குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகள் உப்பு, சமையல். குளிர்காலத்திற்கான உப்பு தர்பூசணிகளை விரைவாக தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள், கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ராட்சத பெர்ரி அனைவருக்கும் ஒரு சிற்றுண்டி. பல gourmets இந்த கலவையை புரிந்து கொள்ளவில்லை - உப்பு மற்றும் வினிகர் தீர்வு இனிப்பு கூழ். எவ்வாறாயினும், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்து, பசியை நன்கு ருசிக்க வீட்டுக்காரர்கள் தயாராக இருந்தால், இறைச்சியில் உள்ள தர்பூசணி துண்டுகள் மேசையில் நிரந்தர விருந்தாக மாறும்.

பாதுகாப்பிற்கு தயாராகிறது

தர்பூசணிகள் எண்ணிக்கை இனிப்பு பெர்ரி, பழம். இருப்பினும், பழங்கள் எந்த காய்கறிகளிலும் அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. மரைனேட்டிங் செயல்முறையை ஐந்து நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம் - தயாரித்தல், முட்டையிடுதல், உப்புநீரை தயாரித்தல், ஊற்றுதல், உருட்டுதல். பல ஆண்டுகளாக marinades தயாரித்து வரும் சமையல்காரர்கள், ஆனால் தர்பூசணிகளை ஒருபோதும் கையாளவில்லை, குழப்பமடையலாம். ஜூசி பெர்ரிகளை என்ன செய்வது? என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்? எவ்வளவு திரவம் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்? ஆறு குறிப்புகள் இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கும்.

1. பெர்ரிகளின் தேர்வு. ஊறுகாய்க்கு, அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பழுத்த பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பழுக்காத பெர்ரிஅவை சுவையற்றதாகவும் கடினமானதாகவும் மாறும். சர்க்கரை மையத்துடன் கூடிய பழுத்த பழங்கள் பாதுகாக்கும் செயல்பாட்டின் போது அவற்றின் கூழ் இழந்து "காலியாக" மாறும்.
2. உப்பு வடிவம். பழங்கள் தலாம் சேர்த்து வெட்டு வடிவத்தில் உப்பு. சில gourmets தோலை துண்டிக்க விரும்புகின்றன, ஜூசி சதையை மட்டுமே விட்டுவிடுகின்றன. நீங்கள் பெர்ரிகளை துண்டுகளாக அல்லது தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டலாம். வடிவம் ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தை வகிக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகள் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்தும்.
3. தொகுதி . தர்பூசணி - பெரிய பெர்ரி, எனவே எடுத்துக்கொள்வது நல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடி. நீங்கள் ஒரு வாளி அல்லது வேறு ஏதேனும் பொருத்தமான பெரிய கொள்கலனில் புளிக்கலாம்.
4. நீரின் அளவு. உப்புநீரானது பொருட்களைப் போலவே பாதியாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. ஊற்றும்போது, ​​திரவம் தர்பூசணி துண்டுகளை முழுமையாக மூடுவது முக்கியம்.
5. முக்கிய பாதுகாப்புகள். இறைச்சி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் "நீண்ட ஆயுளை" உறுதிப்படுத்த, இயற்கை பாதுகாப்புகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் தீர்வு (நீங்கள் சாரம் பயன்படுத்தலாம்), புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுஅல்லது காரமான சுவையூட்டிகள். உப்பை விட சர்க்கரை அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. எலும்புகள். நீங்கள் கொள்கலனை மூட திட்டமிட்டால் தகர மூடிகள், விதைகளை வெளியே எடுப்பது நல்லது. இது மிகவும் இனிமையானது அல்ல, ஆனால் தேவையான செயல்முறை. விதைகள் அலைந்து திரிந்து குடுவை வெடிக்கும். விதைகளை திறந்த கொள்கலனில் அல்லது நைலான் மூடியின் கீழ் உப்பு செய்யப்பட்ட துண்டுகளிலிருந்து அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

பாதுகாப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​தர்பூசணி கூழ் ஒரு புளிப்பு, உப்பு சுவை, kvass ஐ நினைவூட்டுகிறது. மேலோடு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் போல ஆகிவிடும். சிற்றுண்டி இறைச்சி, மீன், வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மதுவுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் சாற்றை பிழிந்து, "விளையாடும்" பானத்தையும் பெறலாம்.

சுவையூட்டும் தேர்வு

சுவையூட்டிகள் உணவுக்கு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை அச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஒரு குதிரைவாலி இலை மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் நொதித்தல் தடுக்க மற்றும் குளிர்காலம் வரை தயாரிப்பு பாதுகாக்க முடியும். தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப மசாலா தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. உப்பு பெர்ரிகளுடன் இணைந்த சுவையூட்டல்களை அட்டவணை காட்டுகிறது.

அட்டவணை - ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற சுவையூட்டிகள்

பழங்களின் சுவையை கெடுக்காமல் இருக்க, மசாலாப் பொருட்களுடன் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒன்றுக்கொன்று இணக்கமாக பூர்த்தி செய்யும் மூன்று அல்லது நான்கு வகையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால் போதும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு தர்பூசணிகள்: 10 சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகள் புதிய சமையல்காரர்கள் கூட ஊறுகாய் செய்ய உதவும். அனைத்து சமையல் பொருட்களிலும் உள்ள பொருட்களின் அளவு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

செந்தரம்

விளக்கம் . பாரம்பரிய செய்முறைக்கு, உப்பு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையை 9% வினிகர் கரைசலில் (லிட்டருக்கு 50 மில்லி) மாற்றலாம். ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவைப்படுகிறது, இதில் வெற்று மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை சூடாக்குவது அடங்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணிகள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மலட்டு, உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஜாடியில் அமிலத்தை ஊற்றவும்.
3. தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, இனிப்பாக்கவும்.
4. சூடான உப்புநீரில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. ஒரு பெரிய வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை ஒரு துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது ஒரு மரப் பலகையை வைக்கவும்.
6. தயாரிப்புடன் கொள்கலனை உள்ளே வைக்கவும்.
7. தண்ணீரில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
8. கொள்கலனை மூடி, அதைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
9. முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், சேமிப்பக இடத்திற்கு மாற்றவும்.

கொள்கலனின் அளவு அனுமதித்தால், நீங்கள் சிறிய பெர்ரிகளை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்யலாம். பெர்ரிகளை நன்கு கழுவவும். மேலோடு பல இடங்களில் துளைத்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய்

விளக்கம் . பாரம்பரிய செய்முறைதயாரிப்பதன் மூலம் எளிமைப்படுத்தலாம் பதிவு செய்யப்பட்ட தர்பூசணிகள்குளிர்காலத்திற்கான கருத்தடை இல்லாமல். பொருட்களை இடுவதற்கு முன், கொள்கலன் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு வினிகர் கரைசலை ஒரு பாதுகாப்பாக எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிற்றுண்டாக மாறிவிடும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 70 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பழங்களை வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. ஐந்து நிமிடங்கள் விட்டு, மீண்டும் வடிகட்டவும்.
4. மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் மீண்டும் ஊற்ற.
5. வடிகால், சர்க்கரை, உப்பு, கொதிக்க.
6. வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. சூடான உப்புநீரில் ஊற்றி மூடவும்.

வேகமாக

விளக்கம் . தினசரி செய்முறையின் படி சிற்றுண்டியை தயாரித்து, இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு மாதிரி எடுக்கலாம். தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் அமர்ந்தால், தர்பூசணி துண்டுகள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஜாடிகளில் சமைக்கலாம். உப்புநீரில் 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 60 மில்லி வினிகர் சாரம் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறிய துண்டுகள் உப்பு வேகமாக வெளியேறும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தோலை துண்டிக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் ஊறுகாய்க்கு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு சேர்க்கவும்.
4. உப்பு தானியங்களை கரைத்து, மசாலா சேர்க்கவும்.
5. திரவம் முழுமையாக துண்டுகளை உள்ளடக்கும் வரை பொருட்கள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
6. அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு நாட்கள் விடவும்.
7. குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு சுவைக்கவும்.

காரமான

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கடுகு பொடி. ஊறுகாய் புளிப்பு மற்றும் மிருதுவாக மாறும். சிறந்த விருப்பம்இறைச்சி விருந்துக்கு சிற்றுண்டி.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• எலுமிச்சை - தேக்கரண்டி;
• காய்ந்த கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
4. ஐந்து நிமிடங்கள் உட்காரவும், வடிகட்டவும்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவும்.
6. தர்பூசணி துண்டுகளில் அமிலம் மற்றும் கடுகு பொடி சேர்க்கவும்.
7. சூடான உப்புநீரை ஊற்றி உருட்டவும்.

கடுகு பொடியுடன் நீங்கள் பாதுகாக்காமல் விரைவான உலர் உப்பு தயாரிப்பை தயார் செய்யலாம். தலாம் இல்லாமல் கூழ் துண்டுகளை தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் மாறி மாறி தேய்க்கவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூன்றாவது நாளில் நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம். தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் அமர்ந்தால், சுவை மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும்.

கடுமையான

விளக்கம் . மிளகாய் காய் ஒரு உமிழும் சுவை சேர்க்கும். ஒரு முழு நெற்று ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மிளகாயை வெட்டி, பகுதிகளாகப் போட்டால், சிற்றுண்டி மிகவும் தனித்துவமான காரமான சுவை பெறும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - அரை தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை;
• மிளகாய் காய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை கழுவவும், உலர வைக்கவும், வெட்டவும்.
2. மிளகாயை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் வைக்கவும்.
3. தர்பூசணி துண்டுகளை சுருக்காமல் மேலே வைக்கவும்.
4. அமிலம், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்.
5. எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி அதன் மேல் வைக்கவும்.
6. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
7. உருட்டவும், திரும்பவும் மடிக்கவும்.
8. அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து சேமிப்பக இடத்திற்கு மாற்றவும்.

தேன்

விளக்கம் . நீங்கள் ஒரு தேன் இறைச்சியில் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை மூடலாம். தேன் கரைசலின் செறிவைப் பொறுத்து, தர்பூசணி துண்டுகள் லேசாக மாறும் மலர் வாசனைஅல்லது இனிப்பு சிற்றுண்டியாக மாறலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணிகள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• தேன் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 60 மில்லி;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - இரண்டு துண்டுகள்;
• வெந்தயம் குடை

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இலைகள் மற்றும் ஒரு குடையுடன் ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உள்ளே ஊற்றவும்.
4. எட்டு நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து வடிகட்டவும்.
5. கொதிக்க, மீண்டும் ஐந்து நிமிடங்கள் ஊற்றவும்.
6. வாய்க்கால் மற்றும் தீ வைக்கவும்.
7. உப்பு சேர்த்து, இனிப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பர்னர் இருந்து நீக்க.
8. சூடான உப்புநீரில் வினிகர் கரைசல் மற்றும் தேன் சேர்க்கவும்.
9. பொருட்கள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் உருட்டவும்.

காரமான

விளக்கம் . TO பண்டிகை விருந்துஉங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வோக்கோசு மற்றும் செலரி. காரமான சுவையுடன் இணைந்து மணம் கொண்ட நறுமணம் உண்மையான gourmets ஐ மகிழ்விக்கும். வினிகர் கரைசலை ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சையுடன் எளிதாக மாற்றலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 50 மில்லி;
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• மசாலா - ஆறு பட்டாணி;
• கிராம்பு - மூன்று மொட்டுகள்;
• லாரல் - இரண்டு இலைகள்;
• குதிரைவாலி - இரண்டு இலைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கழுவி உலர்ந்த குதிரைவாலி இலைகளை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி கொள்கலனுக்குள் வைக்கவும், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மாறி மாறி வைக்கவும்.
3. கீரைகளை வெட்டவும் அல்லது சிறிய கிளைகளாக கிழிக்கவும்.
4. தர்பூசணி துண்டுகளின் மேல் வைக்கவும்.
5. தண்ணீரை வேகவைத்து, பொருட்களை ஊற்றவும்.
6. ஐந்து நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு மீண்டும் வடிகட்டவும்.
7. உப்பு சேர்த்து, இனிப்பு, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
8. வினிகர் கரைசலில் ஊற்றவும், கிளறவும்.
9. ஒரு கொள்கலனில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.

துளைகளுடன் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தி திரவத்தை வடிகட்டுவது மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது வழக்கமான நைலான் தொப்பியைத் துளைப்பதன் மூலம் அதை நீங்களே செய்யலாம்.

பூண்டு

விளக்கம் . நைலான் மூடியின் கீழ் குளிர்காலத்தில் ஊறவைக்கப்பட்ட தர்பூசணிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பூண்டு கிராம்பு அடிக்கடி நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, இது ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடி வெடிக்கும். பழுத்த மற்றும் பழுக்காத இரண்டு பழங்களும் சமையலுக்கு ஏற்றது.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• மசாலா, மூலிகைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, ஒரு மலட்டு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து வைக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, கொள்கலனில் முக்கால் பகுதியை நிரப்பவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்கவும்.
5. கழுத்து வரை திரவத்தை ஊற்றவும்.
6. ஜாடியின் திறப்பை நெய்யுடன் கட்டி, ஓரிரு நாட்கள் அறையில் விடவும்.
7. நைலான் மூடியுடன் மூடி, குளிர்ச்சிக்கு மாற்றவும்.

ஆஸ்பிரின் உடன்

விளக்கம் . சில சமையல்காரர்கள் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலத்துடன் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தர்பூசணிகளை தயார் செய்கிறார்கள். புளிப்பு மாத்திரைகள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர் கரைசலை மாற்றி, பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. நியாயமான அளவுகளில், "மருந்து" சுவை உணரப்படவில்லை. இருப்பினும், "பாதுகாப்பானது" துஷ்பிரயோகம் செய்ய முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைமருந்துகள் சிறுநீரகங்கள், வயிறு மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• ஆஸ்பிரின் - இரண்டு மாத்திரைகள்;
• மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து வைக்கவும்.
3. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மாத்திரைகள் சேர்க்கவும்.
4. தண்ணீர் கொதிக்க, ஒரு ஜாடி ஊற்ற.
5. சீல் மற்றும் உடனடியாக கவிழ்.

குளிர்ந்த வழி

விளக்கம் . ஒரு பீப்பாயில் பெர்ரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, குளிர் ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்த முன்மொழியப்பட்டது. நீங்கள் அதே வழியில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்யலாம். முழு ஆப்பிள்களுடன் தயாரிப்பை நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வினிகர் கரைசல் மற்றும் அமிலம் பாதுகாப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பொருட்கள் மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 70 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை கொதிக்கவும், உப்பு கரைக்கவும்.
3. வரை குளிர்விக்கவும் அறை வெப்பநிலை, கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
4. இரண்டு நாட்களுக்கு அறையில் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

தண்ணீர் சுத்தமாகவும், வடிகட்டியதாகவும் இருக்கும் வரை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெறுமனே உப்பைக் கரைத்து, துண்டுகள் மீது ஊற்றவும். ருசிக்க, நீங்கள் வெந்தய குடைகள், குதிரைவாலி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளை துண்டுகளுக்கு இடையில் அடுக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தர்பூசணிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தை அனுபவிக்க முடியும் அசல் சுவைஜூசி பெர்ரி. வெற்றிடங்களை ஒரு வருடத்திற்கு மேல் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, வசந்த காலத்தில் புதிய தயாரிப்புகளுக்கான இடத்தை விடுவிக்கிறது.

விமர்சனங்கள்: "நான் அதை கருத்தடை இல்லாமல் செய்கிறேன் ..."

ஆஸ்பிரின் உப்புநீரை அதிக அமிலமாக்குகிறது, ஆனால் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆஸ்பிரின் கரைந்து நீண்ட நேரம் உப்புநீரில் விடப்பட்டால், பினோலிக் கலவை என்று அழைக்கப்படுவது உருவாகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது, நிச்சயமாக, நுண்ணுயிரிகளை கொல்லும், ஆனால் மனித உடலுக்கு விஷம். எனவே, உலக சுகாதார அமைப்பின் நிபுணர்கள் குழு ஒரு முடிவை வெளியிட்டது, அதன்படி சாலிசிலிக் அமிலம் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் சேர்க்கப்படுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உணவு பொருட்கள். உப்புநீரில் ஆஸ்பிரின் சேர்ப்பது சிறுநீரகத்திற்கு அச்சுறுத்தலாகும். இத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால் பைலோனெப்ரிடிஸ் ஏற்படலாம். ஆஸ்பிரினுடன் இத்தகைய பொருட்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால், கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாடு பாதிக்கப்படுகிறது.

வயிறு மற்றும் குடல்களும் பாதிக்கப்படுகின்றன. ஆஸ்பிரின் வெறும் வயிற்றில் எடுக்கக் கூடாது, பாலுடன் சேர்த்து சாப்பிட வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியும். இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியில் மருந்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்க உதவுகிறது. உப்புநீரில், ஆஸ்பிரின் "அரிக்கும்" பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. எனவே, இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு இத்தகைய ஊறுகாய்கள் கொள்கையளவில் முரணாக உள்ளன. மேலும் வயிறு ஆரோக்கியமாக இருப்பவர்கள், மிக மிக அரிதாக மட்டுமே தங்கள் மெனுவில் சேர்க்க முடியும். எனவே, அன்யுடா செய்முறையில் சொல்வது போல், ஆஸ்பிரின் அல்ல, ஆனால் சேர்ப்பது நல்லது ஆப்பிள் வினிகர்(GOST) அல்லது எலுமிச்சை சாறு ( சிட்ரிக் அமிலம்).

செர்ஜி, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

நான் கருத்தடை இல்லாமல் மற்றும் ஆஸ்பிரின் இல்லாமல் தர்பூசணிகளை உருவாக்குகிறேன். நான் தயாரிக்கப்பட்ட தர்பூசணி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தேன் (என்னிடம் 6 லிட்டர் ஒன்று உள்ளது, இது 2 மூன்று லிட்டர் ஜாடி), சுமார் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், நுரை நீக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (விகிதாச்சாரம் அன்யுடாவின் விகிதங்கள் தான்), ஏனென்றால் என்னிடம் 6 லிட்டர் - 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 8 சர்க்கரை. பின்னர் சாரம் (1.5 தேக்கரண்டி). நான் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும். 6 லிட்டர் பான் மூலம், உங்களுக்கு 5 லிட்டர் கிடைக்கும் (உதாரணமாக, 1 கேன் மூன்று ரூபிள் மற்றும் 1 கேன் இரண்டு ரூபிள்) நான் அவற்றை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்தேன், உப்பு உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் தர்பூசணிகளை ஜாடிகளில் இன்னும் தளர்வாக வைக்கலாம், பின்னர் இரண்டு மூன்று ரூபிள் இருக்கும்). நான் இதை 3 வருடங்களாக செய்து வருகிறேன். விருந்தில், என் தர்பூசணிகள் முதலில் பறந்து செல்கின்றன. ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அவை நெருக்கடி இல்லாமல் வெளியே வருகின்றன (

எலெனா, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

நான் என் தாயின் கட்டளையிலிருந்து எழுதுகிறேன் (உப்பு தர்பூசணிகள் அவளுக்கு மிகவும் பிடித்த சுவையானவை). தர்பூசணிகளை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவும், தோலுடன் நேராக துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை 3 கழுத்தில் பொருந்தும். லிட்டர் ஜாடி, மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை 10 நிமிடங்கள் ஊற்றவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 2 அளவு உப்பு, 7 நிலை தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும், கொதிக்கவும், தர்பூசணிகளுடன் ஜாடிகளின் மேல் ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி 70% அசிட்டிக் அமிலத்தை நேரடியாக சேர்க்கவும். ஜாடிக்குள், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும். நீங்கள் அதை ஊற்றி வடிகட்டாமல் செய்தால், நீங்கள் வெறுமனே உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், வினிகர் மற்றும் புளிப்பு. பின்னர் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நீ சுருட்டு. மசாலா தேவையில்லை, மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது !!! பல தசாப்தங்களாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறை! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!!!

விண்டேஜ், http://forum.say7.info/topic8089.html

பெண்களே! நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் தோல் நீக்கிய பூண்டு ஒரு கிராம்பை வைத்து, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையை ஒரு தேக்கரண்டி தேனுடன் (மேலே இல்லாமல்) மாற்றினால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான தர்பூசணிகளைப் பெறலாம். சுவை அற்புதம்! (தேன் சேர்ப்புடன் கூடிய சமையல் எனக்கு உண்மையில் பிடிக்கவில்லை - ஒரு தனிப்பட்ட நிராகரிப்பு. ஆனால் இந்த வழக்கு ஒரு விதிவிலக்கு. தேன் கேக்கைப் போலவே! ஜாடிகளில் உள்ள தர்பூசணிகளைப் பற்றி, நான் என் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து சொல்கிறேன்: தர்பூசணி என்பது மிகவும் முக்கியமானது. உயர்தரமானது மற்றும் நீண்ட காலமாக பழையதாக இல்லை, இல்லையெனில், சிறிது நேரம் கழித்து ஜாடியில் ஒரு வெள்ளை படிவு தோன்றினால், அது ஒரு பிரச்சனை இதை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சந்தித்தேன்.. (அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகள் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம், அது முட்டாள்தனமாக இல்லாவிட்டால், ஒவ்வொரு வருடமும் நான் ஒரு ஜாடியில் தர்பூசணிகள் தயாரிக்கிறேன்).
ஆனால், தர்பூசணியுடன் எல்லாம் ஒழுங்காக இருந்தால், அவை வெறுமனே அற்புதமானவை! (தலாம், துண்டிக்கவும்)

எலெனா என், http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

தர்பூசணியை நன்கு கழுவவும்.

ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நான் வழக்கமாக இது போன்ற ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வேன்: நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஸ்டெர்லைசேஷன் செய்ய மேலே ஒரு சிறப்பு வட்டத்தை வைத்து, தண்ணீர் கொதித்ததும், ஜாடியை கீழே கழுத்தில் வைக்கிறேன் கொதிக்கும் நீரை தொடாதே, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும் மற்றும் 3-5 நிமிடங்களுக்குள் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஒரு தனி வாணலியில், இமைகளை வேகவைக்கவும்: கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் உருட்ட இமைகளை வைக்கவும் (இமைகளில் ஒரு ரப்பர் பேண்ட் இருக்கிறதா என்பதை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்) இதனால் அவை முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும், 2- வேகவைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள். நீங்கள் உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவில்லை என்றால், அவற்றை வேகவைத்த மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
தர்பூசணியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தோலை உரிக்க வேண்டியதில்லை, நான் அதை எப்போதும் மூடுகிறேன். துண்டுகள் ஜாடிக்குள் எளிதில் பொருந்தும் வகையில் இருக்க வேண்டும். நான் வழக்கமாக தர்பூசணியை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தர்பூசணியை முக்கோணமாக வெட்டுவேன்.

தண்ணீரை வேகவைத்து, ஜாடியை தர்பூசணியுடன் மிக மேலே நிரப்பவும், ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு துண்டில் போர்த்தி வைக்கவும். தர்பூசணிகள் கொண்ட ஜாடிகளை 40 நிமிடங்கள் இந்த நிலையில் வைக்க வேண்டும்.

ஜாடியில் இருந்த நீரின் அளவைக் கணக்கிடுங்கள் (எங்களுக்கு இனி இந்த தண்ணீர் தேவையில்லை). தர்பூசணிகளின் ஜாடியில் இருந்த அதே அளவு சுத்தமான தண்ணீரை எடுத்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இது சரியாக எடுக்கப்படுகிறது சுத்தமான தண்ணீர், தர்பூசணியை பதப்படுத்த முடியும் என்பதால், நமது அறுவடையை காப்பாற்றுவோம். தோராயமாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 லிட்டர் இறைச்சி தேவைப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி தர்பூசணிகளிலும் 50 மில்லி 9% வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் இறைச்சியை மிக மேலே நிரப்பவும், இதனால் தண்ணீர் விளிம்பில் பாய்கிறது. ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, உருட்டவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி இரண்டு நாட்கள் மூடி வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகளின் ஜாடிகள் அபார்ட்மெண்ட் மற்றும் பாதாள அறை இரண்டிலும் சரியாக சேமிக்கப்படுகின்றன, சரிபார்க்கப்படுகின்றன!

பண்டைய காலங்களில், உப்பு தர்பூசணிகள் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த முடியாது. அத்தகைய ஊறுகாய் -
நம் முன்னோர்களின் மேஜையில் ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி. இப்போது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தர்பூசணி துண்டுகள், மாறாக, காதலர்கள் மற்றும் gourmets ஒரு டிஷ்.
இந்த பிரியமான பழத்தை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. நீங்கள் ஆப்பிள், முட்டைக்கோஸ், தேன் மற்றும் கடுகு சேர்த்து தர்பூசணியை ஊறுகாய் செய்யலாம். ஆம், இதுபோன்ற சமையல் பலரை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கும். ஆனால் முயற்சி செய்ய பயப்பட வேண்டாம்! உப்பு அல்லது ஊறுகாய் தர்பூசணி ஒரு அற்புதமான பசியின்மை, எடுத்துக்காட்டாக, புத்தாண்டு அட்டவணைஅல்லது வேறு எந்த பண்டிகை விருந்துக்கும்.
சாதாரண பழங்களை சுவையான சுவையாக மாற்ற மூன்று நாட்கள் மட்டுமே ஆகும். காரமான ஊறுகாய் பாரம்பரிய ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள். சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை வினிகர் இல்லாதது, உப்புநீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதங்கள் சீரானவை, கூழ் ஒரு அற்புதமான சுவை பெறும், இது பல உணவுகளுடன் இணைக்கப்படும். உப்பு தர்பூசணி துண்டுகள் பவள விளிம்புகளுடன் பிரகாசிக்கும், விருந்தினர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கும்.
எனவே, தர்பூசணி துண்டுகளை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறைக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

சுவை தகவல் மற்ற வெற்றிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• தர்பூசணி - 4 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு.
• உப்புநீர்:
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 9 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 9 தேக்கரண்டி.

ஒரு பீப்பாயில் உப்பு தர்பூசணி துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

க்கு விரைவான உப்புதர்பூசணி துண்டுகளுக்கு, சிறிய கோடிட்ட பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கூழ் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். மெல்லிய மேலோடு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஊறுகாய்க்குப் பிறகு, ஒரு இனிமையான பழுத்த பழம் அடையாளம் காண முடியாத அளவிற்கு மாறும்: அது உப்புநீரில் நிறைவுற்றது மற்றும் அதன் சிறப்பியல்பு கொண்ட இனிமையான சுவை பெறும். ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள்.
தர்பூசணிகள் கழுவப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நீளமான வெட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒரு விதியாக, பாதி 5-6 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. பெரிய துண்டுகள் உப்புகளில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன அழகான வடிவம், மற்றும் பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிய, நேர்த்தியான முக்கோணங்களாக வெட்டலாம்.


திறன் கொண்ட பீங்கான் பீப்பாய்கள் வீட்டில் ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற உணவுகள், ஆனால் நீங்கள் அதைச் செய்யலாம் வழக்கமான பாட்டில்கள். பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு முழு சூடான மிளகு மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்புகள் "பச்சை தலையணை" மீது வீசப்படுகின்றன.
தர்பூசணிகளை குளிர்காலத்திற்காக கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்து பாதுகாக்கலாம். இந்த ஊறுகாய் முறை தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தல் போன்றது. கூழ் துண்டுகள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு ஜாடி உருட்டப்படுகிறது. தர்பூசணிகளை சிறிய மர பீப்பாய்கள் மற்றும் தொட்டிகளில் ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம். மர பாத்திரங்களின் சிறந்த மலட்டுத்தன்மையை அடைவது முக்கியம்.


டிஷ் வடிவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, தர்பூசணிகளின் ஒரு அடுக்கு சுருக்கமாக வைக்கப்படுகிறது.


தர்பூசணிகள் பசுமையின் கிளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பூண்டு சில கிராம்புகள் வீசப்படுகின்றன.

பின்னர் அடுத்த தர்பூசணி அடுக்கை வைக்கவும், அதை பச்சை இலைகளுடன் தெளிக்கவும். அடுத்து, அனைத்து செயல்களும் தொடர்கின்றன, பீப்பாயை விளிம்பில் வெட்டப்பட்ட தர்பூசணி நிரப்ப வேண்டும்.


உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். உப்பு 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் திரவ அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.


தர்பூசணிகள் உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து துண்டுகளும் அதில் முழுமையாக மூழ்கிவிடும்.


பீப்பாய் ஒரு தட்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு எடை மேல் வைக்கப்படுகிறது.


தர்பூசணிகள் ஒரு சூடான அறையில் ஒரு நாள் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், தர்பூசணிகளை விரைவாக உப்பிடும் செயல்முறையானது உப்புநீரில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு மேசையில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பு தர்பூசணி 3-4 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
சாதாரண பற்சிப்பி பானைகளும் அத்தகைய ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை, அவை கூழ் துண்டுகளால் நிரப்பப்படுகின்றன, மூலிகைகள் கொண்ட தர்பூசணியின் அடுக்குகளை மாற்றி, உப்புநீரால் நிரப்பப்பட்டு ஒரு தட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மற்றும் ஊறுகாய். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த சிக்கலை புத்திசாலித்தனமாக அணுகுகிறார்: குளிர்ந்த பருவத்தில் தனது அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விப்பதற்காக ஊறுகாய், ஊறுகாய், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவற்றிற்கான புதிய சமையல் குறிப்புகளை அவள் முன்கூட்டியே பார்க்கிறாள். சுவையான உபசரிப்புகள்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. மேலும், பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள் ஏராளமாக உள்ளன சுவாரஸ்யமான விருப்பங்கள்பாதுகாப்பு.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க பழமையான வழிகளில் ஒன்று ஊறவைத்தல். நாம் வரலாற்றை ஆராய்ந்தால், கண்டுபிடிப்போம் சுவாரஸ்யமான உண்மை- இந்த முறை வடக்கு ஐரோப்பா மற்றும் சைபீரியாவில் நமது சகாப்தத்திற்கு முன்பு வாழ்ந்த பண்டைய மக்களால் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டது. செய்முறை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது மற்றும் நம் நூற்றாண்டில் தீவிரமாக செயல்படுத்தப்படுகிறது.

உண்மை, பீப்பாய்களுக்கு பதிலாக, கண்ணாடி கொள்கலன்கள், ஜாடிகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன். ஆப்பிள்களுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணியின் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை பூச்செண்டு என்ன என்பதை பலர் தெளிவாக நினைவில் கொள்கிறார்கள். நகர்ப்புற சூழலில், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, ஒரு குடியிருப்பில், பெர்ரிகளை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் ஆழமாக தவறாக நினைக்கிறீர்கள். எல்லாம் தோன்றுவதை விட எளிமையானது. குளிர்கால ஊறுகாய்களின் சுவாரஸ்யமான மாறுபாடுகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

பாதுகாப்பின் நுணுக்கங்கள்

ஊறுகாய்க்கு பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் சிறிய அளவு, 2 கிலோவுக்கு மேல் எடையில்லாத, பழுக்காத மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு மெல்லிய தலாம். அதிகப்படியான பழுத்தவை விரும்பத்தகாத அமைப்புடன் தளர்வான வெகுஜனமாக மாறும். சேதம் மற்றும் பற்களை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் நொதித்தலின் போது விரிசல் கொண்ட பழங்கள் "விரிந்து" மற்றும் அமிலமாக மாறும். நீங்கள் ஒரு பீப்பாயில் ஊறவைத்த தர்பூசணிகளை சமைத்தால், தோலை துளைக்காமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் வாயு இருக்காது.

ஒரு மரக் கொள்கலனில், முழு பெர்ரிகளும் நீண்ட நேரம் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன - சுமார் இரண்டு மாதங்கள், மேலும் அவை வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். பல சமையல்காரர்கள் முட்டைக்கோஸ் அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள், பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அடுக்குகளை இடுகின்றன. ஒரு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை வடிவில் நொதித்தல் செயல்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம் (அவ்வப்போது அகற்றவும்). இதற்குப் பிறகு, பீப்பாய் குளிர்ந்த பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு அகற்றப்படுகிறது. நகர்ப்புற சூழலில், நீங்கள் மூலப்பொருட்களை மாற்றலாம் கண்ணாடி ஜாடிகள்மற்றும் முற்றிலும் புளிப்பு வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

ஒரு பீப்பாயில் ஊறவைத்த தர்பூசணிகள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை?

ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாப்பின் மருத்துவ சக்தி பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, இருப்பினும், ஊறுகாய் தயாரிப்புகள் குணப்படுத்தும் பண்புகள்மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பல நோய்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை உள்ளவர்களின் உணவில் ஊறவைத்த தர்பூசணியைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் மற்றும் ஹோமியோபதிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரிகளின் கூழ் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். கலவை அனைத்து கனிம மற்றும் வைத்திருக்கிறது இரசாயன கூறுகள், நாம் பெறுவது புதிய காய்கறிகள்மற்றும் பழங்கள். அவை வைட்டமின்களின் குறைபாட்டை ஈடுசெய்யக்கூடும் குளிர்கால நேரம்மற்றும் காணாமல் போன பொருட்களை உடலுக்கு வழங்கவும். இப்போது நாம் செல்லலாம் தொழில்நுட்ப செயல்முறை- சுவையான தின்பண்டங்களின் அற்புதமான தேர்வை வழங்கவும்.

ஜாடிகளில் ஊறவைத்த தர்பூசணிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மீள் தோல் கொண்ட எந்த வகையும் அறுவடைக்கு ஏற்றது. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் பட்டியல்:

• தோராயமாக 2-3 கிலோகிராம் தர்பூசணி;
• 15 கிராம் உப்பு;
• இரண்டு பெரிய கரண்டி இயற்கை தேன் (கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக);
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு சில திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

தயாரிப்பு அமைப்பு

ஊறவைத்த தர்பூசணிகளை தயாரிப்பதற்கு முன், விதைகளை அகற்றாமல், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக (முக்கோணங்களாக) கழுவவும். விரும்பினால், அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் தோலை உரிக்கலாம். திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் பூண்டு (அடுக்குகளில்) சேர்த்து ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் துண்டுகளை வைக்கவும், மேலே கொதிக்கும் நீரை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் திரவத்தை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தர்பூசணி தண்ணீரில் தேன் மற்றும் உப்பை கரைக்கவும். இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதை ஜாடியில் ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலத்தை முன்கூட்டியே சேர்க்கவும். கொள்கலனை விரைவாக மூடி அல்லது உருட்டவும், அதை ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, 6 மணி நேரம் அறையில் விடவும். இதேபோல், ஊறவைத்த தர்பூசணிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு மர தொட்டியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அடுக்குகளுக்கு இடையில் நீங்கள் செர்ரி இலைகள், செலரி, எந்த கீரைகள், குதிரைவாலி ஆகியவற்றை ஒரு கசப்பான சுவைக்கு வைக்கலாம். TO புத்தாண்டு விடுமுறைகள்பசியின்மை முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்!

ஒரு பீப்பாயில் உப்பு

10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 500-800 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சராசரி அளவு, பச்சை பழுத்த. மரத்தாலான அல்லது துருப்பிடிக்காத கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்து அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த தர்பூசணி வேகமாக புளிக்கும் வகையில் ஏதேனும் அசுத்தங்களின் பெர்ரிகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு சறுக்கலைப் பயன்படுத்தி பல சிறிய பஞ்சர்களையும் செய்யலாம்.

வேர்கள், திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகளைச் சேர்த்து, வெற்றிடங்கள் இல்லாதபடி அனைத்து பழங்களையும் இறுக்கமாக வைக்கிறோம். எஞ்சியிருப்பது உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஒரு சுத்தமான துணி துணியால் மூடி, அதிக சுமை (அடக்குமுறை) வைக்கவும். நாங்கள் பீப்பாய்களை அடித்தளத்தில் / பாதாள அறையில் சேமிக்கிறோம். இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் marinade சேர்க்க வேண்டும்.

சுமார் ஒரு மாதத்தில், ஊறவைத்த தர்பூசணிகள் உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும். ஒரு பீப்பாயில் (செய்முறையை ஒரு நகர குடியிருப்பில் மேற்கொள்ளலாம்) பழங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும். இந்த பசியின்மை எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

மணல் அடுக்கு கொண்ட செய்முறை

பழங்காலத்திலிருந்தே நமக்கு வந்த ஒரு பழங்கால உப்பு முறை. முழு பெர்ரிகளும் எடுக்கப்படுகின்றன, காயமடையாமல் மற்றும் சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல். தொடங்குவதற்கு, கழுவப்பட்ட மெல்லிய மணல் (சுமார் 5 செமீ) பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் பழங்கள் போடப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு அடுக்கு மணலால் மூடப்பட்டிருக்கும். எல்லாம் 5% உப்பு இறைச்சி நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணியை இருண்ட, சூரிய ஒளி படாத அறையில் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்கலாம். இந்த முறைக்கு நன்றி, தயாரிப்பு மிருதுவாக மாறும், அழுத்தத்தின் கீழ் சிதைக்காது மற்றும் சமமாக ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் செய்முறையை தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் திருப்தி அடைவீர்கள்.

ஆப்பிள்களுடன் தர்பூசணிகளை ஊறவைப்பதற்கான செய்முறை

இன்னும் ஒன்று அனைவருக்கும் அறியப்பட்ட முறை குளிர்கால ஏற்பாடுகள்பாரம்பரிய ரஷ்ய சமையலில். பிரபலமான உணவு பண்டைய ரஷ்யா'தேவை மற்றும் விரும்பப்படுகிறது நவீன சமுதாயம். ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது தாமதமான வகைகள், பழுத்த, புழுக்கள் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல். ஒரு பீப்பாய்க்கு பதிலாக, பல இல்லத்தரசிகள் கண்ணாடி மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். எனவே, பாதுகாப்பிற்கான தேவையான கூறுகளின் தொகுப்பு (மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு):

• பழுத்த தர்பூசணி;
• ஆப்பிள்கள் "அன்டோனோவ்கா";
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் (கண் மூலம்);
• கம்பு வைக்கோல் (எவ்வளவு பொருந்தும்).

டிரஸ்ஸிங் பொருட்கள்:

• உப்பு ஒரு குவியலாக;
• 30 மில்லி வினிகர் 6%;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும், அதன்படி, வேகவைத்த தண்ணீர்.

படிப்படியான வழிகாட்டி

பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, சதுரங்களாக வெட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலே கம்பு வைக்கோல் (அது இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்). அடுத்த அடுக்கு ஆப்பிள்களாக இருக்கும் (அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டுவது நல்லது). ஒவ்வொரு வரிசையையும் செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, கொள்கலன் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைக்கவும், துகள்கள் முழுமையாகக் கரையும் வரை கொதிக்கவும், வினிகர் அல்லது சாரத்தில் ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆப்பிள்களுடன் ஊறவைத்த தர்பூசணிகள் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு சேமிக்கப்படும் இருட்டறை. மூடிகள் மற்றும் கொள்கலன்களின் வீக்கத்தைத் தவிர்க்க, அவற்றை நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

இதேபோன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பழங்கள் முட்டைக்கோஸ், கடுகு, பல்வேறு பழங்கள், எலுமிச்சை மற்றும் கசப்பான மசாலாப் பொருட்களுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணிகள் அவற்றின் அற்புதமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உறைபனி நாட்களில் உங்களை உற்சாகப்படுத்தும்!

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட ஒரு உணவாகும், இது விவரிக்க மிகவும் கடினம்: அதில் கொஞ்சம் ஒயின், கொஞ்சம் க்வாஸ், சிறிது உப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தர்பூசணியை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறினால், அது ஒரு சுவையான பசியை மாற்றும். கூழிலிருந்து சாற்றை பிழிந்தால், அசல் பானம் கிடைக்கும். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு தர்பூசணிகளை ஒருபோதும் தயாரிக்காத இல்லத்தரசிகள் இந்த அசாதாரண சிற்றுண்டியை ஒரு முறையாவது செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும்.

சமையல் அம்சங்கள்

உப்பு தர்பூசணிகள் ஒரு அசாதாரண சிற்றுண்டி, அதன் தயாரிப்புக்கான தொழில்நுட்பம் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

• ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு, சுமார் 2-3 கிலோகிராம் எடையுள்ள நடுத்தர அளவிலான பெர்ரி பொருத்தமானது, இல்லையெனில் அவற்றின் துண்டுகள் ஜாடிக்குள் பொருந்தாது. மெல்லிய தோல் உடையவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் அவற்றை தோல் இல்லாமல் உப்பு செய்ய விரும்பினால் தவிர. தலாம் சேதமடையக்கூடாது.
• ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான தர்பூசணிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் பிந்தையது தளர்வானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
• ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் தர்பூசணியை நன்கு கழுவி, தொழில்நுட்பத்தால் தேவைப்பட்டால், அதை உரிக்க வேண்டும், ஆனால் அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற வேண்டும். விட்டால் டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உணவு வெடித்துவிடும். நீங்கள் தோலை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, ஆனால் அசாதாரண ஜாம் செய்ய அதைப் பயன்படுத்தவும்.
• சுமார் 2.5 கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு தர்பூசணிக்கு 1.5 முதல் 2.5 லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படுகிறது, அது வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து: பெரிய தர்பூசணி துண்டுகள், அதிக திரவம் நுகரப்படும். உப்புநீரின் சரியான அளவு பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: பெர்ரி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, அதன் பிறகு தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு அதன் அளவு அளவிடப்படுகிறது. சமையல் குறிப்புகளில், வழக்கமாக ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு கூறுகளின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது, அது கேன்களில் இருந்து வடிகட்டிய திரவத்தின் விகிதத்தில் அதிகரிக்கப்பட வேண்டும்.
• உப்பு போடும் போது, ​​தர்பூசணி கூழ் சிறிது புளிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பண்புகளைக் கொண்டிருக்காது. உப்பு தர்பூசணிகள்சுவை.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகளுக்கு விரும்பிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்க, நீங்கள் பலவிதமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்: பூண்டு (மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 கிராம்பு வரை), வெங்காயம் (ஒரு வெங்காயத்திற்கு மேல் இல்லை), குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இஞ்சி (1 செ.மீ.) , வெந்தயம் மற்றும் செலரி (உப்பு 1.5-2.5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 5 sprigs), செர்ரி, திராட்சை வத்தல், லாரல் இலைகள் (2-3 இலைகள் ஒவ்வொரு), கொத்தமல்லி, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு (3-4 பட்டாணி ஒவ்வொரு). மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்கள் சுவையை நீங்கள் நம்பலாம், ஆனால் எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள், மேலே பட்டியலிடப்பட்டவற்றிலிருந்து 3 முதல் 5 கூறுகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை ஒத்திருக்க வேண்டும்.

உப்பு தர்பூசணிகள் - கருத்தடை கொண்ட ஒரு எளிய செய்முறை

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• உப்புநீருக்கான நீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• வெந்தயம் - 5 கிளைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• தர்பூசணியை கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தோலை துண்டிக்கவும்.
• 3 லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும்.
• கவனமாக, காயம் ஏற்படாமல் இருக்க, அதில் தர்பூசணி கூழ் வைக்கவும்.
• வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது நீங்கள் விரும்பியவற்றுடன் அவற்றை மாற்றவும்.
• உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
• ஒரு ஜாடிக்குள் தர்பூசணிகளை ஊற்றவும், அதன் கழுத்தை மெல்லிய துணியால் கட்டி, இருட்டில் வைக்கவும், ஆனால் சூடான இடம்இரண்டு நாட்களுக்கு.
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு துணியை வைத்து தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஜாடியிலிருந்து உப்புநீரை ஊற்றாமல், அதை வாணலியில் வைக்கவும். பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தர்பூசணி துண்டுகளின் ஜாடியை அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• வாணலியில் இருந்து ஜாடியை அகற்றவும். உருட்டவும் உலோக மூடி. ஒரு துண்டு கொண்டு போர்த்தி.
• 6 மணி நேரம் கழித்து, துண்டை அவிழ்த்து, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகளை குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும், அங்கு அவை குளிர்காலம் வரை இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் உப்பு தர்பூசணிகள் ஒரு ஜாடி திறந்து, நீங்கள் அவர்களின் அற்புதமான சுவை அனுபவிக்க முடியும், உப்பு தக்காளி சுவை தெளிவற்ற நினைவூட்டுகிறது. இந்த சிற்றுண்டி ஒரு வாரத்தில் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

தேனுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகள் - கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

• தர்பூசணி - 2 கிலோ;
• தேன் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• இஞ்சி வேர் (உரிக்கப்பட்டு) - 1 செ.மீ.;
• செர்ரி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• தர்பூசணியை நன்கு கழுவி, தோலுடன் நேராக முக்கோண (கூம்பு வடிவ) துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• தேனை ஒரு திரவ நிலைக்கு உருக்கி, ஜாடியின் பக்கங்களில் பூசவும். உள்ளே. அடுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, அனைத்து தேனையும் பயன்படுத்தவும்.
• ஒரு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலையுடன் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு இஞ்சி வேரை வைக்கவும்.
• தர்பூசணியை வைக்கவும், ஜாடியை பாதியாக நிரப்பவும்.
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஒரு இலை வைக்கவும்.
• மீதமுள்ள பெர்ரி துண்டுகளுடன் ஜாடியை நிரப்பவும்.
• மீதமுள்ள மசாலா இலைகளை மேலே வைக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• உப்பு குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
• ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யால் கட்டவும்.
• தர்பூசணிகளை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவை மூன்று நாட்களுக்கு புளிப்பாக இருக்கும்.
• ஜாடியிலிருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சூடாக இருக்கும் போது மீண்டும் ஊற்றவும்.
• ஒரு உலோக மூடியுடன் ஜாடியை உருட்டவும்.

ஒரு மாதத்தில் தேனுடன் குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தர்பூசணிகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். அவற்றின் கசப்பான, காரமான சுவை அவர்களை இஞ்சி ஆல் போல ஆக்குகிறது.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இணைத்து, மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நீங்கள் பலவிதமான சுவைகளுடன் குளிர்கால சிற்றுண்டிகளைப் பெறலாம்.