சால்மன் விரைவான உப்பு. சிறிது உப்பு சால்மன்

நவீன இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் சால்மனை உப்பு செய்தால் நிறைய சேமிக்க முடியும். அத்தகைய சமைத்த மீன் எந்த வகையிலும் கடையில் வாங்கிய மீன்களை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது மற்றும் அசல் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு காரணமாக இன்னும் சுவையாக மாறும். மீன்களை படிப்படியாக உப்பு செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, சிறிது உப்பு அல்லது நடுத்தர உப்பு கொண்ட தயாரிப்பைப் பெறலாம்.

வீட்டில் சால்மன் உப்பு

சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, இதற்காக நீங்கள் புதிய குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த மீன்களை எடுக்கலாம். இது முழு துண்டுகளாக உப்பிடப்படுகிறது, ஸ்டீக்ஸ், ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் உப்புநீரில் ஊறவைக்க, உப்புநீரில் அல்லது உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஃபில்லட்டைப் பெற விரும்பினால், எந்த எச்சத்தையும் விட்டுவிடாமல் அல்லது இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல், எலும்புகளை ரிட்ஜ் மூலம் பிரிக்க, அது உறைவதற்கு முன்பு அதை வெட்டுவது நல்லது. தயாரிப்பு மெதுவாக defrosted வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில்.

உலர் உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா எடுத்து, இந்த கலவையுடன் ஃபில்லட்டை தெளித்து சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும். அறை வெப்பநிலை, விரும்பினால், மேல் அழுத்தம் வைப்பது. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உப்பு மீன் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், காகிதத்தோலில் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உப்பு ஈரமாக இருக்கும் போது, ​​மீன் வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் அதன் சுவை செழிப்பாக இருக்கும். தயார் செய்ய, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் இருந்து ஒரு உப்பு எடுத்து, சில நேரங்களில் நீங்கள் சேர்க்க முடியும் பிரியாணி இலை, கடுகு மற்றும் வெந்தயம். மீன் சூடான உப்புநீருடன் ஊற்றப்பட்டு சுமார் இரண்டு நாட்களில் சாப்பிட தயாராகிறது.

சால்மன் உப்பு செய்முறை

ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் வீட்டில் சால்மன் உப்பு போடுவதற்கான செய்முறை தேவைப்படும், இது மோசமாக மாறிவிடும் உப்பு மீன், சாண்ட்விச்கள் அல்லது பிற சிற்றுண்டிகளுக்கு சிறந்தது. புதிய இல்லத்தரசிகள் தேர்வு செய்வது நல்லது படிப்படியான செய்முறை, இது தொழில்நுட்பத்தின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள உதவும். சால்மன் மீனை உப்புநீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து அல்லது உலர்ந்த, ஃபில்லெட்டுகள், ஸ்டீக்ஸ் அல்லது டெஷா (தொப்பை பகுதி) பயன்படுத்தி சமைக்கலாம்.

வீட்டில் சிறிது உப்பு சால்மன் செய்வது எப்படி

• தயாரிப்பு நேரம்: 2 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 195 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் வீட்டில் லேசாக உப்பிட்ட சால்மனுக்கு ஒரு செய்முறை தேவைப்படும். அதிலிருந்து சமையல்காரர் ஃபில்லட்டுகளை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வார், இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பை பின்னர் பரிமாறவும். பண்டிகை அட்டவணைஅல்லது உங்கள் அன்றாட மெனுவிற்கு உப்பு, காரமான சாண்ட்விச்களை எப்படி செய்வது என்று கண்டுபிடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 கிலோ;
• கடல் உப்புபெரியது - 1.5 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• காக்னாக் - 15 மிலி.

சமையல் முறை:

1. தேவைப்பட்டால், மீனை பனிக்கட்டி, குடல், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் செவுள்களை பிரிக்கவும்.
2. முகடு வழியாக நீளமாக வெட்டி, முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை உரிக்காமல் அகற்றவும். துவைக்க, நன்கு உலர வைக்கவும்.
3. தோலை கீழே வைக்கவும், காக்னாக் கொண்டு தெளிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். காக்னாக் பதிலாக, நீங்கள் ஓட்கா எடுக்கலாம்.
4. வளைகுடா இலை துண்டுகளை அடுக்கி, அவற்றைத் திருப்பி, அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டி மற்றொரு நாள் வைக்கவும்.
5. சாண்ட்விச்கள், கேனப்ஸ், டார்ட்லெட்டுகளில் பரிமாறவும்.

உப்புநீரில்

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 196 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

உப்புநீரில் சால்மன் எப்படி உப்பு செய்வது என்பதை அறிய பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். இந்த தயாரிப்பு ஒரு பணக்கார, தீவிர உப்பு சுவை மற்றும் மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்ப்பதன் காரணமாக ஒரு இனிமையான வாசனை பெறுகிறது. நறுமண உப்பு மீன் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு, ஏனெனில் இந்த செயல்முறை உப்புடன் தேய்க்கும் உலர் முறையுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• மிளகு - 3 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மீனை வெட்டி, குடல்களை சுத்தம் செய்து, துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும்.
2. பாதியாக வெட்டி, முதுகெலும்பை வெளியே இழுக்கவும், சாமணம் மூலம் சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும். கழுவி, உலர்த்தி, ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, குளிர் சேர்க்கவும்.
4. ஃபில்லட்டின் மேல் உப்புநீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

இறைச்சி மற்றும் பலவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகளையும் கண்டறியவும்.

உலர் முறை

• தயாரிப்பு நேரம்: 1.5 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 194 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் வீட்டில் சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு விரைவான உலர் முறையைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியில் புளிப்பு விரும்பினால், நீங்கள் குணப்படுத்தும் கலவையில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழியில் மீன் சுவையில் மிகவும் கசப்பானதாக மாறும், ஒரு புதிய நறுமணத்தைப் பெறும் மற்றும் வெட்டும்போது கஞ்சியாக மாறாது. உப்பு மீன் பயன்படுத்தப்படும் உகந்த விகிதம் 1 பகுதி தானிய சர்க்கரை மற்றும் 2 பாகங்கள் உப்பு ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 0.8 கிலோ;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மீனைத் தயாரிக்கவும்: குடல்களை அகற்றவும், தேவையற்ற பகுதிகளை துண்டிக்கவும், பாதியாக வெட்டப்பட்ட பின் முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். துவைக்க ஓடுகிற நீர், காகித துண்டுகள் கொண்டு முற்றிலும் உலர்.
2. மசாலா கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும், அழுத்தவும் எலுமிச்சை சாறு.
3. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கீழே அழுத்தி, 12 மணி நேரம் உப்பு.
4. துண்டுகளை அகற்றி, தலாம், மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
5. இதற்குப் பிறகு, கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் பரிமாறலாம்.

விரைவான உப்பு

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 197 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

நீங்கள் சால்மன் உப்பு வேண்டும் என்றால் வேகமான வழியில், நீங்கள் பின்வரும் செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு உப்பு ஃபில்லட்டை எவ்வாறு விரைவாகப் பெறுவது என்பதை அவர் விரிவாக விளக்குவார். சமைத்த மீன் சிறிது உப்பு மாறிவிடும், ஆனால் ஒரு இனிமையான சுவை உள்ளது. விடுமுறை அட்டவணையில் வெட்டுவதற்கும், சாண்ட்விச்கள் அல்லது கேனாப்களை உருவாக்குவதற்கும் இது சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - லிட்டர்;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மீனைக் குடியுங்கள், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும். பாதியாக வெட்டி, முதுகெலும்பு, ஃபில்லட்டை அகற்றி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. நிரப்பவும் குளிர்ந்த நீர், இதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.
3. மூன்று மணி நேரம் கழித்து, வீட்டு பாணி டிஷ் தயாராக உள்ளது, இது சாலடுகள், அப்பிடைசர்கள் மற்றும் கேனப்ஸ் வடிவத்தில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

துண்டுகள்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 193 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

இன்னும் ஒன்று விரைவான விருப்பம்பெறுதல் சுவையான தயாரிப்புசால்மனை துண்டுகளாக உப்பு செய்வது யோசனை. விருந்தினர்கள் வருவதற்கு சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே இருந்தால், அத்தகைய மீன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். ஒரு மணி நேரத்தில், இறைச்சி உப்புடன் நிறைவுற்றது, இதன் விளைவாக ஒரு இனிமையான காரமான சுவை மற்றும் பணக்கார வாசனை கிடைக்கும். மற்ற விருப்பங்களைப் போலல்லாமல், நன்றாக உப்பு இங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• மிளகு - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தேவைப்பட்டால் மீனை நீக்கவும், துடுப்புகள் மற்றும் தலைகளை சுத்தம் செய்யவும், அது முழுதாக இருந்தால் குடலை அகற்றவும். முதுகெலும்புடன் பாதியாக வெட்டி, ஒரு ஃபில்லட்டை உருவாக்க அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளே வைக்கவும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், மசாலாப் பொருட்களுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், தேவைப்பட்டால் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு துண்டு போர்த்தி. இந்த நேரத்தில், இறைச்சியை விரும்பிய சுவைக்கு உப்பு செய்யலாம்.
4. திரவத்தை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள மசாலாவை சுத்தம் செய்யவும். சுருக்கமாக குளிர்விக்கவும்.
5. சிறிய டார்ட்லெட்டுகளில் நேரடியாக துண்டுகளாக வைக்க வசதியாக இருக்கும் (மேலே வெண்ணெய்) அல்லது கிரீம் சீஸ் கொண்டு பஞ்சுபோன்ற மீன் மியூஸ் செய்ய பயன்படுத்தவும்.

ஃபில்லட்

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 198 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

செயல்முறையின் ரகசியங்கள் மற்றும் அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்தால் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை உப்பு செய்வது விரைவாகச் செல்லும். மசாலா, வெள்ளை மிளகு, மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மீனை ஒரு காரமான காரத்துடன் உப்பு செய்யலாம். உப்பு இந்த வழக்கில்ஒரு பெரிய அல்லது நடுத்தர ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் இறைச்சி மெதுவாக அதனுடன் நிறைவுற்றது, இதன் விளைவாக அதிக உப்பு இல்லை, ஆனால் மென்மையானது மற்றும் கசப்பானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• மசாலா - 6 பட்டாணி;
• வெள்ளை மிளகு - 15 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தேவைப்பட்டால் மீனை நீக்கவும் அல்லது குளிர்ந்த மீனை குடல் மற்றும் துடுப்புகளில் இருந்து சுத்தம் செய்யவும். இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும், முன்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலையுடன் தெளிக்கவும்.
3. அதை படத்தில் போர்த்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும். 24 மணி நேரம் கழித்து, மசாலாவை அகற்றி, துண்டுகளை துவைக்கவும், பரிமாறவும்.

மாமிசம்

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 192 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையானது, சால்மன் மீனை மாமிசமாக வெட்டினால் சுவையாகவும் விரைவாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை சமையல்காரர்களுக்கு விளக்குகிறது. உப்பு மீன்களுக்கு உலர் உப்பைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழி, இதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் இணக்கமாக இணைக்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உணவுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களை அலங்கரிக்க அல்லது ஒரு சுயாதீனமாக வெட்டப்பட்டது. குளிர் பசியை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் மாமிசம் - அரை கிலோ;
• கடல் உப்பு - 40 கிராம்;
• பழுப்பு சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு, பச்சை, வெள்ளை மிளகுத்தூள் கலவை - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தேவைப்பட்டால் மாமிசத்தை நீக்கவும், துவைக்கவும் உலரவும்.
2. மிளகாயை ஒரு கண்ணாடியின் தட்டையான அடிப்பகுதி அல்லது ஒரு நறுக்கு மேலட்டைப் பயன்படுத்தி நசுக்கவும்.
3. தெளிப்பதற்கான பொருட்களை கலந்து, ஆழமான கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் பாதி வைக்கவும்.
4. கலவையின் மீது மாமிசத்தை வைக்கவும், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை மேலே தெளிக்கவும்.
5. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு படம் மற்றும் உப்பு போர்த்தி.
6. திரவத்தை வடிகட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், கேனப்ஸ் அல்லது டார்ட்லெட்டுகளில் பரிமாறவும்.
7. பழுப்பு சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம்.

உறைந்த சால்மன் உப்பு எப்படி

• தயாரிப்பு நேரம்: 2.5 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 199 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

உறைந்த சால்மனை உப்பு செய்வது நடைமுறையில் எந்த வகையிலும் குளிர்ந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல, அதைத் தவிர அது முதலில் defrosted வேண்டும். ஊறுகாய் செய்ய ஆரோக்கியமான மீன்அது சரி, நீங்கள் முதலில் அதை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் அது கரைக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை ஃபில்லட் செய்ய விரும்பினால், அது முற்றிலும் defrosted ஆகும் முன் இதைச் செய்வது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மீன் - கிலோகிராம்;
• உப்பு - 120 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் - 200 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. உறைந்த மீன் சடலத்தை நீக்கி, அதை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரை-உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
2. ஊறுகாய் டிஷின் அடிப்பகுதியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெந்தயத்தை வைக்கவும், ஃபில்லட்டின் தோலை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள வெந்தயத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் 8 மணி நேரம் ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும், இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. இதன் பிறகு, விளைந்த திரவத்தை வடிகட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

டெஷு சால்மன்

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 191 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

வீட்டில் செய்யக்கூடிய ஒரு எளிய விருப்பம் சால்மன் வயிற்றை உப்பு செய்வதாகும், இது நுரை பானங்களுக்கு ஒரு பசியைத் தூண்டும். இல்லத்தரசிக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவைப்படாமல், உப்பு செயல்முறை விரைவாக நீடிக்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, நறுமணமான உணவாகும், இது விருந்தில் இருக்கும் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை ஈர்க்கும்.

செர்ஜி 09/14/13
நான் முயற்சித்தேன், அருமையான சிற்றுண்டி!

Vera Brezhneva 09/17/13
எவ்வளவு சுவையானது, சுவையானது, சுவையானது! மேலும் ஸ்டோர் பேக்கேஜிங்கிற்கு அதிக கட்டணம் செலுத்த வேண்டியதில்லை. நான் சால்மன் உப்பு போட சென்றேன்.

இங்கா 02.11.13
நான் முதல் முறையாக மீன் உப்பு மற்றும் விளைவாக, என் கருத்து, நன்றாக மாறியது. மீன் மிகவும் உப்பு மற்றும் பலவீனமாக இல்லை என்று மாறியது. மொத்தத்தில், இது சரியான சுவை.

போலினா 08.11.13
சொல்லப்போனால், சால்மன் மீன்களுக்கு உப்பு போடுவதில் எனக்கும் அனுபவம் உண்டு. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதாச்சாரத்தில் எல்லாம் ஒன்றுதான், ஆனால் சில காரணங்களால் நான் அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி, துணியைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

மெரினா 09.11.13
எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது. ஆனால் இந்த உப்பு முறைக்கு வேறு எந்த வகையான மீன்கள் பொருத்தமானவை என்று நான் யோசிக்கிறேன்? உண்மையில் சால்மன் மீன் மட்டும்தானா? ஒருவேளை நீங்கள் வீட்டில் எந்த மீன் கொண்டு அற்புதங்கள் செய்ய முடியும்?

அலியோனா
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ட்ரவுட், சம் சால்மன் மற்றும் பிற வகை சால்மன்களை உப்பு செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், அதை எப்படி செய்வது என்று எழுதப்பட்டுள்ளது.

ஏஞ்சலினா 11/12/13
என் கணவர் இந்த வழியில் சால்மன் சமைக்க கற்றுக்கொண்டார், அவர் இந்த மீனை விரும்புகிறார்! நாங்கள் வழக்கமாக ஒரு சிறிய சால்மன் மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது பிடிக்காது; பின்னர் நீங்கள் அதை மீண்டும் செய்யலாம் ...). ஆனால் புத்துணர்ச்சிக்கு சால்மன் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி என்ன? பயனுள்ள குறிப்புகள், நாங்கள் அதை கடைபிடிப்போம்! மற்றும் வெளிப்படையாக நீங்கள் உப்பு போது மிளகு மிதமான வேண்டும்).

நடால்யா 11/14/13
நான் லேசாக உப்பிட்ட சால்மன் மீன்களையும் செய்கிறேன். ஆனால் மீன் வலுவாக இருக்க மற்றும் வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்க, நான் 1 தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்கிறேன். இது மீன்களுக்கு டானின்களை அளிக்கிறது (அத்துடன் ஒரு கசப்பான சுவை) மற்றும் சால்மன் வலுவாக மாறும்.

அலியோனா
நடால்யா, சுவாரஸ்யமான சேர்த்தலுக்கு நன்றி. நான் காக்னாக் உடன் சால்மன் உப்பு சேர்த்து முயற்சிக்க வேண்டும். ஆண்கள் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள்)))

இங்கா 11/28/13
அதிக சர்க்கரை இருக்காதா? இன்னும், முந்நூறு கிராம் சால்மன், ஒரு தேக்கரண்டி. இங்கே ஒரு டீஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். இருப்பினும், இது சுவைக்குரிய விஷயம், மற்றும் செய்முறை மிகவும் எளிது.

டாரியா ஆன்டிமோனோவா 19.12.13
தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதை நீண்ட நேரம் உப்பு செய்ய மாட்டேன். இதிலிருந்து கடல் மீன், பின்னர் அது இன்னும் பதினைந்து நிமிடங்கள் இறைச்சியில் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் உணவுகளைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

அலியோனா
ஜப்பானியர்கள் அதை சுஷியில் வைத்தனர் மூல மீன், அது பரவாயில்லை, அவர்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார்கள்))) ஆனால் சால்மனை உப்பு போட நான் இன்னும் அறிவுறுத்துகிறேன், பதினைந்து நிமிடங்கள் தெளிவாக போதாது.

Anutka 12/23/13
உங்கள் செய்முறையின்படி இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்ய முயற்சித்தேன். இது மிகவும் சுவையாகவும் மாறியது. அன்று புதிய ஆண்டுநான் சால்மன் மீன்களை பரிசோதித்து என் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பேன்.

டிமிட்ரி விக்டோரோவிச் 24.12.13
சரி, இறுதியாக எனக்குத் தேவையான கட்டுரையைக் கண்டுபிடித்தேன்). என் மனைவிக்கு மீன் பிடிக்காது, அதனுடன் வம்பு செய்வது, சுத்தம் செய்வது மற்றும் அனைத்தையுமே மிகவும் குறைவு. நான் எந்த வடிவத்திலும் மீனை வணங்குகிறேன், ஆனால் நிச்சயமாக நான் சால்மன் மீன்களை மிகவும் விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் எப்போதும் அதை உப்பு செய்ய விரும்பினேன். நிச்சயமாக, வாங்கிய பொருட்கள் நிறைய உள்ளன, எங்கள் வீட்டிற்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு சந்தை உள்ளது, இன்னும் அது வீட்டில் ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும். விரிவான செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி).

எலெனா 12/28/13
நான் முதல் முறையாக சால்மன் உப்பு. நான் உடனடியாக ஒரு பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைத்து வைத்தேன், இரண்டாவது செய்முறையை முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன். கணவர் அதை முயற்சி செய்து கூறினார்: நீங்கள் ஏன் இவ்வளவு ஆண்டுகளாக பணத்தை வீணடித்தீர்கள்? அதனால் நான் நினைக்கிறேன் ஏன்? நன்றி, சால்மன் நன்றாகவும், மென்மையாகவும், லேசாக உப்பாகவும் மாறியது. புத்தாண்டுக்கு அதிக உப்பு சேர்க்கிறேன்.

டோன்யா 03/20/14
நான் இந்த மீனை உப்பு செய்தேன், ஆனால் சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை, ஆனால் நான் மிளகுடன் பாவம் செய்தேன்). ஆனால் இப்போது அது வீண் என்று நினைக்கிறேன்... சால்மன் மீன் மிகவும் நேர்த்தியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, மிளகு மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும். உங்கள் செய்முறையை முயற்சிக்கிறேன்).

எலிசபெத் 05/13/14
நான் முதல் முறையாக மீன் உப்பு. இது மிகவும் எளிமையானதாக மாறியது. எனக்கு கற்பித்ததற்கு நன்றி.

கிரா 05.15.14
நான் வீட்டில் சால்மன் உப்பு செய்தேன், அது சுவையாக மாறியது, நன்றி, இது மிகவும் எளிமையானதாக இருக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை.

வெரோனிகா 06/16/14
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன், நான் அதை ரெடிமேடாக வாங்கினேன், ஆனால் உங்கள் செய்முறையை முயற்சித்த பிறகு, இப்போது நானே அதை உப்பு செய்கிறேன். சென்கியூ வெரி மச்)

ஸ்டாஸ் 01.10.14
சால்மன் செய்தபின் உப்பு. அவர்கள் சாண்ட்விச்களை வெட்டினார்கள் மற்றும் பஃபே நன்றாக மாறியது.

அண்ணா 11.11.14
உங்கள் செய்முறையின்படி சால்மனை உப்பு செய்ய முயற்சித்தேன். அதை ஏன் துணியில் போர்த்த வேண்டும்? இது அடிப்படையில் முக்கியமான விஷயமா?

அலியோனா
அண்ணா, மீனைத் துணியில் சுற்றினால், அது சமமாக உப்பு மற்றும் உலராமல் இருக்கும். நீங்கள் அதை மடிக்க வேண்டியதில்லை, பின்னர் உப்பு போடும் போது சால்மன் துண்டுகளை குறைந்தது இரண்டு முறை மற்றொரு பீப்பாயில் திருப்புவது நல்லது.

அண்ணா 11/20/14
மீன் சுவையாக மாறியது. மிதமான உப்பு, வீழ்ச்சியடையாது - நீங்கள் அழகாக துண்டுகளாக வெட்டலாம். நான் ஒருபோதும் சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை, ஆனால் அது வீண் என்று மாறிவிடும்)) செய்முறைக்கு நன்றி!

அலியோனா
அண்ணா, உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி. எனது செய்முறையை நீங்கள் விரும்பியதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்)))

அல்பினா 11/28/14
எல்லாம் வேலை செய்தது! நான் முதல் முறையாக மீன் உப்பு செய்தேன், அது சுவையாக மாறியது! செய்முறைக்கு நன்றி!!!

அலியோனா
உங்கள் உடல்நலத்திற்காக)))

லிடா 01/06/15
சால்மன் மீன் இப்போது எனக்கு கொஞ்சம் விலை உயர்ந்தது, எனவே நான் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை இந்த வழியில் உப்பு செய்யப் பழகிவிட்டேன், இது சால்மனைப் போலவே மலிவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. என் கணவர் இந்த விருப்பத்தை இன்னும் விரும்பினார் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

அலியோனா
லிடா, இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த எந்த மீனையும் உப்பு செய்யலாம் (சால்மன், பிங்க் சால்மன், சம் சால்மன், சால்மன் போன்றவை), எனவே எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டது)))

யானா 03/11/15
அற்புதம்! விதைகளை ஊறுகாய் செய்யலாம் என்று முன்பு எனக்குத் தெரியாது. என் மாமியார் எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தார். நான் மட்டுமே முதலில் சால்மனை பகுதி துண்டுகளாக வெட்டினேன். நீங்கள் அதிக ஜூசி துண்டுகள் விரும்பினால், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சால்மன் துலக்கலாம், பின்னர் அதை உப்பு செய்யலாம்.

Ksenia Petrovna 04.10.15
உங்கள் செய்முறையின்படி நான் சால்மனை உப்பு செய்தேன். இது மிகவும் நன்றாக மாறியது. கடையில் வாங்கிய மீன் கொஞ்சம் தளர்வாக இருந்த நிலையில், சிவப்பு மீன் மீள் தன்மையுடன் இருந்ததில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். ஒருவேளை, உற்பத்தியாளர்கள் இன்னும் சில வகையான இரசாயனங்களைச் சேர்க்கிறார்கள், அல்லது அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதால் இருக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தயாரிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுஎப்போதும் வெற்றி. நல்ல செய்முறைக்கு நன்றி!

இரினா 12/24/15
நான் பல முறை இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சால்மன் உப்பிட்டுள்ளேன், ஒவ்வொரு முறையும் நான் உங்களைப் பாராட்டுகிறேன். நீங்கள் எவ்வளவு புத்திசாலி மற்றும் திறமையானவர், அலெனா! உங்கள் செய்முறையின் படி மீன் சுவையாக மாறும்! என் மகளுக்காகவும் நான் அதை மீண்டும் எழுதினேன், அதனால் அவள் விடுமுறைக்கு சால்மன் சமைக்கலாம். மீண்டும் நன்றி!

சால்மன் ஊறுகாய் செய்ய 5 வழிகள்

சால்மன் மிகவும் சுவையான மீன் என வகைப்படுத்தலாம். இது விற்கப்படுகிறது: புதிய, உறைந்த மற்றும் சிறிது உப்பு. ஆனால் லேசாக உப்பு சால்மன் மலிவானது அல்ல, எனவே வீட்டில் உப்பு சால்மன் மிகவும் லாபகரமானது. உப்பு பிறகு, வைக்கவும் உறைவிப்பான்மற்றும் மீன் அதன் சுவை இழக்காது மற்றும் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் சால்மன் வாங்கும்போது, ​​அதன் தரத்தை சரிபார்க்கவும். புதிய மீன்மீன் வாசனை இல்லை, வெள்ளரிக்காய் வாசனை. கூழ் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும் அடர்த்தியான அமைப்பு. நீங்கள் அதை அழுத்தினால், அது அதன் முந்தைய வடிவத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்க வேண்டும். எலும்புகள் கூழ் இருந்து பிரிக்க கூடாது, ஆனால் அது இறுக்கமாக பொருந்தும். புதிய தயாரிப்புகளின் தோல் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும். மீனின் கண்களுக்கும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - புதிய சால்மனில் அவை வெளிப்படையானவை.

நீங்கள் உறைந்த சால்மன் வாங்கியிருந்தால், அதன் அனைத்து சுவைகளையும் பாதுகாக்கும் பொருட்டு பயனுள்ள பொருள், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் டீஃப்ராஸ்ட் செய்வது சரியாக இருக்கும். இதை தண்ணீரில், குறிப்பாக சூடான நீரில் செய்யக்கூடாது. உருகிய பிறகு, அதை நன்கு கழுவி, கூர்மையான கத்தியால் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, கூழிலிருந்து எலும்புகளை பிரிக்கவும். இந்த செயல்பாட்டை மிகவும் வெற்றிகரமாக செய்ய, கூழ் முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டாம்.

ஒரு முழு மீனை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் சதையின் பாதியை உப்பு செய்யலாம், மற்ற பாதியை அடுப்பில் வைக்கவும். தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் மீன் சூப்புக்கு ஒரு சிறந்த பணக்கார குழம்பு. ஃபில்லட்டை உப்பு செய்வதற்கு, முதலில் அதை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்த வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது. வீட்டில் சால்மன் உப்பிடுவதற்கான விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

வீட்டில் சால்மன் உப்பு செய்வதற்கான முறைகள்

1. சால்மன் உலர் உப்பு

மீனை (ஃபில்லட்) வைக்கவும் வெட்டுப்பலகைதோல் பக்க கீழே. கலவையை தயார் செய்யவும்: கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி. இப்போது சால்மன் மீனை இருபுறமும் தடவி பாதியாக உருட்டவும். சுத்தமான பருத்தி துணியில் பேக் செய்து இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். இவ்வாறு தயாரித்தால், ஒரு வாரம் வரை சேமிக்கலாம். பரிமாறும் போது, ​​மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

2. எண்ணெயில் உப்பு சால்மன் செய்முறை

மீனில் இருந்து தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். சமைத்த ஃபில்லட்டை குறுக்கு வழியில் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனான தட்டுகளாக பிரிக்கவும். 1 கிலோ சால்மனை உப்பு செய்ய, உங்களுக்கு 3 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு மட்டுமே தேவை. சமைத்த சால்மனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இங்கே ஊற்றவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்- 0.5 கப் மற்றும் மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறிது உப்பு சால்மன் சாப்பிடுவதற்கு முன், நீங்கள் சிறிது வினிகர், சீசன் சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும்.

3. ஊறுகாய் எப்படி சிறிது உப்பு சால்மன்எலுமிச்சை கொண்டு

1 கிலோ மீனுக்கு 4 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவை. நீங்கள் மசாலா மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கலாம். உப்பு மீன், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற உலர்த்த வேண்டும். ஊறுகாய் கலவையை உணவின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி, அதில் பாதி சடலத்தை வைக்கவும் - தோல் கீழே இருக்க வேண்டும். கலவையை மேலே தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும், விரும்பினால், மூலிகைகள் பருவம். மீனின் இரண்டாம் பாதியையும் பதப்படுத்தி, முதல் பாதியின் மேல், தோல் பக்கமாக வைக்கவும். கலவையுடன் மீண்டும் தெளிக்கவும், 2 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். இறைச்சியிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட சால்மனை அகற்றி துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டாம்.

4. எப்படி விரைவாக உப்பு சால்மன்

சால்மனை விரைவாக உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல. நீங்கள் fillet, நன்றாக உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (தரையில்) தயார் செய்ய வேண்டும். ஃபில்லட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த இறைச்சியில் 1 மணி நேரம் விடவும். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதில்லை. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் செய்ய மீன் பயன்படுத்தலாம்.

5. உப்புநீரில் சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன் மீன் (ஃபில்லட்) - 0.5 கிலோ.
• உப்புநீர் (தக்காளி அல்லது வெள்ளரி) - 250-400 மிலி.

சமையல் முறை

மீன்களை 0.5 செமீ வரை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டும் கலவையுடன் தெளிக்கவும், இரண்டாவது அடுக்கைச் சேர்த்து மீண்டும் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கலவையுடன் தெளிக்கவும். அதனால் அடுத்த அடுக்கு. இந்த வழியில் போடப்பட்ட மீனை உப்புநீருடன் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு- சால்மன். இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள் உள்ளன. அதை உங்கள் மெனுவில் உள்ளிட்டு அதை மறந்து விடுங்கள் இருதய நோய்கள். இளமையாகவும் தோற்றமளிப்பீர்கள்.

சுருக்கமாக, செய்முறை: 2 பாகங்கள் உப்பு, ஒரு பங்கு சர்க்கரை.

உதாரணமாக, 6 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

மீன் துண்டுகளை நனைத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 6 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

நாங்கள் இன்னும் ஏழை மாணவர்களாக இருந்தபோது, ​​​​தங்குமிடத்தில் தங்கியிருந்து உறைந்த நூடுல்ஸ் சாப்பிட்டபோது, ​​​​என் தோழி அதே நகரத்தில் வசிக்கும் அவளுடைய அத்தையைப் பார்க்கச் சென்றாள், ஆனால் அவர்கள் அடிக்கடி சந்திக்கவில்லை. அவள் அத்தை தானே உப்பிட்ட உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எவ்வளவு சுவையாகச் சாப்பிட்டாள் என்பது பற்றிய உற்சாகமான கதைகளுடன் அவள் அங்கிருந்து வந்தாள். ஆஹா, சுவையான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன்களை கடையில் மட்டுமே காணலாம் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஆனால் அதை நீங்களே உப்பு செய்யலாம் என்று மாறிவிடும்?

உப்பு மீன் செய்முறைஇது ஒரு நண்பரால் மீண்டும் எழுதப்பட்டது, நான் திட்டவட்டமாக மற்றும் வரைபடங்களில் கூட நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், சிறந்த நேரம் வரை கவனமாக மறைத்து வைத்தேன், ஏனெனில் ஒரு சூப்பர் ரெசிபி கையில் இருந்தாலும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வாங்கி ஊறுகாய் செய்ய முடியாது என்பது தெளிவாகிறது. செய்முறையில் சர்க்கரை இருப்பதை நான் கவனித்தேன் - உப்பின் பாதி பகுதி, அதனால்தான் உப்பு மீன் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

உண்மையைச் சொல்வதென்றால், நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், ஏனென்றால் வீட்டில் நாங்கள் எப்போதும் மீன்களை உப்புடன் மட்டுமே உப்பு செய்கிறோம், அதனால்தான் எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை, மீன் கடினமாகவும், உப்பு நிறைந்ததாகவும், பீர் கொண்ட ஆண்களுக்கு பிரத்தியேகமாகச் சென்றது, ஆனால் அது சேமிக்கப்பட்டது. குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல்...

சர்க்கரையுடன் சுவையாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இந்த வகையான உப்பு சிவப்பு மீன்களை நான் வெறுமனே வணங்குகிறேன் என்று சொல்ல வேண்டும். மேஜையில் உப்பு மீன் இருந்தால் எனக்கு உணவில் இருந்து வேறு எதுவும் தேவையில்லை. நான் தட்டுக்கு அருகில் உட்கார வேண்டும், மற்றவர்கள் உருளைக்கிழங்குடன் கட்லெட்டுகளை சாப்பிடும்போது, ​​​​சிவப்பு மீனில் இருந்து ஒரு உதை கிடைக்கும்.

எனது ஆரம்பகால திருமணத்தின் போது, ​​​​உப்பு சாக்கி சால்மன் 3 கிலோகிராம் வாளிகளில் துண்டுகளாகத் தோன்றியபோது, ​​​​அது எடையால் விற்கப்பட்டது, சில சமயங்களில் எனக்காக 100-200 கிராம் வாங்கி (அதாவது ஒரு சில துண்டுகள்) மகிழ்ச்சியை நீட்டினேன். நாள் முழுவதும். நான் ஒரு கனவு கண்டேன் ... சாதாரண பெண்கள் புதிய பூட்ஸ், ஒரு ஃபர் கோட், மோதிரங்கள் கனவு காண்கிறார்கள், ஆனால் எனக்கு இந்த உப்பு சாக்கி சால்மன் வாளி கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

மூலம், இந்த காலகட்டத்தில்தான் எனது மாணவர் நாட்களிலிருந்து அந்த செய்முறையை நான் நினைவில் வைத்தேன், அதைக் கண்டுபிடித்தேன், சில சமயங்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதைப் பயன்படுத்தி, இது எங்கள் தூர கிழக்கில் மிகக் குறைந்த விலை கொண்ட சிவப்பு மீன்.

வீட்டில் சால்மனை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி

சொல்லப்போனால், கனவு நனவாகவில்லை, ஒருவேளை நான் இதைப் பற்றி யாரிடமும் சொல்லாததால், அவர்கள் அதை பைத்தியம் என்று நினைத்திருப்பார்கள், ஆனால் இன்று நாங்கள் சால்மன் வாங்கினோம் (தாய்லாந்தில், நான் கண்ட ஒரே சிவப்பு மீன் நார்வேஜியன் சால்மன். இருந்தாலும் மற்ற மீன்கள் மற்றும் உணவுகளில் இருந்து நாம் அடிக்கடி மீன் செய்கிறோம்) அன்று மூன்று கிலோகிராம்மற்றும் கடந்த முறை போல் சிலவற்றை வறுக்காமல், முழுவதுமாக எடுத்து உப்பு போடலாம் என்று முடிவு செய்தேன்! அப்படி நட!

இங்கே தாய்லாந்தில் நான் ஏற்கனவே பல முறை சால்மனை உப்பு செய்துள்ளேன், ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக, ஆனால் நான் இன்னும் முழுதாக சாப்பிடத் துணியவில்லை, எனக்கு பயமாக இருக்கிறது ... குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு சால்மன் இருந்தால், நான் சாப்பிட மாட்டேன். வேறு எதுவும், மற்றும் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் மிகவும் நன்றாக இல்லை பின்னர் அவர்கள் உருவத்தில் பிரதிபலிக்கும்.

ஆனால் அது இல்லை, குறிப்பாக விடுமுறைகள் வருவதால், குழந்தைகளுக்கு ஒரு சிற்றுண்டிக்கு சாண்ட்விச் செய்வது வசதியானது, எனவே இன்று நாங்கள் மூன்று கிலோகிராம் சால்மனை உப்பு செய்கிறோம் (அது புகைப்படத்தில் உள்ளது, மூலம்) !

கடைசியாக உப்பு போடும் போது, ​​நான் வீட்டில் சால்மன் உப்பிடுவதற்கான செய்முறையை மாற்றி, வித்தியாசமாக உப்பிட முயற்சித்தேன், எனக்கு நன்றாக பிடித்திருந்தது.
உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே தேவை, தண்ணீர் இல்லை.

எனவே, நாங்கள் மீனை எடுத்து அதை நிரப்புகிறோம். எல்லா எலும்புகளையும் ஒரே நேரத்தில் அகற்றவும், நீங்கள் எப்படியும் பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டும் என்பதால், உடனடியாக அதைச் செய்வது நல்லது.

தோலை அகற்றவும், இது தேவையில்லை மற்றும் மீன் சமமாக உப்பு போடுவதைத் தடுக்கிறது. நானும் என் கணவரும் தோலை எவ்வாறு அகற்றினோம் என்பது ஒரு முழு நகைச்சுவை, 4 கைகளும் மீனில் இருந்தது மற்றும் எங்களை புகைப்படம் எடுக்க யாரும் இல்லை என்பது ஒரு பரிதாபம்.

மூலம், நான் எலும்புகளை அகற்றியபோது, ​​​​கொழுத்த வயிறு, துடுப்புகள், வால் போன்றவற்றின் இந்த ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து சூப் சமைக்க முடிவு செய்ததால், நான் சில இறைச்சிகளை சிறப்பாக வெட்டினேன்.
அதனால் நான் இன்னும் ஒரு சால்மன் டிஷ் அல்ல, ஆனால் இரண்டோடு முடித்தேன்.

பின்னர் நாங்கள் ஃபில்லட்டை எடுத்து உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அதற்கு முன், நான் அதை முழு துண்டுகளாக உப்பு செய்தேன், ஆனால் கடைசியாக நான் அதை துண்டுகளாக உப்பு செய்ய முயற்சித்தேன்.

யுரேகா!!! இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு துண்டு ஃபில்லட்டை உப்பு செய்தால், 12 இல்! இப்போது நான் அதை விரைவாகவும் வசதியாகவும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக மட்டுமே உப்பு செய்வேன்.

நான் பின்வரும் விகிதத்தில் உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறேன்: அதை ஒரு தட்டில் ஊற்றவும்6 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, நான் கலக்கிறேன்.

பின்னர் நான் வெறித்தனம் இல்லாமல் இந்த கலவையில் மீன் துண்டுகளை இருபுறமும் நனைக்கிறேன் (தேய்க்கவோ அழுத்தவோ தேவையில்லை!). உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவை தீர்ந்துவிட்டால், இரண்டு பங்கு உப்பு, ஒரு பங்கு சர்க்கரையை மீண்டும் சேர்த்து, துண்டுகளை நனைப்பது எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

நான் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தேன், அங்கு அது உப்பு செய்யப்படும்.

அவ்வளவுதான், பின்னர் நான் மீன் கொண்ட கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன் (அறை வெப்பநிலையை விட குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு போட அதிக நேரம் எடுக்கும்).

6 மணி நேரம் கழித்து, நான் அதை வெளியே எடுத்து, அங்கு உருவான உப்புநீரை வடிகட்டினேன் (வழியில், உப்பு நிறைய இருந்தது, அது அனைத்து மீன்களையும் மூடியது) மற்றும் ஒரே இரவில் மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

காலையில் நான் எச்சங்களை வடிகட்டினேன், அவ்வளவுதான் தாவர எண்ணெய்மீன் ஏற்கனவே எண்ணெயாக இருந்ததால், சுவையூட்டிகளைச் சேர்ப்பதில் நான் கவலைப்படவில்லை.

முன்பு, நான் அதை ஒரு வித்தியாசமான செய்முறையின் படி செய்தேன், மீனை உப்பில் நனைத்த பிறகு, அதில் சிறிது குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், ஆனால் இதை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை உணர்ந்தேன், ஏனெனில் மீன் தான் நிறைய சுரக்கிறது. சாறு, அதை முழுமையாக உள்ளடக்கியது அதிக திரவம் தேவையில்லை.

மூலம், இந்த நேரத்தில் நான் ஒரு ஆழமான தட்டில் தனித்தனியாக பல துண்டுகள் உப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்கவில்லை, அது வேகமாக உப்பு, மற்றும் நான் மூன்று மணி நேரம் கழித்து மீன் முயற்சி முடிவு.

அவள் தயாராக இருப்பதை அவளிடமிருந்து நீங்கள் உடனடியாகக் காணலாம். மீன் ஒரு துண்டு மீள் மற்றும் ஒரு சிறிய ரப்பர் ஆகிறது.

சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேனைப் போட்டால் மீன் இன்னும் மிருதுவாக இருக்கும் என்ற அறிவுரையை இணையத்தில் பார்த்தேன்.

யாராவது இப்படி உப்பிட முயற்சித்திருக்கிறார்களா? இல்லை, நான் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும்.

அறிவுரை:

சில சமயங்களில் மீன் உப்புமாவாக மாறிவிடும் (ஆனால் நான் லேசாக உப்பிட்ட சால்மன் மீனை விரும்பினேன்), உப்பிடும் நேரத்தை நான் சரியாகக் கண்காணிக்காததால், குறிப்பாக ஒரே இரவில் செய்தால்... இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, நீங்கள் அதை துவைக்கலாம். குளிர்ந்த நீரின் கீழ், தேவைப்பட்டால், அதை 5 நிமிடங்கள் 10 ஊறவைத்தால், அதிகப்படியான உப்பு போய்விடும்.

பெண்களே உங்களுக்கான ரகசியங்கள் உள்ளதா?

இன்று நான் வீட்டில் சால்மன் ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்தேன், அதில் என்ன வந்தது?

மற்றும் விளைவாக, என் நண்பர்களே, சிறந்த, சிறிது உப்பு, சுவையான வீட்டில் சமைத்த மீன் - ஒரு சுவையாக! நீங்கள் சிறந்த உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தேர்வு செய்தாலும், நிச்சயமாக இதை ஒரு கடையில் வாங்க முடியாது.

சால்மன் மீன் (நான் சிவப்பு இறைச்சியுடன் இந்த வகையான மீன்களை எடுத்தேன் - எனக்கு இது மிகவும் பிடிக்கும்) முதல் முறையாக உங்கள் விரல்களை நக்க வியக்கத்தக்க வகையில் வெளியே வந்தது! மிதமான உப்பு, மிதமான கொழுப்பு மற்றும் மிக மிக சுவையானது.

அவ்வளவுதான், நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், ஒருவேளை யாராவது இப்போது சிவப்பு உப்பு மீன் வேண்டும்.

உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சிறிது உப்பு சால்மன் செய்முறை

மூலம், உப்பு சால்மன் 7-10 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். காலையில் உப்பு செய்தால், இரவு உணவிற்குப் பரிமாறலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் (மீன் ஃபில்லட்) - 1 கிலோ.,
• எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு - தலா 3 துண்டுகள்,
• உப்பு - 4 மேஜை. கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1-2 அட்டவணை. கரண்டி,
• மிளகுத்தூள் (முன்னுரிமை வெள்ளை, நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், கருப்பு எடுத்து) - 6-7 துண்டுகள்,
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி,
• சுண்ணாம்பு - 2-3 துண்டுகள்.

உலர் சமையல் முறை: வீட்டில் சால்மன் உப்பு எப்படி

நீங்கள் முதலில் மீனைத் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உப்பு போட முயற்சி செய்யலாம். வோட்காவைச் சேர்த்தாலோ அல்லது காரம் செய்து உப்பை நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றினாலோ வித்தியாசமான சுவை கிடைக்கும் என்கிறார்கள் (பின்னர் கண்டிப்பாக துண்டுகளாக).

சால்மன் உப்பிடுவதற்கான எனது செய்முறையை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தாலும், உப்புநீரில் கூட - டிஷ் வெறுமனே “வெடிகுண்டு”, நான் உங்களுக்கு உறுதியாகச் சொல்கிறேன்! ஒரு முறையாவது சமைக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் கடையில் வாங்கும் விருப்பங்களை மறுப்பீர்கள். மேலும், இது வெளிப்படையாக வீட்டில் மலிவானது!

கூடுதலாக, சிவப்பு மீனை உப்பு செய்வதற்கு இன்னும் இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன (மீண்டும், சால்மன், ஆனால் அது எந்த வகையிலும் மோசமாக இல்லை).

அத்தகைய நேர்த்தியான தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தாதது பாவம்!

வீட்டில் சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஓட்காவுடன் செய்முறை

நீங்கள் யூகித்தபடி, இந்த பதிப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஓட்காவாக இருக்கும் - எங்கள் சிறிய வெள்ளை ஒன்று. விலை உயர்ந்தது, பலர் நினைப்பார்களா? இதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டாம் - இதை முயற்சிக்கவும், கடைகளில் உள்ள விலைகளையும் நீங்கள் பெறுவதையும் பாருங்கள். நன்றி பிறகு சொல்லுங்கள்!

தயாரிப்புகள்:

• சால்மன் (அல்லது ட்ரவுட்) - 1 கிலோ. - ஃபில்லட் அல்லது வால் அருகில்,
• ஓட்கா - 50 கிராம் (இந்த அளவு மீன் போதும்),
• உப்பு - ஒரு ஜோடி அட்டவணை. கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1-2 அட்டவணை. கரண்டி,
• மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. மீனைக் கழுவி சுத்தம் செய்து விரைவாக உப்பிடுவதற்கு தயார் செய்யவும்.
2. ஒரு கண்ணாடி தட்டில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (உதாரணமாக, அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய). உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.
3. இந்த உப்பு கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் சால்மன் தேய்க்கவும் மற்றும் மேல் ஓட்காவை தெளிக்கவும்.
4. மூடியை மூடுவது நல்லது அல்லது ஒட்டி படம், மற்றும் மேலே இருந்து அடக்குமுறை உள்ளது (மிகவும் கனமாக இல்லை).
5. 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் மாலையில் உப்பு செய்தால், காலையில் நீங்கள் ஏற்கனவே சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன்களுடன் சாண்ட்விச்களை செய்யலாம்.

இந்த செய்முறையின் அனைத்து "ஜூஸ்" ஓட்காவில் உள்ளது. இது ஓட்காவுக்கு அசாதாரண சுவையை அளிக்கிறது மற்றும் மீன் இறைச்சியை மேலும் மீள்தன்மையடையச் செய்கிறது - இது வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது. சால்மன் ஓட்காவை முழுவதுமாக உறிஞ்சிவிடும், மேலும் நீங்கள் ஆல்கஹால் வாசனை கூட பார்க்க மாட்டீர்கள்.

இங்கே மற்றொரு செய்முறை உள்ளது, ஆனால் ஒரு ஜாடியில்.

வீட்டில் உப்புநீரில் ஒரு ஜாடியில் சால்மன் அல்லது டிரவுட்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - துண்டுகளாக அல்லது முழுவதுமாக?

நேர்மையாக, இந்த உப்பு முறை வேகமானது - 2 மணி நேரம் மற்றும் சிவப்பு உப்பு மீன் மேஜையில் தயாராக உள்ளது! இறைச்சி அல்லது உப்புநீரை, நீங்கள் விரும்புவதை அழைக்கவும், மீன் சமமாக உப்பு (ஊறவைக்க) வாய்ப்பளிக்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால் (மற்றும் நான் வலியுறுத்துகிறேன்), உப்புநீரை ஊறவைத்தல் அல்லது சமைப்பது போலவே தயார் செய்யவும் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்அல்லது தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மீன் - அரை கிலோ,
• உப்பு 2 மேஜை. கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 டேபிள். கரண்டி,
• தண்ணீர் - 300-400 மிலி.,
• வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் அல்லது பிற காரமான மசாலா - விருப்பமானது.

வீட்டில் சிறிது உப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. மீண்டும், முந்தைய விருப்பங்களைப் போலவே, மீன் கழுவவும்.
2. துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள், நிச்சயமாக, முழுவதுமாக, ஆனால் அது துண்டுகளை விட உப்பு அதிக நேரம் எடுக்கும்).
3. உப்புநீரை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. நாங்கள் கொள்கலனை தயார் செய்கிறோம் (நீங்கள் இப்போதே சாப்பிட்டால், ஒரு வழக்கமான கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், மற்றும் குளிர்காலத்தில் இருந்தால், சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடி).
5. மீன்களை அடுக்குகளில் இடுங்கள். ஒரு அடுக்கு மீன், ஒரு அடுக்கு மசாலா.
6. உப்புநீரை (மரினேட்) நிரப்பவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 2 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் பரிமாறலாம் மற்றும் சிவப்பு மீன் கேனப் செய்யலாம்.