Kontaktlar
uy/ Ichki makonda

Qish uchun tuzlangan olxo'ri. Fotosuratlar bilan oddiy retsept. Qish uchun olxo'rini qanday tuzlash kerak, yaxshi pishirish retseptlari

Veb-saytda qish uchun tuzlangan olxo'ri uchun eng yaxshi, tasdiqlangan retseptlarni tanlang. Turli xil ziravorlar, sarimsoq, xushbo'y o'tlar va olxo'ri navlari bilan o'zgarishlarni sinab ko'ring. Mavsumiy olxo'ri tayyorlash shirin bo'lishi kerakligini kim aytadi!


Tuzlash uchun olxo'ri qattiq, go'shtli bo'lishi kerak, yaxshi ajratiladigan chuqurga ega. Pishirish jarayonida rezavorlar qaynoq suvga duchor bo'lishini hisobga olish kerak. Shuning uchun, darhol olxo'rining yumshoq navlarini chiqarib tashlang. Ko'proq narsa uchun ideal kech navlar"Renklod" yoki "Ugorka", "supurgi", "tikan".

Tuzlangan olxo'ri retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Olxo'rini saralang, so'qmoqlarni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
2. Mevalarni o'tkir bambuk shish bilan 5-6 marta teshing.
3. Ziravorlarni har qanday usul bilan sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying: 2-3 chinnigullar, 3-5 no'xat achchiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i.
4. Olxo'rini juda mahkam joylashtiring. Idishlarni elkalariga qadar to'ldiring.
5. Ustiga qaynoq suv quying. Toza qopqoqlar bilan yoping. Sovuguncha chetga surib qo'ying.
6. Idishlardan sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Yana qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va issiq tuzlamoqqa sirka quying.
7. Tayyorlangan tuzlamoq bilan bankalarni olxo'ri bilan to'ldiring. Qattiq yoping.
8. To'liq sovib ketguncha pastdan yuqoriga qarab "mo'ynali kiyimlar ostida" qo'ying.
9. Kvartira sharoitida va er osti sharoitida tejash mumkin.

Eng past kaloriyali tuzlangan olxo'ri retseptlaridan beshtasi:

Foydali maslahatlar:
. Tuzlangan olxo'ri turli xil salatlarning tarkibiy qismi sifatida, go'shtga achchiq qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin baliq ovqatlari, to'ldirilgan parranda go'shti, tuyadi kuchli ichimliklar.
. Olxo'rining quyuq navlari marinadlanganda biroz shirin bo'ladi, engil navlari zaytunni ko'proq eslatadi.
. Olxo'rini chuqur yoki chuqursiz yig'ishingiz mumkin.

Olxo'ridan qishga tayyorgarlik nafaqat ichimliklar va shirinliklar shaklida bo'ladi. Mevalar sirka, o'tlar va ziravorlar bilan saqlanadi. Tuzlangan mevalar asosiy taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi, mavsumiy parhezni diversifikatsiya qiladi va bayramona va kundalik stolga o'ziga xoslik qo'shadi.

Marinadda ajoyib xushbo'y olxo'ri tayyorlash uchun siz mevalarni saqlash uchun eng yaxshi tasdiqlangan retseptlar bilan tanishishingiz kerak.

Tuzlangan mevalar - sog'lom va mazali

Olxo'ri - mashhur mevali hosil. Ushbu mevadan tayyorlangan taomlar mashhur. Slavyan mamlakatlarida undan qish uchun turli xil tayyorgarliklar tayyorlanadi: kompotlar, siroplar, murabbo tayyorlanadi, u tuzlangan va tuzlangan, quritilgan, dudlangan va muzlatilgan.

Konservalangan mevalar desert, garnitür yoki asosiy taom uchun tuyadi sifatida ishlatiladi. IN qish vaqti orqasida bayram dasturxoni tuzlangan olxo'ri ta'mni rang-barang qiladi va go'sht va parranda idishlariga nafislik qo'shadi. Tuzlash - olxo'rining ta'mini yaxshilash va uning foydali xususiyatlarini saqlab qolishning ajoyib usuli.

Oshpazlik san'atida nafaqat rulonli mevalar, balki olxo'ri marinadlari ham qo'llaniladi. Achchiq shirin va nordon eritmasidan turli xil soslar tayyorlanadi, shuningdek, pechda pishirilgan go'shtga quyiladi.

Tuzlash uchun mevalar to'liq pishishidan oldin biroz terilishi kerak. Drupning tuzilishi zich, rangi yorqin va qobig'i buzilmagan bo'lishi muhimdir. Bu qutqaradi go'zal manzara rulonli mevalar.

Eng yaxshi konserva retseptlari

"Quruq" marinadda ziravorlangan olxo'ri

Ushbu retsept bo'yicha mevalarni sterilizatsiya qilmasdan tuzlashingiz mumkin. Tayyorgarlik uchun sizga 5 kun davomida kuniga 2 marta ozgina bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Konservalash jarayoni oddiy, mevalar butun, yaltiroq, shirin va nordon bo'lib, o'tkir ta'mi va ziravorlarning xushbo'y hidiga ega.

Retsept quyidagi mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi:

  • Vengriya olxo'ri - 2 kg;
  • shakar - 0,85 kg;
  • stol sirkasi - 1 stakan;
  • chinnigullar - 7 dona;
  • qora qalampir no'xati - 7 dona;
  • dafna yaprog'i- 3 dona.

Birinchi bosqichda olxo'ri tayyorlanadi: zich, butun drupes tanlanadi va har qanday engil blyashka olib tashlash uchun yaxshi yuviladi. Toza mevalar emal yoki plastik idishga joylashtiriladi.

Ushbu jarayonning asosiy ishtirokchisi marinaddir. Uni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni - sirka, shakar va ziravorlarni pishirish uchun mos idishga joylashtiring. Idishni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Natijada bir hil sirop olinadi.

Issiq marinad meva solingan idishga quyiladi, oshxona sochiq yoki doka bilan o'raladi va bir chetga suriladi. Keyingi kun. Ertalab barcha suyuqlik yana panga quyiladi, qaynatiladi va mevaga qaytariladi. Ushbu operatsiya 5 kun davomida, har 10 soatda amalga oshiriladi. Har safar meva sharbat chiqaradi va marinad hajmi oshadi.

Tayyor olxo'ri kichikroq bo'lib, ajin bo'lib, ozgina olishi kerak yashil rang. Ularni siljitish uchun marinad mevalardan ajratiladi, olovga qo'yiladi va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Mevalar sterillangan bankalarga joylashtiriladi, qaynab turgan sirop bilan quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi.

Olxo'ri yoki zaytun - ajoyib retsept


Agar siz ushbu retsept bo'yicha mevalarni yig'sangiz, ular konservalangan zaytun kabi ta'mga ega bo'ladi. Taklif etilgan mahsulotlar sonidan bittasi olinadi litrli idish tuzlangan olxo'ri.

Konserva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • zich butun olxo'ri mevalari - 400-450 g;
  • tuz - 2,5 osh qoshiq;
  • granüllangan shakar - 4 osh qoshiq;
  • balsamik sirka (agar bo'lmasa, oddiy stol sirkasi) - 2,5 choy qoshiq;
  • dafna - 3 barg;
  • chinnigullar - 5 dona;
  • zaytun moyi (afzal, lekin o'simlik yog'i ham mumkin) - 1 osh qoshiq. l.;
  • qaynoq suv - shishaga qancha tushadi.

Olxo'ri tayyorlash uchun siz buzilmagan, pishmagan mevalarni tanlashingiz, ularni yaxshilab yuvishingiz, quritishingiz va sterillangan idishga ziravorlar bilan mahkam joylashtirishingiz kerak.

Tayyorlangan mevalar qaynoq suv bilan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. 5 daqiqadan so'ng, suv idishdan sirlangan idishga chiqariladi, unga tuz, shakar va sirka qo'shiladi. Marinad qaynatiladi va 5 daqiqa davomida olxo'ri bilan bankaga qaytariladi.

Uchinchi marta mevalarga qaynoq eritma qo'shmasdan oldin, zaytun moyi yoki quying o'simlik yog'i. Issiq tuzlamoq bilan qoplangan olxo'ri steril qopqoqlar bilan yopishtirilishi mumkin, ag'dariladi, adyolga o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Tuzlangan o'rik


Ushbu retsept bo'yicha konservalarni tayyorlash uchun olxo'rining aronia navlari mos keladi: Renklod, Vengerka yoki Blue Bird. Pishirilgan mevalar mazali bo'ladi original ta'mi, o'yin idishlari bilan yaxshi ketadi.

1 kg o'rik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • sirka - 100 ml;
  • suv - 1 litr;
  • doljin tayoqchalari - 2 dona;
  • yulduz qizilmiya - 4 dona;
  • chinnigullar kurtaklari - 8 dona;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • archa mevalari - 4 dona.

Olxo'rini saqlashni boshlash uchun siz olxo'rini saralashingiz, ularni yaxshilab yuvishingiz va urug'larni olib tashlamasdan mevalarni 2 qismga bo'lishingiz va tuzlash uchun bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Marinadni tayyorlash uchun idishga suv quying, tuz, shakar va retseptda ko'rsatilgan ziravorlar qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Qaynayotgan eritmani olovdan olib tashlang, unga sirka kislotasi va tug'ralgan mevalarni qo'shing.

Olxo'rini siljitish uchun steril bankalarda horseradish bargini va arpabodiyon novdasini, shuningdek, tuzlamoq bilan birga mevalarni joylashtiring. Ish qismiga ega bo'lishi uchun uzoq muddatlar saqlash, u suv hammomida pasterizatsiya qilinadi. Buning uchun idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni qaynoq suv idishiga tushiring va taxminan 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Dezinfektsiyalangan tikuv buralib, sovutiladi va qishki sovuq boshlanishidan oldin podvalga yuboriladi.

Murabbo va xushbo'y murabbo, qalin konfiguratsiya - mohir uy bekalari qish uchun ko'plab lazzatlarni tayyorlashadi. Siz tuzlangan olxo'ri tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi?
Bu ajoyib taomning ta'mi qanday ekanligini aytish qiyin: yoqut shirin va nordon siropiga namlangan suvli olxo'ri doljinning achchiq hidi, chinnigullarning achchiq achchiqligi va xushbo'y qalampir notalariga to'yingan.
Tuzlangan olxo'ri - bu ajoyib garnitür go'shtli idishlar, pishirilgan eng yaxshi an'analar sharqona taomlar, xushbo'y desert va bufet stolidagi achchiq tuyadi, bir stakan qizil sharobni to'ldiruvchi, konyak bilan uyg'unlashgan. Qish uchun marinadlangan olxo'ri barcha holatlar uchun yaxshi, bayramlar va kundalik menyuda yaxshi.

Ta'm haqida ma'lumot Boshqa blankalar

6-6,2 litr konservalangan ovqat uchun ingredientlar:

  • olxo'ri 1,7-2 kg;
  • Suv 1-1,2 l;
  • Shakar 300-320 g;
  • xushbo'y qalampir 3-4 dona;
  • dolchin 2 g;
  • Chinnigullar 10-12 kurtaklari;
  • Sirka 150 ml.


Qish uchun tuzlangan olxo'ri qanday tayyorlanadi

Olxo'ri konserva uchun mos keladi kichik o'lcham, ortiqcha pishgan emas, zich va elastik. Juda yumshoq, chuvalchang teshigi yoki ajin bo'lganlarini tanlang. Chaying, ozgina quriting. Urug'larni olib tashlamang - butun olxo'ri tuzlangan bo'ladi.


Asosiy nuqtaga o'ting - tuzlamoq tayyorlash. Dolchin, xushbo'y qalampir, shakar va chinnigullar kurtaklarini o'lchangan miqdorda sovuq suvga soling. Olxo'ri marinadini qaynatib oling, aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring.


Tayyorlanayotganda, siropni sinab ko'ring: ta'mni yoqtirishingiz va ta'mingizga mos kelishingiz kerak.
Qaynatganda doljinli suv boy ko'pik beradi, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak, shunda sirop o'zining chiroyli yoqut rangini va shaffofligini saqlab qoladi.


Sterilizatsiyalangan bankalarni olxo'ri bilan iloji boricha mahkam to'ldiring va ustiga qaynoq suyuqlik quying.


Qopqoqlar bilan yoping, olxo'rini 10-12 daqiqaga qoldiring, so'ngra tuzlamoqni to'kib tashlang, qaynatib oling va bankalarga qayta quying.


Yuqorida tavsiflangan qadamlar sterilizatsiya jarayonini almashtiradi. Bunday usullarga ishonmaydigan uy bekalari taklif qilinishi mumkin keyingi variant, saqlanishning 100% xavfsizligini ta'minlash: 20 daqiqa davomida olxo'ri bilan tuzlamoq bilan to'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qiling, keyin muhrlang.

Ikkala holatda ham sirka yopishdan oldin quyiladi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida sirka kislotasi o'zining saqlovchi xususiyatlarini va xushbo'yligini yo'qotadi. Kerakli miqdordagi tuzlamoqni hisoblash oson: agar 3 litr tuzlangan olxo'ri uchun 150 ml sirka kerak bo'lsa, bitta 1 litrli banka uchun 50 ml kerak bo'ladi.


Idishlarni aylantiring, yopilishining mahkamligini tekshirish uchun ularni ag'daring va salqinlash uchun qoldiring, issiqlikni saqlab qolish uchun qalin sochiq bilan yoping.

Tuzlangan olxo'ri go'sht va baliq uchun achchiq garnitür sifatida yaxshi sovuq gazak va shirinlik, turli xil salatlarga mos keladi.


Juicy, achchiq sirop bilan namlangan, ular chayqaladi bayram ziyofati va uy xo'jaligi a'zolari orasida ular o'zlarining sevimli qishki tayyorgarliklari orasida sevimli bo'lish uchun barcha imkoniyatlarga ega, ishonch hosil qiling.

Bu retsept oddiy, chunki u yordamida tayyorlangan olxo'ri mazali bo'ladi. Ular dastlab go'shtli taomlarning turli nuanslarini ta'kidlaydilar. Har qanday salatlarning asosi bo'lishi mumkin. Lekin o'z-o'zidan - bu aromatik notalar va og'izni sug'oradigan mazali soyalarning ajoyib guldastasi!

Chinnigullar bilan tuzlangan olxo'ri tayyorlash uchun kerak bo'lgan narsa bir necha kun ichida ozgina bo'sh vaqtdir. chunki bu jarayon tez emas.

  • 2,5 kg olxo'ri
  • 750 g shakar
  • 250 ml stol sirkasi 9%
  • 10 g dafna yaprog'i
  • 5 g chinnigullar

Chinnigullar bilan achchiq tuzlangan olxo'ri tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Olxo'rini ishlatishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Barglari va quyruqlarini olib tashlang.

Mevalarni emalli idishga joylashtiring, chinnigullar va dafna barglari bilan seping.

Oxirgi qatlam olxo'ri bo'lishi kerak.


Sirkani shakarga to'kib tashlang va shirin tuzlamoq butunlay erimaguncha ularni qaynatib oling. Marinadni pishayotganda aralashtiring.

Qaynatilgan tuzlamoqni olxo'ri ustiga to'kib tashlang va sovushini kuting. Qopqoq bilan yoping va qoldiring soat 12 da(agar siz kechqurun pishirsangiz, keyin ertalabgacha, ertalab - kechqurungacha).

Keyin marinadni to'kib tashlang va yana alohida idishda qaynatib oling.

Uni olxo'ri ustiga to'kib tashlang. Va ularni yana yolg'iz qoldiring soat 12 da. Shunday qilib, ushbu protsedurani yana va yana takrorlang. Davomida besh kun siz drenajlashingiz va qaynatishingiz kerak, tuzlamoqqa quying.

Olxo'ri qurib qolishi kerak. Suyuqlik miqdori qayta-qayta ortadi. Agar pishirish boshida u hatto mevaning yarmini qoplamagan bo'lsa, unda jarayon oxirida olxo'ri chiqaradigan sharbat tufayli juda ko'p tuzlangan tuz bo'ladi.

Oxirgi quyishdan oldin chinnigullar va dafna barglarini toza bankalarga joylashtiring. Ularga olxo'ri qo'ying va tuzlamoq (qaynoq suv) quying.

Idishlarni o'rang va sovushini kuting. Keyinchalik, ularni qulayroq va salqinroq joyga qo'ying.

Olxo'rini sinab ko'rishga shoshilmang, ular hali tayyor emas. Va bu erda 3-4 hafta ichida chinnigullar bilan achchiq tuzlangan olxo'ri hatto gurme ovqatlar uchun ham ajoyib desert bo'ladi spirtli ichimliklar yoki noodatiy tuyadi, yoki turli bayram taomlari uchun garnitür!

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun chinnigullar bilan tuzlangan olxo'ri tayyorlash retsepti Galina Aleksandrovna tomonidan tayyorlangan.

Siz endi hech kimni ajablantirmaysiz konservalangan pomidorlar va tuzlangan bodring, lekin qish uchun tuzlangan olxo'ri unchalik keng tarqalgan emas. Ushbu noodatiy gazak nafaqat bezatadi Yangi yil stoli va mehmonlarni hayratda qoldiradi, balki kundalik menyuni yoqimli diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Retseptlar

Uyda tuzlangan olxo'ri uchun eng yaxshi retseptlar uy bekalariga qishga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi, bu ularning nostandart ta'mi bilan zavqlanadi va ajablantiradi.

Sterilizatsiyasiz xantal bilan

Xantalli olxo'ri faqat "Vengriya" yoki "Ugorka" qattiq navlaridan tuzlanadi. Bu olxo'ri nozikligi sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, bu hayotni osonlashtiradi va jarayonni osonlashtiradi.

Tarkibi:

  • suv - 1,5 l;
  • olxo'ri - 2,5 kg;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 6 osh qoshiq;
  • ziravorlar - ta'mga (dafna yaprog'i, qora qalampir, chinnigullar va doljin ajoyib);
  • xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
  • sirka - 0,5 osh qoshiq.
  1. Suvni qaynatib oling, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.
  2. 5 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va sovutguncha pishiring xona harorati. Sirka va xantal qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  3. Olxo'rini litrli bankalarga joylashtiring va tuzlamoq bilan to'ldiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va qorong'i joyda, tercihen muzlatgichda yoki qabrlarga qo'ying.
  4. Xantal bilan olxo'ri sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi va shuning uchun bir hafta ichida tayyor bo'ladi. Ular baliq, go'sht bilan, alohida ishtaha sifatida xizmat qilishi yoki salatlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Chinnigullar va doljin bilan

Dolchin va chinnigullar bilan tuzlangan olxo'ri go'shtli taomlar uchun juda mos keladi, lekin ular juda mazali bo'lib, go'sht tayyor bo'lmasdan ham iste'mol qilinadi.

  • olxo'ri - 2 kg;
  • shakar - 200 gr;
  • sirka 9% - 150 ml;
  • suv - 0,8 l;
  • xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona;
  • chinnigullar - 3-5 dona;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • doljin - pichoqning uchida.

Siz faqat qattiq mevalarni tanlashingiz kerak, ular juda yumshoq va pishgan mevalar butun partiyani buzadi, parchalanadi va ko'rinmas ko'rinadi. Avvalo, olxo'rini yaxshilab chayish va quritish kerak.

Qaynayotgan suv ta'sirida mevalar yorilib ketmasligi uchun siz tish pichog'ini olib, har bir mevani ikki yoki uch joyda teshishingiz kerak.

  1. Olxo'ri uchun doljin va chinnigullar bilan tuzlamoq tayyorlash juda oddiy - suv qaynayotganda, barcha belgilangan ziravorlarni qo'shing, so'ngra o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang.
  2. Keyingi qadam shakar qo'shing, uni to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.

    Muhim! Ushbu bosqichda siz shakar yoki ziravorlar juda oz ko'rinadigan bo'lsa, hosil bo'lgan tuzlamoqni tatib ko'rishingiz kerak;

    Shundan so'ng, sirka tushiring.

  3. Ilgari idishlarga solingan olxo'ri ustiga olovdan olib tashlangan tuzlamoq quyiladi. Keyin bankalarni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  4. Idishlarni o'rang va ularni salqin joyda qoldiring, bir hafta o'tgach, doljin va chinnigullar bilan olxo'ri tayyor!

Sarimsoq bilan

Ushbu retsept baharatlı ovqatni afzal ko'rganlar orasida sevimli hisoblanadi.

Tarkibi:

  • olxo'ri - 2 kg;
  • sarimsoq - olxo'ri soni bo'yicha (1: 1);
  • suv - 750 ml;
  • shakar - 300 gr;
  • sirka 9% - 100 ml;
  • chinnigullar - 3 dona;
  • qora qalampir (no'xat) - 6 dona.

Bunday tayyorgarlikni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi.

  1. Pishgan va qattiq mevalarni tayyorlang, yuving va quriting. Sarimsoqni tozalang.
  2. Ehtiyotkorlik bilan har bir olxo'rini yon tomondan kesib oling, oxirigacha kesma qilmasdan. Chuqurni olib tashlang va uning o'rniga bir bo'lak sarimsoqni yopishtiring.

    Muhim! Olxo'ri parchalanib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

    Agar ba'zi mevalarni ehtiyotkorlik bilan "to'ldirish" mumkin bo'lmasa, uni boshqasi bilan almashtirish kerak.

  3. Qaynayotgan suvga shakar, ziravorlar va sirka qo'shing. 2-3 daqiqa pishirib, ko'pikni olib tashlang.
  4. Kremni sterillangan bankalarga joylashtiring, so'ngra qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang va yopmasdan 60 daqiqaga qoldiring.
  5. Bir soat o'tgach, tuzlamoqni to'kib tashlang va qaynatish jarayonini takrorlang, keyin yana bankalarga quying va ertalabgacha qoldiring.
  6. Ertalab jarayonni takrorlang: to'kib tashlang, qaynatib oling, idishlarga quying.
  7. Endi qutilarni o'rash mumkin. Tayyor konservani teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sarimsoqli olxo'ri - bu ajoyib tuyadi va garnituraga qo'shimcha.

Quyidagi videoda olxo'ri kesmasdan chuqurlarni qanday olib tashlash aniq ko'rsatilgan:

Snack barlar

Tuz va ziravorlar bilan marinadlangan bu olxo'ri zaytun kabi bo'lib chiqadi va bayram dasturxoni uchun ishtahani ochadi.

  • olxo'ri - 1 kg;
  • shakar - 8 osh qoshiq;
  • tuz - 5 osh qoshiq;
  • sirka - 4-5 choy qoshiq;
  • chinnigullar - 10 dona;
  • dafna yaprog'i - 5-6 dona;
  • zaytun moyi, qayta ishlanmagan - 2 osh qoshiq (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin);
  • suv - kerak bo'lganda (idishlar va drenajlarning hajmiga qarab).

Bu gazak bo'ladi tashrif qog'ozi har qanday uy bekasi.

  1. Olxo'ri bo'ylab saralash - barglar va quyruqlarni ajratib oling, pishgan mevalarni olib tashlang. Yuying va quriting.
  2. Ziravorlarning yarmini sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying (0,5 va 1 litrli idishlarni olish yaxshidir), so'ngra ularga olxo'ri soling, qolgan ziravorlarni yo'lda qo'shing. Idishlarni eng yuqori qismiga mahkam to'ldiring.
  3. Suvni qaynatib oling va unga hech narsa qo'shmang, olxo'ri ustiga qaynoq suv quying, metall qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
  4. Suvni to'kib tashlang, shunda na ziravorlar, na olxo'ri idishga tushmaydi.
  5. Endi qolgan ingredientlarni suvga qo'shing - shakar, tuz va sirka. Qaynatib oling, aralashtiring, idishlarni yana quying. 5 daqiqaga qoldiring.
  6. Jarayonni takrorlang - suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana quying. Uchinchi marta - oxirgi marta, marinadni olxo'riga quyishdan oldin, har bir bankaga 0,5 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.
  7. Idishlarni o'rang, ularni o'rang va ertalabgacha qoldiring.

Quyidagi videoda boshqa gazak variantini ko'rishingiz mumkin.

Dafna yaprog'i va ziravorlar bilan

Qish uchun olxo'ri tayyorlash har doim mehmonlar orasida kuchli his-tuyg'ularni uyg'otadi, bu mevalardan nafaqat murabbo va kompotlar tayyorlanishi mumkinligini biladi; Bunday tayyorlash uchun "Vengriya" va "Renklod" navlari mos keladi.

  • olxo'ri - 2 kg;
  • shakar - 700 gr;
  • olma sirkasi - 300 ml;
  • Dafna yaprog'i;
  • qora va xushbo'y qalampir no'xati;
  • chinnigullar kurtaklari.

Bosqichma-bosqich retsept xato qilish uchun bitta imkoniyat qoldirmaydi, ya'ni dafna barglari bilan tuzlangan olxo'ri xuddi shunday bo'ladi.

  1. Mevalarni yuving sovuq suv, barcha chang va kirlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sochiq yoki filtrda quriting.
  2. Keyinchalik sizga idish kerak bo'ladi - tercihen emallangan havza, keng va chuqur. Mevalar qatlamlarga yotqiziladi, ularning har biri ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar) bilan mo'l-ko'l sepiladi.
  3. Olma sirkasini qaynatib oling, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar barcha shakar erimasa, tashvishlanmang.
  4. Shu paytdan boshlab eng uzun bosqich boshlanadi. Olxo'ri ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, sochiq bilan yoping va bir-ikki soatga qoldiring.
  5. Keyin, besh kun davomida, bu jarayon kuniga ikki marta takrorlanadi. Avval ertalab, keyin esa kechqurun barcha suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib, yana quying. To'rtinchi kuni mevalar shunchalik ko'p sharbat beradiki, ular butunlay qoplanadi va beshinchi kuni siz idishlarni o'rashingiz mumkin.
  6. Buning uchun oldindan sterillangan bankalarni oling, mevalarni u erga qo'ying, ularni qaynoq sirop bilan to'ldiring va ularni aylantiring. Idishlarni o'rang va ularni aylantiring, ularni to'liq sovib ketguncha qoldiring, keyin ularni salqin joyga yuboring.

Ziravorli olxo'rining muqobil versiyasi quyidagi videoda keltirilgan.

Tajribali uy bekalari mevalarning shakli va ta'mini yo'qotmasligi uchun qish uchun tuzlangan olxo'rini qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar berishdi.

  1. Birlashtirish uchun eng yaxshi ziravorlar - vanil, doljin, chinnigullar va muskat yong'og'i.
  2. To'liq tuzlash uchun qattiq mevali navlar eng mos keladi.
  3. Siz faqat nuqsonsiz mevalarni tanlashingiz kerak - yoriqlar, tishlar yoki qora dog'lar bo'lgan olxo'ri butun bankani buzishi mumkin.
  4. Agar mevalar juda qalin teriga ega bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan to'ldirish yoki 75 ° C dan yuqori bo'lmagan suv haroratida 10 daqiqa davomida oqartirish mumkin.
  5. Qaynayotgan suv bilan aloqa qilganda mevalar yorilib ketmasligi uchun ularni ikki yoki uch joyda tish pichog'i yoki igna bilan teshish mumkin.
  6. bilan marinadlang limon kislotasi Sirka ishlatmasdan yaxshiroq, bitta narsani tanlash tavsiya etiladi.