Salatalık turşusu - kışa hazırlık için tarifler. Kış için salatalık yuvarlamak için klasik bir tarif. Kış için kavanozlarda salatalık için en iyi tarifler

1 litre su için:

– 1,5 yemek kaşığı tuz

– 3 yemek kaşığı. Sahra

– 3 litrelik kavanoz başına 10-12 yemek kaşığı %9 sirke.

1. Defne yaprağı, yenibahar, karanfil, soğan(halkalar halinde), dereotu kavanozun dibine, ardından salatalıkları yerleştirin.

2. Kavanozlarda hazırlanan salatalıkların üzerine kaynar su dökün, ılık olana kadar soğutun, süzün, 1 litre suya şeker ve tuz ekleyin, tekrar kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve yuvarlayın.
İkinci dolumdan önce kavanoza sirke ekleyin!

2. SEÇENEK – ÇITIR SALATALIK

1 havuç

2 soğan

1 baş sarımsak

1'er yaprak yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi

- Karabiber

1. 4 parçaya kesilmiş havuçları ve yukarıdaki malzemelerin tümünü 3 litrelik kavanozun dibine yerleştirin.

2. Salatalıkları yerleştirin, 15 dakika sıcak kaynamış su dökün. Suyu boşaltmak. Buna ekle:

– 5 çay kaşığı tuz

– 10 çay kaşığı şeker

- 100 gram. sofra sirkesi.

3. Baharatlarla suyu kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Topla.

3. SEÇENEK “BAHARAT SEVMEYENLER”

Bunlar lezzetli hafif tuzlu salatalıklardır. isteyenler için idealdir çeşitli sebepler Baharatlı yiyecekler yiyemezsin.

3 litrelik kavanoz için:

– 1,5 l. su

– 2 yemek kaşığı tuz

– 3 yemek kaşığı. Sahra

1. Salatalıkları yıkayın ve suyunu değiştirerek 3 saat bekletin.

2. Bir kavanoza koyun:

– dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprağı, 5 adet frenk üzümü yaprağı

– 4 diş sarımsak

10 adet karabiber

– 4 adet karanfil

- tarçın

– tarhun

3. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin, 3 dakika sıcak salamura dökün. Daha sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve son kez kavanoza ekleyerek dökün:

– 1 yemek kaşığı sofra sirkesi

4. Yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında bırakın. İlkbaharda bile kavanozu açtığınızda salatalıklar hafif tuzlu görünüyor.

4. SEÇENEK “DANA TUZLU”

Salatalık turşusu yapmanın çok basit bir yolu ama çok lezzetli, salatalıklar çıtır oluyor.

Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara (3 litre) koyun:

– yaban turpu yaprakları

– siyah frenk üzümü

- dereotu dalları

– 5 diş sarımsak.

1. Her kavanoza dökün:

- 100 gram. tuz ve şeker (4 yemek kaşığı şeker ve 10 çay kaşığı tuz).

2. Kavanozları salatalıklarla doldurun ve dökün soğuk su. Bunları plastik örtülerle örtün ve karanlık, serin bir yere (bodrum gibi) yerleştirin. Salatalıklar 3 ay içinde hazır olacak ancak bahara kadar dayanacak.

5. “SARHOŞ” SALATALIK SEÇENEĞİ

1. Kavanozun dibine yerleştirin:

– yaban turpu kökü

- sarımsak

– frenk üzümü yaprakları

2. Daha sonra salatalıkları sıkıca paketleyin ve 1,5 litre turşuyu dökün:

– 3 yemek kaşığı slaytsız tuz

- 2 yemek kaşığı. Sahra

– 1 çay kaşığı sirke

– 2 yemek kaşığı votka.

15 dakika sterilize edin.

6. SEÇENEK “DOMATES SOSUNDA SALATALIK”

– 5 kg. salatalıklar

– 2 kg salatalık

– 250 gr sarımsak

– 250 gr bitkisel yağ

– 250 gr toz şeker

– 3 yemek kaşığı. tuz

- 2 yemek kaşığı. %70 sirke

1.Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağ, toz şeker, tuz ekleyin, hepsini kaynatın ve 10 dakika pişirin.

2. Daha sonra halkalar halinde kesilmiş salatalıkları yavaş yavaş ekleyin. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından sarımsak ve sirke ekleyin, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın.

Kesmek uzun zaman alır, ancak çok sayıda kutu elde edersiniz: her biri 650 gramlık 10 kutu.

7. SEÇENEK SALATALIK TURŞUSU

Salatalıkları kavanozlara koyun ve 2 litre suya salamura ekleyin:

– 2 dolu yemek kaşığı tuz

– 6 dolu yemek kaşığı şeker

– 5-7 adet karabiber

– 5-7 lavruşka

1. Her şeyi 3 dakika kaynatın, ardından soğutun ve ekleyin

- 2 yemek kaşığı. %70 sirke

2. Kavanozlara dökün. Daha sonra 5 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

8. SEÇENEK GÜZEL TUZLU SALATALIK

1. Salatalıkları baharatlarla birlikte 3 litrelik kavanozlara koyun:

– frenk üzümü yaprakları

- sarımsak

– karabiber (4-5 adet)

– karanfil (2-3 adet)

– kuş kiraz yaprağı

- 1 yemek kaşığı. yığın tuz

– 1,5 yemek kaşığı slaytsız şeker

– 2 aspirin tableti

– 0,5-1 çay kaşığı %70 sirke esansı ve kaynar su dökün, kapaklarını kapatın.

Merhaba arkadaşlar, yaz tüm hızıyla devam ediyor, yani kış için salatalıkları kapatmanın zamanı geldi, size sunmak istiyorum uygun turşu salatalık için. Neden uygun? Bu salamura bir kavanoz için tasarlanmıştır ve örneğin 3 litrelik kavanozlara değil, litre veya 1,5 kavanozlara ihtiyacınız varsa oranları hesaplamak çok kolaydır.

Benim düşünceme göre, bir tarifin belirli bir miktar su için oranlar vermesi her zaman uygun değildir. Daha önce salatalıkları kış için kapatırken salamurayı 3 veya 5 litre su kullanarak hazırlardım; kaç kavanoza ihtiyacım olduğunu her zaman tahmin edemezdim. Tecrübeli ev hanımları elbette her şeyi gözle belirleyebilir ama herkes böyle değildir. Bu nedenle salatalık turşumu faydalı bulursanız memnun olurum.

Kış tarifi için salatalık

(oranlar 3 litrelik bir kavanoz için verilmiştir!)

• salatalıklar
• Dereotu şemsiyeleri – 3-4 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı ve kiraz yaprağı 3'er adet
• Yaban turpu yaprakları – 2 orta boy
• Birkaç karabiber, yaklaşık 0,5 çay kaşığı kullanıyorum
• Sarımsak ve karanfil isteğe bağlıdır, ben onlarsız yapıyorum

Salatalık için salamura:

• 3 yemek kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı şeker
• 9 yemek kaşığı sirke %6

Hazırlık:

Kaç kilo salatalığa ihtiyacınız olduğunu yazmıyorum, bir veya 10 kavanozu aynı anda kapatabilirsiniz, herhangi bir zorluk olmayacağını düşünüyorum. Su için de durum aynıdır, kavanoza dökerek miktarını bulmak kolaydır.

Her kavanoza karabiber, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve dereotu koyuyoruz. Salatalıklar tazeyse, yıkayın ve "izmaritlerini" kesin; değilse, yaklaşık 30-40 dakika suda bekletin. Kavanozdaki salatalıkların üzerine kaynar su dökün, 15-20 dakika kadar bekletin, suyu tavaya dökün. Ve aynı süre boyunca salatalıkların üzerine tekrar kaynar su dökün. Salamura kaynadıktan sonra salatalıklardan süzülen suya tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin.

Üçüncü kez salamurayla doldurup yuvarlıyoruz. Sadece kapakları kaynar suyla işleyin, kavanozları sterilize etmiyorum, her şey yolunda, salamura bulanık değil, salatalıklar çıtır, 5 yıldır bu tarifi kullanarak salatalıkları kapatıyorum ve olmadı beni henüz hayal kırıklığına uğratma.

Yani arkadaşlar, tarifi kullanın, salatalıkları kışın kapatın ki Yılbaşı, kendi salatalıklarınızdan yapın. Salatalık turşusunun hatırlanması çok kolaydır, 3-6-9, tuz, şeker, lokma. Ve akşam yemeği için yemek pişirebilirsiniz ya da çok lezzetli, tavsiye ederim. Bugünlük bu kadar, ama ileride bazı ilginç tarifler var,

Malzemeler: Salatalık 600 gram; Sarımsak 2 diş; Bir soğan; Kırmızı kuş üzümü 1,5 su bardağı; Karabiber, üç bezelye; Üç karanfil; Su 1 litre; Şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2,5 yemek kaşığı. ;

Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümlerini (0,5 su bardağı) dallarından temizleyip ayıklayıp yıkıyoruz. Meyveleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kutuları yuvarlayıp sarıyoruz. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü (1 su bardağı) ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık.

Salatalıkları yıkayıp 1-2 saat suda bekletin. soğuk su. 4,5 kg salatalığım var.
Hadi hazırlayalım: Sarımsak – 180g, Salça– 150g (3 dolu yemek kaşığı), Ayçiçek yağı – 250ml, Şeker – 150g, Tuz – 31 yemek kaşığı. Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Sirke %6 - 150ml, Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı, Karabiber. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı.

Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Daha küçük salatalıklar - yalnızca uzunlamasına. Sarımsakları bir presle bastırın. Sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. 0,5 saat sonra salatalıklar sosun içinde yüzüyor olacak.

Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalıdır. Salatalıkları 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Sirke ekleyin. Toplam zaman pilav - 40-45 dakika. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmesini bekleyin. Salatalıkları hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin. Sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3. Elmalı salatalık (marine edilmiş ve hafif tuzlu).

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için, elma (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4 diş, dereotu (şemsiye)
kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı (bir avuç), yenibahar bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke özü 2 çay kaşığı. (hemen hemen), salatalık – 1,5 – 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)

Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyun, aralarına baharatlar ve elma dilimleri serpiştirin (kavanozu kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekletin). ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salatalıkları üstüne şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. Kaynatalım.

Bu sırada kavanoza 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, kaynayan şurupla doldurun ve kaynamış kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Salatalıklar saklanır oda sıcaklığı veya serin bir yerde.

Hafif tuzlu salatalık(sıcak yöntem): Salatalıkları baharatlarla birlikte derin bir kaba koyun ve elma dilimleri. İÇİNDE sıcak su(1 l için) 2 yemek kaşığı seyreltin. l. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazır.

4. Kışlık turşular.

Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - ne kadar sürer, Dereotu şemsiyesi - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
Sarımsak - 5-6 diş, Acı biber - 3-4 halka, Dolmalık biber - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet., Kaba tuz - 20 g, Asetil (ezilmiş) - 1,5 tablet

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir tutam dereotu ve frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları ekleyin ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu tavaya boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynamaya bırakın.

Kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Kaynar salatalık suyunu salatalıkların üzerine birer birer kavanoz olacak şekilde dökün. Başa. Kavanozu hemen kapatın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış bir "sıcaklığa" yerleştirin. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.

Tarif birkaç kez test edildi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz veya bulanıklaşmaz.

Ürünler: Dört litrelik ve üç adet 700 gramlık kavanoz için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet, Dereotu - 1 dal-şemsiyeli sap, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre, Marine için (1 litre suya): Tuz - 2 Yemek kaşığı. l.

Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke %9 - 80 gr

Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkların üzerine 3-4 saat soğuk su dökün. Yeşilleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların "kıçlarını" kesin.

Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı otlar, sarımsak ve yaban turpu karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü serpin. Suyu kaynatın, salatalıklara dökün, 15 dakika ısıtın.

Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Turşuyu kısık ateşte 10-13 dakika pişirin. Kavanozları üstüne kadar turşuyla doldurun, böylece biraz aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın. Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin ve iki gün daha battaniyenin altında saklayın.

6. Kışlık turşular.

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için: Salatalık – 2 kg, Dereotu (şemsiye) – 3-4 adet, Defne yaprağı – 2-3 adet.

Sarımsak – 2-3 diş, Yaban turpu kökü – 1 adet, Yaban turpu yaprakları – 2 adet, Kiraz yaprakları – 1-2 adet.
Veya meşe yaprakları (isteğe bağlı) - 1-2 adet, kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) – 1 adet, karabiber – 5 adet.
Salamura için 1 litre suya: Tuz - 80 gr.

Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları durulayın Temiz su, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık katmanlarını yerleştirin, üzerine dereotu koyun.

Salamurayı hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salamurayı salatalıkların üzerine kavanozun en kenarına kadar dökün. Gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bundan sonra yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve kavanozdaki salatalıkların üzerine geri dökün. Derhal hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu kapağın üzerine ters çevirin, iyice sarın (ılık bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.

7. Sirkesiz sterilize edilmiş salatalık turşusu.

Sirkesiz salatalık turşusu tarifi, kış için hoş kokulu ve çıtır salatalıklar yapmanızı sağlar.
Ürünler: Salatalık – 1 kg, yaban turpu kökü – 50 gr, sarımsak – 1-3 diş, defne yaprağı – 1-2 adet.
meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (tane) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohum) - 2-3 adet. ,Salamura için:,Su – 1 l,Tuz – 2 yemek kaşığı.

Salatalıklar kavanozlara konur, salamura ile doldurulur, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında (laktik fermantasyon için) 3-4 gün bekletilir. Daha sonra kavanozlardan salamura boşaltılır ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır.

Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharat ve baharatları ekleyerek tekrar kavanozlara yerleştirin. Kaynayan salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve 80-90°C sıcaklıkta sterilize edin: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre. kavanozlar - 40 dakika.

8. Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak en basit ve en lezzetli tariftir.

İçindekiler: Su - 1 l, Tuz - 50 gr, Salatalık - alabildiği kadar, Tatmak için baharatlar.
Az miktarda salatalık pastörize edilmeden salamura edilebilir. cam kavanozlar. Tercihen aynı büyüklükteki taze salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara konur, baharatlarla kaplanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk da yapabilirsiniz - bu soğuk yöntem salatalık turşusu) %5'lik bir tuz çözeltisiyle (yani 1 litre suya 50 g tuz) karıştırın.

Kavanozlar teneke kapaklarla kapatılır, suda kaynatılır, ancak kapatılmaz, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bekletilir, ardından tuzlu su ile doldurulur ve bir kapatma makinesi kullanılarak kapatılır. Bir kavanozda salatalık turşusu yapmak için kullanılan bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli tarif)

Lezzetli salatalık turşusu ve domates için yapılan bu tarif gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.

Malzemeler: Üç litrelik kavanoz için: Salatalık - alabileceği kadar, domates - alabileceği kadar, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 gr, Şeker - 1,5 yemek kaşığı, defne yaprağı - tadına göre, karabiber bezelye - tatmak
soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz, kuş üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet, amaranth (schiritsa) - 1 dal

Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, frenk üzümü, meşe ve bir tutam mantar (salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için) koyun. Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir çeşit yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar su (1,5-2 l) dökün - kavanozu kırmamaya dikkat edin. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

10. Harika salatalıkların gizli tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram), Sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 su bardağı, Çekilmiş karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak - 1 kafa.

4 kg salatalık küçük boy. Bana ait. Kuyrukları ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Küçük olanları uzunlamasına ikiye bölün. Hazırlanan salatalıkları bir tencereye koyun. Bir demet maydanozu ince ince kıyıp salatalıklara gönderin.

Tavaya bir bardak ekleyin ayçiçek yağı, bir bardak% 9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz (100 gramlık bardağı parmağınızın üstüne dökmeyin). Ortaya çıkan salatalık turşusuna bir bardak şeker ve bir tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar suyunu salacak - dekapaj bu karışımda gerçekleşecek.

Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştiriyoruz. Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıp sıkıca yuvarlıyoruz. Kavanozları baş aşağı yerleştirip tamamen soğuyana kadar havlulara sarıyoruz.

11. Marine edilmiş salatalık salatası

Kış için mükemmel bir salatalık tarifi.
0,5 litrelik kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 diş, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı, Defne yaprağı - 1-2 adet, Yenibahar - 2 bezelye , Marine için (8 adet 0,5 litrelik kavanoz için): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sofra sirkesi - 1 bardak

Kapaklı 0,5 litrelik kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. Soğanları soyuyoruz, her kavanoz için 2-3 orta boy soğan ve 1 havuç kullanılıyor. Salatalıkları çapraz olarak santimetre dilimler halinde kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

Hazırlanan her kavanoza dilimler halinde 1 çay kaşığı iyi bir diş sarımsak koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar. Daha sonra, bir kat soğan halkası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı kat havuç ve ardından bir kat salatalık dilimleri (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine kadar katmanları değiştiriyoruz.

Daha sonra 8 kutu için bir turşusu hazırlıyoruz: bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 gr tuz (100 gramlık bardağın yaklaşık ¾'ü), 150 gr şeker çözün ve son olarak bir bardak sofra sirkesi dökün. . Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun, kapaklarla örtün ve 35 dakika kısık ateşte sterilize edin.

Çıkarıyoruz, sıkıca yuvarlıyoruz, ters çevirebilirsiniz ama güzel kalmasını istiyorsanız dış görünüş Katmanların karışmasını önlemek için onları ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatanın üzerini kapatıp ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Votka ile hafif tuzlu salatalık.

maddeler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.

Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine karabiber ekleyin ve salatalıkları yerleştirin. Salamurayı 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında hazırlayın. Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık “Baharatlı”

Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak, ½ bakla acı biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz

Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçlarını kesin. Biberleri yıkayıp uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü yerleştirin. Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin, üzerine biber, sarımsak ve kalan dereotu da serpin.

Dereotu üzerine tuz koyun, kapağını kapatın ve kavanozu sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve elde edilen tuz solüsyonunu tekrar salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu, üzerine küçük bir ağırlık, örneğin küçük bir kavanoz su koyduğunuz bir tabakla örtün. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

14. Kışın yaz salatası.

Steril bir kavanozun (1 litrem var) altına 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun.

1 diş sarımsağı kesin, isteğe bağlı olarak bir halka acı biber ekleyin, 1 orta boy soğanı halkalar halinde kesin, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin (çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu biber alırım), sonra salatalıkları keserim, ancak ince değil ve domatesler (güçlü, etli ve iyice kızarmış domateslerin alınması tavsiye edilir, böylece topaklanıp lapa haline gelmezler).

Sebzeleri eklerken biraz sıkıştırın. Daha sonra üstüne 4-5 adet koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı hazırlayın: 2 litre su, 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı tuz; kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura yeterli olacaktır). 4-5 litrelik kavanozlar). Daha sonra kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.

Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve üzerine dökün. sebze yağı tatmak.

15. Büyükanne Sonya'nın salamura çeşitleri.

3 litre için. kavanoz: Marine: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine 1 yaprak kırmızı üzüm yaprağı koyuyoruz. kuş üzümü, 1 siyah yaprak kuş üzümü, çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü (büyüklüğü işaret parmağı), 1 bakla acı biber, 10 adet siyah bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyun (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber)

Yazlık veya Bahçe arsası Kimseyi şaşırtmayacaksınız ve elbette hasada kış için çeşitli hazırlıkların hazırlanması da eşlik ediyor. Kendi arsanız olmasa bile, birkaç kavanoz salatalık turşusu hazırlamak zor olmayacaktır.

Bu atıştırmalığı sevmeyen tek bir kişi tanımıyorum. Çıtır, sulu, aromatik salatalıklar soğuk mezeler arasında popülerdir. Hala turşu yapmanın zor olduğunu düşünüyorsanız, bu makale sizi ikna edecektir.

Hazırlamalarınızda kolaylıkla uygulayabileceğiniz tarifleri sizlerle paylaşıyorum. Konserve salatalık turşusundan oluşan bir atıştırmalık, ister sıcak ister soğuk olsun, çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Bu arada, sizin için hâlâ stoklarımızda var.

Menü:

1. Yaban turpu ve hardallı salatalık turşusu

Çok az insan konserve salatalık turşusunu sevmez. Böyle bir meze masada her zaman talep görmektedir ve aynı zamanda salatalara ve daha pek çok şeye eklemek için de harikadır. lezzetli yemekler. Tarif bir litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

• Salatalık - 6 -10 adet (boyutuna bağlı olarak)
• Yaban turpu yaprakları - 1-2 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş
• Hardal - 0,3 çay kaşığı
• Yaban turpu kökü - 20 gr
• Yenibahar siyahı - 3-4 bezelye
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke özü - 1 çay kaşığı

Marine etme adımları:

1. Salatalıkları soğuk suyla iyice durulayın; hatta temizlemek için yumuşak bir fırça bile kullanabilirsiniz. Uçları her iki taraftan kesin.

2. Litre kavanozları Marine etmeden önce iyice yıkayın ve sterilizasyon prosedürünü gerçekleştirin - kavanozları birkaç dakika sıcak buhar basıncı altında tutun. Daha sonra dibine yaban turpu yaprakları, yenibahar bezelye, taneli hardal, diş sarımsak ve tabii ki yaban turpu kökü parçaları koyun.

3. Salatalıkları kavanoza yerleştirin, bunu olabildiğince sıkı yapmaya çalışın. Kolaylık sağlamak için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyveleri seçin.

4. Kaynar suyu dolu bir kavanoza dökün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra aynı süre boyunca boşaltın ve yeniden doldurun.

5. Daha sonra sıvıyı boşaltın, sirke ekleyin ve metal kapaklarla kapatın.

6. Son aşama- Bu turşunun hazırlanışıdır. Bir litre kaynar suya bir çorba kaşığı tuz ve birkaç yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekir. Tamamen eriyene kadar karıştırın, kavanozu ağzına kadar doldurun, ardından kapağı açabilirsiniz.

Bu atıştırmalık soğuk havalarda tüm aileyi memnun edecek. kış akşamları. Afiyet olsun!

2. Salatalık turşusu

Yıllardır denenen bir tarif, anneannem yapardı. Şimdi annem ve ben kavanozları bunun gibi yuvarlıyoruz. Lezzetli çıtır salatalıklar herkesi memnun edecektir. İki üç litrelik kavanoz için malzeme miktarı.

İçindekiler:

• Salatalık – 4 kg
• Dereotu şemsiyeleri - demet
• Sarımsak – 6-8 diş
• Kiraz yaprakları - 4-6 adet.
• Yaban turpu kökü, yaprakları - tatmak
• Acı biber - tatmak
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %9 – 300 ml
• Şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber - 6-8 adet.
• Yenibahar – 6-8 adet.
• Defne yaprağı - 4-5 adet.

Marine etme adımları:

1. Salatalıkları durulayın, soğuk suyla dolu derin bir kapta birkaç saat, ancak ikiden az olmamak üzere bekletin.

2. Kavanozları önceden hazırlayın, iyice durulayın ve kurulayın. Daha baharatlı isterseniz her kavanoza dereotu şemsiyeleri, kökleri, yaban turpu yaprakları, soyulmuş sarımsak dişleri, karabiber ve yenibahar, kiraz yaprakları, acı biber koyun.

3. Islatılmış salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin.

4. Büyük bir tencerede yaklaşık 8 litre suyu kaynatın; dökmek için buna ihtiyacınız olacak.

5. Kaynar suyun ilk kısmını 15 dakika kavanozlara dökün, üzerini kapatın. Daha sonra prosedür tekrar tekrarlanmalıdır.

6. Bu sırada başka bir tavada salamurayı hazırlayın. Üç litre suyu kaynatın. Tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Kavanozlara dökmeden önce salamuraya sirke ekleyin.

7. Kavanozların üzerine tekrar kaynar su döktükten sonra 10-15 dakika bekletin ve tüm sıvıyı boşaltın. Kavanozları hemen sıcak salamurayla doldurun ve salatalıkları kapatabilirsiniz. Daha sonra ters çevirip kalın bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozları yer altına indirebilir veya serin bir yere koyabilirsiniz.

Lezzetin tadını çıkarın, afiyet olsun!

3. Kış için küçük salatalık turşusu (kornişon) tarifi

Kornişonlar çeşitli küçük salatalıklardır. İnanılmaz derecede lezzetli, çıtır, neredeyse mağazadan satın alınanlar gibi, sadece birkaç kat daha iyi çıkıyorlar. Aynı zamanda marine etme sırasında da hiçbir zorluk yaşanmaz. Birkaç kavanozu mutlaka kapatın, bu salatalıklar yeni yılın vazgeçilmezi olacak. Bir litrelik kavanoz için tarif.

İçindekiler:

• Kornişon – 600 gr
• Defne yaprağı - 1 adet
• Dereotu - 2 şemsiye
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Kiraz yaprakları - 5 adet
• Sirke %70 – 8 ml
• Su – 400 ml
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı

Marine etme adımları:

1. Tüm yeşillikleri, yaprakları ve şemsiyeleri iyice durulayın.

2. Kornişonları da iyice yıkayıp kurulayın.

3. Kavanozu kapakla yıkayın, size uygun bir şekilde sterilize edin: Üzerine kaynar su dökün, sıcak buharda tutun veya fırına koyun.

4. Hala sıcak olan kavanozun dibine biraz kiraz yaprağı, siyah kuş üzümü ve dereotu şemsiyesi koyun. Daha sonra kornişonları sıkıca yerleştirin ve kalan yaprakları ve dereotu üstüne yerleştirin.

5. Suyu kaynatın, kornişonları dökün, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin.

7. Sirke ekleyin ve kavanozu bir kapakla kapatın.

8. Kavanozun alt kısmı ters çevrilerek sıcak bir şeye sarılması gerekir. Bir gün sonra serin bir yere koyun.

Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

4. Kış için sirke ile salatalık turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

• Salatalık - 4,5 kg
• Havuç - 2 adet.
• Sarımsak – 8-10 diş
• Yaban turpu kökü - 1 adet.
• Hardal fasulyesi - 8 çay kaşığı
• Kişniş - 4 çay kaşığı
• karabiber – 20 adet.
• Yenibahar – 20 adet.
• Karanfil - 10 adet.
• Defne yaprağı - 10 adet
• Sirke %9 – 200 ml
• Şeker - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - 16 bardak
• Dereotu şemsiyeleri - demet

Marine etme adımları:

1. Salatalıkları hazırlayın, yıkayın ve derin bir kapta soğuk suyla üç saat bekletin.

2. Bu sırada tüm kavanozları iyice durulayın ve kapaklarıyla birlikte sterilize edin.

3. Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın. Kaldırmak üst katman yaban turpu kökünden küçük parçalar halinde doğrayın. Hardal, karabiber, yenibahar ve defne yaprağı dahil her şeyi kavanozlara eşit oranlarda dağıtın. Daha fazla lezzet için kuş üzümü yaprakları ekleyebilirsiniz.

4. Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde baharatların üzerine yerleştirin.

5. Daha sonra kavanozları ağzına kadar kaynar suyla 10 dakika veya biraz daha uzun süre doldurun.

6. Bundan sonra kutulardaki sıvıyı bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bulaşıkları sobanın üzerine yerleştirin ve içindekileri kaynatın.

7. Elde edilen tuzlu suyla hemen tüm kavanozları doldurun ve kapakları kapatın.

8. Kutuları baş aşağı sıcak bir battaniyeye sarın. Bu halde soğumaya bırakın.

Bir ay veya daha erken bir zamanda çıtır, sulu salatalık yemeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

5. Videoda çıtır lezzetli salatalık tarifi

Harika bir tarif, çok erişilebilir ve anlaşılır. Videodan ayrıca kavanozlarınızın patlamasını önleyecek bir sır da öğreneceksiniz. Bakın, not alın, hazırlık yapın iyi ruh hali. Sana başarılar diliyorum.

Afiyet olsun!

Ülkemizin birçok yerinde salatalık toplama zamanı çoktan geldi. büyük ülke. Birçok acemi ev hanımı, kış için onları konserve etmek için tarifler arıyor. Sizler için gönül rahatlığıyla uygulayabileceğiniz tarifler seçmeye çalıştım. Sonuçtan da memnun kalacaksınız.