குளிர்கால செய்முறைக்கான ஊறுகாய் போலட்டஸ். குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் ஊறுகாய் போலட்டஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நேரடியாக அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் நடைமுறையில் அவற்றை டஜன் கணக்கான முறை பயன்படுத்தினர். ஆனால் இந்த வணிகத்தில் ஆரம்பநிலைக்கு இது மிகவும் கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காடுகளின் பரிசுகளை சரியாக சேகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை செயலாக்குவதும் அவசியம். ஊறுகாய் போலட்டஸ் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் இதற்கு உதவும், இது போலட்டஸ், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, போர்சினி காளான்கள் போன்ற பிற குழாய் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கும் ஏற்றது.

ஊறுகாய் பொலட்டஸ் - வினிகருடன் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 120 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• அயோடின் இல்லாத கல் உப்பு - 60 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 70 மிலி;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 2 பிசிக்கள்;
• மணமற்ற சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 90 மிலி.

தயாரிப்பு

ஊறுகாய்க்கான பொலட்டஸ்கள் புதிதாக எடுக்கப்பட வேண்டும். அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரில் கூடுதலாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும். அதிக எண்ணிக்கைபதினைந்து நிமிடங்களுக்கு உப்பு. அடுத்து, காளான்களை ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டவும், வடிகட்டி குளிர்விக்க விடவும்.

இந்த நேரத்தில், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், கிராம்பு மொட்டுகள், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்க்கவும். தயாரிப்பை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், இருபது நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் பொலட்டஸை மலட்டு மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றவும், இதன் விளைவாக கலவையை காளான்கள் மீது ஊற்றவும். நாங்கள் இமைகளை மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை ஒரு போர்வை, போர்வை அல்லது கோட்டில் போர்த்தி, பணிப்பகுதியை மெதுவாக குளிர்வித்து சுய-கருத்தடை செய்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - எவ்வளவு கிடைக்கிறது;

ஒரு 800 மில்லி ஜாடிக்கான சுவையூட்டிகள்:

• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 3-4 பிசிக்கள்;
• நடுத்தர அளவிலான லாரல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• (மொட்டுகள்) - 2 பிசிக்கள்;
• சிறிய வெந்தயம் குடை - 1 பிசி .;
• வினிகர் 9% - 10 மிலி;
• தரையில் - 1 சிட்டிகை;

உப்புநீருக்கு:

• வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்;
• அயோடின் அல்லாத கரடுமுரடான உப்பு - 85 கிராம்.

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறையின் படி, காளான்கள் மிதமான காரமானவை, வினிகரைப் போல சுவைக்காது மற்றும் ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டவை, அவை பரிமாறப்படும்போது, ​​​​பச்சை வெங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சுவையற்ற தாவர எண்ணெயுடன் மட்டுமே சேர்க்கப்படும்.

செய்முறையை செயல்படுத்த, நாங்கள் பொலட்டஸ் மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறோம், புதிய மற்றும் உயர்தர மாதிரிகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், தோராயமாக சம அளவிலான அழகான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். டிரிம்மிங்ஸ் மற்றும் கழிவுகளை பகுதிகளாக தொகுத்து, உறைந்து பின்னர் சூப் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இப்போது நாம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பில் இருந்து உப்புநீரை உருவாக்கி, வளைகுடா இலை, கிராம்பு மொட்டுகள், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெந்தயம் குடை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சில நொடிகளுக்குப் பிறகு வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலன்களில் பொருட்களை வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூன்றில் ஒரு பகுதியை தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும். உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க விடவும், ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் காளான்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் பேக் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, வடிகட்டிய உப்புநீருடன் சிறிது tamped aspen boletuses ஊற்றவும், மூடிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து நேரத்தை எண்ணுகிறோம். இப்போது ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஊற்றவும் மற்றும் 9% வினிகரை ஒரு இனிப்பு ஸ்பூனில் ஊற்றவும். நாங்கள் கொள்கலன்களை மூடுகிறோம், பணிப்பகுதியை குளிர்வித்து, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.

பொலட்டஸ் காளான் அரிதாகக் கருதப்படவில்லை, காடுகளில் அது நிறைய உள்ளது. மூலம் பயனுள்ள குணங்கள்மற்ற காய்கறிகளுடன் தொடர்கிறது. வைட்டமின்கள் உள்ளன பல்வேறு குழுக்கள், மற்றும் புரதம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை அறுவடை செய்வது, குளிர்ந்த பருவத்தில், விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவுமேஜையில், போன்ற அல்லது .

உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காளான்கள் 2 கிலோ
• உப்பு (அயோடின் சேர்க்கப்படவில்லை) 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள்.
• பட்டாணியில் கருப்பு மிளகு 6-8 பிசிக்கள்.
• முழு கிராம்பு 5-8 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் கீரைகள் 2 குடைகள் அல்லது கொத்துக்கள்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 4-6 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​உங்களுக்கு 3.5-4 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் ஒரு ஸ்டெர்லைசேஷன் அமைப்பு (ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்தம்) தேவைப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்:

1. காளான்கள் தயாரித்தல். கழுவி, சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர், தண்டு இருந்து தொப்பி பிரிக்க மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி.
2. ஒரு சுத்தமான வாணலியில் 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, தீயை சிறிது குறைக்கவும்.
3. நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்க அவற்றைக் கிளற மறக்காதீர்கள். சமையல் சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், செயல்முறை போது அனைத்து நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
4. சமையல் காளான்களில் நுரை இல்லாத பின்னரே அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும். சுமார் 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
5. காளான்கள் கீழே குடியேறினால், உப்புநீரானது வெளிப்படையானதாக மாறும் - இதன் பொருள் போலட்டஸ் காளான்கள் பாதுகாக்க தயாராக உள்ளன.
6. இந்த கட்டத்தில், ஜாடிகளை சிறிதளவு சிப் இல்லாமல், முற்றிலும் சரியானதாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், காற்று உள்ளே வரலாம் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் மோசமடையும்.
7. சிறிது குளிர்ந்த காளான்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன; உப்புநீரை 1.5-2 சென்டிமீட்டர் வரை மூட வேண்டும் மேலும் அவர்கள் மூடிகளை சுருட்டுகிறார்கள்.
8. இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். 1.5 மாதங்கள் (43-45 நாட்கள்) கழித்து நீங்கள் காளான்களை உண்ணலாம்.

பூண்டுடன் பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறை அனைத்து காளான் பிரியர்களையும் ஈர்க்கும். பூண்டு சுவையை மிருதுவாகவும் வளமாகவும் ஆக்குகிறது.

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• போலட்டஸ் 4 கிலோ.
• உப்பு 1 கப் (150-200 கிராம்)
• பூண்டு 1 நடுத்தர அளவிலான தலை
• வெந்தயம் கீரைகள் 100-150 கிராம்.
• மசாலா பட்டாணி 20-25 பிசிக்கள்.

காளான்கள் சற்றே அதிகமாக உப்பு மாறிவிடும், ஆனால் உப்பு ஒரு பெரிய அளவு வினிகர் மற்றும் பிற அமிலங்களை மாற்றுகிறது. பொலட்டஸின் சுவை வெறுமனே அற்புதமானது, ஆனால் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் தண்ணீரில் நன்கு துவைத்து சாப்பிடுவதுதான்.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை:

1. முதலில் நீங்கள் காளான்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், இதைச் செய்ய, அவற்றைக் கழுவவும், வன அழுக்கிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்து இன்னும் இரண்டு முறை துவைக்கவும்.
2. அடுத்து நீங்கள் சம துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். முதலில், தொப்பிகளில் இருந்து தண்டுகளை துண்டித்து, பின்னர் அவற்றை வெட்டுவது நல்லது.
   நெருப்பில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அது கொதித்தவுடன், நீங்கள் பொலட்டஸை எறிந்து சுமார் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். எல்லாம் கீழே குடியேறியதும், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
3. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் சுவையூட்டிகள் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், கழுவி, மூலிகைகள் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றை உரிக்கலாம்.
4. ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், உங்களுக்கு 80-100 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். நறுக்கிய மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மீதமுள்ள மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
5. சுவையான உணவு குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது மற்றும் 25 நாட்களுக்கு பிறகு சாப்பிடலாம். உப்பு பொலட்டஸுடன் எதையும் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். ருசி இன்னும் அதிக காரம் இருந்தால், நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம்.

பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வெறும் ஊறுகாய் போலேட்டஸிலிருந்து சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது மற்றும் தயாரிக்கும் முறையும் வேறுபட்டது. காளான்கள் புளிப்புடன் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டிருக்கும், ஆனால் அவற்றை விரும்பும் நபர்கள் இருப்பார்கள்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய பொலட்டஸ் 2.5 கிலோ.
• டேபிள் உப்பு 2.5-3 டீஸ்பூன். பொய்
• கிராம்பு 6-8 பிசிக்கள்.
• பே இலைகள் 5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 10-20 பிசிக்கள்.

பதப்படுத்தல் இந்த முறை பல நாட்கள் நீடிக்கும். எனவே, நீங்கள் பொறுமையாகவும் தயாராகவும் இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு போடும் பொலட்டஸ்:

1. முதல் படி, காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து, புல், இலைகள் மற்றும் அழுக்கு அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும். ஊறவைக்காமல், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும்.
2. பின்னர் நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம், தொப்பிகள் மற்றும் கால்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை தோராயமாக அதே அளவுக்கு வெட்டப்படுகின்றன.
3. சுத்தமான வாணலியில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். காற்று குமிழ்கள் தோன்றியவுடன் (தண்ணீர் கொதித்தது), நீங்கள் பொலட்டஸை சேர்க்கலாம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
4. அதன் பிறகு, நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், காளான்கள் குடியேறியவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம்.
5. குளிர்ந்த பொலட்டஸை சுத்தமான, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
6. உள்ளே போடு சூடான இடம்அதனால் பொலட்டஸ் காளான்கள் புளிக்கவைக்கும்.
7. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பொலட்டஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது சேமிப்பிற்காக மற்ற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். அது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
8. இந்த காளான்களை 30 நாட்களுக்கு பிறகு சாப்பிடலாம். அசாதாரண மற்றும் சுவையான உணவுபுளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஊறுகாய் போல்டஸ் இருக்கும் வெங்காயம். பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

எண்ணெயில் பொலட்டஸ் செய்முறையை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

எண்ணெயுடன் இறைச்சி கணிசமாக வேறுபட்டது வெற்று உப்புநீர். காளான்கள் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் சுவை வெறுமனே அற்புதமானது. வெங்காயத்துடன் கலந்தால், சுவை மிகவும் கசப்பான மற்றும் பணக்கார வாசனையைப் பெறும்.

உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• Boletus boletus 5 லிட்டர் வாளி.
• டேபிள் உப்பு (அயோடின் சேர்க்கப்படவில்லை) 4-5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வளைகுடா இலை 10 பிசிக்கள்.
• புதிய பூண்டு 5-7 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி 20-30 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் கீரைகள் 50-70 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் 1 கப்

அனைத்து காளான்களும் 2-3 முறை வேகவைக்கப்படுகின்றன. எனவே, 0.5-1.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை:

1. போலட்டஸ் காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும் குளிர்ந்த நீர், சில நிமிடங்களில். அதிகப்படியான குப்பைகளை அகற்றவும், இலைகள் அல்லது அழுக்குகள் இல்லாதபடி கத்தியால் சிறிது துடைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளை பிரிக்கவும், அவற்றை தனித்தனியாக marinate, ஆனால் அதே வழியில். சிறிய துண்டுகள் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை நன்றாக கொதிக்கும்.
3. ஒரு சுத்தமான வாணலியில், கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளை ஒவ்வொன்றாக உப்பு நீரில் சுமார் 25-35 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, காளான் சுவை மற்றும் நறுமணம் பெரிதும் குறையும்
4. குளிர்ந்த காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு 2-3 செ.மீ போலட்டஸ் காளான்களுக்கும் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் கீழே மிளகு சேர்க்கவும் வளைகுடா இலைகள், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மேல் இல்லை உப்புநீரை நிரப்ப.
5. கடைசி நேரத்தில், ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி ஊற்றவும். கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்மற்றும் மூடவும் பிளாஸ்டிக் மூடிகள். ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
6. காரணமாக தாவர எண்ணெய்அச்சு மேலே தோன்றாது. அடுக்கு வாழ்க்கை பல மாதங்கள் அதிகரிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பொருளாதார வழிஊறுகாய் காளான்கள். குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். இதன் விளைவாக அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவைக்கும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொலட்டஸ் 3 கிலோ
• உப்பு 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகுத்தூள்
• பே இலைகள் 4 பிசிக்கள்.

சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை நன்கு பதப்படுத்த வேண்டும். புல், இலைகள் மற்றும் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்யவும். பல முறை துவைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர். நீங்கள் போலட்டஸ் காளான்களை ஊறவைக்க முடியாது, அவை ஈரமாகவும் சுவையற்றதாகவும் தண்ணீராகவும் மாறும். அவர்களுக்கு கசப்பு இல்லை, நன்றாக கழுவ வேண்டும்.

பொலட்டஸ் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காளான்கள் நிறைய இருந்தால், தண்டுகள் மற்றும் தொப்பிகளை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக உப்பு செய்வது நல்லது. இல்லையெனில், நீங்கள் அதை சம துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. ஒரு சுத்தமான வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்துடன் பொலட்டஸை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், 10 நிமிடங்கள் எண்ணி அடுப்பை அணைக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், ஒரு வடிகட்டி காளான்கள் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து திரவ வாய்க்கால் விடவும்.
3. மேலும் உப்பிடுவதற்கு பான் தயார், துவைக்க. 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். 30-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. boletuses கீழே விழும் போது, ​​அது அவர்கள் தயாராக மற்றும் ஜாடிகளை வைக்க முடியும் என்று அர்த்தம்.
5. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து சில்லுகளுக்கு கவனமாக பரிசோதிக்கவும். இல்லையெனில், காற்று உள்ளே நுழைந்து, பொலட்டஸ் கெட்டுவிடும்.
6. எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே 1.5 சென்டிமீட்டர் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
7. 30 நாட்களுக்குப் பிறகு உப்பு காளான்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;

காளான் தயாரிப்பு தயாரானதும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறுவதே சிறந்த வழி. சூப்களை சமைக்கவும், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த பசியை உண்டாக்கவும், சாலட்களை தயாரிக்கவும் மற்றும் உங்கள் சமையல் திறன்களால் உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கவும் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் boletuses இருந்து caviar செய்து மற்றும் ஜாடிகளை அவற்றை உருட்டலாம், அவற்றை உலர், மற்ற காய்கறிகள் அவற்றை marinate மற்றும் பல. உன்னத தோற்றத்தின் அடிப்படையில் அவர்கள் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளனர், வெள்ளை காளான் இயற்கையாகவே முதல் இடத்தில் உள்ளது.

குளிர்ந்த பருவத்தில் கோடைகால வைட்டமின்களை அணுகுவதற்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய அல்லது பரிந்துரைக்கிறோம்.

விளக்கம்

Marinated boletus மற்றும் porcini காளான்கள்தனியாகவோ அல்லது ஒன்றாகவோ தயாரிக்கலாம். இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஏனென்றால் இந்த காளான்கள் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் எல்லோரும் அவற்றை கலக்க விரும்புவதில்லை. இருப்பினும், பதிவைப் பொறுத்தவரை, இந்த காளான்களை நீங்கள் வீட்டில் ஒன்றாக ஊறவைக்கலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, குறிப்பாக அவற்றில் மிகக் குறைவாக இருந்தால். ஊறுகாய் பொலட்டஸ் ஒரு பணக்கார உள்ளது இருண்ட நிறம், porcini காளான்கள், மாறாக, பிரகாசமான மற்றும் ஒளி நிழல். இந்த இரண்டு வகையான ஊறுகாய் சிற்றுண்டிகளின் ஒரு ஜாடியில் ஒரு கூட்டு காக்டெய்ல் மிகவும் சுவையாகவும் அசலாகவும் இருக்கும்.

படிப்படியான செய்முறைகீழே உள்ள படங்களுடன் சுவையான பொலட்டஸ் மற்றும் போர்சினி காளான்களின் ஊறுகாய்களை நீங்கள் காணலாம், அதிலிருந்து நீங்கள் ஊறுகாய்களின் விதிகள் மற்றும் அமைப்பு மற்றும் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் சில ரகசியங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள். காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்பாட்டில் மசாலாக்கள் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினையாக இருக்கலாம். அவற்றின் இருப்பு அல்லது இல்லாமை, அத்துடன் அவற்றின் அளவு ஆகியவை உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக வினிகரைப் பொறுத்தவரை. பலர் இதை இறைச்சியில் சேர்க்கிறார்கள். வெங்காயம்அல்லது பூண்டு காளான்களை அதிக இதயம் மற்றும் காரமானதாக மாற்றும்.

குளிர்காலத்திற்காக பொலட்டஸ் அல்லது போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய திட்டமிடும் போது, ​​பொருட்களை நீங்களே சேகரிக்கவும் அல்லது அவற்றின் தரத்தை உறுதிப்படுத்தவும், நீங்கள் அவற்றை சுவைக்க முடியும். சுவையான தின்பண்டங்கள்அசம்பாவிதம் இல்லாமல் கடந்து சென்றது.

எனவே, குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் மற்றும் மிருதுவான போர்சினி காளான்களைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (500 கிராம்)
• 
  (500 கிராம்)
• 
  (12 பிசிக்கள்.)
• 
  (5 துண்டுகள்.)
• 
  (4 விஷயங்கள்.)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)
• 
  (கத்தியின் நுனியில்)
• 
  (2 தேக்கரண்டி)
• 
  (2 தேக்கரண்டி)
• 
  (60-70 மிலி)

சமையல் படிகள்

காளான்களை எடுப்பது ஒரு பயனுள்ள செயலாகும், இது உங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க உதவும், மேலும் உங்கள் உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும் புதிய காற்றுகாட்டில், மற்றும் தவிர, உடல் சூடு - செயற்கைக்கோள்கள் ஆரோக்கியமான படம்வாழ்க்கை. எனவே, காளான்களை நாமே சேகரித்து, அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்திற்கு தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பொலட்டஸ் இரண்டையும் குளிர்ந்த நீரில் பல முறை நன்கு கழுவவும். நாங்கள் பெரிய மாதிரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடுகிறோம்.



காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கு தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் நாங்கள் தயாரிப்போம், ஏனென்றால் அவை இல்லாமல் இறைச்சியின் சுவை சாதுவாக மாறும்.



தனித்தனியாக அல்லது ஒன்றாக, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மூலம், முதலில் பான் துவைக்க மற்றும் சிறிது ஈரமான விட்டு.



வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு உப்பை ஊற்றி, காளான்களை தீயில் வைக்கவும். எதிர்கால marinated appetizer தொடர்ந்து அசை மற்றும் பொருட்கள் தங்கள் சாறு வெளியிடும் வரை காத்திருக்க. காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதே நேரத்தில் காளான்களின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரைகளை அகற்றவும்.



வெள்ளை நுரை உற்பத்தியை நிறுத்தும் வரை காளான்களை சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.



உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தேவையான அளவு மசாலா மற்றும் கிராம்புகளை வாணலியில் வைக்கிறோம்: பிந்தைய பொருட்கள் பெரும்பாலும் சுவைக்கு சரிசெய்யப்படுகின்றன. சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.



குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, காளான்களுடன் கடாயில் தேவையான அளவு வினிகரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும், பின்னர் முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தயாரிப்பை ஊற்றவும். சிறிய அளவு. நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் திருகுகிறோம் அல்லது சீல் செய்து தலைகீழாக மாற்றுகிறோம்.



காளான்கள் ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்ச்சியடைகின்றன, அதன் பிறகு அவை பாதாள அறையில் அல்லது மற்றொரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் மறைக்கப்படலாம். சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் போலட்டஸ் மற்றும் போர்சினி காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன!



பொன் பசி!

ஊறுகாய் ஆஸ்பென் போலட்டஸ்கள் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், நீங்கள் பலவற்றை தயார் செய்யலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். உதாரணமாக, சமைத்த காளான்கள் அல்லது இறைச்சியில் கொதிக்கும் காளான்கள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முடியும்.

ஊறுகாய் பொலட்டஸ்: செய்முறை

போலட்டஸ் காளான்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சத்தால் வேறுபடுகின்றன, அவற்றை செயலாக்கும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - அவை கூழ் தனித்தனி துண்டுகளாக பிரிக்கும்போது அவற்றின் நிறத்தை மாற்ற முடியும். எனவே, சமைக்கும் போது காளான்கள் அவற்றின் கவர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால். தோற்றம், நீங்கள் முன்கூட்டியே வெற்று குளிர்ந்த நீரில் சிறிது வினிகர் அல்லது உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட்ட உடனேயே அவற்றை வைக்கவும்.

கலவை:

• பொலட்டஸ் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 3-5 பிசிக்கள்.
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 500 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• வினிகர் 30% - 5-6 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி.
• டேபிள் உப்பு (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை) - 1.75-2 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி - 6-8 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், நாங்கள் காளான்களை தயார் செய்கிறோம் - அனைத்து குப்பைகளையும் கவனமாக அகற்றவும், உடனடியாக, தாமதமின்றி, உப்பு நீரில் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். இந்த வழக்கில், ஈரப்பதத்துடன் தொப்பிகளின் அதிகப்படியான செறிவூட்டலைத் தவிர்க்க நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும்.
2. காளான் தொப்பிகளை பல துண்டுகளாக வெட்டி, தண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தொப்பிகள் மற்றும் தண்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம்.
3. வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பி, அதில் காளான்களை மாற்றவும், அதே நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு உப்பை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டும்.
4. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் காளான்களை சமைக்கவும், அவை எரியாதபடி அவ்வப்போது மெதுவாக கிளறவும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பொலட்டஸ் சாற்றை வெளியேற்றுகிறது.
5. காளான்களை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அனைத்து மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும், நாம் முன்கூட்டியே மிகவும் தடிமனான மோதிரங்கள் வெட்டி. பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களுடன் வாணலியில் வினிகரை ஊற்றவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், பின்னர் கொள்கலன்களை மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
8. சுமார் 20-40 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் (ஜாடிகளின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது).
9. ஊறுகாய் போலட்டஸை நீண்ட நேரம் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் இரும்பு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்ட வேண்டும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு, எளிய பிளாஸ்டிக் இமைகள் போதுமானதாக இருக்கும்.
10. பொலட்டஸ் காளான்களை நீங்களே ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்தால், இந்த காளான்கள் தொப்பிகளை விட மிகவும் அடர்த்தியான கால்களைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதனால் தான், போது வெப்ப சிகிச்சை, தொப்பிகளை விட அவர்களுக்கு இன்னும் சிறிது நேரம் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம் - அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஊறுகாய் பொலட்டஸ்: குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு

கலவை:

• கருப்பு மிளகு, கசப்பான மற்றும் மசாலா - 6-8 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• வினிகர் 9% - 30-35 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.3 கிராம்
• உப்பு - 40-45 கிராம்
• போலட்டஸ் காளான்கள் - 1 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்ய, நீங்கள் வலுவான மற்றும் இளம் boletuses மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
2. நாங்கள் அனைத்து காளான்களையும் வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகள், அழுக்கு, மண், பைன் ஊசிகள் ஆகியவற்றை முழுவதுமாக சுத்தம் செய்து, வேர்களை அகற்றி, தொப்பிக்கு அருகில் அதிகம் விடாதீர்கள். நீண்ட கால்(தோராயமாக 1-2 செ.மீ.).
3. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கீழே நன்கு கழுவவும் குளிர்ந்த நீர். பின்னர் மிகப் பெரிய தொப்பிகளை பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், ஆனால் சிறியவற்றை முழுவதுமாக விடலாம்.
4. நீங்கள் நிறைய காளான்களை ஊறுகாய் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், முதலில் அவற்றை சிறியதாகவும் பெரியதாகவும் வரிசைப்படுத்தவும்.
5. பொலட்டஸ் விரைவாக கருமையாகி அதன் சுவையை இழக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. அதனால்தான் சுத்தம் செய்த பிறகு, முடிந்தவரை விரைவாக வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
6. நீங்கள் அனைத்து காளான்களையும் கழுவியவுடன், அவற்றை தயார் செய்த பாத்திரத்தில் மாற்றி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
7. அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
8. சமைக்கும் போது, ​​​​காளான் குழம்பின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், இது அவ்வப்போது நீக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தும்போது காளான்களில் குடியேற அனுமதிக்கக்கூடாது.
9. காளான் குழம்பு முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், நீங்கள் காளான்களில் சிறிது வினிகரை சேர்க்க வேண்டும். சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் மசாலா. காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை இப்போது நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் - அவை பான் கீழே மூழ்க வேண்டும்.
10. சமைத்த காளான்களை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியை கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்றவும்.
11. அடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் காளான்களுடன் ஜாடிகளை மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நீங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளில் பொலட்டஸை மூடினால், கருத்தடை 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
12. இப்போது நாம் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டி, இறுக்கத்தை சரிபார்க்க தலைகீழாக திருப்புகிறோம். அடுத்து நாம் ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, நீங்கள் ஒரு போர்வை பயன்படுத்தலாம்.
13. ஊறுகாய் போலட்டஸின் ஜாடிகள் முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும். அவை 5 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: முக்கியமான புள்ளிகள்

நீங்கள் காளான்களை உப்பு செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்தி வரிசைப்படுத்த வேண்டும் - அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றி, பின்னர் வெற்றுடன் நன்கு துவைக்கவும். ஓடுகிற நீர். மற்ற உயிரினங்களைப் போலல்லாமல், பொலட்டஸை பல முறை கழுவ வேண்டும்.

நீங்கள் காளான்களைத் தயாரித்து முடித்தவுடன், அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். தயார்நிலையைத் தீர்மானிப்பது எளிது - அவை படிப்படியாக கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறத் தொடங்குகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் இளம் மற்றும் வயதான காளான்களை ஒன்றாக சமைக்க முடியாது என்ற உண்மையை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, ஏனெனில் பழையவை வேகமாக கொதிக்கும்.

பொலட்டஸ் முற்றிலும் தயாரான பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நாங்கள் காளான்களை ஒரு தனி கொள்கலனில் அகற்றி அடுக்குகளில் உப்பு சேர்த்து தூவி, மிளகு மற்றும் பிடித்த மசாலா கலவையைச் சேர்த்து (உதாரணமாக, நீங்கள் பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை கலக்கலாம்) உப்பு மொத்த அளவின் தோராயமாக 4% ஆக இருக்க வேண்டும். காளான்கள்.

காளான்களின் சுவையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, boletus தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் எளிய தந்திரங்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக, காளான்கள் முதலில் வரிசைப்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் உப்பு (ஒரு கிலோ காளான்களுக்கு சுமார் 200 கிராம்) மற்றும் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

பின்னர் காளான்கள் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன அல்லது வைக்கப்படுகின்றன பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்அல்லது மூடவும் தகர மூடிகள்(நீங்கள் பல அடுக்குகளில் மடிந்த எளிய செலோபேன் பயன்படுத்தலாம்). மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், காளான்களுக்கு இடையில் எந்த வடிவங்களும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது. காற்று நெரிசல்கள். இதைச் செய்ய, அவை மிகவும் அடர்த்தியான அடுக்கில் போடப்பட்டு பல நாட்கள் விடப்படுகின்றன, இதனால் அவை சரியாக உட்செலுத்தப்படும். அதன் பிறகு அவை இமைகளால் உருட்டப்பட்டு அடித்தளத்தில் சேமிப்பிற்காக வைக்கப்படுகின்றன அல்லது உடனடியாக மேசையில் பரிமாறப்படுகின்றன.

போலட்டஸ் தயாரிப்பதில் எளிமையும் எளிமையும் இந்த உணவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக்குகிறது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்களும் இல்லாத ஒரு அனுபவமற்ற இளம் இல்லத்தரசி கூட பணியை சமாளிக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்களை சரியாக தயாரிப்பது, அதனால் அவை முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

அறுவடை காலம் முடிவடைகிறது, ஆனால் இலையுதிர் காலம் சூடாக இருக்கிறது, மேலும் காட்டில் ஆஸ்பென் போலட்டஸ்கள் இன்னும் உள்ளன. நான் ஏற்கனவே இரண்டு வகைகளில் வெள்ளை காளான்களை தயார் செய்துள்ளேன் - மற்றும், இப்போது குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஊறுகாய் போலட்டஸ் மற்ற காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல என்று சொல்ல வேண்டும். பெரும்பாலும், காடுகளுக்கு ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் எங்கள் பிடிப்பைப் பிரிக்கவில்லை, ஆனால் அனைத்து காளான்களையும் ஒன்றாக சமைக்கிறோம். ஆனால் நீங்கள் சிவப்பு தலைகளை தனித்தனியாக marinate செய்ய முடிவு செய்தால், ஏன் இல்லை?

எங்கள் வேலையை தோராயமாக 3 பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம் - பொலட்டஸை பதப்படுத்துதல், காளான்களை சமைத்தல் மற்றும் ஊறுகாய். இறைச்சியில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது இந்த செய்முறை, நீங்கள் அதை உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, வெறுமனே சுவைத்து, உங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் போலட்டஸ் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயாரிப்போம். நமக்கு எவ்வளவு தேவை புதிய காளான்கள், சொல்வது கடினம், ஏனென்றால் காளானின் புழு பகுதிகளை நாம் அப்புறப்படுத்துவோம். ஒரு பெரிய அளவு இரையிலிருந்து, வரிசைப்படுத்திய பிறகு, மிகக் குறைவாகவே உள்ளது. இது ஏற்கனவே இலையுதிர் காலம், இரவுகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கின்றன, நடைமுறையில் என்னிடம் புழு காளான்கள் இல்லை.

பொலட்டஸின் முதன்மை செயலாக்கம் மிகவும் எளிதானது: நாம் காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் கால்களிலிருந்து தோலின் கீற்றுகளை அகற்றி, புழுக்களுக்கான தொப்பிகளை சரிபார்க்கிறோம். உடனடியாக உரிக்கப்படும் பொலட்டஸை துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் போடுகிறோம்.

குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை கழுவவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.

நெருப்பில் தண்ணீரில் பான் வைக்கவும், சமைக்கத் தொடங்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க மற்றும் காளான்கள் உப்பு. கொதிக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து சுமார் அரை மணி நேரம் மிதமான வெப்பத்தில் பொலட்டஸை சமைக்கவும்.

சமைத்த பொலட்டஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

marinating ஆரம்பிக்கலாம். இறைச்சிக்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் மசாலா.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 200-250 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் (நம்மிடம் எத்தனை காளான்கள் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து). எங்கள் வேகவைத்த பொலட்டஸையும் அங்கே வைத்தோம். எனக்கு சுமார் அரை கிலோ வேகவைத்த காளான்கள் கிடைத்தன.

சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

நான் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நான் இறைச்சியை சுவைக்கிறேன், தேவைப்பட்டால், வினிகரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை கூர்மையாக்குகிறேன், அல்லது என் சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கிறேன்.

நான் சூடான பொலட்டஸை திரவத்துடன் மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்தேன். அனைத்து இறைச்சியையும் (திரவ) பயன்படுத்த முடியாது.

வேகவைத்த மூடியுடன் மூடி வைக்கவும் (அதை திருக வேண்டாம்). இப்போது நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் உள்ள boletus கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். நான் ஒரு ஆழமான வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, கீழே ஜாடிகளுக்கு ஒரு ரேக் வைக்கவும், சூடான வரை தண்ணீரை சூடாக்கவும். நான் காளான்களுடன் ஜாடிகளை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரின் தொடக்கத்தில் இருந்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். லிட்டர் ஜாடிகள் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, மூடிகளை முழுமையாக திருகுகிறோம். அதை புரட்டவும். ஊறுகாய் பொலட்டஸ் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. குளிர்காலத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் அவற்றை சாப்பிடுவது ஒரு மகிழ்ச்சி! எனது செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.