விரைவான சார்க்ராட்: அவசரமாக சமைக்கவும்

முட்டைக்கோசுக்கு புளிப்புச் சுவை இல்லை என்ற போதிலும், அதில் நிறைய வைட்டமின் சி உள்ளது. குறிப்பாக குளிர் காலத்தில் மக்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கவும், காய்ச்சல் மற்றும் சளியை வெற்றிகரமாக எதிர்க்கவும் இது தேவைப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய்களாகவும், ஒரு முறை உறையவைத்தாலும் வைட்டமின் சி நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. வீட்டிலுள்ள சார்க்ராட் நோயிலிருந்து மீளவும், நோய்வாய்ப்படாமல் இருக்கவும் உதவுகிறது. மேலும் இது மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டிமற்றும் பல இதய உணவுகளுக்கு அடிப்படை.

வீட்டில் சார்க்ராட்டின் அம்சங்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு நன்கு தெரிந்த ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், வீட்டில் சார்க்ராட்டின் முதல் அனுபவம் தோல்வியில் முடிவடையும்:

• அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுகளும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. கோடையில் சேகரிக்கப்பட்ட அறுவடை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. புளிக்கவைப்பது நல்லது தாமதமான வகைகள், மிகவும் தாகமாக உள்ளவர்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது, அதன் தலைகள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் வெண்மையானவை. நொதித்தலுக்கு மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று "ஸ்லாவா" ஆகும், இது உலர்ந்த நொதித்தலுக்கு ஏற்றது. "கோலோபோக்" மற்றும் "அமேஜர்" ஆகியவை உப்புநீரில் சிறந்த உப்பு.
• துண்டாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கூர்மையான கத்தியால் நொதித்தலுக்கு முட்டைக்கோஸை வெட்ட வேண்டும். ஆனால் துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை, ஆனால் சுமார் 5 மிமீ செய்ய நல்லது. நீங்கள் மெல்லிய, சிறிய துண்டுகளை புளிக்கவைத்தால், அவை மிகவும் மென்மையாக மாறும், ஆனால் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் போது சார்க்ராட் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• நீங்கள் முட்டைக்கோஸை ஒரு பற்சிப்பி பான், வாளி அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் வீட்டில் புளிக்க வைக்கலாம். முடிந்தால், நீங்கள் ஒரு ஓக் தொட்டி அல்லது பீப்பாயில் முட்டைக்கோசு புளிக்க முயற்சி செய்யலாம் - அது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை பெறும். இருப்பினும், ஊறுகாய்களை சேமிப்பதற்கு குளிர் பாதாள அறை உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இந்த முறை பொருத்தமானது. அலுமினிய கொள்கலன்கள் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் இந்த பொருள் லாக்டிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிகிறது, இது காய்கறிகளின் நொதித்தல் போது உருவாகிறது.
• சார்க்ராட் என்பது சார்க்ராட் அறை வெப்பநிலைஅல்லது அதற்கு கீழே. அறை வெப்பநிலை 24 டிகிரிக்கு மேல் உயர்ந்தால், முட்டைக்கோஸ் வழுக்கும். 20 டிகிரிக்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், நொதித்தல் போதுமான அளவு தீவிரமாக தொடராது.
• போதுமான சாறு வெளியிடப்படுவதற்கு, முட்டைக்கோஸ் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது நன்றாக சுருக்கப்பட வேண்டும். சார்க்ராட் உலர்ந்த சமைத்த போது இது குறிப்பாக உண்மை.
• நொதித்தல் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் வாயுக்களை வெளியிடுவதற்கு நீண்ட, கூர்மையான கத்தியால் அவ்வப்போது துளைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிக்கு மிகவும் இனிமையான வாசனை இருக்காது.
• அறை வெப்பநிலையில் சார்க்ராட் 3 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது, பின்னர் நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்: கிளாசிக் சமையல்ஒரு வாரத்திற்கு நொதித்தல் வழங்கும்.
• சார்க்ராட்டை 0 முதல் 2 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிப்பது சிறந்தது, எனவே பாதாள அறை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி இதற்கு ஏற்ற இடங்கள். தேவைப்பட்டால், முட்டைக்கோஸ் உறைந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை பைகளில் வைத்து உள்ளே வைக்க வேண்டும் உறைவிப்பான். முட்டைக்கோஸை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது என்பதால், பகுதிகளை மிகப் பெரியதாக மாற்றுவது நல்லது. அதே காரணத்திற்காக, பால்கனியில் மிகவும் இல்லை பொருத்தமான இடம்சேமிப்பிற்காக சார்க்ராட்வீட்டில்.
• சேமிப்பகத்தின் போது, ​​முட்டைக்கோஸில் அச்சு உருவாகலாம். கடுகு மற்றும் சர்க்கரை, குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை பணியிடத்தில் தெளிக்கப்படலாம், அதன் தோற்றத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படும் போது, ​​சார்க்ராட் தயாரித்த பிறகு 9 மாதங்களுக்கு சாப்பிடலாம். இது புத்துணர்ச்சியானது, சுவையானது, அதனால்தான் இது பொதுவாக நீண்ட நேரம் உட்காருவதில்லை.

கிளாசிக் சார்க்ராட் செய்முறை: உலர் முறை

கலவை (5 லிக்கு):

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 4 கிலோ;
• கேரட் - 0.4 கிலோ;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.

சமையல் முறை:

• முட்டைக்கோஸைக் கழுவி, மேல் இலைகளை அகற்றவும். 3-4 மிமீ கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். விரும்பினால், கொரிய சாலட்களை உருவாக்க நீங்கள் அதை தட்டலாம்.
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உப்பை நன்கு கலந்து, உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும்.
• கேரட் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கிளறவும்.
• நீங்கள் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கப் போகும் கொள்கலனை நிரப்பவும். ஐந்து லிட்டர் பாத்திரம் அல்லது அதே திறன் கொண்ட ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி குடுவை இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது.
• முட்டைக்கோஸ் இடும் போது, ​​அதை அடிக்கடி உங்கள் கைகளால் அல்லது உங்கள் முஷ்டியால் சுருக்கவும். கொள்கலனை பேசினில் வைக்கவும், ஏனெனில் நிறைய சாறு விரைவில் வெளியிடப்படும். முடிந்தால் சுத்தமான துணியுடன் முட்டைக்கோஸ் மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும் (ஒரு ஜாடியில் புளிக்கும்போது, ​​நீங்கள் அழுத்தம் இல்லாமல் செய்யலாம்). அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு விடவும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை நுரையை அகற்றி, துணியை துவைக்கவும், முட்டைக்கோஸை கத்தியால் துளைக்கவும்.
• கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும் (சூடாக்கப்படாத சரக்கறை, லோகியாவில், வெளியில் உறைபனி இல்லை என்றால்) மேலும் 4 நாட்கள் காத்திருக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸை வீட்டிலேயே சேமிப்பதற்கு வசதியான கொள்கலன்களில் வைக்கவும் (விரும்பினால், நீங்கள் அதை புளிக்கவைத்த அதே இடத்தில் சேமிக்கலாம்). அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சார்க்ராட்டை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

இந்த செய்முறையானது மிருதுவான முட்டைக்கோஸை லேசான புளிப்புடன் தயாரிக்கிறது. பரிமாறும் முன் துவைக்கவோ ஊறவோ தேவையில்லை - நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும்.

உப்புநீரில் சார்க்ராட் ஒரு எளிய செய்முறை

கலவை (3 லிக்கு):

• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ;
• கேரட் - 0.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• பிரியாணி இலை- 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• காய்கறிகளை கழுவவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
• கேரட்டுடன் முட்டைக்கோஸை கலந்து, ஒரு ஜாடியில் போட்டு, கவனமாக சுருக்கவும்.
• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
• முட்டைக்கோசின் மேல் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
• ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், முட்டைக்கோஸ் நிரம்பி வழியும் வரை சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும்.
• நொதித்தலின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் விரும்பத்தகாத வாசனை வாயுக்களை வெளியிட, முட்டைக்கோஸை ஒரு நாளைக்கு பல முறை துளைத்து, 3 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும்.
• முட்டைக்கோஸை சிறிய ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ள உப்புநீரை நிரப்பி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். வீட்டில், இந்த இடம் பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியாகும், இருப்பினும் சிலர் ஊறுகாயை அடித்தளத்தில் சேமித்து வைப்பார்கள்.

உப்புநீரில் உள்ள முட்டைக்கோஸ் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் சார்க்ராட்

கலவை (6 லிக்கு):

• முட்டைக்கோஸ் - 3.5 கிலோ;
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (சிறந்த அன்டோனோவ்) - 1 கிலோ;
• கேரட் - 0.3 கிலோ;
• லிங்கன்பெர்ரி (கிரான்பெர்ரிகளுடன் மாற்றலாம்) - 100 கிராம்;
• கம்பு ரொட்டி (பட்டாசு) - 100 கிராம்;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 5-6 பிசிக்கள்;
• சீரகம் (விதைகள்) - 5 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5-6 பிசிக்கள்;
• ஓட்கா - 70 மிலி.

சமையல் முறை:

• சார்க்ராட்டுக்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். இரண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை அல்லது 6-7 லிட்டர் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் செய்யும். ஒரு பற்சிப்பி வாளி மற்றும் ஒரு ஓக் தொட்டியும் பொருத்தமான கொள்கலன்களாகும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனை நன்கு கழுவி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
• முட்டைக்கோஸ் இலைகளை தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் (அல்லது மற்ற கொள்கலன்) முதலில் கழுவிய பின் வைக்கவும். திராட்சை வத்தல் இலைகளில் பாதி மற்றும் ஒரு மேலோடு ரொட்டியை அங்கே வைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, சாறு வெளிவரத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• சர்க்கரை, துருவிய கேரட் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, கிளறவும்.
• ஆப்பிள்களைக் கழுவி, பல பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை வெட்டுங்கள்.
• முட்டைக்கோசின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்த்து, கொள்கலனை மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும். அதை நன்றாக சுருக்கவும்.
• பாதி ஆப்பிள்கள், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் மீதமுள்ள திராட்சை வத்தல் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
• மீதமுள்ள முட்டைக்கோஸை அடுக்கி, அதை நன்கு தட்டவும்.
• மீதமுள்ள ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, லிங்கன்பெர்ரிகளை தெளிக்கவும். துணி அல்லது சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மீது ஓட்காவை ஊற்றவும், 5-7 நாட்களுக்கு 18-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் புளிக்க விடவும். ஒரு கத்தி அல்லது நீண்ட கைப்பிடி மர கரண்டியால் முட்டைக்கோஸை தவறாமல் துளைக்கவும்.
• குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இதற்கு ஊறுகாய் பழைய செய்முறைவிடுமுறை மேஜையில் கூட முட்டைக்கோஸ் பரிமாறுவதில் அவமானம் இல்லை.

பீட், குதிரைவாலி, பூண்டு கொண்ட காரமான சார்க்ராட்

கலவை (5-6 லிக்கு):

• முட்டைக்கோஸ் - 4 கிலோ;
• பீட் 0.4 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• அரைத்த குதிரைவாலி வேர் - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லி.

சமையல் முறை:

• மூல பீட்ஸை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, வழக்கமான grater அல்லது ஒரு கொரிய சாலட் grater பயன்படுத்தி அவற்றை தட்டி.
• ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.
• குதிரைவாலியை தட்டவும்.
• முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• குதிரைவாலி, பீட் மற்றும் பூண்டுடன் முட்டைக்கோஸ் கலக்கவும்.
• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸை நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கவும் (நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கலாம்). கொள்கலனை ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது ஒரு பேசினில் வைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸை கவனமாக கீழே அழுத்தவும், அது முடிந்தவரை இறுக்கமாக இருக்கும்.
• முட்டைக்கோஸ் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும்.
• கொள்கலனின் அளவு அனுமதித்தால், முட்டைக்கோசின் மேல் ஒரு தட்டு வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும் (உதாரணமாக, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி).
• ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை, சுமைகளை அகற்றி, நொதித்தல் போது உருவாகும் வாயுவை வெளியிட பல இடங்களில் முட்டைக்கோஸை துளைக்கவும்.
• 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே ஜாடிகளில் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அதை நேரடியாக அவற்றில் சேமிக்கலாம்.

இந்த செய்முறை ஒரு காரமான பசியை உருவாக்குகிறது அழகான நிறம், இது சுவையான உணவுகளை விரும்புபவர்களை ஈர்க்கும்.

மென்மையான முட்டைக்கோஸ் தேன் ஊறுகாய்

கலவை (6 லிக்கு):

• முட்டைக்கோஸ் - 4.5-5 கிலோ;
• உப்பு - 85-90 கிராம்;
• தேன் - 70-75 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, நினைவில் வைத்து சாறு வெளியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
• தேனை உருக்கி, குறைந்தபட்ச அளவு தண்ணீரில் (கால் கப்) கரைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸ் மீது தேன் திரவத்தை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
• லிட்டர் அல்லது பெரிய ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றின் மீது வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்.
• ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கீழே தட்டி, முட்டைக்கோசுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், முட்டைக்கோஸ் சாறு தப்பிக்க மேலே போதுமான இடத்தை விட்டு விடுங்கள். ஜாடிகளை தட்டுகளில் வைக்கவும்.
• போதுமான நேரத்தில் 3 நாட்களுக்கு விடுங்கள் சூடான அறை(20 முதல் 24 டிகிரி வரை). முட்டைக்கோஸை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை குத்தவும்.
• அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்டவும், முட்டைக்கோஸை ஒரு சிறிய அடுக்கை மட்டும் விட்டு விடுங்கள்.
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு மர வட்டம் அல்லது துணியை வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஜாடிகளை வாணலியில் வைக்கவும். ஜாடிகளில் தோராயமாக முட்டைக்கோசின் அளவை அடையும் வரை பானையை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஜாடிகளின் அளவைப் பொறுத்து 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• வாணலியில் இருந்து முட்டைக்கோஸ் ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பவும்.
• போர்த்தி அப்படியே ஆற விடவும்.
• ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், அவை சரக்கறையில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக இருக்கும். இது அறை வெப்பநிலையில் கூட நன்றாக வைத்திருக்கிறது. இது தனித்து நிற்கிறது இந்த முறைமற்றவர்களிடமிருந்து அவளது தயாரிப்புகள்.

வீடியோ: ஒரு குடும்ப செய்முறையின் படி சுவையான சார்க்ராட்!

சுவை, முறுக்கு, அழகு!

சார்க்ராட் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பாரம்பரியமாக இது ஒரு சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய். கூடுதலாக, சோல்யங்கா, பிகோஸ், முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்க வீட்டில் சார்க்ராட் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சார்க்ராட் மிகவும் பிரபலமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது உடலில் நன்மை பயக்கும் பல பயனுள்ள நொதிகளைக் கொண்டுள்ளது. புளிக்கரைசல் தயாரிப்பதற்கு நிறைய தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு நுட்பத்தையும் இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம், முக்கிய அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

ஊறுகாய்க்கு தேவையான உபகரணங்கள்

• துணி துணி;
• மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடி;
• பற்சிப்பி பான் (தொகுதி சுமார் 9-10 எல்.);
• பெரிய கூர்மையான கத்தி.

சார்க்ராட்: வகையின் ஒரு உன்னதமானது

• கேரட் - 2 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 9 கிலோ.
• உப்பு - 350 கிராம்.
• வெந்தயம் - உங்கள் விருப்பப்படி அளவு

1. ஒரு வகை உள்ளது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்"ஸ்லாவா", இது நொதித்தல் மிகவும் உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. தாமதமான காய்கறிகளை வாங்க முயற்சிக்கவும். இலைகள் முற்றிலும் வெண்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. ஒரு பெரிய கேரட்டை எடுத்து, தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். நொதித்தல் போது முட்டைக்கோஸ் மஞ்சள் நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, கேரட்டை அரைக்கக்கூடாது.
3. கெட்டுப்போன இலைகளில் இருந்து முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தண்டை அகற்றவும். கடாயில் காய்கறிகளை பகுதிகளாக வைக்கவும், கண் மூலம் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
4. இதன் விளைவாக அதிகப்படியான உப்புநீரை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நெய்யை ஈரப்படுத்தவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மூடி.
5. துணி மூலம் ஒரு பத்திரிகை வைக்கவும் (ஒரு மூன்று லிட்டர் பாட்டில் தண்ணீர் செய்யும்). சுமார் ஒரு வாரம் அறை வெப்பநிலையில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது (கழுவுதல்) உருவாகும் நுரை கழுவ வேண்டும்.
6. நீங்கள் முட்டைக்கோஸை மட்டுமே கழுவ வேண்டும் குளிர்ந்த நீர். பத்திரிகையை அகற்றி, துணி துணி மற்றும் தட்டை துவைக்கவும். சுத்தமான, ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தி எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
7. முட்டைக்கோஸ் நூல் மரக்கோல்கொள்கலனின் முழு ஆழத்திற்கும், அதனால் அனைத்து புளித்த வாயுவும் வெளியே வரும். சாலட் புளிப்பதைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது.
8. முதல் 3-4 நாட்களில், நுரை வெளியீட்டில் ஒரு வன்முறை நொதித்தல் எதிர்வினை ஏற்படுகிறது. இந்த செயல்முறை முடிந்ததும், நீங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
9. அனைத்து கையாளுதல்களும் முடிந்ததும், முட்டைக்கோஸை சிறியதாக இறுக்கமாக பேக் செய்யவும் கண்ணாடி கொள்கலன்கள். தேவைப்பட்டால், முன்பு நீக்கப்பட்ட உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சாறு சேர்க்கும் போது உள்ளடக்கங்களை உலர விடாதீர்கள்.

குதிரைவாலி கொண்ட சார்க்ராட்

• தானிய சர்க்கரை - 40 கிராம்.
• உப்பு - 30 கிராம்.
• வடிகட்டிய நீர் - 1.5 எல்.
• குதிரைவாலி வேர் - 2 செ.மீ.
• வளைகுடா இலை - 8 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 5 கிராம்.

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, அரைத்த கேரட்டுடன் கலக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பர்னரில் வைத்து சமைக்கவும், உப்புநீரை குளிர்விக்கவும்.
2. குதிரைவாலி வேரை இறுதியாக நறுக்கவும். ஏற்கனவே உள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். முதலில், கண்ணாடி குடுவையின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு வைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகள்.
3. உள்ளடக்கங்களை இறுக்கமாக அடைத்து, கொள்கலனில் உப்புநீரை நிரப்பவும். 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், அவ்வப்போது முட்டைக்கோஸை ஒரு குச்சியால் துளைக்கவும்.

• தேன் - 60 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - 25 கிராம்.
• குருதிநெல்லி - 150 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 55 கிராம்.

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, இறுதியாக முட்டைக்கோஸ் அறுப்பேன். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், கலவையை 2 மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.
2. சாறு வெளிவர உங்கள் கைகளால் முட்டைக்கோஸை பிசையவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கிளறி, மிளகு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். அடுத்து, பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் உள்ளடக்கங்களை லேசாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் அடைத்து, இறுக்கமாக கச்சிதமாக, துளைகளுடன் மூடியுடன் மூடவும். ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தவும், பின்னர் சுவைக்க ஆரம்பிக்கவும்.

பீட்ஸுடன் சார்க்ராட்

• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பீட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உப்பு - 25 கிராம்.
• பூண்டு - 6 பல்.
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.
• வடிகட்டிய நீர் - 1 எல்.
• வினிகர் - 160 மிலி.
• தானிய சர்க்கரை - 120 கிராம்.

1. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இதழ்களாக வெட்டவும். பீட் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்டைப் பெற ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அனுப்பவும்.
2. மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்; வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. காய்கறிகளை கிளறி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் 1 லிட்டர் ஊற்றவும். தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் சேர்த்து முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை கொண்டு. பின்னர் காய்கறிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். மூடியை மூடி 24 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட்

• உப்பு - 55 கிராம்.
• ஆப்பிள்கள் "சிமிரென்கோ" - 250 கிராம்.
• முட்டைக்கோஸ் - 2.5 கிலோ.
• கேரட் - 250 கிராம்.

1. இறுதி முடிவு நேரடியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசின் தரத்தை சார்ந்துள்ளது. இது தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். கேரட் சிறிய இளம் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. முட்டைக்கோசிலிருந்து சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றி, முட்டைக்கோசின் தலையை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஆழமான கொள்கலனில் மாற்றவும், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், உங்கள் கைகளால் முட்டைக்கோஸை அழுத்தவும். இந்த வழக்கில், காய்கறி போதுமான அளவு சாற்றை வெளியிடும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் கலந்து மீண்டும் கலந்து, காய்கறிகள் அழுத்துவதன். ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மையத்தை மட்டும் உரிக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
4. முட்டைக்கோஸ் புளிக்க வைக்கப்படும் கொள்கலனில், நீங்கள் அதை மேலே அழுத்த வேண்டும். காய்கறிகள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. சுமார் 4 நாட்களுக்கு இந்த நிலையில் முட்டைக்கோசு வைக்கவும்.
5. புளித்த வாயுவை அகற்ற, நுரையை அகற்றவும், மரச் சூலைக் கொண்டு உள்ளடக்கங்களைத் துளைக்கவும் மறக்காதீர்கள். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு சுவையை நடத்தவும். முட்டைக்கோஸ் தயாரானதும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• எலுமிச்சை தைலம் - 30 gr.
• உப்பு - 150 கிராம்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 3.5 கிலோ.
• டாராகன் - 35 கிராம்.

1. பழுத்த பூசணிக்காயை தோலுரித்து துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறியை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு வெளிவரும் வரை காத்திருக்கவும். முட்டைக்கோஸை கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
2. கீரைகளை நறுக்கி, நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும், பின்னர் பூசணி சேர்த்து ஒரு மலட்டு துணியால் மூடி வைக்கவும்.
3. முட்டைக்கோஸை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் கொதிக்க விடவும். 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, சாலட்டை சுவைக்கவும். தயாரானதும், உள்ளடக்கங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்

• உப்பு - 35 கிராம்.
• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ
• கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 70 மிலி.
• தானிய சர்க்கரை - 35 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 5 பல்

1. கூர்மையான கத்தியை எடுத்து முட்டைக்கோஸை பொடியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய காய்கறியை உப்புடன் தேய்க்கவும், இதனால் அது திரவத்தை வெளியிடுகிறது. உங்கள் கைகளில் கறை படிந்திருந்தால், எலுமிச்சை சாறுடன் தடயங்களை கழுவவும்.
2. முன்கூட்டியே தயார் கண்ணாடி ஜாடிகள் 3 பிசிக்களை வைக்கவும். மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, பூண்டு 1 கிராம்பு மற்றும் 3 கிராம்பு. பின்னர் முட்டைக்கோஸை இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கவும்.
3. 400 மி.லி. சர்க்கரையை சூடான நீரில் கரைத்து, கலவையை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைக்கவும். அதில் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கொள்கலனை வைத்து மூடியை மூடு. பாத்திரத்தில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் திரவம் ஜாடியின் தோள்களை அடையும்.
4. பர்னர் மீது பான் வைக்கவும் மற்றும் 10-12 நிமிடங்கள் உள்ளடக்கங்களை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து கண்ணாடி கொள்கலனை அகற்றி மூடியை உருட்டவும். இந்த படிவத்தில் தயார் காலம் குறைந்தது 2 மாதங்கள் இருக்கும்.

பெல் மிளகு கொண்ட சார்க்ராட்

• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
• கொத்தமல்லி - 30 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 1.2 கிலோ.
• தக்காளி - 900 கிராம்.
• வோக்கோசு - 35 கிராம்.
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 8 பல்.
• முட்டைக்கோஸ் - 9 கிலோ.
• கேரட் - 6 பிசிக்கள்.

1. முட்டைக்கோஸை 4 பகுதிகளாக வெட்டி அனுப்பவும் வெந்நீர், பெல் மிளகு கொண்டு கையாளுதல்களை மீண்டும் செய்யவும். கேரட் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கீரைகளை நறுக்கி பூண்டை உரிக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை பாதுகாப்பு பற்சிப்பி பூசப்பட்ட கடாயில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். மூலிகைகள், பூண்டு கிராம்பு (ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து) மற்றும் grated கேரட் மூலம் அடுக்கு மூலம் அடுக்கு தெளிக்கவும்.
3. 50 கிராம் இருந்து உப்பு தயார். உப்பு மற்றும் 1 லி. தண்ணீர், படிகங்கள் கரைக்கும் வரை கிளறி, முட்டைக்கோஸ் மீது திரவத்தை ஊற்றவும். மலட்டுத் துணியால் உள்ளடக்கங்களை மூடி, அழுத்தி வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு சாலட் தயாராக இருக்கும்.
4. செய்முறை கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் முன்கூட்டியே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு கொள்கலன்களில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சார்க்ராட்டை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• துளசி - 120 கிராம்.
• தேன் - 110 கிராம்.
• கேரட் - 250 கிராம்.
• உப்பு - 20 கிராம்.
• திராட்சை - 900 கிராம்.
• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ.

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, இறுதியாக முட்டைக்கோஸ் அறுப்பேன். உங்களுக்கு வசதியான ஒரு கொள்கலனில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
2. திராட்சைகளை அடுக்குகளில் அடுக்கி, பின்னர் துளசி. கொதிக்கும் நீரில் தேன் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (அளவு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு குறிக்கப்படுகிறது). நன்றாக கலந்து, மூடி வைத்து 20 மணி நேரம் விடவும்.

சுண்டவைத்த சார்க்ராட்

• முட்டைக்கோஸ் - 480 கிராம்.
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 35 கிராம்.
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மிலி.
• வெங்காயம் - 120 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 180 கிராம்.
• உப்பு - 60 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்.
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 6 பிசிக்கள்.

1. வெங்காயத்தை முன்கூட்டியே உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக (க்யூப்ஸ்) வெட்டவும். குடைமிளகாயிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி விதைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. முட்டைக்கோஸை தட்டி, உப்புநீரில் வைக்கவும், இது 1 லிட்டரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் மற்றும் 60 கிராம். உப்பு, ஒரு நாள் விட்டு. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான திரவத்தை பிழிந்து, சூடான பன்றிக்கொழுப்புடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் உள்ளடக்கங்களை வைக்கவும்.
3. இதில் நறுக்கிய மிளகு, கழுவி உரிக்கப்படும் ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். பர்னரை குறைந்தபட்ச சக்தியாக அமைத்து, பான்னை ஒரு மூடியால் மூடவும்.
4. உள்ளடக்கங்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும், தயார் செய்வதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன் வளைகுடா இலை, ஒயின் மற்றும் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது. முட்டைக்கோஸை இன்னும் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து சாப்பிடத் தொடங்கவும்.

• கேரட் - 525 கிராம்.
• குடிநீர் - 1.8 எல்.
• வெள்ளை அல்லது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 2.3 கிலோ.
• கல் உப்பு - 60 கிராம்.
• தேன் - 65 கிராம்.

1. முட்டைக்கோசிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி, காய்கறியை கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கவும். கேரட்டை துவைத்து அகற்றவும் மேல் அடுக்கு, கொரிய கேரட் grater (வைர வடிவ வைக்கோல்) பயன்படுத்தி பழத்தை தட்டி.
2. பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களைக் கலந்து, சாறு வெளிவரும் வரை அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் பிழியவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் அடைத்து உப்புநீரை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
3. உப்பு மற்றும் தேனுடன் சூடான நீரை கலந்து, படிகங்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கலவையை குளிர்விக்கவும், அதனுடன் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், 2 நாட்கள் காத்திருக்கவும். ஆரம்பத்தில், முட்டைக்கோஸ் 18-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ச்சிக்கு நகர்த்தப்படுகிறது.
4. நொதித்தல் தொடங்கியதிலிருந்து 20 மணி நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை மரக் குச்சிகளால் துளைக்கவும். இந்த நடவடிக்கை வாயு வெளியேற அனுமதிக்கும்.
5. இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை மூடவும் பிளாஸ்டிக் கவர், இறுதி சமையலுக்கு குளிரூட்டவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அதை மற்றொரு நாள் காய்ச்சவும்.

ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தண்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அது விரிசல் அடைந்தால், பழம் மிருதுவாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். மேலும், முட்டைக்கோசின் தலை பெரியதாகவும் சற்று தட்டையாகவும் இருக்க வேண்டும். கிரான்பெர்ரிகள், பீட், பூசணி, திராட்சை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

வீடியோ: ஒரு நாளில் முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் எக்ஸ்பிரஸ் முறை

சார்க்ராட்டை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், வினிகிரெட்டுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகவும் பரிமாறலாம். எந்த காய்கறி துறையிலும் இந்த சிற்றுண்டியை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் அதை நீங்களே புளிக்கவைப்பது நல்லது - இது ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையாகவும் மாறும் மற்றும் வினிகர் போன்ற தேவையற்ற சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்காது என்பதற்கு இது உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. கட்டுரையில் நீங்கள் வீட்டில் சார்க்ராட் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த நிறைய குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு சரியாக நொதிக்க வேண்டும் என்பதற்கான கடுமையான வழிமுறைகள் எதுவும் இல்லை. அனைத்து சூத்திரங்களுக்கும் தனித்தனியான கூறுகள் மற்றும் வேறுபட்டவை, இருப்பினும், செயலாக்கம் தேவை. எனவே, உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். பொருத்தமான வழிகீழே உள்ளவர்களில்.

அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிக்கும் போது, சிறந்த விருப்பம்சிறிய தொகுதிகளின் நொதித்தல் இருக்கும் - இது சேமிப்பகத்தை பெரிதும் எளிதாக்கும். கொள்கலன் ஒரு ஜாடி அல்லது, ஒரு பால்கனியில் இருந்தால், ஒரு வாளி இருக்க முடியும். ஒரு ஜாடியில் சார்க்ராட்டிற்கான பல விருப்பங்களை ஆராய உங்களை அழைக்கிறோம்.

வீட்டில் சார்க்ராட் செய்வது எப்படி?

விருப்பம் 1

முட்டைக்கோஸ் - 1.5 - 2 கிலோ;

கேரட் - 2 பிசிக்கள்;

உப்பு - 80 கிராம்;

சர்க்கரை - 25 கிராம்;

வளைகுடா இலை, மசாலா;

தண்ணீர் - 1 லி.

சமையல்:

1 .துருவிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துருவிய கேரட்டை அடுக்குகளாக அடுக்கவும். கேரட்டின் மேல் சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் மசாலா அடுக்குகளைப் பெறுவீர்கள். மேலே விண்ணப்பிக்கவும்.

2. தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.

3. இதன் விளைவாக வரும் கரைசலை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அது முட்டைக்கோஸை மூடுகிறது.

4 ஜாடியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம், அதனால் ஜாடியிலிருந்து எழும் உப்பு அதில் சேகரிக்கப்படும். ஜாடியின் கழுத்தை ஒரு மூடியால் மூடுகிறோம் - மாறாக, அதை இறுக்கமாக நடுவதற்குப் பதிலாக மேலே வைக்கிறோம், இதனால் சாறு எளிதில் வழிந்துவிடும்.

5 நாங்கள் அதை பல நாட்களுக்கு சூடாக வைத்திருக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, சமையலறையில், ஒவ்வொரு 10-12 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு மரக் குச்சியால் முட்டைக்கோசின் தடிமன் குத்துவதன் மூலம் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறோம். நொதித்தல் போது, ​​மேல் உலர் ஆக அனுமதிக்க வேண்டாம் - போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், கீழே கிண்ணத்தில் இருந்து அதை சேர்க்க.

6. மூன்று நாட்களுக்கு பிறகு, முட்டைக்கோஸ் தயாராக இருக்கும், மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலைநீண்ட நேரம் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்க உதவும்.

விருப்பம் எண். 2

இது ஒரு ஜாடியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தண்ணீர் சேர்க்காமல், பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறி சாறு போதுமானது.

முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;

கேரட் - 2 பிசிக்கள்;

உப்பு - 30 கிராம் (1 தேக்கரண்டி);

சர்க்கரை - 60 கிராம் (2 டீஸ்பூன்);

சமையல் :

1. மாவை பிசைவது போல, எங்களுக்கு ஒரு பரந்த, தட்டையான மேற்பரப்பு தேவை. அதன் மீது நாம் முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக வெட்டுகிறோம்.

2. நறுக்கிய கேரட்டுடன் இணைக்கவும்.

3. நாங்கள் மாவை பிசைவது போல், கலவையை எங்கள் கைகளால் பிசைகிறோம் - இந்த வழியில் முட்டைக்கோஸ் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் சோடியம் குளோரைடு மற்றும் சுக்ரோஸின் மூலக்கூறுகள் வேகமாக ஊடுருவிச் செல்லும்.

4. நாங்கள் முட்டைக்கோஸை கால் மணி நேரம் முயற்சி செய்கிறோம், அதன் பிறகு அதை ஒரு பாட்டிலில் வைக்கிறோம். இது ஏற்கனவே மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், அது எளிதில் மடிந்து கச்சிதமாக இருக்கும் - இதைத்தான் நாம் செய்ய வேண்டும் - ரோலிங் முள் முனையுடன் அதை தொடர்ந்து நசுக்கவும், இதனால் அது மிகவும் கச்சிதமாக இருக்கும்.

5. அதை ஜாடியில் வைத்த பிறகு, நாங்கள் முட்டைக்கோஸில் எதையும் ஊற்ற மாட்டோம் - அதற்கு தேவையான அனைத்தும் ஏற்கனவே உள்ளே உள்ளன. ஜாடியை ஒரு பேசினில் வைக்கவும், கழுத்தை இரட்டை அடுக்கு துணி அல்லது மூடியால் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடவும். முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது, ​​அது குளிர்ச்சியில் வைக்கப்பட்டு, இயற்கையாகவே, உண்ணலாம்.

விருப்பம் #3

முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;

கேரட் - 1 பிசி .;

உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;

சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;

தண்ணீர் - 1 எல்;

தேன் - 2 டீஸ்பூன்.

1 .பொடியாக நறுக்கிய முட்டைகோஸ் மற்றும் கேரட்டை கிளறி லேசாக நசுக்கவும்.

2. தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.

3. முட்டைக்கோஸை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், சிறிது அழுத்தவும். தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: சிறிது! நீங்கள் ஜாடியை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பினால், திரவம் நன்றாக ஓடாது, முழு உள்ளடக்கத்தையும் மறைக்காது, அது புளிப்பதில்லை, மோசமான நிலையில், அது பூஞ்சையாக மாறும்.

4. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நிரப்பப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் பாட்டிலை வைக்கவும், உலராமல் இருக்க அதை மூடி, நடுத்தர வெப்பநிலையில் விடவும். நொதித்தல் இரண்டாவது நாளில், ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ளடக்கங்களை குலுக்கவும். ஜாடி காலியாக இருக்க வேண்டும்.

5. ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும். ஒரு கைப்பிடி அளவு முட்டைக்கோஸை எடுத்து, அதை பிழிந்து மீண்டும் ஜாடியில் வைக்கவும். தண்ணீர் மட்டுமே இருக்கும் போது, ​​உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு தேன் கலக்கவும் - தேன் முட்டைக்கோஸை இனிமையாக்கும்.

6. பாட்டிலில் கரைசலை ஊற்றவும். 24 மணி நேரம் விடவும். தயார். ஆனால் அது தயாராக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு மாதிரியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

விருப்பம் எண். 4

ஜார்ஜிய பாணியில் முட்டைக்கோஸ், அதன் தூய வடிவத்தில் இல்லை, ஆனால், பேசுவதற்கு, வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் - கொரிய டிஷ் கிம்ச்சியின் அனலாக்.

கலவை:

முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ;

பீட் - 2 - 3 பிசிக்கள்;

கேரட் - 2 பிசிக்கள்;

பூண்டு - 2 தலைகள்;

செலரி - 1 கொத்து அல்லது 2 வேர்கள்;

உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;

சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்;

நீர் - 1.5 எல்;

வளைகுடா இலை, மசாலா.

1. காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. வழக்கமான உப்புநீரை தயார் செய்து, அதில் அரை எலுமிச்சையை பிழியவும்.

3. காய்கறிகளின் அடுக்குகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்:

முதல் அடுக்கு பீட்,

இரண்டாவது முட்டைக்கோஸ்,

மூன்றாவது - கேரட்,

நான்காவது - செலரி,

ஐந்தாவது - பூண்டு, வளைகுடா இலை, மிளகு.

4 .காய்கறிகளை இடும் போது, ​​அவற்றை உங்கள் கையால் அல்லது உருட்டல் முள் முனையால் சுருக்க வேண்டும். காய்கறி அடுக்குகளை மிக மேலே கொண்டு வாருங்கள்.

5. காய்கறிகளை உள்ளடக்கும் வரை உப்புநீரை ஜாடியில் ஊற்றவும். ஒரு நைலான் மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். 24 மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும் இடத்திற்கு ஜாடியை அகற்றவும். 3 வாரங்களுக்கு விடுங்கள்.

ஒரு வீட்டில் வாழ்வது அல்லது விசாலமான பால்கனியைக் கொண்டிருப்பது கொள்கலனை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - எடுத்துக்காட்டாக, பரந்த கொள்கலன்களில் நொதித்தல். பெரிய அளவிலான சமையல் பாத்திரங்களின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் சமைக்கப்பட்ட உணவு ஒரு பெரிய குடும்பம் அல்லது நிறுவனத்திற்கு போதுமானது, மேலும் பல முறை, ஜாடிகளைப் போலல்லாமல், ஒவ்வொரு சில நாட்களுக்கும் "ரீசார்ஜ்" செய்யப்பட வேண்டும்.

எனவே, ஒரு வாளியில் முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

இங்கே நாம் பெரிய அளவிலான முட்டைக்கோஸை செயலாக்க வேண்டும் - 20 கிலோவிலிருந்து.

விருப்பம் 1

முட்டைக்கோஸ் - 12 கிலோ;

கேரட் - 4-5 பிசிக்கள்;

உப்பு - 250 கிராம்.

1. முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து பொருத்தமற்ற இலைகளை துண்டிக்கிறோம். கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். கிளறி, உப்பு சேர்க்கவும்.

2. நாங்கள் வெட்டப்பட்ட இலைகளை கழுவி, வாளியின் அடிப்பகுதியை அவர்களுடன் மூடுகிறோம். நறுக்கிய முட்டைக்கோசுடன் வாளியை நிரப்பவும்.

3. நாங்கள் போடப்பட்ட முட்டைக்கோஸை நசுக்குகிறோம், முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் ஒரு அடுக்கை இடுகிறோம், மேலே நெய்யால் மூடுகிறோம். நாங்கள் மேலே ஒரு பத்திரிகையை நிறுவுகிறோம் - தலா 2-3 கிலோ எடையுள்ள இரண்டு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது, ஒரு ஜோடி செங்கற்கள் போன்றவை. நொதித்தல் முன்னேறும்போது, ​​எடை குறைக்கப்பட வேண்டும்.

4. அதை 6 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும், தொடர்ந்து ஒரு குச்சியால் துளைக்கவும்.

5. தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். தோராயமாகச் சொன்னால், சமையலறையில் புளிக்கவைத்து பால்கனியில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

விருப்பம் எண். 2

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் முழு தலைகளுடன் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க முடியும் - அது நல்ல தயாரிப்புபல உணவுகளுக்கு - சாலடுகள், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், ரோல்ஸ். நீங்கள் முழு தலைகளையும் ஒரு வாளியில் வைக்கலாம் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் மாற்றலாம்.

கலவை:

முட்டைக்கோசின் நடுத்தர தலைகள் - 5 துண்டுகளிலிருந்து, வாளியில் எத்தனை பொருந்தும் என்பதைப் பொறுத்து;

செர்ரி இலைகள் (அவை காணவில்லை என்றால், அவற்றை திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, குதிரைவாலி டாப்ஸ் மூலம் மாற்றலாம் அல்லது அவை இல்லாமல் செய்யலாம்);

600 கிராம் உப்பு.

சமையல்:

1. முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து பொருத்தமற்ற பகுதிகளை அகற்றுவோம்.

2. தண்டு நீண்டுகொண்டிருக்கும் பகுதியை துண்டிக்கவும்.

3. எதிர் பக்கத்தில் நாம் இரண்டு ஆழமான வெட்டுக்களை குறுக்காக செய்கிறோம் - இந்த வழியில் முட்டைக்கோசின் தலை திறக்கும் மற்றும் அனைத்து அடுக்குகளும் சமமாக உப்பு செய்யப்படும்.

4 .தரமான உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.

5. முட்டைக்கோசின் தயாரிக்கப்பட்ட தலைகளை ஒரு வாளியில் வைத்து திரவத்துடன் நிரப்பவும். பழ இலைகள் இல்லை என்றால், இலைகளுடன் மூடி, முட்டைக்கோஸ் இலைகளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்தவும், ஒரு வாரம் அல்லது ஒன்றரை வாரம் விட்டு, தேவைப்பட்டால் நேரத்தை நீட்டிக்கவும்.

விருப்பம் 3

கலவை:

முட்டைக்கோசின் நடுத்தர தலைகள் - வாளியில் எத்தனை பொருந்தும் என்பதைப் பொறுத்து;

துண்டாக்குவதற்கு ஒரு ஜோடி முட்டைக்கோஸ் தலைகள்;

கேரட் - 2 பிசிக்கள்;

உப்பு - 60 கிராம்;

சர்க்கரை - 60 கிராம்.

சமையல்:

1. முந்தைய பதிப்பைப் போலவே முட்டைக்கோசின் தலைகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் - அவை முழுதாக இருக்கும்.

2 .முட்டைக்கோஸின் பெரிய தலைகளை நறுக்கி, துருவிய கேரட்டுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு மசிக்கவும்.

3 நாங்கள் வாளியின் அடிப்பகுதியை முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் வரிசைப்படுத்துகிறோம், அவற்றின் மீது துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், மேல் முட்டைக்கோசின் முழு தலைகளின் ஒரு அடுக்கு, மற்றும் பலவற்றை மாற்றி, மேல் வரை மாற்றுகிறோம்.

4 .முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடி, ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.

5 நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் அல்லது சிறிது நேரம் விடவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையானது உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவதில்லை - துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இருந்து சாறு முழு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் போதும்.

எந்தவொரு விருப்பத்தையும் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சில பயனுள்ள ரகசியங்களை நினைவில் வைத்துக் கொள்வது காயப்படுத்தாது.

1. எந்த முட்டைக்கோஸ் புளிக்க சிறந்தது? முட்டைக்கோசின் தலைகள் இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது வெள்ளை, மேலே மற்றும் கீழே சிறிது தட்டையானது, மென்மையான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. தாமதமான வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அத்தகைய ஒரு முட்கரண்டி மீது நீங்கள் அழுத்தும் போது, ​​நீங்கள் எதிர்ப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய நெருக்கடியை உணருவீர்கள்.

2. முட்டைக்கோசின் தலையின் அளவு பெரியது, சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதிக பழுக்க வைக்கும் நொதிகள் வெளியிடப்படும்.

3 . நீங்கள் ஒரு குச்சியால் முட்டைக்கோஸைத் துளைக்கவில்லை என்றால், அது கசப்பான சுவையை உருவாக்கலாம்.

4. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூடான உப்புநீருடன் ஊற்றப்படக்கூடாது - இது நொதித்தல் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வெறுமனே பூசப்படும்.

5. நீங்கள் கேரட்டை அரைத்தால், அவற்றின் சாறு முட்டைக்கோஸை நிறமாக்கும். இது சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் டிஷ் ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

6. முட்டைக்கோஸ் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் புளிக்கப்படக்கூடாது என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், பலர் பிளாஸ்டிக் வாளிகள் மற்றும் கொள்கலன்களில் சமைக்கிறார்கள், மேலும் சாதாரண சார்க்ராட்டைப் பெறுகிறார்கள்.

7. முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கும்போது, ​​​​அதை மிகவும் மெல்லியதாக மாற்ற வேண்டாம், இல்லையெனில் அது மிருதுவாக இருக்காது.

8. முட்டைக்கோசு முட்டையிடும் போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சேர்க்கலாம் - வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், ஆப்பிள்கள், கிரான்பெர்ரிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேர்க்கையைப் பொறுத்து அது ஒரு புதிய சுவை கொண்டிருக்கும்.

கூடவே பல்வேறு விருப்பங்கள்சமையல், சார்க்ராட்டின் நன்மைகளை அறிவது பயனுள்ளது. கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. அவர்களின் நடவடிக்கை என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

வைட்டமின் சிநோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, உடலின் பல மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது நரம்பு மண்டலம், இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

பி வைட்டமின்கள்தோல், முடி மற்றும் நகங்கள் நிலையை மேம்படுத்த, வழங்க சரியான வேலைமத்திய நரம்பு மண்டலம், நினைவகத்தை வலுப்படுத்துதல், வயிறு, இதயம், குடல் ஆகியவற்றின் தசைகளைத் தூண்டுகிறது, நரம்பு செல்கள் பிரிவில் பங்கேற்கிறது, இரும்பை உறிஞ்ச உதவுகிறது, ஹார்மோன்களின் வெளியீட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, விழித்திரையை வலுப்படுத்துகிறது.

வைட்டமின் ஏபார்வையை பலப்படுத்துகிறது, உடலின் மீட்பு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அதை புத்துயிர் பெறுகிறது, நோய்த்தொற்றுகள், சளி, மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது.

வைட்டமின் பிஇரத்தத்தில் சாதாரண கொலஸ்ட்ராலை பராமரிக்கிறது, மாற்றத்திற்கு பொறுப்பாகும் ஊட்டச்சத்துக்கள்ஆற்றலாக, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் சுழற்சியை ஆதரிக்கிறது.

வைட்டமின் ஈ- உடல் திசுக்களால் ஆக்ஸிஜன் நுகர்வு அதிகரிக்கிறது, புதிய நுண்குழாய்கள் உருவாவதைத் தூண்டுகிறது, எலும்பு தசை சிதைவு மற்றும் ஹைபோடென்ஷனில் இருந்து பாதுகாக்கிறது, நுண்குழாய்களை பலப்படுத்துகிறது, ஆண்களில் பாலியல் செயல்பாடுகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இயல்பாக்குகிறது மாதவிடாய் சுழற்சிபெண்கள் மத்தியில்.

நார்ச்சத்து குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு உதவுகிறது.

இயற்கையாகவே, இவை அனைத்தும் சார்க்ராட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அல்ல. அவற்றை பட்டியலிட, ஒருவேளை, மருத்துவ கலைக்களஞ்சியத்தில் ஒரு தனி அத்தியாயத்தை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு.

இளம் இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் சார்க்ராட் எப்போது செய்ய வேண்டும் என்ற கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். இதற்கு இணையாக - எந்த நிலவில் அவர்கள் முட்டைக்கோசு புளிக்கிறார்கள்? இளம், தளர்வான மற்றும் பச்சை முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல என்பதால், சார்க்ராட் ஒரு குளிர்கால உணவு என்று நம்பப்படுகிறது. அறிகுறிகள் மற்றும் நம்பிக்கைகளைப் பொறுத்தவரை, அமாவாசைக்கு ஒரு உணவைத் தயாரிக்க பலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள். பெண்கள் புதன், வெள்ளி, சனிக்கிழமைகளில் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் - என்று அழைக்கப்படுபவை பெண்கள் நாட்கள். ஆண்களுக்கு, முறையே திங்கள், செவ்வாய், வியாழன்.

கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, ஊறுகாய் செய்வதற்கான பல்வேறு முறைகளை நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸை சரியாக புளிக்கவைப்பது எப்படி என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், எந்தவொரு தொழில்முறை சமையல்காரர் அல்லது குடும்பத்தின் கிராமத் தலைவரையும் விட மோசமாக இல்லை. எனவே, வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு இந்த சுவையான தீர்வை நீங்கள் எளிதாக தயார் செய்து உங்கள் சமையல் திறமையை வெளிப்படுத்தலாம்.

காணொளி. முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி?

சார்க்ராட் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் சுவையான உணவு உடனடி சமையல்நீங்கள் சமைக்க முடியும் வருடம் முழுவதும். சார்க்ராட்டுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. அற்புதமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணம், மிருதுவான முட்டைக்கோசின் சுவையான தோற்றம் ... இது ஒரு முக்கியமான மற்றும் நடைமுறையில் நம் உடலுக்கு மிகவும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் முக்கிய ஆதாரமாகும்! இப்போதெல்லாம், சமையலில் சார்க்ராட்டுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

புளித்த மிருதுவான உணவின் ஏற்கனவே சிறந்த சுவை பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பெர்ரி, மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். இது கேரட், மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் பீட்ஸுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

எங்கள் வலைத்தளத்தில் மிகவும் பிரபலமான சார்க்ராட் சமையல் வகைகள் உள்ளன. எளிமையான மற்றும் எளிமையான விருப்பங்களை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

சார்க்ராட் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

கிளாசிக்ஸுடன் தொடங்குவோம்: ஆரம்பநிலைக்கான புகைப்படங்களுடன் நிரூபிக்கப்பட்ட படிப்படியான செய்முறை. பாரம்பரிய சார்க்ராட் மோதிரங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது வெங்காயம், நறுமணத்துடன் சுவையூட்டும் சூரியகாந்தி எண்ணெய். அவை பணக்கார குளிர்கால சூப்களைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப், முட்டைக்கோஸ் சூப், சோலியாங்கா.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 80 கிராம் உப்பு.

கிளாசிக் முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் செய்முறை:

முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு ஷ்ரெடரைப் பயன்படுத்தி தட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

பொருட்களை கலந்து, சாறு வெளியிடத் தொடங்கும் வரை காய்கறிகளை உங்கள் கைகளால் லேசாக தேய்க்கவும். ஜாடிகளில் அல்லது பாத்திரங்களில் வைக்கவும், ஒரு மர மாஷருடன் சுருக்கவும். சார்க்ராட்டை மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மிருதுவாகவும் செய்ய, அதை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்வது மிகவும் முக்கியம்.

சுத்தமான துணியால் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும். நறுக்கிய காய்கறி கலவையை ஒரு தலைகீழ் தட்டில் மூடி, தட்டில் ஒரு எடையை வைக்கவும். 2-3 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, சாறு வெளியிடப்படும். இது ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்படலாம். ஆனால் சாற்றை முழுவதுமாக ஊற்ற வேண்டாம். காய்கறி சாலட்முற்றிலும் திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு சுத்தமான மரக் குச்சியால் (சீன சாப்ஸ்டிக்ஸ் செய்யும்) ஒரு நாளைக்கு பல முறை குத்தவும்.

எளிய சார்க்ராட் செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 300 கிராம் கேரட்;
• 1-2 வளைகுடா இலைகள், சீரகம் மற்றும் சோம்பு விதைகள் சுவைக்க;
• 25 கிராம் உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். ஒரு சில இலைகளை முழுவதுமாக விடுங்கள். அவற்றில் சில தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை மேலே அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்டுடன் தெளிக்கவும்.

வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஜாடிகளை நிரப்பும்போது, ​​​​சிறந்த சாறு வெளியீட்டிற்கு ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கவனமாக சுருக்கவும். முழு இலைகள் மற்றும் 2 அடுக்குகளில் மடித்து சுத்தமான துணியால் மேல் மூடி. பின்னர் ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒரு எடை போடவும். சுமையின் எடை முட்டைக்கோசின் எடையில் 10% இருக்க வேண்டும் (ஒரு கிலோ காய்கறிகள் / 100 கிராம் சுமைக்கு).

சில மணி நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸ் குடியேறும் மற்றும் சாறு வெளியிடப்படும். 2-3 வது நாளில் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும். நொதித்தல் போது நீங்கள் அதை கண்காணிக்க வேண்டும்: அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க

பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட்

ஊறுகாய் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 100 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 100 கிராம் கேரட்;
• 30 கிராம் உப்பு;
• கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

மிராக்கிள் பெர்ரி - ஒவ்வொரு 2 வாரங்களுக்கும் 3-5 கிலோ புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்!

மிராக்கிள் பெர்ரி ஃபேரிடேல் சேகரிப்பு ஒரு ஜன்னல் சன்னல், லோகியா, பால்கனி, வராண்டா - சூரியனின் ஒளி விழும் ஒரு வீடு அல்லது குடியிருப்பில் எந்த இடத்திலும் பொருத்தமானது. முதல் அறுவடையை 3 வாரங்களில் பெறலாம். மிராக்கிள் பெர்ரி ஃபேரிடேல் அறுவடை ஆண்டு முழுவதும் பழம் தாங்குகிறது, மற்றும் கோடை காலத்தில் மட்டும், தோட்டத்தில் போல். புதர்களின் ஆயுட்காலம் 3 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, இரண்டாவது ஆண்டிலிருந்து, உரங்களை மண்ணில் சேர்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, அரைத்த கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இலைகள் வரிசையாக ஒரு ஜாடி தயார் முட்டைக்கோஸ் சில வைக்கவும். உப்பு தூவி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, மீதமுள்ளவற்றை இடுங்கள்.

முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மேல் மூடி, ஒரு நாளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கவும். மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரையை அகற்றி, அடுக்குகளுக்கு இடையில் உருவாகும் வாயுக்களை வெளியிட மரக் குச்சியால் காய்கறி துண்டுகளை துளைக்கவும்.

ஆர்மேனிய சார்க்ராட்

தேவை:

• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 100 கிராம் கேரட்;
• 0.5 மணி மிளகு;
• 20 கிராம் பீட்;
• வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - சுவைக்க.
• உப்பு: 500 மிலி தண்ணீர், 1-2 வளைகுடா இலைகள், 1/6 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை, 30 கிராம் உப்பு, 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

ஆர்மீனிய மொழியில் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி:

முட்டைக்கோசின் தலையை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டு அகற்றவும். கேரட், மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு பீல், சூடான நீரில் முன் ஊறவைத்து, கீரைகள் வெட்டுவது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் கொண்டு மூடி, ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும்.

உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட சீஸ்கால் மூலம் வடிகட்டவும். குளிர்ந்த உப்புநீரை ஜாடியின் பக்கத்தில் கவனமாக ஊற்றவும். 1.5-2 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பயன்பாட்டிற்கு முன் மேல் அடுக்கை அகற்றவும்.

காரமான சார்க்ராட்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 200 கிராம் கேரட்;
• 30 கிராம் உப்பு;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

கழுவி, தோலுரித்து, முட்டைக்கோசின் வலுவான, அடர்த்தியான, அப்படியே 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் முட்டைக்கோஸை அடைத்து, இலைகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.

இந்த வழக்கில், இலைகளை உங்கள் கைகளால் நசுக்க வேண்டும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் உப்புடன் நிறைவுற்றது.

புதுமையான தாவர வளர்ச்சி ஊக்கி!

ஒரே ஒரு பயன்பாட்டில் விதை முளைப்பதை 50% அதிகரிக்கிறது. வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகள்: ஸ்வெட்லானா, 52 வயது. வெறுமனே நம்பமுடியாத உரம். நாங்கள் அதைப் பற்றி நிறைய கேள்விப்பட்டோம், ஆனால் நாங்கள் அதை முயற்சித்தபோது, ​​நம்மையும் எங்கள் அண்டை வீட்டாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தினோம். அன்று தக்காளி புதர்கள்தக்காளி 90 முதல் 140 துண்டுகளாக வளர்ந்தது. சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகள் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை: அறுவடை சக்கர வண்டிகளில் சேகரிக்கப்பட்டது. வாழ்நாள் முழுக்க நாங்கதான் இருந்தோம், இப்படி ஒரு மகசூல் எமக்கு கிடைத்ததில்லை....

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும், சாறு தோன்றும் வரை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். வெளியிடப்பட்ட சாறு முட்டைக்கோஸை முழுமையாக மறைக்கவில்லை என்றால், அதில் கூடுதல் உப்பு சேர்க்கவும். இது தயாரிப்பது எளிது: 300 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 20 கிராம் உப்பு. கொதிக்க மற்றும் குளிர்.

உடனடி சார்க்ராட்

சுவையான விரைவான சார்க்ராட், நொதித்த மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பரிமாற தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 3 - 4 கிராம்பு;
• கேரட் - 2-3 துண்டுகள்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 10 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்;
• தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

மேல் இலைகளில் இருந்து முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து, தண்டு வெட்டவும். சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து, கொரிய பாணியில் அல்லது நன்றாக அரைக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கிராம்புகளை அழுத்தவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் வைக்கவும். கலவையை நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

காய்கறி கலவையில் சூடான திரவத்தை ஊற்றவும். ஒரு பெரிய தட்டில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடி வடிவில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாளைக்கு மூன்று மணி நேரம் சார்க்ராட்.

பயனுள்ள ஆலோசனை!

முடிக்கப்பட்ட உணவை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிய குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்

.

உப்புநீருடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சார்க்ராட்

உன்னதமான முறையில் சுவையான மிருதுவான சார்க்ராட், இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு எந்த காதலனையும் அலட்சியமாக விடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2-3 கிலோகிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்;
• கேரட் - 2-3 துண்டுகள்;
• ருசிக்க கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

செய்முறை:

வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, நன்கு கிளறவும்.
முட்டைக்கோஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கவும். உரிக்கப்படும் கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். தயாரிப்புகளை கலக்கவும்.

மூன்று மணிக்கு லிட்டர் ஜாடிகலவையை கேரட்டுடன் பரப்பி, சிறிது சுருக்கவும். அடுக்குகளுக்கு இடையில் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பட்டாணிகளை அவ்வப்போது வைக்கவும். ஜாடி முழுவதுமாக மூடப்படும் வரை உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடியை ஒரு மூடி அல்லது கட்டு துண்டுடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் விடவும். தயாராக சார்க்ராட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்!

முட்டைக்கோஸ் ஜாடி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நொதித்தல் போது உப்புநீரை நிரம்பி வழியும். இந்த செய்முறையின் படி சார்க்ராட்டுக்கு, தாமதமான வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சார்க்ராட்டிற்கான ஒரு அசாதாரண செய்முறை, இது மிகவும் அழகான ஊதா நிறமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• பீட் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• மேஜை வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றி நன்கு கழுவவும். பாதியாக வெட்டி, குறுக்காக சதுரங்களாக வெட்டவும்.
உரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

இரத்த அழுத்த பிரச்சனைகளை எப்போதும் மறந்து விடுங்கள்!

உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான பெரும்பாலான நவீன மருந்துகள் குணப்படுத்தாது, ஆனால் தற்காலிகமாக மட்டுமே குறைக்கின்றன உயர் அழுத்த. இது மோசமானதல்ல, ஆனால் நோயாளிகள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் மருந்துகளை உட்கொள்ள வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை மன அழுத்தம் மற்றும் ஆபத்துக்கு வெளிப்படுத்துகிறார்கள். நிலைமையை சரிசெய்ய, ஒரு மருந்து உருவாக்கப்பட்டது, அது நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கிறது, அறிகுறிகளை அல்ல.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் பீட்ஸுடன் கலந்து, வேகவைத்த இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் இறைச்சியுடன் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு ஒரு ஜாடியில் சார்க்ராட்.

சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யலாம்.

பயனுள்ள ஆலோசனை!

முட்டைக்கோஸை நொதிக்கும்போது, ​​​​அதன் மேல் அடுக்கு உப்பு இல்லாமல் விடப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் திராட்சை கொண்ட சார்க்ராட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 1.5 கிலோ கேரட்;
• 8 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1.5 கிலோ விதை இல்லாத திராட்சை;
• ஆப்பிள்கள், உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, உப்பு தூவி லேசாக அரைக்கவும். கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும், பெல் மிளகுகீற்றுகளாக வெட்டி. எல்லாவற்றையும் கலந்து, திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் விளைவாக வெகுஜனத்தை வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மேல் மூடி மற்றும் அழுத்தம் பயன்படுத்தவும். புளிப்புக்கு 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடவும். ஒரு நாளைக்கு பல முறை, வெகுஜனத்தை ஒரு மரக் குச்சியால் மிகக் கீழே துளைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த சேமிப்பு பகுதிக்கு மாற்றவும்.

கேரட்டுடன் மிருதுவான சார்க்ராட்

3 லிட்டர் ஜாடிக்கான கலவை:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 2 நடுத்தர;
• உப்பு - 70 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

சார்க்ராட் செய்யும் முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது:

காய்கறிகளை கழுவவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். நன்கு கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். கலவை சாலட்டில் வழக்கத்தை விட சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும், எனவே உப்பு சேர்க்கும் போது, ​​அதை சுவைக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

அடுத்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்றாகத் தேய்த்து, ஒரு ஜாடியில் மிகவும் இறுக்கமாகச் சுருக்கவும். உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு மாஷர் (ஒவ்வொரு அடுக்கு) பயன்படுத்தி, ஜாடி மிகவும் மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும் (எனவே உங்களிடம் நிறைய முட்டைக்கோஸ் இல்லையென்றால், சிறிய ஜாடியைப் பயன்படுத்தவும்).

சார்க்ராட் ஜாடியை ஆழமான தட்டில் வைத்து மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு மேசையில் வைக்கவும். சுமார் 20 - 21 "C வெப்பநிலையில் புளிக்கவைக்கவும்.

ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை, திரட்டப்பட்ட வாயுவை வெளியிட நீங்கள் முட்டைக்கோஸை பல இடங்களில் மிகக் கீழே துளைக்க வேண்டும் (இதைச் செய்யாவிட்டால், டிஷ் கசப்பாக இருக்கும்). நீங்கள் ஒரு நீண்ட கத்தி அல்லது ஒரு மரக் குச்சியால் துளைக்கலாம்.

ஜாடி ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்! (ஆனால் முழுமையாக மூடப்படவில்லை).

3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் ஜாடியை நைலான் மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிரில், நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும்.

சார்க்ராட் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

ஒரு ஜாடியில் எவ்வளவு முட்டைக்கோஸ் பொருந்தும் என்பதை தோராயமாக கணக்கிடலாம், ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் நீங்கள் 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் கழிவுகள் காரணமாக, இன்னும் கொஞ்சம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• தலையில் 4-4.5 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 350-400 கிராம் கேரட்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சர்க்கரை - இரண்டு பெரிய சிட்டிகைகள், ஆனால் பெரும்பாலும் சுவைக்கும்.

தயாரிப்பு:

நீங்கள் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தினால், சிறிய துண்டுகளுக்கான இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி அடுக்கி வைக்கவும். கேரட்டை தட்டி மேலே வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கேரட்டை தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், ஆனால் தீவிரமாக அல்ல, ஆனால் மெதுவாக.

சரி, உங்களிடம் ஒரு பெரிய கிண்ணம் இருந்தால், ஒரு கிண்ணத்தில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. காய்கறி கலவை மென்மையாக மாறியதும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சுவைக்கவும். சாலட் போல உடனே சாப்பிட்டு மகிழ்வீர்கள் என்று சுவை இருக்க வேண்டும்.

அபார்ட்மெண்ட் சூடாக இருந்தால், ஜாடியை மூடியுடன் தளர்வாக மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு மேஜையில் விட்டு விடுங்கள். குளிர்ச்சியாக இருந்தால், இன்னும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் தேவைப்படும்.

சார்க்ராட் எப்போது தயாராக உள்ளது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? இது தோற்றத்தில் கண்ணாடி போல் மாறி அதில் மூழ்கிவிடும் சொந்த சாறு, மற்றும் அதன் சுவை இனிமையாக புளிப்பாக இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சார்க்ராட் ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அங்கு வெளியிடப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சாறு ஓரளவு திரும்பும்.

குளிர்ந்த காலநிலை தொடங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் எப்போதும் சுவையான மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஒன்றை மேசையில் பரிமாற விரும்புகிறீர்கள். பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, இதில் உடனடி சார்க்ராட் அடங்கும். மிகச் சாதாரணமான இரவு உணவைக்கூட அவளால் பெரிய விருந்தாக மாற்ற முடியும். கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸ் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குளிர்ந்த பருவத்தில் முற்றிலும் அவசியம்.

கிளாசிக் உடனடி சார்க்ராட்

நீங்கள் வீட்டில் சார்க்ராட் செய்ய விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியவில்லையா? பின்னர் பின்வருவனவற்றைப் பயன்படுத்தவும் படிப்படியான செய்முறைமதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ் கிடைக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பல்கேரியன் மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• வினிகர் 9% - 75 மில்லி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி;
• மசாலா (சீரகம், வெந்தயம், கிராம்பு).

முட்டைக்கோஸை சாலட்களுக்கு எவ்வளவு தடிமனாக துண்டாக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் முட்டைக்கோஸை கையால் பிசையத் தொடங்குங்கள். கேரட்டை அரைத்து அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டலாம். மிளகு ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. மாற்றாக, நீங்கள் அதை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் சிறிய அளவு. கிண்ணத்தில் கலவையை மீண்டும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, அங்கு வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைக்கப்படுகிறது. மொத்த கூறுகளின் படிகங்கள் கலவையில் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும். கொதித்த பிறகு, கவனமாக வினிகரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். காய்கறிகளை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நாம் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க மற்றும் அதை சுருக்க போகிறோம் எங்கே கொள்கலனில் முதல் ஒரு வைத்து. பாதி உப்புநீரில் ஊற்றவும் (அது சூடாக இருப்பது முக்கியம்), பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து இரண்டாவது பகுதியை ஊற்றவும்.

நாங்கள் அதை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கிறோம், இது தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சாதாரண ஜாடியாக பயன்படுத்தப்படலாம், முட்டைக்கோஸ் 8 மணி நேரம் marinated. குளிர்ந்த பிறகு, அதை வைக்கவும் குளிர்சாதன பெட்டி 15 மணிக்கு. நீங்கள் உட்செலுத்துவதற்கு 12 மணிநேரம் கழித்து முதல் சோதனை செய்யலாம்.

வினிகர் சேர்க்கப்படவில்லை

வினிகர் இல்லாத சார்க்ராட் இந்த தயாரிப்பின் வாசனை அல்லது சுவையைத் தாங்க முடியாதவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

கேரட் அரைக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்கப்படுகிறது. உள்ளபடி கிளாசிக் பதிப்பு, எளிதாக கலக்க அனைத்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து முட்டைக்கோஸ் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடியை முதலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அதை கிருமி நீக்கம் செய்ய தயார் செய்கிறோம், அதன் பிறகு அதில் காய்கறிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்கிறோம்.

இறைச்சி மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதில் ஊற்றப்படுகிறது. படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை பல அடுக்குகளில் அல்லது நெய்யில் ஒரு கட்டுடன் மேலே போர்த்தி மூன்று நாட்களுக்கு உள்ளே விடுகிறோம் சூடான இடம். முட்டைக்கோஸை அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள், இதனால் உப்புநீர் தேங்கி நிற்காது மற்றும் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்கள் இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, நிரந்தர சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பச்சை ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

முட்டைக்கோஸ் முடிந்தவரை இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, மற்றும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட் grated. இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது பேசின் மீது மாற்றி, கையால் பிசையத் தொடங்குங்கள். முட்டைக்கோஸ் அதன் சாற்றை வெளியிடுவதை நீங்கள் பார்க்கும் வரை தொடரவும். இருந்து உப்புநீரை தயாரித்தல் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்மற்றும் உப்பு.

இதற்குப் பிறகு, துண்டுகள் ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்டு, நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 2 நாட்களுக்கு விடப்படும். முட்டைக்கோசு மிருதுவாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்க, ஜாடிகளில் சீஸ்கெலோத் வழியாக மரக் குச்சிகளைச் செருகவும். 40 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் முடிந்ததும் முட்டைக்கோஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் கழித்து பசியை பரிமாறலாம்.

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குவாசிம்

புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை- இது கடந்த கால மரபுகளில் ஒன்றாகும், அவை புளித்தபோது அதிக எண்ணிக்கை. ஒரு விதியாக, பெரிய அளவில் புளிப்புக்கான ஒரு செய்முறையானது பாரம்பரியத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவு மட்டுமே வித்தியாசம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சில பட்டாணி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்: முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்கப்பட்டு, கேரட் கீற்றுகளாக அரைக்கப்படுகிறது. சாறு தோன்றும் வரை கையால் ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும், பின்னர் அவற்றை 3 லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். உப்புநீருக்கு, மசாலா கலக்கவும். உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் சுவைக்க வேறு எதையும் சேர்க்கவும்.

1.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். உப்புநீரை முட்டைக்கோசுடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகிறது, மேலும் கழுத்து நெய்யின் பல அடுக்குகளால் இறுக்கப்படுகிறது. மொத்த நேரம் 2-3 நாட்களுக்கு புளிப்பு. இந்த காலகட்டத்தில், வாயுக்கள் வெளியேறுவதற்கும், முட்டைக்கோஸ் அடுக்குகளைத் துளைப்பதற்கும் நீங்கள் இரண்டு முறை துணியைத் திறக்க வேண்டும், இல்லையெனில் தயாரிப்பு அழுகிவிடும் மற்றும் சாப்பிட முடியாது.

பீட்ஸுடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 4 கிலோ;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பசுமை;
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி

முட்டைக்கோஸ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோசின் தலை பல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் 300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. குதிரைவாலி நன்றாக grater மீது grated, மற்றும் பூண்டு, இதையொட்டி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. மூல பீட் உரிக்கப்பட்டு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு தனி பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், முட்டைக்கோஸ் குதிரைவாலி, பீட், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது.

எங்கள் முட்டைக்கோஸ் உப்பு ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தயார். மொத்தத்தில் உங்களுக்கு 2.5 லிட்டர் தேவை. அங்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைத்து, கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி. அது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும், காஸ்ஸுடன் மேலே கட்டி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும் மற்றும் மேல் கூடுதல் எடை சேர்க்கவும். முழுமையான நொதித்தல் 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும்.

முட்டைக்கோஸ், முட்டைக்கோஸ் தலைகளுடன் ஊறுகாய்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 7 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• தண்ணீர் - 10 லி.

பெரிய உணவுகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும், மற்றும் ஒரு பீப்பாயை விட சிறந்ததுமுட்டைக்கோஸ் தலைகளை புளிக்கவைப்பதற்கு. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் கொள்கலனைப் பொறுத்து செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்களின் அளவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாறுபடலாம்.

முட்டைக்கோசின் தயாரிக்கப்பட்ட தலைகள் (கழுவி மற்றும் உரிக்கப்பட்டு) அவற்றின் அளவு அடிப்படையில் 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சமையல் பாத்திரங்களை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கீழே போடப்பட்டுள்ளன, முட்டைக்கோசின் தலைகள் ஏற்கனவே அவற்றின் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் மேலே இலைகள் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு வைக்க முடியும்.

உப்பு நீர் மற்றும் உப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறப்படுகிறது. முட்டைக்கோசு மீது ஊற்றவும், இதனால் திரவம் 3-4 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கும். நாம் மேல் காஸ் இறுக்க மற்றும் அடக்குமுறை கீழே போட. உப்பு ஒரு வாரம் வரை ஆகும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

2 மணி நேரம் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் - 70 மிலி.

முட்டைக்கோஸ் கழுவி, பழைய இலைகள் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. கேரட் கூட கடந்து முன் சிகிச்சை, அதன் பிறகு அது ஒரு நடுத்தர grater மீது grated. விரைவான சார்க்ராட்டுக்கான உப்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, மாறி மாறி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். இறுதியில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சி சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம். ஏதாவது விடுபட்டதாகத் தோன்றினால், நீங்கள் மீண்டும் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை கையால் கலக்கவும், அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அகலமான அடிப்பகுதிக்கு மாற்றவும். உப்புநீரை நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 2 மணி நேரம் கழித்து பசியை பரிமாற தயாராக உள்ளது.

மிருதுவான மற்றும் ஜூசி முட்டைக்கோஸ்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 2.5 கிலோ;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

முதலில், முட்டைக்கோசுக்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, கத்தி அல்லது grater பயன்படுத்தி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. கேரட் அரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு ஜாடியில் சுருக்கப்படுகின்றன. அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்க மறக்காதீர்கள்.

பின்னர் உப்புநீரை முட்டைக்கோசுடன் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அது அதை முழுமையாக மூடுகிறது. உங்களுக்கு சுமார் ஒன்றரை லிட்டர் இறைச்சி தேவைப்படும். துணி அல்லது மடிந்த கட்டு கொண்டு மூடியை தளர்வாக மூடவும். நாங்கள் ஜாடியை ஆழமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், ஏனெனில் புளிப்பின் போது முட்டைக்கோஸ் உயரத் தொடங்கும், மேலும் அதனுடன் திரவம் ஊற்றப்படும். நொதித்தல் செயல்முறை 2-3 நாட்கள் ஆகும். கவனிக்கவும் வெப்பநிலை ஆட்சி 20 டிகிரிக்குள் இருக்க வேண்டும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் திராட்சையுடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 6 கிலோ;
• கேரட் - 1.5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
• விதை இல்லாத திராட்சை - 1.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது. கேரட் ஒரு grater மீது பதப்படுத்தப்படுகிறது. மணி மிளகுகீற்றுகளாக வெட்டி, விதைகள் முதலில் அதிலிருந்து முழுமையாக அகற்றப்படும். ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவற்றில் இருந்து விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. திராட்சை சேர்த்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

பற்சிப்பி உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, அவை முட்டைக்கோஸை நொதிப்பதற்கு ஏற்றவை. மேலே ஒரு தட்டை வைத்து கீழே அழுத்தவும். முட்டைக்கோசு புளிப்பு செயல்முறை சுமார் 3 நாட்கள் நீடிக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் அதை ஒரு மர சறுக்குடன் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது கீழே துளைக்க வேண்டும், இதனால் வாயுக்கள் வெளியேறும்.

ஆர்மேனிய மொழியில்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 2.5 கிலோ;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• பீட் - 1 பிசி;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• கொத்தமல்லி - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• செலரி ரூட் - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• உப்பு - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி

முதலில், உப்புநீரை உருவாக்குவோம்: உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் 3 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். நாங்கள் பழைய இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்து, முட்டைக்கோசின் தலையை 4 சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம். கேரட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. செலரி 2-4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டு, மிளகாயின் தண்டு துண்டிக்கப்பட்டு, பீட், இதையொட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

நாம் பற்சிப்பி டிஷ் கீழே வைக்கிறோம், அங்கு நாம் ஸ்டார்டர் செய்யப் போகிறோம், சுத்தம் செய்யும் போது பல தாள்கள் முன்கூட்டியே அகற்றப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸை பல வரிசைகளில் இறுக்கமாக சுருக்கவும், அவற்றுக்கிடையே மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். அதன் பிறகு கலவை உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் அது 4-5 சென்டிமீட்டர் வரை மூடுகிறது. காய்கறிகள் மேலே இன்னும் சில முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஒரு தட்டு வைக்கப்படுகிறது, அதில் அடக்குமுறை வைக்கப்படுகிறது. உப்பு 3-4 நாட்கள் எடுக்கும்.

ஒரு காரமான செய்முறையின் படி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• குதிரைவாலி வேர் - 30 கிராம்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

முட்டைக்கோஸ் கழுவப்பட்டு, பழைய இலைகளிலிருந்து துடைக்கப்பட்டு, தண்டுகள் இல்லாமல் 4 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வெட்டப்படுகிறது. மிளகு வெட்டி, விதைகள் மற்றும் தண்டு நீக்க. பூண்டு கிராம்புகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது பூண்டு பத்திரிகையில் நசுக்கப்படுகின்றன. ஹார்ஸ்ராடிஷ் நன்றாக grater மீது grated, ஆனால் உங்கள் கண்களை பாதுகாக்க மறக்க வேண்டாம்! ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவும், மொத்த பொருட்களை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி குளிர்விக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் மீது விளைந்த திரவத்தை முழுவதுமாக ஊற்றவும், மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் அடக்குமுறையுடன் மூடி வைக்கவும். நொதித்தல் அறை வெப்பநிலையில் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். முட்டைக்கோஸை ஒரு சறுக்குடன் அவ்வப்போது துளைக்க மறக்காதீர்கள். இயற்கை மரம்மற்றும் நுரை நீக்க.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

முடிந்தவரை துண்டாக்குதல் சிறிய முட்டைக்கோஸ், கேரட் grated, மற்றும் பூண்டு ஒரு பூண்டு அழுத்தி பயன்படுத்தி நசுக்கப்பட்டது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை திரவம் கிளறப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரில் முழுமையாக நிரப்பப்படுகிறது. 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து திருப்பவும்.