Jednostavan recept za pripremu domaće senfa od praha. Kako napraviti senf kod kuće od praha i salamure

1. Koristite kvalitetu gorušica u prahu, koji nije istekao. Umjesto toga možete koristiti mljevene sjemenke gorušice.
2. Puder treba sipati Vruća voda. Kipuća voda će gotovom senfu dati pretjeranu gorčinu i hladna voda učinit će to previše lakim.
3. Da biste domaćem senfu dali neobičnu aromu, dodajte mu začine: cimet, muškatni oraščić, mljeveni crni papar ili klinčiće.
4. Senf mora odstajati barem nekoliko sati kako bi se njegov okus potpuno razvio.
5. Domaći senf možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Ali bolje ga je brzo pojesti: s vremenom bi moglo ispariti.

Recepti sa senfom

motherearthliving.com

Za ljubitelje senfa koji tjera suze na oči.

Sastojci

• 6-8 žlica Vruća voda;
• ½ žličice soli;
• 1 žličica šećera;
• ½ žlice jabučnog octa.

Priprema

Stavite prah u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku. U nju ulijte vodu u tankom mlazu i dobro miješajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Zatvorite poklopac i ostavite unutra toplo mjesto za 7-10 sati.

Za to vrijeme senf će se slegnuti i na vrhu će se pojaviti tekućina. Ako želite da senf bude jako ljut, onda ovu tekućinu ne morate cijediti. Dodajte sol i ocat u posudu i dobro promiješajte. Stavite senf u hladnjak na nekoliko sati.

thespruce.com

Još jedna opcija za vrlo ljut senf. Možete koristiti rasol od krastavaca ili rajčice.

Sastojci

• 6 žlica senfa u prahu;
• 8-10 žlica salamure;
• 1 žličica biljnog ulja - po želji.

Priprema

Pomiješajte senf u prahu i salamuru dok ne postane glatka. Može dodati biljno ulje, ako želite malo neutralizirati začin. Ostavite senf na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

geniuskitchen.com

Senf pripremljen prema ovom receptu ispada prilično mekan. Međutim, još uvijek postoji pikantna oštrica.

Sastojci

• 5 žlica senfa u prahu;
• 4-6 žlica vruće vode;
• ⅓ žličice soli;
• 1 žlica meda;
• 1 žličica biljnog ulja.

Priprema

Pomiješajte prah i vodu dok ne postane glatko. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Ako želite slađi senf dodajte još malo.

Senf stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite na toplom preko noći.

linuxcentre.net

Ovaj senf se pravi od cijelih sjemenki, što mu daje poseban okus i aromu.

Sastojci

• 6 žlica sjemenki gorušice;
• 7 žlica jabučnog octa;
• 2 žličice meda;
• ½ žličice soli.

Priprema

Sjemenke gorušice prelijte octom i ostavite jedan dan u hladnjaku. Nakon toga malo zagrijati, pola ove mase samljeti u blenderu i pomiješati sa ostatkom senfa. Dodajte šećer i sol i promiješajte. Stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

flouronmyface.com

Klasičan recept za francuski začin, koji ima posebnu aromu i blag, gotovo neljut okus.

Sastojci

• 400 ml suhe bijele;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 13 žlica senfa u prahu;
• 3 žlice meda;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žličice soli;
• nekoliko kapi umaka Tabasco.

Priprema

U tavu ulijte vino, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak i prokuhajte. Zatim kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procijedite. Pomiješajte tekućinu sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, maslac, sol i tabasco, stavite tavu na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da se senf zgusne. Stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Potražite ukusne začinjene recepte umak od senfa? Najviše najbolje opcije Način pripreme ovog jela pronaći ćete u ovom članku.

Trenutno je na policama trgovina dostupan raznovrstan asortiman ovog gotovog proizvoda. Ali svaka dobra domaćica zna da će začin pripremljen kod kuće dati prednost bilo kojem od najpriznatijih proizvođača.

Kako napraviti domaći senf od gorušice u prahu i kiselih krastavaca?

Pripremite domaći senf Iznenađujuće jednostavan za pripremu, ali senf kuhan na toplom i ukusan kiseli krastavac. Samo dva proizvoda, a pikantni originalni umak za najsofisticiranije gurmane je spreman:

• Za čašu kiselog krastavca uzmite dvije žlice svježe suhe gorušice
• Temeljito promiješajte
• Dodajte žlicu biljnog ulja
• Ponovno samljeti
• Neka se kuha deset, dvanaest sati

Još jedna sjajna stvar kod ovog recepta je to što se može čuvati jako dugo. Ako je nakon kuhanja pažljivo zatvoriti u sterilizirane staklenke.

• Budući da u salamuri ima soli i šećera, možete ih dodati po želji.
• Senf se poslužuje uz sve nareske i topla jela, aspik i želee.
• Pojedini pristaše ovog umaka mažu ga na kruh. Ovaj sendvič možete jesti uz bilo što. Samo uživanje u snažnom aromatičnom okusu

Kako napraviti senf s medom?

Napravite domaći senf

• Gorušica u prahu - pola čaše
• Pola čaše kipuće vode
• Žličica tekućeg meda
• Prstohvat: đumbir, kardamom, mljeveni klinčić i sol
• Oko dvije žlice šećera i isto toliko biljnog ulja

Recept:

• Gorušicu u prahu otopite u kipućoj vodi
• Napunite s dvije čaše hladne vode
• Uklonite da se zagrije 24 sata
• Začine lagano prelijte kipućom vodom
• Inzistiramo, koliko i senf
• Nakon potrebnog vremena uklonite višak vode iz senfa
• Dodajte sol, šećer, med
• Polako dodajte biljno ulje i ocat
• Dodajte infuziju začina
• Senf je spreman za upotrebu za dva dana

Kako napraviti Dijon senf?

Pripremite domaći senf Još u 18. stoljeću u francuskom gradu Dijonu započela je proizvodnja čuvene senfa koja je po ovom gradu i dobila ime. Nježan i pikantan okus koji se dobiva zamjenom octa pri pripremi umaka sokom od nezrelog grožđa brzo je stekao popularnost.

Postoji dvadesetak recepata za pripremu Dijon umaka. Ovaj senf poznat je svima na svijetu. Prava tajna recepta za Dijon senf čuvana je četiri stotine godina. Stoga će svaki predloženi recept biti imitacija pravog.

Jedan od najbližih po okusu, na koji bi pravi gurmani trebali obratiti pozornost:

• Senf u prahu - pakiranje od pedeset grama
• Suho bijelo vino - 200 ml
• Tekući med - malo
• Suncokretovo ulje - pola žličice
• Glavica luka
• Sol - prstohvat
• Gusta pasta od rajčice

Kuhanje:

• Luk i češnjak sitno nasjeckajte
• Dodajte med i vino
• Kuhajte na laganoj vatri nešto manje od četvrt sata.
• Procijedite smjesu
• Dodajte senf u prahu
• Istucite mikserom
• Dodajte maslac i malo paste od rajčice
• Dodajte malo soli
• Stavite na štednjak dok višak tekućine ne ispari
• Dobivenu gustu smjesu stavite u hladnjak na dva dana.

Video: Domaća Dijon senf

Kako napraviti francuski senf?

Napravite domaći senf Jedna od varijanti popularne Dijon senf je takozvana “francuska”. Vrhunac je što se priprema od različitih vrsta mljevenih žitarica.

• U pola čaše kipuće vode prelijte 250 grama mljevenog šarepa i crnog senfa.
• Dobro promiješajte
• Ostavite 24 sata da odstoji
• Zatim dodajte: pola čaše vina bijeli ocat, malo soli, malo više šećera, po jedan gram cimeta, klinčića, prženog luka
• Istucite cijelu masu
• Francuski umak od senfa je spreman

Recept za senf sa zrncima

Pripremite domaći senf Unatoč vrlo profinjenom okusu, recept za takav senf je elementaran. Naglasak na začinima čini ovaj umak zaista originalnim i lijepim dodatkom jelima.

Sastav proizvoda:

• Ohlađena kuhana voda - puna čaša
• Senf u prahu - 200 grama
• Zrna senfa - 80 grama
• Suho bijelo vino - puna čaša
• Octena kiselina 5% - 200 ml
• Tamni šećer - sto grama
• Jedan mali luk
• Sol, cimet, kurkuma - svaki mali prstohvat
• Dva pileća žumanjka

Recept:

• Namočite obje vrste senfa
• Inzistiramo na pola sata
• U međuvremenu pomiješajte 5% kiselinu s vinom, začinima, soli i krupno nasjeckanim lukom
• Krčkajte na laganoj vatri četrdesetak minuta
• Ostatak luka izvadite tako da dobivenu smjesu propasirate kroz cjedilo.
• Nabubrela zrna pomiješajte sa žumanjcima i začinima od octa i luka
• Stavite na laganu vatru, polako zagrijavajte do vrenja uz stalno miješanje
• Smiri se
• Poslužite na stol

Kako brzo napraviti senf?

Pripremite domaći senf Najbrži način pripreme začina je bez dugog procesa fermentacije. Uostalom, ovisno o receptu, obično traje od 12 sati do dva dana. Bez fermentacije takav umak nije jako ljut i snažan.

Za ljubitelje ne baš začinjene hrane ovo će biti vrlo relevantno:

• Uzmite 1 žlicu praha i razrijedite s istom količinom kipuće vode
• Samljeti dok ne postane glatko
• Dodati još 1 žlicu kipuće vode i ponovno samljeti. Ovo kuhanje na pari uklanja gorčinu iz praha i sprječava stvaranje grudica.
• Ostavite 8-10 minuta. Za to vrijeme, višak esencijalna ulja nestat će
• Da biste zaustavili ovaj proces, ulijte mjernu žlicu octa 9%
• Da biste ublažili okus, dodajte malo šećera i biljnog ulja.
• Za raznolikost, kao alternativu, umjesto octa, dodajte sok od limuna, umjesto šećera - med

Kako napraviti ljuti senf?

Pripremite domaći senf. Najljućim senfom smatra se "ruski" senf:

• Čašu suhog senfa u prahu razrijedite vrućom vodom dok se kiselo vrhnje ne zgusne.
• Napunite hladnom vodom do vrha
• Ostavite da odstoji oko 12 sati
• Ispustite vodu nakon isteka podešenog vremena
• Dodajte prstohvat soli, crnog i crvenog papra, žlicu 9% octa, šećer, suncokretovo ulje
• Sve dobro promiješajte
• Može se odmah konzumirati. Ali nakon nekog vremena, začin dobiva snagu
• Čuvati u dobro zatvorenoj posudi

Zbog njegove koristan sastav Senf pomaže ubrzati metabolički proces u tijelu, što potiče razgradnju masti. Izvrstan je antioksidans, antiseptik i ima antibakterijska svojstva. Jača imunitet i dobro se bori protiv prehlade.

Stoga domaći umak nije samo izvrstan dodatak redovnoj gurmanskoj prehrani, već i blagotvorno djeluje na tijelo.

Video: Kako pripremiti senf?

12.05.2017 232 pregleda

Nije uvijek moguće kupiti odgovarajući senf u trgovini: često mu nedostaje oštrina ili okus. Ali takav začin za gotova jela možete napraviti kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Ovisno o načinu obrade zrna, gorušica se dijeli na zrno i prah. S druge strane, gorušica u prahu naširoko se koristi u pripremi tradicionalnih začina u obliku paste. Možete ga kupiti u svakoj ljekarni i sami pripremiti svoj omiljeni začin.

Da biste dobili pristojan rezultat, važno je znati ne samo kako napraviti senf kod kuće i prema kojem receptu, već i koje žitarice koristiti. Okus gotovog začina izravno će ovisiti o tome.

Kako napraviti senf kod kuće

Za pripremu začina koriste se sve tri vrste senfa: bijeli, sareptski i crni. I u svakom slučaju okus začina će biti drugačiji. Valja napomenuti da je cijeli predstavljen u drugom članku na našoj web stranici.

Bijela gorušica ima blaži okus, za razliku od sareptske (smeđe) ili crne. Smeđa zrna, specifičnog, oštrog okusa i mirisa, pogodna su za pripremu ruskog pikantnog začina. Međutim, kod kuće se okus gotovog začina može prilagoditi količinom sastojaka navedenih u receptu.

Priprema senfa kod kuće uključuje razrjeđivanje određene količine senfa u prahu s vodom i dodavanje aroma: šećera, soli, octa itd. Štoviše, na okus gotovog jela utječe ne samo boja zrna, već i temperatura vode koja se ulijeva u prah. Ovdje se uočava sljedeći uzorak: što je viša temperatura tekućine, to će rezultat biti mekši i obrnuto. Zato se za pripremu ljutih začina prah nikada ne prelijeva kipućom vodom. Dovoljno je da temperatura tekućine nije viša od 40 stupnjeva. Ali baš kao i biljna vrsta, okus gotovog jela može se prilagoditi osobnim preferencijama.

Kako napraviti senf kod kuće od senfa u prahu

Ovisno o dodacima pojedinih sastojaka u recept, okus pripremljenog senfa će se razlikovati. Eksperimentiranjem sa sastavom možete pronaći svoj savršen recept ovaj začin.

Po klasični recept Senf pripremamo kod kuće iz praha u sljedećem redoslijedu:

1. Na čistom, sterilnom i suhom mjestu staklenka senf u prahu (6 žličica) ulije se u volumen od 200 ml.
2. Prašak se izlije Topla voda(180 ml) i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Važno je da ne ostanu suhe, slabo razrijeđene grudice.
3. Staklenka s masom senfa šalje se na toplo mjesto 10-12 sati. Možete ga staviti blizu baterije. Vrućina je preduvjet za početak procesa fermentacije.
4. Nakon nekog vremena na površini mase senfa pojavit će se tekućina koja se pažljivo ocijedi.
5. U staklenku senfa dodaju se preostali sastojci: sol (1 žličica), biljno ulje (2 žličice), šećer (½ žličice). U klasičnom receptu nema drugih sastojaka u začinima. Informacije o tome što je uključeno mogu se pronaći u zasebnom članku.

Začin pripremljen prema klasičnom receptu može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.

Začin od senfa pripremljen sa salamurom od krastavaca ili rajčice je oštriji i ljutiji. Baš kao u prethodnom receptu, senf u prahu (3 žlice) razrijedi se do željene konzistencije tekućinom, ali ne vodom, već salamurom. Dobivena masa se temeljito izmiješa, čvrsto zatvori poklopcem i pošalje na toplo mjesto 8 sati. Nakon određenog vremena, tekućina nastala na vrhu se isuši, doda se šećer po ukusu (prstohvat) i žličica biljnog ulja.

Još jedan recept za začinjenu rusku senf izvodi se u sljedećem nizu:

1. U loncu zakuhajte vodu (125 ml) sa začinima: žličicom soli, žlicom šećera, klinčićima i lovorovim listom. Spremno rješenje filtrira i ohladi.
2. Senf u prahu (100 g) ulije se u toplu začinjenu otopinu, doda se ocat (100 ml) i biljno ulje (30 ml).
3. Masa se dobro izmiješa do homogene konzistencije i prenese u staklenu posudu. Za jedan dan začin će biti spreman.

Najukusniji začin dobiva se ne od gorušice u prahu, već od svježe mljevenih zrna raznih vrsta. Osim tradicionalnih začina, dodaju mu se i drugi začini, poput crvene paprike, muškatnog oraščića, korijandera i drugih.

Izrada zrnate gorušice kod kuće

Mekani i blagi zrnasti začini imaju nježan, blago sladak okus, koji nije uvijek moguće reproducirati kod kuće. Kako bi se izbjegla pretjerana oštrina, bit će korisno dugo ga uliti i termički obraditi. No, kada ga sami pripremate, ljutinu možete prilagoditi svom ukusu. Teško je nekoga iznenaditi gorko-oporim okusom sjemena gorušice pomiješanog s vodom. I samo zahvaljujući dodacima okusa, soli, šećeru i octu, pretvara se u zanimljiv i neobičan začin.

Začin se priprema u 2 faze. Najprije se sjemenke žute gorušice infuziraju dva dana u hladnjaku kako bi se uklonila ljutina i gorčina i dao slatki okus. Da biste to učinili, zrna (200 g) se operu ispod tekuća voda, prebacite u lonac i napunite jabučnim octom i sokom (svaki po 125 ml). Za pikantniji okus preporuča se zamijeniti trećinu žutih zrna crnim ili smeđim.

Nakon dva dana infuziranja, zrncima se dodaju žlica šećera i žličica soli, te 2 žlice meda i jabučnog octa. O tome možete pročitati u posebnom dijelu naše web stranice.

Stavite lonac na vatru, zakuhajte sadržaj i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute. Za pikantniji senf, vrijeme toplinska obrada smanjiti. Treći dio vruće mase prebacite u blender, usitnite, a zatim pomiješajte s cijelim zrnom. Ovo je neophodno kako bi konzistencija bila gušća.

Senf se s pravom smatra međunarodnim umakom, široko se koristi u Europi i Americi, Rusiji i Aziji. Na temelju ovog proizvoda pripremaju se predjela, salate i jela od mesa. Međutim, senf iz trgovine nema dovoljno izražen okus i miris, ne udara u nos. Iskusne domaćice nemaju drugog izbora nego pripremiti proizvod sami. Pogledajmo popularne recepte koji su nam došli iz susjednih zemalja. Istaknimo glavnu stvar, donesite praktične savjete.

Značajke pripreme senfa

1. Senf se priprema na bazi suhog praha, koji će kasnije trebati razrijediti. Ne preporučuje se razrijediti suhu senf s kipućom vodom, inače rahla smjesa izgubit će svoju "snažnu" aromu i postati neukusna.
2. Okus konačnog proizvoda ovisi o temperaturi vode kojom će se senf razrijediti. Prašak se ulijeva u toplu tekućinu za piće (oko 40 stupnjeva).
3. Ako želite dobiti mekani senf koji ne udara u nos, razrijedite ga vrućom vodom. Kada je cilj pripremiti proizvod koji se zove "iskopaj oko", prah razrijedi hladnom tekućinom.
4. Kako bi senf dobio bogat okus i ugodnu aromu, smjesi dodajte med. Sastav heljde smatra se idealnom opcijom.
5. Mnogi ljudi više vole napraviti senf začinjen, kao što je uobičajeno u azijske zemlje. Da biste postigli sličan učinak, u smjesu trebate dodati naribane klinčiće, mljeveni korijander i cimet. U kombinaciji sa začinima u rinfuzi ne bi bilo loše dodati suho vino.
6. U pravilu, rok trajanja gotovih domaći senf poprilično kratko. Da se smjesa nakon kuhanja ne bi osušila, tijekom miješanja sastojaka dodajte malu količinu pasteriziranog mlijeka. visoki stupanj sadržaj masti
7. Mnogi ljudi, posebno muškarci, radije mažu senf na kruh ili ga koriste kao žele od mesa. U ovom slučaju, smjesa bi trebala biti "snažna"; za to možete dodati đumbir, muškatni oraščić ili japanski wasabi.
8. Kako bi senf ostao svjež i vlažan dugo nakon kuhanja, stavite krišku limuna na vrh smjese. Promijenite citruse kako se suše, ali barem jednom svakih 5 dana.
9. U dolje navedenim receptima može se koristiti i klasična i crna i bijela gorušica. Miris, konzistencija i okus gotovog proizvoda ovise o sorti.

Senf: klasični recept

• šećer - 7 gr.
• krupna kuhinjska sol - 13 gr.
• biljno ulje - 25 ml.
• voda za piće - 185 ml.
• senf u prahu - 90 gr.

1. Odaberite keramičku ili staklenu posudu s poklopcem, dodajte gorušicu u prahu i napunite vodom (hladnom ili vrućom, po želji). Smjesu izmiješajte vilicom pazeći da nema grudica.
2. Pokrijte posudu folijom ili zamotajte prozirna folija, napravite nekoliko rupa čačkalicom. Posudu s razrijeđenim prahom stavite na toplo mjesto i ostavite 12 sati.
3. Kada navedeno vrijeme istekne, otvorite spremnik i procijenite rezultat. Vidjet ćete da se tekućina nakupila na vrhu nabubrelog praha, pokušajte je ocijediti što pažljivije. Nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i maslac, promiješajte. Prebacite senf u staklenku, stavite krišku limuna na vrh smjese i zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
4. Klasični recept za kuhanje ne uključuje stolni ocat i dodatne začine. Senf nije teško napraviti kod kuće, po želji dodajte začine po želji. Od navedenih komponenti dobit ćete oko 100 grama. gotov proizvod.

• čista voda - 45 ml.
• fina sol - 10 gr.
• suha senf - 45 gr.
• med od heljde - 45 gr.
• sok od limuna - 25 ml.
• biljno ulje - 20 ml.

1. Gorušicu u prahu propasirajte kroz sito da se dobro rastresi. Dodajte krupnu kuhinjsku sol, promiješajte i prelijte kipućom vodom da dobijete pastastu masu. Pripremljenu smjesu izgnječiti vilicom i po želji dodati još vode.
2. Med otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekući i proziran. Ulijte limunov sok suncokretovo ulje, ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Dobivenu masu prebacite u steriliziranu staklenu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon isteka vremena, odčepite posudu, promiješajte i stavite u hladnjak na dugotrajno skladištenje.

ruski senf

• šećer od repe - 35 gr.
• lovorov list- 2 kom.
• klinčići - 2 pupoljka
• mljeveni cimet - 2 prstohvata
• krupna sol (ne jodirana!) - 25 gr.
• biljno ulje - 55 ml.
• suha senf - 110 gr.
• voda za piće - 135 ml.
• stolni ocat (koncentracija 3%) - 135 ml.

1. U šerpu s debljim dnom ulijte vodu, dodajte šećer, sol, lovorov list, cimet, klinčiće. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim ugasite plamenik.
2. Ohladite sastav na prihvatljivu temperaturu. Ako trebate pripremiti začinjenu senf, upotrijebite tekućinu nakon pola sata infuzije. U slučajevima kada želite dobiti “laganu” smjesu, ostavite otopinu da odstoji 2 sata.
3. Nakon što je tekućina gotova, procijedite je kroz 3 sloja gaze. Dodajte senf u prahu i miješajte vilicom ili pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Nakon toga ulijte otopinu octa, biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
4. Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite jedan dan da se ulije. Nakon toga promiješajte, na vrh stavite krišku limuna.
5. Majonezu možete pomiješati sa senfom pa preljev dodati u salatu. Također se smatra idealnim koristiti mješavinu sa jela od mesa i priloge.

• suha senf - 185 gr.
• ocat - 75 ml.
• granulirani šećer - 55 gr.
• sol - 12 gr.
• ljutika - 90 gr.
• mljeveni klinčić - na vrhu noža
• nasjeckani cimet - 1 prstohvat

1. Pripremite kuhinjsko sito i kroz njega propasirajte senf u prahu dok ne postane rastresit. Počnite ulijevati kipuću vodu i istovremeno miješajte smjesu vilicom. Na kraju treba dobiti pastastu masu, koja konzistencijom podsjeća na tijesto.
2. Nakon miješanja vode s prahom, ostavite smjesu da se ulije ispod poklopca 20 sati. Primijetit ćete da se tekućina skupila na površini; morate je pažljivo ocijediti. Zatim dodajte ocat, šećer, sol i začine.
3. Ostavite smjesu sa strane i nastavite s pripremom sljedeće komponente. Uzmite luk i pržite ga dok zlatne boje. Samljeti vilicom ili samljeti.
4. Prženu masu dodajte u senf, miješajte dok ne postane glatka. Pomakni vlak do staklene posude, zatvorite i ostavite u hladnjaku. Poslužite nakon 5 sati.

danski senf

• krušne mrvice (po mogućnosti raž) - 45 gr.
• sol - 20 gr.
• siva ili crvena gorušica - 550 gr.
• granulirani šećer - 190 gr.
• crni papar - 5 gr.
• slana haringa - 500 gr.
• ocat 3% - 245 ml.
• salamura od haringe - 100 ml.
• kapari - 70 gr.
• masline bez koštica - 80 gr.

1. Masline sameljite u blenderu ili nasjeckajte na sitne komadiće. Isto napravite i s kaparima. Od haringe odvojite hrbat; potreban vam je samo filet. Zdrobite ga vilicom ili, opet, koristite blender.
2. Kombinirajte zdrobljene sastojke sa senfom, pomaknite smjesu ispod poklopca i ostavite 3 sata. U to vrijeme pomiješajte krušne mrvice, salamuru od haringe, stolni ocat, šećer, mljevenu papriku i sol.
3. Kada se navedeno razdoblje približi kraju, spojite dvije kompozicije u jednu, prođite kroz mlin za meso ili blender. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Na kraju ćete dobiti “žesti” proizvod koji treba odležati u hladnjaku još 24 sata.

Senf od jabuka

• sol - 20 gr.
• senf u prahu - 80 gr.
• stolni ocat s koncentracijom od 3% - 30 ml.
• jabuka bez šećera (svježa) - 120 gr.
• smeđi šećer - 15 gr.
• začini po vlastitom nahođenju - po ukusu

1. Odaberite kisele jabuke da kasnije od njih napravite pire. Optimalna sorta smatra se Antonovka ili divlja jabuka. Voće stavite u pećnicu, ispecite, izvadite i ohladite.
2. Oguliti, odstraniti sjemenke i oguliti. Voće ubacite u mlin za meso ili sameljite u blenderu. U pripremljenu smjesu dodajte gorušicu u prahu i dodajte šećer od trske.
3. Miješajte senf dok ne postane glatko, ulijte otopinu octa i omiljene začine po želji. Bilo što može poslužiti: mljeveni zvjezdasti anis, anis, klinčić, bosiljak ili cimet. Dobivenu masu prebacite u zatvorenu posudu i ostavite 3 dana.
4. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Poslužite uz riblja i mesna jela, pomiješajte s umakom od majoneze, dodajte salatama. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

• mljeveni karanfilić - 3 gr.
• mljeveni đumbir (korijen) - 6 gr.
• crni senf (suhi) - 120 gr.
• pšenično brašno - 80 gr.
• vinski ocat – zapravo
• granulirani šećer - 60 gr.
• fina sol - 50 gr.
• mljeveni crni papar - 13 gr.

1. Pomiješajte sve začine, šećer, sol. Počnite ulijevati vinski ocat tako da na kraju dobijete gustu masu.
2. U drugoj posudi pomiješajte gorušicu u prahu i pšenično brašno, također razrijedite octom do konzistencije poput paste. Kombinirajte ovaj sastav s prethodnim i stavite u hermetički zatvorenu posudu.
3. Stavite gotov proizvod u hladnjak na 12 sati, zatim uklonite višak tekućine s površine mase i počnite jesti.

Senf s kiselim krastavcima

• suha senf (prah) - 60 gr.
• kiseli krastavac – zapravo
• šećer - 10 gr.
• maslinovo ulje - 20 ml.

1. Pomiješajte suhu gorušicu s granuliranim šećerom i kiselim krastavcima tako da konzistencija smjese podsjeća na pastu. Dobivenu smjesu prebacite u staklenu posudu, zatvorite i pričekajte 8 sati.
2. Nakon isteka propisanog roka, iscijedite tekućinu koja je nastala nakon infuzije. Dodajte ulje, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na duže čuvanje.
3. Senf možete pripremiti na ovaj način koristeći sok od rajčice ili kupusa ako nemate rasol od krastavaca. Dodajte mljevene klinčiće, crvenu papriku, muškatni oraščić i ostale začine po želji.
4. Ako nije moguće koristiti kiseli krastavac, sami pripremite analog. Uzmite tekućinu iz kiseli kupus, razrijedite ga stolnim octom pomiješanim s vodom u omjeru 2:1.

Lako je pripremiti senf kod kuće ako slijedite upute korak po korak i praktične savjete. Razmotrite najpopularnije recepte na temelju kaša od jabuka, kiseli krastavac, med, ljutika ili haringa.

Video: kako napraviti senf od senfa u prahu

Ovaj začin zauzima počasno mjesto na stolovima mnogih kuhinja diljem svijeta. Domaćice su se uvjerile u njegovu svestranost, koristile su ga za preljeve za salate, posluživale na stolu uz sve vrste mesa i prva jela. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava probavu stimulirajući proizvodnju želučanog soka i obnavlja tjelesne resurse vitaminima i aminokiselinama.

Kako napraviti senf

Napraviti umak od sjemenki gorušice nije teško. Živimo u eri bliske povezanosti hrane i kemijska industrija, niti jedan proizvod na vitrinama modernih supermarketa nije bez kemikalija, konzervansa, aroma i drugih komponenti štetnih za naše zdravlje. Za one kojima je stalo do korisnih i pravilna prehrana Vašoj će se obitelji svidjeti recept za senf u prahu kod kuće. Ljepotice koje rade maske s ovim proizvodom također bi trebale pročitati ove recepte, naučiti kako kuhati i kako skuhati prah.

Recept

Recept i sastojci mogu varirati ovisno o preferencijama okusa i jelima kojima će se začin poslužiti - omjerima i kombinaciji komponenti u domaći recept između sebe. Pohano ili pečeno meso, mast, kuhana svinjetina često se poslužuju s ljutim ruskim, koji se odlikuje izraženim okusom; recept za domaći umak na američki način svidjet će se ljubiteljima kobasica i hrenovki zbog mekoće, a recept za senf napravljen; od nemljevenih žitarica pogodan je za sve vrste ribe i morskih plodova Odličan preljev za salatu.

S kiselim krastavcima

• Broj porcija: 15 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
• Namjena: kao preljev ili začin.
• Kuhinja: ruska.

Pikantni preljev pripremljen prema ovom receptu ispada pikantan i savršen je za roštilj, odrezak na žaru, pečeni svinjski kotlet, kuhanu svinjetinu i masnije vrste mesa. Ljutina iritira stijenke želuca i pridonijet će intenzivnijoj proizvodnji probavnih enzima, čime se olakšava proces prerade hrane koja je teška za crijeva - pržene ili masne. Čitajte dalje kako biste saznali kako pravilno napraviti senf u salamuri.

Sastojci:

• tekućina od kiselih krastavaca - 250 g;
• senf u prahu - 5 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l.;
• šećer - 0,5 žličice;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica (žlica).

Način kuhanja:

1. Procijedite salamuru, dodajte ocat i kristalni šećer.
2. Pomiješajte prah s ovom smjesom dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
3. Dodajte ulje i promiješajte.
4. Inzistirati na stakleno posuđe, na polici hladnjaka oko tri sata.

S medom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 12 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 10 kcal.
• Namjena: kao preljev ili umak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Prikladan za djecu bilo koje dobi, okus je nježan, mekan i slatkast te ne siječe receptore svojom snažnom ljutinom. Može se koristiti u sendvičima, dodati u marinade, posebno je ukusno sa pileća krilca Na roštilju. Ovom mješavinom možete začiniti salate od mesa, ribe i jaja. Svidjet će se i ljubiteljima povrća sa žara. Kako pripremiti senf s medom kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

• mljevene sjemenke gorušice - 2 žlice;
• bilo koja slana otopina - 1 staklo;
• med - 1 žlica;
• vina ili Jabučni ocat- čajna žličica;
• šećer, sol - žličica;
• biljno ulje - žlica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte rasol sa senfom u prahu.
2. Med tucite s octom dok se ne otopi, dodajte šećer i sol, miješajte dok se kristali ne otope.
3. Pomiješajte dvije dobivene mase zajedno, miješajte dok ne postane glatka i ulijte u staklenku, zatvorite poklopcem.
4. Stavite umak na toplo mjesto 12-13 sati.

Akutna

• Broj porcija: 10 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Ruski kuharski recepti odavno su poznati po svojoj pikantnosti i ljutini. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti ljutu senf od praha. Na prvi pogled ovaj način proizvodnje će se učiniti klasičnim, ali ono što ga čini posebnim su začini koji mu daju neobičan okus. Posluživanje ovog začina na stolu razrijedit će i blagdanska i svakodnevna jela dajući im dašak aristokratske pikantnosti.

Sastojci:

• sjemenke gorušice u prahu – 90 g;
• voda i ocat - po 100 g;
• šećer i sol - po 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• lovorov list, cimet i klinčić.

Način kuhanja:

1. U kipuću vodu dodajte začine, ostavite da kuha 4 minute, pa procijedite.
2. Ovom marinadom prelijte senf u prahu, dodajte ocat i ulje, miješajte dok masa ne postane homogena.
3. Ostavite u hladnjaku na 3-5 stupnjeva jednu noć.

U salamuri od kupusa

• Vrijeme za kuhanje: brzi recept, 15 minuta.
• Broj porcija: 11 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 8 kcal.
• Namjena: kao začin mesu i ribi.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Aromatična salamura dodaje začin i pikantnost suhom senfu u prahu, štoviše, ovaj sastojak se može naći u svakodnevnom životu svake domaćice. Ovaj začin oduševit će vas pri posluživanju juha, hladnih narezaka, naglašava okus pečene peradi ili mesa, čini pikantnijim kobasice, kobasicu ili slaninu te diverzificira doručak koji se sastoji od kajgane. Kako napraviti senf s salamuricom od kupusa kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

• salamura od kupusa – 100 g;
• suhi senf u prahu - 100 g;
• ocat i biljno ulje - po 1 čajna žličica;
• paprika, papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Postupno ulijevajte rasol u prah, miješajte dok se grudice ne otope.
2. Dodati ulje, ocat i začine, miješati dok se ne dobije gusta kremasta masa.
3. Stavite na hladno mjesto preko noći i pojedite nakon namakanja.

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 10 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
• Namjena: kao začin mesu i ribi.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Ova metoda kuhanja svidjet će se lijenima ili onima koji žele uštedjeti svoje vrijeme. Da biste napravili senf s vodom, trebat će vam vrlo minimalan skup sastojaka, a samo kuhanje bit će potpuno jednostavno i razumljivo čak i početnicima. Zbog odsutnosti nepotrebnih začina i komponenti, možete se pripremiti ukusan umak za ukućane, a masku od njega za sebe, poboljšavajući prokrvljenost kože ili kose.

Sastojci:

• senf u prahu - 60 g;
• voda - 100 g;
• sol, šećer - po 0,5 žličice;
• biljno ulje - 10 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte prah s vodom.
2. Dodajte šećer i sol tekuća smjesa.
3. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati, ocijedite višak vode.
4. Dodajte ulje (najbolje maslinovo) i promiješajte.

slatko

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 12 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
• Namjena: kao začin kobasicama.
• Kuhinja: njemačka.
• Težina pripreme: jednostavno.

Bavarski slatki umak od senfa također je stekao popularnost u zemljama ZND-a. Recept za njegovu pripremu izmišljen je sasvim slučajno: jednog dana Nijemac je umjesto soli dodao šećer uobičajenim redoslijedom kuhanja - i svidjelo mu se kako je ispalo. Gorušica se kod kuće može napraviti od bijelog ili običnog praha, a može se i kombinirati različite proporcije U nastavku pročitajte kako pripremiti ovu deliciju.

Sastojci:

• mljevene sjemenke gorušice (bijele i obične) – po 50 g;
• šećer - 80 g;
• sol - 0,5 žličice;
• voda - 150 g;
• ocat - 1 žličica;
• papar, lovorov list, klinčići, cimet.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte začine i stavite na vatru dok ne zavrije.
2. Prašak se pomiješa sa soli.
3. Samljeveno zrnje i sol popariti prokuhanom, procijeđenom vodom i dodati ocat.
4. Ostavite 3 dana na hladnom mjestu.

Dijon

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 15 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 8 kcal.
• Namjena: kao preljev za ribu i salate.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Ukusan umak koji je pogodan kao preljev za plodove mora, jaja ili lagani salate od povrća. Može se koristiti kao marinada za ribu, pečenu riblja jela, puneći ih ovom smjesom. Komponente takvog umaka dat će svečani i aristokratski ugođaj svemu na vašem stolu i oduševiti strastvene gurmane i poznavatelje visoke kuhinje. U nastavku je opisano kako napraviti Dijon senf i kako skuhati zrna.

Sastojci:

• bijele, tamne sjemenke gorušice - po 60 g;
• senf u prahu - 30 g;
• suho bijelo vino - 300 g;
• luk - 2 glave;
• med - 1 žlica;
• sol - 0,5 žličice;
• češnjak - 20 g.

Način kuhanja:

1. Kako kuhati? Prokuhajte vino s nasjeckanim lukom, češnjakom, ohladite dok sobna temperatura, procijediti kroz sito.
2. Pomiješajte vino s medom, posolite, dodajte prah.
3. U dobivenu smjesu uspite sjemenke gorušice, stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
4. Gotov proizvod ulijte u staklenku, stavite u hladnjak na nekoliko dana, može se čuvati 2-3 mjeseca.

francuski

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 13 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Ovaj začin na bazi cijelih sjemenki gorušice, za razliku od Dijon verzije, ne sadrži bijelo vino, pa će se dobro slagati ne samo s ribom i plodovima mora, već i s mesnim jelima, domaćim kobasicama i salatama. Njegov okus je neutralniji, stoga ima izvrsna nekretnina ukrasiti različiti tipovi jela, proizvodi. Zrna francuske gorušice pripremaju se brzo i vrlo jednostavno kod kuće, pročitajte kako skuhati cjelovite žitarice u stilu a la France, dalje.

Sastojci:

• prah, sjemenke gorušice – po 60 g;
• biljno ulje - 1 žlica;
• voda - 100 g;
• šećer, sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prašak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
2. Ocijedite višak vode, dodajte žitarice, šećer, sol, začine s biljnim uljem.
3. Stavite u hladnjak na 2 dana, čuvajte ne više od 3 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

U salamuri od rajčice

• Vrijeme kuhanja: brzo, 10 minuta.
• Broj porcija: 10 porcija.
• Sadržaj kalorija u jelu: 5 kcal.
• Namjena: kao preljev za salatu ili umak za ribu i meso.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Salamura od rajčice je finog začina i neobične arome, a od nje možete napraviti i umak. Bit će jako ako koristite ledeno hladnu salamuru. Da biste ublažili ljutinu, možete dodati biljno ulje; njegov udio u udjelu se povećava, začin će postati blaži. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti senf sa salamurom od rajčice.

Sastojci:

• rasol od rajčice – 150 g;
• senf u prahu - 150 g;
• biljno ulje - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Ulijte rasol hladne temperature u staklenku.
2. Ulijte prah na vrh tako da vizualno budu u jednakim dijelovima.
3. Promiješajte smjesu, trljajući sve grudice
4. Dodajte biljno ulje, promiješajte.
5. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Uradi sam senf - tajne kuhanja

Ako želite napraviti ukusan umak od senfa, važno je znati kako pravilno skuhati senf i koje omjere treba poštovati. Povećanje doze suncokretovog ili maslinovog ulja smanjuje ljutinu, dok je ocat, naprotiv, naglašava. Začin koji se pravi s hladnom salamurom smatra se jakim. U receptima koji sadrže med važno je koristiti svježi, još tekući med. Gurmanima će se svidjeti recept za umak od senfa s dodatkom pirea od slatke jabuke: prah bi trebao biti jednolike konzistencije i bez grudica.

Video