svinjski šiš kebab s kivijem

Kivi - vrlo zdravo voće, koji sadrži prirodnu kiselinu u dovoljnim količinama. Za mariniranje mesa bolje je koristiti takvu kiselinu nego umjetni ocat. No važno je znati da kod mariniranja ćevapa marinadom od kivija ne smijete ostaviti meso preko noći. Kivi jako omekšava vlakna mesa, pa je dovoljno 30 minuta - 2 sata mariniranja - i možete pržiti.

Ova marinada je brza i ukusna, ćevapi ispadnu sočni. Vrlo je prikladno ako vam meso nije jako masno, ili sumnjate u njegovu kvalitetu, ili morate brzo marinirati meso.

Birajte što zreliji i mekši kivi kako bi dobro pustio sok.

Sastojci:

• svinjetina - 2 kg
• kivi - 1 kom. (100 gr.)
• luk - 0,5 kg
• papar, sol, začini - po ukusu

Priprema.

Meso narežite na komade. Posolite ga i popaprite. Dobro je koristiti mješavinu paprika. Sve izmiješajte rukama, ne zaboravite zgnječiti meso.

Ogulite luk i sameljite ga u blenderu u pastu. Dodajte pulpu od luka u meso. Luk se sitno nasjecka kako bi meso imalo bolji kontakt s njim i dobro se natopilo njegovim sokom. Luk po želji možete narezati na polu kolutiće i izgnječiti sa soli (kao u prvom receptu za marinadu) ili iscijediti sok iz luka i koristiti samo sok (kao u drugom receptu).

Rukama izmiješajte meso i luk.

Ogulite kivi i rukama ga zdrobite u meso. Sve ponovo promiješajte i ostavite da se marinira 1-2 sata.

Meso nataknite na ražnjiće i pržite. Dobar tek!

Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom

Mnogi ljudi najviše vole marinadu s kefirom. Ali ovo je stvar ukusa. Pokušajte marinirati svinjetinu na ovaj način, možda i vi postanete ljubitelj marinade s kefirom. Za pripremu ove marinade trebat će vam:

• svinjetina - 2,5 kg
• luk - 1 kg
• kefir niske masnoće - 1-1,5 l
• mljeveni crni papar - na okus
• mljeveni lovorov list - po ukusu
• sol - po ukusu

Priprema.

Dobro isperite meso, uklonite filmove i višak masnoće. Meso narežite na porcije. Luk ogulite i narežite na srednje kockice. Rukama dobro zgnječite luk da pusti sok.

U ovoj fazi meso ne solimo, već mu samo dodamo začine. U meso prvo dodajte crni papar i dobro promiješajte rukama. Papra treba biti toliko da se papar nakon miješanja vidi na svakom komadu. Papriku također stavite u luk i promiješajte. Zatim se stavi lovorov list, također posebno u meso, posebno u luk. Također sve dobro izmiješajte rukama i izgnječite.

Sada pomiješajte luk i meso u jednoj posudi.

Meso prelijte kefirom, sve dobro promiješajte. Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Ili stavite u hladnjak preko noći.

Jeste li zaboravili da meso nismo solili od samog početka? Meso je potrebno posoliti otprilike 40-60 minuta prije prženja. Meso posolite, promiješajte i možete početi ložiti vatru.

Meso nataknite na ražnjiće i počnite ga pržiti. Tijekom prženja možete podmazati meso marinadom od kefira.

Marinada za svinjski šiš kebab s octom i lukom

Oko ove marinade vode se brojne polemike među svim ljubiteljima roštilja. Neki tvrde da je ocat najbolja marinada, drugi pišu da ni u kojem slučaju ne smijete marinirati u octu. U svakom slučaju, ocat je sovjetski klasik, okus djetinjstva. Ako želite napraviti šišmiški kebab s octom, bolje je ne marinirati dugo kako meso ne bi postalo žilavo. Nekoliko sati bit će dovoljno da se meso marinira. Ali, ako ne možete drugačije, ostavite meso da se marinira preko noći.

Sastojci za marinadu od octa:

• svinjetina - 1,5 kg
• luk - 700 gr.
• stolni ocat (9%) - 50 ml
• sol - 1,5 žličice.
• crni papar - 1 žličica.

Priprema.

Meso narežemo na potrebne komade. Luk ogulite i narežite na kolutiće.

Sada morate uzeti posudu u kojoj ćete marinirati meso. Poželjno je da bude plastična odn stakleno posuđe. U ovu posudu slažite u slojevima: meso, luk, malo octa, sol, papar i opet sve istim redom. Meso poklopiti tanjurom i staviti presu (bidon). Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim meso stavite u hladnjak.

Ostaje samo ispeći ćevap i uživati ​​u njegovom okusu!

Mislim da ćete među ovih 5 opcija sigurno odabrati svoju omiljenu i najbolju marinadu za ćevap od svinjetine. Veselim se vašim komentarima, vidimo se u sljedećem članku!

Svinjski ćevap je najpopularniji, a najčešće se peče na otvorenom.

Jeste li se ikada zapitali zašto baš svinjetina? To je zato što ispadne vrlo mekano, a svinjetina ima poseban okus koji većina ljudi voli. Danas ćemo razgovarati o marinadi za roštilj, pravilnom kuhanju mesa i naučiti kako ga pržiti tako da bude mekano i nježnog okusa.

Kako odabrati pravo meso

Osnove pripreme roštilja doista su jednostavne. U početku vrijedi kupiti kvalitetno meso. Dio vrata bit će najbolji izbor, jer će ćevapu dati mekoću i sočnost. Rezervna opcija je prsa.

Ako ste kupili šunku, od ćevapa ne treba očekivati ​​mekoću, ovaj dio će ga učiniti previše suhim. Isto tako, meso od lopatice ne smije se koristiti za roštilj. Birajte meso iz veliki iznos masnoće, višak će se ispržiti, a ono što ostane dati će sočnosti. Naravno, bolje je preplatiti i kupiti ohlađeno meso, bit će mnogo puta bolje kvalitete od sladoleda. Ako štedite, nipošto ga nemojte ubrzano odmrzavati, nego ga ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, kako bi zadržao svoja osnovna svojstva.

Prvo morate odlučiti kako ćete marinirati svoje meso, a nakon toga krenuti u potragu za receptom. Ima ih dosta, pokušat ćemo vam predstaviti glavne koji će kebab učiniti mekim i sočnim. Da bi meso bilo aromatično, osim uobičajenog luka i začina, u marinadu se dodaje i kvas ili pivo. U nekim regijama svinjski šiš kebab se priprema uz dodatak vina. Suho vino savršeno je za ovaj recept.

Mnogi recepti zahtijevaju povrće i voće, odnosno njihove sokove - limun rajčica i drugi. Postoje i načini mariniranja s mliječnim proizvodima. Majoneza je vrlo popularna - dodaje se različite vrste kebab. O svim receptima na našoj web stranici ima puno informacija.

Najukusnija marinada za svinjski ćevap

Opće je prihvaćeno da originalni recept kebab se temelji na janjetini, ali mnogi ljudi za njega koriste apsolutno bilo koje meso. Često se koristi i govedina i piletina, ali neće se svima svidjeti ovaj ćevap. Većina ljudi svinjetinu smatra najaromatičnijom i najukusnijom. Ako ga kuhate prema receptu, uspjet će prekrasno jelo, koji će imati ukusnu koru i nježnu aromu. Stoga, da biste dobili ukusan kebab, svakako kupite svinjetinu i uspjeh će vam biti zajamčen

Svinjski kebab na kefiru

Po složenosti ovaj recept je vrlo jednostavan. Ćevap po ovom receptu bit će toliko sočan da svaki član obitelji neće odoljeti ovoj aromi i rado će s vama otići na selo. Stoga, ne oklijevajte i brzo otiđite u trgovinu kupiti potrebne proizvode. Ako vam se sviđa naš recept, bit će nam jako drago.

Što će vam trebati:

• svinjetina (vrat) – 2 kg.
• luk 5 kom.
• kefir - 1l.
• začinima.

Recept:

Ako želite dobiti ukusan i mekan kebab na bazi kefir marinade, onda morate kupiti visokokvalitetno meso. Potražite vrat ili hrbet jer su to najbolji rezovi i učinit će ćevap vrlo sočnim.

1.Prvo izvadite meso i nekoliko puta ga dobro isperite, a zatim osušite papirnatim ručnikom.

2. Svinjetinu razdijelite po zrnu, a zatim je narežite na četvrtaste komade. Ako se pridržavate recepta, meso će biti dobro pečeno sa svih strana. Uzmite zasebnu posudu i tamo stavite nasjeckane komade. Bolje je uzeti emajliranu zdjelu ili staklo.

3. Luk je potrebno narezati na kolutove i ravnomjerno rasporediti po mesu.

4.Uzmite potrebne začine i komade pospite potrebnom količinom. Nakon toga miješajte cijelu masu dok ne postane homogena.

5.Sada morate gotovu marinadu preliti kefirom, zatim sve ponovno pomiješati i pokriti poklopcem ili filmom za hranu. Stavite meso u hladnjak da se prožme začinima i postane mekano. Ostavite preko noći, ujutro će marinada biti gotova.

6. Pronađite roštilj i ostale alate i možete početi kuhati.

7. Navucite male komadiće na ražnjiće, a zatim ih stavite na roštilj.

8. Pazite da meso ne zagori često;

Kao rezultat, svinjetina bi trebala imati zlatno smeđu koricu. Stavite umak i začinsko bilje na stol zajedno s mesom.

Marinada sa sokom od nara

Ako za marinadu koristite sok od nara, vaš će ražnjić biti vrlo sočan, a njegova će aroma zavesti vaše najmilije i društvo prijatelja. Ovaj recept je jedan od najboljih koji će vaše jelo učiniti aromatičnim i ukusnim. Kuhanje šiška po ovom receptu pružit će vam zadovoljstvo. Glavna stvar u marinadi je nasjeckani luk i sok od pravog nara.

Sastojci:

priprema:

1. Najprije ogulite i operite luk, pa svaki luk podijelite na 4 dijela. Recept zahtijeva luk u obliku strugotina, pa ga je bolje naribati ili probati blenderom.

2. Prsa isperite nekoliko puta, a zatim ih narežite na srednje komade. Sada u svaki komad posebno utrljajte začine i sol. Zatim stavite meso u zasebnu posudu, po mogućnosti duboku.

3. Sada izlijte strugotine luka u ovu zdjelu i sve miješajte dok ne postane glatko.

4. Sve postupno prelijte sokom od nara u nekoliko serija, ne treba žuriti, inače svinjetina jednostavno neće upiti sok. Ostavite natopljeno meso sat vremena, pokrivši ga poklopcem ili folijom.

5. Kako vrijeme će proći prebacite marinadu u hladnjak i ostavite tamo 7-8 sati. Najprikladnije je ostaviti meso da se marinira preko noći.

6.Pripremite roštilj i zapalite ugljen. Dok je vatra jaka, nataknite meso na ražnjiće, zatim pričekajte da ugljen zatinja i stavite ražnjiće na roštilj.

7.Kod prženja meso okrenuti i poprskati vodom da ostane sočno. Kako biste provjerili je li meso gotovo, povremeno ga probušite. Ako vidite bistru tekućinu, vaš ćevap je spreman.

Naše jelo je spremno! Sada se može poslužiti na stolu zajedno s povrćem i začinskim biljem.

Recept s majonezom

Ovaj recept za marinadu manje je popularan među ljudima. Mnogi misle da će ćevap s majonezom biti premastan, a majoneza sadrži puno kolesterola. Ali kad jednom probate ovo novo jelo, odmah ćete drugačije razmišljati o njemu. Začini će mu dati poseban okus, majoneza će dodati nježnost mesu i sok od limuna učinit će ga mekim.

Sastojci:

• svinjetina 2-2,5 kg.
• majoneza 4-5 žlica.
• luk 3-5 kom.
• senf 3 žlice.
• limun 1 kom.
• lovorov list.
• sol i začini po ukusu.

priprema:

1. Meso operite i nasjeckajte na komade spremne za posluživanje, a svo meso stavite u zasebnu duboku zdjelu, gdje će se marinirati.

2.Dodati začine, senf, pa odozgo preliti majonezom.

3. Sve ravnomjerno rasporedite po površini svinjskog mesa. Luk narežite na kolutiće i dodajte lovorov list. Na kraju poškropite limunovim sokom.

4. Pokrijte marinadu i ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

5.Meso ponovo izmiksajte sa začinima i lukom pa stavite u hladnjak preko noći. Ujutro će ga trebati dodatno posoliti.

6.Svinjetinu nataknite na ražnjiće, pa možete početi pržiti meso. Možete koristiti ugljen ili roštilj.

Recept s mineralnom vodom

Postoji mnogo različitih jela od mesa. Svaka zemlja je bogata za sebe mesni recepti. Možete ih nabrojati mnogo, ali kebab se smatra jednim od najboljih.

Ljubitelji mesa ovo jelo uvijek stavljaju na prvo mjesto, jer ga ima delikatna aroma i predivan okus koji se svima sviđa. Naš recept je baziran na mineralnoj vodi, zahvaljujući kojoj će ćevap imati nježan okus. Među svim marinadama, ova je najjednostavnija.

Za pripremu vam je potrebno:

• svinjetina 3 kg.
• luka 1 kg.
• mineralna voda s plinom 1l.
• biljno ulje 2 žlice.
• sol i papar po ukusu.
• začini za roštilj.

Prije svega, morate pripremiti meso. Dio vrata će biti najviše prikladna opcija. Ovaj dio će biti jako mekan jer sadrži više masnoće koja će tijekom prženja zadržati svu svoju sočnost.

1. Nakon što ste kupili svinjsko meso, nekoliko puta ga temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom.

2. Meso narežite na male komade unutar 5 cm i stavite u zasebnu posudu. Za mariniranje su najprikladnije emajlirane posude ili staklo.

3.Luk ogulite i osušite. Narežite ga na kolutove. Ako će se koristiti u drugim jelima, onda ga vrijedi još zgnječiti.

4. Preko mesa stavite nasjeckani luk, začinite i posolite marinadu, čistim rukama ravnomjerno utrljajte začine po mesu.

5. Naša marinada je gotovo spremna, ostaje samo napuniti je do samog vrha mineralnom vodom i pokriti našu posudu. Pričekajte oko 12 sati da se svinjetina marinira.

6. Čim prođe navedeno vrijeme potrebno je meso izvaditi i iz njega ocijediti preostalu mineralnu vodu.

7.Sada dodati par kašika ulja i izmiksati masu. Nakon toga možete staviti mariniranu svinjetinu na ražnjiće, pokušajte ostaviti razmake između komada od oko 0,5 cm. Između njih možete dodati luk, tako ćete kebab učiniti vrlo neobičnim.

8. Nakon što su ražnjići spremni, mogu se staviti na roštilj čvrsto jedan prema jedan. Da bi se meso pržilo, a da pritom ne bi zagorjelo, potrebno je odabrati ispravnu visinu između ugljena i mesa. Optimalna veličina bila bi otprilike 15 cm ili nešto manje.

9. Kada se stvori vatra, morate odmah posuti meso i ugljen vodom. Ravnomjerno okrećite ražnjiće kako nam jelo ne bi zagorjelo.

10.Ako je meso marinirano onoliko dugo koliko je navedeno u receptu, onda će vaš kebab sigurno biti spreman za pola sata. Da biste bili sigurni da je gotovo, probušite meso. Prozirni sok će vas obavijestiti da je jelo potpuno spremno. Također možete odrezati mali komad i kušati ga.

Sada meso lijepo složite na pladanj, nema potrebe da ga skidate s ražnjića, a zatim ga stavite na stol.

Marinada s kivijem

Ako stavite kivi u ćevap će postati jako mekan. Nedvojbena prednost ove metode mariniranja je njegova brzina, jer će cijeli proces trajati oko dva sata.

Voće iz tropskih krajeva neobičnog je sastava, bogato mnogim enzimima. Može rascijepiti tkivo poput limuna. Ako ste kupili nešto dovoljno tvrdo, onda će vam kivi pomoći u ovom pitanju.

Sastojci:

• svinjetina 2 kg.
• luk srednje veličine 2-3 kom.
• kivi 1-2 kom.
• začinima.
• soli po ukusu.

1. Prvo operite svinjetinu, narežite je na manje komade i stavite u lonac ili duboku zdjelu.

2.Luk narezati na kolutove i posuti po vrhu mesa.

3. Fino nasjeckajte zelje i dodajte ih tamo.

4. Sada možete posuti marinadu solju i dodati potrebne začine.

5.Glavni vrhunac u ovoj opciji bit će kivi, koji je potrebno naribati i dodati mesu. Zatim morate čistim rukama izmiješati cijelu masu.

6.Pričekajte nekoliko sati da se meso marinira, a zatim krenite s onim najvažnijim - pečenjem na roštilju.

Kao što vidite, ovaj recept je vrlo jednostavan. Važno je da meso ne držite u marinadi dulje od navedenog vremena, inače će njegov okus nestati, a vi ćete morati zaboraviti na aromatičan miris i nježan okus.

Kivi treba dodati u marinadu zadnji. Alternativno, to možete učiniti dok palite roštilj. Ovom citrusnom voću potrebno je samo 15 minuta da omekša našu svinjetinu.

Marinada s octom

Ovaj recept je također vrlo neobičan, spaja šećer i ocat.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg.
• ocat 9% - 4 žlice.
• šećer – 2 žličice.
• papar, začini.
• soli po ukusu.

Postupak pripreme marinade:

1. Isperite meso pod tekućom vodom.
2. Svinjetinu nožem podijelite na dijelove.
3. Stavite meso u duboku zdjelu i pospite začinima.
4. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće pa ga dodajte mesu.
5. Pomiješajte ocat s 8 žlica. žlice vode.
6. Smjesu ulijte u meso, dodajte šećer i dobro promiješajte.
7. Pustite da malo odleži u sobi, a zatim preko noći u hladnjaku.

Dobar tek!!!

Svinjski šiš kebab u pećnici

Pećnica će biti izvrstan pomoćnik u kuhanju roštilja kod kuće. Proces kuhanja je prilično kompliciran. Da bi jelo bilo mekano i sočno, prvo morate napraviti pravu marinadu.

Sada pobliže pogledajmo naš recept u pećnici. Za pripremu će nam trebati:

Proces kuhanja

Na stolu će svinjski ćevap dobro pristajati uz povrće. Usput, ovaj recept je pogodan ne samo za pećnicu, već i za tavu.

Svinjski šiš kebab u laganom štednjaku

Većina ljudi voli roštilj, ali nemaju vremena kuhati ga. Često nije moguće otići u prirodu, a po kišnom vremenu o tome i ne razmišljate. Upravo je ta situacija utjecala na kreiranje neobičnog recepta.

S društvom smo izašli u prirodu, no odjednom je počela padati kiša koja nas je spriječila u tome. Planovi su se dramatično promijenili i morali smo smisliti nešto s mesom. Sporo kuhalo bilo je prvo rješenje.

Sastojci:

Priprema

• Najprikladniji kao ogrjev za kuhanje roštilja voćke. Daju visoku temperaturu, dugo tinjaju, aroma im je vrlo jaka.
• Ako vam je teško odrediti udaljenost od mesa do topline, onda će nam ovo pomoći običan papir. Odaberite udaljenost na kojoj će tinjati, a ne gorjeti. Ova metoda je univerzalna.
• Ako imate nekoliko vrlo malih komada mesa, stavite ih na rubove ražnjića, u tom slučaju neće izgorjeti.
• Kako se ugljen ne bi ponovno zapalio, možete ga posuti solju.
• Za lijepu prezentaciju kebaba, trebali biste koristiti povrće i začinsko bilje - oni će dobro nadopuniti vaše jelo.