Kontaktlar
uy/ Yoritgichlar

Bankalarda konservalangan qaynatilgan shampignonlar - bu qo'ziqorinlarni uyda qish uchun qanday mazali tayyorlash bo'yicha fotosuratlar bilan oddiy retsept. Champignonsni qanday tuzlash kerak: uy qurilishi retseptlari

Champignons - qo'ziqorinlarning eng keng tarqalgan turi. Ular uyda o'stiriladi, shuning uchun "sokin" ov uchun o'rmonga borish shart emas. Bundan tashqari, bu xilma-xillik mutlaqo zararsiz va arzon. Qo'ziqorinning o'zi juda toza - u faqat chirigan yog'och yoki talaşlarda o'sadi. Ko'p tozalash usullarini qo'llashning hojati yo'q: terini olib tashlang, bir necha marta yuving.

Champignons har qanday shaklda ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular qovuriladi, qaynatiladi, quritiladi va tuzlanadi. Marinadlangan champignons ayniqsa mazali hisoblanadi. darhol pishirish uyda. Uyda shampignonlarni marinadlashning juda ko'p usullari mavjud; har kim o'ziga mos keladiganini tanlashi mumkin.

Shuningdek, bizning veb-saytimizda siz butun oilangizga yoqadigan retseptlarni topishingiz mumkin.

  1. Har qanday o'lchamdagi va yoshdagi qo'ziqorinlar tuzlash uchun mos keladi, asosiysi o'simlik yoqimli o'rmon hidini chiqaradi. Agar namunalar umuman hidlamasa, ularni tuzlash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bunday champignons pishirish jarayonida sho'r suvda namlanmaydi va shuning uchun ta'msiz bo'lib qoladi.
  2. O'simlik butun tuzlangan yoki bo'laklarga oldindan kesilgan bo'lishi mumkin. Bu uning ta'mini umuman yomonlashtirmaydi. Asosiysi, barcha qismlar bir xil o'lchamda. Champignons axloqsizlikni olib tashlash uchun yaxshilab yuvilishi kerak. Terini marinadlashdan oldin qoldirish yoki olib tashlash mumkin. Champignons deyarli barcha ziravorlar, sabzavotlar va o'tlar bilan birlashtirilgan.

Qish uchun tuzlangan champignons uchun retsept

Champignonlarni qalampir bilan marinadlash ayniqsa mashhur bayram dasturxoni. Bu taom turli xil appetizatorlar orasida mukammal ko'rinadi, chunki u o'ziga xos, o'ziga xos ko'rinishga ega. Bu tuzlangan qo'ziqorinlarning kundalik ko'rinishiga rang beradigan qalampir.

Asosiy komponentlar:

  • Yarim kilogramm champignons;
  • 2 qizil yoki sariq bolgar qalampiri;
  • 50 gramm shakar;
  • yarim o'rta limon;
  • 4 osh qoshiq tuz;
  • limon kislotasining shirin qoshig'i;
  • 4-5 chinnigullar sarimsoq;
  • Yashillik;
  • O'simlik moyi.

Tez marinadlangan champignons uchun retsept:

  1. Avval qalampir tayyorlanadi. Sabzavot tozalanadi va achchiq bo'lgan barcha urug'larni olib tashlash uchun yuviladi. Keyin mahsulot chiziqlar bilan kesiladi - chiziqlar nozik va juda uzun bo'lmasligi kerak.
  2. O'simlik yog'i qovurilgan idishda isitiladi, unga qalampir qovurish uchun quyiladi. Sabzavot yumshoq bo'lganda, lekin shilimshiqqa aylanmasa, uni issiqdan olib tashlash mumkin.
  3. Champignonlarni tozalash va yuvish kerak. Pishirish uchun ularni kesishning hojati yo'q - ular butunlay pishiriladi. Shundan so'ng ular suv, tuz va solingan idishga joylashtiriladi limon kislotasi, bu erda ular 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
  4. Qo'ziqorinlardan suv drenajlanadi va ular o'zlari namlikni to'kishlari kerak. Ayni paytda marinad tayyorlanmoqda.
  5. Marinad suvdan iborat (taxminan yarim stakan suyuqlik), bu o'tlar, siqilgan yarim limon, tuz, shakar va sarimsoqni o'z ichiga oladi. Barcha ingredientlar mayda tug'ralgan va silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
  6. Sovutilgan shampignonlar ichiga solinadi shisha idishlar qalampir bilan birga.
  7. Qo'ziqorinlar marinadda taxminan bir kun turishi kerak. Ular salqin, qorong'i joyda joylashishi kerak.
  8. Tayyor mahsulotni darhol iste'mol qilish uchun xizmat qilish mumkin. Marinadning ta'mini oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'shib yaxshilash mumkin. Ushbu retseptdan foydalanib, siz qo'ziqorinlarni marinadlashingiz va ularni salatada ishlatishingiz mumkin.

Saytimizdagi retseptlarni o'qib bo'lgach, siz boshqalarni ham tayyorlashingiz mumkin. mazali preparatlar va kabi .

Uyda marinadlangan champignons uchun retsept

Uyda tayyorlangan marinadlangan qo'ziqorinlar sho'r va achchiq uyg'un ta'mga ega, bu sizga shampignonlarni mustaqil atıştırmalık sifatida, salatlar, güveçler, pishiriqlar va kartoshka bilan qovurish uchun ingredient sifatida ishlatishga imkon beradi. Bu o'ziga xos, ammo aniq ta'mi va hidiga ega bo'lgan shampignonlarni tuzlashning standart va oddiy usuli.

Komponentlar:

  • 1 kilogramm champignons;
  • 100 gramm tuz;
  • 50 gramm shakar;
  • 50 g sirka mohiyati;
  • 100 gramm o'simlik yog'i;
  • 1 bosh sarimsoq;
  • 1 o'rta piyoz;
  • 1 dona chili qalampiri;
  • 10 dona qora qalampir no'xati;
  • 1 choy qoshiq koriander;
  • 4 dafna yaprog'i;
  • 1 litr tozalangan suv.

Uyda mazali marinadlangan champignons:

  1. Ushbu retsept uchun siz miniatyura qo'ziqorinlarini tanlashingiz kerak, chunki kattalarini kesish kerak bo'ladi va bu mahsulotning ko'rinishini buzadi.
  2. Champignonlarni yaxshilab yuvib tashlang; filmni olib tashlashning hojati yo'q. Tayyor mahsulotni suv bilan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying, ular 10 daqiqa davomida qaynatishlari kerak. Shundan so'ng, bulon drenajlanadi va qo'ziqorinlar filtrga quyiladi.
  3. Qo'ziqorinlar cho'kib ketayotganda, marinad tayyorlanmoqda.
  4. Shakar, tuz va halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing, maydalangan sarimsoq, koriander va dafna yaprog'i. Marinadni o'rtacha olovda 1 daqiqa qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, marinadni issiqdan olib tashlang, so'ngra sirka va o'simlik moyini quying. Tarkibi bir oz ko'proq soviganida, mayda bo'laklarga kesilgan chili qalampirini qo'shing.
  5. Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Agar protsedurani bankda amalga oshirsangiz yaxshi bo'ladi. Mahsulot 12 soat davomida sovuq joyda turib olishi kerak. Idishni plastik qopqoq bilan yoping.
  6. Bunday champignons uzoq davom etmaydi - taxminan ikki hafta. Bunday mahsulotdan foydalanib, ko'plab idishlarni tayyorlash mumkin. Shish kabobning ishtahasi ayniqsa mashhur - qo'ziqorinlar piyoz bilan navbatma-navbat shish paydo bo'ladi.

Tejamkor uy bekalari uchun biz ham tayyorladik, bu nafaqat sizning uyingizni bezatadi kechki ovqat stoli, lekin ular ham go'zal bo'ladi va mazali qo'shimcha kechki ovqatingiz uchun.

Uyda marinadlangan champignon qo'ziqorinlari

Ushbu usul juda ko'p ijobiy omillarga ega. Bunday mahsulotlarni istalgan vaqtda iste'mol qilish mumkin. Hatto marinadlashdan keyin darhol. Champignons baharatlı va suvli bo'lib chiqadi.

Komponentlar:

  • 1 kilogramm qo'ziqorin;
  • 1,5 stakan tozalangan suv;
  • 100 mililitr o'simlik yog'i;
  • 100 mililitr stol sirkasi;
  • 50 gramm shakar;
  • 20 gramm tuz;
  • 5 dona dafna barglari;
  • 5-6 dona qora qalampir;
  • 5 dona chinnigullar.

Uyda shampignonlarni qanday tezda marinadlash mumkin:

  1. Kir va qumni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. oqayotgan suv. Ularning barchasini bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib tashlang.
  2. Tayyorlangan mahsulotni 30 daqiqa qaynatib oling. Siz tuz qo'sha olmaysiz.
  3. Marinadni tayyorlash quyidagicha: 1,5 stakan suvda tuz, shakar va boshqa ziravorlarni aralashtiring. Bu erda sirka mohiyati va tozalangan yog' ham qo'shiladi. Tarkibni besh daqiqa qaynatib oling.
  4. Champignons idishlarga joylashtiriladi. Agar qo'ziqorinlar qish uchun tuzlangan bo'lsa, unda shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak va qopqoq bilan ham xuddi shunday qilish kerak.
  5. Idishlar sho'r suv bilan birga idishlarga yotqiziladi va keyin qopqoqlar bilan yopiladi.
  6. Tayyor mahsulot salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Champignons marinadlangan bu retsept, istisnosiz hamma muvaffaqiyatga erishadi. Qo'ziqorinlar butun va yaxshi tuzlangan bo'lib qoladi. Shunday qilib, ular har qanday vaqt davomida buzilmasdan saqlanishi mumkin.

Uyda shampignonlarni qanday tezda tuzlash kerak

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun juda tez va yuqori sifatli retsept, mehmonlar deyarli eshik oldida bo'lganida, xudojo'y bo'ladi. Bu usul juda oddiy va qo'ziqorinlar tuzlangandek bo'lib chiqadi uzoq vaqt xizmat qilishdan oldin.

Tarkibi:

  • 1 kilogramm yangi qo'ziqorin;
  • 0,5 litr suv;
  • 1 piyoz;
  • 3 osh qoshiq sirka;
  • 3 osh qoshiq. tozalangan yog' qoshiqlari;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 2 osh qoshiq shakar;
  • Koreya sabzi uchun tabiiy ziravorlar;
  • 100 gramm koreys sabzi;
  • 0,5 yangi limon.

Uyda shampignon qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin:

  1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Har bir qo'ziqorinni mayda bo'laklarga kesib oling, ular sho'r suvda marinadlanadi.
  2. Kastryulkaga suv quying, tozalangan o'simlik moyi, sirka, shakar, tuz va koreys sabzi uchun ziravorlar qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling va shundan keyingina qo'ziqorinlarni qo'shing.
  3. Idishning tarkibi 20 daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
  4. Sovutilgan qo'ziqorinlarni bankalarga o'tkazing, so'ngra konteynerlarning tarkibini bir soat davomida bosing.
  5. Bir soat ichida mahsulot to'liq infuz qilinadi, uni koreys sabzi bilan aralashtirib, limon sharbati bilan sepilgandan keyin berish mumkin. Bu yerda piyoz ham mayda to‘g‘ralgan.
  6. Koreys sabzi va qo'ziqorinlarning kombinatsiyasi tuyadi sifatida ideal tarzda birlashtirilgan. Bundan tashqari, sabzi bezaklari foydalanishda o'ziga xosdir. Noyob ta'mi va hidi haqiqiy gurmelerni o'ziga jalb qiladi.

Marinadlangan champignons - bu juda mazali retsept

Bunday qo'ziqorinlar do'konlarda juda yuqori narxlarda sotiladi, ammo narx har doim ham sifatga mos kelmaydi. Shuning uchun, shampignonlarni ko'p harakat qilmasdan tuzlash yaxshiroqdir.

Asosiy komponentlar:

  • 50 dona kichik qo'ziqorin;
  • 5 dona qora qalampir;
  • 5 ta qalampir no'xati;
  • 5 dafna barglari;
  • 3 osh qoshiq shakar;
  • 3 osh qoshiq tuz;
  • 1 litr suv;
  • bir stakan sirkaning uchdan bir qismi.

Marinadlangan champignons rasmlar bilan bosqichma-bosqich retsepti:

  1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang.
  2. Tuz va shakar qo'shgandan so'ng, suvni qaynatishgacha qizdiring. Bu erda dafna yaprog'i ham joylashtirilgan.
  3. Qo'ziqorinlar qaynab turgan sho'r suvga quyiladi va unda 30 daqiqa davomida pishiriladi.
  4. Jarayon oxirida sirkani panga quying, tarkibini aralashtiring.
  5. Bunday qo'ziqorinlar ilgari qaynatilgan sho'rda qoladi. Tayyor mahsulot idishlarga joylashtiriladi, har bir idishning tepasida retseptda ko'rsatilgan qalampir no'xati solinadi.
  6. Agar mahsulotni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish rejalashtirilgan bo'lsa, uni ziravor qilish mumkin o'simlik yog'i va piyozni halqalarga kesib oling.

Ushbu retsept marinadlangandan so'ng darhol qo'ziqorinlarni eyishga imkon beradi. Siz ularni har qanday ziravorlar va yog'lar bilan ta'mlashingiz mumkin, siz hatto sirkadan foydalanishingiz mumkin;

Barcha retseptlar original, lekin ayni paytda tayyorlash oson. Champignons boshqa ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin. Qo'ziqorinlar butun va elastikdir, shuning uchun ular ko'plab boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.

Sevishganlar uchun qishki tayyorgarlik Bizning retseptlar to'plamimiz shuningdek, alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan retseptlarni o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorinlar

Tavsif

Konservalangan shampignonlar Ular boshqa qishki tayyorgarliklardan farq qiladi, chunki pishirgandan so'ng ularni deyarli darhol iste'mol qilish mumkin, ya'ni sovutgandan so'ng ular iste'molga to'liq tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, bunday qo'ziqorinlarning afzalligi shundaki, ular hatto konservalangan shaklda ham barcha qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz hatto uyda konservalangan shampignonlarni kartoshka va piyoz bilan qovurilgan skovorodkada qovurishingiz mumkin, ularni tovuq, cho'chqa go'shti yoki, albatta, har qanday go'sht bilan pechda pishirish mumkinligi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Aytgancha, ko'plab uy bekalari shunday qovurilgan qo'ziqorinlar Shuningdek, ular pirog uchun yaxshi plomba yaratishga muvaffaq bo'lishadi.

Biroq, konservalangan qo'ziqorinlardan nimani pishirishingiz mumkinligi haqida o'ylashdan oldin, avval ularni juda mazali marinadlashingiz kerak. Buning uchun siz bizning oddiy retseptimizdan fotosurat bilan foydalanishingiz kerak, u quyida shaklda keltirilgan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Uning so'zlariga ko'ra, uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash nafaqat oson, balki ularni qish uchun saqlash ham ancha oson. Asosiysi, pishirish paytida ushbu retseptni tayyorlash bosqichlariga rioya qilishdir muhim xususiyatlar, shampignonlarni konservalashdan keyin qanday foyda va saqlash muddati iloji boricha uzoqroq bo'lgan.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu retsept bo'yicha tuzlash uchun qo'ziqorinlarning shakli muhim emas, ular to'liq yoki kesilgan holda ishlatilishi mumkin, chunki bu baribir qo'ziqorin tayyorlashning ta'miga ta'sir qilmaydi. Asosiysi, bu konservatsiyani tayyorlash uchun muddati o'tgan shampignonlardan foydalanmang, hatto biroz chirigan qo'ziqorinlar ham shunday hisoblanadi.

Oziqlanish xususiyatlari uchun yuqori baholangan shampignonlar amalda steril qo'ziqorin hisoblanadi, chunki ular maxsus xonalarda - shampignon fermalarida etishtiriladi. Bu ularni ovqatsiz iste'mol qilishga imkon beradi issiqlik bilan ishlov berish, ammo shunga qaramay, bu qo'ziqorinlarning eng mashhur tuyadi tuzlangan champignons bo'lib qoladi.

Quyida keltirilgan retseptlar tanlovi har qanday uy bekasiga qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash bilan kurashishga, koreys tilida tuzlangan shampignonlarni tayyorlashga yoki mehmonlar kelishi uchun issiq tuyadi tashkil etishga yordam beradi.

Marinadlangan champignons - qish uchun klassik retsept

Qish uchun klassik retsept bo'yicha shampignonlarni marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1500 g yangi champignons;
  • 250 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
  • 150 ml sirka 6%;
  • 1000 ml filtrlangan suv;
  • 24 g sarimsoq;
  • 20 g tuz;
  • 4 dafna;
  • 8 dona qora qalampir;
  • 12 no'xat xushbo'y qalampir.

Marinadlash jarayoni bosqichma-bosqich:

  1. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving va katta namunalarni 2-4 qismga bo'ling. Keyin ularni 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatib oling, doimo paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.
  2. Suvni to'kish uchun qaynatilgan shampignonlarni filtrga soling, shu bilan birga tuzlamoq tayyorlang.
  3. Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, ichiga yog 'va sirka quying. Eritmani 2-3 daqiqa qaynatib oling.
  4. Keyin qo'ziqorinlar tuzlamoqqa qo'shiladi va unda yana uch daqiqa qaynatiladi. Tayyorlangan bankalarda sarimsoq va ziravorlarni joylashtiring, qo'ziqorin bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing.
  5. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni aylantiring va sovushini bir kunga qoldiring. Saqlash uchun qo'ying. Optimal harorat qo'ziqorin tayyorlashni yaxshiroq saqlash uchun, 18 darajadan oshmasligi kerak.

Darhol pishirish

Bir kilogramm champignon uchun tez tuzlamoq uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • 100 ml ichimlik suvi;
  • 100 ml hidsiz kungaboqar yog'i;
  • 60 ml sirka 9%;
  • 10 g tuz;
  • 10 g granüllangan shakar;
  • 30-35 g sarimsoq;
  • 20 dona qora qalampir;
  • 2-3 dafna yaprog'i.

Tez marinadlash algoritmi:

  1. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni mos o'lchamdagi idishga yoki boshqa yong'inga chidamli idishga joylashtiring.
  2. Marinad uchun retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni aralashtiring. Sarimsoq aralashmasiga o'z ta'mi va xushbo'yligini berish uchun siz har bir chinnigulni ikki yoki uch qismga bo'lishingiz kerak.
  3. Marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa va u qo'ziqorinlarni to'liq qoplamasa, suv qo'shishning hojati yo'q. Vaziyatni issiqlik bilan ishlov berish paytida chiqarilgan sharbat bilan tuzatish mumkin.
  4. Qo'ziqorinlarni sekin olovda to'rt daqiqa qaynatgandan so'ng, ular to'liq sovib ketguncha qoldiring. Sovutilgan qo'ziqorinlar to'liq marinadlangan va ovqatlanishga tayyor.

Va o'ziga xos ta'm sifatlari. Shu bilan birga, ular mustaqil taom sifatida yoki turli xil taomlarga garnitür yoki aromatik qo'shimcha sifatida tayyorlanishi mumkin. Endi siz har qanday gipermarketlarda topishingiz mumkin va shuning uchun ulardan foydalanish mavsumiylik va yilning vaqti bilan cheklanmaydi. Agar siz, masalan, qish uchun shampignonlarni tayyorlasangiz, do'konga borish haqida tashvishlanishingiz shart emas va xotirjamlik bilan muomala tayyorlashingiz mumkin.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

Qish uchun shampignonlarni tuzlash orqali tayyorlash uchun siz quyidagi ma'lumotlardan foydalanishingiz mumkin:

  1. Qo'ziqorinlarni (3 kg) saralash, qoldiqlardan tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Keyin ildizlarni kesib oling va terini (nozik plyonkani) qopqoqlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, har bir shampignonni ikkita uzunlamasına qismga bo'ling.
  2. Tayyorlangan massani toza idishga joylashtiring va limon kislotasi bilan kislotali suv qo'shing va taxminan yarim soatga qoldiring.
  3. Suvni to'kib tashlang va issiq eritmaga quying (1,2 litr suv uchun bir katta qoshiq tuz) va limon kislotasi va shakar qo'shib taxminan 2 soat qaynatib oling (agar ko'pik hosil bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak).
  4. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin siz ozgina sirka qo'shishingiz kerak, agar xohlasangiz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz kerak.
  5. Qish uchun sterillangan shisha idishga soling va yoping.

Tuzli qo'ziqorinlarni tayyorlash

Qish uchun shampignonlar tuzlangan shaklda tayyorlanishi mumkin, buning uchun sizga taxminan 8 kg qo'ziqorin kerak bo'ladi, ular tozalanadi, yuviladi va idishga joylashtiriladi; Keyin tuz (400 g) qo'shing va aralashtiring, 0,5 soatga qoldiring. Piyoz (500 g) halqalarga kesiladi va (500 g) tozalanadi, yuviladi va shunga o'xshash tarzda kesiladi.

Shundan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlar va sabzavotlar oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi, navbatma-navbat qatlamlarda, tepada shampignonlar qo'yiladi. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va xohlaganingizcha ziravorlar qo'shing. Idishlar yopiladi va salqin joyda saqlanadi.

Qovurilgan konservalangan qo'ziqorinlar

Champignonlarni qovurish orqali ham tayyorlash mumkin. Ushbu retsept qiziqarli bo'lib, uning asosiy fikrlarini quyidagicha ko'rsatish mumkin:

  • Qo'ziqorinlarni tayyorlang - tartiblang, tozalang va yuving. Katta namunalar uzunlamasına bo'laklarga kesilishi mumkin.
  • Aralashmani pishiriladigan idishga soling va past olovda taxminan 1 soat 30 daqiqa qaynatib oling (vaqt ovqat hajmiga bog'liq). Shu bilan birga, namlikni chiqarish kerak, bu esa ishlov berish oxirida qo'ziqorinni qoplaydi, suv bug'lanishi kerak;
  • Bir oz yog 'qo'shing va shampignonlarni qovuring.
  • Ish qismini sovutib, maxsus idishga soling, shampignonlarni salqin joyda saqlang;

Ushbu usul yordamida tayyorlangan qo'ziqorinlar turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu erda biz bir necha usullardan foydalangan holda qish uchun shampignonlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqdik, ehtimol ular pechkada "sehr qilishni" yaxshi ko'radiganlar uchun foydali bo'ladi. To'g'ri tayyorlangan mahsulotlar sovuq davrda ajoyib taomlardan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Qish uchun champignons uchun tuzlamoq uchun retsept

Champignonsni konservalash uchun tuzlamoqning ko'plab variantlari mavjud. Asosiy tarkibga suv, sirka, tuz, shakar kiradi. Keyingi - ta'mga. Tuzlangan shampignonlarga sarimsoq va piyoz, arpabodiyon, maydanoz va boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Albatta, ziravorlar va ziravorlar ham foydali bo'ladi - qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, xantal, dafna yaprog'i, chinnigullar (eng "qo'ziqorin" ziravorlar) va boshqalar. Asl mahsulotning ta'mi odatda marinadning tarkibiga bog'liq. . Ba'zida sirka olma sharbati, limon sharbati yoki limon kislotasi bilan almashtiriladi.

Qish uchun shampignonlarni tayyorlash uchun yosh, hali ham "yopiq", ya'ni qopqog'i poyaga mahkam bog'langanlarni olish yaxshiroqdir. Ular kichik o'lcham, chiroyli va ozoda.

Kerakli ingredientlar:

  • shampignon qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
  • suv - 1 l;
  • tuz - 3,5 osh qoshiq;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • sirka 9% - 150 g;
  • xushbo'y qalampir - 3-6 dona;
  • chinnigullar - 3-4 dona;
  • quruq arpabodiyon - bir chimdik;
  • pichoqning uchida doljin;
  • dafna - 3 dona.

Pishirish bosqichlari

  1. Qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi. Buni qilish oson, chunki sanoatda etishtirilgan champignons deyarli toza. Kattaroqlari yarmiga yoki chorakka kesiladi, kichiklari esa butunligicha qoladi.
  2. 3 litr yoki undan ko'p bo'lgan yirtqichlardan sirka tashqari, barcha ro'yxatga olingan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang.
  3. Marinad qaynashi bilan unga qo'ziqorin qo'shing va 12-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirka qo'shiladi va qo'ziqorinlar 5 daqiqa davomida pishiriladi.
  4. Marinadda pishirilgan champignons bug'langan idishlarga solinadi va suyuqlik bilan to'ldiriladi. pandan va metall qopqoqlar bilan o'rang.

Qishda, kavanozdagi qo'ziqorinlar o'simlik moyi va piyoz - yashil yoki piyoz bilan ziravorlangan filtrga joylashtiriladi.

Sirka kabi agressiv komponentsiz qish uchun shampignonlarni qanday yopish kerak? Bu juda oddiy - tabiiy va sog'lom foydalaning Olma sirkasi. Ushbu retsept marinadlangan shampignonlarni shu tarzda tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Kerakli ingredientlar:

  • shampignon qo'ziqorinlari - 1 kg;
  • suv - 0,5 l;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • Dijon xantal loviya - 1 osh qoshiq. l.;
  • olma sirkasi 4% - 5 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq - 4-6 chinnigullar;
  • qora qalampir, no'xat - 10 dona;
  • dafna yaprog'i - 4-6 dona.

Pishirish bosqichlari

  1. Qo'ziqorinlar avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va uzunligi bo'ylab kesiladi.
  2. Suv kamida 3 litr hajmdagi yirtqichlardan quyiladi va u erda ro'yxatdagi barcha boshqa ingredientlar qo'shiladi. Marinad qaynatiladi, qo'ziqorinlar u erga qo'yiladi va 5-7 daqiqa davomida pishiriladi.
  3. Qo'ziqorinlar oldindan tayyorlangan, ya'ni bug'langan, idishlarga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Kavanoz darhol metall qopqoq bilan yopiladi.

Qish uchun marinadlangan bu champignons juda mazali va yumshoq.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash eng oson. Pechkada uzoq vaqt turishning hojati yo'q. Ammo bu tayyor, mustaqil taom emas, balki faqat ingredient bo'ladi. Ular sabzavotli aralashmalar, pishirilgan va qovurilgan go'sht va baliqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qish uchun shampignonlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak? Buning uchun ikkita usul mavjud. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling yoki ularni xom ashyoni muzlatgichga qo'ying. Qaynatilganlarning ta'mi yuqoriroq, xomi esa achchiq bo'lishi mumkin. Shuning uchun birinchi usul afzalroqdir.

Shunday qilib, qo'ziqorinlar yuviladi, agar ular katta bo'lsa, ular kesiladi. Keyin limon kislotasi bilan ozgina tuzlangan va juda oz kislotali suvda 15-20 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, shampignonlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash va to'liq sovib, quritmaguncha tekis idishga yoki pishirish varag'iga qo'yish kerak. Bu taxminan yarim soat davom etadi. Keyin qo'ziqorinlar qismlarga bo'linib, sumkalarga joylashtiriladi (muzlatish uchun maxsus bo'lganlar) va jo'natiladi. qishki saqlash muzlatgichda.