Главная / Карниз

Овощи соте с кабачками рецепт. Соте из кабачков — лучшие рецепты с фото. Рецепт соте из кабачков и баклажанов

Соте называют блюда, которые готовятся из не требующих длительной тепловой обработки продуктов. В переводе с французского слово «сате» означает «прыжок», «скачок». Для приготовления таких блюд необходимо использовать глубокий сотейник с ручкой. Готовящиеся ингредиенты переворачивать лопаткой нельзя.

Чтобы продукты не подгорели, их время от времени следует встряхивать. Существует большое количество рецептов приготовления соте. Многие домохозяйки любят готовить для своих домочадцев соте из кабачков.

Рецепт соте из кабачков с овощами

Приготовленное по предлагаемому рецепту блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу, кашам или даже картофелю. Для его приготовления понадобится:

Для приготовления овощного соте понадобится небольшое количество растительного масла.

Процесс приготовления:

Приготовленное по этому рецепту овощное рагу будет вкусным не только в горячем, но и холодном виде.

Рецепт соте из кабачков и кукурузы

Очень вкусным получится рагу из цуккини и кукурузы. Для его приготовления необходимо подготовить:

нарезанный кубиками один желтый кабачок;
срезанные с двух кочанов кукурузы зерна;
чуть больше стакана нарезаного тонкими полукольцами лука порея;
крупную соль;
2 ст. л. масла сливочного;
2 ст. л. сливок жирных;
сок лайма (можно половинки лимона);
четверть стакана тонко нарезанных листьев базилика.

Рецепт приготовления:

Приготовленное по такому рецепту соте украсить листиками базилика и подавать теплым или остывшим до комнатной температуры.

Соте из кабачков

Рецепт соте из кабачков и баклажанов

Для тех, кто любит не только кабачки , но и баклажаны, можно приготовить рагу с добавлением этих овощей.

На 8 порций понадобится следующее количество продуктов:

Рецепт приготовления:

Помытые, очищенные баклажаны на полчаса замочить в соленой воде.
Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, морковь и лук – полукольцами.
Баклажаны отжать и нарезать кубиками.
Все подготовленные овощи тушить в течение получаса на растительном масле. Перец, соль и сахар добавить по вкусу. Если не нравится сладковатый вкус блюда, то сахар можно не использовать.
В почти готовое соте добавить порубленный чеснок и зелень.
Тушить около 10 минут.

Приготовленное по такому рецепту соте из баклажанов и кабачков можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира.

Соте из кабачков и морепродуктов

Для всей семьи можно приготовить не только вкусное , но и очень полезное блюдо из овощей и различных морепродуктов.

Продукты для двух порций:

Перед приготовлением соте необходимо подготовить продукты. Для этого кальмары чистятся, и их филе нарезается треугольниками. Морепродукты промываются в сите и оставляются в нем до тех пор, пока не стечет вся вода.

Помидоры нарезать дольками, кабачки – брусочками. Грибы разрезать на четыре части.

Рецепт приготовления:

В разогретом на сковороде растительном масле обжарить кабачки и грибы.
Добавить помидоры и тушить овощи три минуты.
Влить половину соевого соуса и поперчить овощи. Переложить овощную смесь на тарелку.
Морепродукты готовятся на большом огне не более трех минут. Чтобы они не получились жесткими, образовавшуюся от них жидкость необходимо слить.
К морепродуктам добавить овощи и оставшийся соевый соус. Примерно через полминуты, когда соте закипит, посыпать его натертым на терке или мелко порубленным чесноком.

Соте из кабачков, овощей и морепродуктов готово.

Соте из кабачков на зиму

Рецепт приготовления такой заготовки на зиму довольно прост. Между тем это полноценное вкусное и сытное блюдо может выручить, когда нет времени приготовить обед или ужин. Стерилизации соте из кабачков не требует, а хранится долго.

Чтобы блюдо получилось вкусным и долго хранилось, при его приготовлении необходимо учесть несколько моментов:

Классический рецепт

В состав соте, приготовленного по классическому рецепту, входит:

3 кг цуккини;
0,2 кг лука-репки;
1 кг перца болгарского;
0,2 кг или по вкусу сахарного песка;
100 мл уксуса столового.

Количество соли следует взять по вкусу, а растительного масла столько, чтобы хватило на обжарку овощей.

Чтобы во время приготовления блюда из овощей не торопиться, все ингредиенты рекомендуется подготовить заранее. Для этого кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками со сторонами примерно в два сантиметра. Из перца удалить семена и нарезать его соломкой. Очищенные от шелухи луковицы можно нарезать полукольцами или мелкими дольками. Томаты обдать кипятком, освободить их от кожицы и измельчить в мясорубке или блендере. Если кухонная техника отсутствует, помидоры можно протереть через сито.

Рецепт приготовления:

В разогретом в сотейнике растительном масле подрумянить лук.
Добавить перец и кабачки. Все вместе следует тушить около 10 минут.
Залить овощную смесь томатным пюре, всыпать сахар, по вкусу посолить и влить уксус. Готовить в течение получаса, при необходимости помешивая.
В стерилизованные банки разлить соте из кабачков.

Банки плотно закрываются крышками, переворачиваются и укутываются полотенцами или одеялом. Примерно через сутки, когда заготовка из кабачков остынет, банки можно убрать в кладовку или холодильник.

Приготовленное по классическому рецепту рагу не испортится благодаря добавленному в него столовому уксусу.

Приготовление соте из кабачков летом и ранней осенью – это лучший способ использования растущих на даче овощей. А приготовив по классическому рецепту рагу на зиму, можно будет лакомиться вкусным и ароматным блюдом из овощей даже холодными зимними вечерами.

Рецептов приготовления соте из кабачков существует множество – этот ингредиент отлично сочетается с баклажанами, тыквой, помидорами, курицей и другими овощами или мясными продуктами. Данное яство – одно из самых полезных и вкусных блюд, которое можно даже консервировать на зиму, поэтому каждой хозяйке в период изобилия свежих овощей и в межсезонье стоит заготовить эту закуску.

Как приготовить соте из кабачков

В переводе с французского соте означает «скачок». Закуска получила свое название из-за специфической технологии тепловой обработки – во время жарки компоненты переворачивают путем встряхивания посуды. По составу соте практически ничем не отличается от кабачковой икры, однако в данном случае овощи сначала обжаривают, затем томят в масле, соусе или собственном соку и приправляют солью, сахаром и, если в рецепте указано, то доливают уксус. Готовят блюдо в толстостенной посуде – сотейнике или казане.

Подготовка ингредиентов

Оригинальный неповторимый вкус соте приобретает благодаря способу нарезки: основной ингредиент режут крупными кусочками, остальные – как можно мельче. Некоторые рецепты предполагают даже натирание дополнительных компонентов или протирание их через сито. Вообще, подготовить продукты к тепловой обработке не так сложно, для этого нужно:

вымыть компоненты;
очистить овощи от кожуры, лук – от шелухи;
порезать лук, перец, помидоры кольцами, морковь – тонкими полукольцами, кабачки, цуккини и/или баклажаны – полукольцами или среднего размера кубиками;
выложить ингредиенты в сотейник поочередно, следуя указаниям определенного рецепта.

Рецепт соте с кабачками

Угощение из французской кухни полюбилось многим славянским хозяйкам – готовится соте максимально просто, сочетается практически с любым блюдом, не требует наличия дорогостоящих ингредиентов, может долго храниться в виде консервации. Тем, кто хочет попробовать свежую вкусную закуску, стоит узнать секреты ее приготовления и обязательно воплотить в жизнь один из представленных ниже рецептов.

С баклажанами и кабачками

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 27 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Большинство хозяек заготавливают такую закуску на зиму, ведь она получается вкусной, сытной и аппетитной. Овощная смесь подходит в качестве гарнира к кашам, макаронам, картофелю . Соте из баклажанов и кабачков является полноценным блюдом, которое может выручить, когда нет времени или желания готовить обед или ужин – оно не теряет свои вкусовые качества ни в холодном, ни в горячем виде.

Ингредиенты:

кукуруза – 2 кочана;
чеснок – 3 зубка;
помидоры черри – 2 горсти;
винный уксус – 15 мл;
баклажан – 1 шт.;
оливковое масло – 25 мл;
свежий острый перец – по вкусу;
сл. масло – 15 г;
кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарезать мелко чесночные дольки, острый перец. Компоненты обжарить в сотейнике с раскаленным маслом.
Кабачки, баклажаны порезать небольшими кусочками, добавить в ароматное масло.
К подрумянившимся овощам отправить половинки помидоров, срезанные с початков кукурузные зерна.
Через несколько минут встряхнуть содержимое сотейника, добавить сливочное масло, перемешать все, оставить продукты, пока не приготовятся полностью. Подать закуску.
По желанию разлить овощную смесь по банкам, закатать.

Из кабачков на зиму без уксуса

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 26 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Преимущество консервации, приготовленной по представленному рецепту, состоит в том, что она хранится долго даже при комнатной температуре. Важным правилом, которое следует четко соблюдать делая соте, является использование указанного количества дополнительных компонентов – сахара, соли, масла. Узнайте, как приготовить вкусное кабачковое соте с болгарским перцем без добавления уксуса.

Ингредиенты:

раст. масло – 0,22 л;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 0,5 кг;
сахар – 100 г;
свежая зелень петрушки – 100 г;
соль – 40 г;
болгарский перец – 1,5 кг;
лук – 0,5 кг;
кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

Овощи помыть, почистить, порезать кубиками. Кабачки сделать размером около 2 см, остальные ингредиенты – более мелкими кубиками. Морковь лучше потереть на терке.
Поделить сахар и соль на две части, засыпать помидоры, перец. Оставить продукты, чтобы выделился сок.
Петрушку порубить мелко.
В толстодонную посуду налить масло, выложить заготовки слоями: помидоры и перец (с соком), лук, кабачок, тертую морковку. Засыпать овощи зеленью.
Казан поставить на медленный огонь, тушить продукты в течение 1 часа.
Чеснок измельчить давилкой, отправить к остальным овощам. Тушить соте еще 10 минут.
Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Оставить заготовки остывать под теплым одеялом, переместить консервацию в темное прохладное место.

В духовке

Время: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Приготовленное таким способом блюдо получается насыщенным и ароматным. В предложенном рецепте хозяйкам откроется секрет, как сделать заготовку еще вкуснее – перед закладыванием в духовку компоненты необходимо будет обжарить на сковороде с маслом. Тем, кто ведет здоровый образ жизни и отдает предпочтение нежирной пище, данный этап можно пропустить, увеличив на 10 минут время запекания.

Ингредиенты:

специи, перец, соль – по вкусу;
перец болгарский, лук, морковь, томат – по 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
раст. масло – 100 мл;
кабачок – 0,7 кг;
уксус яблочный, сахар – по 1 ст. л.;
чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

Нарезать овощи: основной ингредиент сделать крупными ломтиками, перец соломкой, лук кубиками, морковь потереть.
Обжарить в масле продукты, закладывая их в сковороду в такой последовательности: кабачки, перец, лук, морковь.
Покрытые румяной корочкой овощи переложить в миску, посолить, поперчить, залить смесью из уксуса, чеснока, сахара, перемешать.
Выложить заготовку в форму, сверху разложить ломтики помидоров, присыпать зеленью, отправить запекаться на 45 минут при 180 градусах.

В мультиварке

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Кухонная техника облегчает процесс приготовления разнообразных блюд. Например, с помощью мультиварки можно легко и быстро сделать соте из кабачков. При подготовке ингредиентов важно помнить правило – основной компонент режется крупными кусочками, остальные составляющие сильно измельчаются. В период созревания овощей обязательно приготовьте это вкусное и полезное кушанье.

Ингредиенты:

спелый помидор – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
болгарский сладкий перец – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
кабачок – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смазать чашу мультиварки растительным маслом, выложить на дно порезанный кружочками помидор. Посолить нижний слой, насыпать сахар.
Сделать кабачковый слой, разрезав овощ на небольшие ломтики.
Измельчить перец, морковь, репчатый лук, выложить продукты, закрыть крышку техники.
Оставить компоненты на 45 минут готовиться в режиме «Тушение».
Присыпать готовое соте зеленью перед подачей.

Из тыквы

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Вкусная овощная закуска сочетается с любым гарниром. Кабачковое соте с тыквой быстро и легко готовить, при этом оно идеально подходит для вегетарианского меню или в пост. Преимуществом яства является то, что употреблять его можно как в холодном, так и в горячем виде, или же закатать в банки на зиму. Помните, что стерилизация – главное условие для длительного хранения консервации.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
соевый соус – 5 ст. л.;
корень имбиря – 3-4 см;
томатная паста – 5 ст. л.;
сухое белое вино – 5 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
кабачок – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
тыква – 0,4 кг.

Способ приготовления:

Лук очистить, порезать мелко, слегка обжарить.
Кабачок нарезать кубиками, заложить к луку. Жарить овощи 3 минуты, периодически помешивая.
Очистить от кожуры тыкву, нарезать небольшого размера кубиками. Отправить к остальным овощам.
Картошку нарезать кубиками, обжарить вместе с тыквенной массой 10 минут.
Сделать соус: смешать томатную пасту с вином и соевым соусом. Залить полученной смесью овощи. Оставить заготовку жариться еще на 5 минут.
Измельчить с помощью мелких ножей терки имбирь, чеснок, добавить к овощам.
Жарить блюдо до готовности картошки, периодически все помешивая.
Подать, присыпав зеленью укропа или петрушки.

Из помидоров

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В конце сезона консервации многие хозяйки стараются заготовить впрок соте из кабачков, ведь эта закуска готовится бесхлопотно и не требует наличия дорогостоящих ингредиентов. В состав летнего блюда входят кабачки, томаты и сладкий лук, однако при желании вы можете включать разнообразные компоненты . Ограничением будут лишь ваши собственные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

базилик – 1 горсть листьев;
лук фиолетовый – 65 г;
помидор «сливка» – 170 г;
чеснок – 2 зубка;
оливковое масло – 35 мл;
кабачок – 520 г.

Способ приготовления:

Нарезать сладкий лук толстыми кольцами, припустить в сковороде с маслом.
Отправить к луку кабачковые кубики, дать заготовке подрумяниться. Заложить измельченный чеснок.
Спустя пару минут выложить в сковороду нарезанные помидоры.
Когда томаты пустят сок, смешать соте из кабачка с рубленой зеленью базилика.
Дать блюду постоять пару минут под закрытой крышкой, подать.

С курицей

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Это самостоятельное блюдо – одно из самых вкусных и питательных вариантов обеда или ужина для каждого члена семьи. Соте из молодых кабачков и куриного филе оценит даже мужская аудитория – сочетание тушеных овощей и мяса получается превосходным. Возьмите на заметку предложенный рецепт, если хотите получить сытное блюдо за небольшое количество времени.

Ингредиенты:

филе курицы – 0,5 кг;
чеснок сушеный – 2 щепотки;
помидоры – 0,3 кг;
кабачки – 0,7 кг;
раст. масло – 50 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
прованские травы – 2 щепотки;
морковь, перец сладкий, лук – по 2 шт.;
перец, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте филе, приправьте кусочки сушеным чесноком, специями. Оставьте промариноваться на 30 мин.
Обжарьте курицу в масле, к полуготовым кусочкам добавьте тертую морковь, нарезанный лук. Подождите, пока подрумянятся компоненты.
Заложите остальные овощи, приправьте блюдо травами и специями, прикройте посуду крышкой. Тушите заготовку на небольшом огне 30 минут.
Отправьте в соте из кабачка нарубленую зелень, чеснок, перемешайте все, оставьте на 10 минут настояться.

С уксусом

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 41 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Чтобы консервированное соте из кабачка хранилось всю зиму и дольше, в список компонентов рекомендуется включить столовый уксус. Он не позволит пропасть заготовке, даже если вы положили меньше рекомендуемого количества соли и масла. Если рассчитываете подавать закуску на стол сразу после приготовления, данный ингредиент можете вовсе не использовать.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
лук – 0,2 кг;
уксус – 100 мл;
соль – по вкусу;
сахар – 0,2 кг;
томаты – 0,5 кг;
раст. масло – на обжарку;
перец болгарский – 1 кг.

Способ приготовления:

Основной ингредиент нарезать кубиками 2х2 см.
Вымыть помидоры, обдать кипятком, очистить от кожицы. Измельчить овощи с помощью блендера, мясорубки или пропустить через сито.
Из перца убрать семена, нарезать мякоть соломкой.
Лук превратить в мелкие дольки.
В сотейнике раскалить масло, поджарить до золотистого оттенка лук, заложить кабачковые кубики, перец. Жарить компоненты вместе 10 минут.
Залить заготовку томатным пюре, посолить, насыпать сахар, добавить уксус. Тушить блюдо 30 минут, периодически помешивая.
Разлить соте из кабачка по стерильным банкам, закатать. Оставить заготовки в перевернутом виде, укутав одеялом. Спустя сутки переставить консервацию в кладовку.

С картошкой

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Блюдо с добавлением картофеля получается не только вкусным, но еще и очень сытным. При приготовлении важно помнить правило – помидоры закладываются к мягким картофельным ломтикам, после этого компоненты еще минут 10 тушатся вместе для обмена вкусами. При желании ингредиенты можно менять или дополнять, например, добавить капусту, баклажаны, немного острого перца.

Ингредиенты:

морковь, перец сладкий, лук – по 1 шт.;
раст. масло – 50 мл;
томаты – 5 шт.;
картошка, кабачки – по 0,5 кг;
специи, соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте морковь, смешав ее с кубиками лука.
Заложите к ингредиентам нарезанный картофель, готовьте, пока кубики не станут мягкими.
Добавьте в посуду нарезанный соломкой перец, ломтики томатов, кубики кабачка. Тушите продукты 20 минут, закрыв емкость крышкой.
Приправьте соте из кабачков нарезанной мелко зеленью, измельченным чесноком, через 2 минуты выключите огонь.

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Такой обед или ужин – идеальный выбор для тех, кто следит за калорийностью употребляемых блюд и старается не нагружать организм слишком жирной едой. При приготовлении соте с мясом и овощами помните главное правило – закуска тушится в собственном соку. Чтобы яство стало диетическим, масла много добавлять не стоит – данного компонента должно быть минимальное количество.

Ингредиенты:

зелень, соль, специи – по вкусу;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий, лук, кабачки – по 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
мясо (свинина/говядина) – 0,6 кг;
баклажаны – 4 шт.;
картошка – 3 шт.;
раст. масло – 70 мл.

Способ приготовления:

Очистить все подготовленные компоненты от кожуры, шелухи, плодоножек. Все овощи, кроме лука, нарезать кубиками. Лук четвертинками колец.
Нарезать небольшими кусочками мясо.
В казане нагреть масло, заложить мясо, обжарить кусочки, поперчить.
Добавить в посуду лук, морковь. Спустя пару минут заложить баклажаны, картошку. Обжарить продукты, не накрывая посуду крышкой.
Когда баклажаны станут мягкими, добавить в казан кабачки, перемешать все, оставить тушиться.
Порезать перец и томаты полукольцами, заложить заготовки к овощам, посолить блюдо.
Накрыть емкость с соте крышкой, сделать огонь минимальным, оставить компоненты томиться на 20 минут. Посыпать яство зеленью перед подачей.

Такую закуску делают многие хозяйки, однако не у каждой она получается идеальной. Чтобы соте из кабачков было вкусным и долго хранилось, при приготовлении рекомендуется учитывать следующие моменты:

Кабачки режут крупными кубиками, некоторые хозяйки нарезают кружочками. Остальные овощи трут на терке или делают соломкой.
Для соте подходят любые кабачки. Крупные следует предварительно очистить от кожуры и семян.
Избежать стерилизации поможет серьезная тепловая обработка компонентов. Лучше всего для этой цели использовать казан или сотейник. При приготовлении соте в большой кастрюле с тонким дном овощи нужно будет постоянно перемешивать, иначе подгорят.
Взвешивать составляющие нужно очищенными – плодоножки, кожура, семечки в рецептах не учитываются.

Видео

Если соте готовится с густой подливкой, то лук режем мелким кубиком, морковь трем на терке. Измельченные овощи хорошо загустят соус. Если нужно приготовить соте с большим количеством соуса, то морковь режем брусочками или дольками, лук полукольцами.

С кабачков срезаем кожицу. Режем небольшими кубиками как для рагу. Чесночные зубцы мелко рубим ножом.

В сотейнике раскаляем масло, высыпаем лук. Помешивая, пассеруем на средне-сильном огне до появления золотистого оттенка на краешках. Когда лук только начнет подрумяниваться, высыпаем чеснок и сразу перемешиваем, следим, чтобы чеснок не сгорел.

Добавляем тертую морковь, смешиваем с луком. Чтобы овощи не пригорали, уменьшаем нагрев до слабого. Тушим морковь с луком пять минут, напитывая маслом.

Выкладываем кабачки, смешивая с пассированными овощами. Прогреваем пока кабачки не начнут размягчаться.

Томатную пасту разводим теплой водой. Выливаем в сотейник с кабачками, даем закипеть. Если кабачки не сочные, а как бы подвявшие, то соуса понадобится больше, в процессе тушения кабачки будут впитывать его.

Тушим овощи сначала под крышкой 15-20 минут, затем открываем и доводим до готовности, слегка уваривая соус. Добавляем соль и сахар. Вливаем уксус. Готовим соте еще пять минут, в конце пробуем на вкус. Возможно, томат был слишком кислый и нужно подсластить или соте недостаточно острое – в любом случае заготовку пробуем перед раскладкой по банкам.

Банки обязательно прогреваем в микроволновке, духовке, над паром. Крышки так же подвергаем тепловой обработке (кипятим). Заполняем баночки горячим соте, закатываем. После того, как полностью остынут, убираем на хранение. Удачных вам заготовок!

Репчатый лук нужно слегка обжарить — это придаст готовому соте приятный аромат. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, выложить на сковороду и слегка присолить.

Если соль не добавлять, лук будет меньше выделять сока и может пригореть. Одну среднюю морковью помыть, почистить и нашинковать тонкими кусочками — соломкой или колечками.
Когда лук станет мягче, добавить к нему морковь и продолжать жарить еще несколько минут.

Кабачки помыть, почистить, если вы используете спелые овощи, и нарезать небольшими брусочками. Молодые кабачки с мелкой семечкой можно не чистить, достаточно просто вымыть кожицу. Соте с кабачками — очень вкусное и ароматное блюдо, благодаря тому, чтобы все овощи пропитываются вкусом друг друга. Подготовленные кабачки добавить к луку и морковь, слегка обжарить и переложить в удобную глубокую кастрюлю.

Кабачки слегка присолить, чтобы они пустили сок, и тушить овощи на медленном огне примерно 5 минут. За это время нужно нашинковать белокочанную капусту.
Чтобы соте было сочным, посолите капусту и слегка прижмите руками. Капусту добавляем к кабачкам и продолжаем тушить еще несколько минут.

Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пригорели. Если сока мало, добавьте немого воды. Сладкий перец помыть, вынуть серединку с семенами и нарезать тонкими кусочками — кубиками или соломкой. Можно натереть сладкий перец на крупной терке.

Овощное соте с кабачками будет более ароматным, если добавлять перец и зелень в самом конце приготовления. Если нет томата, можно использовать пюре из свежего помидора. Помидор вымыть и натереть на терке — кожица легко снимется и получится густое пюре.
Добавить томат в кастрюлю к овощам и тушить еще несколько минут. Как только соте закипит, добавить измельченную зелень и перец. Через одну-две минуты накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня.

Готовое угощение можно подавать к столу. Приятного аппетита!

кабачки/цуккини – 1 кг,
морковь – 3 шт. среднего размера,
чеснок – 1 головка (4-5 зубцов),
репчатый лук – 1 шт.,
томатная паста – 2 ст.л.,
сахар – 1 ст.л. без горки,
соль – 1 ч.л. без горки,
растительное масло – 3 ст.л.,
вода для разведения томатной пасты – 200 мл.

Как приготовить соте из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

На дно сковороды налейте растительное масло и поставьте на огонь греться. Нарежьте репчатый лук кубиками, положите в сковороду и начинайте обжаривать.

Лук слишком зажаривать не нужно: стоит просто довести его до прозрачности. Пока он готовится, очистите от кожицы морковь и натрите ее на крупной терке. Переместите кусочки моркови на сковороду, размешайте с луком и жарьте эти овощи вместе. Накрывать посуду крышкой не нужно: в таком случае морковь «сварится», испортится ее вкус.

Подготовьте кабачки, пока на сковородке обжариваются морковь с луком. Если вы используете молоденькие овощи, их нужно просто порезать кубиками. Если же у вас уже «старые» овощи, снимите с них кожицу овощечисткой, вырежьте серединку с семенами, а затем кубиками нарежьте мякоть. Переложите к луку и моркови.

Потушите без крышки все овощи вместе еще 10 минут, время от времени перемешивая их лопаткой. Затем разведите томатную пасту с водой в отдельной мисочке или крупной чашке и влейте к овощам.

Посолите блюдо и добавьте сахар. Хорошенько перемешайте соте из кабачков.

Зубчики чеснока освободите от кожицы и пропустите через пресс прямо в сковороду с овощами. Все еще раз размешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Когда это время пройдет, попробуйте на вкус. Если овощи уже готовы, и специй больше добавлять не нужно, значит, соте из кабачков готово!

Чтобы закрыть его на зиму, простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде на протяжении 10 минут. Затем в горячую тару разложите овощную смесь, закрутите крышками и дайте банкам остыть в положении вверх дном.

Кабачковое соте станет отличным самостоятельным овощным блюдом, гарниром или даже «крупнокалиберной» бутербродной пастой!

Приятного вам аппетита!

Пару дней назад я предлагала закрутить