ஒரு சாதாரண கோழி முட்டையின் எடை. ஒரு கோழி முட்டையின் எடை எவ்வளவு? குறிக்கப்பட்ட எடை

கோழி வளர்க்கும் ஒவ்வொரு விவசாயியும் அதிக மகசூல் தரும் கோழிகளை வளர்ப்பதில் ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். இந்த வழக்கில், முட்டைகளின் எண்ணிக்கை மட்டும் முக்கியம், ஆனால் அவற்றின் தரம், எடுத்துக்காட்டாக, அளவு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஏனெனில்அதன் எடை எவ்வளவு? முட்டை , இது எந்த வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதற்கு நீங்கள் எவ்வளவு பெறலாம் என்பதைப் பொறுத்தது. அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் இடப்பட்டாலும், அவை சிறிய அளவில் இருந்தால் பலன் சிறியதாக இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் தயாரிப்பு எவ்வாறு வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் லேபிளிடப்பட்டுள்ளது, அதே போல் ஒரு முட்டை சராசரியாக எவ்வளவு எடையுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

முட்டையிடும் கோழி தயாரிப்பு கடைக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன், அது வரிசைப்படுத்தப்பட்டு லேபிளிடப்படுகிறது. முட்டையின் நிறை என்ன என்பதையும், அது எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு இடப்பட்டது என்பதையும் உங்களுக்கும் எனக்கும் எளிதாகப் புரிய வைப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. பெரும்பாலும் நீங்கள் "சி" அல்லது "டி" எழுத்துக்களுடன் அடையாளங்களைக் காணலாம், அவை ஷெல்லின் மேற்பரப்பில் அல்லது பேக்கேஜிங்கின் மேல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த எழுத்துக்கள் பின்வருமாறு புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன:

1. டி - உணவுமுறை, பொதுவாக சிவப்பு லேபிளிங். இடிக்கப்பட்ட நாளிலிருந்து 7 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாத புதிய தயாரிப்பு.
2. சி - அட்டவணை, பொதுவாக நீல அடையாளங்கள். தயாரிப்பு 7 நாட்களுக்கு மேல் பழமையானது என்று பெயர் தெரிவிக்கிறது, ஆனால் அவை 25 க்குள் விற்கப்படுகின்றன.

அதன்படி, "D" என்று குறிக்கப்பட்ட முட்டை அதன் விற்பனையின் காலத்திற்குள் விற்கப்படாத "C" குறியைப் பெறுகிறது. ஒரு கோழி முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பதை அறிந்து, அதன் தரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது அதன் சொந்த அடையாளத்தையும் கொண்டுள்ளது. இதை அடுத்து செய்ய நேரடி பொருள்ஒன்று முதல் மூன்று வரையிலான எண்ணை அல்லது தொடர்புடைய எழுத்தை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக C1, D1, CO, SV போன்றவை.

அதனால் இதை புரிந்து கொள்ள முடியும் தெளிவான உதாரணம், கீழே உள்ள அட்டவணையில் வகைகளின் தரவை வைத்துள்ளோம்:

வகை	எடை, ஜி	சராசரி எடை, ஜி
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
ஓ (தேர்ந்தெடு)	65-75	70
பி (மிக உயர்ந்த வகை)	75	80
இரட்டை மஞ்சள் கரு	80	—

நடுத்தர அளவிலான ஷெல் கொண்ட கோழி முட்டையின் எடை 60 கிராம் என்பது அட்டவணையில் இருந்து தெளிவாகிறது. ஆனால் உள்ளே சமையல் சமையல்பெரும்பாலும் அவர்கள் 3 வது தரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், 1 துண்டு சராசரி எடை 40 கிராம். வகை C2 இன் 12 துண்டுகள் கொண்ட ஒரு தொகுப்பு, இது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது, சுமார் 600-700 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு கிலோகிராமில், வகையைப் பொறுத்து, 12 முதல் 25 துண்டுகள் வரை இருக்கலாம்.

மற்ற நாடுகளின் தரநிலைகள் நம்முடையதை விட வேறுபட்டிருக்கலாம். எனவே, இங்கிலாந்தில், 50-60 கிராம் எடையுள்ள பொருட்கள் சராசரியாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆஸ்திரேலியா அவர்களை மிகப் பெரியதாக அங்கீகரிக்கிறது, ஏனென்றால் அவர்களுக்கு நடுத்தர வகை- இது 43 கிராம் மட்டுமே.

கோழிகள் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் பெரிய அளவிலான உற்பத்தியில் அவை எவ்வாறு முட்டையிடுகின்றன என்பதைப் பற்றி மேலும் அறியவும். சுவாரஸ்யமான வீடியோ tengrinewtv சேனல்.

ஷெல் இல்லாமல்

விவசாயி பொதுவாக உற்பத்தியின் மொத்த எடையில் ஆர்வமாக இருந்தால், நுகர்வோருக்கு ஒரு உரிக்கப்படும் முட்டையின் எடை மிகவும் முக்கியமானது. கடினமான ஷெல்லின் எடை, அதாவது ஷெல், பொதுவாக உற்பத்தியின் எடையில் 10% ஆகும். எனவே, ஷெல் இல்லாமல் எந்த வகை முட்டையின் வெகுஜனத்தைக் கணக்கிடுவது கடினம் அல்ல.

முடிக்கப்பட்ட தரவை அட்டவணையில் உள்ளிடுகிறோம்:

வகை	ஷெல், gr	ஷெல் இல்லாமல், gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
ஓ (தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது)	8	62
பி (உயர்)	9	70

இந்த சத்தான தயாரிப்பின் ஷெல் தோன்றுவது போல் பயனற்றது அல்ல. இது கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும், எனவே இதைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் உணவு துணை. பண்ணையில், இது பறவை தீவனத்தில் சேர்க்கப்படலாம், மேலும் தோட்டத்திலும் பயன்படுத்தலாம்: உங்கள் தளத்தில் மண்ணை உரமாக்குவதற்கு.

பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் இருக்கும்

நிறை வேறா? மூலப்பொருள் மற்றும்வரேன் ஆஹா? இந்த கேள்வியை உணவில் இருப்பவர்கள் மற்றும் கலோரிகளை கவனமாக எண்ணுபவர்கள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள். சமையல் செயல்பாட்டின் போது முட்டை ஈரப்பதத்தை பெறாது மற்றும் அது ஆவியாகாது என்பதால், அதுஎடை மாறாமல் உள்ளது. திடமான ஷெல் கொண்ட வெகுஜனத்தின் மதிப்புகள் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்மற்றும் இல்லாமல். இடையே எடை வித்தியாசம் இதுதான்சமைத்த மற்றும் மூல தயாரிப்பு.

எடையை துண்டு துண்டாக உடைத்தல்

பல வகையான முட்டைகள் இருப்பதால், பின்னர்மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளை நிறங்கள் அவை வேறுபட்டவை. ஒரு விதியாக, ஒரு பங்குக்கு சதவீத அடிப்படையில்வெள்ளை மொத்த எடையில் 55%, மற்றும்மஞ்சள் கரு a - 45%. சிலர் இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கொழுப்பைப் பற்றி மிகவும் பயப்படுகிறார்கள், மற்றும் மிகவும் தவறாக. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே உணவில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இந்த மூன்றில் கூட கொலஸ்ட்ரால் உள்ளதுமஞ்சள் கரு மிகச் சிறிய பங்கை எடுத்துக் கொள்கிறது. கூடுதலாக, மஞ்சள் கருவில் பல வைட்டமின்கள், பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: லெசித்தின் மற்றும் கோலின்.

மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை நிறை

இப்போது பொதுவான கட்டுக்கதை அகற்றப்பட்டுவிட்டதால், உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது வேறு ஏதேனும் முட்டைகளை அடிக்கடி சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். வெவ்வேறு வகைகளின் தயாரிப்புகளில் எவ்வளவு புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு உள்ளது என்பதைக் கண்டறிய, கீழே உள்ள அட்டவணையில் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

வகை	மஞ்சள் கரு, ஜி	புரதம், ஜி
3	12	23
2	16	29
1	19	34
ஓ (தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது)	22	40
பி (உயர்)	25	46

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, மக்கள் கோழிகளை வளர்ப்பார்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து அதிக சத்தான முட்டை மற்றும் உணவு இறைச்சியைப் பெற கற்றுக்கொண்டனர். அப்போதிருந்து, முட்டையிடும் கோழிகளைப் பற்றி விசித்திரக் கதைகள் எழுதப்பட்டுள்ளன, நம்பிக்கைகள் மற்றும் சடங்குகள் பிறந்தன. அவற்றில் சில இங்கே உள்ளன சுவாரஸ்யமான உண்மைகள், கோழி வளர்ப்பு வரலாற்றில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:

• கோழி இறைச்சி இனத்தின் ஒரு முட்டை 50 முதல் 65 கிராம் எடையை எட்டும்;
• சில கோழிகளின் அலங்கார இனங்கள் பொதுவாக நடுத்தர அல்லது மிகச் சிறிய பிடியில் இடுகின்றன. எனவே, ஒரு மலேசிய செராமா முட்டையின் எடை 10 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மேலும் இது உள்நாட்டு கோழியை விட ஐந்து மடங்கு சிறியது;
• ஆனால் ஒரு கியூபா முட்டைக்கோழி நேரடி அர்த்தத்தில் பிரம்மாண்டமான சாதனைகளை பெருமைப்படுத்த முடியும். அவரது கிளட்சில் ஒரு மாதிரி சுமார் 148 கிராம் எடையுள்ளதாக இருந்தது;
• இருந்து கோழி பப்புவா நியூ கினிமாறாக, அது 9 டிகிரி மட்டுமே நகர்ந்தது. விவசாயிகள், தயக்கமின்றி, அதிசயத்தை சாப்பிட்டனர்;
• இங்கிலாந்தில், ஒரு வெள்ளைக்கு 5 மஞ்சள் கருக்கள் இருந்தபோது ஒரு வழக்கு பதிவு செய்யப்பட்டது;
• கோழி முட்டைகள் நிறத்தில் வேறுபடலாம்: ஷெல்லின் நிறம் பறவையின் இனம் மற்றும் அதன் இறகுகளின் நிறம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது, மேலும் அதன் உணவோடு முற்றிலும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் கலவை முற்றிலும் ஒத்ததாக இருக்கும். வெள்ளை ஓடுகளுடன் முட்டையிடும் கோழிகள் மிகவும் செழிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் தயாரிப்பு பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளில் காணப்படுகிறது;
• ஷெல்லின் நிறம் பற்றிய மற்றொரு உண்மை அமெரிக்காவில் குறிப்பிடப்பட்டது. எனவே விவசாயிகள் மஞ்சள், நீலம் மற்றும் பச்சை முட்டைகளை இடக்கூடிய ஒரு இனத்தை இனப்பெருக்கம் செய்ய முடிந்தது.

வீடியோ "தயாரிப்பு வகைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை"

இந்த வீடியோவில் உள்ள EdaHTVTelevision சேனல், எவ்வளவு நேரம் முட்டைகளை சேமித்து வைக்கலாம், என்ன என்பதைப் பற்றி விரிவாகச் சொல்லும். பயனுள்ள பொருள்அவை தங்களுக்குள் மறைந்துள்ளன, அவற்றின் அடையாளங்களை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது.

ஒவ்வொரு கோழி முட்டை உற்பத்தியாளரும் நிறுவனத்தின் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளின் உயர் தரத்தில் ஆர்வமாக உள்ளனர். உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒவ்வொரு முட்டையின் எடையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இந்த குறிகாட்டியை மேம்படுத்துவது லாபத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது.

வரிசைப்படுத்துதல்

சட்டத்தின்படி இரஷ்ய கூட்டமைப்புதுறையின் தயாரிப்புகள் மொத்தமாக அல்ல, துண்டுகளாக விற்கப்பட வேண்டும். கோழிப்பண்ணைகளில், முட்டைகள் எடையின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, லேபிளிடப்பட்டு பேக்கேஜ் செய்யப்படும். தோராயமான எடை ஷெல்லில் பயன்படுத்தப்படும் முத்திரைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அல்லது தகவல் தொகுப்பின் வெளிப்புறத்தில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

பொருட்கள் ஏன் எடையால் விற்கப்படவில்லை?

எடை மூலம் பொருட்கள் விற்கப்படுவதில்லை என்பதற்கான காரணங்கள் கோழி முட்டைகளின் கட்டமைப்பு அம்சங்களில் உள்ளன.

1. ஷெல் மிகவும் உடையக்கூடியது.முட்டைகளை தனித்தனியாக விற்பது விற்பவர்களுக்கும் வாங்குபவர்களுக்கும் சிரமமாக உள்ளது. இது பாதுகாப்பற்றது, ஏனென்றால் முட்டையின் மீது எந்த இயந்திர தாக்கமும் ஷெல்லை சேதப்படுத்தும்.
2. சதவிதம்.ஷெல்லின் மெல்லிய அடுக்கு தொடர்ந்து ஈரப்பதத்தை கடக்க அனுமதிக்கிறது, இது முட்டையை இலகுவாக ஆக்குகிறது. முட்டை நீண்ட நாள் சேமித்து வைக்கப்பட்டால், அதை எடையுடன் விற்பனை செய்வது லாபகரமானது அல்ல.

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டம் பல புறநிலை காரணிகளால் இந்த புள்ளியை வழங்குகிறது.

• முடிக்கப்பட்ட தொகுப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் இருக்கும்போது, ​​அவற்றை எண்ணுவதற்கு வசதியாக இருக்கும் மற்றும் ஷெல் சேதத்தின் வாய்ப்பு குறைகிறது;
• ஷெல் அடுக்கு வழியாக ஈரப்பதம் ஆவியாகும்போது முட்டைகளின் எடை காலப்போக்கில் குறைகிறது. எடை மூலம் விற்பனை செய்வது லாபமற்றது என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. நீங்கள் பின்வரும் உதாரணத்தை கொடுக்கலாம்: ஒரு கடையில் ஒரு கோழி பண்ணையில் இருந்து எடையின் அடிப்படையில் 1 டன் தயாரிப்பு வாங்குகிறது, ஆனால் ஷெல் மூலம் ஈரப்பதம் இழப்பு காரணமாக அரை சென்ட் குறைவாக விற்க முடியும். அதன்படி, இந்த இழப்புகளை கூடுதல் மதிப்பு வடிவத்தில் சேர்க்க வேண்டிய கட்டாயம் கடைக்கு ஏற்படும், இது விலை உயர்வைப் பாதிக்கும்.
• இந்த தயாரிப்பு மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் அதிக இயந்திர அழுத்தத்திற்கு ஆளாகிறது, அதன் அதிக சதவீதம் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும் - போக்குவரத்தின் போது முட்டை உடைவது எளிது, அது எளிதில் வெடிக்கும்.

முக்கியமான! வெடித்த மூல முட்டையை பயன்படுத்த முடியாது! நீங்கள் கண்டிப்பாக கடையில் உள்ள ஷெல்லை ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.

ஒரு முட்டையை சமைப்பதற்கு முன், அதை வழக்கமான முறையில் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சவர்க்காரம். புரதப் பகுதி மிகப்பெரியது மற்றும் ஈரப்பதத்தின் மிகப்பெரிய இழப்பு அதிலிருந்து ஏற்படுகிறது. சில நேரங்களில் எடை இழப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் ஈடுசெய்யப்படுகிறது சுத்தமான தண்ணீர், ஆனால் செய்முறைக்கு குலுக்கல் தேவைப்பட்டால் இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

எடை மற்றும் வகைகளால் குறிப்பது

வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் முட்டைகள் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி எடையால் குறிக்கப்படுகின்றன:

வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் முட்டைகள் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி வகை வாரியாக லேபிளிடப்பட்டுள்ளன:

எடை இல்லாமல் ஒரு முட்டையின் எடையை தீர்மானித்தல்

கோழி முட்டை மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அதன் பயன்பாட்டின் பரந்த நோக்கம் அதன் பல பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாகும்.

தயாரிப்பு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. உணவு (புதிய, ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை);
2. மேஜைப் பொருட்கள் (3.5 வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும் அறை வெப்பநிலைமற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள்);

அவை அதற்கேற்ப குறிக்கப்பட்டுள்ளன - ஒவ்வொன்றிலும் வகுப்பின் முதல் எழுத்துக்கள் அல்லது படிவத்தின் "C0", "C1", "SV", "DV" ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு முத்திரை வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வகை முட்டையின் சராசரி எடை 55 முதல் 64 கிராம் வரை இருக்கும். மலிவான மற்றும் சிறிய முட்டைகள் இளம் முட்டையிடும் கோழிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை வயதான கோழிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. சராசரி முட்டைக்கு, மிகவும் பொதுவான எடை 40 முதல் 60 கிராம் வரை இருக்கும். இது பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்படும் தோராயமான அளவு மற்றும் எடை ஆகும்.

பொதுவாக, தயாரிப்பு புதியது, அது கனமானது, ஏனெனில் ஈரப்பதம் இழப்பு இன்னும் முக்கியமற்றது.

ஷெல் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படாவிட்டால், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு மட்டும் எவ்வளவு எடையுள்ளதாக இருக்கும்? இந்த எடை தோராயமாக 55 கிராம். இது ஒரு சமையல்காரர் அல்லது பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு மிகவும் முக்கியமானது (உதாரணமாக, "மெலஞ்ச்" என்று அழைக்கப்படும் உணவை தயாரிக்கும் போது).

முட்டைகளின் சரியான எடை சதவீதத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• ஷெல் எடையில் 12% ஆகும்;
• மஞ்சள் கருக்களுக்கு - 32%;
• புரதங்களுக்கு - 56%;

அதாவது, ஷெல்லை அகற்றுவது மொத்த எடையில் சுமார் 88% கொடுக்கிறது, இது அதன் வர்க்கத்தை சார்ந்து இல்லை.

அதே வகுப்பில் எடையில் வேறுபாடுகள் கொண்ட முட்டைகள் உள்ளன. இந்த நிலைமை ரஷ்யாவில் தற்போதைய தரநிலையால் வழங்கப்படுகிறது. மொத்த அளவுகளுக்கு எடையில் ஒரு விலகல் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. வெளிநாட்டில், எடை அடையாளங்கள் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்: சிறிய இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முட்டை 30 கிராம், மிகப்பெரியது - 73 கிராம்.

எடை மற்றும் பரிமாணங்களுடன் குறிக்கப்பட்ட இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தொகுப்புகளும் "சுற்றுச்சூழல்" அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளன. இது தொகுப்புகள் மற்றும் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் கோழிகளால் போடப்பட்ட பொருட்கள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, அவை இயக்கத்திற்கு இலவச இடத்தைக் கொண்டுள்ளன. பலர் கொடுக்கிறார்கள் பெரும் முக்கியத்துவம்இந்த உண்மை, இன்றைய சூழ்நிலையில் கோழி பண்ணையில் கோழிகளின் நடமாட்டத்தின் சுதந்திரத்தை உறுதி செய்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. கிராமத்தில், ஒரு தனியார் கோழிப்பண்ணையில், முட்டையிடும் கோழிகள் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகவில்லை என்றால், நவீன கோழிப்பண்ணைகளில் அவை கூண்டுகளில் கூட்டமாக உள்ளன மற்றும் அரிதாகவே நகரும், மேலும் இது உற்பத்தியின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் பிறந்த நாட்டைக் குறிக்கும் முத்திரை உள்ளது. இன்று, 4 முக்கிய உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

1. பெல்ஜியம் - பதவி "1";
2. ஜெர்மனி - பதவி "2";
3. பிரான்ஸ் - பதவி "3";
4. நெதர்லாந்து - பதவி "6";

சுவாரஸ்யமாக, கடின வேகவைத்த முட்டையின் நிறை மாறாது பாதுகாப்பு செயல்பாடுஷெல் (ஈரப்பதத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவின் கலவையை மாற்றாமல் விட்டுவிடும் திறன்). இது வறுத்திருந்தால் (உதாரணமாக, வறுத்த முட்டை தயாரிக்கப்படுகிறது), அதன் எடை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஷெல்லின் ஒருமைப்பாடு உடைந்துவிட்டது - அது அகற்றப்படுகிறது (நீங்கள் முட்டையின் எடையில் 12% ஐக் கழிக்க வேண்டும். ஷெல்), மற்றும் ஈரப்பதம் சுதந்திரமாக வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை விட்டு விடுகிறது.

ஆச்சரியமான உண்மைகள்

சுவாரஸ்யமான தகவல்:

• முட்டைகள் பெட்டிகளில் நிரம்பியிருந்தால், அவை ஒவ்வொன்றும் குறிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - ஒரு பொது பேக்கேஜிங் முத்திரை போதுமானது;
• பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் ஒரு முட்டையின் மதிப்பிடப்பட்ட எடை 40 கிராமுக்கு சமமாக இருக்கும்;
• உணவு முட்டைகள் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேஜை முட்டைகள் நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன;
• எப்போதாவது சில்லறை சங்கிலிகளில் காணக்கூடிய "உடற்தகுதி" லேபிள், இந்த முட்டைகள் மிகவும் சாதாரணமானவை அல்ல - அவை வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன;
• வெளிநாட்டு ஒன்று சிக்கியுள்ள ஷெல் (ஒரு இறகு, உரத்தின் துகள்கள் போன்றவை) உள்நாட்டு கோழிகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை - உற்பத்தியாளர் உற்பத்தியில் தூய்மை மற்றும் சுகாதாரத்தை வெறுமனே கண்காணிக்கவில்லை;
• "பெரிய முட்டை" மற்றும் "சிறிய முட்டை" என்ற கருத்து நாடுகளில் பெரிதும் மாறுபடும்;

• உலக சாதனை புத்தகத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட மிகப்பெரிய முட்டை 136 கிராம் எடையும், சிறியது 10 கிராமுக்கு குறைவான எடையும் கொண்டதாக பதிவுகள் உள்ளன;
• ஆங்கிலேயர்களிடையே, கோழிகளை இனப்பெருக்கம் செய்யும் மரபுகள் தொலைதூர கடந்த காலத்திற்கு செல்கின்றன: 450 கிராம் எடையுள்ள ஒரு மாதிரியானது 23 செமீ விட்டம் மற்றும் 32 செமீ நீளம் கொண்ட பரிமாணங்களுடன் குறிப்பிடப்பட்டது;
• அலங்கார இனங்களின் முட்டையிடும் கோழிகள் நடுத்தர மற்றும் சிறிய பிடியில் முட்டைகளை இடுகின்றன (உதாரணமாக, மலேசிய செராமா இனத்தின் கோழிகள் 10 கிராம் எடையுள்ள முட்டைகளை இடுகின்றன, மேலும் அவை வழக்கத்தை விட 5 மடங்கு சிறியவை);

சிலர் முட்டையை ஆரோக்கியமான உணவாக கருதி தினமும் காலை உணவாக சாப்பிடுவார்கள். மற்றவர்கள் புரதத்தின் மற்றொரு மூலத்தைத் தேடுவது நல்லது என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு பற்றிய முழு உண்மையையும் வெளிப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. நான் எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும், கோழி முட்டையில் எவ்வளவு புரதம் உள்ளது, இந்த குறிகாட்டியில் காடை முட்டைகளை விட இது தாழ்ந்ததா?

கோழி புரதங்கள்: அதிக புரதம் மற்றும் பாதுகாப்பான கொலஸ்ட்ரால்

அதி முக்கிய கட்டிட பொருள் மனித உடல்ஒரு புரதம் ஆகும். இது இல்லாமல், தசைகள், தசைநார்கள், எலும்புகள் மற்றும் திசுக்களின் வளர்ச்சி சாத்தியமற்றது. இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதன் கடமைகளை சிறப்பாக செய்ய உதவுகிறது, செரிமான செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த உறுப்பு இல்லாமல், என்சைம்கள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி நிறுத்தப்படும். புரதம் இல்லாததால் தசை திசு இழப்பு, இதய பிரச்சினைகள், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் தீவிர நிகழ்வுகளில் மரணம் கூட ஏற்படலாம்.

ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ எடைக்கு 0.8 கிராம் புரதம் தேவைப்படுகிறது. இது வேகமான மற்றும் வேகமானது என்பதை புரிந்து கொள்ள ஒரு கோழி முட்டையில் எவ்வளவு புரதம் உள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்தால் போதும் சுவையான வழிமிகவும் தேவையான பொருளை உங்கள் உடலுக்கு "உணவளிக்கவும்". அதே நேரத்தில், முட்டையின் வெள்ளை கொழுப்பு இரத்த நாளங்களை "மாசுபடுத்தாது", ஏனெனில் இது முட்டையின் மற்ற கூறுகளால் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக நடுநிலையானது.

ஒரு கோழி முட்டையில் எவ்வளவு புரதம் உடலுக்குள் செல்கிறது?

முக்கிய கேள்விக்கு உடனடியாக பதிலளிப்போம் - 1 கோழி முட்டையில் எத்தனை புரதங்கள் உள்ளன. அதன் அளவு 3 முதல் 4 கிராம் வரை பறவையால் போடப்பட்ட முட்டை 87% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் கலவையில் 11% மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள முக்கிய மூலப்பொருள் - புரதங்கள். மற்ற 2% தாதுக்கள் மற்றும் சாம்பல் ஆகும்.

எல்லா கோழிகளும் ஒரே அளவிலான முட்டைகளை இடுவதில்லை. IN வர்த்தக நெட்வொர்க்அத்தகைய பொருட்கள் வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முக்கிய அளவுகோல்வகைப்பாடு - எடை. அதன் படி, ஒரு முட்டையில் உள்ள புரதத்தின் அளவு பின்வருமாறு:

• மூன்றாவது வகை (சிறியது) - முட்டை எடை 35 முதல் 44.9 கிராம் வரை, புரதம் 23-30 கிராம், புரத உள்ளடக்கம் - 2.6 முதல் 3.3 கிராம் வரை;
• இரண்டாவது (சராசரி) - ஒரு முட்டை எடை 45-54.9 கிராம், புரத எடை - 30-36.6 கிராம், புரதம் - 3.3-4.1 கிராம்;
• முதல் (பெரியது) - 55-64.9 கிராம், புரதத்தின் எடை 36.7-43.3, 4.2-4.8 கிராம் புரதம் உடலில் இருக்கும்;
• வகை "O" (மிகப் பெரியது) - 65-74.9 கிராம், 43.3-50 கிராம், 4.8-5.5 கிராம் (மொத்த எடை, புரத எடை மற்றும் புரதங்களின் அளவு);
• 75 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள "ராட்சத" முட்டைகளில் 50 கிராம் புரதம் மற்றும் 5.6 கிராம் புரதம் உள்ளது.

பல விலங்கு பொருட்களில் புரதம் காணப்படுகிறது, ஆனால் முட்டைகள் பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கின்றன. கோழியின் புரதம் பால், மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றை விட பல மடங்கு அதிகம். மேலும் இது கிட்டத்தட்ட முழுமையாக (94%) உடலால் உறிஞ்சப்படுவதால். இந்த தயாரிப்பு அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் சேமிக்கும் "ஸ்மார்ட்" உயர்தர புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று நாம் கூறலாம் சரியான விகிதங்கள். எனவே, உடல் அதன் சொந்த புரதங்களை உருவாக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது புரதத்தின் தரத்திற்கான தங்கத் தரமாகும். இந்த பொருளின் பிற ஆதாரங்களை ஒப்பிடுவதற்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது (உதாரணமாக, சோயா மற்றும் மோர்). ஆனால் அது மட்டுமே அவரைப் பற்றிய மதிப்புமிக்க விஷயம் அல்ல. சிக்கன் புரதம் வைட்டமின்கள் டி, பி, கே, ஈ, பிபி ஆகியவற்றின் உண்மையான புதையல் ஆகும். மேலும் கீழ் முட்டை ஓடுஇப்படி மறைக்கப்பட்டது முக்கியமான கூறுகள், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், அயோடின், இரும்பு, புளோரின் மற்றும் சோடியம் போன்றவை.

எண்ண விரும்புவோருக்கு: எடையுள்ள புரதம்

நீங்கள் துல்லியத்தை விரும்பினால் மற்றும் வீட்டில் முட்டைகளை வாங்கினால் (ஒரு வகையைக் குறிப்பிடாமல்), சராசரி விருப்பத்தில் நீங்கள் திருப்தி அடைய வாய்ப்பில்லை. ஒரு கோழி முட்டையில் எத்தனை கிராம் புரதம் உள்ளது என்பதை நீங்கள் சுயாதீனமாக கணக்கிடலாம். இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. மிகவும் நம்பகமான முடிவைப் பெற, உங்களுக்கு ஒரு சமையலறை அளவு தேவைப்படும். தொழில்நுட்பத்தின் அத்தகைய அதிசயத்தை நீங்கள் இன்னும் பெறவில்லை என்றால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒரு முட்டையின் எடை 60 கிராம் இந்த வெகுஜனத்தின் மூன்றாவது பகுதி (20 கிராம்) புரதத்திற்கு சொந்தமானது.

ஆனால் புரோட்டீன் சாப்பிடுவதால் தானாகவே அதே அளவு புரதம் கிடைக்கும் என்று நினைக்க வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் தண்ணீர் உள்ளது. புரதத்தின் அளவைக் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு. 100 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் 11 கிராம் புரதம் உள்ளது. இவ்வாறு, 20-30 கிராம் தூய புரத நிறை 2-3 கிராம் (அதிகபட்சம் 4 கிராம்) கொண்டுள்ளது.

இப்போது புதிரை யூகிக்க முயற்சிக்கவும்: 100 கிராம் முட்டையில் 12.7 கிராம் புரதம் ஏன் உள்ளது, ஆனால் அதே சேவையில் 11 கிராம் புரதம் மட்டுமே உள்ளது? மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் மஞ்சள் கருவில் புரதம் நிறைந்துள்ளது: இதில் 2.7 கிராம் உள்ளது.

சமையல் முறையைப் பொறுத்து புரதத்தின் அளவு எவ்வாறு மாறுகிறது?

மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பச்சை முட்டைகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கவில்லை. முதலாவதாக, நீங்கள் சால்மோனெல்லோசிஸை இந்த வழியில் பெறலாம், இரண்டாவதாக, அத்தகைய புரதம் கிட்டத்தட்ட ஜீரணிக்க முடியாதது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: "சாப்பிடப்பட்ட" பாதி மட்டுமே மூல முட்டைபுரதம் உடலால் பயன்படுத்தப்படும். இதற்கிடையில், நீங்கள் முட்டைகளை வேகவைத்தால் அல்லது வறுத்தால் (எண்ணெய் சேர்க்காமல்), இது புரதத்தின் அளவை மாற்றாது. ஒரு ஜோடி மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைப்பதன் மூலம், நீங்கள் பராமரிக்க வேண்டியதைப் பெறலாம் ஆரோக்கியம்புரத விதிமுறை.

ஒரு முட்டையில் எத்தனை புரதங்கள் உள்ளன என்பது இனி உங்களுக்கு ரகசியம் அல்ல வேகவைத்த கோழி. அவற்றில் சுமார் 4 கிராம் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சமைக்கப்பட்ட அதே அளவு புரதம் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் முட்டைகளை எண்ணெயில் வறுத்தால், ஆம்லெட்டில் ஏற்கனவே 14 கிராம் புரதம் இருக்கும், மேலும் அதில் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கப்பட்டால், 25 கிராம்.

வழக்கமான அல்லது காடை: எதில் அதிக புரதம் உள்ளது?

கோழி முட்டைகளுக்கு ஒரே ஒரு தகுதியான போட்டியாளர் மட்டுமே இருக்கிறார் என்று சொல்ல வேண்டும் - காடை முட்டைகள். அவை அளவு மிகவும் சிறியவை (அவற்றின் எடை அரிதாகவே 10-12 கிராம் அடையும்), ஆனால் அவற்றில் உள்ள புரத இருப்பு அதிகமாக உள்ளது - 6 கிராம் 100 கிராம் புரதத்தின் அளவை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், வெற்றியும் செல்லும் காடை முட்டைகள்- கோழிக்கு 13.1 கிராம் மற்றும் 12.7 கிராம்.

காடை முட்டைகள் மற்றொரு முக்கியமான நன்மையைக் கொண்டுள்ளன - அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது. எனவே, கோழி சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் புரதத்தின் ஆதாரமாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

முட்டைகளின் உலகில் உள்ள ராட்சதர்களைப் பொறுத்தவரை - தீக்கோழி முட்டைகள், அவற்றின் எடை உண்மையிலேயே ஈர்க்கக்கூடியது - 780 கிராம் வரை! மொத்த எடையில் 55-60% வரை புரதம் இருப்பதாக நீங்கள் கருதினால், ஒரு துண்டில் எவ்வளவு புரதம் உள்ளது என்பதை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்காது. ஆனால் இந்த சுவையானது அனைவரின் ரசனைக்கும் இல்லை. நீர்ப்பறவை முட்டைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை பொதுவாக உண்ணப்படுவதில்லை. வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலும் அவை தொற்றுநோய்க்கான ஆதாரமாக மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது.

அநேகமாக ஒவ்வொரு கோழி வளர்ப்பாளரும் தனக்குத்தானே ஒரு கேள்வியைக் கேட்டார் - ஒரு கோழி முட்டை சராசரியாக எவ்வளவு எடையுள்ளதாக இருக்கும்? காரணம் இல்லாமல் இல்லை, ஏனெனில் இது விவசாயியின் உற்பத்தித்திறனையும், உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருளின் தரத்தையும் நேரடியாக பிரதிபலிக்கிறது. உண்மையில், அதன் விலையும் முட்டையின் எடையைப் பொறுத்தது. கோழிகள் நிறைய முட்டைகளை இட்டாலும், அவற்றின் எடை சிறியதாக இருந்தாலும், லாபம் இன்னும் குறைவாக இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் இந்த சிக்கலைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

முதலில், கோழிகள் கீழே போடும் பொருட்களின் வகைகளை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் அளவு மற்றும் எடை இதைப் பொறுத்தது. எனவே கோழி முட்டைகள் என்றால் என்ன? தயாரிப்பு வகை, அதாவது, தரம், அதன் எடையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் தயாரிப்புகளை வாங்கினால், பெரும்பாலும் அதில் பல்வேறு வகைகளை அடையாளம் காணும் ஒரு குறி உள்ளது. இன்று, முன்னாள் சிஐஎஸ் நாடுகளில் உள்ள பெரும்பாலான கடைகள் இரண்டு மதிப்பெண்களுடன் முட்டைகளை விற்கின்றன - சி அல்லது டி.

• சி - இதன் பொருள் நீங்கள் வாங்கும் பொருட்கள் டேபிள் ஃபுட் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 7 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அவை மோசமடையத் தொடங்கும்.
• டி - இதன் பொருள் முட்டை புதியது மற்றும் உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. ஒரு விதியாக, அவர் இருக்கக்கூடாது ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாககோழி அதை வைத்த தருணத்திலிருந்து. இந்த காலத்திற்குள் விற்கப்படாவிட்டால், அதன் தரம் C ஆக மாற்றப்படும்.

இந்தக் கடிதங்களில் ஒன்றில் எண் சேர்க்கப்படுவதையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம். இந்த எண்ணிக்கை, உண்மையில், வகையை தீர்மானிக்கிறது, மேலும் எடையைப் புரிந்துகொள்ள இதைப் பயன்படுத்தலாம். இவை C2, D1, C0 மற்றும் பலவற்றின் சேர்க்கைகளாக இருக்கலாம். அத்தகைய குறியீடுகளைப் பயன்படுத்தி வெகுஜனத்தைப் புரிந்துகொள்ள உதவும் அட்டவணை கீழே உள்ளது.

மேலே உள்ள தரவை பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, சராசரியாக ஒரு விந்தணுவின் எடை சுமார் 60 கிராம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். நீங்கள் அடிக்கடி சமைத்தால், முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது முக்கியம் என்றால், சமையல் குறிப்புகள் முக்கியமாக மூன்றாம் வகுப்பைக் குறிக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில்எடை சுமார் 40 கிராம். அதன்படி, ஒரு டஜன் முட்டைகள் சுமார் 400-600 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் பிரீமியம் தயாரிப்புகளையும் விற்பனையில் காணலாம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு - அத்தகைய முட்டைகள் முறையே சராசரியாக குறைந்தது 75 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும், அவற்றின் விலையும் அதிக அளவில் இருக்கும். கூடுதலாக, சில நேரங்களில் நீங்கள் இரட்டை மஞ்சள் கரு முட்டைகளை காணலாம். இந்த வழக்கில், குறைந்தபட்ச எடை குறைந்தது 80 கிராம் இருக்கும்.

ஷெல் இல்லாமல்

ஷெல் இல்லாமல் முட்டையின் எடை எவ்வளவு? இந்த வழக்கில் 1 துண்டு முட்டையின் எடை உற்பத்தியாளர்களை விட நுகர்வோருக்கு அதிக ஆர்வமாக உள்ளது. ஷெல்லின் நிறை விரையின் மொத்த எடையில் சுமார் 10% என்பதை உடனடியாகக் கவனிக்க வேண்டும்.

எனவே, எளிய கணக்கீடுகளுக்கு நன்றி, அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ள வகைகளின்படி அது இல்லாமல் தயாரிப்புகளின் வெகுஜனத்தை கணக்கிடலாம்:

குண்டுகளைப் பொறுத்தவரை, அவை பெரும்பாலும் விவசாயிகளால் கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக கோழி தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு எடை

ஷெல் இல்லாமல் முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம், இப்போது மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை எடைக்கு செல்லலாம். நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, 1 தயாரிப்பில் உள்ள இந்த கூறுகளின் நிறை வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். சராசரியாக, உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, மொத்த எடையில் சுமார் 35% மஞ்சள் கருவில் இருந்து வருகிறது, மேலும் வெள்ளை நிறத்தின் எடை மொத்த வெகுஜனத்தில் சுமார் 55% ஆகும். மஞ்சள் கரு, வெள்ளை போலல்லாமல், கொண்டுள்ளது என்பது இரகசியமல்ல ஒரு பெரிய எண்கொழுப்பு - சுமார் 70%, குறிப்பாக முட்டை வேகவைக்கப்பட்டால். அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு, மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் இருக்கும்

உண்மையில், இந்த கேள்வி அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்களுக்கும் குறைவான பொருத்தமானதாக இருக்காது. ஒரு வேகவைத்த கோழி முட்டையின் எடை எவ்வளவு மற்றும் பச்சை முட்டையுடன் வித்தியாசம் உள்ளதா?

ஒரு கோழி முட்டையில் கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது பின்வருபவை ஏற்படாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• ஈரப்பதம் ஆவியாதல் செயல்முறை;
• வேகவைத்த வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் கரு செறிவூட்டல்;
• பிற செரிமான செயல்முறைகள்.

அதன்படி, ஒன்று அவித்த முட்டை 1 துண்டு பச்சையாக அதே எடை கொண்டது. கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே புள்ளி ஷெல்லை சுத்தம் செய்வதாகும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், இதன் காரணமாக மட்டுமே நிறை குறைகிறது.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

உங்களுக்கு தெரியும், கோழிகள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டன. இந்த நேரத்தில், முட்டையிடும் கோழிகள் தொடர்பான பல புராணங்களும் புனைவுகளும் தோன்றின.

மிகவும் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் கீழே உள்ளன:

1. ஷெல் பல வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முடிவுகளின்படி அறிவியல் ஆராய்ச்சி, உள்ளடக்கங்களின் சுவை மற்றும் கலவை எந்த வகையிலும் நிறத்தை சார்ந்து இல்லை. வெள்ளை ஓடு கொண்ட பொருட்கள் அதிக வளமான கோழிகளால் இடிக்கப்படுகின்றன என்பது தான்.
2. இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. ஆனால் இதைப் பற்றி எப்படி - இங்கிலாந்தில், ஒரு கோழி முட்டையிட்டது, அதில் ஐந்து மஞ்சள் கருக்கள் உள்ளன!
3. கிரேட் பிரிட்டனிலும் மிகப்பெரிய முட்டை இடப்பட்டது. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கோழி, அதன் எடை சுமார் 500 கிராம், ஒரு முட்டையை இட்டது, அதன் விட்டம் 23 சென்டிமீட்டர்! மேலும், அதன் நீளம் சுமார் 32 செ.மீ.
4. மிகச்சிறிய அளவுகளைப் பொறுத்தவரை, மலேசியாவில் அத்தகைய சாதனை நிறுவப்பட்டது. ஒரு யூனிட் இடிக்கப்பட்ட பொருளின் நிறை சுமார் 10 கிராம் ஆகும், அதே சமயம் அது சராசரியை விட ஐந்து மடங்கு சிறியதாக இருந்தது.
5. அமெரிக்க விவசாயிகள் மஞ்சள், நீலம் மற்றும் கூட பலவகையான பறவைகளை வளர்த்துள்ளனர் பச்சைகுண்டுகள். இருப்பினும், தயாரிப்பின் கலவை சாதாரணமானது.
6. தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவதற்கான சாதனை 1910 இல் ஒரு அமெரிக்கரால் அமைக்கப்பட்டது, அதன் பெயர், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்றுவரை பிழைக்கவில்லை. எனவே, மனிதன் ஒரே நேரத்தில் 144 துண்டுகளை சாப்பிட்டான்.
7. மிகப்பெரிய துருவல் முட்டை சுமார் 300 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருந்தது, அதை தயாரிக்க 5 ஆயிரம் துண்டுகள் தேவைப்பட்டன! இந்த டிஷ் தயாரிக்க இரண்டு மணி நேரம் ஆனது.
8. 1800 களின் முற்பகுதியில், கிரேட் பிரிட்டனில் ஒரு வேடிக்கையான சம்பவம் நடந்தது. முட்டையிடும் கோழிகளின் தயாரிப்புகளில் "கடவுள் வருகிறார்" போன்ற ஒரு கல்வெட்டு தோன்றியது, அதாவது கிறிஸ்துவின் வருகை வருகிறது என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இதைப் பார்த்த ஆங்கிலேயர்கள் முழங்காலில் விழுந்து, தங்கள் எல்லா பாவங்களையும் மன்னிக்கும்படி முட்டைகளைக் கேட்டார்கள். பின்னர் அது மாறியது போல், இந்த சொற்றொடர் கோழியின் உரிமையாளரால் ஷெல்லில் எழுதப்பட்டது, பின்னர், கவனம், அவற்றை மீண்டும் முட்டையிடும் கோழிக்குள் வைத்தது!
9. சில நேரங்களில் கோழிகள் இரட்டை ஓடுகளுடன் முட்டைகளை இடுகின்றன. மிகப்பெரிய சாதனை அமெரிக்காவில் அமைக்கப்பட்டது - அளவு சுமார் 450 கிராம், உள்ளே இரண்டு குண்டுகள் மற்றும் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்.
10. நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் சீனர்கள் என்ன கொண்டு வர முடியாது! இப்போது சீனாவில் கோழியிலிருந்து வெளிவருவதை கையால் செய்ய கற்றுக்கொண்டார்கள்! ஷெல் கால்சியம் கார்பனேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு உணவு வண்ணம் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், ரஷ்யாவில் அத்தகைய பொருட்களின் விற்பனை கடத்தலுக்கு சமம்.

முட்டை சுவையானது மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்புகோழி வளர்ப்பு, பலரால் விரும்பப்படுகிறது. அவை மூல மற்றும் வெப்பமாக செயலாக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உண்ணக்கூடியவை, மேலும் அவை அழகுசாதனவியல் மற்றும் மாற்று மருத்துவத்தில் உள்ள பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான கோழி முட்டை அல்லது மெலஞ்ச் ஒரு டிஷ் போட வேண்டும், எனவே ஒரு கோழி முட்டையின் எடை எவ்வளவு என்பதை அறிவது ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரருக்கும் ஒரு சாதாரண இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சிறிய முட்டைகள், சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, நிச்சயமாக, உணவு புத்துணர்ச்சிக்கு உட்பட்டது. ஏனெனில் இது அவ்வாறு கருதப்படுகிறது சிறிய விரைகள்ஒரு விதியாக, அவை இளம் கோழிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பெரிய முட்டைகள் பெரும்பாலும் வயது வந்த கோழிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை அதிக எடையுடன் இருக்கும். இளம் விலங்குகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு தயாரிப்பு என்பது நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மை அதை விட சிறந்த தரம்பழைய விலங்குகள் என்ன கொடுக்கின்றன.

வகைகள்

ரஷ்யாவில் ஒரு கோழி முட்டையின் எடை வகைக்கு ஒத்திருக்கிறது

முட்டைகள் பெரும்பாலும் பத்து முதல் முப்பது துண்டுகள் கொண்ட பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படுகின்றன. முட்டைகளுக்கான கொள்கலன்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது அட்டைப் பெட்டியால் செய்யப்பட்டதாக இருக்கலாம். ஒரு அட்டை கொள்கலனில் உள்ள பத்து துண்டுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் தொகுப்பில் அதே வகையின் ஒரு டசனுக்கும் அதிகமான எடையைக் கொண்டுள்ளன.

குறிக்கும்

ஒரு கடையில் விற்கப்படும் ஒவ்வொரு முட்டையிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட குறி இருக்க வேண்டும். குறிப்பதன் மூலம் உங்களால் முடியும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அளவைக் கண்டறியவும். குறிப்பது இரண்டு சின்னங்களைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு முதல் சின்னம் முட்டையின் அளவு, மற்றும் இரண்டாவது அதன் புத்துணர்ச்சி. புத்துணர்ச்சி இரண்டு வகைகளில் வருகிறது மற்றும் D என்ற எழுத்தால் குறிக்கப்படுகிறது - ஏழு நாட்களுக்கு முன்பு இடப்பட்ட உணவு முட்டை. அல்லது கடிதம் சி - ஒரு அட்டவணை முட்டை ஏழு நாட்களுக்கு முன்பு இடப்பட்டது.

பின்வரும் குறிகள் முட்டைகளின் அளவுகளுடன் ஒத்திருக்கும்:

• பி - மிக உயர்ந்த வகை,
• O - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை,
• 1 - முதல் வகை,
• 2 - இரண்டாவது வகை,
• 3 - மூன்றாவது வகை.

கூறுகளின் எடை எவ்வளவு?

கோழி உட்பட எந்த பறவையின் முட்டையும் ஷெல், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நிச்சயமாக, இந்த கூறுகளின் எடை விந்தணுவின் வகையைப் பொறுத்தது. ஆம், ஒன்று மஞ்சள் கரு, வெள்ளை இல்லைமற்றும் ஷெல் சராசரியாக பன்னிரண்டு கிராம் எடையுள்ள ஒரு மாதிரியில் "3" என்று குறிக்கப்பட்ட மிக உயர்ந்த வகை முட்டையில் இருபத்தைந்து கிராம் வரை இருக்கும்.

இரண்டாவது, முதல் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகளின் முட்டைகளில் மஞ்சள் கரு முறையே இருபத்தி இரண்டு, பத்தொன்பது மற்றும் பதினாறு கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றில் சிலவற்றில் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் இருக்கலாம், ஆனால் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு மஞ்சள் கருவைக் கொண்ட ஷெல்லை விட சிறியதாக இருக்கும்.

வெள்ளை நிறமானது மஞ்சள் கருவை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிக எடை கொண்டது. ஒரு கோழி புரதம், மஞ்சள் கரு மற்றும் ஷெல் இல்லாமல், மூன்றாவது வகைக்கு இருபத்தி மூன்று கிராம் மற்றும் ஷெல் B எனக் குறிக்கப்பட்டால் நாற்பத்தாறு கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

இரண்டாவது வகை முட்டையிலிருந்து வரும் புரதம் பொதுவாக முதல் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை முட்டைகளில் இருபத்தி ஒன்பது கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும், புரதம் முப்பத்தி நான்கு மற்றும் நாற்பது கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்

உரிக்கப்படாவிட்டால், வேகவைத்த முட்டையின் எடை பச்சையாக இருக்கும். வேகவைத்த முட்டையிலிருந்து ஓட்டை நீக்கினால், இந்த ஓட்டின் எடையால் அதன் எடை குறையும்.

ஷெல் பொதுவாக முட்டையின் எடையில் பத்து சதவிகிதம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். அதன்படி, ஷெல் இல்லாமல், அவை வகையின் அடிப்படையில் சராசரியாக எடையும்.

• அதிகபட்சம் - 72 கிராம் அல்லது அதற்கு மேல்,
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது - 63 கிராம்,
• முதலாவது 54 கிராம்,
• இரண்டாவது - 45 கிராம்,
• மூன்றாவது 36 கிராம்.

காலப்போக்கில், ஒரு புதிய முட்டையின் எடை படிப்படியாக குறைகிறது. நீர் மூலக்கூறுகளால் இது நிகழ்கிறது இருந்து கோழி புரதம் ஷெல் ஊடுருவி படிப்படியாக ஆவியாகி. ஈரப்பதம் இழப்பு காரணமாக, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவின் எடை பல சதவீதம் குறையக்கூடும், இருப்பினும், அதை வேகவைத்தால், தண்ணீரை உறிஞ்சுவதன் காரணமாக எடையை மீட்டெடுக்கலாம்.

வெவ்வேறு கோழி இனங்களின் முட்டை எடை

இனத்தைப் பொறுத்து, கோழிகள் முட்டையிடுகின்றன வெவ்வேறு அளவுகள்மற்றும் எடை. மிகப்பெரியவை ஹைலைன் கோழிகளால் போடப்படுகின்றன. ஷெல் இந்த விரைகள்பழுப்பு நிறத்தில், அவற்றின் எடை அறுபத்தைந்து கிராமிலிருந்து தொடங்குகிறது! லோமன் பிரவுன் மற்றும் ஐசோபிரான் இனங்களில் அவை மிகவும் பெரியவை. இந்த கோழி இனங்கள் ஐரோப்பாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

நமது நாட்டு இனங்கள் சிறிய முட்டைகளை இடுகின்றன. எனவே ரஷ்ய வெள்ளை மற்றும் ஓரியோல் இனங்கள் சராசரியாக அறுபது கிராம் எடையுள்ள ஒரு மாதிரியை எடுத்துச் செல்ல முடியும். பாவ்லோவ்ஸ்க் இனம் இன்னும் சிறிய தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்கிறது - சுமார் ஐம்பது கிராம்.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு முட்டை எடை

பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்க முட்டைகளை பயன்படுத்தலாம் என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. இது முட்டைகளை உள்ளடக்கிய அந்த உணவுகளை கணக்கிடவில்லை. ஒரு மூலப்பொருளாக. விரைகளே ஒரு சீரான மற்றும் தன்னிறைவு பெற்ற உணவாகும். அவர்கள் வேகவைத்த, வறுத்த, ஷெல் அல்லது அது இல்லாமல் சுடப்படும். கூடுதலாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவை பச்சையாக சாப்பிடலாம் வகையாகஅல்லது அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு, பெரும்பாலும் இனிப்பு, உணவுகள் தயாரித்தல். முட்டை அல்லது புரத கிரீம் போன்றவை.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​முட்டை உள்ளடக்கங்களின் எடை மாறுகிறது, சில நேரங்களில் முக்கியமற்றது, மற்றும் சில நேரங்களில் மிகவும் கவனிக்கத்தக்கது. முட்டை ஓட்டில் வேகவைத்தது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானஈரமான எடை மூலம். வேகவைத்த வேகவைத்த முட்டை அதே முட்டையை விட சற்று கனமாக இருக்கும், ஆனால் பச்சையாக இருக்கும். வறுத்த வறுத்த முட்டைகள் எடையை கணிசமாகக் குறைக்கும், பன்னிரண்டு சதவீதம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக நீரின் ஆவியாதல், முக்கியமாக புரதத்திலிருந்து.

இவ்வாறு, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் எண்பது கிராம் எடையுள்ள மிக உயர்ந்த வகை முட்டை, ஷெல் மற்றும் வறுக்கப்படும் போது, ​​இறுதியில் அறுபத்தி இரண்டு கிராம் மட்டுமே எடையுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் அதை அடுப்பில் ஆம்லெட்டாக சுட்டால், மஞ்சள் கருவில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாவதால் இழப்புகள் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

வரலாற்றில் மிகவும் கனமான கோழி முட்டைகள்

உலகின் மிகப்பெரிய கோழி முட்டை இந்த நேரத்தில் 2011 இல் ஜெஸ்டாஃபோனி பிராந்தியத்தில் ஜார்ஜியாவின் பிரதேசத்தில் இடிக்கப்பட்டது. அதன் எடை 170 கிராம், அது நீளமானது 8 சென்டிமீட்டருக்கு மேல், மற்றும் அகலத்தில் - 6 செ.மீ.க்கு மேல், தனது முட்டையிடும் கோழியின் எடையை உரிமையாளர் பார்த்தபோது, ​​​​அவர் உடனடியாக அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கின்னஸ் சாதனை புத்தகத்திற்கு ஒரு விண்ணப்பத்தை அனுப்பினார்.

முன்னதாக, இந்த பதிவு இங்கிலாந்தின் ஈஸ்ட்வுட் நகருக்கு சொந்தமானது. சாதனை படைத்தவரின் எடை இருந்தது நூறு அறுபத்து மூன்று கிராம், மற்றும் அது பதினொரு சென்டிமீட்டர் நீளமாக இருந்தது. நிச்சயமாக, முட்டையிடும் கோழிகளுக்கு இத்தகைய பதிவுகள் மிகவும் கடினமாக இருந்தன; பொதுவாக கோழி முட்டைகள் அளவு மிகவும் சிறியதாக இருக்கும்.