Kişiler
Ev/ Süpürgelik

Salatalık turşusu tarifi basittir. Salatalık turşusu doğru şekilde nasıl yapılır

Bugünkü bölümde kışa hazırlık konusuna devam ediyoruz. Daha önce bakmıştık. Salatalıkların çıtır olduğu ortaya çıktı!

Konuya devam etmeye ve size en fazlasını göstermeye karar verdik basit tarifler salatalık turşusu. Ve bunu zor bulanlar için hazırladık adım adım fotoğraflar ve açıklama. Bunu yapabileceğinizden eminiz!

Sirke ile 1 litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır?

Bu tarife göre salatalık turşusu yapmak için yapmanız gerekenler:

  • Salatalık – 600 gr
  • karabiber - 5 adet.
  • Defne yaprağı - 2 adet.
  • Sarımsak – 2 diş
  • Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.
  • Su - 1 l
  • Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
  • Dereotu, frenk üzümü yaprağı, karanfil

Tüm malzemeleri hazırlayıp sererek başlıyoruz. Salatalıkları suya batırın soğuk su 2 saat için.


Şimdi baharatları hazırlayalım. Sarımsakları soyup otları yıkayıp hepsini kavanozun dibine koyuyoruz.


Şimdi salatalıkları alıp sıkıca kavanoza koyun. Şimdi suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Kaynar suda 10 dakika bekletip suyunu süzüp tekrar kaynatıp içine döküp 10 dakika bekletiyoruz.


Bundan sonra suyu bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Salamura kaynadığı anda kavanozlara dökün. Sirke ekleyin ve kavanozları kapaklarla kapatın. Daha sonra ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.


Kavanozlar soğuduktan sonra depolama için bir kenara koyun.

Soğuk tuzlama salatalık


Salatalıkların soğuk dekapajı öncelikle bu görevi ilk kez üstlenenler için iyidir. Burada kavanozları sarmanıza gerek yok, plastik kapaklarla kapatmanız gerekiyor.

  • salatalık – 2 kg
  • sarımsak – 6 diş
  • soğuk su – 1,5 litre
  • tuz – 3 yemek kaşığı. l.
  • toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
  • yaban turpu yaprakları – 2 adet.
  • Dereotu

Salatalıkları iki saat soğuk suda bekleterek başlıyoruz. Şu anda salamurayı hazırlayın. Suya tuz ve şekeri ekleyip kaynatın ve soğumaya bırakın.


Yeşillikleri yıkayıp iri iri doğrayın. Sarımsakları soyun ve hepsini kavanozun dibine koyun.


Şimdi salatalıkları kavanozlara koyup soğuk salamurayla dolduruyoruz.


Kavanozları kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. 12 saat sonra salatalıklar hafifçe tuzlanacak ve ardından tuzlanacaktır.

3 litrelik bir kavanozda sitrik asitle salatalık turşusu


3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacımız var:

  • salatalık - 2 kg
  • yaban turpu yaprağı - 1 adet
  • sarımsak - 4 diş
  • defne yaprağı - 2 adet
  • Dereotu

1,5 litre su için tuzlu su:

  • tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
  • şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
  • sitrik asit - 1,5 çay kaşığı.

Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Otları, sarımsakları, baharatları bir kavanoza koyun ve salatalıkları sıkıca paketleyin. Şişelenmiş suyla doldurun ve 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüyoruz.

Turşuyu hazırlayın: gerekli tüm malzemeleri suya ekleyin ve kaynatın. Daha sonra sıcak salamurayı kavanozun içine dökün ve kapağını açın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Her şey soğuduktan sonra saklama için bir kenara koyun.


Salatalıkları kendi suyunda tuzlayın


Salatalıkları turşu için yıkayın, kurutun ve sarımsakları soyun. Büyük salatalıkları seçin ve rendeleyin.


Bir kavanoz alın ve altına baharatları koyun. Dereotu, sarımsak, bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve biraz rendelenmiş salatalık ekleyin.

Bir kat daha salatalık ekleyin, sonra tekrar rendeleyin, tekrar bir kat salatalık ekleyin ve tekrar rendeleyin - ve en üste kadar bu şekilde devam edin.

En üstüne rendelenmiş salatalık, bir kaşık tuz, bir diş sarımsak koyun ve üzerini yaban turpu yaprağıyla örtün.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Basit tuzlama kullanarak salatalık nasıl tuzlanır (normal tarif)


Bu yeni başlayanlar için uygun, basit bir dekapaj tarifi.

Aşağıdaki malzemeleri alalım:

  • Salatalık – 1,5 Kilogram
  • karabiber - 4 adet.
  • Sarımsak – 3 diş
  • Yaban turpu yaprakları - 2-3 adet.
  • Dereotu
  • Tuz - 150 gram

Turşu için gerekli her şeyi hazırlıyoruz. Salatalıkları yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin.


Üç litrelik bir kavanoz alın, altına yaban turpu yapraklarını koyun, kuş üzümü de koyabilirsiniz. Daha sonra dereotu, sarımsak ekleyin ve salatalıkları sıkıca paketleyin.


Üzerine bir bardak tuz dökün ve dökün soğuk su. Kapanış plastik örtü ve birkaç günlüğüne ayrıl.


Bu sürenin sonunda salamurayı tavaya dökün, kaynatın ve tekrar sıcak olarak dökün. Kapağını kapatıp soğuması için bir kenara bırakın.

İşte bu, turşumuz hazır.

Daha da fazla tarif:

Temmuz-Ağustos sonu sayılır en iyi zamanlar kış için salatalık turşusu için. Yeşilliklerin sabahları, güneşli ve kuru havalarda toplanması tavsiye edilir. En iyi turşular küçük, pürüzsüz salatalıklardan ve sivilceli olanlardan yapılır (pürüzsüz olanlar salata yapmak için daha uygundur). Oranları korumak da aynı derecede önemlidir: Tadı ve saklama süresi, ne kadar tuz, baharat ve baharat koyduğunuza bağlı olacaktır. İşte "tuz" budur - litre suya ne kadar tuz konulması gerekir... Çok fazla - tatsız, çok az - ekşi olur. Ve kendi mini araştırmamızı yapmaya karar verdik: salatalık turşusu tariflerinin tümü aynı miktarda tuz içeriyor mu? Sonuçları “Babushkina Dacha” blogunun sayfalarında paylaşıyoruz 😉

  1. Yaz yemeği için hafif tuzlu salatalık tarifi.
  2. Eski bir Rus tarifine göre küvetlerde salatalık turşusu nasıl yapılır.
  3. Kış için salatalıkları kavanozlara tuzlarız.
  4. Sonuçlar: Litre suya ne kadar tuz koymalısınız?
  5. Çok orijinal yol tüm normları ve stereotipleri yok eden salatalık turşusu!

Yaz tüketimi için hafif tuzlu salatalık

(denenmiş tarif)

Deneyimli ev hanımlarının lezzetli turşular yapmak ve kanıtlanmış tarifler yapmak için kendi sırları vardır. Tuzlama yaparken ne kadar tuz ekleyeceklerini tam olarak biliyorlar. Mesela büyükannemiz Tanya yemek yapmayı seviyor hafif tuzlu salatalık . Sabah (her şey kurallara göre) taze salatalık toplar, iyice yıkar ve hemen turşu yapmaya başlar:

  • Salatalıkları emaye bir tavaya birbirine yakın yerleştirin. Aynı zamanda frenk üzümü ve dereotu yapraklarıyla katmanları katlıyor, diş sarımsak ve karabiber ekliyor. Ve (en önemlisi) aşağıdaki oranlarda hazırlanmış soğuk tuzlu suyla dökün:

1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz (slaytsız) (ağırlıkça bu 50-60 gram tuzdur).

Bu salatalıklar 1-2 gün içerisinde yemeye hazır hale gelecektir. Sadece emaye kaplarda değil aynı zamanda tuzlayabilirsiniz. cam kavanozlar- hangisi sizin için daha uygunsa.

Eğer bekleyemiyorsanız süreci hızlandırabilirsiniz:

  • Salatalıkların uçlarını kesin ve sıcak salamura dökün (tuz oranları aynıdır). Bu hafif tuzlu salatalıklar 12 saat sonra servis edilebilir.

Dikkat! Tuzlama için genellikle iyot veya diğer katkı maddeleri içermeyen kaba sofra tuzu alırsınız.

Küvetlerde salatalık turşusu

(gerçek bir geleneksel Rus tarifi)

Baba Tanya'nın mutfağında, dolapta kısa ve öz başlığı "Yemek Tarifleri" olan yıpranmış, yıpranmış bir kitap var. Kitap, köylerde salatalıkların hâlâ tahta fıçılarda ve fıçılarda salamura edildiği 1960 yılında yayınlandı:

Günümüzde şehir apartmanlarında bu turşu hazırlama yöntemi pek mümkün değildir. Oranların kendisi ilginç:

  • Bir kova su için – 600 gr tuz, 50 gr dereotu, 5 gr tarhun, yarım kırmızı biber, 1 baş sarımsak, yarım yaban turpu kökü.

1 litre suya 60 gram tuz eklemeniz gerekir. 1 yemek kaşığı 30 gram tuz içerir. Araç: 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Ve işte tarifin kendisi, eğer hâlâ küvette salatalık turşusu yapmak istiyorsanız (muhtemelen çok lezzetlidir, mmm):

Kavanozlarda salatalık turşusu

(kış için, uzun süreli depolama için)

"Taşra Yaşamı Ansiklopedisi" serisindeki kitabın yazarı, salatalık turşusu hazırlamak için çeşitli tarifler sunuyor: hem kavanozlarda hem de fıçılarda.
En yaygın olanlardan biri ve basit yollar dekapaj – pastörizasyonsuz kavanozlarda . Tarif, az miktarda salatalık turşusu yapmayı planlayanların ilgisini çekecektir. Buradaki tuz miktarının aynı olması dikkat çekicidir:

  • 1 litre suya 50 gr tuz.

Ve işte tarifin kendisi:

  • 10 litre suya 400-500 gr.

Ve yine aynı oranlar! Bir tutarlılık var değil mi? 😉

Varillerde dekapaj tarifi:

Bodrum varsa salatalıklar orada saklanabilir uzun zaman, küfün büyüyüp büyümediğini periyodik olarak kontrol edin. Yapabilirmiyim fıçılarda tuzlanmış salatalıkları kavanozlara yuvarlayın ve şu adreste saklayın: oda sıcaklığı:

1. Fıçıda turşu pişirmek.
2. Kavanozları sterilizasyonla bükmek.

İlk aşamada güvenli bir şekilde salamuraya konulan salatalıklar tüm fermantasyon ve fermantasyon işlemlerinden geçirilir. Daha sonra hafif tuzlanmış salatalıklar yenebilir veya kışın tadını çıkarmak için kavanozlara sarılabilir. Yazar, bu tuzlama yönteminin, kavanozların kışın "patlama" veya bulanıklaşma olasılığını önemli ölçüde azalttığına inanıyor.

Yani, litre suya salatalık turşusu için tuz

Buna göre geleneksel tarifler miktar koyun:

  • 50 - 60 gram!

1 çorba kaşığının 30 gram tuz içerdiğini düşünürsek 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz koymanız gerekir. Daha fazla doğruluk için bir ölçüm kabı kullanmak daha iyidir!

3 litrelik bir kavanoz salatalık için ne kadar tuz gerekir?

Kendi deneyimlerimizden şunu biliyoruz:

  • Salatalıklarla dolu 3 litrelik bir kavanoz ortalama 1,5 litre salamura içerir. Yani 1 üçünü tuzlamak için litrelik kavanoz salatalıklarda 1,5 litre suya 75-90 gram tuza ihtiyacınız olacak.

Tüm stereotipleri yok eden, salatalık turşusu için orijinal, kanıtlanmış bir tarif!

Şimdiye kadar soruda bir birlik vardı: Salatalık turşusu yaparken 1 litre suya kaç gram tuz koyulmalı:

  • 1 litre başına ortalama 50 gr.

Bu arada bu yazıyı hazırlarken YouTube'daki bir videoda da benzer bir tarife rastladım. Yazının sonunda görüntülemeniz için bir link vereceğim 😉

Yani, tarif:

Tarife göre çok serin, oldukça konsantre bir salamura hazırlanır. İçinde salatalıklar 3 gün boyunca hızla tuzlanır. Daha sonra kavanozdaki salatalıklar kaynar su ile dökülür. Sarmaya gerek yok - sadece plastik kapaklarla örtün. Ancak bu tür salatalıkları serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklamak daha iyidir. Yine az miktarda salatalık turşusu yapmak için uygundur. Pişirmeden önce üç litrelik kavanozları 20-30 dakika sterilize etmenizi öneririz.

Tarifte 1 su bardağı tuz ilave edilmesi gerektiği yazıyor. 1,5 litre suya 200 gram tuz alıyoruz:

Kural olarak, salatalıklarla dolu üç litrelik bir kavanozu doldurmak için 1,5 litre tuzlu su yeterlidir.

Dibine diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve bir tutam dereotu koyun.

Doldurduktan sonra kavanozu kokulu yapraklı salatalıklarla da kapatıyoruz:

Aynı tarif videoda:

Sonuçlar:

Kapsamlı, bilgiçlik taslayan ve tarafsız araştırmamız sonucunda salatalık turşusu yaparken tarifte yazılan kadar tuz koymanız gerektiği ortaya çıktı. 1 litre suya 50-60 gr. Ancak istisnalar da var (son tarife bakın). Bizce araştırma süreci sırasında gerçekten mükemmel turşu tarifleri bulduk. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederiz. Ve deneyimlerinizi paylaşırsanız seviniriz. Yorumlara yazarsanız seviniriz 😉

Salatalık turşusu, kelimenin tam anlamıyla herkesin bildiği bir atıştırmalıktır. çocukluk. Bu tür müstahzarlar sadece ziyafeti süslemek için değil aynı zamanda salatalara, ana yemeklere ve çorbalara da eklenmek için kullanılır. Bu yemeği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak klasik salatalık turşusu yöntemi en popüler ve başarılı olarak kabul ediliyor. Birçok ev hanımına göre klasik tarifte yer alması ilginçtir. en iyi baharat salatalık turşusu için. Peki sebzeleri nasıl hazırlayıp turşu haline getirebiliriz?

Salatalık turşusu, kelimenin tam anlamıyla herkesin bildiği bir atıştırmalıktır.

Salatalık turşusu sürecinde uzun yıllardır kullanılan başarılı baharatlardan birinin aşağıdakileri içerdiği kabul edilir:

  • kiraz yaprakları;
  • Defne yaprağı;
  • sarımsak;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • yaban turpu yaprakları;
  • tuz;
  • yenibahar;
  • frenk üzümü yaprakları.

Bu olağan zengin baharat buketi, turşulara eşsiz bir aroma ve tat verecektir.

Annemin tarifine göre kış için salatalık turşusu (video)

Salatalık turşusu: kavanozlarda kış için olağan klasik tarif

Kullanımı içeren bu tarif en iyi buket salatalık turşusu için baharatlar.

Hazırlık sürecinde ihtiyacınız olacak:

  • 600 gram salatalık;
  • 1 defne yaprağı;
  • 9 bezelye siyah ve yenibahar karışımı;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 5 kuş üzümü yaprağı;
  • 4 kiraz yaprağı;
  • 500 mililitre su;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 2 adet dereotu şemsiyesi.

Bu tarif salatalık turşusu için en iyi baharat buketinin kullanılmasını içerir

Turşu nasıl yapılır:

  1. Sebzeler yıkanır ve 4 saat soğuk suda bekletilir.
  2. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara karabiber, dilimlenmiş soyulmuş sarımsak ve defne yaprağı konur.
  3. Daha sonra ıslatılmış sebzeler kaba konur, salatalıkların arasına yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
  4. Salatalıklar sıkıştırılır ve dereotu şemsiyeleriyle kaplanır.
  5. Salamura ayrı bir kapta hazırlanır. Bunu yapmak için tuz suda eritilir, sıvı kaynatılır, ocaktan alınır ve soğutulur.
  6. Kavanozlara tüm sebzeleri kaplayacak şekilde salamura doldurulur, naylon kapaklarla kapatılır ve kullanılan salatalıkların büyüklüğüne göre 2-4 hafta buzdolabına gönderilir.

Salatalıkları kış öncesine göre daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız kavanozun içine az miktarda zeytinyağı dökün, böylece salamura yüzeyinde ince bir tabaka oluştursun.

Küçük salatalıklar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

Şu anda küçük salatalık turşusunu tatmak istiyorsanız ihtiyacınız olan aşağıdaki tarifi kullanmalısınız:

  • 1 kilo salatalık;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 tatlı kaşığı şeker;
  • 1 demet dereotu;
  • 30 gram kaba tuz.

Salatalıklar çabuk hazır olacak

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir:

  1. Küçük salatalıklar yıkanır, bir torbaya konur, tuzlanır ve tatlandırılır.
  2. Sarımsak soyulur ve halkalar halinde kesilir.
  3. Dereotu yeşillikleri yıkanır, kurutulur ve bıçakla doğranır.
  4. Sarımsak ve dereotu bir poşete aktarılır.
  5. Daha sonra torba bağlanır ve yavaşça ama kuvvetli bir şekilde çalkalanır.
  6. İş parçası 6 saat buzdolabına konur.

Sebzelerin yüksek kalitede dekapajı için tam olarak 6 saatin yeterli olması ilginçtir ve bu süreden sonra salatalıklar yenilebilir.

Salatalıkların kırmızı kuş üzümü ile korunması

Kavanozlardaki salatalık turşusu bazen yeterince iştah açıcı görünmüyor, bu nedenle bazı ev hanımları onları kırmızı kuş üzümü demetleriyle birlikte turşu yapmayı tercih ediyor. Bu arada, bu meyveler sadece müstahzarın görünümünü daha ilginç hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda salatalıkların tadını da geliştiriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

  • 4 adet karabiber;
  • 600 gram salatalık;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 soğan;
  • 1,5 su bardağı kırmızı kuş üzümü salkımı;
  • 3 karanfil tomurcuğu;
  • 1 litrelik şişe içme suyu;
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • 2,5 yemek kaşığı tuz.

Kavanozlardaki salatalık turşusu bazen yeterince iştah açıcı görünmüyor, bu nedenle bazı ev hanımları onları kırmızı kuş üzümü demetleriyle birlikte turşu yapmayı tercih ediyor

Tuz nasıl eklenir:

  1. Sebzeler yıkanır.
  2. En alta cam kaplar tüm baharatları, doğranmış soğanı ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.
  3. Hazırlanan salatalıklar bir kaba dikey konumda yerleştirilir.
  4. Kuş üzümü üçte biri dallardan soyulur, sıralanır, yıkanır ve salatalıkların arasındaki boşluklara kavanozlara yerleştirilir.
  5. Temiz bir tencerede su, şeker ve tuzdan oluşan tuzlu su kaynatılır. Sıvı karıştırılır ve kaynatılır.
  6. Müstahzarlar kaynar salamura ile dökülür, üstleri kalan avuç dolusu kuş üzümü ile süslenir.
  7. Kavanozların kapakları kapatılarak 10 dakika sterilizasyona gönderilir. Kaplar sarılıp sarılır.

Salatalık turşusunda kullanılan kuş üzümü, ana yemeklere sos hazırlamak için de kullanılabilir.

Salatalık dilimlerini lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

Biri en iyi tarifler Dilimlenmiş salatalıkların korunmasını içeren bir yöntem salatalık salatasıdır.

Bu gerektirir:

  • 5 salatalık;
  • 2 soğan;
  • 1 havuç;
  • 1 diş sarımsak;
  • 1 tatlı kaşığı dereotu tohumu;
  • 2 defne yaprağı;
  • 2 bezelye yenibahar;
  • 300 mililitre su;
  • 15 gram tuz;
  • 30 gram şeker;
  • 40 mililitre %9 sirke.

Dilimlenmiş salatalıkları saklamanın en iyi tariflerinden biri salatalık turşusu salatasıdır.

Salatalık turşusu dilimleri nasıl hazırlanır:

  1. Salatalıklar yıkanır ve çapraz olarak 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.
  2. Ampuller temizlenir ve yarım halkalar halinde kesilir.
  3. Havuçlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
  4. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soyulmuş ve dilimlenmiş bir diş sarımsak, dereotu tohumları koyun, Defne yaprakları, biber.
  5. Daha sonra soğan 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde baharatların üzerine yerleştirilir.
  6. Soğanın üzerine 1 santimetre havuç yerleştirin.
  7. Kök mahsulün üzerine bir salatalık tabakası (2 santimetre kalınlığında) yerleştirilir.
  8. Katmanlar açıklanan prensibe göre değişir.
  9. Turşusu ayrı bir kapta yapılır. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda çözmeniz gerekir. Sıvı karıştırılarak kaynatılır, içine sirke dökülür ve kap ocaktan alınır.
  10. Kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülür.
  11. Kaplar kapaklarla kapatılarak 35 dakika sterilize edilmeye gönderilir.
  12. Kap, bir koruma anahtarı kullanılarak sarılır ve bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakılır.

İş parçasını yuvarladıktan sonra ters çevrilmemelidir, çünkü bu tür bir manipülasyon katmanların karışmasına ve atıştırmalık görünümünde bozulmaya yol açacaktır. Turşuyu hazırlarken tarçın, yıldız anason, karanfil gibi ek baharatlar kullanılabilir - lezzetli ve aromatik olur!

Nane ile salatalık turşusu

Salatalık turşusuna birkaç dal nane eklerseniz, sadece kokusuyla büyüleyen çok aromatik bir preparat elde edersiniz. dış görünüş ama aynı zamanda taze kokusuyla.

Tuzlama işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

  • 2 kilo salatalık;
  • 200 gram kırmızı biber;
  • 1 acı biber;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 5 dal tarhun;
  • 5 dal nane;
  • 6 kiraz yaprağı;
  • 1 dereotu şemsiyesi;
  • 5 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Nasıl yapılır:

  1. Salatalık turşusu yapılmadan önce yıkanmalı ve 3-4 saat bekletilmelidir. En çıtır, en sulu ve en taze olan ıslatılmış salatalıktır.
  2. Yeşiller yıkanır ve kurutulur.
  3. Yeşiller temiz, sterilize edilmiş bir kabın dibine konur ve üzerine salatalık, yıkanmış kırmızı biber ve acı biber konur.
  4. Üstüne dereotu şemsiyesi yerleştirilir.
  5. Ayrı bir kapta tuzlu su ve tuz hazırlanır. Sıvı kaynatılır ve iş parçasına dökülür. Atıştırmalık 2 gün bu durumda bırakılır.
  6. Daha sonra salamura boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanoza dökülür.
  7. Kap sarılır, kapağın üzerine çevrilir ve yalıtılır.

Kışlık olarak hazırlanan salatalıkları, mühürlendikten 30 gün sonra tüketebilirsiniz.

Kış için çıtır turşu (video)

Bu harika ve harika olmadan hangi masa tamamlanırdı? lezzetli sebze. Tuzlu olanlarla birlikte neredeyse her sofranın ana mezesidirler.

Bir notta! Bu tuzlu sebze her ne kadar Rus bayramının vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de Bizanslılar onu Rus halkına tanıtmıştır. Hatta buna inanılıyor Rus adı Vasmer'in sözlüğüne göre salatalık, Yunanca "ogyros" - "olgunlaşmamış" kelimesinden geliyor.

Salatalık olgunlaşmadan yenen az sayıda meyveden biridir. Rusya'da meşe fıçılarda tuzlandılar ve bu da sonuçta bitmiş ürüne eşsiz bir tat ve eşsiz bir aroma kazandırdı. Günümüzde bu tür hazırlıklar da uygulanmaktadır ancak nadirdir. Üstelik apartman koşullarında bunu yapmak neredeyse imkansızdır.

Soğuk salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmanın birçok yolu vardır, çoğunlukla salatalıkların döküldüğü standart olanlar kullanılır sıcak su. Ama soğuk suyla tuzlandıkları bir tarifle başlamak istiyorum.

Sonuçta, bu turşuyla salatalıklar lezzetli bir şekilde gevrek ve sert çıkıyor. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

  • salatalık - 1,3 kg.
  • sarımsak - 3 diş
  • yaban turpu - 5-6 yaprak
  • dereotu - şemsiyeli 1 demet
  • kuş üzümü - 2-3 yaprak
  • kiraz yaprakları - isteğe bağlı
  • tuz - 100 gr
  • soğuk su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Bahçeden toplanan veya marketten alınan salatalıklar 3 saat suda bekletilir, ardından akan su altında iyice yıkanır.

2. Yeşillikleri hazırlayın. Yaban turpu yapraklarını, dereotu şemsiyelerini, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını iyice yıkayın. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekiyor. Daha sonra birkaç diş sarımsağı soyun.

3. Salatalık kavanozunu iyice yıkayın. Kavanozun dibine yaban turpu yapraklarını koyuyoruz, ardından dereotu şemsiyelerini, ardından kuş üzümü yapraklarını koyuyoruz.

4. Yeşil olanları kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeniz gerekiyor. Daha sonra bunları ayakta (ayakta) pozisyonda konteynere gönderiyoruz. Üzerine 3 diş sarımsak koyun.

5. Açık üç litrelik kavanoz 100 gr kaba tuza ihtiyacınız olacak. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.

Su çok soğuk olmalı. Bir gece buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir. Ve elbette olmamalı Akar su ancak saflaştırılmış ve filtrelenmiştir.

6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuz kavanozun her yerine dağılıncaya kadar çalkalayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzende saklanabilir.

Kışın bu atıştırmalık, eşsiz tadı ve kulağa hoş gelen çıtır çıtırlığıyla sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek.

Sirkesiz kışa turşu nasıl hazırlanır?

Her iyi ev hanımının kanıtlanmış turşu tarifi vardır. Geleneksel olarak bir ısırık kullanırlar. Sirke yerine sitrik asit kullanan aşağıdaki dekapaj yöntemini dikkatinize sunuyorum. Bu tarifi en az bir kez yapmanızı tavsiye ederim. Bunu takdir edeceğinizi düşünüyorum.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

  • salatalık - 500 gram,
  • yaban turpu yaprağı - 1 adet,
  • kiraz yaprağı - 1 adet,
  • frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
  • sarımsak - 2 diş,
  • yenibahar bezelye - 2 adet,
  • karabiber - 3-4 adet,
  • dereotu şemsiyesi - 1 adet,
  • acı biber - tatmak
  • su - 500 mililitre,
  • sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yenibahar bezelyesini, karabiberi ve 2 diş sarımsağı hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
Sarımsak çok büyükse uzunlamasına kesmek daha iyidir.

2. Bir kiraz yaprağı ve 2 kuş üzümü yaprağını ekleyip soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra dereotu şemsiyelerini ve iyi yıkanmış yaban turpu yapraklarını ekleyin. Daha sonra faydalı olacak olan yaban turpu yapraklarının sapını kesmeniz gerekir.

3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Bunları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.

4. Yaban turpu saplarını salatalıkların arasına yerleştirin. Daha sonra ikinci salatalık katmanını yatay olarak yerleştirin. Meyveler büyükse ikiye bölünebilir.

5. Biraz daha dereotu şemsiyesi ekleyin. Tadına acı biber ekleyin. Üzerine bir kuş üzümü yaprağı yerleştirin. Kavanozları kaynar suyla doldurun, üzerini steril bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.

7. Bir tencerede suyu kaynatın ve salatalık kavanozlarına geri dökün, 10 dakika bekletin.

8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre su için 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Yaklaşık 2 litrelik kavanoza 1 litre su yeterlidir.

Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuz suda tamamen eriyene kadar beklemek gerekir.

9. Kutulardaki suyu boşaltın.

1/3 çay kaşığını kavanoza koyun sitrik asit. Sıcak turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları bir dikiş anahtarıyla yuvarlayıp ters çeviriyoruz.

Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları battaniyenin altında baş aşağı bırakın.

Bitmiş ürünü karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları bir mahzende saklamak en iyisidir. Kışın özellikle tatil masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.

Kavanozlarda sıcak salatalık turşusu

Eğer turşu yapmayı bilmiyorsan lezzetli salatalık Sterilizasyon olmadan kış için bir kavanozda, o zaman sizin için sıcak yöntemle yemek pişirmek için çok basit bir tarifim var.

Büyükannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafif tuzlu hale gelirler ve bir ay sonra veya kışın tuzlanırlar.

İçindekiler:

  • taze salatalık -3 kg.
  • su – 3 litre büyük
  • kaya tuzu – 250 gr (~9 yemek kaşığı)
  • dereotu – 4 dal
  • yaban turpu – 2 yaprak
  • sarımsak – 8 diş
  • siyah kuş üzümü – 30 adet.

Hazırlık:

Malzemelerin miktarı 2 adet 3 litrelik kavanoz için hesaplanır.

1. Öncelikle salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Meyveleri kavanoza serbestçe sığacak ve büyük tohumlar içeri.

2. Tüm yeşilliklerin de iyice yıkanması gerekir.

3. Tavaya 3 litre su dökün, tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

4. Bu arada kavanozları durulayın ılık su, onları sterilize etmeye gerek yoktur. Kavanozların dibine birkaç parçaya kesilmiş dereotu şemsiyesi ve siyah frenk üzümü yaprakları olan bir dal koyuyoruz, ayrıca ikiye kesilmiş yaban turpu yapraklarını ve ikiye kesilmiş sarımsakları da koyuyoruz.

6. Birkaç dal ot ve sarımsaktan oluşan son katmanı ekleyin. Salamura kaynadığı anda kavanozlara dökün ve kavanozları plastik kapaklarla kapatın.

7. Öncelikle kapakları 15 saniye kaynar suya koyun.

Ortaya çıkan incelik serin bir yerde saklanmalıdır. Bu salatalıklar her tatilde iyi bir meze olacak; misafirleriniz kesinlikle onları takdir edecek.

Demir kapaklı kavanozlarda kışlık salatalık

Salatalık turşusunun başka bir yolunu dikkatinize sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit ve gelenekseldir. İyi ev hanımlarının bunu hizmete alacağını düşünüyorum.

1 litre suya tuzlu su için malzemeler:

  • Tuz - 1 yemek kaşığı
  • Şeker - 4 yemek kaşığı
  • Dereotu (şemsiye)
  • Siyah frenk üzümü yaprakları - tatmak
  • Karabiber - tatmak
  • Yenibahar karabiber - tatmak
  • 3 litrelik kavanoz – 1 yemek kaşığı sirke (%70)
  • 2 litrelik kavanoz - 1 tatlı kavanozu. kaşık sirke (%70)
  • 1 litrelik kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)

Hazırlık:

1. Öncelikle salatalıkları iyice yıkayıp kenarlarını kesin, yeşillikleri de yıkayıp kurutun.

2. Salatalıkları hacimleri farklı olan üç kavanoza koyacağız: üç litrelik, iki litrelik ve litrelik. Kavanozların önce sterilize edilmesi ve kapaklarının kaynatılması gerekir.

Kavanozların dibine dereotu ve birkaç frenk üzümü yaprağı koyun, ardından salatalık ekleyin. Ayakta dururken bir litrelik kavanoza koymak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekleyin, ardından salatalık eklemeye devam edin. Birkaç frenk üzümü yaprağı daha ekleyin.

4. Tüm salatalıklar kavanoza konulur konulmaz üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatın ve kavanozların soğumasını bekleyin.

5. Su soğuduktan sonra salamurayı yapacağımız tavaya suyun tamamını dökün. Süzülmüş suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Salamura kaynadığı anda gazı kapatın ve sıcak salamurayı kavanozlara dökün.

7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla sarın.

8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğuyana kadar bekleyin.

Onlardan soğuk numune alacağız kış akşamları. Bu salatalıklar haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gidiyor. Bu kombinasyonun kimseyi kayıtsız bırakmayacağını düşünüyorum.

Votka ile soğuk salatalık turşusu hazırlayın:

Eğer gerçek seviyorsan fıçı salatalık Bu tarifi kullanarak bunları pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Hazırlamanın sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklerin yanı sıra meşe palamudu yapraklarını ve kadife çiçeğini de kavanoza koyuyoruz ve salamuraya votka ekliyoruz. Bu tarife göre salatalıklar eşsizdir.

Amaranth (shiritsa), faydaları göze çarpan eşsiz bir bitkidir. kocakarı ilacı ve yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

  • Salatalık - 1,5-2 kg
  • Sarımsak – 4-5 diş
  • Tuz - 100 gr
  • Votka – 50 gr
  • Frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth, kadife çiçeği, her biri birkaç parça

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.

2. Bankalar da iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal ot ve 5 diş sarımsak koyun.

Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun.

3. 4 gün boyunca oda sıcaklığında tuzlu su dolu bir kavanozda bırakın. 4 gün sonra salamurayı tavaya dökün.

4. Tavayı ateşe koyun ve salamurayı kaynatın. Kavanozu salatalıklarla soğuk suyla doldurun, çalkalayın ve suyu boşaltın. Bu arada salamurayı 5 dakika kaynatın.

5. Votkayı sebzeyle birlikte kavanoza dökün. Daha sonra bunları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Kavanozu, bir dikiş anahtarı kullanarak sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozu ters çevirin.

Bu tarife göre salatalıklar tuzlu salatalık gibi çıkıyor ama aynı zamanda çıtır. İlkbahara kadar iyi durumda kalmaları için serin bir yerde saklanmaları gerekir. Her ne kadar bu kadar lezzetli bir ikramı bu kadar uzun süre saklamanız pek mümkün olmasa da.

Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi

Ve nihayet bir tane daha sıradışı tarif tuzlama, video formatında. Farkı, turşuya hardalın eklenmesidir. Salatalıklara ailenizi ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak hafif mayhoş bir tat verir. İzlemenin tadını çıkarın!

Tamam artık her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınıza da bunları bildirin. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi de sabırsızlıkla bekliyorum.

Tünaydın.

İlk soruyu cevaplamak için bu yazıyı yazıyorum ve ikincisini de hemen cevaplayacağım ki bugün gerçekte ne yapacağımıza dair bir anlayış olsun.

Yani salatalık turşusu, bir ürünün fermantasyon işlemi yoluyla korunması işlemidir. Bu işlem sırasında salatalıklardan (veya diğer salamura ürünlerden) laktik asit salınır ve bu da onları bozulmaya karşı korur. Bu durumda hazırlık sirkesiz ve şekersiz gerçekleşir. Ve en önemli artısı sterilizasyona gerek olmamasıdır.

Herkesin favori çıtırtısı ve tadı sadece yan etki ilave bileşenlerle zenginleştirilebilen tuzlama işleminden elde edilir.

Turşulama, sirke kullanılarak bir çözeltinin hazırlanmasıdır. askorbik asit veya antiseptik görevi gören ve sebzelerin bozulmasını önleyen diğer asitler. Bu çözüme geleneksel olarak turşu denir.

İki yöntem arasındaki temel fark budur.

Tüm farklılıkları ve özellikleri görmek için kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmanın birkaç örneğine bakalım.

Sterilizasyon olmadan sıcak yöntemle kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Bu yöntem en yaygın olanlardan biridir. Salamura kaynatılarak hazırlanır, bu nedenle yönteme sıcak denir. Aynı nedenden dolayı kavanozların demir kapaklarla kapatılması tavsiye edilir, çünkü naylon olanlar sıcak buhar basıncı altında "sifonlanır".

İki adet 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

  • 3-4 kg salatalık (boyutuna göre)
  • 3-5 adet acı biber
  • Siyah frenk üzümü, kiraz, yaban turpu (veya yaban turpu kökü) yaprakları, yapraklar olabilir ceviz veya meşe
  • Tohumlu dereotu dalları

Salamura (yaklaşık 5 l):

  • 1 litre su için - 1,5 yemek kaşığı. yığın tuz

Hazırlık:

1. Salatalıkları akan suyla iyice yıkayın, ardından derin bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Birkaç saat veya daha iyisi bir gece bekletin. Bundan sonra sebzeleri tekrar durulayın ve başka bir kaseye koyun.

Bu, salatalıkların kuru ve gevşek değil, çıtır ve sulu olmasının ilk sırlarından biridir.

2. Biberleri ve yaban turpu kökünü kalın dilimler halinde kesin.

3. Şimdi aynı derin tavayı alıyoruz ve altını kiraz, frenk üzümü yaprakları ve bulmayı başardığımız diğerleriyle sıralıyoruz. Üzerine birkaç parça yaban turpu ve biber koyun.

4. Sonra bir kat salatalık gelir.

5. 3-4 kat salatalık ve baharatları bu şekilde dizin.

Katmanların kalınlığı keyfi olarak seçilir. Ne kadar çok katman alırsanız o kadar iyi olur.

Son katman yeşillik olmalıdır.

6. Bütün salatalıklar tavaya alınca tuzlu suyla doldurun. Hazırlamak için 1 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz gerekir. Toplamda 5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacak.

Tavaya çapı tavadan daha küçük olan bir tabak yerleştirin ve üzerine bastırın. Örneğin bir kavanoz su.

7. Salatalıkları 3-5 gün basınç altında bırakın. Sıcaklık ve saklama koşulları çok önemli değildir. Bir sonraki adıma hazırlık, su yüzeyinde beyaz bir film oluştuğunda gerçekleşecektir.

Beyaz film, sebzelerin fermantasyonunun sonucu olan laktik asit bakterileridir.

8. Şimdi salamurayı başka bir kaba döküyoruz (daha sonra ihtiyacımız olacak), tüm yaprakları ve diğer baharatları çıkarıyoruz ve salatalıkları akan su ile iyice duruluyoruz.

9. Ve bunları 3 litrelik kavanozlara koyun.

10. Süzülmüş salamurayı kaynatın ve kavanozların en üstüne dökün. Haşlanmış kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.

11. Daha sonra salamurayı tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve salatalıklı kavanozlara tekrar dökün.

Salamurayı kavanozun kenarından taşmaya başlayacak şekilde dökmeniz gerekir.

Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp yuvarlıyoruz.

12. Şimdi kavanozların ters çevrilmesi, bir battaniyeyle örtülmesi ve tamamen soğumaya bırakılması gerekiyor. Bundan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanabilirler.

Turşularımız yemeye hazır hale gelecektir. tuzlu su bulutlu beyazdan ışığa döndüğünde ve altta küçük bir çökelti oluştuğunda.

Çıtır soğuk turşu: 3 litrelik kavanoz tarifi

Bu yönteme soğuk denir çünkü salamuranın kaynatılmasını gerektirmez. Naylon örtüler için tasarlanmıştır ve elbette dikiş gerektirmez, bu da hazırlık sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Vidalı kapaklı kavanozlar için en lezzetli tarif

Bu seçeneğin en lezzetli olduğunu düşünüyorum çünkü pişirme sürecinde sarımsak kullanılıyor. Yemeklere her zaman özel bir aroma verir.

Tarifin güzel bir özelliği, kavanozların birkaç yıl boyunca bir apartman dairesinde saklanabilmesidir.

Bu salatalıklar çok çabuk yenir, bu nedenle 700-800 ml'lik kavanozlarda tek porsiyon halinde hazırlamak ve vidalı kapak kullanmak daha iyidir.

10 kutu 800 ml'lik malzemeler:

  • Salatalık – 4-5 kg
  • Havuç – 4 adet.
  • Sarımsak – 30 diş
  • Kuru dereotu - 5 dal
  • Yaban turpu kökü ve yaprakları - her biri 5 adet
  • Tuz - 5 yemek kaşığı
  • karabiber - 5 yemek kaşığı.
  • Defne yaprağı - 10 adet
  • Su - 5 l
  • Acı biber (isteğe bağlı) - 3 adet.

Hazırlık:

1. Havuçları dilimler halinde, yaban turpu kökünü küpler halinde kesin. Sarımsakları yıkayıp soyun, dereotu şeritler halinde bölün.

2. Temiz kavanozlar alın ve içlerine 3-4 yaban turpu çubuğu, 3-4 dereotu dalı, bir parça koyun acı biber(isteğe bağlı) ve 3-4 diş sarımsak.

3. Daha sonra salatalıkları sıkıca (dikey olarak) yerleştirin ve üstüne birkaç dilim havuç yerleştirin.

Ayrı bir tencerede veya Plastik kap Pişirme işlemi sırasında kavanozlara eklenmesi gerekecek 1 kg salatalık (baharatlarla birlikte) koyun.

4. 5 yemek kaşığı 5 litre suda eriterek salamurayı hazırlayın. tuzlayın ve bu karışımı kaynatın, ardından kavanozlara dökün ve kapaklarıyla gevşek bir şekilde kapatın. Ayrıca salamurayı kabın içine döküyoruz ve üzerini de bir kapakla kapatıyoruz.

Salatalıkları bu formda 24 saat oda sıcaklığında bırakın.

5. Bir gün sonra tuzlu suyun tamamını tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Kavanozlardaki salatalıklar bir gün içinde biraz "küçülecek" ve onlara kaptan salatalık eklemeniz, ardından sıcak salamurayı tekrar kavanozlara dökmeniz, kapaklarla kapatmanız ve 24 saat daha beklemeniz gerekecek.

6. Ve yine bir gün sonra salamuranın boşaltılması, kaynatılması ve tekrar kavanozlara dökülmesi gerekir. Daha sonra kavanozları sıkıca sarabilir ve hava sızdırmaz olduklarından emin olduktan sonra kapakları aşağı çevirebilir, bir battaniyeye sarabilir ve tamamen soğuyana kadar bırakabilirsiniz.

7. Kavanozları soğuyunca normal konumuna çevirin ve patlayacak veya salatalıklar bozulacak endişesi taşımadan apartman dairesinde oda sıcaklığında saklayın.

Hardallı kış için salatalık turşusu tarifi

Turşu tadına “fıçıdan çıkmış gibi” ulaşmak isteyenler için mükemmel bir yol. Tadı hafif ekşi ve baharatlıdır. Hardal sayesinde salatalıklar özellikle çıtır hale gelir.

3 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

  • Salatalık (taze) - 1,7-1,8 kg
  • Su - 1,5 l
  • Tuz (hafifçe yığılmış) - 3 yemek kaşığı.
  • Frenk üzümü yaprağı - 5-7 adet.
  • Kiraz yaprağı – 10 adet
  • Meşe yaprağı (isteğe bağlı) – 2 adet.
  • Dereotu (şemsiye) - 4-5 adet.
  • Yaban turpu yaprağı - 1-2 adet.
  • Kuru hardal ( Hardal tozu) - 2 yemek kaşığı.
  • Karabiber (bezelye) - 10-12 adet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve en az 4 saat soğuk suda bekletin.

Bundan sonra tekrar yıkayıp, dibine pişmiş otların ve biberlerin yarısının yerleştirildiği bir kavanoza sıkıca yerleştiriyoruz. Salatalıkları kalan yeşilliklerle doldurun.

Kavanozu boynuna kadar kaynar salamurayla doldurun.

1,5 litre suyu içine karıştırılmış tuzla (3 yemek kaşığı) kaynatarak salamurayı hazırlayın.

2. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve salamura soğuduğunda kapakları çıkarın ve boyunlarını gazlı bezle kapatın. Kavanozları bu formda 2 gün oda sıcaklığında bırakın ve ortaya çıkan beyaz filmi periyodik olarak çıkarın.

3. İki gün sonra salamurayı tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Daha sonra tekrar salatalıkların içine dökmeniz gerekecek, ancak bundan önce kavanoza kuru hardal eklemeniz gerekir.

Bu yüzden sıcak salamurayı dökün, üzerini örtün ve soğuduktan sonra çıkarın ve salatalıkları 6 saat yalnız bırakın.

4. Daha sonra salamurayı son kez süzüp kaynatıyoruz, tekrar kavanoza döküyoruz, yuvarlıyoruz ve kürk mantonun altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

İlk başta tuzlu su bulanık olacak, ancak hardal yerleştikçe hafifleyecek. Bu, salatalıkların salamura edildiği ve yemeye hazır olduğu anlamına gelecektir.

Votka ve sirke ile hızlı ve lezzetli tarif

Sonunda şunu öneriyorum orijinal tarif votka ile salatalık turşusu. Süreci hızlandırmak için, başlangıçta yazdığım gibi dekapaj işlemi için tipik olmayan sirke bile ekleyeceğiz. Ancak hız açısından önemlidir.

Bu tarif sadece hızlı tuzlama ve salatalıkların hazır olması bir hafta daha sürecek.

İçindekiler:

  • Salatalık – 3 litrelik kavanoz için (miktarı boyutuna göre değişir)
  • Yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü, kiraz - her biri birkaç parça
  • Dereotu şemsiyeleri
  • Sarımsak - birkaç karanfil
  • Siyah ve yenibahar biberi
  • Su - 1,5 l
  • Tuz - 3 yemek kaşığı.
  • Sirke %6 - 2 yemek kaşığı.
  • Votka – 100 ml

Hazırlık:

1. Salatalıkları 3 saat soğuk suda bekletin, ardından suyu boşaltın ve uçlarını kesin.

2. Tüm baharatları ve yaprakları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun, ardından salatalıkları sıkıca sıkıştırın.

3. Kaynar suyu, içinde eritilmiş tuz ve sirke ile kavanoza dökün. En son döktüğümüz votkaya, sıvının kenarlara ulaşması için yer bırakıyoruz.

4. Şimdi kavanozu gazlı bezle örtün ve 12 saat bekletin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.

5. Belirtilen sürenin sonunda kavanozu naylon bir kapakla kapatın, suda birkaç dakika kaynatıp serin ve karanlık bir yere koyun.

Bir hafta sonra turşular hazır olacak.

Bugün çok ilginç ve çeşitli bir seçim. Eminim en çok beğendiğiniz tarifi zaten görmüşsünüzdür.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederiz.