Kontakti
Dom/ Njega

Provjereni recepti za ukusne ukiseljene lubenice za zimu. Kako pravilno kiseliti lubenice u staklenkama za zimu. Jednostavni i detaljni recepti za pripremu slanih lubenica za zimu u staklenkama

Kriške lubenice mogu biti ne samo slatke i slatke, već i slane. Slana lubenica vrlo je ukusna priprema, izvrsno predjelo i prilog mesnim i ribljim jelima. ljubavnici namočene jabuke Bit ću shvaćen i cijenjen koristan proizvod fermentacija bakterija mliječne kiseline. Moja djeca jednostavno obožavaju slane lubenice, koje moj svekar soli za zimu ne u staklenkama, već cijele u bačvama. Mnogi slane lubenice pripremaju u staklenkama na ključ, narezane na komade. Pa, podijelit ću s vama jednostavan obiteljski recept za slane ili ukiseljene lubenice. Mislim da će biti vrlo korisno tijekom sezone kuhanja kod kuće.

Slane lubenice

Recept za kiseljenje u salamuri

Kakav je okus slane lubenice? Teško je odgovoriti nedvosmisleno, morate pokušati. Ima vrlo drugačiji okus od ljetne šećerne lubenice. Zato je slano. Tako osebujan okus lubenice sa snažnim okusom vina. Ukusno!

Nekoliko riječi o tome kako odabrati lubenice za kiseljenje cijele u salamuri.

Kasne sorte lubenica s tankom korom pogodne su za kiseljenje u bačvama. Izbor ovih sorti nije slučajan, jer je najbolje kiseliti lubenice u hladnoj sezoni, sredinom ili krajem listopada. Tako se bolje čuvaju optimalna temperatura i nemojte peroksidirati.

Ove lubenice, u pravilu, nisu velike, njihova težina bi trebala biti najviše 2 kg. Male lubenice također su odlične za kiseljenje. Prilikom odabira ovih bobica za kiseljenje, lubenica pri kuckanju ne bi trebala proizvoditi tup, već zvonjav zvuk.

Kora lubenice ne smije imati pukotine, udubljenja i mehanička oštećenja. Same lubenice moraju biti zrele, ali ne prezrele, inače će se prilikom soljenja "ispuhati" i imati praznine.

Cijele lubenice se soliju u bačvi nekoliko mjeseci, vrijeme kuhanja uvelike ovisi o veličini ploda, tako da su "lubenice" odabrane približno iste. Za brzo soljenje Koru lubenice preporuča se prvo probušiti na 10-12 mjesta drvenom čačkalicom ili štapićem. Mi to ne radimo, jer bi najukusnija gotova slana lubenica trebala biti s plinom. Pogledajte moju fotku, ova namočena lubenica je jako gazirana! Odrezivanje kruga od njega, možete vidjeti kako plin izlazi.

Nakon nekoliko sati rezultat više nije isti; salamura curi iz kriški lubenice. Ulivanjem soka od lubenice u čašu možete ga piti kao piće. Lubenice ukiseljene u listopadu počinjemo jesti u prosincu. Već da Novogodišnji meni Najukusniji zalogaj vam je zagarantiran!

Slane lubenice su jelo jedinstvenog okusa koje je teško opisati: ima malo vina, malo kvasa, malo rasola. Ako ukiseljenu lubenicu poslužite narezanu na komadiće, zamijenit će vam slano predjelo. Ako iz pulpe iscijedite sok, dobit ćete originalno piće. Domaćice koje nikad nisu pripremale slane lubenice u teglama za zimnicu trebale bi barem jednom pokušati napraviti ovaj neobičan zalogaj.

Značajke kuhanja

Slane lubenice neobičan su zalogaj, a tehnologija njegove pripreme ima svoje karakteristike.

  • Za kiseljenje u staklenkama prikladne su bobice srednje veličine od oko 2-3 kilograma, inače njihovi komadići možda neće stati u staklenku. Prednost treba dati onima s tankom korom, osim ako ih ne namjeravate soliti bez kore. Kora ne smije biti oštećena.
  • Trebali biste odabrati zrele, ali ne prezrele lubenice za kiseljenje, jer potonje ispadaju labave i neukusne.
  • Prije kiseljenja lubenicu ćete morati ne samo dobro oprati i oguliti, ako to zahtijeva tehnologija, već i ukloniti sve sjemenke. Ako se ostavi, konzervirana hrana će eksplodirati. Koru ne morate baciti, već od nje napravite neobičan džem.
  • Za lubenicu od oko 2,5 kilograma potrebno je od 1,5 do 2,5 litara salamure, ovisno o veličini komada na koje se reže: što su kriške lubenice veće, to će se više tekućine potrošiti. Točna količina salamure određuje se na sljedeći način: bobice se stave u staklenke, napune vodom, nakon čega se voda ulije u posudu i izmjeri njezin volumen. U receptima se broj komponenti obično izračunava po litri vode, a pri pripremi se mora povećati proporcionalno volumenu ispuštene tekućine iz limenki.
  • Prilikom soljenja, pulpa lubenice treba malo fermentirati, inače gotova konzervirana hrana neće imati karakteristike slane lubenice ukus.

Da biste slanoj lubenici dali željeni okus i aromu, možete koristiti razne začine i bilje: češnjak (do 3 režnja po tri litarsku teglu), luk (ne više od jedne glavice luka), korijen hrena i đumbir (1 cm), kopar i celer (5 grančica na 1,5-2,5 litara salamure), trešnja, ribizl, listovi lovora (po 2-3 lista), korijander , piment i crni papar (po 3-4 graška). Pri odabiru začina možete se osloniti na svoj ukus, ali svakako znajte kada stati, dodajte 3 do 5 komponenti od gore navedenih. Količina soli i šećera mora odgovarati odabranom receptu.

Slane lubenice - jednostavan recept sa sterilizacijom

  • lubenica - 2 kg;
  • voda za slanu vodu - 1 l;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 20 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • kopar - 5 grančica;
  • lišće ribiza - 2 kom .;
  • lišće trešnje - 2 kom.

Način kuhanja:

  • Lubenicu operite, narežite na male komadiće, odrežite koru.
  • Sterilizirajte i osušite staklenku od 3 litre.
  • Pažljivo, kako ne biste napravili modrice, stavite pulpu lubenice u nju.
  • U tavu ulijte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine navedene u receptu ili ih zamijenite onima koje volite.
  • Zakuhajte rasol, ohladite na sobnu temperaturu.
  • Uspite lubenicu u staklenku, zavežite joj grlić tankom krpom, stavite na tamno, ali toplo mjesto na dva dana.
  • Stavite krpu u veliki lonac i ulijte vodu. Bez izlijevanja salamure iz staklenke, stavite je u posudu. Zakuhajte vodu u loncu na laganoj vatri. Sterilizirajte staklenku s komadićima lubenice pola sata.
  • Izvadite staklenku iz posude. Smotajte metalni poklopac. Zamotajte ručnikom.
  • Nakon 6 sati odmotajte ručnik i posoljene lubenice stavite u hladnu prostoriju gdje će ostati do zime.

Otvarajući staklenku slanih lubenica zimi, možete uživati ​​u njihovom nevjerojatnom okusu, nejasno podsjećajući na okus slanih rajčica. Ova grickalica spremna je za jelo u roku od tjedan dana.

Lubenice slane s medom - recept bez sterilizacije

  • lubenica - 2 kg;
  • med - 100 g;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 20 g;
  • voda - 1 l;
  • korijen đumbira (oguljen) - 1 cm;
  • lišće trešnje - 3 kom .;
  • lišće ribiza - 3 kom.

Način kuhanja:

  • Lubenicu dobro operite i narežite na trokutaste (stožaste) komade ravno s korom.
  • Sterilizirajte staklenku.
  • Med otopite do tekućeg stanja i njime premažite stijenke staklenke. iznutra. Sloj ne smije biti pretanak, iskoristite sav med.
  • Na dno staklenke stavite komadić korijena đumbira, zajedno s listom ribiza i trešnje.
  • Stavite lubenicu, teglu napunite do pola.
  • Stavite list trešnje i ribiza.
  • Napunite staklenku preostalim komadićima bobičastog voća.
  • Na vrh stavite preostale listiće začina.
  • Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
  • Kada se salamura ohladi, ulijte je u staklenku.
  • Zavežite grlić staklenke gazom.
  • Lubenice stavite na tamno mjesto gdje će se kiseliti tri dana.
  • Ocijedite salamuru iz staklenke u lonac, prokuhajte par minuta i prelijte natrag dok je vruća.
  • Zarolajte staklenku metalnim poklopcem.

Možete probati lubenice slane za zimu s medom za samo mjesec dana. Njihov oštar, pikantan okus čini ih pomalo sličnim pivu od đumbira.

Uzimajući bilo koji od gore navedenih recepata kao osnovu, kombinirajući začinsko bilje i začine, možete dobiti zimske zalogaje s najrazličitijim okusima.

1:504 1:513

Kako smo opet u dugom razdoblju bez gljiva, zabavljam se fermentacijom lubenica.
Počelo je s činjenicom da smo kupili lubenicu, a pokazalo se da je zrela, ali ne i slatka. Sjetio sam se poslastice popularne u južnim krajevima - natopljene lubenice. Brzo sam na internetu pronašla nekoliko recepata za “kiseljenje” lubenice na kriške.

Pripremite brzu marinadu za kisele krastavce:

1:1144

1 žlica. sol + 1 žlica. šećera na 1 litru vode (ne morate ga kuhati, samo ga prokuhajte u prokuhaloj vodi). Ploške lubenice stavite u odgovarajuću posudu (možete dodati grančice kopra i peršina te nekoliko režnjeva češnjaka), prelijte marinadom i nečim lagano pritisnite da sve bude prekriveno salamurom. I čekamo da krene proces mliječno-kiselog vrenja. Prvi put sam počeo fermentirati tek 2. dan.
2-3 dana nakon početka fermentacije možete ga prebaciti u posudu i staviti u hladnjak (naravno, napuniti salamurom). Nakon drugog dana možete jesti.

1:2159

1:8

2:512 2:521

Sljedeće se šarže mogu fermentirati koristeći preostalu slanu otopinu, dodajući svježe pripremljenu slanu otopinu ako je potrebno. U tom slučaju počinje fermentirati mnogo ranije i može se prenijeti u hladnjak nakon 2-3 dana.

Ukusno, ne mogu prestati jesti. Supruga, međutim, još ne prihvaća novotariju. Prema njenom razumijevanju, slatka lubenica i kiseli krastavac su kategorički nekompatibilne stvari.

2:1176 2:1185

Ukiseljena lubenica za zimu

3:1760

3:8

Još jedna mogućnost za pripremu zimnice lubenica je kiseljenje. Proces kuhanja traje kratko, a predjelo ispada ukusno i prilično pikantno. Kriške ukiseljene lubenice najčešće poslužim za blagdanskim stolom kada pokušavam iznenaditi goste. Želio bih vam predstaviti nekoliko provjerenih metoda kiseljenja, možda će vam jednog dana dobro doći.

3:736

Za ovaj obradak najbolje je uzeti nezrele bobice, neće se raširiti u teglici, već će zadržati svoj oblik. Možete ga motati sa ili bez kore, na komade, kockice ili kriške, sve zavisi od želje domaćice i njene mašte.

3:1175

Brza navigacija do ove stranice.

3:1241 3:1250

Marinirane kriške lubenice

Sastojci (za staklenku od tri litre):

3:1382
  • 1 velika lubenica;
  • 1 litra vode;
  • 30 grama kamene soli;
  • 100 grama granuliranog šećera;
  • 70 ml 9% octa;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 lista lovora;
  • 1 srednja hrpa zelenila;
  • 4-5 graška pimenta.

priprema:

3:1762

Bobice temeljito operite, pažljivo narežite na male kriške kako ne bi popucale. Stavite pripremljeno zelje na dno staklene posude, lovorov list, češnjak, na vrh čvrsto složite pripremljene ploške lubenice.

3:407

U šerpi ili šerpi prokuhajte vodu, ulijte je u staklenku, ostavite da se ohladi i ponovo ulijte u posudu. U nju ulijte granulirani šećer i kamenu sol, zakuhajte smjesu, maknite s vatre, dodajte 9% ocat. Pripremljenom marinadom prelijte kriške lubenice do rubova staklene posude, pažljivo zarolajte poklopac, umotajte u deku ili bundu i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte šavove u podrumu ne više od godinu dana.

3:1123 3:1132

Ukiseljena lubenica bez kore

Ovaj recept je predviđen za jednu teglu od tri litre kisele zimnice.

3:1349 3:1358

Sastojci:

3:1386
  • 1 velika zrela lubenica;
  • 60 ml 9% octa;
  • 25 grama kamene soli;
  • 75 grama šećera;
  • 1,5 litara vode.

priprema:

3:1601

Lubenicu temeljito operite četkom, pažljivo uklonite koru, pulpu narežite na sitne komadiće i po mogućnosti uklonite sjemenke. Sterilizirajte staklenku 12-15 minuta, u nju stavite pripremljenu lubenicu.
U loncu pripremite smjesu za marinadu. Prokuhajte vodu, u nju sipajte šećer i kamenu sol. Dobivenu smjesu prokuhajte, ulijte u staklenku 5-6 minuta, ocijedite i ponovite postupak. Prije nego počnete motati, ponovno ulijte tekućinu u posudu, zakuhajte, dodajte ocat, ulijte u staklene posude do ruba, pokrijte poklopcem, sterilizirajte, zarolajte.

3:1087

Staklenke čuvajte u podrumu ili podrumu. Komadići ukiseljene lubenice mogu se poslužiti kao zasebno predjelo ili koristiti kao jedan od elemenata kanapea.

3:1395

Ukiseljene lubenice s limunskom kiselinom

Sastojci:

3:1525
  • 1 lubenica srednje veličine;
  • 50 grama šećera;
  • 25 grama soli;
  • 10 grama limunske kiseline;
  • 4-5 češnja češnjaka;
  • 1-2 lista lovora;
  • 5-7 graška pimenta;
  • 1,5 litara vode.

priprema:

3:357

Sterilizirajte staklenku i poklopac 10-15 minuta. Na dno staklene posude stavite lovorov list, papar u zrnu i češnjak. Operite lubenicu, narežite na kriške zajedno s korom, čvrsto stavite na dno staklenke. Zakuhajte vodu u loncu, ulijte je u posudu, dobro zatvorite poklopac i ostavite da se dobro ohladi. Ulijte tekućinu u posudu, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte sastojke dok se svi kristali ne otope, ponovno stavite na vatru, prokuhajte, ponovno ulijte u staklenku, prelijte na vrh limunska kiselina, zarolajte poklopac. Vruću šišku obavezno zamotajte u deku ili bundu, ohladite i spremite u hladnu prostoriju.

3:1491

Ukiseljena lubenica u loncu

Sastojci:

3:1585
  • 1 lubenica srednje veličine;
  • 1,5 litara vode;
  • 1,5 žlice soli;
  • 3 žlice šećera;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 10 grama kopra ili celera.

priprema:

3:297

Operite lubenicu, narežite na kriške, čvrsto stavite u lonac. Stavite češnjak, kopar ili celer u posudu s nasjeckanim bobicama. U posudu ulijte vodu, dodajte šećer i sol, promiješajte, dobivenom smjesom prelijte ploške, a na vrh stavite uteg (patlidžan ili zdjelu s vodom). Nakon 2-3 dana, ukusan i aromatičan zalogaj će biti spreman.

3:910 3:919

Marinirana lubenica s rajčicama i senfom

Ovaj recept namijenjen je pripremi tri boce od 3 litre ukusnih i aromatičnih zalogaja.

3:1185 3:1194

Sastojci:

3:1222
  • 2,5 kilograma rajčice;
  • 1 nezrela lubenica srednje veličine;
  • 3 glavice češnjaka;
  • 30 papra u zrnu;
  • 9 kom. lovorov list;
  • 10 grama sjemenki kopra;
  • 30 grama suhe gorušice;
  • 35 grama kamene soli (po litri vode);
  • 35 grama šećera (po litri vode);
  • 75 ml octene esencije.

priprema:

3:1754

Sterilizirajte staklenke i poklopce 10-15 minuta. U svaku posudu stavite 10 zrna papra, tri lista lovora i nekoliko češnjeva češnjaka.

3:256

Operite lubenicu, uklonite koru, narežite na komade. Stavite rajčice i pripremljene kriške bobičastog voća u staklenke (po mogućnosti jednu po jednu), prelijte ih kipućom vodom 10 minuta, ocijedite tekućinu u lonac. Prokuhajte, dodajte sol, sjemenke kopra i šećer, promiješajte. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, dodajte senf i esenciju, zarolajte i čvrsto umotajte u deku. Hladne pripravke čuvajte u podrumu.

3:1013

Ukiseljena lubenica s tabletama aspirina

Ovo je prilično jednostavan način pripreme ukusne delicije zimi, nema potrebe za sterilizacijom tijekom procesa pripreme, a to zauzvrat olakšava posao domaćice.

3:1459 3:1468

Sastojci:

3:1496
  • 700 ml vode;
  • 1 lubenica srednje veličine;
  • 2 tablete aspirina;
  • 50 grama šećera;
  • 25 grama soli.

priprema:

3:1704

Lubenicu temeljito operite, narežite na male kriške i čvrsto stavite u staklenku. U staklenu posudu dodajte šećer, sol i tablete aspirina. U loncu zakuhajte vodu, prelijte je preko lubenice, zarolajte i dobro umotajte u deku. Ohlađenu staklenku čuvati u hladnjaku ili podrumu.

3:520 3:529

Pikantne ukiseljene lubenice u staklenci

3:615


4:1121 4:1130

Sastojci:

4:1158
  • 1 lubenica srednje veličine;
  • 70 ml 9% octa;
  • 1 čili papričica (mala);
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 25 grama šećera;
  • 25 grama kamene soli;
  • 10 grama kišobrana kopra;
  • 5-6 zrna crnog papra.

priprema:

4:1551

Lubenicu temeljito isperite tekuća voda, izrezati na male kriške (možete odrezati koru). Na dno staklenke stavite kišobrane, režnjeve češnjaka, papar u zrnu, čili papričicu, a na začine čvrsto složite kriške lubenice. Skuhajte šifru u loncu, ulijte u staklenku, ostavite da se kuha neko vrijeme, ulijte natrag u posudu. Zakuhajte tekućinu, dodajte šećer i kamenu sol, zakuhajte, kuhajte 1-2 minute. U dobivenu salamuru dodajte ocat, ulijte u staklenku, zarolajte, preokrenite i čvrsto umotajte u bundu ili toplu deku. Čuvajte gotove šavove u hladnoj, tamnoj prostoriji ili podrumu.

4:1126

Ove recepte sam već nekoliko puta isprobala. osobno iskustvo. Često kiselim domaće lubenice koje su malo nedozrele. Korist je očita - plodovi ne nestaju, u podrumu uvijek ima nekoliko tegli gotovog voća. ukusan zalogaj. Služim ga kao zasebnu poslasticu za ljubitelje neobičnih mariniranih jela ili kao dodatak jela od mesa ili kuhano povrće. Isprobajte jedan od mojih omiljenih recepata i bit ćete zadovoljni rezultatima!

4:1985

4:8

Kako pravilno soliti lubenice

Kako soliti lubenice, i što je najvažnije, zašto je to potrebno?

4:166

Jedna od omiljenih delicija mnogih ljudi u zimsko razdoblje- slane lubenice domaća izrada. Idealne su za blagdanski stol kao međuobrok ili ukras. Ogromna je količina raznolikost opcija, prema kojem možete ubrati ovu ukusnu bobicu. Može se soliti u bačvi ili staklenim posudama, u komadu ili cijelo, uz dodatak octa, meda ili raznih začina.

4:910 4:1431 4:1440

Kako posoliti cijele lubenice u bačvi

Za stvarno dobiti ukusna poslastica, pripremite nezrele lubenice za kiseljenje mala veličina. Ni u kojem slučaju ne bi smjeli biti letargični.

4:1792

4:8

Sastojci za rasol (opcija br. 1):

4:80
  • 10 litara hladne vode;
  • 400 grama kamene soli;
  • 1,2 kilograma šećera.

Sastojci za rasol (opcija br. 2):

4:290
  • 10 litara hladne vode;
  • 700 grama kamene soli.

Prije nego počnete kiseliti, pripremite bačvu, po mogućnosti drvenu. Temeljito ga operite i prelijte kipućom vodom. Napravite nekoliko uboda na pripremljenim lubenicama - to će poboljšati prodiranje slane vode u bobice. Stavite ih u posudu.

4:834

Sljedeća faza je priprema salamure. Ako želite da lubenice imaju slan okus, koristite drugu opciju salamure; ako su slatke i slane, koristite prvu. U vodi dobivenoj tekućinom otopite sve potrebne sastojke, prelijte lubenice (salamura ih treba prekriti). Bobice natopljene salamurom prekrijte gazom ili krpom, na vrh stavite drvene šalice i utege (možete koristiti čisti kamen, kantu ili patlidžan s vodom). Nakon 2-3 dana bačvu odnesite u podrum. Trebat će 2-4 tjedna da se lubenice potpuno zasole.

4:1781

Cijele slane lubenice mogu se konzumirati kao zaseban međuobrok, desert ili prilog. Oni će postati pravi ukras svečani stol i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

4:312 4:321

Kako ukiseliti lubenice u staklenci s medom i češnjakom

U ovom receptu količina sastojaka izračunata je za jednu staklenku od tri litre.

4:553 4:562

Sastojci:

4:590
  • 3 žlice kamene soli;
  • 3 žlice meda;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 3 tablete aspirina;
  • 1 nezrela lubenica srednje veličine.

Lubenicu narežite na komade srednje veličine i stavite u steriliziranu staklenku (koru nije potrebno skidati). Stavite sve sastojke u staklenku, prelijte kipućom vodom, zarolajte i dobro pokrijte dekom. Ohlađenu posudu stavite u hladnu prostoriju.

4:1295 4:1304

Kako ukiseliti lubenice u staklenci s octom

Sastojci:

4:1401
  • 30 grama kamene soli;
  • 15 ml 9% octa;
  • 20 grama šećera.

Lubenicu operite, narežite na komade, stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom 15-20 minuta. Ocijedite vodu, mjericom odredite količinu istisnute tekućine i na svaku litru dodajte ocat, šećer i sol. Ponovo prokuhajte salamuru, prelijte lubenicu i zarolajte. Staklenku čvrsto omotajte dekom. Stavite hladnu bocu u podrum ili podrum.

4:2138

4:8

Slana lubenica vlastiti sok(rano sazrijevanje)

Sastojci:

4:126
  • 1 nezrela lubenica;
  • 1 žlica suhe gorušice;
  • 1 žlica kamene soli;
  • 1 žlica šećera.

Lubenicu operite pod tekućom vodom i narežite. Pripremite mješavinu soli, šećera i senfa. Ovom smjesom pospite dno pripremljene tepsije, posložite komade lubenice, ponovno pospite po vrhu domaći začin. Kada je instalacija završena, postavite uteg na vrh. Stavite posudu s lubenicom na toplo mjesto, nakon 4-5 dana ukusna začinjena grickalica bit će spremna. Isperite gotove kriške dobivenim sokom; on će s njihove površine isprati ostatke senfa.

4:1175 4:1184

Ukiseljene lubenice u tegli

Sastojci:

5:1778
  • 5 kilograma lubenice;
  • 1 šalica 9% octa;
  • 250 grama šećera;
  • 125 grama soli;
  • 4 litre vode.

Lubenicu isperite pod tekućom vodom, narežite na četvrtine i stavite u staklenku. U loncu pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj ocat, sol i šećer. Kuhajte 3-5 minuta. Ulijte marinadu u staklenku, zarolajte i umotajte u toplu deku. Ukiseljene lubenice čuvajte na hladnom mjestu. tamna soba ili hladnjak.

5:829 5:838

Dugotrajne slane lubenice

Sastojci:

5:938
  • 1 lubenica srednje veličine.
  • 50 grama soli;
  • 30 grama šećera.
  • 2-3 žličice octene kiseline.

Pripremljene lubenice operite pod tekućom vodom, pažljivo narežite na komade i stavite u staklenku. Prelijte ih kipućom vodom 10-15 minuta i ulijte tekućinu u lonac. Prokuhajte vodu i ponovno prelijte ploške lubenice, postupak traje 5-7 minuta. Ponovno ocijedite i izmjerite njegovu količinu.
Sljedeći korak je priprema salamure za lubenicu. Tekućini koju ste ocijedili iz tegle dodajte sol i šećer (izračunato na 1 litru vode), prokuhajte 2-3 minute i ulijte u teglu. Dodajte octenu kiselinu (izračun: 1 čajna žličica na staklenku od litre). Zarolajte i umotajte dekicom. Čuvati na hladnom mjestu. Da biste lubenici dali pikantan okus, u staklenku dodajte korijander, muškatni oraščić ili đumbir.

5:2417

5:8

Začinjene slane lubenice

Sastojci:

5:81
  • 1 lubenica srednje veličine;
  • 4-5 kom. piment;
  • 1-2 lista lovora;
  • 3-4 češnja češnjaka.
  • 50 grama šećera;
  • 30 grama soli;
  • 1 žličica octene kiseline.

Sterilizirajte staklenku 10-15 minuta, na dno stavite češnjak, lovorov list i papar. Lubenicu narežite na kriške i stavite u staklenku. Pripremite rasol: u loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, kuhajte 5-7 minuta. Ulijte u staklenku, dodajte octenu kiselinu i zatvorite poklopac. Rolice zamotajte u deku, a nakon potpunog hlađenja odnesite u podrum.

5:1073 5:1082

Slane lubenice s jabukama u bačvi

Sastojci:

5:1180
  • 10 zrele lubenice Srednja veličina;
  • 5-6 kilograma jabuka;
  • 10-15 listova ribiza i trešnje;
  • ražena slama;
  • 750 grama kamene soli;
  • 10 litara vode.

Bačvu operite i prelijte kipućom vodom. Pripremljene lubenice stavite u bačvu, jabuke ulijte u šupljine između bobica i dodajte lišće trešnje i ribiza. Slamku operite, prelijte kipućom vodom i stavite između voća i stijenke posude.

5:1876

Pripremite salamuru: u 10 litara vode otopite 750 grama soli (ako vam je potrebno više od 10 litara salamure, potrebno je povećati količinu njenih sastojaka). Ulijte u napunjenu bačvu, prekrijte krpom, stavite krigle i pritisnite. Bačvu treba čuvati samo na tamnom i hladnom mjestu, inače se kiseli krastavci mogu pokvariti. Nakon 2-3 tjedna, lubenice će biti spremne za jelo.

5:703

Slane lubenice pripremljene prema gore predloženim opcijama imaju nezaboravan okus i miris. Možete poboljšati bilo koji od recepata po vlastitom nahođenju, želji i ukusu. Razni začini, bilje, začini bit će izvrstan dodatak predloženom receptu. Pripremite slane lubenice, ostavite povratne informacije o tome što ste učinili i svakako podijelite naš izbor recepata sa svojim prijateljima!

5:1448 5:1469

Dobar tek!

5:1513

Sočne bobice dinje - lubenice - smatraju se nevjerojatnim desertom tijekom razdoblja zrenja. U njima sa zadovoljstvom uživaju i odrasli i djeca. No, osim što se jednostavno počaste slasnim poslasticama, mnoge štedljive domaćice uspiju i konzervirati lubenica za zimu u staklenkama. Ova vrsta rolada odlično je predjelo. Ovi plodovi su zatvoreni za buduću upotrebu kao marinada, u obliku kiseljenja, a također su jednostavno zatvoreni u začinjenom nadjevu. Treba napomenuti da svaka konzervirana lubenica ne izlazi ništa gore od konzerviranog povrća, koje se koristi za skladištenje rajčica ili krastavaca. Stoga moramo zaključiti da su lubenice izvrsne za zimske blokade; U ovom slučaju će poslužiti neslatke bobice, malo nezrele ili prezrele.

Prugaste bobice beru se sa ili bez kore. Prva opcija je poželjnija ako su plodovi tanke kore; inače je bolje odrezati tvrdi rub. Rezanje se vrši na male porcije. Usput, male lubenice se soliju i kisele cijele. Nadjev se pravi od prokuhane ili filtrirane vode, začina, kuhinjske kiseline (kiseline), meda, aspirina. Pomoćne komponente će biti kišobrani kopra, češnjak, lišće trešnje ili ribiza, peršin, hren ... Stupanj zrelosti glavnih komponenti nije važan! Nedostaci okusa mogu se lako ispraviti marinadom ili slanom vodom, i lubenice u teglama za zimu Ispast će očekivano - nevjerojatno!


Lubenica za zimu u staklenkama: recept 1

Prva metoda zatvaranja savršeno će nadopuniti kuhani krumpir (čaša žestokog pića ne bi bila na odmet!). Za jednu staklenu posudu od tri litre uzmite oko kilogram soka od lubenice, 1 žlica. s hrpom grube kuhinjske soli, 2 žlice. bez slajda granuliranog šećera, 1 žlica. ottovoy esencije ili 1 žličica. limunske kiseline, do 1,5 kg vode, začini (4 lista celera i lovora, 8 zrna crnog papra, par češnjeva češnjaka i sl.).

Predložena kulinarska metoda je brza za implementaciju i prilično jednostavna. Dakle, gotovo sve Recepti "Lubenice u staklenkama za zimu". Prije svega, priprema se posuda za šavove i limeni poklopci. Staklenke se podvrgavaju temeljitom mokrom tretmanu sodom i naknadnim ispiranjem. Zatim se posude kalciniraju u pećnici ili nad parom. Poklopce je dovoljno preliti kipućom vodom. Zatim možete početi raditi izravno na ubranim bobicama. Lubenice se operu pod hladnom mlazom, nakon čega se "poklopci" odrežu s obje strane, a sami plodovi se režu na uredne, ne široke trake. Po želji se kora odreže; ali su često zatvorene zajedno s njim.


U čistu posudu za zavarivanje stavite 4 češnja češnjaka, nekoliko grančica svježeg celera, 8-9 zrna aromatičnog papra i 3-4 lista lovora. Zatim se stavljaju ražnjići lubenice, bez pritiskanja i zbijanja. Zelenilo upotpunjuje aranžman. U posude se ulije hladna kipuća voda, a budući pripravak, prekriven poklopcima, drži se 20-25 minuta. Sastojci se zagriju, a zatim se tekućina ulije u veliki lonac. 2 nepune žlice sipaju se u "dehidrirane" staklenke od tri litre. granulirani šećer i 1 žlica. s hrpom krupne kuhinjske soli. Otopina se prokuha, lagano vri oko 2 minute i njome se preliju staklenke s lubenicama. Ali prije ulijevanja marinade dodajte žlicu otsta u posudu (ili možete uzeti 1 žličicu limuna).

I kiseli krastavci. Svaka domaćica mudro pristupa ovom pitanju: unaprijed traži nove recepte za kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje i namakanje kako bi ugodila svojim voljenima i gostima tijekom hladne sezone. slasne poslastice domaća izrada. Štoviše, tradicionalna ruska kuhinja obiluje zanimljive opcije očuvanje.

Jedan od najstarijih načina čuvanja voća i povrća je namakanje. Zagrebemo li u povijest, pronaći ćemo zanimljiva činjenica- ovu metodu prakticirali su drevni ljudi koji su živjeli prije naše ere u sjevernoj Europi i Sibiru. Recept je ostao gotovo nepromijenjen i aktivno se provodi u našem stoljeću.

Istina, umjesto bačvi, staklene posude, staklenke i Plastični spremnik. Mnogi se ljudi jasno sjećaju kakav je specifičan buket okusa obdaren natopljenom lubenicom s jabukama. Ako mislite da je u urbanoj sredini, točnije u stanu, nemoguće pripremiti bobičasto voće, duboko ste u zabludi. Sve je jednostavnije nego što se čini. Nudimo zanimljive varijante zimskih kiselih krastavaca.

Suptilnosti konzerviranja

Treba odabrati voće za kiseljenje mala veličina, težine ne više od 2 kg, nezrele i po mogućnosti s tankom korom. Prezrele će se pokazati kao labava masa neugodne strukture. Obavezno provjerite ima li oštećenja i udubljenja jer će se napuknuto voće "ispuhati" i zakiseliti tijekom fermentacije. Ako kuhate namočene lubenice u bačvi, bolje je ne probušiti koru, inače neće biti plina.

U drvenoj posudi, cijele bobice se soli duže - oko dva mjeseca, a ispadaju iznenađujuće ukusne, sočne i aromatične. Mnogi kuhari postavljaju slojeve lišća kupusa ili ribiza, raznog voća i povrća. Doslovno nakon nekoliko dana možete primijetiti proces fermentacije u obliku pjene koja se formira na površini spremnika (povremeno uklonite). Nakon toga, bačva se uklanja u hladan podrum ili podrum. U urbanim sredinama možete prenijeti sirovine na staklene posude i staviti u hladnjak dok potpuno ne ukisne.

Koliko su zdrave lubenice namočene u bačvi?

O ljekovitoj moći kiselih krastavaca i konzerviranju, međutim, kiselih proizvoda ne treba govoriti ljekovita svojstva mnogo korisniji i indiciraniji za niz bolesti. Liječnici i homeopati preporučuju uključivanje natopljene lubenice u prehranu osoba s dijabetesom i prekomjernom težinom.

To je zbog činjenice da pulpa ukiseljenih bobica sadrži mnogo manje šećera i soli. Svi minerali i kemijski elementi, koje dobivamo iz svježe povrće i voće. Oni mogu dobro nadoknaditi nedostatak vitamina u zimsko vrijeme te opskrbiti tijelo nedostajućim tvarima. Sada prijeđimo na tehnološki proces- predstaviti prekrasan izbor ukusnih zalogaja.

Kako kuhati namočene lubenice u staklenkama?

Svaka sorta s elastičnom kožom prikladna je za berbu. Popis sastojaka za teglu od tri litre:

  • otprilike 2-3 kilograma lubenice;
  • 15 grama soli;
  • dvije velike žlice prirodnog meda (umjesto granuliranog šećera);
  • tri režnja češnjaka;
  • žlica limunske kiseline;
  • nekoliko listova ribiza.

Organizacija pripreme

Prije nego što napravite namočene lubenice, operite ih i narežite na male kriške (trokute), bez vađenja sjemenki. Po želji možete oguliti koru ako je predebela. Stavite komade u sterilnu posudu zajedno s lišćem ribiza i češnjakom (u slojevima), napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte poklopcem. Ostavite 10 minuta, pa ulijte tekućinu u pleh.

Pripremite rasol: u vodi od lubenice otopite med i sol. Marinadu stavite na štednjak i pustite da prokuha pa je ulijte u staklenku, a prethodno dodajte limunsku kiselinu. Posudu brzo poklopite ili smotajte, umotajte u toplu krpu i ostavite u sobi 6 sati. Na sličan način pripremaju se i namočene lubenice u kotliću i drvenoj kaci. Između slojeva možete staviti lišće trešnje, celer, bilo koje zelje, hren za pikantan okus. DO novogodišnji praznici predjelo će biti potpuno spremno!

Soljenje u bačvi

Za 10 litara vode trebat će vam 500-800 g soli. Odabir voća prosječne veličine, zelena zrela. Količina se određuje ovisno o veličini drvene ili nehrđajuće posude. Bobice dobro očistite od nečistoća i uklonite peteljke kako bi namočena lubenica brže fermentirala. Također možete napraviti nekoliko malih uboda pomoću ražnjića.

Sve plodove stavljamo čvrsto tako da nema praznina, dodajući korijenje, lišće ribiza ili trešnje. Sve što ostaje je otopiti sol u vodi, prokuhati, zatim ohladiti i sipati u posudu. Pokrijte čistom gazom i stavite teški teret (ugnjetavanje). Bačve skladištimo u podrumu/podrumu. Nakon dva dana, morate dodati marinadu.

Za otprilike mjesec dana namočene lubenice će biti jestive. U bačvi (recept se može izvesti u gradskom stanu) plodovi su neobično ukusni. Ovo predjelo bit će izvrstan dodatak svakom stolu.

Recept sa slojem pijeska

Drevni način soljenja koji nam je došao od pamtivijeka. Uzimaju se cijele bobice, neozlijeđene i bez znakova oštećenja. Za početak se na dno bačve sipa opran sitni pijesak (oko 5 cm). Zatim se plodovi polažu, svaki sloj je prekriven pijeskom. Sve je ispunjeno marinadom od 5% soli.

Ukiseljena lubenica može se čuvati u tamnoj prostoriji zaštićenoj od sunca oko mjesec dana. Zahvaljujući ovoj metodi, proizvod postaje hrskav, ne deformira se pod pritiskom i ravnomjerno je natopljen. Probajte napraviti recept u maloj posudi i bit ćete zadovoljni.

Recept za namakanje lubenica s jabukama

Svima još po jedan poznata metoda zimske pripreme u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Popularno jelo u drevna Rusija ostaje tražen i voljen moderno društvo. Jabuke je bolje odabrati kasne sorte, zrelo, bez crva i truleži. Umjesto bačve, mnoge domaćice koriste staklene i plastične posude. Dakle, potreban skup komponenti za očuvanje (za posudu od tri litre):

  • zrela lubenica;
  • jabuke "Antonovka";
  • lišće crvenog ribiza i trešnje (na oko);
  • ražene slame (koliko stane).

Sastojci za preljev:

  • puna žlica soli;
  • 30 ml octa 6%;
  • veliku žlicu granuliranog šećera i, prema tome, prokuhanu vodu.

Vodič korak po korak

Bobicama uklonite peteljke, narežite ih na kvadrate i stavite na dno sterilizirane staklenke. Zbijena slama od raži na vrhu (možete i bez nje). Sljedeći sloj će biti jabuke (ako su velike, bolje ih je rezati). Svaki red pokrijte listovima trešnje i ribiza.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon toga se tekućina iscijedi i posuda se napuni salamurom. Priprema se na sljedeći način: sol otopite u litri vode, kuhajte dok se granule potpuno ne otope, ulijte ocat ili esenciju, dodajte granulirani šećer. Natopljene lubenice s jabukama čvrsto su zatvorene poklopcem i pohranjene u tamnoj prostoriji. Kako biste izbjegli oticanje poklopaca i posuda, temeljito ih sterilizirajte.

Sličnom tehnologijom konzervira se voće s kupusom, senfom, raznim voćem, limunom i dodatkom slanih začina. Ukiseljene lubenice kod kuće oduševit će vas svojim nevjerojatnim okusom i razveselit će vas u mraznim danima!