குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகள், புகைப்படங்களுடன் செய்முறை. லிட்டர் ஜாடிகளிலும் பாட்டில்களிலும் தர்பூசணிகளைத் தயாரித்தல். இனிப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான தர்பூசணிகள், ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்டவை

பழங்களை கழுவி, முக்கோணங்களாக வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும். பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்புகளுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரை மீண்டும் கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை தீயில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். மீண்டும் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தர்பூசணிகளுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும்.

இப்போது நாம் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். ஜாடிகளில் இருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு மற்றும் 30 கிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில்), அத்துடன், விரும்பினால், மசாலா (ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, இஞ்சி) கரைக்கவும். . எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, தர்பூசணிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 70% அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் உருட்டவும். நாங்கள் ஜாடிகளை 2 நாட்களுக்கு போர்த்தி அடித்தளத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.

ஒரு பீப்பாயில் தர்பூசணிகளை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி?

இலையுதிர்காலத்தில், ஒரு விதியாக, பல சிறிய, மெல்லிய தோல் தர்பூசணிகள் உள்ளன. நீங்கள் பாதுகாப்பாக அவற்றை முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம். இதற்கு நமக்கு எந்த பெரிய கொள்கலனும் தேவைப்படும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பீப்பாய்.

தோராயமாக அதே அளவுள்ள தர்பூசணிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது (2 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை), எப்போதும் முழுவதுமாக, விரிசல் அல்லது பிற சேதம் இல்லாமல்.

பீப்பாயை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, கழுவிய பெர்ரிகளை வைக்கவும், முன்பு பின்னல் ஊசியால் 10-15 துளைகளைச் செய்திருந்தால் அல்லது மரக்கோல்(சிறந்த உப்புக்காக). உப்புநீரை நிரப்பவும். இது இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 600-1000 கிராம் உப்பை 10 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும் (தர்பூசணிகளின் அளவைப் பொறுத்து). பீப்பாயின் உள்ளடக்கங்களை சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து அழுத்தி அழுத்தவும். உப்பை சூடாக விடவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு வழங்கப்படலாம்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தர்பூசணிகளை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி?

உங்கள் தர்பூசணிகள் இனிமையான சுவையுடன் இருக்க விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

முட்டையிடும் செயல்பாட்டின் போது, ​​தர்பூசணிகளை சுத்தமான மணலுடன் தெளிக்கவும் (அவற்றின் வடிவத்தை பராமரிக்க). உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 800 கிராம் உப்பு மற்றும் 400 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து பழங்களும் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் பீப்பாயில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடுகிறோம். பின்னர் வெப்பநிலை 3 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத அறைக்கு அனுப்புகிறோம். 2 மாதங்களுக்கு பிறகு, தர்பூசணிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

தர்பூசணிகளை தங்கள் சாற்றில் சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி?

வழக்கமான உப்புநீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் தர்பூசணி கூழ் பயன்படுத்தலாம். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், உங்களுக்கு நிறைய பழங்கள் தேவைப்படும்.

பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: 10 கிலோ தர்பூசணிகளின் விகிதத்தில், 5 கிலோ கூழ் எடுத்து, ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கி, உப்பு (50 கிராம் உப்பு).

தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தர்பூசணிகளின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், உப்பு கலவையுடன் நிரப்பவும். நாம் மேல் வரை இதை மீண்டும் செய்கிறோம், ஆனால் கூழ் கடைசி அடுக்கு முடிவடைகிறது, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. நாங்கள் 5-6 நாட்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் அதை அடித்தளத்திற்கு அனுப்புகிறோம். இந்த நேரத்தில், ஊறுகாயின் மேற்பரப்பில் அச்சு தோன்றாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும் (தேவைப்பட்டால், அது அகற்றப்பட வேண்டும்).

தர்பூசணிகளை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்களுக்கு பிடித்த ஊறுகாய்களை அனுபவிக்க விரும்பினால், ஆனால் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தர்பூசணியை கழுவி, தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக அல்லது முக்கோணங்களாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வேகவைத்த, சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும்). 1-2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

ரஷ்ய உணவு வகைகள் அதன் பன்முகத்தன்மைக்கு பிரபலமானது, ஊறுகாய், இறைச்சி மற்றும் தயாரிப்பிற்கான பல விருப்பங்கள் வீட்டில் பதப்படுத்தல். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வலுவான தர்பூசணிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்: அவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, பூண்டு, முழு மற்றும் துண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹோஸ்டஸ் மற்றும் விருந்தினர்கள் இந்த உணவை விரும்புவார்களா இல்லையா என்பதை ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் தேர்வு தீர்மானிக்கிறது.

ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் தர்பூசணிகள், உடலுக்கு தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

ஒரு பெரிய தோட்ட பெர்ரி - தர்பூசணி - ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது புதியது. இது ஒரு நல்ல விருப்பம்ஒரு முன்கூட்டிய இனிப்புக்கு, குளிர்விக்கும் வாய்ப்பு கோடை வெப்பம். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் தர்பூசணியை விரும்புகிறார்கள். இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மனித மரபணு அமைப்பின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

தர்பூசணியில் நிறைய திரவம் உள்ளது:

• நீர் - 92%;
• சர்க்கரை - 8%.

இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பிபி, சி, ஈ, அத்துடன் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன - பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு. இரத்த சோகை நோய், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தர்பூசணிகளின் நன்மைகள் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகள், இதயத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள், சுற்றோட்ட அமைப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கும் திறன் ஆகியவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் வளரும் பிளேக்குகள் இனிப்பு பெர்ரி, அளவு குறையும், சாற்றில் கரைந்த கால்சியத்தைப் பயன்படுத்தி எலும்புக்கூட்டில் உள்ள எலும்பு திசு பலப்படுத்தப்படும். விதைகள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அவை வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன தசை வெகுஜன. பொதுவாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை குறைக்க தர்பூசணி சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறோம் அதிக எடை, உடலில் இருந்து திரட்டப்பட்ட நச்சுகளை நீக்குகிறது.

பல பயனுள்ள பண்புகள் கூழில் மட்டுமல்ல, தோல்கள், சாறு மற்றும் விதைகளிலும் குவிந்துள்ளன, எனவே அவற்றை ஊறுகாய், ஊறுகாய் அல்லது உறைபனியில் பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஒரு தர்பூசணியை ஊறுகாய் செய்வது எளிது: அதை துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது கரைசலில் முழு விஷயத்தையும் மூழ்கடித்து, செய்முறைக்கு தேவையான நேரத்தை காத்திருக்கவும், தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

ஆனால் உபசரிப்புகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வது, குறிப்பாக சிறுநீரக நோயியல், நீரிழிவு நோய் மற்றும் மரபணு அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்கள் ஆகியவை கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். புதிய தர்பூசணி போன்ற நோயாளிகளுக்கு பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஏராளமான திரவங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் உப்புடன் இணைந்து அவை இரட்டிப்பாக ஆபத்தானவை. வீக்கம் தோன்றலாம் மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம்.

ஆரம்ப காலத்தில் பழுக்க வைக்கும் தர்பூசணிகளை நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும் - ஜூலை இறுதி மற்றும் ஆகஸ்ட் ஆரம்பம் வரை: நைட்ரேட் நிறைந்த பொருட்களுடன் விஷம் ஏற்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது, இது பயனுள்ளதாக இல்லை.

கோடையின் இறுதி வரை காத்திருப்பது இன்னும் சிறந்தது, பின்னர் மட்டுமே பழுத்த, இனிப்பு முலாம்பழங்களின் சுவையை அனுபவிக்கவும்.

தர்பூசணியை உப்பு செய்வதன் அம்சங்கள்

அதிக திரவ உள்ளடக்கம் காரணமாக, தர்பூசணி எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரியைப் பொறுத்து உப்புநீருக்கான நீரின் அளவு சோதனை முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு 2-3 நாட்கள் ஆகும், இந்த காலத்திற்கு பிறகு சுவையான, மிருதுவான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு துண்டுகள் தயாராக உள்ளன.

பழங்கள் அதிக தளர்வாக இருக்கக்கூடாது, தோலில் இருந்து கூழ் உரிந்துவிடும் - இவை பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. வலுவான, அதிக பழுக்காத தர்பூசணிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை: இவை நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் ஊறுகாய் செயல்முறையின் போது வீழ்ச்சியடையாது. விரிசல், அழுகிய அல்லது சுருக்கம் உள்ளவர்கள் உடனடியாக நிராகரிக்கப்படுகிறார்கள்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் ஒரு அலுமினிய பான் பயன்படுத்த கூடாது - மட்டும் எனாமல் அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள். நீங்கள் கடுகு அல்லது பூண்டு சேர்த்தால், சுவை பலனளிக்கும், அது கசப்பான மற்றும் பணக்கார மாறும்.

வங்கியில்

கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு, மிகப் பெரிய மற்றும் நடுத்தர பழுத்த தன்மை கொண்ட பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் உப்புநீர்கூழ் முழுவதுமாக மூட வேண்டும், எனவே தர்பூசணியை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. ஜாடியின் அளவும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது: 1 லிட்டர் அல்லது சிறியவை பொருத்தமானவை அல்ல - அவை மிகக் குறைவாகவே இருக்கும். உகந்த அளவு 3 லிட்டர் ஜாடிகள்.

உங்களுக்கு சுத்தமான, அப்படியே கண்ணாடி ஜாடி, டேபிள் உப்பு மற்றும் தர்பூசணி தேவைப்படும். முக்கிய கூறுகளின் அளவைக் கணக்கிடுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல - அனுபவத்தால் இதைப் பெற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளை கழுவவும், அழுக்கு மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளின் தோலை சுத்தம் செய்து, ஒரு துண்டுடன் துடைக்கவும். பின்னர் அவை பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஜாடியின் கழுத்தில் (சுமார் 7-8 சென்டிமீட்டர்) பொருந்தும். கூழ் அல்லது முழுவதுமாக உப்பிடுவதற்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, தோலுடன் - நீங்கள் விரும்பியபடி.

வெளிப்புற அடுக்கில் இருந்து அகற்றப்பட்ட மையமானது, வேகமாக உப்பிடப்படும், மேலும் விதைகள் மற்றும் தோலுடன் கூடிய துண்டு மிகவும் இனிமையான முறுக்குடன் இருக்கும். அடுத்து, ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்கவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி கல் உப்பு.

துண்டுகள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன, அது உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக உள்ளடக்கும் வரை உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் விடப்படும். வெறும் 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, தனித்தனியாக உப்பு கூழ் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும், தர்பூசணி கரைசலில் மெதுவாக (சுமார் ஒரு மாதத்தில்) ஊறவைக்கப்படும்.

ஒரு பாத்திரத்தில்

ருசியான ஒன்றுக்கு உங்களை உபசரிக்க ஒரு சிறந்த வழி ஒரு பாத்திரத்தில் தர்பூசணி ஊறுகாய் ஆகும். சமையல் பாத்திரங்களின் பொருளுக்கு ஒரு கட்டுப்பாடு உள்ளது: அலுமினியம் இல்லை, கண்ணாடி சிறந்தது, துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி. ஒரு மூடியுடன் ஒரு பரந்த, தட்டையான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் போதுமான அளவு இடமளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

நடுத்தர அளவிலான பெர்ரிகளின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது ஓடுகிற நீர், துண்டுகளாக வெட்டி. நீங்கள் தோலை பிரிக்கவில்லை என்றால், உற்பத்தி கிட்டத்தட்ட கழிவு இல்லாததாக இருக்கும். நீங்கள் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும், மற்ற அனைத்தும் பயன்பாட்டுக்கு வரும். தர்பூசணி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. நீர் - 1-1.5 லிட்டர் (சோதனை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது).
2. உப்பு - 100 கிராம்.
3. தானிய சர்க்கரை - 80 கிராம்.

கலவை சில நேரங்களில் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும், சுவை மேம்படுத்த, திராட்சை வத்தல் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உதவிக்குறிப்பு: கூறுகள் நன்றாக கரைகின்றன வெந்நீர், பின்னர் தர்பூசணி உடனடியாக உப்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்ட முடியாது, ஆனால் அவற்றை முழுவதுமாக உப்பு செய்யுங்கள், ஆனால் இது காலப்போக்கில் செயல்முறையை பெரிதும் நீட்டிக்கும். 30-35 நாட்களுக்குப் பிறகு அவர்கள் மிருதுவான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு துண்டுகளை ருசிக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

ஒரு பீப்பாயில்

ஒரு பழைய ரஷ்ய செய்முறை: ஒரு மர பீப்பாயில் புளிக்கும்போது (முன்னுரிமை ஒரு ஓக்), பசியை விரைவாகவும், திறமையாகவும் உப்பு சேர்க்கிறது மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சவோ அல்லது விரும்பத்தகாத பின் சுவையைப் பெறவோ முடியாது. இந்த வழியில் நீங்கள் முழு தர்பூசணியையும் உப்பு செய்யலாம் - நீங்கள் அதை வெட்டவோ அல்லது தோலை பிரிக்கவோ தேவையில்லை. மெல்லிய தோல் கொண்ட பெர்ரி மிகவும் பொருத்தமானது - இவை சிறப்பு, தெற்கு வகைகள். மிக விரைவாகவும் விரைவாகவும் பழுக்க வைக்கும் சர்க்கரைகளும் பொருத்தமானவை அல்ல: உகந்த தேர்வு இளஞ்சிவப்பு சதை கொண்ட தர்பூசணிகளாக இருக்கும்.

உப்பு செயல்முறை கொள்கலனை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது: கவனமாக, பயன்படுத்தாமல் இரசாயன எதிர்வினைகள், கழுவி சுத்தம். இது இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது வெற்று நீர், இறுதியில் பீப்பாய் கொதிக்கும் நீரில் scalded.

பழத்தின் மையப்பகுதிக்குள் உப்புநீரை ஊடுருவிச் செல்ல, அவற்றில் சிறிய துளைகளை (மூங்கில் சூலம் அல்லது பின்னல் ஊசி மூலம்) செய்யலாம். பாதுகாப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தர்பூசணிகள் ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்படுகின்றன. 10 லிட்டருக்கு 600 முதல் 800 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் அளவு தன்னிச்சையாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கொள்கலனின் திறன் மற்றும் இந்த விகிதத்தை அறிந்தால், உப்புநீரை தயாரிப்பது எளிது.

தீர்வு முழு உள்ளடக்கத்தையும் உள்ளடக்கியது, இது தர்பூசணிகளை அழுத்தும் ஒரு சிறப்பு எடை (அடக்குமுறை) பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. குறைந்தபட்ச உப்பு காலம் 21 நாட்கள் ஆகும். தயாரிப்பை ருசிப்பதன் மூலம் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது: இது பணக்கார, புளிப்பு-இனிப்பு இருக்க வேண்டும், மேலும் தோல் ஒரு புதிய வெள்ளரி தலாம் நிலைக்கு மென்மையாக மாறும்.

ஒரு வாளியில்

மற்றொரு விருப்பம், ஒரு ஜாடி மற்றும் ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய் இடையே ஏதாவது. அறுவை சிகிச்சையை வெற்றிகரமாகச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு வாளி தேவைப்படும் - ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி ஒன்று, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒன்று உள்ளது. நடுத்தர அளவிலான, மிதமான பழுத்த மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான தோலுடன், தர்பூசணியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். நீங்கள் அதை முழுவதுமாக உப்பு செய்தால், ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை வாளிக்குள் பொருந்தாது, மேலும் துண்டுகளாக அல்லது அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டால், பெர்ரி அடர்த்தியாக இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட, வெட்டப்பட்ட பழங்கள் முன் கழுவப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 600 கிராம் உப்பு). பிக்வென்சிக்கு நீங்கள் வைக்கலாம் பிரியாணி இலை, திராட்சை வத்தல் அல்லது 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள் எறியுங்கள் - உங்களுக்கு எது மிகவும் பிடிக்கும்.

ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​இரண்டு நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்: தீர்வு முழு உள்ளடக்கங்களையும் உள்ளடக்கியது, பெர்ரி பல இடங்களில் pricked. 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

சரியான தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

நிகழ்வின் வெற்றி பெரும்பாலும் தர்பூசணியின் தேர்வைப் பொறுத்தது. இது இருக்கக்கூடாது:

• அதிக பழுத்த;
• உடைந்த அல்லது அழுகிய;
• வெட்டப்பட்ட, விரிசல்;
• தடித்த தோல்;
• சர்க்கரை வகைகளிலிருந்து.

ஊறுகாய்க்கு இனிப்பு ஒரு அடிப்படை காரணி அல்ல. பழம் வலுவானது, மீள்தன்மை கொண்டது, மிதமான தடிமன் கொண்ட தலாம் கொண்டது மிகவும் முக்கியமானது. ஊறுகாய் மற்றும் கொள்கலனின் முறையின் நிர்ணயத்தை அளவு பாதிக்கிறது: சிறிய தர்பூசணிகள் வாளிகள் மற்றும் தொட்டிகளில் பாதுகாக்க மிகவும் வசதியானவை, ஆனால் பெரியவை நிச்சயமாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தவரை, சற்று பச்சை நிறமானது மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. 20-30 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைத்திருந்த பிறகு, அவை ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை பெறும்.

நாங்கள் கொள்கலன்களை தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்

எல்லா வகையிலும் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு "சரியான" கொள்கலன் தேவை. இது கண்ணாடி ஜாடிகள்பொருத்தமான அளவு (முன்னுரிமை 1-2, 3-லிட்டர்), அகலமான பான்கள் (எனாமல், வெப்ப கண்ணாடி, துருப்பிடிக்காத எஃகு), பிளாஸ்டிக் வாளிகள், பீப்பாய்கள். கடைசி விருப்பம் உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது: பழைய நாட்களில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உப்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட விதம் இதுதான்.

பெர்ரி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை சமையல்

அங்கு நிறைய இருக்கிறது கிளாசிக்கல் முறைகள்தர்பூசணி ஊறுகாய் - ஜாடிகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் மர பீப்பாய்களில், கூடுதல் பொருட்களுடன் அல்லது இல்லாமல். அவை அனைத்தும் எளிமையானவை, இது அவர்களின் முக்கிய நன்மை. 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, முழு அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உப்பு பெர்ரிகளின் சுவையை அனுபவிக்க, உங்களுக்கு 2 முக்கிய நிபந்தனைகள் தேவைப்படும்: தண்ணீர் மற்றும் வழக்கமான டேபிள் உப்பு. நம் முன்னோர்கள் இப்படித்தான் சமைத்தார்கள், அதே முறைகள் இன்று வேலை செய்கின்றன.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உன்னதமான வழி

பழுத்த தர்பூசணிகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊறுகாய் - பொருத்தமான விருப்பம்நகர்ப்புற நிலைமைகளுக்கு: ஒரு வாளி, தொட்டியைத் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை, கவனிக்கவும் சிறப்பு தேவைகள்கொள்கலன்களை தயாரிப்பதில். தாகமாக, மீள், புளிப்பு-உப்பு, சற்று இனிப்பு துண்டுகளைப் பெற, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் சாரம் 70% - 1 தேக்கரண்டி (3 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடி அடிப்படையில்);
• சுத்தமான நீர் - 1 லிட்டர்.

தர்பூசணிகளை நன்கு கழுவி, துணி அல்லது தூரிகை மூலம் அழுக்கை அகற்றி உலர வைக்கவும். அவை "சிறப்பு" வழியில் வெட்டப்படுகின்றன: முதலில், முழு அகலம் முழுவதும் துண்டுகளாக, பின்னர் ஒவ்வொரு அடுக்கும் 2, 4, 6 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு நேர்த்தியான முக்கோணங்களை உருவாக்குகின்றன. பின்னர் அவர்கள் அதை ஜாடிகளில் (முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட), சுத்தமான வாணலியில் தண்ணீரை சூடாக்கி, தர்பூசணிகளில் ஊற்றவும். கூழ் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்ச வேண்டும், எனவே சிறிது நேரம் (அரை மணி நேரம்) அப்படியே வைக்கவும்.

குளிர்ந்த திரவம் மீண்டும் கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, இது உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறைந்த வெப்பத்தில் உணவுகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தொடர்ச்சியாக சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். வினிகர் நேரடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. தகர இமைகளால் சுருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி பல மணி நேரம் அப்படியே விடுவார்கள். பாதுகாப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க முடியும். சிற்றுண்டி எந்த நேரத்திலும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

கடுக்காய் ஊறுகாய்

கிளாசிக் ஒரு புதிய கூறு சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறையை பெறப்பட்டது. எல்லாம் வழக்கம் போல் செய்யப்படுகிறது, இந்த முறைக்கு மட்டுமே கடுகு தூள் தேவைப்படும். சுத்தமான, வெட்டப்பட்ட தர்பூசணி ஒரு வாளி அல்லது கடாயில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கடுகு கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் தோராயமாக 1 தேக்கரண்டி இருக்க வேண்டும் (ஒரு நடுத்தர அளவிலான பெர்ரிக்கு).

அழுத்தம் (ஒரு சுத்தமான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு கல், தண்ணீர் ஒரு ஜாடி, ஒரு எடை) கீழே அழுத்தும் போது நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அடுக்குகள் சாறு வெளியிடும், இது பின் நிரப்பி அவற்றை உப்பு செய்யும். 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தர்பூசணி தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது. சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, ஒரு காரமான குறிப்பு.

சார்க்ராட் உடன்

தர்பூசணியை இப்படி உப்பிடலாம் - உடன் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், ஒரு தொட்டி அல்லது வாளியில் அடுக்குகளை மாற்றுதல். இது விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், இது சாதாரண ஊறுகாய் போல முட்டைக்கோஸை வெட்டுவதும், நடுத்தர அளவிலான தர்பூசணிகளை வெட்டுவதும் சாத்தியமாகும். இதை இந்த வழியில் முயற்சிக்கவும்: முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை ஏமாற்றமடையாது.

ஒரு பீப்பாயில் முழு ஊறுகாய் தர்பூசணிகள்

உங்களுக்கு வலுவான, அழுகிய பலகைகள் மற்றும் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மர பீப்பாய் இல்லாமல் தேவைப்படும். ஊறுகாய்களைத் தொடங்குவதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரில் அதை துவைக்கவும், பின்னர் நடுத்தர பழுத்த தர்பூசணிகளில், விரிசல் அல்லது வெட்டுக்கள் இல்லாமல் வைக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், 10 லிட்டருக்கு 600 கிராம் என்ற விகிதத்தில் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும்.

மேலே இருந்து அழுத்தி கீழே அழுத்தலாம். புளித்த தர்பூசணி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தோலுரிக்கப்பட்டு, பரிமாறப்படுகிறது அசல் சிற்றுண்டிஓட்காவுக்கு - யார் எதை விரும்புகிறார்கள்.

பீங்கான் பீப்பாய்களில் ஊறுகாய்

இந்த முறை ஒரு மர கொள்கலனில் சமைப்பதில் இருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டதல்ல. மட்பாண்டங்கள் உணவைப் பற்றிய அவற்றின் செயலற்ற தன்மைக்கு பிரபலமானவை, அவை நாற்றங்களை கடத்தாது அல்லது உறிஞ்சாது. எனவே, முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள் மற்றும் தர்பூசணிகளை புளிக்கவைக்க ஏற்றது. என்பதை அனைவருடனும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், இந்த பொருள் உடையக்கூடியது, அதிர்ச்சிகள் மற்றும் அதிகப்படியான சுமைகளுக்கு பயம்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பீப்பாயில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது

மற்றொரு மாறுபாடு உன்னதமான செய்முறை. மசாலாப் பொருட்கள் (கிராம்புகள், ஜாதிக்காய், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள்) நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையிலும் இணைக்கப்படலாம்: இங்கே நீங்கள் உங்கள் கற்பனைக்கு முழு கட்டுப்பாட்டையும் கொடுக்கலாம், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சுவைக்க மறக்காதீர்கள். பெர்ரி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவற்றின் தோல்களை அகற்றி, வேகமாக உப்பு சேர்க்கப்படும், மேலும் தோலுடன் அவை வெள்ளரிகள் போல மீள் மற்றும் முறுமுறுப்பாக மாறும்.

தர்பூசணி சாற்றில் ஊறுகாய்

சோம்பேறிகளுக்கான ஒரு முறை: நீங்கள் ஒரு தர்பூசணியில் இருந்து அதிகம் நீக்க வேண்டும் மேல் அடுக்குதலாம் (பச்சை), ஒரு வெள்ளை அடுக்கு விட்டு. இந்த வழியில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பெர்ரி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. கரடுமுரடான உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும், அளவு தன்னிச்சையானது. ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு மேல் மூடி மற்றும் சுமார் 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.

படிப்படியாக, தர்பூசணி சாறு வெளியிடும் மற்றும் புளிக்க சீரான உறுதி, நீங்கள் அவ்வப்போது ஜாடி குலுக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

தேன் கொண்ட செய்முறை

இந்த யோசனையை செயல்படுத்த, உங்களுக்கு தேன் தேவைப்படும் - இயற்கை மற்றும் மிட்டாய் இல்லை. சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் வெட்டப்பட்ட தர்பூசணி துண்டுகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. பின்னர் உள்ளடக்கங்கள் 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. வடிகட்டிய திரவம் இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது: 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 250 மில்லி தேன், 5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 300 மில்லிலிட்டர் வினிகர் (9%). இவை அனைத்தும் 7-8 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் சுமார் 8 கிலோகிராம் தர்பூசணிகளின் அடிப்படையில் எடுக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியின் கூறுகள் தொடர்ச்சியாக ஜாடியில் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட திரவத்தால் நிரப்பப்படுகின்றன. வங்கிகள் கீழே உருளும் தகர மூடி, திரும்ப, ஒரு போர்வை தங்களை போர்த்தி.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டி, சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பூண்டுடன்

ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி ஊறுகாய் பெர்ரிகளுக்கு, நீங்கள் 2-3 கிராம்பு பூண்டு எடுக்கலாம்: தர்பூசணி சிறிது காரமான தன்மையைப் பெற்று இன்னும் சுவையாக மாறும். இந்த பசியின்மை இறைச்சி உணவுகள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.

கிராம்புகளுடன்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகளில் சேர்க்கப்படும் கிராம்பு சிறிது புளிப்புத்தன்மையைக் கொடுக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு கசப்பைப் பெறும், அது அகற்ற முடியாதது. இந்த வழியில், பெர்ரி ஜாடிகள், பீப்பாய்கள், பான்கள் அல்லது வாளிகளில் உப்பு.

திராட்சையுடன்

ஒரு சுவையான, புளிப்பு-இனிப்பு உப்பு சிற்றுண்டி, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. நடுத்தர பழுத்த தர்பூசணி - 2 கிலோகிராம்.
2. திராட்சை - 0.5 கிலோ.
3. மசாலா - 5 பட்டாணி.
4. செர்ரி இலை - 10-15 துண்டுகள்.
5. முழு ஏலக்காய் - 3 துண்டுகள்.
6. மிளகுக்கீரை - 3 துண்டுகள்.
7. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
8. சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
9. வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.
10. தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

முன் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நறுக்கப்பட்ட தர்பூசணி நிரப்பப்படுகிறது. இதற்கு முன், புதினா மற்றும் செர்ரிகள் மிகவும் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. திராட்சைகள் சீரற்ற வரிசையில் தர்பூசணி அடுக்குகளை குறுக்கிடுகின்றன. இந்த கலவையை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். குளிர்ந்த திரவத்தை கவனமாக ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மீண்டும் சூடாக்கி, சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக marinade இறுதியாக தர்பூசணி கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மூடி கீழ் உருட்டப்பட்டது.

கருத்தடை இல்லாமல்

ஒரு உப்பு சிற்றுண்டி செய்ய ஒரு விரைவான வழி. நீங்கள் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தர்பூசணியை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். பெர்ரி கழுவப்பட்டு, 1-2 லிட்டர் ஜாடிகளில் பொருந்தும் வகையில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் உலர்ந்த கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. மூடுதல் பிளாஸ்டிக் கவர், 72 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாப்பிடுங்கள்.

மாரினேட் தர்பூசணி துண்டுகள்

எளிமையான ஒன்று படிப்படியான சமையல். உனக்கு தேவைப்படும்:

• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி;
• தர்பூசணி - 2 கிலோகிராம்;
• சுத்தமான குளிர்ந்த நீர் - 1.3 லிட்டர்.

விகிதாச்சாரங்கள் 3 லிட்டர் ஜாடியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. துண்டுகள் சுத்தமான, வேகவைத்த ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன பழுத்த பெர்ரி, கழுத்தின் கீழ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் இறைச்சியை தயார் செய்ய வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதில் கரைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வினிகர் முதலில் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே இறைச்சி. மூடியின் கீழ் உருட்டப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

விரைவான ஊறுகாய் செய்முறை

மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் பயனுள்ள வழி. ரகசியம் என்னவென்றால், தர்பூசணி இளஞ்சிவப்பு கூழாக உரிக்கப்படுகிறது, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. உப்புநீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது குளிர்ந்த நீர்மற்றும் டேபிள் உப்பு (1 லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி), உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், அது அனைத்து துண்டுகளையும் முழுமையாக உள்ளடக்கும். 2-3 நாட்கள் - மற்றும் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.

தொடங்குவதற்கு, உப்பு தர்பூசணிக்கான உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். எல்லாம் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது. ஒரு தர்பூசணியை எடுத்து, கழுவி, பல துண்டுகளாக வெட்டவும். தர்பூசணியின் அளவு, தர்பூசணி ஊறுகாய் செய்யப்படும் கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்தது.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை எண். 1

1. எனவே, ஒரு உயரமான கிண்ணத்தில் தர்பூசணி காலாண்டுகளை வைக்கவும், அதில் 9 சதவீதம் வினிகரை ஊற்றவும் (ஒரு கண்ணாடி (250 மில்லி) என்ற விகிதத்தில்5 கிலோ தர்பூசணி), பின்னர் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.

2. இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு தனி கடாயில், சர்க்கரை கலக்கவும் ( 250 கிராம் ), உப்பு (125 கிராம்) மற்றும் தண்ணீர் (4 லி) மற்றும் கொதிக்க.

3. தர்பூசணி முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும், பின்னர் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உப்பு தர்பூசணி எண். 2 க்கான குளிர்கால செய்முறை

குளிர்காலம் முழுவதும் சேமித்து வைக்க விரும்பினால் தர்பூசணியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? நிச்சயமாக, ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சதை கொண்ட நடுத்தர அளவிலான தர்பூசணிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது ( அதிக பழுத்த சர்க்கரை தர்பூசணிகள் பொருத்தமானவை அல்ல).

• தர்பூசணிகளை கழுவி முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.
• பின்னர் கவனமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் துண்டுகளை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
• தர்பூசணிகளை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.
• அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மீண்டும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை ஊற்றவும்.
• இப்போது உப்புநீரைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது: ஜாடிகளிலிருந்து தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (அட் 1 லிட்டர் தண்ணீர் 50 கிராம் உப்பு மற்றும் 30 கிராம் சர்க்கரை), மேலும், விரும்பினால், மசாலா (தரையில் கொத்தமல்லி, இஞ்சி, ஜாதிக்காய்), எல்லாவற்றையும் வேகவைக்கவும்.
• ஜாடிகளில் தர்பூசணிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அசிட்டிக் அமிலம் (70%) மற்றும் உருட்டவும்.
• ஜாடிகளை ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் இரண்டு நாட்களுக்கு வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

ஜாடி எண் 3 இல் காரமான தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை

ஜாடிகளில் உள்ள காரமான தர்பூசணிகள் அசாதாரணமான அனைத்தையும் விரும்புவோருக்கு ஒரு அசல் உணவாகும்.

• மிளகுத்தூள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
• பின்னர் தர்பூசணி துண்டுகளை வைக்கவும், கொதிக்கும் உப்புநீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும் (இரண்டாவது செய்முறையில் உள்ள உப்பு).
• ஜாடிகளை உருட்டவும்.

முழு உப்பு கலந்த தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை எண். 4

இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில், மெல்லிய தோல் கொண்ட சிறிய தர்பூசணிகள் தோன்றும் போது, ​​நீங்கள் முழு தர்பூசணியையும் பாதுகாப்பாக உப்பு செய்யலாம். சாதாரண கண்ணாடி ஜாடிகள், நிச்சயமாக, இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமானவை அல்ல, நீங்கள் ஒரு மர பீப்பாயைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

• வழுவழுப்பான, வழுவழுப்பான தர்பூசணிகளை சேதமில்லாமல் மென்மையான தோலுடன் தேர்வு செய்யவும்.
• தர்பூசணிகளை உப்பு செய்வதற்கு முன், அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், தோலை பல இடங்களில் துளைக்கவும்.
• இப்போது தர்பூசணிகளை ஒரு மலட்டு பீப்பாயில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
• பின்னர் பீப்பாயை மூடி, 6% வலிமை கொண்ட உப்பு கரைசலை நாக்கு துளைக்குள் ஊற்றவும் ( 1 லிட்டருக்கு 60 கிராம் உப்பு தண்ணீர்). பீப்பாயை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு விடவும். தேவைப்பட்டால், பீப்பாயில் உப்புநீரைச் சேர்த்து, அதை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• தர்பூசணிகளை இடும் போது, ​​​​நீங்கள் அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுக்கலாம்: பூண்டு, வெங்காயம், குதிரைவாலி வேர், பச்சை வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், மற்றும் உப்புநீரை இனிமையாக்குங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பின்வரும் விகிதத்தில்: 2 கப் உப்பு 1-3 கப் சர்க்கரை.

நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் சுவையான ஊறுகாய்!

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும், குளிர்காலத்திற்கான தர்பூசணிகளை எவ்வாறு புளிக்கவைக்கலாம் மற்றும் ஊறுகாய் செய்யலாம்.

குளிர்கால குளிரில், நான் குறிப்பாக சில வைட்டமின் தயாரிப்புகளை சாப்பிட விரும்புகிறேன். எனவே, நீங்கள் ஏற்கனவே கோடையில் இதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், அல்லது மாறாக, குளிர் பருவத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்ய வேண்டும். அது டிசம்பர் மற்றும் நீங்கள் தர்பூசணிகள் இருந்தால் அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

உண்மை, கோடையில் இது ஒரு இனிப்பு, மற்றும் குளிர்காலத்தில் இது ஒரு உப்பு சிற்றுண்டி, ஆனால் புத்துணர்ச்சியின் நறுமணம் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் சில பயனுள்ள கூறுகள் உப்பு வடிவத்தில் கூட இருக்கும். அடுத்து, தர்பூசணி போன்ற ஆரோக்கியமான பெர்ரியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கு என்ன சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

விரைவான உப்பு தர்பூசணி செய்முறை

பெயர் - உப்பு தர்பூசணி - இப்போது பழக்கமில்லை. இருப்பினும், பலர் ஏற்கனவே இந்த உணவை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சாப்பிட்டுள்ளனர். யார் அதை விரும்பினாலும், நாங்கள் வழங்குகிறோம் எளிமையான செய்முறைஉப்பு தர்பூசணிகள்.

விரைவான உப்பு தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணிகள் - இரண்டு துண்டுகள்
• உப்பு - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்
• சர்க்கரை - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்
• தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர்

தயாரிப்பு:

1. தர்பூசணிகளை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்
2. பீல் மற்றும் பீல்
3. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்
4. உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்
5. அதை தர்பூசணி துண்டுகள் மீது ஊற்றவும்
6. இரண்டு நாட்களுக்கு அறையில் தர்பூசணிகளின் மூடிய கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்
7. பின்னர் குளிரூட்டவும்

உப்பு தர்பூசணி- உடனடி சமையல்

முக்கியமான: ஊறுகாய் செய்வதற்கு, சிறிது பழுத்த தர்பூசணிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இன்னும் சிவப்பு நிறமாக மாறாத இளஞ்சிவப்பு பழங்கள் கூட செய்யும்.

ஒரு பீப்பாயில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் மற்றும் புளிக்கவைப்பது எப்படி?

அத்தகைய உப்புக்கு கொள்ளளவு கொண்ட மர தொட்டிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை பெரிய பெர்ரிதர்பூசணிகள் போன்றவை. நான் அவர்களை உள்ளே வைக்க விரும்புகிறேன் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைகுளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும் போதுமான பழங்கள். தர்பூசணியில் உப்பு போடும் முறையை நம் முன்னோர்கள் காலம் காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கண்டுபிடிப்போம்.

ஒரு தொட்டியில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணிகள் - எத்தனை பீப்பாயில் போகும்?
• தண்ணீர் - 10 லிட்டர்
• உப்பு - 225 கிராம், ஒருபோதும் அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை
• சர்க்கரை - 525 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. ஊறுகாய்க்கு பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை எந்தவிதமான சேதமும் இல்லாமல், சிறிது பழுக்காத, நடுத்தர அளவிலானதாக இருக்க வேண்டும்.
2. பெரிய பெர்ரிகளை நன்றாக கழுவவும்
3. பத்து இடங்களுக்கு மேல் சமச்சீராக பின்னல் ஊசியால் துளைக்கவும்
4. அவற்றை ஒரு பீப்பாயில் வைக்கவும்
5. ஆயத்த உப்புநீரில் அவற்றை நிரப்பவும், நீங்கள் இனிப்பு தர்பூசணிகளைப் பெற விரும்பினால், மேலே எழுதப்பட்ட கலவையின் படி உப்புநீரை உருவாக்கவும்.
6. நீங்கள் உப்பு தர்பூசணிகளை விரும்பினால், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (10 லிட்டர் தண்ணீர், 600 கிராம் உப்பு) இருந்து மட்டுமே உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
7. திரவம் பழத்தை முழுமையாக மூட வேண்டும்
8. உப்பு பெர்ரிகளை ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும்
9. தர்பூசணிகள் மேற்பரப்பில் மிதக்காதபடி ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும்
10. தொட்டி பன்னிரண்டு முதல் இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் அறையில் விடப்படுகிறது
11. பின்னர் சேமிப்பிற்காக பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்பட்டது
12. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகள் 21 நாட்களுக்குப் பிறகுதான் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்

தர்பூசணி ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய்

முக்கியமான: தர்பூசணிகள் வளர்க்கப்படும் இடங்களில், அவற்றை தலாம் இல்லாமல் துண்டுகளாக நொதிக்க - கொள்கலன்களை சேமிக்க. அவை பீப்பாய்களில் அடுக்குகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஒவ்வொரு அடுக்கும் தர்பூசணி தோலால் பிரிக்கப்படுகின்றன. தொட்டியில் உள்ள தர்பூசணிகளின் எடையில் 3% என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

ஜாடிகளில் தர்பூசணியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: செய்முறை?

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் குளிர்காலத்திற்கான தொட்டிகளில் தர்பூசணிகளை உப்பு செய்ய வாய்ப்பு இல்லை. விரக்தியடைய வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் ஜாடிகளில் அத்தகைய தயாரிப்பை marinate செய்யலாம்.

நறுமண தர்பூசணியை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணிகள் - இரண்டு கிலோகிராம்
• தண்ணீர் - 1.6 லிட்டர்
• கருப்பு மிளகு - 7 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - ஒரு ஜாடிக்கு 4 இலைகள்
• செலரி - இரண்டு கிளைகள்
• சர்க்கரை - இரண்டு பெரிய குவியல் கரண்டி
• உப்பு - ஒரு ஸ்பூன்
• சிட்ரிக் அமிலம் - அரை ஸ்பூன் (டீஸ்பூன்)

தயாரிப்பு:

1. சுத்தமான ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்
2. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்
3. தர்பூசணியை கழுவவும்
4. அதை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும்
5. நீங்கள் தர்பூசணியை தோல் இல்லாமல் மூட விரும்பினால், அதை வெட்டி விடுங்கள்
6. பின்னர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் செலரி, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்.
7. துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்
8. தர்பூசணி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
9. இறைச்சியைத் தயாரிக்க உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும்.
10. தண்ணீர் கொதித்ததும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்
11. ஜாடியிலிருந்து முதல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
12. தர்பூசணி துண்டுகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றி எலுமிச்சை சேர்க்கவும்
13. கேன்களை உருட்டவும்
14. அவற்றை தலைகீழாக தரையில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும் - அவற்றை நீராவி விடவும்
15. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு தர்பூசணிகள்: செய்முறை

இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது தேன் கொண்ட இனிப்பு ஊறுகாய் தர்பூசணிகள் செய்முறை.

செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணிகள் - எட்டு கிலோகிராம்
• தண்ணீர் - ஒன்பது லிட்டர்
• தேன் - பத்து பெரிய கரண்டி
• சர்க்கரை - ஐந்து பெரிய கரண்டி
• உப்பு - ஐந்து பெரிய கரண்டி
• வினிகர் - முந்நூறு கிராம் (9%)

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து தர்பூசணிகளையும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும்.
2. ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்
3. தர்பூசணிகள் மெல்லிய தோலுடன் இருந்தால், அவற்றை தோலுடன் துண்டுகளால் மூடலாம். இல்லையென்றால், மேலோட்டத்தை அகற்றுவது நல்லது
4. துண்டுகள் மீது சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒன்பது நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
5. இரண்டாவது முறை, தேன், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகருடன் உப்புநீருடன் துண்டுகளை நிரப்பவும்
6. முடிக்கப்பட்ட தர்பூசணிகளை ஜாடிகளில் உருட்டவும்
7. அவற்றை தலைகீழாக வைக்கவும்
8. சூடான ஏதாவது ஒன்றில் உங்களை போர்த்திக் கொள்ளுங்கள்
9. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகளை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தர்பூசணிகள்

அத்தகைய ஊறுகாய்களை பீப்பாய்களில் செய்வது நல்லது. தர்பூசணிகள் சாறு மற்றும் பழுத்த பழங்களின் தர்பூசணி வெகுஜன இரண்டிலும் உப்பு சேர்க்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணிகள் - பத்து கிலோகிராம்
• உப்பு - 300 கிராம்
• தர்பூசணி நிறை - ஏழு லிட்டர்

தயாரிப்பு:

1. தர்பூசணிகளை நன்கு கழுவவும்
2. தொட்டியை தயார் செய்யவும்
3. பழுத்த தர்பூசணிகளை வெட்டி, தோலிலிருந்து பிரித்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்
4. ஏழு லிட்டர் இந்த வெகுஜனத்தை உப்புடன் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கலக்கவும்.
5. அதை தொட்டியில் வைக்கவும் சிறிய தர்பூசணிகள்அடுக்குகள் மற்றும் இந்த உப்பு திரவம் ஒவ்வொன்றையும் நிரப்பவும்
6. மூடியை மூடி, மேல் அடுக்கை அழுத்தத்துடன் அழுத்தவும்
7. குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகள்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை

மூன்று ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - மூன்று தேக்கரண்டி, அல்லாத அயோடைஸ்
• சர்க்கரை - ஐந்து கரண்டி
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் தர்பூசணி துண்டுகளை வைக்கவும்
2. அவர்கள் மீது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
3. மூன்றாவது முறையாக உப்புநீரை நிரப்பவும்
4. பலூன்களை உருட்டவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணி - ஒன்று பெரியது
• தண்ணீர் - 700 மில்லிலிட்டர்கள்
• சர்க்கரை - இரண்டு பெரிய கரண்டி
• உப்பு - ஒரு ஸ்பூன்
• அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் - இரண்டு மாத்திரைகள்

தயாரிப்பு:

1. மலட்டு ஜாடிகளை தர்பூசணி துண்டுகளால் நிரப்பவும்
2. அவர்கள் மீது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
3. மூன்றாவது முறையாக, ஆஸ்பிரின், உப்பு, சர்க்கரையுடன் உப்புநீரை நிரப்பவும்
4. பின்னர் கேன்களை உருட்டவும்

கருத்தடை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகள்

பதப்படுத்தலுக்கு முன், தர்பூசணிகளை இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, மூன்றாவது முறையாக உப்புநீரை ஊற்றினால், கருத்தடை தேவையில்லை. சுருட்டப்பட்ட ஊறுகாய் பெர்ரிகளை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடினால் போதும். சுமார் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அவை குளிர்ந்துவிடும், அதன் பிறகு அவை சரக்கறைக்கு மாற்றப்படலாம்.

தக்காளியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகள்

புளிப்பு மற்றும் உப்பு தின்பண்டங்களை விரும்புவோருக்கு, பின்வரும் செய்முறை பொருத்தமானது

தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணி - மூன்று கிலோகிராம்
• தக்காளி - மூன்று கிலோ
• பூண்டு - மூன்று பல் (மூன்று ஜாடிகளுக்கு)
• கடுகு பொடி - 3 தேக்கரண்டி (மூன்று பாட்டில்களுக்கு)
• உப்பு - ஒன்றரை ஸ்பூன் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு)
• சர்க்கரை - இரண்டு ஸ்பூன் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு)
• வினிகர் - 65 மில்லி (ஒரு பாட்டில்)

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி, தர்பூசணி துண்டுகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கவும்
2. கொதிக்கும் நீரை இரண்டு முறை ஊற்றவும்
3. பின்னர் உப்புநீரை நிரப்பி, சிலிண்டர்களை உருட்டவும்
4. அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும்.
5. குளிர்ந்ததும், ஜாடிகளை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

வீடியோ: ஒரு தர்பூசணி ஊறுகாய் எப்படி?

இந்த வெற்றிடங்கள், வெளிப்படையாகச் சொன்னால், அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் பொதுவாக எல்லோரும் அவற்றை முதல் முறையாக விரும்புகிறார்கள். எனவே, தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது போல, ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கும் நம் ஒப்புதலுக்கு முழு உரிமை உண்டு.

முதல் முறையாக நான் உக்ரைனில் குளிர்காலத்தில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தர்பூசணிகளை முயற்சித்தேன். அவர்கள் ஒரு சிற்றுண்டிக்காகவும், ஓட்காவுக்காகவும் இதுபோன்ற விஷயங்களைச் செய்ய விரும்புகிறார்கள். உடன் உருளைக்கிழங்கு வறுவல்அல்லது இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, இந்த தர்பூசணிகள் மிகவும் நல்லது. முழு பீப்பாய்களில் தர்பூசணிகளை உப்பு செய்யும் சில ரசிகர்கள் உள்ளனர், ஆனால் இந்த விருப்பம் எங்களுக்கு பொருந்தாது, அவற்றை ஜாடிகளில் சேமிப்பது இன்னும் வசதியானது.

எனக்கும் பிடித்தது, முற்றிலும் பழுக்காத தர்பூசணிகள் அல்லது இனிக்காதவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. முலாம்பழங்களை நாமே வளர்க்கிறோம், கோடைக்காலம் கோடைகாலமாக மாறாது, உங்களுக்குத் தெரியும், சைபீரியா. சில நேரங்களில் தர்பூசணிகள் பழுக்க வைக்க நேரமில்லை. அப்போதுதான் முழு வீச்சில் ஊறுகாய் போட ஆரம்பிக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நீங்கள் தர்பூசணிகளை முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக்கலாம். மிகவும் சிறிய, பெரிய தக்காளியை விட பெரியதாக இல்லாத வகைகள் உள்ளன, இவை ஒரு ஜாடியில் பொருத்தலாம், ஆனால் துண்டுகள் இன்னும் வசதியாக இருக்கும்.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற மசாலா வகைகளை சேர்க்கலாம், சிலருக்கு அதிக பூண்டு பிடிக்கும், மற்றும் மிளகு கொண்ட காரமான தர்பூசணிகளை விரும்புவோர் உள்ளனர். உண்மையில் நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன; நீங்கள் எதையும் நெருக்கமாக முயற்சிக்கவில்லை என்றால், உடனடியாக முடிவு செய்வது கடினம். ஆனால் உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். இவை ஏற்கனவே என்னிடம் உள்ளன.

தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​உங்கள் சுவைக்கு, தோலை நீக்கலாம் அல்லது விட்டுவிடலாம். அவர்கள் வழக்கமாக தடிமனான ஒன்றை அகற்றுகிறார்கள், ஆனால் சிலர் அதை தனித்தனியாக உப்பு செய்கிறார்கள், அது மிகவும் சுவையாக மாறும். நீங்கள் வாங்கிய தர்பூசணிகளை ஊறுகாய்க்கு எடுக்கக்கூடாது, குறிப்பாக சீசன் தொடங்குவதற்கு முன்பு. அவற்றுடன், அவை நிரப்பப்பட்ட நைட்ரேட்டுகளையும் ஊறுகாய் செய்வீர்கள்.

ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பாரம்பரிய செய்முறை

தர்பூசணி உள்ளிட்ட சில பெர்ரிகளை ஜாம் மட்டுமல்ல, ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தலாம் என்று நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்தால், கிளாசிக் ஊறுகாய் செய்முறையுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் நீங்கள் வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் எல்லாவற்றையும் உப்பு.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு கிலோ தர்பூசணிகள்
• லிட்டர் தண்ணீர்
• ஒரு தட்டையான டீஸ்பூன் எலுமிச்சை அல்லது 50 கிராம் 9% வினிகர்
• மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு

தர்பூசணியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

தோலுக்கு எந்த சேதமும் ஏற்படாத வகையில் நாங்கள் மிகவும் அப்படியே தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதனால் அவை ஜாடிக்குள் பொருந்தும், நீங்கள் அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக முத்திரை குத்த தேவையில்லை, இல்லையெனில் இறுதி முடிவு மிகவும் நன்றாக இருக்காது. நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, தர்பூசணி துண்டுகளை மேலே வைக்கிறோம்.

உப்புநீரை தயார் செய்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், சமையலின் முடிவில் வினிகரை ஊற்றவும். நீங்கள் அதை எலுமிச்சை கொண்டு செய்தால், அதை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பி, அவற்றை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுத்திகரிக்கிறோம், அவற்றை ஒரு போர்வையில் தலைகீழாக போர்த்தி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்விக்க விடவும்.

காரமான உப்பு தர்பூசணிகளுக்கான செய்முறை

மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவை, குறிப்பாக தர்பூசணி இனிப்பாக இருந்தால். மிளகு மற்றும் பூண்டின் சுவை சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தால் வலியுறுத்தப்படுகிறது மற்றும் பசியின்மை நன்றாக மாறும்.

செய்முறைக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு கிலோ தர்பூசணிகள்
• சுத்தமான தண்ணீர் லிட்டர்
• நான்கு ஸ்பூன் சர்க்கரை
• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு
• மசாலா ஆறு பட்டாணி
• சூடான மிளகு 2-3 காய்கள்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம்

காரமான தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நாங்கள் தர்பூசணிகளை ஜாடியில் பொருந்தும் வகையில் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், உடனடியாக மசாலா மற்றும் மிளகு (நான் உலர்ந்த காய்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன்), தலாம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நீளமாக வெட்டலாம்.

கொதிக்கும் வரை தண்ணீரைக் கொண்டு வந்து தர்பூசணி ஜாடியை இரண்டு நிமிடங்கள் ஊற்றவும், பின்னர் அதை மீண்டும் சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். இப்போது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும், அதை மாற்றலாம் சிட்ரிக் அமிலம். ஜாடியை நிரப்பவும், உடனடியாக ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடவும். நாங்கள் அதை தலைகீழாக போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் தர்பூசணிகள் ஊறுகாய்

எல்லோரும் ஜாடிகளுடன் டிங்கர் செய்ய விரும்புவதில்லை, குறிப்பாக அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், எனவே நான் இந்த செய்முறையை சிறப்பாக தயார் செய்தேன். இங்கு முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மிதமான பழுத்த தர்பூசணிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இதனால் அவை விரைவாக புளிக்காது, பொதுவாக அதிகமாக பழுத்தவை.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒன்றிரண்டு கிலோ தர்பூசணிகள்
• லிட்டர் தண்ணீர்
• 70 மில்லி 9% வினிகர்
• மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி

கருத்தடை இல்லாமல் தர்பூசணி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நாங்கள் தர்பூசணிகளை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றை அதிகமாக சுருக்காமல், துண்டுகளை அவற்றில் வைக்கிறோம்.

தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளை தர்பூசணிகளால் நிரப்பவும், 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, ஜாடிகளை மீண்டும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு நிரப்பவும், அதன் பிறகு அவற்றை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவும், சமையலின் முடிவில் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.

உடனடியாக ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும், புதிதாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும். ஒரு போர்வையின் கீழ் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக வைக்கிறோம், அதை மூடியின் மீது திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளின் குளிர் ஊறுகாய்

தயாரிப்புகளில் வினிகரை விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த விருப்பம். இங்கே உப்பு மற்றும் நொதித்தல் பாக்டீரியாக்கள் கிட்டத்தட்ட உள்ளதைப் போலவே பாதுகாப்புகளாக செயல்படும் சார்க்ராட். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு பீப்பாயில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், அளவை அதிகரிக்கவும்.

நமக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• ஜாடிகளில் செய்தால் இரண்டு கிலோ தர்பூசணிகள்
• ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்
• 70 கிராம் உப்பு

தர்பூசணிகளை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

நாங்கள் தர்பூசணியை துண்டுகளாக வெட்டி, வெந்த ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து, உப்புநீரை குளிர்விக்கவும் அறை வெப்பநிலை, பின்னர் தர்பூசணிகள் ஊற்ற. இப்போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நாங்கள் அவர்களை அலைய இரண்டு நாட்களுக்கு அறையில் விட்டுவிடுகிறோம். நாம் முட்டைக்கோஸை துளைப்பது போல, அது வெளியே வரும் கார்பன் டை ஆக்சைடு. பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். இந்த செய்முறை பழையது; என் பாட்டி தர்பூசணிகளை இந்த வழியில் உப்பு செய்வார்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு தர்பூசணிகள்

மணம் மற்றும் நறுமண துண்டுகள் பழுத்த தர்பூசணிமட்டுமல்ல அசல் சுவை, ஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை. நான் விடுமுறைக்கு இந்த செய்முறையை வைத்திருக்கிறேன்;

நாம் எடுக்க வேண்டியது:

• ஒன்றிரண்டு கிலோ தர்பூசணிகள்
• லிட்டர் தண்ணீர்
• மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு
• 50 கிராம் வினிகர் 9%
• 6 மசாலா பட்டாணி
• 3 கார்னேஷன்கள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2 இலைகள் புதிய குதிரைவாலி
• மூலிகைகள், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து

மசாலாப் பொருட்களுடன் தர்பூசணி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சுத்தமாக கழுவப்பட்ட குதிரைவாலி இலைகளை வைக்கவும், இது தர்பூசணிகளுக்கு கூர்மையையும் இனிமையான புத்துணர்வையும் சேர்க்கும். பின்னர் துண்டுகளை நசுக்காமல் வெளியே போடவும். மூலிகைகள் sprigs ஏற்பாடு மற்றும் மசாலா சேர்க்க: வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு.

சிறிது தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, உடனடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, ஐந்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியால் மூடி, தண்ணீரை மீண்டும் ஊற்றவும். இப்போது நாம் அதை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கொதிக்க வைக்கிறோம், இறுதியில் வினிகரை ஊற்ற மறக்கவில்லை. இப்போது ஜாடியை நிரப்பி அதை உருட்டவும், ஒரு நாளைக்கு ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் தலைகீழாக வைக்கவும்.

கடுகு பொடியுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகள்

இதை முயற்சிக்காதவர்களுக்கு, நான் இதை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஒரு செய்முறை அல்ல, ஆனால் ஒரு பாடல்! தர்பூசணிகள் புளிப்பாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும், மேலும் அவற்றில் ஈடுபடுவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ்.

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• எந்தப் பழுத்தாலும் இரண்டு கிலோ தர்பூசணிகள்
• லிட்டர் தண்ணீர்
• நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி
• தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு தூள்
• மேல் எலுமிச்சை இல்லாமல் தேக்கரண்டி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

தர்பூசணிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் நாம் கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, அதிலிருந்து உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம். ஜாடிகளில் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை ஊற்றவும், தர்பூசணிகளின் மேல் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை ஊற்றவும், கொதிக்கும் உப்புநீரை நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும். தலைகீழான ஜாடிகள் இரண்டு நாட்களுக்கு போர்வையின் கீழ் குளிர்ச்சியடையும்.