Kontakti
Dom/ Stretch strop

Brzo soljenje lososa. Lagano slani losos

Moderne domaćice mogu mnogo uštedjeti ako soliju losos kod kuće. Takva kuhana riba ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na ribu iz trgovine i bit će još ukusnija zbog upotrebe izvornih biljaka i začina. Ako znate korak po korak soliti ribu, možete dobiti slabo slani ili srednje slani proizvod, ovisno o vašim željama.

Soljenje lososa kod kuće

Postoji nekoliko opcija za soljenje lososa, za koje možete uzeti svježu ohlađenu ili smrznutu ribu. Soli se u cijelim komadima, odresci, fileti i komadi; potrbušnice se koriste za namakanje u salamuri, salamuri ili natrljavanje suhim začinima. Ako želite dobiti file, ribu je bolje izrezati prije odmrzavanja, kako bi se kosti odvojile od hrpta, a da pritom ne ostanu ostaci i ne ošteti meso. Proizvod treba polako odmrzavati, najbolje na polici hladnjaka.

Za suho soljenje trebate uzeti šećer, sol, začine, posipati file ovom mješavinom i ostaviti neko vrijeme na sobna temperatura, ako želite, stavljajući pritisak na vrh. Zatim se gotova slana riba čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, umotana u pergament ili foliju.

U mokrom soljenju riba se brže kuha, a okus joj je bogatiji. Za pripremu uzmite rasol od vode, soli, šećera i papra u zrnu, ponekad možete dodati lovorov list, senf i kopar. Riba se prelije toplom salamurom i za otprilike dva dana postaje spremna za jelo.

Recept za soljenje lososa

Svaki kuhar trebat će recept za soljenje lososa kod kuće, što se loše pokazalo slana riba, odličan za sendviče ili druge grickalice. Domaćice početnice bolje je izabrati korak po korak recept, koji će vam pomoći razumjeti sve zamršenosti tehnologije. Losos možete kuhati lagano posoljen u salamuri ili suh, koristeći filete, odreske ili tešu (trbušni dio).

Kako napraviti lagano slani losos kod kuće

  • Vrijeme pripreme: 2 dana.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 195 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.

Svaki kuhar trebat će recept za lagano slani losos kod kuće. Iz njega će kuhar naučiti kako ukusno ukiseliti filete kako bi kasnije upotrijebio dobiveni proizvod za posluživanje svečani stol ili smislite kako napraviti slane, slane sendviče za svoj svakodnevni jelovnik.

Sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • morska sol velika - 1,5 žlica;
  • šećer - 25 g;
  • papar - 1 žličica;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • konjak - 15 ml.

Način kuhanja:

  1. Po potrebi odmrznite ribu, izvadite joj utrobu, odvojite glavu, peraje i škrge.
  2. Prerezati uzdužno po hrptu, odstraniti hrbat i kosti bez guljenja. Isperite, temeljito osušite.
  3. Stavite koru prema dolje, poprskajte konjakom, pospite solju, šećerom i paprom. Umjesto konjaka, možete uzeti votku.
  4. Položite komade lovorovog lista, okrenite ih i ostavite u hladnjaku jedan dan pod pritiskom. Ocijedite tekućinu i ostavite još jedan dan.
  5. Poslužite na sendvičima, kanapeima, tartletima.

U salamuri

  • Vrijeme pripreme: 1 dan.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 196 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako soliti losos u salamuri. Ovaj proizvod ima bogat, intenzivan slan okus i dobiva ugodnu aromu zbog dodatka začina i začina. Vrijedno je pobliže pogledati kako pripremiti aromatičnu slanu ribu, jer ovaj proces traje manje vremena u usporedbi sa suhom metodom trljanja solju.

Sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 1 žlica;
  • papar - 3 g.

Način kuhanja:

  1. Ribi očistite utrobu, odrežite peraje, glavu i rep.
  2. Prepolovite, izvucite hrbat, pincetom izvadite sitne kosti. Operite, osušite, stavite u duboku posudu.
  3. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar, ohladite.
  4. File prelijte salamurom, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan u hladnjaku.

Saznajte i recepte za marinadu i još mnogo toga.

Suha metoda

  • Vrijeme pripreme: 1,5 dana.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 194 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Brza metoda sušenja može se koristiti za soljenje lososa kod kuće sa soli i šećerom. Ako volite kiselost mesa, smjesi za pečenje dodajte i sok od limuna. Tako će riba postati pikantnijeg okusa, dobiti novu aromu i neće se pri rezanju pretvoriti u kašu. Optimalan omjer koji se koristi za soljenje ribe je 1 dio granuliranog šećera i 2 dijela soli.

Sastojci:

  • losos - 0,8 kg;
  • šećer - 40 g;
  • sol - 80 g;
  • limun - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Ribu pripremite: izvadite utrobu, odrežite nepotrebne dijelove, izvadite kičmu i kosti nakon što ste je prepolovili. Ispiranje tekuća voda, temeljito osušite papirnatim ručnicima.
  2. Natrljajte meso mješavinom začina, stisnite sok od limuna.
  3. Pokrijte poklopcem, pritisnite i posolite 12 sati.
  4. Izvadite komade, ogulite i ostavite u hladnjaku još jedan dan.
  5. Nakon toga možete poslužiti, nakon rezanja oštrim nožem.

Brzo soljenje

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 197 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.

Ako trebate posoliti losos na brz način, onda biste trebali obratiti pažnju na sljedeći recept. On će detaljno objasniti kako brzo posoliti filet da biste dobili ukusan domaći proizvod. Kuhana riba ispada lagano slana, ali ima ugodan okus. Idealan je za rezanje na svečanom stolu, pravljenje sendviča ili kanapea.

Sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • voda - litra;
  • sol - 80 g;
  • šećer - 60 g.

Način kuhanja:

  1. Ribi očistite utrobu, uklonite glavu, peraje i rep. Prepoloviti, odstraniti hrbat, filetirati, narezati na tanke trakice.
  2. Ispunite hladna voda, u kojem su otopljeni sol i šećer. Držati na sobnoj temperaturi, zatim ohladiti.
  3. Nakon tri sata, domaće jelo je spremno, poslužuje se na stolu u obliku salata, predjela i kanapea.

Komadi

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 193 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan brza opcija primanje ukusan proizvod Ideja je da se losos soli u komadima. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati takvu ribu ako je preostalo samo nekoliko sati prije dolaska gostiju. Za sat vremena meso će biti zasićeno solju, što će rezultirati ugodno pikantnim okusom i bogatom aromom. Za razliku od drugih opcija, ovdje se koristi fina sol.

Sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • sol - 100 g;
  • papar - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Ribu po potrebi odmrznite, očistite je od peraja i glava, a ako je cijela izvadite utrobu. Prepolovite duž kralježnice, izvadite sve kosti i oblikujte file.
  2. Meso narežite na manje komade i stavite Plastični spremnik, obilato pospite začinima, po potrebi ponovite slojeve.
  3. Pokrijte poklopcem sat vremena na sobnoj temperaturi, zamotajte u ručnik. Za to vrijeme meso se može posoliti do željenog ukusa.
  4. Ocijedite tekućinu i očistite preostale začine. Kratko ohladite.
  5. Bit će zgodno staviti u male tartlete izravno u komade (na vrhu maslac) ili upotrijebite za izradu pahuljastog ribljeg moussea sa svježim sirom.

file

  • Vrijeme pripreme: 1 dan.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Soljenje fileta lososa bit će brzo ako znate tajne i značajke postupka. Ribu ćete moći posoliti pikantnom pikantnošću dodavanjem pimenta, bijelog papra i lovorovog lista. Posolite u ovom slučaju Bolje je odabrati veliku ili srednju, tako da se meso polako zasiti njime i rezultat ne bude presoljen, već nježan i pikantan.

Sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • sol - 60 g;
  • piment - 6 graška;
  • bijeli papar - 15 g;
  • lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Ribu po potrebi odmrznite ili ohlađenu očistite od iznutrica i peraja. Prerezati na dva dijela, odstraniti kičmu i kosti.
  2. Dobiveni file stavite na prozirnu foliju, kožom prema dolje, prethodno posutu paprom, solju i lovorovim listom.
  3. Zamotajte ga u foliju, stavite u zdjelu i stavite na policu hladnjaka. Nakon 24 sata izvadite začine, operite kriške i poslužite.

Odrezak

  • Vrijeme pripreme: 1 dan.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 192 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept objasnit će kuharima kako ukusno i brzo posoliti losos ako se izreže na odreske. Najlakši način je za soljenje ribe koristiti suho soljenje u kojem će se svi začini skladno sjediniti. Gotov proizvod savršen je za posluživanje narezan na kriške za ukrašavanje jela ili sendviča, ili kao samostalan hladno predjelo.

Sastojci:

  • riblji odrezak - pola kilograma;
  • morska sol - 40 g;
  • smeđi šećer - 20 g;
  • mješavina zrna ružičastog, crnog, zelenog, bijelog papra - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Po potrebi biftek odmrznite, isperite i osušite.
  2. Zdrobite zrna papra ravnim dnom čaše ili batićem.
  3. Pomiješajte sastojke za posipanje, pola stavite na dno duboke zdjele.
  4. Na smjesu stavite odrezak i po vrhu pospite preostale začine.
  5. Zamotajte u prozirnu foliju i sol u hladnjaku na jedan dan.
  6. Ocijedite tekućinu, narežite na komade, poslužite na kanapeima ili u tartletima.
  7. Smeđi šećer može se zamijeniti medom.

Kako posoliti smrznuti losos

  • Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 199 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Soljenje smrznutog lososa praktički se ne razlikuje od upotrebe ohlađenog proizvoda na bilo koji način, osim što se prvo mora odmrznuti. Kiseliti zdrava riba Tako je, prvo ga morate izvaditi iz zamrzivača i pričekati da se otopi na sobnoj temperaturi. Ako ga želite filetirati, bolje je to učiniti prije nego što se potpuno odmrzne.

Sastojci:

  • crvena riba - kilogram;
  • sol - 120 g;
  • šećer - 100 g;
  • svježi kopar - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite trup smrznute ribe, izrežite ga na filete, utrljajte mješavinom šećera i soli.
  2. Na dno posude za kiseljenje stavite trećinu kopra, na vrh položite file s kožom prema dolje, prekrijte preostalim koprom.
  3. Pritisnite utegom 8 sati na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na dva dana.
  4. Nakon toga ocijedite nastalu tekućinu, narežite na komade i poslužite.

Teshu losos

  • Vrijeme pripreme: 1 dan.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 191 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: jednostavno.

Jednostavna opcija koju možete učiniti kod kuće bila bi posoliti potrbušine lososa, koji su savršeni kao predjelo za pjenasta pića. Proces soljenja traje brzo, a od domaćice nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Rezultat je ukusno, aromatično jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji ili gostima na gozbi.

Sergej 14.09.13
Probala sam, odličan zalogaj!

Vera Brežnjeva 17.09.13
Kako je ukusno, ukusno, ukusno! I ne morate preplatiti za pakiranje trgovine. Išao sam nasoliti losos.

Inga 02.11.13
Prvi put sam solio ribu i rezultat je, po mom mišljenju, bio odličan. Pokazalo se da riba nije previše slana, a ni slaba. Sve u svemu, savršenog je okusa.

Polina 08.11.13
Zapravo, imam iskustva i sa soljenjem lososa. Sve je isto s omjerom soli i šećera, ali iz nekog razloga ga režem na kockice i ne koristim gazu.

Marina 09.11.13
Sve je jednostavno i brzo. Ali zanima me koje su druge vrste ribe prikladne za ovu metodu soljenja? Je li to doista samo losos? Možda možete napraviti čuda s bilo kojom ribom kod kuće?

Alyona
Pomoću ovog recepta možete posoliti ružičasti losos, pastrvu, losos i druge vrste lososa. Ali ako želite ukiseliti haringe, onda je napisano kako je to najbolje učiniti.

Angelina 12.11.13
Moj muž je naučio kako kuhati losos na ovaj način, on jednostavno voli ovu ribu! Obično kupujemo malo lososa za soljenje, ne volim dugo držati ribu u hladnjaku, posolili smo komad i s guštom ga pojeli. Onda možete ponoviti opet...). Ali što je s odabirom lososa zbog svježine? korisni savjeti, držat ćemo se toga! I očito ćete morati umjeriti papar prilikom soljenja).

Natalija 14.11.13
Radim i slabo slani losos. Ali da bi riba bila jaka i da se ne bi raspala, dodam 1 žlicu konjaka. Daje ribi tanine (kao i pikantan okus) i losos ispada jak.

Alyona
Natalija, hvala na zanimljivom dodatku. Morat ću probati posoliti losos s konjakom. Muškarcima će se sigurno svidjeti)))

Inga 28.11.13
Ne bi li bilo previše šećera? Ipak, za tristo grama lososa, žlica. Vjerujem da će ovdje jedna žličica biti dovoljna. No, to je stvar ukusa, a recept je doista jednostavan.

Daria Antimonova 19.12.13
Osobno ga ne solim dugo. Od ovoga morska riba, zatim treba ležati u marinadi oko petnaest minuta više, a zatim možete početi kuhati.

Alyona
Japanci ga stavljaju u sushi sirova riba, i to je u redu, zdravi su))) Ali ipak bih savjetovao soljenje lososa kako treba, petnaest minuta očito nije dovoljno.

Anyutka 23.12.13
Pokušao sam soliti ružičasti losos prema vašem receptu. Ispalo je i dosta ukusno. Na Nova godina Eksperimentirat ću s lososom i zadovoljiti svoju obitelj.

Dmitrij Viktorovič 24.12.13
Pa, konačno sam pronašao članak koji sam trebao). Moja supruga baš i ne voli ribu, a još manje petljanje s njom, čišćenje i sve to. I sama obožavam ribu u bilo kojem obliku, ali naravno najviše volim lososa, ali sam ga oduvijek htjela sama soliti. Naravno, ima dosta i kupovnog, imamo tržnicu skoro do kuće, a opet kad je domaće kiseljenje, drugačiji je okus. Hvala puno na detaljnom receptu.)

Elena 28.12.13
Prvi put sam solila losos. Jedan komad sam odmah sakrila u hladnjak, a na drugom sam odlučila isprobati recept. Suprug je probao i rekao: Zašto si razbacivao novac tolike godine? Pa mislim zašto? Hvala, losos je ispao baš sjajan, mekan, lagano slan. Za Novu ću još soliti.

Tonya 20.03.14
Ovu ribu sam posolila, ali nisam dodala šećer, ali sam griješila s paprom). Ali sada mislim da je uzalud... losos je sam po sebi toliko izvrstan i ukusan da bi papar bio suvišan. Isprobat ću tvoj recept).

Elizaveta 13.05.14
Prvi put sam solio ribu. Ispostavilo se da je krajnje jednostavno. Hvala ti što si me naučio.

Kira 15.05.14
Posolio sam losos kod kuće, ispao je ukusan, hvala, nisam očekivao da će biti tako jednostavno.

Veronika 16.06.14
Od usoljenog lososa se naježim. Prije sam ga kupovala gotovog, ali nakon što sam isprobala tvoj recept, sad ga sama solim. Senkyu veri mach)

Stas 01.10.14
Losos je savršeno posoljen. Rezali su sendviče i švedski stol je ispao odličan.

Ana 11.11.14
Pokušao sam soliti losos prema vašem receptu. Zašto ga umotati u gazu? Je li ovo fundamentalno važna točka?

Alyona
Anna, riba se zamota u krpu da se ravnomjerno posoli i ne osuši. Ne morate ga zamotati, a tijekom soljenja poželjno je komade lososa barem nekoliko puta okrenuti na drugu bačvu.

Ana 20.11.14
Riba se pokazala ukusnom. Umjereno slan, ne raspada se - možete ga lijepo rezati na komade. Nikada nisam dodala šećer, ali ispada da je bilo uzalud)) hvala na receptu!

Alyona
Anna, hvala na povratnim informacijama. Drago mi je da vam se svidio moj recept)))

Albina 28.11.14
Sve je uspjelo! Prvi put sam solila ribu i ispala je ukusna! Hvala na receptu!!!

Alyona
Za tvoje zdravlje)))

Lida 06.01.15
Losos mi je sad nekako skup, pa sam se navikao na soljenje roze lososa; jeftiniji je, a ukusan je kao losos. I čini mi se da se mom mužu ova opcija još više svidjela.

Alyona
Lida, prema ovom receptu možete soliti bilo koju ribu iz obitelji lososa (losos, ružičasti losos, losos, losos itd.), tako da je sve učinjeno ispravno)))

Yana 03/11/15
Ukusan! Prije nisam znala da se sjemenke mogu kiseliti. Naučila me moja svekrva. Samo ja sam losos prvo izrezala na porcije. Ako želite sočnije komade, losos možete namazati maslinovim uljem i potom posoliti.

Ksenija Petrovna 04.10.15
Posolio sam losos po tvom receptu. Ispalo je jako dobro. Bilo mi je drago što je crvena riba ostala elastična, dok je riba iz trgovine bila malo labava. Vjerojatno proizvođači još uvijek tamo dodaju nekakve kemikalije ili možda zato što se dugo čuva. U svakom slučaju proizvod domaća izrada uvijek pobjeđuje. Hvala na dobrom receptu!

Irina 24.12.15
Puno sam puta solio losos po ovom receptu i svaki put sam vas pohvalio. Kako si pametna i vješta, Alena! Riba po vašem receptu ispada ukusna! Prepisala sam ga i za moju kćer, pa može i ona skuhati lososa za praznike. Hvala još jednom!

5 načina za kiseljenje lososa

Losos je omiljen među gurmanima; može se svrstati u vrlo ukusne ribe. Prodaje se: svježa, smrznuta i slabo slana. Ali lagano slani losos nije jeftin, pa je mnogo isplativije soliti losos kod kuće. Nakon soljenja stavite u zamrzivač a riba ne gubi okus i dobro se čuva.

Kada kupujete losos u supermarketu, provjerite njegovu kvalitetu. Svježa riba Ne miriše na ribu, već na krastavce. Pulpa mora imati gusta struktura. Kada ga pritisnete, trebao bi brzo vratiti svoj prethodni oblik. Kosti se ne bi trebale odvajati od pulpe, već čvrsto pristajati uz nju. Koža svježeg proizvoda bit će glatka i elastična. Također morate obratiti pozornost na oči ribe - kod svježeg lososa one su prozirne.

Ako ste kupili smrznuti losos, onda kako biste sačuvali sav okus i njegov koristan materijal, tada će biti ispravno odmrzavati ga na dnu hladnjaka. To se ne smije raditi u vodi, pogotovo u vrućoj vodi. Nakon odmrzavanja dobro ga operite i oštrim nožem prerežite na dva dijela, odvojite kosti od pulpe. Kako bi ova operacija bila uspješnija, nemojte potpuno odmrzavati pulpu.

Kad kupujete cijelu ribu, pola mesa možete posoliti, a drugu polovicu filetirati u pećnici. Od glave, repa i peraja izvrsna je bogata juha za riblju juhu. Da biste posolili file, prvo ga morate osušiti ubrusom, čime ćete ukloniti višak vlage. Nudimo opcije za soljenje lososa kod kuće.

Metode soljenja lososa kod kuće

1. Suho soljenje lososa

Stavite ribu (file). daska za rezanje kožom prema dolje. Pripremite smjesu: krupna kuhinjska sol - 2 žlice, šećer - 1 žlica, crni papar (mljeveni) - 1 žličica. Sada natrljajte losos s obje strane i zarolajte ga na pola. Zapakirajte u čistu pamučnu krpu i stavite u hladnjak na nekoliko dana. Ovako pripremljen može se čuvati tjedan dana. Prilikom posluživanja narežite na tanke ploške. Možete začiniti limunovim sokom i ukrasiti začinskim biljem.

2. Recept za slani losos u ulju

Uklonite kožu i kosti s ribe. Kuhani file podijelite poprečno na ploške debljine pola centimetra. Za soljenje 1 kg lososa potrebne su vam samo 3 žličice kuhinjske soli. Kuhani losos stavite u zdjelu, posolite i dobro promiješajte. Ulijte ovdje suncokretovo ulje– 0,5 šalice i ponovno promiješajte. Stavite u staklenku i stavite u hladnjak na 10 sati. Prije jela lagano slanog lososa možete dodati malo octa, začiniti šećerom i mljevenim crnim paprom.

3. Kako se kiseli slabo slanog lososa s limunom

Za 1 kg ribe potrebne su 4 žlice soli i 4 žlice šećera. Možete dodati piment i druge začine. Da biste posolili ribu, morate je osušiti kako biste uklonili višak vlage. Smjesu za kiseljenje ulijte na dno posude i na nju položite polovicu trupa - koža treba biti na dnu. Pospite smjesu po vrhu i poškropite limunovim sokom. Začinite lovorovim listom i po želji začinskim biljem. Drugu polovicu ribe također obradite i stavite na prvu polovicu s kožom prema gore. Ponovno pospite smjesom i ostavite u hladnjaku 2 dana. Gotov losos izvadite iz marinade i osušite ga ubrusom. Ne ispirati vodom.

4. Kako brzo posoliti losos

Brzo soljenje lososa nije teško. Trebate pripremiti filet, finu sol i crni papar (mljeveni). File narežite na tanke trakice, stavite u posudu i pomiješajte sa soli i paprom. Ostavite u ovoj marinadi 1 sat. Ne stavljamo u hladnjak. Nakon sat vremena ribu možete koristiti za pripremu salata i sendviča.

5. Kako ukiseliti losos u salamuri

Sastojci

  • Riba losos (file) - 0,5 kg.
  • Slanica (rajčica ili krastavac) - 250-400 ml.

Način kuhanja

Ribu narežite na ploške do 0,5 cm i stavite u posudu, pospite mješavinom soli i začina, stavite drugi sloj i ponovno pospite pripremljenom smjesom za kiseljenje. I tako sljedeći sloj. Ovako složenu ribu prelijte salamurom i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana spreman je za upotrebu.

Vrlo koristan proizvod- losos. Sadrži antioksidativne vitamine A i E, masne kiseline i razne mikroelemente. Unesite ga u svoj jelovnik i zaboravite na njega kardiovaskularne bolesti. Također ćete izgledati mlado.

Ukratko, recept: 2 dijela soli, jedan dio šećera.

Na primjer, 6 žlica soli, 3 žlice šećera.

Umočite komade ribe, stavite ih u posudu i u hladnjak, nakon 6 sati možete jesti.

Sjećam se dok smo još bili siromašni studenti, živjeli u studentskom domu i jeli liofilizirane rezance, moja prijateljica je otišla posjetiti svoju tetu, koja je živjela u istom gradu, ali nisu se često sretale. Dolazila je odatle s entuzijastičnim pričama o tome kako je ukusno jela slani ružičasti losos, koji je njezina teta sama solila. Wow, mislili smo da se ukusna slana crvena riba može naći samo u trgovini, ali ispada da je možete sami posoliti?

Recept za slanu ribu prepisao ga je prijatelj, sjećam se čak shematski i u crtežima i pažljivo skriven do boljih vremena, jer je jasno da čak i sa super receptom u ruci, nismo mogli priuštiti kupiti ružičasti losos i ukiseliti ga. Samo sam primijetila da je u receptu šećer - pola soli i da je zbog njega slana riba tako ukusna.

Iskreno, iznenadio sam se, jer sam se sjetio da smo kod kuće uvijek solili ribu samo sa soli, zbog čega mi se nije svidjela, riba je bila tvrda, slana i išla je isključivo za muškarce uz pivo, ali je bila spremljena. bez hladnjaka...

I moram reći da jednostavno obožavam ovakvu usoljenu crvenu ribu, ukusno posoljenu sa šećerom. Ne treba mi ništa drugo od hrane ako je na stolu slana riba. Trebam sjesti bliže tanjuru i dok ostali jedu kotlete s krumpirom, ja se zabavljam crvenom ribom.

Zatim se sjećam za vrijeme mog ranog braka, kada se usoljena soka pojavila u komadima u kantama od 3 kilograma, prodavala se na vagu, ponekad sam kupovala 100-200 grama za sebe (to je doslovno nekoliko komada) i razvlačila užitak za cijeli dan. I imala sam san... normalne cure sanjaju nove čizme, bundu, prstenje, ali ja sam htjela da mi daju ovu kantu slanog sockeye lososa.

Inače, u tom periodu sam se sjetio tog recepta iz studentskih dana, pronašao ga i ponekad po njemu slanio ružičasti losos, to je najjeftinija crvena riba na našem Dalekom istoku.

Kako brzo posoliti losos kod kuće

Usput, san se nikad nije ostvario, vjerojatno jer nikome nisam rekao za to, smatrali bi to ludim, ali danas smo kupili lososa (na Tajlandu je jedina crvena riba na koju sam naišao bio norveški losos. Iako tamo su puno druge ribe i jela od često radimo ribu) na tri kilograma i odlučila sam da neću malo pržiti kao prošli put, nego ću uzeti cijelu i posoliti! Hodaj tako!

Ovdje u Tajlandu sam već nekoliko puta solila losos, ali na male komadiće, ali još se nisam usudila pojesti cijelog, bojim se... ako ima slanog lososa u hladnjaku, ne jedem bilo što drugo, a sol i voda nisu baš dobri, onda se odražavaju na figuru.

Ali bilo, nije, pogotovo što su praznici pred nama, a zgodno je djeci napraviti sendvič za užinu, pa danas solimo tri kilograma lososa (usput je na slici) !

Zadnji put kada sam ga solila promijenila sam recept za soljenje lososa kod kuće i probala drugačije soliti, više mi se svidjelo.
Potrebni su vam samo sol i šećer, bez vode.

Dakle, uzimamo ribu i filetiramo je. Izvadite sve kosti odjednom, budući da ih ionako morate kasnije izvaditi, bolje je to učiniti odmah.

Uklonite koru, ona također nije potrebna i samo sprječava ravnomjerno soljenje ribe. Kako smo muz i ja skidali kozu je zezancija, steta sto su sve 4 ruke bile u ribi i nije nas imao ko slikati.

Inače, kad sam vadila kosti, posebno sam odrezala malo mesa, jer sam odlučila skuhati juhu od ovih ostataka masnog trbuha, peraja, repa itd.
Tako da sam ipak završio ne s jednim jelom od lososa, već s dva.

Zatim uzmemo file i odmah ga narežemo na komade. Prije toga sam ga solila u cijelim komadima, ali zadnji put sam probala tako soliti, u komadima.

Eureka!!! Ovako posoljen losos gotov je za samo par sati, a ako posolite komad fileta, onda za 12! Sada ću ga soliti samo na komade, brzo i povoljno.

Uzimam sol u sljedećem omjeru: ulijte je u tanjur6 žlica soli, 3 žlice šećera, miješam.

Zatim bez fanatizma umočim komade ribe s obje strane u tu smjesu (nema potrebe trljanja i pritiskanja!). Ako vam ponestane mješavine soli i šećera, nije problem dodati dva dijela soli, opet jedan dio šećera i nastaviti umakati komade.

A komadiće stavljam u zdjelu gdje će se soliti.

To je sve, zatim sam zdjelu s ribom prekrila prozirnom folijom i stavila u hladnjak (duže se soli u hladnjaku nego samo na sobnoj temperaturi).

Nakon 6 sati sam izvadio, ocijedio salamuru koja se tu stvorila (inače, salamure je bilo dosta, prekrila je svu ribu) i opet stavio u hladnjak preko noći.

Ujutro sam ocijedila ostatke i to je to biljno ulje Začine nisam dodavala jer je riba već bila masna.

Prethodno sam ga radila po drugom receptu, nakon što sam ribu umočila u sol, trebalo ju je zaliti s malo hladne vode, ali sam shvatila da to nema potrebe jer sama riba luči dosta. soka, koji ga potpuno pokriva; više tekućine nije potrebno.

Inače, ovaj put sam solio nekoliko komada posebno u dubokom tanjuru i nisam stavljao u hladnjak, pa se brže posolilo, a ribu sam odlučio probati nakon tri sata.

Po njoj se odmah vidi da je spremna. Komad ribe postaje elastičan i pomalo gumen.

Vidio sam na internetu i savjet da ako umjesto šećera stavite med, onda će riba biti još mekša...

Je li netko probao ovako soliti? Ne, morat ću eksperimentirati.

Savjet:

ponekad se dogodi da riba ispadne slana (ali ja sam htjela slabo slani losos), jer ne pazim baš na vrijeme soljenja, pogotovo ako to radim preko noći... To nije problem, možete je isprati pod hladnom vodom i po potrebi čak i potopiti 5 minuta 10, višak soli će nestati.

Imate li vi djevojke svoje TAJNE?

Danas sam odlučio ukiseliti losos kod kuće i što je ispalo od toga?

A rezultat je, prijatelji moji, vrhunska slabo slana, ukusna domaća riba - delikatesa! Ovo definitivno ne možete kupiti u trgovini, čak i ako birate među najboljim proizvođačima.

Losos (uzeo sam upravo ovakvu ribu s crvenim mesom - to mi se najviše sviđa) prvi put je ispao iznenađujuće, za prste polizati! Umjereno slano, umjereno masno i jako, jako ukusno.

To je to, dijelim recept, možda netko želi crvenu slanu ribu upravo sada.

Recept za domaći lagano slani losos suhom metodom

Usput, usoljeni losos biti će spreman za 7-10 sati. Ako ga posolite ujutro, onda ga možete poslužiti za večeru!

Sastojci:

  • Losos (riblji file) - 1 kg.,
  • Limun i naranča - po 3 komada,
  • Sol - 4 stol. žlice,
  • Šećer - 1-2 stol. žlice,
  • Papar u zrnu (po mogućnosti bijeli, ako ga ne možete pronaći, uzmite crni) - 6-7 komada,
  • Korijander - 1 žličica,
  • Limeta - 2-3 komada.

Suha metoda kuhanja: Kako soliti losos kod kuće


Možete pokušati ribu prvo narezati na komade, a zatim je posoliti. Kažu da se drugačiji okus dobije ako dodate votku ili napravite salamuru i sipate sol direktno u staklenku (onda svakako na komade).

Sve je isto, čak i ako odaberete moj recept za soljenje lososa, čak iu salamuri - jelo je jednostavno "bomba", kažem vam sigurno! Pokušajte ga skuhati barem jednom i odbit ćete kupovne opcije. Štoviše, kod kuće je očito jeftinije!

Osim toga, postoji još nekoliko recepata za soljenje crvene ribe (opet losos, ali u svakom slučaju nije loše).

I bila bi šteta ne koristiti tako izvrstan proizvod!

Kako ukiseliti losos kod kuće: recept s votkom

Kao što već pretpostavljate, glavni sastojak ove verzije bit će votka – ona naša mala bijela. Skupo, pomislit će mnogi? Ne razmišljajte o tome - samo probajte, pogledajte cijene u trgovinama i što dobivate. Reci zahvalu kasnije!

Proizvodi:

  • Losos (ili pastrva) - 1 kg. - file ili bliže repu,
  • Vodka - 50 grama (dovoljno za ovu količinu ribe),
  • Sol - par stola. žlice,
  • Šećer - 1-2 stol. žlice,
  • Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ribu operite i očistite te je pripremite za brzo soljenje.
  2. Uzmite stakleni pleh (npr. za pečenje u pećnici). Dodajte sol, šećer i začine te promiješajte.
  3. Natrljajte losos sa svih strana ovom slanom smjesom i pospite votkom odozgo.
  4. Bolje je zatvoriti poklopac ili prozirna folija, a tu je i tlačenje odozgo (ne jako teško).
  5. Stavite u hladnjak na 10-12 sati. Ako ga posolite navečer, ujutro već možete napraviti sendviče s lagano slanom crvenom ribom.

Sav "sok" ovog recepta je u votki. Daje votki izvanredan okus i također čini riblje meso elastičnijim - sprječava ga da se raspadne. Losos će potpuno upiti votku, a alkohol nećete ni osjetiti.

Evo još jedan recept, ali u teglici.

Kako ukiseliti losos ili pastrvu u staklenci u salamuri kod kuće - u komadima ili cijele?

Iskreno, ovaj način soljenja je najbrži - 2 sata i crvena slana riba je spremna na stol! Marinada ili salamura, nazovite je kako hoćete, daje ribi mogućnost da se ravnomjerno posoli (namoči). Po želji (a ja inzistiram) salamuru pripremite na isti način kao za mariniranje ili kuhanje lagano slani krastavci ili paradajz.

Sastojci:

  • Crvena riba - pola kilograma,
  • Sol 2 stol. žlice,
  • Šećer - 1 stol. žlica,
  • Voda - 300-400 ml.,
  • Lovorov list, papar u zrnu ili drugi pikantni začini - po želji.

Recept za izradu lagano slanog lososa kod kuće:

  1. Opet, kao iu prethodnim opcijama, operite ribu.
  2. Izrežite na komade (možete, naravno, cijele, ali će trebati više vremena za sol nego kriške).
  3. Prokuhajte rasol. Da biste to učinili, stavite šećer, sol i vodu do vrenja i kuhajte 3-4 minute.
  4. Pripremamo posudu (ako ćete je jesti odmah, koristite običnu staklenu ili plastičnu zdjelu, a ako za zimu, onda pravilno steriliziranu staklenku).
  5. Slažite ribu u slojevima. Sloj ribe, sloj začina.
  6. Napunite salamurom (marinadom) i stavite u hladnjak.
  7. Nakon 2 sata možete poslužiti i napraviti kanapee od crvene ribe.